Блины на кипятке с молоком пошаговый рецепт быстро и простом от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления блинов на кипятке с молоком: традиционные заварные, ажурные на скорую руку, тонкие и нежные, с добавлением сметаны, с дырочками

Вариант 1: Классический рецепт блинов на кипятке с молоком

Многие хозяйки используют кипяток и молоко для приготовления теста для блинов. Получаются удивительно ажурные, красивые и воздушные блины. Готовится тесто легко, а готовая выпечка получается очень вкусной. Начнем с традиционного рецепта приготовления.

Ингредиенты:

• два стак пшеничной муки;
• стакан молока;
• стакан кипятка;
• тридцать мл раст масла;
• яйцо;
• щепотка соды и соли;
• одна ст л сахара.

Пошаговый рецепт блинов на кипятке с молоком

Шаг 1:

Молоко достаем из холодильника, оставляем его нагреваться при комнатной температуре. Муку обязательно просеиваем через сито, так она обогатится кислородом, тесто получится нежнее и воздушнее.

Поставьте кипятится воду – нам нужен стакан. Можете перелить из чайника кипяток в стакан, чтобы отмерить нужное количество, а потом влить в тесто.

Сначала разбейте яйцо, засыпьте сахар и доведите до пышной массы венчиком или миксером.

Шаг 2:

Наливаем теплое молоко в яичную массу и деликатно размешиваем.

Шаг 3:

Муку мы уже просеяли, насыпаем в нее соль и соду, перемешиваем. Подсыпаем полученную массу в жидкую составляющую теста.

Шаг 4:

Размешайте массу до однородности и влейте только что полученный кипяток. Снова размешиваем тесто.

Шаг 5:

Наливаем растительное масло. Указанное в рецепте количество соответствует трем столовым ложкам. Снова все перемешиваем и оставляем заварное тесто настояться в течение 10-15 минут.

Шаг 6:

Для приготовления блинов лучше всего подойдет сковородка с толстыми стенками и дном. Ее разогреваем, наливаем масло.

Половником набираем тесто для блинчиков, равномерно распределяем по всей поверхности. Не стесняйтесь помочь себе – наклонять сковороду по мере наливания теста, так оно быстрее разойдется по дно и схватится почти сразу.

Подзолотите с одной стороны, а потом переворачиваем ажурный блинчик на другую сторону.

Готовые порции складывайте стопкой на большое блюдо. Блины можно дополнительно смазывать сливочным маслицем.

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

• 17.01.21 01:33 Мария Сотникова

Простой и очень удачный рецепт. Получилось все как по инструкции. Спасибо большое!

• 23.02.21 21:12 Лидия Бородина

Я некоторое время сомневалась — получится ли у меня это приготовить (готовлю я редко). Но все удалось как нельзя лучше!

• 11.03.21 15:25 Арина Летова

У вас действительно настоящая Копилка! Или можно сказать Сокровищница замечательных рецептов. Таких как здесь — я нигде еще не находилаю.

• 01.04.21 12:31 Варвара Егорова

Такая красота и вкуснота у меня получилась! Спасибо вам большое!

• 06.05.20 17:14 Ирэн Линнерман

Это уже третий рецепт который я беру с вашего сайта! Получается замечательно!

• 28.05.21 03:29 Анастасия Боголюбова

Вы делитесь поистине прекрасными рецептами! А как поделиться своим рецептом с вами? Если я вам пришлю — вы опубликуете?

• 14.01.21 07:48 София Шевелева

Спасибо за очередной простой рецепт (для готовки сложных блюд у меня не хватает времени!) Продолжайте в том же духе.

• 26.03.21 23:31 Оля Масленникова

Большое спасибо Алене Каменевой (персонально) за самые лучшие рецепты которые я видела в интернете.

• 10.04.21 18:42 Марго Френдлих

Желаю успехов вашему сайту. Пусть копилочка пополняется и дальше. Будем пользоваться! 🙂

Вариант 2: Быстрый рецепт блинов на кипятке с молоком

Проверенный годами рецепт вкусных блинов, которые готовятся довольно быстро и просто. Чтобы интересно подать угощенье к столу, заворачивайте начинку в блинчики, подавайте вкусные рулетики к столу, украсив веточками мяты иди ягодами. Рецепт рассчитан примерно на двадцать порций.

Ингредиенты:

• пятьсот мл молока;
• четверть л кипятка;
• два стак муки;
• три яйца;
• одна ст л сахара;
• пять гр соли;
• одна ст л растит масла;
• одна ст л слив масла.

Как быстро приготовить блины на кипятке с молоком

Шаг 1:

В большую миску просейте через сито всю муку. Насыпаем сахар с солью и аккуратно перемешиваем.

Шаг 2:

В кастрюльке слегка подогрейте молоко, не кипятите и не доводите до горячего состояния. Если влить слишком горячее молоко, мука запарится, появится больше клейковины.

Вливаем теплое молоко в муку и взбиваем венчиком до растворения комочков. Если есть миксер, используйте его – вы сэкономите усилия и ваше время.

Шаг 3:

Вбиваем все яйца и перемешиваем лопаткой или венчиком – как вам удобней.

Шаг 4:

Вскипятите воду, наливайте кипяток тонкой струйкой, работая при этом венчиком или миксером.

Оставляем наше тесто на полчаса, чтобы оно дошло до нужной кондиции.

Шаг 5:

Через указанное время наливаем в тесто подготовленное растопленное сливочное масло и размешайте.

Шаг 6:

Теперь обжариваем блины на сильно разогретой сковородке. Достаточно по тридцать секунд с каждой стороны.

Теста много не набирайте, нам нужны красивые ажурные тонкие блины.

Готовые перекладываем на тарелку, наполняем начинкой и скручиваем. Можно дополнительно украсить.

Вариант 3: Тонкие блины на кипятке с молоком

Количество ингредиентов для этого рецепта очень легко запомнить – основные продукты отмеряются под одному стакану, а остальные уже идут каждый по своему количеству. Блины из теста, приготовленного по указанным в рецепте пропорциям, получается тонкими и красивыми.

Ингредиенты:

• стакан молока;
• стакан муки;
• стакан кипятка;
• два яйца;
• две ст л сахара;
• полов чайн л соли;
• три ст л растит масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Если у вас крупные куриные яйца, достаточно двух для приготовления теста. Если яйца маленькие, разбейте в миску три.

Подсыпаем к яйцам соль и сахар и венчиком доводим до пышной массы. Если вы хотите сделать блины послаще, можно добавить еще немного сахара, но не переборщите. Когда в тесте слишком много сахара, блина некрасиво подрумяниваются, выглядят как подгоревшие.

Шаг 2:

Слегка подогрейте молоко и влейте его в яичную массу, не переставая работать венчиком или миксером.

Шаг 3:

Муку обязательно просеиваем и вводим небольшими порциями. Не должно быть ни одного комочка, тесто должно быть однородным и красиво переливающимся.

Шаг 4:

Вскипятите воду и налейте крутой кипяток в тесто. Не заливайте сразу весь стакан, вводите тонкой струей или небольшими порциями. Тесто как бы заваривается, приобретает схожесть с глянцем.

Шаг 5:

Такому тесту нужно немного постоять. Забудьте про него на полчаса, а потом влейте указанное количество растительного масла. Перемешайте.

Шаг 6:

Обжариваем блины на небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковородке. Идеально подойдет чугунная с толстыми стенками и дном.

Готовые блины складывайте стопкой на большое блюдо.

На заметку: Если вы хотите, чтобы на тонких блинах получалось больше дырочек, добавьте в тесто еще кипятка или воды. Размешайте хорошенько и продолжайте обжаривать.

Вариант 4: Блины на кипятке с молоком и сметаной

Если у вас осталось немного сметаны, вы не знаете куда ее пристроить – добавьте в тесто для блинов. Неплохой вариант вкусных и сытных блинов.

Ингредиенты:

• три стакана молока;
• триста мл кипятка;
• четыреста гр муки;
• четыре яйца;
• две ст л сметаны;
• одна ст л сахара;
• чайн л соли;
• полов чайн л соды;
• две ст л раст масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Традиционно разбиваем в миску яйца. К ним насыпаем соль и сахар и все хорошенько перемешиваем. Для удобства и быстроты процесса воспользуйтесь миксером.

Шаг 2:

Добавляем две ложки сметаны и снова перемешиваем.

Шаг 3:

Молоко должно быть теплым комнатной температуры или слегка подогретым в кастрюльке. Влейте в миску и доведите миксером или венчиком до однородности.

Шаг 4:

Берем сито, прямо в миску просеиваем немного муки и размешиваем. Таким же образом вводим всю, указанную в рецепте, муку.

Не должно быть сгустков и комочков.

Шаг 5:

Насыпаем половину чайной ложки соды. Если соду не нашли, замените ее чайной ложкой разрыхлителя – ничего страшного. Тесто все равно получится.

Перемешайте все до получения однородной массы.

Шаг 6:

Теперь вливаем половину указанного крутого кипятка, размешаем, а потом добавим еще. Следите за консистенцией, тесто должно быть довольно жидким.

Оставляем тесто на тридцать минут, потом вливаем в него растительное масло и перемешиваем.

Шаг 7:

Обжаривайте сытные блины на хорошо разогретой сковородке. Много масла не наливайте. Лучше испечь один блин, оценить качество теста, количество масла и добавить по необходимости.

Подаем готовые блины к столу прямо с пылу с жару.

Вариант 5: Блины на кипятке с молоком с дырочками

В этом рецепте красивые ажурные дырочки получаются за счет реакции кипятка и соды. Тесто после добавления кипятка очень быстро размешивается, оно как-бы заваривается, в итоге получаются красивые блинчики.

Ингредиенты:

• один стакан теплого молока;
• два стакана муки;
• один стакан крутого кипятка;
• три ст л растит масла;
• две крупных кур яйца;
• две ст л сахара;
• полов чайн л соды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поставьте кипятиться чайник, подогрейте в ковшике молоко.

Шаг 2:

Молоко наливаем в миску, вбиваем яйца, подсыпаем сахара и размешиваем до полного растворения сахара.

Шаг 3:

Следующим ингредиентом является просеянная мука. Подсыпайте небольшими партиями, замешивая тесто, разминая все комочки.

Шаг 4:

Вливаем растительное масло и снова от души перемешиваем тесто. Оно должно быть жидковатым, красиво стекать с ложки или лопатки.

Шаг 5:

Насыпаем соду и сразу одним движением наливаем крутой кипяток и немедленно размешиваем тесто быстрыми движениями, а лучше использовать кухонную технику.

Оставляем на десять минут и ставим разогреваться сковородку.

Шаг 6:

Убавьте огонь под сковородкой, налейте растительное масло и тесто из половника. Распределите по всей поверхности тонким слоем и обжаривайте по половине минуты с каждой стороны.

Уже видны красивые аккуратные маленькие дырочки на блинах. Складывайте их стопкой на тарелку и подавайте к столу.

Заварные блины на молоке и кипятке рецепт

Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Пополним обилие рецептов блинов очередным достойным по вкусу и текстуре «представителем». Здесь жидкую основу помимо стандартного для блинного теста молока составляет кипяток. Компоненты поочередно смешиваются обычным методом, а затем состав разбавляется/заваривается горячей водой.

Заварные блины на молоке и кипятке выходят очень тонкими, румяными. Вдобавок они мягкие и эластичные. Не доставляют хлопот при жарке и переворачивании, отлично подходят для сборки блинных тортов и пирогов, легко скручиваются с начинкой, а также прекрасно проявляют себя и пустыми — в виде самостоятельного десерта к чаю.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• кипяток — 250 мл;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 250 г;
• сахар — 2-3 ст. ложки;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• сода — ½ ч. ложки;
• соль — щепоть.

Заварные блины на молоке и кипятке рецепт

1. Яйца соединяем с солью и сахаром. Взбалтываем венчиком, объединяя белки с желтками. Порцию сахара регулируем по вкусу. Блины можно приготовить как насыщенно-сладкими, так и почти пресными, нейтральными — для фаршировки соленой начинкой.
2. Добавляем молоко (можно использовать растительное) комнатной температуры. Размешиваем жидкую массу.
3. Всыпаем муку. Продолжаем круговые движения венчиком, разбивая сухие комки. Замешиваем однородное, пока еще густоватое тесто.
4. Теперь разводим тягучую массу до жидкой текстуры — в крутом кипятке растворяем соду и сразу выливаем к общей смеси. Размешиваем.
5. Последним добавляем любое растительное масло. Снова работаем венчиком.
6. Выпекаем заварные блины, как и прочие, на раскаленной антипригарной сковороде. Перед первым блинчиком можно слегка смазать горячую поверхность маслом. Одного раза будет достаточно, в дальнейшем промазывать антипригарное покрытие не требуется. Выливаем неполный половник теста, быстро проворачивая сковороду по кругу для равномерного распределения состава. Держим на среднем огне до подрумянивания низа изделия.
7. Поддеваем лопаткой, переворачиваем. Румяним вторую сторону.
8. Готовые блины складываем стопкой. Подаем теплыми или остуженными. Дополняем медом, ягодами, сметаной и т.д.

Заварные блины на молоке и кипятке готовы! Приятного чаепития!

• Калорийность: 227 кКал на 100 г
• Белки: 7,50 г
• Жиры: 7,37 г
• Углеводы: 32,78 г

• Общее время: 50 мин.
• Количество порций: 16
• Кухня: Русская
• Общий вес: 800 г

Похожие записи

Блины на молоке и на кипятке заварные, рецепт с фото

Кроме обычных ингредиентов в этот рецепт блинов на молоке в тесто добавляется кипящая вода. Именно так получаются блины на молоке и на кипятке заварные, все в дырочку, тонкие и очень вкусные. В них удобно заворачивать любую начинку или подавать с вареньем, сметаной, медом. Заварные блины на молоке настолько хороши, что удивляюсь, как я раньше о них не вспомнил. Не рвутся и легко переворачиваются – раз, румяные и в дырочку – два, нежные, мягкие и еще можно долго нахваливать. Но лучше приготовить. Подробный рецепт с фото покажет вам процесс приготовления по шагам.

Для приготовления заварных блинов на молоке и кипятке понадобится:

Достаем необходимые продукты и ставим на сильный огонь чайник с водой. Пока мы все перемешиваем вода закипит. Готовить тесто для заварных блинов я советую в глубокой миске, чтобы при взбивании и добавлении кипятка ничего не переливалось через край. Разбиваем одно яйцо, смешиваем с сахаром, добавляем соль.

Интенсивно взбиваем, объединяя компоненты в пышную пенную массу. Вливаем холодное молоко.

Любой рецепт заварных блинов на молоке состоит из двух этапов приготовления. На первом делаем густое тесто, на втором разводим его кипятком. Муку просеиваем в отдельную посуду. Понемногу, порциями вводим ее в тесто, аккуратно вымешивая венчиком. Можете использовать миксер, это упрощает и ускоряет приготовление теста.

После добавления всей муки у нас получится однородная и не очень жидкая масса. С ложки такое тесто льется легко, но на поверхности оставляет бугорок, а не проваливается внутрь. На фото это хорошо видно.

Теперь нам нужно разбавить тесто кипятком. Делать нужно все быстро и осторожно, чтобы не обжечься и не испортить тесто. Наливаем в ковшик стакан кипящей воды. Венчиком размешиваем тесто круговыми движениями. Наклоняем ковшик и тонкой струйкой льем крутой кипяток в миску с тестом. Все время интенсивно размешиваем, взбиваем, иначе мука заварится в одном месте и образуются комки.

Посмотрите, что получилось: тесто стало жидким, все в пузырьках, пышное.

