Тонкие заварные блины на кефире

Самые мои любимые блины пекутся именно по этому рецепту. Они получаются необыкновенно нежными, в меру сладкими и такими ажурными! Эти блинчики просто усеяны соблазнительными дырками, через которые так вкусно просачивается мед или сироп. Посмотрите, какими красивыми получаются заварные блины с обеих сторон. Мне даже больше нравится обратная сторона, вся такая рыжая и конопатая.  Но не обязательно эти блины печь только в сладком варианте. Если вы убавите в рецепте сахар, то можете смело заворачивать в них несладкую начинку.

Потребуется:

• 40 г – 2 столовые ложки сахара с небольшой горкой

• 1/3 чайной ложки соли

• 460 мл – 2 стакана кефира средней жидкости

• 260 г – два стакана муки

• 1 чайная ложка соды без горки

• 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте все вместе до легкой пышной пены.

2. Влейте кефир и еще немного взбейте.

3. Введите просеянную муку и взбейте, чтобы не было комков и тесто стало однородным. На этом этапе оно имеет густую консистенцию. Так как мука бывает разная, то со второго раза вы точно определите, сколько вам нужно ее добавить, чтобы блины получились тонкими.

4. Соду всыпьте в стакан с крутым кипятком. Стакан для этого возьмите побольше, чтобы при реакции пена не убежала из него. Сразу же влейте кипяток в тесто, при этом продолжая взбивать.

5. Оставьте тесто в покое на столе на 15 мин.

6. По истечении этого времени влейте растительное масло и еще раз взбейте до его полного растворения. Заварное тесто на кефире готово. Оно получилось обычной консистенции, как жидкий кисель.

7. Можно приступать к жарке блинов. Смажьте один раз сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте. Налейте немного теста с помощью половника в центр сковороды и сразу наклоняйте ее, распределяя тесто по всей поверхности. Подрумяньте блин с одной стороны на среднем огне.

8. Затем переверните и подрумяньте с другой стороны.

9. Из этого количества теста получается 17 блинов 23 см в диаметре.

10. На финальной фотографии стопка блинов высокая, потому что блинчики пеклись на маленькой сковородке диаметром 17 см. Их количество я не считала. Подавайте блины с джемом, сиропом, медом или со сметаной. Они очень вкусные!

Приятного аппетита!

Блинчики на кефире с кипятком

Описание

На сайте имеется рецепт блинов на кефире – толстеньких и очень нежных; а сейчас предлагаю Вам опробовать интересный рецептик заварных блинов на кефире с кипятком!

Они получаются тоньше и тоже очень нежные и красивые.

Рецепт любопытен своей технологией: такого оригинальный способ приготовления теста и столь пышный результат я наблюдаю в первый раз.

На вкус блинчики похожи на обычные тонкие на молоке: серединка мягкая, краешки, если поджарить подольше, хрустящие, а если смазать маслом и сложить друг на друга, то становятся мягкими и нежными. Но само тесто… это что-то удивительное! Оно чуть из миски не сбежало! Но давайте по порядку…

Ингредиенты:

На 1 порцию (10-12 блинчиков):

• Яйца – 2 шт.;
• Кипяток – 1 стакан;
• Кефир – 1 стакан;
• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 2 столовых ложки;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Сода – 0,5 чайной ложки;
• Подсолнечное масло – 2 столовых ложки.

Двойная порция (20-24, смотря по диаметру сковороды):

• 4 яйца;
• 2 стакана кипятка;
• 2 стакана кефира;
• 2 стакана муки;
• 4 столовых ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка соды;
• 4 столовых ложки растительного масла.

Стакан 200-граммовый; в нём помещается 200 мл жидкости или же 130 г муки.
После дегустации мне показалось, что соли можно чуть меньше, а сахара больше – но это на вкус и цвет:)

Как испечь:

Яйца взбиваем миксером в пышную пену: минуту – две на средней скорости. Тем временем вода на плите закипает…

А теперь – фишка рецепта: кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, не прекращая взбивать!

Естественно, у меня сначала возник вопрос: а не свернутся ли яйца от кипящей воды? Но, как показала практика, ничего не сворачивается! Главное, вливать тоненькой струйкой, не спеша, и постоянно при этом взбивать на средней скорости. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее: я так удивилась, увидев, что она поднимается всё выше и выше, и вот уже чуть не сбежала через края миски! Пришлось на минуту остановить процесс, чтобы перелить взбитую массу в миску побольше!

В пышную массу вливаем кефир. Я пекла на закваске (жидкий, как 1-процентный кефир, кисломолочный продукт) пополам с домашним густым, как простокваша, кефиром.

Перемешав с кефиром, просеиваем муку, смешанную с содой.

Снова перемешиваем и всыпаем сахар.

Теперь немного взобьём тесто миксером, чтобы не осталось комков.

Вольём растительное масло и размешаем. Тесто готово!

Вот какое пышное, воздушное тесто получается.

Сковородку перед первой порцией теста смазываем тонкий, равномерным слоем растительного масла, очень хорошо разогреваем. Если сковорода разогрета недостаточно, то тесто как бы расплывается; если же как следует – то оно тут же шипит и берётся ажурными дырочками.

Вылив черпак теста на раскалённую сковороду, распределяем его ровным слоем с помощью покачивания и печём блинчик на огне немного больше среднего до подрумянивания с нижней стороны. Пока краешки бледные – не спешите, потому что полусырой блинчик может порваться. А вот когда краешки станут золотисто-коричневыми – пора переворачивать.

В отзывах по данному рецепту не раз встречались мнения, что переворачивать такие нежные блинчики сложно, и к ним нужно приноровиться. У меня не возникло проблем с переворачиванием: блинчики не рвались, снимались легко – возможно, потому, что я пекла их на керамической блинной сковороде.

Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. Если печь подольше, то края получаются зажаристыми и хрустящими, а серединка нежной; если чуть меньше держать – блинчики будут более мягкими. После выпекания можно смазывать каждый блинчик кусочком сливочного масла, когда они полежат в тепле, друг на друге, то станут ещё нежнее.

Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его.

Вот какие получаются ажурные блинчики на кефире с кипятком! А скоро мы с Вами ещё попробуем заварные блины на молоке и сравним оба рецепта!

Заварные блины на кефире: рецепты пошаговые с фото

Заварные блины на кефире — это что-то новенькое! Их можно сделать разными способами, изменяя один или несколько компонентов.

Рецепт 1, пошаговый: Заварные блины на кефире

• Кефир — 2 Стакана
• Мука — 2. 5 Стакана
• Кипяток — 1 Стакан
• Яйца — 2 Штуки
• Сахар — 0.5 Стакана (можно больше, можно меньше — по вкусу)
• Масло растительное — 3 Ст. ложки
• Сода — 0.5 Чайных ложки
• Соль — 1 Щепотка
• Ванилин — 1 Щепотка

1. Смешаем хорошо яйца и сахар с солью и ванилином, затем вливаем кефир и еще раз перемешаем.

2. Дальше в кипяток бросаем соду, перемешиваем активно, и прямо не прекращая помешиваний вливаем эту смесь в тесто. Быстро перемешаем, добавив еще масло и муку.

3. Начинаем жарить блины. У меня сковорода тефлоновая, поэтому я при жаре масло вообще не использую, но это уже как кому нравится.

4. И вот такие ажурные, пышные и красивые блины у вас получатся. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Тонкие заварные блины на кефире с фото

• Стакан кислого кефира (объем 250 мл)
• Два крупных куриных яйца
• Сахар – песок – 2 столовые ложки
• Соль – щепотка
• Стакан кипятка (объем 250 мл)
• Стакан просеянной муки высшего сорта
• Пол чайной ложки соды
• Растительное масло – три столовых ложки
• Ванильный сахар

Приступим к смешиванию теста для ажурных блинчиков на кефире с кипятком. Продукты использовать комнатной температуры. Кефир нужно нагреть до состояния «хорошо теплый».

Разбиваем в миску яйца, их предварительно выньте из холодильника. Высыпаем к ним щепотку соли, две ложки сахара и пакет ванильного сахара. Взбиваем смесь венчиком. Она посветлеет, особых усилий прикладывать не придется.

Выливаем нагретый кефир и размешиваем.  Кефир выбирайте кислый, так он лучше вступит в реакцию с содой.

Кипятим стакан воды, выливаем тоненькой струйкой в нашу смесь. Технология такая – одной рукой непрерывно взбиваем яично-кефирную массу, второй рукой наклоняем стакан с кипятком. Если нальете сразу много кипятка, яйца сварятся и свернутся, тесто придется выбросить.

По мере добавления кипятка тесто начнет светлеть и пениться. По верху появится целая шапка пены. Этот секретный ингредиент придаст выпечке желаемые дырочки, сделает её ажурной.

Пришла очередь добавить муку. Смесь у нас горячая из-за добавленной кипящей воды. Поэтому мука отлично растворится, не образуя комков.

Просеиваем её через сито, перемешиваем венчиком. У меня мука растворилась просто идеально, тесто получилось однородное.

С последней порцией муки смешиваем соду, добавляем в тесто и размешиваем. Если пропорции соблюдены правильно, у вас получится жидкое тесто, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично.

Добавляем растительное масло. Эта хитрость позволит не смазывать постоянно сковороду маслом.

Оставляем его на 10 минут «подумать», за это время ингредиенты «стерпятся – слюбятся» друг с другом.

Выпечка. Берем специальную блинную сковороду с плоским дном. Или обычную сковородку, но с толстым дном. Хорошо её разогреваем – это ещё один секрет. Плохо разогреете, испортите половину теста.

Первый раз немного смазываем силиконовой кисточкой дно сковороды маслом. Все последующие разы нам хватит того масла, которое мы наливали в тесто.

Набираем большой ложкой или половником немного теста, наливаем его на сковороду и быстро вращаем её. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки.

Есть тут одна хитрость – наливать нужно очень тонким слоем, тогда дырочек будет много. Если наливать толстым слоем, их будет гораздо меньше. Так что учитесь наливать тонкий слой на сковородку.

Огонь на плите сделайте больше среднего. Первая сторона печется моментально. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит надо переворачивать.

Как вы это делаете – ваш выбор. Некоторые мастерицы подбрасывают и переворачивают в воздухе. Некоторые руками переворачивают, некоторые лопаткой.

Готовую вкусность сворачивайте уголками или просто складывайте на тарелке стопкой. Смазывать маслом или вареньем не надо, все равно через дырки начинка вытечет. Это не тот рецепт, чтобы фаршировать или смазывать изнутри. Это вариант для любителей рецепта ажурных заварных блинов на кефире тонких с дырочками.

Этого количества продуктов хватает, чтобы накормить два – три человека. На 1 литр кефира количество продуктов увеличьте в четыре раза.

Рецепт 3: Заварные блинчики на кефире с кипятком

• Яйца – 2 шт.;
• Кипяток – 1 стакан;
• Кефир – 1 стакан;
• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 2 столовых ложки;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Сода – 0,5 чайной ложки;
• Подсолнечное масло – 2 столовых ложки.

А если двойная порция (20-24, смотря по диаметру сковороды):

• 4 яйца;
• 2 стакана кипятка;
• 2 стакана кефира;
• 2 стакана муки;
• 4 столовых ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка соды;
• 4 столовых ложки растительного масла.

Яйца взбиваем миксером в пышную пену: минуту – две на средней скорости. Тем временем вода на плите закипает…

А теперь – фишка рецепта: кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, не прекращая взбивать!

