Тонкие блинчики на кефире рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука


1 стакан

Кефир


1 стакан

Кипяток


1 стакан

Куриное яйцо


2 штуки

Соль


½ чайной ложки

Сода


на кончике ножа

Сахар


1 столовая ложка

Растительное масло


2 столовые ложки

Блины на кефире — как испечь блины самые вкусные блины

Главный праздник — Новый год позади и теперь мы с нетерпением ждем весну. А весну мы все встречаем великим старым праздником Масленицы. В масленичную неделю принято печь блины, оладьи, кушать их самим и угощать гостей. И вот тут может встать вопрос, особенно у начинающих хозяек, из чего их готовить и как правильно.

Скажу честно, с первого раза сложно добиться идеальных блинчиков, но нет ничего не возможного. Так было у меня, но я не утверждаю, что так будет и с вами. Я лично никак не могла добиться тонкости блинчиков. Проблема решилась очень просто, достаточно было приобрести специальную сковороду для выпечки блинов, и вуаля.

Время еще есть, так что готовьте блинчики, тренируйтесь, а мои рецепты помогут вам в этом. Еще советую заглянуть и посмотреть рецепты пышных оладушек, мы о них говорили в прошлой статье, очень аппетитно и вкусно.

Самый вкусный рецепт тонких блинов на кефире

Проснуться утром от пьянящего аромата блинов — то может быть лучше? Порадуйте вкусным и аппетитным завтраком своих домочадцев.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Мука — 1 стакан
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки

В емкость выливаем теплый кефир. Разбиваем два яйца, туда же сыпем сахар, соль, льем 2 столовые ложки растительного масла и слегка перемешиваем.

Теперь постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто, я воспользуюсь венчиком, а вы вполне можете сделать это блендером или миксером, на ваше усмотрение и удобство.

Муку обязательно просеивайте, это добавит мягкости и нежности блинчикам.

Для того, чтобы блинчики получились тонкими, тесто должно быть жидким, но не водянистым.

Перед выпечкой дайте тесту постоять. Это поможет вам переворачивать блин без риска, что он порвется.

Раскаляем сковороду, смазываем растительным или сливочным маслом и приступаем к выпечке блинов. На чугунной сковороде блины получаются особенно вкусными. Наливайте тесто с помощью половника в сковороду и распределяйте его равномерно по всему диаметру.

Красивые и поджаристые блинчики можно подавать пустыми или завернуть в них начинку, которая вам по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт тонких с дырочками блинов с добавлением кипятка

Блинчики на кефире не всегда получаются у многих хозяек и они отчаиваются. Не стоит этого делать и переживать. Рецепт, который я опишу ниже, прост в исполнении и у вас обязательно получатся вкусные и красивые в дырочку блины.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан
• Кипяток — 1 стакан
• Мука — 1,5 стакана
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 3 ч. ложки
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Сода — 1/4 ч. ложки
• Растительное масло — 2-3 ст. ложки

Просейте муку и всыпьте в нее соду, перемешайте.

В глубокую чашу разбейте яйца, всыпьте сахар и соль, взбейте при помощи вилки, венчика или блендера.

В яичную смесь влейте тонкой струйкой стакан кефира, используйте теплый кефир.

Небольшими порциями всыпайте муку и перемешивайте с помощью блендера или венчика.

Затем тонкой струйкой влейте стакан кипятка, при этом тщательно перемешивайте.

Влейте растительное масло, снова перемешайте.

На основательно разогретой сковороде приступайте к выпечке блинов.

Дождитесь, пока снизу блинчик подрумянится, а сверху будет не сырым и не жидким, аккуратно переверните его с помощью деревянной лопатки.

Блины готовы, а какой у них аромат и вкус, не передать словами. Обязательно попробуйте, при подаче можно добавить перетертые ягоды с сахаром или же мед.

Приятного аппетита!

Правильно готовим тонкие блины на кефире с молоком

У многих в запасе есть свой рецепт приготовления блинов. Проверенный и удачный, но хочется попробовать приготовить блины иначе, а сами на эксперимент вы не решаетесь. Многие готовят блинчики на молоке или кефире. В этом рецепте мы будем использовать оба ингредиента, блинчики получаются тонкими, с дырочками и не рвутся.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Молоко — 250 мл
• Мука — 1,5 стакана
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сода — 1 ч. ложка

Теплый кефир перелейте в миску, к нему всыпьте соль, сахар и соду, перемешайте. Кефир начнет немного пениться и увеличится в объеме.

Разбейте в миску два яйца и взбейте при помощи блендера, миксера или венчика.

Всыпьте просеянную муку и перемешайте до образования однородной массы. Получится густая пышная масса.

Молоко подогрейте совсем немного и влейте в блинное тесто.

Затем добавьте 3 столовые ложки растительного масла и смешайте.

Тесто необходимо оставить на столе при комнатной температуре на 20 минут, потом уже жарить.

Тесто постояло, если в нем остались мелкие комочки, перемешайте и они разойдутся. Накаливаем хорошо сковороду и наливаем тесто половником в центр сковороды, для удобства сковороду возьмите в левую руку, быстрыми движениями распределите тесто по всему диаметру.

Чтобы получились тонкие блины, много теста наливать не нужно.

Блинчики в дырочку очень ароматные и вкусные.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусных блинов без соды

Пористые и вкусные блины можно приготовить и без добавления соды. Кефир — это продукт кисломолочный, который содержит газ. За счет этого будут получаться пузырьки в тесте и при жарке лопнув, образуются дырочки и красивые узоры.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан
• Мука — 1/2 стакана
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Оливковое масло — 2 ст. ложки

1. Яйца разбейте в глубокую чашку. Добавьте кефир.
2. В эту смесь добавьте сахар, соль. Сверху высыпьте муку.
3. В жидкую массу добавьте оливковое масло, оно придаст мягкости блинам.
4. Взбейте массу блендером, чтоб появились пузырьки, и тесто стало однородным.
5. Блины выпекайте на горячей сковороде до готовности на среднем огне.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные пышные блины с дрожжами

Каждая хозяйка стремится накормить своих близких вкусными блинами. Но не все дети и взрослые любят тонкие блины с дырочками. Приготовление толстых и пышных блинов занимает больше времени, но это того стоит. Лакомство понравится всем без исключения. На видео для вас приготовит и покажет все тонкости в приготовлении шеф-повар ресторана Юрий Ламонов.

Заварные блины на кефире и молоке – рецепт на 1 литр кефира

Если у вас большая семья и блинов нужно напечь побольше — этот рецепт для вас. Готовить заварные блинчики очень просто, они получаются нежными с большим количеством маленьких пузырчатых дырочек. И даже на следуйщий день такие блины не потеряют свой вид и вкусовые качества. Голодным никто не останется.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 литр
• Молоко — 250 мл
• Мука — 4 стакана
• Яйца — 2 шт
• Сода — 2 ч. ложки
• Растительное масло — 6 ст. ложек
• Сахар — 6 ст. ложек
• Соль — 2 ч. ложки

Взбейте яйца с сахаром и солью.

К взбитым яйцам добавьте кефир, молоко и растительное масло.

Получившуюся смесь влейте в заранее просеянную муку. Делаем так, а не наоборот, чтоб избежать образования большого количества комочков. Заместите тесто до однородного состояния.

Тесто оставляем постоять на минут 10-15 на столе.

Разогрейте сковороду и пеките блинчики на среднем огне до готовности.

Перевернуть блинчик несложно, подцепите края лопаткой и аккуратно, чтобы не получить ожог, руками переверните блин на другую сторону.

Блинчики получатся с хрустящими краями и нежные, тающие во рту в середине.

Приятного аппетита!

Простой рецепт тонких блинчиков без яиц

Случается такое, что в холодильнике нет яиц, а блинчики охота или их просят приготовить родные. Ничего страшного, блины без добавления яиц выйдут не менее вкусными.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 литр
• Мука — 2 стакан
• Сода — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — щепотка
• Растительно масло — 2-3 ст. ложки

В кефир добавьте соду, соль, сахар, растительное масло и смешайте все.

Всыпьте муку маленькими частями и взбейте массу блендером.

Если вы любите толстые блинчики, добавьте большее количество муки.

Чем гуще тесто, тем толще блины.

Очень важно перед жаркой блинов хорошенько накалить сковороду. И только потом начинайте печь блины.

Простой и очень быстрый рецепт будет очень кстати для быстрого перекуса.

Приятного аппетита!

Когда душа требует праздника и хочется чего-то вкусненького, приготовьте блинчики, нежные, прозрачные с ажурными узорами из дырочек. Тонкие и красивые блинчики станут украшением любого стола, будь он будничный или же на праздник великой Масленицы. Это лакомство востребовано и желанно всегда. Если в вашей семье есть дети, проявите фантазию и приготовьте для них фигурные блинчики. Этим вы зарядите своих любимых позитивными эмоциями на целый день.

Готовьте, кушайте и радуйте друг друга мелочами, в этом вся наша жизнь.

Тонкие дрожжевые блины на кефире

Предлагаю вам приготовить замечательные дрожжевые блины на кефире. Эти блинчики получаются тонкими и невероятно нежными, просто «тающими» во рту! Блины можно подать на завтрак со сметаной, вареньем, медом, джемом, сливочным маслом, сахаром и т.д. Готовятся дрожжевые блинчики несложно, попробуйте — они очень вкусные!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых блинов на кефире понадобится:

яйцо куриное — 2 шт. ;

кефир жирностью 1-2,5% — 1 стакан;

соль — щепотка;

сахар — 2 ч. л.;

мука высшего сорта — 150-170 г;

дрожжи сухие — 1 ч. л.;

кипяток — 60 мл;

масло растительное — 3 ст. л.

Стакан емкостью 200 мл.

Этапы приготовления

В миску просеять половину муки, добавить соль, сахар и сухие дрожжи, перемешать.В получившуюся смесь влить теплый кефир (температура кефира не должна быть выше 40 градусов), перемешать венчиком и оставить, прикрыв миску пленкой, в теплом месте на 20-30 минут.

По истечении времени в отдельной ёмкости яйца взбить немного вилкой.

Добавить яйца в дрожжевую смесь, перемешать венчиком.

Затем всыпать оставшуюся муку и венчиком замесить тесто.

Тесто будет густоватым, как для толстых блинов. Теперь влить тонкой струйкой кипяток, постоянно тесто перемешивая. Оно сразу станет намного жиже, но не должно быть, как вода. Тесто должно быть, как для обычных тонких блинчиков. Оставить его под пленкой еще на 15 минут, после чего перемешать и можно выпекать блины.

Сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом, влить в нее несколько столовых ложек теста, которое равномерно распределить по всей сковороде в виде лепешки.Жарить блинчик до румяности с двух сторон на среднем огне. Аналогично пожарить все дрожжевые блины, смазывая сковороду перед жаркой каждого блинчика. Блины в процессе жарки хорошо переворачиваются, только делать это нужно аккуратно — блинчики очень нежные!

Готовые блины складывать стопочкой на тарелку.

Нежные, вкусные, тонкие дрожжевые блины, приготовленные на кефире, подавать горячими со сливочным маслом, сметаной, медом и т.д.

Приятного аппетита!

Рецепт блинов на кефире тонкие с дырочками с кипятком и содой. Рецепт тонких блинов с дырочками на 1 литр кефира

Рецепт блинов на кефире тонкие с дырочками с кипятком и содой. Рецепт тонких блинов с дырочками на 1 литр кефира

Начну пожалуй с самого обычного и простого варианта, который получается абсолютно у всех, даже если у вас нет совсем опыта. Если вы в кулинарном деле новичок, то смело берите его и пеките на здоровье. У вас все получится, вот увидите.

Количество ингредиентов обязательно берите по списку, использовать можно целый литр кефира, если хотите напечь целую гору блинов, можно воспользоваться 0,5 л, но для нашей большой семьи это очень мало))). Поэтому решайте сами, ведь может вы живете один.

Между прочим в этом варианте кефир нужно брать именно теплый, это очень важное условие, поэтому придется его подогреть на плите, будьте к этому готовы. Если вы не желаете этого делать, то воспользуйтесь другим рецептом, который вы можете посмотреть вот тут.

Нам понадобится:

• кефир (1%)- 1 л
• куриное яйцо — 2 шт.
• мука высшего сорта — 3-4 ст.
• соль — 1 ч.л
• сахар — 2-3 ст.л или по вкусу
• кипяток — 1 ст.
• сода — 1 ч.л
• растительное масло — 2-3 ст.л

Способ приготовления:

1. Подготовьте к работе миксер или кухонный комбайнер с венчиком. Разбейте в чашку для смешивания яйца и все остальные ингредиенты. Это кефир, затем соду, соль, сахар и часть муки.

2. Размешайте венчиком до получения однородного теста, затем внесите оставшуюся муку и вновь перемешайте. Во время перемешивания машины влейте примерно 1-1,5 стакана крутого кипятка тонкой струей и растительное масло.

3. Сковородку разогрейте до предела, а потом смажьте ее кусочком сливочного масла. Можно использовать и растительное и даже оливковое.

4. Готовое тесто разлейте по сковороде и дайте ему растечься по всей поверхности. Жарьте первую сторону до тех пор, пока не увидите коричневые края, а после переверните блин лопаткой или ножом, будьте аккуратны не обожгитесь.

