Заварные блинчики рецепт

Вашему вниманию представляю заварные блинчики — рецепт на молоке. Эти тонкие эластичные налистники прекрасно подходят для фаршированных блинов, как сладкой, так и не сладкой начинкой.  Но это уже немного другая история…

1 стакан молока отлить в чашку, где будет замешиваться тесто для блинов, добавить туда же  яйца, сахар, соль, масло. Хорошо размешать, ввести муку и размешать, чтобы не было комочков.

Остальное молоко хорошо нагреть, чуть-чуть  не доводя до кипения. Горячее молоко порциями подливать к блинному тесту, как бы заваривая его. Тесто для заварных  блинчиков должно получиться без комочков. Если вам все-таки не удалось этого избежать, процедите его через крупное сито.

В самом конце приготовления заварного теста для блинов добавить соду, гашенную кипятком.

Я гашу  соду кипятком в отдельной чашке:

Затем соду добавляю в блинное тесто и хорошо перемешиваю.

Дать блинному тесту некоторое время постоять. Так клейковина разбухнет, блинчики получатся эластичными и даже будут легче сниматься со сковородки.

Выпекать заварные блинчики на смазанной раскаленной сковороде (я смазываю кусочком сала, вы используйте тот способ, что привыкли), как правило, смазывается сковорода при выпечке первых блинов, дальше все идет как по маслу 😉

Расскажу, как выпекать заварные блины по этому рецепту приспособилась я. Сковорода у меня очень сильно раскалена, из шести делений на моей электрической плите я пеку их на 5 -ке, поэтому быстро выпекаю их на одной сковородке. Если использовать две сковороды, как я делаю при выпечке  толстых блинов на кефире, боюсь, пришлосьбы не то, что танцевать у плиты, а очень быстро плясать :-). Шутки шутками, но пекутся тонкие заварные блинчики очень быстро!

Заварное блинное тесто достаточно жидкое, поэтому как только вы его нальете на очень горячую сковородку, оно сразу схватится и блины покроются ажурным рисунком в дырочку. Ждем пока низ подрумянится

и переворачиваем его на другую сторону. Я это делаю руками, проведя сначала по ажурному краешку тонкой лопаткой, подцепляя его как бы.

Вот так:

А запах печеных блинчиков какой сразу пошел, мммм…. до вашего экрана дошел? 😉

Заварные блины складываем стопкой  на плоское блюдо, которое ставим рядом:

Открою один секрет при выпекании заварных блинов: как только вы их перевернули на вторую сторону, печем совсем недолго, буквально считаем один, два, три, четыре, пять и сразу снимаем! Такой способ  позволит не пересушить нежное заварное тесто, сделать тонкие блинчики очень вкусными, нежными и эластичными. И тогда края у таких заварных блинов на молоке не будут ломаться.

Мама моего мужа всегда выпекает примерно одинаковые блины по толщине и структуре, у меня заварные блинчики по ее рецепту  всегда получаются  разными (может потому что я использую всегда разные сковородки 😉 ),

Есть еще одна хитрость: если белки взбить отдельно  и ввести их вместе с содой, то заварные блинчики получаются более «дырявыми», кружевными.

Подавать заварные блины на молоке можно с ягодами (у меня была замороженная клубника, что я припасла в морозилку с лета) или творогом. Чтобы творожная начинка для тонких блинчиков была более нежная и приятная на вкус, в свежий фермерский творог я добавила немного сахарку и пару ложек сметаны, протерла все блендером в сладкую творожную массу, очень даже на творожный крем стал похож мой творог!

Конечно, в широкую Масленицу побаловали себя тонкими блинами с красной икрой:

Да и просто рулетики из тонких заварных блинчиков с маслом и медом очень вкусно:

Не говоря уже про роллы из тонких блинов  с клубникой в сладком соусе:

Приятного аппетита вам желает Анюта.

Блины на кислом молоке тонкие с дырочками

Молоко кислое

200 мл.

Яйцо

1 шт.

Сахар-песок

1.5 ст.л.

Соль

0.5 ст.л.

Сода пищевая

на кончике ножа

Мука пшеничная

150 гр.

Масло подсолнечное

для жарки

Готовые блинчики промазывают сливочным маслом и посыпают сахаром, подают к столу свернув в треугольники или трубочки. К этим блинам подходят различные наполнители: мед, варенье, желе.

Ажурные тонкие блины на кислом молоке

Самые вкусные, тонкие, буквально кружевные блинчики получаются у хозяек, использующих для тесто кислое молоко. Такую выпечку можно кушать самостоятельно, как отдельное блюдо или использовать для создания простой закуски – блинчиков с наполнителями.

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 200 мл.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Пшеничная мука – 1 ст.
• Масло рафинированное – 3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления блинчиков начинают с подготовки продуктов для теста. Муку нужно тщательно просеять через мелкое сито, чтобы она насытилась кислородом.
2. Простоквашу или кисляк стоит заранее достать из холодильника и оставить на столе, чтобы она прогрелась.
3. В посуду с высокими бортиками вылить молочную составляющую, вбить куриное яйцо и тщательно разболтать состав венчиком.
4. Добавить сахар, соль и соду, хорошо вымешать массу.
5. Приступить к введению просеянной муки. Работать нужно медленно и осторожно, добавляя по 1 стакану. Размешивать массу стоит после каждой порции, иначе сформируются комочки.
6. После готовности тесто стоит оставить при комнатной температуре на 15-30 минут, это нужно для того чтобы кисляк начал свою работу.
7. На последнем этапе приготовления теста в массу вливают растительное масло и приступают к жарке.
8. Если используется тефлоновая, блинная сковородка, блины можно пожарить без ее смазывания. Достаточное количество масла есть в тесте, потому продукция не пригорит.
9. Тесто осторожно порциями при помощи половника выливают на сковороду, распределяя по всему диаметру.
10. Блинчик обжаривают с двух сторон до образования отверстий в его толще.

Чтобы продукт получился более нежным, сразу после готовности его смазывают сливочным маслом. Этот ход позволяет увеличить срок хранения и сохранить вкусовые качества, такие блины можно разогревать в микроволновой печи на следующий день и они не потеряют свой вкус.

Тонкие и нежные блинчики на кислом молоке

 В составе теста для этих блинчиков содержатся простые, классические компоненты. Но способ создания теста радикально отличается от привычного. Стоит обратить внимание на ключевую деталь: куриные яйца предварительно делят на составляющие (белок и желток) и отдельно вводят в мучную массу. Белки важно хорошо взбить, тогда тесто получить воздушным, пышным и легким.

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 2 ст.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Пшеничная мука – 160 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Растительное мало – 2 ст.л.
• Соль – щепотка.
• Сода – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Яйца нужно разбить и отделить белок от желтка. Действовать нужно осторожно и неторопливо, тогда процесс не вызовет трудностей. К белкам добавляют порцию сахара и хорошо растирают полученную массу до образования густой, текучей жидкости.
2. В кастрюлю выливают кислое молоко (порциями) и хорошо вымешивают его.
3. Муку просеивают в отдельную емкость, добавляют соду и отправляют в миску к другим компонентам.
4. Белки отправляют в холодную посуду, всыпают соль и взбивают при помощи миксера до формирования устойчивых пиков.
5. Полученную пену осторожно вводят в заготовку для теста порциями, нужно постараться чтобы белок не осел.
6. В тесто добавляют растительное масло и приступают к выпеканию блинов.
7. Тесто нужно выливать небольшими порциями на прогретую и смазанную растительным маслом сковороду.
8. Блины жарить до готовности и подавать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита.

Простой рецепт вкусных и тонких блинов на кислом молоке без яиц

Блины, приготовленные по этому рецепту можно использовать с разными начинками. Они имеют нейтральный вкус и одинаково хорошо сочетаются с фруктами и мясом.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 ст.л.
• Мука – 200 гр.
• Кислое молоко – 400-500 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Топленое сливочное масло – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления теста в отдельной посуде смешивают сахар, соль и кислое молоко. Состав нужно хорошо перемешать до полного растворения ингредиентов.
2. Муку просеять и ввести в массу частями.
3. На паровой бане протопить сливочное масло и ввести в тесто.
4. Перед тем как приступить к жарке блинчиков, тесто рекомендуют выдержать при комнатной температуре в течение 1-2 часов.
5. Сковородку прогревают и смазывают растительным маслом, выливают на нее порцию теста и обжаривают блин с каждой стороны до образования румяной корочки.

После готовности в блинчик можно завернуть любую начинку – на усмотрение хозяйки.

Блины на прокисшем молоке с ванилином

Для приготовления блинов по этому рецепту используют сладкое тесто. Потому такой вариант не пригоден для наполнения солеными начинками. В состав теста также входит ванилин или ванильный сахар, дополняющий блюдо приятной нотой.

Ингредиенты:

• Сахар – 80 гр.
• Кислое молоко – 250 мл.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Мука высшего сорта – 100 гр.
• Ванильный сахар – 0,5 пакета.

Процесс приготовления:

1. Яйца вбить в отдельную емкость, добавить к ним сахар и хорошо вымешать массу. Важно размешивать энергично, тогда сахар быстрее раствориться.
2. Подкисшее молоко нужно подогреть, массу важно взбить при помощи венчика до однородного состояния.
3. В состав вводят ванильный сахар и просеянную муку. Если тесто получается густым, стоит влить еще жидкости, если оно – редкое, добавляют муку. Важно добиться консистенции кефира или редкой сметаны.
4. После окончания процесса вымешивания стоит влить растительное масло.
5. Массу перемешивают и приступают к приготовлению блинов.
6. Сковороду промазывают маслом, тесто выливают небольшими порциями и обжаривают до готовности.

Приятного аппетита.

Тонкие блины на молоке с дырочками

Блины — это по-настоящему русское блюдо, история которого очень давняя. Сейчас на Масленицу блины пекут почти в каждой семье, следуя традициям. Но не только на Масленицу русский народ любит это угощение, в другие дни на наших столах тоже часто можно такое кушанье. Блины бывают на молоке, кефире, воде, дрожжевые и бездрожжевые. Рецептов огромное количество.

Я предлагаю 10 рецептов тонких блинов на молоке, которые отличаются своим ингредиентным составом. На Руси блины пекли дрожжевые, с гречневой мукой, из-за чего они получались слегка с кислым вкусом. Старинный рецепт дрожжевых блинов найдете в этой статье. Рецепт пышных дрожжевых блинчиков смотрите по этой ссылке.

Поделюсь одним секретом для тех, у кого блины плохо снимаются со сковороды. Лучше, конечно, использовать специальную блинницу, на которой больше вы не будете ничего готовить. Если же пользуетесь обычной сковородой, ее нужно перед выпеканием блинов тщательно вымыть и хорошо раскалить на большом огне, посыпав дно солью. Затем вытереть бумажным полотенцем всю поверхность, смазать маслом или салом, еще прогреть. И только после этого выпекать первый блин, который обязательно будет не комом.

Также смотрите на моем сайте рецепты вкусных сырников, которые можно испечь на сковороде или в духовке.

Самые тонкие и нежные блины на 1 литр молока — классический рецепт

Испеките блины по этому рецепту и станете настоящим мастером-блиноделом. Блинчики получаются очень тонкими, потому что делаются из достаточно жидкого теста. Перевернуть лопаткой такой блин будет очень сложно, скорее всего он порвется, так как будет очень нежным. Поэтому такие блины нужно переворачивать только руками. Знаю, что большинство не сможет сделать это без дополнительного «обмундирования». Поэтому заранее запаситесь хлопковыми перчатками, которые защитят от горячего. Но результат того стоит!

И помните, что любое блинное тесто можно исправить, если из него не получается хорошая выпечка. Для этого попробуйте добавить яйцо или немного воды + мука. Но с водой тесто будет более эластичное и менее нежное.

Ингредиенты:

• молоко — 1 л
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 2 щепотки
• сода — 0,5 ч.л.
• растительное масло — 4-5 ст.л.
• мука — 260-270 гр. (количество может меняться, в зависимости от размера яиц и влажности муки)
• сливочное масло — по желанию для смазывания готовых блинчиков

Приготовление:

1. Молоко для этих блинов должно быть теплым. Если сделать тесто из холодного молока, то блины будут сыроватые в середине, а также могут быть проблемы с переворачиванием. Поэтому налейте все молоко в кастрюлю и немного подогрейте, буквально до комнатной температуры. Слишком перегревать не нужно, иначе мука заварится и свернется, будут комки.

2. Вбейте в миску яйца, к ним положите сахар, соль и соду. По этому рецепты блины получаются нейтрального вкуса, не сладкие и не соленые. В них можно завернуть любую начинку. Соду кладут, чтобы блины получались с дырочками.

Если любите более сладкие блины (как я, например), положите дополнительную ложку сахара. Но слишком много сахара тоже класть нельзя, иначе тесто будет гореть, потому что сахар начнет карамелизоваться.

3. Яйца перемешайте венчиком до однородного состояния. Взбивать в пену не нужно, просто постарайтесь растворить сахар и соль.

4. К яичной смеси налейте растительное масло.

5. Отлейте от литра 300 мл теплого молока и добавьте его в миску с яйцами, перемешайте.

6. Отмеряйте нужное количество муки. Если нет весов, воспользуйтесь этой таблицей перевода граммов в стаканы и ложки. Муку обязательно просейте и высыпьте в тесто. Размешайте венчиком, можно работать миксером для быстроты действий, пока тесто станет гладким, без комков.

7. В получившееся густое тесто налейте оставшееся молоко и размешайте. В готовом виде консистенция блинного теста будет, как жидкие сливки.

8. Дайте тесту постоять минимум 15 минут, можно и полчасика. За это время тесто отдыхает, клейковина муки размокает, все ингредиенты «женятся» друг с другом, тесто получается значительно лучше, чем свежеприготовленное. В итоге блины будут лучше переворачиваться, будут более эластичными, не будут рваться.

9. Если есть блинная сковорода, выпекайте на ней. Если нет — берите, что есть. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, тогда ее не нужно будет смазывать маслом, достаточно будет жира в самом тесте. Если сковорода без покрытия, нужно будет перед каждым блинчиком смазывать сковороду растительным маслом или кусочком сала. Масло на сковороду не льют из бутылки, получится слишком жирно. Можно смачивать в масле сложенную бумажную салфетку и смазывать поверхность или пользоваться кулинарной кисточкой.

Сковороду очень сильно разогрейте, раскалите. Перед первым блином в любом случае смажьте жиром, еще немного подождите, чтобы шел жар и чувствовался запах масла.

10. Половником наливайте тесто в центр сковородки и круговыми движениями дайте тесту растечься по всей поверхности. Толщину блина вы сами контролируете на этом этапе.

11. Когда края блина зарумянятся, подденьте край лопаткой и руками переверните его. Первая сторона жарится около 20 секунд, вторая еще меньше. Блины жарятся на огне, больше среднего. Если жарить на слабом нагреве, блины получатся жесткими, да и времени на выпечку уйдет слишком много.

Если на каком-то этапе блин стал плохо отлипать от сковороды, смажьте ее повторно маслом.

12. После выпечки каждого блина можете смазывать его кусочком сливочного масла. Можно этого не делать, если не хотите увеличивать калорийность блюда.

Блины по этому рецепту получаются супер тонкими, в дырочках, нежными. Их можно подать со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или начинить сладкой или соленой начинкой. Вкуснятина!

Французские сладкие тонкие блинчики

Эти блинчики будут более сладкие, чем предыдущий вариант. Они будут очень тонкие и таять во рту. Такие блины уже нельзя будет подать с соленой начинкой, а вот со сладким соусом или джемом — в самый раз. Это десертный вариант, к чаю. Блины получатся ароматными и достаточно жирными, потому что в само тесто кладется сливочное масло вместо растительного. Это такая вкусная альтернатива печенькам.

Ингредиенты:

• молоко — 0,5 л
• яйца — 2 шт.
• сахар — 3-4 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• сливочное масло — 100 гр.
• мука — 6 ст.л. с горкой
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Лучше, чтобы продукты для блинов были комнатной температуры. Налейте в глубокую емкость все молоко, вбейте в него яйца. Также насыпьте сахар, ванильный сахар, соль.

В сладкие блинчики обязательно кладите соль, так как она усиливает действие сахара и вкус будет более насыщенным.

2. Сливочное масло растопите любым способом: или на маленьком огне, или в микроволновке, или в духовке. Дайте ему остыть.

3. В молоко положите просеянную муку и взбейте тесто блендером или миксером. Если взбиваете не вручную, то не нужно делать сначала густое тесто, а затем постепенно его разводить молоком. Блендер прекрасно размешает все ингредиенты за 1-2 минуты без комочков, даже если сразу все вместе сложить в миску.

Количество муки может быть у каждого разным. Поэтому лучше сначала положите не всю муку, а немного меньше. Посмотрите на густоту теста. Если тесто слишком жидкое, добавляйте муку по 1 столовой ложке и взбивайте. Таким образом вы получите тесто нужной консистенции и не придется его потом исправлять и разбавлять.

4. В конце добавьте растопленное сливочное масло и также взбейте блендером.

5. Чтобы тесто действительно было идеальным, процедите его через сито в другую емкость. В этом случае в нем точно не останется никаких, даже мелких, комков, которые будут портить тонкие блины.

6. Дайте тесту постоять минут 15, можно больше. Любому тесту нужно давать отдохнуть.

7. Раскалите одну или две сковороду. Если хотите, чтобы первый блин получился, то не спешите, дождитесь хорошего накала. В первый раз нужно смазать сковороду небольшим количеством растительного масла для подстраховки. Потом уже не нужно этого делать, тесто и так жирное, прилипать не будет.

