Пасхальный кулич с изюмом – Пошаговый рецепт с фото. Пасхальные рецепты

Ингредиенты

Мука — 500 г

Молоко 3.2%-ной жирн. — 1/2 л

Сахар — 120 г

Масло сливочное — 50 г

Растительное масло — 50 мл

Изюм — 50 г

Яйца — 2 шт

Сухие дрожжи — 15 г

Разрыхлитель — 10 г

Ванилин — 1 упак.

Соль — 1/4 ч. л.

Яичный белок (для глазури) — 2 шт

Сахар (для глазури) — 100 г

Лимон (сок, для глазури) — 1/2 шт

Кондитерская посыпка (конфетти)

В миске с теплым молоком развести дрожжи, добавить 3-4 столовые ложки сахара, щепотку соли и 3-4 столовые ложки муки. Убрать в теплое место на 30 минут.

Добавить в «поднятую» дрожжевую массу яйца и растопленное сливочное масло.

Добавить оставшийся сахар, половину муки, разрыхлитель и ванилин. И убрать в тепло еще на 1 час.

Через час тесто будет выглядеть примерно так.

Добавить оставшуюся муку и изюм. Хорошо вымесить тесто и при необходимости прибавлять муку.

Тесто обмять руками, смазанными растительным маслом. Разложить по формочкам, смазанным растительным маслом на 1/2 от объема и дать подойти тесту еще 30 минут.

Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой. Готовые куличи остудить и вынуть из формочек. Дать полностью остыть.

Для крема взбить в густую пену яичные белки с сахаром и 1/2 сока лимона.

Обмазать верхушки куличей и посыпать кондитерским конфетти.

Пасхальный кулич готов. Подавать к пасхальному столу.

С праздником Светлой Пасхи!

пасхальный кулич с изюмом, кулич, пасха, кулич на пасху, рецепт, рецепты куличей, рецепт простого кулича, рецепт кулича с изюмом, рецепты на пасху, пасхальные рецепты, рецепты на пасху с фото, приготовление пасхальных куличей, рецепты кулича с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления пасхального кулича с изюмом
пасхальные рецепты
европейская, русская

Пасхальный кулич с изюмом и цукатами

Пасхальный кулич с изюмом и цукатами — неимоверно вкусная и ароматная выпечка к пасхальному столу. Чаще всего традиционную выпечку готовят на дрожжевом тесте. Соответственно, времени понадобится много, а вот конечный результат порадует всех без исключения.

Читайте также:

Время приготовления: 3-4 часа

Количество штук: 4

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная — 550-600 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 225 г
• Масло сливочное — 75 г
• Масло растительное — 75 г
• Изюм — 100 г
• Цукаты — 100 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Дрожжи свежие — 25 г
• Куркума — 1 столовая ложка
• Цедра апельсина — 1 столовая ложка
• Соль — 0,5 чайной ложки

Ингредиенты для глазури:

• Маршмеллоу — 100 г
• Вода — 1,5 столовой ложки
• Лимонная кислота — 1 щепотка

Рецепт приготовления кулича пасхального в домашних условиях в духовке с фото пошагово

1. Первым делом нужно завести дрожжи. Лучше всего использовать свежие. Выпечка тогда получается гораздо мягче и долго не черствеет.

Отсыпьте в миску из общей массы пару столовых ложек сахара. Покрошите дрожжи.

2. Разотрите смесь до образования жидкой сахарно-дрожжевой массы.

3. Влейте теплое молоко в миску. Просейте около стакана муки. Подсыпьте куркуму, которая придаст готовому изделию более желтый цвет.

Перемешайте все. Прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

4. Возьмите другую глубокую посуду и вбейте туда яйца. Высыпьте остальной сахар и добавьте соль. Взболтайте массу венчиком до однородности.

5. Заранее растопите сливочное масло и остудите его до теплого состояния. Добавьте к яичной массе два вида масла и апельсиновую цедру. Перемешайте.

6. В миске, ранее прикрытой полотенцем, через 15-20 минут, если дрожжи хорошего качества, должна образоваться пышная масса с большим количеством дырочек.

7. Влейте к дрожжевой массе яично-масляную смесь. Перемешайте до однородной консистенции.

8. Теперь частями вмешивайте оставшуюся муку. Обязательно просеянную. Должна получиться довольно густоватая масса, липнущая к рукам.

9. Заранее промойте и обсушите изюм. Обсыпьте слегка мукой. Добавьте цукаты и изюм, вмешайте их в тесто.

10. Накройте миску полотенцем и отправьте в теплое место на 60-90 минут.

11. За это время тесто увеличится в 2-3 раза.

12. Подпылите мукой доску. Переместите на нее отдохнувшее тесто и хорошо обомните, чтобы оно почти не липло к рукам.

13. Разделите тесто на 3-5 частей в зависимости от ваших форм. Сформируйте шар и переместите в форму. Тесто должно занять около 1/3 от всего объема.

Отправьте формы с пасхальными куличами в теплое место на 60 минут.

14. Разогрейте духовку до градусов 190-200. Запекайте 15-25 минут до сухой спички.

15. Испеченные куличи остудите.

16. Глазурь и украшение вы можете сделать на свой вкус. В данном рецепте используется маршмеллоу. Переместите его в глубокую миску. Влейте воду и добавьте лимонную кислоту.

Отправьте в микроволновку при мощности 800 ватт на 20 секунд. Достаньте из печки и перемешайте. Отправьте еще на 20 секунд. Такую процедуру повторите 2-3 раза до полного расплавления маршмеллоу.

17. Сразу же смажьте куличи приготовленной глазурью и украсьте на свое усмотрение, так как глазурь быстро застывает.