5. Первый блинчик необходимо обязательно попробовать на вкус и при необходимости добавьте в него соль или сахар. Такие румяные голубчики получатся у вас, если вы все сделаете правильно и верно. Наслаждайтесь великолепным вкусом и радуйте себя и близких. Как видите, рецепт оказался достаточно быстрым и простым, вообщем то, что надо.

Блины на кефире с кипятком рецепт тонкие с дырочками. Итак, рецепт заварных блинов на кефире:

• 250 мл. кефира (простокваши, ряженки, нежирной сметаны)
• 2 яйца
• 2 стол. ложки сахара
• Щепотка соли
• ¼ чайн. ложки соды
• 1 стакан муки (объем 250 мл.)
• 1 стакан кипятка (250 мл.)
• 3 стол. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире?

Желательно, чтобы все продукты не были сильно холодными, нужно предварительно достать яйца и кефир из холодильника хотя бы за 30 минут до приготовления теста. Когда продукты одной температуры, тогда они лучше соединяются.

Процесс приготовления блинного теста такой быстрый, что лучше подготовить все нужные продукты и поставить поблизости, чтобы они были под рукой. Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остыл, пока готовлю тесто.

Сперва взбиваю яйца с двумя ложками сахарного песка,
потом добавляю кефир, соединенный с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком. Электрический миксер или блендер с насадкой «венчик» ускорит процесс  взбивания.

Теперь очередь муки – всыпаю весь объем муки, присаливаю и размешиваю, чтобы не оставалось комочков.

Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортил вкус блинчиков.

Получается тесто похожее по консистенции как на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, вливаю стакан кипятка и быстро соединяю. 
Заметьте пропорции воды, кефира и муки – это идеальное сочетание, и не придется регулировать густоту теста. С тех пор, как я узнала этот рецепт, теперь готовлю именно так.

Дальше весь процесс как обычно при приготовлении блинов, выливать порцию теста на разогретую сковороду, равномерно распределить по донышку и жарить на среднем огне.
Перед первым блином смазываю дно сковороды тонким слоем растительного масла.

Блины на кефире с кипятком все буде смачно. Блины на кефире с кипятком — правильный рецепт тонких блинчиков

У каждой хозяйки обычно есть свой рецепт, по которому она готовит блинчики. Но в основном ингредиенты одинаковые. Разница только в пропорциях и способе замеса теста. По этому варианту у меня получается лучше всего, поэтому я и считаю его самым правильным.

Нам понадобятся следующие продукты:

• Кефир — 0,5 л
• Мука — 300 гр
• Яйца — 2 шт
• Кипяток — 200 мл
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Соль — щепотка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Сода — 0,5 чайной ложки

Этапы приготовления:

1. Яйца разбейте в подходящую посуду. Добавьте туда соль и сахар. Взбейте венчиком или вилочкой до появления пены. Миксером я не люблю пользоваться, когда делаю тесто для блинов.

2. Затем в яичную смесь влейте кефир. Равномерно перемешайте. Кстати, вместо кефира, можно также добавить и простоквашу, кислое молоко или даже ряженку.

3. Воду поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте в него соду, размешайте и влейте в смесь тонкой струйкой. Перемешайте до однородности.

4. Теперь постепенно, в несколько заходов, добавляйте в смесь просеянную муку и перемешивайте до полного растворения и исчезновения комочков. Затем добавьте растительное масло, снова перемешайте и тесто можно считать готовым.

5. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте дно растительным маслом и влейте туда немного теста. Чтобы оно хорошо распределилось по сковороде, сделайте ею круговые движения, слегка наклоняя в разные стороны. Тогда тесто как следует растечется по поверхности.

6. Выпекайте сначала одну сторону до румяного цвета. А затем переверните на другую и также дождитесь румяности. Времени на каждую сторону примерно выходит по 1 минуте.

7. Готовые блины складывайте на тарелку. Можно класть сверху небольшой кусочек сливочного масла. При желании, их можно завернуть в треугольники. Они получаются тонкими, румяными и очень вкусными.

Тонкие блины на кефире с дырочками — пошаговый рецепт с кипятком

По этому рецепту они всегда получаются отменными: воздушными, хорошо пекутся и не рвутся. Благодаря кефиру и соде тесто отлично пенится, а пузырьков очень много. Эти пузырьки и дают впоследствии эти заветные дырочки, даже без использования дрожжей.

Ингредиенты:

• 350 мл. кефира;
• 350 мл. кипятка;
• 2 яиц;
• 2 ст.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соды;
• 0,5 ч.л. соли;
• 250 г. муки;
• 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

1. В миску влейте кефир. Он должен быть теплым (чуть подогрейте заранее на плите) или, в крайнем случае, комнатной температуры. Добавьте соду, перемешайте и дайте настояться смеси в течение нескольких минут.

Сода «погаситься» кефиром и тесто станет пышным.

Затем туда же выложите яйца, соль и сахар. Все хорошо помешайте венчиком.

2. Теперь всыпьте муку и перемешайте так, чтобы не было комочков. Потом влейте кипяток и снова быстро взбейте до однородности. Осталось добавить растительное масло и несильно перемешать. Наконец-то наше тесто готово к выпечке.

3. Прежде всего, хорошо раскалите сковороду. Если плохо ее раскалить, то дырочки не появятся. Не смазывая сковороду, влейте порцию теста, ровным слоем покрывая ее поверхность. Жарьте на сильном огне. В момент жарки вы увидите как проявляются те самые дырочки.

4. Края зарумянились и тогда аккуратно переворачиваем лепешку на другую сторону и снова жарим до румяности. Помните, что при выпечки масло подливать не нужно.

5. И вот, наши блинчики готовы. Они получились воздушными и посмотрите, какой они имеют красивый золотистый цвет. К тому же, в них совсем не ощущается вкус кефира и соды, что очень хорошо!

Тонкие блины на кефире с кипятком. Воздушные и вкусные блинчики на кефире.

  Блины на кефире с кипятком по данному рецепту получаются очень красивыми, с дырочками, прямо как у бабушки.

Воздушные блины на кефире

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан;
• Яйцо — 2 шт;
• Соль — 0,5 чайной ложки;
• Сода — 0,5 чайной ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Кефир — 1 стакан;
• Кипяток — 1 стакан;
• Масло растительное — 2 столовые ложки.

Шаг 1.

  В миску просеиваем муку. Добавляем соду и сахар. Просто все ложкой перемешиваем и убираем в сторону.

смешиваем муку, соду и сахар

Шаг 2.

  В отдельной миске взбиваем яйца и соль. Можно венчиком взбить, а мы взбиваем миксером. Чем дольше взбиваем, тем лучше.

В отдельной миске взбиваем яйца и соль

Шаг 3.

   Не прекращая взбивать яйца, вливаем тонкой струйкой кипяток. и следом кефир, так же тонкой струйкой.

Вливаем воду тонкой струйкой, потом кефир

Шаг 4.

  Добавляем мучную смесь и замешиваем без комочков. После добавим растительное масло и еще хорошо все вымешиваем. После оставляем тесто настояться на 15 минут.

Добавляем мучную смесь

Шаг 5.

 Ну и все, выпекаем блинчики на раскаленной сковороде. После подаем на стол горячими, например с вареньем.

Блины на кефире с кипятком ажурные. Тоненькие ажурные блинчики с дырочками – готовим на кефире с кипятком

Если вы хотите испечь тонкие и ажурные блинчики в дырочку,  вам поможет этот рецепт. Блины на кефире с кипятком получаются именно такими!!!

Секрет приготовления этих вкусных и красивых блинчиков в кипятке, который мы выливаем в тесто, предварительно загасив им соду.

Не бойтесь, все гораздо проще, чем может показаться.  Такие блинчики сможет испечь каждый.

И еще один важный момент,  дырочек на блинах будет больше, если вы очень сильно раскалите сковородку.

 Заварные Блины на кефире с кипятком – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Мука 1 стакан
• Кефир – 1 стакан
• Яйцо – 1шт
• Кипяток 0,5 стакана
• Растительное масло – 1ст.л
• Соль и сахар по вкусу
• Сода 0,5 ч.л

Последовательность приготовления

 Смешиваем в глубокой миски кефир, яйцо, муку, соль и сахар.

 Размешиваем очень тщательно, чтобы не было комков.

 В стакане с крутым кипятком гасим соду и сразу же выливаем ее в тесто.

 Все очень тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут.

 Добавляем растительное масло, все еще раз перемешиваем и оставляем на 10 минут.

  Выпекаем блины на раскаленной сковороде с двух сторон.

Готовые блинчики получаются очень нежными, красивыми и с множеством дырочек.

На вкус просто объедение!!!

Подаем со сметаной,  вареньем или сладкими соусами .

Заварные блины на кефире –

Готовьте эти вкусные блины на кефире с кипятком по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Рецепт блины на кефире с кипятком. Ажурные блины на кефире с кипятком без яиц — просто тают во рту

Есть еще один очень удачный рецепт заварного теста на кефире. О предыдущих он отличается отсутствием яиц. Если соблюдать рецепт, то блины тоже не рвутся и отлично снимаются со сковороды.

Уверена, что данный вариант очень выручит хозяек, у которых внезапно в холодильнике закончились яйца. А также станет любимым рецептом для тех, кто не может употреблять яйца по разным причинам: аллергия или время поста.

Нам нужно взять:

• 400 мл кефира любой жирности,
• 0,5 ч. л. соды,
• столько же соли,
• 2,5 ч. л. сахара,
• стакан муки, примерно 250 г,
• 200-250 г кипятка (зависит от того, какого качества мука, много ли в себя возьмет влаги),
• 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха.

Включаем чайник кипятиться.

Затем берем вместительную емкость с высокими бортами, из которой не будут вылетать брызги нашего теста при замешивании.

Вливаем в нее теплый кефир, приправим сахаром и солью.

Просеем в кисломолочный продукт муку и все перемешаем.

На этом этапе у нас получилось довольно густое тесто без комочков.

Теперь наливаем кипяток из чайника в мерный стакан и в него же спускаем соду. Пойдет реакция, сода зашипит. Быстрыми движениями вливаем его в тесто и сразу перемешиваем.

Обязательно введем масло.

Оставляем в сторонку.

Пока наша сковорода греется, клейковина в тесте набухнет и хорошо свяжет ингредиенты. А раз мы не использовали яйца, то этот момент нам просто необходим. Подождем нашу массу хотя бы минут 7-10.

На саму сковороду капаем пару капель растительного масла и прогреваем ее на сильном огне. Все, над ней заструился сизый дымок, значит пора выпекать всеми любимые «солнышки».

Очень аппетитно.

Пышные блины на кефире с кипятком. Блины на кефире с кипятком — ажурные

Здравствуйте, дорогие читатели. Хочу всех поздравить с наступившей Масленицей и поделиться очень вкусным рецептом блинов на кипятке с кефиром. Блинчики получаются нежнейшие, все в дырочку, ажурные, тонкие. Каждый год пробую новые рецепты блинов, могу отметить, что каждая хозяйка ищет рецепт блинов в дырочку, тоненьких, чтобы порадовать своих родных и близких аппетитной выпечкой. Именно по этому рецепту у блинов получается кружевная структура.

Я перепробовала много рецептов блинов, мне нравятся на молоке, на кефире, на сыворотке, и на кипятке, даже шоколадные блины с какао отличаются своим неповторимым вкусом. Из блинов можно приготовить даже блинный торт с ягодами, фруктами и сладким кремом.

Сегодня я приготовила блины на кипятке и кефире, они необычайно вкусные и нежные, а еще все кружевные, в дырочку, тонюсенькие. Как отметил муж, что через блины можно процеживать вермишель.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 35 блинов. Выпекала я на сковороде диаметром 15 см.

Блины получаются даже не тонкими, а тонюсенькими. Самый важный секрет, наливать по половинке половника теста на сковороду. А также жарить их на раскаленной сковороде.

Этот рецепт можно посмотреть за 2 минуты в

Блины на кипятке и кефире

Ингредиенты:

• 500 мл. кефира
• 2 яйца (крупных)
• 2 ст. ложки сахара
• 0.5 чайной ложки соли
• 0.5 чайной ложки соды
• 250 мл. кипятка
• 2 стакана муки (250 граммовых)
• Растительное масло 4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов не занимает много времени, все ингредиенты простые и доступные, их можно найти в любом магазине.

Сегодня, как всегда, пошаговый рецепт с фотографиями, который поможет вам в приготовлении вкуснейших и нежнейших блинчиков.

Блины на кефире с кипятком — ажурные, тонкие, в дырочку, рецепт с фото

Рецепт простой и идеальный, жарить блинчики одно удовольствие, так как они действительно получаются все в дырочку.

Кефир

Кефир, один из важных ингредиентов в этих блинах. Использовать можно домашний (деревенский) кефир или купленный в магазине.

Я использую кефир приготовленный в домашних условиях из молока. Если вы как, для теста, будете использовать именно такой кефир, то берите не свежий продукт, так как свежий кефир не кислый. А вот если кефир постоит хотя бы сутки при комнатной температуре он уже будет более кислым.

Если покупаете кефир в магазине, то берите не менее 2.5%- 3.2% жирности. Надеюсь с этим разобрались.

Приготовьте ингредиенты и миску, в которой будете замешивать тесто. Вбиваем в миску 2 яйца, у меня деревенские яйца. Добавляем соль и сахар.

Я взбиваю насадкой «венчик» для блендера. Но без фанатизма. Далее я вливаю теплый кефир. Кефир немного подогреваю, но только чтобы он стал теплый, а не горячий. У меня 0.500 мл. кефира.