8. Тесто для блинов наливается половником. Сковороду держите в руке, тесто наливайте в середину и круговыми движениями равномерно распределите его по всей поверхности. Теста наливайте столько, чтобы блин получился тонким. Выпекайте на достаточно сильном огне (но не максимальном).

9. Когда верх блина станет сухим, его можно переворачивать. По этому рецепту блины получаются гладкими, без дырочек. Переворачивать удобней всего руками, но можно воспользоваться и силиконовой лопаткой.

10. Пеките вторую сторону несколько секунд и выкладывайте в тарелку. Наслаждайтесь сладкими, ванильными блинами. Приятного чаепития!

Оригинальный рецепт блинчиков с мясом для праздничного стола

Нам понадобится для теста:

• молоко – 250 гр
• вода – 250 гр
• мука – 200 гр
• яйцо – 2 шт
• соль – 0,5 ч. ложки
• растительное масло для жарки

Для фарша:

• вареное мясо – 300 гр
• черствый хлеб – 50 гр
• лук – небольшая головка
• масло – 30 гр
• сметана – 3 — 4 ст. ложки
• соль, перец – по вкусу

И еще нам будут нужны панировочные сухари – 60 гр

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на масле.

2. Хлеб замочить в воде, или небольшом количестве молока. Затем отжать.

3. Перекрутить на мясорубке мясо, хлеб и лук. Посолить и поперчить по вкусу и добавить сметану. Вместо нее можно добавить немного бульона. Фарш должен получиться такой консистенции, чтобы его легко было намазывать ножом.

4. Замесить тесто. Для этого сбить яйца с солью. Влить молоко, затем всыпать просеянную муку. В конце добавить необходимое количество воды.

Можно использовать только молоко, или только воду.

5. Испечь тоненькие блинчики. Оставить 3 — 4 ложки жидкого теста.

6. Намазать полученный фарш на каждое изделие и подогнув с двух сторон, скатать в плотный рулончик.

7. Обмакнуть каждый рулончик в оставленное тесто и обвалять в сухарях. Затем подрумянить на растительном или сливочном масле со всех сторон.

Подавать можно с любым соусом, украсив свежей зеленью.

Для будничных дней по такому же рецепту можно готовить блюдо с ливером.

Тонкие блины, которые обязательно получатся (с водой)

Тесто, замешанное только на молоке, получается очень нежное. Переворачивать такие блины нужно научиться и лучше это делать руками. Если же сомневаетесь в своем мастерстве, сделайте блины по этому рецепту. Молоко здесь разбавляется водой, из-за чего повышается эластичность, блины не рвутся, легко переворачиваются.

Ингредиенты:

• молоко — 250 мл
• яйца — 3 шт.
• вода — 500 мл (может, меньше)
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л. без верха
• мука хорошего качества — 2 ст.
• растительное масло — 2 ст.л.
• сода или разрыхлитель — 0,5 ч.л. (по желанию, для дырочек)

Приготовление:

1. Вбейте в миску яйца, к ним положите соль, сахар и соду по желанию. Перемешайте венчиком или миксером все до однородности, чтобы сахар растворился.

2. Добавьте просеянную муку и все тщательно перемешайте, чтобы получилась гладкая густая масса.

3. Налейте молоко и размешайте.

4. Осталось развести тесто водой до нужной консистенции. Добавляйте воду тонкой струйкой и размешивайте. Возможно, воды понадобится меньше, это будет зависеть от размера яиц и качества муки. Готовое тесто должно быть достаточно жидким, но не совсем таким, как просто молоко. Как не густые сливки.

5. В последнюю очередь налейте растительное масло в тесто.

6. Дайте тесту немного постоять, чтобы улучшились его свойства.

7. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом, налейте тесто половником на середину и распределите его по всему дну. Обжарьте каждый блин с двух сторон до румяного цвета. Такие блины легко переворачиваются лопаткой.

8. После обжарки каждого блина сразу же, пока он горячий, смажьте его небольшим количеством сливочного масла. Вот такие получаются вкусные и тонкие блины, которые легко приготовить даже начинающей хозяйке.

Рецепт блинчиков с очень вкусным мясным фаршем

Нам понадобится для блинчиков:

• молоко – 1 литр
• мука – 2 стакана
• яйца – 5 шт
• сахар – 2 ст. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки
• соль – 1 ч. ложка
• масло – 2 ст. ложки

Для приготовления фарша:

• отварная говядина – 500 гр
• лук – 1 шт
• морковь – 1 шт
• чеснок – 2 зубчика
• кетчуп – 2 ст. ложки (или помидор)
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• специи – по желанию и по вкусу
• растительное масло – для жарки

Еще нам понадобится сметана для подачи.

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, добавить сахар и перемешать до однородности. Добавить теплое молоко и снова сбить венчиком. Ввести просеянную муку, соль и соду. Перемешать до исчезновения комочков и оставить для настаивания на 25 – 30 минут.

2. После выстаивания влить масло и выпечь блинчики на разогретой сковородке. Если необходимо, то сковородку для выпекания смазать растительным маслом.

Масло вливают непосредственно перед выпечкой, чтобы тесто не опало.

3. Приготовить фарш. У нас уже должно быть отварено мясо. Чтобы наше блюдо не получилось излишне питательным, будем использовать нежирную говядину. Мясо пропустить через мясорубку.

4. Лук порезать кубиками, а морковь потереть на мелкой терке.

Лук обжарить на масле, затем добавить морковь и обжарить все вместе.

Если вместо кетчупа используете свежий помидор, то с него нужно снять кожицу, мелко порезать и поджарить с овощами.

5. Почистить и измельчить как можно мельче чеснок. Смешать фарш, обжаренные овощи и чеснок. Добавить кетчуп, соль, перец и немного бульона, чтобы фарш не был сухим.

6. На край блинчика выложить готовую начинку и свернуть конвертом.

Подавать лучше всего со сметаной. Кушать с удовольствием!

Ажурные блины на молоке и кефире — супер тонкие

Если в блинное тесто на молоке добавить кисломолочные продукты, блины получатся нежнее и тоньше. Если хотите ажурные блинчики, которые будут просвечивать, в них будут дырочки, то воспользуйтесь этим рецептом. Для дырочек здесь берется разрыхлитель теста. Также важны пропорции продуктов, чтобы тесто получилось нужной консистенции.

Ингредиенты:

• молоко — 1, 5 ст. (граненных, по 250 мл), то есть 375 мл
• кефир — 0,5 ст., то есть 125 мл
• мука — 1 ст.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• растительное масло — 2 ст.л. (в тесто) + для смазывания сковороды
• сливочное масло для смазывания блинчиков — по желанию
• ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)

Если захотите сделать больше блинов, на 1 л жидкости, то увеличивайте все ингредиенты пропорционально. То есть из 1 л жидкости молока нужно будет взять 750 мл (3 ст.), а кефира — 250 мл (1 ст.). Муки — 2 ст., яйца — 4 шт., сахар — 4 ст.л., соль — 1 ч.л., разрыхлитель — 2 ч.л., растительное масло — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Быстрее и проще тесто делать с помощью миксера, тогда времени уйдет минимум на замес. Если же нет миксера или блендера или не хочется шуметь, тогда работайте обычным венчиком. Сначала вбейте в глубокую миску или кастрюлю 2 яйца. К ним добавьте сахар, соль и ванильный сахар (если хотите). Размешайте эти продукты, чтобы сахар растворился.

2. Влейте полстакана кефира и размешайте.

3. Просейте муку вместе с разрыхлителем в получившееся густое тесто. Хотите вкусные блины — не ленитесь просеивать муку и насыщать ее таким образом дополнительно кислородом. Опять венчиком или миксером размешайте все до однородности, чтобы не было комочков.

4. Влейте молоко и размешайте тесто. Оно получится достаточно жидким. В последнюю очередь налейте растительное масло в тесто.

5. Выпекать эти блины можно сразу, не надо настаивать тесто. Чтобы первый блин не получился комом, обязательно хорошо разогрейте сковороду. От нее должен идти жар. Такие тонкие и нежные блины лучше делать на небольшой в диаметре сковородке (до 22 см). Если сковорода больше, будет достаточно сложно блин перевернуть, чтобы он не порвался. Поэтому если блины будут рваться, добавьте в тесто 2-3 ст.л. муки. Таким образом они будут получаться более плотными.

Перед выпечкой, смажьте растительным маслом дно сковородки. Наливайте сразу все тесто, которое нужно для одного блина в центр, и быстро его распределите по всему дну круговыми движениями. Огонь сделайте средний.

6. Снимайте блин, когда края подрумянятся. Сначала лопаткой подденьте края, а затем аккуратно переверните. Это можно делать руками, так блины с большей вероятностью не порвутся.

7. Если хотите ажурные блинчики, то нужно перед каждым блином смазывать сковороду маслом. Масла не должно быть много, поэтому не лейте его, а именно смазывайте кисточкой или салфеткой.

8. Готовые блины принято смазывать сливочным маслом, чтобы придать им мягкость, сливочный вкус и увлажненность. Удобно смазывать растопленным маслом, используя для этого кисточку.

9. Подавайте ажурные блины со сметаной, сгущенкой, джемом, шоколадной или творожной пастой. Это очень вкусно и нежно. Оторваться будет трудно.

Закусочные блинчики «Мешочки» с сюрпризом (пошаговый рецепт с фотографиями)

Такую закуску часто подают на банкетный стол в ресторане. А приготовить ее совсем не сложно. Сама идея всем хорошо известна. Небольшие по размеру блинчики, которые подаются в виде мешочка, заполненного либо красной икрой, либо другой начинкой.

И в качестве такого сюрприза внутри можно использовать нарезанные сыр с ветчиной. Но особенно вкусной закуска получается с жульеном. Вот это сюрприз, так сюрприз!

Как приготовить жульен, Вы можете посмотреть здесь. В рецепте дается подробное описание его приготовления. Но сегодня мы немного видоизменим рецепт, и курицу использовать не будем. Чтобы закуска получилась более легкой.

Но если Вы хотите использовать жульен, то смотрите как его готовить перейдя по ссылке. А потом выкладывайте приготовленную начинку в блинчики, которые мы будем печь специально для этого рецепта. Уж больно он хорош.

Нам понадобится для теста:

• молоко – 500 мл
• мука – 130 гр
• крахмал – 130 гр
• яйца – 3 шт
• сахар – 1 ч. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки
• растительное масло – 3 ст. ложки

Для жульена:

• шампиньоны – 500 гр
• лук – 1 шт
• сливки – 200 гр
• мука – 1 ч. ложка
• масло сливочное – 20 гр
• соль, перец – по вкусу
• мускатный орех – щепотка
• лук зеленый – по числу «мешочков»
• масло для жарки

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску. Смешать их с сахаром и солью. Пользоваться для этого лучше всего венчиком.

2. Влить молоко и снова перемешать до однородности.

3. Затем всыпать крахмал. Обычно мы используем для этих целей картофельный крахмал, но можно брать и кукурузный. После перемешивания добавить муку. Не забываем, что ее необходимо предварительно просеять.

Тесто получается довольно жидким, но так и надо. Изделия должны получиться тоненькими, иначе трудно будет сформировать мешочки.

Оставить тесто для настаивания на 30 минут.

Если хотите, чтобы «мешочки» получились зелеными, добавьте в тесто измельченный в блендере шпинат.

4. Порезать лук кубиками.

Шампиньоны порезать небольшими кусочками.

5. Согреть сковородку, добавить в нее растительное и сливочное масло. После чего обжарить вначале лук, а затем и грибы.

Они при этом должны уменьшиться в объеме минимум в два раза. Посолить и поперчить их по вкусу.

6. Добавить муку и молотый мускатный орех, благодаря ему грибы приобретут ореховый вкус. Затем влить сливки и потушить до их уваривания.

7. В тесто добавить растительное масло и перемешать.

Перемешивать будет необходимо перед каждой новой заливкой. Крахмал тяжелый и будет периодически оседать на дно. Справиться с этим поможет частое перемешивание.

8. Согреть сковородку для жарки блинов. Смазать ее небольшим количеством растительного масла. И вылить порцию теста, так, чтобы она покрыла поверхность ровным тонким слоем.

Обжарить заготовки с двух сторон на среднем огне.

Проверить, каким получился первый блин. Если он плотный и жесткий, то добавьте немного молока. Если, наоборот, рыхлый, и рвется, то нужно добавить муки.

9. Когда остыл и жульен и блины, можно начать формировать мешочки. Для этого выложить один из них на плоскую поверхность, положить на середину ложку начинки и собрать края кверху.

Связать мешочек пером зеленого лука.

Можно таким же образом использовать в качестве «вязочки» веточку петрушки, укропа или сыр-косичку.

Заполнить таким же образом необходимое количество мешочков. Выложить на тарелку и украсить свежей зеленью.

Большими, или маленькими мешочки получатся в зависимости от того, каким объемом сковородки Вы пользуетесь. Среднего размера они получатся, если жарить их на сковородке диаметром 22 см.

Если хотите завернуть в мешочек красную икру, то мешочки надо делать поменьше размером. Блинчики для них обычно выпекаются на маленьких сковородках

Кстати, для праздничного стола, блины с икрой – это всегда здорово! И завернуть начинку можно не только так, как предлагается выше, а и всеми известными способами. А также будет показан еще один способ в видео, которые расположены ниже.

Блины на молоке с крахмалом — очень тонкие

Это старинный рецепт блинов с крахмалом. Считается, что мука, смешанная с крахмалом, имеет лучшие свойства в выпечке. Блины с таким тестом будут более эластичными, их легко будет перевернуть. Поэтому, если у вас всегда рвутся блины, попробуйте этот рецепт, все обязательно получится.

Ингредиенты:

• молоко — 0,5 л
• яйца — 3 шт.
• крахмал — 3/4 ст.
• мука — 3/4 ст.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• растительное масло — 30 мл

Приготовление:

1. Вбейте яйца в миску и немного взбейте их миксером или венчиком. Добавьте к яйцам соль, сахар, молоко и хорошенько перемешайте.

2. Теперь пришла очередь положить крахмал и тщательно перемешать. Следующей кладите муку. Размешивайте тесто, пока в нем не останется комочков. Блендером или миксером сделать это очень быстро.

3. Готовое тесто получается достаточно жидкое. Дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре. Перед началом выпечки налейте в тесто растительное масло.

4. Раскалите сковороду до жара, смажьте любым жиром. Налейте тесто и жарьте с двух сторон до румяности. Блин легко переворачивается лопаткой.

Перемешивайте тесто перед каждым блином, потому что крахмал и мука оседают на дно.

Готовые блины получаются тонкими, хрустящими. В них можно завернуть любую начинку. Рекомендую!

Вкуснейшие блинчики с куриным филе и сыром

Нам понадобится для теста:

• кефир – 1 стакан
• вода – 1 стакан
• мука – 1 стакан
• яйцо – 1 шт
• сахар – 1 ст. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки
• растительное масло – 2 ст. ложки

Для фарширования:

• куриное отварное филе – 200 — 250 гр
• сыр – 250 гр
• лук – 1 — 2 шт
• майонез – 2 ст. ложки
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты в такой же последовательности, как в прошлом рецепте. Дать настояться 25 – 30 минут. Затем испечь блины на горячей сковородке. При необходимости смазать ее маслом.

2. Приготовить начинку. Для этого измельчить лук, порезав его маленькими кубиками. Обжарить его на сковородке до легкого румянца.

3. Отварное куриное филе порезать мелкими кубиками и слегка обжарить вместе с луком. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Порезать кубиками сыр. Добавить его в остывшее куриное мясо. Выложить майонез и перемешать.

5. С такой начинкой блинчики можно завернуть разными способами по своему усмотрению. Если готовили их к празднику, то можно оформить в мешочки. У нас сегодня такой рецепт будет.

Можно просто завернуть конвертиком или трубочкой. А если дополнительно обжарить его на масле на сковороде, то сыр растопится и получится еще вкуснее.

Так что способ подачи Выбирайте сами.

Заварные блины на молоке без яиц

Если вы по каким-то причинам не едите яйца, блины можно сделать и без них. Конечно, яйца дают тесту плотность. Без них получится уж слишком тонко. Но можно сделать блинчики заварные, которые получатся и тонкими, и вкусными, и нежными, и не порвутся. В их составе есть кукурузный крахмал, который даст тесту большую эластичность.

Ингредиенты:

• молоко — 1 л
• мука — 0,5 кг
• масло — 100 гр.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 3 ст.л.
• сода — 2/3 ч.л.
• кукурузный крахмал — 2 ч.л.

Приготовление:

1. В глубокую емкость налейте пол-литра молока. К нему просейте всю муку (полкилограмма), положите сахар, соль, крахмал, соду.

2. Перемешайте все до однородной массы без комков. Получится густое тесто.

3. В кастрюлю налейте 0,5 л молока, в него положите кусочек масла весом 100 гр. Доведите до кипения молоко с маслом, которое за это время растопится.

4. Налейте горячее молоко в густое тесто и хорошо все вместе размешайте.

5. Теперь раскалите на большом огне сковороду, желательно с антипригарным покрытием. На этом этапе важно, чтобы сковорода дымилась. Налейте тесто для первого блина и уменьшите нагрев до среднего. Так как в тесте много сливочного масла, жарить можно на сухой сковороде.

Блины получаются в дырочку, тонкие и нежные, по краям хрустящие. Мои дети больше всего любят в блинах хрустящий край)

Видео рецепт о том, как приготовить 5 сладких и не сладких видов начинки

А сейчас я предлагаю посмотреть еще рецепты начинки для заворачивания в блины. В данном виде даются рецепты как сладкие, так и не сладкие.

