Квашеная капуста в банке на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (10)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Капуста белокочанная

2 кг

Яблоки (кисло-сладкие)

2 шт.

Морковь

2 шт.

Соль

60 гр.

Лимонный сок

по вкусу

Процесс приготовления

Подготавливаем капусту к квашению. Верхние листья снимаем. Моем под проточной водой, держа головку капусты за кочерыжку и вниз листьями. Обсушиваем капусту полотенцем. Если капуста выращена на своей грядке, можно не мыть.

Сейчас капусту шинкуем. Это очень важный момент в приготовлении. Режем тонкой соломкой с помощью большого острого ножа. Но если есть шинковка или кухонный комбайн, нарезка будет намного качественнее.

Нарезанную капусту складываем в большую миску, посыпаем солью и руками перетираем до появления сока.

Морковь чистим, моем холодной водой и трем на терке с крупными отверстиями. Половину тертой моркови кладем в капусту и немного перемешиваем, не перетирая. Морковь в соленой капусте сама даст сок и не окрасит в желтый цвет капусту.

Яблоки моем, очищаем от сердцевины. Кожуру снимать не надо. Нарезаем яблоки кубиками или дольками размером до 2 см. Чтобы яблоки не потемнели, их поливаем лимонным соком.

Добавляем в капусту яблоки и оставшуюся морковь. Все руками аккуратно перемешиваем.

Банки для квашения капусты моем теплой водой с содой и ошпариваем крутым кипятком.

Нашинкованную капусту укладываем в банку, рукой или скалкой утрамбовывая каждый слой. Банку заполняем не до самого верха, так как капуста даст сок, и он должен все покрыть.

Помещаем банку с капустой в глубокую миску и выдерживаем в условиях комнатной температуры (она очень важна для качественного брожения) в течение 3 дней. Ежедневно или чаще протыкаем капусту деревянной скалкой. Это необходимо для удаления газов, которые образуются в процессе брожения, иначе у капусты будет горький привкус.

По истечении этого срока банку вытираем полотенцем насухо, закрываем плотной пластиковой крышкой и выносим на хранение в холодное место.

Капуста и яблоки получились изумительного вкуса. Приятного аппетита!

Квашеная капуста на зиму со свеклой

Если заквасить капусту вместе со свеклой, получится очень вкусно и красиво. Вы будете иметь и квашеную капусту, и квашеную свеклу. Это «два в одном». Итак, начинаем.

Ингредиенты:

• Свежая белокочанная капуста – 1.5 кг.
• Очищенная морковь – 300 г.
• Очищенная свекла – 300 г.
• Чеснок – 2 зубка.

Для рассола:

• Питьевая вода – 1 л.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Кориандр – 0.5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Капусту для закваски выбираем тугую, сочную и с белыми листьями. Снимаем с кочана верхние листья. Моем под проточной водой, держа вилок листьями вниз, и просушиваем полотенцем. Кочан разрезаем на две половинки и удаляем кочерыжку.
2. Капусту нарезаем толстыми кусочкам толщиной до 4–5 см.
3. Морковь моем и натираем с помощью крупной терки.
4. Натираем на этой же терке вымытую и очищенную свеклу. Овощи (морковь и свеклу) лучше нарезать крупными кусочками. Так будет вкуснее, но процесс закваски будет на два дня дольше.
5. Измельчаем очищенный чеснок с помощью пресса или ножом. Любителям чесночного вкуса можно добавить чеснока больше, чем указано в рецепте. Однако много не надо, так как перебьется вкус капусты.
6. Моем приготовленные банки и ошпариваем крутым кипятком.
7. Заполняем банки нарезанными овощами послойно. Чеснок кладется всегда первым слоем.
8. Вторым слоем кладем нарезанную свеклу.
9. На свеклу кладем морковный слой. Толщину слоев определяем «на глазок».
10. На морковь укладываем кусочки капусты.
11. Слои овощей сильно не уплотняем, чтобы овощи хорошо пропитались рассолом.
12. На капусту опять кладем свеклу и морковь. Заполняем всю банку. Последним верхним слоем должна быть капуста. Банку до самого верха не заполняем. Оставляем место для рассола.
13. Рассол для закваски готовим заранее, так как необходимо, чтобы он остыл. Для рассола кипятим питьевую воду. Добавляем в нее указанное в рецепте количество соли, сахара и кориандра. Кипятим рассол в течение 5 минут.
14. Охлажденным рассолом заливаем содержимое банок.
15. Приготовим инструмент, чтобы протыкать капусту. Это может быть деревянная палочка или шампур. Капуста во время квашения должна всегда быть покрыта рассолом. Начало брожения определяем по появившимся на поверхности пузырькам газа. Газ удаляется для предотвращения горьковатого привкуса капусты.
16. Выдерживаем капусту во время закваски в условиях комнатной температуры. Вытекающий в это время сок выливать не надо. Его по необходимости можно подливать обратно в банку.
17. Окончание процесса брожения определяем по прекращению выделения пузырьков газа. Вытираем банки насухо. Закрываем плотными капроновыми крышками и переносим для дальнейшего хранения в прохладное место.

