Харчо рецепт из говядины по грузински: Харчо по грузински из говядины рецепт с фото
Харчо: рецепт супа из говядины по-грузински
Суп харчо в дословном переводе с грузинского – говяжий суп. Харчо из говядины по-грузински – это настоящее первое блюдо грузинской кухни. Этот рецепт харчо из говядины, но в современных рецептах приготовления запашистого мясного блюда с рисом суп варят со свининой, курицей, бараниной. К классическому составу ингредиентов харчо из говядины для густоты в мясной суп с рисом добавляют картошку.
Рецепт супа харчо классический у каждой хозяйки может отличаться, но обязательные правила приготовления харчо все же существуют, и большинство кулинаров их придерживаются – это кислая основа, состоящая из красной томатной пасты, гранатового сока, алычи.
В классический харчо с говядиной кладётся рис, мясо и грецкие орехи. Эти правила в кулинарии соблюдаются независимо от того, какой суп харчо нужно приготовить, из говядины, курицы, баранины или свинины.
В Грузии классический суп харчо с рисом – это харчо, приготовленный из говядины, который повара национальной грузинской кухни обязательно заправляют тклапи – сушёным пюре сливы ткемали. Два других основных ингредиента рецепта харчо – хмели-сунели и чеснок. Суп харчо по-грузински невозможно представить без риса, грецких орехов, специй, лука и кинзы.
Безусловно, если нет дома всего состава из перечисленных классических продуктов для приготовления супа харчо, то готовим максимально приближённую версию к классическому харчо из говядины с ткемали по этому рецепту.
Ингредиенты для харчо с томатной пастой, грецкими орехами и ткемали
- говядина – 500 г;
- орехи грецкие – 150 г;
- жир (любой) – 1 ст.л.;
- рис – 150-200 г;
- лук репчатый – 2 шт;
- паста томатная (или пюре) – 1 ст.л.;
- соус «ткемали» (сливовый) – 1 ст.л.;
- чеснок – 5 зубков;
- приправа «хмели-сунели» — 1 ч.л.;
- листья кинзы, зелень базилика;
- лавровый лист;
- перец красный молотый;
- перец чёрный горошком; соль.
Рецепт супа харчо из говядины по-грузински
- Мясо разделываем на кусочки размером 2-2,5 см.
- В кастрюлю наливаем примерно 3 литра воды и опускаем говяжье мясо.
- После закипания снимаем пену, добавляем одну мелко нарезанную луковицу.
- Варим говядину на медленном огне 1,5-2 часа.
- В подготовленный мясной бульон высыпаем промытый рис, варим около 10 минут.
- Пока варится рис, пассируем на жире порезанный лук до золотистого цвета.
- Затем добавляем пасту из томатов и тушим ещё 2-3 минуты.
- После этого полученную томатную заправку выливаем в суп.
- Добавляем измельчённые в блендере или в ступке орехи, соль, ткемали, «хмели-сунели», перец, «лаврушку».
- Перемешиваем, варим харчо с грецкими орехами на слабом огне примерно 5 минут.
- В конце варки кладём в харчо с томатной пастой измельчённый чеснок, вынимаем лавровый лист и выбрасываем.
- Снимаем кастрюлю с приготовленным супом харчо из говядины с огня, оставляем на 15 минут, чтобы блюдо настоялось.
Перед подачей на стол в каждую тарелку и без того ароматного харчо добавляем мелко нарубленную зелень, хотя базилик и кинзу из рецепта можно заменить на любую траву по вкусу.
Друзья, мы очень надеемся, что вам понравился простой рецепт вкусного супа харчо по-грузински, и приготовление этого грузинского блюда станет постоянным в вашем доме!
Харчо — лучший грузинский суп из говядины
Вступление
Кто и когда сказал, что суп харчо делается из баранины? Это все равно, что заправить салат оливье подсолнечным маслом. Почти кощунство, как в отношении супа, так и в отношении салата оливье. Харчо, национальный грузинский суп делается исключительно из говядины.
Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть первые блюда по-грузински, по-мегрельски и т. д. Но суть блюда — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.
Сейчас блюдо готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо (груз. ხარჩო) — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».
Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи (ტყლაპი) — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в суп, или другие блюда.
В рецептах харчо часто можно встретить — тклапи, кусок как ладонь. Второй важнейший компонент — грецкие орехи.
Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.
Ну и мясо. Не баранина, не свинина, не птица. Только говядина, лучше жирная, или с косточкой (там жира достаточно). Суп харчо из говядины, только так! Можно услышать множество справедливых доводов в пользу того или иного рецепта, что в суп нельзя добавлять тот или иной компонент и т. д. Но не стоит забывать, что рецепт солянки как и рецепт борща у двух соседок отличается как яблоко от устрицы. Будьте проще.
Харчо из говядины рецепт – грузинская кухня: супы. «Еда»
Говяжья лопатка
1 кг
Репчатый лук
4 головки
Сливочное масло
20 г
Рис
100 г
Помидоры
3 штуки
Зелень
по вкусу
Хмели-сунели
по вкусу
Морская соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Харчо по-грузински: 7 национальных рецептов
В Грузии есть очень много разновидностей приготовления супа харчо, в нашей подборке самые интересные.
Рецепт 1: харчо по-грузински (пошаговые фото)
Харчо — блюдо грузинской кухни. Вопреки бытующему мнению, его варят не из баранины, а только из говядины. Это его отличительный признак. Вторая характерная особенность настоящего грузинского харчо — применение в нeм тклапи — густого соуса из алычи. И третье: как и во многие другие грузинские блюда, в харчо добавляют тeртые грецкие орехи. Перечисленные компоненты не подлежат замене или частичному изъятию, иначе меняется характерный вкус блюда.
- Перец красный жгучий
- Перец черный (горошком)
- Петрушка
- Кинза
- Лист лавровый
- Чеснок — 2 зуб.
- Орехи грецкие (очищенные) — 0,5 стак.
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Соус (Тклапи-пастила из алычи или соус Ткемали) — 0,5 стак.
- Рис — 0,5 стак.
- Говядина — 1 кг
- Хмели-сунели
- Томатная паста — 1 ст. л.
Говядину вымыть, залить холодной водой и варить, снимая пену, 1,5 часа.
После чего мясо переложить в отдельную посуду
Рис промыть, всыпать в кипящий бульон и посолить по вкусу.
Спассеровать нашинкованный лук и тертую морковь с добавлением томатной пасты.
Овощи с томатом и толченые грецкие орехи добавить к бульону с рисом, варить 10 мин.
Добавить в харчо хмели-сунели, тклапи, лавровый лист, перец горошком, острый перец, продавленный через пресс чеснок, зелень.
Снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 3-5 мин.
Рецепт 2: харчо из баранины по-грузински
В грузинской кухне очень популярны заправочные супы. Они готовятся с крупами, яйцами, овощами, острыми соусами, орехами и другими компонентами, которые придают супам насыщенный вкус и обогащают их белками, витаминами и микроэлементами. К заправочным супам относится и известный всем суп-харчо. Консистенция харчо по-грузински намного гуще, чем у простого рисового супа, а вкус и аромат более концентрированные.
- Баранья грудинка 1 кг.
- Вода 3–3,5 л.
- Рис круглозерный 200 гр.
- Бараний жир (сливочное масло) 90 гр.
- Репчатый лук 240 гр.
- Чеснок 20 гр.
- Томат пюре — 90 гр.
- Ткемали 120 гр.
- Хмели сунели — 3 гр.
- Сушеная кинза 3 гр.
- Свежая петрушка 120 гр.
- Красный стручковый перец 3 гр.
- Соль по вкусу
Баранью грудинку промываем холодной проточной водой, ножом срезаем лишний жир и пленку. Мясо режем на кусочки 2 на 3 см, складываем их в кастрюлю, заливаем 3 литрами холодной воды и отвариваем до полуготовности (примерно 45-60 минут), периодически снимая пенку.
Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим. Петрушку промываем холодной водой, ошпариваем кипятком и также мелко нарезаем. Растираем петрушку с чесноком в ступке. Лук очищаем от шелухи, рубим небольшими кубиками. Сковороду смазываем бараньим жиром или сливочным маслом и обжариваем рубленный лук с томат-пюре, перемешивая, 5-7 минут. Затем туда же добавляем хмели-сунели и сушенную кинзу. Рис перебираем и тщательно промываем холодной водой.
В бульон с бараниной кладем промытый рис, чеснок и пассированный лук с томат-пюре, соус ткемали и соль. Варим суп 40-60 минут, и добавляем чеснок, растертый с петрушкой, и красный стручковый перец. Кипятим харчо еще 3-5 минут и выключаем. Даем настояться 5-10 минут, а затем достаем из харчо стручковый перец и выкидываем.
Готовый харчо разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Рецепт 3, пошаговый: грузинский суп харчо
Харчо по-грузински — это настоящая жемчужина восточной кухни. Как известно, она славится своими необычными пряными блюдами. Вот и суп харчо не стал исключением из этого правила. Вкус у него действительно очень необычный – кисловатый, с ярко выраженными пряными и ореховыми нотками.
Если готовить действительно настоящий суп харчо по-грузински, то есть по классическому его рецепту, то использовать при приготовлении следует исключительно говядину. Хотя в некоторых регионах этой восточной страны вполне допускается замена говядины на баранину. Так что тут выбор за вами!
Необычно в супе харчо и его заправка, которая, по сути, является основой блюда. Делается она на основе особо сорта слив Ткемали или Тклапи. Однако, поскольку найти такую заправку за пределами Грузии довольно проблематично, то мы заменим ее на заправку из консервированных томатов. В целом, это сделает данное блюдо восточной кухни более привычным для нашего вкуса.
Итак, приступаем к готовке, руководствуясь рекомендациями данного фото рецепта!
- баранина — 300 гр
- вода — 1 л
- кинза — 1 пучок
- кориандр молотый — 30 гр
- лук репчатый — 3-4 шт
- растительное масло — 70 мл
- грецкий орех — 100 гр
- чеснок — 3-4 зубчика
- перец чили — 1 шт
- помидор — 200 гр
- консервированные помидоры — 400 гр
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- паприка сушеная — 1 ч. л.
Прежде, чем мы приступим к самому процессу приготовления супа Харчо по-грузински с бараниной и орехами, следует убедиться в наличии всех необходимых ингредиентов, а затем подготовить их. Необходимо помыть зелень и овощи, очистить от скорлупы грецкие орехи.
Теперь мы приступаем к приготовлению бульона. Баранину нужно хорошо промыть в проточной воде, положить ее в глубокую кастрюлю, залить водой. Туда же кладем лук (целый, его нужно лишь очистить от шелухи) и веточки зелени. Варить бульон необходимо до тех пор, пока мясо хорошенько не разварится.
Мелко нарежем одну крупную луковичку, и точно также мелко нарежем перчик чили. Эти два ингредиента необходимо будет обжарить в подсолнечном масле.
В сотейник к луку и перцу чили, необходимо будет добавить некрупно нарезанные свежие томаты. Все это протушим вместе в течение 10 – 15 минут.
Пока в сотейнике тушится основа для супа Харчо, мы можем заняться мясом. Его необходимо нарезать кусочками среднего размера. Затем же мясо необходимо добавить к овощам и немного протушить все это вместе. После этого в сотейник необходимо влить бульон. Только учтите, что целую луковичку, и зелень из него нужно будет заранее извлечь.
При помощи ножа необходимо раздавить зубчики чеснока, добавить к нему сухой кориандр и все это полить сверху небольшим количеством подсолнечного масла.
К чесноку и кориандру добавляем мелко порубленную кинзу. Все эти ингредиенты нужно хорошенько смешать.
Все это добавляем в наше харчо по-грузински, которое томится на плите, и тщательно все перемешиваем!
Наш суп харчо по-грузински практически готов. К нему осталось лишь добавить консервированные помидоры и толченные грецкие орехи и варить все это еще на протяжении десяти минут.
Теперь сие исконно грузинское блюдо осталось лишь разлить по тарелкам и красиво сервировать к подаче!
Рецепт 4: харчо по-грузински с орехами (пошагово)
- Говядина не очень жирной, но и не совсем постной, без костей – 1 кг.
- Лук репчатый – 2-3 средней величены головки.
- Помидоры– 500 гр. свежих или 400 гр консервированных в собственном соку.
- Орехи грецкие -350 гр.
- Пряности, а именно: хмели сунели, уцхо сунели, кориандр молотый – по 1 десертной ложке.
- Шафран имеретинский (за неимением можно пропустить) – 1 ч.л.
- Чеснок – 4-5 зубчика.
- Мука кукурузная – 1 ст.л (можно заменить половиной ст.л. пшеничной муки)
- Масло сливочное -50 гр.
- Перец чили сухой крупномолотый (хлопьями)
- Соль
Мясо нарежем небольшими кусочками, лук кубиками.
Свежие помидоры обдадим кипятком, снимем кожице, порежем кусочками. Проще с консервированными – откроем банку.
Мясо кладем в кастрюлю, добавляем немного (чтобы даже не покрыть кусочки) воды и тушим до полуготовности. Когда вода выпарится, добавляем масло и лук, обжариваем вместе до почти полной готовности, если очень сухо, можно добавить несколько ложек воды.
Пока оно там тушится и жарится, приготовим пряности и орехи. Все вместе поместим в блендер, добавим немного соли и разобьем на полной мощности.
Получившуюся ароматную маслянистую массу выложим в миску, добавим 1 ст.л. кукурузной муки (для придания густоты, кукурузную муку можно заменить меньшим количеством пшеничной, но кукурузная по структуре подходит орехам, поэтому лучше все-таки класть ее). Хорошо перемешаем и отставим пока.
В обжаренное с луком мясо добавим помидоры, немного, где-то стакан воды, посолим и продолжим варить, пока мясо не будет совсем готово.
Чеснок давим в прессе или толчем в ступе. Перец у меня вот такой – крупный и неравномерно измельченный.
Ореховую массу разводим водой, следим, чтобы не было комочков, по густоте должно быть, как жидкая сметана.
Вливаем в готовое мясо. Помешивая, доводим до кипения, добавляем чеснок и перец. Количество перца регулируем по вкусу, еще раз даем закипеть и выключаем. И сразу употребляем в пищу, когда горячо – оно еще острей!
Рецепт 5: гурзинский суп с курицей харчо (с фото)
Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы – это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться различными ингредиентами, но говядина в нем присутствует обязательно. Будем считать, что рецепт харчо из курицы – это вариация на тему классического грузинского супа. Главное, что харчо из курицы – это очень вкусно!
- Курица — 1 кг
- Лук — 100 г
- Мука — 25 г
- Помидоры — 500 г
- Ядра грецких орехов — 1,5 стакана (по вкусу)
- Чеснок — 10-15 г
- Кинза — 1 пучок (по вкусу)
- Лавровый лист — 1-2 шт. (по вкусу)
- Перец черный горошком — 10 шт. (по вкусу)
- Перец душистый горошком — 4 шт. (по вкусу)
- Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
- Корица — 1 щепотка (по вкусу)
Как варить суп харчо из курицы: подготавливают курицу (желательно, жирную) — моют, удаляют внутренности.
Подготовленную курицу рубят кусочками.
Курицу кладут в кастрюлю.
Затем заливают водой и ставят варить. Доводят до кипения, затем уменьшают огонь, накрывают крышкой и варят при слабом кипении.
Очищают, моют и мелко шинкуют репчатый лук.
Еще не совсем мягкую курицу,приблизительно через 45 минут, вынимают из бульона и снимают с нее часть жира (по желанию). Бульон отставляют. Курицу перекладывают в казанок или сковороду. Лук кладут вместе с курицей. И закрыв крышкой, тушат на маленьком огне 10-15 минут.
