Глазурь из сахарной пудры. 🥮… — Возраст — это наша история.

Глазурь из сахарной пудры. 🥮

Несмотря на разнообразие кондитерских изделий в современных магазинах, многие предпочитают готовить их дома. Так, можно точно знать состав, срок годности и выполнить блюдо в любой форме или размере.

Для многих сладких блюд используют глазурь. Она подходит для тортов и пирожных, сладкой выпечки, кексов и прочего.

Отличная глазурь получается из сахарной пудры. Для ее приготовления понадобится стакан сахарной пудры и вода (4 ст. л.). Сначала сахарную пудру просеивают (лучше взять мелкое сито). Воду нужно взять кипяченую и теплую. В сахарную пудру ее надо вливать понемногу, интенсивно помешивая. Приготовление такой глазури займет несколько минут. Можно добавить в глазурь ароматизатор или краситель. Краситель можно взять готовый либо использовать натуральный продукт – куркуму, сок шпината, моркови, свеклы и другое. Вместо ароматизатора можно взять сок или алкоголь – ром, ликер или коньяк. Сок или алкоголь добавляется в глазурь вместо воды.

В глазурь с сахарной пудрой можно добавлять какао. Пропорции сахарной пудры и воды те же, но еще надо добавить 2 ч. л. какао (в порошке). Сначала надо сахарную пудру смешать с горячей водой, а затем добавить какао. Вместо какао подойдет шоколад, но его надо предварительно растопить.

Глазурь часто готовят с яичным белком. Белок нужно поместить в глубокую миску и перетирать его с сахарной пудрой (150-200 г), добавляя ее по столовой ложке. По консистенции глазурь должна получиться, как густая сметана.

Еще один вариант глазури – белок, ванилин, 100 г сахарной пудры, лимонный сок (хватит одного лимона). Сахарную пудру нужно просеять и тщательно растирать с белком, пока масса не будет пышной. При растирании надо добавлять лимонный сок по капле, а в конце прибавить ванилин. Если нужна шоколадная глазурь, то надо добавить 2-3 ч. л. какао или растопленный шоколад (30-40 г).

Сахарная пудра для глазури должна быть рассыпчатой; если в ней уже появились комочки, то она засахарилась и в глазурь не подойдет. Чем мельче будет помол сахарной пудры, тем лучше.

Для приготовления глазури с сахарной пудрой лучше не использовать миксер или венчик, для перемешивания (перетирания) подойдет обычная столовая ложка.

Покрывать блюдо глазурью нужно, как только она приготовлена. Глазурь с сахарной пудрой быстро застывает. Наносить глазурь можно лопаткой, ложкой или кисточкой. Для красоты глазурь рекомендуется покрыть кондитерской посыпкой.

#рецепт #рецепты #кулинария #еда #пасха #паска #глазурь

Как приготовить сахарную глазурь | Декорирование выпечки

Сахарная глазурь — традиционное украшение для пасхальных куличей, рождественских пряников и печенья. Научиться работать с ней значит раз и навсегда решить для себя проблему с оформлением праздничной и повседневной домашней выпечки. Ведь изделия, покрытые сахарной глазурью, смотрятся всегда уместно, красиво и нарядно.

Технология приготовления

Несмотря на достаточно простой состав, рецептов сахарной глазури существует много. Различаются они и набором необходимых ингредиентов, и их количеством, и технологией приготовления. Для того, чтобы найти оптимальный для себя вариант, скорее всего придется попробовать несколько рецептов.

Вот 3 самых распространенных из них:

1. Сахарная пудра + лимонный сок.

Ингредиенты для этого рецепта берутся из расчета 2-3 столовых ложки лимонного сока на каждые 100 грамм пудры. Готовится такая сахарная глазурь достаточно просто. Пудру просеиваем (во избежание образования комочков в готовой массе) и помещаем в миску. Постепенно добавляем к ней лимонный сок (по одной столовой ложке) и тщательно перемешиваем, пока сахарная глазурь не приобретет нужную консистенцию.

Для сплошных покрытий массу лучше сделать более жидкой, а для рисования, напротив, погуще. Для достижения нужного результата просто уменьшаем или увеличиваем долю лимонного сока соответственно.

2. Яичный белок + пудра + лимонный сок.

В данном рецепте не только добавляется еще один ингредиент, но и изменяется количество исходных продуктов. На 1 яичный белок приходится 150 грамм сахарной пудры и 1 чайная ложка лимонного сока.

Сахарная глазурь по этому рецепту получается более плотной. Технология ее приготовления следующая: сначала взбиваем яичный белок (пока он не станет жидким, ждать образования пены не нужно), затем добавляем к нему просеянную сахарную пудру и тщательно перемешиваем массу, в конце кладем чайную ложку лимонного сока и еще раз все перемешиваем.

3. Сахар + белок + вода.

Данный рецепт принципиально отличается от первых двух тем, что предполагает термообработку. Ингредиенты берутся из расчета по полстакана сахара и воды на 1 яичный белок. Технология приготовления следующая:

• Высыпаем в маленькую кастрюльку сахар, добавляем к нему воду и ставим на плиту.
• Варим сироп сначала на медленном огне, постоянно помешивания, до закипания, а затем на более сильном, пока масса не станет густой, как мед.
• Взбиваем яичный белок, постепенно вливая в него тонкой струйкой полученный сахарный сироп.

Вкусная белоснежная глазурь готова!

Если не один из рецептов вам не приглянулся или вы просто не хотите каждый раз тратить время и силы на реализацию рецепта, в качестве альтернативы можно использовать готовый продукт. Сахарная глазурь в упаковке — это отличное решение для хозяек, которые ценят каждую минуту. Готовится она всего за 5 минут. При этом вам не нужно будет ничего взбивать и перемешивать. Пакетик с глазурь просто помещается в горячую воду до готовности. Согласитесь, это очень просто и удобно. А приобрести сахарную глазурь различных цветов вы всегда сможете в интернет-магазине «С.Пудовъ».

Глазурь для кулича: ключевые моменты приготовления

Каждый год ответственные хозяйки готовятся к прекрасному христианскому празднику – Пасхе. Но мало испечь вкусный кулич, который сразит наповал всех гостей своей мягкостью и воздушностью, его еще нужно красиво оформить!

Чтобы придать Пасхальной выпечке торжественности и нарядности, чаще всего, применяют специальную глазурь для кулича, приготовление которой, не менее ответственный процесс, в сравнении с выпеканием самой пасхи. Самая популярная среди всех – белковая глазурь для кулича, рецептов которой достаточно много. Разнятся они самой методикой приготовления, а также перечнем используемых ингредиентов.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ?

1. Очень важно получить правильную консистенцию, благодаря чему масса будет отлично наноситься и крепко держаться. “Правильной” считается консистенция, похожая на сметану.
2. В случае, если по каким-то причинам, помадка получилась слишком жидкая, следует дополнительно ввести столовую ложку сахарной пудры. В обратной ситуации, если консистенция наоборот слишком густая, добавьте чайную ложку кипяченной воды или молока.
3. Предпочтительнее, в процессе приготовления сахарной глазури для кулича, использовать именно сахарную пудру, а не сахарный песок. Ее без проблем можно купить в магазине, либо сделать в домашних условиях при помощи кофемолки.
4. Чтобы сделать белую глазурь для кулича более интересной и яркой, смело можете добавлять в нее пищевые красители. Особенно этот прием оценят дети.
5. Прежде чем наносить помадку, обмажьте верхушку кулича джемом. Это позволит в результате получить более ровную, яркую и блестящую поверхность.
6. Если все же, помадка получилась слишком жидкая, наносите ее поэтапно, промазывая тонкими слоями при помощи кисточки. Следующий слой наносим только после высыхания предыдущего.

Виды глазури для кулича

Если Пасхальный кулич получился не настолько красивый, как Вам хотелось бы, не спешите расстраиваться. Правильно приготовленная глазурь для куличей, которая не осыпается, не крошится, не стекает лужицей, может спасти ситуацию. И даже неприглядная сдобная выпечка станет настоящим шедевром! Мы подготовили пошаговые инструкции приготовления самых популярных помадок. Выбирайте то, что Вам по душе!

С желатином

Приготовив глазурь для пасхального кулича с желатином, можете быть спокойны. Это очень надежная помадка, которая не обсыпается. К тому же, по вкусу она напоминает зефир.

Перед тем, как приступить к приготовлению, залить желатин водой (25 гр.) и ждать его набухания. Практика показывает, что для этого требуется 30-40 минут.

• Сахар 125 гр.
• Вода (для сиропа) 50 гр.
• Желатин 1 ч.л.
• Вода (для желатина) 25 гр.
• Сок лимона ½ ч.л.
• Ванильный сахар 10 гр.

Количество порций: 1

Время приготовления: 17 мин.

Время подготовки: 10 мин.

Калории: 245 ккал/100гр.

Если глазурь для куличей с желатином стала очень густая, пока вы ее наносили, рекомендую поставить емкость с глазурью на кастрюлю с горячей водой, по типу водяной бани. 

Как и обещала, добавляю видео приготовления этой глазури. Готовлю ее каждый год, и в рецепте уверена на все 100%. На видео видно как меняется консистенция при взбивании. Повторяю и обращаю ваше внимание на то, что чем дольше мы взбиваем эту глазурь, тем более густой она становится. Если с вашего кулича она стекла, значит недостаточно взбивали. Я взбиваю 6 минут (специально засекала сегодня). Но время зависит от мощности миксера. Свои куличи украшаю с ребенком, следовательно процесс, в целом, небыстрый. Консистенция глазури, как на видео для меня оптимальная. Продолжайте взбивать еще 2 минуты, и она будет становиться гуще.

И кстати, если Вы долго не могли найти рецепт глазури для куличей, которая не осыпается, поздравляю, это именно он!

Белковая

Приготовить помадку по этому рецепту не составит особого труда, справится с этим заданием каждый. Но следует помнить, что яйца используются исключительно охлажденные, а емкость и насадки для миксера должны быть чистыми и сухими. Предварительно, сахарную пудру можно просеять, чтоб не было лишних крупинок.

Ингредиенты

• сахарная пудра – 100-120 гр.
• яичный белок – 1 шт.
• 1 ч.л. сока лимона (можно заменить щепоткой лимонной кислоты)
• пищевой краситель (по желанию)

Процесс приготовления

• Отделить белок от желтка, и поместить его в емкость для взбивания миксером.
• Начинаем работу миксером на малых оборотах. Через пол минуты – увеличиваем скорость до средней, и еще через такое же время – добавляем лимонный сок (без прожилок и косточек).
• В процессе взбивания подсыпаем по 1 столовой ложке сахарной пудры. Когда масса станет однородной, гладкой и блестящей – прекращаем взбивание. Помадка готова к использованию, а кулич – к дальнейшему оформлению.

Не забывайте, что украшать сдобу присыпкой нужно сразу, так как белковая масса быстро засыхает.

Шоколадная

Для пасхальной выпечки не возбраняется применять шоколадную помадку. Приготовить ее можно разными способами.

• Шоколад (100 гр.) разломать на кусочки, залить сливками 33% (50 гр.) и поставить на водяную баню. Держать пока масса не станет однородной. Количество сливок в процессе приготовления можете регулировать. Если считаете, что масса получилась густая, добавьте еще немного. Если наоборот – жидкая, добавьте еще шоколада.
• В сотейник с толстым дном налить апельсиновый сок (3 ст.л.), добавить сливочное масло (50 г), сахар (2 ст.л.) и шоколад (90 г). На медленном огне, не прекращая мешать, довести до однородности.
• В сотейнике с толстым дном смешать при помощи венчика сахар (100 г), какао (5 ст.л.) и молоко (5-6 ст.л.). Затем поставить массу на огонь и довести до кипения, после чего добавить сливочное масло (80 г).

После нанесения шоколадной помадки на изделие, отправьте его в прохладное место, для более быстрого застывания.

Как наносить глазурь

Обращаю Ваше внимание, перед тем как начать работать с глазурью или помадкой необходимо остудить выпечку. Наносить глазурь можно любыми способами, но делать это следует сразу после ее приготовления.

• Первый способ – используя кулинарную силиконовую кисточку.
• Второй способ – ставим кулич на решетку и обливаем глазурью сверху.
• Третий способ – окунаем кулич в емкость с глазурью.

Все способы нанесения по своему хороши. Для одного человека удобен первый вариант, а для другого второй или третий. Поэтому выбор за Вами!

Как видите, ничего сложного в процессе приготовления основного декора для пасхальной выпечки нет, особенно если Вам стали известны все тонкости. Не стоит сдерживать свои творческие порывы, смело экспериментируйте, и это позволит Вам получить изумительной красоты пасхальный шедевр!