Чтобы заварные блины на молоке с кипятком были мягкими и нежными, легко снимались со сковороды, добавим растительное масло. У меня оливковое, но подойдет любое без запаха.

После перемешивания даем тесту настояться, пусть отдохнет 15-20 минут. Перед жаркой блинов проверяем консистенцию: достаточно жидкое, но не как вода, выливается с поварешки тонкой ниточкой, оставляет на поверхности ямку. Если ваше тесто для заварных блинов гуще – влейте немного кипятка или разведите горячим молоком.

Для жарки лучше пользоваться специальной сковородкой с толстым тяжелым дном и невысокими бортиками. У меня с антипригарным покрытием, но все равно я подмазываю поверхность кусочком сала. На сильном огне хорошо разогреваем сковороду, если будет недостаточно разогрета, заварные блины на молоке с дырочками не получатся. Затем размешиваем черпаком тесто, набираем порцию и выливаем на край сковороды. Сколько – можно определить только методом проб. Через один-два блина найдете тот объем, который закроет донышко тонким слоем. Наклоняя и покачивая сковородку в разные стороны, быстро разгоняем тесто. Ставим на огонь чуть сильнее среднего и печем около минуты до появления дырочек и подрумянивания краев.

Поддев край, с помощью лопатки или руками переворачиваем. Вторая сторона заварных блинов на молоке жарится тоже около минуты. Смотрите по цвету – как стали золотистые, скидываем на тарелку, накрываем и наливаем следующую порцию.

Сняв со сковородки, можно смазать заварные блины кусочком сливочного масла, они быстрее размягчатся и будут нежнее. Но я просто накрываю большой миской и даю отлежаться несколько минут.

Посмотрите, какие аппетитные получились заварные блины на молоке и кипятке с дырочками, так и хочется побыстрее попробовать! Наливаем душистый чай, достаем варенье, сметану, мед и садимся завтракать. Всем удачных блинов и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Заварные блины на молоке и кипятке: 7 рецептов тоненьких блинчиков с дырочками

Классические заварные ажурные блины с дырочками на молоке с кипятком

Нам понадобится:

• Молоко – 300 мл
• Кипяток – 150 мл
• Соль – ½ чайн. лож.
• Сахар – 3 стол. лож.
• Мука – 150 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 50 мл

Приготовление:

В глубокой миске смешиваем яйца с сахаром и солью

Взбиваем венчиком до однородной консистенции. Добавляем молоко. Хорошо перемешиваем. Вливаем кипяток

Добавляем муку и последним штрихом вливаем растительное масло. Хорошо взбиваем. Тесто должно быть нежным и не содержать комочков.

Вливаем на разогретую сковороду порцию теста. Красивым ажуром заварных блинов уже можно любоваться. Печем по несколько минут с каждой стороны

Блины получаются очень вкусные, нежные и действительно ажурные

Простой рецепт блинов с кипятком

Блинчики из заварного теста можно подавать с начинкой, полить вареньем, сгущенкой или медом. В любом виде они будут очень вкусными.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока.
• 0,5 стакана кипятка.
• 2 яйца.
• 2 ст.л сахара.
• 1,5 стакана муки.
• 4 ст.л подсолнечного масла.
• 0,5 ч.л соли.

Приготовление

В миску разбейте куриные яйца и тщательно их взбейте кухонным веничком или миксером.

На следующем этапе влить в емкость теплое молоко.

Добавьте просеянную муку и тщательно вымешивайте тесто, чтобы избавиться от всех комочков.

Теперь в массу нужно влить растительное масло и кипяток, добавить сахар и соль. После этого еще раз помешать.

Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.

Блины обжаривайте с двух сторон до румяного цвета.

Блюдо готово, подавайте его в горячем виде на стол.

Блины являются универсальным блюдом. Его можно подавать со сладкими ингредиентами, а также завернуть в них практически любую начинку. Поэтому вы можете всего за несколько минут приготовить сытное и вкусное блюдо.

Автор публикации

не в сети 3 года

Тонкие блины с дырочками на молоке и кипятке с разрыхлителем

Давайте приготовим вкусные блинчики на молоке с разрыхлителем. Использование этого ингредиента делает их нежными и воздушными

Нам понадобится:

• Яйца – 2 шт.
• Кипяток – 1 стак.
• Молоко – 500 мл
• Сахар – 2 стол. лож.
• Соль – 1 чайн. лож.
• Разрыхлитель – 1 чайн. лож.
• Мука – 2 стак.
• Растительное масло – 7 стол. лож.

Приготовление:

В глубокую миску для теста разбиваем 2 яйца, вливаем молоко, взбиваем при помощи миксера до однородности. Добавляем сахар, соль, разрыхлитель

Всыпаем просеянную муку и перешиваем. По своей консистенции тесто напоминает густую сметану, если приготовленное тесто не слишком густое, добавьте еще немного муки и перемешайте. Добавляем стакан крутого кипятка, взбиваем миксером до однородной массы

Блины заварные на молоке – пошаговый классический рецепт

Попробуем испечь замечательные тонкие заварные изделия на молоке – очень вкусные, тоненькие и румяные.

Блинчики на кефире рецепт тонкие с дырочками с кипятком

Как приготовить блинчики на кефире рецепт тонкие с дырочками с кипятком — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины на кефире с кипятком – любимое лакомство в новом исполнении. Рецепты ажурных блинов на кефире с кипятком

Автор: Наталья Даньчишак

Блины на кефире с кипятком получаются тоненькими, очень вкусными, мягкими и ажурными.

Считается, что на кефире можно готовить только оладьи, но сегодня мы убедим вас в обратном.

Благодаря кефиру, блины получаются невероятно нежными и воздушными.

Блины на кефире с кипятком – основные принципы приготовления

Приготовить блины на кефире с кипятком очень просто. Замешивание теста займет немного больше времени, чем приготовление основы для традиционных блинов на молоке. Блины, замешанные на кефире, имеют слегка кисловатый привкус, так как они готовятся на основе кефира. Но эта проблема легко решается, если в тесто добавить побольше сахара или приготовить их со сладкой начинкой.

Кипяток вливать можно в муку, во взбитые яйца или же в уже готовое тесто. Чтобы блины получились «в дырочку» и пышными, в кефир добавляют соду. Не нужно ее гасить, с этим прекрасно справится кефир.

Блины на кефире с кипятком имеют массу преимуществ. Во-первых – блины готовятся из привычного набора продуктов. Кефир можно заменить кислым молоком, но все же, предпочтительнее использовать магазинный кефир. Во-вторых – вы смело можете экспериментировать с добавками и начинками. Блины со сладкой начинкой подойдут в качестве десерта для чаепития. Если блины приготовить с начинкой из мяса, сыра, рыбы, грибов и т.д. получится вкусное и сытное второе блюдо.

Конечно, блинчики можно подавать и без начинки. В этом случаем к ним подают сметану, джем, варенье или сладкие соусы.

Рецепт 1. Блины на кефире с кипятком

40 мл рафинированного подсолнечного масла;

щепотка морской соли;

кефир – 250 мл.

1. В чаше миксера соединяем кефир с сахаром, яйцами, содой, рафинированным маслом и солью. Минуты три взбиваем. Затем всыпаем муку и продолжаем взбивать, пока не получится однородная, достаточно густая масса без комков. Заливаем крутой кипяток, не переставая взбивать.

2. Чугунную сковороду ставим на огонь и хорошо прокаливаем. Сковороду не смазываем! Вливаем порцию теста и равномерно распределяем его, наклоняя сковороду, по всему дну. Жарим блины с обеих сторон до румяности и складываем стопкой. Блины подаем с джемом или сметаной.

Рецепт 2. Тонкие блины на кефире с кипятком

рафинированное подсолнечное масло – 80 мл;

кефир – 250 мл;

кипяток – 250 мл;

сахар-песок – 40 г;

250 г муки пшеничной;

соль и пищевая сода – по 3 г.

1. В миску вбиваем яйца и взбиваем их венчиком с сахаром до появления пены. Теперь вливаем кефир, в который предварительно добавляем соду. Взбиваем венчиком еще минуты три. Всыпаем всю муку, солим и интенсивно взбиваем венчиком, чтобы не осталось комков.

2. Вливаем в тесто рафинированное масло и слегка взбиваем. Тесто должно быть консистенции как на оладьи. Теперь вливаем кипящую воду, не прекращая интенсивно помешивать.

3. Специальную сковороду для блинов хорошо раскаливаем, дно смазываем маслом с помощью силиконовой кисточки. Вливаем небольшую порцию теста, равномерно распределяем его по дну и жарим на среднем огне с двух сторон. Подаем блины с вареньем или сметаной.

Рецепт 3. Блины на кефире с кипятком и творогом

соль – щепотка;

кефир – стакан;

оливковое масло – 80 мл;

кипяток – 200 мл;

творог – 100 г;

40 г сахарного песка;

1. Творог перетрите через сито в миску, где будете замешивать тесто. Добавьте соль, соду пищевую и сахар. Соду не гасите, это сделает кефир. Все тщательно перемешайте и влейте кефир. Все еще раз перемешайте ложкой.

2. Вбейте в массу два яйца и сахар. Продолжайте взбивать все миксером. Постепенно добавляйте муку и, тщательно взбивать, пока не получится тесто как магазинная сметана. Тонкой струйкой вливайте кипящую воду, не прекращая взбивать, пока не получится жидкое тесто. Влейте масло и перемешайте.

3. Влейте немного теста на хорошо раскаленную сковороду и распределите его равномерно по дну. Жарьте до румяности, затем переверните блин и обжарьте с другой стороны. Сверните готовые блинчики рулетиком и выложите на тарелку, и подавайте, полив медом.

Рецепт 4. Блины на кефире с кипятком и яблочным соком

неполный стакан яблочного сока;

75 мл рафинированного масла растительного;

неполный стакан кефира.

1. В глубокую чашку просеиваем муку. Вливаем в нее крутой кипяток и, постоянно помешивая, завариваем ее. Если есть комочки, растираем их лопаткой. Должна получиться вязкая, гладкая масса. Слегка остужаем полученное тесто.

2. В заварное тесто вбиваем по одному яйца и хорошо взбиваем после каждого. Затем вливаем кефир и растительное масло. Добавляем соль и сахар. Взбиваем миксером до однородности. Всыпаем пару ложек муки, смешанной с содой, перемешиваем, чтобы не было комков. Тесто накрываем и оставляем в покое на сорок минут.

3. Берем кусок свежего сала и нанизываем его на вилку. Мы будем использовать его для смазывания сковороды. Хорошенько раскаливаем сковороду, смазываем ее маслом и выливаем тесто. Поворачивая сковороду в разные стороны, распределяем его по всему дну. Жарим блины с двух сторон до румяности. Подаем блины со сгущенным молоком или сметаной.

Рецепт 5. Блины на кефире с кипятком и творожным сыром с зеленью

75 мл оливкового масла;

творожный сыр с зеленью.

1. Взбейте яйца с солью и сахаром. Не прекращая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влейте кипяток. Не волнуйтесь, яйца не свернутся. При этом масса увеличится вдвое, поэтому посуду берите побольше.

2. В кефир добавьте соду и перемешайте. Постепенно добавьте в заварную смесь кефир с содой и муку. Замесите достаточно жидкое тесто. Если оно получилось густоватым, можете добавить кипятка. Добавьте в готовое тесто рафинированное масло и перемешайте.

3. На сильном огне раскалите сковороду, смажьте ее и вливайте тонкой струйкой тесто. Наклоняя в разные стороны сковороду, распределите его по всей поверхности дна. Обжарьте блины с двух сторон. Смажьте каждый творожным сыром с зеленью и сверните трубочкой. Подавайте блины, полив сметаной.

Рецепт 6. Блины на кефире с кипятком и мясной начинкой

80 мл масла оливкового;

300 г смешанного мясного фарша;

150 мл куриного или мясного бульона.

1. Вбиваем яйца в чашу миксера, добавляем к ним сахар и соль. Слегка взбиваем. Затем вливаем тонкой струей крутой кипяток, не прекращая процесс взбивания.

2. Гасим соду в кефире, размешиваем и вливаем его в яичную смесь, перемешиваем. Добавляем масло и муку и взбиваем тесто до однородности миксером на низкой скорости.

3. Выпекаем блины на раскаленной сковороде, по мере необходимости смазывая ее маслом.

4. Очищенный лук мелко крошим и обжариваем до мягкости в подсолнечном масле. Затем добавляем к нему фарш и жарим, постоянно помешивая. Солим и вливаем бульон. Накрываем крышкой и томим все пять минут на небольшом огне. Остужаем начинку и перебиваем погружным блендером до однородности.

5. Половину блинчика смазываем мясным паштетом и заворачиваем рулетиком. Подаем, полив сметаной. Такие блинчики отлично подойдут в качестве второго блюда.

Рецепт 7. Шоколадные блины на кефире с кипятком

80 мл подсолнечного рафинированного масла;

1. С помощью миксера взбиваем яйца со щепоткой соли и сахаром. Добавляем муку и кефир во взбитые яйца. Продолжаем взбивать все миксером до однородности.

2. Вскипятим воду. Вливаем кипящую воду в стакан, добавляем соду и быстро перемешиваем.

3. Вводим кипяток тонкой струей в блинную смесь и быстро взбиваем венчиком. Полученную смесь оставляем на десять минут, затем вливаем в нее масло подсолнечное и еще раз перемешиваем.

4. Хорошенько разогреваем сковороду и смазываем ее масло. Вливаем часть теста и распределяем его по всей площади, наклоняя сковородку в разные стороны. Выпекаем блины с обеих сторон. Смазываем сковороду по мере необходимости. Сворачиваем блинчики треугольниками и подаем с шоколадным кремом или сгущенным молоком.

Рецепт 8. Блины на кипятке с кипятком и соусом

30 мл масла подсолнечного;

60 мл натурального йогурта;

100 г белого шоколада;

1. Слегка подогреваем в микроволновке кефир. В глубокой посуде соединяем кефир с яйцом, мукой, солью и сахаром. Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

2. В половину стакана кипятка добавляем соду и сразу перемешиваем. Выливаем кипяток тонкой струей в тесто, не прекращая перемешивать.

3. Добавляем в тесто подсолнечное масло и взбиваем до однородности. Тесто оставляем в покое на пять минут.

4. Выпекаем блины на раскаленной сковороде, смазав ее кусочком сала.

5. Белый шоколад ломаем кусочками. Сливки выливаем в сотейник и ставим на медленный огонь, кладем в них шоколад и перемешиваем. Томим на огне, пока шоколад не растворится полностью. Теперь вливаем натуральный йогурт и перемешиваем.

6. Соус переливаем в удобную посуду и подаем его к блинам.

Блины на кефире с кипятком – советы и хитрости

Яйца для блинов используйте только свежие. Перед тем, как добавить их в тесто, обязательно взбейте.

Сахар и соль, перед добавлением в тесто растворите в жидкости в отдельной посуде, чтобы крупицы не испортили структуру теста.

Чтобы блины получились пышными и «в дырочку», добавьте в тесто соду.

Не взбивайте тесто для блинов долго, чтобы блины не стали «резиновыми».

Не кладите в тесто много сахара, достаточно двух ложек на стакан муки.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Тонкие блины на кефире с кипятком

Практически в любой семье блины являются одним из самых любимых блюд. У каждой хозяйки обязательно есть любимый рецепт приготовления блинчиков. Раньше у меня блины на кефире не получались вообще, они были очень толстые и прилипали к сковородке. Но нашелся один простой рецепт блинов на кефире, который стал одним из самых любимых и блины на нем получаются всегда.

