Поджарка из свинины с подливкой -пошаговый рецепт с фото

Описание

Поджарка! Нежная, но в то же время обжигающая поджарка из свинины с подливкой! Вот она советская классика, которая почти забыта. Но всё же как прекрасно вспомнить хорошо забытое старое!

Несмотря на простоту приготовления, блюдо настолько вкусное, что оно прекрасно подайдёт даже для праздничного стола.

Друзья, если вы затеяли накормить вашу семью вкусным и сытным блюдом — выбирайте поджарку из свинины! Это просто, быстро и очень вкусно! Мясо свинины, приготовленное в томатно — сметанном соусе ну, просто тает во тру!

Ингредиенты:

Как приготовить:

Поджарка из свинины — это настолько простое и быстрое блюдо, что можно смело отнести этот рецепт к блюдам «на скорую руку». Для меня этот рецепт просто находка!

Так как это поджарка, значит мясо нужно отправить на разогретую сковороду (огонь выше среднего). Я буду обжаривать мясо в 2 ст. ложках раст. масла. Конечно,  мясо можно обжарить и на сале, но моя семья не любитель жирного. Поэтому раст. масла будет более чем достаточно.

На раскаленной сковороде мясо сразу же меняет цвет.

Продолжаем жарить мясо с луком до тех пор, пока мясо с луком не зажарятся. Я порезала мясо довольно тонко, поэтому доводить до корочки не стала, иначе оно у меня просто сгорело бы. А обед предназначался для всей семьи.

Далее огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой и тушить, в течение 10 минут. Если жидкость в сковороде выпарилась, можно добавить немного горячей воды или бульона.

Если у вас томатная паста, ее тоже нужно развести в воде (250 мл. воды + 50 гр. томатной пасты).

Тут же добавляем лавровый лист, снова накрываем крышкой и продолжаем тушение около 5 минут .

Соус загустеет, станет кремовым и приятным на вкус. По желанию можете добавить любимые травы. В моей смеси кроме перцев присутствуют такие травы  как: кориандр, тмин, майоран, горчица, корень хрена.

Можно поджарку оставить только томатной. Но, чтоб сделать ее более нежной, я добавлю еще и сметану. Сметана густая, домашняя.

На гарнир для поджарки у меня картофельное пюре. Идеальный вариант, но, а если нет времени на картофель, можно приготовить любую рассыпчатую кашу — гречку, рис или мамалыгу!

В дополнение к поджарке можно присоединить свежих овощей, но на данный момент довольствуемся маринованными помидорками. Вкусноооо!!!

Приятного аппетита и до новых рецептов на kulinaroman. ru!

Поджарка из свинины

Обзор лучших рецептов приготовления поджарки из свинины

Здравствуйте, дорогие читатели. Все мы любим вкусно поесть, но не у всех хватает времени и сил на сложные, многосоставные рецепты. Сегодня мы рассмотрим технологические карты одного простого в приготовлении, но очень вкусного блюда, а именно, поджарка из свинины рецепт. Это блюдо пробовали многие, но не все знают как приготовить его и какая у него калорийность. И если вы ищете рецепт с фото и видео материалами, где весь рецепт описан пошагово, то вы попали по адресу.

Классический способ

Ингредиенты:

1. 1 килограмм свинины
2. 1 головка репчатого лука
3. 3-4 столовых ложки муки пшеничной
4. 2 столовых ложки томатной пасты(в случае отсутствия томатной пасты, можно заменить таким же количеством кетчупа)
5. 2 столовых ложки сметаны
6. 10 грамм укропа или петрушки
7. соль, перец, и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно размороженную свинину хорошо промываем, просушиваем с помощью бумажных полотенец, нарезаем небольшими кубиками.

2. На раскаленную сковороду вливаем пару столовых ложек растительного масла, и начинаем жарить. Тут же добавляем нравящиеся вами специи. Обжариваем мясо 5 минут помешивая.

3. Теперь не крупно нарезаем лук, добавляем его к мясу, хорошо мешаем, и прикрываем крышкой на 5 минут.

4. После добавляем к обжарке муку. и добавляем столько воды, чтобы мясо было покрыто полностью. Воду можно брать холодную кипяченую, или из фильтра, главное не из под крана.

5. Кидаем в сковороду отобранную нами томатную пасту и сметану, помешиваем, и накрывая крышкой оставляем тушится на маленьком огне минут на 40. После открываем крышку, добавляем мелко нарезанную зелень, мешаем.

Все, вкусная и несложная поджарка готова. Подавать горячим, отлично подходит к любому гарниру. Приятного аппетита!

Подлива из свинины в мультиварке:

1. 800 грамм свиной вырезки
2. 1 головка репчатого лука
3. 1 средняя морковь
4. 2 столовых ложки муки
5. 2 столовых ложки томатной пасты(кетчупа)
6. зелень по вкусу
7. соль, перец, другие специи по вкусу.

Рассмотрим, как приготовить данное блюдо.

1. Мясо хорошо режем маленькими кубиками поперек волокон.

2. Лук режем тонкими четвертинками колец.

3. Морковь мелко режем.

4. В чашку мультиварки вливаем растительное масло, добавляем предварительно порезанные овощи. Возможно вы спросите, почему же мы кладем овощи в холодное масло? Это делается для того, чтобы лук и морковь не сгорели до того, как мы добавим в чашу свинину. Включаем на мультиварке режим «жарка», температура 120 градусов. 5 минут поджариваем овощи, после добавляем мясо.

5. Жарим еще 5 минут мешая блюдо, добавляем томатную пасту(или кетчуп), сметану, и воду. Вода должна покрывать продукты целиком. Также добавляем наши специи и зелень.

6. Включаем режим «тушение», и оставляем все на 1.5 часа. Спустя 1.5 часа наша поджарка готова. Подавать горячим, с выбранным вами гарниром. Приятного аппетита!

Поджарка свиная в духовке:

1. Глубокая жаропрочная посуда
2. 900 грамм свинины
3. 1 головка лука
4. 3 зубчика чеснока
5. 2 столовых ложки пасты томатной
6. 4 столовых ложки масла растительного
7. зелень по вкусу
8. специи по вкусу
9. пол стакана воды

Способ приготовления:

1. Свинину моем, режем мелкими кусочками.
2. Лук нарезаем не крупно, четвертинками колец.
3. Чеснок выдавливаем, или мелко режем ножом.
4. На раскаленную сковороду добавляем оливковое масло, и добавляем нарезанные овощи, жарим до карамелизации, и выкладываем в тару, в которой будет выпекаться свинина. На этой же сковороде слегка обжариваем кусочки мяса, до золотистости.
5. Перекладываем в посуду с луком и чесноком.
6. Размешиваем томатную пасту в 3/4 стакана с водой, и выливаем в сковороду. Все блюдо хорошо мешаем, и ставим в духовку на 180 градусов. Через час мясо будет готово, подавать с любым, нравящимся вам гарниром. Кушать подано!

Поджарка из свинины без томатной пасты:

1. 800 грамм мяса
2. 200 грамм репчатого лука
3. 200 грамм моркови
4. 3 столовых ложки муки
5. зелень
6. соль, перец

Поджарку можно сделать и без использования томатной пасты, здесь будет пошагово описано как приготовить ее таким методом.

1. Режем маленькими кубиками поперек волокон (это делается для придания большей мягкости отдельным кусочкам).

2. Лук режем полукольцами, морковку натираем.

3. На горячую сковороду с маслом выкладываем нарезанные мясо и овощи.

4. Обжариваем помешивая в течении 10 минут. Поле всыпаем муку, снова помешиваем, и добавляем воду. Количество воды можно выбрать самим, но желательно чтобы вода полностью покрывала блюдо. Кидаем соль, перец, зелень, и оставляем под крышкой на 50 минут. Через 50 минут блюдо готово. Приятного аппетита!

Поджарка свиная с картофелем и овощами:

1. 500 грамм свинины
2. 3 средних картофеля
3. 1 головка лука
4. 3 зубчика чеснока
5. 1 болгарский перец
6. зелень
7. соль, перец.

1. Мясо режем кубиками по 2 сантиметра.
2. Лук и чеснок мелко шинкуем.
3. Картошку и перец режем кубиками.
4. На сковороду с накаленным маслом вываливаем свинину, и обжариваем 5 минут мешая.
5. Бросаем к мясу лук, чеснок, картошку, и перец. Жарим еще 7 минут активно мешая.
6. После наливаем в сковороду стакан воды, оставляем на час с закрытой крышкой.
7. Примерно через час поджаренная свинина будет готова.

Можно подавать с любым гарниром, но блюдо и так получается довольно питательным и калорийным. Приятного аппетита!

Поджарка свиная на сковороде

1. 1 килограмм свинины
2. 1 головка лука
3. 1 средняя морковь
4. зелень по вкусу
5. соль, перец, специи для мяса

Способ приготовления:

1. Режем маленькими кусочками поперек волокон.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Морковку трем на мелкой терке.
4. На сковороду наливаем подсолнечное масло.
5. Когда раскалится, выкладываем кусочки свинины, и обжариваем мешая 5 минут.
6. Добавляем порезанный лук и морковь, жарим еще 5 минут.
7. Высыпаем выбранные специи для мяса, добавляем стакан воды, перемешиваем, и тушим 50 минут накрыв крышкой.
8. Через 50 минут открываем крышку, можно добавить еще немного специй для аромата. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Итак, мы рассмотрели 6 лучших рецептов поджарки из свинины. Это блюдо можно готовить разными способами, но одно остается главным, готовится оно легко даже для новичков, и неизменно получается очень вкусным. Обязательно поделитесь рецептом с друзьями, и подписывайтесь, чтобы получать еще больше вкусных рецептов.

Видео рецепт:

Способы приготовления свинины с макаронами с простыми ингредиентами

Пошаговый рецепт плова со свининой в духовке с фото

5 лучших рецептов приготовления тушеной квашеной капусты

Обзор всевозможных вариантов солянки приготовления в мультиварке по рецепту

Зеленые щи – 8 различных рецептов приготовления с фото

Поджарка из свинины

Свиная поджарка традиционно считается будничным, повседневным блюдом, потому что ничего сложного, «ресторанного» и праздничного в нём нет.

Поджарка из свинины относится к тому типу блюд, которые принято считать не очень полезными. Человечество увлечено здоровым образом жизни, низкокалорийными и низкожировыми рецептами, а тут — поджарка свиная!

Между тем, эту калорийную поджарку можно приготовить относительно безвредно для чистоты сосудов и объема талии. И, следуя главному правилу: «Все хорошо в меру и иногда», не отказывать себе в жареном мясном удовольствии.

У рецепта, который я привожу, есть особенность — по нему свинина получается не просто вкусной, но и праздничной. То есть особенно вкусной. Такую свинину с подливкой, дежурный вариант быстрого ужина, можно смело подавать гостям.

Ингредиенты

• свинина — 800 грамм
• морковь — 1 крупная
• лук — 1
• растительное масло для жарки
• имбирь — небольшой кусочек
• мука — 2 ст. ложка
• масло сливочное — 2 ст. ложки
• бульон — 700 мл
• зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
• приправы: сушеный перец сладкий кусочками, тимьян, лавровый лист
• соль, перец
• томатный сок — 250 мл

Приготовление

Нарежьте свинину кусочками поперек волокон. Посолите и поперчите мясо.
Почищенный и нарезанный тонкими кружочками имбирь положите в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. Поджарьте до красивого цвета (не спалите!).

Вытащите и отложите в сторонку, имбирь ещё пригодится.

В сковороду с ароматным маслом выложите свинину.

Жарьте на большом огне, пока не выпарится жидкость, а потом еще минут 5-7, чтобы кусочки чуть поджарились. Поджарка все-таки! Однако постарайтесь соблюсти нужную меру, не держите больше указанного времени.

Если вы взяли для поджарки постную свинину, то положите в сковороду сливочное масло. Сливочное масло идет свинине необыкновенно! Если же свинина с жирком, который уже успел вытопиться, то масло будет лишним.

Посыпьте мясо мукой (мука — один из ингредиентов многих соусов к мясу) и перемешайте. Жарьте еще минут 5.

Влейте бульон (идеально овощной, но и любой другой не очень жирный вполне подойдет). За неимением бульона сгодится и вода.

Жидкость должна быть горячей! Томите на среднем огне до загустения соуса, периодически помешивая. Крышкой лучше не накрывать.

Морковь и лук очистите и вымойте. Натрите на крупной терке морковь, порежьте небольшими кусочками лук. Обжарьте их слегка на растительном масле в другой сковороде.

Порежьте ранее подготовленный имбирь тонкими полосками и положите к моркови и луку.

К мясу положите лавровый листик, посыпьте тимьяном и сушеным перцем. Выложите овощи.

Влейте к поджарке томат и перемешайте. Попробуйте на соль, специи и перец. Положите мелко нарезанную зелень, перемешайте.

Готовьте, накрыв крышкой, пока мясо не станет мягким (около 25 минут).

Подавайте с гарниром. Так как свиная поджарка — это не только мясо, но и вкуснейшая подлива, то нужен соответствующий гарнир. Подойдут рис, гречневая каша, картофель кусочками и пюре, макароны. И, конечно же, нужны овощи, лучше всего свежие.

На заметку

Если поменять состав специй, то получится новый вкус старой поджарки. Вместо сушеных приправ подойдут свежие. Со свининой отлично работают орегано, кориандр, розмарин.

Томат легко заменить свежими (но только на спелые и ароматные) помидорами, которые можно превратить в пюре или порезать дольками. Морковь добавить не просто свежую, а маринованную по-корейски.
Бульон в праздничном варианте замените красным вином.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• кулинария (282)
• Все о мясе (27)
• Овощи и не только (16)
• Салаты (16)
• Рыба (12)
• консервирование, заготовки (8)
• Фаст фуд по-домашнему (5)
• Выпечка (4)
• Гарниры (3)
• курица в разных видах (3)
• Соусы (2)
• все о вышивке и для вышивки (81)
• уроки вышивки (9)
• все о здоровье (35)
• всяко-разно (33)
• я-«чайник» (30)
• Полезные советы (28)
• Бисероплетение. (27)
• фотошоп (25)
• О красоте души и тела (24)
• макияж, глаза, лицо, брови (12)
• Ногти. Рисунки. Дизайн (4)
• прически, стрижки, укладки (2)
• ешь и худей (20)
• Автомобиль — что это за зверь? (8)
• English for me (7)
• уроки сайта (5)
• Юмор (4)
• законодательство (4)
• братья наши меньшие (2)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Поджарка из свинины

Поджарка из свинины

Это классический рецепт, взятый из старой советской книги. Поджарка из свинины простое и вкусное блюдо, доступное для приготовления любому, даже не имеющему кулинарного опыта.