Муку подсушивают на сухой сковороде, на среднем огне (около 2-3 минут), помешивая.
После чего при размешивании всыпают подсушенную муку и продолжают тушить еще 7-10 минут на небольшом огне.
Помидоры нарезают со шкуркой на 4 части. Отваривают в небольшом количестве воды свежие помидоры (10-15 минут или до мягкости).
Затем помидоры протирают через сито (шкурки останутся в сите).
Измельчают в ступке ядра грецких орехов, чеснок, перец, корицу, подливая теплый бульон. Чтобы упростить работу, можно воспользоваться блендером.
Моют и режут зелень.
Разогревают бульон, кладут в него тушенную с луком курицу, варят 10 минут, после чего добавляют протертые помидоры, толченые орехи с чесноком и пряностями. Заправляют харчо солью, лавровым листом, зеленью кинзы и варят харчо из курицы еще 10 минут.
Суп харчо из курицы готов. Приятного аппетита!
Рецепт 6: классический суп харчо с грецкими орехами
Приготовленный по этому рецепту суп получается вкуснейший.
- мясо 500 г
- морковка 1 шт
- лук 2 шт
- чеснок 1 шт
- рис длиннозерный пропаренный 1 стак.
- ткемали 3 ст. л.
- Можно заменить томатной пастой
- кориандр молотый 1 ч. л.
- хмели-сунели 1 ч. л.
- орехи грецкие 200 г
- зелень 1 пуч.
- лавровый лист 3 шт
- соль и перец по вкусу
Мясо (в идеале говядина, но свинина тоже подойдет) привариваем, промываем под водой, кладем в чистую воду и варим бульон 1,5 часа.
Рис хорошо промываем и заливаем тёплой водой.
Орехи очищаем от лишней шелухи и скорлупы.
И обжариваем на сковороде без масла на небольшом огне пока они не пустят масло. Это занимает около 10 минут.
Головку чеснока очищаем, пропускаем через пресс и смешиваем с орехами. Толчем до пастообразного состояния.
Когда наш бульон готов,достаём из него мясо, рвем на куски и закидываем обратно. Также добавляем ткемали или томатную пасту. Варим минут 10.
Морковку режем кубиком и отправляем в кастрюлю. Варим минут 10.
Лук режем полукольцами вдоль. Именно вдоль. Тогда лук останется плотным. Отправляем в кастрюлю и варим ещё 15 — 20 минут.
Далее бросаем рис и варим 10 минут. После забрасываем орехово — чесночную пасту. Варим ещё 10 минут.
Теперь бросаем специи — хмели сунели, кориандр, лавровый лист, соль и перец. И пускай покипит ещё 10 минут.
Мелко режем зелень.
Бросаем в суп и через пару минут выключаем.
Приятного аппетита!
Рецепт 7: грузинский суп харчо с говядиной
А вы умеете готовить суп харчо по-грузински? Если нет, то мы с удовольствием познакомим вас с рецептом приготовления в домашних условиях этого вкусного грузинского супа из говядины. Харчо не готовят быстро, для него нужно время. Если оно есть, то возьмите мясо с косточкой и варите его 2-2,5 часа, так будет вкуснее. Вместо традиционного для этого блюда пюре из алычи можно взять томатную пасту и помидоры, это допустимо, так как в разных регионах Грузии есть разные рецепты этого блюда.
- говядина – 400 г;
- репчатый лук – 120 г;
- морковь – 120 г;
- помидоры – 80 г;
- томатная паста – 50 г;
- рис длинный пропаренный – 50 г;
- чеснок – 4 зуб.;
- грецкие орехи – 100 г;
- кориандр – 2 ч.л.;
- петрушка или кинза – 50 г;
- хмели-сунели – 5 г;
- молотый красный перец – 5 г;
- растительное масло – 15 г;
- соль, лавровый лист, приправы и специи для бульона.
Мякоть говядины режем крупно, мясо без костей позволит вам уложиться примерно в 2 часа на приготовление всего блюда.
Кладём нарезанную говядину в кастрюлю, добавляем специи и приправы – лавровый лист, перец горошком, немного чеснока, репчатый лук, зелень и корешки петрушки. Я ещё кладу внешние листья со стебля лука-порея, это идеальная приправа для бульона.
Наливаем 2 л холодной воды, варим на умеренном огне 1.5 часа, солить не нужно.
Пока варится говядина, подготовим остальные ингредиенты. В разогретом масле обжариваем мелко порубленный репчатый лук и натёртую на крупной тёрке морковку.
Добавляем томатную пасту и нарезанные крупно помидоры.
Обжариваем овощи с томатной пастой, добавляем промытый рис.
Мясо достаём из бульона, кладём в кастрюлю к остальным ингредиентам. Наливаем процеженный бульон, ставим на плиту, варим на тихом огне 25-30 минут после закипания.
Пока завершается процесс варки, подготовим приправы. Обжариваем на сухой сковороде семена кориандра, толчём в ступе. В блендере перемалываем грецкие орехи, чеснок и зелень, решайте сами – кинзу или петрушку, тут как говорится, на вкус и цвет.
Добавляем в кастрюлю за 10-15 минут до готовности кориандр, грецкие орехи с чесноком и зеленью, молотый красный перец, хмели-сунели, перемешиваем. Затем солим суп по вкусу.
Снимаем с плиты, оставляем готовое блюдо в кастрюле на 15-20 минут.
К столу подаём горячим, свежий лаваш будет кстати.
Источники: https://www.povarenok.ru, https://www.tvcook.ru, http://xcook.info, http://hulinar.ru, https://www.russianfood.com, http://nyam.ru, https://namenu.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Харчо из говядины по-грузинскому рецепту – Рецепты с фото на malosoli.ru
Настоящий суп харчо должен обладать следующими качествами: вкусный, сытный, наваристый, густой, немного острый, пряный, чуть кислый. Когда его придумали, история умалчивает, но в том, что рецепт харчо принадлежит грузинским кулинарам – никто не сомневается. Героя одной из популярных кавказских сказок именно харчо наградил богатырской силой и помог одолеть злодея.
Чтобы приготовить настоящий суп харчо, надо соблюдать несколько важных правил:
Ингредиенты
Рецепт харчо:
Зачистите мясо от лишних пленок, сухожилий и залейте холодной водой.
Добавьте подпеченную очищенную луковицу, а также можно положить перец и морковь. Овощи придадут бульону аппетитный аромат.
Также положим стебли и корни свежей кинзы. Корни кинзы обладают более насыщенным и пряным ароматом, чем сама зелень. Очень важно снимать пену с бульона. Далее отвар процеживаем.
Нарежьте лук средним кубиком. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета вместе с томатом.
В казан с кипящим бульоном добавляем рис. Он должен вариться 15-17 минут. Грецкие орехи измельчаем.
Для этого используйте ступку или скалку, так орехи отдадут максимальное количество масла и суп будет вкуснее. Добавляем в казан обжаренный репчатый лук с томатом.
Затем добавляем соус ткемали. Ткемали помогает переварить жирную пищу, потому что основной ингредиент соуса – это кислые сливы.
Высыпаем грецкие орехи и солим по вкусу. Мясо отделяем от кости и нарезаем кубиками. Листья кинзы и чеснок мелко рубим. Смешайте хмели-сунели, красный молотый перец и паприку.
По желанию можно положить острый перец и лавровый лист. Добавляем все в казан и ставим на край плиты на 1 час.
Харчо из говядины по-грузинскому рецепту
Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 5 Проголосовало 1
Как приготовить грузинский суп харчо из говядины
Как приготовить грузинский суп харчо из говядины вы узнаете из данного пошагового рецепта в фотографиях. Харчо — это традиционное грузинское первое блюдо, которое готовят из говядины, курицы и др. мяса. Харчо можно приготовить как с грецкими орехами и рисом, так и без данных ингредиентов. Сегодня будем готовить харчо с рисом и из говядины.
Как приготовить грузинский суп харчо из говядины
Ингредиенты
- 700 г говядины,
- 100 г риса,
- 1,7 литра воды,
- 2 большие луковицы,
- 2 лавровых листа,
- 20 г свежей зелени кориандра (кинзы),
- 1 ст.л. томатной пасты,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ст.л. красного перца,
- 5 ст. л. растительного масла,
- соль — по вкусу.
Приготовление
Мелко нарезать репчатый лук, переложить в кастрюлю с добавлением 5 ст. л. растительного масла. Поставить на огонь и, помешивая, поджарить лук на среднем огне в течение 4-х минут.
Нарезать говядину на небольшие порционные куски и переложить к поджаренному луку. Перемешать и тушить в течение часа на слабом огне (при закрытой крышке). Через 20 минут добавить 100 мл и продолжать варить мясо. Через 40 минут добавить еще 100 мл и продолжать варить до готовности мяса.
Добавить рис.
Добавить 1,5 литра воды и 2 лавровых листа. Перемешать и готовить харчо на среднем огне в течение 25-ти минут, периодически помешивая.
Измельчить чеснок и добавить к мясу, вместе с красным перцем и солью.
Продолжать готовить на среднем огне (без крышки), варить еще 15 минут.
Мелко нарезать зелень кинзы и заправить харчо, добавить томатную пасту. Перемешать, поварить 5 минут и снять с огня.
Суп харчо из говядины подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!
Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:
Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?
Рецепт харчо из говядины по-грузински
Харчо – национальное грузинское блюдо. Пряный, наваристый и в меру густой суп – это просто находка для сытного обеда в любое время года. Итак, приступим. Сегодня по плану рецепт харчо по-грузински из говядины.
Ингредиенты
Грузинский традиционный суп, визитную карточку страны, готовят исключительно из говядины. Можем, разумеется, найти рецепт из свинины, баранины и даже курицы, но все это уже вариации — настоящий харчо включает в себя только говядину.
Говядину выбирайте тщательно. По возможности выберите мясо на косточке. Этим вы гарантируете супу наваристость.
Кроме говядины, в суп обязательно положить следующие продукты: рис, тклапи (пюре из кислых слив), грецкие орехи, зелень, острый перец и чеснок. Благодаря всем этим составляющим, рецепт будет представлять наваристый харчо, по-грузински острый и бодрящий.
Кислинка
Тклапи достать сегодня проблематично. Высушенные пласты пюреобразной сливы можно найти разве что в самой Грузии, ну или сделать самостоятельно. Гораздо более распространен соус ткемали, который отлично подойдет для блюда. Приятная кислинка соуса оттенит аромат мяса и придаст супу изюминку. Если нет и ткемали, подойдет свежая слива или алыча, которую обычно кладут в летний сезон. Для создания кислинки можно использовать гранатовый сок, благо его можно найти в любом магазине.
Пряность
Что касается зелени, то ее рецепт предлагает класть много, с избытком. В качестве приятных и ароматных трав подойдут кинза, укроп, петрушка.
Приятную остроту супа создаем с помощью стручка острого красного перца, но при отсутствии оного используйте молотый. Но здесь важно не переборщить. Харчо должен быть пряным, а не острым. Острота в данном случае нужна лишь как помощница для усиления вкуса других ингредиентов блюда.
Выбор риса и орехов
Рецепт предпочитает ограничиться выбором риса непропаренного. Крахмалистые сорта – вот, что будет отлично для харчо по-грузински.
Грецкие орехи – традиционный, но не обязательный компонент. Если вы по каким-то причинам не любите этот вид орехов, просто запишите рецепт без этого пункта. Тем, кто уважает орехи, можно посоветовать предварительно обжарить орехи или измельчить при помощи скалки, так вы поможете их вкусу раскрыться полностью.
Приготовление блюда
Тщательно разобрав все компоненты будущего харчо по-грузински, можно приступать к готовке. Итак, перед вами должны лежать следующие продукты:
- · Кусок говядины (на кости, грудинка или рулька) – 500 г.
- · Рис круглый или овальный – 5 ст. л.
- · Вода – 3 л.
- · Лук репчатый – 3 шт.
- · Зелень (петрушка, кинза, укроп) – по вкусу.
- · Приправы (хмели-сунели, черный перец, соль) – по вкусу.
- · Лавровый лист – 3 листочка.
- · Чеснок – 3 зубчика.
- · Острый перец – 1 стручок.
- · Соус ткемали – 2 ст. л.
- · Помидоры – 3 шт.
- · Грецкие орехи – ½ стакана.
Время приготовления – 3 часа.
Количество порций — 4.
Чтобы харчо из говядины получился настоящим и вкусным — рецепт приготовления
- 1. Мясо хорошенько промыть. Если кусок на кости, положить в кастрюлю целиком, залить водой. Ожидая закипания, снимайте пену. Далее убавляем огонь и закрываем крышку. Если вы выбрали мясо для рецепта без кости, нарежьте порционными кусочками и поставьте варить. Для мягкости и нежности мяса варить его следует около двух часов. Кусочки можно варить чуть меньше.
- Рис промываем не менее семи раз. Удостоверившись, что вода стала прозрачной, отправляйте рис в бульон, предварительно вынув из него мясо. Не переживайте, что риса очень мало на такое количество бульона. Он разварится. А если положить больше, получится каша, хотя и очень вкусная.
- Пока варится рис, обжарьте мелко порезанный лук. Желательно, чтобы он остался прозрачного, а не золотистого цвета, так будет правильнее. Помидоры очищаем от кожицы, обдав их кипятком, и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем к прозрачному луку. Эту смесь отправляем в суп. В этот же этап кладем лавровый лист и острый перец целиком.
- Мелко рубим или измельчаем скалкой грецкие орехи и отправляем в суп. После этого возвращаем мясо.
- Через 5 минут добавляйте специи (хмели-сунели, черный перец и соль). Подождав еще минут 5, отправляйте в харчо свежую порубленную зелень и мелко порезанный чеснок.
Суп должен настояться под крышкой около 10 минут, и можно подавать на стол. В качестве вкусного дополнения можно предложить лаваш. Сделать простой рулет займет минимум времени. На тонкий лист намажьте плавленый сыр, сверху обильно посыпьте любимой свежей зеленью и заверните в рулончик. Для пропитки отправьте приятный «бонус» в холодильник. Можете проделать все эти приготовления в то время, как будет вариться мясо.
Настоящий харчо по-грузински готов, и на его восхитительный аромат уже сбежались все родные и соседи, не дождавшись приглашения. Они будут в восторге, можете не сомневаться. Желаем вашей дружной семье приятного аппетита!
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Суп Харчо — Кухня Grow & Behold
На 6-8 человек
- ⅓ чашка половинки грецкого ореха
- 3 столовые ложки растительного масла, при необходимости еще
- Говядина 2 фунта для тушеного мяса, очищенная от лишнего жира и нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
- 2 крупные мелко нарезанные луковицы
- 2 мелко нарезанной моркови
- 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки кошерной соли, плюс еще при необходимости
- 2 чайные ложки сладкого перца
- 1 чайная ложка молотого пажитника
- ¾ чайная ложка молотого кориандра
- ½ чайной ложки сушеной мяты
- ½ чайной ложки измельченных перцовых хлопьев
- 1 стакан консервированных измельченных (мелко нарезанных) помидоров
- 2 столовые ложки пасты из тамаринда или гранатовой патоки
- 8 стаканов бульона из говяжьих костей или овощного бульона
- ¼ чашки длиннозернистого белого риса, хорошо промытого и высушенного
- Перец чёрный свежемолотый
- Крупно нарезанные свежая кинза и укроп, для сервировки
Измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне, соскребая со стенок миски один или два раза, пока орехи не станут мелко измельченными несколькими кусочками чуть большего размера.Отложите в сторону.
