В каком порядке должны быть слои в селедке под шубой

Классическая Селедка под шубой

Ингредиенты:

• сельдь, филе — 40 г;
• лук репчатый — 30 г;
• майонез — 40 г;
• картофель, вареный — 30 г;
• свекла, вареная — 60 г;
• морковь, вареная — 30 г;
• укроп, зелень — по вкусу.

Порядок слоев в классической Селедке под шубой:

• 1 слой. Натираем на крупной терке картофель. Добавляем майонез.
• 2 слой. Нарезаем мелко лук. Добавляем слой из лука.
• 3 слой. Селедку нарезаем некрупным кубиком. Выкладываем на лук слой из сельди. Покрываем сельдь майонезом.
• 4 слой. На крупной терке натираем морковь. Выкладываем слой из моркови. Слегка приминаем. Покрываем морковь майонезом.
• 5 слой. Последний слой делаем из свеклы. Покрываем свеклу майонезом. Делаем узор из майонеза. Посыпаем зеленым луком и украшаем зеленью.

Селедка под шубой с яичными желтками

Ингредиенты:

• сельдь — 1 шт. ;
• картофель — 3 шт.;
• свекла — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• уксус — 1 ст. л. ;
• сливочное масло — 50 г;
• майонез — 500 мл;
• вареный желток — 1 шт.

Способ приготовления

У сельди отрезаем голову, чистим её, снимаем кожицу и выбираем кости. Нарезаем сельдь кубиками и выкладываем в салатник таким образом, чтобы она полностью покрыла дно. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Селедка под шубой с яблоком

Ингредиенты:

• селедка малосольная — 400 г;
• картошка — 200 г;
• свекла — 200 г;
• морковь — 200 г;
• лук — 70 г;
• яблоко — 1 шт.;
• майонез — 200 мл;
• сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления 

Засоленную сельдь потрошим, очищаем от костей и кожицы. Нарезаем кубиками 1х1 см. Картофель прокалываем вилкой и варим в подсоленной воде. Морковь опускаем в несоленый кипяток. Продолжение рецепта читайте тут.

Селедка под шубой со сливками и лимоном

Ингредиенты:

• сельдь (малосольная) — 1 шт.;
• свекла — 6 шт.;
• яйца куриные — 3 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• яйца перепелиные — 6 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• горчица (соус) — 20 мл;
• сливки (33%) — 160 мл;
• белый винный уксус — 20 мл;
• сушеный тимьян — 3 г;
• молотый лавровый лист — 1 г;
• молотый душистый перец — 1 г.

Способ приготовления

Режем кубиком почищенный лук. Смешиваем лимонный сок, воду, масло, соль и сахар. Перекладываем лук в маринад, перемешиваем, оставляем на 15 мин. Откидываем на сито. Продолжение рецепта читайте тут.

Селедка под шубой, классический рецепт: слои

Помните момент в фильме «Служебный роман», где героиня Немоляевой говорит: «Я этот салат делаю лучше, чем твоя жена. Туда нужно добавлять тертое яблочко»? Так, и сельдь под шубой хозяйки готовят по-разному. Можно спорить до бесконечности какой вариант селедки под шубой — классический рецепт.

Слои в каждом будут разные и чередоваться они будут по-разному. А все знаете почему? Существует одна история создания этого салата. Он не пришел к нам из какой-то изысканной старинной кухни, как тот же самый Оливье. Якобы сельдь под шубой – изобретение рабочей столовой времен революции 1917 года. Тогда в салат рекомендовали класть самые доступные и простые продукты, чтобы накормить пролетариат. Не знаю, насколько эта история правдива, берут меня сомнения по поводу того же майонеза… Википедия, все-таки, ссылается на европейскую кухню, в частности, на скандинавскую, немецкую и английскую, где еще в 19 веке был салат из селедки, слои, которого состояли из таких продуктов, как свекла, картофель, маринованные овощи и яйца. Таким образом, а есть ли он классический рецепт селедки под шубой и какие в нем слои?

Классическая селедка «под шубой»: состав, подготовка продуктов

Сегодня я покажу вам самый простой рецепт с самыми обычными продуктами и минимальным количеством слоев. Его можно взять за основу, а потом мы подумаем, чем еще можно разнообразить салат, как его можно подавать в будни и праздники.

Ингредиенты:

• сельдь – 1шт;
• репчатый лук – 1шт;
• морковь – 1шт;
• картофель – 1шт;
• свекла – 1шт;
• майонез.

Подготовка продуктов

1. Начинаем с овощей. Морковь, картофель и свеклу надо отварить «в мундире» до готовности и остудить. Варить можно в одной кастрюле, быстрее сварятся картошка с морковкой, свекла варится дольше. Чтобы ускорить процесс ее варки, когда она уже почти готова, можно выключить, слить горячую воду и залить холодной.
2. Основной ингредиент салата – сельдь. В магазинах наиболее часто встречается тихоокеанская, атлантическая и олюторская. Самой вкусной считается олюторская. Купить селедку сейчас можно уже разделанной, в масле, в банках и, конечно, целую непотрошеную. Какой отдать предпочтение – выбирать вам. Я обычно беру целую рыбу, мне так спокойнее, разделать ее не составляет большого труда, но зато я вижу ее целиком.
3. Отрезаем голову под плавниками.
4. Вспарываем брюшко по направлению к хвосту.
5. Внутри может оказаться икра или молоки.
6. Вынимаем их и все внутренности, под ними будет видна черная пленочка. Ее надо аккуратно вычистить, потому что она будет горчить.
7. Срезаем все плавники: на брюшке и на спинке.
8. По хребту делаем неглубокий надрез.
9. Снимаем кожу. Для этого подрезаем ее у хвоста и аккуратно, чтобы не порвать тянем вверх и по направлению к голове.
10. Вот так сейчас выглядит сельдь.
11. Раздвигаем руками половинки по сделанному ранее разрезу, позвоночник останется на одной из половинок.
12. Внимаем его и очищаем филе сельди от оставшихся в ней косточек. Делать это удобнее пинцетом.
13. Нарезаем селедку на небольшие кусочки.
14. Остывшие овощи очищаем от кожицы.
15. С лука снимаем шелуху, моем его и нарезаем мелкими кубиками.

Видео приготовления селедки под шубой классическим способом

Какой порядок слоев

в классическом рецепте селедки

В каком порядке идут слои в селедке под шубой

1. Для сервировки селедки я взяла кулинарное кольцо. Это будет одна порция селедки. Кольцо я потом сниму и будут хорошо видны слои.
2. Первым слоем кладем кусочки сельди. Приминаем их немного ложкой.
3. На нее лук.
4. Затем смазываем майонезом.
5. Кладем тертую на терке морковь. Я тру на стороне со средними ячейками, совсем мелко натертые овощи в салате мне не нравятся, получается каша. И снова майонез.
6. Тертый картофель и еще слой майонеза.
7. Слой свеклы.
8. Который также покрываем майонезом.

Итак, базовый, классический, вариант селедки под шубой у нас готов. Давайте повторим слои: 1) сельдь; 2) лук + майонез; 3) морковь + майонез; 4) картофель + майонез; 5) свекла + майонез.

Салат обязательно нужно делать заранее, за несколько часов до застолья, так как ему надо пропитаться. Выдерживаем его, конечно, в холодильнике. Чтобы он не заветрился и не подсох сверху посуду с салатом надо накрыть либо крышкой, либо фольгой.

Хранится селедка под шубой, как и все майонезные салаты недолго, не более 2-х дней. Причем для хранения остатки салата лучше переложить в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, чтобы сам салат не напитал другие запахи и чтобы другие продукты в холодильнике тоже не пропахли им.

На фото выше вы видите порционную подачу селедки под шубой. Давайте рассмотрим другие не менее интересные варианты приготовления и подачи этого салата.

Ленивая селедка под шубой

Ленивая или быстрая. Это когда некогда укладывать в определенном порядке все слои селедки под шубой, нет времени ждать когда они пропитаются. Натираем все овощи на средней или крупной терке, лук нарезаем мелко, смешиваем, чуть-чуть солим, заправляем майонезом.

Кладем полученную массу на небольшие ломтики черного или цельнозернового хлеба.

Селедку режем крупными кусочками и выкладываем сверху на овощи.

Украсить такие бутерброды можно колечками лука, веточками зелени или парой ломтиков авокадо. Попробуйте и вам понравится! Тропический авокадо отлично сочетается с русским салатом.

Селедка под шубой для двоих

Допустим, вам предстоит ужин на двоих. Скажете неромантично подать на стол селедку под шубой? А вот и нет. Посмотрите на это фото, разве она не выглядит изыскано?

Для ее приготовления на большом блюде выложите все слои селедки под шубой в форме двух параллельных друг другу брусочков, исключив селедку.

А ее вместо того чтоб поместить внутрь салата выложите сверху, тонкими ленточками.

Украсить салат можно смесью икры смешанной с майонезом и зеленью кресс-салата.

Селедка под шубой рулетом

Этот вариант уже не назовешь ленивым, ведь для его приготовления все ингредиенты придется не только выложить слоями, но и свернуть рулетом. Пусть это и не классический вариант русского салата, но выглядит он очень красиво и украсит любой праздничный стол.

Для рулета расстилаем на плоском блюде, на котором будем подавать, пищевую пленку. Слои селедки будем укладывать с точностью до наоборот: сначала свекла, потом картофель, морковь, лук и сельдь. Не забывайте смазывать майонезом!

Аккуратно поднимаем края пленки по длинным сторонам и соединяем их вверху. Наши продукты образуют что-то наподобие полена. Руками соединяем шов вверху и разглаживаем его. Пленку пока не убираем и ставим в холодильник на несколько часов.

Перед подачей на стол вынимаем, пленку разворачиваем, аккуратно вытягиваем ее из-под рулета. Нарезаем на порции.

Для украшения можно использовать яблоко, шнитт-лук (или зеленый лук) и зерна граната.

Какие еще слои можно делать в селедке под шубой

Кроме тех основных, про которые я писала выше, в салат часто добавляют:

• яйца;
• яблоки;
• сыр;
• чеснок;
• маринованные огурцы;
• авокадо.

Вместо самой сельди можно использовать соленые семгу, форель, горбушу. Тогда это уже будет, конечно, не классическая селедка под шубой, а какой-то другой салат, похожий на нее, так как все остальные слои будут одинаковы.

Готовьте! Экспериментируйте! Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 15

Селедка под шубой – классический рецепт и последовательность слоев

Здравствуйте, с вами Александр. Сегодня хочу вас познакомить с рецептом салата, о котором вы, конечно, слышали и не раз. Знаменитая селедка под шубой! Как много о ней написано, сколько рецептов придумано, а сколько дискуссий они вызывают?

А дискуссии в основном вызывают слои, о последовательность которых сломано немало копий. Мы с вами в споры вступать не будем, я лишь покажу свой вариант приготовления салата, со своей последовательностью и объясню, почему так делаю. Сегодня покажу пару вариаций рецептов, которые вы оцените по достоинству.

Начнем приготовление нашего салата с подбора продуктов. Как я уже написал, будет два рецепта с разными ингредиентами. Вообще ингредиентов для приготовления селедки под шубой насчитывается великое множество, основные из них это конечно же селедка, картошка, морковка, затем в обязательном порядке идет репчатый лук…

И уже тут начинаются разногласия. Не всем нравится резковатый вкус репчатого лука, поэтому его часто или вообще убирают из рецепта, или заменяют на что-то другое, например на яблоки, свежие и маринованные огурцы, либо применяют некоторые действия для снижения его жгучести.