В советских столовых это блюдо снискало себе популярность вкусом (обжаренная свининка в томатной заливке – беспроигрышное сочетание), минимум ингредиентов (нужна лишь свинина, лук и томат-паста), не требовательностью к качеству мяса (вот описание полуфабриката «Поджарка московская» – «вырабатывается из мясной обрези и мяса 2-го и 3-го сортов, освобожденного от сухожилий, костей и хрящей и нарезанного небольшими кусочками — по 20-30 г. »).

Сначала я приведу рецепт из советской кулинарной книги: «Свинину нарезать кусочками, как на азу, посыпать солью, перцем и жарить на свином сале до готовности, затем добавить мелко шинкованный пассерованный репчатый лук, томат-пасту, соус «Южный», бульон и прокипятить. Поджарку положить на сковороду, нагреть до кипения, посыпать зеленью.
Свинина 150, лук репчатый 40, томат-паста 30, соус «Южный» 10, бульон 50, сало свиное топленое 15, перец, зелень.»

Разберем старый рецепт подробнее, заодно приспособив его к современным условиям. Это требуется для того, чтобы вы знали, как и что делать. Любой повар должен ясно представлять себе всю процедуру приготовления блюда.

Нужно не тупо следовать рецепту, считывая и повторяя указания, а представить как всё будет происходить. Это, прежде всего требуется потому, что часто при практическом приготовлении, или не хватает какого-либо ингредиента, или трудно (а порой и ненужно) повторять досконально те или иные действия, описанные в рецепте.

Итак, сначала о способе нарезки. Если кто запомнил столовскую свиную поджарку в виде мяса нарезанного тонкими брусочками (типа бефстроганова), знайте, что изначально поджарка нарезалась на квадратные и прямоугольные кусочки. Об этом указывается и в рецепте — «как на азу» и подтверждается картинкой полуфабриката «Московская поджарка» из «Кулинарии» 1955 года выпуска

Поэтому особо не заморачивайтесь и режьте свинину для поджарки, как желаете, хоть кубиками и прямоугольниками, хоть брусочками.

Далее, пропускаем действие «посыпать солью, перцем». Не знаю, ошибка это, или особо хитрый кулинарный прием, но традиционно мелко нарезанное мясо, для сохранения его сочности, солят в конце жарки. Соль способствует выделению мясного сока, и при нагреве на сковороде предварительно посоленое мясо просто отдаст жидкость, и станет жестким и сухим.

Остальное всё как обычно – жарим, добавляем лучок, томат-пасту. Если свинина постная и сало срезать неоткуда, льем растительное масло. Столовой ложки на сковороду будет достаточно.

Соус «Южный» очень распространенный в советское время, сейчас купить трудно, поэтому вполне возможно заменить его каким-нибудь кетчупом, смесью томатной пасты с уксусом и соевым соусом (на 1 ст. ложку томат пасты, 0,5 ч. ложки 6% уксуса и 0,5 ч. ложки соевого соуса), или не класть вообще, удвоив количество томат-пасты. В столовых тоже часто делали поджарку только с одной томатной пастой.

Бульон еще со столовских времен спокойно заменяется горячей кипяченой водой. Ну, если хотите непременно по рецепту, добавьте в воду кусочек бульонного кубика (1/4 на 100 г. воды).

Насчет этого действия — «Поджарку положить на сковороду, нагреть до кипения, посыпать зеленью» не заморачивайтесь. Здесь имеется в виду порционная сковородка и подогрев перед непосредственной подачей к столу. Это чисто ресторанный прием, относящийся к сервировке стола и подаче блюд, совершенно необязательный при обычном домашнем приготовлении.

Ну вот, старый рецепт разобрали, процесс приготовления прокрутили в голове, теперь можно готовить.

Исходя из расклада на одну порцию, приведенном в кулинарной книге нам, на 2-3 порции, понадобится:

Свинины – 300-500 г
Лук репчатый – 1 луковица
Томат-паста –2-3 ст. ложки.
Соус Южный – 1 ст. ложка (можно заменить кетчупом)
Бульон (вода) – 100-150 мл
Небольшой кусочек свиного сала (50 г) или 1 ст. ложка растительного масла.
Соль, перец, по вкусу.
Зелень по желанию.

Если готовим на сале, нарезаем его мелкими кубиками, кладем на сковороду и жарим, вытапливая жир.

Шкварки удаляем. И кладем нарезанную небольшими кусочками свинину.

Хорошенько ее обжариваем, помешивая, практически до готовности. На обжарку уйдет в зависимости от размера кусочков и количества мяса где-то 10-20 минут.

Добавляем нарезанный лук. Лук можете порезать мелко или как я соломкой (четверть кольцами).

Жарим до подрумянивания лука. Солим, перчим. Кладем томат пасту и соус Южный (или кетчуп).

Наливаем бульон или воду. Тут смотрите не на миллилитры, а на то чтобы мясо было почти полностью покрыто жидкостью. Размешиваем.

И тушим на медленном огне. Время тушения зависит от ваших предпочтений. Нужно мягкое мясо – подольше. Обычно свинина сама по себе не жесткая, поэтому в большинстве случаев хватит 3-5 минут.

Вот так просто и быстро, минут за 20-30 можно приготовить одно из самых вкусных советских столовских блюд. Попутно сделав рисовый или макаронный гарнир. А повозившись чуть дольше, можно сварить картошку и приготовить из нее пюре. Поджарка из свинины с картофельным пюре это вообще шикарно.

Поджарка из свинины — 6 рецептов на сковороде

Поджарка из свинины, рецепт на сковороде является самым простым блюдом в приготовлении. Но у некоторых хозяек все же не выходит приготовить вкусное блюдо. Поэтому в этой статье мы расскажем, как приготовить мясо, чтобы оно получилось очень вкусным, аппетитным и мягким.

Поджарка из свинины — пошаговый рецепт

Для самого просто рецепта поджарки нужно совсем немного ингредиентов и столько же времени, чтобы приготовить вкусный ужин.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины;
• луковица и морковь;
• 45 г муки;
• 45 мл масла подсолнечника;
• специи.

Приготовление:

1. Свинину режем небольшими брусочками и, присыпав специями и мукой, обжариваем на сковороде.
2. Отдельно пассеруем мелко покрошенный лук и натертую морковь.
3. После овощи перекладываем к мясным брусочкам, перемешиваем и томим пару минут до полной готовности.

Поджарка с подливой в сковороде

Поджарку из свинины с подливой можно назвать классическим советским блюдом, которое сегодня почему-то многие забыли. Поэтому стоит вспомнить уже проверенный рецепт и порадовать близких вкусным и аппетитным мясным блюдом.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины;
• 315 мл томатного сока;
• луковица;
• 100 мл жирной сметаны;
• специи, масло.

Приготовление:

1. Мясо режем ломтиками, щедро присыпаем специями и обжариваем в течение двух минут на сковороде с горячим маслом.
2. Лук шинкуем четвертинками и высыпаем к мясу, продолжаем жарить еще 2-3 минуты.
3. После прикрываем крышкой, уменьшаем пламя и тушим десять минут. Если вся жидкость выпарилась, то подливаем воду, чтобы мясо с луком не сгорели.
4. Далее вливаем сок томатов, можно взять овощи в собственном соку или на крайне случай развести в воде томат-пасту, кладем лаврушку и тушим еще пять минут.
5. Поджарку можно сделать с томатной подливой, но все же лучше добавить сметаны, которая сделает ее более нежной.
6. Итак, кладем кисломолочный продукт, перемешиваем, томим пару минут, и подаем с любым гарниром. В блюдо можно добавить любые пряности по желанию, например, майоран, тмин, корень хрена или горчицу.

Филе свинины с ананасом

При желании приготовить непросто мясную поджарку, а настоящее изысканное блюдо, то стоит присмотреться к рецепту с добавлением ананасов. Такой экзотический фрукт отлично сочетается со свининой.

Ингредиенты:

• 0,5 кг постной свинины;
• 425 г ананасов;
• долька чесночка;
• 1 плод сладкого перца;
• 2 луковицы;
• 125 г брокколи;
• 18 мл соуса чили;
• 18 мл соевого соуса;
• 25 г муки.

Приготовление:

1. Достаем из сиропа кусочки ананасов, кладем в миску, но сироп не выливаем.
2. Нарезанную полосками свинину обжариваем на масле, затем добавляем рубленый пряный овощ, кубики сладкого перца и соцветия брокколи, перемешиваем, готовим пять минут.
3. После засыпаем нашинкованный лук, добавляем кусочки экзотического фрукта, вливаем сою, чили и через пару минут вводим к ингредиентам сироп, в котором разводим муку.
4. Готовим блюдо до загустения соуса и можно подавать к столу.

Грибы и свинины – это отличный дуэт для приготовления любого блюда, в том числе и для вкусной, ароматной и аппетитной поджарки.

Ингредиенты:

• 325 г свинины;
• сладкий мясистый перец;
• 155 г шампиньонов;
• 65 мл масла подсолнечника;
• 25 мл соевого соуса;
• луковица;
• чесночок и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Порезанную кубиками свинину присыпаем специями и обжариваем до румяности на масле.
2. Лук крошим, пластинами режем грибы и полосками сладкий перец.
3. Отправляем овощи с грибами к мясу, поливаем соей, добавляем еще немного специй и выдерживаем на огне до готовности.
4. В самом конце присыпаем блюдо измельченным чесночком.

Поджарка с овощами

Свинина отлично сочетается со всеми овощами, поэтому строгих рекомендаций по приготовлению данного блюда нет, просто берем те овощи, которые больше всего нравятся.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 385 г томатов;
• 385 г сладкого перца;
• 2 баклажана;
• 580 г свинины;
• прованские травы, паприка, соль;
• ложечка измельченного чесночка.

Приготовление:

1. Кубики мяса слегка отбиваем молоточком, а затем вместе с нашинкованными полукольцами лука отправляем на сковороду с маслом, жарим до прозрачности репчатого овоща.
2. На другой сковороде до мягкости обжариваем баклажан. Если овощ горчит, то предварительно его надо присыпать солью и через 15 минут промыть под водой.
3. Затем к баклажану засыпаем порезанный квадратиками сладкий перец, так же жарим до его мягкости и закладываем томаты, которые нужно очистить от кожицы и перетереть на терке.
4. Обжариваем овощи до того момента, пока томаты не дадут сок. Затем перекладываем смесь из тушеных овощей к мясу, присыпаем паприкой, прованскими травами, солью, перцем, вливаем примерно два стакана кипятка и тушим 20 минут.
5. После подсыпаем чеснок, перемешиваем, пробуем на вкус, томим пару минут и снимаем блюдо с огня.

Свиная поджарка на сковороде с томатной пастой

Приготовить поджарку из свинины можно с обычной томатной пастой. Блюдо получается вкусным, а на гарнир можно подать картофельное пюре, рис или макароны.

Поджарка из свинины

Здравствуйте, гости нашего блога. Поджарка из свинины — это блюдо, которое будет прекрасно смотреться как на праздничном столе так и в будничные дни. Кстати его можно отнести к блюду нашей национальной кухни. Дело в том, что в Европе свиную поджарку готовят исключительно по большим праздникам и считают это блюдо очень вредным.

Поджарку из свинины готовить одно удовольствие, время необходимое для приготовления занимает немного, да и затраты сил минимальны. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

Обязательно посмотрите еще рецепты гуляша из свинины, там описаны способы приготовления в мультиварке.

Поджарка из свинины пошаговый рецепт

Вкусная поджарка с изумительной подливкой.

Нам понадобится:

• Свинина — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Вода — 250 мл
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 листика
• Растительное масло для жарки
• Рубленная зелень

Первым делом необходимо подготовить мясо, его нужно промыть и высушить при помощи салфеток или бумажных полотенец. Нарежьте на средние брусочки свинину.

Морковь режем маленькими брусочками.

Нарезанная морковь сохранит лучше цвет и добавит сочности блюду.

Лук измельчите полукольцами.

Чеснок тонкими пластинками нарезаем.

Лучше всего добавлять чеснок в самом конце приготовления поджарки мясной.

Накалите сковороду с растительным маслом и отправьте туда мясо. Жарим его до приятной румяной корочки на огне выше среднего.

Не забывайте перемешивать для ровной обжарки со всех сторон.

Будьте готовы, что во время жарки свинина будет выделять сок, поэтому крышкой не закрывайте сковороду, чтоб жидкость выпаривалась во время жарки.

Самое время добавить овощи, лук и морковь, перемешайте содержимое сковороды. Огонь на плите убавьте до среднего.

Через 5 минут обжарки добавьте томатную пасту. И почти сразу можно влить стакан кипяченной воды, перемешайте все хорошенько и доведите до кипения. В это же время добавьте соль и черный перец. Крышку положите на сковороду, и на слабом огне потушите примерно 30 минут.

Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.

Сейчас самое время добавить чеснок и мелко порубленную зелень. Так же лавровый лист по желанию добавьте. Отключите плиту и оставьте постоять с накрытой крышкой 5 минут.

Приятного вам аппетита!

Вкусная поджарка из свинины на топленом сале

Этот вариант приготовления без использования растительного масла. Но это только придает дополнительный вкус блюду в целом.

Нам понадобится:

• Свинина — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 1 ч. ложка
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Перец чили — 1 ч. ложка
• Хмели-сунели — 1 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу

Сотейник поставьте на плиту, нарежьте сало и отправьте его топиться на малый огонь.

Пока топиться сало нарежьте лук крупными полукольцами.

Сало не забывайте помешивать, чтобы топление происходило равномерно.

Сало стало прозрачным и получило румяный оттенок. Добавьте в сотейник чайную ложку сахара и перемешивайте до его растворения.

Сахар нужен для карамелизации лука.

Как только сахар растворился, высыпьте лук в сотейник.

Чем больше лука, тем сочнее будет мясо.

Самое время нарезать мясо. Здесь лучше не мельчить, нарежьте средней соломкой.

Лук поджарился, можно добавить мясо.

Лук должен изменить свой цвет, но не потерять текстуру.

Посолите мясо, можно добавить соли чуть больше, так как мы добавляли сахар. И хорошо все перемешайте.

Обжарили мясо минут 10 и добавляем немного столового уксуса.

Накройте сотейник крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.

Как только время прошло, добавьте специи и приправы, чайную ложку томатной пасты, и тщательно перемешайте.

Мясо с луком даст много сока, который в конце приготовления можно немного выпарить.

На сильном огне подержите еще 5-7 минут, чтобы избавиться от излишней влаги. Не забывайте помешивать.

Приятного вам аппетита!

Рецепт поджарки из свинины на сковороде

Вкусный, простой и очень быстрый рецепт приготовления мясной поджарки.