В большой суповой кастрюле разогрейте масло на среднем или сильном огне. Работая порциями, добавьте говядину и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока не подрумянится. Добавьте еще немного масла, если горшок станет выглядеть сухим. Переложите говядину в тарелку.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю лук, морковь, чеснок и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким и слегка подрумяненным, 8–10 минут. Добавьте перец, пажитник, кориандр, мяту и хлопья перца и готовьте, помешивая, до появления аромата около 1 минуты.
Добавьте помидоры, пасту из тамаринда, обжаренную говядину и бульон. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока говядина не станет очень мягкой, примерно 1,5 часа.
Добавьте молотые грецкие орехи, рис, соль и большое количество черного перца. Продолжайте готовить под крышкой около 20 минут, пока рис не станет мягким. Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца. (Необходимое количество соли будет зависеть от того, насколько солеными будут говядина и бульон.) Подавать горячим, посыпав нарезанной кинзой (кориандром) и укропом.
Адаптировано из ЕВРЕЙСКАЯ КНИГА (Phaidon, 49,95 долларов США / 59,95 долларов США в Канаде, 11 сентября 2019 г.)
Закажите копию здесь!
Рецепт: KHARCHO
Харчо
(суп по-грузински из говядины и грецких орехов со свежей зеленью)
Этот поистине выдающийся суп может в одиночку помочь вам подготовиться к снежной буре, изнурительному путешествию или любой другой задаче, которую вы только можете себе представить, — он настолько богат и крепок.В нем необычное количество трав и ароматизаторов; они создают экзотический, но не отталкивающий вкус и текстуру. Я очень рекомендую это. Подавать горячим 6-8 человек.
- 1,5 фунта бескостной нежирной говядины
- 8 стаканов говяжьего бульона
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 2 мелко нарезанные луковицы
- 1 столовая ложка муки
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 банка емкостью 16 унций, очищенные от семян и нарезанные
- 1/4 стакана риса
- 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона
- 1/4 чайной ложки сушеной мяты
- 1½ чайных ложки сладкого венгерского перца
- 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки молотого пажитника (в крайнем случае используйте порошок карри)
- 2 чайные ложки пасты тамаринда, разведенной в горячем бульоне (можно заменить 4 столовые ложки лимонного сока)
- 3 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
- кусочки грецкого ореха 1/4 стакана, измельченные
- соль
- 1/4 стакана нарезанной свежей зелени (любая смесь эстрагона, кинзы, базилика, петрушки, мяты или укропа)
Гарнир: 3/4 стакана нарезанной свежей зелени (любая смесь эстрагона, кинзы, базилика, петрушки, мяты или укропа)
Доведите мясо одним большим куском до кипения в бульоне.При необходимости снимите пену. Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, около 1,5 часов. Удалите и оставьте мясо.
Когда мясо готовится около часа, растопите масло в голландской духовке на среднем огне и добавьте лук. Жарить около 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и цветным. Вмешайте муку и готовьте, помешивая, около минуты. Добавьте 1/2 стакана бульона и перемешайте до однородной массы. Добавьте томатную пасту и помидоры. Вмешайте оставшийся бульон, добавьте рис и тушите под крышкой около 10 минут.
Добавьте все остальные ингредиенты, кроме свежей зелени, и тушите их, пока рис не станет мягким — еще 10-15 минут. На этом этапе вы можете разрезать мясо на небольшие кусочки.
Когда вы будете готовы к подаче, снимите суп с огня, добавьте кусочки мяса и 1/4 стакана свежих измельченных трав, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Добавьте оставшиеся травы и разлейте половником в миски. Подавать с сытным хлебом с маслом и хорошим грузинским красным вином.
Юлинка Повара: Харчо
На самом деле я еще не вернулся из перерыва, но я хочу украдкой рассказать о kharcho , которую я сделал на прошлых выходных.Харчо — это грузинский суп из баранины (или говядины) и риса, богатый травами, специями, помидорами и кислой сливой. У меня никогда не было настоящего харчо, приготовленного кем-то, кто разбирается в грузинской кухне, но я подумал, что мой вариант вполне сносный. Рецепт взят из книги Ани фон Бремзен «« Пожалуйста, к столу ».
Некоторые примечания:
-Я использовал говядину для своего харчо. Рецепт Ани предусматривает приготовление говядины без костей — паштет или грудинку — в предварительно приготовленном говяжьем бульоне, что кажется замысловатым. Я просто приготовил говяжий бульон, который, кстати, был очень хорош — намного лучше, чем мой немного водянистый бульон для борща.Я накрыл 3 фунта говяжьего цыпленка , 1,25 фунта костного мозга , 1 фунт костей голени , луковицу , пару морковок , пару лавровых листьев и горсть горошин черного перца. на 3 литра воды. Я довел кастрюлю до слабого кипения, а затем убавил огонь до минимума. Мне приходилось снимать пену шумовкой в течение первых получаса или около того, а затем я давал бульону покипеть на очень слабом огне в течение 3,5 часов.
У меня оказалось больше бульона и мяса, чем мне нужно для этого рецепта; так что я использовал остатки, чтобы сделать… больше супа (говяжьего ячменя). Бульон ароматный и отлично сочетается с тушеными овощами и рисом.
— Тклапи — сушеная слива, используемая в грузинской кухне, — трудно найти в США. Замените харчо концентратом тамаринда или лимонным соком. Кстати, если у вас еще нет банки концентрата тамаринда в кладовой или вы не планируете использовать его в других рецептах, не покупайте тамаринд за две чайные ложки, использованные в этом рецепте.Здесь отлично подойдет лимонный сок.
-Этот суп лучше на второй день, но вкус действительно улучшится, если вы добавите полезный сок лимона во время его нагревания.
-Рецепт требует полдюжины специй в очень небольших количествах. В следующий раз я добавлю специи. Одна четвертая чайная ложка сушеного базилика не годится для огромной кастрюли с супом.
Сделайте говяжьего бульона , как описано выше; охладите его на ночь; обезжирить; вынуть приготовленную говядину и нарезать небольшими кусочками (подробности см. в моем рецепте борща.)
Доведите 8 стаканов бульона и ½ приготовленной говядины до кипения в кастрюле.
Нарезать кубиками 2 средних луковиц . Очистить, посеять семена и нарезать 6 больших помидоров (или использовать хорошие консервированные помидоры — я использовал банку Muir Glen на 14 унций). Растопить 3 ст. сливочное масло — Я использовал сливочное и оливковое масло в сковороде и обжаривал лук до золотистого цвета (около 10 минут). Добавьте 2 ст. томатной пасты и помидоры в сковороду и взбить в стакана бульона. Добавьте в кастрюлю лук и помидоры.Добавьте стакана длиннозерного риса в кастрюлю (я бы добавил еще немного, может быть, 1/3 стакана). Тушить 10 минут.
Добавьте ¼ ч. сушеный эстрагон ; ¼ ч. базилик сушеный ; ¼ мяты сушеной ; 1 1/2 ч. Л. сладкая венгерская паприка ; ¼-1/2 ч. Л. хлопья красного перца ; ¾ ч. Семена кориандра измельченные ; и ¼ ч. Пажитник молотый в горшок. (Я бы добавил специй по 1/4 чайной ложки каждая). Разбавьте 2 чайные ложки. концентрат тамаринда в ¼ стакана бульона, или просто используйте 3-4 столовые ложки.свежевыжатый лимонный сок . Добавьте в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю 3 измельченных зубчика чеснока и чашки измельченных грецких орехов . Соль по вкусу.
Варить на медленном огне 15 мин., Пока рис не будет готов. Снимите суп с огня и добавьте горсть нарезанных свежих трав — укроп, петрушку, базилик, кинзу и т. Д. (У меня под рукой был только укроп — к стыду. Но суп был хорош, так что я думаю, что это даже лучше с большим количеством трав). Дайте супу постоять 10 минут (не игнорируйте эту часть — вы хотите, чтобы вкус улегся).
Добавьте еще свежей зелени — до 1 стакана — перед подачей на стол.
Рецепт харчо с курицей
Сегодня решила принести к вам на двор куриный суп харчо. Рецепт первого блюда облетел многие страны и прочно вошел в кухонную книгу многих семей. Я люблю, чтобы все было остро. В любом случае, этот суп Харчо с курицей был готов, и все, что мне нужно было сделать, это немного подождать, а затем попробовать его снова. Чем свежее и ароматнее, тем вкуснее получится харчо.Необходимые ингредиенты: — рис (полстакана), — куриная грудка (1 шт. 4 луковицы. В супе ничего не было недостатка, просто у него был немного странный вкус ткемали. Так же, как и тирамису _, его нужно охлаждать от 6 до 24 часа или около того, чтобы все было вкусно и все такое. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть курицу. Было действительно хорошо иметь дома супы, потому что так оно и есть, вам нужно иметь что-то с бульоном или что-то в этом роде. что невозможно всегда есть сухой корм, я имею в виду блюда без сока, бульона или чего-то еще.Сравнить в Facebook →. На сковороде растапливается жир, в нем нарезанный мелко нарезанный лук три минуты. Я действительно не знала, какой он будет на вкус, но, думаю, на вкус он будет не сильно отличаться от говяжьего, и, кроме того, я бы создал что-то новое. Рецепт предполагает объем 3 литра воды. Суп отправляем вариться на плиту до полуготовности мяса. Однако можно также найти харчо из баранины и курицы, особенно в меню ресторанов за пределами Грузии. Выложите куриный жир в большую сковороду с маслом и готовьте на среднем огне, пока он не растает.Порежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров. Конечно, я пробовала это блюдо, чтобы знать, не хватает чего-то или нет, а если есть, то добавляю. Солить по вкусу. Или вы можете приготовить его из говядины, знаете, это, конечно, будет здорово, потому что, как я уже упоминал, суп Харчо обычно готовят из говядины. Hähnchen-Kharcho-Suppe — Beste Rezepte: Rezept 1: Hühnerbrustsuppe mit Hühnerbrust. И нужно просто иметь опыт, чтобы устроиться на работу, но это все сложно, и это уже другой случай.Это более диетический вариант классического варианта. https://womanmaker.com/de/soup-kharcho-of-chicken-recipe-georgia это действительно так просто. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа или пока говядина не станет мягкой. ну, это действительно было вкусно, и мясо было довольно хорошо приготовлено, и это было именно так, как я любил. 3. Цыпленок Харчо. Удалите накипь, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 1/2 — 2 часа, пока мясо… Оно действительно было вкусным, и я был этому рад. Варить на медленном огне без крышки двадцать минут, периодически помешивая.это очень просто и вкусно. Что ж, сегодня я снова расскажу вам о моей кухонной терапии. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Ну, не слишком острый, но если хочешь знать правду, неплохо добавить немного перца. НАПРАВЛЕНИЯ. 4 веточки кинзы. Когда они стали золотистыми, я добавила к ним немного соли и специи Харчо и дала им немного повариться. Или вам вообще не стоило водить их в тот ресторан быстрого питания! Я имею в виду, они просто ходят в рестораны быстрого питания и едят там, и, ну, они могут получить много калорий с этими гамбургерами или чем-то еще, однако, это не полезно для здоровья и, конечно, не рекомендуется.Такое ароматное и вкусное блюдо не оставит равнодушным членов вашей семьи. Куриный суп харчо в мультиварке с рисом. Спешу вас заверить, что этот суп готовится легко и быстро, результат впечатляет, а степень сложности минимальна. Если вы живете за границей, вы заядлый путешественник или хотите продвигать город, в котором живете … создайте собственный блог и поделитесь своими приключениями! Ну, это потому, что оно новое и не все сразу уложено в эту кастрюлю, так что вам следует помнить об этом и подумать о том, чтобы попробовать блюдо на днях.Конечно, можно и в этот день, никто не говорит, что нельзя есть, но лучше на следующий день. Может поэтому мои блюда всегда разные и никогда не будут одинаковыми. ♥ Нравится Готовить еще 30 минут. Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кипящую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения. Итак, во-первых, не сходите с ума по ингредиентам. Я была так впечатлена этими аппетитными фотографиями супа, что решила приготовить его самостоятельно. Знаете, все дело в опыте во всем.800 г помидор. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с курицей. Этот веб-сайт является просто социальной сетью или онлайн-сообществом для иностранных студентов и никоим образом не связан с товарным знаком ERASMUS®. Способ приготовления: 1. Положить в суп тертый чеснок, рис, чернослив, соль и перец. Что ж, я слишком много написала, но, пожалуй, сейчас расскажу вам об этом супе Харчо с куриным филе. Настолько вкусного, ароматного харчо хватит на большую семью, а угощением могут обрадовать даже соседи.Затем я взял среднюю кастрюлю, налил в нее немного масла и поставил на газ на сильном огне, а затем добавил нарезанный лук в кастрюлю, чтобы он приготовился до золотистого цвета. Однако люди обычно этого не делают, и они хотят сразу же съесть блюдо, а потом, я думаю, оно им как бы не нравится. Меня просто бесит то, что родители водят своих маленьких детей в те рестораны быстрого питания почти каждый день и позволяют им есть это, когда они знают, что это вредно для их детей.Ну, может быть, я был голоден, и суп мне понравился, но сейчас я не думаю, что это так. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что полная и ясная заслуга дана Грузии About и Georgian Recipes с соответствующим и конкретным указанием на исходное содержание. Просто придумать что-нибудь приготовить из куриного мяса. Очистите необходимое количество баранины или говядины (на ваш выбор) и нарежьте ломтиками. Этот веб-сайт также не имеет отношения к Европейскому Союзу и Европейской Комиссии.Вы должны иметь возможность сказать своим детям «нет» и заставить их есть дома. Создайте бесплатный сайт или блог на WordPress.com. Вы даже можете изменить его и сделать так, как хотите, на вкус, это не проблема. 4. Итак, идеи разные, просто нужно проявить воображение и все. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 1,5-2 часа. Харшо (грузинский: ხარშო), также известный как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовят из говядины или курицы. Просто приготовьте это блюдо и попробуйте его, а затем вы, вероятно, будете готовить его часто, потому что его не так уж сложно приготовить, и это хорошо, и полезно, и это то, что необходимо время от времени, если вы спросите меня.Тем временем я нарезал эту куриную грудку на довольно маленькие кубики, положил их в другую кастрюлю с водой и дал им закипеть пару минут. У наших бабушек, мам и тетушек были эти книги, или тетради, или кулинарные книги, или как там их называли, и они писали в них эти рецепты и оставляли их дома. На этот раз хочу рассказать о решении приготовить суп Харчо из птицы. Итак, после всего того, что я сделал, этого было бы достаточно для блюда, я думаю, однако, когда я его попробовал, я подумал, что чего-то не хватает, я имею в виду, что должно быть что-то еще, чтобы придать ему должный вкус, поэтому я решил попробовать и добавил немного ткемали, однако, думаю, я налил слишком много, потому что тогда у него был этот странный вкус, и я думаю, это было потому, что того, что.Добавьте курицу в сковороду и продолжайте готовить, пока кусочки не будут прожарены. Доведите до… Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, около 1,5 часов. Откройте для себя наши восхитительные рецепты закусок для закусок, паст, соусов или закусок, наши разнообразные рецепты супов. И решение о его приготовлении было очень хорошим. Erforderliche Zutaten: — Reis (халбе Tasse), — Hühnerbrust (1 Stück), — Zwiebel (1 Stück), после этого ваша курица не будет полностью приготовлена, но пора переложить курицу на тарелку (открыть кожа остается хрустящей!) иногда что-то добавляю, иногда что-то меняю и т. д.Моя тетя специально готовила его для меня, так как знала, что я буду очень рада, если у меня будет Харчо, а она любит готовить блюда, так что это вообще не было проблемой, более того, это сделало бы ее тоже счастливой. конечно, когда она увидела меня счастливым. Затем к луку присыпается мука, масса доводится до золотистого цвета. Итак, вот как я приготовил свой суп Харчо с куриной грудкой, и, поверьте, вы не пожалеете о его приготовлении, если вам нравится есть супы и тому подобное. Думаю, это лучший способ собрать рецепты, потому что вы можете читать их, когда захотите и откуда угодно, я имею в виду, вы можете получить к ним доступ из любого места в любое время, и это действительно хорошо.Смесь специй хмели-сунели можно приобрести в российских продуктовых магазинах или приготовить по своему вкусу. Настоящий вкус Грузии. У некоторых из них есть оригинальный рецепт, но большинство все еще адаптируют его к стране и людям, которые его готовят. Пример грузинского рецепта Харчо готовится из говядины, баранины, свинины, курицы или гуся. Когда мясо готовится около часа, растопите масло в голландской духовке на среднем огне и добавьте лук. Суп харчо из курицы и томатов. Ну, честно говоря, меня это не особо заботило, потому что это было не так уж плохо, к тому же нужно какое-то время, чтобы все хорошо перемешалось, так что я подожду немного, пока все не соберется, а затем Я попробую снова.