Мясо по-французски пошаговый рецепт с фото

Мясо по-французски — это очень популярное блюдо для праздничного стола и отлично подходит для угощения гостей. Это и не удивительно, блюдо довольно быстро и просто готовятся, для его приготовления нужны доступные ингредиенты и список их небольшой, за раз можно приготовить большое количество порций, и ещё одним, и, наверное, главным плюсом является отличный вкус готового блюда.

Мясо по-французски, как это ни странно, не является блюдом французской кухни и не имеет никакого отношения к Франции, и популярно только в странах бывшего Советского Союза. Оригиналом мяса по-французски является блюдо созданное французским поваром Урбеном Дюбуа для князя Алексея Орлова — «Veau Orloff» (также известное как «мясо по-Орловски» или «телятина по-Орловски»). Veau Orloff — это телятина, запечённая с картофелем и грибами, под соусом бешамель с сыром. Со временем рецепт и ингредиенты этого блюда менялись, в Советское время, во времена дефицита продуктов, соус бешамель заменили майонезом, в это же время блюдо стало очень популярным среди советского населения и прочно заняло место популярного праздничного блюда.

На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления мяса по-французски, а блюдо не теряет свою популярность. Я предлагаю приготовить мясо по-французски из свинины с картофелем. Так вам не только не придётся готовить отдельно гарнир, но и картофель, запечённый вместе мясом, получается очень сочным и вкусным. Рецепт достаточно простой и не требует особых кулинарных навыков, а блюдо прекрасно подойдёт как в качестве повседневного, так и в качестве праздничного.

Ингредиенты

• свинина 800 г

• картофель 1 кг

• лук 200 г (1-2 шт. )

• сыр 300 г

• майонез 150 г

• соль по вкусу

• перец чёрный по вкусу

Приготовление

Подготавливаем продукты, необходимые для приготовления мяса по-французски. Из этого количества ингредиентов получится 8-10 порций. У меня размер противня 40х35 см.

Картофель (1 кг) чистим, моем и нарезаем кружочками, толщиной 3-5 мм.

Лук (200 г) чистим и нарезаем тонкими полукольцами или кольцами.

Свинину (800 г) моем и нарезаем на пласты толщиной около 1 см.

Каждый кусок мяса отбиваем. Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вычищать, я рекомендую отбивать мясо через пищевую плёнку, или можно положить кусок мяса в чистый полиэтиленовый пакет и отбивать прямо в пакете.

Сыр (300 г) натираем на крупной тёрке. Это был последний подготовительный этап, теперь сталось разложить всё на противень.

Картофель равномерно раскладываем на большой противень. Именно благодаря тому, что мы кладём картошку на противень первой, она пропитывается всеми соками, которые отдают при выпекании другие продукты и получается очень сочная и вкусная. Картошку солим.

Сверху выкладываем отбитое мясо, солим и перчим его. Здесь же можете добавить другие специи, которые вам нравятся.

Выкладываем сверху нарезанный лук.

Покрываем сверху тонким слоем майонеза (150 г). Если у вас майонез в мягкой упаковке с пластиковым носиком, то удобнее срезать маленький уголочек на упаковке и выдавливать через него. Так вы добьётесь более тонкой струйки майонеза и сможете нанести его равным и тонким слоем. Для дальнейшего обычного использования майонеза просто заклейте отрезанный уголок скотчем.

Сверху посыпаем тёртым сыром. Я считаю, что в этом блюде сыр должен быть именно запечённым, а не просто расплавленным, поэтому я добавляю его сразу, если хотите, чтобы он просто расплавился, посыпьте блюдо сыром за 10-15 минут до готовности. Ставим противень в разогретую до 180°C духовку на 45 минут. У меня духовка включена на режиме низ + верх, противень стоит в середине духовки, а на последние 10 минут я переставляю противень наверх, чтобы сыр сильнее запёкся и получилась красивая золотистая корочка. Чтобы проверить готовность, попробуйте картошку, она должна быть мягкой.

Мясо по-французски с картофелем готово. Разрезаем его на порции, аккуратно раскладываем на тарелки, стараясь поддеть лопаткой сразу все слои и не нарушить их целостность. При подаче можно посыпать сверху мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!

А если вам хочется добавить сюда ещё грибов и помидоров, обратите внимания на наш рецепт мясо по-купечески с грибами.

Мясо по-купечески с грибами пошаговый рецепт с фото

Мясо по-купечески с грибами — это очень вкусное блюдо с запечённой свининой. Мясо получается очень сочным и нежным. Готовится в духовке всего 20-25 минут. В качестве гарнира к блюду подойдет что угодно, например – картофельное пюре или макаронные изделия. Тем же, кто на диете, достаточно будет легкого овощного салата, так как мясо очень сытное и много его съесть не получится.

Ингредиенты

• свинина 500 гр

• грибы 100 гр

• сыр 250 гр

• помидоры 1-2 шт

• майонез

• соль

• перец чёрный

Грибы можно использовать какие вам захочется. Я, например, использовал популярные в широких массах шампиньоны.

Приготовление

Свинину режем ломтиками толщиной 1-1,5 см и качественно отбиваем. Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вымывать, советую при отбивании покрывать мясо пищевой плёнкой и отбивать прямо через плёнку. Если плёнки нет, то можно через обычный пакет.

Выкладываем мясо на заранее смазанный растительным маслом противень. В среднем должно влезть 5-6 кусков. Посыпаем солью, молотым перцем и всякими специями, которые вам по душе.

Режем помидоры кружочками и выкладываем на мясо, чтобы максимально его покрыть.

Далее приступаем к сыру. Натираем его на крупной тёрке, и, используя треть от полученного тёртого сыра, посыпаем мясо с помидорами.

На сыр выкладываем нарезанные грибы. Лучше не замороженные, так как они дадут много воды, которая разбавит натуральный сок мяса. С шампиньонами блюдо выглядит красиво и аккуратно.

Аккуратно, без лишнего энтузиазма поливаем каждую часть блюда майонезом. Кстати, если у вас обычный майонез в мягкой упаковке (типа тюбика), то удобнее срезать уголочек и выдавливать через него. Получится тонкая управляемая струйка.

Ещё раз солим и сверху равномерно распределяем оставшийся сыр. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут.

Мясо по-купечески с грибами готово! Можно немного посыпать укропом. Прошу к столу! Я позволил себе подать блюдо вместе с картофелем, запечённым в сливках и помидорками черри. Приятного аппетита!

Отбивные из свинины пошаговый рецепт с фото

Отбивные — одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из мяса. Но при этом простота не сказывается на вкусе, наоборот он получается отменным, так что не стыдно будет и гостям предложить отобедать. Отбивные представляют собой достаточно крупные куски мяса, отбитые специальным молотком до плоского состояния. Обжариваются в панировке из сухарей и яиц (что положительным образом влияет на вкус и сочность).

По классическому рецепту отбивные готовят только из свежей свинины: это мягкое и сочное мясо при такой технологии приготовления всегда получается удачно. В свою очередь, говядину, а тем более птицу, легко пересушить, тогда блюдо получится жестким и безвкусным. Зато свиная корейка, лопатка, грудинка или окорок в кляре сохраняют текстуру, и отбивные из них выходят хрустящими снаружи и сочными внутри. Мы сейчас и будем готовить отбивные из свинины (в меню столовых принципиально указывают свиные отбивные, может так оно и правильно, кто знает…).

Ингредиенты

• свинина 500 г

• яйца 2 шт.

• мука 40 г

• сухари панировочные 60-80 г

• масло растительное 40-50 г

• масло сливочное 10 г

• соль 1/2 ч. ложки

• перец чёрный молотый по вкусу

Для отбивных идеально подходит карбонад (или другое название: корейка) — удобен для разрезания на порционные куски и почти не содержит жира. Мясо желательно брать охлаждённое, так как замороженное будет уже не таким сочным.

Шеф-повара утверждают, что мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Мол, с мылом вы всё равно не помоете, а при термической обработке все вредности уйдут. Им легко так говорить — готовят-то не себе. Но обычно доставая магазинное мясо из холодильника для готовки и не помыть его мне представляется несколько странно и недальновидно. Итак, свинину моем под холодной водой и чтобы она не была мокрой пропитываем влагу бумажным полотенцем.

Панировочные сухари можно купить в магазине, а можно сделать самим. Хлеб до полного высыхания держится в духовке, затем измельчителем переводится в состояние крошки.

Приготовление

Для начала подготовим инструмент для работы и посуду. Нам понадобится острый нож, молоток для отбивки и 4 больших тарелок для промежуточных этапов. Затачиваем остро нож и нарезаем свинину. 500 грамм карбонада я разрезал на 4 куска-ломтика толщиной 1,5 см. Если мясо слишком мягкое, то кладём его в морозильную камеру на 20 минут – мясо схватится. Жир с целого куска обрезать пока не будем, это гораздо удобнее делать с отдельных кусочков.

Удалим лишний жир из наших отбивных. Кладём плашмя один кусок на разделочную доску и срезаем ножом жир, который можно не выбрасывать, а заморозить и потом использовать для фарша. Накрываем мясо сверху пищевой плёнкой. Можно, конечно, обойтись обычным пакетом для продуктов, но плёнка удобнее. Она нужна для того, чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивке, чтобы не брызгали во все стороны мясные соки, да и молоток не запачкается.

Отбиваем молотком свинину, но без излишнего энтузиазма, чтобы мясо не порвалось. Ломтик должен быть тонким. Я мясо отбиваю только с одной стороны.