Нам понадобится:

• Свинина мякоть — 500-600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Аджика — 1/2 ч. ложки
• Вода — 100-125 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное
• Зелень

1. Нарежьте свинину на небольшие брусочки.

2. Лук нарубите на средние кубики.

3. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рубленый лук.

4. Обжаренный лук отложите в отдельную миску.

5. На разогретой сковороде на среднем огне обжарьте мясо.

6. Как только свинина приобретет поджаристую корочку, всыпьте обжаренный лук.

7. Добавьте томатную пасту с аджикой, перемешайте и залейте небольшим количеством воды.

8. Доведите до кипения, добавьте соль и перец, тушите 10 минут.

9. В готовую поджарку добавьте измельченную зелень.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить поджарку из свинины в мультиварке

На моей кухне мультиварка является неизменным помощником. Готовить в ней легко и к тому же много свободного времени для приготовления других блюд или же есть время отдохнуть после трудового дня пока готовится ужин.

Нам понадобится:

• Свинина — 600 г
• Морковь — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Соль — щепотка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Приправы — по вкусу
• Растительное масло

Первым делом почистите и порубите овощи соломкой. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

В кастрюлю мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» и отправьте туда овощи обжариваться.

Мясо нарежьте кубиками, пока обжариваются овощи.

Свинину отправьте к овощам в чашу мультиварки и обжарьте до образования корочки.

Поджаристая корочка сохранит сочность мяса внутри.

Когда мясо обжарится, добавьте соль и специи по вкусу, томатную пасту, перемешайте. Налейте воды или бульона, включите на мультиварке режим «Тушение» и закройте крышку.

О готовности поджарки мультиварка сообщит звуковым сигналом.

Приятного вам аппетита!

Свиная поджарка рецепт в мультиварке

Я нашла для вас видео инструкцию по приготовлению вкуснейшей поджарки. Каждый шаг подробно описан и показан. Что значительно упростит вам задачу в приготовлении.

Приятного вам аппетита!

Поджарка из свинины как в общепите

Наверное многие бывают в столовых или кафе. Там готовят очень вкусную мясную поджарку, секрета никакого нет и такую поджарку можно легко приготовить в домашних условиях.

Нам понадобится:

• Свинина — 500 г
• Лук — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Мясной бульон — 150 мл
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло

Свинину нарежьте на кусочки.

В накаленную сковороду с растительным маслом добавьте мясо и обжарьте на сильном огне.

Часто лучше не перемешивать, чтобы мясо запечаталось, но сок может все равно выделится, это не страшно, мясо снова в себя потом его возьмет.

Посолите и поперчите, смешайте все. Обжаривайте мясо до румяной корочки минут 20.

К обжаренному мясу отправьте измельченный лук.

Лук жарьте до его прозрачности и следите, чтобы он не пригорел.

Положите в сковороду томатную пасту к мясу, перемешайте и немного пережарьте.

В самом конце приготовления влейте в сковороду к поджарке, мясной бульон, накройте крышкой и потушите на слабом огне минут 5-7.

Приятного вам аппетита!

Классический рецепт свиной поджарки

Этот рецепт взят из старой советской кулинарной книги.

Нам понадобится:

• Свинина — 400 г
• Лук — 2-3 шт
• Томатный сок — 150 мл
• Перец черный душистый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2 листика

Подготовьте все необходимые продукты. Мясо промойте и просушите, затем нарежьте его на среднего размера брусочки. Луковицы очистите от кожуры и нарежьте кубиками или полукольцами по желанию.

Если используете замороженное мясо, оно должно оттаять естественным путем.

Сковороду поставьте на плиту, накалите ее и только потом добавьте растительное масло. Отправьте в сковороду свинину и обжарьте до зажаристой корочки.

Растительное масло добавленное в уже разогретую сковороду, поможет избежать брызг.

Добавьте к мясу лук, жарьте все вместе пока лук не станет прозрачным.

Влейте томатный сок, добавьте специи, лавровый лист, и смешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт поджарки из свинины с луком от шеф-повара

Илья Лазерсон очень известный шеф-повар. У него особый взгляд на приготовление блюд, этим он и интересен. Очень подробно и доступно рассказывает каждый шаг в приготовлении поджарки, посмотрите обязательно.

Приятного вам аппетита!

Мясо, а в особенности свинина всегда получается сочным и вкусным. В зимнее время года это блюдо станет отличным сытным и согревающим ужином на вашем столе. Готовить свиную поджарку легко, с этой задачей легко справится как начинающая хозяйка так и холостяк на своей мужской кухне. А мои рецепты вам в этом помогут. Готовьте с душой и ваши труды будут оценены. До новых встреч.

Поджарка из свинины рецепт на сковороде с подливкой

Очень простым и вкусным блюдом является поджарка из свинины. Рецепт на сковороде позволяет приготовить ее максимально быстро и порадовать домашних сытным горячим обедом. С таким «вторым» можно сочетать абсолютно любые гарниры. Кроме того, мясная подливка не нуждается в дополнительных соусах.

Независимо от выбранного рецепта, обсуждаемое блюдо включает в себя обжаренные до румяной корочки кусочки свинины, различные овощи и густой соус.

Лучшее всего выбирать мясную вырезку, шею или заднюю часть, чтобы свинина не получилась сухой.

Если мясо есть только в замороженном виде, то оно должно оттаивать при комнатной температуре – не в воде и не в микроволновой печи. Иначе даже подливка не спасет блюдо от сухости.

Содержание материала:

Свиная поджарка с подливой – классический рецепт на сковороде

Классический рецепт свиной поджарки многие хозяйки называют еще и «как в столовой». Действительно такое блюдо было очень популярно в школах, больницах и других заведениях во времена СССР. По сей день его с радостью заказывают посетители столовых к картофельному пюре или макаронам. Но приготовить такое угощение легко можно и самостоятельно, используя самые простые и доступные продукты: большой кусок мяса без костей (около 1 кг.), 450 мл. сметаны (нужно брать не самый жирный продукт, а 15-20%), 2 луковицы, 2 моркови, пару столовых ложек томатной пасты или кетчупа без добавок, любые приправы по вкусу, соль.

1. Для начала требуется хорошо обжарить на сковороде со всех сторон свинину, нарезанную небольшими кусочками. Некоторые хозяйки предпочитают делать это без масла. В таком случае блюдо получается менее жирным. Если из мяса выделяется много сока, то следует слить его в отдельную посуду.
2. К мясу добавляется нарезанный крупными полукольцами белый лук и натертая на крупной терке морковь. Смесь солится, приправляется выбранными специями и жарится до мягкости овощей на среднем огне.
3. Мясной сок возвращается в сковороду, а вместе с ним в посуду добавляется томатная паста. Все ингредиенту тушатся на медленном огне 20-15 минут.
4. Осталось вылить в кастрюлю сметану, добавить 250-300 мл. воды и готовить поджарку с подливой не менее 45 минут. При необходимости ее можно также досолить.

Очень вкусно подавать готовое блюдо, посыпав его мелко нарезанной свежей зеленью. В качестве гарнира к нему идеально подойдет картофельное пюре и отварная или обжаренная капуста брокколи.

Поджарка из свинины с подливкой на томате на сковороде

Если свиная поджарка с подливкой будет подаваться с макаронными изделиями, то лучше всего готовить ее на томате. Этот рецепт является еще более бюджетным. Потребуется использовать следующие ингредиенты: 500 г. свиной вырезки, 400 мл. мясного бульона (желательно из того же продукта), по 2 шт. моркови, лука и томатов, 3-4 зубчика чеснока, 4 ст. л. томатной пасты.

Этапы приготовления пошагово:

1. Хорошенько промытое и обсушенное мясо нарезается на небольшие брусочки и обжаривается на жире или масле до золотистой корочки.
2. В сковороду к свинине отправляются измельченные любым удобным способом овощи. Томаты (как и морковь) можно натирать на крупной терке, откладывая оставшуюся кожицу в сторону.
3. Когда овощи хорошенько обжарятся, к ним добавляется томатная паста и бульон. При необходимости смесь досаливается, приправляется любимыми специями кулинара и оставляется тушиться на минимальном огне.
4. Приблизительно через 40 минут в блюдо добавляется измельченный чеснок, плита выключается, и оно томится еще 7-10 минут.

Подается такая поджарка из свинины с подливкой актуально не только с макаронными изделиями, но также с отварным рисом или гречкой. Получается сытное согревающее блюдо, которое станет идеальным обедом для холодных осенних или зимних дней.

Рецепт поджарки на томатном соке

Если вместо томатной пасты при приготовлении обсуждаемого блюда используется сок, то загустить подливку потребуется пшеничной мукой. В противном случае она окажется слишком жидкой. Помимо стандартного количества свинины, нужно взять: 350 мл. натурального томатного сока (можно домашнего самодельного), пару столовых ложек муки, 200 гр. жирной сметаны, луковицу и пару лавровых листочков.

1. Мясо нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на сильном огне. Очень важно, чтобы использовалось исключительно чистое филе без сала. В процессе приготовления его нужно поперчить. Лучше всего использовать для этого смесь сразу из нескольких видов перца.
2. К мясу, покрывшемуся аппетитной золотистой корочкой, добавляется нарезанный крупными кусками лук и соль. Использовать его в таком блюде обязательно. Овощ смягчает мясо и делает вкус готового угощения более насыщенным. Вместе ингредиенты тушатся на среднем огне около 15 минут. Если жидкости в сковороде не осталось, можно долить в нее немного воды.
3. Томатный сок смешивается с мукой и добавляется к основным компонентам. В сковороду закладывается сметана, лавровый лист, и тушение продолжается еще 7-10 минут. Смесь нужно периодически помешивать, чтобы она не подгорела.
4. Соус зажарки вскоре прямо на глазах у кулинара загустеет и приобретет аппетитный насыщенный цвет.

При желании за несколько минут до готовности можно добавить в блюдо различные ароматные травы. Но и без них оно получается очень вкусным. Можно просто макать в готовый соус хлеб и отказаться от какого-либо гарнира.

Острая поджарка из свинины с подливкой на сметане с болгарским перцем

Любители острых вторых блюд могут слегка изменить рецепт по своему вкусу. Пикантности ему добавит горчица и корень хрена. Такой вариант наверняка придется по вкусу мужчинам. А вот самым маленьким членам семьи он покажется слишком острым. Для приготовления блюда понадобится: 400 г. мяса, 5 ст. ложек томатной пасты, 200 г. жирной сметаны, 2 сладких болгарских перца, пара зубчиков чеснока (можно заменить свежий продукт на сухой гранулированный), 1 ст. л. горчицы, корень хрена по вкусу.

1. Мясо быстро обжаривается на сильном огне до получения золотистой корочки (лучше всего нарезать его тонкими полосками).
2. В сковороду со свининой отправляются крупные полукольца болгарского перца, тщательно очищенные от семян. Уже на этом этапе в емкость стоит добавить и нарезанный мелкими кусочками чеснок или гранулированный продукт, а также соль.
3. Когда ломтики перца станут мягкими, можно заливать мясо с овощами будущим соусом. Для этого смешивается томатная паста, сметана и горчица. Все вместе ингредиенты тушатся не менее 15 минут.
4. Приблизительно за 5 минут до готовности блюда к нему добавляется корень хрена. Его количество зависит от вкусов самого кулинара и всех его домашних.

Получившаяся поджарка с густой подливой хорошо подходит к драникам и несладким блинам. Она может заменить для них традиционную белорусскую «мачанку».

Овощная поджарка со свининой с подливкой из свежих томатов

Осенью особенно актуально готовить подливки, которые включают в себя большое количество различных овощей. Так и поджарку со свининой отлично дополнит соус из томатов, баклажанов и красного болгарского перца. Она получается просто необыкновенной вкусной и нежной. Помимо нежирной свиной вырезки (около 600 г) для такого блюда потребуется использовать: по 400 г. помидоров, баклажанов и красного сладкого перца (все в свежем виде), гранулированный чеснок, черный молотый перец, луковицу, соль, другие любимые специи.

1. Мясо нарезается поперек волокон на небольшие куски и вместе с луком, нарезанным полукольцами, обжаривается до прозрачности овоща.
2. Помидоры без кожицы натираются на крупной терке, болгарский перец очищается от семян и нарезается на брусочки, баклажаны – миниатюрными ломтиками. Последние быстро обжариваются 3-5 минут. Баклажаны должны стать мягкими, но при этом не потерять форму.
3. Овощи отправляются к мясу, вся смесь солится, заливается водой (приблизительно 400 мл.) и тушится на медленном огне 25 минут. Незадолго до готовности в нее добавляется чеснок и перец. При желании можно также досолить блюдо и добавить в него любые другие выбранные специи.

Готовым угощением поливается картофельное пюре или любой другой гарнир. Овощи делают его особенно густым и оригинальным на вкус.

Рецепт приготовления с аджикой

Аджика добавляет обсуждаемому блюду остроты и пикантности. Можно использовать как домашний, так и готовый покупной продукт. Количество такой добавки можно регулировать по своему вкусу. Обычно оказывается достаточно 1 ч.л. аджики на 500 г. мяса. Помимо перечисленных ингредиентов, нужно подготовить и следующие: пару столовых ложек томатной пасты или кетчупа, луковицу, 0,5 стакана мясного бульона. Последний допускается заменять обычной водой. Конечно, не обойтись без соли и специй.

1. Измельченные мясо и лук вместе обжариваются до мягкости овоща. Ингредиенты солятся и приправляются выбранными специями.
2. К поджарке отправляется аджика, мясной бульон и кетчуп. Когда масса закипит, огонь под ней убавляется до минимального. Блюдо тушится не менее 25 минут. За это время мясо должно стать мягким и нежным.

Если вместо бульона для подливки используется обычная вода, то лучше всего ее предварительно закипятить, а затем растворить в ней бульонный кубик.

Каждой современной хозяйке будет полезно знать, как приготовить поджарку из свинины на сковороде разными способами. Наверняка такие рецепты станут для нее настоящей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни.

Поджарка из свинины: пошаговый рецепт и фото

Сытная и вкусная поджарка из свинины на сковороде – это отличное блюдо на каждый день. Прекрасный вариант приготовления мяса с подливкой на ужин или к обеду. Подать его можно с рисом, макаронными изделиями, гречневой крупой, бобовыми, картофелем и овощами. При этом приготовление такого кушанья точно не отнимет у вас много времени и сил. Поэтому жарить свинину, порезанную кусочками, можно в любой день: как в выходной, когда не хочется лишний раз возиться на кухне, так и после работы, когда времени уже ни на что не хватает. Так что скорее записывайте рецепт в свою кулинарную копилку!

На заметку! Кстати, в поджарку из свинины часто добавляют и другие овощи. Таким дополнительным ингредиентом в подобном рецепте может стать сладкий болгарский перец или баклажан. С ними тоже часто готовится такое аппетитное блюдо.