Перемешиваю все венчиком. Муку я предварительно просеяла. У меня ровно 2 стакана, стаканы 250 грамм.

Высыпаем муку порциями, Я высыпаю один стакан перемешиваю все венчиком, а затем второй стакан и снова перемешиваю. Здесь уже можно поработать хорошо, чтобы не было комочков.

Получается однородное тесто. Тесто получается как на оладьи, густое.

Далее нам потребуется 1 стакан кипятка и пол чайной ложки соды. В кипяток добавляем соду и перемешиваем все ложкой. Обязательно берем крутой кипяток.

Вливаем кипяток тоненькой струйкой в тесто для блинов. При этом взбиваем тесто венчиком.

Продолжаем взбивать тесто для блинов венчиков, тесто станет уже не таким густым. Далее я добавляю в тесто растительное масло, перемешиваю все и оставляю на пол часа при комнатной температуре. Обычно оставляю на кухонном столе. Иногда говорят. «Даем тесту отдохнуть».

Жарим блины на раскаленной сковороде. Для первого блина я смазываю сковороду растительным маслом. Иногда первый блин получается «комом», это даже считается нормальным, когда, именно первый блин комом. Но это бывает скорее всего из-за не достаточно разогретой сковороды.

Признаюсь честно, что у меня первый блин, как положено, «комом», я поспешила влить тесто. Даже подумала что нужно добавить немного муки. Но когда сковорода достаточно раскалилась, то блины стали получатся изумительными, в дырочку. Поэтому муки я не добавляла.

Тесто наливайте от центра к краям, мне удобнее делать это на весу, и как бы прокручивая сковороду, чтобы тесто растекалось и образовывался круг.

Чтобы блины получались тонкими вливайте пол половника теста.

Блины получаются ажурные, в дырочку и тонкие, поэтому, в процессе выпечки я поняла, что пропорции в этом рецепте идеальные.

Блины жарим с двух сторон. Сковорода у меня с антипригарным покрытием. Прижаривать или нет, решайте сами.

Мы не любим горелые блинчики, поэтому я стараюсь чтобы они подрумянились, но при этом не подгорели.  Переворачиваю специальной лопаточкой.

В процессе жарки, если это необходимо, то сковороду следует смазывать растительным маслом или кусочком сала, кому как удобно.

Вот так жарим каждый блинчик. Я складываю блины стопочкой. Каждый блин можно смазывать сливочным маслом. Но я этого не делаю, так как блины получаются жирные. Но это мое мнение.

Мама моя, например, всегда смазывает каждый блин сливочным маслом, и не важно по какому рецепту она готовит. Так блины получаются мягче, вкуснее и со сливочными нотками.

Я уже писала выше, но повторюсь, сковородка у меня маленькая, в диаметре 15 см. У меня получилось из данного количества ингредиентов ровно 35 блинов. Специально пересчитала.

Готовые блины можно подавать с медом, вареньем, джемом, со сметаной, сгущенным молоком, с шоколадом, а также фаршировать разной начинкой.

Мы недавно фаршировали блины творогом и запекали в духовке в сметане. Блины с творогом в сметане получаются нежнейшие и очень вкусные. Если любите, то можно попробовать. Сегодня я не фарширую блины, а подаю их с медом, вареньем и сметаной.

Что делать вам с блинчиками, решайте сами. Моя бабушка, например, на Масленицу угощала всех соседей выпечкой. На праздник Пасхи, тоже угощала соседей пирожками.

По вкусу блины превосходные, все в меру, всего хватает. Но, обязательно, рекомендую попробовать блины при выпечке и добавить сахар, например, если вам не достаточно. Но если подавать блины с вареньем, то сахар не нужен, так как блинчики на кипятке и кефире могут быть приторно сладкими.

Напишите, ниже, в комментариях, угощаете ли вы блинами друзей, гостей. Какие блинчики выпекаете и есть ли у вас любимые рецепты.

Блины на кефире тонкие с дырочками. 10 лучших рецептов тонких блинчиков с дырочками

Блины на любом праздничном столе всегда расходятся в первую очередь. Блины могут быть тонкими, воздушными, либо пышными и пористыми, на кефире или молоке, на сыворотке либо на воде, с начинкой и без, в любом случае это вкусно и празднично, особенно на Масленицу.
Блины на кефире имеют насыщенный, кисловатый вкус, который так отлично сочетается и с сытными начинками: мясом, лососем, грибами, и со сладкими дополнениями – свежими ягодами, сгущенкой, творогом, а так же они прекрасны и сами по себе.

Блины, которые можно просто кушать с вареньем, маслом, медом, сметаной, готовят на кефире. Такие блинчики получаются тонкими, ажурными, с небольшой кислинкой от кефира. Рецепты из этой статьи помогут вам приготовить вкусные, тонкие блины на кефире с дырочками.

Дорогие читатели, сначала хочу Вас попросить немного уделить внимание и немного отойти от основной темы. Так как хочу напомнить вам о том, что совсем скоро 14 июня выйдет книга о том, как создать и вести свой собственный блог, примерно такой как у меня. Благодаря блогу вы сможете вести бизнес не выходя из дома, имея под рукой компьютер и выход в интернет. Все остальное вы найдёте в той самой книге, редактором которой является Денис Повага. Ранее мы уже с вами говорили об этом и на этом блоге был отдельный пост (если пропустили, то можете посмотреть в этой статье).

Сегодня 14 июня в День блогера, вы получаете ссылку на специальную страницу, откуда можно будет скачать бесплатно книгу. Эта ссылка активна для бесплатного скачивания книги нажмите здесь. . А теперь вернемся к нашим рецептам тонких блинов на кефире.

Блины на кефире тонкие с дырочками на Масленицу 2021

Состав:
Кефир — 1 л
Яйцо куриное — 3 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 15 ст. л. с горкой
Масло растительное — 50 мл
Масло сливочное — 50 гр

Приготовление:

Во вместительную и глубокую миску разбиваем яйца, всыпаем сахар и соль. Взбалтываем венчиком.

И вливаем кефир. Снова взбалтываем до получения однородности.

Добавляем муку к кефирно-яичной смеси. Количество муки нужно регулировать, оно указано ориентировочно, все зависит от густоты кефира и качества муки. Тесто для блинов должно получиться как жидкая сметана. Вымешиваем тщательно, чтобы не было никаких комочков.

Так как блины на кефире очень «липучие», перед каждым сковороду нужно смазывать маслом. Воспользуемся удобным старым «дедовским» способом – половинкой картофеля, насаженной на вилку.

Сковороду прогреваем, смазываем маслом. И выливаем половник теста, вращая сковороду, распределяем тесто по всей поверхности.

Переворачиваем очень осторожно тогда, когда вся поверхность покроется дырочками. Каждый блин смазываем сливочным маслом.

Блины на кефире готовы. Подаем с медом, вареньем, кто как любит. Приятного аппетита!

На заметку
У блинов на кефире есть некоторые нюансы – тесто должно быть более густым, чем если бы вы готовили их на молоке. Оно более липкое, поэтому в своей сковороде нужно быть уверенной. Печь их нужно на среднем огне, потому что такие блины достаточно быстро подгорают.

Тонкие блинчики на кефире с содой

Блинчики на кефире — одни из любимых. Такие блинчики идеально сочетаются с любой начинкой, как сладкой, так и солёной. Можно просто смазать блины сливочным маслом и посыпать сахаром, как в детстве. Можно подать с мёдом, сметаной или вареньем. Можно также приготовить блинный рулет или торт. Попробуйте эти вкуснейшие и тонкие блинчики!

Состав:
Кефир — 500 мл
Яйца — 3 шт.
Мука пшеничная — 120-150 гр
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Приготовление:

В миске взбить яйца с помощью венчика, добавить сахар, соль и соду и снова хорошо размешать.

Влить подсолнечное масло и всыпать просеянную муку. Муки может понадобиться больше или меньше, нужно смотреть по консистенции теста.

Размешать муку, чтоб не было комочков и затем влить кефир. Хорошо перемешать тесто и дать ему постоять около 20 минут. Затем можно приступать к жарке.

Перед первым блином смазать сковороду маслом, лишнее масло убрать. Можно наколоть на вилку кусочек сырого картофеля, обмокнуть его в масло и таким образом смазать сковороду. Вылить порцию теста в центр сковороды и наклоняя распределять равномерно тесто.

Пожарить таким образом все блины.

Подавать блины с чаем, молоком, с вареньем, сметаной, так как вам нравится. Приятного аппетита!

Тонкие блины на кефире с кипятком

Тонкие блины с дырочками на кефире — вкусные, сытные и красивые. Идеальный завтрак или ужин на каждый день. Если вы хотите, чтобы блинчики получились действительно тонкими, возьмите кефир с низким процентом жирности.  И в тесто нужно добавить кипяток — тесто получается заварное, а блинчики из него очень вкусными, тонкими и ажурными, с дырчатой структурой.

Состав:
Мука — 1 стакан
Кефир — 1 стакан
Кипяток — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Сода — 1 ч. л.

Как приготовить заварные блинчики на кефире

В большой миске взбиваем венчиком яйца с солью и затем вливаем кипяток, постоянно мешая венчиком содержимое миски. Работайте интенсивно венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

Теперь вольем кефир.

Добавим соду и сахар. Перемешаем тесто. На поверхности теста появятся пузырьки — это кефир вступает в реакцию с содой.

Вольем любое растительное масло, лучше, если масло будет без запаха.

Постепенно всыпаем муку и тщательно перемешиваем тесто венчиком, чтобы не образовывались комочки.

В конечном итоге у нас должно получиться вот такое блинное тесто. Дадим ему постоять десять-двадцать минут.

Сковороду ставим на сильный огонь, смазываем поверхность сковороды растительным маслом, вливаем небольшую порцию теста на сковороду. Круговым движением поворачиваем сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды.

Как только на поверхности блина появятся пузырьки, а по краям блина увидим коричневую кайму, переворачиваем блин на другую сторону.

Выпекаем блины с двух сторон до румяного цвета. Следующий блин выпекаем, уже не смазывая сковороду маслом.

Готовые блины подаем горячими с любимыми джемами, медом, сливочным маслом, сметаной. Подаем тонкие блины с дырочками на кефире с апельсиновым киселем. Приятного аппетита!

На заметку
Густоту теста определяют так: тесто должно стекать с ложки толстой струей, но не сваливаться как при жарке оладий.

Заварные блины на кефире (видео рецепт)

Блинчики заварные на кефире получаются нежными и ажурными. Как заваривать тесто можно посмотреть в этом видео.

Приятного аппетита!

Простой рецепт блинчиков на кефире и воде

Если у вас в холодильнике остался хотя бы стакан кефира, вы легко сможете приготовить на ужин нежнейшие и вкусные блинчики. Рецепт их приготовления очень простой, пекутся такие блинчики очень быстро.
И помните: тесто должно быть достаточно жидким, и если у вас густой кефир, добавьте чуть больше воды.

Состав:
Кефир — 1 стакан
Вода — 0,5 стакана
Яйца — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сода — 1/5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 1 стакан

Приготовление:

Кефир для блинчиков слегка подогрейте или используйте теплую воду. Выливаем кефир и воду в миску, добавляем яйцо, соль и сахар. Венчиком перебиваем до однородности.

Всыпаем муку и размешиваем тесто. Оставим его на 5 минут и поставим сковороду на плиту, пусть нагревается.

Добавим в тесто растительное масло и хорошенько перемешаем тесто венчиком.

Сковороду смажем растительным маслом и на огне чуть больше среднего начинаем выпекать блинчики. Тесто должно получиться жидким, ведь блинчики у нас будут тоненькими.

Обжариваем блинчики с обеих сторон. Из данной порции теста получается 10-12 блинчиков диаметром 20 см.

В такие блинчики можно заворачивать любую сладкую начинку.  Можно просто подать их к столу со сметаной, вареньем, сгущенкой. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт тонких блинчиков на кефире

Блины получаются тонкими, нежными и очень вкусными. Они отлично сочетаются с мёдом или ягодным соусом. Количество муки для таких блинов необходимо регулировать — если яйца окажутся достаточно большими, возможно, понадобится добавить ещё одну столовую ложку муки в состав теста. Перед приготовлением тесту необходимо дать постоять 15 минут.

Состав:
Кефир — 500 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление:

Яйца хорошо взбить венчиком.

Добавить соду, соль, сахар.

Вмешать подсолнечное масло и просеянную муку-5 столовых ложек с горкой.

Добавить половину количества кефира. Хорошо взбить.

Добавить остальной кефир. Оставить тесто на 15 минут.

На слегка смазанную раскаленную сковороду налить небольшое количество теста. Распределить его равномерно по всей сковороде. Выпекать с обеих сторон до готовности. Переворачивать блины лучше руками.

Тонкие блины на кефире готовы. Приятного аппетита!

Рецепт блинов без яиц на кефире

Если вам захотелось блинов, но вы обнаружили, что в холодильнике нет ни одного яйца, не расстраивайтесь! Блины можно испечь и без яиц.

Состав:
Кефир — 1,5 стакана
Мука пшеничная — 100-120 гр
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — щепотка
Сахар — 2 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л. (в тесто) + для жарки

Как приготовить блины на кефире без яиц

Половину кефира подогреть и влить в миску, добавить соду, муку, сахар и соль. Размешать, чтобы не было комочков.