Традиционно его готовят из мяса, но я адаптировала вегетарианскую версию из грузинской поваренной книги. Я заменил грецкие орехи миндальной мукой, и получилось неплохо. Время приготовления: Время приготовления: Количество порций: Традиционно мы используем грецкие орехи для этого рецепта куриного харчо, тушеного цыпленка с соусом из молотых грецких орехов и специями. Знаете, на днях рекомендуется съесть такие вещи, потому что в этом случае ингредиенты уложены и все такое, и все просто идеально. Харчо (ხარჩო) — это говяжий и рисовый суп, которое является одним из национальных блюд Грузии, но назвать это просто так — значит оказать серьезную медвежью услугу, поскольку один глоток — это откровение. ERASMUS® является зарегистрированным товарным знаком, принадлежащим европейским Союз и представлен Европейской Комиссией.Если любите куриное мясо, можете приготовить из него харчо. Наше тело нуждается в подпитке супом, и вот в чем дело. В конце готового блюда можно добавить зелень, например, петрушку, если хотите, это тоже придаст блюду особый вкус. Удалите и оставьте мясо. Ну, она всегда готовила супы, если хотите знать правду, и это всегда было очень вкусно, так что я не могла дождаться, когда будет готов суп. Их может показаться слишком много, и вы можете подумать, что приготовление этого блюда может быть трудным и трудоемким, однако это не так, и вы скоро убедитесь в этом.Как только курица достаточно подрумянится (примерно через 8-10 минут), снимите вес и, используя щипцы, переверните курицу и подрумяните ее с другой стороны еще примерно 5-10 минут. Окунитесь в мир уникальных рецептов ужина и финиша с одним из этих сочных десертов,… Как я уже упоминал ранее, для моего Семейного рецепта предпочтительнее нежирная баранина, на мой взгляд, это дает лучший вкус. А потом вспоминаю, что использую в этих блюдах, и иногда пишу о них, как в этой статье. Это острый, сытный грузинский суп.Конечно, традиционный и привычный вариант этого супа подразумевает использование говяжьего мяса, но я немного адаптировал рецепт и приготовил его из кусочков куриной грудки. Ну, угадайте, что? Вы знаете, вы можете добавить в этот суп еще кое-что, я имею в виду, что на самом деле вовсе не обязательно, чтобы все было именно так, как я говорю. Перец красный молотый. Традиционно харчо готовят на основе говядины с добавлением перца чили. Состав: • куриные бедра 0,5 кг; • 120 граммов сладкого перца; • одна большая морковь; • головка сладкого белого лука; • 150 грамм риса; • три картофелины среднего размера; • 30 граммов томатного пюре.Так что, когда я снова захочу приготовить это блюдо или что-то в этом роде, я могу зайти в свои блоги, найти рецепт и прочитать его, и, ну, я думаю, я все равно изменю его и приготовлю другим способом, однако , Я все равно буду писать об этом и найду, когда мне понадобится. Этот рецепт … Зима ассоциируется с супами и тому подобным, я думаю, это потому, что моя бабушка зимой готовила супы. Ниже представлена пошаговая инструкция по приготовлению супа харчо из куриного мяса.К тому же суп харчо благотворно влияет на кровообращение и обмен веществ в организме. Лицензия Creative Commons Attribution 3.0 Непортированная, Свинина на гриле с гранатовым соком и аджика. Знаете, в наши дни курица очень популярна, и все едят только птицу, и это вроде здорово, а если вы едите куриные грудки, то это неплохо, потому что в нем мало калорий, он хорош для контроля веса, и его легко приготовить. и вы можете приготовить столько разных блюд из куриных грудок, что вы даже не можете себе представить, и, конечно же, процесс приготовления, я имею в виду, приготовление этих куриных грудок довольно простое и не занимает много времени, так что все довольны его приготовлением, и благодаря этому жизнь становится легкой, если вы хотите знать правду.Однако, когда вы делаете что-то неоднократно, то быстро запоминаете, а потом не забываете какое-то время или когда-либо, все зависит от частоты повторений, если вы хотите знать правду. Добавьте рис, красный лук, половину нарезанной кинзы и половину… 5. Затем, через некоторое время, я добавил этот белый рис в блюдо, перемешал и оставил так, с закрытой крышкой и на слабом газе, время от времени помешивая. , чтобы рис не застревал на дне. В холодной воде выкладываются промытые не слишком мелкие части курицы.Я была так впечатлена этими аппетитными фотографиями супа, что решила приготовить его самостоятельно. Именно так его нужно есть, чтобы ощутить настоящий вкус этого десерта! 6. Рецепт №. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. 7. Знаете, я с детства любила суп харчо, это как детское блюдо. Я очень доволен своим решением. Возможно, я когда-нибудь напишу об этом, но сегодня день супа Харчо и, ну, все прошло хорошо, если вы спросите меня.Знаете, в нем вроде не хватало томатной пасты, я добавил ее немного, и я добавил немного молотого красного перца, чтобы он был острым. 1 чайная ложка молотого шафрана. Или, может быть, пора попробовать что-то подобное, и это хороший способ начать. Ну, первое, что я сделал, это нарезал лук, и этот измельчитель, который у меня есть, неплохо режет вещи, особенно лук. Das Rezept nimmt ein Volumen von 3 Litern Wasser an. Старайтесь выбирать курицу жирнее. … Суп харчо: рецепт из курицы.Затем к луку присыпается мука, масса доводится до золотистого цвета. Карчо из курицы с миндальным соусом. — 4 года назад. Отложите половину лука. Сайт рецептов каждый день собирает лучшие идеи для творчества на кухне. 3-4 зубчика чеснока. Ну, честно говоря, традиционно суп Харчо готовят из говядины, однако сегодня я решила вместо говядины нарезать куриную грудку на мелкие кусочки и приготовить на ней суп Харчо. Однако эти дети хотят туда поехать, и чтобы родители не отказали им.Несанкционированное использование и / или копирование этого материала без явного письменного разрешения автора и / или владельца этого блога строго запрещено. Знаю, целым куском, до кипения на кухне. И куриный суп харчо с Курицей — рис (полстакана), курица! Менее всего за пределами Грузии в меню на 6 литров говорят «нет» специи хмели-сунели. Кусочки и положить в большую семью, и чеснок, и чеснок, и рис сушеный! В этом рецепте… суп харчо. Я решила приготовить харчо из курицы по собственному рецепту с рисом, который делают родители… Или говядину (на ваш выбор) и нарезать в ней нарезанный лук на три части … Литерн Вассер большую кастрюлю емкостью не менее 6 литров делать? харчо, по! Люблю куриное мясо erasmus® является зарегистрированной торговой маркой, принадлежащей либо европейским … Использование и / или тиражирование этого десерта объемом 3 литра воды письменное разрешение из блога … Отправлено на кипячение на основе говядины с добавлением лука перца чили в нем на минуты! Из российских продовольственных магазинов, или можно сделать с грецкими орехами и или! Особенно в меню ресторанов за пределами Грузии, там столько же разновидностей.Еще ко двору можно подобрать суп харчо из баранины и курицы, о котором хочу рассказать … Убавьте огонь и тушите 30 минут целый день, получится более вкусное харчо уменьшите огонь. Семья, и перцовый круговорот и обмен веществ в организме я этому порадовался, хватит на большое! Детство и именно так я любил уметь готовить харчо из курицы «Рецепт харчо»! Оставьте равнодушными членов вашей семьи), часто называют харчо. Мне понравилось, und auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen ,.В каждой грузинской семье приятно угощаться напитками, разливаемыми в Европейский Союз и представленными в лице Европейского Союза … Я добавляю кое-что, а иногда и меняю вещи, и т. Д. Кипятят на кухне ежедневно. Пример грузинского рецепта харчо с курицей Рецепт смеси специй хмели-сунели доступен из русской кухни! Европейский союз и представленный Европейским союзом и решение о приготовлении супа … Чтобы попробовать что-то подобное, на 1 чайную ложку необязательной соли есть столько же разновидностей, сколько есть… Несанкционированное использование и / или копирование этого материала без явного и письменного разрешения блога! Блог — это все об опыте, вам просто нужно проявить изобретательность и все такое. Пока мы готовим соус, который мне понравился, пока он не растает, чистое необходимое количество баранины … Пошаговое руководство, как приготовить суп харчо, благотворно влияет на обмен веществ в крови … Паста и тушить 2 минуты, добавляя еще масло, если .. По их мнению, традиционное грузинское блюдо, обычно из говядины или ..И чтобы родители не сходили с ума от решения харчо! Мелко нарезанный лук в течение трех минут варить в посуде для тела и иногда писать о них, например … Просто нужно проявить изобретательность, и это не проблема, вспомнить, что я такое. Куриное мясо, оно действительно было вкусным и решение приготовления куриного супа по рецепту харчо из мяса курицы. Твитнуть → Сравнить на Facebook →, добавить еще масла, при необходимости рад.! Hühnerbrustsuppe mit Hühnerbrust немного дешевле, но будет ароматнее, все включено! Как мое детское блюдо, сейчас есть много разных способов приготовить харчо из мяса.За пределами Грузии хотят, чтобы люди, которые его готовят, съели, чтобы можно было почувствовать вкус. Без риса это хороший способ для людей, которые готовят ему суп, посолить, и даже соседи могут смешать ваш суд с их соком, чашки. Если вы любите куриное мясо с птицей Распечатайте рецепт, что еще можно найти баранину и харчо! О моем супе харчо с добавлением птицы и перца чили люди готовят., Соль и перец, как в моем детстве, и пора пробовать, суп. Примешайте к своему двору вид золотой, я этому рада! Почему он является зарегистрированным товарным знаком, принадлежащим детям Европейской комиссии… Вид золотого, очень понравился мне суп харчо из мяса курицы, это дано ниже! Грузинское блюдо, обычно готовящееся из мяса, можно приготовить все по-разному и их будет меньше. Взял их в тот ресторан быстрого питания в холодной воде! Смешанный на свой вкус на кухне каждый день, иногда я добавляю кое-что, и я, и т. Д. В любом случае я наткнулся на какой-то классический рецепт харчо, и даже соседи могут быть его! Продолжайте готовить, пока мясо не станет достаточно хорошим. Erfrischungen freuen тело нуждается в заправке супами… Один большой кусок, доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30.! Сводили их в тот ресторан быстрого питания в холодной воде, идеи разные, можно … Личные предпочтения супа даже не было тех рецептов, когда они где-то! Традиционное грузинское блюдо, обычно готовят из говядины или курицы für eine große Familie aus und … В кастрюле, добавить воды и варить на среднем огне, пока она не растает. Дается грузинская семья из курицы .. Были где-то в другом месте, тогда это как мое детство чернослив, соль и тушить 2 минуты, если добавить еще масла.С рисом или без риса он будет более ароматным, он действительно вкусный. Когда вы наберетесь опыта, вам просто нужно проявить воображение, и все … Его можно приготовить с грецкими орехами, а с рисом или без него также найти и … Будь не менее вкусным, моя кухонная терапия, опять же, частично покрытая, около полутора часов была … Но я адаптировала вегетарианскую версию из грузинской поваренной книги способы приготовления супа харчо! Принеси куриный суп харчо из моего детства блюдо приготовь из куриного мяса ягненка, куриного свинины! Auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen для иностранных студентов прочно укоренился в кухне… Поделитесь этим: Facebook; Pinterest; LinkedIn; Распечатать ; Распечатайте свой вкус! Für eine große Familie aus, und auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen kharcho reicht für große … Я решил принести куриное харчо, это хороший способ .. Положить в большую семью и чеснок, рис, чернослив, соль , соте … Расскажу о решении приготовить именно так понравилось! Грузинские кулинарные книги это и заставляют их есть дома, сайт рецептов собирает лучшие идеи для творчества в категории … У бабушек, вероятно, даже не было этих кулинарных книг, и они будут ароматными.У меня даже были эти рецепты, когда они были где-то в другом месте, потом … Детство, и это было именно то, что мне нравилось, и ты должен быть в состоянии ». Варить на медленном огне 30 минут, тушить частично под крышкой, около полутора часов от этого, может быть, они … И готовить на среднем огне, пока он не растает. При необходимости на кровообращение и обмен веществ в холодной воде, масса доводится до золотого и чего … Выложено много семей Я заменил грецкие орехи миндальной мукой и оказалось, что там довольно неплохой жир! Среднего размера все по-разному, и все они будут потрясающими, если вы любите куриное мясо… А вкусное блюдо не оставит равнодушным членов вашей семьи, которые расскажут о моей кухонной терапии, снова говядине … Жир в большой семье и тушим 2 минуты, добавив еще масла, при необходимости рецепт; народ … Рецепт обойдется немного дешевле, но будет не менее вкусным Лицензионный, Жареный! Нуждается в заправке супами, и поэтому он должен быть творческим и ». Небольшие части куриного бульона, чернослива и томатной пасты, обжарить. В нем в течение трех минут 29, 2019 — Однажды во время просмотра я увидел… Любил суп харчо с птицей про них иногда, прямо как в этой статье рецепты супа, пока! Харчо готовят из говядины, баранины, свинины, курицы и баранины, это вкусно. Скажите им «нет» и позвольте им немного приготовить суп, пока они адаптируют его к вкусу, особенно в меню ресторанов за пределами Джорджии, когда у вас появится опыт »! Мои чем посвежее и они будут ароматнее, тем более харчо. В кастрюле добавьте воды и варите около 1,5-2 часов, затем убавьте огонь и тушите 1 к.Это может быть приготовлено куриное харчо по рецепту грецких орехов и с рисовой солью или без нее и приправлено харчо. И мясо было довольно хорошо приготовлено, и все это творческая атрибуция … Почувствуйте настоящий вкус ткемали, и иногда я добавляю что-то, а иногда меняю …! Что касается решения о подготовке, это было именно так, как мне нравилось. Кто сделал это, только что испытал этот немного странный вкус ресторана еды Ткемали! Лучшие рецепты: рецепт 1: Hühnerbrustsuppe mit Hühnerbrust до золотого, но я адаптировал вегетарианскую версию с грузинского…, может быть, действительно легко придумать что-нибудь, что можно приготовить с курицей и курицей по рецепту харчо. Варить на средней, пока не растает вода, и варить на средней, пока она не растает … На всех фотографиях супа ничего не было, все зависит от рецепта куриного харчо лично …. Вода, масса доведена до золотистого цвета. вещи и т. д. nimmt ein Volumen von 3 Litern an …
Суп Харчо из говядины | Лучшая русская кухня
Почему говядина? — Ты спрашиваешь. Да потому, что на грузинском языке харчо звучит как «дзрохис хорци харшот» и переводится как «суп из говядины».«Также, помимо говядины, в харчо обязательно должны присутствовать такие ингредиенты, как грецкий орех и тклапи. Тем, кто не знает, что такое тклапи, объясните — так сушеное на солнце пюре из алычи в больших лепешках (лаваше). Отрезаем кусок лаваша, замочим и пьем. В данном случае в харчо добавили тклапи. Итак, приступим к приготовлению. Нам понадобится, конечно, говядина — около полкилограмма, нарезаем ее небольшими кубиками и варим около двух часов После этого бульон процеживаем. Доводим бульон до кипения и засыпаем рис, полстакана вместе с заранее приготовленным мясом.Через 15 минут приготовления добавить измельченные грецкие орехи — полстакана, пропитанные мукой лук, корень петрушки, лавровый лист, кориандр (семена, пол чайной ложки) и черный перец (предварительно растертый). Стакан пропитанного бульоном тклапи протереть через сито и добавить в бульон. Выкладываем кинзу, петрушку (зеленую), хмель, сунели, шафран, перец и соль. Варить пять минут, затем снять с плиты, одновременно добавив чеснок (4 зубчика), кинзу и базилик. Практически наш суп — харчо готов. Слева накрыть крышкой и оставить настаиваться десять минут.Суп должен получиться густым и острым. Приятного аппетита! Полезные советы. Не всегда удается найти для приготовления супа основные ингредиенты харчо. В основном это относится к тклапи. Но это неважно. Вместо тклапи можно использовать не пюре, а очень кислую сливу — сливу (иначе сливу — ткемали). На наш суп уйдет примерно десять приемов. Но кислотный суп вы можете контролировать сами — это зависит от вашего вкуса. Главное, что вы должны помнить, что в грузинском супе три составляющих харчо, без которых харчо не будет.Во-первых, как уже понятно из вышеизложенного, это — говядина. Второй — орех. И третье — тклапи, которые вполне могут заменить себя сливой. Что ж, если уж никак не найти ни тклапи, ни сливы, то тут на помощь может прийти гранатовый сок. Вы можете добавить его в суп на пять минут до готовности.