Приятного аппетита!

Хрустящая квашеная капуста в банках с использованием воды

В этом рецепте для закваски капусты используется чистая питьевая вода. Только она не должна быть хлорированной.

Капуста, приготовленная по этому рецепту, всегда получается очень хрустящей и необыкновенно вкусной. Для этого рецепта очень важно выбрать хорошую капусту. Кочаны капусты должны быть сочными, тугими и иметь светлые листья. Она должна лопаться от прикосновения ножа. Очень хороша капуста, которую тронули первые морозы.

Ингредиенты: (на трехлитровую банку)

• Белокочанная капуста – 2.5 кг.
• Морковь – 300 г.
• Поваренная соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Кочан капусты большим острым ножом разрезаем на 2–4 части и крошим тонкой соломкой. Хорошо воспользоваться шинковкой или другим прибором бытовой техники.
2. Кладем нарезанную капусту в большую миску. В ней будет удобнее перемешать овощи.
3. Морковь очищаем от кожуры, моем, вытираем насухо и измельчаем на крупной терке. Морковь добавляем в капусту. Овощи перемешиваем руками, но не перетираем. Это важно для получения хрустящего состояния.
4. Заранее готовим банки, тщательно их помыв и ошпарив кипятком. Нашинкованную капусту плотно складываем в банки, но не утрамбовываем, а только прижимаем. Банки заполняем не до самого верха, чтобы осталось место для сока.
5. Соль и сахар всыпаем сразу в банку и заливаем все водой. Для лучшего прохождения воды содержимое банки нужно в нескольких местах проткнуть деревянной палочкой. Воду доливаем несколько раз. Она должна полностью покрыть овощи. Иначе на поверхности может образоваться плесень, что сделает капусту мягкой и непригодной для употребления.
6. Ставим банку с капустой в глубокую посуду и оставляем на 2–3 дня при комнатной температуре для заквашивания. Процесс брожения начнется уже через 10–12 часов. В течение этого времени протыкаем капусту по 3–4 раза в день для удаления образующегося газа. Не удаленный газ может испортить вкус капусты.
7. Банку с капустой прикрываем марлей, сложенной в несколько слоев. Этим капуста предохраняется от загрязнения. Процесс брожения длится 2–3 дня. Не дайте капусте перекваситься, она станет кислой и мягкой. Выделяющийся рассол доливайте обратно в банку.
8. Определяем готовность капусты, сняв пробу. Банки насухо вытираем, закрываем плотными крышками и убираем на хранение в холодное место.

Получилась прекрасная еда – и угощение, и витамины. Пусть своим замечательным вкусом она вас радует всю зиму!

Квашеная капуста с морковью – классический рецепт в домашних условиях

Какая же зима без квашеной капусты? Этот продукт незаменим в домашнем питании. В предлагаемом рецепте не используется сахар и вода. Процесс брожения идет за счет натурального сахара моркови.  А молочная кислота, образующаяся при брожении, будет сохранять капусту в хорошем состоянии длительное время.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 3 кг (в нарезанном виде).
• Морковь – 300 г.
• Поваренная соль – 3 ст. л.