Как приготовить сахарную глазурь по пошаговому рецепту с фото

1 порция

2 минуты

389 ккал

5/5 (1)

Глазурь нужна для декора десертов. Я собрала для вас самые лучшие рецепты этого простого украшения. Основным его компонентом является сахарная пудра, другие ингредиенты можно менять в зависимости от желаемого результата.

Глазурь из сахарной пудры и лимонного сока

Необходимая утварь: венчик и емкости для ингредиентов и глазури.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Лучше всего купить сахарную пудру в магазине, потому что она должна быть самого мелкого помола. В домашних условиях мелкую пудру довольно сложно приготовить. При покупке осмотрите ее упаковку и прочтите состав. В идеале в нем должен быть только сахар. Обратите внимание на срок годности и не покупайте просроченный продукт. В пудре ни в коем случае не должно быть комочков. Это значит, что ее неправильно хранили и внутрь попала влага. Целостность упаковки – это еще один важный пункт при выборе пудры. Не покупайте этот продукт, если его упаковка надорвана или как-то повреждена.
• Спелый лимон блестит, как отполированный. При этом его цвет может быть от зеленоватого до ярко-желтого. Слегка сожмите лимон, если он твердый и слегка пружинит, значит он зрелый. Если он мягкий, возможно, он перезрел или даже начал портиться. По рельефу кожуры можно определить толстая она или тонкая. Бугристая поверхность говорит об очень толстой кожуре. Это не влияет на вкус или пользу лимона, просто большой объем плода будет занимать мякоть кожуры. Гладкий лимон имеет тонкую кожицу.

Пошаговый рецепт

1. Возьмите 150 г сахарной пудры.
2. Добавьте к ней 2 ст. л. лимонного сока и хорошо перемешайте.
3. Затем добавьте 2 ст. л. теплой воды. Это нужно для того, чтобы глазурь не была слишком сухая. Густоту и кислоту глазури регулируйте по своему желанию.
4. Перемешайте венчиком, и глазурь готова.

Видеорецепт приготовления сахарной глазури из пудры и лимонного сока

В этом видео показано, как сделать сахарную глазурь.

Глазурь из сахарной пудры и воды

Время приготовления: 1 минута.
Получится: 270 г.
Необходимая утварь: венчик и емкости для глазури и ингредиентов.
Калорийность: 389 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Возьмите 250 г сахарной пудры и добавьте 2 ст. л. молока. Размешайте.
2. Постепенно добавляйте оставшиеся 2 ст. л. молока. Продолжайте интенсивно размешивать венчиком.
3. Глазурь готова.

   Если она быстро загустела, и вы не успели украсить ею всю выпечку, добавьте немного молока или воды и размешайте. Тогда она станет более жидкой.

Видеорецепт приготовления глазури из сахарной пудры и воды

В этом видео показано, как сделать глазурь из сахарной пудры.

Глазурь из белков и сахарной пудры

Время приготовления: 15 минут.
Получится примерно: 200 г.
Необходимая утварь: силиконовая лопатка, ситечко и емкость для глазури.
Калорийность: 281 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Возьмите 1 белок и удалите из него жгутик.
2. Разотрите белок силиконовой лопаткой.

   Взбивать его не нужно. При взбивании в белке образуются пузыри воздуха, а они придают глазури хрупкость.

3. Постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру и продолжайте растирать. Это нужно делать довольно долго, около 10-15 минут.
4. Добавляйте пудру до тех пор, пока вы не получите нужную густоту.
5. Готовым продуктом украшайте выпечку.

Видеорецепт приготовления сахарной глазури из белков и пудры

В этом видео показано, как приготовить белую сахарную глазурь.

Полезные советы

• Глазурь можно подкрасить с помощью гелевых красителей. Они имеют самый яркий и насыщенный цвет.
• Если вы не хотите использовать синтетические красители, воспользуйтесь натуральными. Заливку можно покрасить с помощью сока различных фруктов и овощей. Насыщенный цвет имеет черника, свекла, морковь, шелковица, шпинат, также можно воспользоваться какао-порошком. Сок овощей и фруктов нужно добавлять вместо воды, чтобы сироп не получился слишком жидким.
• Просеивайте даже магазинную пудру, в ней иногда попадаются целые кристаллы сахара. Во время украшения они могут мешать.

Как можно использовать глазурь

Глазурь можно использовать для украшения пряников, печений, кексов, куличей, тортов и других десертов. Подкрашенной заливкой можно красиво украсить праздничные печенья.

На Рождество или Новый год испеките печенья в виде снежинок, елочек или ангелочков. Такой десерт можно украсить несколькими цветами. Например голубым снежинкам сделать белую окантовку или на зеленой елке нарисовать разноцветные игрушки и украшения. Пасхальный кулич заливается сиропом и посыпается сахарным разноцветным конфетти.

Варианты рецептов глазури

Если вы знаете, как быстро и просто сделать красивую глазурь, напишите это в своих комментариях. Также мне интересно, какие вы чаще всего используете красители. Желаю вам творческого настроения и приятного аппетита!

Глазурь из сахара и воды

Универсальная глазурь из сахара и воды

Такой глазурью покрывают ромовые бабы, заварные пирожные, пасхальные куличи, булочки и, конечно, торты. Очень хорошо, если у Вас есть термометр, но я расскажу как готовить, если термометра нет. Нам понадобится обычный миксер, очень желательно, с насадками для теста, кастрюля с толстым дном и крышкой, кисточка, смоченная в воде и большая ёмкость с ледяной водой. Выход — 260 грамм.

Ингредиенты:

• Сахар — 250 г
• Вода — 125 г
• Лимонный сок — 0,5 ч. л.

Приготовление глазури:

1. Наливаем воду и в кастрюлю и добавляем сахар. Ставим на минимальный нагрев и постоянно помешиваем, чтобы сахар растворился. К моменту закипания сиропа, нужно добиться, чтобы каждый кристаллик сахара перешёл в раствор. Если остались кристаллы, нужно сдвинуть кастрюлю и перемешивать до растворения.




2. Когда сироп закипит – снимаем пену, если она образовалась. Смоченной в воде кисточкой или мокрой тряпочкой смываем со стенок кастрюли налипший сахар.
3. Варим сироп на средне-сильном нагреве, не мешая, под закрытой крышкой (стенки кастрюли будут омываться паром и не будет кристаллизоваться сахар). Время варки зависит от глубины кастрюли, ширины дна и, конечно же, количества сиропа. Я варю приблизительно 4-5 минут.
4. Через 4-5 минут или, когда сироп достигнет температуры 109-110 градусов, добавляем лимонный сок (0,5 ч. л.) и варим дальше до температуры 115 (максимум 117 градусов) или до пробы на «мягкий шарик» (приблизительно минуту). Для этого: поставьте рядом с плитой миску с холодной водой. Зачерпните треть чайной ложки сиропа и опустите в воду. Во время пробы лучше сдвинуть кастрюлю, чтобы сироп не переварился. Пальцами снимаем застывший сироп с ложки и пробуем слепить шарик. Шарик — мягкий, его легко мять пальцами. Как только мягкий шарик получился, сироп готов.
5. Для следующего этапа нам понадобится емкость с ледяной водой и, желательно, лёд. Наша задача быстро и равномерно охладить сироп. Остужаем, покачивая кастрюлю, чтобы сироп охлаждался быстрее за счёт стенок посуды. Сверху можно побрызгать ледяной водой.
6. Когда сироп остыл примерно до 40-50 градусов, можно начинать его взбивать. Начинаем взбивать насадками для замешивания теста. У меня на это уходит минут 7. Можно лопаткой, но это очень тяжело. Сначала сироп начинает насыщаться воздухом и белеет. Когда сироп станет помадой — он резко станет матово-белым и загустеет, это происходит в один момент. Готовая помада твердая, ее даже можно ломать кусочками, но так и должно быть.




7. Нужно собрать её рукой в ком, сложить в контейнер и оставить на 24 часа, при комнатной температуре, для завершения процесса кристаллизации. Потом можно убрать в холодильник, там она может храниться бесконечно долго. Хранить помадку надо в полиэтилене или в контейнере, т.к. она очень легко заветривается.
8. На следующий день помадку можно использовать: покрывать торты или пирожные. Для покрытия ее надо растопить, не нагревая выше 55 градусов, быстро помешивая. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.

superkuhen.ru

Сахарная глазурь в домашних условиях – рецепт

Сахарная глазурь представляет собой традиционное глянцевое покрытие, которое используется для выравнивания формы или украшения верхушки различной выпечки. Глазурь помогает не только придать праздничного вида любой сладости, но и на более продолжительный срок сохраняет ее свежесть.

Рассмотрим наиболее популярные способы ее приготовления в домашних условиях, а также ознакомимся с рекомендациями, которые помогут не ухудшить вкусовые качества изделия и избежать других ошибок.

Из сахарной пудры и лимонного сока

Компоненты:

• 150 г максимально измельченной сахарной пудры;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 2 ст. л. фильтрованной воды.

Протокол готовки – смешать до однородной массы пудру с лимонным соком и водой. При желании получить выраженный кисловатый привкус или более густую консистенцию глазури из сахарной пудры с лимоном и обычной водой, можно регулировать количество добавляемых ингредиентов.

Существует и другой, не менее распространенный способ приготовления глазури с лимоном:

• в металлической емкости соединить 200 г сахарной пудры со 100 мл воды и 1 ст. л. лимонного сока, поставить на минимальный огонь;
• когда смесь загустеет, и появятся пузырьки ее необходимо снять с плиты и охладить до комнатной температуры;
• в завершение глазурь взбивается миксером до однородности.

Описанная рецептура чаще всего используется для украшения свежеиспеченных булочек, пирожных или печенья.

Из сахарной пудры и воды

В рецепт самой про

shokoladd.ru

Как сделать глазурь из сахара?

Прочитав эту статью, вы будете знать, как сделать глазурь из сахара. Для ее создания не нужны белки куриных яиц и сахарная пудра. Достаточно воды и сахарного песка. Единственный недостаток этой глазури кроется в том, что она довольно быстро застывает. Поэтому после приготовления ее нужно сразу наносить на выпечку.

Ингредиенты

Чтобы сделать самую простую и довольно вкусную глазурь из сахара, необходимо подготовить:
— двести граммов сахарного песка;
— сто двадцать миллилитров горячей воды;
— три чайных ложки лимонного сока.

Приготовление глазури

Белая глазурь из сахара создается очень быстро и совсем просто. Сначала нужно всыпать сахар в кастрюльку. Туда же надо налить горячей воды. Варить смесь следует на медленном огне до тех пор, пока сахарный сироп не станет пузыриться и густеть. Как только станет видно, что сироп медленно стекает с ложки, его нужно снять с огня, добавить в него лимонного сока и быстро промешать ложкой.

Приготовление белой глазури из сахара покажется вам менее трудоемким процессом, если для взбивания сахарного сиропа вы воспользуетесь миксером. Как только сладкая масса начнет превращаться из прозрачной в белую, глазурь можно считать готовой. В этот момент ее необходимо быстро нанести на выпечку. Ведь, как правило, она застывает в считаные минуты.

Умелые хозяйки, знающие, как сделать глазурь из сахара, умудряются превратить застывшую сахарную помадку в жидкую. Они рекомендуют добавлять в кастрюльку с глазурью немного воды и перемешивая, нагревать смесь на медленном огне. Однако следует отметить, что при нагревании белая сахарная глазурь может снова стать прозрачной. Поэтому следует постараться не упустить момента, чтобы не сделать из глазури сахарный сироп.

luckyads

Как сделать сахарную глазурь цветной?

Как уже упоминалось ранее в этой статье, по данному рецепту создается довольно капризная сладкая помадка. После того как сахарный сироп приобретает белый оттенок, он, как правило, начинает застывать. Желая сделать помадку иного оттенка, пищевой краситель следует добавлять вместе с лимонным соком в горячий и густой сироп. А уже потом перемешивать смесь при помощи ложки или миксера, чтобы сделать ее непрозрачной.

Применение сахарной глазури

Так как сделать помадку из сахара очень просто, ее можно использовать для украшения любого типа выпечки. Как правило, такого типа сахарная глазурь для кулича создается. Но некоторые хозяйки украшают ею пряники, печенье, маффины и донатсы. Эта сахарная глазурь получается красивой однородной текстуры, поэтому отлично смотрится на выпечке любого типа. Ею разве только что торт нельзя залить. Мне понравилась эта сахарная глазурь. Рецепт ведь очень простой. Ее можно сделать, когда в шкафу есть только сахар и нет сахарной пудры и яиц.