Предлагаю и вам приготовить тонкие блины на кефире с кипятком, которые получаются вкусными и с красивыми дырочками. Надеюсь, и у вас все получится с первого раза, а пошаговые фото помогут не ошибиться и приготовить все правильно. Для приготовления тонких блинов на кефире с кипятком понадобятся такие продукты: кефир, яйца, мука, кипяток, подсолнечное масло, сода, сахар и щепотка соли.

Рубрики: Блины и оладьи
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты для тонких блинов на кефире с кипятком

• Кефир 2 стакана
• Мука 2 стакана
• Яйца 2 шт
• Сода 0,5 ч.л.
• Кипяток 1 стакан
• Сахар 3 ст.л.
• Подсолнечное масло 3 ст.л.

Пошаговый рецепт тонких блинов на кефире с кипятком

Первым шагом смешать яйца, сахар и щепотку соли.

Добавить в яичную смесь кефир, муку и хорошо перемешать. Кефир можно заменить на питьевой йогурт с фруктовой добавкой, тогда блины будут необычного фруктового вкуса. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее тесто на оладьи.

Далее в стакан насыпать соду и залить ее кипятком. Размешать ложкой.

Вылить кипяток с содой в тесто и быстро перемешать. Оставить тесто на 5 минут постоять.
Через пять минут добавить в тесто подсолнечное масло и перемешать.

Сковороду, на которой будем выпекать блины хорошо разогреть. При выпекании блинов очень хорошо разогревать сковороду, тогда блины не будут прилипать, и не надо будет смазывать ее постоянно маслом (я смазываю сковороду всего 1 раз перед первым блином, хотя сковородка у меня самая обычная без антипригарного покрытия). На разогретую и смазанную небольшим количеством масла сковороду вылить немного теста и равномерно распределить его по поверхности.

Когда верх блина покроется дырочками и станет почти матовым, блин нужно перевернуть на другую сторону с помощью лопатки. Поджарить его еще полминуты и снять со сковороды.
Подавайте готовые блины со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или с джемом.

Автор рецепта: Антонова Татьяна
[email protected]

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

Вкусные ажурные блины на кефире: рецепт с кипятком, фото пошагово

Наверное, многие пробовали приготовить блины на кефире и были разочарованы, т. к. блинчики не получались. Предлагаем рецепт вкуснейших блинов на кефире, который обязательно получится, ведь у него есть один небольшой секрет. Сегодня сайт Vkusss.ru покажет как приготовить вкусные ажурные блины на кефире. Все дело в том, что кефир нужно разбавлять водой и готовое тесто мы разбавим кипятком. Это позволит стать тесту более пластичным и податливым. Блины отлично пропекаются внутри, легко переворачиваются и совершенно не рвутся, красиво и аппетитно выглядят. Блины, приготовленные на кефире по рецепту с кипятком можно сделать очень тонкими или средней толщины.

Блины на кефире: рецепт по шагам

Разбиваем яйца в чашку, добавляем сахар. Количество сахара зависит от вашего вкуса. Для сладких блинов можно добавить сахара чуть больше половины стакана. Также для вкуса можно добавить щепотку соли. Если же блинчики делаются для мясной или другой соленой начинки в блины добавляем 1 чайную ложку соли. В данном рецепты мы готовим сладкие блинчики, куда добавили почти целый стакан сахара. Хорошо перемешиваем венчиком яйца и сахар до однородного состояния.

Выливаем кефир и также хорошо размешиваем.

Просеиваем всю муку и добавляем в смесь. Если хотите, в муку можно добавить щепотку ванили.

Перемешиваем венчиком. Должно получиться густое тесто. Сначала оно будет даже гуще, чем на оладьи. Размешиваем до тех пор, пока оно не станет пластичное и однородное, без комочков.

А теперь секрет рецепта. Наливаем в стакан кипяток и добавляем в него половинку чайной ложки пищевой соды, которая быстро растворится в воде. Вливаем кипяток с содой в тесто и размешиваем аккуратно венчиком. Получается жидкое тесто с множеством пузырьков. Немного напоминает дрожжевое. Даем тесту постоять 5 минут. Это нужно для того, чтобы тесто стало более однородным и пластичным. Кипяток как бы заваривает тесто, оно получается заварным, более податливым. Блины будут прекрасно переворачиваться, их можно печь очень тонкими.

Последним этапом будет добавление растительного масла в тесто. Снова перемешиваем.

Сковородку смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Сковорода должна быть сильно раскаленной. Затем огонь убавляем на чуть больше минимального. Желательно для выпекания блинов брать специальную блинную сковородку. Блинчики к такой сковороде не прилипают и сами из нее выпрыгивают. Если такой сковороды нет, выбираем сковородку с низкими бортиками и толстым дном.

Выливаем тесто половником, по количеству обычно достаточно половинки стандартного половника. Круговыми движениями, наклоняя сковороду по кругу распределяем тесто по всему дну.

Температуру нужно подбирать так, чтобы блинчик успел зарумяниться снизу, а сверху тесто полностью запечься, пузырьки должны все лопнуть. Обычно на первую сторону требуется около 1 минуты. Если блины быстро подгорают снизу, а сверху тесто еще жидкое — убавьте температуру или наливайте меньше теста, чтобы блинчик был тоньше.

После того, как пузырьки на поверхности лопнули, получились дырочки, а на краешках стало видно, что они зарумянились, широкой лопаткой аккуратно переворачиваем блин на другую сторону. Вторая сторона печется значительно меньше по времени.

Выпекаем таким образом все блинчики и складываем их стопочкой на широкое блюдо. Если краешки получаются хрустящими, то после того, как блины немного полежат в стопке, они становятся полностью мягкие.

Каждый блин можно дополнительно смазывать сливочным или топленым маслом. Но можно и оставить так, они очень вкусные без добавок.

Блинчики получаются красивыми, румяными и ажурными с множеством дырочек. Ароматные и нежные на вкус. Попробуйте, вам обязательно понравятся такие ажурные блинчики на кефире, приготовленные с добавлением кипятка.

Сладкие блинчики подаем со сметаной, медом, вареньем или джемом. Если блинчики пресные или соленые в качестве добавки можно использовать различные соусы, красную икру. Также такие блины хороши с какой-либо начинкой.

Вот такие дырочки получаются на блинчиках.

Рекомендуем вам обязательно попробовать приготовить блинчики по такому рецепту. Приятного аппетита!

Вы уже готовили ажурные блины на кефире с добавлением кипятка? Делитесь в комментариях!

Секреты приготовления вкуснейших тонких блинчиков

«Тот, кто ест блины с вареньем, не может быть так уж жутко опасен.» (c) Туве Янсон, «Все о муми -троллях»

Здорово, когда в доме пекут блины! По всей квартире разносится блинный запах, хозяйка открывает окна, чтобы поделить им со всем двором, а он носится по комнатам, просачивается сквозь замочную скважину и устремляется в подъезд дразнить соседей. Для приготовления блинчиков не нужен особый повод – круглые и золотистые, как солнышки, они сами повод для хорошего настроения и маленького семейного праздника, который можно устроить когда угодно.

Наши читатели рекомендуют!

ЗАПАХ ИЗО РТА – признак наличия в паразитов в организме! Наши читатели советуют Этот метод. устранения паразитов Внимательно изучив этот способ мы решили предложить его и вашему вниманию. Мнение врачей. >>

Для поедания блинчиков не нужно сидеть на стуле с прямой спиной, чинно отрезать маленькие кусочки ножом и отправлять их в рот с помощью специальной вилки. Почему? Во-первых, блинчики сами себе такие вкусные, что никто и не посмотрит на Вас, пока не исчезнет последний маслянистый кружочек. А во – вторых, наши языческие предки никому не позволяли резать или протыкать блины, которые всегда символизировали солнышко. Поэтому блины можно и нужно брать руками!

Талантливая мама знает, что с помощью блинов можно сделать невозможное — заставить капризного малыша есть все полезное – достаточно завернуть это в блин или подать в виде припека. А хороша жена способна творить чудеса – нежные блинчики вдохновляют сильных мужчин на великие свершения.

Традиционно это блюдо готовится на молоке. Сегодня мы рассмотрим способы приготовления тонких блинчиков, которые замешиваются на кефире. Не оладушков, а именно блинов – тонких и с дырочками. Для этого, конечно же, нужно владеть несколькими хитрыми секретами.

Итак, первый секретный рецепт «Блины с кипятком»

Чтобы блины с кипятком удались, вам понадобятся:

• Кефир (200 мл.) — 1 стакан
• Мука — 1 стакан
• Яйцо — 1 штука
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Вода (кипяток) — 0.5 стакан
• Сода — 1,4 чайная ложка

Рецепт приготовления: Смешайте и слегка взбейте венчиком кефир, муку, яйцо, соль и сахар. Муку обязательно просеять на сите! Это наполнит ее кислородом и сделает блины особенно воздушными. Затем залейте соду крутым кипятком. Полученную смесь введите в тесто и хорошенько перемешайте. Слишком густое тесто можно разбавить небольшим количеством теплой воды. Дайте тесту «отдохнуть» 5 минут, и добавьте указанное количество растительного масла. Блинную смесь снова необходимо перемешать. Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде.

Эти «солнышки» должны получиться особенно нежными и тонкими! Сделайте фото – для тех, кому не досталось угощения.

Второй секретный рецепт: Тонкие ажурные блины

«Ажурные», значит, — «узорные». Только правильное сочетание продуктов поможет Вам сплести чудесные блинные кружева и украсить ими тарелки любимых людей!

Рецепт гласит: чтобы приготовить ажурные блинчики для 3-4 человек, нужно взять

• 3 яйца (желательно, крупных)
• 0,5 литра кефира
• 1 столовая ложка сахара (с верхом)
• 0,5 чайной ложки соли;
• 4 столовые ложки муки (с небольшим верхом)
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла

Все продукты должны быть комнатной температуры!

Также понадобится 1 пачка масла для смазки блинов, которое надо предварительно растопить.

Теперь готовим тесто: Сначала нужно взбить миксером яйца. Затем добавить в яичную пену соль, соду и сахар, и взбить еще раз. Теперь вводим растопленное сливочное масло, после — муку и частично кефир. Полученное тесто взбиваем еще раз. Добавляем остаток кефира, и снова взбиваем, пока масса не станет однородной. Пора печь ажурные блинчики!

Важно, чтобы блинная сковородка имела идеально гладкое дно, тогда Ваши «солнышки» не будут прилипать. Для получения тоненьких блинчиков, выливайте на раскаленную сковородку небольшие порции теста. И помните: ажурные блинки пекутся очень быстро, за ними нужен глаз да глаз! Еще и потому, что охотники полакомиться появляются в самый ответственный момент. И если Вы доверите смазывание блинков маслом кому-то из Ваших близких, может случиться, что Вам ничего не достанется!

Третий рецептный секрет (секретный рецепт, то есть): Тонкие блины на молоке и кефире.

Рецепт этих блинчиков необыкновенно прост и приятен. Какие силы или законы действуют при сочетании молока и кефира – неизвестно, но факт остается фактом – блинок, замешанный на молоке и кефире, съедается необыкновенно быстро. Вкусные, тоненькие и нежные произведения кулинарного искусства тают буквально на глазах!

• Яиц нужно немного – всего 2.
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ст. молока,
• 1 ст. кефира,
• 8 ст. ложек (с горкой) муки
• 1 ст. ложка растительного масла.

Венчиком или миксером взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко и кефир, снова перемешайте. Добавьте муку. Тесто не должно быть ни слишком густым, ни очень жидким. 1 ложка растительного масла поможет блинам не приставать к сковородке.

Рецепт четвертый (не менее секретный): Тонкие блины с крахмалом

Это совершенно особый рецепт, ведь кроме традиционной пшеничной муки вам понадобится картофельный крахмал. Если вы когда-нибудь при выпечке заменяли муку крахмалом, то знаете, что изделие получается намного мягче, легче и нежнее. Что же будет, если приготовить блинки, добавив немного крахмала? Давайте пройдем весь путь от начала до конца.

• 1 литр кефира,
• 4 куриных яйца,
• 50 г сахара,
• 1 ч. л. соли,
• 250 г пшеничной муки,
• 100 г крахмала,
• 2 г пищевой соды,
• 50 мл растительного масла.

Сначала приготовьте смесь из яиц с сахаром, кефиром и солью. Затем в миску с получившейся смесью просейте муку и крахмал. Хорошенько размешайте, разбейте комки и добавьте соду. В последнюю очередь добавьте в жидкое тесто растительное масло – чтобы блинки легко переворачивались и снимались со сковородки. Если Вам покажется, что тесто густовато, просто долейте немного кефира.

К моменту, когда вы будете готовы жарить блинчики, сковородка должна быть хорошо прогретой. И, конечно же, постарайтесь распределять тесто по поверхности равномерно, тонким слоем.

Когда на красивом блюде вырастет горка золотистых кружочков, и умудренные опытом большие и маленькие дегустаторы начнут свой пир, вы придете к выводу, что с крахмалом получаются тонкие и нежные блинки. Рецепт работает!

Рецепт-секрет №5. Тонкие блины с дырочками

Откуда в блинах берутся дырочки? Дырка может появиться, если возле тарелки со свежеиспеченными блинами крутятся любители свежеиспеченных блинков. Или если приготовить блинчики, используя рецепт блинков с дырочками .

Эти солнышки готовятся на молоке и кефире. Давайте вместе постигать тайну дырочек.

• 1 яйцо
• Кефир 150-200г
• 400 мл молока
• 1-2 стакана муки (тесто должно быть жидкая сметана)
• 0,5 ч. л. соли.
• 1 ст. ложка сахара
• 0, 25 ч. л. соды
• 2-3 ст. л. масла растительного
• Около 50 мл кипятка
• Для жарки используем свиное сало.

Все ингредиенты (кроме муки и кипятка) помещаются в большую кастрюлю и перемешиваются с помощью миксера. Затем добавляем муку, завариваем тесто 50 мл кипятка и еще раз хорошенько перемешиваем. Если покажется, что муки недостаточно, можно добавить до нужной консистенции.

Остается испечь! Сковорода нагревается на среднем огне. Вместо растительного масла используется сало: им нужно тщательно смазать сковородку. На горячую поверхность выливается тесто – небольшое количество, так, чтобы блинчик получился тонким. А дырочки получаются сами собой! Опытные блиноделы обязательно тестируют первый экземпляр. По результатам проверки в тесто можно добавить сахара или соли.

Обязательно сфотографируйте получившуюся красоту. Фото блинной горки — лучшее украшение кухни, когда все вкусное уже съедено.

Если в доме нет яиц, а все говорят о блинах, можно заглянуть в рецепт «Как приготовить блины без яиц». Рецепт очень прост:

• Кефир – 1л.
• Мука – 2.5 ст.
• Сахар – 2 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – 1ч.л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Сливочное масло – ½ пачки для смазывания.
• Яиц – нет.

Венчиком, блендером или миксером взбиваем все ингредиенты. Тесто покроется пузырьками. Оставим его на 20 минут. Когда время истечет, приступаем к выпеканию. Первому блину будет хорошо, если вы нальете для него на сковороду чуть-чуть растительного масла. Но пусть этой чести удостоится только первый блин. Полученного теста хватит штук на 15 тонких золотистых кружочков.

Все! Остается подготовить варенье, мед, сахар сгущенку. Или рубленое мясо, икру, красную рыбу. Или… Ну, Вы сами придумаете, как лучше всего уничтожить вкусные блины.

Рецепт самый последний: Блинный пир

Опираясь на любой приведенный выше рецепт, печете блинки (чем больше, чет лучше), не забываете приготовить чай, кофе или любой другой напиток, достойный присутствовать на Вашем столе, зовете гостей.

