Когда у вас есть рецепт вкусных блинов, пора приступить к творчеству. Вот несколько надстроек, которые могут вас вдохновить.

• • добавьте 1/2 стакана шоколадной крошки (молочного, темного или белого)
  • добавить 1/2 стакана замороженных фруктов (клубника, черника, ежевика, малина)
  • добавьте 1/2 стакана чипсов с арахисовым маслом
  • добавить 1/2 стакана измельченных жареных орехов (пекан, грецкие орехи, кедровые орехи, орехи макадамия)
  • добавить немного цедры цитрусовых (добавьте цедру лимона или апельсина в мучную смесь для придания дополнительного вкуса)

Взбейте яйцо, масло, пахту и экстракт ванили ПЕРЕД тем, как добавить их к сухим ингредиентам.

В последнюю очередь добавьте растопленное сливочное масло.

Используйте резиновый шпатель, чтобы аккуратно смешать влажные ингредиенты для блинов с сухими ингредиентами.

Добавление дополнительно сильно взбитого яичного белка помогает придать блинам легкость.

Методы приготовления лучших блинов с нуля

На приведенных выше фотографиях вы можете увидеть методы, которые мы обсуждаем ниже, чтобы приготовить лучшие блины в домашних условиях. Использование этих рекомендаций почти гарантированно поможет вам приготовить лучшие блины в домашних условиях.

• Используйте ингредиенты комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры ускоряют химические реакции, происходящие между ингредиентами, а также помогают создавать более крупные пузырьки воздуха, которые захватываются тестом в процессе приготовления, делая блины более воздушными.
• Взбейте вместе пахту, яйца, ваниль и масло (при необходимости) перед добавлением в сухую мучную смесь. Это помогает избежать чрезмерного перемешивания теста после смешивания влажных и сухих ингредиентов. Чрезмерное перемешивание может привести к плотным жевательным блинам.
• Используйте вилку или резиновую лопаточку, чтобы аккуратно перемешать или смешать влажные ингредиенты с сухими вместо использования венчика. Это поможет вам не перемешать тесто, что может привести к перегрузке глютена и получению плотных блинов.
• Хотя это и не обязательно, добавление в тесто тщательно взбитого яичного белка (или двух), аккуратно подмешанного в тесто, может придать панкейкам дополнительный подъем. Использование абсолютно чистого и обезжиренного венчика с винтовой пружиной делает эту задачу чрезвычайно быстрой и легкой.
• Всегда помните, чем толще тесто, тем толще блин. № Если вы хотите, чтобы блин был немного толще, чем на фото в этом рецепте, добавьте немного меньше молока. Для более тонкого блина используйте немного больше молока.
• Дайте тесту отдохнуть*. Если дать тесту для блинов отдохнуть в течение нескольких минут (или до 45 минут в холодильнике), глютен в муке расслабится, а зерна крахмала набухнут, что поможет приготовить нежные пышные блины. *Полное раскрытие, часто я даю этому тесту отдохнуть только пару минут, потому что обычно тороплюсь, а эти блины всегда получаются воздушными и нежными. Так что, если вы занятая мама, папа или опекун, который не может побеспокоиться о том, чтобы дать тесту отдохнуть, не делайте этого.
• Убедитесь, что разрыхлитель и пищевая сода (если используете) свежие и не просроченные. Разрыхлители с истекшим сроком годности приводят к оладьям Flat Stanely. Мне нравится использовать комбинацию разрыхлителя и пищевой соды , когда я использую пахту в блинах. Из него получаются очень пушистые ангельские мягкие блинчики. Но если у вас нет пищевой соды, просто не используйте ее.
• Используйте пахту или заменитель пахты. На мой взгляд, пахта является ключом к самым вкусным блинам, а содержащаяся в ней кислота помогает сделать блины более воздушными (и вкусными). Если у вас его нет, сделайте легкую замену, добавив в молоко свежий лимонный сок (или уксус) и дайте настояться 5-10 минут. * Точные размеры, необходимые для этого рецепта, см. в примечаниях к рецепту.

Устранение неполадок с блинами — что не так с моими блинами?

