пошаговые рецепты дрожжевых блинов на молоке

17.02.202013.01.2022




Наталья




5 комментариев
блины на масленицу, блины на молоке, тонкие блины

Всем привет! Предлагаю вам сегодня для изучения рецепты дрожжевых блинов на молоке. Попробуйте их испечь так, как делали ваши бабушки, чтобы они получались очень вкусными и сытными.

В зависимости от добавленного в тесто количества муки, они могут быть и тонкими, и пышными. А вам какие больше нравятся? Лично я не уверена в ответе. Я люблю и такие, и такие. Иногда я заворачиваю в них начинку, но все же больше люблю их есть, макая в сгущенку или сметану.

Кстати, и на кефире тоже получаются отличные блинчики. У своего коллеги по цеху нашла замечательный рецепт без дрожжей и без яиц: https://cooleat. ru/bliny-na-kefire-bez-jaic/. Готовить их гораздо быстрее, по вкусу они немного другие, но не хуже, чем на молоке и дрожжах.

Прошу не думать, что я вам в данном обзоре преподношу одни и те же рецепты. Состав ингредиентов у них в основном одинаковый. Разница только в количестве продуктов, а также в мелких нюансах и технике приготовления как теста, так и самой выпечки.

Содержание:

• Блины на дрожжах и молоке — тонкие и с дырочками
• Толстые и пышные дрожжевые блины на молоке, как у бабушки
• Как поставить блины на молоке и сухих дрожжах
• Деревенские блины на молоке и дрожжах быстрого приготовления
• Видео о том, как приготовить блины на молоке и дрожжах в дырочку

Блины на дрожжах и молоке — тонкие и с дырочками

Не смотря на то, что тесто у нас дрожжевое, из него тоже можно испечь тоненькие блинчики с дырочками. Они получаются очень мягкими и эластичными. А приготовить их по этому рецепту вам будет совсем не сложно. Их вкус ваши лакомки оценят по достоинству.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 литр
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Мука — 400 гр
• Растительное масло — 4 столовых ложки

Приготовление:

1. Для начала просейте муку через сито. Добавьте туда сухие дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Отставьте пока в сторонку.

2. В блюдо, в котором будете замешивать тесто, разбейте яйца. Слегка взбейте, потом влейте половину порции теплого молока (немного разогрейте его, но чтобы не было горячим) и размешайте.

3. Теперь в молочно-яичную смесь начинайте вводить частями муку, каждый раз размешивая до однородности. В итоге получится довольно густая масса. Далее вливайте оставшееся теплое молоко, тоже в несколько заходов, перемешивая. В конце влейте растительное масло и окончательно размешайте. Тесто должно получиться гладким, по консистенции, как жирные сливки и без комочков.

4. Затем накройте его крышкой или пищевой пленкой. Поставьте в теплое место на 1 час (не больше, иначе оно перебродит и блины тонкими не получатся). Тесто должно подняться примерно в 1,5-2 раза и на поверхности образуется воздушная «шапочка».

5.  Теперь можно приступить к выпеканию. Сковороду смажьте растительным маслом и поставьте хорошенько нагреваться. Затем влейте туда порцию теста, распределите его по всей окружности и поставьте на огонь.

6. Когда вы увидите, что верхняя сторона схватилась и перестала быть жидкой, а края подрумянились, переверните блин. Обжаривайте вторую сторону 20-30 секунд, чтобы тоже подрумянилась.

7. Продолжайте жарить в том же духе, пока не закончится тесто. Готовые блинчики складывайте на тарелочку стопкой и промазывайте каждый кусочком сливочного масла, чтобы было еще вкуснее.

Толстые и пышные дрожжевые блины на молоке, как у бабушки

По этому рецепту получаются настоящие пышные блины по русски. От их аппетитного вида и бесподобного аромата просто невозможно отказаться. Я всегда любила, когда моя бабушка готовила вот такие вкусные толстушки.

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр
• Молоко — 500 мл
• Вода — 250 мл
• Дрожжи сухие — 8 гр
• Сахар — 2 чайные ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 гр

Приготовление:

1. В теплую (не горячую) воду высыпьте дрожжи, сахар и перемешайте. Затем добавьте 250 гр просеянной муки. Еще раз перемешайте до получения густой массы. Накройте емкость с опарой и поставьте в теплое место на 30 минут.

2. Когда опара поднимется и станет воздушной, добавьте туда растопленное сливочное масло. Яйца разбейте и отделите желтки от белков. Белки полка отставьте в сторону, а желтки посолите, немного взболтайте и добавьте в тесто. Все тщательно перемешайте.

3. Далее попеременно добавляйте в массу теплое молоко и просеянную муку (в несколько заходов). Тщательно каждый раз перемешивайте тесто до однородного состояния. После того, как все ингредиенты замешали, поставьте его в теплое место на 30 минут.

4. Отдельно взбейте яичные белки миксером в густую воздушную пену. Затем выложите их в подошедшее тесто и аккуратно перемешайте снизу вверх. Поставьте его в третий раз подходить в теплое место на 30 минут. В итоге, по консистенции оно получится довольно густым.

5. Теперь пора заняться выпечкой. В сковороду влейте немного масла и как следует разогрейте. Потом влейте порцию теста и распределите по поверхности круговыми движениями. Выпекать следует на среднем огне и как только увидите, что края зарумянились, а верхняя сторона сцепилась, переворачивайте блин. Жарьте вторую сторону до румяности. После чего переложите кругляш на плоское блюдо. Таким образом пеките до окончания массы.

Как поставить блины на молоке и сухих дрожжах

Так же можно испечь красивые ажурные блины и по этому способу. Здесь немного в других пропорциях ставиться опара и замешивается само тесто. Если хотите, чтобы у вас получились более тонкие солнышки, то добавьте в состав ингредиентов еще 100 мл воды. Это на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло (растопленное) — 30 гр
• Сахар — 3 столовые ложки
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Мука — 300 гр
• Растительное масло — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. В небольшую пиалку влейте 100 мл теплого молока. Высыпьте туда сухие дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки. Перемешайте, чтобы все растворилось и оставьте в теплом месте на 30 минут.

2. Далее в отдельную миску влейте оставшееся теплое молоко, посолите, добавьте оставшийся сахар, разбейте яйца, влейте растительное масло, растопленное сливочное масло и подошедшие дрожжи. Все хорошенько размешайте.