Наши читатели рекомендуют!

Наиболее действенным комплексом для похудения, по мнению наших читателей, является уникальная smart-система для коррекции веса «Lipocarnit» с CLA-кислотами. Lipocarnit для похудения – это комплексное средство, к созданию которого приложил руку известный во всем мире диетолог и ученый Пьер Дюкан. Главный компонентом комплекса является CLA-кислота. Это средство – одно из лучших на сегодняшний день Оно не просто сжигает “стратегические запасы” жира. Кислоты укрепляют мышцы, а значит, улучшаются формы тела. Мнение врачей. »

Удачный рецепт блинов на кефире с кипятком с дырочками

≡ Главная → Блины, блинчики, оладьи → Удачный рецепт блинов на кефире с кипятком с дырочками

Сегодня опять напечём блинчики! При этом слове у моих семейных знатоков домашней кухни загораются глаза, и поднимается настроение. Ведь все они очень любят «всякие и не всякие» (как говорил мой сын в детстве, блины. Я вообще очень часто их готовлю. Вариантов приготовления знаю множество, все проверенные временем. Для любителей ажурной кружевной выпечки покажу, как испечь блины на кефире с кипятком. Рецепт с фото пошагово поможет вам увидеть все тонкости приготовления этого чуда.

Молодые хозяйки часто боятся иметь дело с выпечкой блинчиков. Совершенно напрасно! Сегодня вы убедитесь, что ничего сложного в их приготовлении нет. Блинное тесто делается легко и просто, не надо вымешивать или взбивать долго. Пекутся они быстро, не прилипают и не рвутся. Даже первый блин комом не получится, такой это хороший рецепт.

Есть в приготовлении небольшие секреты, благодаря которым получаются идеальные тонкие блины с дырочками. О них я подробно расскажу. По этому способу у всех получатся удачные блинчики. Вы с гордостью сможете похвастаться аппетитной румяной выпечкой. Радуйте вкуснятиной своих деток, которые их точно оценят по достоинству .

• Стакан кислого кефира (объем 250 мл)
• Два крупных куриных яйца
• Сахар – песок – 2 столовые ложки
• Соль – щепотка
• Стакан кипятка (объем 250 мл)
• Стакан просеянной муки высшего сорта
• Пол чайной ложки соды
• Растительное масло – три столовых ложки
• Ванильный сахар

Заварные блинчики на кефире с кипятком

1. Шаг первый. Приступим к смешиванию теста для ажурных блинчиков на кефире с кипятком. Продукты использовать комнатной температуры. Кефир нужно нагреть до состояния «хорошо теплый».
2. Разбиваем в миску яйца, их предварительно выньте из холодильника. Высыпаем к ним щепотку соли, две ложки сахара и пакет ванильного сахара. Взбиваем смесь венчиком. Она посветлеет, особых усилий прикладывать не придется.
3. Шаг второй. Выливаем нагретый кефир и размешиваем. Кефир выбирайте кислый, так он лучше вступит в реакцию с содой.
4. Кипятим стакан воды, выливаем тоненькой струйкой в нашу смесь. Технология такая – одной рукой непрерывно взбиваем яично-кефирную массу, второй рукой наклоняем стакан с кипятком. Если нальете сразу много кипятка, яйца сварятся и свернутся, тесто придется выбросить.
5. По мере добавления кипятка тесто начнет светлеть и пениться. По верху появится целая шапка пены. Этот секретный ингредиент придаст выпечке желаемые дырочки, сделает её ажурной.
6. Пришла очередь добавить муку. Смесь у нас горячая из-за добавленной кипящей воды. Поэтому мука отлично растворится, не образуя комков. Просеиваем её через сито, перемешиваем венчиком. У меня мука растворилась просто идеально, тесто получилось однородное.
7. С последней порцией муки смешиваем соду, добавляем в тесто и размешиваем. Если пропорции соблюдены правильно, у вас получится жидкое тесто, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично.
8. Шаг третий – добавляем растительное масло. Эта хитрость позволит не смазывать постоянно сковороду маслом.
9. Оставляем его на 10 минут «подумать», за это время ингредиенты «стерпятся – слюбятся» друг с другом.
10. Шаг четвертый – выпечка. Берем специальную блинную сковороду с плоским дном. Или обычную сковородку, но с толстым дном. Хорошо её разогреваем – это ещё один секрет. Плохо разогреете, испортите половину теста.
11. Первый раз немного смазываем силиконовой кисточкой дно сковороды маслом. Все последующие разы нам хватит того масла, которое мы наливали в тесто.
12. Набираем большой ложкой или половником немного теста, наливаем его на сковороду и быстро вращаем её. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Есть тут одна хитрость – наливать нужно очень тонким слоем, тогда дырочек будет много. Если наливать толстым слоем, их будет гораздо меньше. Так что учитесь наливать тонкий слой на сковородку.
13. Огонь на плите сделайте больше среднего. Первая сторона печется моментально. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит надо переворачивать. Как вы это делаете – ваш выбор. Некоторые мастерицы подбрасывают и переворачивают в воздухе. Некоторые руками переворачивают, некоторые лопаткой.
14. Готовую вкусность сворачивайте уголками или просто складывайте на тарелке стопкой. Смазывать маслом или вареньем не надо, все равно через дырки начинка вытечет. Это не тот рецепт, чтобы фаршировать или смазывать изнутри. Это вариант для любителей рецепта ажурных заварных блинов на кефире тонких с дырочками.
15. Этого количества продуктов хватает, чтобы накормить два – три человека. На 1 литр кефира количество продуктов увеличьте в четыре раза.

Мои замечания и советы

• Главная ошибка – не налить кипяток сразу, наливайте тоненькой струйкой.
• Жидкое тесто пусть вас не смущает, оно получится однозначно и намного более жидким, чем на оладьи.
• Перед выпечкой каждый раз перемешивайте его половником, тогда мука не будет оседать на дно.
• Плохо разогретая сковорода – главная причина, если блины разорвутся. Разогревайте её на сильном огне, потом уменьшите наполовину.
• Тонко налитый слой по дну сковороды – залог появления ажурности.

• Смешайте сметану с медом, обмакивайте каждый раз в неё блинчик. Это очень вкусно!
• Сгущенное молоко
• Клубничный джем (варенье)
• Яблочное пюре

Шикарные ажурные заварные блинчики готовы! Наслаждайтесь их вкусом и простотой приготовления. Скоро расскажу и покажу, как готовить их на молоке. Не пропустите новые рецепты, заходите в гости на сайт.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

7 рецептов тоненьких блинчиков с дырочками

Добрый день.

На страницах блога я уже не раз выкладывал рецепты блинов. Как большие подборки, так и собственные фирменные рецепты. И все равно, я еще очень далек от того, чтобы сказать, что вот теперь-то я все про них рассказал.

Ведь кроме того, что блинчики можно сделать на основе различных продуктов — молоке, кефире или даже воде, есть еще куча разных нюансов, которые заставляют раскрываться новым граням вкусовых оттенков.

Вот про такой нюанс я сегодня и хочу рассказать — о приготовлении теста на кипятке. Или заварного теста.

Такой способ приготовления подразумевает, что мука замешивается не на обычной воде, а на крутом кипятке, что придает тесту особенную мягкость, а блины из него получатся очень тонкими и нежными. Можно даже сказать бархатными.

Похожих рецептов очень много и я выбрал наиболее удачные. При этом в каждом из них есть своя изюминка, которая делает его особенным.

Заварные блины на молоке и кипятке с дырочками

Начнем с классического сочетания продуктов. Это номинальный список из которого уже ничего нельзя убрать не испортив рецепт.

https://youtu.be/fV1nMMmIri0

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 1 стакан молока
• 1 стакан кипятка
• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли

Объем стакана — 250 мл.

Приготовление:

1. Берем глубокую миску и разбиваем в нее 2 яйца. Добавляем сахар и соль.

Яйца должны быть комнатной температуры. Так как нам еще добавлять кипяток, не нужно, чтобы продукты были сразу из холодильника.

Правило использования ингредиентов комнатной температуры относится и к молоку. Какой смысл лить кипяток, если все остальное только что из холодильника.

2. Взбиваем яйца венчиком до образования однородной смеси и обильного появления пузырьков на ее поверхности.

3.  Стакан муки предварительно просеиваем и высыпаем в яичную смесь и слегка размешиваем венчиком. Совсем чуть-чуть, чтобы мука начала пропитываться.

4. Аккуратно вливаем крутой кипяток, и вот теперь уже взбиваем до полного исчезновения комочков.

5. В последнюю очередь заливаем молоко. Еще раз перемешиваем. Следить за консистенцией теста и пытаться добиться правильной «густоты» не нужно. Тесто должно быть жидким.

Накрываем миску полотенцем и оставляем на 15 минут, чтобы мука разошлась. Перед готовкой тесто еще раз перемешиваем.

6. Выпекаем блины на среднем огне на хорошо разогретой сковороде. Для первого раза смазываем ее небольшим количеством растительного масла. В последующем смазывать ее уже не надо будет.

Так как тесто жидкое, налив его на сковороду, достаточно будет пары наклонов сковородки, чтобы оно растеклось равномерно тонким слоем.

Жарим 30-40 секунд на одной стороне (пока не подсохнут края), затем переворачиваем и уже секунд через 10 убираем готовый блинчик на тарелку. Смазываем его сливочным маслом, а в сковороду наливаем новую порцию теста.

Блины получаются очень тонкие и ажурные и сами без всякой помощи соскальзывают со сковороды.

Приятного аппетита!

Тоненькие блины на молоке и кипятке с растительным маслом

Если в предыдущем рецепте кипяток добавлялся к муке, то в этом случаем мы добавим его в уже готовое тесто непосредственно перед жаркой. Так же обратите внимание, что воды здесь используется гораздо меньше чем молока и она является как раз элементом для заваривания а не равноправной частью теста.

Какой из этих рецептов лучше? Они оба хороши и выбрать можно только попробовав оба.

https://youtu.be/ew7Dz6cPGiY

Ингредиенты:

• Молоко — 800 мл
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 1,5 ч.л
• Соль — 1/2 ч.л
• Растительное масло — 1,5 ст.л
• Кипяток — 200 мл
• Мука — 250 г
• Сливочное масло для смазывания блинов — 30 г

Приготовление:

1. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и солью. Взбивать нужно очень тщательно, желательно даже чтобы смесь начала белеть, а на ее поверхности образовалась куча пузырьков.

2. Добавляем к смеси просеянную муку и хорошенько перемешиваем, чтобы вся жидкость впиталась.

3. Затем начинаем небольшими порциями добавлять и размешивать молоко комнатной температуры. Нужно добиться, чтобы в получившемся тесте совсем не осталось комочков. Это проще всего сделать как раз-таки добавляя молоко понемногу.

4. Ставим сковороду разогреваться и непосредственно перед жаркой заливаем в тесто кипяток и растительное масло. Перемешиваем.

5. Выливаем порцию теста на смазанную растительным маслом сковороду так, чтобы оно растеклось равномерно и тонким слоем.

6. Жарим 30-40 секунд с одной стороны и не более 10 секунд с другой. Этого вполне достаточно для прожарки.

Блинчик легко переворачивается даже руками если слегка поддеть его с краев. Но это уже дело опыта и привычки.

Для последующих порций смазывать сковороду уже не надо. Это при условии, что она у вас хорошая и не используется для приготовления других блюд.

И еще один момент — перед заливкой каждой новой порции, тесто нужно перемешивать.

Из указанного количества ингредиентов получится 30-35 блинов диаметра 24 см.

Приятного аппетита!

Заварные блинчики на молоке с кипятком с разрыхлителем

Добавление в теста разрыхлителя это одна из хитростей, чтобы в блинах получилось побольше дырочек. Разрыхлитель состоит в основном из лимонной кислоты и соды, которые оказавшись во влажной среде, вступают в реакцию, образуя углекислый газ. Из этого газа и получаются пузырьки в тесте, а потом и дырочки в блинчиках.

Важно только не переборщить с этим ингредиентом, чтобы не испортить вкус. Ниже представлен правильный рецепт.

https://youtu.be/kYqPT6oUx6I

Ингредиенты:

• 500 мл  молока
• 400 г муки
• 50 г сахарного песка
• 10 г соли
• 2 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя теста
• 7 ст.л. подсолнечного масла
• 250 мл кипятка

Приготовление:

1. В глубокую миску разбиваем 2 яйца, добавляем сахар с солью и сразу же вливаем молоко. Молоко и яца должны быть комнатной температуры.

2. Начинаем взбивать смесь венчиком и параллельно добавлять муку. Муку предварительно просеиваем, добавив в нее разрыхлитель.

3. Продолжаем размешивать до полного исчезновения комков, а затем добавляем растительное масло. Перемешиваем.

Тесто к этому моменту должно получиться достаточно густым. Примерно как питьевой йогурт.

4. В последнюю очередь вливаем в тесто крутой кипяток и еще раз тщательно его перемешиваем. Тесто готово.

5. Сковороду разогреваем на максимальном огне, затем уменьшаем до среднего и смазываем небольшим количеством растительного масла.

Наливаем порцию теста и равномерно распределяем ее по сковороде.

Выпекаем блины буквально по 30 секунд с каждой стороны. Благодаря заварному тесту, они получаются достаточно эластичными и не рвутся при переворачивании.

Отлично подходят для фарширования.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт блинов с дырочками на дрожжах

Ну и нет ничего надежней для получения дырчатой структуры, чем дрожжи. Добавление их в тесто гарантирует, что ваши блинчики получатся получатся ажурными.

Только нужно учитывать, что дрожжевому тесту нужно время подняться. Это дополнительные 1,5 часа ожидания, так что для завтрака данный рецепт не очень подойдет.

https://youtu.be/XS-mAu871A4

Ингредиенты:

• 300 мл молока
• 300 г муки
• 200 мл кипятка
• 15 г живых дрожжей
• 3 ст. ложки сахара
• 3 яйца
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 0.5 ч. ложки соли
• 60 мл растительного масла

Из указанного количества продуктов получится 15-17 блинов на сковороде диаметром 20 сантиметров.

Приготовление:

1. В молоко комнатной температуры крошим дрожжи и добавляем чайную ложку сахара. Перемешиваем до полного растворения сахара.

2. Следом добавляем просеянную муку и вымешиваем венчиком до получения густого липкого теста без комочков.

Строго говоря, это еще не тесто, а опара, которую нужно накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа, чтобы дрожжи заработали и она начала подниматься.

Каждые 30 минут опару необходимо аккуратно перемешивать. Это важно.

Вот так опара должна выглядеть через полтора часа.

3. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и солью, добавляем получившуюся смесь в опару и перемешиваем.

Делать это лучше миксером, потому что плотная опара достаточно тяжело смешивается с остальными продуктами. А нам нужна однородное красивое тесто.

4. Следующим шагом добавляем в тесто кипяток. Причем не сразу весь, а в пару заходов, чтобы не налить, случайно лишнего. Перемешиваем и смотрим на консистенцию. Ориентируемся на густоту питьевого йогурта.

5. Под конец вливаем растительное масло, еще раз перемешиваем и оставляем тесто «доходить» при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой еще на 20 минут.

6. И теперь, наконец-то, можно переходить к выпечке блинов.

Выпекаем их на среднем огне, смазав сковороду для первой порции растительным маслом.

И переворачиваем, когда края начинают золотиться, а центр подсыхает.

Приятного аппетита!