Особенности сахарной помадки

Теперь вы знаете, как сделать белую помадку и то, что она очень быстро застывает. Но следует также отметить, что она еще и крошится, если разрезать на части кулич, залитый ею, или укусить печенье, украшенное ею. Поэтому если вы предпочитаете создавать идеальную выпечку, то такая помадка вам, скорее всего, не подойдет. Она все же на случай, когда необходимо сделать привлекательной выпечку, а в доме не оказалось куриных яиц и сахарной пудры.

kak-prygotovyt.ru

Сахарная глазурь

Вот уже и печеньки на подходе, и булочки просятся из духовки, но все же чего-то не хватает. Нужен последний, завершающий штрих. И если вы не просто кулинар, но еще и художник в душе, наш мастер-класс «как приготовить сахарную глазурь» будет весьма кстати. И когда под вашими руками пряники покроются сладкими сахарными разводами, а куличи украсят белоснежные глянцевые «шапочки» глазури, вы почувствуете себе немножечко волшебниками.

Заварная сахарная глазурь

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• белки яичные – 4 шт.

Приготовление

Белки на водяной бане взбиваем вместе с сахаром около 5 минут. Затем еще столько же поработаем венчиком, но уже без подогрева. Заливаем глазурью остывшую выпечку. Она быстро подсыхает, становится гладкой и блестящей.

Как сделать карамельную сахарную глазурь?

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 1 ст.;
• сахар коричневый – 0,5 ст.;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• молоко – 3 ст. ложки;
• ваниль – 1 щепотка.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем в небольшой кастрюльке, добавляем молоко и растворяем сахар. Даем смеси закипеть и выдерживаем ее на огне 1 минуту. Снимаем с плиты, добавляем половину сахарной пудры и взбиваем, пока не остынет. Затем добавляем ваниль, оставшуюся пудру, еще раз все взбиваем и наносим на пряники или печенье. По вкусу готовая глазурь очень напоминает карамельку.

Рецепт сахарной глазури для пряников

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• вода – 0,5 ст.

Приготовление

Сахар растворяем в воде и доводим сироп до кипения. Ждем, когда на поверхности начнут появляться большие прозрачные пузыри (температура достигнет 110 градусов). Снимаем сироп с огня и даем немного остыть. Большие пряники покрываем глазурью с помощью кисточки. Маленькие можно полностью погружать в сироп, а после выкладывать на решетку – лишнее стечет, а прянички покроются аппетитными полупрозрачными сахарными разводами.

Сахарная глазурь для пряничного домика

Ингредиенты:

• белок яичный – 2 шт.;
• пудра сахарная – 80 г.

Приготовление

Яичные белки взбиваем до крепких пиков, затем постепенно вводим сахарную пудру. Такой глазурью можно как склеивать части пряничного домика, так и декорировать его. А чтобы глазурь не застывала слишком быстро, добавим каплю лимонного сока.

Глазурь для булочек из сахарной пудры

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 100 г;
• крахмал – 1 ч. ложка;
• сливки (жирность 10 %) – 4 ст. ложки;
• ванилин – 1 щепотка.

Приготовление

Сахарную пудру смешиваем с крахмалом и ванилином. Сливки доводим до кипения (можно заменить молоком) и вливаем к пудре. Хорошо вымешиваем и тут же покрываем свежие булочки – остывшая глазурь быстро густеет.

Рецепт цветной сахарной глазури для печенья

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 1 ст.;
• молоко – 2 ч. ложки;
• сироп сахарный – 2 ч. ложки;
• экстракт миндальный – 0,25 ч. ложки;
• красители пищевые.

Приготовление

Такую глазурь используют профессиональные кондитеры, впрочем, приготовить ее в домашних условиях не составит особого труда. Молоко вливаем в сахарную пудру и вымешиваем до консистенции пасты. Добавляем сироп и миндальный экстракт. Раскладываем глазурь по баночкам, каждую подкрашивая своим цветом. Все, можно творить. Почувствуйте себя на кухне настоящим художником, смело берите кисточку и …

Сахарная глазурь для имбирного печенья

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 0,5 ст.;
• молоко – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 1 ч. ложка;
• ваниль – 1 щепотка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

В растопленное масло вливаем молоко, добавляем соль и сахарную пудру. Вымешиваем до состояния сметаны. Если получается слишком густой – вливаем еще немного молока или воды, в жидкую глазурь можно добавить сахарной пудры. В конце бросаем щепотку ванили и еще раз все перемешиваем. Наносим готовую глазурь на печенье с помощью кисточки или кондитерского шприца.

Рецепт белой сахарной глазури

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 2 ст.;
• сливки (жирность не менее 20%) – 0,5 ст.;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• ваниль – 1 щепотка.

Приготовление

Нагреваем сливки, добавляем масло и выдерживаем кастрюльку на огне, пока оно не растопиться. Затем добавляем сахарную пудру и ванилин, взбиваем миксером до однородности. Такая белоснежная глазурь просто идеальна для пасхальных куличей!

womanadvice.ru

Как приготовить сахарную глазурь по пошаговому рецепту с фото

Глазурь нужна для декора десертов. Я собрала для вас самые лучшие рецепты этого простого украшения. Основным его компонентом является сахарная пудра, другие ингредиенты можно менять в зависимости от желаемого результата.

Глазурь из сахарной пудры и лимонного сока

Необходимая утварь: венчик и емкости для ингредиентов и глазури.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Лучше всего купить сахарную пудру в магазине, потому что она должна быть самого мелкого помола. В домашних условиях мелкую пудру довольно сложно приготовить. При покупке осмотрите ее упаковку и прочтите состав. В идеале в нем должен быть только сахар. Обратите внимание на срок годности и не покупайте просроченный продукт. В пудре ни в коем случае не должно быть комочков. Это значит, что ее неправильно хранили и внутрь попала влага. Целостность упаковки – это еще один важный пункт при выборе пудры. Не покупайте этот продукт, если его упаковка надорвана или как-то повреждена.
• Спелый лимон блестит, как отполированный. При этом его цвет может быть от зеленоватого до ярко-желтого. Слегка сожмите лимон, если он твердый и слегка пружинит, значит он зрелый. Если он мягкий, возможно, он перезрел или даже начал портиться. По рельефу кожуры можно определить толстая она или тонкая. Бугристая поверхность говорит об очень толстой кожуре. Это не влияет на вкус или пользу лимона, просто большой объем плода будет занимать мякоть кожуры. Гладкий лимон имеет тонкую кожицу.

Пошаговый рецепт

1. Возьмите 150 г сахарной пудры.
2. Добавьте к ней 2 ст. л. лимонного сока и хорошо перемешайте.
3. Затем добавьте 2 ст. л. теплой воды. Это нужно для того, чтобы глазурь не была слишком сухая. Густоту и кислоту глазури регулируйте по своему желанию.
4. Перемешайте венчиком, и глазурь готова.

Видеорецепт приготовления сахарной глазури из пудры и лимонного сока

В этом видео показано, как сделать сахарную глазурь.

Глазурь из сахарной пудры и воды

Время приготовления: 1 минута.
Получится: 270 г.
Необходимая утварь: венчик и емкости для глазури и ингредиентов.
Калорийность: 389 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Возьмите 250 г сахарной пудры и добавьте 2 ст. л. молока. Размешайте.
2. Постепенно добавляйте оставшиеся 2 ст. л. молока. Продолжайте интенсивно размешивать венчиком.
3. Глазурь готова.

   Если она быстро загустела, и вы не успели украсить ею всю выпечку, добавьте немного молока или воды и размешайте. Тогда она станет более жидкой.

Видеорецепт приготовления глазури из сахарной пудры и воды

В этом видео показано, как сделать глазурь из сахарной пудры.

Глазурь из белков и сахарной пудры

Время приготовления: 15 минут.
Получится примерно: 200 г.
Необходимая утварь: силиконовая лопатка, ситечко и емкость для глазури.
Калорийность: 281 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Возьмите 1 белок и удалите из него жгутик.
2. Разотрите белок силиконовой лопаткой.

   Взбивать его не нужно. При взбивании в белке образуются пузыри воздуха, а они придают глазури хрупкость.

3. Постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру и продолжайте растирать. Это нужно делать довольно долго, около 10-15 минут.
4. Добавляйте пудру до тех пор, пока вы не получите нужную густоту.
5. Готовым продуктом украшайте выпечку.

Видеорецепт приготовления сахарной глазури из белков и пудры

В этом видео показано, как приготовить белую сахарную глазурь.

Полезные советы

• Глазурь можно подкрасить с помощью гелевых красителей. Они имеют самый яркий и насыщенный цвет.
• Если вы не хотите использовать синтетические красители, воспользуйтесь натуральными. Заливку можно покрасить с помощью сока различных фруктов и овощей. Насыщенный цвет имеет черника, свекла, морковь, шелковица, шпинат, также можно воспользоваться какао-порошком. Сок овощей и фруктов нужно добавлять вместо воды, чтобы сироп не получился слишком жидким.
• Просеивайте даже магазинную пудру, в ней иногда попадаются целые кристаллы сахара. Во время украшения они могут мешать.

Как можно использовать глазурь

Глазурь можно использовать для украшения пряников, печений, кексов, куличей, тортов и других десертов. Подкрашенной заливкой можно красиво украсить праздничные печенья.

На Рождество или Новый год испеките печенья в виде снежинок, елочек или ангелочков. Такой десерт можно украсить несколькими цветами. Например голубым снежинкам сделать белую окантовку или на зеленой елке нарисовать разноцветные игрушки и украшения. Пасхальный кулич заливается сиропом и посыпается сахарным разноцветным конфетти.

Варианты рецептов глазури

Если вы знаете, как быстро и просто сделать красивую глазурь, напишите это в своих комментариях. Также мне интересно, какие вы чаще всего используете красители. Желаю вам творческого настроения и приятного аппетита!

www.alizy.club

11 рецептов сахарной глазури — Четыре вкуса

11 рецептов сахарной глазури, чтобы подойти творчески к украшению печенюшек 

Ванильная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 0,5 ст
— молоко — 1 ч.л.
— соль — щепотка
— сливочное масло — 1 ч.л.
— ванилин — 1 уп.

Приготовление:
Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ванилин. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.

Заварная глазурь

Ингредиенты:
— сахар — 1 ст.
— яичные белки — 4 шт.

Приготовление:
Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут

Карамельная глазурь

Ингредиенты:
— коричневый сахар — 0,5 ст.
— сахарная пудра — 1 ст.
— сливочное масло — 2 ст. л.
— молоко — 3 ст. л.
— ванилин — 1 уп.

Приготовление:
Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури

Лимонная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 3 ст.
— сливочное масло — 100 г.
— лимонный сок — 2 ст.л.

Приготовление:
Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.

Апельсиновая глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 0,8 ст.
— апельсиновый сок — 3-4 ст.л.

Приготовление:
Выливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру, а не наоборот. Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

Сливочная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 2 ст.
— жирные сливки — 0,5 ст.
— сливочное масло — 1 ст.л
— ванилин

Приготовление:

Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции

Профессиональная цветная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 1 ст.
— молоко — 2 ч.л.
— сахарный сироп — 2 ч.л.
— миндальный экстракт — 0,4 ч.л.
— пищевые красители

Приготовление:
Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.

Пряничная глазурь

Ингредиенты:
— сахарный песок — 1 ст.
— вода — 0,5 ст.

Приготовление:
Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.

Кофейная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 2 ст.
— крепкий кофе — 3 ст.л.
— сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление:
Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 2 ст.
— молоко — 4 ст. л.
— порошок какао — 2 ст. л.
— сливочное масло — 1 ст. л.
— ванилин — 1 уп.

Приготовление:
К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.

Желтковая глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 0,5 ст.
— сахар — 0,5 ст.
— яичные желтки — 2 шт.
— вода — 2 ст. л.

Приготовление:
Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa.mirtesen.ru

Как правильно приготовить глазурь для кондитерских изделий + множество подробных рецепт

Глазурью покрываются пирожные, торты, печенье и некоторые сорта булочек. Поверхность изделий должна быть гладкой, поэтому пирожные и торты, сначала сма­зывают тонким слоем повидла, которое закрывает все поры. Глазурь должна быть в меру густой, если она ока­жется слишком жидкой, нужно добавить сахарную пудру, к слишком густой глазури подливают жидкости.

Простая шоколадная глазурь

Самая простая глазурь делается на основе сахара и воды с добавлением какао.

Ингредиенты:

• Порошок какао (2 столовых ложки)
• Сахар (половина стакана)
• Вода (3 столовых ложки)

Приготовление:

Смешиваем сахар с порошком какао и добавляем воду. Хорошо размешиваем и ставим на огонь. На медленном (очень медленном) огне варим глазурь, постоянно помешивая. Сначала растворится сахар, потом начнется пузыриться сироп. После появления пузырей варим глазурь еще минуту и снимаем с огня. Даем глазури намного остыть и загустеть: горячая будет слишком жидкой, совсем остывшая засахарится и затвердеет.

Примечание:

Для детского торта или заварных пирожных в еще теплую шоколадную сахарную глазурь можно добавить немного сливочного масла и взбить ее миксером. Так вкус глазури станет мягче.
  