3. Затем постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая до однородной консистенции. Накройте емкость пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место.

4. Через 1 час тесто поднимется минимум в два раза. Немного перемешайте его, чтобы опустить и снова отправьте в теплое место. Второй раз оно уже поднимется быстрее.

5. Поднявшуюся массу помешайте венчиком, что бы она снова опустилась и можно приступать к выпечке.

6. Смажьте сковородку маслом и хорошенько разогрейте. Влейте первую порцию теста и выпекайте с обоих сторон до румяного цвета. Далее смазывать поверхность сковороды не обязательно.

Деревенские блины на молоке и дрожжах быстрого приготовления

Вот и еще один вариант выпекания дрожжевых блинчиков, не очень тонких, и не очень пышные. Они получаются мягкими, воздушными и невероятно вкусными. Они идеальны для заворачивания различных начинок.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 литр
• Яйца — 3 шт.
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Дрожжи прессованные — 30 гр
• Мука — 600 гр
• Сливочное масло (растопленное) — 200 гр

Приготовление:

1. В чашку раскрошите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара и залейте 100 мл теплого молока. Размешайте до полного растворения и отставьте не надолго в сторонку набухать.

2. В глубокое блюдо или кастрюлю разбейте яйца, высыпьте соль, сахар и немного взболтайте венчиком. Затем влейте туда теплое молоко (примерно 35-40 градусов). Размешайте и перелейте дрожжевую смесь. Еще раз как следует размешайте.

3. Далее начинайте частями всыпать просеянную муку. После каждой порции размешивайте до однородного состояния. Затем влейте в тесто 100 гр растопленного сливочного масла (вторую половину оставьте для смазывания сковороды) и размешайте.

4. Накройте емкость крышкой, пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 30-50 минут (в зависимости от свежести дрожжей). В течение этого времени пару раз перемешайте тесто, чтобы выходил накапливающийся углекислый газ.

5. Приступаем к выпечке. Смажьте сковороду оставшимся сливочным маслом и поставьте на сильный огонь нагреваться. Затем влейте половник теста и распределите по окружности. Когда одна сторона подрумянится, переворачивайте и выпекайте вторую сторону до румяного цвета. Смазывайте сковороду каждый раз перед новым блином.

Видео о том, как приготовить блины на молоке и дрожжах в дырочку

Чтобы освоить технику выпекания очень тонких дрожжевых блинчиков на молоке, предлагаю вам для просмотра это подробное видео. Они получаются идеальными и не рвутся при переворачивании. Очень нежные, вкусные и ажурные.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 литр
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи сухие — 5 гр
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар 2 столовые ложки
• Растительное масло — 4 столовые ложки
• Мука — 400 гр.

Ну вот, дорогие друзья, теперь и вы сможете испечь безумно вкусные блины на молоке и дрожжах. Процесс выпекания, кончено, немного затянут, потому что тесто нужно настаивать и поднимать. Но поверьте, оно стоит того, чтобы хоть иногда радовать себя и своих близких.

Приятного вам аппетита! Пока!

Тонкие блины на молоке для фарширования — пошаговый фото рецепт приготовления

Тонкие блины на молоке для фарширования — пошаговый фото рецепт приготовления — Surj.Ru

Вкусная домашняя выпечка. При желании эти блинчики можно заморозить.

Содержание

Тонкие блины на молоке для фарширования — ингредиенты для приготовления

Тонкие блины на молоке для фарширования — Как приготовить? — пошаговый рецепт приготовления с фото

Тонкие блины на молоке для фарширования — Похожие рецепты

Ингредиенты:

1. Яйца — 2 шт.
2. Мука — 500 гр
3. Сахар — 1 чайн.л.
4. Растительное масло — 1 стол.л.
5. Соль — 1 чайн. л.
6. Сода пищевая — 0.5 чайн.л.
7. Молоко — 300 мл

Количество порций: 12

Тонкие блины на молоке для фарширования — Пошаговый фото рецепт

Шаг 1

Просеи?те в жаропрочную миску муку с содои? и солью, добавьте сахар, перемешаи?те. Влеи?те 500 мл питьевои? воды комнатнои? температуры и молоко, вымесите, чтобы не было комочков. Доведите до кипения 200 мл питьевои? воды и влеи?те в тесто. Тщательно перемешаи?те до однородности.

Шаг 2

Отдельно взбеи?те яи?ца с растительным маслом, влеи?те в тесто и опять тщательно перемешаи?те.

Шаг 3

Хорошо нагреи?те сковороду, смажьте маслом только первыи? раз и выпекаи?те тонкие блинчики на среднем огне, хорошо прожаривая их с однои? стороны так, чтобы вторая сторона полностью подсохла. Переворачивать такие блинчики на сковороде не нужно.

Шаг 4

Когда все блинчики готовы, начините их: кладите блинчик на рабочую поверхность обжареннои? сторонои? вверх, на ближнии? к себе краи? выкладываи?те ложку начинки в форме толстенькои? колбаски. Заворачиваи?те на начинку ближнии? к вам краи? блина, затем закрываи?те ее с двух сторон боковыми краями и сворачиваи?те конвертом или рулетиком. Обжариваи?те блинчики в масле с двух сторон под крышкои? до румяного цвета. Подаваи?те горячими.

👁 108 просмотров

Похожие рецепты

Толстые гречневые блины на молоке

Тонкие блины с новым вкусом! Удиви семейство! Очень вкусные блинчики. Если гречневая кашка уже надоела, но хочется сытно и вкусно позавтракать)) Аромат обалденный по кухне, пока готовятся блины, все ждут первых порций)) Только нужно к гречневой муке добавлять пшеничную муку, иначе не сможете блины перевернуть) Уверяю Вас, будете готовить их каждый день, потому что кушаешь и хочется)))

Пшеничная каша Артек на молоке на второе

Полезный, вкусный и сытный завтрак из советского прошлого! Пшеничная каша Артек на молоке готовится очень быстро и просто.

Она прекрасно подойдет как для взрослых, так и для детей. Разнообразить её можно добавлением изюма, меда, корицы или кураги. Попробуйте приготовить и вы! Рекомендую!

Пышные панкейки на кислом молоке

Ароматные панкейки — отличное блюдо для семейного завтрака! Панкейки — Американские блинчики, которые жарятся на сковороде без масла. По этому рецепту панкейки получаются нежные и ароматные, приятного золотистого цвета!