• Почему мои блины липкие посередине? Либо температура слишком высокая, из-за чего оладьи подрумяниваются снаружи быстрее, чем готовятся внутри, либо вы просто недостаточно долго готовите их.
• Почему мои блины слишком коричневые? Поддержание постоянной температуры сковороды или сковороды является ключом к идеально золотым блинам. Если ваша сковорода дымит, значит, она слишком горячая. С другой стороны, если масло не шипит, ваша сковорода слишком холодная. Регулировка температуры вверх и вниз по мере необходимости требуется для хорошо приготовленных блинов.
• Почему мои блины плоские? Если ваши блины получаются слишком плоскими, это обычно происходит из-за того, что тесто слишком жидкое и жидкое, или из-за того, что разрыхлитель неактивен. Добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, чтобы тесто стало гуще, а если это не помогает, то виновником может быть разрыхлитель (обычно разрыхлитель).
• Почему мои блины резиновые? Перемешивание теста для блинов способствует дальнейшему развитию глютена, который делает блины липкими, жевательными и плотными. В тесте для блинов не должно быть длинных видимых полос муки, но оно должно быть очень комковатым. *смотрите фотографии, как должно выглядеть тесто для блинов 
• Почему мои блины сухие? Сухие блины означают, что вы, t t , использовали слишком много муки, слишком мало разрыхлителя (или пищевой соды) или использовали слишком мало жира (например, яиц, сливочного или растительного масла). Мне нравится использовать комбинацию сливочного масла (для аромата) и масла (для пушистой текстуры), чтобы создать блин с идеальной текстурой. Если ваши блины оказались сухими, не выбрасывайте их. Либо подавайте их с домашним фруктовым сиропом и джемом, либо используйте их для приготовления пудинга из блинов.
• Почему мои блины разваливаются? Блинчики обычно разваливаются из-за отсутствия или недостаточного количества яиц. По сути, если ключевой ингредиент отсутствует или соотношение ингредиентов не сбалансировано, блины имеют тенденцию ломаться. Если вы используете заменитель яиц, такой как яблочное пюре или банановое пюре, обязательно используйте правильные пропорции (1/4 стакана яблочного пюре ИЛИ  1/4 стакана раздавленного банана = 1 большое яйцо)

Начнем!

Печать

Легкие и пышные блины на двоих (или компанию)

• Автор: Келли
• Общее время: 20 минут
• Выход: от 5 до 6 больших блинов 1x
• Диета: Вегетарианская

color h4-transform.text-transform»> Описание

Приготовьте пышные домашние блинчики с нуля по этому простому и надежному рецепту, который идеально подходит для одиноких людей, пар и небольших семей. Завтраки на ужин и бранчи по выходным стали еще проще! Приготовьте всего 5 полноразмерных блинов, которые каждый раз будут нежными и воздушными.

• 3/4 чашки + 2 столовые ложки универсальной муки короля Артура (мука или 00) (125 г)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (7 г)
• 1/8 чайной ложки пищевой соды (1/2 г)
• 1/4 чайной ложки кошерной соли (1 г)
• 1 столовая ложка сахара (14 г)
• 3/4 стакана пахты, комнатной температуры (183 г) *см. примечания к рецепту, чтобы сделать простой домашний заменитель пахты.
• 1 столовая ложка масла виноградных косточек (или растительного масла) (14 г)
• 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта (3 г)
• 1 1/2 чайной ложки несоленого сливочного масла, растопленного (8 г)
• 1 большое яйцо, взбитое, комнатной температуры
• 1 дополнительный большой яичный белок (необязательно, но рекомендуется)

*Я использую муку 00, когда нахожусь в Италии, и вес разной муки зависит от влажности муки и окружающей среды, в которой вы живете. Обязательно используйте «совок и уровень». метод измерения муки в мерные чашки и ложки, и рецепт всегда работает идеально.

1. Отмерьте сухие ингредиенты. В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите.
2. Смешайте влажные ингредиенты. Смешайте пахту, яйцо, ваниль и растительное масло. Отложите. *растопленное масло пока не добавляйте
3. Взбейте дополнительный яичный белок до жестких пиков (этап необязательный, но рекомендуемый). В чистой стеклянной или металлической миске взбейте яичный белок до жестких пиков и отложите в сторону.
4. Смешайте влажные и сухие ингредиенты. Добавьте яичную смесь и растопленное масло в мучную смесь. С помощью резиновой лопаточки (или вилки) аккуратно смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока не останется полосок муки (видимые комки — это нормально). Аккуратно вмешайте взбитый яичный белок, пока он хорошо не смешается.
5. Приготовить блины. Разогрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием до средне-сильного огня, обильно смажьте ее маслом, убавьте огонь до среднего и добавьте примерно 1/3 стакана теста для блинов на горячую (но не дымящуюся) сковороду. Готовьте, пока не образуются пузыри и блинчики не станут слегка сухими по краям, около 3 минут. Переверните и готовьте до золотистого цвета еще около 2-3 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом, подавайте горячим или храните в тепле, сложив стопкой и завернув в алюминиевую фольгу, в предварительно нагретой до 200°F/9Духовка 0°C, Enjoy !