Отбитый кусок кладём на тарелку, немного солим и перчим. Следующую отбивную кладём сверху и также солим и перчим. Последний кусок также немного солим и перчим. Оставляем мясо немного подготовится к жарке и сделаем всё, что нам необходимо для этого, а именно кляр и сухари.

Разбиваем яйца в миску, добавляем немного воды (буквально 20 мл), муки (10 г) и соль (1/2 ч. ложки). Мука нужна для добавления клейкости в смесь и тогда к мясу будут лучше приклеиваться сухари. Хорошенько перемешиваем. Называется эта смесь льезон. В ней будем смачивать свинину перед панировкой: это способствует лучшему прилипанию панировки к мясу и улучшает вкус блюда.

Подготавливаем 3 большие неглубокие тарелки. В одну насыпаем 30 г муки, в другую сухари, в третью наливаем льезон.

Итак, кажется всё готово для жарки, начинаем. Наливаем в сковороду много растительного масла, 40-50 грамм и добавляем немного сливочного масла, которое сделает наши отбивные немного вкуснее. Ставим сковороду на плиту и на максимальной мощности прогреваем масло.

Начинаем формировать отбивные. Для начала обмакиваем с 2-х сторон отбитую свинину в муке. Это необходимо для того, чтобы льезон лучше держался на мясе.

Обмакиваем мясо в льезоне.

И обваливаем свинину в сухарях, прихлопывая ладонью по отбивной, чтобы сухари плотно пристали к мясу. Иначе, крошки будут отваливаться, попадать в масло и сгорать в нём, загрязняя тем самым масло. Если хотите, чтобы панировка на отбивных получилась толстой, можно еще раз обмакнуть мясо в яйца, а затем снова обвалять в сухарях с обеих сторон. Если вы не собираетесь сразу жарить все отбивные, то некоторую их часть, уже запанированные, можно убрать в холодильник и приготовить потом. Они прекрасно пролежат в холодильнике несколько дней и по мере необходимости их можно готовить. Более того, отбивные можно замораживать.

Уменьшаем мощность плиты до среднего уровня. Перекладываем в сковороду отбивную и жарим по 2 минуты с каждой стороны. Время может изменяться в зависимости от вашей плиты и сковороды: если панировка не поджарилась, не образовалась золотистая корочка, то увеличивайте время жарки с каждой стороны или мощность плиты. Если, наоборот, немного пригорает, то уменьшайте мощность конфорки, чтобы мясо всё таки хорошо прожарилось и прогрелось внутри. Переворачивать отбивные удобнее всего вилкой, накалывая край куска, лопаточкой можно повредить панировочный слой.

Отбивные из свинины готовы! Как видите готовятся они совсем несложно, справится даже школьник. Свиные отбивные отлично сочетаются с практически любым гарниром или со свежими овощами. К блюду можно подать пару ломтиков лимона и ваш любимый соус. Приятного аппетита!

Свинина по-французски с помидорами в духовке

Мясо по-французски получается очень вкусным, сытным и ароматным. Блюдо настолько популярно и любимо, что его готовят дома в будни и праздники, подают в ресторанах. Вариантов приготовления несколько: с говядиной, курицей, свининой или индейкой. В зависимости от того, какое используется мясо, меняется и время запекания.

К томатам и сыру добавляют картофель или грибы. Сегодня мы приготовим классический вариант мяса по-французски – свинину, запеченную с помидорами и сыром. Рецепт содержит минимум ингредиентов, но от этого блюдо не становится менее вкусным.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготавливаем необходимые продукты по списку. Филейную часть свинины для стейков я беру с небольшой прослойкой сала, вы можете взять карбонад или окорок. Майонез можно заменить сметаной, или взять и то, и другое пополам.

Шаг 2 из 11

Мясо промываем под проточной водой, сушим бумажным полотенцем. Нарезаем на кусочки толщиной 1,5 сантиметра. У меня вышло 10 стейков, одинаковых по размеру и толщине.

Шаг 3 из 11

Поместив порционные кусочки мяса в пищевую пленку и целлофановый пакет, отбиваем молоточком с двух сторон, пока они не станут толщиной 5-7 миллиметров.

Шаг 4 из 11

Форму для запекания застилаем фольгой. Смазываем растительным маслом.

Шаг 5 из 11

Выкладываем кусочки мяса рядом друг с другом.

Шаг 6 из 11

Сыр трем на средней терке. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры промываем, вырезаем плодоножку и шинкуем кружочками толщиной 0,5 сантиметра.

Шаг 7 из 11

Мясо смазываем майонезом или сметаной. Солим и посыпаем специями по вкусу. Я взяла сушеные кориандр и базилик.

Шаг 8 из 11

Далее на каждый стейк выкладываем сначала лук, затем — помидоры.

Шаг 9 из 11

Посыпаем сыром. Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов.

Шаг 10 из 11

Запекаем 35-40 минут до румяной сырной корочки.

Шаг 11 из 11

Свинина по-французски в духовке с помидорами и сыром готова. Подаем к столу сразу, пока горячий сыр аппетитно тянется.

Хотя блюдо и не требует дополнений, но при желании можно подавать его с любым овощным гарниром и салатом.

Приятного аппетита!

Как приготовить мясо по-французски в духовке

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Как приготовить мясо по-французски — всем известное горячее блюдо, состоящее из слоя свинины или говядины, покрытого картофелем и сыром. Оригинальная рецептура, разработанная в Париже, включала в себя телятину, дополненную картофелем, луком, грибами, специальным соусом и сыром. Однако со временем состав ингредиентов упростился, а само блюдо все чаще стали делать в домашних условиях, откуда и возникло еще одно наименование — мясо по-домашнему.

Сейчас можно найти множество рецептов, содержащих разнообразную информацию о том, как приготовить мясо по-французски (по-домашнему). Мы остановимся, пожалуй, на самом простом и распространенном способе.

Ингредиенты:

• свинина (или говядина) — 1 кг;
• луковица — 1 шт.;
• картофель — 1 кг;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• сыр — примерно 200 г;
• майонез — примерно 150 г;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль, любимые специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Мясо по-французски рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как приготовить мясо по-французски в духовке

1. Свинину (или говядину) промываем проточной водой, при необходимости избавляемся от жировых прослоек. Режем мясо тонкими кусочками, а затем, обернув пищевой пленкой, энергично отбиваем с каждой стороны.
2. Перекладываем мясные куски в промасленную форму, солим, осыпаем молотым перцем, рубленым чесноком и любыми специями по вкусу. Удачное дополнение мясу составит розмарин, сушеный базилик или кориандр.
3. Оставляем осыпанное специями мясо минут на 15. В это время включаем духовку и подготавливаем оставшиеся компоненты. Картофель очищаем, режем тончайшими кружочками. 
4. Очистив от шелухи, луковицу шинкуем кольцами или полукольцами, равномерно распределив по мясу. Обильно промазываем слой питательным майонезом. 
5. Далее выкладываем тонкие картофельные кружочки. Солим, по желанию осыпаем перцем, смазываем майонезом.
   к содержанию ↑
   

   Готовим мясо по-французски в духовке

6. Завершает сытное блюдо слой натертого сыра, который тоже можно слегка смазать майонезом для получения красивого оттенка. Мясо по-французски в духовке запекается около часа при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, можно аккуратно попробовать картофельный ломтик — он должен быть мягким.
7. Горячее мясо по-французски режем порциями, осторожно раскладывая по тарелкам, стараясь не повредить целостность прослоек. Подаем к столу, дополнив зеленью и/или кусочками свежих овощей.Мясо по-французски в духовке не имеет строгой рецептуры. Это домашнее блюдо может быть приготовлено по-разному. К примеру, можно разбавить сытные ингредиенты сочным слоем свежих томатов, а можно сделать рецепт еще более питательным, сформировав грибную прослойку. Также можно экспериментировать и с разнообразными соусами. Приятного вам аппетита!

• Калорийность: 216 кКал на 100 г
• Белки: 9,47 г
• Жиры: 16,57 г
• Углеводы: 7,29 г

• Общее время: 1 ч. 40 мин.
• Количество порций: 8
• Кухня: Русская
• Общий вес: 2450 г

Похожие записи

Мясо по-французски в духовке — Мясо по-французски от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Существует очень много вариантов этого рецепта.
Мясо по-французски можно готовить из любого вида мяса. Нежное и сочное мясо и вкуснейшая сырная верхушечка – мммм… пальчики оближешь!
Рецепт можно взять за основу, а вот подбор продуктов можно менять до тех пор, пока вы не найдете идеальное для себя сочетание. Мясо по-французски в духовке готовится очень просто и не так уж долго.

Чтобы приготовить мясо по-французски в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

• филе куриное – 800 г
• помидор – 2 шт.
• картофель – 3-4 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• майонез (сливки) – 4 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст.л.
• сыр твердый – 250 г
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• зелень

Количество порций: 6-8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить мясо по-французски в духовке.

Пошаговое приготовление

Чистим картофель, моем, нарезаем кружочками. Противень смазываем маслом и начинаем выкладывать наши слои: картофель солим и перчим.

Мясо режем на кусочки, отбиваем и выкладываем вторым слоем, также солим и перчим.

Лук нарезаем кольцами и выкладываем следующим слоем.

Далее режем перец и помидоры, выкладываем и солим.
Трем сыр на терке и покрываем наши слои.
Смазываем сыр, чтобы не подгорал, сливками или майонезом (можно сделать сеточку).

Сверху посыпаем зеленью и отправляем наше мясо по-французски в духовку. Запекать 40 минут до румяной корочки в хорошо разогретой духовке при 160-180 градусах.