Шоколадная глазурь на сметане

Самый распространенный рецепт домашнего приготовления шоколадной глазури. Она получается похожей на настоящий горький шоколад, имеет специфическую кислинку, разбавляющую приторность сахара. Отлично подходит для глазирования торта.

Ингредиенты:

• Сметана (100 г)
• Сахар (3 столовых ложки)
• Сливочное масло (2 столовых ложки)
• Порошок какао (3 столовых ложки)

Приготовление:

Сметану, сахар и какао перемешиваем в сотейнике и завариваем на медленном огне, постоянно перемешивая. Как только глазурь закипит, добавляем сливочное масло и продолжаем варить, пока масло не растворится. Затем снимаем с огня, слегка охлаждаем и пускаем в дело: глазируем торт, пирожные или кекс.

Примечание:

Глазурь быстро остывает, а при остывании сильно густеет, но не твердеет.

Шоколадная глазурь с крахмалом

Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.

Ингредиенты:

• Картофельный крахмал (столовая ложка)
• Какао (3 столовых ложки)
• Сахарная пудра (3 столовых ложки)
• Вода (3 столовых ложки)

Приготовление:

В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).
 

Блестящая шоколадная глазурь

Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (половина стакана)
• Молоко (половина стакана)
• Какао (3 столовых ложки)
• Сливочное масло (полторы столовых ложки)
• Ваниль

Приготовление:

Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.

Примечание:

Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.
 

Профессиональная шоколадная глазурь

С профессионалами, конечно, тягаться сложно. Но все в наших руках. И если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы и не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку».

Ингредиенты:

• Сливочное масло (столовая ложка)
• Сгущенное молоко (столовая ложка)
• Порошок какао (столовая ложка)

Приготовление:

Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один к одному. А приготовить ее, оказывается и того проще. Нужно растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.
 

Шоколадная глазурь в микроволновке

Любите готовить в микроволновке? Тогда этот рецепт глазури как раз для вас.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (2 столовых ложки)
• Молоко (3 столовых ложки)
• Порошок какао (3 столовых ложки)
• Сахар (половина стакана)
• Треть плитки горького шоколада

Приготовление:

Подогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Какао смешиваем со сливочным маслом и добавляем в молоко. Затем туда же кладем шоколад и все ставим в микроволновку. Через три-четыре минуты вынимаем, перемешиваем и используем готовую глазурь по назначению (для покрытия торта, кекса или пирожных).

Глазурь из горького шоколада

Отлично подойдет для такого знаменитого торта как «Захер». Да и любые другие торты тоже с успехом можно покрыть этой глазурью. А еще она прекрасно сочетается с кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• Горький шоколад (2 плитки)
• Сахарная пудра (половина стакана)
• Молоко (2 столовых ложки)

Приготовление:

Шоколад ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Молоко смешиваем с сахарной пудрой и добавляем к растопленному шоколаду. Ставим на огонь и варим, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.
 

Шоколадно-ореховая глазурь

А как на счет шоколада, но только белого? Из него тоже можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (треть пачки)
• Сахарная пудра (половина стакана)
• Плитка белого шоколада
• Молоко (чайная ложка)

yu-stesh.livejournal.com

6 лучших рецептов глазури для кулича

1. Белковая глазурь для кулича

sarsmis/Depositphotos.com

Классическая помадка, которой очень часто покрывают пасхальные куличи. После застывания глазурь становится более матовой, а при нарезке немного крошится.

Ингредиенты

• 1 яичный белок;
• 200 г сахарной пудры;
• ½ чайной ложки лимонного сока;
• несколько чайных ложек воды.

Приготовление

Взбейте миксером белок, сахарную пудру и лимонный сок. На это уйдёт около 5 минут. У вас должна получиться белая густая кремообразная масса.

Слегка разбавьте её водой до консистенции сметаны. Можно обойтись и без воды, если взять в два раза меньше сахарной пудры.

Смажьте глазурью куличи и оставьте подсыхать на несколько часов.

Испеките угощение 😋

2. Сахарная глазурь для кулича

5PH/Depositphotos.com

Сахарное покрытие будет матовым. Если нанести глазурь тонким слоем, то она может слегка просвечивать.

Ингредиенты

• 200 г сахара;
• 75 мл воды;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте венчиком до полного растворения сахара.

Варите сироп при среднем кипении около 5–6 минут. Чтобы проверить готовность, зачерпните немного ложкой и опустите в ледяную воду. Если сироп скатался в упругий шарик, пора снимать с огня.

Добавьте к нему сок лимона и поставьте в ёмкость с ледяной водой. Постоянно помешивая, остудите массу до тёплого состояния.

Затем выньте из воды и перетирайте массу ложкой не менее 5 минут, пока она не побелеет. Если помадка получается слишком густой и её сложно будет наносить, добавьте чуть-чуть тёплой воды.

Покройте куличи глазурью и дайте ей высохнуть в течение нескольких часов.

Приготовьте пасхальную выпечку 🥮

3. Глазурь для кулича с желатином

YouTube-канал «Коллекция Рецептов»

Такая глазурь идеально подходит для украшения куличей. Она красиво блестит, не липнет и не осыпается при нарезании.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка желатина с небольшой горкой;
• 4 столовые ложки воды;
• 100 г сахарной пудры;
• щепотка ванилина или несколько капель лимонного сока.

Приготовление

Залейте желатин 2 столовыми ложками холодной воды, хорошенько размешайте и оставьте минут на 20.

В небольшую кастрюлю всыпьте сахарную пудру, добавьте ванилин или лимонный сок и оставшуюся воду. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и снимите с плиты.

Растворите в горячем сиропе набухший желатин. Пока смесь не остыла, взбейте её миксером на большой скорости в белую густоватую кремообразную массу. Вам потребуется около 5 минут. Если её недовзбить, она может не застыть на куличах.

Чтобы глазурь не затвердела раньше времени, поставьте кастрюлю в ёмкость с кипятком. Нанесите горячую массу на куличи. Глазурь на выпечке застывает при комнатной температуре в течение нескольких часов. Можно оставить её на целую ночь.

Побалуйте близких вкусным десертом 👍

4. Глазурь для кулича со сгущёнкой

AntonMatyukha/Depositphotos.com

Ещё один вариант не липнущей и не трескающейся глазури. Готовится она за считаные минуты.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки сухого молока;
• 6 столовых ложек сгущённого молока;
• 2 чайные ложки лимонного сока.

Приготовление

Смешайте сухое молоко, сгущёнку и лимонный сок до однородной консистенции. Масса должна быть довольно густой.

Смажьте глазурью куличи. Она застывает за несколько часов. Лучше оставить её подсыхать на всю ночь.

Попробуйте необычный кулич 🇮🇹

5. Глазурь для кулича из маршмеллоу

5231342.gmail.com/Depositphotos.com

Такая необычная глазурь прекрасно держит форму, не растекается при нанесении и не крошится при нарезании.

Ингредиенты

• 100 г маршмеллоу;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление

Выложите маршмеллоу в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и масло. Поставьте на водяную баню на умеренном огне. Помешивайте, пока масса не станет однородной.

Снимите с огня, добавьте оставшийся сок и сахарную пудру и перемешайте. Сразу же нанесите глазурь на куличи и дайте ей застыть в течение нескольких часов.

Сделайте яркие пасхальные яйца 🥚🎨

6. Шоколадная глазурь для кулича

belchonock/Depositphotos.com

Вкусная ароматная глазурь всего из двух ингредиентов. Она быстро застывает и не сыпется при нарезании.

Ингредиенты

• 100 г чёрного шоколада;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Тщательно перемешайте шоколад с маслом.

Пока глазурь ещё горячая, покройте ею куличи. Шоколадная масса застынет буквально за полчаса.

Читайте также 🍰🍪😍

lifehacker.ru

11 рецептов сахарной глазури — Четыре вкуса

11 рецептов сахарной глазури, чтобы подойти творчески к украшению печенюшек 

Ванильная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 0,5 ст
— молоко — 1 ч.л.
— соль — щепотка
— сливочное масло — 1 ч.л.
— ванилин — 1 уп.

Приготовление:
Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ванилин. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.

Заварная глазурь

Ингредиенты:
— сахар — 1 ст.
— яичные белки — 4 шт.

Приготовление:
Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут

Карамельная глазурь

Ингредиенты:
— коричневый сахар — 0,5 ст.
— сахарная пудра — 1 ст.
— сливочное масло — 2 ст. л.
— молоко — 3 ст. л.
— ванилин — 1 уп.

Приготовление:
Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури

Лимонная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 3 ст.
— сливочное масло — 100 г.
— лимонный сок — 2 ст.л.

Приготовление:
Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.

Апельсиновая глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 0,8 ст.
— апельсиновый сок — 3-4 ст.л.

Приготовление:
Выливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру, а не наоборот. Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

Сливочная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 2 ст.
— жирные сливки — 0,5 ст.
— сливочное масло — 1 ст.л
— ванилин

Приготовление:

Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции

Профессиональная цветная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 1 ст.
— молоко — 2 ч.л.
— сахарный сироп — 2 ч.л.
— миндальный экстракт — 0,4 ч.л.
— пищевые красители

Приготовление:
Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.

Пряничная глазурь

Ингредиенты:
— сахарный песок — 1 ст.
— вода — 0,5 ст.

Приготовление:
Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.

Кофейная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 2 ст.
— крепкий кофе — 3 ст.л.
— сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление:
Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 2 ст.
— молоко — 4 ст. л.
— порошок какао — 2 ст. л.
— сливочное масло — 1 ст. л.
— ванилин — 1 уп.

Приготовление:
К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.

Желтковая глазурь

Ингредиенты:
— сахарная пудра — 0,5 ст.
— сахар — 0,5 ст.
— яичные желтки — 2 шт.
— вода — 2 ст. л.

Приготовление:
Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa.mirtesen.ru

Сахарная глазурь: рецепт приготовления

Содержание:

«Последний штрих… мазок… художник… полотно…» Да, живопись, как и поэзия прекрасна. И если живописец никогда не знает, каким именно будет последний штрих его картины, то художник-кондитер всегда представляет, что именно он сотворит. И в его «художестве» очень часто последним штрихом оказывается глазурь, которой покрываются торты, печенья, кексы, пирожные и пряники.

И уж тут-то нам, кулинарам-художникам – самое место развернуться во всю свою творческую мощь. Ведь глазурь может быть очень и очень разной. Конечно, вся она делается на основе сахара или сахарной пудры, но в нее добавляется яичный белок или крахмал, молоко или сливки, сметана или масло, какао или кофе, ваниль или фруктовый сок. А еще глазурь можно сделать белой, цветной или прозрачной, кисленькой или сладенькой, блестящей или матовой. И вся выпечка с глазурью получается не только особенно вкусной, но и особенно нарядной. И потому люди придумали массу всевозможных рецептов сахарной глазури. Вот лишь некоторые из них.

Ванильная глазурь

Рецепт самого традиционного варианта сахарной глазури, не считая ее «королевского» исполнения. Подходит абсолютно для любой выпечки и даже для пасхальных куличей.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (половина стакана)
• Молоко (чайная ложка)
• Соль (щепотка)
• Сливочное масло (чайная ложка)
• Ваниль

Приготовление:

Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ваниль. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.

Заварная глазурь

Эта глазурь делается на основе сахара и яичного белка. Получается она ослепительно белой, гладкой и блестящей. Наносится на остывшую выпечку, на которой заварная глазурь быстро подсыхает.

Ингредиенты:

• Сахар (стакан)
• Яичные белки (4 шт.)

Приготовление:

Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут

Карамельная глазурь

Рецепт необыкновенно вкусной глазури на основе коричневого сахара и сахарной пудры. По виде и вкусу напоминает карамельку.

Ингредиенты:

• Коричневый сахар (половина стакана)
• Сахарная пудра (стакан)
• Сливочное масло (2 ст. л.)
• Молоко (3 ст. л.)
• Ваниль

Приготовление:

Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури.

Лимонная глазурь

Эта глазурь отличается характерным лимонным вкусом. Ее рецепт имеет немало преимуществ по сравнению с другими, так как эта глазурь придает готовой выпечке пикантную кислинку.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (3 стакана)
• Сливочное масло (100 г)
• Лимонный сок (2 столовые ложки)

Приготовление:

Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.

Апельсиновая глазурь

Эта жидкая глазурь готовится из апельсинового сока и сахарной пудры. Получается она нежно оранжевого цвета, по выпечке растекается сама, пропитывает ее и застывает тонким слоем.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (неполный стакан)
• Апельсиновый сок (3-4 столовые ложки)

Приготовление:

Сок выжимаем сами (пакетированный не подойдет). Выливаем сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру. Именно так (пудру сок, а не наоборот!). Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

Сливочная глазурь

Это рецепт не слишком твердой и не слишком мягкой глазури, которая подойдет для любой выпечки. Кроме того ее удобно подкрашивать.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (2 стакана)
• Жирные сливки (половина стакана)
• Сливочное масло (столовая ложка)
• Ваниль

Приготовление:

Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и нужной консистенции (густой и однородной).