Пасхальный кулич с изюмом и цукатами готов. Светлой вам Пасхи!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Пасхальный кулич с изюмом – 10 самых вкусных рецептов с пошаговыми фото

Никакая Пасха не обходится без пышного кулича. В некоторых семьях рецепты праздничной выпечки переходят от поколения к поколению. Мы специально для праздника собрали 10 лучших рецептов кулича с изюмом.

Классический пасхальный кулич на сухих дрожжах с изюмом в духовке

🕜3 час. 50 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Куличи пекут раз в год, поэтому хозяйки так тщательно подбирают рецепты. Всем хочется получить воздушную и ароматную выпечку. Это удачный во всех отношениях классический рецепт пасхального кулича.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

• Дрожжи смешайте с 500 граммами муки и теплым молоком, накройте миску полотенцем и оставьте опару на полчаса.

• Желтки отделите от белков, смешайте их с сахаром. Белки отдельно взбейте до устойчивых пиков.

• В подошедшую опару добавьте взбитые с сахаром желтки и соль, хорошо перемешайте. Затем добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте. Далее аккуратно ведите взбитые белки. Порциями добавьте просеянную муку, замесите тесто и уберите его в теплое место на час.

• Изюм переберите, помойте и просушите. Смешайте изюм со столовой ложкой муки.

• В подошедшее тесто добавьте изюм, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут. Формы для запекания смажьте оливковым маслом, наполните их тестом на 1/3. Оставьте тесто в формах еще на 10-15 минут.

• Духовку прогрейте до 100 градусов. Поместите формы в духовку, выпекайте 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте куличи до готовности 45-50 минут. Куличи можно украсить по своему усмотрению глазурью или шоколадом.

Приятного аппетита!

Как испечь пасхальный кулич без дрожжей с изюмом в домашних условиях?

🕜3 час. 50 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Бездрожжевое тесто для куличей требует немного меньше времени на замес. Однако, выпечка отлично подымается, имеет восхитительный вкус и создают атмосферу праздника.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 760 мл.
• Мука пшеничная – 3 ст.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
• Ванилин – по вкусу.
• Имбирь – по вкусу.
• Для глазури:
• Белки яичные – 2 шт.
• Пудра сахарная – 1 ст.
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте яйца, затем добавьте сгущенку и перемешайте.
2. Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином, просейте эту массу в миску и замесите тесто.
3. В тесто добавьте измельченный имбирь, перемешайте.
4. Наполните формы тестом на 1/3. Поместите формы с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.
5. Приготовьте глазурь. Взбейте охлажденные белки до устойчивых пиков. Постепенно всыпьте сахарную пудру и влейте сок лимона, продолжайте взбивать. Куличи остудите и украсьте глазурью, оставьте их на ночь, чтобы глазурь застыла.

Приятного аппетита!

Пышный и воздушный кулич на Пасху с изюмом в хлебопечке

🕜3 час. 50 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Рецептов пасхальных куличей огромное множество. А если у вас на кухне имеется хлебопечка, то испечь кулич будет очень просто и удобно. Хоть он и будет один, но получится достаточно вкусным и большим.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 2 ч.л.
• Молоко – 170 мл.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 80 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Мука пшеничная – 450 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Изюм – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем помойте и просушите.
2. Каждая модель хлебопечки имеет свои требования по порядку закладки ингредиентов. Один из возможных вариантов: сначала влейте молоко и растопленное сливочное масло, затем добавьте остальные ингредиенты.
3. Яйца сначала взбейте до однородного состояния, затем добавьте в ведерко хлебопечки.
4. Далее всыпьте просеянную муку, сухие дрожжи, соль, обычный и ванильный сахар.
5. Установите ведерко с ингредиентами в хлебопечку, выберите режим «Обычный хлеб». Во время замеса следите за консистенцией теста, если она будет слишком жидкой, добавьте немного муки. Через 15-20 минут добавьте изюм.
6. После добавления изюма закройте крышку хлебопечки и не открывайте ее до окончания выпекания.
7. Готовый кулич извлеките из хлебопечки, остудите и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Как испечь вкусный пасхальный кулич с изюмом в мультиварке?

🕜3 час. 50 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Кулич – это символ Пасхи. Он представляет собой пышный сдобный хлеб с добавлением изюма или цукатов. Часто хозяйки украшают его глазурью или взбитыми белками.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Яйца куриные – 5 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Молоко – 250 мл.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Сахар – 150 гр.
• Изюм – 180 гр.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте опару. Молоко подогрейте и растворите в нем сухие дрожжи, добавьте 250 грамм муки, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса. За это время опара должна увеличиться вдвое.
2. Разбейте три яйца, отделите белки от желтков. Желтки перетрите с сахаром, а белки взбейте со щепоткой соли до образования устойчивой белой пены.
3. В подошедшую опару добавьте взбитые желтки, перемешайте. Затем добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте массу до однородности. После этого добавьте взбитые белки и еще раз хорошо перемешайте.
4. Постепенно всыпьте в миску просеянную муку и хорошо вымесите тесто руками. Следите за консистенцией теста, оно не должно быть слишком жидким. Тесто накройте полотенцем и оставьте на 60 минут.
5. Лимон тщательно вымойте и натрите его цедру на мелко терке. Изюм замочите в теплой воде на 15 минут, затем промойте и высушите его.
6. Через час, когда тесто увеличится вдвое, добавьте цедру и изюм, перемешайте, оставьте тесто еще на 10 минут в тепле. Затем смажьте чашу мультиварки маслом, выложите тесто и включите режим «Поддержание тепла» на 10 минут. После этого активируйте режим «Выпечка» на 1,5 часа.
7. Можно приступать к приготовлению глазури. Яичные белки взбейте со щепоткой соли, затем добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
8. Готовый кулич извлеките из мультиварки, остудите и покройте его глазурью.

Приятного аппетита!

