Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная, 4 192 пошаговых рецепта — квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная рецепты с фото

• капуста белокочанная
  •
  средняя морковь
  •
  с горкой соли
  •
  лавровых листа
  •
  перец горошком
  •
  по желанию душистый перец
  •
  объёмом 2 литра

  Елена Маглена

• Капуста белокочанная
  •
  Морковь средняя
  •
  Соль
  •
  Можно добавить семена укропа

  • 3х л. банка

  Екатерина

• Капуста (зимний сорт)
  •
  Морковь (30 гр. на 1 кг. капусты)
  •
  Соль (от 20 до 25 гр. на один кг. капусты, но не более)

  Sango Food 🌳

• капуста
  •
  морковь
  •
  соль
  •
  сахар
  •
  гвоздика
  •
  перец
  •
  лавровый лист

  Irina Wowfood

• белокочанной капусты
  •
  чеснока
  •
  сырые свёклы
  •
  укропа
  •
  перца горошком
  •
  лавровых листа
  •
  Горький перец
  •
  воды
  •

  ШКАТУЛКА РЕЦЕПТОВ

• Капуста
  •
  Морковь
  •
  Тмин, семена укропа
  •
  Лавровый лист
  •
  Вода
  •
  Соль

  • 3 дня
  • 20 порций

  Вкусные и простые рецепты от Домадил DomadeaL. ru

• капусты
  •
  Соли
  •
  Сахара
  •
  Лавровый лист
  •
  Морковь
  •
  Чёрный перец горошком

  • 2 дня
  • 3л

  Arustamian Natalia

• капуста
  •
  морковь
  •
  соль
  •
  сахар

  Ольга Корнева

• Большой кочан капусты белокочанной
  •
  Морковь
  •
  Вода
  •
  Лавровый лист
  •
  Перец горошек чёрный
  •
  Соль крупная
  •
  Мед

  • 4 дня
  • 3 л банка

  Анна Василенко

• Капуста
  •
  Морковь
  •
  Соль (поваренная)

  • 3 дня
  • 1 порция

  Вкусно, просто и бюджетно

• большую или 2 средних белокочаной капусты
  •
  морковки
  •
  крупного помола соли
  •
  сахара

  Алина Толобековна

• Говядина на кости
  •
  Квашеная капуста
  •
  Лук
  •
  Картофель
  •
  томат. пасты
  •
  Сахар, зелень, петрушка,укроп,чеснок
  •
  Вода (зависит от объема супа)
  •
  Сметана
  •

  Дмитрий Глушков ✈

• капусты
  •
  моркови
  •
  Соль
  •
  немного зелени

  Сарби Суюнова ✈️

• Капусты
  •
  моркови
  •
  соли
  •
  сахара
  •
  воды

  вита прокофьева

• Капуста
  •
  Морковь
  •
  Соль
  •
  Семена укропа (по желанию)

  olgabf77

• риса
  •
  холодной воды
  •
  свинины
  •
  подсолнечное масло для пассеровки
  •
  луковица
  •
  морковь
  •
  квашеной капусты
  •
  яйцо
  •

  • 1,5 ч
  • 12 шт
  • Волгоград, Волгоградская область, Россия

  Любовь Попова

• большая капуста
  •
  большая морковь
  •
  лаврового листа
  •
  перца горошком
  •
  Для рассола:
  •
  воды
  •
  соли
  •
  сахара

  Вера 🏃‍♂️

• капусты
  •
  большая морковь
  •
  Рассол:
  •
  соли и сахара
  •
  (Используется только крупная соль. Мелкую или йодированную брать нельзя!)
  •
  холодной воды

  • на одну трёхлитровую банку

  Светлана

• капусты
  •
  моркови
  •
  лавровых листа
  •
  Перец чёрный и душистый
  •
  Рассол:
  •
  воды
  •
  соли
  •
  сахара

  Valeriia 🌳

• квашеной капусты
  •
  небольшой луковицы
  •
  растительного масла
  •
  сметаны
  •
  кефира
  •
  манной крупы
  •
  муки
  •
  соль
  •

  • 30 минут
  • 2 порции

  Наталья

Помогите нам улучшить результаты поиска

Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления

Квашеная капуста – одна из главных заготовок на нашем столе, которая чаще всего появляется в меню в холодный период года. Если раньше вы никогда не готовили домашнюю капусту, желая избежать лишней возни и сэкономить время, то теперь отговоркам не осталось места, поскольку в этом материале мы представим рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления. Процесс займет не больше трех суток, а в итоге вы будете иметь потрясающую соленую закуску сделанную собственноручно.