В любом случае, посмотрите идеи для этого. А также посмотрите, как можно завернуть блинчики для красивой подачи.

Вот сколько у нас сегодня получилось различных рецептов. Но раз мы плавно перешли к десертной подаче, то предлагаю не останавливаться, а продолжить эту вкусную тему.

Шоколадные блинчики на молоке — оригинальный десерт

Блины, как и другие десерты, можно делать шоколадными. Для этого просто добавьте в тесто какао, заменяя им муку. Разрыхлитель или соду кладите по желанию. Как вы уже поняли из предыдущих рецептов, сода нужна для дырочек. Если планируете блины начинить творогом или другой сладкой начинкой, лучше сделать их гладкими, чтобы начинка не выглядывала наружу.

Шоколадные блины — это десертный вариант к чаю или кофе. Их можно есть и просто так, и макая в сгущенку или варенье.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта — 8 ст.л.
• какао-порошок (без сахара) — 2 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• яйца — 5 шт.
• соль — щепотка
• ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик
• молоко — 450 мл
• растительное масло — 50 мл

Приготовление:

1. Воспользуйтесь для быстрого приготовления теста погружным блендером, миксером или кухонным комбайном. Насыпьте в чашу сразу все ингредиенты: муку и какао (ложки с горкой), а также сахар, соль, ванилин. Вбейте туда же яйца, налейте молоко и растительное масло.

2. Хорошо взбейте все ингредиенты, чтобы получилось однородное, жидкое тесто. На это уйдет 2 минуты.

3. Перелейте готовое тесто в удобную емкость, с которой будете его зачерпывать. Можно перелить через сито, чтобы убедиться в отсутствии комков.

4. Блины жарятся, как обычно. Я уже описала в предыдущих рецептах основные правила приготовления: хорошо разогретая сковорода, смазать маслом перед первым блином, потом печь на сухой сковороде, тесто наливать в середину дна и прокручивать его по краям. Количество теста наливайте столько, какую толщину блина хотите получить.

5. Начиняйте блины сладкой начинкой или ешьте их так. Они получаются ароматными и шоколадными. Сладкоежки не устоят!

Заварные блины на молоке с водой и яйцами

Это простой рецепт, по которому блины получаются тонкими. По вкусу они похожи на классические блины, но здесь половина молока заменяется кипятком. Плюс этих блинов — они легче переворачиваются, потому что вода делает их более эластичными. Если блины только на молоке — они получаются очень нежными и могут рваться.

Ингредиенты:

• молоко — 1 ст.
• горячая вода — 1 ст.
• мука — 1 ст.
• сахар — 2 ст.л.
• яйца — 2 шт.
• соль — щепотка
• сода — 1/2 ч.л. + уксус для гашения
• растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Вбейте в миску яйца, к ним добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером, пока сахар растворится.

2. Налейте молоко (желательно комнатной температуры) и размешайте.

3. Введите в тесто частями просеянную муку и размешивайте до однородности.

4. Получившееся тесто нужно заварить кипятком. Наливайте воду тонкой струйкой и размешивайте.

5. В последнюю очередь добавляется сода, гашенная уксусом или лимонным соком. И растительное масло. Все еще раз перемешивается.

6. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блином смажьте дно маслом. Дальше этого делать не надо.

Испеките таким образом все блины. Они будут еще вкуснее, если смазывать каждый блинчик сразу после выпечки кусочком сливочного масла. По желанию можете завернуть любую начинку.

Рулетики с курицей и морковью по–корейски для праздничного стола

Нам понадобится для теста:

• молоко – 3 стакана
• яйцо – 4 шт
• мука – 1,5 стакана
• сахар – 0,5 ст. ложки
• соль –1 ч. ложка
• растительное масло – 2 ст. ложки

Для начинки:

• куриная грудка – 1 — 2 шт
• морковь по-корейски – 150 гр
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Смешать яйца и сахар. Добавить теплое молоко и соль, перемешать. Просеять муку, добавить ее в общую массу и перемешать. Дать немного постоять.

2. Перед самой жаркой налить масло и снова перемешать. Вылить порцию на горячую сковородку и испечь блины.

3. Куриную грудку, или две, в зависимости от размера, отварить в подсоленной воде до полной готовности. Дать полностью остыть и стечь бульону, затем порезать кубиками или разобрать на волокна.

4. Смешать с морковью по-корейски. Посолить по вкусу, если потребуется. Перец добавлять не надо, морковь и без того достаточно острая.

5. Завернуть начинку в остывшие блинчики и порезать кружочками, или слегка наискосок, чтобы получились рулетики.

Вот так все просто! Вместо курицы можно использовать любое отварное мясо, обжаренную печень, ветчину, копченую колбасу. И любой другой мясной, или овощной ингредиент, который сочетается с морковью.

Быстрые дрожжевые блины по старинному рецепту

Это старый рецепт, блины получаются вкусными, тонкими, ажурными. Тесто при выпечке прямо дышит, получается много пузырьков и дырочек. Способ замешивания теста быстрый, не надо делать отдельно опару. Сметана в тесте делает блины мягкими и особенно вкусными, они тают во рту.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• сухие дрожжи — 1 ч.л.
• сметана — 50 мл
• мука — 250 гр.
• соль — 1/2 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• яйца — 1 шт.

Приготовление:

1. Просейте в удобную чашу муку. К ней положите дрожжи и перемешайте.

2. Молоко подогрейте до теплого состояния. Дрожжи всегда нужно смешивать с теплой жидкостью, температурой около 35-40 градусов. Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось молоко, капните его на запястье. Не перегревайте, иначе в горячем дрожжи погибнут. Наливайте молоко тонкой струйкой в муку и сразу же размешивайте венчиком, чтобы не образовалось комков.

3. В однородное тесто добавьте яйцо, соль, сахар и сметану. Снова размешайте до гладкости.

4. Накройте мисочку и дайте тесту расстояться 1 час.

Накрывать нужно чистым полотенцем, а не пленкой, потому что тесто будет «дышать». Чтобы ускорить процесс брожения, поставьте тесто в разогретую до 40 градусов духовку всего на 20 минут.

5. Когда тесто постоит, оно станет более пышным. Не нужно его осаждать и перемешивать, как это делается с обычным блинным тестом.

6. Сковороду очень хорошо разогрейте, смажьте маслом и налейте тесто. Наливайте половником, зачерпывая тесто с самого дна, не болтая и не перемешивая. Как видите на фото, на сковороде тесто пузырится, получаются дырочки.

7. Пеките блины до румяного цвета в двух сторон. Каждый блинчик смажьте растопленным маслом, пока он еще горячий.

Блины на ряженке

Порций: 1
Время приготовления:
1 час
Автор: Марина А.

Обычно блинное тесто замешивают на молоке, но ведь менять привычки не возбраняется, тем более что результат приятно удивит. Предлагаем приготовить вкусные блины на ряженке, заварные горячим молоком.

Блины на ряженке

Ингредиенты:

• Ряженка — 500 мл,
• Яйцо куриное – 1 шт.,
• Соль – щепотка,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Сода – неполная чайная ложка,
• Мука пшеничная 1.5 стакана,
• Молоко вскипяченное – 1 стакан,
• Растительное масло без запаха – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Пол-литра ряженки выливается в эмалированную кастрюлю, в которой будет замешиваться тесто, и подогревается до теплого состояния.

Разбивается одно яйцо, кладется чайная ложечка соли без верха и 2 столовые ложки сахара, хорошо перемешивается.

Добавляется ложечка пищевой соды, снова перемешивается – тесто будет пениться и пузыриться.

Высыпается полтора стакана просеянной муки, все ингредиенты перемешиваются (желательно венчиком), чтобы не осталось ни одного комочка.

Стакан молока доводится до кипения, выливается в тесто, которое быстро размешивается. Своей консистенцией оно будет похоже на сметану.

Далее в тесто вливается 1-2 ст. л. растительного рафинированного масла, и оно оставляется на пять минут «отдохнуть».

Выпекаются блинчики из ряженки на предварительно разогретой сковородке: перед первым блином ее смазывают тонким слоем масла, а перед последующими это уже делать необязательно.

Тесто должно покрывать поверхность сковородки тонким слоем, чтобы и блины на ряженке получались тонкими, усеянными мелкими дырочками.

Чтобы блины были особенно вкусными, в горячем виде их можно полить смесью растопленного сливочного масла и меда.

За рецепт и фото вкусных ажурных блинчиков благодарим Марину А.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Заварные блины на молоке и на кипятке с дырочками, очень вкусные

Заварные гречнево-пшеничные блины на дрожжах

Для любителей гречки мы подготовили такой вариант. В состав этих блинов входит гречневая мука, что сказывается на вкусе и на внешнем виде блинчиков. Вообщем, говорить можно долго. Лучше попробуйте!

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой муки
• 1,5 стакана пшеничной муки
• 5 ст.л сахара
• 2 ч.л соли
• пачка сухих дрожжей
• стакан молока
• 3 стакана горячей воды
• 3 яйца
• 8 ст.л растительного масла

В глубокую миску высыпать гречневую муку, соль и залить кипятком. Тщательно перемешать миксером. Если такового под рукой не оказалось, не переживайте! Можно воспользоваться обычным венчиком, просто потребуется больше времени на разбивание комков. Оставить смесь для остывания.

Как только смесь поостынет, влейте туда стакан теплого молока и всыпьте дрожжи. Перемещать до однородной консистенции и оставить на некоторое время, для того чтобы дрожжи заработали.

В отдельной посуде смешать яйца, соль, 4 ст.л сахара и масло. Взбить в пышную пену и ввести в гречневое тесто. Теперь осталось лишь добавить пшеничную муку.

Блинчики выпекать по привычной схеме.

Получаются они, как правильно рыхлыми, с гречневыми вкраплениями. Но это исключительно их достоинства. Попробуйте! Очень вкусно!

Заварные блины с гречневой мукой

Сейчас чаще всего мы привыкли готовить блины на пшеничной муке. Однако, в Древней Руси пользовались особым спросом гречневые блинчики. В каждом доме, в преддверии Масленицы, хозяйки растапливали печь и замешивали тесто на гречневой муке. У каждой из них был свой уникальный и неповторимый рецепт в рукаве.

Ингредиенты:

• 4 стакана гречневой муки
• 2-2,5 стакана кипящей воды
• 2 стакана молока
• 30г живых дрожжей
• 2 ч.л сахара
• 1 ч.л соли

В глубокую миску высыпать 2 стакана муки и залить кипятком. Размешать до полного исчезновения комков. В полстакане теплой воды развести до растворения дрожжи и влить в тесто. Все тщательно перемешать и убрать в теплое местечко, чтобы тесто «подошло».

Как только тесто подымется примерно в 2 раза, добавить в него все оставшиеся ингредиенты и размешать миксером.

Готовое тесто должно отдохнуть около 20-30 минут. Затем выпекать блины привычным способом.

На горячем молоке

Существует рецепт заварных блинов и на молоке. Надо лишь вскипятить часть молока, а часть оставить теплым. Жирность его не имеет большого значения — от нее будет зависеть лишь калорийность блюда (если есть необходимость думать о фигуре), но вкус всегда будет превосходным.

• молоко — 1 литр;
• яйца — 3-4 штуки;
• сахар-песок — 1-3 столовых ложки;
• масло (подсолнечное или оливковое) — 3 столовых ложки;
• мука — примерно 2,5 стакана;
• сода — пол чайной ложки.

1. Отмерьте 1 стакан молока. Это заварное тесто для блинов не сложно в работе, надо лишь не забыть поделить основной ингредиент на две части.
2. Разбейте яйца в отмеренный стакан молока, всыпьте соль и сахар.
3. Влейте любое растительное масло, какое вам нравится — подсолнечное, оливковое, рапсовое, кукурузное и т.д.
4. Добавьте молоко (заварные блины на молоке получаются ажурными и довольно тонкими за счет большого количества жидкости).
5. Взбейте полученную смесь, всыпьте муку, и тщательно все смешайте, разбивая комочки.
6. Теперь остальное молоко нужно подогреть на плите — оно должно почти закипеть, но до кипения доводить не нужно.
7. Вливайте его частями и перемешивайте быстро и тщательною, чтобы все тесто контактировало с ним.
8. Когда в емкости останется немного горячего молока, всыпьте в него соду и вылейте в тесто. Тщательно перемешайте.
9. Блины, приготовленные на горячем молоке, нужно выпекать на раскаленной сковороде, разливая смесь тонким слоем. Не забывайте вовремя переворачивать, чтобы изделия не пересушивались и не становились ломкими. Если он все-таки суховаты, смазывание растопленным сливочным маслом спасет ситуацию.

Заварные блины на молоке получаются с дырочками за счет заваривания. Чтобы усилить эффект ажурности, можно белки и желтки яиц взбивать отдельно, а потом соединять.
Если после заваривания теста оно получилось с комочками, не спешите его выливать. Можно просто процедить его через крупное сито, попутно перетирая эти комочки.

Их можно подавать как со сладкой начинкой (например, творожок, варенье, сгущенка), так и с несладкой. Только в случае с несладкой начинкой желательно уменьшить количество сахара, хотя многим нравится мясная начинка в сочетании со сладковатым привкусом.

Без яиц

Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит яйца или обладает аллергией на них, или же если у вас просто не оказалось их в холодильнике, а нужно срочно чем-то накормить гостей. Блины можно сделать и без этого ингредиента, они получатся вкусными и с дырочками.

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 40

Калорийность: 189 Ккал

Ингредиенты:

• Литр молочка
• Семьсот пятьдесят граммов муки
• Четыре столовых ложки растительного (подсолнечного, оливкового) масла
• Три столовых ложки сахарка
• Чайная ложечка пекарского порошка

Две щепотки соли

• Шаг 1. Муку смешайте с сахаром, разрыхлителем и солью.
• Шаг 2. Вылейте в муку половину имеющегося объема молока. Хорошо перемешайте, избавьтесь от комочков.
• Шаг 3. Вскипятите оставшееся молоко и влейте в тесто тонкой струйкой, постоянно мешая. Добавьте масло.
• Шаг 4. Пожарьте блины обычным способ и ешьте их с удовольствием!

Блины заварные на кипятке

Для тех, у кого аллергия на куриные яйца, этот рецепт заварных блинов на молоке – прекрасная возможность побаловать себя вкусными тонкими блинами несмотря на запреты. А «дырчатость» блинам в этом рецепте придаёт кипяток, заваренный в дрожжевое тесто.

Ингредиенты для приготовления блинов на молоке без яиц

• молоко – 1 стакан;
• кипяток – половина стакана;
• дрожжи свежие – 10 г;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• соль – щепотка;
• масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.

Рецепт: Заварные блины на молоке и дрожжах

Если в тесто влить на полстакана молока больше, то блины получатся супер-тонкими, несмотря на дрожжи.

Кроме того учтите, что в сравнении с предыдущими 2 рецептами, этот не такой быстрый, так как дрожжевое тесто перед приготовлением блинчиков должно перебродить, а для этого необходимо хотя бы 30-40 минут

1. В миску выкладываем соль, сахарный песок, крошим дрожжи. Постепенно подливаем молоко, одновременно перемешивая, чтобы растворить дрожжи.
2. Затем вводим просеянную муку, разбиваем смесь миксером, чтобы не было комков. Тесто для блинчиков должно получиться, как густая сметана. Накрываем посуду с тестом крышкой и оставляем в тёплом месте на полчаса.
3. После этого в тесто выливаем струйкой кипяток, перемешиваем. Добавляем масло и снова вымешиваем до однородного состояния.
4. Заварное тесто готово, можем приступать к выпеканию.

Несмотря на то, что эти заварные блины на молоке, но без яиц, они все равно мягкие, тонкие, не «резиновые», за счет дрожжевой основы молока и кипятка.

Тонкие заварные блинчики на воде без молока и кефира

Ингредиенты:

• вода горячая — 0,5 л.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• щепотка соли
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• мука — 1,5 ст.
• растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Сахар и соль вводим в яйца и взбиваем миксером или обычным венчиком до образования пены.

2. Вливаем в эту смесь 1/3 часть горячей воды

Вливать воду нужно не торопясь, очень осторожно, чтобы яйца не сварились

3. Далее нам следует всыпать муку с разрыхлителем и перемешать.

4. Вот теперь уже вливаем оставшуюся воду до того состояния, пока наше тесто не станет нужной консистенции. В самом конце вливаем масло, перемешиваем и оставляем тесто на 15 минут.

5. Выпекаем блины как обычно — на разогретой и смазанной маслом сковороде.

И вы удивитесь насколько хорошо и вкусно они получатся. Никто даже и не заметит, что эти блины приготовлены без молока, кефира, сыворотки и т.д. Короче говоря, получается очень классно. Готовьте на здоровье!

А напоследок хочу вам показать как очень быстро и проще всего можно приготовить блины, даже не заморачиваясь на приготовление теста. Всё очень просто, вот посмотрите сами фото, которое мне попалось на просторах интернета и я просто не могу им с вами не поделиться.

А теперь я с вами прощаюсь до следующего выпуска, желаю вам удачной выпечки. А так же поздравляю вас с наступающим праздником и желаю вам и вашим родным и близким всего наилучшего!

До встречи. Пока!

Заварные блины на молоке за 5 минут

Несмотря на тонкую структуру, блины на кипятке и молоке во время жарки не рвутся, отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде.

Для этих блинов готовится тесто на молоке, но во время замешивания оно дополнительно заваривается кипятком, что и делает блины тонкими, необычайно вкусными и нежными.