Творожный пасхальный кулич с изюмом на праздничный стол

🕜3 час. 50 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Пасха – один из самых главных православных праздников. Неизменным украшением праздничного стола остается пасхальный кулич с изюмом, великолепная выпечка, которую любят взрослые и дети.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Для кулича:
• Мука пшеничная – 2,5-3 кг.
• Масло сливочное – 600 гр.
• Молоко – 3 ст.
• Творог – 1 кг.
• Сахар – 5 ст.
• Яйца куриные – 12 шт.
• Дрожжи сухие – 33 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Ваниль – по вкусу.
• Для глазури:
• Белки яичные – 4 шт.
• Пудра сахарная – 750 гр.
• Хлопья миндальные – для украшения.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле подогрейте молоко до 40-45 градусов.
2. Творог переложите в миску и взбейте его блендером до однородной массы.
3. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем помойте и просушите его.
4. В миску разбейте яйца, они должны быть комнатной температуры. Добавьте сахар, соль и ваниль. Хорошо взбейте ингредиенты миксером.
5. В теплое молоко порциями добавьте творожную массу и взбивайте ингредиенты миксером. Затем в молочно-творожную массу добавьте изюм.
6. Творожную массу переложите в объемную емкость для замеса теста. Добавьте сухие дрожжи и взбитые яйца.
7. Затем просейте в емкость муку и замесите тесто.
8. Растопите масло на медленном огне, немного остудите и добавьте в тесто.
9. Как следует вымесите тесто руками и оставьте его в теплом месте для подъема на час. Затем еще раз перемешайте тесто руками и снова оставьте на час в тепле.
10. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом.
11. Формы для запекания наполните тестом примерно на 1/3. Формы с тестом накройте полотенцами и оставьте в теплом месте на полчаса.
12. После этого поместите формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и готовьте куличи еще 15-20 минут. Готовые куличи достаньте из духовки, дайте немного остыть и извлеките их из форм.
13. Теперь можно приготовить глазурь. В сухую миску выложите белки и взбейте их миксером. Далее всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать.
14. Когда пудра полностью растворится, глазурь будет готова. Смажьте куличи глазурью, оставьте на ночь для застывания. Для украшения посыпьте куличи миндальными хлопьями.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт пасхального кулича с изюмом на сметане

🕜3 час. 50 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Ароматный пасхальный кулич создает уютную и добрую атмосферу в домах и квартирах. Предлагаем вам потрясающий рецепт сдобной выпечки для праздника. Нежный и мягкий кулич на сметане точно вам понравится.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Молоко – 300 мл.
• Дрожжи сухие – 11 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Сметана – 250 мл.
• Ванилин – по вкусу.
• Изюм – 300 гр.
• Мука – 700-800 гр.

Процесс приготовления:

1. Молоко подогрейте до 35-40 градусов.
2. В молоко добавьте сухие дрожжи и чайную ложку сахара.
3. Далее всыпьте 200-250 грамм просеянной муки и перемешайте. Миску накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-25 минут.
4. За это время опара увеличится вдвое.
5. Отдельно взбейте яйца с сахаром. Добавьте яичную массу и ванилин в опару, перемешайте.
6. Затем добавьте в миску размягченное сливочное масло и сметану, перемешайте.
7. Далее всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто, оно должно быть крутым и не прилипать к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-60 минут.
8. После этого добавьте в тесто вымытый и высушенный изюм, перемешайте. Дайте тесту еще полчаса на подъем.
9. Формы для выпекания смажьте сливочным маслом и наполните их тестом на 1/3. Оставьте формы с тестом в теплом месте на 20 минут.
10. Поместите формы в духовку, разогретую до 100 градусов, на 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать куличи до готовности 25-30 минут.
11. Готовую выпечку остудите, украсьте по своему вкусу и подавайте на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пасхального кулича с изюмом без яиц

🕜3 час. 50 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Представьте себе, тесто для идеального кулича можно замесить, не используя яиц. Выпечка получается нежной, легкой и пушистой. Берите рецепт на заметку и наслаждайтесь великолепными пасхальными куличами.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Молоко – 130 мл.
• Сахар – 80 гр.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Мука пшеничная – 280-290 гр.
• Дрожжи сухие – 15 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Изюм без косточек – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи смешайте с половиной чайной ложки сахара и 50 миллилитрами теплого молока. Оставьте смесь в теплом месте на 15 минут.
2. Размягченное сливочное масло смешайте с солью, ванильным и обычным сахаром. Затем добавьте в миску подошедшую дрожжевую массу.
3. Муку просейте через мелкое сито и замесите тесто. Оно должно получится густым и вязким. Миску с тестом накройте полотенцем и оставьте в тепле на час. После этого обомните тесто и оставьте еще на 40 минут.
4. Изюм промойте горячей водой, просушите и добавьте в тесто.
5. Формы для выпечки смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. Наполните формы с тестом на 1/3 и оставьте их в теплом месте на 20 минут.
6. Разогрейте духовку до 170 градусов, поместите в нее формы и выпекайте куличи в течение часа. Готовые куличи остудите и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный кулич с изюмом и цукатами в духовке

🕜3 час. 50 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Пожалуй, это один из самых вкусных пасхальных куличей. В пышную сдобную массу добавляются изюм и цукаты. Благодаря подробному рецепту приготовить пышные и ароматные куличи невероятно просто.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1,3-1,5 кг.
• Сахар – 28 ст.л.
• Яйца куриные – 6 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Молоко – 500 мл.
• Дрожжи сухие – 25 гр.
• Цукаты – 200 гр.
• Изюм – 200 гр.
• Апельсин – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Ванилин – по вкусу.
• Посыпка кондитерская – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для куличей. Изюм замочите в горячей воде, помойте и просушите.
2. В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте по 5 столовых ложек сахара и просеянной муки. Накройте миску полотенцем и оставьте опару в тепле на 15-20 минут.
3. Затем добавьте в опару 6 яичных желтков, растопленное сливочное масло, ванилин, сметану, соль, оставшийся сахар и просеянную муку. Замесите однородное тесто. Апельсин хорошо помойте и натрите его цедру на мелкой терке. Добавьте в тесто цедру, цукаты и изюм. Обомните тесто руками, поставьте его в теплое место для роста на час.
4. Затем снова обомните тесто руками и держите его в тепле еще 40-60 минут. После этого разложите его по формам и дайте тесту еще немного подойти в теплом месте. Выпекайте куличи в духовке при 180 градусов 25-30 минут.
5. Готовые пасхальные куличи остудите, смажьте сверху взбитыми белками и украсьте посыпкой.