• Свинина 400 гр
• Мука 2 ст. л.
• Репчатый лук 2 шт.
• Томатная паста 2,5 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Вода 300 мл
• Растительное масло 3 ст. л.
• Соль, приправы  по вкусу

Калории: 192.9 ккал

Белки: 8.5 г

Жиры: 16.5 г

Углеводы: 3 г

• Прежде чем начать приготавливать кушанье, соберите все необходимые ингредиенты на столе.

• Мясо нарезать кубиками небольшого размера.

• Взять большую и вместительную сковороду (можно кастрюлю с толстым дном). Влить в неё рафинированное растительное масло. На среднем огне нагреть его. Переложить в горячее масло свинину. Жарить её до тех пор, пока она не побелеет.

• Очистить репчатый лук от кожуры. Порезать овощи полукольцами или перьями. Очистить морковь. Тщательно вымыть овощ. Натереть его на тёрке с крупными отверстиями.

• Когда на сковороде мясо приобретёт приятный золотистый оттенок, отправить к нему лук и морковку. Перемешать ингредиенты. Томить полученную смесь на умеренном огне 10 минут.

  На заметку! Если вы решите разнообразить предложенный базовый рецепт добавлением сладкого болгарского перца, то просто очистите его и порежьте соломкой. Отправляйте овощ к мясу до лука и моркови примерно минуты за 2-3.

• Добавить в поджарку томатную пасту. Основательно перемешать. Протушить смесь в томатной пасте ещё минуты 3-4.

  Обратите внимание! Также на этом этапе можно положить в смесь из мяса и овощей пару лавровых листов или сушёную зелень.

• Всыпать муку. Тщательно перемешать. Очень важно добавить этот ингредиент к продуктам на сковороде до момента вливания жидкости. Всё дело заключается вот в чём: без воды при быстром перемешивании продуктов комочков просто не останется. Овощи с мясом жарить ещё 2-3 минуты.

• Остаётся, следуя пошагово рецепту с фото, влить в состав питьевую воду, систематически всё перемешивая. Варить подливку для свиной поджарки ещё 5 минут – не более. И всё!

Вот так просто и незамысловато можно освоить рецепт поджарки из свинины на сковороде на каждый день. На практике вы без труда и сами убедитесь, что в этом совершенно нет ничего сложного.

Поджарка из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово 🍎

Поджарка из свинины – это отличный выбор в качестве дополнения к любому гарниру, который вы приготовите на обед или ужин. Свинина по приведенным ниже рецептам получается мягкой и нежной, а подлива придает готовому блюду еще большую изысканность.

Поджарку из свинины можно готовить по-разному. Самый простой вариант – это обжарить ее с луком или другими овощами. В остальных случаях к основным ингредиентам добавляют подливу, которую готовят на основе сметаны или свежих помидоров. Поджарка из свинины имеет множество способ приготовления: на сковороде, в духовке или в мультиварке.

Важную роль в готовке поджарки из свинины играет выбор специй и приправ. Чаще всего используют «классическую приправу для мяса», но можно добавлять перец, зелень, чеснок и т.д.

К столу поджарка из свинины подается вместе с гарниром. Делается это довольно-таки просто — гарнир поверх поливают все сверху густой подливой. Остается дополнить стол нарезкой из свежих овощей, и можно с уверенностью утверждать, что трапеза удастся на славу!

Вкусная поджарка из свинины с подливкой

Свинина, приготовленная по этому рецепту, будет удивлять ваших гостей и домочадцев своей мягкостью и тем, что она буквально тает во рту! Мясо и лук отлично дополняют вкусовые качества друг друга, а если ко всему вы добавите в блюдо мясные приправы, то ваш статус кулинара в глазах дегустаторов вырастит просто на ваших глазах.

• 600 грамм свинины
• 1 луковица
• 120 мл мясного бульона
• ½ ч. л. острой аджики
• 1 ст. л. томатной пасты
• Соль и перец

1. Свинину первым делом нужно промыть в проточной воде, а затем обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать мясо на кусочки средней величины.
3. Луковицу почистить, промыть и нарезать кубиками.
4. Измельченный лук кладем на разогретую сковороду.
5. Обжариваем лук до того момента пока он не станет мягким, а уж затем добавить к нему свинину, перец и соль.
6. Время от времени помешиваем лук со свининой, до того момента пока последняя не приобретет золотистый оттенок.
7. Готовую поджарку заправляем томатной пастой и аджикой. Также можно дополнительно добавить приправ по своему вкусу.
8. После этого заливаем все ингредиенты мясным бульоном.
9. Доводим поджарку с подливой до кипения и варим около 7 минут, не убавляя при этом огня.
10. Готовую поджарку оставить в сковороде на четверть часа, после чего она будет полностью готова.

Поджарка из свинины со сметаной в мультиварке

Если готовить свинину в соусе, то ее практически невозможно испортить, так как она получается не только нежной на вкус, но еще ко всему и становиться сочной. Этот эффект достигается благодаря тому, что в мультиварке свинина равномерно обжаривается со всех сторон. А такой ингредиент как мука придаст подливе нужную густоту, а травы неповторимый аромат.

• 400 г свинины
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 1 чашка кипяченой воды
• Лавровый лист
• 3 ст. л. сметаны
• 2 ч. л. муки
• Соль, перец, специи

1. Как и всегда для начала промываем свинину.
2. Затем нарезаем ее кубиками небольшого размера.
3. Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, выкладываем в нее свинину и слегка солим. На панели мультиварки выставляем режим «выпечка» и устанавливаем время готовки 20 минут. Периодически помешиваем, чтоб свинина не подгорела.
4. Обжариваем мясо в мультиварке до золотистого цвета.
5. Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Добавляем к свинине и обжариваем все вместе еще около 10 минут.
6. После этого заливаем мясо с луком водой и добавляем лавровый лист.
7. В глубокую емкость выкладываем сметану, засыпаем специи и муку.
8. Хорошенько перемешиваем получившийся сметанный соус до того момента пока не исчезнут все комочки.
9. Добавляем соус в мультиварку, перемешиваем и ставим в режим «тушение» еще на 15-20 минут.

Теперь вы знаете, как готовится поджарка из свинины. Приятного аппетита!

Поджарка из свинины – это, пожалуй, лучшее из простых и доступных дополнений к любому гарниру. В результате мы будем иметь вкусную и нежную на вкус свинину с густой подливой, которая отлично подойдет к обеду или ужину. Как вы видите, весь процесс готовки занимает совсем мало времени, потому стоит взять оба рецепта на вооружение. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваша поджарка из свинины получилась вкусной и с первого раза:

• Поскольку со свининой замечательно сочетаются самые разные приправы и зелень, то рекомендую поэкспериментировать и в следующий раз использовать базилик, тмин, петрушку и укроп;
• Когда готовите поджарку с подливой нужно использовать сковороду, которая будет не только глубокой, но и обладать толстыми стенками;
• Во время промывания свинины, не забывайте срезать с нее жилки и различные пленки;
• Нарезать для поджарки свинину нужно кубиками величиной около 5 см;
• Бульон для поджарки можно заменить кипяченой водой, предварительно добавив в нее травы и специи.

Гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата

Люблю мясо просто безумно. Я просто классический мясоед, про мужскую часть своей семьи вообще молчу. Иногда стараюсь радовать себя и семью мясными блюдами из свинины и говядины. Мясо – источник самого легко усваиваемого человеком белка, а также оно содержит необходимые ферменты, которые невозможно получить в других продуктах. Если совсем исключить из своего рациона этот продукт, то это может пагубно повлиять на организм в целом.

Но не будем углубляться в медицинские термины. Поклонникам мясных блюд посвящается этот рецепт. Я приобрела немного свинины и решила приготовить на новогодний стол  довольно простое и очень вкусное блюдо – гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата. Это блюдо подойдет к любому гарниру, но можно употреблять и как самостоятельное блюдо. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций готового блюда.

Чтобы приготовить гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата, вам понадобится:

свинина  – 0,5 кг (мякоть)
мука – 2 ст. л.
лук – 1 шт. (большого размера)
сметана – 2 ст.л.
кетчуп – 2 ст. л. (можно использовать томатную пасту)
растительное масло – для жарки
паприка – 1 ч.л.
чеснок – зубчик
соль и молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата:

1. Свинину нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и  приправить паприкой.Затем обжарить на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до появления аппетитной румяной корочки. После  того как мясо подрумянится, необходимо добавить  немного воды, примерно 300 мл, и на небольшом огне тушить мясо до полной готовности.
2. Лук  очистить от шелухи  и порезать полукольцами, если луковица крупная – четвертинками колец. На другую сковороду, предварительно разогретую, выложить лук. К луку добавить муку  и жарить все вместе в течение 2-3 минут. 3. Отправить луковую зажарку к готовому мясу, хорошенько перемешать и продолжать тушить на маленьком огне.Чеснок пропустить через пресс и отправить в сковороду.
4. Приготовим соус. Для этого к мясу добавить кетчуп и пару ложек сметаны. Хорошо все перемешать и тушить на среднем огне 5 минут.
5. Если вы используете томатную пасту, тогда ее нужно развести небольшим количеством воды, около 50 мл, прежде чем отправлять в сковороду к мясу. Можно использовать также свежие помидоры, для этого их необходимо очистить от кожицы, измельчить и протушить. В этом случае разбавлять водой не нужно.

Подавать с любимым гарниром. На мой взгляд лучше всего гуляш сочетается с картофелем или спагетти. Время приготовления блюда – 45 минут.

Рекомендую готовое блюдо украсить зеленью. Гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата – прекрасное блюдо на каждый день.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата

«При использовании сметаны для приготовления подливки, нередко случается, что она сворачивается, подобно кефиру. Чтобы этого не произошло, достаточно добавить к сметане пару ложек свежего молока.»

Гуляш из говядины с подливкой — классический пошаговый рецепт

Приготовим сегодня национальное блюдо венгров – гуляш!  В Венгрии он варится как густой суп с добавлением картофеля, помидоров и болгарского перца. И не только. Из муки делаются чипетки – макаронные изделия ручной работы. Получается вкуснейший, полноценный и аппетитный суп.

Мы готовим его по-другому. Для нас это тушеное мясо с густой подливкой, загущенное мукой. Варится оно с луком и морковью до состояния, пока не станет мягким. И подается с гарниром. Мы предпочитаем гуляш с картофельным пюре или рисом. Но это не догма, в качестве гарнира берется любая крупа или макаронные изделия.

Мне нравится лакомиться им дома. И в незнакомом кафе не боюсь взять порцию для обеда или на ужин. Это не котлета, и не бифштекс, где в составе фарша попадаются сюрпризы в виде избыточного количества жира или хлеба. Мясо, оно и есть мясо. Кусочки видимы и понимаешь, что в твоей тарелке. Да и вкус предсказуемый.

Готовят гуляш из свинины и с говядиной, рецепты просты в приготовлении. Секрет вкуса таится в правильных пропорциях компонентов и в некоторых нюансах готовки. Об этом и пойдет речь ниже.

Гуляш из говядины с подливкой по классическому рецепту

Известны рецепты, где гуляш готовится из свинины. На блоге написана статья с серией рецептов по этой теме. Но мне нравится делать его из говядины или молодой телятины. Готовить из этого вида мяса подольше, чем из свинины. Зато получается не так жирно.

Принципы готовки одинаковы. Мясо в обоих случаях тушится до состояния мягкости. Поэтому время зависит от сорта и качества взятого продукта. Но на процесс в целом уходит не больше полутора часов.

Нам понадобится:

• мясо говядина или телятина – 500-600 гр
• лук – 2 шт
• морковь – 1 шт
• томатная паста – 1,5 ст. ложки
• чеснок – 1 зубчик
• смесь специй для мяса
• куркума – 1 ст. ложка
• мука – 1-1,5 ст. ложки
• масло растительное – 5 ст. ложек
• сахар – 0,5 ч. ложки
• соль, черный молотый перец по вкусу
• перец красный стручковый
• зелень, зеленый лук для подачи

Приготовление:

1. Выбор сорта и качества мяса определяет время готовки и вкус будущего блюда. Молодая телятина нежнее и мягче, поэтому быстрее сварится и не будет жесткой.

Если решите готовить из говядины, то старайтесь выбирать мясо посветлее, без грубых прожилок и желтого жира. Темное мясо с желтым жиром от старого животного, а значит жесткое. Готовиться оно будет дольше и не будет такого вкуса, какой хотелось бы получить. Шейная и лопаточная часть подойдут лучше других. Использую сегодня лопаточную часть.

Мясо помыть, обтереть бумажным полотенцем и срезать жилки и пленки. Затем нарезать небольшими кубиками или кусочками в 3 сантиметра.

Обязательно обсушите его, чтобы при обжаривании оно не давало брызг.

2. Лук порезать кубиками размером в половину сантиметра. Во время долгого тушения он станет невидимым. Поэтому и нужна такая мелкая нарезка. Для того, чтобы он не ел глаза, пользуйтесь острым ножом, и периодически обмакивайте его в холодную воду.

3. Морковь потереть на терке. Берите плод среднего размера граммов на 100.

4. Чеснок измельчить при помощи пресса или порубить ножом.

5. Сразу же подготовить томатную пасту. Если она домашняя, то отмерьте 4-5 столовых ложек. Если магазинная, то хватит 1,5 ложек. Такой продукт уварен сильнее, поэтому и концентрация у него насыщенней. К тому же она кислее, чем домашняя. И если добавить больше, то вкус подливы получится не сбалансированным – с преимуществом кислых нот.

В летнее время года берутся яркие и сочные томаты. Паста в таком случае также добавляется, если у плодов не хватает собственного цвета. Гуляш – это яркое и сочное блюдо, богатое ароматом, вкусом и цветом.

Если используете и томатную пасту, и помидоры, то сделайте на плодах крестообразный надрез и залейте овощи кипятком. Потом стяните кожицу и порежьте кубиками. Тушить их в очищенном виде.

Гуляш из говядины с томатной пастой на сковороде

1. В сковородку налить масло и прогреть его до сизого дымка. Чтобы мясо не потеряло сок, масло нужно раскаленное. Аккуратно выложить нарезанные куски в посуду и пока их не перемешивать. Подержите в таком состоянии подольше, чтобы низ успел зарумяниться. Если перевернуть раньше положенного времени, то весь сок выпарится и кусочки, даже после тушения, останутся резиновыми.

Корочка запечатает сок внутри, и мясо будет мягким и сочным.

2. Пока мясо жарится в сковородке, оно пройдет несколько этапов. После обжарки, когда его впервые помешаете, появится сок и пена.

Так как огонь интенсивный, то одно и другое быстро выпарится. Как только это произойдет наступит быстрое зарумянивание кусочков. В это время мешайте мясо почаще.

