Баклажаны запеченные в духовке целиком: рецепт приготовления

Простые рецепты для духовки

Простые рецепты в духовке с фото

←
Овощи
←

Порций: 6
Время готовки:
30 мин.

Описание рецепта

Баклажаны, запеченные в духовке целиком – пожалуй, самое легкое блюдо, которое только можно приготовить в духовке. Для этого вам необходимо иметь полчаса времени и синенькие среднего размера. Их можно использовать для приготовления различных салатов и закусок, или измельчить, заправить майонезом (сметаной) с чесноком и зеленью, и подать на стол полноценное блюдо, в основе которого вкусные баклажаны, запеченные в духовке целиком.

• 1 кг баклажан (желательно небольшого размера).

Готовим по шагам:

Дня начала разогрейте духовку до 200 гр.С. Баклажаны хорошо помойте, обсушите и наколите ножом или вилкой в нескольких местах. Лучше всего брать маленькие или средние баклажаны – так они быстрее и лучше пропекутся снаружи и внутри. Если все же у вас крупные овощи – лучше всего разрезать их пополам вдоль.

Выложите синенькие на решетку и поставьте в уже нагретую духовку. Снизу подставьте противень, чтобы туда стекал сок. Запекайте в течение 30-40 минут, в зависимости от размера баклажан. По приготовлению они должны стать мягкими внутри и хорошо прокалываться вилкой.

Готовые баклажаны выложите на тарелку и дайте им немного остыть. Теперь можете отрезать хвостики и очистить от кожицы (не обязательно). Далее на ваше усмотрение: порежьте кубиками и добавьте в салат или суп, приготовьте из них икру или закуску к мясу, рису, картофелю. Можете просто разрезать печеный баклажан пополам и полить сверху сметанным или томатным соусом.


Приятного аппетита!

Категория:

Овощи

03.02.2014

Рейтинг

31375  
0

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(12 голосов, в среднем: 4.5 из 5)

Добавьте пост в социальные сети

Внимание!

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление
↓

Еще с сайта:

Похожие рецепты

• Фаршированные баклажаны, от которых можно упасть в обморок))
• Котлеты в духовке из кабачков с тунцом и сыром
• Лечо из болгарского перца с колбасой — рецепт на ужин
• Маринованные огурцы на зиму в литровых банках
• Кабачки, жаренные на сковороде с чесноком и сыром
• Еще один быстрый рецепт жареных кабачков с укропом

Баклажаны с перцем в духовке, рецепт французского тьяна

Запеченные овощи – это так вкусно. А как это еще полезно! Думаю, никто не станет спорить с этим утверждением. Сочетание продуктов и способы запекания могут быть разнообразными настолько, что из набора одних и тех же овощей можно питаться неделю и не надоест. Простой дуэт баклажана с перцем стал основой для классического французского блюда тьян (баклажаны с перцем в духовке).

Существует несколько вариаций данного блюда, но остановимся на одном из самом простом способе. Предлагаем совместно с нами приготовить это пикантное, теплое и очень простое блюдо – запеченные в духовке баклажаны с перцем.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Перец – 4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 3 ст. ложки
• Розмарин – 4 веточки
• Базилик – 2 ч. ложки
• Чили молотый – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу

Метод приготовления – запекание

Кухня – французская

Время подготовки – 40 минут

Время приготовления – 20 минут

Количество порций – 2 порции

Как приготовить овощи в духовке

Для базового тьяна подготовить овощи. Следует взять крупные мясистые  плоды баклажана и сладкого перца. Розмарин и базилик можно использовать свежий или сухой. В качестве масла лучше выбрать оливковое.

Для получения мягкого и нежного тьяна баклажаны с перцем следует предварительно подготовить – запечь целиком в духовке. Для этого тщательно вымыть овощи, а чтобы они не треснули при запекании, проколоть шпажкой в нескольких местах каждый плод.

Затем сложить овощи в посуду и отправить в горячую духовку на 20-30 минут.

Затем подготовленные овощи следует сложить в пакеты и оставить их на 20 минут. Это позволит им остыть и подготовит для дальнейшей чистки.

Пока основа тьяна остывает, следует заняться приправами и маринадом для заливки. Если используются сухие травы, то смешать вместе соль, листья розмарина и базилика.