Такая запеканка – любимое блюдо моего мужа! Только всегда я добавляю грибы, вместо перца болгарского, в этот раз не нашла грибов даже в супермаркете, к сожалению. Но такой вариант получился ни капельки не хуже, и муж остался довольным и сытым.
Запекать 40 минут до румяной корочки в хорошо разогретой духовке при 160-180 градусах.
Мясо по-французски – отличная идея для любого праздника и просто повод побаловать дома семью.
Дорогие читатели 1001eda, желаю вам приятного аппетита!!!

Стол накрыт, и всё налито,
Всем приятного аппетита!
Угощайтесь, наедайтесь
И спокойно расслабляйтесь.
С удовольствием едите,
И добавку попросите.
Наша 1001eda
Ждёт вас радостно всегда!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Мясо по-французски — 5 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Мясо (свинина)

800 гр.

Сыр твёрдый

300 гр.

Картофель

5 шт.

Лук

5 шт.

Свежий розмарин — по вкусу

Острые перчики — по вкусу

Молоко

300 мл.

Майонез

150 мл.

Сметана

150 мл.

Ягоды — барбарис

Соль

1/3 ч.л.

Перец чёрный — по вкусу

Приправа хмели-сунели (только для приправы со сметаной)

ч.л.

Вы заметили, что каждый слой мы посыпали солью? Это необходимо для того, чтобы соленость распределилась равномерно. Опять же лучше недосолить блюдо. Проще добавить соли, чем есть пересоленное блюдо и не ощутить вкус каждого слоя.

Наверняка ваши домочадцы уже сбежались на восхитительный запах. Поэтому не мучайте их ожиданием, а поскорее приступайте к трапезе. Приятного вам аппетита!

Мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт с фото

Это простой, но пикантный способ приготовления мяса по-французски. Пикантный потому, что для приготовления мы используем горчицу. Она отлично сочетается с мясом.

В данном рецепте не указаны ингредиенты по граммам. Наверняка вы сами сможете сориентироваться, сколько вам потребуется продуктов и на какое количество людей.

Ингредиенты:

• Мясо — любое.
• Картофель.
• Сыр твёрдый.
• Лук репчатый.
• Майонез — по вкусу.
• Соль, перец — по вкусу.
• Горчица — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель моем, очищаем. По мере очистки картофеля лучше класть его в воду, чтобы он не почернел. Натираем картошку на крупной терке. Картошка не потемнеет, если вы будете каждый раз как потерли картофелину, класть массу в воду, в которой нужно растворить пару ложек соли.
2. Мясо промываем, нарезаем поперек волокон на пластины примерно 1 см толщиной. Теперь мясо нужно отбить. Сделать это можно специальным молотком.
3. Каждый кусочек мяса немножко присаливаем, посыпаем перцем и смазываем горчицей. Горчица придаст блюду не только пикантный вкус, но и сделает мясо мягким и сочным.
4. Очищаем репчатый лук и нарезаем его кольцами или полукольцами, как вам больше нравится. Лук нарезаем тонкой соломкой, чтобы он наверняка не остался сырым. Можно немного помять лук руками, так он пустит сок и распадется на фрагменты, и вам будет проще его распределять.
5. Форму/ противень смазываем растительным маслом, в том числе и боковые поверхности. Картофель перекладываем в сито, по частям берем, отжимаем лишнюю воду и укладываем в форму, немного утрамбовывая. Этот слой солить не нужно, так как картофель некоторое время находился в соленой воде и впитал соль в себя. Следующим слоем выкладываем мясо. Мясо покрываем слоем лука.
6. В тарелку или миску натираем сыр на терке, крупной или средней, как вам больше нравится. Добавляем к сыру майонез и хорошенько перемешиваем. В итоге должна получится довольно густая сырная масса. Можно конечно посыпать просто сыр без майонеза, однако в процессе запекания сыр быстро плавится и превращается в темную жесткую корочку, а нам это не нужно, нам нужно равномерное запекание всех слоев.
7. Выкладываем сырную массу в форму, распределяем по всей поверхности.
8. Разогреваем духовку до 180℃.Ставим туда нашу форму и запекаем. Потребуется как минимум минут 40, лучше проверить мясо на готовность — проткнуть ножом или вилкой. Мясо должно быть мягким. Достаем форму и даем блюду «отдохнуть» еще минут 10. Так мясо дойдет до нужного состояния, а блюдо немного остынет, и его будет удобнее есть.

Все, пора всех звать к столу! Приятного аппетита!

Мясо по-французски с помидорами — сочное и вкусное блюдо

Этому блюду на ужин будет рад каждый. Более того, мясо по-французски можно подать и к праздничному столу. Для приготовления вы можете выбрать любое мясо, которое вам нравится. Конечно, более диетическим получится блюда из куриного или индюшиного мяса. В данном рецепте блюдо готовится на основе свинины.

Ингредиенты:

• 6 ломтиков свинины.
• 1 сладкий лук.
• 3 помидора.
• 0,15 кг твердого сыра.
• Соль, специи, майонез.

Процесс приготовления:

1. Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем или салфетками, нарезаем толщиной примерно 1 см.
2. Отбиваем каждый кусок молотком. Предварительно вы можете увернуть мясо в пищевую пленку, так вы не повредите волокна мяса.
3. Присыпаем кусочки мяса солью и перцем. Можно добавить ваши любимые специи. В принципе мясо можно не солить, ведь впоследствии оно будет промазано майонезом. Действуйте по вкусу.
4. Противень или жаропрочную форму смазываем растительным маслом.
5. Выкладываем первым слоем мясо, промазываем каждый кусок майонезом.
6. Чистим репчатый лук, нарезаем тонкими кольцами. Укладываем лук на мясо. Следите, чтобы лука было достаточно, он хорошо пропитает мясо в процессе запекания, сделает его мягким.
7. Моем помидоры. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем томаты тонкими кружками и выкладываем на лук. Смазываем помидоры майонезом.
8. Натираем на терке сыр. Равномерно распределяем его по помидорам.
9. Запекаем блюдо в прогретой до 180℃ духовке.

В результате таких несложных действий получаем поистине вкусное блюдо. В качестве гарнира можно к мясу подать запеченный картофель или овощи, рис или салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке, рецепт с фото пошагово

Это универсальное блюдо во всех отношениях. Во-первых, это очень вкусно. Во-вторых, оно сочетает в себе сразу мясное блюдо и гарнир. В-третьих, в его основе лежат всеми любимые ингредиенты — мясо, картофель, грибы, сыр. В-четвертых, его очень легко приготовить. С таким блюдом сможет справиться даже самый неопытный кулинар.

Ингредиенты:

• 500 г свинины (вырезка).
• 400 г картофеля; 200 г шампиньонов.
• 250 г сыра типа «Российский».
• 200 г лука.
• 200 г майонеза.
• Немного зелени.
• Соль, перец.

Процесс приготовления:

1. В данном рецепты используется свинина. Лучше брать мясо нежирное, однако и не лишенное жировых прослоек. Излишки жира испортят вкус итогового блюда, а сухое мясо не даст вам в полной мере насладиться истинным блаженством от трапезы. Итак, берем мясо, промываем его под проточной водой, лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо тонкими пластинами поперек волокон. Не игнорируйте данное правило, т.к. нарезка мяса — очень важный момент, оно у нас должно получиться мягкое.
2. Отбиваем куски мяса специальным молоточком. Чтобы волокна мяса не рвались и сок не брызгал во все стороны, можно обернуть куски мяса пищевой пленкой и прямо по ней отбивать.
3. Форму или противень застилаем фольгой, смазываем фольгу растительным маслом.
4. Формируем первый слой — выкладываем мясо. Укладываем кусочки один к одному. Каждому получатся порционные куски, что очень удобно. Присыпаем мясо солью и специями по вкусу.
5. Картофель моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем ломтики на мясо.
6. Чистим репчатый лук. Нарезаем его тонким кольцами или полукольцами. Выкладываем лук на картофель. Можно предварительно нарезанный лук немного помять руками, чтобы он стал более сочным.
7. Далее идет слой грибов. Удобнее всего использовать сырые шампиньоны. Они быстро готовятся, имеют характерный грибной вкус. Нарезаем грибы также тонкими пластинами. Укладываем на лук.
8. Посыпаем наши заготовки зеленью. Можно взять укроп и петрушку, а можно использовать и свежий базилик или тимьян.
9. На крупной терке измельчаем сыр. Добавляем к нему майонез. Именно тандем майонеза с сыром не даст последнему превратиться в жесткую подгоревшую корку. Хорошенько перемешиваем. Последним слоем укладываем сырную массу.
10. Разогреваем духовку до 190℃. Запекаем мясо по-французски около часа. О готовности можно судить, если проткнуть вилкой или ножом мясо и картофель. Если они мягкие, и приборы легко прорезают их, значит блюдо готово.

Ну что? Разве возникли какие-то сложности с приготовлением? К слову, в качестве основы можно использовать не только свинину, но и говядину, мясо индейки или курицы. Экспериментируйте! Найдите свой идеальный вкус мяса по-французски! Приятного аппетита!

