Суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Содержание:

1. Суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

2.  Как готовить суп с фрикадельками и вермишелью

Простой суп с фрикадельками и вермишелью прекрасно вписывается в ежедневное меню. Рецепт, конечно же, не новый, но тем не менее вкусный и безупречный! По желанию суп можно приготовить в современной вариации, к примеру, дополнив сладким перцем, спелыми томатами, сытным беконом и любыми другими компонентами, а можно довериться старой доброй рецептуре, оставив все без изменений.

Красочное и привлекательное первое блюдо манит своим ароматом и аппетитными нотками!  Давайте же приготовим суп с фрикадельками, следуя пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты в расчете на 2 л воды:

• мясной фарш — 300 г;
• морковь — 1 шт. ;
• луковица — 1 шт.;
• картофель — 2-3 шт.;
• мелкая вермишель — 2-3 ст. ложки;
• зелень — небольшой пучок;
• соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

 Как готовить суп с фрикадельками и вермишелью

[ad#first]

[ad#second]

1. Сперва подготовим ингредиенты. Очищенную морковь режем тонкими кружочками, миниатюрными кубиками или длинной соломкой: способ нарезки в данном случае особого значения не имеет. Луковицу освобождаем от шелухи. Картофель очищаем, режем небольшими кубиками. 
2.  Из подсоленного фарша формируем фрикадельки размером с грецкий орех.
3. В кипящую воду закладываем мясные шарики, добавляем луковицу и морковную нарезку.  Для получения более наваристого бульона можно предварительно пассеровать морковь с луком на растительном масле, но такое блюдо будет более жирным и калорийным. 
4. Варим бульон на умеренном огне. Через 15 минут добавляем картофельные кубики.
5. Отвариваем первое блюдо еще минут 10-15, а затем всыпаем мелкую вермишель. Теперь можно посолить суп по вкусу и по желанию добавить любимые специи/приправы. Выдерживаем бульон на огне еще минут 5 (до полной готовности вермишели и мягкости картофеля). 
6. Желательно, чтобы перед подачей свежесваренный суп настоялся в кастрюле под крышкой минут 20 — так бульон станет более насыщенным. Подаем простой суп с фрикадельками и вермишелью горячим. Отличное дополнение наваристому бульону составит свежий укроп, сочная петрушка, зеленый лук и т.д. Щедро осыпаем порции мелко изрубленной зеленью.Теперь наше ароматное первое блюдо готово! По желанию можно заправить бульон нежирной сметаной.  Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Категория: Супы с мясом

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Оставить комментарий

пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Это один из самых популярных в нашей повседневной жизни супов. Возможно, потому что готовится быстро и просто, а возможно, потому что легкий. Вот мы сегодня и посмотрим как приготовить суп с фрикадельками, пошаговый рецепт с фото, как всегда. Да еще и не один. Фрикадельки ведь могут быть разные. Конечно, в одном месте невозможно собрать все рецепты. Но три основных вида: с мясными, с куриными и с рыбными мы с вами сегодня увидим.

Суп с фрикадельками из мясного фарша и рисом

Думаю, это один из самых простых рецептов. Но нам он нравится своей уютной домашней простотой.

Ингредиенты на кастрюлю 3,5 литра

• фарш (50% говядина и 50% свинина) – 300гр;
• картофель – 200гр;
• рис – 80гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• горчица – 1ч. л.;
• панировочные сухари – 2ст.л.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить суп с мясными фрикадельками

 

