Дрожжевые блины на кефире рецепт с фото

Как приготовить дрожжевые блины на кефире рецепт с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Каждая хозяйка балует своих домочадцев блинами. Они бывают разные: на молоке, на кефире, даже на газированной воде. И могу сказать точно, что у каждой хозяйки есть свой универсальный рецепт приготовления вкусных блинов, даже дрожжевых. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом ажурных дрожжевых блинов на кефире. От приготовления этих блинчиков вы получите только удовольствие.

Кубинская закуска на зиму от Дилары

Да, я всё таки успела сделать эту кубинскую закуску на зиму! И всё благодаря нашей постоянной читательнице.

Блины дрожжевые на кефире

Порций: 4 Время приготовления: 1 час 01. 02. 2016 г.

Записная книжка

Преимущества дрожжевых блинов неоспоримы. Об этом знают многие хозяйки. Лёгкое тесто, наполненное мелкими пузырьками воздуха, чудесным образом превращается в румяный ажурный блинчик с мелкими дырочками. Особенностью дрожжевого теста является то, что из него можно приготовить как очень тонкие блины, так и высокие. По вкусу такая опара довольно пресная, поэтому готовые блинчики можно употреблять практически с любой начинкой, подавать их как сладкий десерт или в виде дополнения к различным салатам.

Дрожжевую основу для блинов можно сделать на кефире, молоке или простой воде. Мы же предлаем рецепт заварных дрожжевых блинов.

Блины дрожжевые на кефире

пошаговый фото рецепт

• Кефир – 1 стакан,
• Дрожжи быстродействующие сухие – 1 ст. ложка,
• Сахар – 2 ч. л.,
• Мука пшеничная – 200 г,
• Яйца – 2 шт.,
• Кипяток – половина стакана,
• Масло растительное – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Для того чтобы дрожжи быстро проснулись, жидкость немного подогревают. В сочетании с небольшим количеством муки и сахара опара быстро подходит. На один стакан тёплого кефира достаточно положить одну столовую ложку быстрых дрожжей, две чайные ложки сахара и 200 г муки.

После соединения всех ингредиентов получится густая смесь, которая в течение 20 минут значительно увеличится в размере. На время подъёма тесто можно прикрыть пищевой плёнкой.

На втором этапе приготовления в опару для блинов добавляют два взбитых яйца.

Хорошенько смешивают до однородного состояния.

И вливают в тесто полстакана крутого кипятка. Такой метод делает тесто воздушным, а выпекаемые блины кружевными.

Во время выпечки смазывать сковороду удобнее всего половинкой луковицы, наколотой на вилку.

Некоторые хозяйки добавляют растительное масло непосредственно в тесто. Такой метод позволяет реже смазывать сковороду и делает блин вкуснее.

Сковородку для блинов хорошо разогревают. Это еще одно условия для выпечки ажурных блинов в дырочку.

Пекут блины на кефире с двух сторон, переворачивая лопаткой.

Для того чтобы сделать сладкое угощение, при складывании в стопку нужно смазывать каждый блин сливочным маслом и посыпать небольшим количеством сахара.

Тёплые блинчики хорошо пропитаются сладкой смесью и станут очень приятными на вкус. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Анастасия Хохлова

Блины на кефире дрожжевые

Простой рецепт приготовления блинов на кефире дрожжевых поможет вам приготовить вкусные блины для всей семьи. Их можно будет к полднику или завтраку.

• Крупа манная 1,5 Стакана
• Мука 1 Стакан
• Кефир 500 Миллилитров
• Вода 150 Миллилитров
• Сахар 3 Ст. ложки
• Яйца 2 Штуки
• Дрожжи 1 Чайная ложка
• Соль 1 Чайная ложка
• Растительное масло 3 Ст. ложки

В кефире разводим дрожжи, добавляем сахар, отставляем и ждем, когда появится пена. Добавляем яйца и взбиваем венчиком.

Смешиваем отдельно муку и манку. Потом добавляем эту смесь в жидкую. Тщательно перемешиваем.

В тесто добавляем масло подсолнечное и теплую воду, перемешиваем.

Тесто доводим до однородной массы, накрываем пленкой и даем тесту настояться часа полтора.

Перед жаркой перемешиваем еще раз тесто. На разогретой сковородке жарим с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блины на кефире дрожжевые складываем стопкой, смазываем маслом, подать можно со сметаной и медом. Приятного аппетита)

Похожий видеорецепт «Блины на кефире дрожжевые»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Нежные блинчики в мелкую-мелкую дырочку. очень вкусные!