Рецепт мяса по-французски с ананасами в духовке

Свинина очень хорошо сочетается со сладкими ингредиентами. Поэтому представляем вашему вниманию необычный рецепт мяса по-французски, где присутствует ананас.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г.
• Твёрдый сыр — 100 г.
• Майонез — 100 г.
• Ананасы — 150 г.
• Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину промываем, промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски около 1 см толщиной. Каждый кусок отбиваем. Главное не переусердствовать, чтобы не повредить волокна мяса. Посыпаем солью и перцем. Мясо можно вообще не солить, т.к. в рецепте присутствует майонез, он придаст соленость блюду.
2. Каждый кусочек мяса смазываем майонезом с каждой стороны. Пусть маринуется минут 20.
3. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем мясо один кусок к одному.
4. Следующим слоем выкладываем ананасы. Их следует укладывать кусочками. В рецепте используются консервированные ананасы. Можете попробовать приготовить это блюдо и со свежим фруктом. Найдите для себя идеальный вкус.
5. На мелкой терке натираем сыр. Посыпаем каждый кусок мяса, сыра много не бывает.
6. В форму добавляем сок из ананасов, достаточно будет 3-4 столовые ложки.
7. Блюдо будет запекаться примерно 30 минут при температуре 180℃. Готовность мяса можно проверить, проткнув его вилкой или ножом. Оно должно быть мягким. Наверняка вам придется по вкусу и такая сладкая вариация мяса по-французски. Главное не бояться экспериментировать и пробовать новое. Ваши домочадцы также будут рады чему-то новенькому на ужин. Приятного аппетита!

Говядина Бургиньон с пошаговыми фото

Классический и простой рецепт Бургиньона из говядины с восхитительной стороной багетных пельменей. Советы о том, какое красное вино выбрать при приготовлении Бургиньона из говядины и что подавать с Бургиньоном из говядины. Рецепт с пошаговыми фото .

Говядина Бургиньон

После неудобной жары, которая обрушивается на большую часть Европы каждый июль и август, которая обычно делает нашу кухню запретной зоной, а включение духовки похоже на включение обогревателя, я всегда с большим облегчением приветствую начало осени.

И как только погода начинает становиться серой и холодной, я часто вспоминаю успокаивающие тушеные блюда и медленно приготовленные блюда.

Если вы любите тушеную говядину, вам понравится классическая французская говядина по-бургундски (также известная как Boeuf Bourguignon или Beef Burgundy ).

Говядина Бургиньон Рецепт

Этот рецепт бургиньона из говядины ничем не отличается от обычного тушеного мяса из говядины. Что действительно отличает Бургиньон из говядины от других тушеных блюд из говядины, так это использование красного вина , но об этом позже…

Для меня молодых луковиц являются обязательными в этом блюде, как и грибов , как способ добавления овощей в то, что в остальном является мясным блюдом.

В бургиньон с говядиной можно также добавить морковь, но это не всегда так. Вы можете добавить только одну морковь в соответствии с рецептом Джулии Чайлд для говядины Бургиньон (скорее всего, чтобы добавить немного сладости в соус), но больше, и ваше тушеное мясо будет считаться Boeuf Carotte , что является совершенно другим французским блюдом. .

Какой кусок говядины использовать для бургундской говядины?

Самой важной частью этого блюда, естественно, является говядина.

Я покупаю большую часть мяса у мясника, поэтому я всегда прошу тушеной говядины в один большой кусок , который я потом могу нарезать дома.

Предварительно нарезанная тушеная говядина кажется мне слишком маленькой, и я думаю, что большие куски мяса лучше готовятся на медленном огне. Так что для тушеного мяса, такого как Бургиньон из говядины, я люблю нарезать мясо на довольно большие куски (либо большие кубиков по 5 см , либо чаще на больших блоков длиной около 10 см и шириной 5 см ).

Какое красное вино лучше всего к говяжьему бургиньону?

Считается, что

Бургундия из говядины происходит из Бургундского региона Франции (отсюда и название), но в каждом регионе есть свой вариант этого классического блюда, в котором используется местное красное вино .

Поскольку красное вино является преобладающим ароматом в этом блюде, было бы разумно использовать вино хорошего качества , которое не обязательно дорогое, или бургундское (если только вам не нужно произвести впечатление).

Я часто готовлю это блюдо с Pinot Noir или Côtes-du-Rhône , ничего слишком дорогого, но достаточно хорошего, чтобы его можно было выпить с едой позже.Если вы не готовы пить вино, не тратьте на его приготовление 3 часа.

Что подавать с говядиной Бургиньон

Вареный картофель или картофельное пюре — обычное дополнение к классическому бургиньону из говядины.

Но для чего-то немного другого, я думаю, что Rachel Khoo’s Baguette Dumplings — прекрасная альтернатива.

Эти клецки в багетах сделаны, как вы уже догадались, из остатков или просохших хлебов багета.Они обжариваются до хрустящей корочки и золотистого цвета, и они идеально подходят для того, чтобы впитать весь чудесный насыщенный соус из говяжьего бургиньона.

Пельмени сами по себе на вкус как жареный соленый яичный хлеб — совершенно восхитительно!

Поверьте — однажды вы попробуете эти пельмени с багетом, и вам будет сложно есть Бургиньон с говядиной с чем-то еще!

Как приготовить пельмени из багета

Рэйчел Кху предусматривает 200 г черствого багета для своего рецепта, и это равносильно целому багету в моей лесной шее.Поэтому я решил купить лишний багет, чтобы оставить его на несколько дней, чтобы он просох.

Трудная задача, учитывая, что мы довольно быстро перевариваем хлеб в нашем доме, и задача, связанная с чувством вины, учитывая, что однажды утром мой муж пошел без завтрака, когда понял, что весь этот багетный хлеб был зарезервирован на ужин позже той же ночью. Но на все это было хорошее дело…

Как видно из фотографий, багет, который я использовал, довольно тонкий и хрустящий. Для этого рецепта важно, чтобы хлеб был на черствым , чтобы он впитал все молоко, но не стал мягким.

Поверьте мне — несколько ночей спустя я снова приготовил эти клецки из свежего хлеба, и результат был очень липким и грязным. Однако после того, как клецки были приготовлены, они все еще оставались восхитительными.

Пироги Бургиньон с говядиной

Любой остаток говядины Бургиньон восхитителен, превращен в мясных пирога . На самом деле, я регулярно делаю двойных порций говядины по-бургундски, чтобы на следующий день приготовить пироги!

Если вы планируете превратить остатки еды в пироги, лучше всего готовить начинку для пирога, пока тушеное мясо еще не остыло.

Просто измельчите оставшееся мясо двумя вилками и добавьте достаточно соуса, чтобы мясо увлажнилось и получилось достаточно соуса для начинки пирога. Вы также можете добавить любые грибы и лук из тушеного мяса.

Начинку для пирогов «бургиньон» с говядиной можно хранить в холодильнике несколько дней, пока вы не будете готовы приготовить пироги. За это время соус затвердеет в холодильнике (как и любое мясное тушеное мясо), но после запекания в пироге он превратится в приятную подливу.

Вы можете использовать начинку из говяжьего бургундского пирога для приготовления классических мясных пирогов, следуя инструкциям, описанным в моем рецепте классических мясных пирогов.

Или вы можете воспользоваться популярным сокращением и выполнить шаги, описанные в моем рецепте пирогов с мясом для пирогов.

{Как приготовить пироги с мясом для пирожков с пошаговыми фотографиями}

Другие рецепты тушеной говядины

Если вы ищете рецепты тушеной говядины, вам также может понравиться следующее:

Короткие ребрышки из тушеной говядины по-азиатски

Говядина по-китайски тушеная с морковью

Вьетнамское рагу из говядины

Распечатать

Говядина Бургиньон с багетными кнедликами

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Общее время: 3 часа 30 минут
• Урожайность: На 4-6 порций
• Категория: Ужин
• Метод: Духовка
• Кухня: Французская

Классический и простой рецепт Бургиньона из говядины с восхитительной стороной багетных пельменей.

Состав

Для говядины Бургиньон

• 1 кг (2 фунта) тушеной говядины, нарезанной крупными кусками (см. Примечания по кухне)
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• оливковое масло для подрумянивания мяса
• 150 г (5 унций) сала, панчетта или бекона, нарезанные кубиками
• 10–12 репчатого или маринованного лука, очищенного от кожуры
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки простой муки (универсальная мука)
• 500 мл (2 стакана) красного вина
• 300 мл (1 ¼ чашки) воды
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1-2 чайные ложки сахара
• 3–4 стебля петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 1 веточка розмарина
• 3 зубчика
• 10 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• 10–12 каштановых грибов, оставленных целиком или пополам, если они большие
• свежая петрушка, мелко нарезанная

Для пельменей в багетах

• Черствый багет 200 г (7 унций) или другой черствый хлеб
• 250 мл (1 стакан) молока
• щепотка мускатного ореха
• соль и перец
• горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 яйцо
• 1–2 столовые ложки простой муки (универсальная мука)
• масло сливочное для жарки

Инструкции

Для говядины Бургиньон

1. Разогрейте духовку до 150 ° C ( 300 ° F ).
2. Обильно приправьте говядину со всех сторон морской солью и свежемолотым перцем.
3. Нагрейте масло в большой голландской духовке или другой жаростойкой посуде на сильном огне .
4. Обжарьте мясо порциями, пока оно хорошо не подрумянится.
5. Отложите мясо на тарелке.
6. На той же сковороде готовьте сало (панчетту или бекон), пока они не станут коричневыми и хрустящими.
7. Вынуть сало шумовкой на тарелку.
8. Удалите из поддона излишки масла.Оставьте на сковороде всего несколько столовых ложек масла.
9. Добавьте лук и чеснок и готовьте несколько минут, пока чеснок не станет мягким.
10. С помощью шумовки переложите лук и чеснок на ту же тарелку, что и сало.
11. Посыпать мукой и варить несколько минут, помешивая деревянной ложкой.
12. Добавьте томатную пасту и продолжайте помешивать.
13. Влейте вино, воду и сахар.
14. Перемешайте все вместе и дайте смеси слегка закипеть на среднем огне .
15. Выложите мясо на сковороду вместе с любым соком из мяса.
16. Верните в сковороду также сало, лук и чеснок.
17. Свяжите петрушку, тимьян и розмарин кухонной нитью и добавьте этот букет гарни на сковороду.
18. Положите гвоздику и перец в небольшой муслиновый мешочек или мешочек для специй или просто добавьте их в кастрюлю, если вы не против выловить эти кусочки позже.
19. Добавьте лавровый лист в сковороду.
20. Доведите все до слабого кипения.
21. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой.
22. Поставьте противень в духовку примерно на 3 часа , или пока мясо не станет мягким. Если вы используете большие куски говядины, вам может потребоваться до 4 часов на приготовление.
23. Регулярно проверяйте тушеное мясо, чтобы убедиться, что оно медленно тушится и ничто не прилипает к дну сковороды.
24. Примерно в 2 часа попробуйте соус для приправы и при необходимости отрегулируйте.
25. Примерно за за 30 минут до подачи добавьте грибы в тушеное мясо.На этом этапе мне легче доделать тушеное мясо на плите на медленном огне .
26. Удалите и выбросьте букет гарни, пакетик для специй (если используется) и лавровый лист.
27. Вкус приправы. В зависимости от того, насколько сухое ваше красное вино, вам может потребоваться чайная ложка сахара или больше.
28. Украсить тушеное мясо мелко нарезанной свежей петрушкой. Подавать с багетными клецками или цельным отварным картофелем.