Ингредиенты без соды для приготовления заварных блинов на молоке за 5 минут

• молоко – 2 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• соль – 1 щепотка;
• ванилин – 1 ч.л.;
• масло растительное без запаха – 3 ст.л.;
• масло сливочное.

Как сделать блины на кипятке

Ингредиентов такого рецепта будет достаточно, чтобы испечь примерно 20-22 штук тонких блинов на молоке, чем меньше блинного теста выливать в сковороду, тем заварные блины получаются тоньше.

1. Смешиваем яйца с сахарным песком и солью. Не взбиваем, а лишь размешиваем.
2. Затем добавляем в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль. Перемешиваем венчиком.
3. Наливаем из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой вливаем заливаем тесто кипятком, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставляем на 5 минут в сторону.
4. Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием наливаем ложку масла (только для первого блина). Набираем тесто поварёшкой и выливаем его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.
5. Затем ставим сковороду на средний огонь и жарим, пока не подрумянится низ блина. Этот момент будет хорошо виден по лёгкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.
6. После того, как низ зарумянился, переворачиваем блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекаем остальные блины из остатков заварного теста.
7. Готовые блины складываем стопкой на тарелку или сворачиваем в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.

Подаются заварные блины, тонкие, приготовленные на молоке, в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад, повидло, сахарный сироп – это классические соусы для домашних блинчиков.

Приготовление тонких блинов, тоненьких блинчиков

Совет 1.

Не имея дома специальной сковороды с низкими бортиками и антипригарным покрытием, Вы можете воспользоваться обычной для жарки тонких блинов.

Перед тем, как выливать тесто на дно сковороды, нужно её внутреннюю поверхность тщательно отмыть, вытереть насухо. После чего поставить на огонь и основательно прокалить. Иначе тонкие блины при переворачивании начнут приставать ко дну и рваться на несколько частей.

Совет 2.

Если Вы новичок в выпекании блинов, то подготовьте заранее не одну, а две лопатки. Это сократит время жарки, даст возможность сохранить тонкие блины целыми во время переворачивания и перекладывания со сковородки на тарелку.

Совет 3.

Основная посуда и инвентарь, которая поможет упростить процедуру приготовления тонких блинов:

• ёмкость для замешивания блинного теста, она может быть какой угодно – кастрюлька, миска, ковш и др;
• венчик, блендер или миксер;
• поварёшка, лопатки.

Все кухонные принадлежности должны находиться постоянно под рукой, чтобы быстро заварить блины кипятком, успеть добавить нужные ингредиенты в заварные блинчики, согласно простым рецептам и удачно испечь тонкие на молоке блины.

Секреты приготовления

Чтобы блинчики получились не только вкусными, но и красивыми, нужно лишь использовать всего несколько маленьких хитростей, и ваше блюдо запомнится гостям и домочадцам надолго.

• Подбираем сковороду. Какие бы нам не предлагали современные сковородки — антипригарные, удобные, легкие — лучшей остается чугунная сковорода. И дело не в старинных традициях, а в ее толстых стенках, которые хорошо держат тепло и равномерно прогреваются, а ее поверхность не позволяет тесту прилипать. К тому же, чугунные сковороды долговечны и не боятся перепада температур. Да, они продаются не на каждом углу, но найти можно. В наше время даже Китай делает отличные чугунные сковороды.
• Избавляемся от комков. Тесто на блины лучше смешивать именно блендером. Благодаря огромной скорости, масса получается воздушной и без комочков. Можно замешивать и вручную, но тогда придется взбивать в разы дольше.
• Выбираем муку. Для блинов лучше использовать пшеничную муку высшего сорта, но не беда, если таковой нет. Подойдет и мука общего назначения, и гречневая, и любая другая.
• Добиваемся ажурности. Для этого яичные белки взбивайте отдельно, а потом аккуратно вводите их в тесто. После добавления белков миксером уже не пользуйтесь, иначе эффекта не будет.

Блины заварные на молоке тонкие с дырочками рецепт

Какие только блины не готовятся на Масленицу. Просто невозможно перечислить все рецепты, настолько их много, и какие они все разные, но блины получаются неизменно вкусные. Сейчас Вы познакомитесь с совершенно невероятными рецептами их приготовления. Это блины на кипятке.

Разумеется, в большинстве случаев одним кипятком дело не обойдется. Где-то будет добавлено молоко, в других рецептах будет использован кефир. Но секрет заключается в том, что основой всех их является заварное тесто. Это означает, что блины будут изумительными по вкусу, тоненькими, со множеством дырочек. К каждому рецепту прилагаются пошаговые пояснения и фото.

Этот рецепт с первого взгляда может удивить Вас простотой исполнения. Тесто, казалось бы, не из чего, получается настолько пузырчатым, что блинам ничего не остается, как стать кружевными. А для блинов это одно из самых важных качеств.

А вот и они, почти диетические блинчики. В них, действительно, только кипяток без каких-либо молочных добавок. Но получаются блинчики, на удивление вкусными, тонкими, к сковороде не пристают и легко выдержат любую начинку, несмотря на то, что они очень тонкие.

Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем на другую.

Блины на молоке с кипятком с дырочками

Эти блинчики получаются настолько тонкими и ажурными, что через них можно читать газету. При стандартном наборе ингредиентов они выходят с совершенно необычными, с насыщенным вкусом. Может, это потому, что тесто заварное, а оно, как известно, способно творить чудеса кулинарии.

• по одному стакану молока, кипятка, муки
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соды
• щепотка соли

1. На первом этапе будет взбивание яиц с солью до появления пены и двукратного увеличения объема.
2. Не прекращая взбивать, всыпаем сахар.
3. Влив молоко, перемешиваем.
4. Понемногу вливаем молоко, замешиваем тесто, отставляем на 20 минут.
5. Кипяток с растворенной в нем содой вливаем в тесто, непрерывно мешая.
6. Осталось добавить масло, можно приступать к творчеству.
7. Разливаем порцию теста по раскаленной сковороде, предварительно немного смазав ее маслом.
8. Подрумянив одну сторону, переворачиваем блин и жарим на другой.

Блины на молоке сметане и кипятке с добавлением соды

Из теста, приготовленного со сметаной получаются такие нежные блинчики, что как бы много Вы их ни напекли, они в один миг сметаются со стола. Тем более, что тесто мы будем делать заварное, а это является гарантией того, что вкус у блинов будет превосходный.

• 3 стакана молока
• 300 мл кипятка
• 400 гр муки
• 4 яйца
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 чайной ложки соды
• 2 ст. ложки растительного масла

1. Начнем со взбивания яиц, добавим к ним соль, сахар, до образования пены.
2. Положив сметану, продолжаем взбивать.
3. Вливаем немного подогретое молоко (2 трети), вооружившись венчиком, все перемешиваем.
4. Постепенно через сито вводим муку с содой, перемешивая.
5. Тесто получает довольно густое, разбавляем его оставшимся теплым молоком.
6. Вливаем крутой кипяток, непрерывно помешивая, а затем масло. Воду не выливаем сразу всю, наблюдаем насколько жидким получается тесто.
7. Отправляем первую порцию теста на раскаленную сковороду, предварительно слегка смазав ее маслом.
8. Выпекая блин, пока не подрумянятся края, затем переворачиваем.

Рецепт заварных блинов на кипятке без молока и яиц

Этот рецепт настоящая находка для вегетарианцев. И не только. Если Вы любите блины, но боитесь набрать лишний вес, значит нашли выход из положения и можете наслаждаться такими блинчиками, сколько душе угодно. В них нет ни молока, ни яиц. Но по вкусу эти тонкие блины даже превосходят многих своих собратьев., которые готовятся на молоке, на яйцах.

• 400 гр муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 4 ст. ложки растительного масла
• треть чайной ложки куркумы
• полотна чайной ложки соды
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала
• на кончике ножа лимонной кислоты
• 1 литр воды кипяченой

1. В половине литра теплой воды растворяем соль, сахар.
2. Всыпаем постепенно в воду муку, смешанную с крахмалом, перемешивая.
3. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла, и перемешиваем, пока не получится гладкое тесто без комочков.
4. Кипяти 500 мл воды, всыпаем в нее куркуму, перемешиваем.
5. Вливаем кипяток тонкой струйкой, непрерывно перемешивая. При этом стараемся, чтобы осадок куркумы, образовавшийся на дне посуды, туда не попал.
6. Тесто почти готово, осталось только добавить оставшееся масло, соду и лимонную кислоту. В результате оно начинает пузыриться. Отставляем минут на 20.
7. Начинаем выпечку блинов, смазав сковороду маслом для первого. Остальные отлично будут выпекаться без масла.

Тонкие заварные блины с дырочками на ряженке

Этот кисломолочный продукт придает блинам совершенно необычный, насыщенный сливочный вкус. В остальном процесс приготовления не отличается от других рецептов. Попробовать стоит, чтобы оценить, насколько вкусными могут быть блины на ряженке.

• 2 яйца
• 60 гр сахара
• 2,5 гр соды
• 400 мл ряженки
• 100 мл кипятка
• 500 гр муки
• 60 мл растительного масла
• 2,5 гр соли

1. Растираем яйца с солью, содой.
2. Добавляем ряженку, тщательно размешав отставляем на 10 минут.
3. Наливаем кипяток, быстро перемешивая.
4. Постепенно всыпаем муку, соль, непрерывно мешая до исчезновения комочков.
5. Перемешивая, вливаем растительное масло, отправляем тесто в холодильник на 30 минут.
6. Наливаем немного теста на разогретую сковороду, жарим блин с двух сторон до золотистого цвета.

Заварные блины на молоке и кипятке с лимонным соком

Блинчики с приятной кислинкой и цитрусовым ароматом. Они получаются очень тонкие, а количеств дырочек просто поражает. Стоит их приготовить хотя бы один раз, и ваши домочадцы будут постоянно просить именно такие блины.

• 2 яйца
• щепотка соли
• 1,5 ст. ложки сахара
• по 200 мл молока и кипятка
• 0,5 чайной ложки соды
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 250 гр муки
• 3 ст. ложки растительного масла

1. Сначала нам надо взбить миксером яйца с солью, сахаром до пышной пены.
2. Не прекращая процесс, вливаем кипяток.
3. Влив слегка подогретое молоко, перемешиваем.
4. Соду гасим лимонным соком, отправляем к массе.
5. Всыпаем порциями муку, замешиваем тесто.
6. Добавив растительное масло, перемешиваем, отставляем тесто на полчаса.
7. Перед первым бином смазываем раскаленную сковородку масло, отправляем порцию теста, ждем, когда зарумянятся края, переворачиваем.

Заварные блинчики на молоке с кипятком с разрыхлителем

С разрыхлителем блинчики получаются очень вкусными. Этот рецепт подойдет для тех, кто не переносит соду. В этом случае тесто будет пузырчатым, что сделает блины с дырочками и кружевной каемочкой, как им и положено по статусу.

• 3 яйца
• 2 стакана муки
• 3 ст. ложки растительного масла
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя
• 1 ст. лодка сахара
• щепотка соли
• 2 стакана молока
• 1 стакан кипятка

1. Начинаем со смешивания яиц с сахаром, солью.
2. В миске смешиваем муку с разрыхлителем.
3. Вливаем в муку яйца, перемешиваем.
4. Постепенно добавляем чуть теплое молоко не переставая размешивать.
5. Вливаем крутой кипяток, продолжаем размешивать.
6. Добавив растительное масло еще раз перемешивает и оставляем тесто отдохнуть.
7. Через 15 минут можно приступать к выпечке.
8. Первый блин, как обычно, требует пару капель масла на сковороду, остальным оно не потребуется.
9. Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета.

Вот так просто и быстро можно приготовить вкуснейшие блинчики к завтраку или к полднику. Как Вы заметили, в некоторых случаях они готовятся, практически из того, что было. Вот такие они, не привередливые, эти любимые всеми блинчики. Зато, появившаяся на столе целая стопка румяных, с пылу, с жару блинов, создает настоящий праздник.

Научившись их выпекать, Вы сможете создавать такой праздник для своих близких в любой день. При этом, Вы будете угощать их каждый раз блинами с новым изумительным вкусом.

Ажурные блинчики на молоке с кипятком

Ингредиенты

Молоко – 1 стакан

Кипяток – 1 стакан

Растительное масло – 2 ст.л.

Видео рецепт: Ажурные блинчики на молоке с кипятком

Процесс приготовления

Самое приятное, что может нарушить утренний сон, это аромат свежеиспечённых блинчиков, ожидающих вас с чашечкой манящего кофе на завтрак. Нежные и тающие во рту, или хрустящие, главное – приготовленные с любовью, они порадуют каждого!

Сегодня приготовим ажурные блинчики на молоке с кипятком. Они, безусловно, украсят как праздничный стол в Масленицу, так и обычный завтрак! Для их приготовления я беру самые простые ингредиенты: молоко, яйца, пшеничную муку в/с, сахар и соль, а также растительное масло. Дырчатыми и ажурными блинчики становятся благодаря добавлению в тесто соды и кипятка. Ингредиенты готовы, приступим к приготовлению восхитительных домашних блинчиков!

В миску разбиваем яйца. Всыпаем соль. Взбиваем венчиком до увеличения массы в объеме и появления пузырьков (около 3 минут). Можно воспользоваться миксером.

Всыпаем сахар и продолжаем взбивать.

Далее вливаем молоко, перемешиваем.

Частями просеиваем муку и замешиваем тесто на блинчики.

Оно получилось по консистенции как сгущенное молоко. Оставляем его примерно на час в стороне, чтобы комочки разошлись — тесто станет однородным.

Спустя час можно продолжать приготовление.

В стакане кипятка разводим соду. И вливаем жидкость в тесто, помешивая его.

Следом запускаем масло, снова мешаем до максимальной однородности.

Тесто для ажурных блинчиков получилось достаточно жидким.

Сковороду хорошо разогреваем и промазываем небольшим количеством масла для первого блинчика. Приступаем к выпечке.

Выпекаем блинчики с двух сторон до золотистости.

Ажурные блинчики на молоке с кипятком готовы! Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

1. Количество сахара регулируем по своему вкусу. Если хотите завернуть в готовые блинчики несладкую начинку, можно уменьшить его количество. Соответственно, для подачи к чаю больше подойдут сладкие блины.

2. Чем жиже тесто для блинчиков, тем тоньше они получатся!

3. Чтобы сделать готовые изделия более сочными, смазывайте каждый блинчик небольшим количеством растопленного сливочного масла.

4. Выпекать любые блинчики удобнее всего на специальной сковородке с антипригарным покрытием — блиннице. Переворачиваем блины удобной лопаткой.

5. Подавать блинчики нужно горячими, с пылу с жару сразу к столу. Начинки же могут быть разные, как сладкие, так и сытные. Но самая бесподобная подача пылающих блинов – с холодной сметаной!

5 рецептов вкусных заварных блинов на молоке, кефире и не только

Аппетитная выпечка отлично подойдёт для завтрака.

Угощение можно подавать с мёдом, вареньем, джемом или любыми начинками по вашему вкусу.

1. Заварные блины на молоке

Ингредиенты

• 3 яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 400 мл молока;
• 200 мл кипятка;
• 200–300 г муки;
• 3½ столовой ложки масла.

Приготовление

Яйца перемешайте с солью, обычным и ванильным сахаром. Добавьте молоко и взбейте миксером. Постепенно влейте кипяток и продолжайте взбивать. После начинайте всыпать муку и не прекращайте перемешивать. Следите, чтобы не оставалось комков.

Добавьте три ложки масла и снова взбейте тесто. Накройте блюдо салфеткой и оставьте его при комнатной температуре на половину часа.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выпекайте блины примерно минуту с одной стороны и 30 секунд — с другой.

Угощайтесь

2. Заварные блины на кефире

Ингредиенты

• 2 яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4½ столовой ложки растительного масла;
• 500 мл кефира;
• 250–280 мл кипятка;
• 300 г муки;
• ½ чайной ложки соды.

Приготовление

Яйца взбейте венчиком, добавьте соль и сахар. После перемешайте всё с четырьмя ложками масла и кефиром. Тонкой струйкой влейте кипяток, продолжая помешивать. Засыпьте муку с содой и тщательно взбейте тесто, чтобы в нём не осталось комков.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Обжаривайте блины по 1–2 минуты с каждой стороны.

Добавьте в закладки

3. Ажурные заварные блины на кефире с яблочным соком

Ингредиенты

• 240 г муки;
• 250–270 мл кипятка;
• 3 яйца;
• 200 мл кефира;
• 3½ столовой ложки масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• ⅓ чайной ложки соды;
• 200 мл яблочного сока;
• 1 столовая ложка водки.

Приготовление

В 150 г муки постепенно вливайте кипяток и перемешивайте, чтобы не оставалось комков. Слегка остудите и добавьте по очереди яйца, взбивая смесь миксером. После соедините с кефиром, тремя ложками масла, сахаром и солью.

Добавьте оставшуюся муку, соду, сок и водку. Взбейте и устраните все комки. Накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте её на среднем огне. Выпекайте блины примерно по минуте с каждой стороны.

Оцените вкус

4. Заварные блины на ряженке

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 щепотка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 500 мл ряженки;
• 260 г муки;
• ½ чайной ложки соды;
• 200–230 мл кипятка;
• 3½ столовой ложки растительного масла.

Приготовление

Яйца соедините с солью и сахаром, добавьте ряженку. Понемногу засыпайте муку и перемешивайте, чтобы не оставалось комков. Соду растворите в кипятке и постепенно влейте жидкость в яйца с мукой. После взбейте тесто с тремя ложками масла, избавьтесь от комков. Накройте салфеткой и оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выпекайте тонкие блинчики примерно по 15–20 секунд с каждой стороны.