Нам понадобится:
1 ст. кефира
2 яйца
1 1/4 ст. муки
2/3ст. горячей воды
2ч.л. сахара
щепотка соли
1ч.л. сухих дрожжей
2ст.л. растительного масла.

В миску насыпаем 1/2 стакана муки,добавляем сахар и соль,дрожжи. Вливаем стакан очень теплого кефира,помешиваем венчиком. Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30. Яйца слегка взбиваем венчиком и вливаем в тесто,перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку. Аккуратно вливаем горячую воду,постоянно помешивая венчиком. Оставляем тесто еще минут на 20 в теплом месте. Затем добавляем масло,перемешиваем и выпекаем блинчики.

Катюша, какие аппетитные блинчики, даже на вид, такие нежные Обязательно попробую сделать. Спасибо за рецепт

Толстые дрожжевые блины на кефире — вкусные, пышные

Толстые дрожжевые блины на кефире – вкусные и пышные, их хорошо готовить на завтрак или ужин для своей семьи. От таких блинчиков точно не откажутся Ваши домашние. Они особенно нравятся детям. Здесь, хочу рассказать как приготовить дрожжевые блины на кефире, используя рецепт моей бабушки. Научила она меня печь такие вкусные блины давно, а я сейчас с Вами делюсь, оформив это как пошаговый рецепт.

Чтобы завести дрожжевое тесто для блинов на кефире нам понадобятся следующие ингредиенты:

— кефир – 1 стакан;
— вода – 0,75 стакана;
— мука — 1,5 стакана;
— яйца куриные – 2 шт.;
— дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
— сахар – 2 чайных ложки;
— соль;
— масло растительное – 2 столовых ложки;
— масло сливочное – 0,25 пачки;
— масло подсолнечное очищенное для выпечки – 1,5 — 2 стакана.

Как правильно замесить дрожжевые блины на кефире

1. В миску выльем чуть подогретую воду и растворим в ней дрожжи. Добавим пол стакана муки, хорошо размешаем и поставим всходить нашу запарку на 20-30 минут.

2. Два яйца смешаем с сахаром и хорошо взобьем венчиком.

3. Соединим запарку с растертыми яйцами и кефиром добавим щепотку соли и пару ложек растительного масла. Перемешаем смесь, до однородного состояния.

4. Постепенно добавьте в тесто оставшуюся муку и хорошо размешайте его так, чтобы было без комочков.

5. Чтобы толстые блины на кефире получились вкусные и пышные тесто должно хорошо взойти. Поэтому, ставим его на 15 мину в теплое место.

6. После того как тесто подошло — печем блины. Выпекать такие блинчики нужно на очищенном подсолнечном масле. Сковороду с ручкой хорошо разогреваем. Льем на нее масло тоненьким слоем. Затем, половником наливаем слой теста, так чтобы он разлился по всей сковородке.

7. Блины зажариваем с двух сторон до румяного цвета, переворачивая деревянной лопаточкой.

8. Готовые блины выкладываем на блюдо и слегка смазываем сливочным маслом.

Дрожжевые блины на кефире получаются толстые, вкусные и пышные. Обычно подают их на стол со сметаной. Но можно их кушать и с вареньем: клюквенным, сливовым, вишневым… На стол к блинчикам подают, также, горячий чай, какао или кофе.

Начинки для блинов можно готовить разные. Но особенно хороши такие блинчики с икрой. Поэтому, уверенно можно сказать, что они разнообразят и украсят любой праздничный стол. Особенно хорошо сделать и подать дрожжевые блинчики на кефире гостям на Масленицу .

Дрожжевые блины на кефире – вкус детства

Среди невероятного количества рецептов для приготовления блинчиков вариант с использованием дрожжей и кефира занимает почетное место Среди невероятного количества рецептов для приготовления блинчиков вариант с использованием дрожжей и кефира занимает почетное место. Дрожжи придают блюду пышность и легкость, а кефир дарит кислинку и терпкость во вкусе. Форма и особенность блинов позволяет экспериментировать с наполнением и начинками, придавая любимому блюду новые изюминки. Дрожжевые блины на кефире несложно приготовить, нужно лишь следовать рецептам.