Профессиональная цветная глазурь

Такая глазурь используется профессиональными кондитерами. При застывании она становится твердой и отлично сохраняет любые яркие краски. Отлично подходит для глазирования печенья и нанесения рисунков на торты и кексы.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (стакан)
• Молоко (2 чайные ложки)
• Сахарный сироп (2 чайные ложки)
• Миндальный экстракт (четверть чайной ложки)
• Пищевые красители

Приготовление:

Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.

Пряничная глазурь

Изумительно вкусные прянички с полупрозрачной сахарной глазурью и белыми вензелями-разводами. Без нее и пряники – не пряники! А состав ее прост до смешного: вода и сахар. Здесь важен секрет приготовления глазури и способ глазирования пряников.

Ингредиенты:

• Сахарный песок (стакан)
• Вода (половина стакана)

Приготовление:

Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.

Кофейная глазурь

Это рецепт сахарной глазури, претендующей на элегантность. Вкус кофе, аромат кофе, цвет кофе, и результате готовая выпечка – сама элегантность.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (2 стакана)
• Крепкий кофе (3 столовые ложки)
• Сливочное масло (столовая ложка)

Приготовление:

Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.

Шоколадная глазурь

Это лишь один рецепт шоколадной глазури. На самом деле их намного больше, но этот как нельзя лучше соответствует понятию «сахарная глазурь».

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (2 стакана)
• Молоко (4 ст. л.)
• Порошок какао (2 ст. л.)
• Сливочное масло (1 ст. л.)
• Ванилин

Приготовление:

К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.

Желтковая глазурь

Не очень распространенный рецепт приготовления сахарной глазури. Все как-то из белков, да из белков. А не попробовать ли нам и желтки пустить в дело?

Ингредиенты:

• Сахарная пудра (половина стакана)
• Сахар (половина стакана)
• Яичные желтки (2 шт.)
• Вода (2 ст. л.)

Приготовление:

Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.

Вот такие разные рецепты приготовления сахарной глазури, которая станет последним штрихом вашего кондитерского творения. Дерзайте, выдумывайте, пробуйте, творите!

jlady.ru

Сахарная глазурь для торта. Глазурь сахарная: рецепт :: SYL.ru

Работу кондитеров можно сравнить с творчеством художников. При этом живописцы не представляют, какими будут последние штрихи картин. А вот художники-кондитеры всегда знают, что они сделают. Как правило, в их работе последний штрих — это глазурь, с помощью которой сверху покрываются разнообразные торты, пряники, печенье, пирожные и кексы.

Разнообразие сахарной глазури

В этом моменте кулинары могут показать все свое творчество, так как сахарная глазурь может быть довольно разнообразной. Общим во всех ее видах является тот факт, что вся она изготавливается с использованием сахара или пудры.

Сюда могут добавляться различные ингредиенты. Среди них очень часто используются яичные белки, крахмал, молоко, сливки, масло, сметана, какао, соки и ваниль.

Кроме того, любая сахарная глазурь для кексов может быть приготовлена белой, цветной либо же прозрачной, а также она бывает кислой, сладкой, с блеском или вообще матовой. При этом общей характерной особенностью тортов в сахарной глазури является то, что все они получаются не только очень вкусными, но и довольно нарядными. Именно поэтому кондитеры придумали множество различных рецептов для сахарной глазури.

Приготовление ванильной глазури

Рецепт одного из самых традиционных вариантов сахарной глазури является подходящим для любого вида выпечки, среди которой даже пасхальные куличи. Для него потребуется одна ложка молока и столько же сливочного масла, соль, ваниль и сахарная пудра. Глазурь тогда будет иметь характерную гладкую консистенцию.

Нужно растопить масло и добавить в него все остальные ингредиенты. Мешать необходимо до образования кремового состояния. Масло лучше растапливать в сотейнике, добавляя к нему соль и молоко, растворяя здесь сахарную пудру. Все эти продукты следует перемешивать до получения оптимальной консистенции, похожей на сметану или крем. Уже в приготовленную глазурь добавляется ваниль. В том случае, если готовая масса вышла сильно густой, можно добавить немного молока, а когда она слишком жидкая, то кладется небольшое количество сахарной пудры.

Приготовление заварной глазури

Сахарная глазурь для печенья или для торта подобного вида изготавливается на основе обычного сахара и яичных белков. В результате она выходит ослепительно-белого цвета и имеет гладкую и блестящую поверхность. Чаще всего она известна под названием «глазурь сахарная «Суперайс»». Процесс нанесения должен осуществляться уже на остывший торт, на котором заварная глазурь довольно быстро подсохнет.

Для приготовления сахарной заварной глазури понадобится один стакан сахара и четыре яичных белка. Чтобы ее приготовить, нужно организовать водяную баню. Потом белки следует вылить в миску, добавляя к ним сахар. Затем полученную смесь необходимо взбивать на водяной бане пять минут, после чего сахарная глазурь снимается с огня и взбивается еще столько же.

Рецепт карамельной глазури

Необыкновенно вкусную карамельную глазурь можно приготовить с помощью коричневого сахара и добавления пудры. По своему внешнему виду и вкусу такой вид глазури очень похож на карамельку.

Для ее приготовления следует подготовить половину стакана коричневого сахара, пудру (стакан), пару столовых ложек сливочного масла, три ложки молока и ваниль.

Чтобы сделать такую сахарную глазурь, следует растопить масло в небольшой кастрюле, вылить в него молоко и растворить в нем коричневый сахар. После этого нужно дать дойти до кипения полученной смеси и поддерживать такое состояние в течение одной минуты. Полученную сахарно-масляную жидкость потом надо снять с огня и положить в нее полстакана сахарной пудры. После этого следует ее хорошенько взбить, охладить, положить ваниль и остатки пудры. Затем такую смесь нужно еще раз взбить. Получилась сахарная глазурь для кексов.

Приготовление лимонной глазури

Такая сахарная глазурь отличается от других видов характерным присутствием лимонного вкуса. Ее рецепт обладает множеством преимуществ (если сравнивать с остальными вариантами), потому что именно эта сахарная глазурь способна придать готовому торту или любой другой выпечке деликатный вкус пикантной кислинки.

Чтобы сделать подобный шедевр, понадобится три стакана сахарной пудры, сто грамм сливочного масла и пара столовых ложек лимонного сока. Рецепт состоит в тщательном взбивании (до состояния пышности) сливочного масла, свежевыжатого лимонного сока и сахарной пудры. Если возникнет необходимость, можно добавить еще небольшое количество сока или пудры.

Рецепт апельсиновой глазури

Подобная жидкая сахарная глазурь для печенья или какого-нибудь другого вида выпечки готовится, как правило, из апельсинового сока и небольшого количества сахарной пудры. В итоге должна получиться глазурь с нежно-оранжевым цветом. Удобна она тем, что по торту или какой-нибудь другой выпечке растекается полностью сама, пропитывая ее и застывая при этом тонким слоем.

Для приготовления нужен один не совсем полный стакан с сахарной пудрой и три или четыре ложки апельсинового сока. Сок следует выжимать самостоятельно, так как пакетированный здесь не подойдет. Затем его нужно вылить в кастрюльку и постепенным образом добавить в него сахарную пудру. Причем всю процедуру нужно делать именно в таком порядке: сначала сок, а потом пудру. Перемешивая эту смесь, нужно понемногу подсыпать сахарную пудру, пока не выйдет нужная консистенция. Апельсиновая сахарная глазурь для торта должна в результате получиться слегка жидкой. Это важно для легкого растекания ее по торту.

Рецепт сливочной глазури

После приготовления такая глазурь сахарная, рецепт которой будет описан ниже, должна получиться не твердой и не мягкой консистенции. Она, как правило, подходит абсолютно для любого вида выпечки. Помимо этого, ее очень удобно подкрашивать.

Для того чтобы сделать такую глазурь, необходимо взять два стакана сахарной пудры, половину стакана жирных сливок, ваниль и одну столовую ложку масла.

Процесс приготовления заключается в том, что сливки необходимо вылить в небольшую кастрюлю, положить сюда масло и нагревать все это на среднем огне, пока масло не будет растоплено. После этого уже в горячие сливки высыпается сахарная пудра, добавляется ванилин и взбивается все с помощью миксера. Продолжать взбивать нужно, пока не произойдет полное остывание глазури и не образуется нужная консистенция (густая и однородная).

Приготовление профессиональной цветной глазури

Подобный вид сахарной глазури используется исключительно профессиональными кондитерами. В процессе застывания она приобретает твердость и прекрасно сохраняет абсолютно любые оттенки ярких красок. Она отличным образом подходит для того, чтобы глазировать различные печенья и для процесса нанесения разнообразных рисунков на всевозможные торты и кексы.

Нам понадобится один стакан с сахарной пудрой, две чайные ложки молока, столько же сахарного сиропа, одна четвертая часть ложки миндального экстракта и пищевые красители.

Пудра смешивается с молоком, пока не достигнет состояния мягкой пасты. Потом добавляется сахарный сироп, а также сюда кладется ароматизатор. После этого можно начинать взбивать полученную смесь. Взбивание производится до тех пор, пока сахарная глазурь для торта не станет гладкой и блестящей.

После получения оптимального результата нужно разложить глазурь по небольшим чашечкам и добавить в каждую краситель нужного цвета. Характерной особенностью является то, что, чем больше соответствующего красителя кладется, тем ярче впоследствии получится цвет глазури на торте. При глазировании печенья, например, нужно обмакивать его в цветной глазури или намазывать ее маленькой кисточкой. В процессе рисования глазурь сахарная, рецепт которой был описан выше, выкладывается в специальный кондитерский шприц, после чего наносятся различные цветные рисунки на торт.

Сахарная глазурь для пряников

Очень вкусными получаются пряники, имеющие полупрозрачную сахарную глазурь и белые разводы. Состав такой глазури довольно прост. Сюда входит вода и сахар. Особенностью ее рецепта является секрет приготовления и непосредственный способ глазирования пряников.

Необходимо взять один стакан с сахарным песком и половину стакана обычной воды, которая выливается в кастрюлю. Затем нужно растворить в ней сахар и довести такую смесь до кипения. Кипятить нужно, постоянно снимая пену до появления крупных прозрачных пузырей.

После охлаждения такой глазури в нее следует добавить ароматизаторы, среди которых ваниль, миндаль или ром. После этого необходимо охладить еще немного и можно приступать к глазированию. На сравнительно большие изделия сахарная глазурь для пряников наносится кисточкой. Мелкие же можно просто погрузить в сироп, осторожно перемешивая и вынимая их потом шумовкой. После этого нужно выложить пряники на решетку, таким образом, лишний сироп стечет, а остальной застынет. Так получится пряничная глазурь.

Вот такие существуют сегодня разнообразные рецепты сахарной глазури, служащей последним прекрасным штрихом любого кондитерского творения.

www.syl.ru

Сахарная глазурь без яиц — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Сахарная глазурь без яиц:

Сахарную глазурь используют для украшения всевозможной выпечки: печенья, пряников, пирогов, тортов, булочек, рулетов, кексов. В преддверии Пасхи хозяйки всё больше озадачены поисками рецептов пасхальной выпечки и украшения для неё. Я предлагаю ознакомиться с рецептом и технологией приготовления простой сахарной глазури без яиц, на воде. И так как глазурь на воде, а не на сыром яичном белке, переживания и тревожные мысли о сальмонелле отпадают сами собой! Сахарная глазурь без яиц- находка для тех, у кого в семье есть маленькие дети. Выпечку, украшенную такой спасительной глазурью, можно давать детям без опаски. Куличи с сахарной глазурью смотрятся празднично и нарядно. Готовится такая глазурь быстро, наносить её нужно на остывшие изделия, и так как она быстро застывает (очень быстро), то готовить её я рекомендую уже тогда, когда пирог, кулич или другой шедевр домашнего приготовления уже остыл. Для аромата в глазурь можно добавить капельку ароматизатора или обойтись без него, это же касается и пищевых красителей- сахарную глазурь можно немного подкрасить для придания оригинального внешнего вида изделию! И если краситель и ароматизатор- дело вполне добровольное, то лимонный сок обязателен- он влияет на кристаллизацию сахарной пудры. Как же приготовить сахарную глазурь без яиц? Об этом подробнее ниже.

Сахарная глазурь без яиц: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления простой сахарной глазури без яиц нам понадобятся следующие ингредиенты: сахарная пудра, лимонный сок, вода, ароматизатор и пищевые красители (не обязательно).

Шаг 2:

В миску просеиваем сахарную пудру.

Шаг 3:

В сахарную пудру добавляем немного свежевыжатого лимонного сока, примерно 1 ч.л.