Быстрая и вкусная хрустящая квашеная капуста

Начать, как всегда, предлагаем с базы, рецепт которой потребует лишь небольшую головку капусты и соль. Мы решили также дополнить рецепт семенами пажитника, но такое дополнение оставляем на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• головка капусты (среднего размера) — 1 шт.;
• соль — 1 1/2 ч. ложки;
• семена пажитника — 1 ч. ложка.

Приготовление

За сквашивание капусты отвечают отдельные бактерии, вызывающие брожение сахара из овощных листьев. А потому для того, чтобы закуска получилась правильной, перед тем, как сделать хрустящую квашеную капусту дома убедитесь в том, что используйте максимально чистую посуду, доску и ножи (предварительно ошпарьте их) и протрите рабочую поверхность. Не забудьте также вымыть руки, поскольку ими мы будем обминать капусту.

Снимите увядшие или поврежденные листья с капустного кочана, а все остальные мелко нашинкуйте. Разотрите нашинкованные листья с солью и пажитником (если используете его), буквально массируйте их вплоть до 10 минут, чтобы максимально нарушить целостность капустных листов и пустить больше сока. Теперь хорошо утрамбуйте листья капусты в банку и поместите чистый груз сверху. Время от времени придавливайте груз сильнее, а спустя сутки посмотрите, достаточно ли сока выделилось: жидкость должна покрывать капусту полностью. Если сока недостаточно, подлейте рассол из смеси чайной ложки соли и стакана воды. Оставьте капусту бродить на 2-3 суток, а затем снимайте пробу.

Вкусная, быстрая и хрустящая квашеная фиолетовая капуста

Сохранить капусту хрустящей даже после пребывания под прессом поможет уксус. Вы можете использовать как обычный столовый уксус, так и поэкспериментировать со вкусом, добавив продукт на основе яблока или винограда. Дополнительного вкуса также могут добавить кольца лука и пряности.

Ингредиенты:

• репчатый лук (небольшой) — 1 шт.;
• капуста — 680 г;
• яблочный уксус — 160 мл;
• вода — 210 мл;
• соль — 1 ст. ложка.

Приготовление

Капусту тонко нашинкуйте, а луковицу нарежьте кольцами. Смешайте овощи, посолите их и хорошенько разомните на протяжении 3-6 минут. Приготовьте раствор уксуса в воде. Утрамбуйте капусту в банки и влейте уксусный раствор. Поместите груз сверху и закройте горлышко банки с капустой марлей. Хрустящая квашеная капуста с уксусом по этому рецепту должна провести при комнатной температуре не менее 2 суток.

Как сделать квашеную капусту белой и хрустящей?

Ингредиенты:

• головка капусты — 800 г;
• соль — 20 г;
• сахар — 10 г;
• уксус — 15 мл;
• вода — 85 мл.

Приготовление

Приготовьте простой рассол, растворив соль с сахаром в теплой воде, добавив уксус и оставив все охладиться. Главным ключом к хрустящей квашеной капусте быстрого приготовления станет тонкая нарезка самих капустных листьев. Нашинкуйте их тонко, чтобы ускорить процесс просаливания, а затем утрамбуйте листья в банки и залейте подготовленным рассолом. Накрыв горлышко банки марлевым отрезом, оставьте капусту бродить при комнатной температуре на двое-трое суток.

Статьи по теме:

Быстрая домашняя квашеная капуста — emkayskitchen

Этот рецепт домашней квашеной капусты — быстрый и простой способ приготовить вкусный ферментированный салат. В итоге получается хрустящий салат с идеальной кислинкой. В сочетании со свежим, тонко нарезанным луком и небольшим количеством растительного масла в конце перед салатом невозможно устоять.