Для пельменей в багетах

1. Нарежьте багет на маленькие кусочки и поместите их в миску среднего размера.
2. Доведите молоко до кипения в маленькой кастрюле и залейте им хлеб.
3. Накройте емкость пищевой пленкой и отложите на 15 минут .
4. Приправить свежемолотым мускатным орехом, солью и перцем.
5. Добавьте петрушку и яйцо и присыпьте мукой.
6. Смешайте все вместе руками. Смесь должна быть влажной, слегка липкой и сохранять форму. Если он слишком влажный, добавьте еще немного муки.
7. Возьмите небольшую горсть смеси и сформируйте из них клецки размером чуть больше мяча для гольфа.Или вы можете сделать их настолько большими или маленькими, насколько захотите.
8. Чтобы приготовить пельмени из багета, растопите немного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
9. Готовьте клецки, пока они не станут золотистыми и хрустящими со всех сторон.

Кухонные ноты

КАКОЙ ТИП ГОВЯДИНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
* Для тушеной говядины, такой как Бургиньон из говядины, вам нужно использовать кусок говядины, который подходит для медленного приготовления, например, стейк , говяжья лопатка или даже голень говяжья .
* Я рекомендую покупать тушеную говядину одним большим куском и нарезать ее самостоятельно на большие порции. Большие порции мяса готовятся немного дольше, но их удобнее подавать на стол и их приятнее есть, чем если бы вы готовили это блюдо с большим количеством маленьких кусочков мяса.

КАКОЙ ТИП КРАСНОГО ВИНА ИСПОЛЬЗОВАТЬ
«Если оно не годится для питья, значит, недостаточно для приготовления пищи». Используйте любое красное сухое вино, которое вы бы с удовольствием выпили во время еды. Это не обязательно должно быть дорогое вино. Бургундия является традиционным для этого рецепта, но я часто использую Пино Нуар или Кот-дю-Рон .

КРЕДИТ НА РЕЦЕПТ
Рецепт багетных пельменей адаптирован из книги «Маленькая парижская кухня» Рэйчел Ху.

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (например, для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Питание

• Размер порции: 1
• калорий: 441
• Сахар: 2,1 г
• Натрий: 306,3 мг
• Жиры: 21,5 г
• Углеводы: 8,9 г
• Волокно: 1 г
• Белок: 39.4g
• Холестерин: 126,5 мг

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 27 апреля 2012 года. Он был дополнен более подробными примечаниями к рецепту.

Классический французский бургиньон с говядиной — Простите за свой французский

Нежная на вилке говядина с насыщенным соусом из красного вина и овощами делает Бургиньон из говядины одним из самых известных французских рецептов во всем мире. Как следует из названия, это тушеное мясо из говядины происходит из Бургундии (Бургундия), французского региона, который ценится за производство исключительного мяса крупного рогатого скота, а также красного вина, которые являются главными ингредиентами этого местного блюда.Говядина Бургиньон насыщенная, землистая и нежная. Это просто все, что вы хотите в миске зимней комфортной еды.

Французское медленное приготовление в лучшем виде

Приготовление классического французского бургиньона из говядины в домашних условиях воплощает суть «французского медленного приготовления», когда человек проводит время на кухне и наслаждается процессом на каждом этапе. Это рецепт, который лучше всего подходит для приготовления по выходным, когда вы можете посвятить несколько часов тому, чтобы быть дома, так как все блюдо занимает около 3 часов от начала до конца .Тем не менее, Бургиньон из говядины — блюдо, которое действительно требует больше времени и терпения, чем навыков. Это требует минимальных усилий и подготовки, а в остальном вы можете просто следить за своей духовкой, пока вы занимаетесь другими делами на выходных.

У этого тушеного мяса нет ярлыков, но это не значит, что обычному домашнему повару это нелегко. Прежде чем погрузиться в этот рецепт, вот несколько моих рекомендаций по выбору правильного куска говядины, правильного красного вина и еще несколько советов, которые нужно знать, чтобы приготовить первоклассный классический французский бургиньон из говядины на собственной кухне.

Какой кусок говядины выбрать для Бургиньона из говядины?

Наверное, самое главное — начать с правильного куска говядины . Для классического французского бургиньона из говядины вы должны выбрать нарезку, богатую коллагеном, чтобы она оставалась сочной и нежной после нескольких часов приготовления. Мои рекомендации:

• Патрон для говядины (легко доступен, доступен по цене)
• Ребро короткое (надежно, но дороже)
• Грудинка жирная
• Внешний круглый (относительно тощий)

Независимо от того, какой кусок говядины вы выберете, я рекомендую вам держаться подальше от предварительно упакованной, предварительно нарезанной говядины. Это часто нежирные куски, которые после приготовления не становятся нежными. Вместо этого отправляйтесь к своему мясному или гастрономическому киоску и убедитесь, что вы просите кусок, который хорошо отделан мрамором, то есть с жирными белыми полосами, проходящими по всему мясу. Вернувшись домой, вы можете начать с обрезки лишнего жира с говядины, но не слишком много. Вы все еще хотите немного жира, чтобы говядина стала нежной. Затем нарежьте говядину на куски по 1 ½ дюйма — не меньше, так как кубики будут немного сжиматься во время готовки, а также кубики меньшего размера, и они не доживут до нескольких часов приготовления.

В качестве дополнения некоторые рецепты предлагают добавить богатую желатином свиную лапу (иногда ее называют рысаком) в соус перед тем, как отправить его в духовку. Желатин естественным образом вытягивается из ножки во время тушения и создает более густой и насыщенный соус. Затем вы можете выбросить ногу или съесть ее.

Реакция Майяра

Еще один важный шаг к созданию ароматного «Бургиньон» из говядины — это начальное подрумянивание говяжьих кубиков . Перед добавлением жидкостей (вино / бульон) и тушением мяса в духовке рецепт попросит вас обжарить кусочки говядины в сливочном масле и топленый жир из полосок бекона (сало).Этот шаг, пожалуй, самый утомительный в этом рецепте, но вы не должны его пропускать любой ценой.

Подрумянивание мяса происходит на среднем или сильном огне, когда говяжий белок плавится с натуральным сахаром с образованием новых молекул , отвечающих за аромат и вкус жареного . Этот процесс, называемый реакцией Майяра, необходим для придания тушеному вкусу вкуса. Он придает тушеному блюду сытный, богатый вкус, который мы все любим. Не торопитесь с этим шагом — оно того стоит. Работайте несколькими партиями, не переполняя сковороду, и убедитесь, что кубики говядины покрыты коричневой корочкой с обеих сторон, прежде чем начинать новую партию.

Кусочки говядины будут выделять сок во время приготовления, но если между ними будет достаточно пространства — не менее 1 дюйма — соки испарятся. Если кусочки будут расположены слишком близко друг к другу, сок окутает мясо и «закипит», в результате получатся сероватые и эластичные кубики говядины. Кроме того, всегда не поддавайтесь желанию помешивать мясо во время приготовления. Поначалу кусок, скорее всего, прилипнет, а после подрумянивания легко отклеится.

Какое красное вино выбрать?

Для создания соуса Классического французского Бургиньона из говядины, предпочтительнее сухое и фруктовое красное вино, которое идеально производится в Бургундии. Мои рекомендации:

• Пино Нуар (легкие)
• Gamay (легкие)
• Мерло (средней полноты)
• Cabernet Sauvignon (полнотелый)

Чем полнее вино, тем глубже и насыщеннее будет соус. Необязательно тянуться к дорогой бутылке, но к бутылке, которая все еще пригодна для питья — поверьте мне, это действительно будет иметь значение. Забудьте про «кулинарные вина» из продуктового магазина!

Также предлагается немного французского бренди, такого как коньяк или арманьяк (но не 100%), чтобы придать аромату дополнительную глубину.

Не можете найти «сало» ?

Говядина Бургиньон традиционно включает «сала», которые представляют собой тонкие полоски вяленой свиной грудинки, очень распространенные и легко доступные во всех продуктовых магазинах по всей Франции. Вы можете приготовить свой собственный, нарезав толстый бекон поперек волокон на короткие спички. В качестве замены хорошо подойдет панчетта, нарезанная тонкими палочками.

Овощи.