 Процесс приготовления:

1. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Много моркови не нужно брать, так как она может придать горечь готовой капусте.
2. Капусту шинкуем средними кусочками толщиной до 5 мм. Удобнее всего это сделать специальными приспособлениями: ножом с двумя лезвиями или шинковкой.
3. Берем большой таз и складываем в него нашинкованные овощи. Руками перетираем содержимое до появления сока.
4. Складываем овощи в банку порциями, утрамбовывая деревянной скалкой каждый слой. Наполняем емкость до верха. Следим, чтобы сок покрыл всю капусту.
5. Если готовите предварительно капусту в кастрюле, то обязательно нужно сверху положить любой гнет (камень или емкость с водой).
6. Заготовку помещаем в теплое место, чтобы начался процесс брожения. Чтобы активизировать этот процесс, банку с капустой можно поставить в негорячую воду, а потом оставить ее в кухне на трое суток.
7. Образующиеся при брожении газы удаляем, проткнув в нескольких капусту любым деревянным приспособлением. На поверхности в это время будет пена. Не смущайтесь – это нормальное состояние.
8. При приготовлении капусты в банке помещаем ее в глубокую тарелку, чтобы сок не вытекал на стол или пол.
9. Через три дня процесс брожения заканчивается. Сок в банке опускается и становится прозрачным. Закрываем банку плотной пластиковой крышкой и отправляем на хранение в холодное место.
10. В холодном месте капусту еще выдерживаем 2–3 дня, затем можно кушать.

Очень вкусна хрустящая капуста с лучком (можно жареным) и растительным маслом А щи из кислой капусты незаменимы на зимнем столе. Приятного аппетита!

Квашеная капуста в банках со свеклой без сахара

Предлагаем рецепт квашеной капусты для любителей готовить. Что можно придумать нового в квашении капусты: нашинковал, насыпал соли, утрамбовал и жди, пока заквасится. Но нет. У каждого рецепта есть свои изюминки, существенно меняющие вкус. А если к делу подойти с душой и собственным вкусом, тогда результат изумительный.  Капуста в этом рецепте шинкуется длинной тонкой соломкой. Свекла придает красивый розовый цвет и хороший вкус. Порадуйте своих близких этим блюдом.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста позднего сорта – 1 большой вилок.
• Средняя свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1–2зубчика.
• Укроп в семенах – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Клюква или брусника по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковь и свеклу очищаем от корней, моем под проточной водой и ножом снимаем кожуру. Эти овощи нужно нашинковать. Можно потереть на крупной терке, но это банально. Используйте овощечистку. Вы получите длинные красивые полоски.
2. Длинной соломкой шинкуем очищенную и вымытую капусту.
3. Нарезанные овощи помещаем в глубокую миску и посыпаем семенами укропа и измельченным чесноком. Соль добавляем по своему вкусу, чуть больше, чем для свежего салата.
4. Руками перемешиваем и мнем все овощи до появления сока.
5. Складываем овощи в чистую и ошпаренную кипятком банку. Закрываем банку сверху сложенной в несколько слоев марлей и оставляем для брожения на 2–3 дня в теплом помещении. Несколько раз в день делаем проколы в содержимом деревянной скалкой или ножом.
6. Чтобы вся капуста была закрыта соком, ставим сверху груз (можно использовать пластиковую бутылку с водой).
7. Готовую капусту ставим в холодное место. Через один день можно капусту подавать к столу.

Капуста получилась красивая и с отменным вкусом. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