1. Часто встречаю, когда его готовят и сначала кладут в кастрюлю сами фрикадельки, а потом уже картошку, рис и зажарку из моркови с луком. Я делаю совсем по другому, так как фарш готовится очень быстро и мне кажется нет необходимости варить его так долго. Поэтому мой порядок приготовления такой: сначала чистим картофель, нарезаем его небольшими кубиками.
2. Тем временем ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Кладем картофель в кастрюлю, дожидаемся когда вода снова закипит и снимаем образующуюся пену.
3. Когда пены больше не будет насыпаем рис. Нагрев убавляем и прикрываем крышку. Периодически помешиваем.
4. Морковь и лук очищаем и моем. Морковь натираем на крупной терке, лук режем мелко.
5. Пришел черед фрикаделек. Фарш для них у меня смешанный – свинина с говядиной. Для большего вкуса кладем чайную ложку горчицы, а для мягкости панировочные сухари. Горчица после термической обработки потеряет свою горечь, но напитает суп ароматом. Немного солим и перчим.
6. Хорошо вымешиваем руками.
7. Отщипываем кусочки фарша и формуем шарики. Идеальный для этих целей размер лучше сделать около 3 см.
8. Морковь и лук обжариваем немного на растительном масле.
9. Перекладываем в кастрюлю.
10. Картофель и рис к этому времени уже должны почти свариться. А значит можно опускать к воду наши заготовки.
11. Солим суп. Фрикадельки будут готовы когда всплывут на поверхность, как пельмени.
12. Пробуем картофель и рис. Если они мягкие, все суп готов.

 

Это был рисовый суп с мясными фрикадельками. А теперь посмотрим еще один пошаговый рецепт с фото.

Суп с фрикадельками из курицы

Куриный фарш по своей консистенции нежнее мясного. Поэтому такие фрикадельки еще называют клецками. И их мы не будем катать руками, а воспользуемся для формовки ложками.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 300гр;
• сливочное масло – 50гр;
• сливки 10% (или сметана) – 50гр;
• вода – 3л;
• морковь – 1шт;
• картофель – 3-4шт;
• лук – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.
• соль и перец – по вкусу;
• мускатный орех (по желанию) – щепотка.

Готовим суп с куриными фрикадельками

1. Куриную грудку пропускаем через мясорубку, можно даже на два раза, тогда фрикадельки будут еще нежнее. Добавляем в фарш размягченное сливочное масло, сливки или сметану, немного соли и перца, а также по желанию для аромата мускатный орех. Хорошо вымешиваем.
2. Картофель также как и в предыдущем рецепте супа чистим, нарезаем и кладем в кипящую воду. Морковь трем на терке, лук мелко нарезаем, обжариваем в растительном масле с добавлением 1 чайной ложки томатной пасты. Перекладываем со сковороды в кастрюлю с картофелем. Солим суп по вкусу.
3. Ждем пока картофель станет мягким и делаем для супа фрикадельки. Как я говорила, куриный фарш намного мягче мясного, он липкий, но благодаря этому, а также из-за добавленных в него масла и сливок он очень-очень нежный. Если формовать руками, то они будут прилипать, и это не удобно. Поэтом берем две столовых ложки и опускаем с помощью них в суп кусочки фарша, придавая им форму шариков.
4. Варим до готовности. Готовые они так же всплывут на поверхность. Пусть поплавают 10 минут.

И вот уже готов наш второй вкусный суп. А мы переходим к следующему рецепту с фото.

Суп с рыбными фрикадельками и пшеном

Не смотря на то, что рыбный фарш легкий и некалорийный, этот картофельный супчик будет более сытным за счет добавления в него пшена. Мы возьмем фарш из горбуши, но вы по желанию и по возможности можете приготовить его из любой другой рыбы. Автор рецепта: Бондас Ольга

Ингредиенты

• горбуша – 250гр;
• картофель – 2-3шт;
• пшено – 80гр;
• яйцо – 1шт;
• сливки – 25гр;
• мука – 2ст.л.;
• специи (паприка, зира, орегано, майоран, тимьян) – по маленькой щепотке;
• лавровый лист – 1шт;
• соль – по вкусу.