Естественно, у меня сначала возник вопрос: а не свернутся ли яйца от кипящей воды? Но, как показала практика, ничего не сворачивается! Главное, вливать тоненькой струйкой, не спеша, и постоянно при этом взбивать на средней скорости. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее: я так удивилась, увидев, что она поднимается всё выше и выше, и вот уже чуть не сбежала через края миски! Пришлось на минуту остановить процесс, чтобы перелить взбитую массу в миску побольше!

В пышную массу вливаем кефир. Я пекла на закваске (жидкий, как 1-процентный кефир, кисломолочный продукт) пополам с домашним густым, как простокваша, кефиром.

Перемешав с кефиром, просеиваем муку, смешанную с содой.

Снова перемешиваем и всыпаем сахар.

Теперь немного взобьём тесто миксером, чтобы не осталось комков.

Вольём растительное масло и размешаем. Тесто готово!

Вот какое пышное, воздушное тесто получается.

Сковородку перед первой порцией теста смазываем тонкий, равномерным слоем растительного масла, очень хорошо разогреваем. Если сковорода разогрета недостаточно, то тесто как бы расплывается; если же как следует – то оно тут же шипит и берётся ажурными дырочками.

Вылив черпак теста на раскалённую сковороду, распределяем его ровным слоем с помощью покачивания и печём блинчик на огне немного больше среднего до подрумянивания с нижней стороны. Пока краешки бледные – не спешите, потому что полусырой блинчик может порваться. А вот когда краешки станут золотисто-коричневыми – пора переворачивать.

В отзывах по данному рецепту не раз встречались мнения, что переворачивать такие нежные блинчики сложно, и к ним нужно приноровиться. У меня не возникло проблем с переворачиванием: блинчики не рвались, снимались легко – возможно, потому, что я пекла их на керамической блинной сковороде.

Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. Если печь подольше, то края получаются зажаристыми и хрустящими, а серединка нежной; если чуть меньше держать – блинчики будут более мягкими. После выпекания можно смазывать каждый блинчик кусочком сливочного масла, когда они полежат в тепле, друг на друге, то станут ещё нежнее.

Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его. Блинчики готовы!

Рецепт 4: Кефир с молоком заварные блины и блинчики

• Молоко (любое) — 1 ст.;
• Кефир — 500 мл;
• Сода пищевая — 1 ч. л.;
• Соль — 1/3 ч. л.;
• Яйца — 1 шт.;
• Масло сливочное или растительное — 3 ст. л.;
• Сахар песок — 1 ст. л.;
• Мука блинная или пшеничная — 1,5 стакана.

1. Выберите не большую кастрюлю и влейте в нее кефир. На слабом огне разогрейте кисломолочный продукт примерно до 50 градусов. Будьте бдительны и постоянно помешивайте кефир. Проверяйте так же температуру, чтобы не перегреть его и не приготовить творог.
Как только вы снимите кастрюлю с огня, можно приниматься за приготовление теста. Первым делом в кефир добавьте соду. Гасить её не нужно. Вы заметите, насколько сода меняет консистенцию кисломолочного продукта. Он сразу превращается в пену, похожую на взбитые сливки. Отправьте теперь в тесто яйцо, соль, сахар.
2. Муку аккуратно распределяем по поверхности теста с помощью сита, порционно, и сразу перемешиваем.

3. Тесто на этой стадии получается похожим на тесто для оладий или десяти процентную сметану, но все в пузырьках.

4. Остается только добавить молоко и растительное масло. Влейте молоко в металлическую емкость, добавьте масло и все вместе вскипятите.
Когда молоко закипит, то сразу снимайте его с огня, и сразу же медленно добавляйте в тесто. При этом нужно быстренько все перемешивать ложкой.

5. Сухую и, обязательно чистую сковороду поставьте на плиту и хорошо прогрейте. Для первого блина смажьте её любым маслом. В половник наберите тесто и наливайте на сковороду. При этом сковородку нужно постоянно наклонять в разные стороны, дабы равномерно распределилось тесто.
Совет: чтобы блины даже не думали прилипать к сковородке, её желательно не мыть сразу перед приготовлением блинчиков. Если вы уж надумали завтра готовить, то помойте посуду с вечера и уже утром можно приниматься выпекать блины. В крайнем случае, хорошенько смажьте сковороду салом (можно и несколько раз).

6. Через 1 минуту переверните и пожарьте блин с другой стороны. Огонь должен быть средний.

Горячие блины на кефире и молоке приготовленные, подавайте к столу со сметаной, вареньем, медом или растопленным сливочным маслом. Можно приготовить и завернуть в ваш кулинарный шедевр в любую начинку по желанию.

Рецепт 5: Блины на кефире с творогом заварные

Заварные блинчики на кефире с творогом получаются более плотными, чем обычно, но гораздо нежнее и мягче.

• ½ л кефира;
• 1/5 кг домашнего творога;
• ¼ ст. растительного масла;
• 400 мл крутого кипятка;
• ¼ ч. л. ванилина;
• 4 яйца;
• 400–500 г муки высшего сорта;
• ½ ст. л. пищевой соды;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• 4 ч. л. сахарного песка.

1. За несколько часов до планируемого приготовления блинов нужно достать кефир из холодильника и дать ему немного нагреться.
2. Творог переложить в чистую сухую посуду, тщательно растереть, чтобы не попадались крупинки. Затем соединить до однородности с кефиром. Если под рукой домашнего творога не оказалось, то подойдёт и несладкая сырковая масса.
3. В другой посуде необходимо взбить 4 яйца, достав их из холодильника. Для облегчения работы следует добавить соль. Понемногу подсыпать сахар и ванилин, чтобы получилась мягкая пена.
4. Полученную массу соединить с творожно-кефирной.
5. Просеять в чистую посуду муку и соду. Затем, постепенно ввести их в жидкое тесто. Его консистенция должна стать такой, как на оладьи.
6. Закипятить воду, влить её в тесто, интенсивно помешивая.
7. В конце в полученную массу добавляется растительное масло.
8. Блинчики с творогом нужно жарить с двух сторон, предварительно разогрев сковороду. Масло на неё вылить только для первой порции теста.

Рецепт 6 пошаговый: Заварные блины на манке и кефире

• манка – 30 грамм;
• одно яйцо;
• соль -2 грамма;
• сода – 3 грамма;
• сахар – 5 грамм;
• мука – 60 грамм;
• кефир – 250 мл;
• подсолнечное масло – 30 грамм;
• теплая кипяченая вода.

Начинаем с того, что в кефир добавляем сахар, соль, манку, соду и яйцо, все тщательно вымешиваем до однородной массы. Потом постепенно добавляем муку. Затем аккуратно вливаем в тесто теплую кипяченую воду, следите, чтобы масса не стала слишком жидкой. И в самом конце добавляем масло подсолнечное. Лучше всего взбить получившуюся массу блендером или миксером, во избежание комочков.

После того, как тесто готово мы приступаем непосредственно к приготовлению блинчиков. Жарить такие блины следует на раскаленной, лучше всего специальной блинной сковородке. Её дно можно ничем не смазывать, так как масло уже есть в тесте либо добавить совсем немножко масла рафинированного. Обжариваем каждый блин с двух сторон, переворачивая в тот момент, когда он перестает быть жидким.

Хороши эти блины, как и с солеными начинками (например, курица+грибы+лук), так и со сладким вареньем, медом или сгущенным молоком. Также можно сделать и начинку творог с изюмом или просто подать блины со сметаной.

Рецепт 7: Дрожжевые блины на заварном тесте на кефире с манкой

Дрожжевые блинчики на заварном тесте и манке. Получилось неплохо для первого раза, очень вкусно, нежно и хочется еще.

• Крупа манная — 0,5 стак.
• Мука пшеничная (с горкой) — 5-6 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар (+ 1 ч.л.) — 1 ст. л.
• Дрожжи — 1/3 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Вода — 350 мл
• Кефир — 300 мл
• Молоко — 200 мл
• Масло растительное — 3-4 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.

Манку заливаем кефиром и оставить на ночь на подоконнике, ну или 5-8 часов.

200 мл воды вскипятить.
В миску просеять 2 ст.л. муки и залить кипящей водой, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Заваренную муку немного остудить.
Если все же комочки есть. Добавить 150 мл воды, размешать и протереть через сито. Если комочков нет, то просто смешать с водой.

В стакане теплого молока развести 1 ч.л. сахара, дрожжи и 1 ст.л. муки. Оставить на 20 минут.
Яйца слегка взбить с 1 ст.л. сахара и солью, добавить заварную мучную свесь (уже разведенную с водой), манку с кефиром и дрожжевую смесь. Все хорошо вымешать, добавить остальные 2-3 ст.л. муки с содой, растительное масло, перемешать.
Тесто должно быть густоватым, как сметана, в процессе расстойки оно станет чуть жиже, но все равно должно быть гуще чем на обычные блины, но жиже, чем на оладьи.
Тесто накрыть и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Тесто должно подойти, на поверхности должна появится хорошая пенная шапочка.

Сковороду разогреть. Смазать.
Тесто чуть-чуть перемешать, не усердствуя, только слегка, иначе оно опадет и нежность блинов сведется к минимуму.
Блины выпекать небольшими по размеру, 12-14 см в диаметре и слегка толстенькими.

Тесто очень нежное, и надо приноровится при выпекании, с уровнем огня, чтобы и не горели и пропекались, а то непропеченные блин трудно перевернуть.
Блинчики получаются супер нежными, тающими во рту. Приятного аппетита!

(с) http://povar.ru/, http://bufeta.net/, http://рецепты-юльетты.рф, http://mp-kniga.com/, http://kapushka.ru/, http://www.blinu.su, http://www.povarenok.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Блины на кефире заварные

У многих хозяек принято готовить блины именно на кефире, потому что они получаются особенно нежными, воздушными и мягкими. Кефир в сочетании с содой придает блинному тесту особенную структуру, делает блинчики пышными. А если муку заварить кипятком, то еще и ажурными.

Жарить тонкие заварные блины на кефире рекомендуется на подсолнечном или сливочном масле. А чтобы первый блин не получился комом, тесто нужно выливать непременно на хорошо разогретую сковородку.

• Время приготовления – 30 минут
• Выход – 5 порций
• Калорийность порции – 198 ккал

Ингредиенты:

• Кефир – 450 мл
• Мука – 260 -280 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Вода – 200 мл
• Сода – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 45 мл в тесто (плюс для жарки)
• Сахар – 100 г
• Соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить заварные блины на кефире

Первым делом соедините яйца, соль и сахар. Ингредиенты перемешайте ложкой.

Продолжая помешивать массу, тонкой струйкой влейте в кастрюлю кефир. Кстати, он не обязательно должен быть первой свежести. Из застоявшегося в холодильнике трехдневного кефира тоже получается отличное заварное тесто для блинов.

Добавьте муку и замесите густое, однородное тесто. Пусть вас не смущает его плотная консистенция. Так должно быть.

Теперь доведите до кипения стакан воды, бросьте туда соду. И сразу же влейте кипяток в тесто, интенсивно размешивая его. А для того чтобы готовые блинчики были мягче, добавьте в тесто немного растительного масла.

Для приготовления блинов лучше использовать чугунную или тефлоновую сковородку. В любом случае ее предварительно нужно хорошо нагреть до легкого дымка, а затем смазать тонким слоем растительного масла. Так блинное тесто не прилипнет ко дну сковороды, а прожарится равномерно.