21.19%

Витамин В1

3.44%

Витамин В2

2.03%

Витамин В4

1.75%

Витамин В5

3.5%

Витамин В6

5.27%

Витамин В9

7. 44%

Витамин В12

0%

Витамин С

31.78%

Витамин D

0%

Витамин E

1.18%

Биотин

0.19%

Витамин К

43.49%

Витамин РР

1.63%

Калий

7.16%

Кальций

4.86%

Кремний

7.78%

Магний

3.52%

Натрий

120.53%

Сера

3.39%

Фосфор

3.52%

Хлор

104.08%

Алюминий

100.49%

Железо

4.41%

Йод

0.49%

Кобальт

9.2%

Литий

0.95%

Марганец

7.08%

Медь

4.56%

Никель

0.28%

Рубидий

109. 67%

Селен

0.4%

Фтор

0.17%

Хром

1.63%

Цинк

168.18%

Бор

4277.78%

Ванадий

48.87%

Молибден

10.1%

Витамин A

317.78%

Витамин В1

51.6%

Витамин В2

30.44%

Витамин В4

26.24%

Витамин В5

52.48%

Витамин В6

79.1%

Витамин В9

111.65%

Витамин В12

0%

Витамин С

476.67%

Витамин D

0%

Витамин E

17.73%

Биотин

2.88%

Витамин К

652.4%

Витамин РР

24.4%

Калий

107.34%

Кальций

72. 86%

Кремний

116.67%

Магний

52.85%

Натрий

1807.88%

Сера

50.88%

Фосфор

52.75%

Хлор

1561.14%

Алюминий

1507.33%

Железо

66.22%

Йод

7.33%

Кобальт

138%

Литий

14.29%

Марганец

106.2%

Медь

68.46%

Никель

4.2%

Рубидий

1645%

Селен

6%

Фтор

2.61%

Хром

24.4%

Цинк

2522.67%

Бор

64166.67%

Ванадий

733%

Молибден

151.43%

Витамин A

211.85%

Витамин В1

34. 4%

Витамин В2

20.3%

Витамин В4

17.5%

Витамин В5

34.99%

Витамин В6

52.73%

Витамин В9

74.43%

Витамин В12

0%

Витамин С

317.78%

Витамин D

0%

Витамин E

11.82%

Биотин

1.92%

Витамин К

434.93%

Витамин РР

16.27%

Калий

71.56%

Кальций

48.57%

Кремний

77.78%

Магний

35.23%

Натрий

1205.25%

Сера

33.92%

Фосфор

35.17%

Хлор

1040.76%

Алюминий

1004.89%

Железо

44.15%

Йод

4. 89%

Кобальт

92%

Литий

9.52%

Марганец

70.8%

Медь

45.64%

Никель

2.8%

Рубидий

1096.67%

Селен

4%

Фтор

1.74%

Хром

16.27%

Цинк

1681.78%

Бор

42777.78%

Ванадий

488.67%

Молибден

100.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2860 мкг	900 мкг	21. 2	211.9
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	3.4	34.4
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	2	20.3
Витамин В4	131.2 мг	500 мг	1.7	17.5
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	3.5	35
Витамин В6	1. 6 мг	2 мг	5.3	52.7
Витамин В9	446.6 мкг	400 мкг	7.4	74.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	429 мкг	90 мкг	31.8	317.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2. 7 мг	15 мг	1.2	11.8
Биотин	1.4 мг	50 мг	0.2	1.9
Витамин К	782.9 мкг	120 мкг	43.5	434.9
Витамин РР	4.9 мг	20 мг	1.6	16.3
Калий	2683.4 мг	2500 мг	7. 2	71.6
Кальций	728.6 мг	1000 мг	4.9	48.6
Кремний	35 мг	30 мг	7.8	77.8
Магний	211.4 мг	400 мг	3.5	35.2
Натрий	23502.4 мг	1300 мг	120.5	1205. 3
Сера	254.4 мг	500 мг	3.4	33.9
Фосфор	422 мг	800 мг	3.5	35.2
Хлор	35906.2 мг	2300 мг	104.1	1040.8
Алюминий	452.2 мкг	30 мкг	100.5	1004.9
Железо	11. 9 мг	18 мг	4.4	44.1
Йод	11 мкг	150 мкг	0.5	4.9
Кобальт	13.8 мкг	10 мкг	9.2	92
Литий	10 мкг	70 мкг	1	9.5
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	7. 1	70.8
Медь	684.6 мкг	1000 мкг	4.6	45.6
Никель	8.4 мкг	200 мкг	0.3	2.8
Рубидий	32.9 мкг	2 мкг	109.7	1096.7
Селен	3.3 мкг	55 мкг	0.4	4
Фтор	104. 2 мкг	4000 мкг	0.2	1.7
Хром	12.2 мкг	50 мкг	1.6	16.3
Цинк	302.7 мг	12 мг	168.2	1681.8
Бор	770 мкг	1.2 мкг	4277.8	42777.8
Ванадий	146.6 мкг	20 мкг	48. 9	488.7
Молибден	106 мкг	70 мкг	10.1	101