Влить оставшийся кефир и ещё раз размешать.

Затем влить подсолнечное масло. Оставить тесто минут на 15 и можно жарить блины.

Сковороду смазать подсолнечным маслом, наливать по половине половника теста и равномерно распределять. Жарить пока поверхность блина затянется и не будет липнуть.

Переворачивать блин удобней двумя руками, поддев край лопаткой. Смазывать сковороду нужно перед каждым блинчиком.

Блины после жарки положить ненадолго в целлофановый пакет.

Блины на кефире без яиц готовы. Подавать блины к чаю, кофе.

Можно завернуть в них начинку, например повидло. Приятного аппетита!

Пышные блины на кефире и молоке

Такие блинчики отлично подходят для большого семейного завтрака.
Состав для теста:
Молоко — 1 стакан
Кефир — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Яйцо — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сода — 1 щепотка

Как испечь пышные блины на кефире и молоке

С тестом все довольно просто — в глубокую мисочку отправляем яйца, щепотку соли и немного сахара.

Вливаем стакан молока и взбиваем венчиком до однородности.

Для аромата можно добавить щепотку ванилина.

Всыпьте просеянную муку и добавьте соду, предварительно погасив ее соком лимона или уксусом.

Тесто сразу получится довольно густым. Но следом вливаем кефир и доводим его до необходимой консистенции. Такая последовательность позволит избежать комочков.

В конце добавьте в тесто растительное масло. Теперь можно поставить сковороду на огонь и как следует ее разогреть.

Наливайте тесто на сковороду небольшими порциями, чтобы блины на кефире и молоке в домашних условиях были тоненькими.

Жарьте с двух сторон до румяной корочки.

При желании готовые румяные блинчики можно смазать сливочным маслом.

Вот и весь секрет, как приготовить блины на кефире и молоке.

Приятного чаепития!

Дырчатые блинчики на кефире и ряженке. Простой рецепт

Рецепт блинчиков простой, однако выпечка получается невероятно вкусной. Благодаря ряженке тесто приобретает особую сладость, а кефир придает бархатистую, тающую во рту текстуру.
Состав на 3 порции:
Ряженка — 500 мл
Кефир — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Мука — 1.5 стакана

Приготовление:
Смешиваем яйца, соль, сахар, кефир, ряженку. Смешиваем, чтобы специи растворились, а по поверхности пошли пузырьки. Дальше всыпаем понемногу муку. Все тщательно перемешиваем до однородной массы без комочков.
Убираем тесто в холодильник примерно на 30 минут.

Жарим блины на предварительно разогретой сковороде с двух сторон. Вот и все, блинчики готовы. Приятного аппетита!

На заметку
Первый блин желательно попробовать, чтобы понять хватает ли всех ингредиентов.
Из-за того, что в блины мы добавили крутой кипяток, они получатся очень ажурными и с дырочками.

Толстые пышные блины на свежих дрожжах и кефире

Обычно для того, чтобы блины на кефире получились пышными и румяными, их готовят с добавлением соды, а можно конечно и не добавлять. А вместо этого использовать дрожжи. И лучше будет, если вы дадите тесту подняться несколько раз.

Состав:
Кефир или простокваша — пол литра
Дрожжи — 10 гр
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
1 стакан крутого кипятка
Мука — 1,5 стакана
Яйца — 3 шт.
Постное масло — 1/4 стакана (50 мл.)

Как приготовить толстые дрожжевые блины на кефире

Взбить венчиком яйца со щепоткой соли и сахаром. В кружке с 50 мл. теплой воды развести дрожжи. Кефир или простоквашу в тёплом виде влить в яичную массу.

Довести до однородной консистенции и просеять в миску муку. Муку добавляем понемногу, постоянно помешивая. Замешиваем тесто до состояния густой сметаны.

Растворённые дрожжи вводим в миску с тестом. Затем тонкой струйкой вливаем один стакан крутого кипятка, и мешаем непрерывно. Благодаря кипятку, блины у нас получаются заварные, ажурные.
Замешивать тесто лучше в большой посуде, потому что в процессе подъёма оно увеличится в два раза. Посуду с тестом на блины прикрыть лёгкой салфеткой или накрыть крышкой. Оставить в тёплом месте, примерно, на один час.

Затем, когда тесто созреет, на поверхности должны появиться вот такие пузырики. Вливаем растительное масло и перемешиваем. Теперь можно приступить к жарке блинов. Чтобы процесс жарки проходил быстрее, воспользуйтесь двумя сковородами.

Выпекаем дрожжевые блины на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон. Сковороду смазывать маслом не нужно, так как нужное количество масла есть в тесте. Можно наблюдать за появляющимися дырочками на тесте, когда оно на сковороде.

Подаем блины к чаю с любым повидлом или вареньем. Дрожжевые блины на кефире получились такие мягкие, пористые, вкусные и красивые. Приятного аппетита!

Побалуйте свою семью, приготовьте блинчики на кефире. Они получаются очень вкусными, нежными и воздушными! Блинчики из сковороды до тарелки не дойдут. Вернее дойдут, но только чтобы остыть и сразу попасть в рот — ваши домашние уплетут их и будут очень довольны. Хочу посоветовать посмотреть статью с вкусными рецептами ажурных блинов на кипятке на блоге моего коллеги Тимура Раимова.
Блины пекли всегда, пекут сейчас и будут еще долго печь во всех семьях. Это поистине какое- то волшебное и очень солнечное блюдо! Скоро будем встречать масленицу и напекут блинов разнообразных великое множество! И будет народ гулять, провожать весело зимушку, ходить в гости и угощать блинами. До новых встреч, заходите за вкусными рецептами на мой блог.

P.S. Дорогие читатели! Анонс от 20.12.2018. Приглашаю в школу блогеров, которая помогла мне с нуля создать и развить мой блог Culinarygallery.ru. Школа блогеров Дениса Повага — доступ в WhatsApp класс блогеров на 12 месяцев по акции 1 дня -57 % https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ #заработоквинтернете #каксоздатьсвойблогсайтизаработатьнанем💲 #заработокнадому

P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 9 мая, Днем Победы, с 1 мая, с 1 апреля, Днем смеха и дурака, с Пасхой, с Масленицей,  с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

P.S. Совсем скоро вся страна с гордостью будет отмечать 12 апреля День авиации и космонавтики. Столько сил вложено нашими мужественными космонавтами при освоении космического пространства. И Вас ждет на моем блоге музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше возраста это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства — вспомните великолепные душевные фильмы «Отроки во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Рецепт тонких блинов на кефире с дырочками, пошагово с фото

Хочу предложить вам замечательный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками. Готовила по нему впервые и мне очень понравился их вкус. Выходят они нежными, тоненькими, в мелкую дырочку. У меня ингредиенты указаны на 10 блинчиков, диаметром 16 см, это считается половина порции, поэтому если для вас этого мало, удваивайте продукты. Именно поэтому у меня указано 1 яйцо и желток, а если делать целую порцию, то берите просто 3 яйца.

Тонкие блинчики на кефире с дырочками получаются такими из-за жидкого теста, и реакции соды с кефиром. Переворачиваются все блинчики хорошо, кроме первого, так что советую перед первым смазать сковороду минимальным количеством масла, а для последующих этого делать не нужно.

Этот рецепт блинов на кефире мне нравиться из-за того, что они выходят очень тоненькими и подойдут к любой начинке, но мне больше нравиться со сладкой. В них можно завернуть начинку из творога, грибов, печени, мяса и другую, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Далее подробно расскажу вам, как сделать блины на кефире, чтобы они получились действительно вкусными. Также советую посмотреть еще один рецепт вкусных блинов на кефире, но они заварные, так как в них добавляется еще кипяток.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Желток яичный – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л
• Соль — щепотка
• Мука – 4 ст.л
• Сода – 0,3 ч.л
• Растительное масло – 1 ст.л

Как приготовить блины на кефире с дырочками

Рецепт тонких блинчиков на кефире с дырочками очень простой и первым делом в чашу миксера вбиваю яйцо и один желток. Еще раз повторюсь, что если вы хотите делать целую порцию, а не половину, как у меня, то берите просто три яйца, ну и удваивайте остальные ингредиенты.

Далее миксером все взбиваю на высокой скорости до легкой пены, примерно 2 минуты. После чего добавляю соль, половину кефира и всю просеянную муку. Добавляю ее 4 ст.л с небольшой горкой.

Опять взбиваю миксером, чтобы не было комочков. По времени это займет 30 секунд. Затем добавляю оставшийся кефир и соду. Перемешиваю уже лопаткой или венчиком до однородности. соду гасить не нужно, это сделает кефир.

Последним вливаю растительное масло и еще раз смешиваю.

По консистенции оно достаточно жидкое, почти такое же, как на молоке. Именно с такого теста получаться действительно тоненькие блинчики на кефире.

Теперь о том, как испечь блины на кефире. Сковороду ставлю на огонь и немножко смазываю ее растительным маслом, но только перед первым блинчиком. Когда она нагрелась вливаю в нее пол половника теста и поворачиваю сковороду в разные стороны, чтобы оно распределилось равномерно.

Как только одна сторона подрумянилась и края стали золотистыми, переворачиваю его на другую сторону и пеку еще примерно 30 секунд. Огонь у меня стоит на 12 из 14 возможных, это на электрической плите. Вот как делать блины на кефире и далее просто складываю их стопкой на тарелочку, хотя у меня часто не получается их складывать, так как дома есть желающие их скушать сразу, как снимаю их со сковороды. Именно поэтому также не успеваю в них завернуть начинку.

Вот такой правильный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками. Они действительно вкусные и тоненькие, что не может не понравиться. Советую и вам воспользоваться рецептом и приготовить их для своей семьи. Приятного аппетита!

👌 Блины на кефире, рецепты с фото

Этот рецепт появился в моем списке совершенно случайно. Блины печь люблю и делаю это довольно часто. Однажды уже начала готовить тесто, но оказалось, что молоко прокисло до состояния кефира — пришлось выходить из ситуации и готовить блины на кефире. Получилось вкусно.

Теперь я иногда заменяю молоко кефиром, чтобы немного разнообразить вкус блинов. Очень вкусные получаются такие блины с солеными начинками: колбасой, мясом, твердым сыром и зеленью.

Для приготовления блинов использую:

 

Это тесто для блинов очень напоминает тесто на оладьи, только нам нужно жидкое тесто.

Муку нужно просеять, чтобы насытить ее кислородом.

Разбиваем в муку яйца.

В муку добавляем пищевую соду и слегка смешиваем, не смешивая яйца с мукой.

Добавляем сахар.

Вливаем 2 стакана кефира и перемешиваем тесто.

Теперь вливаем еще один стакан кефира и снова все перемешиваем до однородного состояния. Тесто должно быть, как сметана.

Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и выливаем порционно тесто, чтобы получить тонкие блины.

Блины будут немного расти в объеме, но это не страшно — они будут очень вкусными. Через несколько минут блины аккуратно переворачиваем, чтобы они прожарились с обеих сторон и снимаем со сковороды остывать.

Советы:
— если готовить блины на медленном огне под крышкой, то они получаются намного вкуснее, чем если их готовить без крышки
— если молоко недостаточно прокисло, то в тесто можно добавить 1 ч.л. уксуса, чтобы погасить соду
— если блины прилипают к сковороде, то нужно вбить еще 1 яйцо и прибавить немного муки

Из этой порции теста получается 9 блинов на большой сковороде или до 20 блинов на маленькой сковороде.

Очень нравятся такие блины с добавлением специй и зелени — для соленой начинки получается очень вкусное дополнение.

Приятного всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Русские блины на кефире (Олади) | Рецепт

Оценка 3.50 на основе 14 голосов

Русские блины на кефире (Олади)

28 августа 2010 г. Основные блюда, без мяса от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 50 мин

Есть на этом сайте больше одного рецепта блинов, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты блинов.

Олади, или толстые оладьи, приготовленные из кефирного теста , — традиционное русское блюдо для завтрака.Кляр легко собрать, а приготовление целого блюда не займет много времени.

Кефир придает олади особый вкус, но его, вероятно, можно заменить на пахту , если у вас возникнут проблемы с поиском кефира.

Олади можно подавать как без добавок, так и с начинкой. : варенье, сироп или мед, а также свежие фрукты. Обожаю олади со сметаной.