Как приготовить суп с рыбными фрикадельками по шагам

1. Для фарша перемалываем филе рыбы через мясорубку.
2. В кастрюлю наливаем воду (2-2,5 литра). Доводим до кипения. Кладем в нее очищенный и нарезанный кусочками картофель, а также мелко нарезанный лук. Насыпаем половину специй и бросаем лавровый лист. Солим. Варим 10 минут.
3. Через 10 минут засыпаем пшено.
4. Готовим рыбные шарики для супа. В фарш добавляем муку, яйцо и сливки.
5. И оставшиеся специи.
6. Пробуем картофель и пшено. Если они готовы, значит можно отправлять шарики в суп. Для этого так же как и в рецепте супа с куриными мы воспользуемся ложками.
7. Фрикадельки нежные, поэтому чтобы не разваливались, пока они не всплывут на поверхность супа, мешать его ложкой не желательно. Они варятся тоже очень быстро и будут готовы буквально через 5-7 минут.

Когда они сварятся – суп готов! Можно заправить уже готовый суп мелко нарубленной свежей зеленью. А при подаче, по желанию, можно поперчить.

Так что, если вы – начинающий кулинар, то, как видите, приготовить суп с фрикадельками очень просто. Для начала вам будет достаточно этих трех рецептов с пошаговыми фото. А освоив их, уже можно и фантазировать дальше, варить другие более сложные домашние супы. Приятного аппетита!

Итальянский свадебный суп с фрикадельками

Рецепт итальянского свадебного супа с фрикадельками, который легко приготовить, является любимым семейным ужином.

На прошлой неделе я решил обновить рецепт итальянского свадебного супа с фрикадельками по трем причинам.

№1. Картинка ниже не передает этого супа должным образом, он так давно не нуждался в капитальном ремонте изображения. Я оставил пошаговые фотографии давным-давно, так что без суждений, пожалуйста!

#2. Я понимаю, что иногда трудно найти вьющийся эндивий, и я хотел посмотреть, станет ли капуста отличной заменой. У меня действительно нет предпочтений.

#3. Погода быстро становится суповой погодой, и итальянский свадебный суп превосходит наши самые любимые супы! Поэтому я подумал, что буду добр и снова поделюсь! На всякий случай, если вам нужно что-то, чтобы согреть душу.

Вот как приготовить наш любимый итальянский свадебный суп с вкуснейшими фрикадельками:

Сегодня я открою вам маленький секрет….

Готовы? Наклонись поближе.. Я обожаю суп! Давайте будем честными, у меня есть довольно много рецептов вкусных супов, которые я потратил на то, чтобы опубликовать их, потому что я немного беспокоился, что вы можете подумать, что у меня есть небольшая зависимость от супа.

Хорошо, давайте будем честными, вы правы!

 Если бы вы жили в Вашингтоне, где в целом не хватает солнца и намного больше дождя, то даже человек, который любит дождь, иногда может стоять, вы бы тоже полюбили суп! Затем добавьте хороший хрустящий хлеб и салат с небольшим количеством бальзамической заправки, бинго, я влюблен! Этот суп определенно сытный с фрикадельками, макаронами и яичными нитями. Если вы ищете более взрослый вкус, не стесняйтесь использовать любую пасту небольшой формы, например, орзо.

В большой миске смешайте до полного смешивания:

• 3/4 фунта постного говяжьего фарша
• 3/4 фунта свиного фарша или сладкого итальянского фарша
• 1/2 целой мелко нарезанной луковицы
• 1 целое взбитое яйцо
• 2/3 чашки тертого сыра пармезан
• 1/3 стакана мелко нарезанной петрушки
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка Перец

Выложите фрикадельки обычной ложкой для печенья или столовой ложкой.

Скатать шарики и выложить на противень.

Извините, фотографии размыты. Я забыл получить новые пошаговые фотографии. Доведите до кипения 12 чашек куриного бульона. Добавить соль и перец по вкусу.

Аккуратно положите фрикадельки в кипящий бульон.