Приятного аппетита!

Как приготовить пышный пасхальный кулич с изюмом и орехами?

🕜3 час. 50 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Перед Пасхой многие хозяйки ограничиваются покупкой куличей в магазине, однако ничто не сравнится с домашней выпечкой. Попробуйте испечь вкусный пасхальный кулич с изюмом и орехами самостоятельно и вы точно навсегда откажитесь от покупной выпечки.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Для опары:
• Молоко – 200 мл.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Сахар – 1 ст.л.
• Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
• Для теста:
• Мука пшеничная – 450 гр.
• Орех мускатный – 1 щепотка.
• Кардамон молотый – 0,25 ч.л.
• Сахар – 100 гр.
• Цедра лимона – 0,5 ч.л.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Соль – 0,25 ч.л.
• Орехи грецкие – 50 гр.
• Изюм – 50 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Желтки яичные – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Для начала необходимо замесить опару. Смешайте в миске столовую ложку сахара, дрожжи, теплое молоко и 3-4 столовые ложки муки. Миску накройте полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте.
2. Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром до образования светлой массы. Затем добавьте во взбитые яйца растопленное сливочное масло, перемешайте.
3. Когда опара подойдет добавьте ее ко взбитым яйцам и хорошо перемешайте.
4. Добавьте просеянную муку, мускатный орех, молотый кардамон, коньяк, цедру лимона и соль. Замесите однородное тесто, оставьте его подходить в теплом месте на 1 час.
5. За это время тесто увеличится в два раза. Добавьте в него изюм и орехи, перемешайте.
6. Формы для выпечки смажьте сливочным маслом. Наполните формы тестом на 1/3. Накройте формы полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте, чтобы тесто подошло.
7. Формы с тестом оставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Затем убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 20 минут. Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой и полностью остудите.

Приятного аппетита!

Как испечь оригинальные куличи краффины в домашних условиях?

🕜3 час. 50 мин. 🕜50 🍴6 🖨

Кулич краффин – оригинальная американская выпечка, которая представляет собой гибрид маффина и круассана. Его внешний вид напоминает кекс с шапочкой в виде розочки. Такая выпечка подходит для пасхального застолья.

Время готовки: 200 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 380 гр.
• Молоко – 80 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 80 гр.
• Цедра апельсина – 1,5 ч.л.
• Ром – 1 ч.л.
• Ванилин – по вкусу.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Сок апельсина – 30 мл.
• Для прослойки:
• Масло сливочное – 120 гр.
• Изюм – 130 гр.
• Мармелад – 160 гр.
• Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. В теплое молоко всыпьте по чайной ложке муки и сахара, дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Отдельно взбейте яйца с сахаром до образования густой белой пены. Апельсиновую цедру натрите на мелкой терке, залейте ее ромом и апельсиновым соком.
3. В опару добавьте размягченное сливочное мало, яичную массу, апельсиново-ромовую смесь и ванилин. Перемешайте ингредиенты. Далее частями всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут.
4. Когда тесто подойдет, обомните его руками, разделите на две части, прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Каждую часть теста раскатайте в тонкую прямоугольную лепешку. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом и просыпьте изюмом и мармеладом.
5. Сверните из лепешек рулеты, накройте их пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Затем каждый рулет разрежьте ножом вдоль пополам, не доходя до конца 2,5-3 сантиметра.
6. Скрутите половину рулета так, чтобы разрез оказался с внешней стороны. Потом скрутите вторую половину рулета и уложите ее поверх первой части.
7. Кулич аккуратно выложите в смазанную маслом форму и оставьте заготовку в теплом месте на полчаса. Затем поместите форму в духовку и выпекайте кулич при 180 градусах 40 минут. Горячую выпечку посыпьте сахарной пудрой, полностью остудите и подавайте на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Кулич с цукатами и изюмом

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Пасхального Кулича с Цукатами и Изюмом, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

Это, пожалуй, один из самых вкусных рецептов пасхального кулича, который вы легко сможете приготовить в домашних условиях, благодаря пошаговому рецепту, фото и подробному описанию, а также, если посмотрите мой видео-рецепт.
Этот рецепт я дорабатывала ни один год, чтобы довести его до совершенства и в итоге, могу сказать, что вывела формулу идеального кулича :)) Готовится кулич не сложно, только требует большого количества времени на расстойку теста, все продукты доступные и пасхальный кулич выходит не слишком дорогой, но изумительно вкусный! Если вы хотите получить самые вкусные куличи, то надо правильно настроиться на их выпечку: замешивать тесто нужно с добрыми мыслями, в хорошем настроении, т.к. куличное тесто очень хорошо чувствует настроение человека, который его готовит, поэтому настроение должно быть мирным, и лучше готовить куличи с молитвой, как это делали наши бабушки. Кроме всех прочих вкусных ингредиентов, молитва была главной составляющей вкусных куличей.
Можно сказать, что это классический рецепт куличей, по которому вы можете научиться печь сами научить ваших детей. Все наши родственники и друзья, которых я угощаю своими куличами — просто в восторге от их волшебного вкуса, нежности и текстуры. Куличи получаются нежными и одновременно влажными, но мякиш не тяжелый, а просто как пух. Надеюсь, вам также понравится кулич по моему рецепту и вы будете готовить его на каждую Пасху.
Куличик получается очень вкусным, мягким, ароматным и долго не черствеет. Такого вкусного кулича в магазине не купить.
Готовые куличи покрываются белоснежной шапкой белковой глазури и украшаются разноцветными цукатами, кондитерскими посыпками, вафельными цветами и декором из мастики, шоколада — как только вам подскажет ваша фантазия!
Пасхальные куличи — это символ ПАСХИ — Светлого Христова Воскресения!
Готовьте с миром, молитвой и любовью! Вкусных вам куличей и Светлой Пасхи!