Состав:

• 1 яйцо
• 1 стакан простого несладкого кефира
• 1 столовая ложка сахара
• 1.5 стаканов универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• Подсолнечное масло

Как приготовить, пошагово:

1. Подготовьте ингредиенты: если у вас проблемы с поиском кефира (я обычно беру несладкий кефир из Lifeway, полученный из Whole Foods), вы можете заменить его несладкой пахтой: Блины с русским кефиром (Олади) Рецепт: Шаг 1
2. Взбить яйцо в глубокую миску, добавить сахар и взбивать их примерно втрое по объему, я советую использовать миксер для быстрее получите результат: Русские блины на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 2
3. Тщательно смешайте с кефиром: Русские оладьи с кефиром (Олади) Рецепт: Шаг 3
4. Просейте и всыпьте универсальную муку: Русские блины с кефиром (Олади) Рецепт: Шаг 4
5. Добавьте пищевую соду: Блины с русским кефиром (Олади) Рецепт: Шаг 5
6. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы его можно было разлить ложкой, но не слишком толстым, чтобы блины не стали слишком тонкими: Русский Кефир Блины (Олади) Ре cipe: Step 6
7. Разогрейте сковороду примерно с 2 столовыми ложками масла на умеренном огне; ложкой налейте немного жидкого теста и вылейте его на сковороду; повторить еще несколько блинов: Русские оладьи на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 7
8. Дать блинам поджариться с одной стороны до светло-коричневого цвета, затем перевернуть их лопаткой и обжарить со второй стороны до готовности: Рецепт русских блинов на кефире (Олади) : Шаг 8
9. Повторите то же самое с остальным тестом.Подавайте олади теплым с начинкой на ваш выбор: подойдет любой вид джема или сиропа, а также мед; Люблю олади со сметаной: Русские блины на кефире (Олади)

Наслаждайтесь! Теги: завтрак, пахта, яйцо, мука, кефир, детское питание, без мяса, блины, русские

Предыдущая / Следующая запись

Тонкие блины на кефире: рецепты с фото для легкого приготовления

Блины на кефире имеют насыщенный кисловатый вкус, который хорошо сочетается с сытными начинками: мясом, лососем, грибами, сладким — свежими ягодами, творогом, сгущенкой.Сами по себе они не менее вкусны. Тонкие блинчики на кефире готовятся ажурно и могут быть поданы с вареньем, медом, маслом, сметаной.

Выберите свой рецепт

Блины на кефире тонкие с дырочками

Вам понадобится:

• кефир — 1 л;
• мука пшеничная — 15 ст. л.с горкой;
• куриное яйцо — 3 шт .;
• сахар — 4 ст. л .;
• масло растительное — 50 мл;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное — 50 грамм.

Пошаговая подготовка

В глубокой миске разбить яйца, всыпать соль и сахар. Все взбить венчиком и залить кефиром. Снова взболтать до однородной массы.

В яично-кефирную смесь всыпать муку. Отрегулируйте количество муки при замешивании, указано примерно, так как все зависит от густоты кефира и процентного содержания влаги в вашей муке.

Тесто для блинов должно получиться консистенции жидкой сметаны. Тщательно вымесить, чтобы не осталось комочков.

Обычно оладьи на кефире очень «липнут» к сковороде, надо смазывать сковороду перед каждым новым блинчиком.

Перед выпечкой блинов прогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Налить в половник теста и, вращая ручку, распределить тесто по всей поверхности. Блины выпекать на среднем огне, так как на более сильном огне тонкие блины достаточно быстро подгорают.

Когда вся поверхность блина покрыта дырочками, очень осторожно поверните его лопаткой. Выпекайте с двух сторон.Каждый блин после снятия смазки сливочным маслом. Готовые тонкие оладьи подавать с кефиром с медом или вареньем.

Блинчики тонкие на кефире с содой

Из тонких оладий на кефире можно приготовить блинный рулет или лепешку.

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 120-150 грамм;
• кефир — 500 мл;
• яиц — 3 шт .;
• сахар — 1 ст. л .;
• сода — 0,5 ч.
• соль — 0,5 ч.
• масло растительное — 2 ст.л

Поэтапный процесс приготовления

Яйца взбить в миске венчиком или миксером, всыпать к ним сахар, соду и соль, снова все хорошо размешать. Влейте растительное масло и постепенно начинайте всыпать просеянную муку, перемешивая до однородности после каждой порции.

Муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в ингредиентах, нужно смотреть на консистенцию теста. Размешав всю муку, всыпаем кефир. Хорошо перемешайте тесто и дайте ему постоять минут 20.Затем приступайте к жарке.

Смажьте поддон маслом перед первым ковшом, старайтесь удерживать излишки масла на дне. Можно нарезать вилкой половину сырого очищенного картофеля, обмакнуть в масло и так смазать сковороду.

Вылейте половник в центр сковороды и равномерно распределите его, наклоняя в разные стороны. Переверните блин, когда верх подсохнет и низ станет золотистым. Жарить таким образом, пока не закончится тесто. Блины подавать с чаем, молоком, сметаной и джемом.

Блинчики тонкие на кефире с кипятком

Тонкие дырявые блинчики на кефире — идеальный завтрак на каждый день, они вкусные и сытные.Если вам нужно сделать оладьи действительно очень тонкими, используйте кефир с нулевым или низким содержанием жира. Так как в этом рецепте в тесто добавлен кипяток, то тесто получается заварным, а оладьи очень вкусные, тонкие и с дырчатой ​​структурой, ажурные.

Вам понадобится:

• мука — 1 стакан;
• кефир — 1 стакан;
• кипяток — 1 стакан;
• яиц — 2 шт .;
• соль — щепотка;
• сахар — 2 ст. л .;
• масло растительное — 3 ст.л .;
• сода — 1 ч.

Процесс приготовления пошаговый

В большой емкости яйца разбить с солью, все перемешать венчиком, а затем залить кипятком, постоянно помешивая содержимое венчиком. Необходимо добиться однородной смеси. Далее вливаем кефир, перемешиваем.

Добавить соду и сахар, снова перемешать. На поверхности уже должны появиться пузырьки. Кефир реагирует тушением содой. Влейте любое растительное масло, лучше без запаха. Размешивать.

Постепенно всыпать муку в жидкие компоненты и после каждой новой порции тщательно перемешивать массу венчиком, чтобы не образовывались комочки.

В итоге должно хватить жидкого блинного теста. Густоту теста определяют следующим образом: тесто должно стекать с ложки густой струйкой, но не опадать, как оладьи.

Дать постоять 15-20 минут. За это время поставьте сковороду на сильный огонь, смажьте поверхность растительным маслом.

Вылейте небольшую порцию теста в форму.Вращайте противень круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распространилось по его поверхности.

Подождите, пока на поверхности блина не появятся пузырьки, а по краям блина не должна образоваться коричневая кайма, затем переверните блин на другую сторону.

Выпекать блинчики с двух сторон до золотистой корочки. Постарайтесь, чтобы следующий блин не смазывал сковороду маслом. Готовые блины подавать горячими со сметаной, медом, маслом.

Простой рецепт блинов на кефире и воде

Для тонких и нежных блинов тесто должно быть достаточно жидким, поэтому, если у вас густой йогурт, добавьте еще немного воды.

Вам понадобится:

• кефир — 1 стакан;
• яиц — 1 шт .;
• вода — 0,5 стакана;
• масло подсолнечное — 2 ст. л .;
• сода — 1/2 ч. Л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль — 1 щепотка;
• мука пшеничная — 1 стакан.

Слегка нагрейте кефир для блинов или используйте для замеса теплую воду. В большую чашку налить кефир и воду, добавить яйцо, сахар и соль. Все взбить венчиком до однородности.

Насыпьте муку в миску и перемешайте тесто.Оставьте на 5 минут и поставьте сковороду нагреваться на плиту. Добавить в тесто подсолнечное масло и тщательно перемешать венчиком.

Тесто должно быть достаточно жидким, так как блины будут тонкими. Смажьте сковороду растительным маслом и на среднем огне приступайте к выпеканию оладий.

Вылейте половник в сковороду и обжарьте оладьи с двух сторон. Из этой порции теста получается 10-12 блинов диаметром 20-25 см.

В такие блинчики можно завернуть любую сладкую начинку или просто подать гостям со сметаной, вареньем, сгущенкой.

Вкусный рецепт тонких блинов на кефире

По этому рецепту тонкие оладьи на кефире получаются нежными и очень вкусными. Они прекрасно сочетаются с ягодным соусом или медом. Количество муки для таких оладий нужно регулировать в зависимости от ее влажности и размера яйца, возможно, придется добавить в тесто еще столовую ложку муки.

Вам понадобится:

• кефир — 500 мл;
• масло подсолнечное рафинированное — 20 мл;
• мука пшеничная — 5 ст.л .;
• сода — 1/2 ч. Л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль — 1/2 ч.
• куриных яиц — 3 шт.

В глубокую миску разбить яйца, всыпать соду, соль, сахар и хорошо взбивать, пока не появится небольшая пена, влить подсолнечное масло.

Муку просеять и начать замешивать ее в тесто по 1 столовой ложке с горкой, тщательно размешивая массу, чтобы не появлялись комочки. Влейте половину указанного кефира и хорошо взбейте. Добавьте остаток кефира.

Перед выпечкой блинов подождите 15 минут, пока тесто не запечется. Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла. Налейте в него ковш теста и равномерно распределите по всей поверхности.

Выпекать блин до золотистого цвета с обеих сторон. Блинчики можно переворачивать специальной лопаткой, но лучше руками, если приспособитесь. Тонкие оладьи на кефире сложить стопкой, промазывая маслом.

Рецепт блинов без яиц на кефире

Вам понадобится:

• мука пшеничная — 100-120 грамм;
• кефир — 1 шт.5 чашек;
• соль — щепотка;
• сода — 1/2 ч. Л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• масло растительное — 2 ст. л.в теста и немного жарки.

Нагрейте половину объема кефира и вылейте его в чашу, туда же добавьте соду, сахар, муку и соль. Все перемешать, чтобы в тесте не было комочков.

Влить оставшийся кефир и еще раз перемешать. Затем добавьте растительное масло. Оставьте тесто на 15 минут и можно начинать жарить оладьи.

Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом, залить половиной теста и равномерно распределить по дну. Обжаривайте блин, пока поверхность не схватится и не перестанет прилипать.

Блины удобнее переворачивать руками, взяв край лопаткой. Смазывать сковороду придется к каждому новому блинчику. Блины на кефире без яиц готовы, подавайте их к чаю или кофе. Такие оладьи больше подходят для заворачивания в них начинки, например, фруктового джема.

Блины на кефире и молоке

Такие оладьи на кефире и молоке отлично подойдут для завтрака большой семьей.

Вам понадобится:

• кефир — 1 стакан;
• молоко — 1 стакан;
• яйцо — 2 шт .;
• соль — 1 щепотка;
• мука — 1 стакан;
• масло подсолнечное — 2 ст. л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• сода — 1 щепотка.

Приготовьте тесто. Для этого в глубокой емкости взбиваем яйца, добавляем щепотку соли и немного сахара по вкусу.Влейте стакан молока и взбейте все венчиком до однородной массы. Вы можете использовать миксер на малых оборотах.

Для аромата добавьте в смесь щепотку ванилина. Просейте муку и влейте ее в жидкость вместе с содой. Желательно предварительно гасить соду лимонным соком или уксусом.

Тесто получается очень густым, каким и должно быть, так как в него вводится кефир. Такая последовательность позволит избежать появления комков. Довести венчиком или миксером до нужной консистенции.В конце положить подсолнечное масло.

Поставьте сковороду на плиту и хорошо нагрейте. Выливайте тесто небольшими порциями на сковороду, чтобы ваши оладьи на кефире были тонкими. Обжарить блины с двух сторон до золотистой корочки. По желанию смазать готовые оладьи сливочным маслом.

Блинчики дырявые на кефире и ряженке: домашний рецепт

Благодаря ряженке в этом рецепте тесто для блинов приобретает особую сладость, а кефир придает им бархатистую консистенцию.

Вам понадобится:

• Ряженка — 500 мл;
• кефир — 200 мл;
• мука — 1,5 стакана;
• яиц — 2 шт .;
• сахар — 2 ст. л .;
• соль — 1 щепотка.

В одной емкости смешать яйца, сахар, соль, кефир и ряженку. Перемешивайте до растворения кристаллов и появления пузырьков на поверхности.

Затем всыпать немного муки. Все тщательно перемешать до однородной массы без комков и поставить тесто в холодильник примерно на полчаса.Запекать блины нужно с двух сторон на разогретой сковороде. Желательно попробовать первый блин, чтобы понять, всех ли ингредиентов хватит в тесте.

Настоящее объяснение и блины на кефирных дрожжах

Опубликовано: 24 мая 2016 г. | Последнее обновление: 10 мая 2018 г. 24 комментария

Кефирные дрожжевые блины — очень воздушные из дрожжей, слегка острые из кефира. Уникальный рецепт блинов. Идеально подходит для ленивых выходных.

Я писал этот пост в голове уже несколько недель.Видите ли, я должен был светиться последние несколько месяцев, но, видимо, мое тело не получило записки. Это не совсем так, я несколько раз светилась посреди ночи, меняя еще одну футболку, блестя и светясь от избыточного пота — славный и неизвестный мне в то время побочный эффект беременности.

Другие неожиданные бонусы включали ужасные яркие кошмары, такие яркие и красочные, что моему мужу пришлось разбудить меня, потому что я кричала в ночи. Однажды я проснулся от особенно страшного сна, в котором я дрался с кем-то и использовал все, что мог, чтобы уйти от этого человека, включая укусы.Я проснулся, потому что укусил себя, на моей руке были красные следы от укусов, и я не мог заснуть в течение нескольких часов.

Сияющая кожа, которую я ожидал, порадовала меня маленькими злыми красными пятнами на моем лице, которые все еще появляются каждый раз, когда я смотрю в зеркало, как грибы после долгого летнего дождя. И голод, о голод! Настолько напряжённо, что я даже не думал, что вообще возможно когда-либо быть таким голодным через полчаса после завтрака. В тот момент, когда возникает этот голод, я не могу ждать полчаса, 20 или даже 10 минут — мне нужно есть сейчас, прямо в эту секунду.Думаю, я смогу прожить несколько недель, просто съедая всю еду, которая есть у меня в ящиках на работе и в сумочке.