Блины с мясным фаршем свинина говядина

Очень вкусные сытные и ароматные блинчики! Объедение! Если они еще и с мясным фаршем, это просто сказка! Фарш можно брать абсолютно любой. Блины по этому рецепту получаются тоненькими, нежными и золотистыми. Подавать блюдо можно на обед, ужин, перекус или пикник. Блюдо является самым любимым у всех!

Геркулесовая каша в мультиварке на молоке

Вкусная и полезная геркулесовая каша из мультиварки.

Начните свой день с вкусной геркулесовой каши, и она зарядит вас энергией на долгое время. А чтобы утром не отвлекаться от других дел, приготовьте ее в мультиварке. Вам не придется стоять у плиты и следить, чтобы она не пригорели или убежала.

Подлив для картофельного пюре без мяса

Классический рецепт подлива к картофельному пюре! Существует множество разных рецептов домашних соусов, которыми дополняют картофельное пюре в качестве самостоятельного блюда или гарнира. У каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт. Но самым популярным является подлив на основе сливочного масла.

Блины на кефире толстые с дырочками

Аппетитные, вкусные, на скорую руку! Блины на кефире толстые с дырочками, которые с лёгкостью можно приготовить и подать на завтрак. Они будут хороши как в несладком виде — с икрой, малосолёной рыбой, так и в сладком — со сметаной, джемом, мёдом.

Блины кисломолочные

Мягкие, тонкие блинчики! Очень вкусные с чаем и кофе! Блины из прокисшего молока – это просто находка для хозяйки. Не нужно выливать кислое молочко, на его основе получается хорошее тесто, в частности, для блинов. Прокисшее молоко имеет кислый, но не горький привкус. Тесто замешивается с добавлением яиц, сахара и муки. Готовые блинчики получаются очень нежными. В них можно завернуть любую начинку. А к столу можно подавать с малиновым джемом, сгущенным молоком, со сметаной или просто с сахаром.

Филе трески в яичном кляре на молоке жареное с луком

Полчасика, и вкусный ужин, завтрак или обед – на столе! Филе трески в кляре хорошо идет с соусом из сметаны, натертых соленых корнишонов и перца. Очень вкусно получится с жареным луком, приправленным перцем или специями.

Кстати, если останется кляр, лук тоже в нем можно поджарить.

Закваска из ржаной муки для кваса

Простой и практичный рецепт ржаной закваски для классического кваса! Быстро и просто

Автор: Виктория12

Топ — 10 популярных рецептов:

Как приготовить греческий йогурт, о котором вы будете мечтать (+ видео)

Перейти к содержимому

Последнее обновление 7 марта 2022 г.

Краткий обзор : Узнайте , как приготовить греческий йогурт (также известный как греческий йогурт) дома с помощью этого простого рецепта греческого йогурта. Вам не понадобится специальное оборудование. Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями и фотографиями.

перейти к рецепту
распечатать рецепт

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Приготовить йогурт проще, чем вы думаете. Следуйте моим инструкциям, и, прежде чем вы это узнаете, вы будете крутить колеса телеги над своей первой удачной партией греческого йогурта.

Сначала я не крутил колеса. Видите ли, я подошел к приготовлению греческого йогурта так же, как к курсовой работе в старшей школе. Я прочитал много рецептов и попытался свести миллионы идей и традиций к идеальному «рецепту».

Вскоре я был ужасно сбит с толку. Так много людей просто скопировали у друга, и когда они сделали одну хорошую партию йогурта, они опубликовали инструкции. Кого мне слушать??? Аах!

Вам не нужна йогуртница, дорогой инкубатор или несколько метров марли. Я уже попробовала йогуртницу и марлю. Йогуртница подойдет для новичков (как телефон-раскладушка для пользователей мобильных телефонов), но когда вы привыкнете к домашнему йогурту, вам захочется большего.

Марля? Какой беспорядок! Есть еще один способ. Держись со мной.

Важными инструментами являются настойчивость, терпение и уважение к живым культурам. (Начинающим также пригодится термометр для быстрого считывания показаний — об этом позже.)

Если вы предпочитаете пропустить подробности и ответы на вопросы, нажмите кнопку, чтобы сразу перейти к рецепту.

Перейти к рецепту йогурта

Присоединяйтесь к нашему сообществу предприимчивых поваров и начните готовить домашнюю еду, которой стоит поделиться.

Если вы хотите вдохновения и эксклюзивных советов, добавьте свой адрес электронной почты и нажмите кнопку. (Не волнуйтесь. Я не буду продавать вашу электронную почту.)

Ваш адрес электронной почты здесь

Я даю согласие на получение писем от Salad in a Jar на мой почтовый ящик. (Отписаться в любое время.)

Если вы сомневаетесь, подходит ли вам домашний йогурт, перейдите к этому посту, чтобы прочитать легкую и юмористическую статью о «Пяти вещах, которые вы не должны делать при приготовлении йогурта».

В чем разница между греческим йогуртом и обычным йогуртом?

Греческий йогурт — это обычный йогурт без части сыворотки. Сыворотка — это желтоватая жидкость, которая собирается поверх йогурта. Во многих частях мира греческий йогурт называют «процеженным йогуртом».

Больше различий между обычным йогуртом и греческим йогуртом:

• Более густой, чем обычный йогурт
• Больше белка и меньше сахара, чем в обычном йогурте
• Содержит больше жира (если вы не делаете его из обезжиренного молока), чем обычный йогурт

Самый простой способ приготовить греческий йогурт – сцеживание сыворотки из обычного йогурта. Некоторые компании добавляют желатин, сычужный фермент или другие загадочные ингредиенты, чтобы сделать его густым. В результате часто получается некачественный (и более дешевый) продукт.

Еще одно замечание от Healthline: «Поскольку процесс процеживания уменьшает общий объем, греческий йогурт требует значительно больше молока, чем обычный йогурт, для приготовления партии того же размера».

Сколько времени нужно, чтобы приготовить йогурт?

Теперь, когда моя система оптимизирована, время практических занятий составляет менее 15 минут .

Но есть время невмешательства .

• Подогрев и охлаждение молока: 1-2 часа
• Инкубационный период: 5-10+ часов
• Процеживание йогурта: 1-3 часа

Суммирование этих часов звучит так, будто это дело целого дня. Но это как стирать. Вы узнаете, как вплести это в свой график.