Классический рецепт дрожжевых блинов на кефире

Дрожжевые блины на кефире – это рецепт, проверенный временем. Запах этих пышных блинчиков у многих ассоциируется с детством и беззаботностью.

Для приготовления блюда по классическому рецепту понадобятся:

• один стакан кефира, он должен быть теплым или комнатной температуры;
• два больших яйца;
• половина стакана муки;
• три чайные ложки сахара;
• соль на кончике чайной ложки;
• одна чайная ложка сухих дрожжей;
• три столовые ложки растительного масла;
• горячая вода, примерно сто грамм.

Запах этих пышных блинчиков у многих ассоциируется с детством и беззаботностью

1. Высыпать в емкость для смешивания 70 грамм муки, добавить сахар, соль, дрожжи;
2. Все залить кефиром необходимой температуры, перемешать и дать настояться полчаса;
3. Взбить яйца, вмешать их в тесто, осторожно добавить остатки муки;
4. Не переставая перемешивать добавить горячую воду, опять оставить тесто отдыхать на четверть часа;
5. Можно выпекать на смазанной маслом и разогретой сковороде.

Чем кислее кефир, используемый для приготовления, тем пышнее будут блины.

Классические блины должны получиться не слишком сладкие, а значит, к ним можно добавить варенье, мед, сгущенное молоко, или что-то другое.

Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе.
Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу.

С начинкой из пикантного творога

Классику ничем не испортить. И к дрожжевым блинам можно добавить пикантную начинку: творог с зеленью и чесноком.

Для блинов понадобится:

• два стакана кефира;
• два яйца, крупного размера;
• два стакана муки;
• две чайные ложки сахара;
• соль на кончике чайной ложки;
• две чайные ложки сухих дрожжей;
• две чайные ложки сливочного масла, оно понадобится в растопленном виде.

Для начинки понадобится:

• 200 грамм творога;
• один зубок чеснока;
• пучок укропа;
• две столовые ложки майонеза.

Такие блины станут прекрасным началом дня

1. Половина стакана кефира нагревается до теплого состояния;
2. В кефир добавляются дрожжи, сахар, соль;
3. Добавить половину стакана муки и тщательно перемешать;
4. Дать настояться полчаса;
5. Качественно взбить яйца, добавить в тесто и перемешать;
6. Растопить сливочное масло и, немного охладив его, присоединить к тесту;
7. Добавить в тесто оставшиеся полтора стакана муки и оставшийся кефир, если после перемешивания есть ощущение, что муки не хватает, нужно добавить еще;
8. Выпекать на заранее разогретой сковороде, доводить каждую сторону блинчика до румяного состояния;
9. В каждый немного остывший блинчик добавить начинку и завернуть или сложить треугольником.

Если есть желание, что бы блинчики получились еще остреЕ, в начинке можно увеличить количество чеснока и добавить щепотку красного перца, он хорошо гармонирует с творогом.

Для приготовления начинки нужно перемешать творог, порубленный мелко чеснок и майонез. Для перемешивания всего сразу можно использовать измельчители и блендеры.

Блинчики получатся нежными, как будто в сеточку. Начинка придется по душе мужчинам и любителям остренького.

Тонкие блинчики без добавления яиц

Можно приготовить более диетическое блюдо, исключив из состава яйца. Это может потребоваться из-за пищевой аллергии и по другим причинам, когда данный продукт исключается из рациона.

• мука пшеничная, стакан;
• соль на кончике чайной ложки;
• одна столовая ложка сахара;
• три грамма сухих дрожжей;
• полтора стакана кефира;
• половина стакана горячей, только, что закипевшей воды.

Блинчики приведут в восторг домочадцев

1. Мука смешивается с сахаром, в емкости для смешивания;
2. В муку с сахаром медленно вливается один стакан теплого кефира, при постоянном помешивании;
3. В половину стакана теплого кефира высыпаются дрожжи, когда появилась пена – раствор добавляется в тесто, все перемешивается.
4. Оставить тесто отдохнуть в течение 15 минут. Тесто обязательно должно настояться от 10 до 20 минут, это позволит ему подняться для большей воздушности. Стоять должно тесто в теплом месте. Из него стоит вынуть ложку. После отдыха теста его не нужно перемешивать, можно сразу печь.
5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Эти блинчики должны получиться тонкими: в отличие от других дрожжевых вариантов, это происходит из-за отсутствия яиц. Такое блины будут очень хороши для заворачивания в них различной начинки.