Рецепт теста с содой для тонких ажурных блинов

Но если нет времени для приготовления дрожжевых блинчиков, то можно пойти на небольшую хитрость и добавить в бездрожжевой рецепт обычную соду.

https://youtu.be/hdzFaUGaKiQ

Тогда список продуктов будет таким:

• Молоко — 2 стакана
• Мука — 2 стакана
• Яйца — 2 шт
• Кипяток — 1 стакан
• Сахар — 2 ст.л
• Растительное масло — 2 ст.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Сода — 0,5 ч.л

Приготовление:

1. Наливаем молоко в глубокую миску и разбиваем в него 2 яйца. Напомню еще раз, что эти продукты должны быть не прямиком из холодильника, а комнатной температуры.

2. Затем друг за другом отправляем в миску просеянную муку, соль и сахар.

3. Тщательно взбиваем смесь венчиком до получения жидкого однородного теста без комочков.

4. В стакане кипятка растворяем чайную ложку соды и наливаем в тесто. Еще раз тщательно перемешиваем.

После чего накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой или полотенцем и оставляем на 10 минут.

5. Через 10 минут добавляем в тесто растительное масло, еще раз все хорошенько перемешиваем и приступаем к выпечке блинов.

6. Пекутся они на хорошо разогретой сковороде, смазанной для первого раза небольшим количеством растительного масла, на среднем огне буквально по минуте с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Заварные блины на молоке и кипятке с лимонным соком

Ну и опытные хозяйки конечно же знают, что чтобы сода по-настоящему запузырилась, ее нужно загасить кислотой. Уксусом или лимоном. Есть у меня и такой рецепт. Вот он.

https://youtu.be/kE3C521r3MQ

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 2 яйца
• 200 мл кипятка
• 200 мл. молока
• 0,5 ч.л. соли
• 1,5 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. сока лимона
• 3 ст.л. растительного масла

Ну а сам процесс приготовления лишь немного отличается от предыдущего.

1. В глубокой миске взбиваем яйца вместе с сахаром и молоком.

2. Не переставая работать миксером или венчиком, вливаем в яичную смесь кипяток.

А потом и молоко. Молоко должно быть теплым. Для этого его нужно секунд 40 погреть в микроволновке на максимальной мощности.

3. Затем берем половину чайной ложки соды и гасим ее лимонным соком. Просто выдавливаем лимон на ложку с содой, смотрим как она запенилась и отправляем в миску.

4. Следующим ингредиентом добавляем просеянную муку. Ее лучше добавлять и замешивать небольшими порциями, чтобы не допускать образования комочков.

5. В последнюю очередь отправляем в миску растительное масло. Перемешиваем просто ложкой и блинное тесто готово.

6. Выпекаем блины на среднем огне на смазанной растительным маслом раскаленной сковородке. По одной минутке с каждой стороны будет более чем достаточно. После первой порции сковороду смазывать маслом больше не нужно, так как в тесте оно тоже есть и ничего пригорать не будет.

Приятного аппетита!

Видео о том, как испечь тоненькие блины на молоке с крахмалом

Часто бывает, что начинающий кулинар с энтузиазмом берется за новый для себя рецепт, но у него все идет не так. Блины получаются слишком толстые, мнутся и даже рвутся при переворачивании. Причины здесь 2: либо плохая сковорода (повторюсь, для идеальных блинов нужно держать на кухне отдельную сковороду), либо мало практики.

Первый вариант решается походом в магазин, а второй — добавлением в тесто крахмала. Крахмал делает его более клейким, поэтому тесто может растекаться более тонким слоем по сковороде и не будет при этом рваться.

Предлагаю к просмотру коротенький, но познавательный и веселый ролик о том, как готовить блины с добавление крахмала.

Ну вот теперь вы знаете 7 разных способов приготовить заварные блинчики и можете «жонглировать» ими в зависимости от ситуации и количества свободного времени. Но какой бы рецепт вы ни выбрали, можете быть уверены, что все они получатся очень вкусными.

И у меня на этом все, спасибо за внимание.

Тонкие блины с дырочками на кефире с кипятком

Доброго времени суток!

Сегодня я решил затронуть интересную тему, а именно приготовление заварных блинов на кефире. Звучит интересно, не правда ли? По такому рецепту получается ажурное и невероятно вкусное лакомство.

Мы уже рассматривали вариант приготовления блинчиков на молоке, советую ознакомиться со статьёй, там Вы можете узнать много нового для себя. А мы возвращаемся к сегодняшней теме.

Для того, чтобы приготовить наше блюдо именно с дырочками, надо применить некоторые хитрости, которые я и поведаю Вам в этой статье. Вы непременно останетесь довольны результатом, так как все рецепты проверены лично.

Предлагаю приступить уже к приготовлению. Если Вам понравятся рецепты, то обязательно поделитесь статьёй в соцсетях, а также оставляйте свои предложения и пожелания в комментариях. А мы начинаем!

Тонкие блины с дырочками на кефире с кипятком (очень вкусные)

Каждая хозяйка хочет, чтобы её блинчики были тоненькие. Именно поэтому Вашему вниманию предоставляется самый вкусный рецепт этого блюда, который проверен неоднократно. Из данного количества ингредиентов получиться 10-12 заготовок.

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан
• Кефир – 1 стакан
• Кипяток – 1 стакан
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сода – пол ч. л.
• Соль – пол ч. л.

Способ приготовления:

1. Перед тем как приступать к приготовлению не забудьте закипятить воду. А пока просеиваем в миску муку и добавляем к ней соду с сахаром. Всё тщательно перемешиваем.

2. Когда кипяток готов, можно заниматься яйцами. Вбиваем их в отдельную тару и всыпаем к ним пол чайной ложки соли. Затем с помощью миксера начинаем взбивать всю смесь до появления пены.

Использовать для этих целей лучше всего миксер, так как при добавлении кипятка надо большие обороты, чтобы яйца не свернулись. Однако если у Вас все же нет этого прибора, то можно воспользоваться венчиком, только взбивать всё надо будет быстро.

3. Продолжая взбивать яйца начинаем вливать к ним тонкой струйкой стакан кипятка, а после стакан кефира. После внесения всех жидких ингредиентов, взбиваем смесь ещё буквально 2 минуты.

4. Настало время всыпать муку. Её можно сразу всыпать в подготовленную смесь, а после тщательно вымешать миксером, но если Вы работаете венчиком, то вносите мучную смесь постепенно. Нам надо добиться однородности, чтобы не было комочков.

5. В завершении добавляем к тесту растительное масло и также всё перемешиваем. Отставляем заготовку настаивать 15 минут.

6. Начинаем обжаривать блины. Для этого раскаляем сковороду и смазываем её капелькой растительного масла. Набираем тесто половником и выливаем его на сковороду, разравнивая по всей поверхности.

Чтобы тесто равномерно распределилось по всему объёму посуды, просто наклоняйте её по часовой стрелке и в те стороны, где пустоты.

7. Как только края блина начнут зажариваться и отставать от бортов, переворачиваем его на другую сторону и обжариваем там примерно 30-40 сек.

Ещё горячие заготовки можно смазать сливочным маслом. А так блюдо можно подавать к столу, только не забудьте в месте с ними подать джем, варенье либо сметану.

Проверенные заварные блинчики на кефире (0,5 л) с кипятком

Блины готовятся очень быстро, так сказать, на скорую руку. Поэтому на приготовление у Вас не уйдёт много времени. Заранее позаботьтесь, чтобы у Вас под рукой был крутой кипяток. А мы приступаем.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Кефир – 2 стакана (500 мл)
• Крутой кипяток – 1,5 стакана
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Сода – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Берём яйца комнатной температуры и разбиваем их в миску, всыпаем к ним сахар и начинаем при помощи вилки всё взбивать. Надо просто перемешать ингредиенты.

2. Вливаем к взбитым яйцам кефир и всыпаем буквально щепотку соли. Снова всё перемешиваем.

3. Добавляем теперь к смеси муку и начинаем вымешивать тесто до однородности, чтобы не было комочков.

Советую в этих целях воспользоваться миксером, это упростит действия.

4. В кипяток высыпаем соду и перемешиваем. Далее начинаем вливать жидкость в тесто и быстро всё замешиваем. Даём постоять заготовке 15-20 минут.

5. В завершении добавляем растительное масло и опять всё смешиваем.

Растительное масло нужно для того, чтобы при выпечке блины не прилипали.

6. Раскаляем нашу сковороду и смазываем её капелькой масло. Можно брать подсолнечное или сливочное.

7. Берём половник либо черпачок и набираем в него тесто, далее выливаем его на сковороду и разравниваем по всей поверхности. Выпекаем всё до момента пока края не начнут отставать от бортов посуды.

Если тесто получилось густое и плохо растекается по сковороде, то добавьте в него ещё немного воды.

8. Переворачиваем наш блинчик на другую сторону и выпекаем его там до румяности. Таким образом выпекаем все заготовки.

Готовое блюдо, когда оно ещё горячее, смажьте сливочным маслом, получиться очень вкусно. Подавайте всё к столу вместе с медом либо вареньем, обязательно приготовьте чай. Приятного чаепития!

Очень вкусные блины на кефире без яиц

Случается такое, что в холодильнике может не оказаться яиц, а блинчиков хочется. Могу сказать Вам, что отчаиваться не стоит, потому что можно приготовить их без данного продукта. Результат не будет хуже, даю Вам гарантию.

Ингредиенты:

• Кефир – 0,5 л
• Кипяток – 200 мл
• Мука – 250 г
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – пол ч. л.
• Сода – ¼ ч. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Выливаем кефир в глубокую миску и в него добавляем муку. Теперь всё необходимо при помощи венчика вымешать до однородности. Обязательно следите, чтобы не оставалось комочков.

2. Берём соду и заливаем её крутым кипятком. Таким образом мы гасим продукт.

3. Всыпаем в тесто сахар, соль и выливаем кипяток с содой. Всё перемешиваем до однородной массы и пока отставляем в сторону.

Нам надо, чтобы тесто постояло примерно 20 минут, так разбухнет мучная клейковина.

4. Когда заготовка настоялась вливаем в неё растительное масло и снова всё перемешиваем.

5. На раскалённой сковороде начинаем выпекать блинчики. На первой стороне жарим их до золотистости.

6. Как только края подрумянились, можно переворачивать наше блюдо и выпекать на другой стороне.

Предлагаю при подаче полить десерт вареньем либо джемом.

Рецепт заварного теста для блинов на 1 литр кефира

Основа для всех блинов — это тесто. Поэтому главное знать, как приготовить его, не сделав густым или сильно жидким. В первом случае у Вас получатся очень толстые заготовки, а во втором — вообще не получатся. Поэтому запоминайте рецепт и отправляйтесь на кухню.

Ингредиенты:

• Мука – 800 г
• Кефир – 1 л
• Яйца – 4-5 шт.
• Кипяток – 600 мл
• Сахар – 5-6 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 2 ч. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем все яйца, засыпаем к ним сахар, соль и вливаем весь кефир. Теперь необходимо венчиком взбить наши ингредиенты.

2. Когда всю смесь перемешали, начинаем всыпать в неё муку. Делаем это порциями, чтобы не образовывалось комочков.

Заранее просейте муку. Таким образом будет легче устранить все комки, и Вы преодостержётесь от возможных камушков, которые могут быть в мучной смеси.

3. Теперь в кипятке необходимо растворить соду. Засыпаем её в жидкость и размешиваем. После этого сразу вливаем воду к тесту и начинаем быстро всё перемешивать. Даём настояться тесту 20 минут.

Соду можно заменить разрыхлителем.

4. После того, как всё настоялось, добавляем к нему растительное масло и перемешиваем.

Всё, наша заготовка готова, можно выпекать блины. Обратите внимание, что густота зависит от муки, поэтому при необходимости добавьте ещё воды или сыпучей смеси.

Как приготовить ажурные блинчики на кефире с молоком

Такое лакомство будет по вкусу абсолютно всем. Гости попросят Вас рассказать рецепт, а домочадцы — добавки. Очень вкусные блинчики получаются, прям пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• Кефир – 0,5 л
• Молоко – 250 мл
• Мука – 300 г
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – пол ч. л.
• Сода – пол ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В первую очередь закипятим молоко. Выливаем его в сотейник и ставим на плиту.

2. Кефир также отправляем на плиту и подогреваем (не кипятим).

3. В процессе нагревания кефира, добавляем к нему соду, после всыпаем сахар и соль, постепенно мешаем. Когда кисломолочный продукт подогрелся до 70 градусов, снимаем его с плиты.

4. Теперь вносим в него муку, только частями, и вымешиваем до однородности.

Такой процесс делается, чтобы блины получились без комочков.

5. Затем к заготовке тонкой струйкой вливаем молоко, постоянно всё помешивая.

Рекомендуется не давать молоку закипеть, так как может образоваться пенка, которая нам не нужна.

6. В завершение, добавляем к смеси растительное масло и всё тщательно перемешиваем.

7. Раскаляем сковороду и начинаем на ней выпекать блины. На одной стороне выпекаем примерно минуту, а после переворачиваем и жарим ещё секунд 30.

В готовые блинчики можно завернуть любую начинку, например творог или творожную массу. Будет очень вкусно.

Видео рецепт пышных блинов с содой

Некоторые хозяйки не предпочитают тонкие блины. Поэтому существует рецепт пышного десерта. Я тут как раз недавно наткнулся на один из таких. Сейчас же решил поделиться видео. Смотрите и запоминайте всё, ничего сложного в этом нет.

Такой десерт ещё называют царским, из-за своих размеров. Заготовки можно использовать для приготовления торта и это может быть не только сладкий. В общем советую попробовать.

Подводя итоги, хотел бы затронуть тему кефира. Его можно свободно заменять кислым молоком, получается аналогичный результат. Потому что, если Вы уже поняли, кефир и производиться через процесс сбраживания. Только это происходит не естественным путём, а с помощью определённых микроорганизмов, которые находятся в закваске. Но это уже отдельная тема.

Также, ради экономии, я иногда не использую яйца в рецептах, потому что без них тоже получается очень вкусно. Они просто дают скрепляющий эффект, но и без них мука отлично справляется с этим.

Желаю Вам приятного аппетита. Если понравились рецепты, то обязательно поделитесь с ними с друзьями. Встретимся в следующей статье!

Автор публикации

0

Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.

Комментарии: 224Публикации: 244Регистрация: 07-09-2018

Марокканские блины — Багрир — Моя марокканская еда

На приготовление около 15 блинов диаметром 12 см (5 дюймов)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 гр мелкой крупы
• 4 столовые ложки простой муки (40 гр)
• 2 столовые ложки сахарная пудра
• 1 чайная ложка с горкой активных сухих дрожжей
• ½ чайной ложки соли
• 500 мл теплой воды
• 2 чайные ложки разрыхлителя

МЕТОД

• В блендер вставьте манную крупу, муку, сахар, дрожжи и соль .Добавьте теплую воду и взбивайте, пока не исчезнут комочки, а тесто не станет однородным.

Если у вас нет блендера, поместите все ингредиенты в большую миску и используйте электрический венчик вместо блендера.

• Добавьте разрыхлитель и снова взбивайте несколько секунд. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы дрожжи застыли, и снова перемешайте в течение нескольких секунд.

• Смажьте противень с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Подождите, пока сковорода не станет очень горячей, чтобы начать выпекать блины, иначе на блинчиках не будет много дырок.

• Добавьте небольшое количество теста (как для любых блинов) и оставьте блин, пока он не высохнет. Как только вы поместите тесто на сковороду, оно должно начать пузыриться и высыхать. Когда багхрир перестанет намокать (это займет около минуты), это будет означать, что он приготовлен. Багриры готовятся только с одной стороны. Никогда не переворачивайте их во время запекания, так как вы потеряете дырки.

• Повторяйте, пока не используете все тесто.