И все это вкупе с тошнотой. В 5 месяцев я все еще испытываю утреннее недомогание. И, кстати, тот, кто назвал эту «утреннюю» болезнь, должен быть наказан. Для меня это 24-часовая болезнь. Все не так плохо, как в феврале, когда я не могла двигаться и думать. Но он все еще там. Две недели назад я решила попробовать отказаться от своих специальных таблеток от тошноты.Я заболел прямо на улице перед Рой Томпсон Холл — как классно! Что ж, был выбор между концертным залом и церковью, я выбрал первое. Итак, я снова принимаю таблетки.

Намного лучше, чем раньше. Я почти вернулась к нормальной жизни, хотя сомневаюсь, что когда-нибудь вернусь к тому состоянию, которое было до беременности. Я очень устала (где та энергия во 2-м триместре?), Меня мало интересует еда. Я ем все время, но не думаю о еде, как раньше. Я слышу слухи, что будет только хуже, и я не смогу нормально спать, готовить, вести блог или что-либо делать в ближайшие пять лет.Надеюсь нет.

Эти кефирные дрожжевые блины были одним из первых рецептов, которые я приготовил с тех пор, как в этом месяце мне стало лучше. Иногда я начала готовить еще в апреле, но в основном это были яйца, овощные салаты и французские тосты (к счастью, мой муж подошел и накормил нас в последние несколько месяцев!). Кефирные дрожжевые оладьи подходят для долгих ленивых выходных, так как им нужно время, чтобы закваситься и подняться. Они напоминают мне мое детство. Моя мама редко использовала дрожжи, поэтому дрожжевые оладьи всегда были для меня особенным угощением.Я немного изменил рецепт, уменьшил количество сахара и использовал кефир вместо молока только потому, что у меня в холодильнике был кефир. Дрожжи и кефир придают этим блинам характерный кисловатый острый вкус, который отлично сочетается с густым кленовым сиропом. Они очень рыхлые и пушистые.

Кефир — российский кисломолочный напиток, похожий на питьевой йогурт, но другой. Раньше его продавали только в специализированных российских магазинах, но теперь его можно найти в любом обычном продуктовом магазине (по крайней мере, здесь, в районе Большого Торонто).Я пробовал много разных брендов, но мой любимый — Liberté. Я покупаю их продукт не менее 10 лет. Многие также делают свой собственный кефир, что должно быть очень легко, но я никогда не пробовал. Если вам интересно приготовить его самостоятельно, то у Lily from Gastrosenses есть хороший рецепт с множеством объяснений, как это сделать.

Блинчики на кефирных дрожжах

Кефирные дрожжевые оладьи — очень воздушные из дрожжей, слегка пикантные из кефира. Уникальный рецепт блинов.Идеально для ленивых выходных | Imagelicious

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

• 2 стакана кефира
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 большое яйцо
• 2 1/4 чайной ложки сухих дрожжей
• 1 1/2 стакана муки
• Щепотка соли
• Масло для жарки на сковороде

Инструкции

• Добавьте кефир в большую миску и нагрейте ее до температуры чуть выше комнатной. Я использовал теплую духовку, так как у меня нет микроволновой печи, но микроволновая печь будет проще.Только следите за тем, чтобы не перегреть кефир, иначе он свернется и превратится в фермерский сыр.

• Когда кефир нагреется, добавьте коричневый сахар, смешайте с яйцом, затем добавьте дрожжи. Хорошо смешать.

• Добавить муку, посолить, перемешивать, пока мука не исчезнет, ​​но смесь останется комковатой. Не перемешивайте слишком много.

• Накройте миску и оставьте в теплом месте на час или пока смесь не поднимется, почти вдвое увеличиваясь и не станет воздушной. Иногда я ставлю миску в раковину с теплой водой или на плиту с включенной духовкой.

• Через час тесто должно быть готово.

• Смажьте сковороду небольшим количеством масла, поместите большие ложки жидкого теста и жарьте 3-4 минуты на среднем (или низко-среднем) огне с каждой стороны. Поскольку блины дрожжевые, тесто будет густым, поэтому блины готовятся дольше.

• Обычно я готовлю около четырех блинов за раз, а остальные держу в теплой духовке

Пробовали рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Этот пост НЕ спонсируется Liberté, у меня была пара купонов на их продукт, и я искренне люблю их кефир.Что интересно, я никогда не пробовала их йогурт.

Рецепт: Пышные оладьи из цельнозерновой муки с молочным кефиром и утиным яйцом

Tyrant Farms поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Учить больше

Эти воздушные оладьи из цельнозерновой муки, приготовленные из молочного кефира и утиных яиц, можно приготовить всего за несколько минут. Легкая и пушистая текстура и восхитительный вкус доказывают, что более здоровая пища должна быть вкуснее!

Когда я росла, одним из основных «языков любви» моей мамы была еда.Она также на десятилетия опередила своих сверстников в понимании того, что рафинированные углеводы (белая мука, сахар и т. Д.) Не должны быть основными продуктами питания человека.

Она применила те же исследовательские и аналитические навыки, которые помогли ей получить докторскую степень по социологии, чтобы гарантировать, что ее семья ела вкусную и здоровую пищу.

Одно из самых ранних моих воспоминаний с мамой на кухне — это то, как она готовила оладьи из цельнозерновой пахты для меня и моего брата. Я ЛЮБИЛ блинный день, который обычно приходился на утро выходного дня.После завтрака мы все вместе отправлялись на прогулку на свежем воздухе.

Волшебный блинчик «Пятнашки»

Стоять на табурете и смотреть, как мама готовит пушистые оладьи из цельнозерновой муки до золотисто-коричневого цвета, было все равно, что наблюдать за работой фокусника. Возможно, лучшая часть всего процесса — по крайней мере, с точки зрения меня и моего брата — это съесть «пятна».

Видите эту крошечную каплю теста для блинов рядом с полноразмерными блинами? Это блинное «пятно», которое я в детстве считало лучшей едой на планете.

Пятна — это название, которое мы дали маленьким кусочкам капель теста для блинов, которые упали на сковороду. Хорошее место варьировалось от десятицентовика до четверти. Любые более крупные, и пятна попали в категорию блинов.

Мама равномерно распределяла пятна между мной и моим братом, пока готовились большие блины. Мы с братом так любили блины, что я почти уверен, что мама намеренно капала тесто каплями, чтобы доставить нам радость.

Если бы было лето, свежие фрукты, ягоды и орехи подавали бы поверх блинов вместе с настоящим кленовым сиропом.Если была зима, замороженные ягоды (обычно черника или ежевика) варились в восхитительном соусе, который поливали поверх блинов.

Еда воспоминаний: пушистые оладьи из цельной пшеницы

Еда связывает нас вместе, связывая с нашим прошлым. Я не могу приготовить или съесть блины сегодня, не улыбнувшись воспоминаниям о блинных днях (пятна и все такое), когда я был ребенком.

Дань нежным детским воспоминаниям: блинчик на моей взрослой тарелке блинов.

Я также люблю добавлять новые личные штрихи и ингредиенты в рецепты, на которых я вырос. Рецепт пушистых блинов из цельнозерновой пахты, который дала мне моя мама, был обновлен ингредиентами, которые мы с Тираном обнаружили вместе, например:

1. Утиные яйца

Когда я был ребенком, у меня не было доступа к утиным яйцам, и я даже не думал об утиных яйцах как о еде. Теперь нам посчастливилось получать свежие утиные яйца каждое утро от нашей стаи валлийских уток арлекинов.

Утиное яйцо (слева) против куриного яйца (справа). Независимо от того, выращиваете ли вы сами или покупаете их в продуктовом магазине, будьте ответственным всеядным животным и сделайте все возможное, чтобы животные, производящие ваши яйца, жили хорошо.

Здесь вы можете прочитать об интересных различиях между утиными и куриными яйцами и почему мы выбрали уток против кур.

2. Кефир молочный

Если вы никогда об этом не слышали, молочный кефир — это кисломолочный пробиотический молочный продукт.Он похож на йогурт, но нам нравится вкус лучше, и его легче приготовить. Молочный кефир также является гораздо лучшим пробиотиком, чем йогурт, поскольку он предлагает в 10 раз больше штаммов полезных бактерий и полезных дрожжей.

Как видно из этого графика, молочный кефир — гораздо лучший пробиотик на основе молока, чем йогурт.

Подробнее о том, как приготовить и использовать молочный кефир, можно узнать здесь. Убивает ли приготовление пищи пробиотические микроорганизмы в молочном кефире? Да, но исследования показывают, что даже мертвые пробиотические культуры по-прежнему обладают многими пробиотическими преимуществами.

3. Действительно цельнозерновая, органическая мука каменного помола

Употребление 100% цельнозерновой муки означает, что вы получаете цельную пищу, а не рафинированную пищу. Это означает, что вы получите больше пищевых волокон, белков и различных витаминов и минералов, чем если бы вы использовали рафинированную муку.

Для блинов и других рецептов пшеничной муки мы предпочитаем сертифицированную USDA органическую, каменную, 100% цельнозерновую муку. Это означает отсутствие остатков синтетических пестицидов и наилучшее питание.

Наш 25-фунтовый мешок из цельной пшеничной муки, сертифицированной компанией Great River.

Поскольку мы много выпекаем, мы получаем от компании Great River Organic Milling объемные 25-фунтовые мешки — муку, которую мы использовали для этого рецепта.

Еще одна действительно хорошая мука для блинов — это органическая белая цельнозерновая мука короля Артура. Несмотря на то, что это цельная пшеница, используемый сорт пшеницы имеет светлый цвет и текстуру очищенной белой муки, которую предпочитают некоторые люди.

Пышные оладьи из цельнозерновой муки с молочным кефиром и утиным яйцом

Здоровый и вкусный рецепт блинов, приготовленный из органической цельнозерновой муки, молочного кефира и утиных яиц.

• 1
  чашка
  органическая цельнозерновая мука
• 1 1/8
  чашка
  молочный кефир (желательно из натурального травяного молока)
• 1
  утиное яйцо (или 1 большое куриное яйцо)
• 1
  столовая ложка
  кокосовый сахар, кленовый сироп или мед
• 1
  чайная ложка
  порошок для выпечки
• 1/4
  чайная ложка
  пищевая сода
• 1
  столовая ложка
  топленое масло или масло из виноградных косточек
• 1
  чайная ложка
  экстракт ванили
• 1/2
  чайная ложка
  морская соль мелкого помола (по желанию)
• 2
  столовая ложка
  миндальная мука (по желанию, но добавляет чудесный ореховый вкус — если вы не добавляете миндальную муку, просто добавьте немного меньше молочного кефира, чтобы компенсировать это)
• 1
  чайная ложка
  корица

1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске.

   Смешайте все влажные ингредиенты в отдельной миске.

   Смешайте ингредиенты, выливая влажные ингредиенты на сухие и перемешивая. Не смешивайте слишком много! Несколько комков — это хорошо. Чрезмерное перемешивание может привести к получению более плотных и менее пушистых блинов.

   Готовьте в чугунной сковороде на слабом-среднем огне (3 на нашей плите). Смажьте сковороду маслом перед приготовлением и второй раз перед тем, как переворачивать блины.

   Подавать горячим с домашним ягодным соусом на ваш выбор, свежими фруктами, кленовым сиропом, орехами или другими приправами.

   * По рецепту получается около 12 блинов среднего размера или около 3 порций.

Наконечники для начинки для блинов

Помимо сезонных свежих фруктов, эти блины прекрасно подаются либо с домашним ягодным соусом, либо с грецкими орехами и кленовым сиропом.

Хотите приготовить хороший ягодный соус? Варить 1 стакан замороженных ягод около 15-20 минут на среднем огне, помешивая. Добавьте мед по вкусу. Чтобы еще больше загустить ягодный соус, взбейте 1/2 столовой ложки муки в 1/8 стакана воды до полного растворения, затем влейте в ягодный соус, постоянно помешивая, до полного растворения.Готовьте еще несколько минут, затем снимите с огня.

Грецкие орехи добавляют в пищу полезные жиры и белки, помогая вам чувствовать себя сытыми и получать более сбалансированное питание.

Надеемся, вам понравятся эти пушистые оладьи из цельнозерновой муки на молочном кефире и утиных яйцах!

КИГИ,

Нравится то, что вы здесь видите? Не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

Аарон фон Франк

Исследователь еды, помешанный на семенах и почвах, проповедник уток, писатель, фанат здоровья и предприниматель.Помимо сотрудничества с Tyrant Farms, Аарон и его жена Сьюзан являются соучредителями GrowJourney.com, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США образовательной компании по семеноводству и садоводству. Аарон также пишет для Edible Upcountry Magazine, WordPress (.com), Daily Harvest Express и других организаций, связанных с продуктами питания и технологиями. Аарон — бывший управляющий фермой в Oak Hill Cafe & Farm, ресторане и ферме с нулевой обработкой почвы, пермакультуры, фермерского хозяйства и фермой, расположенной прямо вниз по улице от его альма-матер, Университета Фурмана, в Гринвилле, Южная Каролина.Он также является членом правления комитета по диверсифицированному сельскому хозяйству при фермерском бюро Южной Каролины.