Морковь, кремини или шампиньоны, жемчужный лук и чеснок составляют простой список овощей, которые можно найти в традиционном бургиньоне из говядины.Любые другие приспособления, такие как сельдерей или репа, — полная бестактность.

В то время как другие овощи просто добавляются в соус для тушения, грибов обжариваются на стороне на сливочном масле и добавляются в тушеное мясо в течение последних получаса приготовления. Обжарить грибы нужно для получения хорошего жареного мяса. Вы хотите, чтобы грибы были золотистыми и слегка карамелизированными, чтобы они передавали весь свой аромат. Если вы пропустите этот шаг и просто потушите их в соусе, они станут резиновыми и мягкими на вкус.

Какое сопровождение?

Бургиньон из говядины традиционно подается с отварным молодым картофелем или с картофельным пюре . Хотя я считаю, что это восхитительно подается с яичной лапшой с маслом, белым рисом или даже полентой. Также хороша гарнир душистого горошка.

Подробнее Примечания по приготовлению:

• Чтобы приготовить такое большое тушеное мясо, вам понадобится голландская печь с толстым дном (около 6-кварца) , которая может перемещаться от плиты до духовки.
• Выньте говядину из холодильника примерно за 2 часа до начала приготовления , чтобы она успела нагреться до комнатной температуры. Обязательно промокните его бумажным полотенцем и заранее приправьте солью и перцем. Мы хотим дать соли достаточно времени, чтобы она проникла глубоко в мясо.
• Если у вас нет бренди, просто замените его двумя дополнительными столовыми ложками вина.
• Этот рецепт дает вам 4 больших порции, и, если у вас есть остатки, знайте, что на следующий день говяжий бургиньон будет еще лучше, разогретый на следующий день.

Надеюсь, вам понравится рецепт Classic French Beef Bourguignon так же, как и мне! Если возникнут вопросы, оставьте, пожалуйста, комментарий!

Возможно вам понравится:

Состав

Тушеная говядина, нарезанная кубиками, от 2,5 до 3 фунтов (1,1-1,4 кг)
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла, разделенное на части
8 унций вяленой свинины или 5-6 ломтиков бекона, нарезанных тонкие полоски
4 веточки тимьяна
3 лавровых листа
3 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
10 очищенных от кожуры жемчужного лука
4-5 средних морковок, очищенных и крупно нарезанных
2 стакана (500 мл) красного вина
2 столовые ложки (30 мл) бренди
2 стакана (500 мл) говяжьего бульона
2 столовые ложки (50 г) томатной пасты
¼ стакана (32 г) муки
Дополнительно: 6-7 веточек петрушки для украшения

Для грибов:
2 ст.5 г) несоленого сливочного масла
1 фунт (0,45 кг) грибов кремини, разрезанных на четвертинки
¼ чайной ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

Шаг 1 — Примерно за 2 часа до приготовления промокните говяжьи кубики бумажными полотенцами и хорошо приправьте их солью и черным перцем. Дайте настояться примерно до комнатной температуры.

Шаг 2 — На плите на среднем или сильном огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла в голландской печи.Добавьте полоски бекона и готовьте около 6-7 минут, периодически помешивая, до полной готовности и слегка хрустящей корочки. Отложите, оставив жирные капли в голландской печи.

Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C) с решеткой посередине.

Шаг 3 — Работая партиями, добавьте кубики говядины в голландскую печь и обжарьте их примерно по 3 минуты с каждой стороны. Будьте осторожны, чтобы кубики мяса не переполнились и не перекрывали друг друга, иначе они не подрумянятся должным образом.Чтобы подрумянить 2 ½ фунта говядины, потребуется от 3 до 4 порций. Переложите обжаренную говядину в отдельную миску или тарелку.

Шаг 4 — Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в голландской печи и добавьте чеснок, морковь, жемчужный лук, тимьян и лавровый лист. Варить 6-7 минут, пока лук не засверкает.

Шаг 5 — Добавьте говядину и бекон обратно в голландскую печь. Добавьте томатную пасту и присыпьте мукой.Перемешайте все ингредиенты, пока не исчезнет сухая мука. Влейте красное вино, бренди и говяжий бульон, чтобы мясо едва прикрылось. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить в духовке 1 час 30 минут.

Пока рагу готовится в духовке — Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы, приправить по вкусу солью и черным перцем и варить около 10 минут, пока грибы не станут готовыми и слегка подрумянятся.

Достаньте «Бургиньон с говядиной» из духовки и добавьте грибы.Верните кастрюлю в духовку еще на 30 минут. Вынуть Бургиньон с говядиной из духовки, при необходимости отрегулировать заправку (соль, перец). Дайте говяжьему бургиньону постоять 15 минут перед подачей на стол.

Вы сделали этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фото в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это вышло! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!

Рецепт мясного пирога | Все рецепты

это было хорошо, я добавил щепотку гвоздики, щепотку всех специй и половину чайной ложки цин, а также оксокуб и еще немного воды. прекрасный!!

С небольшой помощью я бы сделал это *****.В следующий раз я увеличу вдвое картофель и добавлю муку в мясные соки, чтобы они загустели, так как они были слишком сухими и рассыпчатыми, но очень ароматными. Ням ням.

Хорошо, но, на мой взгляд, не так хорошо, как Meat Pie (Tourtiere). Но поскольку я думаю, что у него более «ожидаемый» вкус, он может быть лучшим выбором для гостей. Я не думал, что остатки были такими хорошими.

Как и пироги со свининой, которые всегда готовили мои франко-канадские родственники. Отличная консистенция и внешний вид. Вкус был немного мягким, и в следующий раз, когда я сделаю этот рецепт, я собираюсь, по крайней мере, вдвое увеличить количество трав и специй. Это должно сделать пирог очень вкусным.

Я нашла этот рецепт через поиск ингредиентов.Тогда у меня не было ингредиентов, которые, как я думал, у меня есть. По базовому рецепту все еще получилось здорово, и я сделаю это снова. Вся наша семья (включая 14 месяцев) наслаждалась этим. Мой рецепт следующий: 1 стакан замороженного зеленого горошка 1 фунт фарша индейки 1 зубчик чеснока 2/3 стакана нарезанного лука 1/4 стакана воды с добавлением 1 чайной ложки говяжьего слитка 1 чайная ложка горчичного порошка 1 чайная ложка сушеного тимьяна 1 чайная ложка соли (но я буду в будущем используйте 3/4) 1 столовая ложка сливочного масла 1/3 стакана картофельных хлопьев. После запекания я даю настояться 10 минут перед тем, как нарезать.

Это было фантастически, и всем это понравилось. Я не нашел его хоть немного мягким, но кое-что изменил. Я не добавляла воду в мясную смесь. Я также использовал картофельное пюре быстрого приготовления с жареным чесноком (целиком) вместо обычного картофеля. В следующий раз я планирую использовать чуть меньше гвоздики. Весь этот ужин приготовить было довольно легко и быстро.Кроме того, это было лучшее, что я когда-либо пробовал.

Вкус мясного пирога был очень мягким. Совсем не понравился этот рецепт. Может быть, если бы вы добавили в него больше специй, это сделало бы его лучше.

Я приготовил этот рецепт вчера вечером, на самом деле изображение этого рецепта — это мясной пирог, который я приготовил вчера! Моему мужу понравилось, он даже попросил его на завтрак на следующий день.Я взял предложения из других обзоров и добавил больше воды и немного муки в мясную смесь. я также добавил щепотку хлопьев красного перца. это было абсолютно восхитительно, я с нетерпением жду возможности сделать это снова !!!

Это отличный рецепт! Я делал это несколько раз, и это большой успех в семье.

Рагу из говядины с морковью и картофелем

Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодной погоды.Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.

Это классическое французское тушеное мясо из говядины, также известное как «Бургиньон из говядины», является идеальной пищей для комфорта. Куски говядины с мраморной отделкой обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается густым, сильно ароматным соусом.

Это займет некоторое время, но я обещаю, что оно того стоит.Помимо восхитительности — это мой самый популярный рецепт на все времена — это еда из одного горшка, которая накормит толпу. Вы также можете сделать это на день вперед; на самом деле, вы должны это делать, потому что чем дольше он сидит, тем лучше вкус.

что вам понадобится для тушеной говядины с морковью и картофелем

Самое важное — начать с правильного куска мяса. Вы хотите купить жаркое из чака с хорошей мраморной отделкой — это значит, что в нем должно быть много белых прожилок жира.Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным (я могу гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).

В качестве вина используйте любое красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.), Которое недорогое, но достаточно хорошее для питья.

Как приготовить тушеную говядину с морковью и картофелем

Начните с удаления больших кусков жира, до которых легко добраться (например, тот, на который указывает мой нож ниже), но не переусердствуйте с обрезкой , поскольку жир помогает сделать говядину нежной.

Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.

Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле и обжарьте мясо порциями.

Этот шаг занимает немного времени, но подрумянивание мяса добавляет тушеному мясу глубину и объем. (Примечание: важно не переполнять сковороду — если вы попытаетесь обжарить все мясо сразу, оно будет готовиться на пару вместо жарки, и у вас не будет такого прекрасного цвета и аромата.)

Удалите мясо и добавьте в сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус.Уксус ослабит все коричневые кусочки со дна сковороды и добавит аромат.

Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.

Добавьте говядину обратно в сковороду и присыпьте мукой.

Перемешивайте, пока мука не растворится.

Добавьте вино, бульон, воду, тимьян, лавровый лист и сахар.

Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите в духовке в течение 2 часов.

Через 2 часа добавьте морковь и картофель.

Вернитесь в духовку и продолжайте готовить в течение одного часа или пока мясо не станет мягким, бульон не загустеет, а морковь и картофель не станут мягкими.