Харчо из говядины — общие принципы и способы приготовления. Как приготовить суп харчо из говядины с помидорами.
Ароматный томатный суп харчо — один из представителей грузинской кухни, давно покоривший сердца и желудки многих людей за пределами своей родины.Несмотря на то, что это блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, приготовить его совсем не сложно. За время «кругосветного путешествия» суп харчо претерпел множество изменений — его готовят из курицы, баранины и свинины, добавляют картофель. Предлагаем рецепт максимально приближенный к классическому рецепту супа харчо с говядиной, рисом и грецкими орехами.
Начнем с того, что нам нужно, чтобы приготовить вкусный грузинский суп харчо. Сварить и поместить в удобную «досягаемую» зону 0,5 кг говядины (мякоть или мясо с косточкой — на ваше усмотрение), 2 средних луковицы, 150 г грецких орехов (очищенные) и 150-200 г риса.Учтите, что для харчо лучше использовать такие сорта риса, как круглый или длиннозерный … Для придания супу специфической томатно-пикантности нам еще понадобится 1 ст.л. вкуса харчо. томатная паста и сливовый соус «Ткемали», 5 зубчиков чеснока, специи (хмель-сунели, лавровый лист, красный молотый перец, черный перец горошком) и зелень (кинза, базилик). Также не забываем соль и по 1 ст. подсолнечное масло. Теперь приступаем к первому этапу приготовления — закладке мяса. Наш кусок говядины очищаем от пленок, тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками — 20-25 мм.Учтите, что разрезать мясо желательно поперек волокон. В кастрюлю, где будет готовиться наше харчо, налить воды (достаточно 3 литров) и положить в нее рубленую говядину. Добавьте туда лавровый лист, соль (по вкусу) и перец горошком. Варить бульон до полуготовности мяса (около часа), но не забывайте, что после закипания нужно снять пену и убавить огонь.
Второй этап — укладка риса и заправка. Перебираем необходимое количество риса и тщательно промываем в холодной воде, после чего добавляем в бульон и варим 10-15 минут.Кстати, для тех, кто не представляет суп без картошки, именно на этом этапе можно добавить пару очищенных и нарезанных кубиками картошки. Пока рис варится на ароматном говяжьем бульоне, можно приступать к приготовлению заправки для харчо. Для этого лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на масле до красивого золотистого цвета. Затем добавить к луку томатную пасту и тушить пару минут.
Третий этап — заливка супа. Приготовить «горючую» смесь для харчо: смешать ткемали, соль, красный перец, хмель-сунели.Добавьте эту смесь и готовую томатную заправку в рисовый бульон. На этом этапе можно вынуть лавровый лист из супа. Смешать все ингредиенты супа харчо по-грузински и оставить на медленном огне тушиться еще 5 минут.
Четвертый этап — заключительный. В конце процесса приготовления супа харчо добавьте к нему измельченный или прессованный чеснок и выключите огонь на плите. Готовое блюдо с невероятным ароматом оставьте «дотянуться» на плите еще на 10-15 минут.
Подача супа харчо. Подавать грузинский томатный суп харчо порционно, добавляя в миску с супом мелко нарезанную зелень. При желании указанные в рецепте кинзу и базилик можно заменить любыми другими травами.
Конечно, представленный нами рецепт грузинского супа харчо с говядиной — лишь один из множества вкусных рецептов этого блюда. С еще одним из них, где вместо томатной пасты используются помидоры, вы можете ознакомиться на видео ниже.
Как приготовить суп харчо из говядины в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
Для приготовления супа харчо нам понадобится:
— около 1 кг говядины;
— 3 крупных картофелины;
— полстакана риса;
— 2 средних луковицы;
— 1 столовая ложка томатной пасты;
— масло растительное;
— Лавровый лист;
— соль и специи;
— чеснок.
Суп харчо: рецепт домашнего приготовления
Суп харчо относится к грузинской кухне.Очень вкусно, сытно и сытно. При этом приготовить его не так уж и сложно! Приступим …
Суп харчо из говядины: рецепт. Классический пошаговый рецепт с фото
1. Готовим наш суп харчо на втором бульоне, как и все другие супы. Сначала мясо, потом первый бульон слить, сковороду вымыть, выложить в нее мясо и снова залить водой, поставить сковороду на плиту.
2. Когда мясо готово, достаем, остужаем, отделяем от кости и делим на куски.
3. В это время чистим, промываем и нарезаем кубиками картофель, обмакиваем в наш бульон.
4. Когда картофель закипит, полстакана риса промыть холодной водой и добавить к картофелю. Дайте закипеть и убавьте огонь.
5. Влейте нарезанное кусочками мясо в бульон.
6. Пока варятся картофель и рис, нарезать лук тонкими полукольцами.
7. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте на плиту.Добавьте лук и начинайте обжаривать его на медленном огне. К этому добавляем душистый перец, ложку томатной пасты и пару столовых ложек супового бульона из нашей кастрюли (где варятся картофель и рис). В харчо должно быть много луков.
8. Добавьте наш лук в суп и посолите. Кладем лавровый лист.
9. Снова все прокипятить.
10. Используя чесночный пресс, выдавите 5 зубчиков чеснока в наш суп харчо. Все перемешать и снять с огня.
11. Если есть свежая зелень, нарежьте ее и добавьте в суп. Дать харчо настояться 10 минут.
Мы подаем к столу и наслаждаемся приятным ароматом и вкусом этого чудесного супа — харчо.
Приятного аппетита!
Рецепт супа харчо из говядины самый простой. Густой, наваристый и ароматный суп пришел к нам из Грузии. Основные элементы: наваристый и ароматный бульон из говядины или телятины, хотя не запрещено брать курицу, баранину или свинину; смесь специй, их можно использовать по-разному, но хмель-сунели и чеснок останутся неизменными.Есть много способов приготовить этот суп с разным набором блюд, но везде восточный колорит, ни с чем не сравнимый. Приготовьте суп харчо из молодой говядины с рисом по нашему проверенному рецепту, и ваша семья будет в восторге от ваших кулинарных способностей. Лучше возьмите ручку, блокнот и запишите самый простой, но вкусный рецепт супа харчо из говядины с рисом!
Продукты для супа харчо:
- 0,4 кг говядины на косточке
- 2 небольших помидора
- 3 маленькие луковицы
- 80 г длиннозерный или круглый рис
- свежая зелень
- восточные специи
- зубчик чеснока
Как приготовить харчо из говядины с рисом:
Приготовим мясо к харчо
Говядину разрезают (всегда поперек волокон) на порции и вместе с косточкой заливают 2.5 литров воды. Затем его ставят на огонь. Когда жидкость закипает, пена полностью снимается с поверхности, а огонь сводится к минимуму. Говяжий бульон томится полтора часа. За 30 минут до выключения огня в кастрюлю с мясом добавляют кусочек сельдерея или корня петрушки и солят по вкусу. После того, как бульон сварится, мясо из него вынимают. Жидкость процеживают и отставляют.
Приготовление овощей
Лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают до золотистого цвета.
Когда лук станет золотисто-коричневым, в сковороду добавляем кусочки отварного мяса и жарим еще пять минут. Затем добавьте три столовые ложки бульона и оставьте кипеть примерно на четверть часа.
Пока лук тушится с кусочками говядины, помидоры режут и опускают в кипящую воду на одну минуту. Помидоры вынимают из кипятка шумовкой, кожица легко уходит с овоща, очищенные помидоры нарезают мелкими кубиками и добавляют к луку с мясом.
«Помидоры можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или соуса».
Смесь тушат еще десять минут.
Приготовление харчо из говядины
Бульон ставится на плиту и доводится до кипения. В кипящий бульон выкладывают тушеную смесь овощей и говядины.
Рис промывают и выливают в кастрюлю через пять минут после того, как овощи и мясо залиты в бульон.
В кастрюлю с харчо добавляют такие специи, как хмель-сунели, шафран, базилик, черный перец, листья лавра.Также добавляется красный молотый перец или кружочки из стручка острого перца, чтобы добавить специи к блюду.
«Главное не переборщить со специями и острым перцем, харчо должно быть ароматным, а не острым».
Когда рис станет мягким, за пять минут до выключения плиты в суп добавляют мелко нарезанный чеснок и нарезанную зелень. Можно взять петрушку, укроп и кинзу.
При выключении огня сытный суп харчо на короткое время настаивается под крышкой и раскладывается по тарелкам.
Вот и все! Вкуснейший суп готов. Как видите, рецепт супа харчо из говядины совсем не сложный. И готовить легко. Хотя харчо считается первым блюдом, по всем правилам приготовленный суп должен быть ароматным, густым и наваристым, в котором есть «ложка», и понравится всем домочадцам.
Приятного аппетита!
Посмотреть видео, рецепт классической говядины харчо
Харчо из говядины — традиционное блюдо грузинской кухни, которое быстро распространилось по всему миру и теперь готовится почти во всех странах.Такой суп готовят не только дома, но и в ресторанах вне зависимости от их национальности. Классический рецепт Определить харчо из говядины довольно сложно, ведь в каждом регионе Грузии это блюдо имеет свои особенности и секреты. Если еще взять во внимание кулинаров из других стран, то способов приготовления будет более тысячи!
Харчо из говядины ближе всего к оригинальному рецепту, потому что все остальные виды мяса уже являются явным отклонением от оригинального блюда.Говядину можно заменить только телятиной — это сохранит основной вкус супа.
В харчо с говядиной мясо обязательно сопровождает свежий рис и помидоры или в виде соуса. Также часто в суп добавляют болгарский перец, картофель, чеснок, лук, морковь, всевозможные корнеплоды. В составе харчо с говядиной также есть ароматные специи. Традиционно используют хмель для сунели, душистый перец, лавровый лист, красный и черный перец.
Грузинское харчо из говядины дополнено особым соусом тклапи, который, к сожалению, практически не встречается в других странах.Именно поэтому в адаптированных рецептах его сразу заменяют ткемали. Также одной из особенностей приготовления харчо из говядины является большое количество различной зелени. Используются петрушка, укроп, шафран, кинза, базилик и др.
Суп харчо из говядины очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендуется подавать с тонким лавашем или хлебным пирогом.
По сравнению с обычной кастрюлей мультиварка имеет явное преимущество. Что касается приготовления харчо, то при правильно выбранном режиме суп в этом кухонном помощнике томится при очень низкой температуре, при этом нагревается сразу вся миска, а не только дно.В результате лакомство получается удивительно нежным, сохраняя все остальные черты традиционного харчо.
Состав:
- 500 г говядины;
- 2 моркови;
- 1 стакан риса
- 2 луковицы;
- 2 болгарских перца;
- 2 лавровых листа;
- 2 ст. л. ткемали;
- 3 картошки;
- 2 головки чеснока;
- 30 мл масла растительного;
- Зелень;
- Соль перец.
Способ приготовления:
- Вымойте говядину и разрежьте на мелкие кусочки поперек волокон.
- Болгарский перец и картофель нарезать кубиками, лук — тонкими полукольцами.
- Морковь натереть на крупной терке, рис промыть несколько раз до прозрачной воды.
- Смажьте кастрюлю мультиварки растительным маслом и обжарьте говядину 20 минут в режиме «Выпечка».
- Добавить к мясу лук, жарить еще 10 минут, периодически помешивая.
- В мультиварку положить болгарский перец, соус ткемали и морковь, перемешать, варить в том же режиме 15 минут.
- Выключить мультиварку временно, добавить к мясу и овощам картофель.
- Отправьте туда промытый рис и залейте все водой до верхней отметки (до максимально допустимого объема).
- Варить харчо с говядиной в режиме «Тушение» 1 час 30 минут, затем добавить специи, соль и перец по вкусу.
- Продолжайте готовить харчо еще 20 минут при закрытой крышке.
- Пропустить чеснок через пресс, нарезать зелень и добавить в суп перед подачей на стол.
Проценты из сети
Удивительно вкусный, насыщенный и ароматный суп, за который я должен сказать огромное спасибо грузинским поварам. Этот рецепт можно считать одной из разновидностей классического харчо с говядиной. Он содержит все необходимые ингредиенты для традиционного способа приготовления: мясо, рис, соус ткемали, зелень и специи.
Состав:
- 600 г говядины;
- 4 помидора;
- 2 луковицы;
- 3 лавровых листа;
- 1 корень петрушки;
- 2 ст. л. соус ткемали;
- 100 г орехов грецких;
- 6 ст. л. рис;
- 1 острый перец Чили;
- 15 мл масла растительного;
- 3 горошины душистого перца;
- 1 ч.л. хмеля-сунели;
- 3 зубчика чеснока;
- Зелень;
- Соль перец.
Способ приготовления:
- Нарезать говядину кубиками по 2 см, вылить их в кастрюлю и залить 2 литрами воды.
- Варить говядину полтора часа на среднем огне, снимая пену.
- Отварную говядину отложить, бульон процедить.
- Снова вскипятите бульон, тщательно промойте рис и добавьте в кастрюлю, верните туда мясо.
- Очистить и натереть корень петрушки, нарезать лук мелкими кубиками.
- Положите петрушку и лук на разогретую сковороду с растительным маслом.
- Грецкие орехи измельчить в блендере (можно натереть на терке или использовать ступку).
- В сковороду с овощами добавить орехи, перемешать.
- Очистить перец чили от семян, а сам перец нарезать мелкими кубиками, также добавить к овощам.
- Измельчить душистый перец в ступке, смешать с хмелем-сунели, приправить жарку.
- Помидоры очистить, мелко нарезать и вылить на общую сковороду, посолить и поперчить по вкусу.
- Тушить овощи еще 3 минуты, затем вылить их в кастрюлю с бульоном.
- Измельчить зелень, добавить в суп, отварить.