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

4 ч
0 минут

Сложность

Сложный

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.
Изюм вымыть, стряхнуть излишки воды, разложить на х/б полотенце и подсушить.
Цукаты нарезать небольшими кубиками.
Муку просеять 2-3 раза.
Подготовить сдобу.
Сливочное масло достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Масло должно стать мягким.
У 5 яиц отделить желтки от белков.
Желтки и белки положить в разные миски.
Миску с белками затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник или отставить в сторону.
К желткам всыпать соль, весь сахар (кроме 1 столовой ложки), ванильный сахар и растереть при помощи вилки или блендера (стержневого измельчителя) до белой однородной массы.
Если масса густая, можно добавить немного воды (1 столовую ложку).

Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 10-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться «шапочкой».

Приготовление опары.
В большую миску просеять муку (150 г), влить оставшееся молоко (300 мл) и перемешать.
Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой или маленьким венчиком и влить в молочно-мучную смесь.

Хорошо перемешать и поставить опару в теплое место на 40-60 минут.

За это время опара должна увеличиться в объеме в 2 раза, «сморщиться» и начать опадать.
Как только опара начала опадать — она готова.

Добавление в тесто сдобы.
В подошедшую опару добавить желтки с сахаром и перемешать.

Яичные белки взбить на максимальной скорости миксера, чтобы при наклоне миски белки не выпадали из нее.

Добавить взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать.
Небольшими порциями, добавляя просеянную муку, замешивать тесто.

Сначала вымешивать его ложкой в миске, затем хорошо посыпать стол мукой и выложить на него тесто.
Оно еще довольно жидкое, поэтому при вымешивании, небольшими порциями, добавлять просеянную муку и периодически смазывать тесто и руки растительным маслом.

Совет. Растительное масло облегчает процесс вымешивания, и если тесто начинает расползаться на столе, его легко собрать в единое целое, смазав тесто и руки растительным маслом. От сливочного масла такого эффекта нет.
Продолжая вымешивать тесто, добавляем в него кусочки размягченного сливочного масла и вмешиваем его в тесто.

Сначала тесто липкое и вязкое, но при длительном вымешивании становится мягким и послушным.

Совет. Если готовое тесто приложить к щеке, можно почувствовать какое оно мягкое, шелковистое и нежное — это можно считать показателем хорошо вымешанного дрожжевого теста.
Продолжительность вымешивания куличного теста может быть около часа. Чем дольше вымешивать тесто — тем лучше будет качество куличей.

Вымешанное тесто положить в большую миску, затянуть миску пищевой пленкой или накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 3-5 часов.
Совет. Тесто можно поставить на расстойку в холодильник. Если тесто ставить в холодильник — лучше использовать только половину (25 г дрожжей, вместо 50 г). С малым количеством дрожжей и длительным временем подъема теста в холодильнике — куличи получатся гораздо вкуснее, чем при быстром брожении, а в готовых куличах не будет запаха дрожжей.

После холодильника тесто более плотное (за счет масел в тесте), чем при расстойке при комнатной температуре. Немного помесите тесто на столе, во время вымешивания оно согреется и станет более пластичным.

Тесто подошло.

Его нужно обмять, опустив в него руку, сжатую в кулак, и выпустив углекислый газ.

Выкладываем на стол и вымешиваем 1-2 минуты.
Совет. Можно снова поставить тесто на вторичную длительную расстойку (около 2-3 часов), но это НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО! Тесто может длительно подходить ВСЕГО 1 раз! Следующая расстойка будет уже в формах.

Добавить изюм и цукаты, и вымешивать, пока изюм с цукатами не соединятся с тестом.

Формы для куличей смазать тонким слоем растительного масла, бока обсыпать мукой (излишки стряхнуть), а на дно формы положить кружок пергаментной бумаги.
Совет. В качестве форм можно использовать большие жестяные банки из-под консервированных фруктов или овощей (не подходят только банки с белым покрытием внутри).

Выложить тесто в подготовленные формы, заняв 1/3-1/2 формы (не более).

Формы прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Для смазывания куличей.
Разбить яйцо и отделить белок от желтка.
Белок отложить для глазури.
К желтку добавить 1 столовую ложку воды (или молока) и взболтать вилкой или венчиком.
Подошедшие в формах куличи смазать желтком (удобно смазывать силиконовой кисточкой).
Духовку заранее нагреть до 170-180°C (температура выпечки подбирается индивидуально, в зависимости от особенностей духовки).
Выпекать куличи 30-60 минут (возможно дольше). Время выпечки зависит от температуры и размера куличей.
Первые 15-20 минут духовку не нужно открывать, иначе куличи могут опасть.
Как только верхушки куличей хорошо зарумянились (это произойдет минут через 15-20), очень осторожно открыть духовку и накрыть верхушки куличей кружками фольги так, чтобы фольга полностью покрывала верхушки.
Снова осторожно закрыть духовку и продолжать выпекать куличи до готовности.
Готовность проверяется деревянной палочкой. Если палочка выходит из кулича без следов теста — он готов.
Готовые куличи.
Аккуратно извлечь куличи из духовки.
Провести ножом вдоль стенок формы, отделяя кулич от формы.
Остудить куличи на решетке.
Остывшие куличи покрыть белковой глазурью, украсить цукатами, мармеладом или фигурными украшениями из мастики, марципана (либо покупными украшениями).
Украшать куличи нужно быстро, так как глазурь довольно быстро высыхает.
Хранение куличей.
Готовые куличи лучше хранить в большой кастрюле, застеленной полотенцем, накрыв кастрюлю крышкой. Либо, каждый кулич можно завернуть в несколько слоев пищевой пленки и так хранить.
Таким образом, куличи могут храниться больше недели совершенно не черствея, и оставаясь мягкими и ароматными, как в день выпечки.