Не стесняйтесь изменять рецепт по своему вкусу. Вы можете оставить картофель и подавать его с яичной лапшой, намазанной маслом, или добавить немного замороженного горошка или обжаренных грибов в самом конце. В любом случае, это успокаивающая еда для холодной ночи.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рагу из говядины с морковью и картофелем

Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодных погодных условий. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.

Ингредиенты

• 3 фунта бескостной говяжьей вырезки (хорошо мраморной), нарезанной на кусочки размером 1 1/2 дюйма
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 средних желтый лук, нарезанный на кусочки размером 2,5 см
• 7 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 стакана сухого красного вино
• 2 стакана говяжьего бульона
• 2 стакана воды
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 1/2 чайных ложки сахара
• 4 больших моркови, очищенных и нарезанных на кусочки по 1 дюйм. диагональ
• 1 фунт маленького белого кипящего картофеля (молодые юконы), разрезанного пополам
• Свежая нарезанная петрушка, для сервировки (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку посередине должность.
2. Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет мерцающей. Обжаривайте мясо в 3 порции, переворачивая щипцами, примерно по 5 минут на партию; добавляйте на одну столовую ложку масла на каждую порцию. (Для правильного прожаривания мяса не перегружайте сковороду и дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.
3. Добавьте лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте вино, говяжий бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, переложите в разогретую духовку и тушите 2 часа.
4. Выньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель.Накройте крышкой и снова поставьте в духовку еще примерно на час или пока овощи не приготовятся, бульон не загустеет, а мясо не станет мягким. Выловите лавровый лист и выбросьте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо в теплом виде или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до подачи на стол. Это тушеное мясо улучшится по вкусу, если его приготовить хотя бы за 1 день. Разогрейте под крышкой на среднем огне или в духовке при 350 ° F. При желании украсьте свежей петрушкой.
5. Инструкции для морозильной камеры: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев.Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе. Перед подачей разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока оно не станет горячим.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 539
• Жиры: 18 г
• Насыщенные жиры

  35 6 32 г

• Сахар: 8 г
• Клетчатка: 4 г
• Белок: 54 г
• Натрий: 1189 мг
• Холестерин: 143 мг

Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Говяжья грудинка, тушенная в луке — Once Upon a Chef

Эта говяжья грудинка готовится на огромной куче лука, который медленно карамелизируется и превращается в ароматный французский луковый суп, похожий на подливку.

Этот рецепт говяжьей грудинки придумал Нах Ваксман, владелец любимого нью-йоркского магазина кулинарных книг Kitchen Arts & Letters. Изначально он был опубликован в The Silver Palette New Basics Cookbook в 1989 году, и, по всей видимости, это самый популярный рецепт грудинки в мире, который искали в Google. Рецепт на удивление прост. В отличие от всех других грудинок, которые я приготовил, в них не добавлено вино, бульон или бутилированные соусы. Вместо этого грудинка готовится на огромной куче лука, который медленно карамелизируется и выделяет сок, в результате чего получается ароматная французская луковая суп, похожая на тушеную жидкость.

За прошедшие годы я внес несколько изменений в рецепт, но вы можете найти исходную версию здесь. Идите вперед и сделайте это раньше времени; на следующий день вкус становится еще лучше.

Что вам понадобится для приготовления говяжьей грудинки, тушеной в луке

Мясники обычно продают два вида грудинки: плоскую и остроконечную. Эти две части вместе составляют полную грудинку, большой кусок мускулатуры из груди коровы. Точечный разрез имеет больше мраморности, в то время как плоский разрез (также называемый первым разрезом или центральным разрезом) тонкий, но покрытый толстой толстой шапкой.Этот рецепт требует первой или плоской вырезки грудинки. Не позволяйте мяснику срезать весь жир! Небольшой жирный колпачок поливает мясо, добавляя аромат и не давая ему стать сухим и жестким.

Пошаговые инструкции

Начните с приправы мяса большим количеством кошерной соли и перца.

Присыпьте обе стороны мукой.

Нагрейте масло в тяжелой огнеупорной сковороде или жаростойкой эмалированной чугунной кастрюле до мерцания, затем поджарьте грудинку с обеих сторон до коричневого цвета и местами с коркой.

Переложите мясо на блюдо, затем добавьте на сковороду лук.

Готовьте, помешивая и соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды, пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми, около 15 минут.

Положите грудинку обратно в сковороду поверх лука и распределите томатную пасту сверху. По краям рассыпать морковь и чеснок.

Плотно накройте форму алюминиевой фольгой или крышкой и запекайте 1-1 / 2 часа.

Выньте форму из духовки и переложите грудинку на разделочную доску. С помощью электрического или острого ножа нарежьте говядину ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма напротив волокон. На этом этапе вырезать гораздо легче, чем в конце.

Положите ломтики обратно в кастрюлю под углом так, чтобы был виден верхний край каждого ломтика. Полейте мясо соком.

Готовьте еще несколько часов, пока мясо не станет мягким.

Вы можете подавать его прямо сейчас, но лучше поставить в холодильник на ночь и разогреть на следующий день.Тоже хорошо замерзает.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Говяжья грудинка, тушенная в луке

Эта говяжья грудинка готовится на массивной куче лука, который медленно карамелизируется и превращается в ароматный французский луковый суп, похожий на подливку.

Ингредиенты

• 1 говяжья грудинка толщиной 5-6 фунтов, обрезанная таким образом, чтобы в некоторых местах оставался тонкий слой жира (не перерезайте!)
• Кошерная на 1-1 / 2 столовые ложки соль
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 столовые ложки универсальной муки (можно заменить мацовой мукой на Песах)
• 3 столовые ложки растительного масла
• 8 средних желтых луковиц, очищенных и нарезанных толщиной 1/2 дюйма
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 6 морковок, очищенных и нарезанных крупными кусочками по диагонали
• Горсть свежей нарезанной петрушки, для гарнира (по желанию)

Инструкции

1. Установите решетку для духовки. среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Приправить грудинку с обеих сторон солью и перцем. Слегка посыпьте грудинку мукой, затем встряхните и переверните, чтобы она равномерно покрылась. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в тяжелой огнеупорной сковороде или эмалированной чугунной кастрюле из жаропрочного стекла, достаточно большой, чтобы плотно удерживать грудинку и морковь. Выложите грудинку в сковороду и поджарьте с обеих сторон, пока на поверхности не появятся корочки коричневого цвета, по 5-7 минут с каждой стороны.
3. Переложите грудинку на блюдо, затем добавьте лук в кастрюлю и постоянно помешивайте деревянной ложкой, соскребая все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну кастрюли.Готовьте, пока лук не станет мягким и не станет золотисто-коричневым, около 15 минут. (Если подрумянившиеся кусочки прилипают ко дну сковороды и начинают гореть, добавьте несколько столовых ложек воды и соскребите деревянной ложкой, чтобы высвободить их.)
4. Выключите огонь и поместите грудинку жирной стороной вверх и все остальное. скопившиеся соки поверх лука. Равномерно распределите томатную пасту по грудинке, затем рассыпьте чеснок и морковь по краям кастрюли. Очень плотно накройте кастрюлю алюминиевой фольгой (желательно плотной или двухслойной) или крышкой, затем переложите в духовку и варите 1-1 / 2 часа.
5. Переложите грудинку на разделочную доску и с помощью электрического или очень острого ножа нарежьте мясо поперек волокон на ломтики толщиной примерно 1/8 — 1/4 дюйма. Верните ломтики в горшок, перекрывая их под углом, чтобы можно было видеть верхний край каждого ломтика. Конечный результат должен напоминать оригинальную неотрезанную грудинку, слегка наклоненную назад. Плотно накройте кастрюлю и верните в духовку.
6. Уменьшите огонь до 325 ° F и готовьте грудинку, пока она не станет мягкой, 1-3 / 4–2-1 / 2 часа или дольше, если необходимо.Грудинка готова к подаче с соком, но на второй день она станет еще лучше. (Примечание: если соус кажется жирным, переложите мясо и овощи на блюдо и накройте фольгой, чтобы согреться. Вылейте соус в миску и дайте постоять, пока жир не поднимется наверх. Используя небольшую половник, вылейте ложкой Вылейте обезжиренный соус обратно на мясо.)
7. Инструкции по приготовлению / замораживанию: Грудинка может быть приготовлена ​​за 3 дня и охлаждена. Разогрейте грудинку в духовке при 300 ° F примерно 45 минут, пока она не станет горячей.Грудинка тоже хорошо промерзает до 2 месяцев; разморозить в холодильнике на 2 дня раньше срока.

В паре с

Смотрите другие рецепты:

Антрекот из говядины в духовке — пошаговый рецепт с фото, как готовить | Готовим вкусно дома

Антрекот из говядины, приготовленный в духовке, наверняка , будет одним из ваших любимых блюд.

Это французское блюдо мы приготовим, не используя много специй, а также без гарнира.Вы сами можете подобрать наиболее подходящее сопровождение к приготовленному таким образом мясу.

Пошаговый рецепт приготовления антрекота из говядины с фото можно найти ниже. В нем есть наглядная инструкция, с ее помощью вы легко сможете приготовить вкусный антрекот в домашних условиях.

Пряностей, которые можно использовать в процессе приготовления мяса, великое множество. Очень часто к говядине добавляют сушеный щавель или мелиссу. Эти растения особенно подходят для тех блюд, которые запекаются. Они насыщают нежное сочное мясо едва уловимым освежающим ароматом лимона.Самые распространенные приправы к мясу — тмин, шалфей и базилик. Эти ингредиенты часто можно найти в готовых пакетированных специях для мяса. Эти ароматные травы идеально подходят для антрекота, запеченного в духовке. Антрекот из говядины получится невероятно сочным и сытным, поэтому подавать его следует с листьями салата, свежими помидорами и огурцами: это будет полноценное блюдо.