Соленые блины на кефире и дрожжах с овощами

Этот вариант блюда отличается своим вкусом: блины соленые, а не традиционно сладкие.

Для изготовления понадобится:

• 30 грамм влажных дрожжей;
• три стакана муки;
• один стакан кефира;
• одна луковица средних размеров;
• одно большое яйцо;
• соль на кончике чайной ложки, или по вкусу.

Этот вариант блюда отличается своим вкусом: блины соленые, а не традиционно сладкие

1. Нужно мелко нарезать лук, тушить на сковороде с любимым маслом;
2. Взять кефир, дрожжи, яйцо, соль и мука, все соединить и замесить тесто;
3. Оставить тесто доходить в теплом месте;
4. Когда тесто поднимется добавить в него готовый лук, перемешать и дать отдохнуть 10 минут;
5. Печь блины на горячей сковороде с достаточным количеством масла.

Если добавить к рецепту мелконарезанный укроп, он придаст дополнительной пикантности блюду. Рецепт этих блинчиков можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Можно добавлять кабачки, баклажаны, морковь, картофель и т.д. Хорошо подавать такое блюдо со сметаной, можно давать в качестве напитков ряженку или молоко.

Дрожжевые блинчики на кефире с фруктами

Пышные дрожжевые блинчики можно разнообразить, добавив любимые фрукты.

Для лакомства понадобятся следующие продукты:

• три крупных яйца;
• пол-литра кефира;
• два больших и кислых яблока, для создания контраста кислого и сладкого;
• две чайные ложки сухих дрожжей;
• две чайные ложки корицы;
• стакан пшеничной муки;
• стакан сахарного песка.

Пышные дрожжевые блинчики можно разнообразить, добавив в тесто любимые фрукты

1. Яйца нужно растереть с сахаром и солью, влить кефир;
2. Перемешать до однородности;
3. Медленно всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать следить, что бы не образовывалось комочков;
4. Яблоки следует почистить и удалит сердцевину, нарезать в форме плоских и тонких кусков;
5. Нарезанные яблоки добавить в тесто, тщательно перемешать, добавить корицу;
6. Жарить блинчики в достаточном количестве масла до румяного состояния.

Если в тесто вместе с корицей добавить еще и ванильный сахар, то умопомрачительный аромат вскружит голову всем, до кого донесется. Яблоки в этом рецепте очень удачно заменяются сухофруктами, изюмом, черносливом или курагой. С ними блинчики получатся незабываемыми, как на фото. К блюду хорошо подойдет сметана или вареная сгущенка.

Рецепт приготовления дрожжевых блинов на кефире в мультиварке (видео)

Блины – одно из самых любимых блюд в нашей стране. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт, у каждой свои секреты. Блины хорошо подходят для праздничного стола, для детского полдника и для завтрака, на который благодаря великолепному аромату вся семья соберется быстрее и веселее.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ

Дрожжевые блинчики отличаются от обычных и вкусом, и технологией приготовления. Времени на приготовление таких блинчиков уходит гораздо больше, но это того стоит! Дрожжевые блины получаются тоненькими и ажурными.

Я расскажу, как приготовить дрожжевые блинчики на кефире.

Нам понадобятся следующие ингредиенты :

— мука – 2,5 стакана;

— дрожжи сухие – 2 ч. лож;

— сахар – 2 ст. лож;

— соль – 1/3 ч. лож;

— яйца – 4 шт.;

— кефир – 500 мл;

— горячая вода – 1 ст.;

— подсолнечное масло – 4 ст. лож.

В глубокую миску просеиваем полтора стакана муки, добавляем сахар, соль и дрожжи, хорошо перемешиваем.

Небольшими порциями вливаем тёплый кефир и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Накрываем пленкой и убираем в теплое место минут на 30.

Через полчаса яйца слегка взбиваем и перемешиваем с тестом (оно за это время слегка увеличится и запузырится).

Теперь нужно постепенно ввести оставшуюся муку, постоянно помешивая. И в последнюю очередь аккуратно влить горячую воду, не переставая помешивать тесто. Миску с тестом снова закрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа.

Через полтора часа тесто сильно запузырится и увеличится в объеме! Добавляем в миску масло, слегка перемешиваем, чтобы не повредить пузырьки и начинаем выпекать блинчики.