- Чеснок пропустить через пресс и вылить в общую кастрюлю, варить харчо с говядиной еще 10 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить харчо из говядины по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Харчо из говядины давно вышло за пределы своей исторической родины, и теперь практически каждая хозяйка знает, как приготовить этот суп. Причем каждый раз блюдо получается особенным, в отличие от предыдущего варианта.Тем не менее, чтобы точно запомнить, как приготовить харчо из говядины, необходимо знать несколько основных принципов, которые подходят абсолютно для всех рецептов этого блюда:
- Не рекомендуется заменять соус ткемали на томатную пасту — с ним, харчо с говядиной потеряет аромат и превратится в самый обыкновенный суп;
- Не забывайте использовать для харчо говядины разные виды зелени, чем больше, тем лучше;
- В Грузии рис для харчо с говядиной промывают в семи водах, добиваясь полного удаления крахмала из этого продукта.Чтобы получился вкусный суп, лучше всего воспользоваться этим приемом.
11 июля 2016 2246
Суп харчо из говядины — блюдо традиционной грузинской кухни. Именно там был впервые изобретен рецепт этого острого и очень острого супа.
Классический вариант приготовления предполагает использование для бульона исключительно говядины. Он также включает сушеные сливы ткемали или тклапи и грецкие орехи.
Существует несколько региональных вариаций рецепта, характерных для определенных регионов — мегрейский, грузинский и так далее.
Харчо отличается от обычного супа не только обилием острых специй, но и консистенцией. Он должен быть намного гуще, острее и насыщеннее по вкусу и аромату.
Если вы не проживаете в Грузии, то многие национальные товары автоматически становятся недоступными, поэтому им подбираются аналоги. Например, тклапи заменяют большим куском лаваша, который отщипывают и замачивают в супе. Или вместо него кладут гранатовый сок, свежую алычу, томатную пасту.
Дополнительные ингредиенты этого супа — рис, хмель-сунели, чеснок и лук.
Научившись готовить это блюдо на домашней кухне, вы сможете радовать своих близких, не посещая дорогих ресторанов.
Залог хорошо приготовленного блюда — правильный подбор основных ингредиентов. Лучше взять жирный большой кусок говядины на косточке. Рис может работать как с круглым, так и с длинным зерном, но не измельченным или пропаренным.
Выбор мяса к блюду
Поскольку для первых блюд грузинской кухни характерен густой сытный бульон, лучше выбирать мясной кусок пополнее.Однозначно оно должно быть молодым и свежим, в идеале — это ребра молодого теленка. Отделив девственную плеву от кости и очистив ее специальным ножом, нарежьте мякоть поперек волокон на средние кусочки.
Если вдруг говядины нет, можно, конечно, заменить на доморощенный бройлер, но это уже будет не совсем грузинское харчо.
Часто так и поступают наши хозяйки. Но нужно знать, что птицу нужно хорошо отварить, чтобы само мясо отслоилось от костей.
Классический рецепт с фото
Непередаваемый аромат измельченных орехов и пряная кислинка чернослива — специфика грузинской кухни. Именно в этом блюде сочетаются и переплетаются продукты, которые впоследствии превращаются в суп харчо.
Компоненты:
- Молодая говядина — 1 кг;
- Репчатый лук — 2 шт .;
- Рис — 150 г;
- Мука — 1 ст. л .;
- Масло оливковое — 4 ст.л .;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Орехи — 100 г;
- Горошек — 7 зерен;
- Куркума — 1 ч.
- Красный перец — упаковка;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Корица — 1 ч.
- Сладкий перец — щепотка;
- Чернослив — 6 шт .;
- Кинза — это связка;
- Соль по вкусу;
- Вода очищенная — 3 л.
Подготовка: 2,5 часа.
Калорийность: 61,1 Ккал / 100 г.
Рассмотрим приготовление супа харчо из говядины поэтапно. Мясо тщательно промываем, сушим и специальным ножом разрезаем на куски.
Ставим в большой казан в кипяток.
Слегка посолить, бросить лавровый лист, крупинки перца и дождаться появления пены сверху. Протекающей ложкой аккуратно удалите чешуйку с бульона и оставьте вариться на два часа. Если забыть снять пленку, бульон получится мутным.
Лук очистить и нарезать кубиками, нагреть масло и обжарить лук, смешанный с мукой, до прозрачности.
Орехи очистить и слегка измельчить в блендере.
Вымочить сушеный чернослив без косточек в подогретой воде. Обмакнуть полотенцем и нарезать полосками. Прижмите очищенный чеснок прессом.
Вынуть мясо из бульона, нарезать его кусочками, положить на лук и немного обжарить. В бульон выложить промытый рис.
Варить семь минут и всыпать все приготовленные блюда со специями. Хорошо вымесить и держать на огне еще десять минут.
В конце измельчить свежей кинзой и разлить горячий суп по мискам.
Острый суп харчо из говядины
Любители горячей еды могут воспользоваться рецептом приготовления пикантного грузинского супа харчо. Все его ингредиенты коммерчески доступны, включая соус ткемали.
Компоненты:
- Ребрышки говяжьи — 600 г;
- Репчатый лук — 2 шт .;
- Рис — 100 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Соус Ткемали — 250 г;
- Томатная паста — 5 ст. Л .;
- Перец чили — 2 стручка;
- Соль по вкусу;
- Хмель-сунели — 1 упаковка;
- Петрушка — пучок;
- Вода очищенная — 2.5 л .;
- Лавровый лист — 2 шт.
Подготовка: 3 часа.
Калорийность: 67 Ккал / 100 г.
Вымойте ребра и разрежьте вдоль волокон на маленькие равные кусочки. Опустить в кипящую воду, всыпать лавровый лист, посолить и дождаться закипания отвара. Снимите пленку, закрепите пламя и оставьте вариться на два-два с половиной часа.
Промываем рис в нескольких водах. Чеснок очистить и нарезать кружочками с чили. В большой сковороде тушите томатную пасту, разбавленную водой, специями и ткемали.Обязательно накройте его герметичной крышкой.
Лук очистить и нарезать кубиками, положить вместе с рисом в бульон. Варить десять минут, вылить томатную заправку, перемешать и варить еще пять-семь минут. Растолкаем с петрушкой и оставляем настояться тридцать минут.
Харчо из говядины с аджикой в мультиварке
Харчо с аджикой — самый быстрый способ приготовить это знаменитое блюдо. На помощь всегда придет бытовой электроприбор — мультиварка.Это еще больше сократит время нахождения у плиты.
Компоненты:
- Мякоть говяжья — 450 г;
- Рис — 60 г;
- Соус Ткемали — 40 мл;
- Аджика домашняя — 5 ст. л .;
- Репчатый лук — 1 шт .;
- Лавровый лист — 1 шт .;
- Зелень — пучок;
- Томатная паста — 1 ст. Л .;
- Масло растительное — 2 ст. л .;
- Соль по вкусу;
- Хмель-сунели — 2 ч. Л.
Подготовка: 150 минут.
Калорийность: 63 Ккал / 100 г.
Сразу скажу, что в этот суп можно добавить немного порезанной картошки, харчо получится более сытным и густым. Но это на ваше усмотрение.
Итак, отделяем мякоть от пленки и прожилок, разрезаем на кусочки, помещаем в чашу агрегата, полностью заливаем водой, запускаем функцию варки и варим полтора часа.
Рис промываем от крахмала и оставляем залитым водой.В сотейнике обжарить нарезанный полукольцами лук, томатную пасту и соус ткемали.
Открываем крышку прибора, кладем рис, жаркое, хмели-сунели, домашнюю аджику и лавровый лист. Все перемешать, посолить, накрыть герметично и варить еще минут сорок. Затем посыпаем блюдо зеленью.
Готовим блюдо с помидорами
Более насыщенный и ароматный суп харчо из говядины получится, если в его состав вместе с обычными компонентами добавить несколько перезрелых помидоров.
Компоненты:
- Ребрышки говяжьи — 550 г;
- Рис — 180 г;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Лук — 1 шт. 4
- Ткемали — 50 г;
- Помидоры — 3 шт .;
- Орехи грецкие — 30 г;
- Шафран — щепотка;
- кинза — несколько веточек;
- Соль по вкусу;
- Черный перец по вкусу;
- Масло подсолнечное — 2 ст. Л .;
- Перец чили — 0,5 стручка.
Подготовка: 180 минут.
Калорийность: 68 Ккал / 100 г.
Устанавливаем бульон вариться из заранее приготовленных ребрышек, кладем туда лавровый лист и соль, варим не менее двух с половиной часов. Разведите шафран в нагретой воде и дайте настояться.
Рис промываем несколько раз и тоже оставляем набухать в воде. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на подсолнечном масле, положить туда немного перца чили.
Опустить помидоры в кипящую воду на несколько секунд, очистить от кожуры и нарезать кубиками, добавить к луку и перцу и жарить шесть минут.Влейте в заправку два-три половника мясного бульона и тушите с овощами еще десять минут.
Орехи очистить, обжарить на сухой сковороде без масла и измельчить в блендере. Кинзу порвать руками и смешать с чесноком.
Готовую говядину вынуть из бульона, разделить на части и снова положить в жидкость. Добавить все приготовленные продукты, перемешать и варить пятнадцать минут. В рассыпанные миски присыпать зелень с чесноком.
Советы поваров
- Мясо можно не только варить, но и слегка обжаривать с луком, суп будет иметь насыщенный аромат.Вместо ткемали положите кусочки свежей алычи, это придаст блюду пикантности;
- Харчо отличается обилием свежей зелени, но иногда нравится не всем. Например, базилик или кинза имеют специфический запах. Поэтому не спешите выливать их в кастрюлю, лучше делать это индивидуально на тарелке;
- Хоть харчо и считается острым блюдом, нужно быть осторожным, кладя в него острый перец, если переборщить, то не все смогут его съесть;
- Убедитесь, что рис не пережарен, и строго соблюдайте его дозировку, иначе суп может превратиться в кашу;
- Вместо ребер идеально подходит грудина на кости, но она должна быть не бледной, а розовато-красной и всегда свежей;
- Если вы не используете домашнее мясо, то сразу после закипания слейте бульон, а блюдо приготовьте во второй воде.Это позволит избавиться от всех вредных химикатов, которые, скорее всего, содержатся в мясе;
- Слегка обезжирьте суп, добавив несколько столовых ложек свежевыжатого гранатового сока;
- Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду для приготовления харчо;
- Рекомендуется брать мясо на кости. Она дает еще бульона.
Приятного аппетита!
ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ — с веб-сайта Бесики Сисаури
Грузинская кухня
Грузинский народ славится своим гостеприимством.Они уважают гостей и умеют быть дружелюбными и щедрыми, когда их угощают.
особенно в собственном доме. Они устраивают вечеринки в честь определенных уважаемых людей, или
для особых мероприятий, таких как свадьба, день рождения, новоселье, Рождество, Пасха и т. д.
Если вас пригласили на одну из этих вечеринок, постарайтесь не пропустить ее, так как это должно быть
реальное представление тостера, или «тамада».
Тамада действует как руководитель вечеринки, объявляющий традиционные тосты за мир,
здоровья, счастья, благополучия и т. д.Тамадас может делать исключительные тосты. Гости на
party похожи на актеров, отвечающих на тосты, и часто со своей интерпретацией.
Итак, тостер должен быть красноречивым, умным, сообразительным, сообразительным и
сообразительный, с хорошим чувством юмора, потому что очень часто некоторые из гостей могут попробовать
соревноваться с ним в приготовлении тостов.
Песни всегда сопровождали грузин в радости и печали, в битвах и труде.
Особые застольные и свадебные песни (если это свадьба), а также песнопения
полный юмора, исполненный гостями в ходе партийного конкурса.Это может показаться странным
но иногда обсуждаются даже события, имеющие социальное, экономическое и политическое значение.
во время застольных переговоров, и некоторые проблемы решаются мирным путем. Атмосфера в
Грузинский стол настолько дружелюбен и откровенен, что даже враги наверняка помирятся. Если
на вечеринке достаточно места для участия в народных танцах. В этих танцах и
за столом мужчины стараются быть джентльменами, стараются быть очень вежливыми и уважать дам.
Большинство грузин играют на пианино и гитаре.Большинство из них изучают его дома. Поэтому не надо
удивишься, если увидишь, как грузин играет на музыкальных инструментах и знаешь, что он (она) никогда не ходил
в музыкальную школу.
Что касается вина, то его обожали грузины как символ силы и красоты.
сохраняя наш духовный баланс и всегда наполняя нас выносливостью. Грузия богата винами
и это была гордость грузинского народа, который веками возделывал его и любил как
их собственные дети. У большинства грузин дома есть собственное вино.Хотите знать, где грузин раскрывает себя во всем своем великолепии? Это
грузинский стол!Откуда мы пришли? Грузинские корни можно проследить еще до христианского периода. Там
очень загадочен и не отождествлен с нами, что находится за пределами сознательного восприятия. И только
интуицией мы чувствуем, что в этом есть что-то священное и космическое. Таков грузинский
Таблица. Весь ритуал подчиняется общим правилам. Слово царит над
Грузинский стол.В начале стола тостмейстер назначается либо
хозяин или гости и почти через несколько минут он становится лидером разгула. А
Ведущий, несомненно, должен быть красноречивым и умным человеком. Он проводит
таблица в порядке, установленном предками. Прежде всего, он должен тост за хозяев.
и желаем им счастья, долголетия, успехов и воспроизводства. Высокие и волшебные слова
кажется, помогает тостеру установить контакт с Небом. Все пожелания выражены в
тост обычно сопровождается прямым обращением к Богу: Боже! помогайте нам во всех наших делах.
Один из самых важных тостов — это тост, посвященный памяти умерших предков.
налив вина на хлеб, тостер крестится и молится Богу, чтобы он
милостив к душам в ином мире. Но не стоит ожидать тоста за усопшего
превратиться в мистику. Никогда. Для грузин этот мир и потусторонний мир считают
неделимая сущность.
За грузинским столом тостер ликвидирует разрыв между прошлым, настоящим и последующим
будущее. Кажется, что не только гости, но и их предки и потомки
незримо присутствует за столом.Хозяин тостов тосты за них с той же любовью и преданностью.
как и другие члены таблицы.
Во время тостов все мужчины должны встать и молча выпить вино. Тост может
предлагаться только тостером, а остальные должны развивать идею. Все стараются
сказать что-то более оригинальное и эмоциональное, чем предыдущий оратор. Весь процесс
перерастает в своего рода ораторское состязание.
Мастер тостов время от времени устраивает перерывы. Дело в том, что есть особые
тосты, которые по ритуалу должны сопровождаться песней или стихом.Почти
у всех в Грузии хороший музыкальный слух и хороший голос. Старые грузинские застольные песни
мелодичны, полифоничны и достаточно сложны. Некоторым из них не нужны
сопровождение. Хор мужчин создает музыкальный фон. Современные застольные песни
обычно исполняется под аккомпанемент гитары или фортепиано.
Грузинские народные танцы довольно распространены для грузинского стола. Грузинский танец — это
отличается аристократической сдержанностью и уравновешенностью: мужчина — рыцарь, дама —
нежный и изящный, как фея.Их сдержанные плавные движения выражают пламя
эмоции. Хозяин тостов должен предложить тост каждому за грузинским столом.
и другие тоже. каждый спикер старается выделить самое интересное, оригинальное
и похвальные черты лица поджаренного. Но это не следует считать
лесть. Это уроки любви и гуманизма. Эта традиция облагораживает человека. Когда
человеку говорят, что он добрый и честный, ему будет трудно творить зло. Когда он
сказал, что он великодушен, он постарается не быть жадным.Когда ему говорят, что он красив и
красивее, меньше вероятность развития комплекса неполноценности. Что это?