Варите на медленном огне, пока фрикадельки не всплывут на поверхность, около 5 минут.

В кипящий бульон с фрикадельками добавить 1 чашку мелкой пасты, такой как «Звезды» или «Диталини». Варить около 5-6 минут.

Хорошо промойте 1 большой пучок вьющегося эндивия (цикория) или капусты и слейте воду. Нарежьте кусочками размером с укус.

Добавить в итальянский свадебный суп и варить 1 минуту.

Взбить вместе:

• 3 целых яйца
• 1 столовая ложка воды

Медленно влейте яичную смесь в суп, одновременно помешивая. Варить 1 минуту.

Итальянский свадебный суп, Итальянский суп с фрикадельками, Суп с фрикадельками, Суп с кудрявым эндивием, Рецепт кудрявого эндивия, Суп из капусты, Рецепт капусты, Итальянские фрикадельки для свадебного супа, Фрикадельки для свадебного супа, Свадебный суп с фрикадельками, Рецепт итальянского свадебного супа с фрикадельками, Свадебный суп Рецепт с фрикадельками, Суп из цикория, Свадебные фрикадельки, Итальянский суп с фрикадельками, Рецепт свадебного супа с фрикадельками, Рецепт супа из эндивия по-итальянски, Итальянский свадебный суп с фрикадельками, 5-звездочный рецепт итальянского свадебного супа, Свадебный суп с фрикадельками, Легкий свадебный суп с фрикадельками, Фрикадельки для Свадебный суп, Рецепты супа из цикория, Как приготовить итальянский свадебный суп с нуля, свадебный суп с фрикадельками, рецепты свадебного супа с фрикадельками, рецепт итальянского свадебного супа с фрикадельками, рецепт супа с цикорием, суп с фрикадельками по алфавиту, рецепт свадебного супа с фрикадельками, как приготовить фрикадельки для свадебного супа, рецепт свадебного супа, фрикадельки из свинины, фрикадельки из говядины, яйцо, с нуля, рецепт супа, рецепт итальянского супа, Serena Bakes Simply С нуля

Итальянский свадебный суп, Рецепт супа, Суп с кудрявым эндивием, Суп из капусты, Итальянский суп, Суп с фрикадельками, Серена выпекает просто с нуля

Итальянский

Итальянский свадебный суп с фрикадельками

Итальянский свадебный суп с фрикадельками Рецепт с капустой, мелкой пастой и яичными нитями от Serena Bakes Simply From Scratch.

5
из 5
на основе оценок 3 пользователей

Время подготовки: 20 MВремя приготовления: 30 MОбщее время: 50 M

Ингредиенты:

Фрикадельки

• 3/4 фунта постного говяжьего фарша
• 3/4 фунта свиного фарша или сладкой итальянской колбасы
• 1/2 целой луковицы мелко нарезанной
• 1 целое взбитое яйцо
• 2/3 чашки сыра пармезан
• 1/3 стакана мелко нарезанной петрушки
• 5 зубчиков чеснока, измельченного
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка Перец

Итальянский свадебный суп

• 12 чашек куриного бульона
• 1 чайная ложка Соль или по вкусу
• 1 чайная ложка Перец или по вкусу
• 1 чашка макаронных изделий небольшого размера, таких как паста Stars, Alphabets, Orzo или Ditalini
• 1 пучок вьющегося эндивия (цикория) или листовой капусты, нарезанной и хорошо промытой
• 3 цельных яйца, взбитых
• 1 столовая ложка воды
• 1 щепотка соли
• Дополнительный пармезан для украшения

Инструкции:

Фрикадельки

1. В большой миске смешайте все ингредиенты для фрикаделек.
2. Насыпайте фрикадельки обычной ложкой для печенья или столовой ложкой.
3.  Для больших фрикаделек используйте 2 столовые ложки мясной смеси.
4. Скатайте шарики и отложите на противень.