Если вы новичок в брожении, квашеная капуста — хорошее место для начала, так как здесь трудно ошибиться. По этому рецепту капуста выдерживается при комнатной температуре только один день или до тех пор, пока не начнут образовываться пузыри. После этого его переносят в холодильник, где процесс брожения продолжается, но более медленно. Этот рецепт достался мне от мамы, и я стараюсь готовить его хотя бы раз в год, когда наступает сезон капусты. Квашеная капуста хорошо хранится в холодильнике (до 6 месяцев и более).

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста в переводе с немецкого означает «квашеная капуста». Чтобы стать квашеной, капуста проходит процесс ферментации, в результате которого выделяются полезные «живые» бактерии, которые очень полезны для нас. Квашеная капуста способствует пищеварению, поддерживает иммунную систему и обеспечивает множество других преимуществ. В посте «Пять основных преимуществ квашеной капусты» от BBC good food и «13 впечатляющих преимуществах квашеной капусты для здоровья» из серии «Натуральные продукты питания» содержится подробная информация о многих преимуществах квашеной капусты, если вы хотите узнать больше.

Какую капусту использовать для квашения?

Используйте капусту светло-зеленого, почти белого цвета (в отличие от темно-зеленой), так как она дает больше сока и дает более хрустящую корочку в этом рецепте квашеной капусты

Как долго вы ферментируете домашнюю квашеную капусту?

Квашеную капусту квасить в течение 24-36 часов на кухонном столе, затем переложить в стеклянную банку и оставить бродить еще минимум на неделю в холодильнике. Большинство других постов, которые я читал, ферментируют при комнатной температуре в течение недели и до четырех недель, прежде чем перенести их в более прохладное место. Я пробовал ферментировать в течение 3 дней до этого, и мне не понравился результат, так как квашеная капуста была слишком «сырой» (не такой хрустящей), на мой вкус. Это то, что вы можете решить сами. Проверьте и отрегулируйте начальное время брожения по своему усмотрению.

Какая соль лучше для квашеной капусты?

Для квашения капусты используйте любую соль, только убедитесь, что она не йодированная, так как это может помешать брожению.

Квашеная капуста портится?

Как правило, домашняя квашеная капуста хранится до 6 месяцев (хотя в нашем доме она никогда не хранится так долго). При хранении домашней квашеной капусты в холодильнике следите за тем, чтобы она была хорошо покрыта рассолом в банке, а крышка плотно закрывала банку. С учетом сказанного, если вы видите рост плесени, неприятный запах, изменение текстуры, цвета или вкуса, это может быть уже нехорошо. Имейте в виду, что процесс ферментации не останавливается при охлаждении, он просто НАМНОГО замедляется. Это означает, что со временем квашеная капуста станет действительно кислой и перестанет приносить удовольствие.

Рецепт домашней квашеной капусты

Вымойте капусту и/или при необходимости удалите несколько наружных листьев. Разрежьте капусту пополам или на четыре части, чтобы ее было легче шинковать (сохраните сердцевину, так как из нее будет за что держаться при шинковке капусты). С помощью ножа-мандолины нарежьте капусту на мелкие кусочки и положите в большую стеклянную миску. Я люблю, чтобы мои кусочки капусты были немного длинными, но в этом нет никакой науки.

Измельчите их так, как вам хочется. Вы также можете использовать нож, чтобы нарезать его тонкими ломтиками, если у вас нет терки. (Вот отличное видео от шеф-повара о том, как нарезать капусту ножом: Introduction to Slicing Cabbage).

Очистите и нарежьте (или тонко нарежьте) морковь. Эта часть не является обязательной. Морковь не сильно влияет на вкус, но контрастирует с капустой и делает ее очень красивой.

Переложите немного капусты во вторую большую миску, посыпьте сверху морковью и посыпьте солью. Продолжайте добавлять капусту, морковь и соль, пока все ингредиенты не будут израсходованы. Дайте капусте отдохнуть примерно полчаса. Он пустит сок и станет мягче.

Руками отожмите горсть капусты, позволяя соку стечь в отдельную миску. Как только горсть капусты будет в основном «выжата», поместите ее в миску с соком. Продолжайте делать это, пока вся капуста не будет переложена в миску с соком. Вместо этого вы также можете использовать трамбовку/фундамент для этого шага, если хотите.

Плотно уложите капусту в миску и с помощью тарелки и чего-нибудь тяжелого (например, графина для воды) сделайте пресс, чтобы капуста полностью погрузилась в сок.