• Не складывайте марокканские блины, пока они еще горячие, так как они будут прилипать друг к другу.Если вы хотите сложить их горячими, отделите их салфеткой.

• Подавать в горячем виде и посыпать свои багриры чем-нибудь вкусненьким, как и любые другие блины!

Примечания

• Традиционной начинкой для багрира в Марокко является плавленый мед и масляный сироп. Чтобы приготовить сироп, нагрейте равные части меда и масла до растопления. Вы также можете добавить в сироп несколько капель воды из цветков апельсина.

• Под теплой водой в этом рецепте понимается вода, температура которой выше комнатной, но не горячая.

• Если при выпекании блинов не начинают появляться пузыри, скорее всего, тесто получилось слишком густым и / или тесто не проявило себя достаточно долго. В этом случае добавьте пару столовых ложек теплой воды и оставьте тесто застыть еще на 15 минут.

Всемирный день блинов: 5 видов блинов со всего мира | The Guardian Nigeria News

Всемирный день блинов: 5 видов блинов со всего мира | The Guardian Nigeria News — Нигерия и мировые новости — Guardian Life — The Guardian Nigeria News — Нигерия и мировые новости

Все, что нужно для хорошей жизни

Блины, которые появились еще в каменном веке, являются популярным блюдом в самых разных культурах.В честь Национального дня блинов здесь представлены 5 различных видов блинов и места, где они встречаются в мире.

1. Роти (Таиланд)

Блог ShellyandJed

• В миске смешайте воду, яйцо, сгущенное молоко, сахар и соль. Хорошо смешать. Отложите в сторону.
• Просейте муку в большую миску и сделайте в просеянной муке воронку. Влейте смесь воды и яиц в муку и хорошо перемешайте. Добавить топленое масло.
• Месите это, пока миска не станет чистой и не получится красивый шар из теста.Слегка смазать шарики растительным маслом (нам нравится рапсовое масло). Оставьте на 30 минут.
• Затем еще немного замесите тесто и сформируйте из него несколько шариков (тесто для 8 маленьких блинов от 3 до 3 дюймов). Смажьте их растительным маслом.
• Раскатайте шарик из теста скалкой и разрежьте его от центра к краю. Сверните это. Вдавите его пальцем. Повторите это несколько раз.
• Теперь скатайте и растяните шарик из теста в очень плоский квадратный лист, на этом этапе смажьте его еще маслом, возьмите и поместите на горячую сковородку для блинов, на которой растоплен маргарин.
• Добавьте в середину нарезанный банан или вашу любимую начинку. Оберните по горизонтали сначала одну сторону, затем противоположную. Затем вертикально одним концом, затем противоположным этому концу и сделайте кошелек, закрывающий начинку. Переверните и жарьте еще 30 секунд. Завершение приготовления заняло около 1 минуты.
• Нарезать на 9 частей и, если хотите, посыпать сахаром или сгущенкой с сахаром.

2. Dutch Baby (Нидерланды)

Marthastewart.com

• Начните с тонкого теста, похожего на блины, и горячей сковороды.
• Вылейте тесто в сковороду сразу и поставьте в горячую духовку.
• Через несколько минут тесто начнет раздуваться по краям, поднимаясь все выше и выше, пока этот «блин» не станет больше похож на пушистую подушку.
• Как только края станут золотистыми, и вы больше не сможете сопротивляться сладкому аромату выпечки, готово.

• Вне духовки голландский ребенок быстро упадет обратно в кастрюлю, пар, удерживающий его, быстро испарится.
• Нарежьте его дольками и смажьте каждый ломтик джемом и кленовым сиропом, когда будете подавать.

3. Блины с луком (Китай).

Splendidtable.com

Состав

• 2 стакана неперемешанной универсальной муки (около 300 г)
• ¾ стакана воды (1/2 кипятка + ⅓ холодной воды) + 10 мл для регулировки
• 1 ст. растительное масло для жарки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 стакана нарезанного зеленого лука (используйте только зеленую часть)
• ½ чайной ложки.соль
• 1 ст. Китайская пудра из пяти специй (для гарнира)

Ступени

• Соль смешать с универсальной мукой.
• Приготовьте большую миску для смешивания.
• Выкопайте небольшую ямку в центре и залейте в нее горячую воду.
• Подождите 10 минут, затем добавьте холодную воду и растительное масло.
• Возьмите все, чтобы сформировать шар, накройте и оставьте на 5 минут, а затем вымесите до однородного состояния (около 3-5 минут). Тесто должно быть достаточно мягким.
• Накройте остатки на 20–30 минут.

4. Aebleskiver (Дания)

Mytraveltracks.com

• 250 г универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки Natron (пищевая сода)
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• 4 дл пахты
• 100 г сливочного масла, топленого
• 3 яйца
• 1 столовая ложка сахара

• Разложите яичные белки и желтки по отдельным мискам.

• Взбейте сахар и яичные белки, взбейте их пушистыми и жесткими. Чаша должна быть полностью чистой и сухой. Небольшое количество воды сделает яичный белок невозможно взбить жестким.

• Отложить.

• Смешайте яичные желтки, универсальную муку, пищевую соду, соль и ванильный сахар в отдельной миске.

• Используйте ручной миксер, чтобы смешать ингредиенты, постепенно добавляя пахту. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным.

• Растопите масло и дайте ему немного остыть. Медленно добавьте остывшее масло в пахту, взбивая.

• Деревянной ложкой или чем-то подобным медленно перемешайте густые яичные белки с жидким тестом.

• Для жарки вам понадобится специальная сковорода Aebleskive. Вы можете приобрести его в Интернете или, возможно, в местном кухонном магазине.

• Нагрейте сковороду Aebleskive на среднем огне и добавьте по маленькому кусочку сливочного масла в каждое отверстие.

• Заполните отверстия на 3/4 жидким тестом Aebleskive.

• Когда тесто начнет затвердевать и вы сможете перевернуть его, не треснув, поверните Aebleskiver на 90 градусов (используя деревянную палку или аналогичный предмет) и дайте тесту стечь в форму.

• На этом месте есть дыра в стороне Aebleskive. Налейте немного теста в отверстие и поверните Aebleskive еще на 90 градусов, чтобы отверстие закрылось.

• Если у Aebleskiver твердая поверхность, регулярно переворачивайте их, чтобы они получили ровную светло-коричневую корку.

5. Hotcakes (Мексика)

Taste.com.au

• 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1/4 стакана сахарной пудры

• 2 слегка взбитых яйца

• 60 г сливочного масла, топленого, охлажденного

• 1 стакан (250 мл) молока

• 1/2 чайной ложки ванильной эссенции

• Сливочное масло экстра для сервировки

• Кленовый сироп для сервировки

ступеней

Просейте муку и разрыхлитель в миску среднего размера.

Добавьте сахар. Смешайте в кувшине яйца, масло, молоко и ваниль.

Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов.

Влейте молочную смесь и взбейте венчиком до однородного состояния. Накрыть полиэтиленовой пленкой.

Нагрейте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.

Слегка смажьте маслом кулинарным спреем.

Налейте 1/4 стакана жидкого теста в сковороду и готовьте 2 минуты или пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки.

Переверните и готовьте 1 минуту или до золотистой корочки.

Вынуть из кастрюли и держать в тепле.

Повторите то же самое с оставшейся смесью.

Подавать горячие пирожки с добавлением сливочного масла и кленового сиропа.

Связанные

Вершина

Решено 10 кулинарных тайн! — Фермерский альманах

Хорошие повара знают, что секрет успеха на кухне — в соблюдении определенных правил. И все же настоящая кухонная мудрость приходит от вопросов, отработки техник, следования рецептам и умения отделить факты от предположений.Вот список популярных кулинарных вопросов, которые помогут вам ориентироваться на кухне, как профессиональный повар!

10 общих кулинарных вопросов

1. Почему иногда трудно удалить скорлупу с сваренных вкрутую яиц?

Чем свежее яйцо, тем сложнее его очистить. Это связано с тем, что мембрана прямо под скорлупой свежего яйца более эффективно прилипает к свежему белку яйца при приготовлении. В яйцах, которые хранились в холодильнике в течение нескольких дней, обычно низкий уровень pH белка яичного белка, , белок , увеличивается, и немного воды начинает отделяться от белка.Кроме того, со временем крошечное воздушное пространство начинает расширяться от воздушного мешка («пузырь» на большом конце яйца) между внутренней мембраной и белком, поэтому, когда белок готовится, мембрана более прочно связывается с оболочка. Когда скорлупа треснет, вода, выделяемая белком, смазывает область между мембраной и белком, облегчая очистку яйца от кожуры.

Всегда разбивайте яйцо сначала за большой конец, а продвигайтесь к узкому концу. Шокирование яйца после приготовления в холодной воде может иногда помочь создать пространство между мембраной и белком.И очистить яйца, пока они еще теплые. Этот совет понадобится вам при приготовлении яиц с пряностями!

2. В чем разница между белыми яйцами и коричневыми яйцами?

На самом деле, куры откладывают яйца разного цвета — некоторые светло-коричневые, некоторые довольно темные, некоторые светло-голубые, даже с крапинками. Но цвет скорлупы не определяет вкус или пищевую ценность. Важнейшими факторами, влияющими на качество, вкус и пищевую ценность яиц, являются их свежесть, здоровье курицы и качество корма.

3. Почему первый блин всегда выходит плохо?

Кажется неизбежным, когда мы делаем блины, первый на сковороде всегда выглядит хуже, чем любой из последующих оладий. Это происходит по разным причинам. В первую очередь потому, что сковороде или сковороде нужны две вещи, прежде чем она превратится в великолепную поверхность для приготовления золотисто-коричневых блинов. Во-первых, он должен правильно нагреться по всей своей поверхности. Равномерная жара — вот секрет хороших блинов.

Во-вторых, любой жир на поверхности необходимо нагреть и распределить тонким ровным слоем. Это называется «приправой» сковороды. Слишком много жира, скапливающегося на поверхности, просто поджаривает тесто (что может добавить хрусткости, которую предпочитают некоторые любители блинов), но равномерно подрумяненные блины являются результатом максимального контакта между горячей поверхностью для приготовления и тестом, где тесто почти поджаривается до золотисто-коричневого цвета с достаточным количеством приправ, чтобы блины не прилипали. Правильно нагрейте и приправьте поверхность перед тем, как добавить тесто, имеет решающее значение.Первый блин — это, по сути, пробный запуск, устраняющий изгибы до того, как соберутся вместе все параметры равномерного нагрева и приправы для сковороды. Пока готовится первый блин, сковорода нагревается и впитывает ровно столько жира с поверхности, что и второй блин готовится более равномерно.

4. Почему прилипает еда?

Пища прилипает, особенно к металлической посуде, подвергающейся воздействию тепла, без жира или масла, потому что белки и сахара в пище связываются, как клей, с микроскопическими неровностями на поверхности металла.Слой масла может заполнить эти неровности, которые при нагревании создают подушку пара, которая поднимает пищу со сковороды, создавая более гладкую поверхность, которая с меньшей вероятностью приведет к прилипанию пищи.

5. Почему повара в некоторых рецептах требуют использования дневного хлеба?

Помимо экономического преимущества использования остатков ингредиентов, повара предпочитают в некоторых рецептах дневной хлеб, потому что более сухой хлеб и / или крошки могут впитывать ароматные жидкости, сохраняя при этом легкость и текстуру.Например, добавление жидкости в свежие мягкие панировочные сухари может привести к потере текстуры и превращению их в влажную пасту. Крошки из более сухого хлеба сделают мясной рулет и фрикадельки более легкими и менее плотными.

6. В чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном (и можно ли их использовать как синонимы?)

Единственное различие между бульоном и бульоном состоит в том, что бульон готовится из костей в дополнение к другим ингредиентам, поэтому он имеет тенденцию быть мутным.Бульон — это любая жидкость, в которой были приготовлены ингредиенты (например, мясо, рыба, овощи и т. Д.). В большинстве случаев они могут использоваться как взаимозаменяемые. Бульон, как правило, можно приготовить за меньшее время, тогда как бульон нужно варить несколько часов. Многие повара предпочитают бульон, потому что кости выделяют больше желатина, в результате чего во рту становится шелковистее.

7. Почему в некоторых рецептах яйца должны быть комнатной температуры?

Причина этого двоякая. Во-первых, в рецептах, где используется топленый жир и требуется гладкое эмульгированное тесто, например, для поповеров, холодные ингредиенты, такие как яйца, могут вызвать затвердевание и застывание жира, создавая комки и нарушая текстуру готового продукта.Во-вторых, в любом рецепте, где в смесь должен быть добавлен воздух, например в суфле, яичные белки комнатной температуры взбиваются сильнее, чем холодные.

8. Зачем при выпечке сначала сливать масло и сахар вместе? Почему нельзя смешать все ингредиенты сразу?

Любой пекарь скажет вам, что сначала взбить сливочное масло и сахар вместе, прежде чем добавлять яйца, — это один из ключей к более легким пирогам и лучшему печенью. При объединении жира и сахара кристаллы сахара растворяются, и жир вокруг них начинает эмульгироваться.Это создает крошечные промежутки между молекулами, которые расширяются при нагревании, в результате чего выпечка становится более тонкой и легкой.

9. Почему повара добавляют масло после , когда сковорода нагревается?

Это связано с вопросом о прилипании пищи. Если вы посмотрите на поверхность металлической сковороды под микроскопом, то увидите пористый ландшафт скалистых пиков и долин. Слой жира заполняет впадины и делает поверхность более гладкой и антипригарной. Повара нагревают сковороды перед добавлением масла или сливочного масла, потому что тепло имеет тенденцию более эффективно открывать поры в металле, а горячее масло менее вязкое и быстрее и равномернее проникает во все микроскопические впадины.

10. Зачем начинать картофель в холодной воде?

Запуск картофеля в холодной воде обеспечивает более равномерное приготовление. Если бросить холодный картофель в кипящую воду, крахмал на поверхности картофеля образуется слишком быстро, из-за чего он приобретает кашеобразный вид, который разваливается и растворяется в воде для приготовления пищи до того, как центральная часть готовится. Начиная с холодной воды, температура картофеля повышается более плавно.

Фактически, все корнеплоды или овощи, которые растут под землей, следует начинать с холодной воды, чтобы постепенно смягчить их клеточные стенки, чтобы они стали более вкусными и легче переваривались.Поскольку большинство зеленых овощей (надземных культур) маленькие и / или тонкие, это не займет много времени, и их следует добавить в кипящую воду.

У вас есть еще один кулинарный вопрос? Задайте нам вопрос в комментариях ниже!

китайских оладий с луком (конгьюбин) | China Sichuan Food

Блинчик с китайским луком, также известный как блины с зеленым луком или Congyoubing , является одним из известных и традиционных китайских уличных блюд и идеальным китайским завтраком. Эти хрустящие и ароматные блины продаются по всему Китаю.Сделать самостоятельно блинчик из лука-шалота в домашних условиях легко и приятно.

Я знаю, что во многих китайских ресторанах мира готовят этот чудесный блин. Тем не менее, приготовить их дома — хорошее занятие. Только из простых и повседневных ингредиентов мы можем приготовить наши собственные невероятно ароматные блины с луком. В Китае на самом деле есть несколько видов оладий с луком. В северных провинциях блинчики с луком (эта версия) более жидкие, жевательные и с меньшим содержанием масла. В Южном Китае, например, в Шанхае, оладьи с зеленым луком более толстые и обжариваются с большим количеством масла, что позволяет получить еще более хрустящую скорлупу и более мягкую внутреннюю часть.