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Крабовый салат с кукурузой, яйцом, рисом и сыром

Салат с копченой курицей, помидорами и салатом айсберг

Чизкейк с клубникой

Салат из кабачков моркови и лука на зиму

Повидло из абрикосов с агар-агаром

Аджика острая из помидоров и перца на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

ПП банановые оладьи

Блины с припеком

Омлет с кабачками в духовке

Тесто для мантов на кипятке

Крабовый салат с кукурузой, яйцом и капустой

Фаршированные кабачки в духовке кольцами

Капуста, квашеная в банке • домашний рецепт.

С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Квашеная капуста – очень полезная пища, и к тому же — низкокалорийная, является  отличным источником витамина C , клетчатки , лактобактерий и других питательных веществ. Вот простой рецепт её приготовления. Немного старания, 3 дня и  целая банка здоровья!

Вам понадобится:

• капуста — 2,5 кг
• морковь 1шт  небольшая
• лавровый лист 3шт
• холодный рассол (0,5 литра воды + 2 ст.л.соли)
• банка объемом 3 л

Пошаговый фото — рецепт:

Заранее приготовьте рассол — в 0,5 литра кипятка добавьте 2 ст.л. соли, доведите до кипения и остудите.

Нашинкуйте капусту.

Сначала разрежьте капусту на 4 части, затем нашинкуйте тонкой соломкой.

Удобно шинковать капусту с помощью тёрки Berner — сначала кусок капусты можно держать рукой, а когда натрёте половину, закрепите капусту на специальный держатель, чтобы не поранить руки.

Нарежьте морковь соломкой. Можно натереть на крупной тёрке. Я тру на тёрке Berner.

На дно трёхлитровой банки положите лавровый лист.

Уложите капусту в банку, пересыпая морковью. Наполните банку до верха, утрамбовывая капусту рукой.

Когда банка наполнится наполовину, положите ещё один лавровый лист. Третий листочек положите, когда банка наполнится полностью.

Залейте капусту холодным рассолом. Утрамбовывайте и добавляйте капусту и морковь в банку до тех пор, пока рассол не поднимется доверху.

Два дня капуста должна бродить при комнатной температуре.

Активное брожение начнётся через сутки, при этом рассол может переливаться через край банки, поэтому, если у Вас нет возможности следить за капустой, сразу поставьте банку в какую-нибудь ёмкость, чтобы перелившийся рассол попадал в неё.

Во время брожения с помощью ножа периодически удаляйте образующийся  газ.

Через два дня  закройте банку крышкой и на сутки уберите в холодильник. Там капуста стоит ещё сутки. Всего 3 дня и вкуснейшая закуска готова.  Перед подачей добавьте 1 чайную ложку сахара, кольца свежего лука, полейте подсолнечным маслом. Можно добавить квашеные или маринованные огурцы, порезанные на дольки или свежее яблоко — отличный зимний салатик.

Подвинься Греческий салат! Зима в России — время квашеной капусты!

Капусту в банке можно не только квасить, но и мариновать с морковью, луком и болгарским перцем → Маринованная капуста

В банке можно приготовить квашеные помидоры, получаются очень вкусные — как бочковые → Квашеные помидоры

Капуста, квашеная в банке. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• капуста — 2,5 кг
• морковь 1 шт небольшая
• лавровый лист 3шт
• холодный рассол (0,5 литра воды + 2 ст. л.соли)
• банка объемом 3 л

Заранее приготовить рассол — в 0,5 литра кипятка добавить 2 ст.л. соли, довести до кипения и остудить.
Капусту и морковь нашинковать соломкой.
Уложить капусту в банку, пересыпая морковью. Добавить лавровый лист.  Наполнить банку до верха, утрамбовывая капусту рукой. Залить холодным рассолом.
Утрамбовывать и добавлять капусту и морковь в банку до тех пор, пока рассол не поднимется доверху.
Два дня капуста должна бродить при комнатной температуре.
Во время брожения с помощью ножа периодически удаляем образующийся  газ.
Через два дня банку закрыть крышкой и на сутки убрать в холодильник. Там капуста стоит ещё сутки.
Всего 3 дня и вкуснейшая закуска готова.
Перед подачей  добавить 1 ч.л. сахара, кольца свежего лука, полить подсолнечным маслом.