Сковороду для блинчиков нужно обязательно хорошо раскалить. А чтобы первый блин не вышел «комом», не нужно наливать в сковороду много масла! Достаточно лишь слегка смазать её маслом с помощью силиконовой кисточки.

Тесто для дрожжевых блинчиков, как пена – очень лёгкое и пушистое! Блины обжариваем с обеих сторон до готовности. Выкладываем на тарелку стопочкой, смазывая каждый блинчик сливочным маслом. Такие блинчики можно подавать с любым топпингом или нафаршировать любимой начинкой.

ШАРЛОТКА НА КЕФИРЕ С ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКОЙ ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТЫКВЫ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ХАЛВОЙ

Поиск по ингредиентам

• Cоставила очередное меню на две недели со списком продуктов. В этот раз помимо стандартных блюд, которые я часто готовлю, я добавила в меню блюда румынской и молдавской кухни. Национальные блюда этих стан очень вкусные и интересные и готовятся в соответствии с требованиями здоровой и вкусной пищи. Мамалыгу, правда, я готовить не буду (моя семья не любит кукурузу), но чорбу сварить попробую 😉 Итак, перечислю блюда и необходимые ингредиенты: Подробнее »

Дрожжевые оладьи на кефире, рецепт с фото дрожжевых оладий на кефире

Дрожжевые оладьи на кефире, рецепт с фото дрожжевых оладий на кефире

Поиск рецептов по
ингредиентам или
тегам

×

Добавить рецепт

О

Олька

Фото дрожжевых оладий на кефире

Рецепт этих оладушек я несколько лет назад нашла в книге «Все из муки», изданной в 1971 году. С тех пор пеку только их. Оладьи получаются пышными, румяными и в меру сладкими. В оригинальном рецепте используется молоко, но мне больше нравится с кефиром.

Ингредиенты рецепта дрожжевых оладий на кефире

• 1 стакан кефира (молока)
• 1 яйцо
• 2-3 грамма сухих дрожжей (1 ч. л.) или 15 свежих
• 1/3 ч. л. соли
• 1/2 ст. л. сахара
• 1,5 стакана муки
• масло для жарки

Как приготовить дрожжевые оладьи на кефире, пошаговый рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 15 оладий.

Если кефир из холодильника — его нужно слегка подогреть в микроволновке (секунд 10-15). Из просеянной муки, кефира и дрожжей замешиваем тесто. Оно будет консистенции густой сметаны. Накрываем крышкой или салфеткой и ставим в теплое место для подъема. Я ставлю в кастрюлю с теплой водой. Примерно на 30-40 минут.

В поднявшееся тесто добавляем яйцо, соль и сахар. Снова хорошенько перемешиваем. И оставляем на 15-20 минут постоять.

Вот такое в конечном итоге получается тесто.

Смачиваем ложку водой и выкладываем тесто в горячую сковороду с маслом.

Обжариваем с двух сторон до золотистости.

Выкладываем на тарелку. И зовем всех пить чай! Далее каждый уже сам решает, с чем кушать оладушки: с вареньем, сгущенкой, присыпанные пудрой или просто посыпанные сверху сахарным песком! Приятного аппетита.

300188

358

8

• Mariya1
• Ириша_я
• sini4ka1979
• Таша
• TANECHIK
• Олька
• Elena_Киев
• Darnika

11

• Mariya1
• annyshkaa
• Ol-ga
• Глазунчик
• Liza
• Светуля
• Селедка Иваси
• Ириша_я
• sini4ka1979
• Таша
• и еще у 1 другого

Нравится

Добавить в закладки

Распечатать

Теги:
мука
яйца
сахар
кефир
растительное масло
дрожжи
соль

к чаю
перекус
рецепты для детей

Дрожжевые оладьи на кефире — рецепт себе на стену:

Поделиться

Еще рецепты от Олька

Теперь вы знаете, как приготовить дрожжевые оладьи на кефире по рецепту от кулинара Олька.
Мы надеемся, что дрожжевые оладьи на кефире и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Рецепт участвует в подборках:
Оладьи, рецепты с фото

Как приготовить домашний молочный кефир. Фоторуководство

Если вы спрашиваете: «Что такое кефир?», не волнуйтесь, я вам помогу. Вот подробный пост, объясняющий кефирное молоко, молочные кефирные зерна (также известные как кефирная закваска), пользу кефира для здоровья и все, что между ними. Сегодняшний пост представляет собой простое руководство, посвященное тому, как приготовить домашний молочный кефир, но здесь я скажу, что молочный кефир (или кефирное молоко, это одно и то же) — это ферментированный напиток, полный пробиотиков и невероятно полезный для здоровья!