Записка повара

1. Для того, чтобы блины были жевательными, но при этом легко готовились, я использую как горячую кипящую воду, так и холодную воду. Тесто в горячей кипяченой воде (is) становится мягким, когда хорошо готовится, а тесто из холодной воды (冷面) дает более жевательную консистенцию.
2. Я предлагаю использовать только зеленую часть зеленого лука или зеленого лука. Твердая белая часть обычно протыкает обертку.
3. Очень важно оставить блин хорошей формы перед последним раскатыванием.
4. На каждом этапе этого рецепта накрывайте единичное тесто влажной тканью, чтобы предотвратить высыхание.

Состав

• 2 стакана несмешанной универсальной муки (около 300 г)
• ¾ стакана воды (1/2 кипятка + ⅓ холодной воды) + 10 мл для регулировки
• 1 ст. растительное масло для жарки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 стакана нарезанного зеленого лука (используйте только зеленую часть)
• ½ чайной ложки. соль
• 1 ст. Порошок китайских пяти специй (для украшения)

Ступени

Смешайте соль с универсальной мукой.Приготовьте большую миску. Выкопайте небольшое отверстие в центре и залейте горячей водой. Подождите 10 минут, а затем добавьте холодную воду и растительное масло. Возьмите все, чтобы сформировать шар, накрыть крышкой и оставить на 5 минут, а затем вымесить до однородной массы (около 3-5 минут). Тесто должно быть достаточно мягким. Накройте оставшееся на 20-30 минут.

После отдыха тесто должно довольно легко раскатываться. Разделите большое тесто на 4 части и раскатайте каждый кусок в большой круг.Смажьте маслом, посыпьте пятью китайскими специями и мелко нарезанный лук (оставьте 1 см края пустым). Сверните круг в цилиндр. А дальше скатываем в форму улитки. Накройте влажной тканью и оставьте на 10-15 минут.

Затем раскатать блин до большого размера по кругу. Будьте осторожны и максимально используйте руки. Чтобы приготовить идеальный круглый блин для начинающих, возьмите небольшую сковороду (от 18 до 20 см в диаметре) и надавите пальцами, чтобы распределить по ней тесто.

Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и выложите оладьи с луком.

Используйте на среднем огне , чтобы жарить на сковороде, пока поверхность не станет коричневой примерно через 2-3 минуты. И перевернуть жарить еще 1-2 минуты. Используйте лопатку, чтобы периодически надавливать на круг, особенно на центральную часть, чтобы круг равномерно прожарился.

Другие блины, чтобы попробовать

Что сочетать с оладьями с луком

Блины с зеленым луком можно сочетать с пикантными супами, супом из корня лотоса, томатным супом из яиц, супом из водорослей.Или вы можете сочетать его со сладким соевым молоком.

Китайские оладьи с луком

Подробные инструкции по приготовлению традиционных китайских оладий с луком в домашних условиях.

Курс:

Завтрак, основные продукты питания

Кухня:

китайский язык

Ключевое слово:

блины, лук

Количество порций: 2

Калорийность: 577 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 2
  чашка
  несмешанная универсальная мука
• 3/4
  чашка
  вода
  , 1/2 кипятка + 1/4 холодной воды
• 1
  ст.растительное масло для жарки
• 1
  ст.
  растительное масло
• 2
  чашка
  нарезанный лук
  , используйте только зеленую часть
• 1/2
  чайная ложка
  соль
• 1
  ст.
  Порошок китайских пяти специй

Соус для макания

• 1
  ст.легкий соевый соус
• 1
  чайная ложка
  устричный соус
  , по желанию
• 1/2
  ст.
  кунжутное масло
• 1/4
  чайная ложка
  соль
• 1
  ст.
  масло чили
• нарезанный зеленый лук и кориандр

Инструкции

1. Смешайте соль с универсальной мукой.

2. Приготовьте большую миску для смешивания. Выкопайте небольшую ямку в центре и затем залейте горячей водой. Подождите 10 минут, а затем добавьте холодную воду и растительное масло. Возьмите все, чтобы сформировать шар, накройте и оставьте на 5 минут, а затем вымесите до однородной массы (около 3-5 минут). Тесто должно быть достаточно мягким. Накройте оставшееся на 20-30 минут.

3. После отдыха тесто должно довольно легко раскатываться.Разделите большое тесто на 4 части и раскатайте каждый кусок в большой круг. Смажьте маслом, посыпьте пятью китайскими специями и нарезанным зеленым луком (1 см края оставьте пустым).

4. Скатайте круг в цилиндр. А дальше скатываем в форму улитки. Накройте влажной тканью и оставьте на 10-15 минут. Раскатайте улитку в еще один тонкий круг.

5. Смажьте сковороду маслом для жарки и переместите кружок в сковороду.Жарьте на среднем огне, пока поверхность не станет коричневой примерно через 2-3 минуты. И перевернуть жарить еще 1-2 минуты. Используйте лопатку, чтобы периодически надавливать на круг, особенно на центральную часть, чтобы круг равномерно прожарился.

6. Вынуть круг и нарезать клиньями.

Примечания к рецептам

1. Для более мягкой текстуры добавьте немного воды.
2. Если вам нужно добавить количество, в процессе изготовления круга накройте оставшееся тесто влажной тканью, чтобы тесто не было слишком сухим.

Пищевая ценность

Китайские оладьи с луком

Сумма на порцию

калорий 577
Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жир 9 г 14%

Натрий 501 мг 22%

Калий 516 мг 15%

Углеводы 106 г 35000

Сахар 2 г 2%

Белок 16 г 32%

Витамин A 995IU 20%

Витамин C 20.4 мг 25%

Кальций 138 мг 14%

Железо 10 мг 56%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Как приготовить оладьи с луком

Когда я впервые узнал, как делают оладьи из лука, я был поражен. Ого, древний китайский секрет! — вот что пролетело у меня в голове. Мне потребовалось несколько лет, чтобы понять, что концептуально этот метод почти идентичен способу изготовления слоеного теста, круассанов или любого количества слоеного теста, что делает блины с луком идеальным объектом для изучения в Food Lab на этой неделе.

Блины с луком были одним из первых вещей, которые я научился готовить. Или, я должен сказать, думал, что я сам научился их готовить. Я имею в виду, жареного теста с луком, верно? Как трудно это может быть?

Конечно, в то время я ничего не знал о выработке глютена, ламинатной выпечке и т. .Но из-за острого случая ужасного синдрома, известного в медицинских кругах как Imadethismyselfsoitmusttasteawesomosis , я совершенно не осознавал свою очевидную неудачу.

Вот что я сделал за шесть простых шагов:
1. Смешайте муку и воду до образования вязкого теста.
2. Много месите (слышал, что месить хорошо).
3. Добавьте зеленый лук.
4. Еще немного помесите.
5. Раскатать скалкой и обжарить.
6. Подавать с тоннами соли, уксуса и соевого соуса, чтобы отвлечься от текстуры свинца.

Перенесемся на пять или шесть лет вперед, когда я сижу в гостиной и смотрю серию «Ян Джан Кук», и мой разум быстро взрывается. Этот эпизод? Блинчики с луком, такие как они предполагается, что должно быть сделано .

Честно говоря, процесс довольно прост и гениален. Он сочетает в себе две уникальные особенности: тесто в горячей воде и ламинацию. Вот как они работают.

Тесто на горячей воде

В большинстве западных сортов хлеба и выпечки перед замешиванием в муку добавляют холодную жидкость или жидкость комнатной температуры. В муке два основных белка: глютенин и глиадин . Вот в чем дело: они немного странные (нет, не в этом смысле), и когда они намокают и теряются в результате механического воздействия (например, разминания), они имеют тенденцию растягиваться и связываться с другими молекулами глютенина и глиадина, образуя эластичная белковая матрица, известная как глютен.

Глютен — это то, что придает тесту структуру, и чем больше оно замешивается и перемешивается, тем плотнее и эластичнее оно становится. Шарик из хорошо вымешанного теста в холодной воде отпрыгнет, если вы надавите на него, и сожмется, если растянуть. Вот почему, например, тесто для пиццы чрезвычайно сложно раскатать, пока у него не будет хотя бы пары часов, чтобы отдохнуть и дать этой клейковине расслабиться. Степень жевательности и растяжки, которые вы получаете от холодного теста, напрямую зависит от того, насколько интенсивно оно замешивается и как долго оно находится в состоянии покоя.

Эластичная глютеновая сеть.
Донна Карри

Тесто на горячей воде — тип, который используется для приготовления блинов с луком, оберток для клецок и некоторых других китайских пирожных — работает немного иначе. Добавляя кипящую воду непосредственно в муку, вы фактически не только денатурируете белки, но и разбиваете их на мелкие кусочки. Некоторая доля глютена все еще может образовываться, но поскольку приготовленные белки не так эластичны или липки, как сырые, вы не сможете приблизиться к растяжению или эластичности теста для холодной воды.

Если ваша цель — воздушный хлеб с дырочками, это плохо. Если, с другой стороны, вы ищете нежные обертки для клецок или оладьи с зеленым луком, в которых просто немного потянуть и жевать, это ровно то, что вам нужно.

Прелесть теста с горячей водой в том, что, как вы можете видеть, оно не так сильно отскакивает, как тесто с холодной водой. Это упрощает работу и развертывание. Положительный подарок, когда вам нужно сформировать 50 оберток для клецок или когда вы готовите оладьи из лука-шалота.Текстуру можно описать почти как густую пасту. Еще лучше, потому что в нем так мало глютена, что вы можете работать с ним почти прямо из холодильника, что позволяет легко приготовить тесто по утрам, бросить его в холодильник, вернуться незадолго до обеда и раскатать столько или меньше, сколько вам нужно для еды.

Следующая интересная часть оладий с луком — это способ раскатки.

Ламинированные пирожные

Хотя самым известным ламинированным тестом в мире, несомненно, является круассан, я рискну предположить, что блины с луком потребляются больше всего (и лучше всего, потому что, как говорится, как миллиард китайцев могут ошибаться?). Что такое слоеное тесто? В отличие от хлеба, заквашенного биологически на дрожжах, или быстрого хлеба, заквашенного химическим способом с пищевой содой или разрыхлителем, слоеное тесто заквашивается жиром и паром. Он состоит из двух основных элементов: слоев постного теста , разделенных слоями жира .

Нежирное тесто может быть либо полностью пресным (например, слоеное тесто, блины с луком, филло или паштет), дрожжевым (например, круассаны и датские) или разрыхлителем (некоторые виды слоеного слоеного печенья). каждый дает немного другой конечный результат.Точно так же жировые слои могут состоять из любого количества жиров, например оливкового масла (для определенных рецептов филло), сливочного масла (для слоеного теста) или, в случае оладий с луком, кунжутного масла.

Идея состоит в том, что, создавая слой за слоем микроскопически тонких слоев теста и разделяя их одинаково тонкими слоями жира, по мере приготовления продукта, водяной пар из теста расширяется, вызывая небольшое разделение слоев. Именно это разделение создает слоеную нежную структуру идеального слоеного теста.

5 слоев.

В некоторых ламинатных изделиях эти слои создаются вручную. Phyllo, например, накладывается по одному слою за раз, повар вручную наносит масло или масло на каждый лист перед тем, как положить на следующий. Это относительно простой, но трудоемкий процесс. С другой стороны, слоеное тесто использует возможности математики для очень быстрого создания сотен или даже тысяч слоев. Вот как это работает.

Тонкий ровный кусок масла кладется поверх слоя теста, который затем складывается поверх масла, чтобы полностью закрыть его, как конверт.Затем все складывается втрое, а затем снова раскатывается до того же размера и формы — если раньше у вас был один слой, теперь у вас их три. Повторите этот процесс еще раз, и у вас получится девять слоев. Большинство рецептов слоеного теста рекомендуют как минимум четыре итераций складывания, в результате чего получается 81 слой.

Как показывает график, количество слоев увеличивается экспоненциально по мере повторения процесса, хотя для практических целей в конечном итоге слои муки ломаются или проникают маслом, что ограничивает количество итераций, которые вы можете сделать.Благодаря чрезвычайно осторожному обращению и холодной мраморной поверхности, вы можете сложить до восьми раз, что дает вам колоссальные 6561 слой. Представь это!

Блинчики с луком готовятся совершенно другим способом. Вместо того, чтобы складывать снова и снова, плоские диски теста сначала смазываются кунжутным маслом и посыпаются зеленым луком, а затем скручиваются в рулет.

Я подсчитал количество полных оборотов, которое делает этот процесс, и в итоге получилось около пяти или около того, в зависимости от того, насколько сильно вы его скручиваете (фотография разорванного блина с луком на трех изображениях назад показывает эти пять слоев).После прокатки это бревно закручивается, как змея.

Наконец, его расплющивают в последний раз, на этот раз с аккуратно заправленным внутрь луком .

Позже обжарьте на горячем масле, и все готово. Хрустящие, слегка жевательные, слоеные и вкусные.

Конечно, сразу же я подумал: как я могу сделать это еще более четким и слоеным? Очевидный ответ: относитесь к нему как к слоеному тесту, повторяя процесс несколько раз.

Повторяя процесс хотя бы один раз, вы умножаете слои в пять раз, в результате чего получается целых 25 слоев китайского лакомства с зеленым луком.Единственная проблема в том, что очень сложно раскатывать, скручивать и расплющивать тесто, когда внутри него разложили зеленый лук — даже пройти через этот процесс один раз сложно. Как видно на фото ниже, зеленый лук имеет свойство выламываться, разрушая тонкие нежные слои теста.

К счастью, решение довольно простое: просто сформирует слои без зеленого лука, а затем добавьте зеленый лук прямо перед последней итерацией скручивания и скручивания. Я попытался довести процесс до крайности, повторив этап раскатывания четыре раза (чтобы получить полные 625 слоев!), Но этого оказалось слишком много для тонкого теста с горячей водой. Вместо того, чтобы поддерживать отдельные слои, он превратился в твердую тестообразную массу. Две итерации — это примерно столько, сколько он может выдержать.

25 слоев !.

Жарка

Остается упомянуть только температуру жарки. Я пробовал жарить оладьи с луком в нескольких температурных диапазонах, чтобы найти идеальный способ добиться хрустящей корочки и оптимального расширения слоя.Я также пробовал использовать очень мало масла (1 столовая ложка) и много масла (до 1/2 стакана — достаточно, чтобы масло вышло поверх торта). В конце концов, я обнаружил, что на очень сильном огне получаются неравномерно приготовленные блины. Они быстро вздуваются и пузыриться, тонкие пузырьки готовятся и горят задолго до того, как другие части блина даже начнут приобретать цвет или внутренняя часть начнет застывать.

Это не то, что вам нужно.

С другой стороны, держите огонь на слишком низком уровне, и ваш блин останется там, медленно впитывая масло, пока не станет полностью насыщенным, становясь тяжелым и жирным, а не легким и хрустящим.

Умеренный нагрев с большим количеством масла и постоянным взбалтыванием — лучший способ получить равномерное подрумянивание и отдельные, отслоившиеся слои.

И, кстати, — если вы боитесь, что мы раскрыли все наши древние китайские секреты за один раз, не волнуйтесь — этот пост знаменует начало китайско-американской недели закусок (за которой следует TikiWeeki). Следите за обновлениями!

Просмотрите слайд-шоу, чтобы получить полное пошаговое описание процесса, или перейдите прямо к рецепту здесь.

рецептов с фото. Блинчики с заварным кремом на ризи Рецепт Блинчики на ионе с кипятком

Блины — традиционно одно из самых популярных блюд русской кухни. В зависимости от вкусовых предпочтений можно выбрать любую основу для блинов.