Обязательно сделайте

5. Заварные блины на йогурте

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 щепотка соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 400 мл питьевого йогурта;
• 260–300 г муки;
• ½ чайной ложки соды;
• 120 мл кипятка;
• 3½ столовой ложки растительного масла.

Приготовление

Яйца взбейте с солью, сахаром и йогуртом, после соедините с мукой. Соду залейте кипятком, перемешайте, добавьте в тесто и взбейте. Оставьте блинное тесто при комнатной температуре на 5 минут, после введите в него три ложки масла и перемешайте.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выпекайте блины примерно по минуте‑полторы с каждой стороны.

Заварные блины на молоке и кипятке

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Рецепт этих ажурных заварных блинов на молоке с кипятком рассказала мне читательница Светлана, которая недавно делилась рецептом бубликов на закваске. Блинчики мне очень понравились, т.к. похожи на мои любимые тонкие блины с дырочками на молоке. Но при этом они менее калорийные и более бюджетные. Я уже несколько раз опробовала и чуть-чуть изменила рецепт, чтобы было побольше дырочек, и спешу поделиться с вами.

Кстати, эти вкусные блины на молоке и кипятке легко превратить в постные или веганские, если заменить молоко на растительное (и даже можно на воду), а смазывать их не сливочным, а кокосовым маслом (или вообще не смазывать).

Если у вас большая семья – готовьте сразу на 1 литр молока с кипятком, увеличив все ингредиенты в 2,5 раза, т.к. разлетаются блины очень быстро, особенно с пылу с жару! Они отлично подходят и для фарширования, т.к. получаются тоненькие, эластичные и не ломаются при заворачивании начинки.

на 8 блинов диаметром 26 см

• 1 ст. (160-170 г) муки*
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ч. л. (с небольшой горкой) сахара
• 1 ст. молока
• 2 ст. л. растительного масла
• 150 мл кипятка
• 0,5 ч. л. (без горки) соды
• сливочное (топленое, кокосовое) масло для смазывания

* Можно добавить по 1 ст. л. ржаной и цельнозерновой муки вместо такого же количества белой муки.

Рецепт заварных блинов на молоке и кипятке:

1. Подготавливаем продукты.

Размешиваем муку с сахаром и солью

Наливаем тесто и выпекаем

Подаем, пока теплые, со сметаной или вареньем (я люблю с черной смородиной, протертой с сахаром или с медом), или фаршируем любой начинкой – 10 рецептов начинок для блинов.

Вот и все! Вкусные ажурные блины на кипятке с молоком готовятся очень просто, тесто замешается всего за 2 минуты. Обязательно попробуйте!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Анекдоты,юмор,смех (30)
• Выпечка (447)
• — Кексы и кексики (32)
• — крем (23)
• — Печенье (73)
• — пирожки, булочки (79)
• — пончики (2)
• — Торт (бисквит-основа, слоеное тесто) (19)
• — Торты без выпечки (38)
• — Торты, пироги (142)
• — Хлеб в хлебопечке и в духовке (32)
• — Энциклопедия выпечки — много всего (5)
• Вязание (455)
• — болеро (5)
• — девочкам платья, сарафаны,туники (88)
• — жилетки деткам (25)
• — журналы онлайн (15)
• — идеи для вязания (8)
• — ирландское кружево (16)
• — кофты, жакеты, свитера детям (71)
• — крючок (48)
• — малышам от 0 до 1 года (11)
• — мальчишкам (36)
• — пальто, куртки, пончо для детей (26)
• — спицы (83)
• — штанишки, шорты (2)
• — юбки, юбочки (21)
• Вязание МК налюбой вкус (81)
• Вязание — УЗОРЫ (95)
• Готовим вкусно (701)
• — Ассорти рецептов (4)
• — блюда из лаваша (55)
• — Вареники,пельмени, манты, блинчики,оладушки (58)
• — вторые блюда (10)
• — Десерт (71)
• — Закуска (106)
• — Картошка,картошечка (35)
• — Котлеты из мяса, рыбы и овощей (32)
• — Кулинарные секреты (4)
• — мультиварка (12)
• — мясо, сало (97)
• — Первые блюда (суп,борщ,солянка и т.д.) (10)
• — Пицца (25)
• — постные блюда (34)
• — рыба (33)
• — салат (67)
• — Соусы (15)
• — Чебуреки и лепешки (44)
• Детям и взрослым (59)
• — Детские поделки из природных материалов (12)
• Диета (122)
• — спорт,упражнения,йога (22)
• Дизайн, интерьер, идеи (123)
• Ее Величество ЖЕНЩИНА. (33)
• Женские журналы онлайн (26)
• Заготовки на зиму (71)
• Игры (18)
• Картинки, картины, фотографии (2)
• Киномания (65)
• компьютер (что,где и как) (24)
• Кофе, чай,напитки (61)
• Красота и Здоровье (129)
• Лирика (166)
• Маленьким принцессам (46)
• Моё- е моё (20)
• Музыка (27)
• релакс (2)
• Новичкам о дневнике (30)
• Оформление дневника (124)
• — аватарки (12)
• — анимации-картинки (24)
• — обои (3)
• — разделители, переходы для текста (11)
• — рамочки для текста (12)
• — спасибки, комментарии (24)
• — схемы (16)
• — эпиграфы, приветствия, часики (22)
• Пасха (5)
• Просто КРАСИВО. (19)
• Ремонт и всё о нём (7)
• Рукоделие (1479)
• — аппликация (2)
• — бродилка для рукодельниц (1)
• — игрушки всякие-разные (99)
• — переделка мебели (6)
• — Подушки (46)
• — холодный фарфор (3)
• — биссер (2)
• — вышивка лентами (36)
• — Декор (87)
• — Декупаж (51)
• — для КУКОЛ лицо,волосы (17)
• — для КУКОЛ одежда,обувь (52)
• — журналы по рукоделию (5)
• — игрушки ЗАЙЧИКИ (8)
• — игрушки КУКЛЫ (93)
• — игрушки КОТЫ и КОШКИ (13)
• — игрушки КУКЛЫ ТИЛЬДЫ (13)
• — игрушки КУКЛЫ-младенцы (5)
• — игрушки КУКЛЫ-органайзейры (10)
• — игрушки ЛОШАДКИ (14)
• — игрушки ЛЯГУШКА (4)
• — игрушки ОВЕЧКИ (14)
• — интересные мелочи для быта (69)
• — Мозаика (5)
• — новогодние костюмы (6)
• — пижамницы (2)
• — Плетение из газеты (10)
• — румбокс(мебель,аксессуары) (38)
• — СНУДомания (20)
• — Сумки (127)
• — Тапочки,топики,носочки (104)
• — Украшения своими руками (51)
• — цветы, банты из атласных лент (49)
• — Шапки,шарфы,варежки (141)
• — Швейные заморочки (85)
• — шитье-переделкино (51)
• — Шторы, постельное белье (15)
• -шьем детям (112)
• -шьем женщинам (33)
• Сад, огород, дача (65)
• Флора,фауна (0)
• Фотошоп (4)
• Цветы (в саду и комнате) (10)
• Это интересно (94)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Заварные блины на молоке (3 рецепта, советы и видео)

Заварные блины на молоке (3 рецепта, советы и видео)

Заварные блины на молоке (3 рецепта, советы и видео)

Хотите научиться готовить тонкие, с дырочками заварные блины на молоке? Тогда читайте подборку из 3 рецептов, в которой Вас ждут секреты по жарке, замешиванию теста для блинов, советы. Кроме этого, советую посмотреть видео по теме. Вам станет понятно, насколько просто, за короткий срок получаются дрожжевые, ажурные и тонкие блины на молоке.

Советы по приготовлению блинов

Совет 1 . Не имея дома специальной сковороды с низкими бортиками и антипригарным покрытием, Вы можете воспользоваться обычной для жарки пирожков. Однако, перед тем, как выливать тесто на дно сковороды, нужно ее тщательно отмыть, вытереть насухо. После чего поставить на огонь и основательно прокалить. Иначе блины при переворачивании начнут приставать ко дну и рваться на несколько частей.

Совет 2 . Если Вы новичок в выпекании блинов, то подготовьте заранее не одну, а две лопатки. Это сократит время жарки, даст возможность сохранить блины целыми во время переворачивания и перекладывания со сковородки на тарелку.

Совет 3 . Основная посуда и инвентарь, которая поможет упростить процедуру приготовления блинов:

• емкость для замешивания теста, она может быть какой угодно – кастрюлька, миска, ковш и др;
• венчик, блендер или миксер;
• поварешка, лопатки.

Все эти принадлежности должны находится у Вас постоянно под рукой.

Заварные блины на молоке и кипятке (тонкие)

Несмотря на тонкую структуру, блины при жарке не рвутся, отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде. Тесто на молоке, но во время замешивания оно дополнительно заваривается кипятком, что и делает готовые блины тонкими и необычайно вкусными.

Ингредиенты:

• молоко – 2 стак.
• кипяток – 1 стак.
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стак.
• яйцо – 3 шт.
• сахар-песок – 2 ст.л.
• соль – 1 щепотка
• ванилин – 1 ч.л
• растительное масло без запаха – 3 ст.л.
• сливочное масло

Приготовление:

Из указанных ингредиентов можно испечь примерно 20 — 22 штук тонких блинов. Чем меньше теста выливать в сковороду, тем блины получаются тоньше.

Смешать яйца с сахарным песком и солью. Не взбивать, а лишь размешать.

Затем добавить в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль. Перемешать венчиком.

Налить из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой влить его в тесто, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставить на 10 — 15 минут в сторону.

Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием налить ложку масла (только для первого блина). Набрать тесто поварешкой и вылить его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.

Затем поставить сковороду на средний огонь и жарить, пока не подрумяниться низ блина. Этот момент будет хорошо виден по легкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.

После того, как низ зарумянился, перевернуть блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекагь остальные блины из остатков заварного теста.

Готовые блины сложить стопкой на тарелку или свернуть в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.

Подаются блины к столу в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад, повидло, сахарный сироп и т.д.

Заварные блины на молоке с дырочками

Красивый «дырчатый» эффект на поверхности блинов достигается путем заваривания теста горячим молоком. Блины, приготовленные по этому рецепту, сплошь усеяны дырочками.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л
• яйцо – 3 шт.
• мука пшеничная – 2,5 стак.
• сахар-песок – 3 ст.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• сода питьевая – 0,5 ч.л.
• масло растительное рафинированное – 7 ст.л.

Приготовление:

Все продукты, входящие в состав теста для блинов, нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

В миску влить молоко, яйца, сахарный песок, соль и масло. Взбить блендером, миксером или венчиком.

Затем в полученную смесь небольшими партиями ввести просеянную муку.

После этого остаток молока подогреть на плите или в микроволновке до горячего, но не кипящего состояния.

Струйкой влить горячее молоко в тесто и непрерывно взбивать массу миксером. После того, как влили все горячее молоко, тесто считается заваренным.

Далее соду высыпаать в чашку, залить ее столовой ложкой кипятка. Гашеную соду ввести в тесто, тщательно перемешать.

Жарить блины на сковороде с двух сторон. Если сковорода без антипригарного покрытия, то смазать ее маслом.

Больше всего дырочек образуется, когда блины выпекаются на хорошо разогретой сковороде, на сильном огне. Однако, делать нужно все очень быстро, иначе выпечка может подгореть.

Дрожжевые блины на молоке

Для тех, у кого аллергия на яйца, этот рецепт – прекрасная возможность побаловать себя вкусными блинами. В данном, случае «дырчатость» блинам придает кипяток, заваренный в дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

• молоко – 1 стак.
• кипяток – половина стак.
• дрожжи свежие – 10 г
• мука пшеничная – 2 стак.
• сахар-песок – 3 ст.л.
• соль – щепотка
• масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.

Приготовление:

Если в тесто влить на полстакана молока больше, то блины получатся супер-тонкими. Кроме того учтите, что в сравнении с предыдущими 2 рецептами этот не такой быстрый. Дрожжевое тесто должно перебродить, а для этого необходимо хотя бы 30 — 40 минут

В миску положить соль, сахарный песок, покрошить дрожжи. Постепенно подливать молоко, одновременно перемешивая, чтобы растворить дрожжи.

Затем ввести просеянную муку, разбить смесь миксером, чтобы не было комков. Тесто должно получиться, как густая сметана. Накрыть посуду с тестом крышкой и оставить в теплом месте на полчаса.

После этого в тесто вылить струйкой кипяток, перемешать. Добавить масло и снова вымеить до однородного состояния.

Тесто готово, можнь приступать к выпеканию.

Несмотря на то, что эти молочные блины без яиц, они все равно мягкие, не «резиновые», за счет дрожжевой основы и кипятка.

Видео рецепт заварных блинов на молоке

Со всеми важными вопросами обращаться в личку

Вкусные блины на молоке. Как приготовить тонкие блинчики с дырочками

Продолжаю тему блинов. И сегодня расскажу про самые распространенные рецепты их приготовления. Чаще всего блинное тесто готовится на молоке. Конечно, это не единственный вариант основы, например, ранее я писала про блинное тесто на воде.

Но даже имея одну основу получаются совершенно разные по вкусу результаты. И всегда важно, чтобы они получились тонкие и нежные.

А приготовить такие блинчики может любая, даже не очень опытная хозяйка, если она придерживается необходимых нюансов, о которых расскажу ниже.

Содержание:

• Как приготовить тонкие блины с дырочками?
• Заварное тесто на молоке с кипятком
• Вкусные блины на молоке – классический рецепт
• Как быстро сделать тесто без яиц
• Рецепт на горячем молоке
• Тесто на ажурные блинчики в бутылке
• Простой рецепт на молоке и дрожжах
• Рецепт блинного теста на 1 литр молока

Как приготовить тонкие блины с дырочками?

Чтобы получился шедевр, не нужно быть профессиональным поваром, достаточно соблюдать определенные правила, которые помогут всегда получить хороший результат.

Первый секрет – это соблюдение точной рецептуры. Если вы не уверены в своем профессионализме по выпечке блинов, то сначала научитесь их делать строго в соответствии с рецептом, а не на глазок. Как получите хороший результат, тогда и начинайте его изменять под свои предпочтения. Для первого раза берете только традиционные или классические рецепты, как правило, они чаще других используются и доведены до совершенства в пропорциях.

Второй секрет – тесто получается жидкое и ему необходимо постоят 30 минут, чтобы выработалась клейкость.

Третье правило – яйца должны быть свежими. От них зависит и вкус конечного продукта и консистенция теста.

Четвертое правило – муку просеиваем. В кулинарии это вообще важный этап приготовления выпечки, но многие почему – то его часто упускают.

Пятый секрет заключается в том, что сковорода должна быть с толстым дном. И, если у вас есть специальная блинница, то на ней кроме блинов ничего больше не готовьте.

Шестое правило — каждый раз, перед тем, как набрать половник, массу (не дрожжевое) перешиваем, чтобы гуща в ней распределилась равномерно.

Седьмой секрет – используйте одну меру. Привыкли к чашкам, значит, во всем рецепте ингредиенты отмеряете чашками одинакового объема.

Если каемочка подзолотилась, а сама поверхность приобрела матовость, то пора переворачивать на другую сторону.

А самое главное, помним, что блины – это символ Солнца, весны и благополучия, поэтому заряжаемся позитивом и передаем тесту свои эмоции Добра и Любви.

Заварное тесто на молоке с кипятком

Как утверждают любимые наши бабушки, кипяток и придает тесту эти самые пресловутые дырочки. Ну что ж попробуем, тем более, что и ингредиенты уже под рукой.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• Стакан кипятка
• 500 мл молока
• 2 стакана муки
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 7 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя

Молоко вливаем в разбитые яйца и взбиваем миксером.

Всыпаем две ложки сахара, разрыхлитель и соль.

Вводим просеянную муку в общую массу.

Вливаем стакан кипятка и сразу быстро смешиваем массу миксером.

Добавляем 7 ложек растительного масла.

Оставим массу доходить на 15 минут.

Раскаленную сковороду смазываем растительным маслом и наливаем тесто.

Вкусные блины на молоке – классический рецепт

Классическим рецептом называют более популярный состав. Однако, в зависимости от места жительства она меняется, что обуславливается изменением самых доступных продуктов. Например, мука может быть не пшеничной, а кукурузной или молоко не коровьим, а козьим. Но основа рецепта остается той же, поэтому экспериментируйте и подводите ее под себя, чтобы вам было вкусно и комфортно.

Так сухие ингредиенты не осядут под тяжелыми частицами холодного молочного жира и тесто получится более тягучее и легкое.

Ингредиенты:

• Мука – 250 гр
• 3 яйца
• 1 ст.л. масла
• 1 ст.л. сахара
• Соль
• Молоко – 500 мл

Лучше всего добиваться яичной пены, поэтому по классическому жанру – яйцо надо взбить с сахаром.

Я знаю, что многие этого не делают и считают излишней морокой, но все же попробуйте. В результате вы увидите, что готовые блины станут намного ажурнее и получат красивые узоры.

Вливаем молоко, соль и муку и тщательно взбиваем венчиком или с помощью миксера.

Отмеряем ложку масла, чтобы придать тесту гладкости. Также с маслом легче переворачивать.

Наверно, помните, что последние блины всегда получаются лучше первых, поэтому оставляем тесто настояться 40 минут, чтобы клейковина в муке разбухла и масса стала более вязкой.

Выпекаем первый блин на горячей смазанной маслом сковороде.