СО СВЕТЛЫМ ХРИСТОВЫМ ВОСКРЕСЕНИЕМ!

Поделись рецептом с друзьями!

Пасхальный кулич рецепт с пошаговым фото

Доброго времени суток. Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом пасхального кулича. Этот рецепт, несколько лет назад, я нашла на просторах интернета, и осталась им очень довольна. Скоро наступит Пасха, поэтому в преддверье этого праздника я решила поделиться с вами этим рецептом.

Сразу же предупреждаю, что пасхальный кулич — это далеко не самое простое блюдо, а дрожжевое тесто, что называется, нужно научиться «чувствовать».

Для данного рецепта лучше всего заранее подготовить и замариновать цукаты и изюм. В целом такие маринованные цукаты можно добавлять не только в пасхальный кулич, но и в другую выпечку. При этом если у вас в доме нет малолетних деток, то мариновать цукаты можно в чистом алкоголе. Для этих целей очень хорошо подходит ликер «Амаретто» или коньяк. Для того чтобы цукаты и изюм были более сочными их можно предварительно промыть и запарить в кипятке, затем просушить и только потом заливать алкоголем.

Хотелось бы сказать несколько слов о дрожжах. Если вы используете свежие дрожжи, то вам потребуется 25 г. Если же вы используете сухие дрожжи, то вам потребуется около 7 г. Но лучше всего внимательно изучить инструкцию на упаковке, так как в зависимости от видов дрожжей и производителя, их пропорции относительно теста могут меняться.

Важно помнить, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Так что масло, яйца, молоко, цукаты и прочие ингредиенты необходимо заранее достать из холодильника.

И не забываем, что у каждого своя духовка со своими особенностями. Поэтому время и температура приготовления могут меняться в зависимости от особенности вашего устройства, а также в зависимости от количества выпекаемых куличей и их размеров.

Периодически вместо традиционного пасхального кулича на праздник я готовлю Паннетоне. И хотя эта выпечка родом из Италии и традиционно готовится на Рождество, но при этом он очень похож на нашу праздничную выпечку. 

Веселых всем праздников. И удачной выпечки. 

Кулич с изюмом – пасхальный рецепт с фото приготовления в хлебопечке

Кулич с изюмом – традиционное классическое блюдо, которое готовится на Пасху. Пасхальный дрожжевой хлеб играет важную роль в этом светлом празднике и в жизни славянского населения. Ведь сдобные пасхальные куличи принято не только выпекать своими руками, но и освящать вместе с остальными традиционными угощениями. Выпечка, яйца, конфеты и прочие освященные угощения раздаются в этот день всем родным и близким или же делятся за общим праздничным столом.

Пасхальный кулич с изюмом готовится с давних пор, и все это время видоизменял или пополнял рецептуру. Праздничной выпечки существует множество вариантов, но классические рецепты остаются наиболее востребованными на протяжении веков. А вот технология обработки и приготовления сдобного дрожжевого теста меняется кардинально, потому что на смену каменным печам пришли миниатюрные мультиварки и духовки, а месит тесто теперь хлебопечь. Но, тем не менее, старинный рецепт от этого хуже не становится, а, наоборот, дает возможность хозяйке больше успеть.

Традиционный изюм, который принято добавлять в Пасху, иногда заменяют цукатами, сухофруктами, орехами или же кладут все вместе в небольших пропорциях. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт приготовления пасхального десерта очень легкий, с которым справится любой начинающий повар. Для более простого и быстрого изготовления в этой рецептуре используются быстрорастворимые дрожжи. Дрожжевое тесто на желтках, молоке и масле после выпекания получается немного влажным, масляным и необыкновенно пышным. Готовое изделие настолько вкусное, что по этому варианту можно готовить обычные пироги и булочки для семейного чаепития в будний день.

Украшение кулича сладкой белковой глазурью с каждым годом становится все более художественным. Многие умелицы проводят мастер-классы по оформлению пасхальной выпечки и создают очаровательные шедевры. Если вас на данный момент не посещает фантазия, то вдохновиться поможет Интернет с огромным количеством всевозможных картинок.

Лучший пасхальный кулич с изюмом приготовить своими руками очень просто, особенно когда на кухне имеется незаменимая помощница – хлебопечка. Именно она поможет проделать самые сложные процессы приготовления. Можете убедиться в этом, попробовав приготовить данное угощение вместе с нашим подробным пошаговым фоторецептом, приведенным ниже. Также в домашних условиях вы сможете поэкспериментировать с начинкой и добавить цедру, кокосовую стружку или другие необычные ингредиенты.

Шаги приготовления

шаг 1Перед непосредственным приготовлением необходимо выложить все ингредиенты на рабочую поверхность, чтобы они достигли комнатной температуры.

шаг 2Разбить яйца и отделить желтковую массу от белковой. Желтки взбить миксером или венчиком со 100 г сахарного песка до густой белой однородной массы. После этого всыпаем ванильный сахар и доливаем слегка подогретое молоко, а затем снова тщательно перемешиваем. Желтково-сахарную смесь перелить в специальную емкость хлебопечки.

шаг 3К яичной смеси добавляем размягченное масло сливочное натуральное жирностью не менее 82%. Поверх мягкого масла необходимо насыпать дважды просеянную пшеничную муку высшего сорта.