Нужна ли йогуртница для приготовления йогурта?

Йогуртница проста и надежна. Это не плохо, особенно для новичков.

Однако не все йогуртницы одинаковы.

Многие производители йогуртов готовят только отдельные порции. Поэтому они не практичны, если вы хотите приготовить греческий йогурт (требуется процеживание). Любителям греческого йогурта больше подойдут йогуртницы размером с четверть и больше.

В конце концов, вам вообще не нужна йогуртница. Инструкции здесь покажут вам, как делать большие или скромные партии без специального оборудования.

Как приготовить йогурт дома:

Шаг 1: Наполните жаропрочную емкость молоком (коровьим или козьим).

Используйте 2-литровую стеклянную миску для теста, пригодную для использования в микроволновой печи, или большую посуду из пирекса, чтобы нагреть молоко в микроволновой печи . Или используйте большую кастрюлю, чтобы нагреть молоко на плите .

Шаг 2: Нагрейте молоко до 170-180˚F.

1. Использование микроволновой печи

для нагревания молока:

Для 2 литров молока на ВЫСОКОМ нагреве в течение 16–19минут, если мощность вашей микроволновой печи составляет 900 Вт или меньше. Если у вас новая полноразмерная духовка мощностью более 900 Вт, подогрейте молоко на меньшей мощности (70-80%) в течение 22-25 минут. Проверяйте температуру молока с помощью термометра для быстрого считывания показаний, пока не узнаете, сколько времени требуется, чтобы молоко достигло нужной температуры в микроволновой печи.

Микроволны могут сильно различаться. Поэкспериментируйте со своим, чтобы увидеть, что работает лучше всего. Как только вы определите идеальное время, сделайте заметку. Вам больше никогда не придется об этом думать.

Почему я предпочитаю разогревать молоко в микроволновой печи:

1. Не беспокойтесь о том, что молоко выкипит и испортится
2. После того, как вы определите идеальное время для вашей духовки, вам не нужно контролировать время.
3. Нет пригорания и последующего беспорядка, который нужно убирать
4. Легко поддерживать высокую температуру в течение 15 минут, если вы решите это сделать охладить, инкубировать, процедить и взбить йогурт в той же стеклянной посуде

2. Использование плиты

для подогрева молока:

Вы также можете подогреть молоко на плите . Держите огонь выключенным, чтобы избежать пригорания. Часто помешивайте и проверяйте температуру во время приготовления.

Как бы вы ни нагревали молоко, избегайте его кипячения. Но если молоко закипит, продолжайте. Из молока все равно получится йогурт, но он может быть не таким однородным.

3. Как насчет использования Instant Pot?

Некоторые люди используют кастрюлю Instant Pot для нагревания и инкубации молока. Это нормально, если вы не возражаете против того, чтобы присматривать за процессом.

Недостатки приготовления йогурта в кастрюле быстрого приготовления:

• Размер вашей кастрюли ограничивает количество йогурта, которое вы можете приготовить.
• Всякий раз, когда я пробовал это, мне неизбежно нужна моя Мгновенная кастрюля, чтобы приготовить ужин. (Это может быть связано с законом Мерфи.)

Преимущества приготовления йогурта с помощью Instant Pot:

• Инкубация проста, если ваша модель оснащена кнопкой предварительной настройки.
• Удобно, если вам нужны маленькие баночки из-под йогурта

4.

Могу ли я пропустить этап нагрева, так как мое молоко пастеризовано?

Многие люди думают, что подогрев молока предназначен только для его стерилизации. Но молоко уже «стерилизовано» в процессе пастеризации. Важнейшей причиной нагревания молока является расщепление белков, чтобы в результате процесса инкубации йогурт стал более густым.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы используете ультрафильтрованное молоко (например, Fairlife), вам не нужно его нагревать. Некоторые люди называют это методом «холодного старта».

Если вам интересно, какой метод холодного запуска лучше для вас или традиционный, не пропустите этот пост.

Термометр обеспечит правильную температуру.

Шаг 3: Дайте молоку остыть.

Температура молока должна снизиться до 100-110˚F .

Слишком горячее молоко убьет маленькие тельца йогурта в закваске. Проект окончен!

Время охлаждения зависит от объема и типа контейнера с подогретым молоком. Используйте быстродействующий термометр, чтобы проверить температуру.

Подсказка : Если вы спешите, наполните раковину или ванну водой и поставьте туда емкость с молоком. Добавьте немного льда, как только молоко немного остынет.

Не паникуйте!

Если температура упадет до 80 или 90°F, не волнуйтесь. Добавьте закваску и продолжайте как обычно.

Пока температура не вернется к 100-110˚F, вечеринка по приготовлению йогурта откладывается, а не отменяется.

Если вы не хотите ждать или в вашей инкубационной системе нет постоянного источника тепла, аккуратно подогрейте молоко до 100°F .

Похоже, температура этого молока снова поднялась до 105˚F. Итак, мы готовы к следующему шагу.

Шаг 4: Добавьте в охлажденное молоко закваску.

Поместите ложку йогуртовой закваски в маленькую миску. Добавьте охлажденное молоко в йогуртовую закваску и взбейте до получения однородной массы. Взбейте закваску с теплым молоком.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы спешите, вы можете добавить столовую ложку закваски прямо в йогурт. Я делаю это все время. Однако консистенция готового йогурта может быть более гладкой, если смешать закваску с молоком перед тем, как вылить ее в большую емкость с теплым молоком.

Дополнительные ответы на распространенные вопросы о закваске для йогурта:

1. Что такое закваска?

Закваска содержит живых микробов йогурта . Нет стартера? Нет йогурта.

2. Могу ли я использовать баночку моего любимого йогурта из магазина?

• Да, если он неароматизированный, свежий и содержит живые культуры (небольшие йогуртовые тельца).
• Избегайте йогуртов с такими добавками, как желатин или другие загустители. Они могут вызвать зернистую текстуру.
• Если вы не можете найти неароматизированный йогурт, обычно подойдет ванильный. Но это не мой первый выбор.

3. В чем разница между использованием йогурта из магазина и сублимированных заквасок?