Как быстро сделать тесто без яиц

Когда нужно быстро приготовить угощение, есть экспресс рецепт. Чтобы сэкономить время на взбивании яичной пены, яйца вообще убрали из состава.

Ингредиенты:

• 200 гр муки
• 2 ст.л. сахарного песка
• 500 мл молока
• 2 ст. л. растительного масла

Просеиваем муку, в нее высыпаем соль. Молоко вливайте частями, постоянно перемешивая, чтобы избежать комочков.

Вливаем масло и тесто готово.

Оставляем массе настаиваться 15 минут.

Выпекаем на горячей сковороде.

Рецепт на горячем молоке

Еще вариант заварных блинов, но уже не кипятком, а горячим молоком с маслом. Дырочки в блинах тоже получаются, но тесто заводится чуть более плотное, чем в предыдущем рецепте.

Ингредиенты:

• 1 л молока
• 0,5 кг муки
• 100 г масла
• 1 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 2/3 ч.л. соды
• 2 ч.л. крахмала, лучше кукурузного

В 0,5 л молока всыпаем муку, сахар, соль, соду и крахмал, смешиваем.

В оставшиеся 0,5 мл молока выкладываем масло и доводим кастрюлю до кипения.

Масло у нас должно растопиться в молоке, заливаем этой смесью подготовленную массу.

Хорошо перемешиваем и выпекаем.

Приятного аппетита!

Тесто на ажурные блинчики в бутылке

Сейчас популярно не пачкать много посуды, а воспользоваться пластиковой бутылкой. В нее через воронку вводятся продукту, взбалтываются. Через узкое горлышко очень удобно дозировать нужное количество теста, поэтому этот способ очень популярен.

Ингредиенты:

• 10 ст.л. муки
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды
• 3 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла
• 600 мл молока

Смешиваем все ингредиенты в пластиковой бутылке, закрываем ее крышкой и трясем около пяти минут, чтобы получить однородную массу.

На сковороду выливаем массу из бутылки, она хорошо растекается.

Для создания ажурных блинчиков возьмите бутылку из-под соусов, например, как в пунктах с быстрой едой (вы могли видеть такие в Макдональсе). Там удобный носик – дозатор, который позволит выдавить тонкую струю теста.

Только все тесто туда не поместится, поэтому его нужно наливать в бутылочку частями.

Можно сделать форму сердечек, решеток и другие ажурные узоры.

А так выглядят готовые творения.

Необычная подача, верно?

Простой рецепт на молоке и дрожжах

Обычно, приготовление дрожжевого теста занимает много времени, где-то минут 40 только, чтобы оно поднялось. А, если вы делаете еще и опару то прибавляйте еще минут 15. Итак, час времени ушел только на то, чтобы тесто подошло. Мы с вами немного упростим этот процесс и будем использовать более простой рецепт с дрожжами.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 2 яйца
• 600 гр муки
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сухих дрожжей или 30 гр прессованных
• 100 гр сливочного масла

Греем молоко на плите, оно должно быть такой температуры, чтобы палец терпел. Вводим в него просеянную муку.

В массу высыпаем дрожжи, быстро перемешиваем. Вбиваем яйца.

Чтобы тесто легко отходило от поверхности вливаем топленое сливочное масло.

Убираем тесто подходить. В процессе поднятия его необходимо пару раз перемешать, чтобы выпустить излишний углекислый газ, который может придать блинам кисловатый привкус. Ждем примерно 30 минут.

Накалите сковороду и смажьте ее маслом. Вливаем половником тесто. Посмотрите, какие пузырики стали выделяться.

Старайтесь не перемешивать дрожжевую массу, чтобы не осадить ее.

Рецепт блинного теста на 1 литр молока

Блинов не пекут мало, это целый ритуал, поэтому жидкой основы берут минимум половину литра. И большинство описанных мной рецептов основываются именно на эти пропорции.

Но ведь иногда нужно испечь больше блинов, чтобы не только полакомиться ими со сметанкой, но и нафаршировать, а то еще и заморозить. Поэтому привожу в следующем рецепте пропорции ингредиентов на 1 литр молока.

К слову, для меня это слишком большой объем, но если есть время или планируется большое количество едоков, то делать нужно много теста.

Ингредиенты:

• 1 литр молока
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соды
• 3 ст.л. растительного масла
• Соль

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло, муку, соду и соль.

Смешиваем миксером или венчиком до полной однородности.

Тесто получается жидким, поэтому блины будут очень тонкими.

Горячую сковороду смазываем маслом или салом и выливаем половину половника теста. Оно хорошо растекается по поверхности.

Как первая сторона испечется, вы увидите, что сырая сторона перестала течь и приобрела желтоватый оттенок, переворачивайте блин.

Чтобы готовые блины не слипались между собой и не рвались, кода вы пытаетесь их разъединить между собой, смазывайте поверхность каждого сливочным маслом. Но не сильно, иначе получится очень жирно.

Читайте НАС ВКонтакте

3 креативных способа использования смеси для блинов со сладким кремом

3 креативных способа использования смеси для блинов со сладким кремом

Прикосновение сладких сливок в смеси делает эти блины лучшими, которые когда-либо украшали сковороду. Но эту смесь можно использовать не только для блинов!

Как я могу использовать эту смесь?

Что ж, кроме 3 забавных идей, которые мы включили ниже, этот микс можно использовать для блинов и вафель.Смотрите, как показано ниже:

1. Блины. Сначала разогрейте сковороду до 375 F. Налейте 2 стакана прохладной воды в большую миску. Добавьте 1 фунт смеси (# 7435). Затем хорошо перемешайте с проволочной лопаткой, пока сухая смесь не станет однородной. (Можно слегка комковатое тесто) Налейте 1,5 унции теста на сковороду. Затем переверните блины, когда края начнут сохнуть (примерно 1 1/2 минуты). Выпекайте на второй стороне примерно от 1 1/4 до 1 1/2 минуты. Служить.
2. Вафли. Вам понадобятся: 1 фунт смеси (# 7435), 1 1/2 стакана прохладной воды, 2 больших яйца, 1/2 стакана масла.Для начала разогрейте вафельницу и сбрызните ее Бак-Кленом (# 5564). Затем налейте воду, яйца и масло в большую миску. Хорошо перемешайте венчиком. Далее добавляем блинную смесь. Хорошо перемешайте венчиком, пока не смешается сухая смесь. (Кусковое тесто можно). Вылейте 4,5 унции теста на слегка смазанную маслом вафельницу. Выпекайте 3 минуты или до готовности. Подавайте

дырочки от пончика, приготовленные за 30 минут, используя одну из наших любимых смесей для блинов! Не забудьте закончить их сахарной пудрой или кленовой глазурью.

Отверстия от блинчиков для пончиков

Состав:

Кленовая глазурь:

Инструкции:

1. Сначала смешайте сухие ингредиенты в большой миске.Смешайте молоко, яйцо, ваниль и масло. Тщательно перемешайте жидкие ингредиенты с сухими.
2. Тем временем перемешайте кленовую глазурь в большой миске.
3. Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и растушуйте до толщины 1/4 дюйма.
4. Затем с помощью формочки для печенья выдавите дырочки в тесте. Поместите отверстия на посыпанный мукой противень, пока вы нагреваете масло.
5. Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Осторожно поместите отверстия от пончиков в горячее масло и готовьте 3-4 минуты до светло-золотистого цвета.Слейте воду на бумажном полотенце в течение 5 минут, затем сбрызните кленовой глазурью. Дайте остыть на решетке для выпечки. Наслаждаться!

Взято из: https://www.macheesmo.com/30-minute-donut-holes/

Принесение любимой еды ярмарки в комфортные условия собственного дома. Вы можете посыпать эти блинные воронки сахарной пудрой (# 1151), клубникой (# 1214), Nutella (# 7338) или карамелью (# 7894). Поразите свою семью этим угощением!

Блинный торт в форме воронки

Состав:

Инструкции:

1. Для начала налейте в сковороду 2-3 дюйма рапсового или растительного масла и поставьте на средний или сильный огонь.
2. Приготовьте смесь для блинов и воду в большой миске. Смесь не нужно изменять для использования с тортами-воронками, поэтому просто следуйте инструкциям на упаковке.
3. Вылейте тесто для блинов в кондитерский мешок, если вы его используете. Как вариант, поместите воронку над сковородой, когда масло достаточно горячее, чтобы капля воды зашипела и скатилась по его поверхности, и вылейте в нее тесто для блинов.
4. Затем выдавите или погрузите тесто для блинов в горячее масло в длинные, тонкие, змеиные формы; создайте случайный круговой узор с формами.
5. Дайте тесту для выпечки воронки готовиться, пока оно не начнет подрумяниваться снизу.
6. Теперь осторожно переверните тесто с помощью вращателя для блинов, чтобы приготовить противоположную сторону.
7. Переложите торт в форме воронки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посыпьте кондитерским сахаром.

Взято из: https://www.livestrong.com/article/458980-how-to-use-pancake-mix-to-make-funnel-cakes/

Эти блинные чуррос могут оказаться одним из самых простых угощений! Вы не ошибетесь, приготовив это для вечеринки в последнюю минуту.

Блины Чуррос

Состав:

Состав:

1. Сначала смешайте воду и масло в кастрюле и доведите до кипения. После закипания снимите кастрюлю с огня и добавьте смесь для блинов и 1 чайную ложку сахара. Мешайте, пока оно не превратится в гладкое тесто.
2. Налейте масло для жарки на сковороду и установите средний огонь (около 375 F). С помощью кондитерского мешка выдавите тесто длиной около 5-6 дюймов и обжарьте до золотистого цвета.Положите их на тарелку и застелите бумажным полотенцем, чтобы масло впитало.
3. Затем обваляйте чуррос в сахаре с корицей, пока вся поверхность не будет покрыта. Наслаждаться!

Взято из: http://thepinkdoormat.blogspot.com/2014/02/making-churros-using-pancake-mix.html?m=1

Комментарии

Сывороточные блины тонкие с дырочками. Пышные и тонкие сывороточные блины с дырочками

Вы не пробовали готовить тонкие блины на сыворотке с дырочками, кружево, кружево? У нас есть рецепт с фото, очень подробный, чтобы с первого раза блины удались.Они не будут такими мягкими, как в молоке, и не получатся такими пышными, как в кефире. Блины на сыворотке имеют разную консистенцию — они более сухие и дырявые, а вкус очень необычный — кислый или кисло-сладкий, в зависимости от того, сколько сахара вы добавили.

Состав:

• теплая сыворотка — 350 мл;
• мука — 200 гр;
• сахар — 2 ст. л;
• сода — 0,5 ч.
• уксус для тушения — 1 ст.л;
• яйцо — 1 шт;
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л

Приготовление тонких блинов из сыворотки

Блины на дырочку получаются не только от добавления соды, тесто взбивается и становится воздушным после смешивания со взбитым яичным белком. Для начала нужно отделить его от желтка, добавить щепотку мелкой соли и взбить миксером. Скорость постепенно увеличивают до максимальной, чтобы получилась густая пышная белоснежная масса.

Растереть желток с сахаром до получения почти однородной массы, не очень густой, светло-желтого или кремового цвета. Добавьте в этот рецепт блинов из сыворотки немного сахара, они могут стать сухими, жесткими. Сладкоежки можно подавать с джемом, вареньем или сгущенкой, медом.

Разогреть сыворотку, температура такая, что кажется теплой, не доводить до кипения. В противном случае желток заварится и уйдет в хлопья. Постепенно добавляйте теплую сыворотку в желточно-сахарную смесь. Появятся пузырьки и пена, при смешивании отпадет.

После добавления всей сыворотки всыпать просеянную муку и взбить венчиком или миксером. Тесто для блинов удобнее варить, когда муку добавляют порциями, а не сразу. Вы увидите, как он загустел, и легко определите, сколько еще муки потребуется, чтобы довести до желаемой консистенции.

По густоте тесто для тонких блинов на сыворотке должно быть жидким, его легко слить с ложки или венчика тонкой струйкой. Не совсем жидкий, примерно как нежирный кефир.

Добавьте взбитый белок, перемешайте осторожными круговыми движениями, взяв венчик и обернув его тестом.

Сначала масса будет неоднородной, с белыми комками, но при перемешивании они разойдутся. Уже на этом этапе тесто станет воздушным, пышным, наполненным пузырьками воздуха.

Соду залить уксусом, перемешать, чтобы не было сухих участков. Перелить в миску с тестом, размешать. Пузырей должно быть больше. Тогда при запекании они лопнут и в блинах образуются маленькие и большие дырочки.

Оставить тесто на сыворотке настояться, 10-15 минут достаточно. Он немного загустеет, сохранит пышность, воздушность. Влить растительное масло, размешать. Пузыри после добавления масла останутся, если они ушли, значит, соды мало. Нужно добавить еще четверть или треть чайной ложки, предварительно потушив уксусом. Только не увлекайтесь — сода сушит тесто, ее избыток сделает блины сухими, с характерным солоноватым привкусом.

Нарисуйте на сковороде кусок сала или смажьте картофелем, обмакнув ломтик в растительное масло.Можно использовать кулинарную кисть. Вылить тесто, сковороду сразу же прокрутить, равномерно распределяя. Выпекать на среднем или сильном огне около минуты, пока верх не загустеет. Пузырьки при нагревании лопнут, блин будет тонким, перфорированным.

Подденьте лопаткой, переверните блин другой стороной. Поджарить полминуты, до золотистых пятен. Снимаем на тарелке, накрываем. Смазывать или нет — дело вкуса.

За полчаса испечете стопку румяных тонких блинчиков на сыворотке, как на фото — в дырочке, с хрустящими краями.Рецепт очень удачный, простой, у вас обязательно все получится! Готовьте на здоровье, приятного аппетита!

Выпечка — это самая вкусная еда, известная нам с детства, с ее великолепным ароматом и хрустящей корочкой, перед которой трудно устоять.

Пышные, сладкие и толстые оладьи на сыворотке готовить одно удовольствие, они получаются мягкими, тают во рту, а их тонкие «собратья» не имеют себе равных. Классический рецепт этого блюда хорошо известен хозяйкам, но стоит добавить новый ингредиент, и вы сможете приятно удивить своих близких.

Домашние оладьи из сыворотки

Состав

• Сыворотка — 0,5 л +

  —

• — 4 ст.

  —

• -1 щепотка +

  —

• — 3 шт. +

  —

• — 2-3 ст. +

  —

• — 50 г +

  —

• Разрыхлитель или сода — 1 ч.

  —

Пошаговое приготовление великолепных блинов на сыворотке

Конечно, для замешивания теста очень подходит молоко, но в этом рецепте мы будем использовать сыворотку, на нем блины получатся еще более воздушными, а главное — менее калорийными.

Приготовить великолепные блины в домашних условиях можно в любой момент, ведь приготовить их несложно, а приятный вкус уже готовых тортов доставит массу положительных эмоций каждому члену семьи. Для выпечки блинов нам понадобится набор продуктов, который всегда у вас на полках.

• Яйца разбить в глубокую миску, всыпать сахар, соль и взбить венчиком или вилкой, пока масса не станет однородной. Все обо всем займет около трех минут.
• Сливочное масло растопить, остудить, аккуратно (помешивая) влить в смесь яиц и сахара.
• В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и постепенно всыпать в миску, при этом тщательно перемешать. Такой порядок приготовления убережет тесто от нежелательных комков. Смотрите на консистенцию того, сколько муки нужно положить, но помните, тесто должно быть очень густым.
• Влейте половину сыворотки в тесто и хорошо перемешайте до однородной массы, медленно добавляйте оставшуюся половину сыворотки, пока тесто не будет готово.

Она должна получиться немного тоньше, чем на блинчиках, чтобы вся сыворотка не понадобилась, вы увидите, когда ее хватит.Блинная сыворотка должна быть комнатной температуры.

• Разогретую сковороду, на которой будут жариться блины, слегка смазать любым маслом или свежим беконом. Вылить тесто в форму ковшом, и распределить по всей поверхности, само тесто не растекается.
• Обжарить блин с одной стороны на медленном огне 2 минуты, при желании можно накрыть крышкой.
• После — переворачиваем блин и с другой стороны обжариваем до готовности. Пышные блины укладываются на большую тарелку, оставшиеся блины тоже обжариваются.

Чтобы блины стали мягче и ароматнее, после жарки их смазать сливочным маслом.

Оригинальное и вкусное блюдо готово, вы можете подавать его к чаю своим гостям, они по достоинству оценят вкус великолепных великолепных блинов.

Если вы делаете творог в домашних условиях, и после его приготовления остается сыворотка — не спешите ее заливать. Сыворотку следует разлить в небольшие пластиковые флаконы и хранить в морозильной камере до тех пор, пока она не понадобится. В таком виде сыворотка может храниться до трех месяцев без потери своих качеств.

Блины толстые на сыворотке «Сюрприз»

Для тех, кто любит баловать малышей вкусной и полезной выпечкой, следующий рецепт толстых блинов на сыворотке станет настоящей находкой. Быстро приготовить сытный завтрак не составит труда, а такие блины могут стать для вашего ребенка сытной закуской в ​​перерыве.

Состав

• Сыворотка — 1 стакан;
• Мед — 2 ст .;
• Яйца — 2 шт .;
• Масло сливочное — 30 г;
• Мука — 1,5 ст.;
• Разрыхлитель — 1 ч.
• Изюм светлый — 50 г;
• Семечки подсолнечника по вкусу.

Пошаговое приготовление великолепных блинов в домашних условиях

1. Блины нужно приготовить по принципу предыдущего рецепта: соединить все ингредиенты и запечь на смазанной сливочным маслом сковороде.
2. Для сковороды нужно залить немного теста, чтобы блины по диаметру были меньше, если у вас сковорода небольшая, то это будет идеально.