Итальянский свадебный суп

1. Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу.
2. Аккуратно добавьте фрикадельки в кипящий бульон и доведите до кипения.
3. Варите на медленном огне, пока фрикадельки не всплывут на поверхность, около 5 минут.
4. Добавьте макароны и готовьте 5-6 минут, пока макароны не станут al dente.
5. В небольшой миске взбить яйца, воду и щепотку соли. Отложите.
6. Добавить в суп промытый кудрявый цикорий или капусту. Готовьте около 1 минуты или до мягкости.
7. Пока суп варится, вмешайте взбитую яичную смесь, помешивая круговыми движениями. Готовьте 1 минуту.
8. Подавайте с сыром пармезан.

Информация о питании и метрические преобразования рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте с помощью вашего любимого калькулятора питания и/или инструмента преобразования метрических единиц.

https://www.serenabakessimplyfromscratch.com/2012/04/italian-wedding-soup-with-meatballs.html

©2012 Serena Bakes Simply From Scratch

Вы готовили по этому рецепту?

Отметить @serenabakessimplyfromscratch в инстаграме и поставить хештег #SerenaBakesSimplyFromScratch

Создано с помощью Генератора рецептов

Куриный суп с лапшой и фрикадельками

Опубликовано 31 марта 2022 г. Автор Jim · Обновлено 8 ноября 2022 г. · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. · 8 комментариев

Перейти к рецепту
Перейти к видео
Распечатать Рецепт

Куриный суп с вермишелью и фрикадельками — это идеальное блюдо! Крошечные фрикадельки из свинины и говядины томятся в питательном бульоне с куриным мясом, морковью, луком и сельдереем; В конце добавляют пасту фарфалине, свежую петрушку и пекорино романо. Это суп, который нужно приготовить, когда вам просто нужно снова почувствовать себя хорошо.

К этому олдскульному итальянскому куриному супу с фрикадельками я возвращаюсь снова и снова. Особенно, когда один из моих детей нуждается в утешении.

 

Крошечная паста с галстуком-бабочкой, или фарфалин, вызывает такую ​​ностальгию, потому что именно такую ​​форму макарон использовала моя бабушка каждый раз, когда готовила этот суп.

В то время как суп достаточно сытный, чтобы быть едой сам по себе, он также великолепен в сочетании с салатом, например, салатом Цезарь с курицей или этим зеленым салатом, вдохновленным Виа Карота.

И не забудьте подавать с большим количеством хрустящего итальянского хлеба и пекорино романо!

Как это сделать

Каждый номер соответствует пронумерованным написанным ниже шагам.

1. В 8-литровой или более кастрюле обжарьте 4 нарезанных кубиками моркови, 4 нарезанных кубиками ребра сельдерея и 1 нарезанную кубиками луковицу среднего размера в оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими.
2. Затем добавьте 3 ½ литра воды, 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и 2 фунта куриных бедрышек с кожей. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
3. Пока суп варится, большой ложкой, ситом или половником снимайте пену, которая всплывает на поверхность, и выбрасывайте. Примечание: Снимайте суп каждые 3-4 минуты или около того. Это поможет уменьшить количество жира и сделать суп «чище».

4. Тем временем в большую миску добавьте ¾ фунта фарша, ¾ фунта свиного фарша, 2 яйца, ¼ чашки измельченной итальянской петрушки, ¾ чашки итальянских панировочных сухарей, ½ чашки пекорино романо, 1 чайную ложку кошерной соли и ¼ чайной ложки черного перца. .