Для получения ароматного масла, зубчики чеснока пропустить через пресс и выложить массу в мисочку.

Влить к нему растительное масло.

Добавить немного молотого чили.

Все тщательно перемешать. Заправка для запекания овощей готова.

Отдохнувшие перцы достать из пакета. Пусть подгоревшие пропалины вас не пугают, они не будут чувствоваться в блюде.

Также выложить остывшие баклажаны, чтобы почистить овощи.

С перцев аккуратно снять тонкую шкурку, отрезать плодоножки и удалить из мякоти перепонки с семенами.

У баклажан отрезать хвостики и снять шкурку.

Мякоть синеньких нарезать одинаковыми тонкими пластинами, разрезав плод вдоль.

В форму для запекания укладывать овощи слоями, чередуя их друг с другом. Нижним слоем укладываются пласты баклажана.

Затем их посолить и полить чесночной заправкой.

Затем сверху выложить дольки запеченного перца. Их тоже посолить и приправить маслом. Чередовать слои до полного использования овощей.
Запекать тьян в горячей духовке при 180 С около 20-25 минут.

Разложить на порционные тарелки и подавать к столу в теплом виде.

Еще один вариант приготовления баклажан с перцем в духовке, который можно хранить в холодильнике до 3 дней, смотрите на видео:

Как жарить и готовить баклажаны

Индекс сайта Инструкции по баклажанам

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моей политике конфиденциальности.

Как жарить и готовить баклажаны! Жарить и готовить баклажаны НАСТОЛЬКО просто, не бойтесь! Этот метод духовки предназначен для тех из вас, у кого нет гриля или открытого огня, необходимого для традиционного запекания баклажанов и приготовления их к Баба Ганушу!

Как жарить и готовить баклажаны

Как приготовить баклажаны

Существует множество различных рецептов приготовления баклажанов, но этот способ больше подойдет тем, кто хочет приготовить Баба Гануш. Баба Гануш — это ливанская закуска, для которой нужны жареные на огне баклажаны, но метод запекания в духовке намного проще, и давайте смотреть правде в глаза, не у всех есть газовый гриль или открытое пламя, где можно готовить. Вы можете запанировать баклажаны и приготовить их (parmigiana), или фаршировать, или обжарить, но мы не будем вдаваться в эти конкретные рецепты. Это просто баклажан, запеченный в духовке!

Во-первых, выберите хороший, твердый, крупный баклажан. Я использовал баклажаны в форме шара, которые в основном вы увидите в магазинах, круглые и толстые.

Целый баклажан

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Вымойте и разрежьте баклажан пополам, как показано на фото ниже.

Баклажаны, разрезанные пополам

Разрежьте внутреннюю сторону половинок баклажана по диагонали в одну сторону, затем разрежьте баклажан в противоположном направлении, образуя ромбовидный узор. Вы также можете вынуть семена, но они съедобны. Вы обнаружите, что люди разделились на два лагеря в том, что касается употребления в пищу семян баклажанов: некоторые считают их горькими, а некоторые превозносят достоинства их оставления. Выбор за вами!

Замечу, что в большинстве традиционных рецептов баба-гануша баклажаны обжариваются ЦЕЛЫМИ, а затем пюрируются. Нет ничего о том, чтобы выбрать семена!

Баклажан, нарезанный ромбовидным узором

Затем нужно сбрызнуть сверху оливковым маслом. Вы обнаружите, что баклажаны СУПЕР впитывают внутри и будут поглощать оливковое масло. Я продолжал моросить, пока не получил хорошее покрытие на обеих половинах.

Тогда пора поджарить этот баклажан! Вы можете видеть, что я обжаривал свои баклажаны до тех пор, пока они не приобретали хороший золотисто-коричневый цвет, а в некоторых местах были довольно темными. Превращение баклажана из белого в красивый золотисто-коричневый с темно-коричневым цветом в некоторых местах — это то, откуда вы получите свой вкус, эти обжаренные части.

Обжаренные и запеченные баклажаны

И вуаля! Теперь вы знаете, как приготовить баклажаны! Вы можете есть это как есть, посыпав сверху лимонным соком и солью, просто вытащите их и наслаждайтесь, если хотите, это простая и быстрая еда, но я предпочитаю делать из нее Баба Гануш!

Готовим с удовольствием!