С помощью половника вылейте тесто на сковородку, и обжарьте блинчики с двух сторон на умеренном огне.

Подавайте к столу блинчики горячими. А вот с чем их подать, это уже дело вашего вкуса. Кто-то любит со сметаной, а кому-то больше нравится с медом или джемом.

Заварные блины на кефире с молоком

Прежде чем приступить к приготовлению ажурных заварных блинов, кефир необходимо заранее подогреть до температуры около 40 градусов. Затем в литр кефира добавьте чайную ложечку соды, тщательно перемешайте. Сюда же вбейте два яйца, положите соли половину чайной ложки и три столовых ложки сахара. Два стакана муки постепенно вводите в тесто маленькими порциями. Тщательно размешивайте, чтобы предотвратить образование комочков. Теперь тесту необходимо постоять. А вы тем временем доведите до кипения молоко. Затем влейте его в блинную массу, еще раз усердно все перемешайте. Жарьте блинчики на раскаленной сковородке, смазывая ее каждый раз растительным маслом.

Заварные блины на кефире без яиц

Бытует мнение, что без яиц хороших блинчиков не выйдет – тесто расползется на сковородке, а блины будут рваться. На самом деле это не так. Блины по этому рецепту получаются очень вкусными, нежными. А отсутствие яиц делает их менее калорийными.

В кастрюлю влейте два стакана кефира, добавьте половину чайной ложки соды, столько же соли и две столовые ложки сахарного песка. Затем к ингредиентам положите муки 1.5-2 стакана. Смесь хорошо размешайте и влейте стакан крутого кипятка. Заварное тесто для блинов готово. Осталось только поджарить их с двух сторон до золотистого цвета и подать к столу.

Блины на кефире с кипятком — тонкие с дырочками, просто тают во рту, 5 вкусных рецептов

Каждый год по весне мы с удовольствием встречаем Пасху. И важный атрибут этого праздника — солнечные круглые и румяные блины. Напомню, что мы уже пекли их на сыворотке, на воде, делали торт и заворачивали в них разные начинки. Однако, это далеко не все. Рецептов этого лакомства так много, что просто удивляет.

Сегодня мы сделаем ажурные, тонкие и нежные блины на кефире с кипятком. Необычность этих рецептур в том, что тесто мы будем заваривать.

На случай, если вы любите фаршированные закуски, хочу дать совет. Так как «солнышки» у нас получаются тонкими с большим количеством дырочек, то не вся начинка для них подойдет. Жидкая, типа вареной сгущенки, просто просочится сквозь них. Поэтому для фарширования, лучше взять немного другой рецепт, например, на молоке.

Также сегодня поделюсь нюансами, при соблюдении которых у вас всегда получатся блины. И вы не узнаете печальную поговорку «первый блин комом».

Кстати заварные блиночки на кефире с кипятком получаются с первого раза даже у неопытных хозяек и подростков. Поэтому начинать покорять просторы кулинарии советую именно с этих рецептов. Поэтому добавляйте статью в закладки и делитесь в социальных сетях. Все же качественная информация должна быть всегда под рукой.

Тонкие блины с дырочками на кефире с кипятком

Этот рецепт считаю самым идеальным. У меня ни разу с ним не было «осечки». Блины не прилипают к сковороде и легко снимаются. А вид у них такой, будто вы ежедневно только и занимаетесь тем, что печете это лакомство и хорошо «набили» в этом руку.

Ингредиентный состав очень доступный и до невозможности легок. В нем нет ничего лишнего. Для связывания ассы берутся яйца, для основы кефир. Для формирования ажурности и дырочек кипяток с содой. Для вкуса сахар и соль.

Конечно, от качества каждого из этих продуктов зависит вкус результата. Поэтому кефир берем не первой свежести. Идеально, если он постоит пару дней. Нам это нужно, чтобы в нем появилось больше кислоты, а значит он легче погасит соду.

Перед любым блинным тестом на кефире, кисломолочный продукт нужно достать из холодильника за пару часов, пусть согреется. Кстати, сода помогаем ему не створожиться на горячей сковороде. Поэтому пренебрегать ею не советую. В крайнем случаем можно заменить на разрыхлитель.

Для самых идеальных блинов возьмем:

• кефир — 350 мл,
• воду кипяток — 350 мл.,
• яйцо — 2 шт.,
• сахар – 2 ст. л.,
• соду – ½ ч. л.,
• соль – ½ ч. л.,
• муку – 250 гр.,
• растительное масло — 3 ст. л.,
• соль – по вкусу.

Начнем с двух важных этапов. Первым вытащим кефир их холодильника и перельем в стаканы. Так он быстрее согреется. И второй важный шаг — поставим водичку кипятиться. Мне удобнее, когда она быстро вскипит в электрочайнике.

Затем в глубокую широкую миску выливаю кефир. И к нему сразу ввожу половинку чайной ложки соды.

Перемешиваю их вместе венчиком и даю провзаимодействовать минут пять. За это время сода успеет хорошо погаситься в кефире.

Затем вбиваю в жидкие ингредиенты парочку яиц. Кстати, если у вас яйца деревенские, то ориентируйтесь по их размеру. Они бывают намного крупнее магазинных. И тогда может быть достаточно и одной штучки.

Для сбалансированного вкуса добавлю сахарок и соль. Их количество может варьировать в зависимости от вашей цели. Для сладкого десерта сахара нужно больше, для закусочного — меньше.

Я люблю самый средний классический вариант, когда всего в меру и четко по рецепту.

Перемешиваем эту массу и занимаемся мукой. Самое важное здесь — ее просеять. Тогда блины получатся еще ажурнее и с более ярко выраженными дырочками. Мука, насыщенная кислородом будет отдавать его на горячей сковороде. А это сделает наши «солнышки» еще более красивыми.

Теперь венчиком перемешиваем тесто до однородности, чтобы не было комочков.

На этом этапе оно больше похоже на массу для оладий. Достаточно густое. Теперь мы отмеряем нужное нам количество кипятка и вводим его тестовую массу. Не теряя ни секунды быстро все перемешиваем.

Чтобы блиночки легче спрыгивали со сковороды добавим растительного масла. Я беру подсолнечное дезодорированное. Не люблю, когда в выпечке и блинах чувствуется аромат масла. Все же не дезодорированное лучше оставить для заправки овощных салатов.

Масса получается гладкой, красивой и однородной.

Теперь берем сковороду. У меня есть обычная с покрытием от пригорания и специальная блинница. Но чаще всего использую первый вариант. Там толще дно и «солнышки» лучше успевают пропекаться. В общем использую то, к чему приспособилась. А вам на чем удобнее печь? Ответьте в комментариях, может я недооценила блинницу?

Итак, плиту включаем на максимальный огонь, ставим сковороду на конфорку и смазываем донышко растительным маслом. Это делается только перед первым блином, потом мы его смазывать не будем.

Ждем, когда от сковороды потянется сизый дымок. Это значит, что она уже накалилась и готова принять тесто.
Я беру половник и им распределяю тесто по сковороде.

Блин сразу начинает пыхтеть и по всей поверхности образуются дырочки. Как увидим, что вся влага испарилась с поверхности блинчика, переворачиваем его на несколько секунд подрумяниться на другую сторону.

Затем снимаем со сковороды. Кстати, чтобы он легче переворачивались, подберите лопатку с тонким краем.

С ней весь процесс заметно упростится.

Правильный рецепт вкусных заварных блинов на 0,5 л кефира

Сейчас рецепт для тех, кто готовим много и всерьез. Он рассчитан на поллитра кефира. Однако, если вы берете литр кисломолочки, то умножьте все пропорции на два. Количество ингредиентов четко отмеренно и вы точно не просчитаетесь.

Если вам нужны более плотные блины, то вместо двух яиц возьмите три штучки. Тогда они не будут такими ажурными, но лучше удержат в себе начинку.

Нам не обойтись без:

• 500 мл кефира,
• двух яиц,
• 0,5 ч.л. соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 320 гр муки,
• 0,5 ч.л. соды,
• 250 мл кипятка,
• 2 ст. л. растительного масла.

Сначала поступаем также, как в предыдущий раз. Ставим воду кипятиться, а кефир погреться.
За это время мы смешаем яйца с сахаром и солью.

Возьмем нужное количество кефира, а именно поллитра и введем его к яйцам.

Вот уже и вода вскипела. Погасим в ней соду.

Постоянно помешивая соединим кипяток и кефирную массу.

Из жидких ингредиентов осталось добавить подсолнечное ничем не пахнущее масло.

Дело осталось за мукой. Просеиваем ее и смешиваем с кефиром.

Венчиком разбиваем все возможные комки. В итоге получается гладкая связанная консистенция.

Начинаем выпекать их на прокаленной сковороде, которую в самом начале немного промаслили.

Жар у плиты после накаливания сковороды снижаем до среднего.

Ажурные блины на кефире с кипятком без яиц — просто тают во рту

Есть еще один очень удачный рецепт заварного теста на кефире. О предыдущих он отличается отсутствием яиц. Если соблюдать рецепт, то блины тоже не рвутся и отлично снимаются со сковороды.

Уверена, что данный вариант очень выручит хозяек, у которых внезапно в холодильнике закончились яйца. А также станет любимым рецептом для тех, кто не может употреблять яйца по разным причинам: аллергия или время поста.

Нам нужно взять:

• 400 мл кефира любой жирности,
• 0,5 ч. л. соды,
• столько же соли,
• 2,5 ч. л. сахара,
• стакан муки, примерно 250 г,
• 200-250 г кипятка (зависит от того, какого качества мука, много ли в себя возьмет влаги),
• 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха.

Включаем чайник кипятиться.

Затем берем вместительную емкость с высокими бортами, из которой не будут вылетать брызги нашего теста при замешивании.

Вливаем в нее теплый кефир, приправим сахаром и солью.

Просеем в кисломолочный продукт муку и все перемешаем.

На этом этапе у нас получилось довольно густое тесто без комочков.

Теперь наливаем кипяток из чайника в мерный стакан и в него же спускаем соду. Пойдет реакция, сода зашипит. Быстрыми движениями вливаем его в тесто и сразу перемешиваем.

Обязательно введем масло.

Оставляем в сторонку.

Пока наша сковорода греется, клейковина в тесте набухнет и хорошо свяжет ингредиенты. А раз мы не использовали яйца, то этот момент нам просто необходим. Подождем нашу массу хотя бы минут 7-10.

На саму сковороду капаем пару капель растительного масла и прогреваем ее на сильном огне. Все, над ней заструился сизый дымок, значит пора выпекать всеми любимые «солнышки».

Очень аппетитно.

Как испечь заварные блины на кефире в дырочку, нюансы и советы

Теперь немножко информации о том, что нужно для того, чтобы «солнышки» получались всегда и не только на кефире. Есть определенные соотношения, при соблюдении которых тесто вас точно подведет. Давайте поясню ниже.