Дайте капусте постоять не менее 24 часов и не более 3 дней. Вы увидите, как в жидкости образуются пузырьки и/или пена.

Я люблю, чтобы квашеная капуста была хрустящей по текстуре, поэтому даю ей постоять около 24-36 часов, не больше. Если вы дадите ей постоять дольше (например, 3 дня), квашеная капуста не будет такой хрустящей. Как только квашеная капуста постоит достаточно долго, на ваш вкус, переложите ее в стеклянную банку, плотно утрамбовав и проследив, чтобы сок покрыл всю капусту.

Совет: При перекладывании капусты в стеклянную банку выдавите в чашу лишний сок. Сок квашеной капусты не будет капать повсюду.

Вылейте лишний сок капусты в банку, чтобы она была полностью погружена в воду. Накройте банку и охладите. Квашеная капуста будет продолжать медленно бродить в холодильнике. Держите квашеную капусту в холодильнике не менее недели, прежде чем пробовать ее.

Как подавать квашеную капусту?

Ешьте домашнюю квашеную капусту сырой и простой, чтобы получить от нее максимальную пользу. Я люблю добавлять в квашеную капусту немного нерафинированного подсолнечного масла и немного свежего лука. В результате получается сытный, полезный и вкусный салат. (Даже малышам это нравится!)

Наконец, если вы готовите домашнюю квашеную капусту, обязательно оставьте комментарий и/или оцените рецепт здесь! Я хотел бы получить от вас ответ и сделаю все возможное, чтобы ответить и ответить на каждый комментарий. И, конечно же, не забудьте отметить меня в Instagram, если будете готовить по этому рецепту. Буду рада увидеть фотографии приготовленных вами рецептов!

Распечатать Рецепт

Домашняя квашеная капуста

Рецепт домашней квашеной капусты, в результате которого получается хрустящий капустный салат с идеальной кислинкой.

Время подготовки 1 час

Время ферментации 8 D

Общее время 8 D 1 HR

Курс: Салат

Кухня: немецкий, русский

Ключевое слово: капуста, салат капуста, домашняя квадратная караула, тарелка

Серва: 1 Джар (обратно. 1 1/2 фунта)

Квашеная капуста

• 1 ½ Капуста (общий вес у меня был 2 фунта 6 унций)
• 1 Средняя морковь
• 1 ½ столовой столовой столы

Предложение для подачи

• Нерефинированное подсолнечное масло
• ¼ маленького лука, тонко нарезанный

• Rinse. Cabared Cabace. Капусту мелко шинкуем ножом или слайсером Mandoline. Отложите в миску.

• Очистите и мелко нарежьте морковь.

• Используя вторую миску, положите туда слой капусты, посыпьте морковью и посыпьте солью. Продолжайте добавлять капусту, морковь и соль, пока ингредиенты не закончатся. Дайте капусте отдохнуть хотя бы полчаса. Он размякнет и пустит сок.

• Руками отожмите горсть капусты в отдельную миску, чтобы она пустила сок. Добавьте капусту в сок в миске и продолжайте массировать/выжимать капусту, пока вся она не окажется в новой миске с соком.

• Плотно уложите капусту в миску, накройте ее перевернутой тарелкой и поставьте сверху тяжелый предмет (например, графин для воды). Дайте постоять под давлением не менее 24 часов и до 3 дней.

• Достаньте квашеную капусту из миски, переложите в банку, плотно упакуйте и поставьте в холодильник минимум на неделю, прежде чем начинать ее использовать.

• Квашеная капуста будет продолжать бродить в холодильнике (но медленнее). Будет хорошо есть в течение 6 месяцев.

Рекомендации по подаче

• Добавляет нерафинированное подсолнечное масло в миску с квашеной капустой. Добавьте немного мелко нарезанного лука и хорошо перемешайте. Служить.

Взгляните на другие мои полезные и вкусные салаты:

Легкий салат из шишек с фисташками

Легкий русский салат из свеклы с грецкими орехами

Жареная капуста — Хрустящая сливочно-сладкая

Опубликовано: 21 янв. 2020 г. · Изменено: 30 нояб. 2020 г. Анна 9 комментариев · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Делиться заботой!

