Голландские блины с банановым мороженым

Опубликовано 24 июня 2022 г.

В этом месяце в #FoodFriday у нас сладкий и вкусный обед, перекус или (обычно в Нидерландах) ужин для трех-четырех человек.

Что: Голландские блинчики с банановым мороженым. В Нидерландах блины в основном едят на ужин. Часто ошибочно думают, что блины вредны для здоровья. При правильно подобранных ингредиентах это может быть очень питательная еда и вкусное лакомство одновременно. Обычно мороженое далеко не полезно, но этот банановый вариант можно есть без чувства вины!

Почему: Основными ингредиентами блинов являются молоко, яйца и мука. В этом рецепте мы используем цельнозерновую муку вместо белой муки. Цельнозерновая мука намного полезнее. Она содержит в три раза больше клетчатки, меди и витаминов Е, В2 и В6, чем белая мука. И даже в пять раз больше магния, железа, цинка, витаминов В1 и В3! Углеводы и питательные вещества из цельнозерновой муки в сочетании с белками и питательными веществами из молока и яиц составляют идеальную комбинацию! Бананы, как и цельнозерновая мука, являются хорошим и полезным источником углеводов. Если их заморозить, а затем измельчить в блендере, получится сливочное и вкусное мороженое!

Как: Приготовление занимает около 50 минут (плюс время на заморозку бананов).

Когда: До тренировки, после тренировки, в качестве перекуса или — как настоящий голландец — на ужин.

Кто: Для тех, кто любит сладкое.

Питание:

за обслуживание 3 человека 4 человека

Энергия (KCAL) 500 375

углеводы (G) 66 50

Белок (G) 24 18

Жир (G) 13 10

Насыщенный жир (G) 3 2

Клетчатка (G) 96

Ингредиенты для голландских блинов:

• 200 г цельнозерновой муки
• Щепотка соли
• Два яйца
• ½ литра нежирного молока (или соевого, или миндального молока)
• Подсолнечное масло, кокосовое масло или сливочное масло

Ингредиенты для мороженого:

• Два спелых банана
• 130 г обезжиренного творога

Как подготовиться?

Для мороженого:

1. Очистите банан и нарежьте на мелкие кусочки одинакового размера.
2. Поместите бананы в герметичный контейнер и заморозьте кусочки, пока они не затвердеют (минимум на 2 часа, а лучше на ночь).

Для блинов:

1. В миске смешайте соль и муку, сделайте отверстие в центре и разбейте сверху яйца.
2. Добавить ок. 2 дл молока и взбить венчиком или ручным миксером до однородности. Продолжая помешивать, добавляйте оставшиеся 3 дл молока.
3. Дайте тесту отдохнуть около 30 минут. Крахмал муки впитает молоко, что облегчит выпечку.
4. Нагрейте чайную ложку сливочного или растительного масла, подождите, пока оно станет горячим, и выложите на сковороду столько теста, чтобы оно покрывало дно (1 половник). Распределить тесто по дну, поворачивая форму.
5. Выпекайте блин на среднем огне, пока низ не подрумянится. Затем убавьте огонь до минимума и подождите, пока верх блина высохнет (2-3 минуты). Переверните блин блинным ножом и выпекайте другую сторону на среднем огне до светло-коричневого цвета (1/2–1 минута)
6. Переложите блин на тарелку и таким же образом испеките другие блины.
7. Если все блины готовы, продолжайте с мороженым: достаньте бананы из морозилки.
8. Смешайте (или измельчите) замороженные кусочки банана с творогом в небольшом кухонном комбайне или мощном блендере. Продолжайте смешивать, пока не получите кремовую, мягкую текстуру мороженого.
9. Мороженое можно есть сразу, но оно будет очень мягким. Вы также можете переложить его обратно в герметичный контейнер и заморозить до твердого состояния, как обычное мороженое.
10. Подавайте блины вместе с мороженым или сначала подавайте блины, а затем мороженое на ужин.
11. Если вы сладкоежка: подавайте оладьи с сахаром, сиропом, медом или джемом.