• Неароматизированный йогурт в магазине:
  • Доступен почти в каждом продуктовом магазине
  • Относительно недорогой.
  • Обычно подходит для 3-4 поколений и более
• Сублимированная закваска для йогурта (она же «традиционная закваска») поставляется в упаковке из фольги и стоит дороже. Он доступен в Интернете, в магазинах здоровой пищи или в специализированных супермаркетах, таких как Sprouts.
  • Традиционная закваска более вынослива, чем высокотехнологичный коммерческий йогурт. Легче защититься от «диких дрожжей», которые могут испортить ваш йогурт.
  • Традиционный стартер более сложен в использовании для новичка. Ожидайте, что первая партия будет тонкой. (Следуйте инструкциям, прилагаемым к закваске.)
  • Последующие порции будут гуще, когда тело йогурта полностью раскроет свой потенциал.

4. Можно ли использовать йогурт из предыдущей партии домашнего йогурта?

• Да, если ему не больше недели до 10 дней.
• Если вы используете коммерческий йогурт для закваски, покупайте новый «заквасочный» йогурт в магазине каждые 3-4 партии.
• «Традиционная закваска для йогурта» можно использовать многократно. Кто-то говорит, что его можно использовать годами. Делайте свежую партию каждые 7-10 дней для достижения наилучших результатов.

5. Нужно ли разогревать закваску перед добавлением ее в охлажденное молоко?

Не совсем так. Маленькие йогуртовые тела не прочь прыгнуть прямо с трамплина в теплое молоко. Так что я сделал сотни порций йогурта, используя холодную закваску в холодильнике.

6. Если я хочу приготовить греческий йогурт, должен ли я использовать греческий йогурт в качестве закваски или подойдет обычный неароматизированный йогурт?

Неважно. Греческий йогурт начинает жизнь как обычный йогурт. Используйте то, что у вас есть. Свежесть важнее.

7 . Сколько йогуртовой закваски следует использовать?

Используйте щедрую столовую ложку закваски для йогурта на литр молока. Больше не обязательно лучше. Йогуртовые тела большие едоки и не любят переполненности.

Шаг 5: Накройте молоко (неплотно) и инкубируйте.

Инкубируйте инокулированное молоко в течение 5-10 часов. Какую бы систему вы ни использовали, она должна поддерживать постоянную температуру на уровне 100-110°F.

ВНИМАНИЕ: На этом шаге многие люди сбиваются с пути. Маленькие тельца йогурта погибнут, если ваша система инкубации станет слишком горячей. Но, с другой стороны, ничего не произойдет, если молоко будет недостаточно теплым.

В любом случае получится молоко, а не йогурт. Если это произойдет, узнайте, что делать с некачественным йогуртом, здесь.

1. Как лучше всего инкубировать йогурт?

Краткий ответ : Все, что будет удерживать ваше молоко на постоянной температуре 100-110˚F.

Подробный ответ : Возможности зависят от того, как обустроена ваша кухня, какое оборудование у вас уже есть и сколько молока вы пытаетесь инкубировать за один раз.

См. этот пост о разнообразных и творческих способах, которыми мои читатели инкубируют свой йогурт. Возможные варианты:

• Установите духовку на режим «Обезвоживание» или «Подготовка к хлебу»
• Заверните теплое молоко в одеяло и поместите его в ящик со льдом.
• Включите духовку на 1 минуту, затем выключите ее. Заверните теплое молоко в полотенце и поместите его в духовку.
• Для небольших количеств некоторые люди используют термос.
• Используйте кастрюлю быстрого приготовления в режиме йогурта (см. руководство – инструкции могут различаться)
• Заверните молоко в полотенце и положите его на грелку.
• Купить хлебопекарню электрическую (ссылка платная).
• Найдите в доме теплое место, например, на водонагревателе.

СОВЕТ: Пробуя новый метод, периодически проверяйте температуру, чтобы убедиться, что она не слишком низкая и не слишком теплая. Поставьте чашку с водой рядом с молоком и проверьте воду, а не молоко.

2. Как долго йогурт должен инкубироваться?

Это зависит от. .. (Вы не ненавидите этот ответ?)

• Вы предпочитаете терпкий или мягкий йогурт? Чем дольше вы инкубируете, тем кислее будет ваш йогурт. Я обычно инкубирую 4-6 часов, потому что люблю мягкий йогурт. Некоторые люди инкубируют до 24 часов, когда их беспокоит лактоза.

3. Какая оптимальная температура для инкубации?

• 100-110˚F является оптимальным. Полгаллона молока со свежей и энергичной закваской схватывается от 4,5 до 6 часов. Йогурт будет нежным на вкус. Инкубируйте дольше для более терпкого вкуса.
• Чем выше температура, тем быстрее застынет йогурт и тем более терпким он будет на вкус.
• Обратите внимание, что температуры, близкие к 115˚F, имеют обратную сторону :
  • Чем выше температура инкубации, тем выше вероятность образования «пленки» на поверхности.
  • Вы можете увидеть избыток сыворотки сверху. Процедите его, если вы не хотите добавлять его обратно. (См. указания ниже.)
  • Поднимите температуру выше 115˚F, и маленькие йогуртовые тельца погибнут.

Шаг 6: Когда йогурт застынет, снимите его с инкубации.

1. Как определить, готов ли йогурт?

Хороший вопрос, а для некоторых и самая сложная часть всего процесса. Вы узнаете на собственном опыте, когда это «выглядит правильно».

Готовый йогурт должен выглядеть как желе. Если взять ложку из середины, она должна встать сама.

2. Что за водянистую жидкость я вижу сверху?

Сверху может быть водянистая желтоватая жидкость, называемая «сывороткой». Это нормально. Слейте сыворотку или снова перемешайте – на ваш выбор.

Если вы слили его и хотите сохранить, вот несколько идей, что делать со свежей йогуртовой сывороткой.

Шаг 7: Охладите йогурт или процедите его для более густого греческого йогурта.

В этот момент вы можете охладить простой йогурт в течение 2-3 часов, а затем съесть его. Или вы можете сделать его более густым (греческий йогурт), процедив его.

Как приготовить йогурт по-гречески из обычного йогурта:

Шаг 1: Переложите йогурт в ситечко.

Марля — традиционный способ процеживания йогурта. Однако, на мой взгляд, есть варианты получше.

Ознакомьтесь с этими сообщениями об альтернативных методах с кофейными фильтрами, ситом с мелкими ячейками или дуршлагом или пакетиком из-под йогурта.

📌 Кухонный совет 📌: пластиковая миска внутри салатницы отлично работает как дуршлаг. Он выдержит до галлона молока.