Следующим обязательным ингредиентом в салате обычно идет морковь, которую меняют на ее корейский вариант, либо вместо нее используют болгарский перец.

Одним из слоев в салате выступает вареная свекла. Казалось бы, самый обязательный ингредиент после селедки, но и ее часто вообще не кладут. Ну и конечно же куриные яйца и майонез. Про майонез я вообще молчу, на что его только не меняют…

Как видите продуктовый набор сильно отличается в рецептах. А если еще коснуться последовательности слоев, то многообразие приготовления салата просто зашкаливает… Оставим а покое великое разнообразие возможных  рецептов, ведь кухня – творчество, и остановимся на двух обещанных вариантах…

Первый рецепт я постараюсь сделать максимально приближенным к классическому варианту. Т.е. из всех ингредиентов будут самые основные: селедка, картошка, лук, морковь, свекла, яйца и майонез. Причем свеклу мы будем класть последним слоем, именно в таком виде салат встречается наиболее часто.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1/2шт.
• Картофель – 1шт.
• Лук репчатый – 1/2шт.
• Морковь – 1шт.
• Свекла – 1/2шт.
• Майонез – 50гр.
• Яйцо куриное – 1/2шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Зелень – для украшения

Количество продуктов рассчитано на одну небольшую порцию. Но вы можете пересчитать на любое количество.

Как видите продуктовый набор для приготовления «шубы» стандартный. Начинаем приготовление с овощей. Для этого их моем, обрезаем все лишние и испорченные места и отправляем в кастрюлю с подсоленной водой. Варим до полной готовности.

Мы это сделали еще накануне вечером, и овощи лежали вареные на нижней полке холодильника. Поэтому просто приступаем к готовке.

Следующим шагом натираем овощи на терке. На какой терке тереть зависит от размера блюда на котором мы будем подавать салат и вашего желания. Если делаем большую шубу, на большое количество гостей, то натираем на крупной терке. Но сегодня мы делаем порционные салаты, поэтому терку взяли саму мелкую.

Морковь, картофель и свеклу натираем в разные миски. Параллельно ставим кастрюлю для отваривания яйца. Варить будем вкрутую. Затем переходим к рыбе.

Для салата используем магазинную малосольную сельдь пряного посола. К сожалению, малосольную купить не всегда возможно, но на этот раз нам повезло, она оказалась малосоленая и довольно жирная.

По моему мнению если рыба соленая, она весь вкус салата оттягивает на себя, что плохо на нем сказывается. Но у каждого свой вкус. На что стоит обратить свое внимание при выборе селедки для изготовления шубы, так это на выбор именно пряного посола, это очень важно! Если рыба просто посолена, да к тому же несильно, салат будет иметь невыразительный вкус и кусочки селедки просто «потеряются» в обильной шубке.

Следующим шагом рыбу разделываем на филе. Этот процесс я опущу, у нас другая тема ? А получившееся филе мелко нарезаем острым ножом.

Также очень мелко нарезаем репчатый лук.

Повторюсь: подача будет порционная, небольшая. Поэтому нарезаем мелко.

Затем лук перекладываем в миску и заливаем маринадом для уменьшения жгучести.

А маринад готовится так: в стакан воды комнатной температуры насыпаем столовую ложку соли, чуть меньшее количество сахара, растворяем все и добавляем 4 столовые ложки 9% уксуса. Выдерживаем лук в маринаде 20 минут, затем откидываем на сито.

В общем по подготовке ингредиентов все. Переходим к сборке салата.

Кулинарную форму смазываем изнутри оливковым маслом и ставим на порционную тарелку. У меня форма квадратная, вы можете взять любой формы. Первым слоем отправляем картофель, немного его уплотняем.

Почему именно картофель? Я руководствуюсь простым принципом, картошку можно сильнее уплотнить в отличие от рыбы, и слой картофеля не рассыпается, когда вы подцепляете вилкой очередную порцию салата. Получается так удобнее есть.

Слой из картофеля делаем толщиной не более 1см. На картофель сразу выкладываем тонкий слой нарезанной селедки. Разравниваем ее.

И сразу на селедку выкладываем тонкий слой лука.

Рыба очень любит лук, поэтому никаких других альтернатив луковому слою поверх селедки не может быть, только на рыбу и точка.

На лук выкладываем тонкий слой моркови. Немного перчим и при необходимости подсаливаем.

А сверху моркови делаем слой свеклы, которую также перчим.

И вот теперь все смазываем тонким слоем майонеза. Если вы любитель калорийной еды, майонезом можете смазать каждый слой.

И повторяем все слои еще раз, заполняя форму до самого верха. Затем форму аккуратно снимаем.

На этом салат считается готовым, но желательно дать ему настояться около часа. Затем можно подавать на стол, а можно дополнительно украсить, что мы сейчас и сделаем.

Куриное яйцо очищаем от скорлупы, белки отделяем от желтков и натираем на мелкой терке в разные миски, а затем посыпаем сверху салат.

Давайте разберем еще раз, почему слои были именно в такой последовательности. Смотрите – картофель лучше уплотняется, и мы его кладем в самый низ. На него сверху кладем рыбу, рыба очень хорошо сочетается с картошкой. На селедку кладем лук, тут понятно, рыба любит лук. На лук морковь, а поверх моркови слой свеклы. Свеклу смазываем майонезом. Свеклу делаем сверху потому, что в этом салате обычно принято сверху делать именно свеклу.

Если овощи отваривались в подсоленной воде, то солить каждый слой не нужно. Вообще количество соли, как и майонеза, регулируйте на свой вкус.

Приятного аппетита!

А теперь давайте рассмотрим рецепт селедки под шубой с добавлением яблока. Яблоко выбираем обязательно кислых сортов, типа антоновки или гренни смита. Такой кислый фрукт придает салату приятный вкус свежести.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1/2шт.
• Картофель – 1шт.
• Лук репчатый – 1/2шт.
• Морковь – 1шт.
• Свекла – 1/2шт.
• Яблоко – 1/2шт.
• Майонез – 50гр.
• Яйцо куриное – 1/2шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Зелень – для украшения

Подготовка ингредиентов происходит также как и в первом рецепте. Т.е. подготавливаем селедку, а затем ее нарезаем мелкими кубиками. Овощи отвариваем и натираем на мелкой терке в разные миски. Отваренное яйцо разделяем на белки и желтки и также натираем на мелкой терке. Яблоко споласкиваем водой и натираем на мелкой терке. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и маринуем 20 минут.

Затем переходим к сборке салата. Последовательность слоев будет как в первом рецепте, но добавим еще один слой из яблока.

Форму устанавливаем на порционную тарелку. Первым слоем отправляем картофель, разравниваем и немного приминаем.

Вторым слоем выкладываем селедку.

На селедку кладем слой маринованного лука. Каждый слой разравниваем и немного приминаем.

Поверх лука делаем слой из моркови. Но в данном случае морковь не перчим.

На морковь выкладываем тонкий слой яблок.

С яблоками не перестарайтесь, слой должен быть именно тонким чтобы весь вкус салата оттенить, а не перебить.

На яблоко выкладываем свеклу, которую также не перчим. Теперь все смазываем майонезом.

По количеству ориентируйтесь на свой вкус, мы майонеза кладем совсем немного.

После этого слои повторяем в той же последовательности. Даем настояться около часа и подаем на стол.

Как видите приготовить селедку под шубой очень даже просто. Последовательность слоев, которая указана в наших рецептах относится к классической. Но, конечно, вы можете их расположить совсем в другой последовательности. Главное не забывать, кухня — это творчество. А в подтверждение моих слов, предлагаю посмотреть одно очень интересное видео, уверен, такой шубы вы еще не ели.

На этом у меня все, творите и готовьте с удовольствием. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч.

С уважением, Александр.

Селедка под шубой — классический рецепт с 8 фото от 2D-Recept

Салат Селедка под шубой по классическому рецепту. Порядок выкладки слоев, разделка сельди на филе. Пошаговый рецепт приготовления «Шубы» с фото.

Селедка под шубой

• 6Порций
• 1200 гМасса/Объем
• 30 минПодготовка
• 30 минВремя приготовления
• 60 минОбщее время

Сельдь под шубой — это очень простой классический салат, который зачастую готовят на Новый год и другие праздники. Рецепт этого замечательного салата появился еще в 70-х годах и с тех пор передается из поколения в поколение.

Когда-то давно селедка под шубой была одним из центральных блюд в ресторанных меню, да и сейчас этот вкусный и простой салат является неотъемлемым атрибутом нашего стола.

Рецепт «Шубы» с момента появления и до наших дней много раз дополнялся и совершенствовался. В те или иные времена в него добавляли яблоки, сыр, куриные или перепелиные яйца, соленые огурцы и прочие ингредиенты. Классический же вариант салата более простой, но не менее вкусный. Он включает такие ингредиенты как сельдь, картофель, свекла, морковь, лук и майонез.

Советуем также посмотреть, как засолить селедку в домашних условиях. А еще у нас рецепт вкусного селедочного масла и закуски ассорти для праздничного стола.

Распечатать рецепт

Калорийность

Калории
193 ккал

Белки
6.5 г

Жиры
19.6 г

Как приготовить

1. Шаг 1.
   

   Отвариваем овощи для Шубы

   Чтобы приготовить селедку под шубой, нужно предварительно отварить овощи. Итак, промываем и отвариваем в кастрюле картофель (2 — 3 шт), морковь (1 — 2 шт) и свеклу (1 шт) до готовности. Варить овощи можно все вместе, чистить их не требуется.

2. Шаг 2.
   

   Маринуем лук

   Лук очищаем от кожуры, мелко нарезаем и складываем в тарелку. Далее заливаем его холодной водой и добавляем 1 ст. ложку уксуса (столового или яблочного). Это позволит луку промариноваться, избавит его от неприятного запаха и лишней горечи.

3. Шаг 3.
   

   Нарезаем селедку для Шубы

   Одну среднюю селедку необходимо очистить от внутренностей и шкуры, удалить кости, голову и хвост. Филе следует нарезать мелкими кусочками.
   * Советуем посмотреть, как быстро разделать селедку на филе.

4. Шаг 4.
   

   Измельчаем овощи для салата

   Далее необходимо очистить отваренный картофель и натереть на крупной терке. Вареную свеклу и морковь также следует очистить от кожицы и натереть.

5. Шаг 5.
   

   Выкладываем селедку и лук

   После того как овощи и селедка подготовлены, необходимо взять большую тарелку, выложить на дно слой селедки ровным слоем. Если сельди получилось много, можно разделить ее на две части, чередуя слоями с картофелем.
   Сверху на слой селедки выкладываем промаринованный и хорошо отжатый лук, после чего обильно смазываем слой майонезом.

6. Шаг 6.
   

   Выкладываем слой картофеля

   Сверху на лук следует выложить слой картофеля и также промазать его майонезом. Если селедка слабосоленая, картофель можно немного присолить.

7. Шаг 7.
   

   Выкладываем морковку

   Следующий слой — натертая морковь, которую также следует промазать майонезам и слегка присолить.

8. Шаг 8.
   