1. Самые нежные блины получаются с кисломолочными продуктами. Для того, чтобы они дали жидкое тесто и используется кипяток.
2. Правильное соотношение составляет на 1 стакан жидких ингредиентов нужно вбить 1 куриное яйцо.
3. В кефире комнатной температуры проявляется больше кислоты и она легче гасит соду.
4. Для получения тоненьких блинчиков на 2 стакана жидкости берется 1 стакан муки. Но при условии,что она хорошего качества. Если вы в этом сомневаетесь, то запаситесь еще двумя столовыми ложками.
5. По поводу сахара. Его наличие в тесте обязательно. Без него «солнышки» будут очень плохо подрумяниваться и не приобретут аппетитный вид. Но при его избытке, кружочки будут постоянно пригорать.
6. Всегда удобнее выпекать блины на сковороде среднего диаметра 20-22 см. Они легче переворачиваются, а также существует меньший риск порвать кружочек.
7. Если сковороду смазывать перед каждым блином, то он получится ажурным и рифленым. Если не смазывать, то получится гладким.
8. Саму сковороду нужно хорошо прогреть. Сигналом того, что она готова послужит сизый дымок над ее поверхностью.
9. Только для первого блина мы выставляем сильный огонь, затем его снижаем до среднего.
10. При добавлении в тесто кипятка, нужно постоянно помешивать смесь. Тогда она заварится равномерно.

Вот и все простые и понятные советы. Зная их и приведенные выше рецепты, с блинами справится любая неопытная хозяйка. Ведь блюд так много, важно только подобрать «свой» рецепт. Всего вам доброго и светлого!

Тонкие блины на кефире с кипятком: рецепт

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Многие любители блинчиков привыкли делать их на молоке, но в этом обзоре рассмотрим рецепт приготовления блинов на кефире, чтобы разнообразить домашних список рецептов. Такие блинчики обязательно понравятся Вам и Вашей семье.

Блины на кефире получаются ажурными, так как кисломолочный продукт немного газирует тесто. Тесто на кефире выходит гуще, чем тесто на молоке, поэтому для получения тонких блинов в тесто добавляют воду. Если влить именно кипяток, тогда вы получите так называемые заварные блинчики.

Компоненты по рецепту: «Тонкие блины на кефире с кипятком»:

• Кефир – 300 мл.
• Вода – 150 мл.
• Мука – 150 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Соль – 0.25 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

• Общее время приготовления: 55 минут.
• Калорийность блюда: 146 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: Завтраки. Количество порций: 4.

На заметку: блины на кефире рекомендуется употреблять, как готовое блюдо со сметаной (вареньем, джемом, медом и т.д.), заворачивать в них различную начинку не желательно. Для этих целей лучше сделать блинчики на молоке.

Советуем также обзор: почему блины рвутся и прилипают к сковороде при жарке.

Инструкция, как приготовить блинчики на кефире с кипятком:

• В глубокую емкость для замеса теста вбейте яйца, всыпьте к ним необходимую порцию сахара. Также обязательно добавьте немного соли, она только усилит сладость блинов. Ингредиенты интенсивно взбейте венчиком, получая однородную смесь с большим количеством пузырьков сверху. Перемешиванием старайтесь максимально растворить крупицы сахара и соли.

• В яичную смесь влейте половину от основной порции кефира, перемешайте.

• После добавьте муку, перемешайте, ликвидируя комочки. Муку перед использованием желательно просеять через сито, это насытит ее кислородом, а также избавит от мусора.

• Далее влейте вторую часть кефира. Тесто взбейте погружным блендером, добиваясь его однородности.

• Воду вскипятите, кипяток влейте в отдельную емкость, всыпьте соду, перемешайте. Сода должна мгновенно раствориться.

• Полученную смесь переместите в тесто, перемешайте.

• В самом конце добавьте постное масло, тщательно перемешайте, чтобы убрать маслянистую основу сверху. Дайте тесту 15 минут постоять, после приступайте к жарке блинов.

• На конфорку поставьте сковороду, хорошо ее разогрейте, смажьте маслом, применяя силиконовую кисть. С помощью небольшого половника наберите тесто, распределите его на поверхности сковороды тонким слоем. Блины жарьте на огне чуть больше среднего, периодически смазывайте поверхность емкости маслом. Блины жарьте по пол минуты с каждой стороны.

• Готовые изделия после жарки выложите стопкой на тарелку.

• Перед подачей сверните их, дополните медом или ягодным джемом. Приятного аппетита!

В заключение к данном рецепту надеемся, что Вам понравиться этой простой рецепт приготовления заварных блинов на кефире с кипятком, по которому блинчики получаются нежными, тонкими и с дырочками. Свои отзывы и полезные рекомендации, как правильно сделать очень вкусные заварные блинчики на кефире в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Тонкие блины на кефире с кипятком, рецепт с фото пошагово

На первый взгляд, сочетание продуктов странное: есть кефир, зачем же еще кипяток? Но не спешите с выводами. Лучший способ развеять сомнения — приготовить блины на кефире с кипятком, рецепт с фото пошагово и полезные советы помогут вам за полчаса напечь стопку тонких, румяных и красивых блинчиков. В них чувствуется приятная кислинка, блины мягкие, нежные. Пекутся очень быстро – минута – и блин готов!

В миску разбиваем два яйца, кидаем пару щепотей мелкой соли и всыпаем сахар. Включаем миксер или пользуемся обычным венчиком и взбиваем все компоненты в пену.

В этом рецепте блинов на кефире с кипятком сначала к яйцам вливается кефир, затем добавляется мука и только потом приходит очередь кипятка. Заваривается тесто, а не яйца. Кефир желательно чуть подогреть или достать заранее из холодильника. Вливаем тонкой струйкой, размешиваем до однородности.

Просеиваем муку. Ее количество может отличаться и зависит от густоты кефира. Для нежирного 1% понадобится 1,5 стакана – жидкий кефир муки заберет много. Для 2-3%, который жирнее и гуще, муки нужно меньше, примерно стакан. Вместе с мукой добавляем соду. Есть еще один вариант – погасить соду кипятком. В этом случае нужно насыпать соду в стакан, залить кипятком и всю эту смесь вылить в тесто.

Размешиваем, тесто делаем однородным, гладким, достаточно густым. Не как на оладьи, но примерно как густая сметана.

Воду кипятим. Наливаем полный стакан (осторожно, не обожгитесь!), добавляем в тесто, взбивая его. Сразу же появятся пузырьки, пена, на поверхности появятся дырочки.

Продолжаем взбивать примерно с минуту, чтобы все компоненты равномерно разошлись, а кипяток погасил соду. Если пузырьков совсем мало, значит густота недостаточная – добавьте еще немного муки.

Осталось добавить растительное масло, смешать и оставить на 15 минут. За это время клейковина муки набухнет, тесто будет легко разливаться по сковороде, а блины не будут рваться при переворачивании.

Сковороду, на которой будут выпекаться блины, разогреваем, смазываем маслом или кусочком сала. Набираем тесто, наливаем на горячую поверхность, прокручивая сковороду. Печем на среднем огне или чуть сильнее среднего. По первому блину определяем, насколько удачным получилось тесто и правильно ли подобран огонь. Если  плохо разливается и дырочки на блинах не появляются, возможно, причина в плохом нагреве сковороды или тесто излишне густое. Попробуйте для следующего блина сделать сильнее нагрев. Не помогает – долейте кефира в тесто. Тонкие блины пекутся очень быстро, за минуту одна сторона подрумянится.

Переворачиваем, поддевая блин лопаткой. Вторая сторона жарится 20-30 секунд, не больше. Сразу перекладываем блин на тарелку, накрываем. Краешки могут подсушиться, но через несколько минут станут мягкими.

Для подачи приготовим сметану, мед или достанем из летних запасов баночку варенья, джем. Если есть замороженные ягоды, можно сделать ягодное пюре с сахаром. Тонкие, румяные блины на кефире с кипятком вам обязательно понравятся – они просты в приготовлении, вкусные, нежные и подходят для любых начинок. Приятного аппетита!

Ажурные оладьи на кефире, на воде, заварном креме: рецепты

На кефире, на воде можно приготовить вкуснейшие ажурные оладьи, а также использовать эти два продукта вместе. Эти знакомые рецепты можно разнообразить другими продуктами, вкус от этого ничуть не испортится. Эти оладьи славятся не только пришедшими с детства отменными вкусовыми качествами, они очень примечательны своей красотой. Тонкие, нежные, с прожилками, как небо со звездами. Давайте рассмотрим несколько способов приготовления красивых кружевных блинов, а также раскроем некоторые секреты их приготовления.Попробуйте использовать на практике все нижеперечисленные рецепты. Обещаем, что будет вкусно!

Ажурные кефирные оладьи: основные ингредиенты

Для приготовления этого изысканного угощения нам потребуются следующие продукты:

• Основа блюда — кефир. Достаточно 0,5 л этого продукта. Желательно выбирать продукт с жирностью около 2-3%.
• Мука неполный стакан.
• 2 яйца, предварительно разделенных на белки и желтки.
• Сахар — около 2 ст. л.
• 1 ч. л. соды (1/2 ее часть тушена яблочным уксусом).
• Масло растительное — не более 2 ст. л., а также небольшое количество для жарки.

К необходимым ингредиентам относятся традиционные продукты, которые постоянно используются для приготовления таких деликатесов, как нежные нежные блины. Теперь, когда мы определились с подходящими продуктами, мы можем приступить непосредственно к созданию этого кулинарного шедевра.

«Кефирный» способ приготовления

Чтобы приготовить ажурные оладьи на кефире, сначала необходимо смешать желтки с сахаром, а белки оставить на время в холодном месте.В полученную сладкую смесь также следует добавить кефир. Этот продукт не должен быть прямо из холодильника; временно держать его в тепле при комнатной температуре. Теперь в смесь нужно постепенно всыпать муку. Следите, чтобы тесто не стало слишком густым, поэтому сначала добавьте только полстакана муки, а затем оставшуюся часть (при необходимости). Затем необходимо тщательно перемешать полученную массу венчиком. А теперь пора добавить в тесто масло и гашеную соду. Полученная масса должна быть по консистенции не слишком жидкой, но и не слишком густой.А теперь снова обратимся к белкам. К ним нужно добавить немного соли и тщательно взбить миксером. В тесто нужно добавить крепкие белки, но все очень тщательно перемешать. В идеале должна получиться воздушная и пушистая масса. Теперь приступим к жарке. Вылить тесто на предварительно смазанную маслом сковороду. Для того, чтобы блины получились с дырочками, теста должно быть мало. Перевернув сковороду, дайте жидкости равномерно распределиться по всей ее площади. Ажурные оладьи на кефире следует подрумянить с двух сторон.

Маленькие секреты

Чтобы придать блюду более насыщенный аромат, при жарке можно обжарить на сковороде кусок бекона вместо масла. Если все же вы решили использовать масло, то не следует заливать его в неограниченном количестве на посуду для жарки. Можно обмакнуть в масло кусочек картофеля и смазать им сковороду — тогда лишнего не будет. Кроме того, чтобы добиться более нежного вкуса, необходимо просеять муку. Делать это нужно непосредственно перед приготовлением. Рецепт изысканных кефирных блинов предусматривает добавление в тесто сахара, растворенного в воде ранее, а не в обычном виде.И помните: чем слаще тесто, тем лакомство получаются румяна.

Тонкие блины на воде: перечень необходимых продуктов

Это чудесное блюдо можно приготовить без использования кефира, взяв за основу обычную воду. Удивительно, насколько вкусны эти кружевные блинчики, а вот продукты, необходимые для их приготовления, настолько просты! Нам понадобится:

• Яйца куриные в количестве 3 штуки.
• Пол чайной ложки соли.
• Сахар — 2 ст.л.
• Вода — около 750
• Фунт пшеничной муки.
• Мешочек для разрыхлителя.
• 10 г растительного масла.