Как приготовить квашеную капусту – по одной банке за раз

В этом посте мы расскажем, как приготовить квашеную капусту, полезную и вкусную ферментированную пищу, по одной банке за раз.

Моя первая партия квашеной капусты была катастрофой.

Я провел несколько часов, рубя, замешивая и упаковывая кастрюлю.

Затем, через несколько дней, я заметил белую слизь во время этого. Фу!! Никогда больше.

К счастью, я нашел небольшой рецепт квашеной капусты, который не является чрезмерным и надежным!

Недавно я нашла эту восхитительную книгу Стефани Туроу под названием «Может ли это ферментировать это».

Это небольшая, но мощная книга, полная лучших, простых, приземленных рецептов консервирования и ферментации.

Мне нравятся прямые инструкции Стефани. Но ее рецепт квашеной капусты по-прежнему требует 3 кочанов!

(У нее есть еще одна книга о консервировании небольшими партиями, но я ее еще не читал.)

Вот тут-то и появляется True Leaf. У True Leaf есть наборы для брожения в каменных банках – крышки каменных банок с широким горлышком, через которые образуются газы. путем ферментации, чтобы убежать, не пропуская кислород. Видите ли, моя первая попытка квашеной капусты ферментировалась при слишком высокой температуре, что вызывало слишком быстрое размножение некоторых бактерий.

Решение? Поставьте его в холодильник для брожения при более низких температурах.

Проблема? Я забыл об этом в задней части холодильника, пока он не стал таким старым, что я БОЯЛСЯ смотреть на него!

Рецепт квашеной капусты для консервирования

Зачем делать квашеную капусту?

Наш современный образ жизни наносит ущерб здоровью нашего кишечника, и современные исследования доказывают то, что мы всегда инстинктивно знали, что здоровье всех систем нашего организма начинается в кишечнике.

Наша современная диета полна сахара и соли — больше, чем когда-либо в нашей истории.

В дополнение к нашей диете мы постоянно подвергаемся бомбардировке химическими веществами – в наших домах (краска и ковер), в нашей питьевой воде (фторид и хлор), в нашей косметике, стиральных порошках и пластмассах.

Одна вещь, которую мы можем сделать (помимо работы по удалению этих химических веществ), — это поддерживать хорошие микробы в нашем кишечнике, чтобы помочь укрепить нашу иммунную систему, и лучший способ сделать это — есть ферментированные продукты и напитки.

Как это работает?

Некоторые кишечные бактерии участвуют в создании определенных нейротрансмиттеров. Поскольку квашеная капуста молочнокислая, бактерии, участвующие в ее брожении, находятся в Семейство Lactobacillus . Некоторые бактерии Lactobacillus производят гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК), ацетилхолин, триптофан (предшественник серотонина) и гистамин.

Что все это значит?

ГАМК является тормозным нейротрансмиттером, а это означает, что когда он связывается с рецептором ГАМК, он оказывает успокаивающее действие. Это может помочь уменьшить беспокойство, стресс, страх и даже может помочь предотвратить судороги.

Ацетилхолин воздействует как на периферическую, так и на центральную нервную систему и способствует сокращению скелетных мышц и функциям желез эндокринной системы.

Триптофан — незаменимая аминокислота, то есть организм не может производить ее самостоятельно, и ее необходимо потреблять. После того, как мы потребляем триптофан, организм превращает его в серотонин, мелатонин и витамин B6. Серотонин заставляет нас чувствовать себя счастливыми, мелатонин помогает нам спать, а витамин B6 влияет на уровень нашей энергии.

Гистамин активирует вашу иммунную систему и защищает вас от патогенов.

Результат? Употребление в пищу и питье лактоферментированных продуктов невероятно полезно для вашего психического и физического здоровья!