   Выкладываем свеклу

   Последней выкладывается натертая свекла, которую необходимо также промазать слоем майонеза. Готовый салат Селедка под шубой по желанию можно украсить зеленью. Некоторые хозяйки предпочитают помещать сверху блюда свеклу без майонеза, вареное и мелко нарубленное яйцо или натертый на мелкую терку сыр.

Маленькие хитрости

• Перед употреблением готовый салат лучше поместить на несколько часов в холодильник и дать ему хорошенько пропитаться.

• Готовить селедку под шубой можно и с другой очередностью слоев. Например, первым слоем выкладываем картофель, а на него уже помещаем свеклу и лук. Некоторые хозяйки предпочитают натирать картофель на терке. В этом случае блюдо получается более легким и воздушным.

( 4.9 из 5 )

Селедка под шубой: рецепт классический + слои

Уже совсем скоро наступят новогодние и рождественские праздники, и традиционные блюда, вроде любимой всеми селедки под шубой, никто не отменял. Классический рецепт селедки под шубой вряд-ли удивит ваших гостей, но если использовать интересную подачу в формате салат-коктейль в порционных стаканчиках, то знакомая селедка под шубой (классический и оригинальный рецепт)заиграет на праздничном столе новыми интересными красками в прямом смысле.

В стеклянных прозрачных стаканах очень хорошо видно яркие овощные слои и последовательность, а украшение классической селедки под шубой тертым яйцом и зеленым луком придает дополнительных красок в общую палитру. Кстати о слоях и последовательности расположения ингредиентов: многие хозяйки спорят, какая последовательность слоев селедки под шубой самая правильная.

Поспешу вас расстроить – строгой последовательности расположения слоев в классической селедке под шубой нету. Но…есть одно единственное правило, которое никогда не стоит нарушать – слой со свеклой всегда должен быть верхним, то есть последним.

Итак, селедка под шубой, рецепт классический слои по порядку в красивых порционных стаканчиках – рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам.

Ингредиенты:

• Свекла 500 гр.
• Морковь 500 гр.
• Картофель 500 гр.
• Филе сельди 300-400 гр.
• Майонез 150 гр.
• Лук шалот или крымский 50 гр.

Для украшения:

• Яйца 2 шт
• Зеленый лук

Как приготовить селедку под шубой — классический рецепт

Все овощи нужно заранее отварить до готовности. Картофель с морковкой варим в одной кастрюле примерно 1 час. Свеклу отвариваем отдельно от всех овощей, в течении 1,5 часа.

Яйца также лучше всего отварить заранее вкрутую в слегка подсоленной воде (4 минуты).

Когда овощи будут готовы, сливаем воду, и ждем когда все остынет.

Селёдка под шубой — классический рецепт: слои, последовательность

Салат «Селедка под шубой» — кулинарное изобретение хозяек советского времени, не теряющий своей популярности, как и салат Мимоза, многие десятки лет и до сих пор является частым гостем на наших праздничных столах. Даже несмотря на то, что каждая хозяйка старается приготовить этот салат как то по – своему, по особенному, внести свою изюминку, экспериментируя и добавляя новые ингредиенты, и порой вовсе изменяя привычный внешний вид. Например, как в одной из прошлых статей, мы научились делать оригинальные закуски из сельди к праздничному столу.

Давайте начнем и будем вместе разбираться с очередностью слоев:

Классический пошаговый рецепт салата под шубой — слои по порядку

Состав и пропорции:

Филе малосольной селедки — 300 гр. (рыбина примерно 450гр.) Свекла — 2 шт. (450гр.) Лук репчатый — 2 шт. (200гр.) Картофель — 3-4 шт. (300гр.) Морковь — 2 шт. (200гр.) Яйца куриные — 2-3 шт. Майонез — 250 гр. Соль — по вкусу (для варки овощей)

А теперь подробно и наглядно разберем — какая очередность, последовательность слоев считается правильной.

Как готовить:

В одну кастрюлю с водой кладем морковь, картофель и яйца.

Лучше закладывать овощи в уже кипящую воду — это сохранит витамины, ускорит процесс варки и сделает консистенцию мякоти более плотной, что для салата особенно важно, тогда при заправке и перемешивании корнеплоды не развалятся.

Варим где-то 20 — 25 минут:

В другую кастрюлю — свеклу, тоже солим и варим примерно 1 час ( 50 — 70 минут)

Подготовка ингредиентов: все, кроме сельди и лука измельчается на крупной терке.

Картошку очистить от кожуры и натереть в отдельную тарелку:

С яйцами проделываем то же самое:

Повторяем те же действия с морковкой:

И со свеклой:

Теперь пришла очередь лука — режем его на кубики и слегка разминаем руками, чтобы они распались на слои. И так же, как все предыдущее оставляем в отдельной емкости:

Ну и самый главный ингредиент нашего невероятно вкусного салата — сельдь.

Как разделывать селедку на филе для шубы быстро и очистить от всех костей одним движением руки — смотрите видео чуть ниже, а пока режем подготовленное филе:

Нарезайте селедку сначала вдоль, на тонкие полоски, а потом на мелкие кубики и вы сможете увидеть и убрать оставшиеся крупные косточки

Вот теперь все необходимые ингредиенты у нас готовы:

Можно приступать к укладке слоев и формированию салата.

Последовательность слоев:

1. Сельдь. 2. Лук репчатый. — Майонез. 3. Картофель. — Майонез. 4. Яйца. — Майонез. 5. Морковь. — Майонез. 6. Свекла. — Майонез.

Берем салатницу, примерно такую, с небольшими бортиками:

Первым слоем укладываем в нее кусочки сельди, аккуратно распределяя их по дну, повторяя форму салатницы.

Не забывайте оставлять отступ от края, для будущих слоев

Репчатый лук будет вторым слоем.

Затем обмазываем майонезом. Вы можете приготовить его самостоятельно, или же воспользоваться покупным.

После этого начинаем выкладывать третий слой — картошку, скрывая уже имеющиеся слои и выравнивая лопаточкой.

И снова майонез.

Далее четвертый — яйца, по такому же принципу — укладываем, слегка прижимаем и выравниваем края

Промазали майонезом.

Переходим к пятому слою — моркови. Все так же просто и непринужденно — распределили, сформировали слой, подровняли.

Смазали майонезом и к следующему шагу — последнему, шестому слою из свеклы. Формируем окончательный вид будущего салата.

И обмазываем заключительным слоем майонеза.

Теперь наш почти готовый салат необходимо отправить в холодильник на несколько часов. Если готовили вечером, то совершенно свободно можете оставить его там на ночь.

Главное, не украшайте салат сразу, ибо свекольный сок за это время впитается и ваши украшения будут не совсем красивыми.

За то время пока салат настаивается в холодильнике сок свеклы окрасит верхний слой майонеза и блюдо примет всем знакомую окраску.

Готово!

Украшаем дольками яиц, лимончика и зеленью, непосредственно перед подачей на стол.

А теперь смотрите обещанное видео, в котором парень очень хорошо показывает как быстро разделать селёдку на филе для шубы:

Свежие комментарии

‘

КАЖДЫЙ ОТДЫХ НА МОРЕ ТАКОЙ-Mak — Смотреть/Читать

«Доброго времени суток. Выбрала данный ролик, т.к. недавно вернулась с отдыха на море и захотелось освежить воспоминания…Посмотрела ролик, ждала конечно, что будет больше юмора. В целом неплохо, оценочка на 3 балла из 5. Пляж если честно не очен…»

(Добавлено: 04.05.2020)

Жить здорово! Экспертиза валсартана. 05.12.2018-Жить Здорово! — Смо…

«Самое главное, чтобы люди, посмотрев передачу, не вздумали отменять лечение сами. Об этом и внештатный кардиолог Минздрава говорит. Можно же попросить врача сделать адекватную замену. Вот как я например раньше пил Валсартан+гидрохлортиазид Teva 16…»

(Добавлено: 04.05.2020)

Шри-Ланка. Полный видео-отзыв. Часть 1/8-Bambarbia Kirgudu — Смотре…

«Отель зачетный, вид с балкона — прямо сказка. А как океан громко рокочет, заслушаться можно. Только неясно, зачем внутри номера два кондиционера, еще и вентилятор-пропеллер под потолком, одного кондиционера уже бы хватило. Работники самого отеля м…»

(Добавлено: 04.05.2020)

20 ВЕЩЕЙ С ALIEXPRESS, ОТ КОТОРЫХ ТЫ ОФИГЕЕШЬ / ЛУЧШИЕ ТОВАРЫ С АЛИ…

«Я под впечатлением от видео!!!Заказываю с этого сайта очень часто, в основном товары для дома и материалы для творчества. Даже в голову не могло прийти, что существуют помимо обычных вещей, такие полезности. Видео содержит интересную и полезную по…»

(Добавлено: 04.05.2020)

Батуми. Грузия. Отзывы Россиян и Украинцев: должны ли обижаться на …

«Да уж, грузины — молодцы, смогли за совершенно небольшой отрезок времени создать жемчужину на побережье Черного моря, при чем, это не взирая на военные действия, происшедшие в стране, Батуми как по мановению волшебной палочки, превратился из прост…»

(Добавлено: 04.05.2020)

VRChat — Мармок в VRChat (VRChat Монтаж)-RussiAndrey — Смотреть/Читать

«Этот канал очень хороший всегда поднимает мне настроение»

(Добавлено: 04.05.2020)

Очень вкусный рецепт салата «Шуба по-новому» с яблоком

Продукты:

• свекла — 2 шт. ;
• морковь — 1 шт. ;
• картофель — 3 шт. ;
• яйца — 2 шт. ;
• лук — 1 шт. ;
• сельдь — 1 шт. ;
• майонез — по вкусу ;
• яблоки (антоновка) — 1-2 шт. ;
• каперсы — 2 столовые ложки ;
• горчица зернистая — 2 столовые ложки ;
• зелень петрушки — по вкусу ;
• растительное масло — по вкусу.

Способ приготовления:

Натереть крупно отварной картофель и, отделив половину, выложить на блюдо.

Филе селёдки нарезать мелкими кубиками и уложить поверх картошки. Следующим слоем выложить измельчённый лук, смешанный с каперсами. Промазать майонезом, который заранее смешать с горчицей. Затем поочередно сделать слои: натёртая отварная морковь, половина свеклы, раскрошенные яйца и оставшаяся картошка. Снова смазать горчично — майонезной смесью. Завершит наш обновленный салат слой из очищенных и мелко нарезанных яблок, и слой из оставшейся свеклы.

Все. Новая «шуба» готова!

Видео о том, как сделать салат «селедка под шубой» в рулете

Хочу вам показать еще один рецепт нашего салата в оригинальном исполнении. Для его приготовления понадобиться пищевая пленка, в которую вы будете заворачивать рулет. Ну а все подробности этого процесса смотрите в предложенном видео.

Ингредиенты:

• Свекла отваренная — 2 шт.
• Морковь вареная — 2-3 шт.
• Вареный картофель — 3 шт.
• Яйца вареные — 3 шт.
• Филе селедки — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез

Дорогие мои читатели, на сегодня у меня все. Я вам представила на выбор все мои самые любимые варианты салата «селедка под шубой», которыми я уже угощала своих гостей. Такая закуска никогда не надоедает и все всегда остаются в полном восторге, попробовав ее.

Приятного вам аппетита! Пока!