Как приготовить стейк в духовке

Приступаем к приготовлению антрекота из говядины в духовке.

Состав

• Говядина
  (400 — 600 г)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Специи и приправы
  (вкус)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Масло растительное
  (вкус)

Шаги приготовления

Чтобы приготовить вкусный и правильный антрекот, нужно взять свежий кусок сочной говядины на косточке. Выбранный кусок мяса промываем в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем. Противень, на котором мы будем печь антрекот, нужно смазать любым растительным маслом. Сушеный кусок говядины также смазываем растительным маслом, после чего перчим по вкусу, солим и добавляем любые другие специи, подходящие для говядины.

Духовку заранее разогрейте до 170-180 градусов и отправьте на подготовленный противень с мясом. Запекать антрекот в духовке 50-60 минут. Готовность и степень прожарки мяса зависит от толщины выбранного куска говядины, поэтому периодически проверяйте его готовность ножом или вилкой: мясо будет готово только в том случае, если из куска говядины на участке выйдет прозрачный сок. кость.

Как приготовить стейк из рибай, как босс || #SoGood # Рецепты

Готовое блюдо нарезать крупными кусочками, подавать и подавать к столу горячим с разнообразными гарнирами из свежих и вареных овощей. Антрекот из говядины, приготовленный в духовке, готов.

сэндвичей с французским соусом из духовки

]]>

Восхитительно влажные сэндвичи с французским соусом станут новым фаворитом в ваших планах питания. Сэндвичи с ростбифом, покрытые плавленым сыром и золотым луком, обмакнутые в ароматный au jus, это лучшее, что может случиться после жарки в горшочке.

ПРИКЛЮЧИТЕ этот рецепт сэндвичей с французским соусом к УЖИНУ, МЕДЛЕННОМУ ПЛИТКЕ, ГОВЯДИНЫ И СЭНДВИЧ-ДОСКАМ на ПИНТЕРЕСТЕ. И подписывайтесь на Sweet Tea & Thyme на Pinterest, чтобы получить больше советов, советов и вкусных рецептов!

* Обновлено! Лучше фото, четче рецепт, все вкусно! Спасибо, муженек, за то, что были моей ручной моделью (снова!) И не съели бутерброд перед выстрелом, ха-ха! *

Я прямо сейчас нахожусь буквально на полу в спальне моего малыша, изо всех сил пытаюсь не заснуть.

После половины одного из этих бутербродов я получил его.

Это то чувство, которое возникает, когда вы действительно хорошо едите и чувствуете сонливость. Вы знаете это чувство.

Я только что закончила писать мужу, что он не поверит тому восхитительному ужину, который я его ждал. Мне нужно было записать, насколько хорош этот рецепт, прежде чем я потеряю сознание.

* ложится спать *

У меня в холодильнике было прекрасное жаркое из чака, и я хотел сделать что-нибудь, кроме жареного в горшочке.Мне просто повезло, что бутерброды с французским соусом были «выбором для вас» на Pinterest.

К сожалению, во всех рецептах, которые я просматривал, использовались упакованные суповые смеси, кола и все такое, чего у меня не было. Но я все еще был одержим приготовлением этих бутербродов. Они просто выглядели чертовски хорошо, чтобы их не делать!

И Я БЫЛ ПРАВ!

Как люди могут набраться терпения, чтобы положить это в мультиварку? Как??? Позвольте мне рассказать вам, как тяжело было ждать, пока это закончится в духовке! Вот я был в духовке, каждые полчаса тыкал и протыкал жаркое, зачерпывал лук и джус, чтобы отхлебнуть.

Я был так плох, но когда ты это сделаешь, ты не будешь судить! Я не мог дождаться, пахло раем, а ожидание эти 2 с половиной часа было настоящей пыткой!

Я натер мясо чесночной пастой перед приготовлением, чтобы получился запах с запахом лука и насыщенным мясным запахом жарки …

эт. было. все.

Мой сын даже выбрался из своей комнаты, спрашивая, что так приятно пахнет и готово ли оно; когда я вытащил мясо, чтобы нарезать его, он был на кухне своими маленькими трехлетними руками, пытаясь схватить кусок мяса с разделочной доски.И он действительно не ест говядину, поэтому я был очень удивлен!

Сэндвичи с французским соусом на удивление легко приготовить! Я категорически отнесу это к категории готовки с загруженным днем: в те дни, когда у вас уйма работы по дому или кучу дел, просто бросьте это в мультиварку так же, как в духовку, и выйдите из дома на 4- 5 часов.

Тогда вкусные запахи не будут мучить вас весь день. И вы не будете глотать половину джуса, пока оно готовится. Господи, это хорошо.

У меня есть несколько советов, как попробовать лучшие французские бутерброды со вкусом соуса:

Хлеб.

Вы не хотите использовать для этого мягкие роллы, потому что французские бутерброды с соусом предназначены для макания в соус. Последнее, что вам нужно, — это сырой печальный бутерброд, который разваливается на части, прежде чем вы успеваете откусить его. Я использовала французские булочки с хаги, которые купила пару дней назад, поэтому они были красивыми и немного жесткими. Затем я поджарил их в духовке, растопив сыр, чтобы корки стали более плотными и хрустящими, чтобы они действительно выдерживали жаркое.

Знаете, хороший кусок хлеба с хрустящей корочкой — это специя к жизни.

Одна из специй. Хлебная приправа.

Лук.

Я делаю лук в этом рецепте: он становится золотистым и мягким, когда готовится в жидкости с жареным, впитывая восхитительный аромат консоме и капельки жареного. Ммм …

Но некоторым они могут не понравиться! Вы можете карамелизовать их на плите или добавить в жаркое в духовке на последний час приготовления, чтобы они лучше сохраняли форму и текстуру.

Не переполняйте бутерброд.

Серьезно! Я успел съесть только половину бутерброда, прежде чем мне нужно было вздремнуть! Он такой богатый и вкусный, что вы можете переборщить с ним довольно легко, как я сделал вчера вечером. Мой муж доел мой бутерброд, а я подползла к читальному углу комнаты Грейсона и на час отключилась.

Позвольте сказать вам, это реально. Это действительно реально. Возьмите подушку и диван, съешьте этот бутерброд и отключитесь.

Ищете еще вкусные бутерброды? Выезд:

Пэтти Таетс

Chipotle Chicken Panini (имитатор хлеба Panera)

Хрустящий сэндвич с курицей

Сэндвичи Croque Madame

НЕ ЗАПИШИТЕСЬ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ СЛАДКОГО ЧАЯ И ТИМЯНА И ПОЛУЧАТЬ СВЕЖИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ В ВАШЕ ВХОДЯЩИЕ!

---

Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, используйте хэштег #sweetteathyme на INSTAGRAM, чтобы получить шанс быть представленным!

ПОСМОТРЕТЬ СЛАДКИЙ ЧАЙ И ТИМЯН НА FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО СОДЕРЖАНИЯ, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

Жареные в духовке сэндвичи с французским дипом

Доходность:
6 порций

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
2 часа 30 минут

Общее время:
2 часа 40 минут

Восхитительно сладкие сэндвичи с французским соусом станут новым фаворитом в ваших планах питания. Сэндвичи с ростбифом, покрытые плавленым сыром и золотым луком, обмакнутые в ароматный au jus, это лучшее, что может случиться после жарки в горшочке.

Состав

• 3 фунта жареного цыпленка без лишнего жира
• 5 тонко нарезанных желтых луковиц
• 6 зубчиков чеснока, прессованные
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки сахара
• 28 унций говяжьего бульона или говяжьего бульона
• 6 рулетов
• 12 ломтиков швейцарского сыра, хаварти или проволоне

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).
2. В форме для запекания 9×13 или большой голландской духовке выложите ломтики лука на дно формы. Приправить сахаром, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и перемешать, чтобы покрыть ломтики лука приправой.
3. В небольшой миске вилкой смешайте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца с прессованным чесноком, чтобы получилась чесночная паста. Используйте оставшуюся часть соли и перца, чтобы обильно приправить мясо с каждой стороны, затем натрите чесночной пастой каждую сторону жаркого. Поместите приправленный цыпленок поверх приправленных ломтиков лука в форму для запекания или в голландскую духовку.
4. Влейте говяжий бульон или консоме, затем поставьте в духовку на 2 часа. Накройте алюминиевой фольгой или накройте крышкой, пригодной для использования в духовке, через 2 часа, на 30 минут — 1 час, пока жареный картофель не станет мягким и едва держится.
5. Вытяните жаркое; нарезать и измельчить мясо на разделочной доске. С помощью мелкоячеистого сита процедите лук из джуса и сохраните как джус, так и лук отдельно.
6. В булочки с начинкой выложите ломтики сыра, лука и мяса. Выложить на противни и поставить в еще теплый, выключенный духовой шкаф.Расплавить сыр, затем вынуть из духовки.
7. Подавать с соусом на стороне, в которую можно окунуться.

Банкноты

Вместо формы для запекания и фольги можно использовать чугунную голландскую духовку с крышкой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю небольшую комиссию за своего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку сладкого чая и тимьяна!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калорийность: 481 Всего жиров: 57 г Насыщенные жиры: 27 г Транс-жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 250 мг Углеводы: 20 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 77 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты, и слышать, как они вам понравились! Оставьте комментарий и поставьте оценку в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME

.