Блины на кефире, рецепт пошагово с фото

Вкусные блинчики на кефире более нежные. Их вкуснее есть, макая во что-либо или сами по себе, так как начинку они держат плохо. В их текстуре есть дырочки от соды, благодаря которым и достигается их вкусная «невесомость».

Как печь блины на кефире? Для блинов на кефире тесто изначально делается гуще, чем требуемое для выпечки блинчиков тесто. Поэтому на чистой сметане или кефире блинчики не сделать, придется разбавить молоком или водой. Зато оладьи и пышные блины из густой кисломолочки выходят отменные.

«Заваривание» — это специальный термин для обозначения процесса кипячения смеси, жидкости из жировой составляющей и муки. В технологии блинов, заваренных на кефире, частично или полностью применяется заваривание муки кипятком в начале приготовления, из которой затем и получается заварное тесто. Принцип работы — более полное смешивание теста и воды, а также «запасание» воды в межтестовом пространстве. При приготовлении эта вода испаряется — откуда и берутся полости в заварном тесте. Таким образом получаются те самые тонкие блины на кефире с дырочками.

С таким тестом можно «поиграть». Например, сделать ажурные или кружевные блины на кефире, которые очень эффектно смотрятся на тарелке

• 25 января 2012, 01:40
• 244745
• irusya.by

Похожие статьи

Вкусные тонкие блины: ажурные, на кефире, на молокеСамые вкусные блины!Торт на сковороде с заварным кремом «Рузское молоко»! Встречаем Масленицу весело, вкусно и полезно!

Рецепты

Блинчики тонкие с крахмалом

Каталог: Блины

19652130 мин.1364179

кыш

25 февраля 2009, 20:33

Яблочные оладушки

Каталог: Блины

916983947

манюша

11 января 2012, 07:41

Кефирные блинчики с апельсиново-карамельным сиропом.

Каталог: Блины

3186145 мин.55077

strelec148

29 ноября 2011, 13:04

Ажурные блины

Каталог: Блины с дырочками

25369577202

begi

04 июня 2009, 04:51

Грушовые оладьи с творожным кремом

Каталог: Блины на простокваше

178644157

Svettt

12 октября 2010, 14:47

Американские блины для русской масленицы с любовью 🙂

Каталог: Блины

3291193138

ирусик-88

03 марта 2011, 01:53

Горящие апельсиновые блинчики с лимонным ликером.

Каталог: Блины

1578835 мин.43749

strelec148

04 марта 2011, 21:16

Кефирно-крахмальные блинчики с испанским припеком.

Каталог: Блины с припёком

1288335 мин.44358

strelec148

04 марта 2011, 20:03

Блины на кефире ажурные, даже для тех, кто с ними на «вы»

Каталог: Блины на кефире

125790125104118

Juleta

16 февраля 2011, 21:49

Оладушки к завтраку

Каталог: Блины

117101342

romanoff-v

06 марта 2011, 15:51

Маковые налистники с творогом (макавыя блiнцы :)…навеяно масленицей…

Каталог: Блины с маком

193133460

snezinka2000

02 марта 2011, 02:39

Блины к масленице

Каталог: Блины на кефире

252443666

bagira13782006

03 марта 2011, 21:58

Блинчики на кефире

Каталог: Блины

3620540 мин.41137

vikki№5

05 июня 2011, 03:19

Оладьи «белоснежка»… и семь гномов (в рамках лиги кулинаров и масленичной недели)

Каталог: Блины

1165162109

laralaram

04 марта 2011, 20:43

Гурьевские блинчики под яблочным соусом

Каталог: Блины

1812445 мин. 61841

alisarom

03 марта 2011, 04:20

Тыквенные оладьи

Каталог: Оладьи из тыквы

1658745 мин.43940

arx0nt

05 ноября 2011, 12:13

Блины на домашнем кефире (низкокалорийные для блинов и вкусные) от алены-бархат

Каталог: Блины

3244215 мин.101330

алена-бархат

02 марта 2010, 18:36

Блинчики с крахмалом

Каталог: Блины

143103238

curlypate

01 июня 2011, 16:54

Оладушки «от любимой бабушки»

Каталог: Блины

3009160 мин.1649

гламур

20 сентября 2009, 00:31

Ода кефирно — крахмальным блинчикам, но на ряженке.

Каталог: Блины

1047664580

strelec148

02 марта 2009, 14:15

Best-seller buttermilk pancakes

Каталог: Блины

100302345

[email protected]

21 июня 2010, 16:47

Оладушки на кефире(в моём варианте).

Каталог: Блины

3511040 мин.42572

ya-xont

18 декабря 2009, 17:51

Блины «привет с востока!»

Каталог: Блины на кефире

87924056

alyakeyk

10 февраля 2010, 16:30

Супертонкие блинчики.

Каталог: Блины

174642573

принцесса специй

19 декабря 2009, 14:29

Нежные сырники с кефиром

Каталог: Блины

1650873495

johnny

08 ноября 2009, 00:06

Манно-овсяные блины

Каталог: Блины

142922965

elena_110

27 февраля 2009, 00:33

American pancakes(американские блины)

Каталог: Блины на кефире

149786532

entrails mary

26 марта 2011, 22:13

Оладьи на кефире

Каталог: Блины

1847240 мин.61221

vikki№5

11 апреля 2011, 16:59

Диетические блины

Каталог: Диетические блины

2228863057

sinyavina

31 июля 2010, 10:35

Блины в бокале.

Каталог: Блины

57156599

bart

26 февраля 2009, 02:03

Гречневые оладьи

Каталог: Гречневые оладьи

354183646

johnny

12 октября 2010, 19:44

Оладушки на кефире

Каталог: Блины

14094933497

мама макса

05 января 2008, 14:18

Блины из «сибирского цирюльника»

Каталог: Блины

55351764

манюша

15 февраля 2009, 23:55

Оладьи на закваске (просьба о помощи)

Каталог: Блины

360042025

johnny

14 декабря 2009, 13:20

Блинчики объедение

Каталог: Блины на сметане

29221033

HappyDay

12 февраля 2010, 10:09

Блины.