Love,

Karlynn

Закрепите этот рецепт на своих досках VEGETABLES или HOW TO и не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ В PINTEREST!

Благодаря рекламе на этом сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи месяц через крен еды Edmonton. Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить как кухонная сорока

Пирог с хлопьями и голубое небо прерии

Путеводитель современного пекаря по старинным десертам

Узнать больше

Стол в прериях

чтобы объединить людей

Узнать больше

• ▢ один баклажан весом 1-2 фунта
• ▢ 1 столовая ложка морской соли
• ▢ 4–6 столовых ложек оливкового масла

• Предварительно разогрейте духовку до 400 °F. Вымойте баклажан снаружи. Разрезать вдоль пополам.

• Разрежьте внутреннюю сторону половинок баклажанов по диагонали в одну сторону, затем надрежьте баклажан в противоположном направлении, образуя ромбовидный узор. Это позволяет теплу глубже проникнуть в баклажаны и получить более насыщенный жареный вкус.

• Сбрызните каждую половинку 2–3 столовыми ложками оливкового масла, втирая его в трещины и щели.

• Посыпать морской солью в хлопьях.

• Положите срезом вверх на большой противень. Запекайте в духовке 40-45 минут, пока баклажаны не подрумянятся и не станут мягкими.

• Когда баклажаны станут действительно мягкими, включите жарочный элемент. Вы можете перевернуть баклажан и поджарить кожуру, чтобы придать больше аромата дыма, а затем перевернуть и поджарить сверху. Кожа может выдержать много тепла, не обжигая мякоть баклажана изнутри, но при обжаривании верхней части следите за тем, чтобы она подрумянилась по вашему вкусу и не подгорела. Вы можете поджарить кожуру, пока она не начнет пузыриться и не станет хрустящей, это действительно придаст отличный вкус.

• Выньте и охладите, чтобы он был теплым на ощупь. Выньте внутреннюю часть баклажана и используйте по желанию.

При желании баклажаны можно приготовить еще более темного цвета.

Калории: 495 ккал, Жиры: 56 г, Насыщенные жиры: 7 г, Натрий: 6977 мг, Железо: 0,3 мг Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и многого другого.

Приготовил этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Поделись этим рецептом

Получай рецепты себе на почту!

Введите адрес электронной почты ниже, чтобы получать наши рецепты на ваш почтовый ящик при публикации нового!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Имя

Карлинн Джонстон

Я занятая мама двоих детей, жена и автор кулинарной книги, которая любит быстро готовить свежие блюда для своей маленькой семьи в канадских прериях. Karlynn Facts: У меня аллергия на брокколи. Я никогда не встречал коктейль, который бы мне не понравился. Я скорее сожгу свой дом, чем уберу его. Больше всего мне нравится помогать ВАМ готовить ужин, потому что нет ничего важнее, чем общение с нашими близкими за обеденным столом!

Узнать больше обо мне

Указатель сайта Баклажаны с практическими рекомендациями

Взаимодействие с читателями

Целый жареный баклажан с чесночной тахини

Опубликовано: 7 августа 2019 г. · Изменено: 29 августа 2020 г. Автор: Leigh Anderson · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Этот рецепт цельных жареных баклажанов с чесноком и тахини похож на деконструированный баба гануш! Пикантные жареные баклажаны со сливочной тахини, лимонным соком и множеством свежих трав! Подавайте его с теплым поджаренным багетом для макания.

Почему я люблю этот рецепт

• Это просто! Поверьте мне, этот рецепт только выглядит красиво. Все, что вам нужно сделать, это поджарить баклажан, взбить быстрый соус, а затем собрать все это со свежими травами и приправами.
• Очень вкусно! Чеснок, тахини, лимон и свежие травы по отдельности являются одними из моих любимых вкусов, а в сочетании они просто неземные!
• Он универсальный! Целый жареный баклажан можно подавать как закуску, гарнир или основное блюдо! Этот рецепт идеально подходит для друзей-веганов и вегетарианцев, поверьте, они будут очень впечатлены!

Подавать целиком Жареный баклажан с чесночной тахини вместе с другими замечательными закусками, такими как взбитая фета, чесночный соус Лабне или домашний хумус!

Пошаговые инструкции

Шаг 1.