Шаг 4:

Сразу после лимонного сока в сахарную пудру вливаем горячую кипячёную воду, примерно 0,5 ст.л.

Шаг 5:

Перетираем ложкой сахарную пудру с лимонным соком и водой до получения однородной густой массы.

Шаг 6:

Вливаем оставшуюся воду, т.е ещё 0,5 ст.л.

Шаг 7:

Продолжаем перетирать глазурь ложкой так, чтобы не оставалось ни единого комочка.

Шаг 8:

Затем подключаем к работе миксер. С миксером глазурь будет более пышной и светлой, хотя, всё же, белой её назвать трудно- это не белковая глазурь! Итак, слегка взбиваем, буквально пару секунд, глазурь миксером.

Шаг 9:

Добавляем в глазурь капельку ароматизатора.

Шаг 10:

Взбиваем глазурь миксером ещё минутку.

Шаг 11:

Сахарная глазурь без яиц готова. Она имеет мутный белый цвет, не прозрачная, с ложки стекает легкой, но тянущейся лентой. Вполне можно обойтись без миксера- просто перетирайте глазурь ложкой до гладкости и исчезновения сколько это возможно явных крупинок сахарной пудры. С миксером всё пройдёт быстрее и эффективнее!

Шаг 12:

Сахарную глазурь сразу же используем для украшения остывшей выпечки. Если вы хотите сделать цветную глазурь, то добавьте в неё капельку пищевого гелевого красителя и ещё раз слегка взбейте миксером или перетрите ложкой до гладкости.

Шаг 13:

Глазури из предложенном в рецепте количества ингредиентов хватит для украшения одного-двух больших куличей или круглого кекса как на фотографии. Для того, чтобы слой глазури был цельным и толстым, следует удвоить количество ингредиентов.

Шаг 14:

Глазурь на изделии быстро застывает, поэтому, при использовании кондитерских посыпок, применяйте их не медля.

Шаг 15:

Эта глазурь отлично подойдёт для украшения куличей!
Приятного аппетита!

Глазурь (рецепты) — Кулинарный портал Печенюка

Для приготовления глазури обычно используется сахарная пудра, к которой добавляются жидкость и аро­матические вещества.

Глазурью покрываются пирожные, торты, печенье и некоторые сорта булочек. Поверхность изделий должна быть гладкой, поэтому пирожные и торты, сначала сма­зывают тонким слоем повидла, которое закрывает все поры. Глазурь должна быть в меру густой, если она ока­жется слишком жидкой, нужно добавить сахарную пудру, к слишком густой глазури подливают жидкости.

Лимонная глазурь

Ингредиенты для лимонной глазури: 200 гр сахарной пудры, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки горячей воды.

Сахарную пудру растереть и просеять через сито в миску, добавить лимонный сок и горячую воду и расти­рать деревянной ложкой до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу. Так же приготовляется апельсиновая глазурь.

Клубничная и малиновая глазурь

Ингредиенты для клубничной и малиновой глазури: 200 г сахарной пудры, 3 ст. ложки клубничного или малинового сока, 1—2 ст. ложки горячей воды.

Приготовляется так же, как лимонная глазурь (см. предыдущий рецепт).

Ромовая глазурь

Ингредиенты для ромовой глазури: 200 г сахарной пудры, 3 ст. ложки рома, 1 ст. ложка горячей воды.

Сахарную пудру просеять через сито в миску, налить горячую воду и ром и растереть деревянной ложкой в блестящую глазурь. Ромовая глазурь может быть приго­товлена и с ромовой эссенцией. Для этого берется 4 ст. ложки горячей воды и 3—4 капли ромовой эссенции.

Кофейная глазурь

Ингредиенты для кофейной глазури: 200 г сахарной пудры, 4 ст. ложки кофейного экстракта (пригото­вляется из 1 ст. ложки кофе), 1 чайная ложка сливочного масла

Сахарную пудру просеять через сито в миску, доба­вить горячий кофейный экстракт и масло и растереть деревянной ложкой в блестящую глазурь.

Глазурь с какао

Ингредиенты для глазури с какао: 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки какао, 3—4 ст. ложки горячего молока, 1 ст. ложка сливочного масла, ванилин.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Сахарную пудру и какао просеять через сито в миску, добавить горячее молоко, размягченное масло и перемешать в блестящую глазурь.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты для шоколадной глазури: 100 г шоколада, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сахарной пудры.

Разломать шоколад на кусочки, добавить горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и рас­тереть в однородную глазурь.

Белковая глазурь

Ингредиенты для белковой глазури: 2 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока.

Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить белки и лимонный сок и быстро, перемешать до образова­ния глазури. Яичную глазурь можно заправить ромом, кофейным экстрактом, какао и другими приправами.

Цветная глазурь

Ингредиенты для цветной глазури: 200 г сахарной пудры, 3—4 ст. ложки морковного, вишневого, свекольного, шпинатного сока (1 1/2 ст. ложки лимонного сока, используется только при приготовлении глазури из свеклы, мор­кови и шпината).

Сахарную пудру просеять через сито в миску, доба­вить сок и растереть в блестящую глазурь.

Сливочная глазурь

Ингредиенты для сливочной глазури: 1 стакан сахара, 1 стакан 20%-ных сливок, 1 чайная ложка сливочного масла, ванильный сахар.

Сливки и сахар поместить в маленькую кастрюли и варить,  помешивая,   10—15 минут, пока глазурь не  загустеет, добавить масло, заправить ванильным сахаром и сразу использовать

Коричневая сливочная глазурь

Ингредиенты для коричневой сливочной глазури: 1 стакан сахара, 2 ст. ложки какао, 1 стакан 20%-ных сливок, 1 чайная ложка сливочного масла, ванильный сахар.

Какао смешать с сахаром, добавить сливки. Варить смесь, помешивая, в маленькой кастрюле до тех пор, пока глазурь не загустеет, добавить масло и заправить ванильным сахаром.

Моя любимая королевская глазурь | Пристрастие Салли к выпечке

Вот моя классическая легкая королевская глазурь с порошком безе. С ним легко работать, он быстро схватывается и не сломает зубы, когда высохнет. Он обладает восхитительным вкусом и текстурой и делает украшение сахарного печенья УДОВОЛЬСТВИЕМ и ПРОСТОЙ. Используйте этот традиционный рецепт королевской глазури как для заливки, так и для контура сахарного печенья!

Это единственная традиционная королевская глазурь, которую я использую.Это мой любимый продукт, потому что с ним легко работать, он быстро схватывается и не требует сырых яичных белков. И, что лучше всего, у него нет твердой текстуры, напоминающей цемент. Она не сломает зубы, как другие королевские глазури!

Сила безе в королевской глазури

Есть много способов приготовить королевскую глазурь, и мой любимый метод — с порошком безе. Порошок безе заменяет сырые яичные белки, которые используются в традиционных рецептах королевской глазури. Оба образуют очень прочную и стабильную глазурь, которая быстро затвердевает на поверхности печенья.Порошок безе, хотя и содержит яйца, устраняет необходимость в сырых свежих яйцах , но при этом обеспечивает ТОЧНУЮ ту же консистенцию. Вы можете найти порошок безе в некоторых проходах с выпечкой, в большинстве ремесленных магазинов с отделом для выпечки и в Интернете. Я просто покупаю его на Амазоне в контейнере на 8 унций. Супер недорого, и мне хватит на некоторое время.

Эта королевская глазурь состоит всего из 3 ингредиентов: кондитерского сахара, порошка безе и воды. Самая сложная часть — добиться идеальной консистенции, но у меня есть полезное видео для вас ниже.Иногда мне нужно больше воды, иногда меньше воды. Но замечательно то, что вы можете манипулировать глазурью, чтобы получить нужную консистенцию, добавив больше воды или больше кондитерского сахара. Это круто.

Используйте эту королевскую обледенение для затопления и трубопроводов

Я использую эту королевскую глазурь как для обвязки / обводки, так и для заливки. Он достаточно толстый, чтобы очертить контур, и достаточно тонкий, чтобы заливать, что делает его очень удобным.

Украшение печенья

Вот рецепт сахарного печенья, который вам нужен.Мягкие центры, четкие края, легко украсить. Вы также можете использовать эту королевскую глазурь для имбирного печенья или в качестве клея для пряничного домика.

Некоторые подручные инструменты:

• Муфты — нужны только в том случае, если вы используете тот же цвет глазури, но вам нужно поменять наконечники.
• Трубные мешки — я предпочитаю размер 16 дюймов для украшения.
• Гель-краситель для еды — получите весь набор. Мне нравятся эти цвета для королевской глазури, теста для торта, глазури и т. Д. Они имеют высокую пигментацию, поэтому вам не нужно столько красок.
• Наконечники для труб — см. Ниже.
• Зубочистка. Я использую зубочистку, чтобы размазать глазурь. Вы также можете просто использовать наконечник трубопровода.

И несколько наконечников для трубопроводов. Я всегда использую наконечник №4 Wilton для обводки и заливки печенья глазурью. Это замечательный базовый наконечник для трубок, который стоит иметь в своей коллекции. Для любых деталей я использую более тонкий круглый наконечник, например, наконечник для трубок Wilton № 1 (супертонкий) и наконечник для трубок Wilton № 2 (тонкий). Для круглых наконечников большего размера, с которыми легче работать, я рекомендую наконечник для труб Wilton №3, наконечник для трубок Wilton №4 или наконечник для трубок Wilton №5.Номера наконечников трубок отражают их размеры: №1 — самый тонкий, а №5 — самый большой в этой конкретной связке.

Только начинаете с деталей трубопроводов? Я предлагаю №1 (самый маленький), №3 (средний) и №5 (самый большой из группы). Вы можете создать что-нибудь базовое с этими тремя.

Консистенция королевской глазури

После смешивания 3 ингредиентов глазури поднимите венчик. Если стекающая глазурь тает обратно в емкость с глазурью в течение 5–10 секунд, вы — золотой.Если он слишком густой, добавьте еще воды. Если он очень жидкий и водянистый, добавьте больше кондитерского сахара.

Можно ли заморозить королевскую глазурь?

Да, королевскую глазурь можно заморозить. Многие рецепты королевской глазури, в том числе и мой собственный, дают много глазури. Любую оставшуюся королевскую глазурь можно заморозить на срок до 2 месяцев. Поместите оставшуюся королевскую глазурь в пакеты для заморозки на молнии. Если у вас более 1 цвета, для каждого цвета должна быть своя сумка. Перед запечатыванием выдавите из пакета как можно больше воздуха.Заморозьте на плоской поверхности полки в морозильной камере. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед повторным использованием.

Сахарное печенье, украшенное королевской глазурью, хорошо замораживается до 3 месяцев. Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем класть между листами пергаментной бумаги в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Оттаять, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.

Как сделать королевскую глазурь опережая время?

Королевскую глазурь можно приготовить на 2-3 дня раньше срока.Я рекомендую переложить его в меньшую миску или контейнер и плотно закрыть на срок до 3 дней в холодильнике. Когда вы будете готовы использовать, дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем несколько раз перемешайте венчиком, так как он мог отделиться. Если он загустел, полезно взбить несколько капель воды.

Альтернатива Royal Icing

При желании попробуйте эту королевскую альтернативу глазури, которую я разместил в своем блоге пару лет назад. Эта глазурная глазурь не схватывается / сохнет так быстро, как королевская глазурь, и ее не так просто украсить.При этом иногда это просто более удобный вариант! Она высохнет примерно через 24 часа, а рецепт королевской глазури, приведенный ниже, высохнет примерно за 1-2 часа.

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Вот моя классическая легкая королевская глазурь с порошком безе.С ним легко работать, он быстро схватывается и не сломает зубы, когда высохнет. Он обладает восхитительным вкусом и текстурой и делает украшение сахарного печенья забавным и простым . Используйте этот традиционный рецепт королевской глазури как для заливки, так и для контура сахарного печенья!

• 4 стакана (480 г) кондитерского сахара , просеянного (я использую и рекомендую марку Domino )
• 3 столовые ложки порошка безе (не простой яичный белок)
• 9–10 столовых ложек комнатной температуры вода
• дополнительно для украшения: пищевой краситель гелевый (обожаю этот набор пищевых красителей)

1. Посмотрите видео с глазурью выше, чтобы получить представление о том, какой должна быть окончательная консистенция.
2. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с венчиком взбейте все ингредиенты для глазури вместе на высокой скорости в течение 1,5–2 минут. Поднимая венчик с глазури, глазурь должна сбрызнуть и разгладиться в течение 5-10 секунд. Если он слишком густой, добавьте еще немного воды. (В особенно засушливые дни я использую до 12-14 столовых ложек воды.) Если вода слишком жидкая, добавьте еще немного просеянного кондитерского сахара.
3. Глазурь полностью высыхает примерно за 2 часа при комнатной температуре.Если вы наносите королевскую глазурь на печенье определенного дизайна и вам нужно быстро застыть, поместите печенье в холодильник, чтобы ускорить процесс. См. Сообщение в блоге выше для получения инструкций по предварительной настройке и замораживанию.