ЧТО ВЫ УЗНАЕТЕ:

• Где взять молочные кефирные грибки
• Как приготовить домашний молочный кефир
• Сколько хранится кефир

МОЛОЧНЫЕ КЕФИРНЫЕ ЗЕРНА

Чтобы приготовить молочный кефир, вы должны начать с молочных кефирных грибков. Долгое время я думал, что это на самом деле зерно, но оно без глютена и без зерна. Я расскажу больше о том, что такое кефирные грибки, в своем посте «Что такое кефир», но они представляют собой комбинацию хороших бактерий и дрожжей, живущих в белках, липидах и сахарах, которые образуют эти мягкие маленькие зерна, которые выглядят как крошечные соцветия цветной капусты.

Лучший способ получить кефирные грибки — попросить друга. Я получил свой от моей подруги Барб, когда моя акушерка предложила мне попробовать пить кефир во время беременности.

Попробуйте опубликовать сообщение на Facebook, чтобы узнать, есть ли у кого-нибудь в вашем районе немного молочных кефирных зерен. Вы также можете попросить присоединиться к замечательной группе Facebook Kefir Grains, SCOBY и Others to Share и таким образом запросить немного зерен. Если вы спешите или не можете найти что-то рядом с вами, есть сайты по всему Интернету, включая Amazon.

Я не пробовал эти молочные кефирные зерна, но у них есть сотни отзывов с 5 звездами на Amazon. Это свежая культура, не обезвоженная, поэтому ее можно использовать сразу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ КЕФИР ИЗ МОЛОКА

Получив зерна, положите их в совершенно чистую стеклянную банку. Мне нравится использовать литровую банку, обычно с широким горлышком. Я дал ссылку на них на Amazon, чтобы вы могли точно увидеть, что я использую, но они намного дешевле в Walmart или комиссионном магазине.

Теперь можно добавить 1-2 стакана молока.

Мы используем цельное молоко и делаем две чашки за раз, чтобы у нас было достаточно для приготовления смузи, кефирного мороженого, кефирного йогурта, кефирного эскимо и многого другого!

Теперь вам нужно накрыть банку. Есть несколько вариантов. Вы можете использовать бумажное полотенце или бумажный кофейный фильтр с резинкой, как показано на фото, но это может привести к попаданию в кефир дрожжей и культур, находящихся в воздухе, что повлияет на вкус. Лучший вариант — использовать пластиковую крышку (ни в коем случае не металлическую!), чтобы закрыть банку. Это то, что я использовал в своих обычных банках для рта, но я просто перешел на банки с широким горлышком для облегчения очистки и жду свой заказ на пластиковые крышки с широким горлышком.

Теперь оставьте кефир на 24-48 часов, в зависимости от того, сколько молока вы использовали и сколько кефирных зерен у вас есть. По две чашки молока мы делаем каждые 48 часов, хотя иногда забываем и ходим чуть дольше. Через пару месяцев мои зерна действительно увеличились в размерах и делают кефир быстрее, чем я успеваю, поэтому я разделил их и теперь пробую миндальный кефир.

Когда ваш кефир будет готов, пора процедить зерна. Я использую металлическое сито, которое не рекомендуется для лучших практик приготовления кефира, но оно не вызвало у меня проблем со вкусом. Я думаю, что из-за того, что кефир так мало времени проводит в нем, реакции нет. Я не хотел покупать новое ситечко, пока точно не знал, что хочу продолжать делать кефир. Теперь, когда я убедился в пользе кефира, я заказал это нейлоновое сито и не могу дождаться, чтобы попробовать его. Чувствую себя таким кефирным задротом!

Лопаткой перемешайте и выложите кефир на сито, пока не стечет вся жидкость.

Теперь у вас остались красивые молочные кефирные грибки в сите, и вы можете переложить их в другую чистую банку и добавить еще немного молока. На самом деле я использую одну и ту же банку в течение недели, прежде чем перейти на чистую.

Перелейте процеженный кефир в стеклянную банку или кувшин, который вы храните в холодильнике. Убедитесь, что у него есть крышка, чтобы защитить кефир. Я добавляю свой кефир в тот же кувшин и промываю его каждые 2-3 недели после приготовления большой партии кефирного мороженого, если у меня его много осталось.

КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ КЕФИР

Кефир хранится в холодильнике в течение нескольких недель, но вкус обычно становится лучше через две недели после приготовления и охлаждения. Через две недели он станет ОЧЕНЬ терпким на вкус.

Кефир также можно заморозить. Это может убить некоторые пробиотики, но их все равно останется много, больше, чем вы найдете, например, в йогурте, купленном в магазине.

РЕЦЕПТЫ С МОЛОЧНЫМ КЕФИРОМ

Я играл со многими рецептами молочного кефира и планирую поделиться некоторыми в будущем по мере их совершенствования. А пока вот несколько со всего Интернета. Вы также можете принять участие в бесплатном 30-дневном кефирном соревновании моего друга Дэни!

Молоко прессованное Кефир-Сыр
Мороженое с лимоном и кефиром
Кефир с черникой
Блины на кефире из цельнозерновой муки
Смузи с миндалем и персиком на кефире

Будем рады оставаться на связи. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых полезных милых закусок для детей.

Посты могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но «Ешь сытно, даже когда ты на мели» будет получать небольшую комиссию.

Это поможет нам покрыть некоторые расходы на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для целей оценки и может варьироваться в зависимости от региона, сезонности и наличия продукта.

Эти сладкие русские блины — совершенство старой школы

Ханукальная еда

№

Подавайте эти сладкие блинчики, щедро посыпав их сахарной пудрой или сбрызнув медом.

К
Соня Сэнфорд

|

14 декабря 2022 г.

Ханука — это праздник масла, и любой блинчик или оладья могут отдать дань уважения этому знаменитому ингредиенту. Мое любимое жареное лакомство — оладьи, русские блины, популярные в странах бывшего Советского Союза. Они бывают разных стилей, но их тесто чаще всего готовится из простого кефира (или пахты) и разрыхлителя, такого как разрыхлитель или дрожжи. Когда в олади добавляют фрукты или сыр, они становятся похожими на оладьи. Их обычно готовят в большом количестве подсолнечного масла, благодаря чему они набухают и становятся пушистыми в центре с золотыми хрустящими краями.

Рецепт оладий впервые появился в «Домострое», знаменитой русской книге XVI века по хозяйству, но сам термин оладьи происходит от восточнославянского слова олдая, , которое относится к лепешке из пресной пшеницы, датируемой восходит к 1470 году. Олдайя происходит от греческого слова, обозначающего масло, и также ассоциируется со среднегреческим жмыхом, называемым эладионом. Хотя эти русские оладьи могут показаться далекими от картофельных оладий, которые мы едим на Хануку, идишское слово латкес происходит от оладки 9.0081 , русское уменьшительное от oladi.

На самом деле, ранние латкес вообще не делали из картофеля, а вместо этого готовили из творога, обжаренного на сливочном или растительном масле, и, вероятно, возникли в Италии, а не в Восточной Европе. Картофель не выращивали в Европе до конца 16 века; они стали основной культурой в России и Польше в 19 веке. Когда картофель был повсеместно распространен в ашкеназских общинах, латке на Хануку готовили из картофеля, обжаренного в шмальце.

Фото предоставлено Соней Сэнфорд

Олади можно приготовить просто из муки, но их также готовят из картофеля, моркови, бобов, риса или даже тыквы. Сладкие оладьи готовят из яблок или малины, особенно в Украине. Как и картофельные латке, их традиционно подают со сметаной. Вы можете сделать эти яблочные олади еще слаще, посыпав их фруктовым джемом, обильно посыпав сахарной пудрой или капнув сладкого золотистого меда.

Ингредиенты

• 1 яблоко среднего размера
• 1 большое яйцо
• 1 стакан простого кефира или пахты
• ¼ стакана воды
• 3 столовые ложки сахара
• 1½ ч.л. разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• большая щепотка соли
• 2 стакана (250 г) муки общего назначения
• масло по необходимости (подсолнечное, авокадо или любое масло с нейтральным вкусом)

Как добраться

1. Очистите яблоко. Очень мелко нарежьте вручную или в кухонном комбайне.

№

2. В миске взбейте яйцо, кефир/пахту, воду, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль до полного смешивания.
3. Добавьте муку в миску и перемешайте до однородности, будьте осторожны, не перемешайте.
4. Добавьте яблоко и вмешайте его в тесто, пока оно не смешается.