Пошаговый рецепт «водяных» блинов

Приступим к приготовлению. Сначала смешайте в глубокой миске яйца, сахар, воду и соль. Следует отметить, что некоторые повара настоятельно рекомендуют при приготовлении отдельно смешивать белки и желтки с сахаром. Считается, что приготовленные таким образом тонкие блины будут вкуснее на воде. Теперь в полученную смесь нужно добавить просеянную муку.В конце всыпать в тесто пакетик разрыхлителя, а затем добавить сливочное масло. Не ждите — нужно сразу приступить к выпечке. О степени готовности можно судить по подрумяниванию блинов. Приятного аппетита!

Блины с заварным кремом: используемые продукты

Это блюдо получило свое название в связи со спецификой приготовления теста, так как в него добавляют кипяток. Для того, чтобы испечь ажурные оладьи (заварной крем), необходимо использовать следующие продукты:

• Кефир — около 1 стакана.
• Столько же воды.
• Муки столько же.
• 2 яйца.
• Немного газировки.
• Пол чайной ложки соли.
• 1 Арт. литр. сахар;
• 3 Арт. л. растительное масло.
• 50 г сливочного продукта.

Процесс приготовления блинов с заварным кремом

Чтобы приготовить блюдо, которое мы рассматриваем аналогичным образом, сначала нужно тщательно взбить яйца до образования пены. Все это нужно делать в достаточно объемной таре.В полученную смесь добавляем соль. Теперь добавьте стакан кипятка. При этом не забывайте постоянно помешивать тесто. Настала очередь кефира пойти на сковороду. Затем в тесто следует всыпать муку, только делать это нужно очень медленно и при этом постоянно помешивать массу. Желательно воспользоваться помощью миксера, чтобы в тесте не образовывались комочки. Осталось добавить к полученной массе сахар и подсолнечное масло. Пришло время сразу запекать блины. Для этого нужно смазать сковороду маслом, налить в нее немного теста и обжарить до аппетитного цвета с двух сторон.Чтобы приготовить ажурные оладьи на кефире с кипятком, нужно их обжарить на раскаленной сковороде. Сказать точно, сколько теста нужно, чтобы испечь один блин, невозможно. Это можно определить только опытным путем. Есть даже выражение «первый блин комковатый». Вот так готовятся блинчики на кефире с кипятком — нежные, нежные и вкусные! Домохозяйства непременно попросят добавки.

Блинчики с молоком: ингредиенты

Основой рецептов приготовления этих лакомств мы считали кефир, воду и их сочетание.А теперь попробуем приготовить вкусные ажурные оладьи на кефире с добавлением молока. Этот рецепт предполагает использование таких продуктов, как:

• Кефир знакомый (пол-литра).
• Стакан молока.
• 2 яйца.
• Полтора стакана муки.
• Сахар — 1 ст. л .;
• Пол чайной ложки соли.
• 1 чайная ложка соды
• Пекарское масло.

Способ приготовления молочных блинов

Для начала нужно слегка подогреть кефир, чтобы этот продукт стал теплым.Затем в него следует добавить яйца, сахар, соль и соду. Все это необходимо тщательно перемешать. Теперь начинаем добавлять муку. При этом необходимо добиться теста, похожего по консистенции с густой сметаной. Следите за тем, чтобы не образовывались комочки! Затем нужно вскипятить молоко и медленно влить в наше тесто тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая. Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить еще муки. Теперь дело за мелочью — добавляем растительное масло и обычным способом выпекаем наши тонкие блинчики с дырочками.Вкусности!

Шоколадные оладьи

Разнообразить вкус лакомства можно, добавив в тесто какао. В этом случае блины получают нежный шоколадный аромат. Итак, чтобы приготовить «шоколадное» тесто, нужно использовать обычный рецепт «заварного крема». Еще раз список необходимых продуктов для соблюдения всех пропорций:

• 1 яйцо.
• 1 стакан кефира.
• Муки столько же.
• Столько же кипятка.
• 1/3 ч. Л. сода
• столько же соли.
• Сахар — 2 ст. л.
• Какао — 1 ст. л

Тесто готовится по указанной выше схеме. Необходимо лишь указать, на каком этапе в него добавлено какао. Этот продукт необходимо замешать в тесте перед мукой. Подавать такие блины лучше всего с кисломолочными продуктами — со сливками или со сметаной. Настоящее варенье!

Настоящие оладьи в сеточку: ингредиенты

А в конце статьи рассмотрим еще один интересный рецепт.Это потому, что именно здесь вы сами контролируете красоту получаемых блинов, в том числе творческим подходом. Дырочки большие, а сами изделия выглядят как прекрасные ажурные салфетки. Для приготовления блинов таким способом вам понадобятся следующие продукты:

• Молоко (1 стакан).
• 10 куриных яиц.
• Щепотка соли.
• Сахар столько же.
• 3 Арт. л. растительное масло.
• 40 г муки (для начала следует использовать именно такое количество этого ингредиента, а если его окажется недостаточно, то добавьте еще).

Приготовление блинов в сеточку

А теперь давайте начнем соединять все продукты так, чтобы получилось очень вкусное тесто. Итак, для начала нужно взбить яйца. Лучше делать это миксером. Теперь к яйцам всыпать муку, соль и сахар. Только после тщательного перемешивания всех этих продуктов в получившуюся массу следует влить стакан молока. Тщательно и при этом старательно перемешайте тесто, следя за тем, чтобы не появились комочки. В конце в получившуюся массу добавить растительное масло.Теперь приступим к жарке. Для этого нам понадобится … пластиковая бутылка! Выливаем в него наше блинное тесто. Затем проделайте в крышке бутылки небольшое отверстие (примерно 2-3 мм в диаметре). Прикрутите крышку — и вот самый главный инструмент готов! Для запекания таких ажурных блинов лучше использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, ведь блины получаются тонкими и с крупными дырочками, а значит, их будет сложно перевернуть. В сковороду добавлять масло не нужно. А теперь даем волю своей фантазии и используем бутылку как кисть, а сковороду вместо холста, и рисуем тестом различные формы: сердечки, машинки, снежинки… Получаем оригинальные и вкусные блины, которые радуют не только безупречным вкусом, но и восхитительным видом. Жалко даже есть такое! Поскольку в рецепте таких блинов указано добавление небольшого количества сахара, их можно подавать не только со сладостями и кисломолочными продуктами, но и в качестве гарнира к мясу, есть с овощами и фруктами. Приятного аппетита!

Настоящий рецепт шведских блинов | Все рецепты

Марианна

Аутентичные шведские блины

Allstar

Этот рецепт очень похож на тот, которому Мормор научил мою маму, и я готовлю их уже чуть больше 50 лет! Это требует на одно яйцо меньше, немного больше муки, половину сахара — но в основном то же самое.Я попытался приготовить его с одной столовой ложкой теста на чугунной сковороде, но мне повезло с двумя столовыми ложками. Я никогда не использовал масло на сковороде, поэтому мне потребовалось немного привыкнуть к нему (обычно я даю очень легкий смыв Crisco). Мои внучки думали, что они были немного более «мягкими», но все же очень хорошими (они прошли большое испытание !!)! Сахарная пудра, сахарный песок или брусничное варенье — это традиционные способы подачи шведских блинов, но мы по-прежнему предпочитаем немного джема со сметаной посередине с небольшим количеством сиропа на скатанной крышке! Мои четверо шведских бабушек и дедушек будут гордиться тем, что их традиции продолжаются! Спасибо, что разместили свой рецепт, Эмбер!

Восхитительно сладкий и простой в приготовлении !!! Я соединила блины со свежим лимонным сиропом.Просто добавьте свежий лимонный сок и сахар вместе на плите на слабом огне и слегка сбрызните водой, чтобы получить еще больше свежести!

Когда я была девочкой, я сидела на кухне со своим шведским дедушкой и смотрела, как он это делает. Когда я сидел с ним, мне понадобился рецепт, он просто сказал: «Ой, положи несколько яиц, немного муки, немного разрыхлителя, немного сахара, и все готово…. Спасибо, папа, но этот рецепт все объясняет и по вкусу очень близок к твоему. Кот в Сиэтле

Подается с клюквенным маслом, завернутым внутрь и посыпанным сахарной пудрой. Просто возьмите одну палочку размягченного масла и смешайте с одной банкой ягодно-клюквенного соуса.

Получилось действительно хорошо.Мои племянницы 12, 9 и 7 лет совершенно разные: одна наполнена желе BlackBerry, другая — нутеллой, а третья — зефирным кремом. Свернула их, как блины, и отнесла в школу перекусить. Отличный легкий рецепт для юных поваров, который они могут приготовить и поделиться с друзьями.

Сократите этот рецепт пополам, так как я вдовец, а дети выросли и ушли.Это лучший рецепт шведских блинов. Очень простая подготовка за десять минут. Я добавила в рецепт 1/8 чайной ложки ванили на свой вкус.

Сделала это впервые, и жене это понравилось, она сказала, что это было лучше, чем то, что она ела в Нью-Йорке, спасибо за рецепт

Выросли на этих блинах в Германии, когда вы не используете сахар, дайте им остыть и нарежьте полосками, чтобы использовать их в качестве лапши в бульоне…делиш

очень понравилось, и это было так просто! можете сочетать с любой начинкой, какой захотите. Один гранд хотел шоколадную стружку и банан, одну клубнику и еще один сахар с корицей, все было великолепно !!

Не мой любимый вариант шведских блинов, но они оказались хорошими и, вероятно, хорошо бы сочетались с лингоном и сахарной пудрой.Я чувствовал, что рецепт может использовать масло в смеси, и что оно получилось немного жестким, а не мягким.

Чернично-лимонные блины с заварным соусом Рецепт | Мелисса д’Арабиан

Убрать выделение со всего

Блинчики:

1 1/4 стакана универсальной муки

1 столовая ложка сахара

1/2 лимона, цедра

Щепотка кошерной соли

1 1/4 стакана молока

1 яйцо

2 столовые ложки сливочного масла, растопленного, разделенного

Черничная начинка:

2/3 стакана черничного джема или варенья

1/2 лимона, сок

Соус заварной крем:

2 столовые ложки сахара

2 чайные ложки кукурузного крахмала

Щепотка кошерной соли

3/4 стакана молока

1 яичный желток

1 чайная ложка ванильного экстракта

Кондитерский сахар 3 столовые ложки для украшения

Быстрый яблочный кефирный торт

Благодаря добавлению кефира торт получается очень мягким и воздушным.В этом торте есть что-то деревенское и старомодное. Это тот торт, который раньше подавала ваша бабушка. Тот, который обычно исчезает в мгновение ока! Единственная современная изюминка здесь — использование кефира и, как следствие, более легкая текстура. Это может быть торт «любой фрукт» (см. Раздел «Джазовые штучки»). Дополнительный бонус — подготовка занимает всего 15 минут.

Мы часто используем кефир в выпечке. Итак — что такое кефир и почему его стоит покупать (или делать самостоятельно)? Кефир — это кислый напиток из кисломолочного, обезжиренного и пастеризованного молока.Для его изготовления используются кефирные зерна или бактерии. Натуральный кефир полезен для пищеварительной системы, поскольку в нем в среднем в 4 раза больше полезных бактерий, чем в натуральном йогурте. Широкие исследования показывают, что эти полезные бактерии проходят через пищеварительный тракт, что делает его самым здоровым натуральным пробиотиком. Зачем использовать кефир для выпечки? Полезные бактерии кефира, когда слегка нагреваются и смешиваются с тестом для торта, создают очень воздушную и мягкую текстуру (легче, чем пахта). Таким образом, вы объединяете положительное воздействие кефира на здоровье с его работой над воздушной текстурой торта.К тому же вкус кефира натуральный. В испеченных тортах нет никаких сенсорных аспектов использования, кроме более легкой текстуры.