Как приготовить салат сельдь под шубой рулетом

А теперь мы с вами приготовим нашу селедочку под шубой по классическому же рецепту, но только поменяем форму и сделаем салат в виде рулета. Все вкусовые качества непременно сохранятся, а вот вид получится очень необычным и интересным — как раз для для банкетного, праздничного стола.

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Свекла — 1 шт. большая;
• Лук — 1 шт.;
• Картофель — 5 шт.;
• Майонез — по вкусу;
• Пищевая пленка.

Способ приготовления:

Как обычно, картошку и морковку отвариваем в слегка подсоленной воде:

Свеклу нужно варить отдельно от всех овощей, иначе она их окрасит, да и варится она гораздо дольше:

Сельдь разделываем на филе:

Лук нарезаем мелкими кубиками:

Берем циновку для формирования роллов и укладываем на нее пищевую пленку:

Отваренную свеклу натираем на крупной терке и выкладываем прямо на пленку:

Аккуратненько смазываем майонезом:

Картошку нарезаем на маленькие кубики, выкладываем следующим слоем на свеклу и снова промазываем майонезом:

Дальше, все как в классическом рецепте — слой сваренной и натертой моркови с майонезом:

Сверху на морковь выкладываем лук и нарезанную на кубики селедочку. По желанию и на этом этапе салат можно слегка пропитать майонезом:

Теперь осталось придать форму нашему салату. При помощи циновки, слегка придавливая, аккуратно сворачиваем «шубу» в рулет. Закрываем пищевой пленкой со всех сторон и на несколько часов убираем в холодильник, чтобы салат настоялся:

Перед подачей на стол снимаем пищевую пленку, украшаем зеленью и майонезом, или просто разрезаем на кусочки и подаем.

А пока давайте займемся еще одним замечательным и невероятно вкусным рецептом —

Селедка под шубой по порядку рецепт (Видео рецепт).

Селедка под шубой по порядку рецепт (Видео рецепт).

В интернете я думаю вы найдете наверно десятки или даже сотни разных разновидностей, селедки под шубой . Все они отличается между собой, методами подготовки продуктов для этого салата, ну и так же добавлением в этот рецепт своих каких то дополнительных ингредиентов . В основном любители этого блюда, предпочитают классический способ подготовки продуктов , это просто натереть все на терке, смазать это все слоями майонеза ну и дело с концом. В итоге получается на наш взгляд подобие овощной каши с примесью селедки .

Мы же предлагаем слегка отступить от всеми признанных канонов в приготовлении этого рецепта и сделать салат действительно приятным нашему языку и вкусовым рецепторам .Порезав основные ингредиенты кубиками и украсив это все очень оригинальным способом .Ведь согласитесь, красивому куску и рот радуется ))). Ну и думаю что ваши гости будут «без ума» от этого классического рецепта Селедки под шубой и оригинального подхода в его приготовлении.

История салата Селедка под шубой

Считается что первый раз селедка под шубой была подана в канун 1990 года в ресторанах купца Анастаса Богомилова. Тогда в его ресторанах горячо спорили и как следствие, очень много выясняли отношения горячие пролетарии ,все бы ничего но купцу не давали спокойно спать огромные счета за битую посуду. Тогда то и перед предприимчивым ресторатором того времени, встала задача, как заставить горячих пролетариев больше закусывать во время дискуссий и как можно медленнее пьянеть.

С ингредиентами же было все сразу ясно, это еда настоящего рабочего класса. Отварной картофель с селедкой, репчатый лук и ингредиент который должен был напоминать цвет настоящего красного знамени отварная свекла.Свеклу которую порезали кубиками и посыпали сверху . Чтобы помнить о врагах коммунистической партии решили заправлять салат французским майонезом.

История Названия

Название салату купец дал соответствующее тому времени, он назвал его Ш.У.Б.А. что означало в расшифровке Шовинизму И Упадку Бойкот и Анафема. Со временем это название просто забыли и стали называть его просто Шуба .

Рецепт приготовления:

Ингредиенты :

1)Сельдь 500 гр. 2)Картофель 4 шт. 3)Морковь 2 шт. 4)Свекла 4 шт. 5)Лук 2 шт. 6)Майонез в мягкой упаковке. смотрите так же рецепт домашнего майонеза

Первый этап :

Отвариваем и очищаем: картофель,морковь,свеклу.

Затем нарезаем все овощи и сельдь мелкими кубиками.

Второй этап :

Укладываем наш салат слоями. Первый слой картофель, второй слой сельдь, третий слой лук , четвёртый слой морковь, пятый слой свекла.

Селедка под шубой по порядку рецепт.

Третий этап :

Заключительный слой : майонез. Но мы его не просто намажем как принято в классических рецептах селёдки под шубой, а украсим по особенному. Нам понадобиться майонез в мягкой упаковке. Как это делается смотрите в видео, ниже!!!

Приятного аппетита !!!

Cеледка под шубой рецепт слои фото пошагово, рецепт селедка под шубой слоями пошагово классический

Салат «Нежный» — селедка под шубой с яйцом

Необходимые ингредиенты:

селедка малосоленая 2 шт. Картофель отварной (в мундире) 4 шт. Морковь (отварная) 1 шт. Яйцо вареное 4 шт. Свекла 2 шт. Майонез по вкусу

Способ приготовления:

Разделываем обе селедки на филе и нарезаем его на мелкие кубики.

Из вареных яиц вытаскиваем желтки и откладываем их пока в сторону, а белок натираем на терке.

И так же трем картошку,

морковку

и свеклу

Когда все необходимые компоненты у нас готовы — начинаем собирать салат, не забывая промазывать слои майонезом. Обычно я повторяю последовательность слоев два раза, чтобы вкус был более насыщенный и гармоничный.

Итак, первым слоем будет половина картофеля + немного майонеза:

Сверху кладем селедочку:

Затем выкладываем морковь и этот слой майонезом смазывать не обязательно:

И сверху на ней распределяем белки:

Затем снова немножко майонеза и укладываем слой натертой свеклы. После чего всю очередность слоев повторяем по порядку.

Последним у нас будет слой из свеклы. Распределяем ее равномерно, прикрывая бока. Смазываем почти готовый салат майонезом, сверху украшаем тертыми на мелкой терке желтками. Даем салату пропитаться в течении 6 — 8 часов, чаще всего я просто убираю его в холодильник на всю ночь.

Вот и все, приятного аппетита!

Новый и очень вкусный рецепт «шубы» с яблоком

Предлагаю вам попробовать новый вариант любимого салата. Добавляем всего лишь один ингредиент и «селёдка под шубой» заиграет более ярким вкусом. Когда я делаю закуску по этому рецепту, то выбираю кисло-сладкие сорта фрукта, но можно взять и кислые. Это на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• Филе селедки — 2 шт.
• Картофель вареный — 1 шт.
• Морковь вареная — 1 шт.
• Свекла вареная — 2 шт.
• Яблоко — 1-2 шт.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Майонез
• Лимон — 0,5 шт.
• Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Филе нарежьте небольшими кубиками. Картофель натрите на крупной тёрке. Затем возьмите блюдо на котором будете собирать салат и выложите картофель первым слоем, аккуратно формируя в виде круга. Сверху ровно распределите кусочки сельди и смажьте майонезом.

2. Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сбрызните его соком из половинки лимона, чтобы оно не потемнело и выложите следующим слоем, предварительно отжимая лишнюю влагу.

3. Далее очистите вареные яйца. Отделите от двух яиц желтки и отложите пока в сторону. А целое яйцо и два белка натрите на крупной терке. Выложите их следующим слоем и смажьте майонезом. Сверху натрите и разровняйте вареную морковь.

4. Дальше натрите очищенную вареную свеклу тоже на крупной терке и разровняйте сверху. Ровно покройте всю поверхность майонезом.

5. Украсьте верхушку салата тертыми желтками от яиц и зеленью. Готовое блюдо поставьте пропитываться в холодильник на несколько часов, а затем подавайте на праздничный стол. Думаю, ваши гости будут удивлены, почувствовав привычную закуску с новым вкусом.

Рецепт селедки под шубой в лаваше

Если завернуть популярный и всем знакомый салат в лаваш в виде рулета и подать как порционную закуску —получится и вкусно и необычно!

Набор продуктов:

1 филе сельди 3 листа лаваша прямоугольной формы 2 свеклы 2 моркови 4-5 картофелины майонез по вкусу

Готовим:

Овощи сварим и очистим их от кожуры. Картофель разомнем в пюре. Разрежем каждый лист лаваша на 4 части (по сгибам) – так его использовать будет удобнее.

Лучше брать лаваш средней толщины – он хорошо пропитается майонезом и будет держать форму. Тонкий, почти прозрачный лаваш для такой закуски не подойдет.

Подкладываем под первый лист лаваша полиэтилен или пищевую пленку и смазываем лаваш тонким слоем майонеза и сверху вареную натертую на крупной терке свеклу. Чуть-чуть прижмите ладошкой.

Сверху кладем следующий лист лаваша, который тоже предварительно смазали майонезом. Морковь, подготовленную таким же способом, как и свеклу, равномерно распределяем по всему листу лаваша (краешки стараемся закрыть начинкой).

Укладываем третий лист лаваша, тоже промазанный майонезом. Распределяем картофельное пюре и прижимаем либо ложкой, либо ладонью, стараясь сделать так, чтобы картошка лежала ровным и не очень толстым слоем. Пюре нужно сделать достаточно крутым, чтобы лаваш не размок.

Начинаем сворачивать лаваш рулетом — по короткой стороне, чтобы слоев было больше. После этого завернем в пленку, краешки закрутим и уберем в холодильник как минимум на полчаса.

Достаем охлажденную закуску, нарезаем лаваш кусочками по 3-4 см. Красиво выкладываем на блюдо, положив по кусочку соленой сельди сверху на каждый рулетик, и украсим закуску зеленым луком.

Просто объеденье!

«Сельдь под шубой» в виде роллов из лаваша

Многие хозяйки часто на свой праздничный стол делают рулеты (роллы) из лаваша с различной начинкой. Точно также можно закатать туда и «селедку под шубой». Ингредиенты можно выкладывать слоями или, как у меня, сделать это еще проще.

Ингредиенты:

• Свекла отваренная — 1 шт.
• Морковь вареная — 1 шт.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Филе селедки — 2 шт.
• Зеленый лук — небольшой пучок
• Лаваш тонкий армянский — 1 лист
• Соль — по вкусу
• Майонез

Приготовление:

1. Селедку нарежьте кубиками. Мелко порежьте зеленый лук. Натрите на крупной терке очищенные яйца, морковь и свеклу. Сложите все в одну миску, добавьте 2 столовые ложки майонеза, немного посолите и равномерно перемешайте.

2. Разложите лист лаваша и просто равномерно, по всему периметру, расположите приготовленную смесь. Затем заверните рулетом, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник не менее, чем на 1 час.

3. После того как рулет пропитался, вытащите его из холодильника, удалите пищевую пленку и нарежьте на порционный кусочки. Получится закуска «селедка под шубой» в виде роллов.

Видео-рецепт селёдки под шубой с желатином и красной икрой

Как мы уже убедились — классический салат можно готовить не только в традиционном исполнении, но также и ещё одним оригинальным способом – в желе. Здесь не только новое оформление, но и новый вкус.