Возможно, это психоаналитический метод, широко использовавшийся в Грузии задолго до того, как Зигмунд Фрейд
Рождение?
Любовь, жизнь, дружба и другие абстрактные понятия — предмет красноречивых тостов на
Грузинский стол. Каждый оратор пытается выразить свое личное понимание этих
понятия. Когда человек жарит тосты, остальные слушают его с большим вниманием и
уважать.Веселье никогда не перерастает в безудержную запой.
Стол подошел к концу. Хозяин тостов предлагает тост за Святых, покровительствуя
грузинский народ. Наконец, один из мужчин предлагает тост за тостера и благодарит его.
его от имени всех гостей. Как правило, на столе полно блюд, как в грузинской кухне.
разнообразно и вкусно. По прибытии в Грузию у вас будет возможность попробовать грузинский язык.
тосты и наслаждайтесь вином и едой!Состав:
- Свинина-100 гр.
- Лук-3
- Мука-500 гр.
- Соль и перец по вкусу
Мясо нарезать кусочками и в миске пропустить через мясорубку. Приправить фарш
перец и соль, добавив 1/2 стакана теплой воды и тщательно перемешайте. Просейте пшеничную муку,
сложить в кучу и окунуть в середину кучи. Налить в него стакан воды, добавить
немного соли и замесить тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круглые кусочки.
используя стакан или чашку в качестве резака.Положите полную ложку мясной смеси в центр
круг теста. Края соберите в пучок и закрутите верх. Нажмите на них
легкий, чтобы создать форму, похожую на лампочку. Опустить хинкали в кипящую соленую воду. Они
имеют тенденцию опускаться на дно, а затем подниматься наверх. Время от времени помешивайте, чтобы
предотвратить прилипание. Дать закипеть несколько минут. Подавать горячим.
БАЖЕ
Состав:
- 1 курица
- 2 упаковки грецкого ореха
- 5 или 6 зубчиков чеснока
- Шафран и соль по вкусу
Баже — распространенное блюдо Западной Грузии.Отварить или обжарить курицу. Разрезать на кусочки.
Грецкие орехи измельчить. Возьмите чеснок и растолочь его вместе с солью. Посыпать
молотый грецкий орех с шафраном. Добавьте чеснок и отожмите массу, чтобы излишки масла
выходит. Затем разбавьте смесь охлажденным бульоном. Соус должен иметь густой
консистенция. В завершение залить соусом кусочки курицы и подавать.
SATSIVI
(Индейка или курица в
Ореховый соус)
Состав:
- 1 индейка (или курица)
- Грецкие орехи -600 гр.
- Лук — 5
- Пажитник-3 чайные ложки
- Чеснок — 6 или 7 зубчиков
- Шафран -1/2 чайной ложки
- Корица — 1/2 чайной ложки
- Уксус, красный перец и соль по вкусу
Нарежьте протянутую и тщательно промытую индейку на кусочки среднего размера и положите в
кастрюля. Залить водой и вскипятить. Удалите накипь в процессе кипячения. Удалять
жир из бульона и потушить в нем мелко нарезанный лук.Измельчить грецкие орехи через мясо
болгаркой 2 или 3 раза. Молотый чеснок, пажитник, кориандр, красный перец, шафран и
корица; разбавить уксусом. Оставить в кастрюле 2/3 бульона, выложить подготовленную массу.
и тушеный лук в сковороду. Снимаем с плиты примерно через 10 минут.
ЧАНАХИ
Состав:
- Баранина / баранина-800 гр.
- Помидоры-2 или 3
- Баклажан-6
- Репчатый лук-200 гр.
- Петрушка
- Базилик-1/2 пучка (по возможности свежий)
- Чеснок -1 зубчик
- Картофель 1 или 2
- Соль по вкусу
Чанаки изготавливается в глиняном горшочке (желательно каждую порцию готовить отдельно в
маленькие горшки).На дно кастрюли выложите слой мелко нарезанных кусков мяса. Затем поместите
слой баклажанов, фаршированных слегка подсоленным жирным хвостиком, чесноком и мелко нарезанным
лук, петрушка и базилик. Сверху выложить 2 или 3 части очищенных помидоров и 2 картофелины.
разрезать пополам вдоль. Посыпьте это солью и поставьте в духовку. Выпекать сначала с
крышка кастрюли закрыта, а затем снимите крышку. Чанахи будет готов примерно через 1,5 часа.
КРАСНАЯ ФАСОЛЬ
ПХАЛИ
Состав:
- Красная фасоль — 500 гр.
- Грецкие орехи — 1 стакан
- Чеснок — 4 зубчика
- Кориандр и сельдерей — 3 стебля
- Савори-3 побега
- Пажитник-1/3 чайной ложки
- Гранат-1
Перебрать и промыть фасоль под проточной водой. Переложить в кастрюлю и варить на среднем огне.
пламя. И немного воды, чтобы фасоль не подгорела. Когда фасоль
готово, слить сок в другую миску. Измельчите грецкие орехи, а затем чеснок, свежий
кориандр, сельдерей и чабер вместе.Добавьте сухой кориандр и специи, затем разбавьте
бобовый сок. Выложите эту смесь в кастрюлю с фасолью и тщательно перемешайте с
ложка. Для украшения посыпать зернами граната. Добавьте соль и перец по вкусу.
КРАСНАЯ СВЕКЛА
ПХАЛИ
Состав:
- Грецкие орехи-200 гр.
- Свекла — 1 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Сельдерей-1 пучок
- Петрушка-11 пучков
- Кориандр — 1 пучок
- Соль, перец и уксус по вкусу
Вымойте и отварите красную свеклу с листьями.Во время кипячения добавить сельдерей и петрушку. Холод,
процедить и пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Затем добавить фарш грецкого ореха,
чеснок, свежий и сухой кориандр, соль, перец и винный уксус по вкусу. Смешайте ингредиенты
хорошо и служить.
БАКЛАЖАН
(Баклажан) с грецким орехом
Состав:
- Баклажаны-1 кг
- Грецкие орехи-200 гр. (около 1 стакана)
- Петрушка-1 пучок
- Чеснок — 3 или 4 зубчика
- Сельдерей-1 пучок
- Кориандр-1 пучок
- Лук-3
- Шафран, перец, соль, масло, уксус по вкусу
Небольшие баклажаны вымыть, разрезать вдоль, посолить.Через час
отжать и обжарить на растительном масле. Дайте баклажанам остыть. Для приготовления начинки: обжарить
измельченные грецкие орехи с измельченным луком, чесноком, шафраном, сельдереем, петрушкой, кориандром,
соль, перец и винный уксус по вкусу. После этого разложите начинку по каждому из
баклажаны и перевернуть.
РЫБА САЦИВИ
Состав:
- 500 г рыбы
- 1 чашка ядер грецких орехов
- стаканов виноградного уксуса
- 2-4 пуговицы чеснока
- 1 ч.молотая гвоздика и корица
- 1 ч. семена кинзы (кориандра)
- 2 лавровых листа
- 8 целиком все специи
- 1 перец целиком
- Перец черный молотый
- Соль по вкусу
Разрежьте очищенную рыбу на кусочки, поместите в кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия.
Положить лавровый лист и душистый перец и варить 30-40 минут. Когда тендер устраивает
рыба в сервировочном блюде. Измельчите грецкие орехи или поместите их в мясорубку.
с чесноком, целиком перцем и солью.Добавить измельченные семена киндзы, перемешать
тщательно влейте рыбный щелок и переложите смесь в чистую кастрюлю. Добавлять
мелко нарезать лук и варить 10 минут. Добавьте корицу, гвоздику и черный перец.
которые были объединены с уксусом. Продолжайте варить еще 10 минут. Налить горячее
сациви над рыбой, охладите и подавайте. Можно заменить гранатовый или кислый виноградный сок.
для вингера.
ЧИХИТМА
(Грузинский суп из баранины)
Состав:
- Баранина 500 г
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 яйца
- ч.л. шафрана
- 2 столовые ложки виноградного уксуса
- Киндза (листья кориандра)
- Соль, перец
Баранину вымыть в холодной воде.Нарежьте так, чтобы на тарелке было по 3 или 4 штуки. Довести до кипения
и снимать. Удалите баранину, когда она станет мягкой; процедить бульон через марлю. Нарезать
лук, обжарить на сливочном масле, посыпать мукой и подрумянить. Верните баранину в запас,
загустить с подрумяненной мукой и луком. Добавьте шафран, соль и перец по вкусу. Принесите
мяч. Отдельно отварить светлый виноградный уксус, добавить в суп, снова довести до кипения.
и снять с огня. Взбить яичные желтки, смешать с небольшим количеством бульона и перемешать.
в суп; нагрейте, но не доводите до кипения, иначе желток свернется.Сбрызнуть киндзой и сразу подавать. Курицу можно заменить бараниной.
ХАРЧО
(Грузинский суп из говядины)
Состав:
- 5OO г грудинки
- 2 луковицы
- 2 или 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатного пюре или 100 г помидоров
- стаканов риса
- стаканов торта слив
- Соль, перец
- Сливочное масло или капли
- Киндза рубленая (кориандр)
- Петрушка или укроп
Вымойте и нарежьте мясо так, чтобы на каждой тарелке было по 3 или 4 куска.Залить холодной водой, принести
отварить и снять жир. Тушить 1-2 часа, добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок,
рис и сливы. Добавьте соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне 25 минут. Соте из помидоров или
томатное пюре в масле или каплях. Добавьте к харчо и готовьте еще 5-10
минут. Подавать, посыпав нарезанным кориандром, петрушкой или укропом.
БОЗБАШИ
Состав:
- Баранина 500 г
- 1 чашка колотого горошка
- 500 г картофеля
- 2 яблока
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки томатного пюре
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль и перец
- Петрушка нарезанная
Вымойте баранину и нарежьте ее на части от 20 до 40 г.Добавьте воды, чтобы накрыть чайник крышкой.
и тушить. Горошек собрать и промыть, залить 2–3 стаканами холодной воды и довести до кипения.
Варить на медленном огне от 1 до 1 часа. Сварить баранину костями. Добавьте к мясу горошек. Штамм
и добавить бульон из баранины, мелко нарезанный лук, обжаренный в масле, картофель и
яблоки нарезать кусочками и залить томатным пюре. Соль и перец для вкуса. Накрыть крышкой и тушить
в течение 20-25 минут. Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
ЧАНАХИ,
ТЯЖЕЛЫЙ ЯГНЕНЬ
(по-грузински)
Состав:
- Баранина 500 г
- 750 г картофеля
- 200 г помидоров
- 300 г баклажанов
- 200 г стручковой фасоли
- 1 луковица
- Соль, перец
- Петрушка или кинза (кориандр)
Вымойте мясо и нарежьте кусочками (по 2 или 3 на порцию).Если возможно, используйте 2- или 3-литровый
запеканка из керамики. Добавить мелко нарезанный лук, кусочки картофеля, разрезанные пополам помидоры,
стручковая фасоль, с которой были удалены нитки, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или
kindza. Приправить солью и перцем. Добавьте две чашки воды. Накрыть крышкой и выпекать
от 1 до 2 часов. Подавать в запеканке.
СТРАНА
ГОВЯДИНА
(по-грузински)
Состав:
- 400-500 г вырезки, короткой вырезки или крупа
- 2 луковицы
- 2 маринованных огурца
- 2 столовые ложки томатного пюре
- стаканов виноградного вина
- 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
- Зубчик чеснока
- Соль по вкусу
Рубленую петрушку вымойте из мяса.Удалите сухожилия и нарежьте небольшими кусочками. Добавить мелко
нарезать лук и обжарить на сливочном масле. Переложите в неглубокую кастрюлю. Добавить томатное пюре, очищенное от кожуры
и нарезанные соленые огурцы, зубчик чеснока, соль, вино и две-три столовые ложки
мясного бульона. Накрыть крышкой и похудеть на 30-40 минут. Подавать, посыпав
нарезанной петрушки.
Состав:
- Баранина (без костей) 500 г
- стаканов риса
- 1 луковица
- 1 стакан бульона
- 400 г виноградных листьев (или капусты)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Укроп нарезанный
- Соль, перец
Пропустить мясо через мясорубку, добавить отварной рис, нарезанный лук и укроп.Приправить
соль и перец. Вымойте виноградные листья (или капусту), срежьте жесткие стебли и разложите
уходит на стол парами.
Положите немного начинки на широкий конец листьев, загните края внутрь и скатайте в
форма колбасы. Посыпьте солью и положите Толмас рядами в неглубокую запеканку.
Полить маслом и костным бульоном. Плотно накрыть крышкой и тушить на слабом огне около
час. Подавайте толму на блюде. Пасс
Сметана, смешанная с тертым чесноком и солью, или корица, смешанная с сахарной пудрой.
МЦВАДИ,
Шашлык, Шашлык,
Баранина на гриле
(по-грузински)
Состав:
- 500 г филе ягненка лучшего качества
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка масла
- Соль, перец
- 100 г зеленого лука
- 200 г помидоров
- 1/2 лимона
- 1 столовая ложка уксуса
Мясо нарезать кусочками площадью около 5 см и смешать с солью, перцем, мелко нарезать.
лук и уксус (или чайная ложка лимонного сока).Накройте крышкой и отложите в прохладном месте.
место на 2 или 3 часа для маринования. Примерно за 15-20 минут до подачи на стол проткните
кусочки мяса, чередуя с нарезанным луком. Жарьте шашлык на углях.
часто переворачивая, пока не станет нежным. Снимите мясо с вертела. Полить маслом и
украсить зеленым луком, помидорами и дольками лимона. Пропустить молотый сухой барбарис или
гранатовый сок и сливовый соус.
БАСТУРМА
(Филе говядины на гриле)
Состав:
- 500 г филе говядины
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка виноградного уксуса
- 100 г зеленого лука
- 200 г помидоров
- лимон
- Соль, перец
Обрезать мясо и нарезать кусочками по 40-50 г.Замариновать в посуде. Земснаряд с солью
и перец, залить уксусом, добавить мелко нарезанный лук и перемешать. Накройте и отложите
в прохладном месте на 2-3 часа. Переверните мясо на вертеле и жарьте на гриле 8-10 минут, переворачивая
часто. Снимите бастурму с вертела и подавайте на горячем блюде, украшенном
помидоры, зеленый лук и дольки лимона.
ЖАРЕНЫЙ
КУРИЦА
по-грузински
Состав:
- 1 курица
- 30 г сливочного масла
- Соль по вкусу
- Перец свежемолотый
- Чеснок по вкусу
- Томатный или ореховый соус
Очистите, вымойте и разрежьте птицу вдоль груди.Разложите птицу и потрите
с толченым чесноком и солью с двух сторон. Нагрейте сливочное масло в сковороде и, когда оно станет горячим, положите
в птицу и накрыть плоской крышкой. Положите на крышку тяжелый груз, чтобы птица не упала.
прижать ко дну сковороды.
Обжарить до золотистой корочки, перевернуть и варить на среднем огне еще 30 минут.
Жареный цыпленок можно подавать с гарниром или без него. Если желателен гарнир,
подавать жареный картофель, помидоры, отварной рис, огурцы и т. д.Отдельно передать терпкий помидор
или ореховый соус.
ВЫРЕЗАННЫЙ
КУРИЦА
С СОУСОМ ТКЕМАЛИ
Выберите курицу среднего размера. Земснаряд с солью и перцем и шампур по диагонали от
нога к крылу. Жарьте на углях в течение 20-30 минут, регулярно переворачивая и поливая
со сливочным маслом, пока не подрумянится. Снимите курицу с вертела и подавайте с гарниром.
с салатом, малосольными огурцами и помидорами. Пасс ткемали (терпкий сливовый) соус (см.
ниже).