Покупая кефир, обязательно смотрите на этикетках. В правильном натуральном кефире должно быть всего 2 ингредиента на этикетке — молоко и кефирные бактерии. Это очень важно, так как означает, что при добавлении каких-либо добавок в производство кефир не является натуральным и брожение не происходит спонтанно. Следовательно, преимущества, описанные выше, будут значительно уменьшены.Что касается цены, то 1 литр натурального кефира стоит от 1,4 до 2 евро и продается в крупных продуктовых магазинах (или в продуктовых магазинах Турции, Польши, Дальнего Востока). Все, что дороже и продается в бутылках меньшего размера, вероятно, сопровождается дорогостоящим маркетингом (вы платите за продвижение и размещение продукта, а не за сам основной продукт).

Когда вы соберете всю информацию, указанную выше, вы увидите, что с добавлением немного разных хороших культур бактерий вы можете превратить свою старомодную (тем не менее восхитительную) выпечку в стиле бабушки в легкую и воздушную, современную версию пирожных.

Обязательно прочтите Советы перед выпечкой.

Рецепт яблочного торта на кефире

Выход: 16 порций

Активное время: Подготовка 15 минут + выпечка 50-55 минут

Банка: Круглая форма 21 см со съемным основанием (или пружинной формой)

Ингредиенты:

— 2 и 1/2 стакана (375 г) универсальной муки

— 3 чайные ложки разрыхлителя

— 3 больших яйца, комнатная температура

— 1 стакан (200 г) гранулированного белого сахара

— 1 и 2/3 стакана (400 г) кефира

— 1/2 стакана * (125 мл) подсолнечного масла

— 1 чайная ложка ванильного экстракта

— 3 яблока

* чашка = чашка 250 мл

Начинка:

— 50 г сахарного песка, смешанные с 1 чайной ложкой корицы

Метод:

1. Разогрейте духовку до 180C. Выровняйте дно формы пергаментной бумагой. Слегка смажьте стороны и нанесите тонкий слой муки или сбрызните антипригарным спреем для выпечки.

2. Приготовьте сухие ингредиенты и фрукты: Просейте муку с разрыхлителем и отложите. Яблоки очистить и нарезать (1/8 части или крупно нарезать).

3. Соедините: В основной миске взбейте яйца с сахаром до кремообразного состояния (3 минуты на высокой скорости). В небольшой кастрюле разогрейте кефир до 21-35 ° C (чуть ниже температуры тела). Перемешивание на малых оборотах добавить к яично-сахарной смеси кефир, затем добавить масло и ванильный экстракт. Добавьте сухие ингредиенты (из шага 2) и аккуратно перемешайте, пока они не станут однородными (вы можете использовать лопатку или перемешивать ручным миксером на низкой скорости в течение 15-30 секунд, только до полного объединения).Не смешивайте слишком много. Вылить тесто для торта в форму, всунуть яблоки (аккуратно вдавив в тесто для торта) и посыпать сверху корицей, смешанной с сахаром.

4. Выпекайте при 180 ° C в течение 50-55 минут (или пока шпажка или палочка для еды не высохнут). Охладить в форме для запекания 15 минут, провести тонким ножом по краям, чтобы ослабить, переложить на решетку для охлаждения. Дайте пирогу застыть не менее 30 минут перед подачей на стол. Посыпать кондитерским сахаром.

Подсказки:

1.Разогрейте кефир до 21-35С. Вы уменьшаете риск образования мокрого дна торта. Вдобавок к этому повышение температуры позволяет хорошим бактериям расти = воздушная текстура.

2. Используйте яйца комнатной температуры, чтобы сделать тесто аэрозольным и не допускать промокания дна торта.

3. Не кладите фрукты слишком плотными, иначе пирог не пропечется.

4. Всегда проверяйте палочкой для еды, полностью ли пропекся пирог.

Джазовые вещи:

1. Фрукты: свежий персик, ревень, ежевика, черника хорошо подходят для этого рецепта.

Этот торт был вдохновлен Остра на Слодько. Вы можете найти ее блог на польском языке здесь .

Лимонный пирог с кефиром | Дважды приготовленные

Для всех, кто хоть раз контактировал со мной за последний месяц, идея лимонного торта с кефиром не должна стать большим сюрпризом. В конце концов, я потратил это время почти на одержимость кефиром, прятал по всему дому кувшины с молоком комнатной температуры и радостно наблюдал, как мои зерна — живая активная культура — превращают это молоко в густое, сладкое, кислое , иногда слабогазированный напиток.

На этот путь меня поставила недавняя поездка в Нью-Йорк, чтобы навестить Хану и ее мужа. Войдя в их крошечную квартиру на Манхэттене, меня почти сразу поразили две вещи: счастливая, здоровая, гигантская мать комбуча, булькающая в банке на прилавке, и баночка с кефиром, которая вот-вот заквашилась.

Сейчас я обожаю коммерческий кефир, и давно хотела попробовать его дома. Незадолго до поездки в Нью-Йорк я даже купила в Интернете зерна кефира.Но реальность весны — между выставлением оценок по трем курсам и другой работой, которую я выполнял — означала, что я слишком долго ждал, чтобы погрузить их в молоко, и к тому времени, когда я добрался до этого, окно уже закрылось. .

После подшивки и размышлений на протяжении большей части визита я наконец спросил Хану, могу ли я получить ее образец. И, к моему большому счастью, она ответила утвердительно.

Итак, кефир: если вы еще не поняли, кефир — это кисломолочный продукт, немного похожий на йогурт.Но в то время как йогурт — это полностью бактериальная ферментация — тогда как процесс его изготовления включает в себя прививку молока существующим йогуртом, а затем выдержку его при температуре около ста градусов по Фаренгейту, пока bulgaricus и thermophilus не сделают свое дело — кефир требует SCOBY.

СКОБИ — это аббревиатура, которую я всегда приписываю Сандору Кацу. Это симбиотических колоний бактерий и дрожжей. А вот что такое в двух словах кефирные зерна. Это группа микробов разных видов, взвешенных в матрице из белков и жиров, которые выглядят как творожный творог.И после того, как вы добавили их в молоко, их не нужно согревать или что-то в этом роде. Если оставить при комнатной температуре и время от времени встряхивать, зерна съедят большую часть лактозы и заменит ее комбинацией кислот и спиртов, которые намного легче переваривать, если вы, как и я, иногда обнаруживаете, что молочные продукты вам не подходят. .

Во время брожения он пахнет лучшей закваской, которую вы когда-либо пробовали. С моей точки зрения, это огромная часть очарования.

Во всяком случае, результатом месяца частого брожения стало то, что у меня под рукой много кефира. И когда я накануне вечером планировал поесть для группы людей, я подумал: почему бы не воспользоваться этим. Поэтому я приготовила сырное печенье, используя кефир вместо йогурта. И приготовила большую партию жареной курицы в кефире (это может быть другой пост). И — я приготовила пирог с лимонным кефиром.

Не могу порекомендовать лимонный пирог с кефиром.Сначала я немного нервничал, создавая эту вещь для дома, полного людей. Я не мог найти никаких ранее существовавших рецептов кефирных пирогов, которые были бы особенно привлекательными. Но иногда импровизированный десерт просто щелкает. И вот что здесь произошло. Пирог с лимонным кефиром вышел из духовки немного надутым. И когда он остыл, он превратился в нечто такое, по вкусу и текстуре, что вы можете себе представить, если бы у чизкейка и пирога с заварным кремом был ребенок.

Сара сказала, что это похоже на тыквенный пирог, но вместо тыквы у вас есть лимон.

Он сладкий, острый и очень лимонный. Он отлично сочетается с первой свежей клубникой в ​​этом сезоне.

А вот как это сделать.

Начинка:
1 чашка кефира (домашнего, если можно, коммерческого, если нужно)
1 стакан сахара
1 столовая ложка небеленой AP-муки
4 яйца
Цедра 1 лимона
Щепотка мускатного ореха и душистого перца

Корка:
1 корочка для пирога на водной основе (инструкции см. В Руководстве по приготовлению песочного теста дважды)
С цедрой 1 лимона

Чтобы сделать корочку: следуйте инструкциям в Руководстве по приготовлению песочного теста дважды, добавив цедру лимона в муку и соль на первом этапе приготовления теста.Сформируйте из него шайбу, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на полчаса.

Разогрейте духовку до 400F. Раскатайте песочное тесто и выложите его на десятидюймовую форму для торта. Проделайте дырочки вилкой по всему дну. Затем положите в морозилку минут на двадцать. Это поможет глютену расслабиться и предотвратит усыхание корки во время приготовления.

По истечении этого времени утяжелите корочку и выпекайте вслепую в течение 20 минут или до тех пор, пока самые верхние края не начнут подрумяниваться.

Чтобы приготовить начинку: выключите духовку до 350F. Добавьте муку, сахар и цедру лимона в рабочую миску среднего размера и взбивайте, пока они не перемешаются. Тщательно вбейте яйца, взбивая, пока они не начнут светлеть. Затем влейте кефир.

Вылейте кефирную смесь в корку и запекайте около 45 минут, пока начинка не затвердеет и не станет немного пухлой.

Выньте из духовки и дайте готовому пирогу с лимонным кефиром остыть.Посыпьте сверху небольшим количеством мускатного ореха и душистого перца, затем достаньте пирог из кастрюли, выложите на тарелку и охладите перед подачей на стол.

Из десятидюймового лимонного пирога с кефиром должно получиться около восьми штук, и его будет более чем достаточно для большинства встреч, особенно с клубникой.

50 восхитительно разнообразных блинов со всего мира

Неудивительно, что блины являются частью многих кухонь и культур по всему миру, поскольку они восхитительны во всех их разнообразных формах.От классических пушистых американских блинов, сложенных высоко на тарелке, сбрызнутых густым кленовым сиропом на завтрак, до хрустящих индийских досов с картофелем, острым карри и сладким чатни на ужин — блины великолепны в любое время дня и делают у вас слюнки текут с каждым вкусным кусочком. Итак, путешествуете ли вы по миру или просто хотите приправить блины, которые едите дома, зайдите в ресторан, где подают один из этих разнообразных блинов, или приготовьте их самостоятельно, и вы обязательно будете в восторге!

Америка

Канада: Beavertails

Бобровый хвост — один из основных продуктов питания Канады.Они представляют собой нечто среднее между пончиком с корицей и сахаром и блинами, поскольку их готовят с использованием теста для блинов, но обжаривают так же, как пончики. Этот вариант блинов, покрытый всем, от фруктов до Nutella, стоит каждого хрустящего укуса.

Arden Sarner

Американский основной продукт, нет ничего лучше на завтрак, чем высокая стопка пушистых лепешек, покрытых соленым маслом и свежим кленовым сиропом.

Мексика: Hotcake

Горячий пирог очень похож на классический блин из пахты, который производится северным соседом Мексики.Однако основное различие между горячим пирогом и американским блинчиком заключается в том, что в тесто для горячих пирожных добавлена ​​корица, и они, как правило, намного толще, чем американские блины.