Ну что ж, я думаю в этой статье вы нашли для себя много полезной информации, узнали про то, как быстро разделывать селедку на филе и как соблюсти правильную последовательность слоев, а так же несколько других рецептов классического салата «Селедка под шубой».

Нам осталось поговорить о том, как оформить наше произведение:

Принципы Лазерсона. Приготовление салата «Селедка под шубой»

Начнем с селедки. Берем неочищенную селедку. В таком виде она вкуснее, чем та, что продается в банках в виде филе или кусочков.

Прежде всего, удаляем голову косым срезом с разворотом ножа. Срезаем часть живота. Удаляем внутренности. Срезаем филе с двух сторон от хребта.

Срезаем реберные косточки с филе. Оставшиеся косточки выдираем пинцетом. Удаляем черную пленку. Вырезаем плавниковое место. Снимаем кожу с селедки.

Заранее отвариваем и остужаем морковь и картофель. Свеклу запекаем в фольге. Она так слаще и вкуснее. Ставим сотейник с водой на огонь. Опускаем яйца. Накрываем крышкой. Очищаем картофель, морковь, свеклу и лук.

Принцип №1: Подмаринуй лук

Чтобы он не был резким на вкус, его нужно замариновать в кислоте. Мелко нарезаем лук. Кладем в миску. Поливаем уксусом.

Принцип №2: Сделай подушку из картошки

Сначала в блюдо натираем картофель тонким слоем, чтобы селедка не оставалась на блюде. Картофель липкий и тогда селедка всегда «попадет» в тарелку. Это технический прием. Распределяем по дну ложкой.

Нарезаем селедку небольшими кусочками. Сначала вдоль, а затем поперек. Выкладываем слой селедки. Распределяем. Слегка смазываем майонезом. Равномерно распределяем подмаринованный лук.

Очищаем яблоко. Вырезаем сердцевину. Яблоко очень хорошо сочетается с селедкой. Яблоко должно быть кисло-сладким. Натираем яблоко всегда в одну сторону сверху вниз, для ровной стружки. Слой делаем тонким. Разравниваем ложкой.

Натираем картофель толстым слоем. Смазываем майонезом. Натираем морковь. Сладкая нота дает хороший баланс с соленым. Слой моркови чуть тоньше, чем слой картофеля. Яйца остужаем в холодной воде. Натираем слой свеклы. Разровняем. «Закрываем» майонезом.

Отбиваем полностью яйца и смачиваем водой. Так они будут лучше чиститься. Очищаем. Равномерно натираем яйцо сверху. Измельчаем укроп. Посыпаем.

Принцип №3: КСЛЯКМСЯ

Последовательность выкладывания слоев: Картофель-Селедка-Лук-Яблоко-Картофель-Морковь-Свекла-Яйцо.

Приятного аппетита!

Сельдь под шубой: классический рецепт, очередность слоев

Не сомневаюсь, что селедку под шубой готовить умеют многие, можно сказать — почти все. И все же вставлю свои пять копеек в дело дальнейшей популяризации полюбившегося рецепта. Покажу свой вариант, как я делаю сельдь под шубой: классический рецепт, в нем очередность слоев соблюдается, а состав салата сбалансирован по вкусу и пропорциям. Майонез предпочтительнее использовать домашнего приготовления. Селедку я обычно солю сам, вот рецепт, но когда времени нет, то и магазинная сгодится. Овощи отвариваю заранее, остужаю и натираю в салат через терку с крупными отверстиями.

В классический рецепт сельди под шубой обязательно добавляется репчатый лук. Если резкий горьковатый вкус вам не нравится, замаринуйте в смеси из уксуса, соли и сахара – горечь нейтрализуется, лук станет кисло-сладким, сочным. Либо ошпарьте кипятком.

Овощи отвариваю накануне приготовления. Морковь и свеклу варю на пару в кожуре – этот способ позволяет сохранить яркий цвет, вкус и фактуру овощей, и большой плюс — не становятся водянистыми. Морковь варится минут 30-40, для свеклы понадобится около полутора часов. Готовность проверяю вилкой – когда зубцы будут протыкать мякоть без усилий – все готово. К слову, электро пароварку я не использую, варю в кастрюле, поставив на дно дырчатую подставку с раскрывающимися лепестками. Очень удобно. Остудив, очищаю от кожицы.

Картофель отвариваю без кожуры, в воде с добавлением соли. Тоже даю полностью остыть.

Селедку разделываю на филе: отрезаю голову, удаляю внутренности, снимаю кожу. Затем делаю надрез вдоль спинки и разделяю на две филейки, отделив позвоночник с косточками. Если на филейках остались тонкие реберные косточки – обязательно вынимаю. Можно сразу купить готовое филе или нарезку – тогда не придется тратить время на разделку селедки.

Режу мелким кубиком луковицу. Для удаления горчинки сбрызгиваю уксусом, добавляю по щепотке соли и сахара. Перемешав, даю постоять минут десять. Еще вариант для противников уксуса – ошпарить кипятком и потом обдать холодной водой.

Режу селедку на тонкие полоски, затем нарезаю некрупным кубиком.

Картофель и остальные овощи натираю в отдельные тарелки. Тру картошку на крупной терке.

Затем натираю морковь, тоже через крупную терку.

Свеклу разрезаю пополам, измельчаю через терку (можете использовать как крупные отверстия, так и сторону с мелкими дырочками).

Первым слоем выкладываю половину или чуть больше тертого картофеля и немного майонеза для сочности. Этот слой будет основой, на него уже будет выкладываться сельдь и все остальные слои. При такой очередности слоев селедку под шубой удобно раскладывать по тарелкам, салат не разваливается и на вкус получается лучше.

Далее идет слой селедочной нарезки. Кубики рассыпаю равномерно, чтобы закрыть картофель.

На селедку высыпаю маринованный лук. Маринад не обязательно сливать, обычно выкладываю не отжимая, да и селедке маринад только на пользу.

Закрываю селедку оставшимся картофелем сверху и немного по бокам, чтобы салат не рассыпался. Промазываю обильно майонезом.

Раскладываю тертую морковь, тоже смазываю майонезом. Количество на ваше усмотрение — можно сделать тонкую сеточку или смазать всю поверхность сплошным слоем.

Перед тем, как закрывать салат свеклой, слегка отжимаю ее от сока, чтобы салат не получился слишком водянистым и не потек. Немного сока оставляю для окраски майонеза – этот прием выручит, когда нет времени выдерживать селедку под шубой несколько часов. Обкладываю салат свеклой со всех сторон.

В оставшийся майонез добавляю немного свекольного сока, перемешиваю. Цвет должен получиться розоватый, но не темный, иначе майонез станет жидким и стечет.

Смазываю подкрашенным майонезом селедку под шубой сверху и со всех сторон, убираю в холодильник. Пропитываться салат будет часов пять-шесть, но обычно делаю с утра или с вечера, чтобы пропитывался подольше.

Подтеки на тарелке вытираю салфеткой – блюдо праздничное, должно выглядеть соответственно. Режу мелко зеленый лук, делаю ободок вокруг салата. Украшаю ягодами клюквы – вот теперь можно и на стол подавать.

Обычно такие салаты готовят на праздники, в частности, к новогоднему столу. Поэтому и украсить салат «Селедка под шубой» можно как-то тематически. Например, выложить елочку из зелени, моркови, консервированного горошка или нарисовать майонезом. Посмотрите так же, как готовится салат оливье с колбасой и свежим огурцом. Приятного аппетита вам и вашим гостям! Ваш Плюшкин.

Селедка под шубой

Селедка под шубой

Есть интересная легенда о купце Анастасе Богомилове, создавшем этот салат, чтобы спасти свои рестораны от пьяных драк. Произошло это в 1918 году, когда пролетариат встретил Новый год блюдом, приготовленным поваром Аристархом Прокопцевым и названным Ш.УБА (шуба в переводе с русского означает «шуба», но это также было аббревиатурой «шовинизму и упадку»). на русском «Упадок») — Бойкот и анафема »).

Позже этот салат стал называть «селедкой под шубой». Салат из красной свеклы символизировал красный флаг революции, тогда как сельдь и картофель были классической пролетарской закуской. Салат получился очень сытным, поэтому гости не напивались быстро. Однако говорят, что салат «Селедка под шубой» стал появляться на советских столах во второй половине 60-х годов ХХ века, но стал популярным чуть позже. Традиционный салат состоит из измельченных тертых отварных овощей (свекла, морковь, картофель), соленого филе сельди и майонезного соуса.Этот классический новогодний салат был одним из четырех обязательных на праздничном столе: шампанское, мандарины, салат Оливье и селедка под шубой.

Независимо от того, в какое время года вы находитесь на экскурсии по Москве, вы всегда можете попробовать это в советской столовой на четвертом этаже ГУМа или в ресторане «Грабли», где вы можете пообедать во время трехдневной экскурсии по Москве. .

Как приготовить селедку под шубой?

Состав:
2 свеклы, 2 моркови, 2 картофелины, 1 луковица, 2 соленые сельди, майонез

Направления:
1.Отварить свеклу, морковь, картофель
2. Дайте им остыть до комнатной температуры и снимите с них кожуру позже
3. Вареные овощи натереть на терке, лук нашинковать, филе сельди нарезать кубиками
4. Выложите слои в следующей последовательности: картофель, сельдь; лук; майонез; морковь; свекла.

Дополнительно:
Яйца можно добавить как один из слоев. Зеленый лук может заменить лук.

Важно: хранить в холодильнике пару часов перед подачей на стол

Селедка классическая под шубой — Салат из селедки под шубой — ВосМаркет

Просмотров 89

Рейтинг Сложность Промежуточный

Без этого изумительно вкусного и любимого салата «Селедка под мехом» пальто », пожалуй, ни одно застолье не годится.Хозяйки предпочитают готовить этот салат даже несмотря на большое количество других не менее вкусных новинок.

Урожайность Квартал на 6 порций (1,5 порции) Половина (3 порции) По умолчанию (6 порций) Двойная (12 порций) Тройная (18 порций) Время приготовления 2 часа Время приготовления 30 минут Общее время 2 часа 30 минут

Ингредиенты для салата

2 соленые сельди

2 моркови

4 картофеля

4 маленькие свеклы

2 луковицы

4 яйца

майонез

Рекомендации и описание

Как правило собственный рецепт приготовления «селедки под шубой».Одни предпочитают готовить его с добавлением яблок, другие — с добавлением сыра, третьи придерживаются классического варианта, о приготовлении которого и будет рассказано в этом рецепте.
Из этого количества продуктов получается 2 порции салата с помощью формы диаметром 12 см и высотой 10 см.

Пошаговое приготовление салата

1

Для начала нужно приготовить, а именно отварить ингредиенты, необходимые для салата. Неочищенный картофель, морковь и свеклу кладем в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим приготовленными на сильный огонь.После закипания убавить огонь и варить овощи до готовности.

3

Охладите подготовленные овощи и яйца, а затем очистите их небольшим ножом. Лук тоже очистить. Селедку выпотрошить и очистить от костей.

4

Теперь можно приступить к измельчению всех ингредиентов. Селедку, картофель, морковь и яйца нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать, перелить через сито и залить кипятком, чтобы убрать горечь. Свеклу натереть на терке, чтобы лучше смотрелся верхний слой салата.