Совет:

• Блинчики с изюмом (больше углеводов): добавьте 100 г изюма в тесто перед выпечкой
• Яблочные оладьи: добавьте в тесто щепотку корицы. Сначала запеките несколько ломтиков яблока в масле в течение двух минут, а затем добавьте жидкое тесто.
• Сырники (более жирные и калорийные!): перевернув блин, убавьте огонь, положите на него тонкие ломтики сыра, накройте сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился, снимите крышку и выпекайте блин еще ½ -1 минута на среднем огне.
• Блины с беконом (более жирные и калорийные!): На один блин: испеките несколько ломтиков бекона светло-коричневого цвета с хрустящей корочкой на сливочном или растительном масле (около 1 минуты), добавьте тесто и выпекайте, как описано в рецепте.
• Для мороженого: при желании можно сделать без творога. Также неплохо добавить к банану несколько кусочков замороженной клубники или манго для разнообразия вкуса. Или (менее полезно) добавить шоколадную стружку, как только бананы приобретут текстуру мороженого.

Как сделать йогурт дома (легкий пошаговый рецепт)

Рецепты

Завтрак

Dairy

Как

Emma Christensen

Обновлено 8 октября 2022

. не требуются специальные йогуртовые культуры семейной реликвии или причудливое инкубационное оборудование.

Перейти к рецепту

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Я делаю себе йогурт уже несколько лет и не думаю, что когда-нибудь вернусь. Мало того, что это на самом деле экономит мне деньги на продукты, этот домашний йогурт действительно хорош. Сейчас я ем больше йогурта, чем когда-либо прежде.

Метод, который я выбрал, очень прост — не требуются специальные йогуртовые культуры семейной реликвии или причудливое инкубирующее оборудование. Вы даже можете сделать партию сегодня вечером, а завтра утром уже есть домашний йогурт на завтрак!

Часы

Как приготовить домашний йогурт

Что нужно для приготовления йогурта?

Все, что вам нужно для приготовления домашнего йогурта, — это полгаллона молока и примерно полстакана йогурта. Из цельного или 2-процентного молока получится самый густой и сливочный йогурт, но вы также можете использовать обезжиренное молоко, если хотите. Для йогурта подойдет греческий или обычный йогурт, но избегайте каких-либо ароматизаторов; придерживайтесь простых, неароматизированных йогуртов.

Когда вы покупаете йогурт, также проверьте, чтобы в ингредиентах были указаны «Живые активные йогуртовые культуры» — они нам нужны! Именно живые культуры превращают молоко в йогурт. Количество культур на самом деле не имеет значения; пока есть хотя бы один, вы можете сделать йогурт. При этом разные штаммы бактерий имеют разную пользу для здоровья, поэтому я лично ищу йогурт с наибольшим количеством перечисленных культур. Некоторые общие L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei.

Какое оборудование мне нужно?

Для приготовления йогурта вам понадобится тяжелая кастрюля с крышкой. Мне нравится использовать 3-литровую жаровню. После того, как крышка закрыта, тяжелая кастрюля, подобная этой, отлично справляется с поддержанием молока в уюте и довольно постоянной температуре (в идеале около 110 ° F), в то время как бактерии начинают работать, превращая молоко в йогурт. Также полезно поставить кастрюлю где-нибудь изолированным и теплым, пока это происходит, например, в духовке с включенным светом или в холодильнике для пикника с грелкой.

Вы, конечно, можете использовать йогуртницу или даже дегидратор, если он у вас есть — они отлично подходят для поддержания очень постоянной температуры йогурта во время инкубации — но вы можете приготовить отличный йогурт и без них.

Что дальше?

После того, как вы освоите этот базовый метод приготовления йогурта, вы сможете вносить всевозможные корректировки и изменения. Некоторым людям нравится добавлять сухое молоко или желатин для большей густоты, другим нравится процеживать жидкую сыворотку, чтобы сделать густой йогурт в греческом стиле. Использование различных марок коммерческого йогурта для культивирования молока также может дать вам немного разные вкусы и питательные преимущества.

Вы также можете попробовать приобрести специальную закуску в магазине здоровой пищи, продовольственном кооперативе или в Интернете. Мой любимый ресурс для интересных стартеров — «Культуры для здоровья».

• Йогуртовые культуры от культур для здоровья

Вы сами делаете йогурт? Какой ваш любимый метод?