Детский вариант блинов должен быть интересным, чтобы ребенок развлекался, можно на свое усмотрение добавить в тесто краситель. Он должен быть натуральным, например, свекольный или шпинатный сок, всего две столовые ложки сделают ужин незабываемым.

Как видите, пышные и румяные блинчики на сыворотке приготовить несложно, нужно лишь немного фантазии и желание приготовить оригинальное блюдо.

Два видео-теста рецептов блинов от шеф-повара нашего сайта

У

Cook есть много проверенных рецептов блинов, с которыми вы можете ознакомиться в видео или на нашем сайте.

Приятного аппетита!

Если вы планируете приготовить блины, лучше всего испечь толстые блины на сыворотке, а для пирогов — густые и румяные. Они тоже дырочки, мягкие, эластичные. Густая начинка ляжет на них равномерно, а жидкость быстро впитается, но блины не промокнут, они останутся заметным слоем. Простой рецепт пышных блинов на сыворотке понравится и тем, кто любит настоящие русские блины. И хоть вкус у них не такой насыщенный, как у дрожжей, но готовятся в спешке — полчаса и готово!

Состав:

• сыворотка — 300 мл;
• мука пшеничная — 400 г;
• яйцо — 1 шт;
• сода — неполная чайная ложка;
• уксус столовый 9% — 1.5 ст. л или 1 ст. л.сока лимона;
• сахар — 3 ст. л;
• соль — 0,5 ч.
• масло растительное — 4 ст. л;
• масло сливочное — 50 гр. (оладьи смазать).

Как приготовить пышные блины из сыворотки

В глубокую миску разбить одно большое яйцо, всыпать соль и сахар. Количество сахара можно уменьшить / увеличить, добавить по вкусу. По рецепту оладьи получатся почти несладкими, хотя в сахар добавляют три столовые ложки.Видимо, дело в сыворотке, она убирает сладость.

Взбить все компоненты до появления пышной пены. Чем лучше взбито яйцо, тем пышнее получится тесто и тем больше дырок будет в блинах.

Нагрейте сыворотку, сделайте ее теплее комнатной температуры, но не горячей, чтобы не образовались яйца. Болтать венчиком.

Просейте муку в отдельную миску. Добавьте в смесь немного сыворотки и яйцо, помешивая тесто венчиком.Получится густое, почти как тесто для блинов. Определить, хватит ли муки визуально при размешивании, можно: если после венчика остаются следы, неглубокие бороздки исчезают практически сразу — муки хватит. Если следов совсем нет, масса легко перемешивается — нужно немного добавить.

Гасить соду уксусом или выдавить сок из дольки лимона в порошок. Влить в тесто, размешать.

Сода действует как разрыхлитель: поднимает тесто, делает его воздушным, пористым, наполняет пузырьками воздуха.Консистенция будет не такой густой, на поверхности появится много пузырей — это будущие дырочки на блинчиках.

Чтобы каждый раз не смазывать сковороду, в тесто нужно заливать рафинированное растительное масло. Это может быть как подсолнечник, так и оливки или кунжут, кукуруза.

После добавления масла еще раз тщательно взбейте тесто, соединяя все ингредиенты. Должна получиться однородная не очень густая масса, примерно как сгущенка.Дать тесту постоять 15 минут, оно немного загустеет и можно будет печь блины.

Сковородку хорошо разогреть, смазать растительным маслом. Большим черпаком собрать тесто, вылить в центр формы. Покрутите, встряхните, чтобы от середины расходился в стороны. Снова поставить на огонь, довести до среднего, на сильном пышном блинчике на сыворотке не успеть запечься. Жарить примерно 2-2,5 минуты, пока дно не станет румяным, а сверху не образуются большие и маленькие дырочки. Блин нужно переворачивать лопаткой не раньше, чем все влажные участки станут матовыми, компактными.

Вторая сторона обжаривается 1-1,5 минуты до золотистых пятен. Края толстых пышных блинов тоньше середины и могут немного подсохнуть. Поэтому сразу же, снимая со сковороды, смажьте поверхность и края кусочком сливочного масла. Но если запекать как заготовки для торта, то смазывать не нужно, достаточно накрыть крышкой.

Блины с розовой пышной сывороткой имеют приятный вкус и необычную консистенцию: они мягкие, пористые, с дырочками.Очень приятно. Подавать их лучше с жидкими соусами или добавками: сгущенкой, сметаной, топленым маслом, в которое можно добавить немного соли, с ягодным пюре или вареньем. Приятного аппетита!

Сывороточные блины — отличная идея для употребления этого, казалось бы, ненужного продукта. Сыворотка остается в процессе превращения молока в творог или твердые сыры. Стоит он очень дешево, однако приложений для него можно найти множество. Блины на сыворотке такие же вкусные, как и на самом молоке.Они могут быть тонкими или толстыми, нежными или гладкими, сладкими или солеными.

В приготовлении блинов на сыворотке нет ничего сложного и нового .. Для этого достаточно смешать все ингредиенты в одной емкости в определенной последовательности, а затем просто вылить готовое тесто на сковороду небольшими порциями. В него кладут яйца, муку, соль, сахар, масло растительное, ванильный сахар и др.

Дрожжи в таком виде теста не используются, так как сыворотка — кислая среда, а соды достаточно для пышных блинов.В этом случае тесту все же дается некоторое время на расстойку (от 15 минут до 1 часа).

Блины жарятся на хорошо разогретой сковороде, иногда запекаются в духовке. Готовое блюдо смазываем маслом.

Толстые оладьи на сыворотке подаются с разными видами джема и джема, медом, сметаной или сгущенкой. Более жидкое тесто подходит для фаршированных блинов. При этом он может быть как сладким, так и соленым.

Секреты приготовления идеальных блинов из сыворотки

Секрет №1.Количество муки во всех рецептах лучше всего регулировать на глаз. Его количество может варьироваться в зависимости от характеристик ваших продуктов (сыворотка, размер яиц и т. Д.).

Секрет № 2. Для приготовления блинов лучше использовать теплую сыворотку. Кипятить не нужно; просто немного разогрейте в микроволновке.

Секрет № 3. Если в самом тесте уже есть растительное масло, сковороду можно только один раз смазать маслом перед выпечкой первого блина.

Секрет номер 4.Готовые оладьи во время варки лучше всего складывать так, чтобы они немного больше пропеклись за счет собственного тепла.

Секрет № 5. Смазывать оладьи на сыворотке сливочным маслом не обязательно, но так они получаются более нежными и сочными.

Чаще всего великолепные блины готовятся с сывороткой, но с правильными ингредиентами можно сделать их сколь угодно жидкими. Они очень быстро обжариваются на сковороде и отлично запекаются в духовке. Начинки самые разнообразные, однако для солевых наполнителей лучше уменьшить количество сахара в самом тесте.

Состав:

• 3 стакана сыворотки;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. солей;
• 3 ст. l Сахара;
• 2 стакана муки;
• 2 ст. л растительного масла;
• Масло сливочное.

Способ приготовления:

1. Перелейте сыворотку в глубокую емкость, слегка теплую.
2. Добавить соль, сахар и яйца, хорошо взбить.
3. Продолжая взбивать массу, небольшими порциями вводить в нее муку.
4. Влить растительное масло и медленно перемешать тесто снизу вверх.
5. Оставьте тесто при комнатной температуре на 20 минут.
6. Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
7. Обжарить блины с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
8. Каждый приготовленный блин смазать сливочным маслом.

Интересное из сети

Сыворотка будет стоить дешевле обычного молока, а блины на ней будут еще более пышными и румяными.Этот рецепт больше похож на блины, поэтому вы можете выливать тесто на сковороду небольшими порциями. Если из этого теста испечь блины большого диаметра, они отлично подойдут для изготовления блинного торта.

Состав:

• 250 мл сыворотки;
• 200 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 30 г масла растительного;
• 2 ст. l Сахара;
• ½ ч. Л. Соды;
• Масло сливочное.

Способ приготовления:

1. Разогреть в кастрюле сыворотку, всыпать в нее соль, перемешать.
2. Добавить сахар и снова перемешать.
3. Постепенно всыпая муку, довести тесто до консистенции жидкой сметаны.
4. Бросьте соду и дождитесь появления пузырьков.
5. Влить в тесто растительное масло, перемешать и дать настояться 1 час.
6. Обжарить блинчики с двух сторон до готовности, положить на каждый небольшой кусочек сливочного масла.

Теперь вы знаете, как приготовить блины на сыворотке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты блинов

Блины на сыворотке даже вкуснее, чем на молоке.Простой пошаговый рецепт с фото и видео. Попробуйте — и у вас получатся тонкие дырявые оладьи!

40 мин

185 ккал

5/5
(2)

Я часто делаю домашний сыр фета. В итоге у меня много сыворотки, которую некуда девать. И я стал искать рецепты с использованием сыворотки. Их оказалось довольно много, осталось только выбрать наиболее подходящие. Так как вся моя семья любит блины, я остановилась на рецепте блинов, немного его улучшила и готова рассказать миру этот простой рецепт для экономных хозяек.

Кухонная техника и посуда: венчик, миксер и противень.

Essential Ingredients

Как правильно выбрать ингредиенты

• Чтобы блины были вкусными и жидкими , вам нужно правильно выбрать муку. Помол должен быть тончайший, то есть высший сорт. Если мука второго сорта, это не значит, что она не качественная. Она просто грубее. Такая мука еще полезнее, но запекаться она намного хуже.Поэтому его не используют, когда нужно получить легкое тесто.
• Подсолнечное масло выбирайте на свое усмотрение. Главное, чтобы он не имел резкого запаха семечек.
• Взять яйца курица , среднего размера. Если вы покупаете их, будьте внимательны при выборе (особенно летом). Тепло — самый большой враг практически любой пищи.

Пошаговый рецепт

Чтобы первый блин не прилип, смажьте сковороду кусочком бекона.Как правило, сам готовый блин должен отставать от сковороды. Если этого не произошло, помогите ему и подденьте края ножом. Перевернуть на другую сторону и обжарить на нем.

Как подавать блины?

Блины едят с различными начинками, в основном заправленными сметаной. Если вам нравятся сладкие начинки, сделайте это. Тоже очень вкусно. Творог может быть как сладким (с добавлением изюма), так и соленым.
Часто для начинки для блинов используют рыбу или икру. Конечно, у нас сразу присутствует красная икра, но икра минтая или мойвы тоже вполне подойдет.Для начинки блинов также используется мясо, например, вареное.

Венгерский блинчик (Палачинта) Рецепт — Кулинарная Венгрия

Венгерские блины — это тонкие блинчики, скрученные и посыпанные сахарной пудрой. Есть несколько вещей, которыми вы можете наполнить палачинту, например, абрикосовое, клубничное или черничное варенье, ванильный или шоколадный пудинг, яблочный соус с корицей, молотый грецкий орех или какао-порошок. Это действительно простой рецепт, быстрый десерт, который готовится за 30 минут и имеет прекрасный вкус.Этот вид блинов очень популярен в Венгрии. Его происхождение неясно, скорее всего, он произошел от римской плаценты, небольшого круглого пирога, который ели вместо хлеба. Венгерские блины тонкие, похожи на французские блины и совершенно не похожи на американские горячие пирожки или лепешки. К тому же их обычно не едят на завтрак.

Состав

• 1 яйцо
• 1 чайная ложка сахара
• 150 г (5,4 унции) простой муки
• 300 мл (1 ¼ чашки) цельного молока
• 150 мл газированной воды или ½ кофейной ложки пищевой соды + 150 мл воды (2/3 стакана)
• Щепотка соли
• Масло для жарки (использую подсолнечное)
• 150 г (2/3 стакана) сухого творога (или рикотты, или фермерского сыра)
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка сахара с горкой
• 1 небольшая капля ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара — около 1 столовой ложки)
• Цедра половинки лимона
• Абрикосовый джем
• Сахарная пудра для присыпки

Принимает 30 мин.
Делает 8-10 блинов.

Инструкции

1. Яйцо разбить, добавить щепотку соли и одну чайную ложку сахара и взбить до однородной массы.
2. Добавьте немного молока и муки и хорошо перемешайте. Я всегда добавляю ингредиенты постепенно, чтобы не было комков.
3. Когда он станет однородным, добавьте оставшуюся муку, молоко и газированную воду. Вы можете использовать газированную воду или негазированную воду с половиной кофейной ложки пищевой соды.
4. Идеальная консистенция теста для блинов — это когда тесто не слишком жидкое и в то же время не слишком густое.Это похоже на жидкий йогуртовый напиток.
5. Поместите тесто для блинов в холодильник на 5-10 минут; А пока приготовить сладкую творожную начинку
6. Отделите яйцо, для этого рецепта вам понадобится только желток. Желток взбить с сахаром и ванилью до загустения.
7. Выложите творог в миску. Очень хорошо разомните сыр, пока он не станет абсолютно мягким. Теперь добавьте смесь яичного желтка и сахара и цедру половинки лимона. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока смесь не станет однородной.
8. Жарить блины: Поставить сковороду на средний огонь. Добавьте несколько капель растительного масла. Когда он станет горячим, налить в сковороду немного теста для блинов. Наклоните сковороду так, чтобы тесто равномерно покрыло поверхность сковороды. Это должно быть очень тонкое пальто. Если у вас есть дыры, залейте их жидким тестом. Всегда помешивайте смесь перед тем, как вылить ее на горячую сковороду, иначе мука может осесть. Обжаривайте нижнюю часть блина примерно 1 минуту или до золотистого цвета. Вы можете ослабить его шпателем.Проверьте нижнюю часть, чтобы убедиться, что она подрумянилась.
9. Переверните блин, чтобы поджарить и верхнюю часть. Блин готов, когда обе стороны станут светло-коричневыми.
10. Намазать каждый блин джемом или творогом и закатать. Посыпать сахарной пудрой. Подавать немедленно.

Блинчики с черничным соусом + взбитые сливки с медом

Эти легкие домашние блины наполнены медовыми взбитыми сливками и теплым черничным соусом. Одна из любимых идей завтрака на выходных в моей семье!

Вы знаете, что утро обычно предназначено для быстрых блюд, например, хлопьев?

Ну… иногда по утрам вообще не должно быть хлопьев.Я думаю, что утра по выходным, нужно встречать стопкой блинов. Особенно эти блины с черничным соусом. 😋

Взбитые сливки с медом также должны дойти до рта как можно скорее. Половину я положил в блины, а другую половину прямо в mah belleh. Было воскресенье … Воскресные калории и углеводы не в счет. 😉

Что такое блины?

Блинчики — европейский кузен блинов. Аналогичное тесто, но с основным отличием в том, что тесто для блинов содержит разрыхлитель — разрыхлитель или пищевую соду, тогда как тесто для крепа не содержит разрыхлителя.Поэтому блины получаются толстыми и воздушными, а блины — тонкими и плоскими.

Есть два типа блинов; сладкие и соленые. Их подают с разнообразными начинками, от самых простых, содержащих только сахар или нутеллу, до восхитительных пикантных начинок с мягким сыром бри или фета.

Хотя блины, возможно, возникли во Франции, они стали популярными во всех частях Европы и часто подаются во многих ресторанах по всему миру.

Что вам понадобится

Базовый рецепт блинов содержит молоко, яйца, сахар, соль и муку.Мне нравится, что они получаются тонкими, но не разламываются, не имеют дырок и с ними так легко работать.

• Мука универсальная
• Соль
• Молоко
• Лимонный сок
• Чистый экстракт ванили
• Яйца
• Кулинарный спрей

Как приготовить блины

• Сделайте тесто. Я начинаю с того, что просто взбиваю муку с солью в средней миске и смешиваю это с молоком, яйцами, лимонным соком и ванилью.
• Дай отдохнуть. Далее, и что может быть самым важным: дать тесту отдохнуть не менее 15 минут. Или накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.
• Подготовьте инструменты. Смажьте антипригарную сковороду кулинарным спреем и поставьте на средний огонь.
• Залить тесто. Возьмите 1/3 стакана жидкого теста и добавьте его в разогретую сковороду; перемешайте тесто так, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды. Совет: Используйте мерный стакан, чтобы отмерить и вылить жидкое тесто.
• Cook and Flip. Готовьте, пока края не свернутся, около 2 минут; переверните и продолжайте готовить в течение минуты или до золотисто-коричневого цвета.
• Повторить! По этому рецепту у вас должно получиться от 12 до 15 блинов.

Сделайте начинки из крепа

Пока блины готовятся, можно приготовить черничный соус и взбитые сливки с медом. Звучит красиво, но они очень простые!

Приготовьте черничный соус

• Сначала смешайте чернику, сахар, цедру лимона и лимонный сок на сковороде с антипригарным покрытием.Готовьте на среднем медленном огне 10 минут или пока соки не станут пузырящимися, а фрукты не станут мягкими.

Сделайте взбитые сливки с медом

• Вылейте жирные сливки в большую миску и взбивайте на средней скорости, пока они не начнут густеть. Далее добавляем мед и продолжаем взбивать до образования мягких пиков. Попробуйте и добавьте больше меда, если хотите, чтобы он был слаще.

Соберите блины

Блинчики можно собрать двумя способами. Либо скатайте их в длинный креп, либо сложите в треугольники.

Ролл блинчики

Намажьте взбитые сливки с медом тонким ровным слоем по краям блина. Используйте нож или резиновую лопатку, чтобы разгладить ее, и убедитесь, что начинка достигает самого кончика крепа. Добавьте черничный соус и сверните к центру, чтобы покрыть начинку, и откатывайте от себя, пока не дойдете до конца.