5

Салат можно готовить как в большой салатнице, так и порционно с использованием небольших съемных форм для запекания, как в этом рецепте. Если таких форм нет, то можно использовать пластиковую бутылку, вырезав из нее кольцо.
Установите форму в центр тарелки и сначала положите сельдь. Утрамбуйте толкатель.

6

Намазать сельдь майонезом и положить лук.

7

Затем положить картофель и смазать майонезом.

8

Далее кладем слой моркови и тоже заправляем майонезом.
После откладки яиц намазать майонезом.

9

Выложите свеклу последним слоем. Слои перед намазыванием майонезом не забудьте слегка утрамбовать толкателем.

10

Последний слой свеклы намазать майонезом и поставить получившийся салат на 1,5-2 часа в холодильник.

11

Через некоторое время салат к столу аккуратно снимаем с формы. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты для салата

2 соленой сельди

2 моркови

4 картофеля

4 маленьких свеклы

2 луковицы

4 яйца

майонез

Шаг

Приготовление

Пошаговое приготовление салата 0

Для начала нужно подготовить, а именно отварить необходимые для салата ингредиенты.Неочищенный картофель, морковь и свеклу кладем в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим приготовленными на сильный огонь. После закипания убавить огонь и варить овощи до готовности.

3

Охладите подготовленные овощи и яйца, а затем очистите их небольшим ножом. Лук тоже очистить. Селедку выпотрошить и очистить от костей.

4

Теперь можно приступить к измельчению всех ингредиентов. Селедку, картофель, морковь и яйца нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать, перелить через сито и залить кипятком, чтобы убрать горечь.Свеклу натереть на терке, чтобы лучше смотрелся верхний слой салата.

5

Салат можно готовить как в большой салатнице, так и порционно с использованием небольших съемных форм для запекания, как в этом рецепте. Если таких форм нет, то можно использовать пластиковую бутылку, вырезав из нее кольцо.
Установите форму в центр тарелки и сначала положите сельдь. Утрамбуйте толкатель.

6

Намазать сельдь майонезом и положить лук.

7

Затем положить картофель и смазать майонезом.

8

Далее кладем слой моркови и тоже заправляем майонезом.
После откладки яиц намазать майонезом.

9

Выложите свеклу последним слоем. Слои перед намазыванием майонезом не забудьте слегка утрамбовать толкателем.

10

Последний слой свеклы намазать майонезом и поставить получившийся салат на 1,5-2 часа в холодильник.

11

Через некоторое время салат к столу аккуратно снимаем с формы. Приятного аппетита!

Добавить в избранное

Автор публикации

5 Комментариев: 2 Публикаций: 42 Регистрация: 02-06-2021

Како кухати класичну и неконвенциональную харингу испод бунде

Зимська салата, позната и благоприятна, попут в поискованя i dalje je čest gost na našim stolovima, i to ne samo praznicima.Salata je prikladna jer povrće može se kuhati unaprijed i staviti u hladnjak, a haringa je tamo pravo mjesto. Od najjednostavnijih i najpristupačnijih namirnica dobiva se pahuljasto čudo — lijepo, sočno i ukusno.

У почтовой почты с харингом и циклом появилось почтой XNUMX. Stoljeća u Rusiji kao gusta grickalica za votka kako bi se izbjeglo brzo opijanje kupaca. U vrijeme potpune nestašice, haringa pod bundom migrirala je na Novu godinu i svečani stol, ukrašavajući sobom razne domaće pripravke, koji su bili glavna hrana «kako na gozbi tako i u svijetu».Danas, kada nas prestaju oduševljavati bilo kakvi užici i egzotična hrana, sve češće želimo raznježiti najmilije s prijateljima i tako dragom salatom.

Наравно, избор примененных файлов хэриндж у трговинама е огроман, али за салату найвише одговара бачва, масна и месната харинга кою саами морате огулити и ослободити кости. У различим рецептима харинга сэ реже на различите начине, неки више полевка, дуге танке след, неки више полевка, самец, неки више комаде, шерсть.Izbor je u potpunosti na domaćici koja uzima u obzir ukus potrošača.

Priprema hrane za sve recpte je ista — povrće skuhajte i ogulite, luk narežite na tanke polu kolutiće, prelijte kipućom vodom i ohladite, ogulite and izrežite haringu na medakujo sekoris. Recepti su za povrće srednje veličine. Povrće za haringe ispod bunde potrebno je kuhati bez guljenja, alternativni način je kuhanje u mikrovalnoj pećnici, a cikla se može peći pranjem i umotavanjem svake u foliju.Obično uzimaju otprilike istu količinu mrkve i cikle, malo više krumpir. Tradicionalno, povrće se nariba na gruboj ribež, ali sasvim je prihvatljivo sitno ga nasjeckati, kao na vinaigreti. Резанье лука такойđер ж индивидуальна ствар, котик и танки полукругови су добродошли.

Haringa ispod bunde — klasik

Sastojci:

• Haringa — 2 kom.
• Цикла — 2 ком.
• Мрква — 2 комад.
• Крумпир — 4 ком.
• Лук — 1 ком.
• Майонеза — 300-400 гр.

Usitnite luk i ulijte kipuću vodu nekoliko minuta, stavite je na sito, isperite hladnom vodom. На равну посуду или танжур сложите у равномерни слой половицу лука, половику насечане харге и половицу крумпира, добро премажите майонезом, али не у дебелом слое. Dalje, rasporedite polovicu nasjeckane mrkve, majoneze и ponovite slojeve od samog početka, ne zaboravljajući premazati majonezom. Ставите репу у последний слой, обильно премажите майонезом и пошалите у хладняк на неколико сати.

Tradicionalna haringa ispod bunde

Sastojci:

• Atlantska haringa — 500 гр.
• Кухана репа — 4-5 ком.
• Кухани крумпир — 2-3 ком.
• Кухана мрква — 1-2 ком.
• Лук — 1-2 ком.
• Majoneza po ukusu.

Salata se priprema slčno klasičnom receive, ribana mrkva položi se na sloj krumpira i namaže majonezom, a zatim ciklom. Za raznolikost probajte riblju salatu ukrašenu majonezom i tankim trakama povrća.

Haringa ispod bunde je klasična, ali s jajima i jabukama

Sastojci:

• Напильник — 400 гр.
• Цикла — 3 ком.
• Мрква — 2 комад.
• Крумпир — 3 ком.
• Jaje — 4 ком.
• Лук — 1 ком.
• джабука — 2 ком.
• Ябучний окат — 10 гр.
• лимун сок — 5 гр.
• Майонеза — 300-400 гр.

Nasjeckajte luk i marinirajte 10 minuta u mješavini octa i limunovog soka.Кухайте поврче и яя, охладите и огулите. Ставите харингу у донжи слой, лук на нью (ocijedite marinadu) и крумпир, нарезан на коцице или нарибан на грубой рибеж. Подмажите майонезом. Далже редом: мриква, майонеза, джаджа, майонеза, рибана-джабука, майонеза, репа, майонеза. Pošaljite bundu na hladnoću. По желанию украсьте врх салате бильем или рибаним жуманьком.

Klasična haringa ispod bunde, ali bez mrkve

Sastojci:

• Haringa — 1 kom.
• Цикла — 2 ком.
• Крумпир — 2 ком.
• Лук — 1 ком.
• Майонеза — 300 гр.

Kuhajte povrće u jednoličnom, hladnom, narežite luk na tanke polukružnice, prelijte kipućom vodom. Изрежите харингу на дуге танке коцке, ставите на равную посуду. Ocijedite luk, rasporedite ga po haringi, krumpir naribajte na vrh. Obilno namažite majonezom, naribajte repu, cijelu salatu premažite majonezom i stavite u hladnjak preko noći. Прие обслуживания, наносите образ с майонезом, украсьте бильем.

Unatoč стабильной традиции у кухни haringa ispod bunde, Receptima se neprestano dodaju novi sastojci — sir, kruška, prepelica jaja, zeleni luk, a haringa se zamjenjuje dimljenom ribom. Salata se često poslužuje u облику svitka или u dijelovima «krznenih kaputa», sve je to dopušteno, главно je da je ukusna i želite još.

Salata jedinstvena po svojoj svestranosti — haringa ispod bunde — jednako je dobra za obiteljsku večeru u srijedu i nedjeljnu svečanu večeru.Кухано povrće dostupno tijekom cijele godine i haringa u bačvama možda su cijela tajna kuhanja vašeg omiljenog jela. Naravno, kada se najjednostavnija hrana lako pretvori u novovjekovna jela, pretvarajući se u kiflice, pa čak i u kiflice, to dodaje Popularnost i jamči nepokolebljivi interes.

Val haringe ispod bunde

Sastojci:

• Atlantska haringa — 400 гр.
• Кухана репа — 4 ком.
• Кухана мкрква — 2 ком.
• Тврдо кухана яджа — 2-3 ком.
• Лук — 1 ком.
• Zelje
• Majoneza po ukusu.

Posluživanje omiljene salate na neobičan način potrajat će malo duže, ali rezultati će se isplatiti. Na prozirnu foliju rasporedite malo majoneze u Obliku pravokutnika i ravnomjerno slojem rasporedite repu naribanu na grubo ribež, zatim — majonezu, ribanu mrkvu, majonezu, nasjeckano zeljea. Pažljivo smotajte hranu u čvrsti kolut, ali nemojte pretjerivati, kako kaša ne bi ispala, ali tekstura jela je vidljiva.Пошалите роладу у хладняк на неколико сати, послужите, нарежите его на комаде деблине 2-2,5 см.

Haringa ispod bunde u Obliku želea

Sastojci:

• Atlantska haringa — 400 гр.
• Кухана репа — 4-5 ком.
• Кухани крумпир — 2-3 ком.
• Кухана мкрква — 2 ком.
• Кухана Яджа — 3 ком.
• Лук — 1-2 ком.
• Зеленые по избору
• Храна желатина — 20 гр.
• Majoneza po ukusu.

Изворность о ве рсте салате е у доследности жела, кое е бити эластично, све компоненте су йедна целина. Тайна рецепта je miješanje majoneze с желатином. Da biste to učinili, prvo razrijedite želatinu vodom (prema uputama na pakiranju želatine), оставите да набубри, zagrijte, ali nemojte kuhati, ohladite и pomiješajte с майонезом. Dalje, svu pripremljenu hranu narežite na male kockice (utrljajte na grubom ribežu или ribež za korejsku mrkvu, postoji mnogo mogućnosti) и помните svaku vrstu с jelatinoznom.Salatu je потребно slojevito rasporediti u Obliku (правокутног, овальног, с рупом за торту или малим порцияма — пусть маште ние границы), pazeci na činjenicu da će prvi položeni sloj biti posludi na vrhu. Pošaljite ispunjeni obrazac u hladnjak dok se ne stvrdne.

Haringa ispod bunde u Obliku koluta

Sastojci:

• Напильник — 400 гр.
• Кухана репа — 4 ком.
• Кухани крумпир — 3 ком.
• Кухана мкрва — 1 ком.
• Лук — 1-2 ком.
• Majoneza po ukusu.

За практичность кухни требуется пройти мимо прозрачной фолии на кою чете положити нерезане филе хэринге тако да останю нетакнути тийком поступка резаня готовог жела (види фотография). Zatim složite hranu u slojevima — luk, majoneza, krumpir narezan na kockice, majoneza, mrkva, majoneza, repa, malo majoneze. Lagano zarolajte salatu u kolut, postupno uklanjajući film, stavite u hladnjak na 2-3 sata, izrežite na dijelove prije posluživanja.