0

1 / 15

Для приготовления йогурта вам понадобится полгаллона молока, полстакана йогурта и тяжелая кастрюля с крышкой. (Изображение кредитоспособность: Leela Cyd)

11

Рейнги

Основной метод для Homemade Yogurt — NO NO.

Ингредиенты

Оборудование

• Жаровня объемом 3 литра или больше или тяжелая кастрюля с крышкой

• Лопатка

• Мгновенный термометр или термометр для конфет (который можно прикрепить к боковой части кастрюли)

• 2

  Маленькая мерная чашка или маленькая миска

• Венчик

Инструкции

1. Нагрейте молоко. № Налейте молоко в жаровню и поставьте на средний или средний огонь. Нагрейте молоко до температуры чуть ниже кипения, около 200°F. Аккуратно помешивайте молоко, пока оно нагревается, чтобы убедиться, что дно не пригорело и молоко не выкипело. По данным Национального центра по хранению продуктов в домашних условиях, этот этап нагревания необходим для изменения структуры белка в молоке, чтобы оно затвердевало, а не расслаивалось.

2. Охладить молоко. Дайте молоку остыть, пока оно не станет теплым на ощупь, от 112°F до 115°F. Периодически помешивайте, чтобы не образовалась пенка. (Хотя, если он все-таки образуется, вы можете либо перемешать его обратно, либо вынуть, чтобы перекусить!) Вы можете ускорить этот шаг, поместив жаровню на баню с ледяной водой и осторожно помешивая молоко.

3. Разбавьте йогурт молоком. Налейте в миску около чашки теплого молока. Добавьте йогурт и взбивайте до однородности и растворения йогурта в молоке.

4. Взбейте разбавленный йогурт с молоком. № Аккуратно взбивая, влейте разбавленный йогурт в теплое молоко. Это инокулирует молоко культурой йогурта.

5. Переместите кастрюлю в (выключенную) духовку. Накройте жаровню крышкой и поместите весь горшок в выключенную духовку — включите свет в духовке или оберните горшок полотенцами, чтобы молоко оставалось теплым, пока оно схватывается (в идеале около 110 ° F, хотя некоторые отклонения допустимы). Вы также можете приготовить йогурт в дегидраторе при температуре 110 ° F или с помощью йогуртницы.

6. Подождите, пока йогурт застынет. Дайте йогурту настояться не менее 4 часов или даже всю ночь — точное время будет зависеть от используемых культур, температуры йогурта и ваших предпочтений в отношении йогурта. Чем дольше йогурт стоит, тем гуще и терпче он становится. Если вы готовите йогурт впервые, начните проверять его через 4 часа и остановитесь, когда он приобретет нужный вкус и консистенцию. Старайтесь не толкать и не перемешивать йогурт, пока он полностью не застынет.

7. Охладите йогурт. Когда йогурт затвердеет по вашему вкусу, достаньте его из духовки. Если вы видите водянистую сыворотку на поверхности йогурта, вы можете либо слить ее, либо взбить ее обратно в йогурт, прежде чем переливать в контейнеры. Взбивание также придает йогурту более однородную сливочную текстуру. Переложите в контейнеры для хранения, накройте и поставьте в холодильник. Домашний йогурт хранится около 2 недель в холодильнике.

8. Ваша следующая порция домашнего йогурта. Как только вы начнете делать свой собственный йогурт, вы можете использовать часть каждой партии для культивирования следующей партии. Просто сохраните 1/2 стакана, чтобы использовать его для этой цели. Если после нескольких замесов вы заметили странный привкус в своем йогурте или что он не так быстро культивируется, это означает, что либо какие-то внешние бактерии поселились в вашем йогурте, либо этот штамм становится слабым. Пока эта партия по-прежнему имеет приятный для вас вкус, ее можно есть, но вернитесь к использованию купленного в магазине коммерческого йогурта в следующей партии.

Примечания к рецептам

Разбивка затрат: В нашем доме мы съедаем около литра йогурта в неделю, который стоит примерно 2,60 доллара в неделю. Из полгаллона молока получается немногим меньше двух литров йогурта, которого нам как раз хватило бы на две недели.