У современных хозяев под рукой самые разные ингредиенты: свежее или простокваша, обычная или минеральная вода, кефир, прокобваш. Очень вкусные и ароматные оладьи получаются на основе ряженки — с приятным кисловатым привкусом.

Ряженка — это промасленный продукт, который получают путем переработки вспененного коровьего молока. Оно намного нежнее, чем обычное молоко, и его белок усваивается намного лучше, чем молочные продукты. Готовые оладьи на рыхлителе тонкие, с дырочками (пористые), И, что удивительно, воздушнее, чем на молоке. С редукторами вы можете экспериментировать бесконечно, получая такие вкусные и воздушные блины, что от вашего приготовления все будут в восторге!

Классический рецепт

• Рябь 0,5 л
• 8 ст.мука
• 3 яйца
• 6 ст. Сахара
• 4 ст. Масло растительное любое
• 1 ч. газировка
• соль по вкусу

Количество порций: 18

Время на подготовку: 1 Часть 10 минут

Калорийность: 195 ккал на 100 грамм.

Блины со сладковатым, насыщенным вкусом — недорогое и сытное блюдо, отличный вариант завтрака для всей семьи.

Секреты правильного приготовления

Воздушно-пористый

• 0.5 л рябь
• 6 ст. мука
• 2 яйца
• 1 ст. Сахара
• 0,5 промилле соды
• 1 ст. масло растительное
• соль по вкусу

Количество порций: 12

Время на подготовку: 1 час

Калорийность: 180 ккал на 100 грамм.

Вариант детских оладий, который лучше всего сочетается со сгущенкой, жидким медом или сметаной.

• Желтки аккуратно отделить от белков.Взбить белки с солью до образования пышной пены. Пожелтение начинают путать с сахаром и мукой.
• Смешать с содовой рассыпкой, всыпать яично-мучную смесь, тщательно перемешать.
• Тонкая заливка растительного масла и протеиновой пены. При необходимости развести тесто на молоке или кипяченой воде. Жарить до готовности.

Без УИИТС

• Рябь 0,5 л
• Мука 750 грамм
• 3 ст. Сахара
• Минеральная вода 250 мл
• 0.5 частей на миллион Sololi.
• 0,5 ppm Бассейн

Количество порций: 22

Время на приготовление: 1 час 30 минут

Калорийность: 160 ккал на 100 грамм.

Блины без яиц с минеральной водой — замечательное диетическое блюдо.

Они упругие, не разваливаются и не кидаются.

• Просеянная мука измельчить с рябью, всыпать сахар, соль, разрыхлитель и слегка взбить.
• Залить тесто теплой минеральной водой.
• Все перемешать.
• Вылить тесто на дно формы и растворить ложкой или силиконовой кисточкой. После этого обжарить оладьи по 2-3 минуты с двух сторон.

Свекла

• 1,5 ст. молоко
• 50 мл Ряженка
• 2 ст. мука
• 2 ст. Сахара
• 1 яйцо
• 200 гр. свекла
• 50 мл растительного масла
• 1 ч. Сололи.

Количество порций: 12

Время на подготовку: 1 час

Калорийность: 145 ккал на 100 грамм.

Оригинальные блины, которые прекрасно дополняются сливочным сыром или соленым творогом со свежей зеленью.

Соусы сладкие

Блины на рижене хорошо сочетаются с разнообразными Ягодными или фруктовыми соусами. Практически любое варенье, джем или конфитюр выгодно подчеркнет нежный сливочный аромат блинов.

Возможны два варианта кормления блинов соусом: блины выкладываются горкой и украшаются соусом, либо блюдо с соусом (одно или несколько на выбор) поставляется отдельно, чтобы каждый участник застолья мог взять столько как нужно.В качестве праздничного варианта подойдет ванильный или карамельный соус с добавлением сливок, бренди, кофе.

Дата: 22.02.2016

Приветствую всех читателей сайта! Масленица в 2016 году начнется со второй недели марта. Каждая хозяйка побалует своим домашним блинами и блинами, ну а мы поможем разнообразить ваш стол изобилием и разнообразием рецептов этой вкусной выпечки. Мы уже приготовили, оригинальные ароматные, сегодня предлагаем приготовить заварные блины на рыхлителе вместе с нашим блогом Алены: «В Масленчую неделю хочу приготовить блины по разным рецептам, причем не только по проверенным, но и по новому. один.Заварные блины на рыхлителе и стали для меня таким новым рецептом, который теперь будет одним из ваших любимых. Блины на рижене используются мягкие, приятного оттенка молочной пены. «Также не забудьте посмотреть рецепт, который очень легко приготовить, они получаются воздушным путем и очень вкусные, идеально подходят для начинки.

Состав:

• Ряженка 4% жирности — 500 мл.
• Яйцо 1 категории — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. Л.
• Ваниль — 1 гр.
• Соль — 1 щепотка
• Сода — ½ чайной ложки
• Кипяток — 1 стакан (200 мл)
• Растительное масло — 1 ст.
• Масло сливочное — 20 грамм.
• Мука — 2 стакана (200 мл)

Как приготовить ажурные блинчики с заварным кремом:

Замесить тесто можно венчиком или миксером. Второй вариант удобнее и тесто получается однородным. Я использовал миксер. В чашу миксера всыпать сахар, ваниль, мягкое масло, соль, яйцо и перемешать до однородности.

Влейте в миску комнатной температуры и растительное масло, снова перемешайте. Если у вас нет ряженки, можно приготовить.

Далее всыпаем муку в тесто, предварительно просеянное через сито. Миксер на низкой скорости перемешивать, не допуская появления комков.

В стакан кипятка всыпать соду, перемешать и, не выключая миксер, тонким гребнем влить в тесто кипяток. На этом этапе можно добавить муку, если тесто было жидким.

Смажьте сковороду для блинов тонким слоем растительного масла, хорошо разогрейте и выложите на нее тесто небольшими порциями.

Фроуч блинчики с каждой стороны, затем готовые заварные блины смазать кусочком сливочного масла.

Блинчики с заварным кремом на рыхлителе. Подают футовые или сложенные конвертеры-треугольники. Дополнением к блинам послужат сметана, мед, варенье, ягоды — все, что вам нравится по вкусу.

Часто бывает, что пользуясь уже давно проверенными рецептами блинов, не всегда хочется возиться с новыми.И зря!
Много блинов не бывает, особенно на карнавале. Предлагаю приготовить заварные блины на рыхлителе. Хотя вместо него можно использовать и кефир, и жидкую сметану или йогурт.

• Общее время приготовления — 0 часов 40 минут
• Активное время приготовления — 0 часов 40 минут
• Стоимость — очень экономично
• Калорийность на 100 гр — 178 ккал
• Количество порций — 12 порций

как приготовить заварные блины на риппе

Состав :

• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сахар — 2 ст.
• Ряженка — 250 мл
• Сода — 0,4 ч.л.
• Мука — 1 стакан. (250 мл)
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное — 3 ст. в тесте
• Вода — 250 мл кипятка
• Масло растительное — 1 ч. Для смазки
• Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

Поскольку тесто для заварных блинов на рыхлителе готовится очень быстро, советую подготовить все ингредиенты.Завернуть, отмерить, а также вскипятить воду — мучное тесто будем заваривать кипятком, отсюда и их название.
Лучше всего заранее приготовить рассыпку и яйца, чтобы они немного их нагрели — чтобы они лучше перемешались друг с другом.

В миске разбить яйца, всыпать сахар и все хорошо взбить.

Теперь в ряженку всыпать соду и перемешать.

Залить содовой во взбитые яйца с сахаром. Снова все перемешать.

Мука для просеивания яичной смеси.И снова все хорошо перемешано до однородности. Тесто на этом этапе должно получиться как тесто для запекания отбивных, т.е. немного плотное и все же достаточно жидкое.
Этот момент важен — мука другая (бывает), и если тесто покажется вам жидким, то можно вмешать некоторое количество муки, но постепенно, ложкой.

Следующий ингредиент — растительное масло. Его необходимо добавить в тесто и снова перемешать.

В самом конце залить стаканом кипятка, при этом постоянно взбивая тесто.

Осталось только блины пожарить. Жарятся они как обычно — на хорошо разогретой сковороде. Сковородку можно смазать маслом или немного масла.

пошаговый рецепт с фото

Самые тонкие и кружевные блинчики получаются при добавлении в тесто кипятка. Например, блины на ряби и кипятке — они такие узорчатые, что сначала едят глазами, а уж потом по-настоящему. Конечно, больше всего блинов готовят на масленичной неделе в странах СНГ — на Карнавале.А можно блеснуть своим талантом и покорить своих близких вкусными нежными блинчиками на ризби, если решишься воспользоваться нашим рецептом. Вы будете варьировать их по своему желанию: от соленого до сладкого, в блинчики можно добавить тертое яблоко или грушу без кожуры, цедру апельсина и т. Д. — Экспериментируйте!

Состав

• 150 мл Ряженка
• 100 мл кипятка
• 3-4 куриных яйца в зависимости от размера
• 2 зажимающие соли
• 4 ст.л. с верхом из пшеничной муки высшего сорта
• 1,5 ст. л. Сахарный песок
• 1,5 ст. л. масло растительное

Готовка

1. Яйца разбить в тару или на кухне объединить миску, всыпать соль и сахар, взбить все бигуди или вилкой 2-3 минуты или в комбайне (тогда хватит и минут). Белки нужно только тщательно перемешать с желтками, но не взбивать в пышную пену.

2. Влейте в яичную массу рыхлую массу и снова возьмите.

3. Масло растительное (можно использовать как оливковое холодного отжима, так и подсолнечное без запаха, рафинированное). На этом этапе можно добавить любые сухие специи, например молотую корицу или ваниль.

4. Пропустить просеянную муку и взять содержимое емкости в течение 1-2 минут. Вместо пшеничной муки можно использовать ржаную, рисовую, косую, овсяную и т. Д.

5. Теперь (только после добавления муки, иначе ряженка и яичная масса будут пахнуть или завиваться) залейте кипятком и сразу же начинайте помешивать тесто, чтобы оно заварилось.Следствием заваривания станут пузыри на поверхности теста.

Рецепт: блинчики с мандарином — Los Angeles Times

Блинчики с мандарином

Общее время: 50 минут

Количество порций: На 12-14 (6 1/2 дюймов) блинов

Примечание: Эти тонкие блины, которые на китайском языке называются bao bing , являются классическим дополнением к утке по-пекински. Если сложить тестовые заготовки и раскатать их попарно, получится полупрозрачный результат.Не добавляйте фасонную муку и используйте муку с умеренным содержанием глютена, например, марки Gold Medal для вкусных блинов. Для только что кипяченой воды доведите воду до кипения, затем дайте ей успокоиться, прежде чем отмерить.

13/4 стакана (71/2 унции) муки, плюс дополнительно для присыпки

Щедрая 1/4 чайной ложки соли

Около 1/2 стакана кипяченой воды

11/2 чайных ложки плюс 1 столовая ложка рапсового или кунжутного масла, разделенных на части.

1. Чтобы приготовить тесто в кухонном комбайне, поместите в него муку и соль.Смешайте воду и 1 1/2 чайной ложки масла в мерной чашке. Запустите машину, добавляя жидкость устойчивой струей через подающую трубку. После того, как вся вода будет добавлена, дайте машине поработать до тех пор, пока вокруг лезвия не начнет формироваться шарик из теста. Остановите машину, удалите тесто и кусочки. Несколько раз поверните мягкое тесто на рабочей поверхности, чтобы получился относительно гладкий шар; не переусердствуйте с тестом.

Вы также можете приготовить тесто вручную. Поставьте миску на кухонное полотенце, чтобы оно не соскользнуло во время работы.В миску насыпьте муку и соль и сделайте углубление в центре. Используйте деревянную ложку или бамбуковую рисовую лопатку, чтобы перемешать муку, постепенно добавляя воду и 11/2 чайных ложки масла. Постарайтесь равномерно увлажнить муку и при необходимости сделайте паузу. Если тесто кажется сухим, добавьте чайной ложкой воды. Сделайте несколько витков теста на рабочей поверхности, чтобы получился относительно гладкий шар; не переусердствуйте с тестом.

2. Поместите тесто в герметичный пластиковый пакет и плотно закройте, удаляя лишний воздух.Дайте постоять при комнатной температуре от 15 минут до 2 часов.

3. Достаньте тесто из пакета и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в круг толщиной около четверти дюйма. Используйте круглую форму для печенья 21/2 дюйма, обмакивая ее по мере необходимости в муке, чтобы вырезать четное количество кружков. (Обычно я вырезаю 8 кругов на этом первом проходе.) Удалите обрезки, соберите их в шар, дайте мячу несколько легких поворотов, чтобы они слиплись, затем поместите его в пластиковый пакет и запечатайте.

4. Чтобы блины расслоились позже, смажьте верх каждого кружка оставшейся 1 столовой ложкой масла, убедившись, что вы дошли до края. Сложите круги попарно, смазанные маслом стороны друг к другу.

5. Слегка посыпьте мукой обе стороны, затем скатайте каждый набор в очень тонкий круг шириной от 6 до 7 дюймов. С помощью скалки сначала надавите на среднюю линию теста, чтобы закрепить его на месте; может вытечь немного масла. Затем раскатайте тесто от центра к краю, часто поворачивая тесто на четверть оборота, чтобы оно не прилипало и не получилось круглой формы.Если тесто прилипнет, немного посыпьте мукой. Результат будет напоминать тонкую мучную лепешку. Ничего страшного, если вы не сделаете идеальный раунд. Получившиеся блины слегка посыпать мукой и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно слегка перекрыть раскатанные оладьи на противне.

6. Когда закончите с первой партией, раскатайте обрезки теста и повторите. (Я получаю 4 круга на втором проходе и еще 2 с оставшимися обрезками.) Обычно вы можете выжать 1 пару блинов из последних кусочков; нет необходимости давать тесту отдыхать перед повторным раскатыванием.Если блины сжимаются, когда они лежат на пергаменте, перед приготовлением дайте каждому несколько проходов скалкой.

7. Разогрейте среднюю сковороду или большой вок с плоским дном на среднем огне; Подойдут как антипригарные, так и обычные кухонные поверхности. Чтобы приготовить каждый набор блинов, поместите их в сковороду и готовьте, пока не появятся многочисленные пузыри, от 40 до 60 секунд. Переверните блины лопаткой или пальцами. Дайте им готовиться еще 15–30 секунд, пока не появятся новые пузырьки.Тесто может вздуться, так как между блинами собирается пар, и могут образоваться несколько светло-коричневых пятен. (На приготовление каждого набора блинов обычно уходит около 60 секунд на тонкой сковороде или воке и 90 секунд на тяжелой сковороде, такой как All-Clad или чугунная сковорода.)

8. По завершении блины станут полупрозрачными. Выньте их из сковороды и бросьте на прилавок. Когда блинчики шлепают, пар выходит между слоями, часто образуя отверстие по краю.Дайте блинам остыть примерно 30 секунд, прежде чем снимать их. Сложите обжаренные блинчики в сложенное кухонное полотенце, чтобы они стали мягкими и податливыми. Повторяйте, пока все блины не будут приготовлены.

9. Держите блины при комнатной температуре, если собираетесь их сразу же использовать. Блинчики можно хранить в холодильнике до 5 дней; для меньшего объема заверните их в пергаментную бумагу и храните в герметичном контейнере. Их также можно заморозить на срок до 2 месяцев. Перед использованием доведите их до комнатной температуры.

10. Подавайте блины горячими и освеженными. На слабом огне запарьте стопку блинов в сложенном влажном кухонном полотенце около 15 минут, пока они не станут горячими и податливыми. (Поставьте противень пароварки на кастрюлю с утиным бульоном, если он хорошо подходит.