Доминиканская Республика: Яникекес

Yaniqueque переводится как «Jonnycake» на английском языке и представляет собой блин, сделанный из кукурузной муки и муки (а не просто муки, как большинство блинов). Затем они обжариваются во фритюре, что делает их восхитительно хрустящими!

Коста-Рика: Chorreadas

Любимое блюдо Коста-Рики, чоррида — пикантные блины, состоящие из кукурузной муки, которые едят на завтрак, обед и ужин с различными гарнирами.

Венесуэла: Качапас

Cachapas — это кукурузные оладьи с целыми зернами кукурузы, которые иногда едят плоскими и простыми, как традиционные американские блины, свежие, приготовленные на гриле уличных торговцев, или сложенные и фаршированные сыром, чтобы получить более пикантное лакомство, напоминающее французские блинчики.

Арепа — это нечто среднее между лепешкой и блинами и украшенная множеством восхитительных пикантных венесуэльских деликатесов из бобов, сыра, сальсы или ветчины.

Аргентина: Панкекес Кон Дульсе де Лече

Panqueques con dulce de leche — основной аргентинский продукт, как и любая другая еда, из боковых сторон которой сочится dulce de leche. Тонкие блины, похожие на блины, намыливаются липкой жидкостью dulce de leche, а затем закатываются для достижения оптимального баланса легкого, слегка хрустящего теста и сладкого dulce de leche.

Чили: Милкао

Milcaos — это картофельные оладьи с архипелага Чилоэ, которые состоят из сырого тертого картофеля и вареного картофельного пюре, смешанного с другими ингредиентами, такими как стручковая фасоль, смородина, различные виды мяса или даже сладкие начинки.Милькао запекается на большой сковороде, когда в него добавляют много начинок, а жареные только из картофеля.

Бразилия: тапиока

Тапиока — это бразильские блины, которые немного толще, чем блины, и их можно есть без добавок или со сладкими или солеными начинками. Муку из тапиоки смачивают и процеживают через сито, чтобы она стала мукой, используемой в этих блинах, а тепло от несмазанной сковороды заставляет крахмалистые зерна плавиться в зернистом блинчике.Любимые начинки из тапиоки — топленое масло и сушеный измельченный кокос.

Европа

Англия: блины с сахаром и лимоном

Британские блины Chiara Maras

очень похожи на блины их бывшей колонии через Атлантику. Принципиальное различие между американскими блинами и британскими блинами заключается в том, что британские блинчики готовят с сахаром и лимоном и используют обезжиренное молоко вместо пахты.

Шотландия: шотландские блины

Шотландские блины, также известные как шотландские блины, готовятся небольшими кружками и отлично взбиваются, когда складываются в крошечные пучки радости.Эти блины, для которых требуется только мука, сахарная пудра, яйцо и молоко, легко приготовить и невероятно вкусны.

Уэльс: Crempog

Кремпоги — один из самых известных и древних рецептов в Уэльсе. Эти валлийские блины готовятся из яиц, муки, пахты, уксуса и соленого масла. Эти блины, также известные как ffroes, pancos и cramoth, обычно подаются толстыми стопками и намазываются маслом. Эти блины чаще всего подаются на торжествах в Уэльсе, таких как Масленичный вторник и дни рождения.

Исландия: Пённукака

Пённукака, состоящий только из яиц, муки и молока, обычно запекается на сковороде, а затем покрывается традиционной клубникой и взбитыми сливками или джемом.

Финляндия: Паннукакку

Паннукакку — это финский блин, запеченный в духовке, яичный, сливочный и пушистый одновременно.Эти приспособления финской кухни видны во многих общинах Соединенных Штатов, где проживает много финских иммигрантов, поэтому вам не придется долго ехать, чтобы отведать один из этих восхитительно испеченных блинов.

Швеция: Raggmunk

Шведский картофельный оладья, похожий на еврейский картофельный латке, обжаривается на сливочном масле и подается с жареной свининой и брусникой, что делает его острым и пикантным деликатесом в Швеции.Обычно его едят зимой, так как оладьи из баранины нельзя приготовить из молодого картофеля (так как картофель, собранный летом, не содержит достаточно крахмала, чтобы склеить блины), это блюдо сытное и вкусное, согревая живот снежными зимними шведскими ночами.

Дания: Aebleskiver

Aebleskiver — это слоёные датские блины, традиционно сделанные в форме шара и приготовленные на специальной сковороде с круглыми вырезами, в которую повара наливают и постоянно помешивают тесто.Название переводится с датского как «дольки яблока», хотя в большинстве представленных сегодня яблок яблоки нет. Aebleskiver — это нечто среднее между европейскими блинами и поповерами, благодаря чему они плотные, но при этом очень легкие и воздушные.

Нур Экен

Однозначно один из моих любимых международных видов блинов. Вы не можете посетить Амстердам, не попробовав один из этих хрустящих, пушистых, похожих на пудинг блинов и отведав каждый восхитительный кусочек. Запеченные в духовке и посыпанные идеальным количеством сахарной пудры, эти младенцы являются великолепным лакомством для завтрака, позднего завтрака, обеда, десерта и практически в любое время дня между ними.

Испания: Филлоас

Эти тонкие испанские оладьи, сделанные из муки, молока и яиц, обычно подают с кучей сахара или меда. Это типичный карнавальный сладкий десерт в Галисии, Астурии и Леоне.

Parisa Soraya

Блинчики — один из основных продуктов французской кухни. Сладкие лакомства, такие как ягодный компот, лимон и сыр рикотта, коричневый сахар и корица, нутелла и бананы, являются фаворитами, которые можно приготовить дома или съесть во время обеда вне дома.Восхитительные пикантные сочетания, такие как ветчина и грюйер, песто, помидоры и моцарелла, или прошутто и дыня, также могут вас поразить. Итог: есть блинчики для любого приема пищи в течение дня — завтрака, обеда или ужина — и ваш желудок обязательно будет доволен.

Бельгия: Boûkéte

Хотя бокеты не так известны в Бельгии, как вафли, они все же остаются восхитительным бельгийским угощением! Эти блинчики с французской креповой текстурой и печеными яблоками наверняка понравятся вашим сладкоежкам не меньше, чем классические бельгийские вафли.

Германия: Пфаннкухен

Pfannkuchen — это немецкие блины с восхитительной текстурой, напоминающей заварной крем. Эти блинчики густые, но все же легкие и маслянистые, но на вкус больше напоминают десерт, чем завтрак.

Италия: Креспель

Crespelle — итальянский блинчик, наполненный фруктами или мясом, из которого сформирован очаровательный узелок с восхитительным вкусом.

Швейцария: Cholermus

Швейцарские блины подаются высокими стопками и имеют тонкую маслянистую текстуру, что является идеальным началом любого выходного дня.

Австрия: Кайзершмаррн

Kaiserschmarrn, что переводится как «сладкий омлет императора», — один из самых известных десертов в Австрии.Кайзершмаррн готовят различными способами, наиболее распространенным из которых является отделение яичного белка от желтка, а затем желток смешивают с сахаром до кремообразной консистенции. Затем добавляют муку, молоко, соль, изюм и иногда кедровые орехи. И, наконец, яичные белки вбиваются в смесь, когда все уже на сковороде. Во время приготовления его переворачивают и режут вилкой, поэтому он не имеет формы традиционного блина. Наконец, его подают с сахарной пудрой, черникой, смородиновым вареньем или нарезанными яблоками.

Венгрия: Палачинта

Венгерская палачинта похожа на французский креп, но готовится без использования масла. Этот любимый десерт Венгрии подают в закатанном виде и начиняют всем, от джема до шоколада, посыпают сахарной пудрой или какао, а иногда даже покрывают взбитыми сливками.

Греция: Тиганиты

Тиганиты — греческие блины с медом и грецкими орехами.Греческая легенда гласит, что это были первые блины в мире, но нет никаких окончательных доказательств, подтверждающих это утверждение, кроме того факта, что эти блины на завтрак, несомненно, восхитительны.

Польша: Налесники

Nalesniki — это польские блины с вареньем, приготовленные с использованием газированной воды, а не молока или негазированной воды, что придает им восхитительно воздушную текстуру и форму, напоминающую блин.

Румыния: Clătite

Эти блины, состоящие из изюма, миндаля, яблочного джема или маленьких кусочков яблока, разделенных на части и посыпанных сахарной пудрой, готовятся на сковороде, наполняются восхитительными ингредиентами, скручиваются в цилиндры и запекаются до тех пор, пока края не станут слегка хрустящий.

Украина: Блинцы

Блинчики распространены по всей Восточной Европе, они происходят с территорий бывшего СССР, в частности с Украины.Блинчики — это тонкие блины (или блины по-русски), чаще всего начиненные сладким сыром и сложенные перед запеканием и поданные со сметаной, сладким соусом или джемом.

Россия: Blini

Люди часто путают блины и блины, так как они оба означают блины на русском языке. Однако главное отличие в том, что блины — это пикантные блины (а блины — сладкие), они сделаны из гречневой муки и традиционно подаются с топленым маслом, сметаной, икрой или копченым лососем.

Африка

Марокко: Млауи

Эти плотные блины, которые чаще всего употребляются за завтраком с медом и йогуртом, едят не горячими, а при комнатной температуре, и их невероятно жевательная текстура наверняка будет отличаться от любых других блинов, которые вы когда-либо пробовали.

Эфиопия: Injera

Центральное блюдо многих эфиопских блюд, инджера — это блин, приготовленный из муки теффа со слегка пористой консистенцией и покрытый множеством пикантных тушеных блюд и салатов, в которые опускаются кусочки инджеры.

Сомали / Джибути: Анджеро

В большинстве семей в Сомали и Джибути анджеро, как и эфиопская инджера, едят каждый день. Это легкие, пористые и жевательные блины, похожие на пышки. Их едят на завтрак, сбрызнув маслом и сахаром, или на обед и ужин с тушеным мясом, известным как марак.

Южная Африка: Паннекук

Паннекук возник из Нидерландов и прибыл в Южную Африку через колонизаторов. Это голландско-южноафриканские блины диаметром около фута, которые едят на обед и ужин.Есть много сладких, соленых и фаршированных сортов, а тесто, используемое для паннекука, состоит из яиц. Начинки включают в себя нарезанные яблоки, сыр, ветчину, бекон и засахаренный имбирь. Струп, густой свекольный сироп, также популярен, особенно в классической начинке из бекона и струпа.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Индия: Доса

Ricki Slater

В зависимости от того, где вы путешествуете по Индии, вам предложат множество различных видов блинов с консистенцией крепа.Однако, как человек, побывавший в Индии и объездивший всю огромную страну, досы, произведенные на юге Индии, безусловно, выделяются среди индийских блинов. Доса (и множество других подобных блинов, сделанных в Южной Индии) готовят путем ферментации рисового теста и черной чечевицы с раздвоенной кожей, а затем смешивают с водой. С большим выбором пикантных чатни и наполненным как легким, так и острым карри, состоящим из овощей или мяса, или того и другого, вы не найдете доса, которая наверняка понравится вашим вкусовым рецепторам в любом меню.

Пакистан: Ришики

Эти пакистанские блины, которые обычно едят в северном регионе страны и являются основным продуктом кухни Читрали, немного толще, чем креп, и сделаны из цельнозерновой муки, воды и яиц и подаются с медом.

Бангладеш: Мальпуа

Мальпуа, любимая уличная еда и завтрак, состоит из измельченных бананов и кокоса, воды, молока и муки.Затем их обжаривают во фритюре и подают со сладким сиропом.