Сложите блины треугольником

Ножом или резиновым шпателем нанести тонкий ровный слой взбитых сливок с медом на креп, чтобы разгладить его до самого кончика крепа.Добавьте черничный соус и равномерно сложите пополам. Возьмите сложенный креп и сложите его пополам, образовав треугольник.

Как хранить дополнительные принадлежности

• Холодильник: Оберните полностью остывшие блины фольгой или полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике в течение 2–3 дней.
• Морозильник: Для замораживания разделите слои крепа вощеной бумагой и поместите в плотно закрытый контейнер. Полностью разморозьте их и разогрейте, когда будете готовы к употреблению.

Как разогреть блины

• Сначала накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 50% мощности в течение 1 минуты.
• Затем наполните и разогрейте их по одной в микроволновой печи с шагом 30 секунд.
• Вы также можете разогреть черничный соус самостоятельно, добавив две столовые ложки воды, нагревая его на среднем или медленном огне.

Часто задаваемые вопросы

Почему мои блины мокрые?

• Убедитесь, что вы работаете с теплой сковородой. Если добавить тесто в прохладную сковороду, блины могут стать мокрыми.
• Подавайте блины сразу же или положите между ними слой вощеной бумаги, чтобы они не намокли.Если сложить их, когда они горячие, от пара они все станут мокрыми.

Нужна ли мне блинница для изготовления блинов?

• Нет, вам не нужна блинница . Просто возьмите сковороду с антипригарным покрытием и не забудьте опрыскать ее антипригарным кулинарным спреем во время приготовления блинов.

С выходными!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

Распечатать

Блинчики с черничным соусом и взбитыми сливками с медом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Мягкие и шелковистые блины с начинкой из сладких взбитых сливок с медом и теплым черничным соусом.

Ингредиенты

Для взбитых сливок с медом

Инструкции

• В средней миске взбейте вместе муку и соль; отложить.

• В отдельной большой миске взбейте молоко, лимонный сок, ваниль и взбитые яйца.

• Постепенно добавляйте молочную смесь в мучную смесь, взбивая до однородной массы и без комков.

• Отложить на 15 минут. Вы также можете накрыть его и поставить в холодильник на срок до 2 дней.

Тем временем приготовьте черничный соус.

• Смешайте чернику, сахар, цедру лимона и лимонный сок на сковороде с антипригарным покрытием.

• Готовьте на среднем или слабом огне, часто помешивая, в течение 10–12 минут или до тех пор, пока соки не станут пузырящимися, а фрукты не станут мягкими.

• Снимите с огня и отставьте.

Приготовьте взбитые сливки с медом

• Налейте жирные холодные сливки в большую миску и взбивайте на средней скорости, пока они не начнут густеть.

• Добавьте мед и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Попробуйте и добавьте больше меда, если хотите, чтобы он был слаще.

• Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Приготовить блины

• Слегка смажьте большую антипригарную сковороду или сковороду для крепов кулинарным спреем и поставьте на средний огонь.

• Добавьте 1/3 стакана теста в форму и перемешайте, чтобы полностью покрыть дно формы.

• Готовьте до тех пор, пока края крепа не закручиваются вверх, а нижняя сторона крепа не станет золотисто-коричневой; около 2 минут.

• Переверните блин и продолжайте готовить еще 1 минуту или пока он не подрумянится.

• Снимите креп со сковороды и повторите с оставшимся тестом.

• Сковорода с кулинарным спреем между каждым крепом.

Соберите

• Нанесите взбитые сливки с медом на каждый блинчик.

• Скатайте или сложите креп и полейте черничным соусом.

• Подавать.

• Вы также можете разогреть черничный соус самостоятельно, добавив пару столовых ложек воды и нагревая его на среднем или медленном огне.

Пищевая ценность

Блинчики с черничным соусом и взбитыми сливками с медом

Количество на порцию (1 креп с начинкой)

калорий 202
Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жир 10 г 15%

Насыщенный жир 6 г 30%

Холестерин 59 мг 20%

Натрий 36 мг 2%

0 Калий

118413 9000 Углеводы 27 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 20 г 22%

Белок 3 г 6%

Витамин A 418IU 8%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 65 мг 7%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепт блинчиков

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Как приготовить блины | Handle the Heat

В прошлом месяце мне посчастливилось побывать в Париже, Франция, на отдыхе со своей лучшей подругой Эшли из Baker by Nature.

Меня не было с детства, когда моя семья отправилась в путешествие. Я помню, как тогда полностью влюбился в блины, я был безмерно влюблен, наблюдая, как мужчины выливают тесто для крепов на эти большие креповарки и раскладывают тесто по идеальному кругу.2 секунды ровно.

Сладкая нутелла, которая хлынула мне в рот с каждым укусом, быстро продала меня на блинчиках. Я никогда больше не хотел есть креп в другом месте, потому что у меня было сильное чувство, что ничто не сможет дожить до этого первого момента удовольствия.

Вот и закончилась кулинарная школа, где мы научились делать блины на базовом оборудовании. Даже в большинстве ресторанов нет креповой плиты или специальных сковородок. Я хотел бы развенчать все мифы о том, что блины сложно приготовить дома или что вам нужно специальное оборудование или ингредиенты.

Они действительно не могут быть проще, просто вы можете не приготовить самые идеальные круглые блины с первых же попыток. Ничего страшного! Мой первый креп всегда выглядит глупо.

Если вы собираетесь посетить Париж в ближайшее время или хотите вдохнуть немного вдохновения в аромат крепа, то моим любимым креповым рестораном было кафе Breizth. Мы поехали на локацию в Ле Марэ. Однако в Париже даже уличные блины обычно выглядят очень эффектно.

Как приготовить ЛЕГКИЕ блины

Бросьте все ингредиенты для теста в блендер и готово.Приготовить тесто так просто!

Нужно ли мне использовать блендер?

Благодаря мощности блендера в тесто помещается больше воздуха, в результате чего получается очень легкий и нежный креп с характерными крошечными пузырьками воздуха. Если у вас нет блендера, вы можете взбить тесто вручную, но учтите, что готовые блины, скорее всего, будут более плотными.

Нужно ли охлаждать тесто?

Тесто следует оставить в холодильнике не менее часа. Он хранится до 2 дней, так что вы можете приготовить его заранее (хотя приготовленные блины также можно приготовить заранее).Это время охлаждения позволяет муке впитать жидкость, а глютен расслабиться, чтобы не было слишком много пузырьков или эластичной текстуры. Чем дольше остывает, тем ароматнее будут блинчики. ОДНАКО, если вы не справляетесь вовремя, вы можете пропустить этот шаг.

Нужна ли мне креповая сковорода?

На самом деле приготовить блины, чтобы они были равномерно тонкими и относительно круглыми, может быть немного сложной задачей, но вам даже не понадобится какое-либо специальное оборудование! Просто небольшая прочная сковорода с антипригарным покрытием и тонкий шпатель, и вы готовы приступить к приготовлению крепов.

Как приготовить тонкие блины?

Сначала определите, какой размер сковороды вы используете, и следуйте приведенным ниже инструкциям относительно того, сколько теста потребуется для каждого блинчика:

8-дюймовая сковорода: 3 столовые ложки жидкого теста
10-дюймовая сковорода: 1/4 чашки жидкого теста
12-дюймовая сковорода — 1/3 чашки жидкого теста

Не добавляйте слишком много теста, иначе получатся печальные блины, а не блины!

Как приготовить блины

Вылейте тесто прямо в центр сковороды, затем очень быстро запястьем поверните сковороду, чтобы полностью разлить тесто.Первые несколько блинов могут выглядеть немного шаткими, но кого это волнует? Они просто будут восхитительно свернуты или свернуты.

В качестве альтернативы, вы можете налить на сковороду больше теста, чем вам действительно нужно, чтобы полностью покрыть сковороду. Затем слейте излишки обратно в чашу блендера. Это обеспечит ровный блин, но я считаю, что он также довольно грязный. Выясните, какой метод вы предпочитаете, попробовав оба!

Блинчики готовятся за считанные секунды и минуты, поэтому, как только вы вылейте тесто, не уходите!

Как приготовить блины раньше времени

Подавайте или храните блины в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.Блинчики легко сохнут, поэтому не держите их слишком долго.

Разморозьте замороженные блины перед тем, как осторожно отделить их. Или, если вы знаете, что вам нужно всего несколько блинов за раз, храните их между листами пергаментной бумаги, чтобы их было легче отслаивать.

Дайте им разморозиться при комнатной температуре или в холодильнике и, при необходимости, нагрейте в микроволновой печи или ненадолго в сковороде с антипригарным покрытием.

Идеи начинки и топпинга для сладкого крепа:

Вы можете пойти дальше этих базовых идей и создать что-то совершенно необычное и интересное.Что угодно! Вы даже можете построить блинный бар для своей семьи и друзей в воскресенье утром и позволить им решать, чем начинать свои блинчики.

Карамель
Dulce de Leche
Nutella
Арахисовое масло
Рикотта
Мед
Кленовый сироп
Джем
Сахарный песок или сахарная пудра
Корица
Орехи
Цедра и сок цитрусовых
Мороженое
Клубника, бананы, малина
Клубника, черника, малина
Йогурт

Что касается пикантных крепов, то здесь столько же вариантов вкуса.Не добавляйте в тесто сахар и ваниль. Вы можете добавить еще немного соли и перца.

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и недавно был дополнен улучшенными рецептами и новыми фотографиями. Крепированные фотографии Эшли Маклафлин. Фотографии Парижа Анастасии Абрамовой-Гендель.

блинов на любой случай — Новости — Sarasota Herald-Tribune

Отличная причина приготовить блины

Я мог бы упомянуть, что часто делаю блины по выходным.И хотя у нас есть любимые блюда, я всегда пробую новые рецепты. Дело в том, что блины не только легко приготовить, но и делают людей счастливыми. Маленькая серебряная сковорода или большая сковорода, густая и пушистая, как бумага, или тонкая и нежная, как бумага, блин найдется для всех, и они не только на завтрак.

Вам не нужен повод, чтобы испечь блины, но если вы думаете, что хотите, Масленичный вторник, также известный как Масленичный день, наступит через шесть дней.

Масленичный вторник получил свое название от ритуала воздержания, древней англосаксонской традиции, в которой человек исповедует свои грехи и получает отпущение грехов.Это последний день перед Великим постом, во время которого наблюдатели воздерживаются от мяса, рыбы, жиров, яиц и молока. Очевидно, что эти продукты испортятся в течение 40 дней Великого поста, поэтому традиционно Масленичный вторник стал не только днем ​​покаяния, но и днем ​​празднования, поскольку повара использовали яйца, молоко и жир, добавляя муку и делая блины.

Эти простые начинания отражены в этом рецепте с сайта faircooking.com:

Блинчики «Британский масленичный вторник»: смешайте 1 стакан муки, 2 яйца, 1 столовую ложку топленого масла и щепотку соли.Медленно добавляйте молоко, до 1 3/4 стакана, пока тесто не станет жидкой консистенции, более тонкой, чем блины в американском стиле.

Слегка смажьте маслом и поставьте на небольшую плоскую сковороду на средний или сильный огонь. Когда сковорода станет горячей, сделайте блины, используя примерно 1/4 стакана теста.

Немедленно наклоните сковороду и поверните ее, чтобы тесто равномерно распространилось по поверхности. Если смесь слишком густая, добавьте в смесь молока и попробуйте еще раз. (Повар съедает первые один или два экспериментальных блина.)

Когда края начнут скручиваться, аккуратно приподнимите и переверните лопаткой. Готовьте еще 5-10 секунд с другой стороны, пока не подрумянится, и переложите на тарелку. При необходимости смажьте сковороду еще раз и повторите для всего теста.

Переверните блин «некрасивой» стороной вверх. (Сторона с пятнами в отличие от мягкой мраморной стороны.) Мраморная сторона — это та сторона, которая первой коснулась сковороды — мраморность создается за счет закручивания, когда вы наклоняете сковороду, чтобы покрыть ее. Пятна на другой стороне — это места, где пузыри попадают на горячую сковороду.Посыпьте каждый блин примерно чайной ложкой сахара, а затем немного лимонным соком. Аккуратно скатайте и наслаждайтесь.

Fastnachts

В голландской Пенсильвании, Масленичный вторник известен как День Fastnacht, а сопровождающие его блины — как fastnachts. Это жареные во фритюре пончики без дырок на дрожжах. Обычно их делят пополам, как бублик или английский кекс, намазывают сливочным маслом (по желанию) и заправляют сиропом. Затем заменяется верхняя половина.

Вы можете найти рецепт Fastnachts на сайте bellaonline.com.

Семлор

В Швеции, Семлор или Масленичный вторник булочки являются праздничной едой. Как и Fastnachts, они сделаны на дрожжах, но вместо того, чтобы обжариваться во фритюре, их запекают, а затем раскалывают и заполняют смесью миндаля, кондитерского сахара, яичного белка и взбитых сливок, присыпают большим количеством кондитерского сахара и подают в качестве десерта в глубокие индивидуальные блюда с горячим молоком, сахаром и корицей.

Найдите рецепт на сайте hemslojd.com.

Блины

В России блины готовятся в большом количестве топленого масла на небольшой сковороде, а затем покрываются любой из множества начинок: сметана, йогурт, икра, мелко нарезанный лук, корнишоны, сваренные вкрутую. яйца, грибной салат, гравлакс, маринованная или маринованная сельдь, копченое жаркое из оленины, свежий укроп или дольки лимона.

Обычно их подают в качестве закуски, и их нужно есть сразу после сковороды в горячем виде.

Найдите рецепт на dlc.fi.

Paczki

В Польше день Paczki (удар ключа) — это праздник изобилия перед началом Великого поста. Отмечается в четверг перед Пепельной средой. В польских общинах США День Пачки отмечается во вторник на Масленицу. Пачки похожи на пончики с желе

Если вы хотите их попробовать, найдите рецепт на сайте.

Блины

Каждый масленичный вторник женщины из Олни в Бакингемшире, Англия, соревнуются в блинных гонках. Легенда гласит, что гонка зародилась в 15 веке, когда домохозяйка Олни, услышав церковный колокол, испугалась, что пропустит службу шайлинга, поэтому выбежала из дома, все еще в фартуке, неся сковородку и бросая последний блин.

Любая женщина, прожившая в Олни шесть месяцев и достигшая 16-летнего возраста, может надеть традиционный фартук и кепку и принять участие в гонке, что также требует, чтобы она несла сковороду с настоящим блинчиком и перевернула ее три раза во время гонки. .

В городе Либерал, штат Канзас, в тот же день на той же дистанции проходят соревнования по блинчикам. По трансатлантическому телефону сравнивается время победителя каждой гонки и объявляется международный победитель.

Идея мероприятия возникла, когда американский солдат времен Второй мировой войны из Либерала встретил солдата из Олни. Событие было доведено до либералов, а в 1950 году международный вызов был принят преподобным Рональдом Коллинзом, викарием Олни.

pancakeday.nettoxel.commrbreakfast.com.

Фирменные блины. Я нашел эту идею на сайте mrbreakfast.com, где упоминается карта рецептов Бетти Крокер 1971 года.

Используя ваш любимый рецепт блинов, сбрызните тесто из чайной ложки на горячую сковороду, образуя начальную букву. Инициалы должны быть перевернуты, чтобы они правильно отображались при переворачивании блинов.

Когда нижняя часть начального продукта подрумянится, налейте около 1/4 стакана дополнительного теста поверх начального теста на сковороде. Поверните, когда появятся пузыри.Выпекать до коричневого цвета.

На приготовление примерно 18 блинов.

Оладьи с арахисовым маслом и сыром: «Я знаю, что это кажется странным, но в детстве моим любимым бутербродом было арахисовое масло и сыр», — говорит Наталья Райан в своем блоге nataliaeats.com, где она разместила этот вегетарианский рецепт блинов .

В миске смешайте 1 стакан безглютенового Bisquick или другой безглютеновой смеси для выпечки, 3 столовые ложки арахисового масла, 1/2 чайной ложки ванили, 1 столовую ложку растительного масла и немного немолочного молока.Перемешайте, чтобы смешать, добавляя немного молока (до 1 или 1 1/2 стакана), пока тесто не достигнет желаемой консистенции.

Добавьте 1/3 стакана измельченных кусочков моцареллы Daiya. Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Выложите тесто на горячую сковороду и готовьте, пока на сырой поверхности не появятся пузырьки, а края не станут сухими. Перевернуть блин и варить до готовности.

Подавать с кленовым сиропом.

С сайта nataliaeats.com.

Блины для основного блюда

Блинчики с укропом, деревенской ветчиной и сыром: смешайте 1 стакан блинной смеси, 1/2 стакана крупно нарезанной копченой ветчины, 1 чайную ложку соли и 1/8 чайной ложки кайенского перца в большой миске.В другой миске взбейте 1 стакан цельного молока, 1/2 стакана тертого сыра Грюйер, Швейцарский или Чеддер; 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла и 1 столовая ложка измельченного свежего укропа. Смешайте влажные ингредиенты с сухими и взбейте, чтобы смешать. Дайте тесту постоять в соответствии с инструкциями на этикетке смеси для блинов (или в течение 5 минут, если вы делаете свою собственную смесь).

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду, покрытую маслом, сливочным маслом или кулинарным спреем, на средний или сильный огонь. Выложите на сковороду ложкой или налейте примерно 1/3 стакана жидкого теста для каждого блина.Переверните, когда пузыри поднимутся на поверхность и края будут выглядеть приготовленными.