Банкноты

1. Если вы не работаете непосредственно с королевской глазурью (например, вы украшаете печенье, но в миске все еще осталась глазурь, которую вы собираетесь использовать в следующий раз), поместите влажное бумажное полотенце прямо на поверхность Королевская глазурь.Это предотвращает его затвердевание.
2. Дополнительные ароматизаторы: Не стесняйтесь добавлять 1/2 чайной ложки вашего любимого ароматизированного экстракта, такого как лимон, апельсин, клен, мята и т. Д., Когда вы добавляете воду. Попробуйте после того, как глазурь соберется, а при желании добавьте еще. Также можно использовать 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Ключевые слова: королевская глазурь, сахарное печенье, украшение печенья, глазурь

Вот мой рецепт лучшего сахарного печенья.

Учебное пособие: Украшение печенья глазурью Glace

Считаю себя неплохим художником. Мое образование и прежняя профессия связаны с дизайном, и я неплохо разбираюсь в ремеслах. Я также считаю, что неплохо готовлю, поэтому решил, что, учитывая эти две вещи, украшение модного сахарного печенья будет для меня идеальным вариантом. Каково же было мое удивление (не говоря уже о разбитом эго и сломленной уверенности в себе), когда я впервые попытался поиграть с королевской глазурью, и мои маленькие шедевры больше походили на что-то в куче произведений искусства первоклассника.Так что я снова отказалась от украшения причудливого печенья.

Так было до тех пор, пока я не встретил ЭТОТ стиль глазури. Теперь моя уверенность вернулась, потому что даже самая первая моя партия получилась красиво! Он очень снисходительный, простой в использовании и действительно приятный на вкус!

Преимущество использования такой глазури заключается в том, что она высыхает до твердого блеска, что делает печенье штабелируемым и упаковываемым — идеальным для раздачи или демонстрации на блюде. С мягким, воздушным сливочным кремом просто не существует простого способа отдать их, поэтому вам придется съесть их все самостоятельно (что может быть планом, верно ??)

Все, что вам нужно для этой глазури, — это сахарная пудра, молоко, кукурузный сироп и экстракт на ваш выбор (я использую миндаль, но ваниль тоже подойдет.) И все мы знаем, что кукурузный сироп — это не то же самое, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, верно ?? Мол, нам не нужно снова вести этот разговор? Тогда оки-доки.

Взбейте эти ингредиенты, и вы получите красивую глазурную консистенцию. Вы собираетесь использовать один и тот же рецепт и для остекления, и для труб. То, что есть сейчас, — это консистенция, которую вы хотите для глазури. Он гладкий и тонкий, и он легко стекает с венчика из-за очень тонкой мороси.

Вы можете просто выложить эту глазурь на печенье и аккуратно разложить ложкой, и готово! Один из самых простых способов — просто быстро разложить и дать ему полностью сойти с краев, вот так:

Пока глазурь мокрая, можно смешивать цвета и создавать разные забавные вещи.Попробуйте покрыть глазурью один цвет, а затем добавить другие цвета из кондитерского мешка с очень маленьким простым отверстием и перетащите рисунки зубочисткой, чтобы создать великолепные произведения искусства.

Честно говоря, здесь нельзя приготовить уродливое печенье.

Другой способ — обернуть печенье краем и подождать несколько минут, пока оно не затвердеет. Когда вы набираете пудру, вам нужно добавить немного больше сахарной пудры, чтобы немного загустить глазурь.

После того, как немного затвердеет, вернитесь к глазури и заполните пространство.Этот контур будет работать как плотина и даст вам красивые чистые линии.

Глазурь «мокрый по мокрому» образует мраморную водоворот. На самом деле я сделал всю эту партию таким образом, потому что у меня не было времени, чтобы моя полностью высохла.

Если вы хотите наклеить узор на печенье, подождите, пока первый слой глазури высохнет на ощупь, что может занять пару часов. Вы можете оставить их незакрытыми, чтобы они высохли. Вы можете увидеть отличный пример этого метода в этом посте, где я сделал милые маленькие Совиные куки.

Я также использовал этот метод при приготовлении шоколадных конфет ко Дню святого Валентина.

В любом случае, вы должны дать этим печеньям полностью высохнуть, прежде чем складывать их в стопку или брать с собой слишком много.

Они приобретают блеск и становятся сухими на ощупь через пару часов, но они должны сохнуть большую часть дня или всю ночь, чтобы полностью высохнуть.

Когда я обновляю древние посты, подобные этой, мне всегда кажется, что я стираю немного истории, удаляя старые устаревшие фотографии, поэтому я оставлю здесь несколько оригиналов — просто потому, что.

Примечание. Хранилище для переделки: большое спасибо читателю, который отправил эти заметки! «Сделали глазурь на 4-5 дней раньше срока, хранили в холодильнике герметично, либо завернутым в кондитерский мешок, либо в пластиковый контейнер с вощеной бумагой на поверхности. Он работал отлично, даже не требовал повторного взбивания, и даже не должен был дойти до комнатной температуры. Определенно можно приготовить заранее и заморозить, очень понравилось! » Вот и все — спасибо Ким.

Связанные рецепты:
Сахарное печенье
Сахарное печенье на день Святого Валентина
Печенье «Паутина»

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Это сахарное печенье такое же вкусное, как и красивое! Такой забавный способ украсить сахарное печенье!

• 1 фунт сахарной пудры (около 3 3/4 стакана)
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки молока
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
• 1 чайная ложка экстракта (я использую миндаль, потому что использую миндаль в своем сахарном печенье, но другие ароматы, такие как ваниль, лимон и мята, также восхитительны)

1. Взбейте сахар и молоко до однородной массы (без комков!). Затем добавьте кукурузный сироп и извлеките.
2. Вы будете использовать этот же рецепт как для остекления, так и для труб. Утолщенный, вы можете создавать контуры, а по мере того, как вы его утончаете, вы можете использовать его для «заливки» файлов cookie. Обязательно дайте им высохнуть на ночь, чтобы они полностью затверделы для штабелирования.

как приготовить глазурь из сахарной пудры и воды

Он сделан из сахарной пудры и небольшого количества воды. Взбить на высокой скорости, чтобы тщательно перемешать. Для тортов для особых случаев используйте Royal Icing, чтобы получить более плотный результат.Если вы делаете глазурь, чтобы сбрызнуть десерт, добавьте по 2 капли теплой воды, чтобы сделать глазурь более жидкой. Взбить на высокой скорости, чтобы тщательно перемешать. 125 г сахарной пудры; 15 мл теплой воды; Метод. 19 ноября, 2016 — Когда у вас есть горсть печенья, которую нужно украсить, или торт Bundt, который нужно глазировать, не нужно возиться с сложной масляной глазурью. Добавьте необязательные экстракты и пищевые красители. Для покрытия коржей легко приготовить водяную глазурь. вода 1 гр. просеянная сахарная пудра 1/2 ч. л. Используйте глазурь сразу или храните в плотно закрытом пластиковом контейнере в холодильнике до недели.ШАГ 1. Хорошо сделанная глазурь — это буквально глазурь на торте для любой выпечки, которая требует глянцевого блеска и сладкой корочки. # cookpadturns2 Водяная глазурь легко готовится для покрытия тортов. Взбить ручным миксером на высокой скорости до однородной кремообразной массы. Отличный рецепт водной глазури или глазури. Если вы делаете глазурь, чтобы сбрызнуть десерт, добавьте по 2 капли теплой воды, чтобы сделать глазурь более жидкой. Сделанная из равных частей сахарного песка и воды, глазурь открыта для множества интерпретаций.Для покрытия коржей легко приготовить водяную глазурь. САХАРНАЯ МОРОЗКА: 1 ст. ШАГ 3. Писатель, работающий на полную ставку с 2007 года, Эксл Дж. Амистаадт получил награду DMS 2013 Outstanding Contributor Award. Если у вас есть вопрос об этом рецепте, задайте его здесь, чтобы получить ответ от сообщества Cookpad. Просейте сахарную пудру. Хорошо взбить на высоких. Просейте сахарную пудру в миску и добавьте 2 ст. Это особенно полезно, если вам нужно быстро заморозить глазурь и у вас закончились некоторые из ваших любимых ингредиентов.Если глазурь слишком рыхлая, добавьте больше сахарной пудры, по 1/4 стакана за раз, и продолжайте перемешивать до полного растворения. Хорошо взбить на высоких. Простая сахарная пудра и водная глазурь, иногда называемая «плоской глазурью» или «глазурью», находится на противоположном конце шкалы. Положите сахарную пудру в небольшую или среднюю миску и добавьте воды. ШАГ 2. Ваниль. Добавьте лимонный сок и непрерывно помешивайте, нагревая. Поэкспериментируйте с этим универсальным кондитерским изделием. Попробуйте добавить несколько капель мяты перечной или ликера из ириски для элегантных тортов.Знаете ли вы, что слово «торт» произошло от древнескандинавского языка викингов? Его легко приготовить, и он достаточно универсален, чтобы его можно было использовать для приготовления самых разных печений, пирожных и тортов. Нагрейте воду, пока она не станет теплой, но не горячей. Его можно использовать для украшения тортов, печенья и другой выпечки. Наша сахарная пудра незаменима для приготовления глазури или сливочного крема. Добавьте немного просеянного сахара ложками, если глазурь слишком тонкая для вашего проекта. Хорошо взбивайте после каждого добавления. Авторские права © Cookpad Inc.Все права защищены. Авторские права 2020 Leaf Group Ltd. / Leaf Group Media, Все права защищены. Добавьте немного просеянного сахара ложками, если глазурь слишком тонкая для вашего проекта. Уменьшите скорость миксера до минимума и при желании добавьте 1 чайную ложку экстракта и несколько капель пищевого красителя. Простую смесь сахарной пудры и воды, известную как плоская глазурь или глазурь, легче приготовить, и это все, что вам действительно нужно. Протрите лопаткой внутреннюю часть блендера. Чтобы приготовить 225 г (8 унций), достаточных для покрытия 18 сказочных лепешек, вам понадобится: 225 г (8 унций) сахарной пудры; Несколько капель ванильного или миндального ароматизатора (по желанию) Смешайте, пока глазурь не станет достаточно густой, чтобы ее можно было покрыть тыльной стороной ложки.Приложив немного воображения, эта обычная глазурь может стать одним из ваших лучших инструментов. Вы приготовили этот рецепт? Вода для достижения густоты намазывания. Если вы делаете глазурь, чтобы сбрызнуть десерт, добавьте по 2 капли теплой воды, чтобы сделать глазурь более жидкой. Эта быстрая и легкая глазурь уже много десятилетий используется на домашних кухнях. Во время нагревания добавьте немного глюкозы или жира, и он станет блестящим. # cookpadturns2 Я использовала 2 ст. Он сделан из сахарной пудры и небольшого количества воды. Создайте легкую шоколадную глазурь, просто добавив немного какао-порошка.Во время нагревания добавьте немного глюкозы или жира, и он станет блестящим. Если вы делаете глазурь, чтобы сбрызнуть десерт, добавьте по 2 капли теплой воды, чтобы сделать глазурь более жидкой. Все перемешать и сбрызнуть торт или десерт. Может ли глазурь со вкусом мокко, дополнить кофейный торт, слюнки текут? Во время нагревания добавьте немного глюкозы или жира, и он станет блестящим. ШАГ 4. Положите 2 стакана просеянного сахара в большую миску. Хорошо взбивайте после каждого добавления.Он сделан из сахарной пудры и небольшого количества воды. Положите 2 стакана просеянного сахара в большую миску. Поделитесь фотографией своего творения! Он также освещает вопросы воспитания детей, научные эксперименты с подростками, приготовление пищи и альтернативные / домашние средства. Взбейте еще раз перед использованием после периода хранения. Амистаадт написал рецензии на книгу Work At Home Truth. Сверху на торт, сделанный из смеси, посыпьте домашней глазурью. Используйте немедленно, так как глазурь быстро схватывается. Просто смешайте сахарную пудру с водой, чтобы получить глянцевую «ледяную» глазурь, идеально подходящую для торта любого размера.Используйте глазурь сразу или храните в плотно закрытом пластиковом контейнере в холодильнике до недели. Для глазури из сливочного крема просто сначала нанесите крем на мягкое масло. http://www.shelbymaelawstories.blogspot.com. Он публикует в Интернете статьи, в которых основное внимание уделяется домашним животным, дикой природе, садоводству и фитнесу. # cookpadturns2. Тонкие ароматизаторы, такие как экстракты ванили, миндаля или арахиса, могут усилить глазурь и полностью изменить ее характер. Все они завершены идеальной сахарной глазурью.Сахарная пудра — это мелкая пудра из белого сахара. Добавьте немного просеянного сахара ложками, если глазурь слишком тонкая для вашего проекта.
Эта сладкая универсальная глазурь делает торты, печенье и быстрое печенье изысканным и особенным, а также делает их вкуснее! Добавьте 2 ст.ложки теплой воды. Обязательные поля помечены *. Размешайте сахар лопаткой. Хорошо взбить на высоких. Взбейте еще раз перед использованием после периода хранения. Эта быстрая и легкая глазурь уже много десятилетий используется на домашних кухнях. Хорошо перемешайте сахар, чтобы…

Gotoh Telecaster Humbucker Bridge,
Аккорды и гаммы для гитары,
Шоколадная терапия Бена и Джерри,
Крафт-зеленая одежда богини,
Большая книга ошибок,
Поцелуй мой кето-хлеб рядом со мной,
Банк вопросов по молекулярной биологии Pdf,
Хештеги абстрактной фотографии,

Базовый рецепт глазури — намс угол

Базовый рецепт глазури с пошаговыми изображениями и инструкциями.Узнайте, как сделать простую, глянцевую и легкую глазурь. Это простейший рецепт глазури, в котором сахар смешивают с водой, и его можно использовать для украшения тортов, кексов, пончиков или печенья. Это спасение, когда у вас нет взбитых сливок или масла, а времени на приготовление меньше. Я использовала его много раз для украшения своих тортов. Я сделала это, чтобы украсить кексы, которые я сделала для продажи тортов в школе моей дочери. Его также можно использовать в качестве съедобного клея для приклеивания помады. Хотя это очень простой рецепт, я хочу, чтобы он был отдельным постом, так как он будет использоваться во многих рецептах.