Непал: Чатаамари

Этот пикантный рисовый блин, родом из Непала, готовится с добавлением мяса или яиц или подается без добавок. Это блюдо, также известное как пицца невари, подают и едят так же, как американскую пиццу, так как непальцы едят ее руками, как кусок пиццы.

Кимчи — один из основных продуктов корейской кухни, поэтому неудивительно, что их версия блинов также включает маринованные овощи.Кимччжон, или оладьи с кимчи, состоят из нарезанного кимчи, мучного теста и иногда других овощей или свинины.

Кристен Корнблут

Японские окономияки готовятся из муки, яиц, капусты и различных других овощей и мяса. В зависимости от того, где вы находитесь в Японии, начинка и способ приготовления этого жареного блюда могут быть разными.

Любимая уличная еда всех, кто посещает Куала-Лумпур и другие крупные города Малайзии, апам балик больше, чем размер вашей головы, но такой же легкий, как перышко, а их сладкая начинка из коричневого сахара и корицы гарантированно станет идеальной закуской. .

Сингапур: Лемпенг

Этот сингапурский блин готовится очень похоже на блин в американском или канадском стиле, за исключением того, что в нем не используется поднимающий агент. Это блюдо обычно подается во время завтрака с различными видами карри, мясом или рыбой.

Индонезия: Сераби

Индонезийские сераби изготавливаются из рисовой муки и кокосового молока.Блюдо обычно подается с кинчей, густым кокосовым сахарным сиропом коричневого или пурпурного цвета. Другие любимые начинки — джекфрут, арахис, бананы, сахар, фрукты и шоколад, и менее распространены пикантные версии, включающие сыр и мясо.

Филиппины: Маруя

Маруя — это жареные банановые блины, покрытые сахарной пудрой, которые подаются как типичная филиппинская закуска. Что может быть лучше?

Таиланд: Роти

Роти — острые или сладкие тайские блинчики, которые обычно продают уличные торговцы.Эти тонкие блины вкусны в любое время дня, а самые популярные начинки включают сгущенное молоко, белый сахар, банан или шоколад. В Южном Таиланде на завтрак подают роти вместе с карри.

Вьетнам:

Bánh Xèo

Bánh Xèo переводится как «шипящий пирог», и его называют так из-за громкого шипящего звука, который он издает, когда рисовое тесто выливается в горячую сковороду.Этот пикантный жареный блинчик из рисовой муки, воды и порошка куркумы фарширован различными овощами или даже некоторыми видами мяса. Обычные начинки включают свинину, креветки, зеленый лук, маш и ростки фасоли.

Китай: Cong You Bing (блины с луком)

Мелисса Ваджанафанич

Жареные во фритюре, приготовленные из больших кусков зеленого лука и обмакнутые в острое кунжутное масло или соевый соус, что может быть лучше этих китайских блинов, которые подают на обед и ужин?

Австралия: Пикелец

Пиклеты — это маленькие австралийские кармашки для блинов, наполненные заварным кремом или джемом.Эти пушистые блинчики обязательно согреют сердца всех, кто отведает их сладкую доброту и терпкий вкус!

В какой бы точке мира вы ни находились, блины можно есть к любому блюду, сладкому или соленому, простому или покрытому восхитительными ингредиентами. Они обязательно понравятся и сердцу, и душе своим разнообразием форм, размеров, текстур и разнообразием культур, которые они представляют.

Еда — это одно из представлений культурных ценностей, и тот факт, что блины существуют во многих формах по всему миру, показывает, что еда, особенно такая вкусная, как блины, является инструментом взаимосвязи и любви.Поначалу может показаться, что у людей из отдаленных уголков мира нет ничего общего, но тот факт, что они потребляют по крайней мере одно общее: вкусные, сладкие, острые, пушистые и хрустящие блины, готовят еду — и блины. в частности — инструмент единства и межглобальной связи.

Идеальный креп | Жизнь и стиль

Его поверхность нежнейшего канареечно-желтого цвета с равномерными ямочками бледного золота. Края у него рюши, как старое французское кружево. Он такой нежный, что его едва можно поднять.Это идеальный креп.

Вы можете возразить, что идеальный креп всегда является первым в партии. Тот, который немного прилипает, рушится кучей, когда вы пытаетесь его перевернуть, и он толще, чем вам хотелось бы. Горячий и шипящий со сковороды, сбрызнутый лимоном и толстым слоем сахара — это блин, который радует не только глаз, но и рот. Горячий и слегка рыхлый, терпкий с лимоном и рассыпчатый с добавлением слишком большого количества сахара — это привилегия повара, над которой нужно высмеивать втайне.

С другой стороны, идеальный креп или блин, если вы предпочитаете, вероятно, тот, который вы готовите, когда вы в шаге, попав в какой-то ритм. Если у вас достаточно жидкое тесто и у вас хорошая сковорода, это не займет много времени. Но решающее значение имеет консистенция теста. Слишком тонкие — и ваши блины не состоят из субстанции. Слишком толсто, и все будут смеяться над вашими попытками (хотя втайне они им понравятся даже больше).

Блины слишком хороши для ежегодной мегасессии в Масленый вторник.Вот почему я решительно жду окончания ежегодного фестиваля биттер, чтобы сделать свой. То же самое и со сливовым пудингом.

Легкость имеет решающее значение. Некоторые повара клянутся, добавляя в тесто пиво или минеральную воду вместо молока. Минеральная вода — неплохая идея (пиво часто может давать нежелательную дрожжевую нотку), но я не уверен, что она действительно нужна. Гораздо важнее, чтобы приготовление было быстрым, чтобы блин оставался влажным. При медленном приготовлении они имеют свойство высыхать.Еще одна причина получения жидких и сухих результатов — слишком жидкое тесто. Независимо от того, что написано в рецепте, вы должны отрегулировать консистенцию теста так, чтобы она напоминала двойные сливки.

Можно пофантазировать со всевозможными начинками и соусами. Французские крепери включают в себя все, от шоколадного соуса до яблочного пюре. Хотя эти начинки могут быть более красивыми, они довольно близки к позолоте лилии. Единственное, о чем действительно стоит побеспокоиться, — это креп-сюзет. Я знаю, что это попахивает флеш-ресторанной кухней 60-х годов, но это действительно один из величайших десертов всех времен.Легкие блинчики в липком сливочно-цитрусовом соусе. Если хотите, дерзите, но, честно говоря, это ваша потеря. Я считаю, что это очаровательный способ закончить трапезу.

Но как бы они ни были хороши, я не могу отделаться от мысли, что идеальный креп — это тот, который вы едите на плите, посыпанный сахаром и слегка смоченный лимонным соком, съедаемый с ваших пальцев, пока вы спокойно готовите следующий.

Сковорода

В идеале плоская железная сковорода с небольшими выступами по краям, чтобы тесто оставалось на месте.Если вы покупаете новый, ищите тот, который будет тяжелым в руке, с прочным основанием, которое не деформируется от жары. Хотя блин приготовится быстро, сковорода должна медленно нагреваться и равномерно удерживать его на протяжении всего сеанса.

Разогрейте сковороду

Разогрейте сковороду медленно на слабом или умеренном огне. Единственный способ проверить, достаточно ли он горячий, — это попробовать приготовить блин. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы тесто окрасилось менее чем за минуту, но не настолько горячим, чтобы оно застыло раньше, чем вы успеете дать ему растечься по всей сковороде.

Тесто

Вам не нужно давать тесту отдыхать перед его использованием, но после долгих экспериментов я считаю, что лучше всего отложить его на полчаса. Наука, стоящая за этим, заключается в том, что период отдыха дает белку в жидком тесте время расслабиться, а крахмалу — время для расширения.

Ингредиенты

Органические яйца кур на свободном выгуле имеют более темно-желтые желтки, поэтому блин, сделанный из них, будет иметь лучший цвет.Мука должна быть простой, молоко может быть обезжиренным или сливками — это не имеет большого значения. Соль — даже самая маленькая щепотка — действительно имеет значение. Более того, я указываю, будет ли он использоваться для сладкого или соленого.

Мытье посуды

Не надо. По крайней мере, не сама сковорода. Просто протрите ее кухонным полотенцем, чтобы удалить все следы масла. Когда поверхность станет хорошо выдержанной и станет практически не липкой с возрастом, вы можете время от времени мыть ее в горячей мыльной воде.Необходимо тщательно его высушить.

Хранение блинов

Я не могу представить, как кто-то может устоять перед горячим блинчиком прямо со сковороды, но если вы хотите приготовить несколько заранее, чтобы набить их и свернуть позже, вам нужно будет позаботиться о них. Иногда даже самые лучшие блины могут слипаться. Держите их отдельно, положив небольшой квадрат жиронепроницаемой бумаги или бумаги для выпечки в центр каждого крепа. Даже если он не покрывает всю поверхность, он не даст им прилипнуть.Мне сказали, что вы можете их заморозить, но я так не делаю.

Базовый креп

Делается примерно 12.

50 г масла, плюс еще для приготовления пищи
100 г простой муки
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
350 мл молока

Растопите большую часть масла в небольшой кастрюле и дайте ему немного остыть. Просейте муку в большую миску с щепоткой соли.Выкопайте углубление в центре муки, затем добавьте яйцо и яичный желток. Вы можете сначала слегка победить их, но я не уверен, что это имеет большое значение. Влейте молоко, аккуратно взбивая, затем добавьте растопленное масло. Отставьте тесто примерно на полчаса.

Растопите масло для жарки. Нагрейте блинную сковороду 18-20 см и смажьте ее небольшим количеством растопленного масла. Размешайте тесто — оно должно быть толщиной с кремовые сливки — и налейте в сковороду 50-60 мл. Работая быстро, наклоните сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, образуя аккуратную округлую форму.Основание должно быть покрыто жидким тестом, но не настолько тонким, чтобы его можно было увидеть сквозь него.

Дайте блинчику повариться около минуты, пока нижняя сторона не станет золотистой и не станет легко отделяться от сковороды. Мастихином приподнимите один край вверх и осторожно переверните. Основа должна быть приготовлена ​​за 1 минуту, а может и меньше, но она будет готовиться только кусочками, а не так равномерно, как первая сторона. Осторожно переложите его на тарелку. Смажьте сковороду еще немного растопленным сливочным маслом и продолжайте, пока не израсходуете все тесто.

· Для сладких блинов в смесь можно добавить 1 столовую ложку сахарной пудры и 2 столовые ложки бренди. Это придаст сладкое насыщенное послевкусие и особенно подойдет тем, кто любит блины со сливками или мороженым.

Апельсиновые и лимонные оладьи

Сказав, что я очень люблю простые блины, я время от времени их набиваю. Я продолжаю тему цитрусовых здесь, потому что она работает лучше, чем все, что я пробовал. Да, это блюдо насыщенное, но оно рассчитано на случайный десерт.Это может быть лучше всего после жареной рыбы или чего-нибудь относительно легкого. Это немного сложная работа — тесто, блины, начинка, соус — но приготовить ее очень приятно. На 4 порции

12 блинов (см. Выше)

Начинка

325 г лимонного творога
натуральный йогурт толщиной 100 г
200 мл крем-фреш
1 уровень чайной ложки 9000 цедры лимона 3

8 столовых ложек апельсинового или лимонного мармелада без горки
сок и мелко измельченная цедра 1 апельсина
2 столовые ложки золотистой сахарной пудры
2 столовые ложки Cointreau

Разогрейте духовку до отметки 200 ° C / газа 6.