Как приготовить квашеную капусту

Хитрость в приготовлении только одной кварты квашеной капусты за раз заключается в наборах для ферментации True Leaf Market.

Для начала нарежьте капусту тонкими ломтиками — 1/2 кочана помещается примерно в литре. Помассируйте капусту с солью, чтобы «ушибить» листья.

Упакуйте капусту в литровую банку с широким горлышком и залейте рассолом.

В True Leaf Market есть классные «спирали для рассола», которые используют давление крышки керамической банки, чтобы придавить капусту и удержать ее в рассоле. Это предотвращает образование плесени.

Тогда их изящные воздушные затворы в верхней части стеклянной банки превращают любую банку с широким горлышком в кувшин для брожения! Нет необходимости в этих массивных, супердорогих черепках. (О котором вы забываете в задней части вашего холодильника).

Тогда просто храните квашеную капусту в кладовой в течение 3-4 недель и дайте естественным насекомым поработать, чтобы приготовить для вас эту мощную здоровую пищу!

Еще лучше – после завершения брожения (после того, как пузырьки перестанут образовываться), вы можете вымыть банку горячей водой с мылом, заменить крышку с воздушным замком на традиционную консервную крышку и оставить квашеную капусту на потом.

По словам Болла, вам нужно оставить свободное пространство в 1/2 дюйма, а кипящую воду можно наливать в литрах на 25 минут и в пинтах на 20. Бум! Сделанный!

Если вы хотите узнать больше о том, как правильно консервировать, ознакомьтесь с курсом моей подруги Мелиссы «Домашнее консервирование с уверенностью»!

Ингредиенты

• Для приготовления квашеной капусты:
• 1/2 кочана капусты, нашинкованной
• 1/2 столовой ложки кошерной соли
• Для приготовления рассола:
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка кошерной соли

Инструкции

1. На плите растворите 1 столовую ложку соли в 2 стаканах воды.
2. Тонко нарежьте капусту и положите в нереакционноспособную миску (например, из стекла).
3. Втирайте соль в капусту, помяв листья.
4. Уложите капусту в стерилизованную литровую банку и добавьте рассол.
5. С помощью палочки для еды или нереактивного ножа выпустите все захваченные пузырьки воздуха.
6. Добавьте спираль для рассола и герметичную крышку.
7. Оставить для брожения при комнатной температуре на 2-3 недели.

Mason Jar Рецепт квашеной капусты: этот простой рецепт квашеной капусты хорош для вас и забавен в приготовлении | Овощи

Квашеная капуста — это капуста, которая проходит процесс ферментации, чтобы стать острой приправой. Квашеная капуста полезна для здоровья и содержит полезные витамины и минералы. Вот быстрый рецепт квашеной капусты, приготовленный в стеклянной банке.

Кухня: немецкая
Время приготовления: от 3 дней до 3 недель для брожения
Время приготовления: 0 минут

Общее время: от 3 дней до 3 недель


Порций: 1 кварта  

Ингредиенты

• 4 чашки нашинкованной зеленой капусты
• 2 чайные ложки кошерной соли

7 909077 1 чайная ложка тмин
Оборудование

• литровая банка или другая литровая емкость
• марля
• шпагат

Вот как это сделать: 

1. Положите капусту в большую миску. Добавьте соль и семена тмина. Дайте смеси постоять около 20 минут, время от времени массируя капусту руками, чтобы выпустить сок.
2. Упакуйте смесь в литровую банку вместе со всеми выделившимися соками. Плотно упакуйте.
3. Взвесьте капусту, положив сверху чистый камень или что-то тяжелое. Горлышко банки закройте марлей или кухонным полотенцем и перевяжите бечевкой или бечевкой.
4. Поместите банку подальше от солнечного света для брожения, которое может занять от трех дней до трех недель. Пробуйте квашеную капусту каждые несколько дней, пока не добьетесь желаемого вкуса. Храните квашеную капусту, когда она заквасится на ваш вкус, в холодильнике.

Контент на 30Seconds.com предназначен только для информационных и развлекательных целей и не должен рассматриваться как медицинский совет. Информация на этом сайте не должна использоваться для диагностики или лечения проблем со здоровьем или заболеваний и не заменяет профессиональную помощь.