№

5. Смешайте ингредиенты руками, чтобы равномерно распределить все ароматы.
6. Сформируйте крошечные фрикадельки диаметром от ½ до ¾ дюйма. Полезный совет:   Лучший способ свернуть фрикадельки легко и без беспорядка – использовать миску с водой. Опустите руки в воду и скатайте 1-2 тефтели, затем снова окуните руки. Мясо не будет прилипать, и процесс будет намного быстрее и эффективнее.
7. Выложите крошечные фрикадельки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отложите в сторону.
8. После 40 минут снятия пены и жира у вас будет почти прозрачный суп. В этот момент выньте курицу и положите ее на разделочную доску, чтобы она остыла.
9. Когда куриные бедра достаточно остынут, чтобы с ними можно было обращаться, удалите мясо и выбросьте кости, хрящи и кожу. Куриное мясо грубо нарежьте или разомните вилкой.
10. Положите куриное мясо в кипящий суп и продолжайте варить еще 5 минут. Попробуйте суп на вкус и приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (2 столовые ложки кошерной соли на галлон воды).
11. По несколько штук бросайте фрикадельки в горячий суп и продолжайте варить при слабом кипении. Фрикадельки приготовятся быстро, но их можно оставить варить на следующем этапе, пока варятся макароны.
12. Отварите макароны в кипящей воде до состояния al dente. Пока макароны готовятся, добавьте в суп ¼ чашки свежей итальянской петрушки. Откиньте пасту на дуршлаг и подавайте вместе с супом. Разложите макароны по тарелкам и разлейте суп и фрикадельки в каждую тарелку. Подавать с дополнительно тертым пекорино. Наслаждаться!

Примечание: Макароны можно сбрызнуть маслом, чтобы они не слипались. Это хорошо работает, если вы хотите сохранить остатки. И говоря об остатках, если вы поставите кастрюлю с супом в холодильник на ночь, весь жир, который еще не был удален, поднимется наверх, и его можно будет легко выбросить или сохранить для другого использования на следующий день. Однако не бойтесь жира. Вам 100% не нужно сходить с ума, пытаясь удалить все это во время первоначального приготовления.

Советы по приготовлению куриного супа с итальянскими фрикадельками

• Курица . Я использовала куриные бедрышки для этого рецепта, но подойдет любая курица из темного мяса на кости. Я бы воздержался от использования без костей, так как большая часть вкуса получается из кожи и костей. Поскольку у куриных бедрышек есть кожа и кости, наверху будет скапливаться жир и пена. Сняв это, вы получите более прозрачный суп.
• Если у вас есть время.   Поместив кастрюлю с супом (после того, как он остынет на несколько часов) в холодильник на ночь, суп получится более ароматным и позволит вам удалить весь жир, который застывает и поднимается на поверхность.
• Фрикадельки . Я использовала для них смесь говяжьей вырезки и свинины, потому что мне нравится вкус. Если вы предпочитаете использовать фрикадельки из индейки, вы определенно можете это сделать. Чтобы упростить приготовление фрикаделек, опускайте руки в водяную баню или смазывайте их маслом после каждой пары фрикаделек. Это поможет предотвратить прилипание. Я также люблю делать дополнительные фрикадельки заранее и замораживать их, когда они мне понадобятся. Они великолепны с маринарой и макаронами или с макаронами и брокколи!
• Макароны.  Мне нравится фарфалин для этого супа, потому что лично у меня он вызывает ностальгию. Используйте любую мелкую пасту, которая вам нравится, будь то диталин, ачини ди пепе, миниатюрные ракушки или комбинация мини-макарон в нижней части коробки! Я всегда делаю макароны отдельно и держу их отдельно. Это позволяет людям добавлять столько макаронных изделий, сколько они хотят (плюс это отлично подходит для остатков!) и не дает макаронам стать слишком мягкими. Чтобы он не прилип, просто сбрызните его оливковым маслом.