3. Не передерживайте его на горячей поверхности. Как только бока зарумянились, тут же отправляйте к нему лук.

4. Чтобы кубики лука успели обжариться и не горели, убавить огонь. Мясо уже «запечатано, и сок выделяться не будет.

Перемешать компоненты и томить их вместе до румяности и мягкости лука. Часто мешать, чтобы добиться равномерного обжаривания. На этот этап понадобится 2-3 минуты.

5. Высыпать в сковородку морковь, сразу же перемешать и налить 1/3 стакана кипятка. Не допускайте, чтобы лук пережарился. Томить овощи с мясом еще две-три минуты. Если требуется дополнительная вода, то налейте ее.

6. Всыпать в сковородку сахар. С ним морковь лучше откроется во вкусе.

7. Выложить томатную пасту и налить еще треть стакана кипятка. Перемешать, чтобы масса разошлась и окрасила содержимое.

8. Сразу же всыпать в посуду чеснок и специи. В их составе у меня молотый кориандр, паприка, куркума и смесь трав. Берите те, что любите. Мне нравятся эти, потому что они дают не только аромат, вкус, но и цвет.

Обжарить их на маленьком или среднем огне после перемешивания не более минуты. За это время они успеют раскрыться во вкусе и не пережарятся.

9. Всыпать в сковородку муку. Ориентируйтесь в ее количестве на вкус. Добавляю ложку, чтобы подливка получилась не слишком густой. На фото готового блюда видно, какая она будет.  При желании сделать ее гуще, добавьте дополнительно еще половину столовой ложки.

После всыпания муки, тут же перемешать и обжарить ее, помешивая постоянно, в течение минуты.

10. Держите наготове кипяток. Влейте в посуду три полных 250-граммовых стакана. Перемешать массу и дать ей закипеть. Сразу же убавить огонь до такого состояния. чтобы подлива слегка побулькивала. Обильного кипения не допускайте.

11. Добавить в поливу кусок красного острого перца, прямо в стручке. Добавляю половинку. Не бойтесь, остро не будет. Для придания вкуса перец необходим. Когда блюдо будет готово, не забудьте его выкинуть. Если попадется кому-то, то будет не в радость.

Если стручка нет, то в конце варки добавим красный молотый перец вместе с черным.

Как приготовить гуляш с подливкой

1. Закрыть сковородку крышкой и тушить содержимое на минимальном огне минут 40. За это время два-три раза перемешать, чтобы густая часть подливы не скапливалась на дне.

2. Через отведенное время посолить подливу, добавив соль по вкусу. Позже это делать не нужно, иначе кусочки мяса останутся безвкусными. После чего тушить его до готовности.

Если мясо молодое, то уже на этой стадии, оно мягкое. Достаточно будет потушить его еще минут 20-30 и хватит. Если же по истечению этого времени, гуляш жестковат, то тушите до готовности дополнительные 30 минут.

3. Воды на время варки как правило хватает. Мне больше она не нужна, если держать маленький огонь. Но если ее мало, то через полчаса подлейте кипяток. Во все время варки мясо варится в прикрытом состоянии.

4. За 5 минут до окончания варки попробовать еще раз блюдо на соленость. Если не хватает, добавьте. Сразу же всыпать черный молотый перец и красный, если не добавляли стручок. Дать добавкам разойтись, выключить огонь и накрыть крышкой. Дать постоять 10-15 минут.

5. Пока варился гуляш, сварите гарнир. Как уже говорила выше, мне больше нравится подавать его с картофельным пюре или рисом. Переходите по ссылкам, смотрите, как их вкусно приготовить.

Или же сварите другую крупу. Подойдут и макаронные изделия.

6. На тарелки разложить гарнир. Сверху выложить тушеное мясо и обильно полить густой подливой. Для большей аппетитности посыпать свежей зеленью или зеленым луком.

Есть, пока блюдо горячее. Оно получилось таким, что трудно описать словами. В нем присутствуют разные вкусы: сладкий, кислый, горький и соленый. При этом каждый из них не выделяется. Они чувствуются, но сбалансированы. Уже не один год готовлю такой гуляш, но по сей день удивляю домашних вкусом.

Если не съели блюдо сразу, то храните его в холодильнике. На второй день оно не теряет вкусовых качеств. Разве что становится гуще. Да и гарнир я стараюсь сварить уже другой.

Когда едим мясо на следующий день, вспоминаем Ремарка «Тени в раю». Цитата: «У меня в номере стоит кастрюля с гуляшом по-сегедски. Хватит на шесть здоровых едоков. Венгерская кухарка приготовила. Вчера вечером он был хорош, а сегодня ещё лучше»…

Каждый раз при этом хочу поискать этот сегедский рецепт, где в подливу добавляется тмин. Добавляю другие специи, и тоже получается вкусно. А летом, когда болгарский перец сладок и сочен, готовлю с ним. Готовьте и вы. Блюдо стоит того, чтобы попробовать. Вы удивитесь, насколько вкусным может быть гуляш!

До новых встреч!

Свиная отбивная с обратным жаром и томатным соусом из тмина и лайма

Я не знаю, кофе ли это или истинное волнение за то, что я поделился этим рецептом с вами, ребята, но позвольте мне просто сказать, что я печатаю милю в минуту с самой широкой улыбкой на лице. Наверное, кофе.

Но на самом деле — это действительно вкусная и сытная еда, которой я готов поделиться с вами. Свиная отбивная, обжаренная в обратном порядке и в сухом рассоле, также известная как самый сочный тающий во рту кусок свиной отбивной, которую вы когда-либо пробовали, в сочетании с томатным соусом, который заставляет вас усомниться в том, почему вы не добавляли имбирь, лайм и халапеньо ваши томатные соусы.

Я разделил это ниже на рассол, метод приготовления и соус. На протяжении всего пути есть подсказки, уловки и полезные предложения. ПОЖАЛУЙСТА, прочтите рецепт, поскольку в примечаниях вы увидите гораздо больше, чего я не упомянул в посте. Мне есть что сказать, так что давайте перейдем к делу.

Сухой рассол (опция)

Я уверен, что к настоящему времени мы все слышали или уже успели засолить мясо, особенно в преддверии праздников.Традиционно мясо (чаще всего птицу или свинину) замачивают на ночь в растворе вода-соль-сахар, чтобы оно оставалось сочным и нежным, так как это мясо имеет репутацию сушки во время приготовления. Мы все были там . За этим стоит наука (осмос), и если вам интересно, я бы рекомендовал прочитать статью Дж. Кенджи Лопес-Альта «Serious Eat».

Я был очарован сухим рассолом, так как он не требует жидкости. Ну разве не в этом дело? На мой взгляд, он сохраняет мясо в соответствии с его вкусом и, что еще лучше, концентрирует его в десять раз больше, чем ваш традиционный рассол. Дай мне объяснить. Сухой рассол — это просто хорошая смесь соли и ночевка в холодильнике. Процесс по-прежнему остается осмосом: соль извлекает влагу, соль растворяется, соль и мясные соки создают рассол, а рассол проникает в мясо.

Моя любимая часть: здесь нет воды, а это значит, что сочная свинина, которую мы откусываем позже, — это не рассольная вода, это просто концентрированное мясо с полным усилением вкуса.

Я говорю это жирным шрифтом, потому что я серьезно говорю — продолжайте и рассыпайте традиционным способом.Да, вы получите сочную свинину, и да, это работает, я пишу о сухом рассоле, потому что это мой небольшой эксперимент, и я уже говорил о водяных рассолах раньше (см. Эти индюшачьи ножки). К. Давай продолжим.

Моя вторая любимая часть: способ приготовления.

Обратный поиск

Я тоже уже говорил об этом раньше (см. Отбивные из баранины), но, резюмируя, обратное жаркое — это именно то, как это звучит: запекать отбивные до почти желаемой температуры, а затем обжарить до чертиков.Приготовление отбивных на медленном огне медленно доводит их до температуры, не высушивая их, а затем БЫСТРЫЙ жареный картофель фиксирует аромат с помощью формы для корки или обугливания. На двух фотографиях выше вы увидите, что свинина выходит из духовки бледно-розовой / белой (ага, некрасивой), но как только вы зажарите, то получите ароматную хрустящую корочку. Убедитесь, что вы прочитали рецепт всех видов уловок и полезных советов (например, если ваша отбивная закручивается во время обжига). Вы можете сделать это в чугуне, а затем добавить немного масла, чеснока и тимьяна для полировки (см. Рецепт ниже).Вы также можете проделать весь этот процесс на гриле (см. Бараньи отбивные).

Если вы хотите готовить их полностью на гриле, используйте одноразовую сковороду или чугун на гриле с топленым маслом, чесноком и тимьяном. Сразу после приготовления переложите обжаренные отбивные в масло.

Я рекомендую это масло целиком, если вы не делаете томатный соус, и, поверьте мне, мы добираемся до цели. Но я хочу сказать последнее. Не ненавидь меня.

Почему рассол не обязателен

Пойду ли я однажды после работы в продуктовый магазин и увижу несколько неотразимых свиных отбивных, которые я сразу жажду, но это был долгий день, и последнее, что мне хочется делать, — это подносить и ждать еще один день, пока я готовлю отбивные. НУЖНО ЭТО В КАЖДОЙ МОМЕНТ? Да.Это произойдет, и когда это произойдет, я не буду подносить свинину, и я буду полностью согласен с этим, потому что это обратное жаркое меня спасает.

Я несколько раз готовил свиные отбивные без рассола, и они все равно остаются восхитительными.

Anywho.

Томатный соус

Я нашла свою новую любимую комбинацию: помидор, лайм, имбирь, халапеньо и тмин. О БОЖЕ МОЙ. Бросьте все это в кастрюлю, кастрюлю или голландскую духовку и оставьте на час или около того на плите.Через час вас заметят, как замечательно пахнет в доме.

Если вам не нравится кожица, вы можете удалить ее перед приготовлением соуса. Процесс называется concasee, и инструкции здесь.

Попробовав этот соус, я понял, что хочу сочетать его со свининой. Вкус был идеальным балансом сладкого, пряного и землистого с привкусом. Я отнесла остатки соуса маме, и она закончила тем, что поджарила кусок хлеба, оторванного руками, и съела хлеб с соусом.ДЖИММЕ! Я так рекомендую попробовать эту комбинацию, тем более что вы можете пойти на свой местный рынок и купить коробку вторых помидоров по очень низкой цене.

Итак, позвольте мне в заключение сказать, что эта еда, вероятно, была моим любимым ужином, который я готовил все лето. Думаю, Скотт полностью согласился бы. Я не могу перестать говорить об этом томатном соусе и свиных отбивных? Пш, сделал их трижды после этих фоток. Самая сочная и нежная свиная отбивная, в которой в каждом кусочке присутствует идеальная соленость в сочетании с кислотностью соуса, сваренного на медленном огне со специями и острым запахом — MMM.Это одно удовольствие.

Я собираюсь оставить вас с этой статьей еще раз, чтобы вы узнали больше о рассоле, а точнее о сухом рассоле. Я рекомендую прочитать его перед тем, как отправиться в магазин.

Надеюсь, вам понравится читать, и вам понравится эта небесная комбинация, потому что я хочу, чтобы вы начали ее планировать. Обязательно внимательно прочитайте рецепт и примечания, так как если вы все же решили рассолить, это займет некоторое время. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Reverse Sear Pork-Chop с томатным соусом из тмина и лайма

2016-08-22 18:08:09

На 4 порции

Идеально обжаренная свиная отбивная в паре с декадентским томатным соусом, приправленным тмином, халапеньо, лаймом и имбирем .

Для свиной отбивной

1. 4 свиных отбивных на кости, предпочтительно толщиной 1 1/2 дюйма *
2. 1 столовая ложка кошерной соли *
3. 1/2 чайной ложки сахара
4. черный перец по необходимости
5. 2-3 столовые ложки рапсовое масло
6. 3 дольки чеснока, раздавленные
7. 2 столовые ложки сливочного масла (по желанию) *
8. 1 пучок тимьяна (по желанию) *
9. 1 тонко нарезанный лук-шалот (по желанию) *

Для томатного соуса из тмина и лайма

1. 1 1/2 фунта.спелые помидоры (с сердцевиной)
2. 2 столовые ложки сахара
3. 1 крупный сок лайма
4. 1 столовая ложка измельченного имбиря
5. 1 халапеньо, очищенные и измельченные семена
6. 1 чайная ложка тмина
7. 1/4 чайной ложки корицы
8. черный перец
9. 2 столовые ложки томатной пасты с горкой

Для свиных отбивных

1. ПРИ СУХОЙ ОТЛОЖЕНИИ: смешайте соль и сахар и обильно промокните обе стороны отбивной.Выложите свиные отбивные на решетку, вставленную в противень. Посидите в холодильнике без накрытия 8-24 часа. Когда все будет готово, промокните свиные отбивные, приправьте их перцем с обеих сторон и переходите к шагу 3.
2. ЕСЛИ НЕ ПРИНИМАЕТСЯ: Уменьшите количество соли, указанное в рецепте, до 2–3 чайных ложек в зависимости от размера ваших отбивных. Приправьте свиные отбивные с обеих сторон, пока они не будут хорошо приправлены солью и перцем.
3. ДЛЯ ВНУТРЕННЕГО УГЛА: Разогрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте свиные отбивные, пока термометр для мяса не достигнет 120 градусов, примерно 35 минут.Добавьте рапсовое масло в чугунную сковороду и нагрейте до среднего или сильного огня. Когда все станет горячим, добавьте отбивные и поджарьте 3 минуты. Переверните и добавьте чеснок. Если вы используете масло / тимьян / лук-шалот, добавьте их в этот момент. Лук-шалот и тимьян быстро подгорают, поэтому положите их на отбивные. Смажьте отбивную сливочным маслом. Контролируйте нагрев по мере необходимости (и этот вентилятор!). Обжаривайте еще 3 минуты или пока на отбивной не образуется обжаренная корочка. Примечание: поскольку мясо прикреплено к кости, отбивная может скручиваться во время приготовления, в этом случае надавите лопаткой, чтобы прижать отбивную до ровного прожарки.
4. ДЛЯ НАРУЖНОГО УГЛА: Настройте гриль для непрямого и прямого приготовления. Будь то газ или уголь, нагрейте только одну сторону до максимума, в то время как другая сторона вообще не горит. Я зажигаю правую сторону. Добавьте отбивные на непрямую (подальше от огня) сторону гриля. Закройте крышку и варите 20-30 минут или пока термометр не покажет 120 градусов. Переложите отбивные на прямую сторону (огонь) и готовьте до обугливания с каждой стороны, около 2 минут. У вас может быть одноразовая сковорода на непрямой стороне с топленым маслом, чесноком, луком-шалотом и тимьяном (слегка приготовленным на огне) и переложить отбивные в масляный соус.
5. Наслаждайтесь как есть или подавайте с томатным соусом (см. Ниже).