Запеките баклажаны

Разогрейте духовку до 400°С. Кончиком острого ножа сделайте отверстия по всему баклажану. Приправить каплей оливкового масла, солью и перцем. Поместите баклажаны на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в течение 45 минут, переворачивая наполовину. Пока баклажаны запекаются, приготовьте тахини-чесночный соус.

Шаг 2. Приготовьте тахини с чесноком

Смешайте все ингредиенты. Соусы должны быть сливочными и текучими. Возможно, вам придется добавить немного больше воды. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости!

Шаг 3. Сборка и подача

Разрежьте ножом теплый жареный баклажан пополам и разложите с двух сторон на большой тарелке или блюде. Приправить мякоть баклажана солью, перцем и каплей оливкового масла. Полейте баклажан тахини-чесночным соусом и посыпьте свежей зеленью, цедрой лимона и хлопьями чили. Подавать с поджаренным багетом для обмакивания/намазывания!

Часто задаваемые вопросы + советы экспертов

Как подавать жареные баклажаны целиком:

Целые жареные баклажаны можно подавать в качестве закуски, гарнира или даже вегетарианского основного блюда. Подавайте его вместе с теплым поджаренным багетом для обмакивания и намазывания.

Нужно ли очищать баклажаны перед жаркой?

Не для этого рецепта. Кожура баклажанов имеет массу аромата, особенно когда она жарится и обугливается в духовке. После приготовления мякоть баклажана очень легко отделить от кожицы.

Что такое тахини? Где я могу купить тахини?

Тахини — это паста, приготовленная путем измельчения семян кунжута до однородной и кремообразной консистенции, похожей на арахисовое масло. Помимо нута, тахини является основным ингредиентом хумуса. Вы можете купить пасту тахини в большинстве супермаркетов в том же районе, что и ореховое масло, или заказать ее онлайн. Один из моих любимых брендов Soom доступен на Amazon. Получите его здесь: Soom Tahini

Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как собрать цельные жареные баклажаны с чесночным тахини

Я люблю получать сообщения от читателей и всегда стараюсь отвечать на каждый комментарий. Если вы сделаете этот рецепт, обязательно оставьте комментарий и/или дайте ему оценку! Не забудьте подписаться на Pinterest, Facebook и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

Жареный баклажан:

• ▢ 1 Целый баклажан
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ соль и перец

Ярлек-тахини:

• ¼ C Tahin
• .0066
• ▢ 3 столовые ложки лимонного сока
• ▢ ¼ C Water
• ▢ соль и перец

для подачи:

• ▢ 1 Свежая трава: Минт, Петруш и/или DILL SEE
• 55. хлопья по выбору
• ▢ цедра одного лимона
• ▢ оливковое масло для сбрызгивания
• ▢ поджаренный багет

Жареный баклажан:

• Разогрейте кончик ножа до 400 градусов. баклажан. Приправить каплей оливкового масла, солью и перцем. Поместите баклажаны на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в течение 45 минут, переворачивая наполовину. Пока баклажаны запекаются, приготовьте тахини-чесночный соус.

Чесночный соус тахини:

• Взбейте все ингредиенты. Соусы должны быть сливочными и текучими. Возможно, вам придется добавить немного больше воды. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости!

Сборка и подача:

• Разрежьте ножом теплый жареный баклажан пополам и разложите с двух сторон на большой тарелке или блюде. Приправить мякоть баклажана солью, перцем и каплей оливкового масла. Полейте баклажан тахини-чесночным соусом и посыпьте свежей зеленью, цедрой лимона и хлопьями чили. Подавать с поджаренным багетом для обмакивания/намазывания!

Как подавать жареный баклажан целиком?

Вы можете подать целый жареный баклажан в качестве закуски, гарнира или даже вегетарианского блюда. Подавайте его вместе с теплым поджаренным багетом для обмакивания и намазывания.

Какие травы работают лучше всего?

Для этого рецепта подходят свежие листовые травы, такие как петрушка, мята, укроп, зеленый лук и базилик.

Нужно ли очищать баклажаны перед жаркой?

Не для этого рецепта. Кожура баклажанов имеет массу аромата, особенно когда она жарится и обугливается в духовке. После приготовления мякоть баклажана очень легко отделить от кожицы.

Что такое тахини? Где я могу купить тахини?

Тахини — это паста, приготовленная путем измельчения семян кунжута до однородной и кремообразной консистенции, похожей на арахисовое масло.