Йогурт «разобьется», если вы выльете его ложкой из оригинальной миски. Так что не волнуйтесь, если он больше похож на творог.

Шаг 2: Дайте йогурту стечь, пока он не станет желаемой густоты.

Если вы используете сумку, вы можете туго затянуть сумку и повесить ее. Если вы используете марлю или фильтр для кофе, установите дуршлаг с подкладкой обратно на исходную чашу, чтобы собрать стекающую сыворотку.

Время, необходимое для приготовления греческого йогурта, зависит от способа процеживания и желаемой густоты йогурта. Чем дольше вы процеживаете, тем гуще йогурт.

Если йогурт не ферментирован должным образом, его будет трудно процедить. Если йогурт слишком жидкий, он сразу же потечет через марлю или пакет. При использовании кофейного фильтра он может просто остаться там. Прочтите этот пост о том, когда йогурт не работает, чтобы узнать, что делать дальше.

Нужно ли охлаждать греческий йогурт, пока я его процеживаю?

Некоторые говорят, что йогурт должен стоять в холодильнике, пока он процеживается. Но у кого есть для этого место в холодильнике?

Еще 2-3 часа сидения на прилавке не повредят вашему йогурту (или вам). Кислая природа йогурта защищает его от порчи.

Шаг 3: Что делать с сывороткой?

Вылейте собранную золотую жидкость и утилизируйте ее. Или храните сыворотку в холодильнике и используйте ее позже.

Шаг 4: При желании

взбить греческий йогурт до кремообразного состояния.

Процеженный йогурт обычно выглядит свернувшимся, как творог. Это нормально. Можно охладить и есть как есть или взбить.

В охлажденном виде текстура должна быть гладкой на языке. Если это не так, см. руководство по устранению неполадок ниже.

Процеженный йогурт взбить гигантским венчиком , пока не исчезнут комочки. Если вы делаете большое количество, попробуйте использовать стационарный миксер с насадкой-венчиком. Погружные блендеры слишком жесткие и сделают текстуру почти жидкой.

Шаг 5: Добавьте ароматизатор.

Примечание : Перед добавлением ароматизатора не забудьте сохранить небольшую порцию неароматизированного йогурта, чтобы использовать его в качестве закваски для следующей партии.

Сейчас самое время добавить свежие ягоды, фрукты, ароматизаторы или подсластители, такие как сахар, кленовый сироп, мед или Splenda. Йогурт может показаться более жидким, чем вы надеялись. Подделывать. При охлаждении он загустеет.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении йогурта:

Почему мой йогурт не застыл?

Наиболее частая причина связана с инкубацией. Йогурт не застынет должным образом, если температура не будет поддерживаться на постоянном уровне 100-110˚F в течение нескольких часов.

Другая причина — стартер. Оно должно быть свежим (сделанным в течение последних 7-10 дней), без добавок и ароматизаторов.

Почему мой йогурт выглядит комковатым?

Это нормально, когда йогурт выглядит как творог, когда вы «ломаете» его поверхность. Однако, если это экстремально, возможно, вы использовали слишком много стартера.

Достаточно одной или двух столовых ложек на 2 литра молока. Больше не лучше. Бактерии йогурта не любят переполненности. Прочтите этот пост, если вы не уверены, сколько стартового вещества вам действительно нужно.

Другой причиной является слишком долгая инкубация молока. Свежая йогуртовая закваска (в идеальных условиях) может превратить теплое молоко в йогурт за 4-6 часов.

Как сделать йогурт кремообразным?

Энергично взбейте. При приготовлении греческого йогурта взбивайте его после того, как процедите.

Сделайте это вручную или используйте проволочную насадку со стационарным миксером. Некоторые погружные блендеры и портативные миксеры поставляются с проволочными венчиками, которые прекрасно работают. Не используйте блендер или кухонный комбайн, так как они слишком грубые для йогурта и заставят его разжижаться даже после охлаждения.

Почему мой йогурт зернистый?

Молоко нагревалось слишком быстро? Кроме того, использование закваски для йогурта с добавками может привести к зернистости. Подробнее о зерновом йогурте читайте здесь.

Какие кусочки «кожи» я ощущаю на своем языке, когда ем йогурт?

Возможно, вы пропустили кожуру, прикрепленную к стенке миски, когда молоко охлаждалось.

Я испробовал несколько методов предотвращения образования кожи. Ни один не работает без большого перемешивания.

Если такая возможность беспокоит вас, попробуйте метод холодного старта для приготовления йогурта.

Весь этот процесс кажется слишком сложным? Каждый раз, когда вы работаете с живыми организмами при приготовлении пищи, такой как хлеб или йогурт, эти дрожжевые тела зависят от вас, чтобы устроить идеальную вечеринку, чтобы они могли повеселиться.

Требуется несколько попыток, чтобы понять, что предпочитают эти дрожжевые тела, особенно на вашей кухне. Продолжайте пытаться. Я гарантирую, что сливочный и вкусный йогурт находится в пределах вашей досягаемости. Я тебе помогу.

Если из вашего молока не получился йогурт, не выбрасывайте его. Вместо этого посмотрите этот пост, чтобы узнать, что делать с неудачной партией йогурта.

Если у вас есть вопросы или предложения, напишите мне лично по адресу Паула на salinajar.com . Надеюсь увидеть тебя снова в ближайшее время! Паула

Как приготовить полезный греческий йогурт

Руководство по приготовлению собственного греческого йогурта в домашних условиях с использованием обезжиренного, 1%, 2% или цельного молока.

5 из 20 голосов

Распечатать
Рецепт булавки
Поделитесь по электронной почте

Время подготовки 1 час 25 мин

Время приготовления 0 мин

Время инкубации 5 часов

Всего времени 6 часов 25 минут

Курс. бесплатное, 2% или цельное молоко

• Наполните миску или кувшин Pyrex объемом 2 литра, пригодные для использования в микроволновой печи, молоком. В качестве альтернативы налейте молоко в прочную кастрюлю и нагрейте на плите.

• Нагрейте молоко в микроволновой печи, пока по краям не начнут появляться пузырьки. Температура должна достигать 170-180˚F после перемешивания. (В моей новой микроволновке на 70% мощности требуется 25 минут). Внимательно следите за температурой, пока не определите лучшее время и мощность для нашей микроволновой печи.