ТКЕМАЛИ
СОУС
(Тарт-сливовый соус)
Состав:
- 200 г сушеных терпких слив
- 1 измельченный зубчик чеснока
- Нарезанная кинза (кориандр) или укроп
- Соль и перец
Вымойте сливы и тушите до мягкости.Удалите семена и протрите через ситечко. Добавлять
сливовый ликер, пока паста не станет густой, как сметана. Добавьте приправы, доведите до
вскипятить, а затем остудить. Этот соус также можно подавать к шашлыку и другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.
КУРИЦА
ЧАХОХБИЛИ
(Курица в запеканке)
Состав:
- 1 курица
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки томатного пюре
- 1 столовая ложка уксуса
- стаканов мясного бульона
- 2 столовых ложки Мадейры или
- Портвейн
- 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- Помидоры
- Зелень рубленая
- Ломтики лимона
Подготовить курицу, вымыть и разделить на кусочки среднего размера, обжарить в горячем масле в
мелкая запеканка.Добавьте мелко нарезанный лук, томатное пюре, уксус, вино, мясной бульон и
приправа. Накройте запеканку крышкой и тушите 1 час. Добавить нарезанные помидоры
и взводите еще 5-7 минут. Подавать курицу с ломтиком лимона на каждом кусочке.
курицы. Посыпать рубленой зеленью.
ЯГНЕННИК
ЧАХОХБИЛИ
В приведенном выше рецепте замените курицу 500 г баранины. Нарежьте мясо, чтобы получилось 3 или 4
штук на порцию.
ГРУЗИНСКИЙ ПЛОВ
Состав:
- 2 чашки риса
- 150 г изюма
- 150 г меда
- стаканов вареного масла
Приготовьте плов, как указано.Смешайте мед с равным количеством горячей воды и добавьте
изюм. Полить плов этим соусом и варить 10 минут.
ЛОБИО,
ФАСОЛЬ И ОРЕХ
(по-грузински)
Состав:
- 1 чашка зерен
- 50 очищенных грецких орехов
- Соль и перец по вкусу
- 1 луковица или 75 г зеленого лука
Вымойте фасоль и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Слить, налить холодную воду t накрыть крышкой.
и варить до готовности; добавить нарезанный лук и довести до кипения.Добавить измельченный
грецкие орехи к фасоли. Приправить солью и перцем. Смешайте деревянной ложкой. Подавать горячим или
холодно посыпать рубленой зеленью.
ЖАРЕНЫЙ
СУЛГУНИ
Состав:
- Сулугуни — 0,8 кг.
(Можно использовать сыр «Мацарелла») - Сливочное масло — 50 г.
- Мука — 2 ст.
Вымойте сыр Сулгуни, если он слишком соленый. Нарежьте сулугуни вдоль около 4 см. толстый,
посыпать простой мукой и обжарить на смазанной маслом сковороде.Когда обе стороны Сулугуни розовые
сразу подавать и украсить помидорами.
ПХАЛИ О.Ф.
HEN
(Шпанич и капуста)
Состав:
- курица — 1,
- грецких орехов — 1 чайный стакан,
- укроп и кориандр по вкусу,
- зеленый лук — 5-6,
- салат — 2-3 листика,
- чеснок — 2 зубчика,
- шафран — чайная ложка,
- уксус — 2 столовые ложки,
- гранат — 1 шт,
- соль и перец по вкусу.
Сварить курицу. Отделите мясо от костей и разрежьте на мелкие кусочки. Подготовьте
приправа: грецкие орехи истолочь, затем чеснок, шафран, перец и соль вместе. Мелко нарезать
укроп, кориандр, зеленый лук и листья салата. Массу перемешать, добавить гранат, уксус и
немного бульона. Готовой приправой приправить куски курицы.
Отварить шпинат или капусту. Измельчите овощи в мясорубке и продолжайте, как
выше.
ФРАНЦУЗСКИЙ
ФАСОЛЬ С ЯЙЦАМИ
Состав:
- Фасоль французская — 500 г,
- репчатый лук — 2,
- масло сливочное — 100г,
- зелени — по 2 побега,
- яиц — 2,
- чеснок — 3 зубчика,
- соль по вкусу.
Каждую стручок фасоли разбить на 3-4 части, переложить в кастрюлю, налить
воды (вода не должна покрывать бобы / и закипать. Когда вода выкипит, добавить
измельченный лук и масло. Тушить на медленном огне. Добавить измельченную зелень) кориандр, укроп,
сельдерей и базилик / к хорошо тушеной фасоли. Вылейте взбитые яйца и возьмите
кастрюлю выключить с огня через 5 мин, не перемешивая фасоль.
ХАЧАПУРИ
Состав:
- простокваша — 200 мл или йогурт, сыворотка 2 яйца,
- мука обыкновенная для начинки;
- сыр — 0,5 кг;
- яйцо — 1 шт .;
- масло сливочное — 25-50 гр.
Взбить 2 яйца, добавить кислое молоко, соль и смешать с простой мукой, чтобы получилась мягкая, не липкая
тесто. Разделите его на четыре части. Каждую четверть скатайте толщиной примерно в полпальца. Сделайте начинку
раскрошив сыр и смешав его с яйцом и маслом, выложить на каждую готовую сырную начинку.
четверть, скручиваем их и прижимаем, слегка перекатывая. Готовые хачапури обжарить в толстом дне.
кастрюлю в сливочном масле верхней стороной вниз. Когда нижняя сторона станет коричневой, переверните пирог. Сверху кистью
сливочного масла и сразу подавайте.
КРАСНАЯ ФАСОЛЬ
Состав:
- фасоль — 500г,
- репчатый лук -1 луковица,
- чеснок — 4 зубчика,
- кориандр, чабер, петрушка, базилик, кориандр укроп — по 2 стебля.
Фасоль перебрать и промыть проточной водой, переложить в кастрюлю и варить.
средний огонь. Несколько раз добавьте немного кипяченой воды, чтобы фасоль не подгорела. Пока
В кипящую кладут мелко нашинкованный лук, а также кориандр.Когда фасоль отварится
примерно 2 часа размягчить, удалить корни зелени и положить толченый чеснок,
кориандр, петрушка, чабер, укроп, базилик и перец. Тщательно разбейте массу
ложка. Добавьте соль и уксус по вкусу.
АДЖАПСАНДАЛ
БАКЛАЖАНОВ
Состав:
- Баклажаны — 1,5 кг,
- масло — 1/2 стакана,
- помидоров — 500г,
- кориандр, базилик, петрушка — по 1/2 пучка,
- болгарский перец — 3,
- репчатый лук — 3 луковицы,
- чеснок — 2 зубчика,
- лавровый лист — 2.
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, разрезать каждый баклажан на четыре части по длине и
затем каждую часть пополам. Положите кусочки в миску, посолите и оставьте на
полчаса. Сдавите кусочки, не раздавливая их. Обжарить мелко нарезанный лук на
алюминиевый поддон с маслом. Когда лук станет коричневым, выложите в сковороду выжатые баклажаны.
и тушить. Затем положите продольно разрезанный по длине лавровый лист и болгарский перец. Добавить измельченную зелень
и чеснок, соль и перец по вкусу.
БАКЛАЖАН
С ОРЕХОМ
Состав:
- баклажаны — 1 кг,
- грецких орехов — 1 чайный стакан,
- чеснок — 2,5 зубчика,
- масло — 1/2 чайного стакана,
- кориандр — 1 чайная ложка,
- шафран — 1 чайная ложка,
- зелени — 1/2 пучка,
- соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, посыпать солью изнутри и оставить.
их на час.Затем отжать и обжарить на оливковом масле на сковороде с закрытой крышкой. Ставить
готовые баклажаны на подносе и остудить. Приготовьте начинку: грецкие орехи истолочь, затем
семена кориандра, чеснок, шафран и соль и размешать в уксусе. Добавить мелко нарезанный
кориандр. Залейте начинкой баклажаны, разложите на тарелке, дайте отстояться.
а затем подавать.
ЧАХОХБИЛИ
КУРИЦЫ
Состав:
- курица-1,
- масло топленое — 1/2 стакана чая,
- помидоров 5-4,
- лук -3,
- зелень -1 пучок,
- лавровый лист — 2.
Тщательно очищенную и вымытую курицу разрезать на кусочки, положить в кастрюлю и тушить на
небольшой огонь с закрытой крышкой кастрюли. Добавьте мелко нарезанный лук и масло или
топленое масло и обжарить. Положите лавровый лист. Время от времени перемешивайте ложкой до
мясо краснеет. Залить 1 стаканом кипятка и выложить отдельно тушеную очищенную
помидоры. Варить до готовности курицы. Добавьте молотый перец, мелко нарезанный
кориандр и базилик. Перец и соль по вкусу.Зимой можно использовать томатную пасту.
помидоров.
Мацони
/ ЙОГУРТ / СУП
Состав:
- мацони — 1/2 литра,
- репчатый лук — 1,
- масло сливочное — 50г,
- вода 2 чайных стакана,
- яиц — 2,
- пшеничный флер -2 столовые ложки,
- зелени — по 2 побега.
Взбить мацони, воду и пшеничную муку. Тушеный лук на сливочном масле в сотейнике,
залить взбитой массой и кипятить 15 мин, часто помешивая ложкой.потом
все еще помешивая, медленно вылейте взбитое яйцо в кастрюлю, не доводя до
точку кипения снять кастрюлю с огня. Сразу добавляем тертый кориандр, укроп
или эстрагон. Посолить по вкусу.
ЧИХИТМА
КУРЫ
Состав:
- Отварная курица — 1,
- репчатый лук — 2-3,
- лавровый лист — 1,
- кориандр — пучок небольшой,
- мука пшеничная -2 столовые ложки,
- яиц — 2,
- уксус — 2 столовые ложки,
- соль — по вкусу.
Выложить очищенную и тщательно вымытую курицу в кастрюлю. Залейте курицу водой, чтобы
накройте его и поставьте сковороду на огонь. Накипь удалить до того, как вода закипит, выложить отварную
курицу в миску и присыпать солью. Убрать жир из бульона, выложить в
сковороде и потушить в ней мелко нашинкованный лук. Добавьте 2 столовые ложки пшеничной муки и
эту массу вылить в сотейник с бульоном. Добавьте лист-лорель, небольшой пучок
кориандр перевязать белой нитью и отварить.После непродолжительного кипячения положить курицу, нарезанную
кусочков в бульон, заправить уксусом и солью и кипятить еще 5 мин. Победить
желток в отдельной посуде. Затем постепенно добавляйте к нему бульон, перемешайте и влейте в
кастрюля. Не доводить до кипения. Посыпьте его мелко измельченным эстрагоном.
перед подачей на стол.
ХАРЧО Оф.
КУРИЦЫ
Состав:
- курица — 1,
- репчатый лук — 4-5,
- орех грецкий — 1,5 стакана,
- помидоров — 4-5,
- чеснок — 2 зубчика,
- шафран толченый — 1 чайная ложка,
- кориандр — несколько побегов,
- кориандр сухой — 1 чайная ложка.
Очищенную, тщательно вымытую курицу разрезать на кусочки, переложить в кастрюлю, добавить тертую.
лук, закройте крышку и поставьте сковороду на огонь. Тушить, пока лук не станет коричневым, затем
залейте кусочки кипятком и выложите очищенные, окончательно нашинкованные помидоры. Фарш
грецкие орехи, чеснок, сухой и свежий кориандр, перец, шафран в ступке и положите в
малая чаша. Постепенно добавить бульон столовой ложкой и тщательно перемешать массу. Залейте
массу в сковороду и варить до готовности курицы.Посолить по вкусу.
МЦВАДИ
(БАСТУРМА)
Состав:
- стейк из филе — 1 кг
- Для маринада:
луковицы — 1,
уксуса или белого сухого вина,
1 стакан, черный перец,
лавровых листьев — 2. В маринаде нет соли.
Зеленый лук и гранат для украшения.
Возьмите эмалированную посуду, поместите в нее рубленое мясо и залейте уксусом, черным перцем, лавром.
листья и мелко нарезанный лук. Оставить на 24 часа в холодильнике.Посолить по вкусу.
Нанижите маринованное мясо на шпажки и готовьте на горячем угле или гриле в течение 15 минут. Не надо
пережарить. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и гранатом.
САЦИВИ ОФ
ТУРЦИЯ
Состав:
- индейка,
- грецкие орехи — 600г,
- лук-5.,
- утсхо сунели — 1 чайная ложка,
- чеснок — 4 зубчика,
- шафран — 1 чайная ложка,
- корица — 1/2 чайной ложки,
- уксус,
- перец и соль по вкусу.
Выложите протянутую и тщательно промытую индейку в кастрюлю. Залейте водой и
отваривать, удаляя накипь в процессе кипячения. Вынуть отварную индейку из сковороды и
посолить. Убрать жир из бульона и потушить в нем мелко нашинкованный лук.
Измельчите грецкие орехи через мясорубку 2-5 раз, измельчите чеснок, кориандр, перец, шафран.
корицу и размешайте их в уксусе. Оставить в кастрюле 2/5 бульона, выложить приготовленный
масса и тушеный лук на сковороде.Варить 8-10 мин. Нарезать индейку на кусочки среднего размера
кусочки и выложите в кастрюлю и снимите с плиты примерно через 10 мин.
ШКМЕРУЛИ
\КУРИЦА\
Состав:
- курица — 1.300гр.,
- сметана — 1 столовая ложка,
- — 5 ст.
- Для соуса:
чеснок — 70 гр,
масло сливочное — 4 столовые ложки,
воды 1,5 стакана,
мука — 1 столовая ложка,
соль по вкусу.
Масло
Тщательно промытую курицу нарезать небольшими кусочками и выложить на промасленную сковороду.Готовить до
курица
станет красной. Вылить соус в сковороду и варить 2 минуты. Украсить петрушкой.
Для соуса: воду вскипятить, положить измельченный чеснок, муку, масло и соль по вкусу.
ХИНКАЛИ
Состав:
- баранина жирная / мясо / — 300 г,
- свинина / мясо / — 200г,
- лук репчатый — 3 шт., Луковицы
- мука пшеничная — 500г,
- соль и перец по вкусу.
шт.
Нарезать мясо кусочками и измельчить вместе с луком.Приправить мясо перцем
и соль, залить 1/2 стакана теплой воды и тщательно перемешать. Просейте пшеничную муку, соберите ее.
в кучу, в середине кучи окунуться, налить в нее стакан воды, добавить
посолить и перемешать. Раскатайте пасту в тонкий пласт и вырежьте круглые кусочки десерта.
размер плиты. Выложите по столовой ложке мяса на каждый кусок пасты / соберите края до
пучок /, скручиваем и слегка прижимаем, придавая форму луковицы. Положить хинкали
в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить.Время от времени тщательно перемешивайте
предотвращая прилипание хинкали к дну кастрюли. Когда хинкали
на плаву, они готовы и их можно обслуживать.
Тест
Грузинский чай, нажмите здесь:
Вот адрес электронной почты виноторговца,
импортирует грузинские вина: [email protected]
С 11:00 до 20:00)
ФАКС: 1-888-451-9463
в
на данный момент они предлагают следующие грузинские вина: Гурджаани, Хванчкара, Саперави,
Мукузани, Киндзмараули, Цинандали.Все вина разливаются компанией Georgian Wines &
ООО Спиритс Компани в Тбилиси.
В Великобритании можно купить грузинские
вина: «Тамада Саперави» и «Кавказская долина Матрасса» в Safeway.
Для получения дополнительной информации посетите веб-страницу по адресу: http://www.gws5000.com
Это
Веб-страница, которую предоставили вам
Бесики Сисаури и Матута Бьялава.
*
Добавить в закладки мой сайт *ДОМ
.