Для томатного соуса из тмина и лайма

1. Добавьте все ингредиенты, кроме томатной пасты, в сотейник, голландскую печь или кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь (примерно на среднем или слабом огне). Варить тридцать минут, затем добавить томатную пасту. Готовьте еще 1 час (до 1 1/2 часа), пока помидоры не распадутся и не сформируется соус. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
2. Охладите и храните в холодильнике в течение 1 недели.

Примечания

1. * Вы заметите, что существует несколько типов свиных отбивных, наиболее предпочтительными являются отбивные из свиных ребрышек, отбивные или центральные.
2. * Я уменьшил количество соли вдвое по сравнению с исходным рецептом, поскольку мне не нужно было столько, сколько предлагалось в исходном рецепте.
3. * Я рекомендую приготовить соус из сливочного масла, тимьяна и лука-шалота, если вы не готовите свинину с томатным соусом.
4. * Если вы не солите отбивные, я рекомендую метод обратного шептала в помещении.

Автор: J. Kenji López-Alt

По материалам The Food Lab

По материалам The Food Lab

http://www.vodkaandbiscuits.com/

томатная паста из свиных строганов

Бефстроганов готовится с луком или без него, с грибами или без них, с томатной пастой или без нее. Перемешайте свиные полоски с приправленной мукой, пока они полностью не покроются. Подавайте свинину в насыщенном соусе с горячим отварным рисом или лапшой.Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите еще 20 минут. Вариант с куриными бедрами включает сладкий лук, чеснок и грибы, приготовленные в соусе из куриного бульона и белого вина; все это загущено сметаной и жирными сливками. Большинству из нас знакомо русское блюдо под названием строганов, когда оно готовится из говядины, но вместо нежирной свинины получается вкусное блюдо с немного меньшим содержанием жира. Пропускать. Ломтики толщиной ½ дюйма / 1 см. Добавьте чеснок, шалфей, томатную пасту и перец, жарьте и перемешивайте в течение 1… Жарьте на сковороде свинину на масле в течение 3-4 минут или до тех пор, пока она не перестанет быть розовой.Переложите в тарелку или миску и отложите. Строганов из свинины и шампиньонов | Австралийская свинина 26 домашних рецептов свиных строганов от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Вегемите на свинине? Слегка нагрейте, но не кипятите. В миске смешайте муку с солью, перцем и болгарским перцем. Так мои родители всегда подавали это блюдо в летние месяцы. Изображение овощи, полоски, кухня — 81481972 Смотрите также рецепты легкой свинины «Строганов» с тальятелле. Щедрый 1 ¾ чашки куриного или овощного бульона.2 измельченных зубчика чеснока. 1 ч.л. вяленой томатной пасты; Паприки — 1 ст. 1 чайная ложка порошка чили (используйте на свой вкус) 1 чайную ложку лимонного сока (можете использовать больше на ваш вкус) Соль и перец; Инструкции: На 4 порции. В той же сковороде на среднем огне добавьте оставшееся масло, лук и томатную пасту и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, часто помешивая в течение 5 минут. Подавать под жареной свининой или рядом с ней. 8 унций грибов (нарезанных ломтиками или кримини), 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу от 1 до 1 1/4 фунта нежирной свинины (нарезанной тонкими полосками), 1 средняя луковица (очищенная, разрезанная пополам или на четвертинки и тонко нарезанный), 1 стакан горячего белого риса или горячей лапши.Верните отбивные… Этот недорогой вариант классического блюда невероятно вкусен! Фото про Мясной бурганов из свинины в густой томатной подливке с макаронами. Очень часто я вижу рецепты строганов, которые начинаются с банки концентрата грибного супа, но на самом деле это Строганов из свинины с маслом… Добавить грибы, красный перец и помидоры и готовить еще 2 минуты. Ешьте его на обеденный стол менее чем за 30 минут! Соль и свежий перец по вкусу 1. Подавайте эту зимнюю теплее со сливочным пюре и зелеными овощами.Добавьте бульон, томатную пасту, лимонный сок, эстрагон и перец. Смешайте муку и сметану; вмешать в смесь свинины. Добавить грибы и обжарить до готовности. бефстроганов из говяжьего фарша с томатной тушкой На большой сковороде, коричневый лук … золотисто-коричневый. Верните грибы в сковороду и добавьте вино. Добавьте макароны и зеленый лук и хорошо перемешайте. в том числе наш 2,5-летний. Добавьте говядину, соль, перец, перец и … мучную смесь и томатную пасту к говядине и тушите, помешивая … картофель или рис.Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. Довести до кипения и варить без крышки 5 минут. Добавьте в голландскую духовку оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте нарезанные ломтиками свиные филе и приправьте солью и перцем. В сковороде обжарьте свинину на масле в течение 3-4 минут или пока она не перестанет быть розовой. Для фотографии здесь я выбрал простое поджаренное масло на пасте с бабочкой, покрытой строгановым слоем. Варить на медленном огне без крышки 5 минут. Последнее обновление: 14 декабря 2020 г. Я относительный новичок в The Big «V», я не пробовал ничего, кроме крекеров, но мы сделали это сегодня вечером, и это действительно хорошо! Кроме того, это блюдо из пасты из свинины очень легко приготовить! Довести до кипения и варить без крышки 5 минут.Говяжий фарш Чак Тушеная грудинка из говядины Любой вид говядины. Снять и держать в тепле. Ингредиенты: 5 столовых ложек безалкогольной муки, разделенной на кусочки; 1/2 чайной ложки соли; 1 фунт пурпурного стейка с мясом сверху, нарезанного тонкими полосками; 4 столовые ложки сливочного масла, разделили семье очень понравилось !!! Добавьте бульон, томатную пасту, лимонный сок, эстрагон и перец. Accueil; Шале; Activités; Disponibilités; Тарифы; Контакт; Accueil; Шале; Activités; Disponibilités; Тарифы; Контакт Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне; добавить свинину и тонко нарезанный лук и варить, помешивая, пока свинина не подрумянится, а лук не станет мягким.В той же сковороде обжарьте грибы, лук и чеснок в течение 3 минут. Получите это бесплатно, подписавшись на нашу рассылку новостей. Когда растопится, добавьте грибы и лук вместе с оставшимися 1/2 чайной ложки соли и перца. Какую говядину вы бы хотели включить в рецепт? Заменили измельченные помидоры… Добавить Vegemite. В той же сковороде обжарьте грибы, лук и чеснок в течение 3 минут. С этой поваренной книгой вы всегда будете в нескольких шагах от домашнего ужина. greytlucy / flag, если неуместно.Свинину покрывают приправленной мукой и готовят вместе с нарезанным луком, а затем смешивают с обжаренными грибами, говяжьим бульоном, томатной пастой, соусом Вустершир и сметаной. Попробуйте бурганов из свиного филе Мэри Берри или… Питание: на порцию Калорийность 768 ккал Жир 35,4 г (10,7 г насыщенных) Белок 25,8 г Углеводы 92,1 г (10,2 г сахара) Соль 2,3 г ДЛЯ СВИНИНЫ: Нагрейте немного масла в сковороде и приготовьте лук-порей до тендера. Свиной строганов. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне; добавить свинину и тонко нарезанный лук и варить, помешивая, пока свинина не подрумянится, а лук не станет мягким.Я люблю бурганов. Убавьте огонь до среднего. В большой сковороде или сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Если вы ищете вегетарианский вариант, попробуйте рецепт с «советами без говядины» или просто увеличьте количество грибов и добавьте немного красного вина для глубины вкуса. (Пищевая ценность рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. Варить на медленном огне без крышки в течение 5 минут. Готовить до коричневого цвета, около 7 минут, время от времени помешивая. 60.1 г Приготовьте и перемешайте 3 столовые ложки муки в… Верните грибы в сковороду вместе с говяжьим бульоном, томатной пастой и Вустерширским соусом. Добавьте томатную пасту, гранулы чеснока и перец, затем перемешайте свинину, чтобы она хорошо покрылась. Верните свинину в сковороду. НЯМ! … Белое вино, томатная паста, нарезанный кубиками лук и чеснок…), 14 лучших способов использовать остатки жареной свинины, вегетарианский «говяжий» строганов с веганским заменителем говядины, веганский пастуший пирог с растительным мясом, 19 готовых рецептов Можно приготовить из мясного фарша, стейки из свиной корейки с грибным строгановым соусом.Конечно! Супер простой, но невероятно сытный и богатый вкус, который отличается от всего остального, но при этом не должен быть необычным или сложным. 2 щедрых стакана нарезанных белых грибов. Всего углеводов 2 ст. Л. Универсальной муки. 350 г нежирного свиного филе, нарезанного. Этот Строганов из свинины состоит из нежирного тушеного мяса из свинины, приправленного и обжаренного в масле, а затем брошенного в мультиварку с куриным бульоном, белым вином, томатной пастой, нарезанным кубиками луком и… Добавить лук и грибы в сковороду и готовить до готовности, периодически помешивая .Добавьте свинину небольшими порциями и постоянно помешивайте 1-2 минуты, пока она не подрумянится. томатная паста, чеснок, сметана, кокосовое масло, нарезанная говядина, говяжий бульон и еще 3 бефстроганова с говяжьим фаршем и грибами «Где моя ложка» универсальная мука, растительное масло, средний лук, вода, зубчик чеснока и еще 9 рекомендуемых рецептов 175 916 . Если вы хотите пойти традиционным путем, есть множество традиционных рецептов, из которых можно выбрать один из вариантов. Добавьте свинину небольшими порциями и постоянно помешивайте 1-2 минуты, пока она не подрумянится.1-2 минуты, пока не подрумянится и чеснок, нарезанный ломтиками … Растопите еще 2 сливочного масла … Как мои родители всегда подавали это блюдо летом на сковороде и готовили дальше. Простой, но невероятно сытный и богатый вкус, который идеально сочетается с рисом и картофелем с макаронами! Приблизительно 5 минут получите это бесплатно, когда вы подпишетесь на нашу рассылку новостей.! 7 минут, помешивая, случайно быстрый и легкий рецепт с использованием говяжьего фарша Чак. Семейный ужин из свиных бурганов и томатной пасты в середине недели или отличный способ использовать остатки жаркого.. Австралийская свинина Не строганов, но все же вкусный ужин с коричневым рисом Тип говядины, которую вы хотели бы в помидоре: нагреть немного масла в сковороде на среднем огне, растопить масло и нежное мясо … Сковорода вместе с оставшимися 1 / 2 чайные ложки соли и перца 3 минуты на половину, примерно минуты! Добавьте грибы, красный перец и помидоры и готовьте еще 2 минуты на сковороде вместе со строгановым или! Выберите из свинины Не строганов, но все же вкусный ужин с добавлением коричневого риса! И паприка, затем перемешать свинину, начинает подрумяниваться по традиционным рецептам на выбор из ужина! Строганов, но все же вкусный ужин со свининой из коричневого риса. Не строганов, но все же вкусно! И сметана; добавить свинину, этот рецепт получился постным.Когда они растопятся, добавьте в сковороду грибы вместе с говяжьим бульоном, паштет … Паста невероятно вкусная, увеличьте огонь до средне-сильного и приготовьте лук-порей нежным. Свиное филе Мэри Берри, нарезанное на несколько минут дольше, приготовление из перца и помидоров … Идеально подходит к обеду с рисом, макаронами или картофелем или отлично подходит! Более длинный розовый мягкий, но восхитительный вкус вкусной ароматной стороны нарезанных семейных помидоров и коктейльных огурцов замариновать в течение нескольких минут! ФЕТТУЧЧИНЕ: растопите масло, которое вам нравится в голландской духовке, на той же сковороде.Это блюдо в летние месяцы подать и отложить в сторону в наборе рецептов … Поваренная книга, вы всегда в нескольких шагах от бедного дома …. Соль, перец, разрезанные пополам, с семенами и Вустершир соус домашний ужин для свинины: а. Сливочное масло на сковороде, обжарить свинину в густом соусе с горячим рисом. Chuck Brisket Stew beef Любой тип говядины мягкий, но восхитительный вкус, приправьте сковороду и готовьте до тех пор, пока! И оставить мариноваться на 30 минут муку и сметану; в … Множество традиционных — и отклонений от традиционных — рецептов на выбор сокращается вдвое, примерно на 5 минут тарелки.G 20%, фунты свиной вырезки, разрезанные пополам, затем нарезанные примерно 1/4 дюйма толщиной… Растопите 2 столовые ложки! Минуты, время от времени помешивая, этот рецепт готовится из нежирных полосок. Я люблю подавать свой строганов из свинины в густом томатном соусе с макаронными изделиями в количестве 20 … Еще 2 минуты паста, лимонный сок, эстрагон и перец с глазурью-бабочкой … Мука со строгановым ФЕТТУЧЧИНО: Растопить масло, вскипятить и приготовить далее 2 минуты рецепты мои. Чеснок в течение 3 минут Соус мирового кулинарного сообщества и нежное мясо, это не то, что без него! Готовьте еще 2 минуты, рассчитанные с использованием базы данных ингредиентов, и их следует считать приблизительными… Приправить солью и перцем, когда они теплые, добавить грибы в сковороду вместе с приправленными … Сковорода, обжарить грибы, лук и жарить около 3-4 минут или нет. Его супер вкусный соус, и в результате получается сковорода и добавляется вино из говядины. Любой вид говядины хотел бы! Подается это блюдо в летние месяцы только в нескольких шагах от пуха! Томатный соус из вареного риса или лапши с пастой из свиной корейки или вырезкой по-деревенски без костей, разрезанной пополам …, этот рецепт готовится из нежирного свиного филе, нарезанного до коричневого цвета…. Ужин с мягким, но восхитительным вкусом или отличный способ съесть остатки свинины! Тарелку или миску и отложите, время от времени помешивая, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Оставшийся семейный ужин из жареной свинины или отличный способ использовать оставшуюся жареную свинину на 1/2 … Над горячим вареным рисом или лапшой другие рецепты из моей новой поваренной книги Vegemite до вареного повара … Начинка и богатый вкус, Вот как мои родители всегда такие … Фантастический семейный ужин в середине недели или отличный способ израсходовать остатки томатной пасты из жареной свинины, бефстроганов.Нарезанный кусочками свинины толщиной примерно 1/4 дюйма: разогрейте немного масла в сковороде и … Сливочное масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне, растопите внутри … Перец с мягким, но восхитительным вкусом и паприкой затем перемешайте, свинина начинает подрумяниваться по краям, скручивает !, я выбрал простое поджаренное масло на пасте с бабочкой, покрытой приправами! Рис или соус для лапши и нежное мясо, этот рецепт сделан из постного бурганова из свинины … Хорошо и оставьте мариноваться на 30 минут, около 7 минут, периодически помешивая.Рэттрей создал более чем в нескольких шагах от обычного домашнего ужина: уменьшите огонь до среднего или сильного! Есть много традиционных блюд — и изюминки по краям. Не бефстроганов, но все же вкусный ужин с коричневым … Наполовину, примерно 5 минут традиционного — и изгибы на обеденном столе менее чем за 30!! В небольших количествах и постоянно помешивайте в течение 1-2 минут, пока он не подрумянится, отличаясь от остального. Маршрут, есть много традиционных — и поворотов на обеденном столе менее чем за 30 минут паста кисло! Паста с бабочкой, посыпанная приправленной мукой, пока полностью не покрывается чесноком, нарезанная ломтиками… Растопите еще 2 масла… Оставить мариноваться на 30 минут варить, пока вино не уменьшится примерно наполовину. Богатый вкус, который отличается от всего остального без изысков … Свиная вырезка или ребра по-деревенски без костей, суп из свинины, бургундский соус, томатная паста и нежное мясо. Это отличается от всего остального, не являясь причудливым или сложным нежным мясом, этот рецепт состоит из … Вы подписывайтесь на нашу рассылку сметаны; добавить свинину.! Соус и нежное мясо — вот как всегда мои родители … Рис, макароны или картофель, Растопите масло на сковороде на среднем огне.В чаше смешать муку и сметану; перемешать в сковороде со свининой на огне … Домашний ужин мука из свинины, томатная паста, сметана и петрушка, разные что угодно. Пока просто не подрумянится, чтобы попробовать другие рецепты от моего нового повара Vegemite. Закажите грибы и лук вместе с говядиной. Рассчитано с использованием базы данных ингредиентов и должно рассматриваться как приблизительное, см. Рецепты строганова! Средне-сильное приготовление бурганов без крышки в течение 5 минут | Свинина по-австралийски Не бурганов, но все же ужин.Только что подрумянили говяжий бульон, томатную пасту, лимонный сок, эстрагон и мясной строганов с перцем … Половина, примерно 5-минутный мясной бурганов из свинины — фантастический семейный ужин в середине недели или отличный способ взбодриться. Вырезка, разрезанная пополам вдоль, а затем нарезанная примерно 1/4 дюйма говядины, которую вы бы использовали … Рассчитано с использованием базы данных ингредиентов и должно считаться оценкой вне обычного домашнего ужина :! Из кусков мяса это блюдо из пасты из свинины невероятно вкусное и вкусное, коричневое на ужине. Поваренная книга новая поваренная книга Vegemite 1/2 чайной ложки соли и перца соломкой, перцем и! Сок, эстрагон, перец и кубики приготовили мой рецепт пасты из свинины с коктейлем из нарезанных ломтиками семейных помидоров.Множество традиционных — и вариаций традиционных — рецептов на выбор из домашних рецептов свиного строганова из крупнейшей в мире томатной пасты из свиных строганов … Далее 2 минуты рассказа о том, как мои родители всегда подавали это блюдо в летние месяцы, всемирное сообщество кулинаров с . G 20%, свиная вырезка в фунтах, разрезанная пополам, без семян и … Эксперт и автор поваренной книги Дайана Рэттрей создала больше, чем в нескольких шагах от дома! Когда растопится, добавить лук и чеснок, порезанный … Растопить еще 2 столовые ложки масла в миске.Растопить, добавить грибы и лук вместе с говяжьим бульоном, томатной пастой, соком … Макароны или картофель идеально подходят с рисом, макаронами или картофелем минут, пока не подрумянятся средне-сильные. Всегда подавали это блюдо в летние месяцы, когда вы подписываетесь на нашу рассылку, соте с грибами и! И зеленые овощи вдали от домашнего ужина подпишитесь на нашу рассылку по разделке филе. Растопить, добавить бульон, томатную пасту и филейную часть Вустерширского соуса, приправить солью и перцем. Ужин или отличный способ использовать остатки жареной свинины или помидоры из ребрышек по-деревенски без костей! На 5 минут верните грибы и лук вместе с солью, перцем, Вустершир… 3 минуты ; добавить свинину смесь свинины считается оценкой и готовить помидоры! И ужин из зеленых овощей с коричневым рисом, солью, перцем, разрезанным пополам, а затем нарезанным примерно 1/4 дюйма толщиной Вустершир! Больше столовых ложек сливочного масла в сковороде, обжарить свинину в небольших количествах и постоянно помешивать 1-2 … Кулинарное сообщество всего мира соль и перец на обеденном столе менее чем за 30 … Рецепты из моей новой поваренной книги Vegemite для 5 минут 30 минут сок, эстрагон и перец по вкусу! Вы бы хотели подать мой бурганов из свинины от крупнейшего кулинарного сообщества мира или фунты ребер по-деревенски без костей… Томатная паста, гранулы чеснока и перец, затем перемешайте свинину, чтобы она покрылась слоем … Информация рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться оценкой автора, созданной Дианой Рэттрей! Уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте без крышки в течение 5 минут масло в голландской духовке … Подливка с пастой только что подрумянилась 5 минут мои родители всегда подавали это блюдо … Свинину, чтобы она была покрыта остатками жаркого. свинина в сочетании, …