• Если вы предпочитаете более густой йогурт, можно дополнительно выдержать температуру 180°F в течение 15-20 минут. (Я делаю это в микроволновой печи в течение 15 минут при мощности 20 %).

• Снимите молоко с источника тепла и перемешайте. Если образовалась кожица, снимите ее.

• Дайте молоку остыть, пока его температура не упадет до 100–110˚F. При желании используйте баню с ледяной водой, чтобы ускорить процесс.

• Добавьте небольшое количество охлажденного молока в 1-2 столовые ложки свежего неароматизированного йогурта в качестве закуски. (Вы можете использовать йогурт из предыдущей партии вашего домашнего йогурта.) Взбивайте, пока закваска не станет однородной.

• Накройте молоко и поставьте его в теплое место, где температура составляет около 100-105˚F.

• Дайте инокулированному молоку инкубироваться в течение 4–8+ часов или до тех пор, пока оно не затвердеет, как желатин.

• В этот момент вы можете охладить йогурт и съесть его как есть. Или вы можете решить, слить ли сыворотку или добавить ее обратно. Процеживая йогурт, чтобы сделать его более густым, вы получите греческий йогурт.

Приготовление греческого йогурта из обычного йогурта

• Очень осторожно перелейте йогурт во влажное сито или ситечко для бульона. Если сетка достаточно мелкая, вам не нужно будет использовать марлю или бумажное полотенце. Или используйте двойной слой бумажных фильтров для кофе коммерческого размера в дешевом дуршлаге. (В настоящее время это мой любимый метод процеживания.)

• Оставьте йогурт в сите, пока он не уменьшится примерно на треть. Время будет варьироваться в зависимости от толщины йогурта из духовки и ваших предпочтений в отношении текстуры и кислинки.

• Слейте сыворотку из чаши для теста и перелейте йогурт из сита обратно в чашу. Используйте хороший венчик, чтобы взбить до однородности. Разбавьте молоком или оставшейся сывороткой, если йогурт слишком густой.

• Самое время добавить ароматизаторы или подсластители, если это необходимо. В противном случае добавьте дополнительные ингредиенты, прежде чем вы будете готовы к еде.

• Холод. Это останется свежим в холодильнике в течение по крайней мере двух недель.

Пищевая ценность является приблизительной. Цифры будут варьироваться в зависимости от степени процеживания йогурта и типа используемого молока.

Факты по питанию

Как сделать здоровый греческий йогурт

Размер порции

1

Сумма на порцию

Калории

Калории от FAT 45

% Daily Value*

Насыщенные FAT

%.

Трансжиры

Полиненасыщенные жиры

Холестерин

Натрий

0 Углеводы0003

Сахар

Белок

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

• Цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием ThermoPro TP03 Кухонный термометр для приготовления пищи, конфет с подсветкой и магнитом для масла во фритюре Термометр для гриля-барбекю

• Ситечко для греческого йогурта Kleynhuis, ультратонкий нейлон 100 микрон (16″X9″)

• Чаша для теста из пирекса

• Сито KUKPO – сито с двойной сеткой из тонкой нержавеющей стали, 9 шт.Дюймовый диаметр!

Автор: Paula Rhodes

Курс: Приготовление йогурта

Кухня: американская

Ключевые слова: домашний йогурт, домашний полезный йогурт, йогурт по-гречески

Понравился рецепт? Спасибо, что оставили 5-звездочный рейтинг внутри рецепта наверху! 🤩

Как приготовить идеальные домашние пончики

Делиться заботой!

6,4 К
акции

Перейти к рецепту для печати

(Это сообщение было обновлено по сравнению с оригинальной версией от июля 2014 года, чтобы предоставить вам лучший опыт)

Когда дело доходит до домашних пончиков, это прямо здесь тот папа , все рецептов. Легкие, влажные и в целом более простые в приготовлении, чем вы когда-либо думали — эти пончики — чистое совершенство! Приготовление теста может показаться медленным процессом, но, как и в случае с моей датской выпечкой (помните такие?! НЯМ!), некоторые вещи действительно стоит подождать.

Я помню эпизод The ​​Great British Bake off, где участники должны были приготовить пончики для технического задания. Единственное, что запомнилось мне, это слова Пола Голливуда: «Главное, что я ищу, — это белое кольцо посередине. Это признак хорошего пончика».

Я целился в это неуловимое белое кольцо… и знаете что? Я понял! На самом деле невероятно горжусь собой — они вышли на  на лучше, чем я надеялся! Оказывается, сделать их не так уж и сложно. Победить!

О, и, как и мои пышные веганские блины EPIC, они значительно превосходят любые, которые можно купить в магазинах. Позвольте мне еще раз сказать: вы не можете купить пончиков такого качества. Поверь мне здесь. Вам обязательно нужно , чтобы попробовать!

Советы по приготовлению домашних пончиков

Если вы еще не готовили пончики, не волнуйтесь! Я дам вам несколько полезных советов…

• Нет времени ждать, пока молоко и яйца приобретут комнатную температуру? Разбейте яйца в небольшую кастрюлю вместе с молоком. Очень осторожно нагревайте на медленном огне (постоянно помешивая), пока они не достигнут комнатной температуры.
• Убедитесь, что вы положили соль и дрожжи на противоположные стороны чаши, когда делаете тесто, так как соль может фактически убить дрожжи.
• I настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта скребок для теста. Это очень липкое тесто, с которым трудно работать руками.
• Хотите вкуснее? После полуторачасовой расстойки – поставить в холодильник на ночь. Чем дольше доказательство, тем лучше вкус. (Прежде чем использовать, дайте постоять некоторое время при комнатной температуре, так как холод замедлит следующий процесс. )
• Хотя можно обойтись и без этого, использование термометра для доведения масла до нужной температуры устраняет все догадки.

Вот что вам понадобится, чтобы сделать 12 больших пончиков.

(Версию для печати см. в карточке рецепта в конце этого поста)

• 500 г (3 + 1/4 чашки) крепкой белой муки
• 50 г (1/4 стакана) сахарной пудры
• 7 г (2 чайные ложки) быстродействующих дрожжей
• 10 г (1 + 3/4 ч. л.) Соль
• 50 г (1/4 стакана) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 275 г (1 + 1/4 чашки) обезжиренного молока, комнатной температуры *
• 2 больших яйца, комнатной температуры *
• Масло для жарки

Варианты топпинга

• Сахарная пудра

Или для ледяной глазури:

• 250 г (2 чашки) сахарной пудры
• Щепотка соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3-4 столовые ложки холодной воды

Основное оборудование

• Скребок для теста
• Термометр

В большой миске быстро перетереть вместе муку (500 г | 3 + 1/4 стакана), сахарную пудру (50 г | 1/4 стакана), дрожжи (7 г | 2 чайные ложки) и соль (10 г | 1 + 3/4 стакана). 4 чайные ложки). Положите дрожжи и соль на противоположные стороны чаши.