Дайте мне знать ваш отзыв. Вы также можете попробовать рецепты ниже

Глазурь из сливочного сыра

Помадка из зефира

Базовый рецепт глазури

Узнайте, как сделать простой и легкий способ глазури.

5 минут Время приготовления

5 минут Общее время

Ингредиенты

• Сахарная пудра / сахарная пудра 1/2 стакана
• Теплая вода 1 столовая ложка

Инструкции

1. Возьмите сахарную пудру в миску.
2. Постепенно добавьте теплую воду и перемешайте без комков до образования густой пасты.
3. Glace Icing готов.

Примечания

Отрегулируйте консистенцию, добавив больше воды или сахара, если смесь слишком густая или слишком жидкая.

Нанесите его на торты сразу, так как он застынет, если вы оставите его на время.

Добавьте любой пищевой краситель и сделайте глазурь яркой.

Вы можете добавить какао-порошок и приготовить шоколадную глазурь

7.8.1.2

52

https: // www.namscorner.com/basic-glace-icing-recipe/

Возьмите в миску сахарную пудру.

Постепенно добавляйте теплую воду и перемешивайте без комков до образования густой пасты

Glace Icing готов.

Рецепт глазури для сахарного печенья | Все рецепты

Безусловно, лучшая глазурь, которую я когда-либо делал! Думаю, разница в кукурузном сиропе.Я пробовал приготовить этот рецепт, используя как молоко, так и воду, так как я уже много раз готовил эту глазурь … Я определенно обнаружил, что это делает ее вкус намного лучше. Как выяснили некоторые другие обозреватели, использование молока ДЕЙСТВИТЕЛЬНО делает поверхность несколько матовой, но она по-прежнему выглядит великолепно и даже вкуснее с молоком. Он прекрасно работает и с пищевыми красителями. Я нанесла эту глазурь на «Лучшее сахарное печенье» с этого сайта и ВАУ, какая комбинация !!! Люди сходят с ума, когда пробуют это печенье. Просто окуните печенье лицевой стороной вниз в эту глазурь и скрутите, положите на кусок вощеной бумаги и оставьте на пару часов.Сделайте еще одну миску из этой глазури контрастного цвета, возьмите ложку и полейте ею печенье, чтобы получился аккуратный эффект. Сохнет красиво и крепко! ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! Я использовал его снова и снова !!

Как говорили другие рецензенты, этой глазури нужно немного усилить вкус. Я добавила несколько капель экстракта миндаля, и вкус у него замечательный! Вы можете сделать ее более густой, добавив сахарной пудры, или разбавив водой, так что с этой глазурью очень легко работать!

Я использовал это для своего сахарного печенья, и оказалось, что оно слишком тонкое, и мне пришлось снова добавлять печенье после того, как оно высохло.Думаю, лучше было бы добавить больше сахарной пудры, чтобы она немного загустела. Я сильно увеличил его толщину после того, как закончил глазировать печенье и положил его в пакет для глазури с тонким круглым наконечником (я также добавил пищевой краситель), и добавил детали, которые хотел, и это оказалось великолепно! Я также добавил в него немного ванили, потому что он оказался немного безвкусным. Думаю, в следующий раз тоже попробую с молоком вместо воды.

Обновление: на этот раз я немного утолщил его, но он все еще был достаточно текучим, чтобы окунуть печенье, и это сработало намного лучше.Он лучше покрыл их, высыхал более прозрачно и блестяще. Кроме того, я положил его в стеклянную тарелку для пирога, чтобы положить туда несколько своих больших печений. Я все еще просто использовал воду; не пробовал с молоком в глазури. Наконец, я удваиваю рецепт, иначе этого недостаточно, и помешиваю глазурь перед тем, как окунуть каждое печенье.

Благодаря этой глазури мое сахарное печенье в форме тыквы получилось красивым! Они были яркими, блестящими, и их было достаточно сложно складывать.Несколько советов для таких неопытных пекарей, как я … НЕ ПОЛУЧАЙТЕ ПЕЧЕНЬЕ В ХОЛОДИЛЬНИК ПОСЛЕ СТЕКЛЕНИЯ! Блеск исчез, когда я вынул их из-за конденсации. 🙁 Урок усвоен.

При использовании этого рецепта всегда просеивайте сахарную пудру как минимум 2 или 3 раза. Это облегчит нанесение глазури на печенье и устранит любые пятна.Это прекрасная глазурь.

Хотел пересмотреть это с прошлого Рождества! Это самая крутая глазурь. Сохраняет интенсивность цвета при добавлении пищевых паст / гелей для украшения торта. Я считаю, что детская кисть (она есть в тех наборах акварелей) отлично подходит для нанесения глазури при проработке деталей. Большой!

Это хорошая основная глазурь.Слегка загустеет, чтобы использовать его в бутылках для отжима, чтобы он не стекал с печенья. Дети прекрасно проводят время с бутылочками для выжимания, и им легко пользоваться. В одном обзоре предлагалось использовать молоко, но я обнаружил, что при высыхании глазурь становится матовой, а не блестящей. В любом случае это все равно здорово, просто другой эффект.

Идеальная текстура, яркий блеск и цвет, который легко адаптируется к пищевым красителям.Использовал это, чтобы позволить 4-летним детям рисовать сахарное печенье кистями. Им понравилось! Остается влажным достаточно долго, чтобы можно было посыпать его, но сохнет достаточно быстро, чтобы упаковать печенье, когда пора разделить нарисованное печенье и отправиться домой. Отличный вкус и текстура, не рассыпается и не трескается. Правильно придерживается cookie. Я использовал много глазури, это ЕДИНАЯ.

Это был такой простой и вкусный рецепт глазури! Я использовала его для украшения печенья в форме сердца на День святого Валентина.Я сделал кучу разных цветов, что было очень весело. Мой совет … дайте им застыть на ночь, прежде чем пытаться сложить их. Некоторые, казалось, затвердели, но затвердел только верхний слой, а с некоторыми я испортил. Все на работе любили это печенье!

Мне было сложно это оценить. Итак, для меня этот рецепт получил 4 звезды на основе презентации.Эта глазурь прекрасно сохнет и отлично смотрится на печенье. С помощью этого рецепта вы можете сделать несколько замечательных вещей. Однако для вкуса я бы дал ему 3 звезды. Я приготовил его по рецепту, и с точки зрения вкуса он нам не особо помог. Это печенье выглядело великолепно, но нам не хватало вкусовых качеств. Может быть, я попробую поэкспериментировать с разными вкусами экстрактов и посмотреть, смогу ли я заставить это работать повсюду. Спасибо, что поделились своим рецептом!

Базовая сахарная глазурь (плоская глазурь)

Глазурь из сахарной пудры — это основная глазурь, используемая для глазирования пончиков, а также для покрытия или сбрызгивания многих других десертов, таких как булочки с начинкой, быстрый хлеб, печенье и булочки.Это, безусловно, самый простой в приготовлении вид глазури, состоящий всего из двух ингредиентов. Глазурь также можно ароматизировать бесконечным количеством способов. Приколоть на потом »

Обзор сахарной пудры

Уровень квалификации : Начинающий

Глазурь из сахарной пудры, также известная как кондитерская сахарная глазурь или плоская глазурь, представляет собой очень простую смесь сахарной пудры и некоторого типа жидкости. Сахарную глазурь можно использовать, чтобы сбрызнуть пирог, быстрый хлеб, печенье и булочки.Эта глазурь также используется в качестве глазури для глазированных пончиков.

Глазурь из сахарной пудры — безусловно, самый быстрый и простой вид глазури. Сахарная пудра взбивается с какой-либо жидкостью до консистенции, которую можно поливать. После того, как глазурь используется для замораживания выпечки, она образует тонкую корочку, которая затвердевает.

Жидкость, используемая в сахарной пудре, может быть просто водой или молоком, смешанными с ароматизатором, или сама жидкость может придавать аромат.Можно использовать сок цитрусовых, например соки апельсина, лимона или лайма, а также любые напитки.

Порошок сахарной глазури

Глазурь из сахарной пудры действительно может быть изготовлена ​​без рецепта, просто добавляя немного жидкости к сахарной пудре, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Тем не менее, я считаю, что обычно требуется соотношение 3-4 частей сахарной пудры к 1 части жидкости по объему, чтобы сделать глазурь достаточно тонкой, чтобы сбрызнуть выпечку.

Варианты вкуса сахарной глазури в порошке

• Ванильная глазурь : сахарная пудра, молоко, экстракт ванили (это вид глазури, используемой для изготовления классических глазированных пончиков)
• Миндальная глазурь : Сахарная пудра, молоко, экстракт миндаля
• Лимонная глазурь : Сахарная пудра, лимонный сок, лимонная цедра
• Апельсиновая глазурь : сахарная пудра, апельсиновый сок, апельсиновая цедра
• Лаймовая глазурь: Сахарная пудра, сок лайма, цедра лайма
• Кофейная глазурь : сахарная пудра, кофе
• Глазурь для яблочного сидра : сахарная пудра, яблочный сидр, корица

Функции ингредиентов сахарной глазури в порошке

• Сахарная пудра , также известная как сахар для кондитерских изделий или сахарная пудра, подслащивает глазурь и заставляет ее уплотняться.
• Любой вид жидкости можно использовать как для придания вкуса, так и для разбавления глазури до консистенции, которую можно поливать.
• Экстракты, специи, цедры могут быть добавлены для ароматизации глазури.

Ссылки выше являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Baker Bettie !

Состав

• 1 стакан (126 г) пудры, кондитерских изделий или сахарной пудры
• 2-4 чайных ложки (30-59 мл) жидкости по выбору
• экстракты, специи или цедры по желанию

Инструкции

1. Взбейте ингредиенты в миске до консистенции, которую можно поливать.Если он станет слишком жидким, вы можете добавить больше сахарной пудры, чтобы он снова загустел.
2. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Дать остыть до комнатной температуры и снова взбить перед поливом.

Банкноты

• Ванильная глазурь (глазурь для пончиков): Используйте молоко в качестве жидкости и добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта
• Миндальная глазурь: Используйте молоко в качестве жидкости и добавьте 1/4 чайной ложки миндального экстракта
• Лимонная глазурь : используйте лимонный сок в качестве жидкости и добавьте 1 чайную ложку лимонной цедры
• Апельсиновая глазурь : Используйте апельсиновый сок в качестве жидкости и добавьте 1 чайную ложку апельсиновой цедры
• Лаймовая глазурь: Используйте сок лайма в качестве жидкости и добавьте 1 чайную ложку цедры лайма.
• Кофейная глазурь : Используйте кофе в качестве жидкости
• Глазурь для яблочного сидра : используйте яблочный сидр в качестве жидкости и добавьте 1/8 чайной ложки молотой корицы

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию:
Калорий: 0

Кондитерская сахарная глазурь | C&H Сахар

Порций

От 1/2 до 3/4 стакана глазури

• C & H® Confectioners Sugar

  2 чашки просеянные

  2 чашки просеянные

  C & H® Confectioners Sugar

• 3 столовые ложки воды, молока или фруктового сока

  3 столовые ложки воды, молока или фруктового сока

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

  1/2 чайной ложки ванильного экстракта

.