Примечания

• Если у вас нет пахты, используйте обычное молоко или приготовьте домашнюю пахту, добавив 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока (или уксуса) в мерный стакан для жидкости, затем налейте достаточное количество молока. пока не достигнет отметки 3/4 чашки. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут. Он свернется и это нормально. Это потому, что кислота взаимодействует с белками в молоке и расщепляет их.
• Если вы хотите не добавлять дополнительный яичный белок, взбитый до жестких пиков, нет проблем. Блинчики останутся мягкими и пышными. У меня есть небольшой венчик с цилиндрической пружиной, который позволяет взбивать яичные белки (даже один белок) очень быстро и легко, поэтому мне нравится делать этот дополнительный шаг.
• При взбивании яичных белков до мягких или жестких пиков у вас должны быть абсолютно обезжиренная чистая чаша и венчик. Лучше всего использовать миску из нержавеющей стали, меди или стекла, потому что, в отличие от пластиковой миски, эти материалы не пористые и не удерживают масло или жир, которые могут препятствовать взбиванию яичных белков. Кроме того, не используйте тот же венчик, который вы использовали для смешивания яичной смеси, чтобы затем взбить яичные белки, если вы предварительно не вымыли и не высушили его.
• Если вы пытаетесь есть меньше углеводов или использовать меньше белой муки в целом, используйте цельнозерновую белую муку или 100% цельнозерновую муку вместо универсальной. Я делаю это иногда, и блины очень вкусные. У них немного ореховый вкус и совсем немного другая текстура, но они все равно очень легкие и пушистые.

Устранение неполадок — каждый раз готовьте идеальные золотые блины

• Почему мои блины липкие в середине? Это указывает на одно из двух: либо температура слишком высокая, что означает, что блины подрумяниваются снаружи быстрее, чем готовятся внутри, либо вы просто недостаточно долго готовите их.
• Почему мои блины белые? Почему мои блины слишком коричневые? Поддержание равномерной температуры сковороды или сковороды является ключом к достижению идеальных золотых блинов. Если ваша сковорода дымит, значит, она слишком горячая. Если масло не шипит, оно слишком холодное. Регулировка температуры вверх и вниз по мере необходимости поможет вам приготовить идеально золотисто-коричневые пышные блины.
• Почему мои блины плоские? Если ваши блины получаются слишком плоскими, это обычно происходит из-за того, что тесто слишком жидкое и жидкое, или из-за того, что разрыхлитель неактивен. Добавляйте муку по столовой ложке, чтобы тесто стало гуще, и это не поможет, тогда вы знаете, что это разрыхлитель (разрыхлитель)

.

• Почему мои блины резиновые? Перемешивание теста для блинов способствует дальнейшему развитию глютена, который делает блины липкими, жевательными и плотными. В тесте для блинов не должно быть длинных видимых полос муки, но оно должно быть очень комковатым. *посмотрите фотографии, как должно выглядеть тесто для блинов 
• Почему мои блины сухие? Сухие блины означают, что вы, t t , использовали слишком много муки, слишком мало разрыхлителя (или соды) или использовали слишком мало жира (например, яиц, сливочного или растительного масла). Мне нравится использовать комбинацию сливочного масла (для аромата) и масла (для пушистой текстуры), чтобы создать блин с идеальной текстурой. Если ваши блины оказались сухими, не выбрасывайте их. Либо подавайте их с домашним фруктовым сиропом и джемом, либо используйте их для приготовления пудинга из блинов.
• Почему мои блины разваливаются? Блины обычно разваливаются из-за того, что не используется яйцо или используется недостаточное количество яиц. По сути, если ключевой ингредиент отсутствует или соотношение ингредиентов не сбалансировано, блины имеют тенденцию ломаться. Если вы используете заменитель яиц, такой как яблочное пюре или банановое пюре, обязательно используйте правильные пропорции (1/4 стакана яблочного пюре ИЛИ  1/4 стакана раздавленного банана = 1 большое яйцо)

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Категория: Завтрак + Бранч
• Способ приготовления: Сковородка
• Кухня: Американская