Einkorn Kefir Apple Pancakes | Свекла и кости

Это может показаться смелым, но я думаю, что эти яблочные оладьи с кефиром из Айнкорна — лучшие блины, которые вы ели за долгое время. Легкие, пушистые, тающие во рту нежные — они обязательно станут любимым утренним угощением вашей семьи. Кроме того, их легко готовить и переворачивать, они сделаны из муки из древней пшеничной пшеницы и кефира, которые нежно воздействуют на ваш животик и оставляют ощущение сытости, но не отягощают.Яблоки придают блинам приятную легкую сладость, поэтому сиропа не требуется. Мои любимые начинки — масло, сметана и терпкий клюквенный соус.

КАК ИЗГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЧИКИ ИЗ КЕФИРА ИНКОРН

Ингредиенты
1 яйцо, слегка взбитое
3/4 стакана кефира (как приготовить кефир, или купить несладкий вид в магазине в отделе йогуртов)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1,25 стакана универсальной муки из рожкового дерева или свежемолотой ягоды (я покупаю эйнкорн Jovial)
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
2 столовые ложки сахара
1 сладкое яблоко, очищенное и натертое на большой терке
Гхи или кокосовое масло для смазывания сковороды ( как приготовить топленое масло)

Оборудование
1 миска среднего размера
1 малая миска
Ложка для смешивания
Терка
Сковорода
Мерная столовая ложка

Инструкции
Смешайте яйцо, кефир и ваниль в средней миске.
В небольшой миске смешайте муку, пищевую соду, соль и сахар; добавить к влажным ингредиентам.
Добавьте тертое яблоко и дайте постоять 10 минут. Кляр будет немного гуще сметаны.
Разогрейте сковороду до средне-низкой температуры и смажьте сковороду жиром.
С помощью столовой ложки вылейте тесто на разогретую сковороду и готовьте с каждой стороны до золотистого цвета и пышности. Вам следует перевернуть первый раз, когда вы заметите, что сырая сторона становится «пленчатой» и больше не блестит; Таким образом, вы не будете капать жидким тестом и переворачивать его будет проще простого.

Яблочные оладьи на кефире Einkorn

Тип рецепта: Завтрак

Кухня: Русская

Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 мин.

Общее время: 30 минут

Порций: 20 блинов

Состав

• 1 яйцо, слегка взбитое
• 3/4 стакана кефира ([url href = ”https://www.beetsandbones.com/make-kefir-and-why-you-should/” target = ”_ blank” title = ”Как приготовить кефир и почему Вы должны »] как приготовить кефир [/ url], или купить несладкое в магазине в разделе йогуртов)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1.25 чашек универсальной муки из еинкорня или свежемолотых ягод еинкорна (я покупаю [url href = ”https://jovialfoods.com/shop/einkorn/flour.html?___SID=U” target = ”_ blank”] Jovial einkorn [ / url])
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 сладкое яблоко, очищенное и натертое на крупной терке
• Топленое масло или кокосовое масло для смазки сковороды ([url href = ”https://www.beetsandbones.com/how-to-make-clarified-butter-and-ghee/” target = ”_ blank” title = ”How to Приготовьте топленое масло и топленое масло в мультиварке »] как приготовить топленое масло [/ url])

Инструкции

1. Смешайте яйцо, кефир и ваниль в средней миске.
2. В небольшой миске смешайте муку, пищевую соду, соль и сахар; добавить к влажным ингредиентам.
3. Добавьте тертое яблоко и дайте постоять 10 минут. Кляр будет немного гуще сметаны.
4. Разогрейте сковороду до средне-низкой температуры и смажьте сковороду жиром.
5. С помощью столовой ложки вылейте жидкое тесто на разогретую сковороду и готовьте с каждой стороны до золотистого цвета и пышности. Вам следует перевернуть первый раз, когда вы заметите, что сырая сторона становится «пленчатой» и больше не блестит; Таким образом, вы не будете капать жидким тестом и переворачивать его будет проще простого.

3.2.2925

Яблочные оладьи на кефире Einkorn

Связанные

Работают ли заменители пахты в выпечке?

Когда я рос на юге, было немыслимо без пахты. Как банка сиропа Херши, кувшин пахты постоянно присутствовал в нашем холодильнике. Поэтому чем больше я делюсь рецептами, основанными на пахте, тем больше я удивляюсь тому, сколько людей хотят заменить незаменимое.

Погуглите, и нетрудно понять, почему пахта кажется такой несерьезной: эксперты во всем мире считают, что избавиться от нее не составляет большого труда. Просто используйте молоко и лимонный сок! Молоко и уксус! Молоко и винный камень! Йогурт! Сухая пахта! Что угодно, только не настоящая сделка.

Эти замены относятся к пахте, как если бы она была просто средством доставки воды, лактозы и кислотности, а не жизненно важным средством контроля вязкости жидкого теста и теста. Видите ли, кисломолочная пахта очень густая *, а это значит, что вы можете использовать ее изрядное количество, не превращая бисквитное тесто в тесто для блинов.Возьмем, к примеру, мое любимое печенье. Они сделаны из равных частей муки и пахты по весу, но тесто кажется густым, сухим и пушистым, как стог сена.

* Настоящая пахта, иногда называемая сывороточной пахтой, является естественным побочным продуктом сбивания сливочного масла, и она сравнительно жидкая. Поскольку с коммерческой точки зрения этот вид практически вымер, я считаю более целесообразным сосредоточиться на том виде пахты, который сегодня наиболее часто встречается на американских рынках.

Такая консистенция помогает бисквитам сохранять форму в духовке, поэтому они получаются легкими и высокими.Хотя пахта может показаться очень густой, в основном это вода, что позволяет ей способствовать выработке глютена, придавая ей структуру, обеспечивать топливо для парового подъема и обеспечивать достаточную гидратацию, чтобы печенье оставалось влажным. И это даже без учета его восхитительно сложного запаха, который представляет собой гораздо больше, чем простой вопрос pH.

Из-за всех этих факторов успешно заменить пахту — сложная задача, так что же делать с наиболее часто предлагаемыми заменами? Чтобы наглядно продемонстрировать, как эти заменители повлияли на подрумянивание в этом конкретном рецепте капельного печенья, я исключил травы и специи в тесте, чтобы результаты не были испорчены перцем или петрушкой, а затем выпекал партию с каждым заменителем.

Молоко + лимонный сок

Часто говорят, что чашка застенчивого молока плюс столовая ложка лимонного сока, уксуса или винного камня являются надежной заменой пахты, но давайте будем честны — когда дело доходит до вкуса, такие заменители всегда оказываются на далеком втором месте. . Вместо мягкой сложности, которая развивается в процессе культивирования, в них нет ничего, кроме резкой, однотонной кислотности. Эта жесткость усугубляется тем фактом, что эти продукты часто на более кислые, чем пахта, а это фактор, который может значительно замедлить потемнение.

Хотя количество кислоты можно точно регулировать, консистенция заменителей на основе молока неизбежно будет тонкой. По сравнению с кисломолочной пахтой, обычное молоко более водянистое, из-за чего тесто становится таким тяжелым и влажным, что оно сочится в лужу, делая печенье плоским и плотным.

Конечно, вы могли бы использовать меньше молока, чтобы приблизиться к толщине теста на основе пахты, но тогда будет меньше воды для развития глютена (что сделает печенье рассыпчатым), меньше воды будет превращаться в пар для закваски (приготовление печенья плотный) и меньшая гидратация в целом (из-за чего печенье становится сухим).Booooo.

Если вы готовите мой ирландский содовый хлеб, булочки, булочки или кексы, густое тесто или тесто имеет решающее значение для хорошего повышения и достижения уровня pH, который жизненно важен для подрумянивания. Так что, если вы не столкнулись с какой-то ужасной ситуацией с выпечкой, которая каким-то образом препятствует изменению планов, не беспокойтесь о молоке и лимонном соке. Сорт: F-.

Сухая пахта

Изначально у меня были большие надежды на порошкообразную пахту, так как я полагал, что брызги воды волшебным образом превратят несколько ложек в стакан чего-то густого и кремообразного.К сожалению, восстановленная пахта была такой же жидкой и водянистой, как подкисленное молоко, а влажное тесто растекалось таким же плоским и тонким.

С другой стороны, порошок пахты, естественно, обеспечивает идеальный pH и аромат. Мое печенье хорошо подрумянилось и было отличным на вкус.

Капельное печенье, приготовленное из восстановленного порошка пахты (слева), разложите в духовке. Те, что сделаны из кисломолочного молока (справа), получаются пушистыми и высокими.

Несмотря на это, я не мог не чувствовать раздражение от того, как они растекаются в настоящие блины по сравнению с высокой высотой печенья, сделанного из настоящей пахты.Эта потеря высоты и пух будет верна для любого рецепта, в котором имеет значение консистенция теста, например, ирландский содовый хлеб, кексы и булочки. Оценка: C +.

Обычный йогурт

Поскольку пахта массового производства загущена активными культурами, часто говорят, что простой йогурт является отличной заменой. Визуально так и есть — йогурт оставил тесто густым, а мое печенье легким, с золотисто-коричневой корочкой.

Однако что не может быть запечатлено на фотографии, так это то, как каждый укус раздавился, как влажный комок у меня во рту.Из-за способа производства йогурт содержит намного больше сухих веществ молока, включая белок и лактозу (молочный сахар), чем пахта. Это придает рецептам на основе йогурта уникальный характер: насыщенный и влажный, с легкой сладостью. Эти качества могут быть потрясающими в правильном контексте — я большой поклонник йогурта в кексах с отрубями с изюмом и кофейном пироге — но он может казаться совершенно липким в выпечке, которая должна иметь более хлебный характер, поэтому будьте осторожны при достижении для йогурта вместо пахты. Оценка: B +.

Обновление: Поскольку некоторые читатели спрашивали, я должен отметить, что я тестировал как простой йогурт , так и йогурт , разбавленный молоком (три части йогурта на одну часть молока), и был удивлен, не обнаружив существенных различий в плане распространения, повышения и потемнение (все хорошо!) и липкость (плохо). Когда я увеличил соотношение молока сверх этого, я столкнулся с теми же проблемами текстуры, что и другие заменители молока. Поскольку визуальных различий почти не было, мы выбрали одну фотографию, а не две.

Кефир

Признаюсь, что я из тех скряга-пекарь, который раньше думал, что кефир — часть какого-то тупого помешательства на диете. К счастью, успех читателя в моем ирландском содовом хлебе меня поправил — спасибо, ДеКей! Кефир — многовековая традиция — это молоко, ферментированное комбинацией бактерий и дрожжей, что придает ему сложный вкус, густую консистенцию, низкий уровень pH и содержание лактозы, мало чем отличающееся от пахты.

Фактически, при использовании в качестве замены 1: 1 он почти неотличим от настоящего.Благодаря ему тесто оставалось густым, поэтому печенье получилось легким и пушистым, с красивой золотистой корочкой и легкой крошкой. Что еще более важно, они имели фантастический вкус, без намека на липкость или резкую кислотность.

Кефир может быть достаточно новым для американских рынков, что не является распространенным товаром в продуктовых магазинах по всей стране, но это также означает, что его, вероятно, можно найти в модных районах метро, ​​где люди не заинтересованы в безвкусной пахте. В пирожных, содовом хлебе и во всех других рецептах, которые я пробовал, кефир безупречно заменял пахту в соотношении 1: 1. Оценка: A +.

Конечно, для многих проблема не в доступе. От винных погребов в Нью-Йорке до Whole Foods в Небраске пахта легко доступна на большей части территории страны. Проблема в том, что большинство рецептов не требует достаточного количества пахты, чтобы оправдать покупку литра.

В связи с этим я предлагаю немного поджаренного в Кентукки идеи моего отца: пахта не портится, она становится лучше. Нет ничего плохого в том, чтобы использовать пахту намного позже срока годности; его кислая природа и наличие полезных бактерий делают пахту менее скоропортящейся, чем свежее молоко.И если со временем он станет немного острее, это победа для большинства рецептов.

Городским пижамам, которых не убеждает деревенская мудрость, следует помнить, что пахта очень хорошо замораживается без потери качества, когда речь идет о выпечке. Так что используйте то, что вам нужно, а затем заморозьте остатки в прочных пакетах с застежкой-молнией для защиты от ожогов в морозильной камере — вы даже можете разделить его на количество пахты, необходимое для вашего любимого рецепта (ов).

В сфере выпечки существует так много переменных, с которыми нужно бороться — от температуры духовки до крепости муки и технических проблем, — что лучший и самый безопасный вариант в любом рецепте всегда будет заключаться в том, чтобы избегать серьезных замен ингредиентов, столь же многогранных, как моя дорогая. пахта.

Milk Kefir Sourdough Starter — Champagne Tastes®

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Хотите начать с закваски? Попробуйте эту сверхбыструю и легкую закваску на молочном кефире, которую можно приготовить примерно за один день!

Задолго до повального увлечения закваской в ​​2020 году я обнаружил, что изо всех сил пытаюсь приготовить закваску.

Я следил за учебником за учебником, но ничего не помогло.

Я даже (нетерпеливо, но с надеждой) продолжал кормить свои новенькие закуски в течение нескольких недель. И да, я сказал «для начала», потому что пробовал сразу несколько приемов.

Совсем недавно моя подруга Салли рассказала мне, как приготовить закваску из простой муки и воды, и была сбита с толку, когда (как и раньше) ничего не произошло.

Все это было особенно неприятно, потому что я все время брожу! Я постоянно завариваю чайного гриба и твердого чайного гриба и люблю держать под рукой молочного кефира .