Другие рецепты утешительного супа

Суп настолько недооценен! Я согласен с Джерри Сайнфелдом в том, что суп определенно является едой! 🙂  Вот несколько моих проверенных фаворитов:

• Итальянский свадебный суп. Подобно этому итальянскому куриному супу с лапшой, этот суп сочетает в себе фрикадельки из индейки, ачини ди пепе, свежий шпинат и эскарол.
• Pasta e fagioli — Панчетта, чеснок, розмарин, паста диталини и белая фасоль.
• Суп с брокколи и чеддером — брокколи, чеддер, сливки и немного мускатного ореха с обожженной брокколи.
• Лимонный куриный суп с орзо — сельдерей, морковь и лук с курицей, орзо, лимоном и петрушкой.
• Острый суп с колбасой, картофелем и капустой — Картофель, фасоль, капуста и острая колбаса.
• Тосканский суп из белой фасоли — морковь, сельдерей, лук, панчетта и жареный чеснок с фасолью каннеллини.
• Риболлита — Сытный кашеобразный суп из капусты, бобов и вчерашнего хлеба.

Если вам понравился рецепт куриного супа с лапшой и крошечными фрикадельками или любой другой рецепт на этом сайте, поставьте ему 5 звезд и оставьте отзыв.

Некоторые люди учатся, наблюдая. Если вы относитесь к этому типу людей, вы можете найти большинство наших рецептов на YouTube и на нашей странице в Facebook.

для крошечных фрикадельков

• ▢ ¾ фунт Священной свинины
• ▢ ¾ фунт -говяжий патрон
• ▢ 2 большие яйца
• ▢ ¼ чашка итальянская петрушка
• ▢ 1 часа.
• ▢ ¾ чашки итальянских панировочных сухарей с приправами
• ▢ ½ чашки тертого пекорино романо

для супа

• ▢ ¼ стакана оливкового масла
• ▢ 4 Средние моркови нарезанные
• ▢ 4 большие ребра селерея, плюс листья нарезанные
• ▢ 1 Средний господ. чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• ▢ 2 фунта куриных бедрышек примерно 5 или 6 бедер
• ▢ ½ фунта небольших макаронных изделий фарфалине, диталини, маленьких ракушек, мелкой лапши и т. д.
• ▢ ¼ чашки рубленой итальянской петрушки
• ▢ вкус

• В большой кастрюле обжарьте морковь, сельдерей и лук в оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими.

• Затем добавьте воду, куриный бульон и куриные бедра. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Пока суп варится, снимайте пену большой ложкой и выбрасывайте.

• Тем временем смешайте все ингредиенты для фрикаделек и сформируйте крошечные фрикадельки диаметром от ½ до ¾ дюйма. Выложите крошечные фрикадельки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отложите в сторону.

• Как только курица начнет разваливаться (около 40 минут), переложите все кусочки на разделочную доску и дайте остыть. Когда оно достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, выньте мясо и выбросьте кости, хрящи и кожу. Куриное мясо грубо нарежьте или разомните вилкой.

• Положите куриное мясо в кипящий суп и варите еще 5 минут. Попробуйте суп на вкус и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (2 столовые ложки кошерной соли на галлон воды). Это будут ваши макароны.

• По несколько штук бросайте фрикадельки в горячий суп и продолжайте варить при кипении. Фрикадельки приготовятся быстро, но их можно оставить варить на следующем этапе, пока варятся макароны.

• Отварите макароны в кипящей воде до состояния al dente. Пока макароны варятся, добавьте в суп петрушку. Откиньте пасту на дуршлаг и подавайте вместе с супом. Разложите макароны по тарелкам и разлейте суп и фрикадельки в каждую тарелку. Подавать с дополнительно тертым пекорино. Наслаждаться!

• Куриную основу или бульон можно использовать для усиления куриного вкуса в этом быстром супе.
• Рецепт рассчитан на 80 фрикаделек размером с монету.
• Фрикадельки можно раскатать в большие лепешки, чтобы сэкономить время. В этом случае они будут готовиться в кипящем супе немного дольше.
• Для приготовления супа можно использовать любую курицу. Предпочтение отдается темному мясу (бедрам, ножкам, крыльям), так как оно не будет пережариваться, как белое мясо.