шаг 4В неразмешанной муке, которая находится в ведерке от хлебопечи, сделать два углубления. В одну ямку всыпать мелкую соль, а во вторую воронку высыпать быстродействующие дрожжи. Емкость с ингредиентами поместить в хлебопечку и включить режим, замешивающий сдобное тесто.

шаг 5После того как основа станет готовой, ее можно извлечь из хлебопечи и переложить на рабочую поверхность. В готовое тесто необходимо аккуратно вмешать очищенный и сухой (не запаренный) изюм. Нужно постараться как можно осторожнее ввести ягоды, чтобы не слишком забить тесто.

шаг 6Тесто с изюмом необходимо предположительно разделить на две части, если исходить из размера средних форм.

шаг 7Формочки для куличей смазать маслом сливочным или подсолнечным без запаха и наполнить их тестом не более чем на 1/3 часть емкости или, максимум, до половины. Подготовленную сдобу в формах накрыть хлопчатобумажной или льняной тканью и перенести в теплое без сквозняков место на полчаса.

шаг 8Выпекать дрожжевую сдобу в предварительно разогретом до 210 градусов Цельсия духовом шкафу примерно 60 минут, после чего допекать изделия при температуре 180 градусов Цельсия. Готовность куличей можно определить деревянной шпажкой.

шаг 9Пока выпечка готовится, необходимо приготовить белковую глазурь для оформления шапочки. При помощи миксера или венчика нужно взбить один белок до крепкой пены, после чего маленькими порциями всыпать 75 г сахарного песка. Горячие верхушки куличей смазать сахарной глазурью при помощи силиконовой кисточки или ложки. Влажную верхушку сдобы декорировать кондитерской присыпкой или другими съедобными элементами.

шаг 10Чтобы мучные изделия не подсохли раньше времени, их следует после выпекания оставить в бумажных формах. Испеченное тесто в разрезе насыщенно-желтое благодаря сливочному маслу и домашним желткам.

шаг 11Ароматный, нежный пасхальный кулич с изюмом готов. Осталось только дождаться светлого праздника Пасхи. По традиции выпечку ставят в центре стола в окружении пасхальных яиц, а перед приемом пищи сначала откусывают кусочек порезанного дольками кулича.

Приятного аппетита!

Традиционный пасхальный кулич с изюмом пошаговый рецепт с фото

Кулич (Русский пасхальный кулич) Рецепт

Мы русские и делаем кулич каждый год, чтобы нас освятили в пасхальной корзине на Пасху (в этом году 5 мая 2013 года). Обычно это трудоемкий процесс, который делается в течение всего дня в Великую и Великую Субботу, и возникает большая паника по поводу того, «выйдет ли это наружу»? Я приготовил этот рецепт вчера вечером (на неделю раньше), и я не только смог приготовить его с легкостью, но и не занял весь день! К тому же это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! На вкус и ощущения он такой же, как и в более сложных версиях.Единственные вещи, которые я считал «выключенными», были на шагах 6 и 8. Мне нужно было больше, чем 2 1/2 стакана муки. Это было еще больше теста, чем теста, пока я не добавил еще одну чашку (приблизительно). Когда я повернул его для замешивания, он все еще был очень липким, поэтому замешивание на шаге 6 добавило еще 1/2 стакана … В общем, я использовал 4 стакана (это то, чего требуют мои более сложные рецепты). Кроме того, на шаге 8 я использовал банки разных размеров и обнаружил, что из более узкой банки получается красивый высокий буханка с «крышкой для кексов», что мне нравится.Но в более коротких банках буханка выглядела более аутентично. Я скажу, что они были намного меньше, чем я ожидал. В следующий раз вместо 4 маленьких буханок я сделаю то, что обычно делаю, а именно два буханки в жестяных банках на 12-16 унций.

Это самый аутентичный рецепт кулича. Я русский, и моя бабушка не использовала столько специй, только ваниль и мед, но ваше добавление, конечно, не повредит! Спасибо за публикацию!

Я заменил водку ромом. Прекрасный рецепт кулича будет в нашей корзине в этом году! Во время замешивания потребовалось немного больше муки, может быть, еще 1 стакан.Тесто должно быть липким, но не липким, если это имеет смысл. По этому рецепту я приготовила одну маленькую банку кулич, одну винтажную кофейную банку кулич емкостью 32 унции и одну суповую банку кулич. О, я использовал спрей для выпечки с антипригарным покрытием и панировочные сухари вместо пергаментной бумаги. Все получилось шикарно. Большое спасибо за этот рецепт.

Я согласен с комментарием Челисеева — потребности в муке очень оптимистичные. Добавьте еще одну или две чашки. Рецепт действительно хорош, хотя отличается от рецепта моей семьи по последовательности и времени: гораздо менее сложный! Это также приводит к гораздо более легкому куличу, чем у нас не было ничего плохого в наши дни слишком большого количества шоколада.Я бы также удвоил или утроил количество султаны / изюма, возможно, замачивая их, как в коньяке, а не в водке; и моя семья не использует глазурь из яичного белка, только смесь лимонного сока и сахарной пудры. Спасибо за рецепт!

Я готовлю этот рецепт уже несколько лет на Пасху, и он очень вкусный. Причина, по которой я дал рецепту всего четыре звезды, заключалась в том, что он требует гораздо меньше муки, чем действительно необходимо; Если вы следуете инструкциям и попытаетесь перевернуть его на посыпанную мукой поверхность, чтобы замесить, у вас будет грязный беспорядок.В итоге я использовал, наверное, пять стаканов муки. Вам нужно, чтобы тесто держало форму, но оставалось липким. Я заменяю миндаль сушеной клюквой из-за аллергии и запекаю его в трех порциях по 28 унций. банок, поэтому я немного увеличиваю время выпечки до часа или 65 минут. В этом году пергамента у меня не было, и его не хватило из-за карантина; без него хлеб застревает в банках. Так что пропускать пергамент не рекомендую!