Haringa ispod bunde ugodna je i domaća salata, topla i zimska, kada želite solidne grickalice, ali salate od svježeg povrća vas ne zagrijavaju. Salatu možete dizajnirati na različite načine, glavno je kuhati je s ljubavlju.

И это не так фотография как красиво оформить салату с шерстью испод бунде:

Сказать о салате «Haringa ispod bunde» из видео isječka «Proizvodi-varalice. Hering pod bundom «Телепрограмма« Живети здраво ».

Варанье граница.Haringa ispod bunde

Смотрите это видео на YouTube

Селедка под шубой холодец в виде рецепта. Салатный торт «Селедка под шубой» в желе

.

1. Салатный торт Селедка под шубой в желе приготовить довольно просто. Для начала нужно очистить сельдь и аккуратно удалить ее внутренности, голову и хвост. Теперь разделим рыбу на 2 филе, а затем, убрав кости, нарежем филе небольшими кубиками.
2. Теперь нам нужно отварить картофель в мундире, морковь, яйца и свеклу.Вареный и охлажденный картофель в кожуре нам нужно нарезать кубиками по толщине такой же, как ветчина.
3. Далее нам нужно очистить готовую свеклу и натереть ее на крупной терке. Готовую морковь нам также нужно натереть на крупной терке или нарезать кубиками, как нарезанный ветчиной и картофелем.
4. Яйца остужаем в холодной воде, отделяем от них скорлупу и пропускаем через крупную терку. Параллельно приставляем очищаем лук, измельчаем его и ошпариваем кипятком.
5. Это необходимо для того, чтобы убрать с лука лишнюю горечь, которая может навредить вкусу салата. Но при этом все свойства лука в конечном итоге сохраняются.
6. Теперь нам нужно замочить листы желатина в холодной воде на 10 минут. Также теперь кипятим воду с 2 чайными ложками киселя. Далее нам нужно отжать желатин и опустить его в воду с киселем.
7. Интенсивно перемешивая, нам нужно, чтобы ингредиенты растворились, и образовалась однородная консистенция.После этого даем им остыть, а в массу добавляем майонез, перемешиваем до однородности.
8. Позже берем силиконовую форму и кладем на большую тарелку. Параллельно в отдельных тарелках нам нужно смешать все подготовленные ингредиенты с желейным майонезом и начать раскладывать их слоями.
9. Собираем Салатный корж Селедка под шубой в желе слоями. Первым слоем кладем свеклу, а затем яйцо -> морковь -> картофель с луком -> сельдь. Теперь накрываем форму пищевой пленкой и отправляем торт-салат в холодильник минимум на 6 часов.
10. Как только посуда застынет, нужно снять пищевую пленку и аккуратно перевернуть силиконовую форму. Форму нужно аккуратно снять с блюда, загибая края, чтобы не повредить слои салата.

Вот и все, что нужно было сделать, чтобы приготовить к празднику салатный торт «Селедка под шубой в желе». Этим блюдом вы обязательно покорите всех гостей. Спешите порадовать близких новым необычным салатом «Селедка под шубой в желе»!

Хотите удивить своих гостей за праздничным столом? Тогда этот рецепт для тебя! Помимо того, что эта красочная закуска безумно вкусна, она еще и не такая дорогая, как селедка под шубой.Это потому, что сельдь в списке ингредиентов заменена обычной килькой острого посола, которую легко найти в любом рыбном магазине или супермаркете.

А шпроты под шубой — это четко сформированные отдельные порции, ведь салат не смазывают, а заправляют майонезом и желатином, так что каждый гость может получить не порцию салата, а отдельную декорированную порцию.

Отварить все овощи, кроме свеклы, до готовности и остудить. Свеклу отварить отдельно, чтобы она не окрасила оставшиеся овощи в бордовую окраску.

Желатин залить горячей водой и дать ему набухнуть 10-15 минут, а затем перемешать до полного растворения.

Очистим кильку от пряного посола с плавников и хребта, нарежем небольшими кусочками. Вареные овощи натереть на терке с крупными ячейками.

На дно формочки для кексов выложите слой тертой вареной свеклы.

На нем слой тертой отварной моркови. За ним слой тертого отварного картофеля.Если вам нравится этот салат с луком, то выложите его на слой картофеля.

Последний слой — кусочки кильки пряного посола.

Затем к цветущему желатину добавить майонез и хорошо перемешать. Если килька не слишком соленая, то в майонез насыпьте немного соли. В каждую форму влить по 2-3 столовые ложки майонезной жидкости. Поместите форму в холодильник на 1,5-2 часа.

По истечении указанного времени переверните форму вверх дном и аккуратно извлеките из нее нашу закуску.

Холодец под шубой украсим зеленью и подадим к праздничному столу.

Селедка под шубой — еще один обязательный салат на новогоднем столе. Каждый год мы готовим этот вкусный и всеми любимый салат. Но можно сделать не классический вариант, а оригинальную селедку под шубой в желе. Это не только вкусно, но и очень удобно. Обычно, когда мы прикладываем под шубу классическую селедку, она распадается, как бы мы ни старались аккуратно подвести ее к тарелке и сохранить слои.Селедка под шубой в желе — совсем другое дело, все слои будут на своих местах. Итак, филе сельди под шубу.

Состав:

• сельдь м / с 150 г
• свекла средняя 1 шт
• морковь 2 шт
• картофель 2 шт
• 1/2 головки красного лука
• желатин 1 столовая ложка (10 г)
• 1 стакан воды
• 3 столовые ложки майонеза
• зеленый лук для украшения
• зеленый горошек для украшения
• укроп для украшения

Селедка под шубой с желатином

Сначала приготовьте желатиновую заливку.Желатин залить водой, дать набухнуть, а затем раствориться при нагревании до прозрачности. Но не кипятить! Дайте раствору остыть до комнатной температуры. Затем добавить майонез и тщательно перемешать венчиком.

Отварить овощи. Прохладный и чистый. Режем все мелкими кубиками. Многие натирают, но кубики мне больше нравятся. Выбирайте сами. Начинаем выкладывать с верхнего слоя. В этом варианте слои выкладываются в обратном порядке, в отличие от классического варианта салата — картофель, сельдь, лук, морковь, свекла.Соответственно, первый слой — свекольный. Добавьте немного желатиновой заливки.

Второй слой — морковь + желатиновая начинка.

Третий слой — красный лук, затем основу салата — сельдь.

Последний слой картофеля. И снова желатиновая заливка.

Моя форма была немного разорвана, поэтому я натянул ее пищевой пленкой, чтобы придать ей правильную форму. И на холоде до застывания.

Селедка под шубой — пожалуй, один из самых желанных салатов на праздничном столе. Народная любовь к нему обусловлена ​​чудесным сочетанием вкусов сельди и вареных овощей. Предлагаем селедку под шубу оригинально — в желе и слоями. Вкус такой же, но намного красивее!

Оригинальный рецепт селедки под шубой: слоями и в желе

В предложенном рецепте сохранены все лучшие характеристики знаменитого салата, но изменена форма его подачи: все слои расположены в обратном порядке.Кроме того, каждый слой пропитывается желеобразным майонезом.

В результате можно получить красивую форму селедки под шубой, используя силиконовые формы. Селедка под шубой «наизнанку» занимает столько же времени, сколько и обычный вариант этого салата — около 1 часа.

Ингредиенты сельди под шубой в желе :

1. Филе сельди малосольное — 1 шт .;
2. Свекла вареная — 250 г;
3. Морковь отварная — 200 г;
4. Картофель отварной — 200 г;
5.Лук репчатый — 1 шт .;
6. Майонез — 250 г;
7. Уксус яблочный — 3 ст. ложки;
8. Сахар — 1 ч.
9. Желатин — 25 г.

Кулинария :

1. Не всем нравится вкус и запах натурального лука, поэтому лучше замариновать его в уксусе — получится более мягкий и пикантный вкус. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и замариновать в яблочном уксусе, добавив сахар и 6 ст. К этому. ложки воды.

2.Желатин залить небольшим количеством воды (воды должно быть в 2 раза больше, чем желатина). Оставьте желатин набухать.

3. Нарезать филе сельди средним кубиком (кусочки сельди не должны быть слишком маленькими и напоминать кашу, структура и мясистость сельди должны ощущаться во рту).

4. Натереть все овощи для «шубки». Только в нашем случае он будет располагаться не сверху, а снизу.

5.Через 10 минут после замачивания желатин набухнет. Теперь его нужно немного подогреть на водяной бане до получения однородной массы.

6. Желатин залить майонезом. Все хорошо перемешать. Лук переложить на кусочки рыбного филе. Добавьте к луково-рыбной смеси 4 ст. ложки желированного майонеза. Хорошо смешать. Емкость с загущенным майонезом поставить в горячую воду, чтобы майонез не загустел.

7. Начинаем укладывать слои для нашей селедки под шубу по оригинальному дизайну.В силиконовые формы выложить 1-й слой сельди с майонезом. Запечатайте этот слой.

8. Можно использовать в качестве формы стакан или салатник, накрыв их изнутри пищевой пленкой.

9. Картофель соединить с 4 ст. ложки загущенного майонеза, хорошо перемешать. На 1-й слой сельди выложите подготовленный картофель. Морковь смешать с 4 ст. ложки майонеза и выложить на картофель апельсиновый овощ.

10. Сделайте то же самое со свеклой, а затем выложите ее верхним, завершающим слоем в формы.Таким образом, была создана шуба для нашей селедки. Все заполненные формочки нужно отправлять в холодильник.

11. Примерно через 20 минут блюдо «Селедка под шубой в желе» застынет. Осталось вытащить его из формочки, при этом перевернув вверх дном.

Есть столько необычных способов приготовить любимый салат. Селедка под шубу .

Салат можно приготовить и украсить на праздник .Может быть изготовлен в виде рулета из селедки под шубу, в виде сельди под шубу, шариков , канапе из сельди и свеклы.

А можно приготовить его в виде киселя из селедки под шубой. Обычный салат в необычной форме.

Вообще стало модно готовить салаты в виде киселей. Так можно сделать любой салат, например, всем знакомый Русский салат .

Немного отклонился от темы. Да, сейчас речь идет о Селедке под шубой в виде киселя.

Сделать салат несложно. Такие салаты очень удобно делать для фуршета стол.

Ингредиенты для него берем, как обычно. Вам понадобится филе, пара соленой сельди, пара свекл, пара морковок, три картофеля, одна луковица, одно яйцо, желатин — 20 г, майонез — 300 г, вода — 150 мл.

Приступаем к приготовлению салата, как обычно. Вам нужно будет отварить все необходимое: свеклу, морковь, картофель, яйца.

После закипания очищаем все продукты, затем мелко нарезаем (например, кубиком). Яйца протереть на терке (крупной).

А теперь самый интересный момент. Возьмите желатин. Залейте водой, дайте ей постоять 40 минут, чтобы она набухла. Далее поставить желатин на небольшой огоньок и нагреть, помешивая, не доводить до кипения. Так он еще лучше растворится. Затем снимите с огня, отложите. Его следует процедить через сито. Затем дайте остыть. Затем смешайте желатин и майонез. Можно посолить, посыпать перцем.

Нарезанный лук залить кипятком, чтобы он не горчил, или влить на пару минут, затем слить горячую воду и дать остыть. Смешать с нарезанными кусочками филе сельди.