265
акции

• Поделиться

• Твит

Жареная капуста с беконом — это простой, но вкусный гарнир, приготовленный всего из нескольких ингредиентов. Сделайте это за 20 минут или за 2 дня вперед.

Подавайте эту капусту со свиным шницелем или свиными отбивными с грибами и картофельным пюре, и ваша семья будет в восторге от полноценного обеда!

Жареная капуста — ирландский гарнир, но его подают не только в День святого Патрика. Это быстрое и вкусное блюдо идеально подается со свининой, курицей или колбасой (как я делала в своем рецепте с капустой и лапшой). Я начинаю с приготовления бекона, а затем обжариваю лук и капусту на жире от бекона. Поговорим о вкусненьком! Вы можете использовать его в качестве гарнира или в качестве начинки для жареных сосисок или сосисок. Я использую ту же технику в своем рецепте супа из капусты!

Ингредиенты

• зеленая капуста
• бекон
• желтый лук
• соевый соус
• соль и перец

Как жарить капусту?

• Начните с обжаривания бекона на большой сковороде. Как только он станет хрустящим, снимите его на тарелку.
• Добавьте лук в жир от бекона и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

• Добавьте капусту в сковороду и перемешайте. Если вам нравится слегка хрустящая корочка, готовьте 3–4 минуты. Если любите мягкое, варите 8-10 минут. Часто помешивайте.

Могу ли я сделать это раньше времени?

Абсолютно! Этот гарнир идеально подходит для приготовления за 2 дня. Очень хорошо разогревается (на сковороде или в микроволновке).

Хранение остатков

Любые остатки следует хранить в контейнере с крышкой в ​​холодильнике до 3 дней.

Как нарезать капусту для жарки?

Начните с удаления внешних листьев. Они могут быть повреждены и испачканы, сидя на полке в магазине. Затем разрезаем капусту пополам и вырезаем из каждой половинки сердцевину. Это твердая часть в нижней части кочана капусты. Затем вы можете использовать кухонный комбайн, мандолину или просто нож и нашинковать капусту. Старайтесь не делать ломтики слишком тонкими.

С чем подавать?

This dish is perfect served with any meat:

• pork chops
• roasted chicken
• schnitzel
• pork tenderloin
• smoked or Polish sausage

Variations:

• with sausage : add smoked колбасу, нарезанную на 1-дюймовые кусочки. Сначала обжарьте колбасу на сковороде, затем добавьте капусту.
• с картофелем : добавьте вареный картофель, нарезанный на 1-дюймовые кусочки. Перемешать вместе.
• краснокочанная капуста : используйте как для красивого цвета, так и для придания аромата.

More easy side dish recipes:

• Best Sauteed Spinach
• Roasted Brussels Sprouts
• Sweet Corn Casserole
• Roasted Green Beans
• Roasted Asparagus
• Sauteed Mushrooms

For more recipes like this one, feel free чтобы просмотреть нашу Гарнир Категория .

Если вам понравился этот рецепт и вы его приготовили, сделайте фото и поделитесь им на INSTAGRAM ! Отметьте меня @crunchycreamysweet , чтобы я мог проверить и оставить комментарий! 😀

Жареная капуста

Автор: Анна

Жареная капуста с беконом — простой, но очень вкусный гарнир, приготовленный из минимума ингредиентов. Сделайте это за 20 минут или за 2 дня вперед. Подавайте со свиными отбивными, свиной вырезкой, жареным цыпленком или колбасой.

5 от 5 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 15 мин

Всего времени 25 мин

Блюдо блюдо

Кухня ирландские

Сервины 4 человека

Калории 126 ккал

• ▢ 5 стаканов измельчали ​​зеленый капуста 1/2 из а. Головка
• ▢ 4 ломтики из нарезанного бекона
• ▢ 1 Средний желтый лук
• ▢ 2 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием состязания
• ▢ 1/2 чайной ложки соли
• ▢ 1/4 Teaspoon Black Pepper

769 3
• 936969 3
  9 3
  993669 3
  9 3
  • 696969369 3
    • 9393693696936936969 3
      • 939369 3
      • ▢ 1/4 Teaspoon Black Pepper
      76967696969 3
      • 9. большую сковороду, обжарить бекон до хрустящей корочки.