Кончиками пальцев втирайте сливочное масло (50 г | 1/4 стакана) до консистенции хлебных крошек.

Сделайте углубление в центре и добавьте молоко (275 г | 1 + 1/4 стакана) и яйца (2 больших). Перемешивайте вилкой (или руками) до тех пор, пока муки больше не будет видно и все не будет перемешано. Да, это очень жидкое тесто.

Накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут. Он должен выглядеть немного более пухлым, чем раньше.

Выложить на рабочую поверхность и месить (с помощью скребка для теста) около 10-20 минут. Сколько времени на самом деле это займет, зависит от вашей техники, но вы стремитесь к мягкому тесту, которое пройдет тест на оконном стекле. Я знаю, что это мокро, и кажется, что это никогда не улучшится, но это будет, поверь мне. Постарайтесь не добавлять лишней муки, если можете.

Когда оно будет готово, поместите тесто обратно в миску и дайте ему подойти от 1 до 1 1/2 часа. (Пока не удвоится в размере.)

В этот момент вы можете поставить его в холодильник на ночь, что на самом деле помогает развить гораздо лучший вкус. Если вы сделаете это, дайте ему постоять при комнатной температуре перед использованием, так как холод замедлит следующий процесс. Кроме того, вы можете просто пойти дальше и использовать его прямо сейчас.

Как формировать домашние пончики

Подготовьте 1 или 2 больших противня, застелив их пищевой пленкой и смазав маслом.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте «колбаску». Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте шарики. (В книге Джеймса Мортона Brilliant Bread

есть отличное руководство по формовке хлеба.)

Затем проткните каждое отверстие посередине и растяните, вращая руками. (Это похоже на то, как если бы вы начинали танец «Лихорадка субботнего вечера».)

Поместите их на подготовленные противни, накройте слегка влажным кухонным полотенцем и дайте постоять еще час.

А пока приготовьте масло.

Если у вас есть фритюрница – отлично. Если нет, то это не имеет значения. Я использовал большую кастрюлю с тяжелым дном, и она работала так же хорошо.

Нагрейте масло до 170°C. Как только он достигнет этой температуры, убавьте огонь, чтобы он не поднимался дальше. Затем регулярно проверяйте термометром, чтобы убедиться, что температура держится стабильно. (Если вы используете фритюрницу, она должна поддерживать температуру без необходимости изменять какие-либо настройки или проверять термометром.)

Ваши пончики готовы к жарке, когда вы можете слегка проткнуть их и тесто полностью пружинит.

Обжарьте каждый пончик примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем с помощью шумовки переложить на тарелку, покрытую кухонной салфеткой, чтобы впитать излишки масла.

Как закончить/покрыть глазурью пончики

На этом этапе вы можете сделать один из следующих вариантов:

1. Насыпьте немного сахарной пудры в миску и обваляйте в ней каждый пончик.
2. Чтобы приготовить глазурь, поместите все ингредиенты (250 г | 2 стакана сахарной пудры, щепотка соли, 1/2 чайной ложки ванили, 3-4 столовые ложки холодной воды) в миску и взбейте до получения однородной массы. Затем погрузите верхнюю половину каждого пончика в глазурь и положите на решетку для охлаждения, установленную на газете. (Для сбора капель.)

Для обоих вариантов – дать остыть перед едой.

И все! У вас есть свои невероятно вкусные домашние пончики, готовые к употреблению…

Знаю, я уже говорил это раньше, но эти пончики, честно говоря, ТАААААААЕЕ лучше, чем те, которые вы можете купить. Они такие легкие и пушистые внутри и красиво золотистые и манящие снаружи. На мой взгляд, один из лучших домашних хлебов из , которые вы можете попробовать!

Почувствовали вкус хлеба и хотите еще? Почему бы не попробовать приготовить горячие булочки с крестом?

Вы сделали этот рецепт?

Я ОБОЖАЮ, когда ты делишься своими работами! Вы можете связаться с нами, оставив комментарий ниже, отметив меня в социальных сетях или отправив мне электронное письмо. Я не против как, мне всего любовь  слышно от вас!

Понравился этот рецепт? Приколи это!

Ингредиенты

• 500 г (4 стакана) белой муки высшего сорта
• 50 г (1/4 стакана) сахарной пудры
• 7 г (2 чайные ложки) быстродействующих дрожжей
• 10 г (1 + 3/4 ч. л.) соли
• 50 г (1/4 стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 275 г (1 + 1/4 чашки) цельного молока, комнатная температура
• 2 больших яйца комнатной температуры
• Масло для жарки

Ледяная глазурь

• 250 г (2 стакана) сахарной пудры
• Щепотка соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3-4 столовые ложки холодной воды
• (в качестве альтернативы вы можете обвалять их в сахарной пудре)

Основное оборудование

• Большая чаша
• Скребок для теста
• Термометр

Инструкции

1. В большой миске растереть муку, сахар, дрожжи, соль и масло до состояния хлебных крошек.
2. Добавьте молоко и яйца и перемешайте до однородности. (Он будет очень влажным и липким.)
3. Накройте и оставьте на 30 минут, чтобы он набух.
4. Месить в течение 10–20 минут до эластичности.
5. Положите обратно в миску, накройте крышкой и оставьте на 60–90 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
6. Застелите большой противень пищевой пленкой и смажьте небольшим количеством масла.
7. Разделить тесто на 12 равных частей и скатать шарики.
8. Проткните в каждом отверстие и слегка растяните, чтобы сформировать кольцо. Выложите на противень, накройте влажным полотенцем и дайте постоять 60 минут.
9. Нагрейте масло в большой кастрюле до 170°C.
10. Когда пончики можно слегка проткнуть и они полностью отпружиниваются, они готовы. Обжарьте каждый примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на кухонное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Повторяйте, пока все пончики не будут приготовлены.
11. Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру, соль, ваниль и холодную воду в миске.