Все овощи отдельно смешать с майонезом, а сельдь с луком отдельно смешать с майонезом.

Возьмите силиконовую форму или обычную форму, накройте пищевой пленкой. Далее будем последовательно укладывать овощи слоями. Слой, который ниже на пищевой пленке, позже, переворачивая, будет верхним.Поэтому, если это свекла, то она будет в верхней части салата. Так что для тех, кто любит слой картофеля ниже, вы должны оставить его самым последним слоем. А саму селедку можно выложить где-нибудь в середине салата.

Например, мы кладем слои салата в следующем порядке: свекла, затем морковь, затем сельдь с луком, последний слой — картофель.

Убираем салат в холодильник. Пусть замерзнет.

Тогда можешь брать салат. Аккуратно перевернуть на блюдо наоборот, сверху слоем свеклы.Посыпать тертым яйцом.

Украсить салат по желанию можно зеленью, зеленым горошком, каперсами.

Перед тем, как подать селедку под шубой к столу, ее нарезают порционными ломтиками, которые удобно брать с блюда.

Можно на столе отнести, угощайся.

Идея не нова, в этом варианте селедки под шубой в майонезе в качестве связующего добавлен желатин. Желатин заливают теплой водой, дают набухнуть, нагревают (не кипятят) на среднем огне, фильтруют и вводят в майонез.Здесь главное — изначально представить, сколько майонеза вам понадобится, ну и не забывать, что складывать все продукты нужно в обратном порядке, ведь форму придется переворачивать

A Селедка под шубой — беспроигрышный перекус. Он сытный, полезный, легкий и очень эффектно смотрится на столе. Сочетание сельди и свеклы просто гениальное. Я тоже много лет экспериментирую с этим салатом. Из последних находок понравилась селедка под шубой в желе.Товары все одинаковые. Но майонез будет с желатином. Можно желатин любой. Удобно, конечно, моментально. В еще теплый желатин добавить майонез и охладить до комнатной температуры. Далее берем форму. Вот самое интересное. Можно взять форму для торта, можно маленькие формочки. Но мне нравится этот лаконичный и строгий форм-бар. Каждый ингредиент смешиваю с майонезом и выкладываю слоями. Каждый слой нужно немного охладить или полностью подождать, пока он застынет, если хотите получить резкие переходы.Охлаждение. После застывания форму на секунду опускаю в горячую воду и наша селедка легко выходит из нее.

Салат «Селедка под шубой», или сельдь как очистить

Каждый раз, когда я решаю сделать свою любимую «Селедку под шубой», у меня возникает дилемма: купить целую тушку рыбы или готовые кусочки филе. Вроде я умею чистить селедку и умею это делать, но я хочу сэкономить собственное время и не заморачиваться с сбором костей. С другой стороны, в магазинах продается филе сельди на растительном масле или с добавлением различных специй, что не может не сказаться на вкусовых качествах салата.Поэтому (чаще всего) здравый смысл преобладает над ленью, и я покупаю селедку целиком.

Что еще, кроме рыбы, нужно для салата? Ингредиенты следующие:

— две средних свеклы;

— две крупные морковки;

— пять картошек;

— четыре куриных яйца;

— майонез.

Овощи и яйца необходимо вымыть, отварить до готовности, охладить, очистить и натереть на мелкой терке отдельными тарелками.

Пора заняться рыбкой.Как почистить селедку? Возьмите разделочную доску, накройте ее пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, а затем бумажным полотенцем. Так мы избавимся от необходимости мыть доску от остатков рыбы.

Берем селедку, вскрываем ей брюшко от головы до хвостика — острым ножом вытаскиваем внутренности. Икру или молоко можно оставить, если съесть их в семье, можно и выбросить. Убираем кишки и тонкую черную пленку, покрывающую селедку изнутри. Отрежьте голову рыбы. Теперь нужно сделать глубокий надрез по гребню, вырезав спинной плавник.Также удалите плавники на брюшке и около хвоста. Со стороны головы ножом срезаем шкурку и аккуратно тянем в сторону хвоста. Если не делать резких рывков, кожица легко отделяется. Рыба очищается, но сельдь не готовится. Нам осталось разделить филе, что мы и делаем: сначала с одной стороны, потом с другой. Основная часть костей остается на гребне, но некоторые реберные кости придется выбирать вручную. Делайте это осторожно: никому не нужна кость в горле.Как чистить не понравившуюся селедку? Постарайтесь вовлечь в этот процесс свою вторую половину, ведь совместное приготовление пищи, как известно, сближает.

Режем филе небольшими кусочками, начинаем собирать салат. Берем плоский и желательно продолговатый салатник, куда складываем все ингредиенты в следующем порядке: свекла, филе сельди, картофель, яйца, морковь, свекла. Каждый слой, кроме самого нижнего, промазываем майонезом. При приготовлении салата не использую соль, достаточно того, что содержится в рыбе и майонезе.

А вы знаете, что существует легенда о творении салата «Селедка под шубой», согласно которой «ШУБА» — это аббревиатура? Это означает «шовинизм и декаданс — бойкот и анафема». Салат был изобретен в 1918 году в трактире московского купца Анастаса Богомилова для примирения представителей разных социальных слоев. Рыба символизировала пролетариат, любимой пищей которого были блюда из сельди, свекла — революционных красноармейцев, а овощи — крестьян.Повар, хорошо знавший, как чистить сельдь и готовить овощи, решил соединить все ингредиенты и заправить их французским майонезом. Посетителям таверны новое блюдо очень понравилось, к тому же оно стало отличной закуской для питья. Ели больше, меньше пьяны, соответственно уменьшалось количество драк и ссор. А салат преподнесли как раз накануне Нового года, и с тех пор с этим праздником стали ассоциировать «селедку под шубой».

2.Селедка под шубой (сельдь под шубой)

Я заключил Рождество в кавычки, потому что, , как я уже говорил, русские на самом деле не празднуют Рождество. Конец декабря, начало января для нас все еще период отпусков. Это когда мы едим слишком много еды, как и все остальные канадцы. Потому что … праздничное настроение ?!

Однако еда, которую вы найдете на русском праздничном столе , сильно отличается от типичного канадского семейного рождественского ужина.Не верите мне? Посмотреть на себя! Вот список странных блюд, которые россияне на самом деле едят во время праздников.

1. Холодец (холодец).

Это холодное желе из мяса, которое неопытному глазу выглядит очень отвратительно. Ни один русский праздник не обходится без него. Представьте, что вы делаете желе из куриного супа … ням?

Это слоеный салат со следующим порядком ингредиентов : сельдь, майонез, лук, майонез, вареный картофель, майонез, вареная морковь, майонез, вареная свекла, майонез.На вкус он насыщенный, соленый и рыбный. Фотография выше — более «креативная» презентация салата.

3. Бутерброды со шпротами (бутерброды с килькой)

Килька — это разновидность крошечной рыбы, которую обычно употребляют в копченом виде. Нам нравится класть его на хлеб, покрытый майонезом с маринадом, иногда с ломтиком вареного яйца. На вкус это намного лучше, чем кажется.

Фотография предоставлена ​​- photo.bigbo

4.Бутерброды с икрой (бутерброды с красной икрой)

Нет, это не бутерброды с желе. На самом деле они совсем не сладкие. Это рыбные яйца (икра) поверх хлеба с маслом. Клянусь, они отлично работают вместе.

5. Салат Оливье.

Это классический русский салат, в котором есть почти все возможные ингредиенты : картофель, мясо, морковь, соленые огурцы, яйца, зеленый горошек и, конечно же, много майонеза! Не судите книгу по обложке, такой салат такой деньги.

6. Соления (все маринованное)

Грибы, помидоры, огурцы, капуста и даже арбуз — маринованное нам нравится ВСЕ! Он очень хорошо работает с водкой, позвольте мне сказать вам вот что.

7. Зелен (зелень)

Мы сразу подаем тарелку свежей петрушки , укропа, зеленого лука и т. Д.Вы просто берете пружину и жуете ее, как кролик.

8. Селедка с луком.

Лично я не фанат этого. Это просто маринованная сельдь, оливковое масло и нарезанный лук. Очень соленый, очень рыбный и горький / кислый от лука.

Фотография предоставлена ​​- Готовим вкусно

9. Сало (жирное)

Хотя сало — украинское блюдо, россияне тоже любят подавать его к праздничному столу. Это в основном кусок вяленого свиного шпика. Он действительно соленый и имеет забавную консистенцию. Другими словами, нужно время, чтобы привыкнуть.

10. Форшмак (паштет из сельди)

Блюдо еврейского происхождения. Это пюре из сельди, яиц, хлеба, масла, лука и яблок (?!). Форшмак очень необычен для тех, кто не знаком с русской кухней.

Селедка под шубой (салат Шуба)

(всего 12)

• 300 г сельди (или копченой семги)

• 300 г (три — четыре) картофеля

• 300 г (три — четыре ) свекла

• 300 г (три — четыре) моркови

• 150 г (два) лука, мелко нарезанного

• 300 г (два) кислых яблока, очищенных (по желанию)

• 2 — 4 яйца (по желанию)

• 1-1 1/2 стакана майонеза

1 В кастрюле среднего размера на среднем огне положите в холодную воду цельную свеклу и готовьте около 1 часа или до мягкости, если проткнуть нож.Смыть холодной водой. Приготовленную свеклу очистите и дайте остыть до комнатной температуры. Мелко натереть и отложить.

2 В отдельной кастрюле на среднем огне положите в холодную подсоленную воду цельный картофель и морковь и готовьте 30 минут или до мягкости, если проткнуть ножом (не пережаривать). Смыть холодной водой. Приготовленный картофель и морковь очистите и дайте остыть до комнатной температуры. Отдельно мелко натереть морковь и картофель.

3 В другой маленькой кастрюле варите яйца примерно 10 минут.После этого опустите в холодную воду еще на 10 минут, а затем очистите их. При желании в качестве еще одного слоя или для украшения очень мелко натереть на терке все яйца или только приготовленные желтки.

4 По желанию, кислые яблоки натереть на мелкой терке. Если вы не используете яблоки, может потребоваться слой майонеза вместо или даже в дополнение к слою с яблоками.

5 Селедку порезать на мелкие кусочки и удалить все кости.

6 Равномерно разложите слои в следующем порядке: сельдь — лук — картофель — (яблоки / майонез) — морковь — майонез — свекла — майонез — (яйца / желтки).

7 Положите бахрому минимум на 1 час, затем подавайте.

Мои советы:

• Слои могут быть произвольными, но по общему правилу сверху должна быть свекла, а снизу — сельдь. Другой возможный порядок: картофель — майонез — сельдь — лук — морковь — майонез — яблоки — майонез — свекла — (майонез).

• При желании можно добавить яйца и кислые яблоки. Очистите их и натрите. Яйца также можно натереть на терке как средний слой.

• При желании вместо сельди можно использовать копченый лосось.

• Свеклу всегда готовить отдельно от других ингредиентов! Морковь, картофель и даже яйца можно готовить вместе, но каждое в течение разного времени.

• Для более легкой версии салата: вместо майонеза можно попробовать крем-фреш.

• Если у лука очень сильный аромат, вы можете сначала положить его в горячую воду на 10 минут, затем промыть в холодной и только потом добавить в салат.

.