В какой-то момент, , мы начали задаваться вопросом, не мешают ли другие мои закваски каким-то образом закваске расти .

Салли предложила использовать в качестве закваски один из моих сброженных напитков вместо воды , и этот метод отлично сработал. И это было быстро!

Были ли устойчивые живые культуры в других моих ферментах препятствием для процветания новых культур? Я не знаю наверняка, но это мое лучшее предположение.

Эта простая закваска для закваски на молочном кефире готова к использованию в течение примерно 24 часов и дает великолепную, игристую закваску.

Заинтересованы в других ферментах? Попробуйте приготовить домашней квашеной капусты , квашеной капусты , ферментированного чеснока , йогурта быстрого приготовления или йогурта для машинного приготовления .

Что такое молочный кефир?

Кефир молочный — кисломолочный напиток, приготовленный из зерен молочного кефира и молока.

Ознакомьтесь с моим полным руководством по молочному кефиру здесь, или купите активные молочные кефирные зерна на Amazon, чтобы начать.

Могу ли я использовать водный кефир?

Неароматизированный водный кефир тоже подойдет! Это также ферментированный напиток с большим количеством активных микробов.

В настоящее время я не ферментирую водный кефир, поэтому мне не удалось проверить его самостоятельно.

Могу ли я использовать чайный гриб?

Да! У меня также есть инструкции для закваски на закваске из чайного гриба .

Могу ли я использовать купленный в магазине кефир?

Может быть.

Вы, вероятно, получите лучших результатов от домашнего молочного кефира , но если вы найдете купленный в магазине неароматизированный кефир с живыми культурами (или живыми пробиотиками), он (вероятно) сработает.

Я никогда не видел в продуктовом магазине неароматизированный водный кефир, так что вы, вероятно, попробуете эту версию только с домашним.

Что такое закваска?

Закваска — это древний метод естественного разрыхления муки .Он использует диких дрожжей и молочную кислоту в окружающей среде, чтобы стимулировать рост микробов.

Это отличная альтернатива магазинным дрожжам, и считается, что легче переваривается, чем другие виды хлеба .

Закваска также может помочь поддерживать здоровый микробиом кишечника .

Если вы предпочитаете закваску для здоровья, знайте, что , купленная в магазине, не всегда ферментируется . Иногда (часто) его готовят на дрожжах, имитирующих вкусовые качества закваски .

Что такое закваска для закваски?

Подобно чайному грибу SCOBY или яблочному уксусу Mother , закваска помогает поддерживать рост здоровых микробов в закваске .

Чтобы закваска оставалась здоровой и здоровой, нужно ее регулярно кормить.

Традиционно закваски на закваске готовятся из простой муки и воды .

Некоторые методы закваски на закваске пытаются ускорить рост закваски, добавляя непастеризованный сок или органические фрукты.В этой версии для ускорения процесса используется кефир.

Будет ли вкус закваски на молочном кефире отличаться от вкуса?

Да и нет.

Да, в этом каждая закваска имеет немного другой вкус .

Закваска выращивается с использованием диких дрожжей и молочной кислоты в вашей собственной среде , а это означает, что даже если вы используете подаренный или приобретенный заквас , он в конечном итоге изменит вкус в зависимости от текущей среды .

И нет, независимо от того, какой тип закваски вы используете вначале, ваша закваска со временем разовьет свой собственный уникальный вкус .

Устройство для закваски, не требующее обслуживания

Вам нравится идея закваски, но вы не любите ее?

Эта закваска работает быстро и идеально подходит для тех, кто не готов заботиться о закваске.

Для закваски, не требующей обслуживания, просто используйте всю закваску в выпечке и начинайте сначала, когда захотите закваску.

Могу ли я приготовить закваску с молочным кефиром без глютена?

Да, можно!

Вы получите разные результаты в зависимости от типа используемой безглютеновой муки. Я успешно приготовил эту закваску из рисовой муки .

Поскольку безглютеновые закваски сложнее поддерживать, чем закваски на пшеничной основе, версия этой закваски, не требующая обслуживания, может быть отличным вариантом.

Молочный кефир + мука в равных частях

Как приготовить закваску на молочном кефире

Если вы уже знакомы с традиционной техникой закваски на закваске, эта просто заменяет воду молочным кефиром.

Смешайте 2 унции муки с 2 унциями молочного кефира. Перелейте смесь в стеклянную банку (или перемешайте в банке).

Смешайте молочный кефир и муку и добавьте в стеклянную банку

Дайте настояться в полутёплом (но не горячем) месте.

В течение 12 часов вы должны увидеть пузырьки. Возможно, он даже будет готов к использованию.

Через 24 часа вы, скорее всего, увидите много пузырей. Если он увеличился вдвое (или просто стал намного больше, чем раньше), он готов к использованию.

Пузырьки для ферментации на закваске

Готова ли она для приготовления хлеба за 1 день?

Наверное, нет.

Вместо этого закваска должна быть активной с приятным вкусом в течение одного или двух дней. На этом этапе вы можете начать использовать закваску в рецептах утилизации закваски .

Вот некоторые из наших любимых рецептов отбросов: блинов на закваске с черникой , оладьи на закваске , тыквенные оладьи на закваске и блины на закваске !

Чтобы использовать с хлебом, вам понадобится очень активная закуска.Продолжайте выполнять действия по уходу, указанные в таблице рецептов ниже, пока закваска не станет очень шипучей и активной.

Он должен увеличиться вдвое и (в идеале) пройти «испытание на плавучесть ». Проведите тест на плавучесть, отщипнув небольшой кусочек стартера и проверив, плавает ли он в воде. Если он тонет, продолжайте кормить закваску.

Активная закваска для закваски

Вы можете проверить размер закваски после кормления, добавив к банке резиновую ленту .Поместите резиновую ленту на уровень, на котором начинается стартер, а затем наблюдайте, как она вырастает над линией резинки.

Когда ваша закваска станет очень активной, попробуйте приготовить голландского хлеба на закваске , закваски с корицей и хлеба на закваске с розмарином и чесноком .

Могу ли я поддерживать этот стартер водой?

Да, конечно.

Нет необходимости продолжать подкармливать закваску кефиром молочным, так как посевы уже живые и активные.Просто накормите его мукой и водой.

Тем не менее, , если ваша закваска когда-либо становится вялой или не кажется такой здоровой, как раньше, попробуйте оживить ее, скармливая молочным кефиром и мукой (вместо воды и муки).

Закваска на молочном кефире

Хотите начать с закваски? Попробуйте эту сверхбыструю и легкую закваску на молочном кефире, которая готова примерно за один день!

Время приготовления 3 минуты

Минимальное время брожения: 12 часов

Общее время 12 часов 3 минуты

Курс: приготовление еды

Кухня: американская

Диета: безглютеновая, вегетарианская

Порций: 1 закваска

калорий: 242 ккал

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

Исходные закваски:

• 2 унции муки (~ ½ стакана, измерьте по весу) См. Рецепт «Советы по муке»
• 2 унции молочного кефира (простой с живыми культурами) См. Рецепт «Молочный кефир» Примечания

Техническое обслуживание закваски (необязательно):

• 2 унции муки (~ ½ стакана, если возможно, измерять по весу) Используйте ту же муку, что и исходную закваску, или медленно переходите на другой тип муки
• 2 унции нехлорированной воды (¼ чашки)

Инструкции

Начальная закваска:

• В чистой стеклянной банке взбейте вместе муку и молочный кефир.(Мне нравится использовать вилку для взбивания.) Смесь должна быть консистенции теста для блинов. Если у вас он намного гуще, добавьте еще немного кефира, чтобы он стал более жидким, или, если он кажется очень жидким, добавьте еще муки. (Я обнаружил, что для рисовой муки нужно немного больше кефира.) Накройте банку. (Крышка может быть неплотной или герметичной, см. Примечания к рецепту «наконечники контейнера».) Храните банку при комнатной температуре (около 70–75 ° F).
• Мешайте муку и кефир один или два раза в день, пока закваска не станет пузырящейся и не увеличится вдвое.Ваша закваска должна быть готова к использованию в течение 24-48 часов. У вас должно быть примерно 1 стакан закваски.
• Без обслуживания Стартер: Вы можете перейти к использованию всей партии в рецепте, пропуская любое обслуживание стартера, и просто переделать стартер по своему желанию. Это хороший вариант, если вы не хотите поддерживать закваску или если вы используете муку без глютена, которую трудно поддерживать. «Тест плавучести» для хлеба: После того, как закваска увеличилась в размерах вдвое и стала пузырящейся, она должна иметь достаточно приятный вкус, чтобы сразу же использовать выброс в рецептах выброса.Чтобы проверить, готова ли закваска для хлеба, отщипните небольшой кусочек закваски и опустите его в воду. Если он плавает, его можно использовать в хлебе. Если этого не произошло, переходите к этапу обслуживания стартера и продолжайте подавать питание на стартер, пока он не пройдет проверку на плавучесть.

Техническое обслуживание стартера:

• Выбросьте стартер до 2 унций (~ ½ стакана). Вы можете использовать сброс в рецепте «сброса». Взбейте вместе 2 унции муки, 2 унции воды и 2 унции закваски. Учтите, что с этого момента можно вместо молочного кефира кормить закваску водой. Закройте банку, взбивая один или два раза в день. Когда закваска закипит и увеличится вдвое, повторите процесс. Продолжайте выбрасывать и кормить один раз в день или помещать на хранение до следующего использования. Для хранения закваски: Загрузите закваску и сразу же поместите ее в холодильник. Достаньте из холодильника и дайте закуске нагреться в течение нескольких часов перед использованием. В зависимости от того, как долго закваска находилась в холодильнике, может потребоваться несколько дней, чтобы она снова стала очень активной.В идеале, кормите закваску не реже одного раза в неделю, даже когда она хранится на складе.

Заметки

Советы по муке:

• Небеленая универсальная мука идеально подходит для закваски. Он менее привередлив, чем некоторые другие виды муки.
• Мука без глютена (такая как рисовая мука , мука сорго, просо и мука аррорута ) будет работать в разной степени, но ее гораздо труднее поддерживать. Избегайте использования безглютеновой муки с ксантановой камедью (загуститель). Не используйте ореховую муку (например, миндальную муку), так как она, скорее всего, не подойдет.
• По возможности используйте органическую муку . Полезным бактериям будет легче расти на органической муке.

Насадки на молочном кефире:

• Используйте простой молочный кефир без вкусовых добавок с живыми пробиотиками .
• Этот метод, вероятно, лучше всего подойдет для домашнего молочного кефира .
• Не добавляйте в муку зёрна молочного кефира , только жидкий кефир.
• Этот метод также должен работать с неароматизированным водным кефиром , но я лично этого не пробовал.

Наконечники для воды:

• Используйте нехлорированную воду . (Хлор отпугнет или даже убьет полезные бактерии, которые вы пытаетесь вырастить.)
• Нефильтрованная водопроводная вода обычно хлорированная . Я использую фильтр обратного осмоса для моей воды, но фильтрованная вода должна работать нормально.

Советы по температуре:

• Если ваша кухня холодная, ваша закваска может не начать работу.Попробуйте поставить закваску в теплом месте (например, на холодильник).
• Для холодной кухни попробуйте использовать теплой (не горячей) воды для обслуживания стартера. Горячая вода может убить стартер.

Наконечники контейнера:

• Я предпочитаю неплотно прикрыть банку . Вы можете использовать бумажное полотенце и резинку или банку с негерметичной крышкой . Я использую банку с откидным верхом, со снятой резиновой прокладкой.
• Если вы используете неплотно прилегающую крышку, вы можете обнаружить, что на верхней части закваски на закваске может образоваться тонкая пленка. Это просто подсохшее тесто. Вы можете снять его или снова перемешать, но это не повредит вашему тесту (или вашей выпечке).
• Если вы решили сбраживать или хранить закваску в герметичном контейнере , убедитесь, что есть достаточно места для расширения теста. Если банка слишком мала, закваска может выскочить из банки (или даже разрушить саму банку), создав беспорядок.

Сброс использует + хранилище: Сброс можно использовать сразу или замораживать партиями и сохранять для рецептов сброса. На самом деле вам не нужно «отбрасывать» его.
Общие советы по закваске:

• Содержать в чистоте . Всегда используйте чистую посуду и банки при работе с закваской. Загрязнение теста может вызвать проблемы.
• Жидкость в верхней части стартера. Если вы видите жидкость на верхней части закваски, это называется хух.Слейте воду и сразу же накормите закваску. Обычно у меня были проблемы с хохолком только тогда, когда я добавлял слишком много жидкости в закваску.
• По возможности отмерьте муку по весу. В идеале использовать цифровые весы, но я добился успеха даже с дешевыми аналоговыми весами. Одна чашка универсальной муки не весит столько же, сколько одна чашка цельнозерновой муки, поэтому может быть сложнее определить, сколько жидкости добавить, не используя весы. Если вы используете неравное количество муки и воды, у вас могут возникнуть проблемы с пухом (см. Выше) или просто менее стабильные результаты.

Информация о питании включает 2 унции муки и 2 унции молочного кефира.

Питание

Калорий: 242 ккал (12%) | Углеводы: 46 г (15%) | Белок: 8 г (16%) | Жиры: 2 г (3%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Холестерин: 7 мг (2%) | Натрий: 31 мг (1%) | Калий: 61 мг (2%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 116 МЕ (2%) | Кальций: 79 мг (8%) | Железо: 3 мг (17%)

Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!
.