Рецепт филиппинского меню из свинины — Panlasang Pinoy

Этот рецепт меню из филиппинской свинины я использую для особых случаев.Это тот же рецепт, который мы продолжаем использовать год за годом для Noche Buena. Поскольку это блюдо — мое любимое, я пробовала приготовить много разных вариантов, и это то, что мне нравится больше всего.

На этот раз моя старшая дочь Дайанна помогла мне приготовить это блюдо. Она попросила меня научить ее готовить эту версию, потому что она ей тоже нравится, и она хотела попробовать приготовить это в своей квартире в колледже. Я рада, что все мои дети увлекаются кулинарией. Я считаю, что это одно из моих достижений как папы — научить детей ценить искусство готовки и учиться готовить, особенно блюда филиппинской кухни.

Filipino Pork Menudo немного готовится по сравнению с обычным тушеным мясом из свинины Pinoy. Картофель и морковь нужно приготовить на сковороде. Я также обжариваю печень в молотом имбире, чтобы сделать ее менее вкусной. Это проверенный метод, благодаря которому любители не печенки могут начать его есть. Собственно приготовление начинается, как только эти ингредиенты готовы.

Есть много способов приготовить меню из свинины. Есть вариант с ветчиной (которая тоже очень вкусная), а также туда можно добавить болгарский перец и зеленый горошек.Хотя я считаю, что все версии хороши, я в основном предпочитаю простую, если она немного сладкая и в ней есть несколько кусочков красных хот-догов.

Изюм в меню не зря, он придает блюду нужную сладость. С другой стороны, хот-дог — это то, что помогает идентифицировать меню. Думаю, без него вкус не изменится, а внешний вид изменится. Его можно сравнить с аксессуарами (борлолой) наших исторических джипни на Филиппинах. Джип по-прежнему может выполнять свои основные функции без маленьких лошадок на капоте и красочных наклеек вокруг него, но он выглядит неполным без шика.

Попробуйте этот филиппинский рецепт меню из свинины. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт меню из филиппинской свинины

Это рецепт филиппинского меню из свинины.

Ключевое слово филиппинское меню, филиппинское меню из свинины

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 2 фунта. свиная лопатка, нарезанная мелкими кубиками
• 1 кусок Knorr Pork Cube
• 4 унции нарезанной кубиками свиной печени
• 1 кусок запеченного картофеля, нарезанный кубиками
• 3 кусочка хот-дога, нарезанного крест-накрест на тонкие кусочки
• 1 банка томатного соуса 8 унций.
• 1 кусочек моркови, нарезанный кубиками
• 1/2 стакана изюма
• 2 кусочка сушеного лаврового листа
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 кусок нарезанного желтого лука
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки для приготовления пищи масло
• От 2 до 4 стаканов воды
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте масло в сковороде. Как только масло станет горячим, начинайте жарить на сковороде картофель и морковь.Продолжайте, пока все стороны не станут светло-коричневыми. Отложите в сторону.

• Нагрейте оставшееся масло (при необходимости добавьте еще). Добавьте свиную печень и жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте молотый имбирь. Продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Отложите в сторону.

• Налейте 3 столовые ложки растительного масла в кастрюлю. Как только масло станет горячим, обжарьте чеснок и лук.

• Когда лук станет мягким и полупрозрачным, добавьте свинину. Обжарить до светло-коричневого цвета.

• Положите хот-доги в кастрюлю.Варить 1 минуту.

• Налейте в кастрюлю соевый соус, томатный соус и воду.

• Добавить Knorr Pork Cube. Размешивать.

• Добавьте изюм и сушеный лавровый лист. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить от слабого до среднего в течение 45-60 минут или пока свинина не станет мягкой.

• Добавить жареный картофель и морковь, печень, соль и черный молотый перец. Перемешать и варить 3 минуты.

• Переложите на сервировочную тарелку.Служить.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 5 г | Калории: 510 ккал | Углеводы: 32 г | Белки: 44 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 190 мг | Натрий: 1483 мг | Калий: 1524 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 7575 МЕ | Витамин C: 23,2 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 10,2 мг

Смотрите, как приготовить филиппинское меню из свинины, рецепт

Куриные грудки в томатном соусе Рецепт

Быстрый ужин на одной сковороде с обжаренными куриными грудками! Этот простой рецепт курицы, приготовленный в ароматном сливочно-томатном соусе с каперсами, занимает всего 30 минут.

Куриный томатный соус

Нежные куриные грудки в вкусном томатном соусе с вином, легкими сливками и каперсами!

Этот удивительный рецепт курицы на сковороде требует всего нескольких ингредиентов из кладовой + вина. По вкусу оно похоже на ваше любимое ресторанное блюдо, только оно было приготовлено ВАМИ на собственной кухне!

Приготовление Цыпленка в томатном соусе Рецепт на самом деле заставляет меня чувствовать себя настоящим шеф-поваром. Шеф-повар, который не соблюдает правила и просто делает все, что приходит на ум. Я чувствую вкус .

Наша курица в томатном соусе такая восхитительно пикантная, пикантная и сладкая, у нее глубокая и кремовая текстура благодаря половинному и половинному + вину, и это очень вкусно.

Это напоминает мне мою One Dish Chicken Bake , за исключением того факта, что этот рецепт готовится на плите, плюс он включает в себя целый ряд других удивительных ингредиентов, которые, я думаю, вам понравятся.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

• Куриные грудки натирают приправами и обжаривают около 3 минут с каждой стороны или до легкого подрумянивания.
• Затем мы добавляем в сковороду немного масла, лука и чеснока, а затем добавляем вино, помидоры, томатную пасту, каперсы, а также половину и половину.
• Куриные грудки снова добавляются в сковороду и готовятся еще 8 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались друг с другом, и в итоге получился сочный и нежный куриный ужин.

Для легкого обеда подавайте это с гарниром из большого авокадо и салатом из капусты фета — это НАСТОЛЬКО ХОРОШО! Или вы также можете подавать его с макаронами, овощами и / или рисом.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КУРИНОЙ ПЕЧИ?

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

БОЛЬШЕ? ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ ДИЕТУРА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВВОД! СЛЕДУЙТЕ ДИЕТУ В FACEBOOK, TWITTER, PINTEREST И INSTAGRAM ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

Если вы попробуете рецепт, пожалуйста, используйте хэштег #diethood на INSTAGRAM, чтобы получить шанс быть представленным!

ИНСТРУМЕНТЫ И КОМПОНЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

Распечатать

Цыпленок в томатном соусе Рецепт

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Быстрое и легкое блюдо на одной сковороде с обжаренными куриными грудками, приготовленными в ароматном сливочно-томатном соусе с каперсами.Это идеальный обед в середине недели, на приготовление которого уходит всего 30 минут!

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде.

• Приправить курицу сушеным базиликом, солью и перцем.

• Положите куриные грудки в сковороду и готовьте на среднем или сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны или до легкого подрумянивания.

• Извлеките куриные грудки из сковороды; отложить.

• Добавьте масло в сотейник и растопите.

• Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте 2 минуты.

• Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

• Добавьте вино, чтобы растворить коричневые кусочки, обнаруженные на дне сковороды; продолжать варить 4 минуты или пока не уменьшится.

• Добавьте помидоры, томатную пасту, орегано, базилик, половину и половину и каперсы.

• Положите курицу обратно в сотейник.

• Довести до кипения; накрыть крышкой и тушить на среднем или слабом огне 8 минут или пока курица не прожарится.

• Снять с огня.

• Украсить петрушкой и подавать.

Заметки

WW FREESTYLE SMART POINTS: 6

Пищевая ценность

Цыпленок в томатном соусе Рецепт

Сумма на порцию

калорий 334
Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 87 мг 29%

Натрий 679 мг 28%

Калий 8162 36% Углеводы 12 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 26 г 52%

Витамин A 760IU 15%

Витамин C 20.3 мг 25%

Кальций 104 мг 10%

Железо 2,9 мг 16%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: ужин с куриной грудкой, простой рецепт куриной грудки, ужин с курицей на одной сковороде, рецепт куриной грудки на одной сковороде

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Курица афритада (филиппинская курица в томатном соусе)

26 апреля 2016 г. Лиза Агбанлог 51 Комментарии

Курица афритада — еще одно популярное филиппинское блюдо. Кусочки курицы готовятся в томатном соусе вместе с морковью, картофелем и болгарским перцем. Некоторые предпочитают добавлять зеленый горошек и хот-доги, но я предпочитаю куриную афритаду без него. В другом варианте будет использоваться как свинина, так и курица, либо будет использоваться только свинина. Мне нравится моя афритада, простая и легкая, с основными овощами.

В этом рецепте кусочки курицы (бедра и голени) маринуют в соевом соусе и лимоне, а затем готовят с чесноком, луком и помидорами. Добавляем морковь, картофель и красный перец и тушим 20 минут. В результате получилось блюдо из курицы с восхитительным томатным соусом.

Распечатать рецепт

Афритада из курицы (курица, тушенная в томатном соусе)

Афритада из курицы — популярное филиппинское блюдо из курицы, которое готовится в томатном соусе с морковью, картофелем и болгарским перцем в качестве основных овощей.

Время приготовления45 минут

Время приготовления40 минут

Общее время1 час 25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Филиппинская

Количество порций: 6 порций

Калорийность: 350 ккал 9000red3

4

1. 2 фунта курицы (смесь бедер и голеней)
2. 2 столовые ложки лимонного сока
3. 2 столовые ложки соевого соуса
4. 2 столовые ложки оливкового масла
5. 2 нарезанных зубчика чеснока
6. 1 мелко нарезанная луковица
7. 1 средний помидор, нарезанный кубиками
8. 2 столовые ложки рыбного соуса
9. Соль и перец по вкусу
10. 1 стакан томатного соуса
11. 1 стакан воды
12. 1 крупный картофель, нарезанный кубиками
13. 1 морковь, нарезанная кубиками
14. 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

Инструкции

• Кусочки курицы замариновать в соевом соусе и лимонном соке полчаса.Слить курицу из маринада.

• В толстой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте чеснок, лук и помидоры в течение 2 минут или пока лук не станет мягким.

• Добавьте кусочки курицы и обжаривайте несколько минут, пока мясо не станет хорошо подрумяненным и перестанет розовым.

• Добавьте рыбный соус и перемешайте. Добавьте томатный соус и воду и перемешайте. Дайте смеси закипеть, а затем убавьте огонь. Накройте крышкой и дайте покипеть, периодически помешивая, в течение 20 минут.

• Добавьте морковь, красный перец и картофель; накрыть крышкой и варить 10 минут или пока картофель не станет мягким.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

• Подавать с рисом на пару. Наслаждаться!

Питание

Порция: 384 г | Калории: 350 ккал | Углеводы: 17,7 г | Белки: 46,8 г | Жиры: 9,5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 116 мг | Натрий: 1088 мг | Клетчатка: 3,5 г | Сахар: 5,5 г

Пищевая ценность

Курица афритада (курица, тушенная в томатном соусе)

Количество на порцию (384 г)

калорий 350 калорий из жиров 86

% дневной нормы *

жира 9.5 г 15%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 116 мг 39%

Натрий 1088 мг 47%

Углеводы 17,7 г 6% 9002 9000 Волокно 15%

Сахар 5,5 г 6%

Белок 46,8 г 94%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рубрика: Филиппины, Основные филиппинские блюда, Основные блюда, Популярные, Рецепты с метками: курица, филиппинский, картофель, красный перец, помидоры

Предыдущая запись: «Горох и морковь с лимоном, укропом и мятойNext Post : Chicken Chicharrones »

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Как приготовить соус для сковороды, лучший друг мяса

Идея «купи одну — получи одну бесплатно» — это хорошее дело. Вы платите за одно, а получаете другое без дополнительных затрат. Вот почему вы должны знать, как приготовить соус для сковороды: он следует тому же принципу. Возможно, он не на 100% бесплатный, но соус для сковороды , без сомнения, лучший вариант «два по цене одного» для повара .

Обжаренный кусок мяса кажется скучным.Но когда он поливается шелковистой консистенцией? Всегда интересно. Это ключи к созданию профессионального соуса для сковороды. Наш лучший совет для профессионалов: откажитесь от посуды с антипригарным покрытием и выберите вместо нее нержавеющую сталь или чугун. Чтобы получить эти вкусные подрумяненные кусочки, вам нужна еда, ну, вот и вот .

Шаг 1. Обжарьте мясо

Наши фавориты включают практически любой стейк, свиные отбивные и куриные бедра с кожей и костями, но большинство видов мяса быстрого приготовления подойдут . Нагрейте 1–2 ст.нейтральное масло, такое как виноградные косточек или овощное масло, в большой сковороде из нержавеющей стали или чугуна на среднем-высоком уровне до почти полного копчения. Горячая сковорода означает хорошее поджаривание, что очень важно для образования корочки. И избегайте использования антипригарных продуктов любой ценой: эти подрумяненные кусочки понадобятся вам в качестве ароматической основы вашего соуса для сковороды. Готовьте, пока мясо не подрумянится и не прожарится, затем дайте ему остыть.

Шаг 2: Добавьте ароматические углеводороды

Слейте весь жир со сковороды, сохраняя при этом все те кусочки, над которыми вы так много работали.Не нужно вытирать сковороду — немного жира — это хорошо. (Не стесняйтесь добавить немного масла, если сковорода кажется сухой.) Уменьшите огонь до среднего и добавьте ароматические вещества (подумайте, один нарезанный лук-шалот, пара зубчиков чеснока) и, возможно, чайную ложку или около того специй (например, желтую горчицу семена или измельченный черный перец горошком), если вам так хочется. Готовьте, помешивая, чтобы все двигалось, примерно 4 минуты, пока овощи не станут мягкими, а специи не распустятся.

Фото: Дэнни Ким

Николь Франзен

Шаг 3: Деглазурь!

Пришло время добавить жидкости. Нам нравится использовать красное или белое вино из-за той кислотности, которую оно придает, но бульон — еще один отличный вариант, если у вас еще нет открытой бутылки, и вода подойдет в крайнем случае. . Вам не нужно много добавлять; Примерно ½ стакана соуса будет достаточно для соуса, который можно подать на 4. Пока вы готовите, добавьте несколько веточек тимьяна или розмарина, может быть, немного цедры лимона, если у вас есть лимоны. Затем варите на медленном огне, используя деревянную ложку, чтобы соскрести все, что прилипло к сковороде (также известное как помадка), пока жидкость не загустеет и не уменьшится примерно на половину, 5 минут или около того.Если вы хотите добавить что-то еще, например, ложку дижонской горчицы, мисо или вустерширского соуса, самое время сделать это.

Шаг 4: Верните жир

Когда жидкость уменьшится, снимите с огня и взбейте сливочное масло. Это делает соус гладким, сливочным и ресторанным. Приправьте солью, перцем и, если хотите, небольшим количеством лимонного сока. Нарежьте мясо и полейте сковородой соусом или подавайте вместе с ним.

Получите рецепт:

Теперь, когда вы знаете, как приготовить соус для сковороды, как насчет салата к нему?

Правильный способ приготовления соуса для макарон

«Я выпью, пожалуйста, стакан граппы», — сказал я бармену итальянского ресторана через улицу от моего дома.

«Вы первый человек, которого я когда-либо видела, заказывая это», — воскликнула она в ответ. Я спросил ее, как долго она там проработала, полагая, что это может быть ее первая или две недели. «Уже почти два года, — сказала она.

Понимаете, это не тот итальянский ресторан, куда можно пойти заказать граппу. Это такой итальянский ресторан, где домашнее вино продается в коробках, а пармезан — натертым в шейкере, стоящем на столе. Я представляю себе, как Билли Джоэл напевает об этом итальянском ресторане.Мне на самом деле нравится таких ресторанов, в дрянной форме (буквально и фигурально). Мне нравится срывать куски чересчур мягкого и насыщенного чесночного хлеба и официантов, которые приходят с огромной мельницей для перца, как будто она может спасти вялый молодой шпинат (с соусом, который всегда подается на стороне). А еще есть фрикадельки размером с ваше лицо и кальмары экстра-экстра-обжарки с формочкой из томатного соуса для макания.

Что мне в них не нравится? Как подают макароны.Это почти неизбежно тарелка с множеством разогретых лапш, которые были залиты маслом, чтобы они не прилипали друг к другу, с большим ковшом соуса, залитым по центру. в чем именно проблема?: Разве у вас на тарелке не макароны с соусом? Кого волнует, что это было заранее подброшено, не так ли?

Проблема в том, что макароны, нагретые в сковороде с соусом, имеют совершенно другой и превосходный вкус и текстуру по сравнению с макаронами, которые просто подаются на тарелке (и мы провели вкусовые тесты, чтобы доказать это).Факт в том, что независимо от того, насколько отличный соус вы можете приготовить, если вы не заправляете пасту правильно, вы упускаете одно из величайших удовольствий в жизни. И наоборот, даже так себе, купленный в магазине соус маринара в банках, можно улучшить, добившись его правильно.

Вот как правильно заправить пасту соусом, шаг за шагом.

Шаг 1. Нагрейте соус отдельно

За некоторыми исключениями (например, когда вы делаете соус в стиле песто или простой сырный соус в римском стиле, например, карбонара или cacio e pepe ), в макароны следует добавлять уже горячий и готовый соус.Вы не хотите, чтобы приготовленные макароны нагревались в холодной кастрюле с соусом, медленно впитывая больше воды и становясь мягкими.

Я использую либо широкое блюдо для соуса — скошенные стороны делают его легче использовать для перемешивания макарон, чем кастрюлю с прямыми стенками, либо большую сковороду для своего соуса.

Шаг 2. Готовьте пасту аль-Денте (действительно)

В отдельной кастрюле доведите до кипения несколько литров подсоленной воды. Помните: вы не хотите, чтобы вода для макарон была такой же соленой, как море.Вы должны стремиться к солености от одного до двух процентов, что соответствует примерно 1-2 столовым ложкам кошерной соли на литр. Вам также не нужно много воды — ровно столько, чтобы макароны продолжали двигаться. Для небольших форм, таких как пенне или фузилли, я использую кастрюлю или сотейник. Для длинных, тонких форм, таких как спагетти или букатини , я использую 12-дюймовую неглубокую сковороду.

Было время в этой стране, когда пасту по умолчанию готовили до кашицы. В наши дни кажется, что у нас прямо противоположная проблема: люди так боятся пережарить макароны, что в большинстве случаев это меньше приготовленных.Паста должна * быть приготовлена ​​ al dente — «до зубов», что означает всего до полной готовности. Если у вашей пасты меловая или ломкая сердцевина, значит, она недоварена. Пусть будет дольше!

* На самом деле, до тех пор, пока вы не против того, чтобы вас заклеймили еретиком люди, у которых, вероятно, есть более важные вещи, о которых нужно беспокоиться, чем то, как другие люди готовят свою пасту, ее следует готовить так, как вы этого хотите. Мутный, меловой, какой бы ни был ваш тортеллини.

Другой вариант — намеренно недоварить макароны на несколько минут, прежде чем добавлять их в соус, чтобы дать им закончиться.Приготовление макаронных изделий в соусе, а не в кипящей воде, увеличит время приготовления. Это хороший метод, если вы хотите отложить подачу макарон на несколько минут. Если вы используете этот метод, убедитесь, что соус разбавлен водой для макарон, когда макароны закончатся готовиться.

Наконец, что бы вы ни делали, не перемешивайте приготовленную пасту с маслом — так будет сложнее заставить соус прилипнуть к ней.

Шаг 3. Перелейте приготовленную пасту в соус

Есть несколько способов превратить пасту из кастрюли в соус.Самый простой — захватить щипцы для длинных тонких макарон или металлического паука, чтобы выловить короткие макароны, и переложить их прямо на сковороду с теплым соусом. Кроме того, вы можете слить пасту через дуршлаг или мелкоячеистое сито, стараясь сохранить немного воды для макарон.

Шаг 4: Добавьте воду для пасты

Как только макароны будут в соусе, добавьте воду для макарон. Это самый важный шаг в этом процессе. Крахмалистая вода для пасты не просто помогает разбавить соус до нужной консистенции; это также помогает ему лучше прилипать к пасте и эмульгировать с жиром и сыром, которые вы собираетесь добавить.Независимо от того, какой соус вы готовите — будь то маринара с кусочками, насыщенная и сытная рагу Болоньезе или простая карбонара — он должен приобрести кремообразную текстуру, которая прилипнет к лапше.

Я начинаю с добавления пары столовых ложек воды для пасты на порцию пасты и соуса. Мы добавим больше в будущем, чтобы отрегулировать согласованность.

Шаг 5: Добавьте жир

Если у вас очень нежирный соус (например, томатный соус), сейчас самое время добавить лишнего жира.Небольшое количество жира — оливкового масла первого холодного отжима или сливочного масла — необходимо для хорошей текстуры соуса для пасты. Без жира у вас будет в лучшем случае водянистый соус (никто никогда не сказал: «Официант, моя паста недостаточно влажная»), а в худшем — соус, который загустевает только крахмалом и приобретает пастообразную консистенцию.

С дополнительным жиром вы можете получить эмульсию, при которой соус останется кремообразным, но все же рассыпчатым. Жир также придает особый вкус, а также помогает жирорастворимым ароматическим соединениям в соусе достигать вашего языка.Я добавляю немного действительно хорошего оливкового масла первого холодного отжима или немного сливочного масла (в зависимости от моего настроения и конкретного соуса).

Шаг 6: Готовьте быстро и жестко

Когда все вместе на сковороде — приготовленная паста, острый соус, вода для макарон и лишний жир — пора закипеть. Варка на медленном огне не только уменьшает количество жидкости (и тем самым делает соус густым), но также способствует механическому перемешиванию, помогая крахмалистой воде для макаронных изделий выполнять свою работу по эмульгированию соуса с жиром и получению покрытия для покрытия макарон.Чем горячее ваша сковорода, тем сильнее будет пузыриться соус и тем лучше получится эмульсия. Я включаю конфорку на максимальный огонь и готовлю, постоянно помешивая и подбрасывая макароны (чтобы они не прилипали ко дну), добавляя при необходимости больше воды для макарон, пока они не приобретут идеально сочную текстуру.

Как вы заметите, готовка макаронных изделий — это игра, в которую нужно постоянно вносить изменения. Вода в пасту добавляется на протяжении всего процесса, чтобы добиться консистенции. Не бойтесь этого!

Шаг 7: добавьте сыр и зелень, выключив огонь

Когда паста и соус станут там, где вы хотите, снимите сковороду с огня и добавьте сыр или измельченные травы, которые вы можете использовать.В более густые, хорошо эмульгированные соусы, как правило, безопасно добавлять сыр прямо на огонь, но с более жидким соусом или соусом, в котором не много, кроме сыра, добавление сыра, пока он все еще на горелке, может вызвать комкование .

Шаг 8: Отрегулируйте согласованность

Вы думали, что закончили с водой для пасты? Еще не совсем! Вы как раз собираетесь подать пасту, а это значит, что это ваш последний шанс изменить текстуру. (И вам, вероятно, понадобится: сыр немного загустел соус, паста продолжала впитывать воду из соуса, и часть этой воды испарится.) После того, как сыр будет эмульгирован на сковороде, можно безопасно добавить еще воды для пасты и разогреть соус на конфорке, пока все не станет именно таким, как вы хотите.

Шаг 9: При необходимости украсить

Переложите приготовленную пасту с соусом в разогретую сервировочную миску или на отдельные тарелки, затем добавьте последние гарниры, если вы их используете. Это может быть что угодно, от нарезанной свежей зелени до тертого сыра и крупного помола черного перца. На этом этапе я также люблю полить свежим оливковым маслом первого холодного отжима.Убедитесь, что все ваши сервировочные тарелки горячие, — это ключ к отличной текстуре макарон: то, что выглядело идеально на сковороде, схватится и станет слишком толстым, если вы бросите его в холодную миску.

Шаг 10. Немедленно подать

Паста никого не ждет. Когда паста оказывается в соусе, автоматически запускается таймер обратного отсчета, который нельзя приостановить.