Плетеный сладкий пасхальный хлеб с изюмом

Сладкий пасхальный плетеный хлеб с изюмом — одно из изделий, которые мы делаем на Пасху.Сделать это несложно, но его очень любят. Фактически, миксер Kitchen Aid делает большую часть работы за вас.

Я очень люблю желтый изюм и использую его во многих рецептах, например, мини-кексы из пахты — один из них. Я загружаю в этот хлеб две чашки, но вы можете уменьшить это количество до одной чашки или использовать вместо этого мак, если не любите изюм.

Сам хлеб очень мягкий, влажный и сладкий, изюм придает ему приятную кислинку, которая придает немного разнообразного вкуса.Мы все очень любим наслаждаться этим хлебом с небольшим количеством сливочного масла и чашкой горячего чая или кофе.

Весна — мое любимое время года! Мне нравится наблюдать, как природа оживает с яркими красками и как замечательно меняется пейзаж. Трава становится зеленой и пышной, начинают прорастать листья, распускаются тюльпаны, нарциссы и, наконец, согревается. Такая красивая!

Со всеми этими изменениями вспоминается мой любимый праздник. Пасхальный. Праздник жизни, любви и надежды. Этот праздник — личный и очень много значит для меня.Мой Спаситель умер, чтобы спасти меня, и воскрес, подарив мне мою внутреннюю жизнь.

Традиционно мы готовим и выпекаем много продуктов, чтобы отметить этот особенный праздник. После сердечной церковной службы мы любим наслаждаться праздничным обедом в кругу семьи, чтобы прославить и прославить Господа. Да боже велик! Всех с Весной и Пасхой!

Перейти к

📋 Рецепт Ингредиенты

• Теплое молоко
• Активные сухие дрожжи
• Сахар
• Яйца
• Несоленое масло (топленое и охлажденное)
• Соль
• Ванильный экстракт
• Универсальная мука
• Золотой изюм

Плетеный хлеб Ингредиенты для мытья яиц

🔪 Инструкции по рецепту

Как приготовить сладкий пасхальный плетеный хлеб с изюмом

Положите в миску 2 стакана изюма.Залить кипятком, пока вода не покроет изюм. Дайте впитаться 15 минут. Затем слейте воду и промойте изюм. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Затем нагрейте молоко в маленькой кастрюле, чтобы оно едва нагрелось на плите при высокой температуре (около 30 секунд). Перелейте молоко в небольшую стеклянную миску. Добавьте ¼ стакана сахара и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

Добавьте дрожжи в молоко, перемешайте и поставьте в теплое место для застывания на 15 минут.

Сливочное масло растопить и отставить в сторону, чтобы оно остыло.

Взбивайте яйца и сахар в чаше электрического миксера в течение 10 минут или до образования пены и бледно-желтого цвета.

Уменьшите скорость перемешивания до низкой и добавьте дрожжевую смесь.

Продолжайте перемешивать на слабом уровне, добавляя соль и ванильный экстракт.

Затем добавить топленое масло, продолжать перемешивать.

Наконец, добавьте изюм, переключитесь на насадку для теста и всыпайте по 1 стакану муки, пока не смешаются все 6 стаканов муки.(Чтобы тесто хорошо сформировалось, требуется около 15 минут.)

ПРИМЕЧАНИЕ. В тесте достаточно муки, когда оно не прилипает к лопатке или пальцам, даже если оно выглядит слишком мягким.

⏲️ Время нарастания теста

Дать тесту подняться в теплой среде в течение 2 часов.

Как заплести сладкий пасхальный хлеб

После того, как тесто увеличится в три раза, переложите его на рабочую поверхность (я использую большую разделочную доску), присыпанную мукой. Расколоть тесто пополам.

Возьмите половину теста и снова скатайте в бревно.Разделите его на четыре равные части.

Раскатайте каждый из четырех меньших кусков в тонкие длинные бревна (примерно 1,5 фута длиной и 1 дюйм толщиной).

Сожмите вместе концы всех четырех тонких бревен.

Заплетите их в красивую и ровную косу, как показано на картинке (в моем аккаунте в Instagram в разделе «Пасхальный хлеб» есть видеоинструкции о том, как сделать и заплести этот хлеб).

Сожмите противоположный конец плетеного хлеба и положите на смазанную маслом сковороду.

Приготовление инструкций по мытью и чистке яиц

С помощью ручного венчика взбейте яйцо и молоко до тех пор, пока все не смешаются.

Обильно смажьте поверхность халы яичной жидкостью.

Повторите те же действия со второй половиной теста.

Дайте плетеной хале подняться в теплом месте еще от 45 минут до часа. Он красиво расширится и закроет зазоры.

⏲️ Время выпечки хлеба

Нагрейте духовку до 350 F.Выпекайте каждую форму в течение 25 минут или обе формы в течение 30 минут, вращая их за 10 минут до окончания времени выпекания.

Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть их из формы.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я предпочитаю застелить противни пергаментной бумагой для выпечки; легче отделить хлеб от бумаги, чем сковороду. После того, как они закончили выпекать, глазурь стекает по буханке и довольно прочно прилипает к сковороде. Пергаментная бумага значительно облегчит эту головную боль.

Наконец, пришло время насладиться восхитительным хлебом с небольшим количеством сливочного масла и чаем или чашкой домашнего латте!

Если вы сделаете этот Сладкий пасхальный плетеный хлеб с изюмом , поделитесь со мной фотографией в Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!

📖 Карта рецептов

Плетеный сладкий пасхальный хлеб с изюмом

Этот сладкий пасхальный плетеный хлеб с изюмом — одно из изделий, которые мы делаем на Пасху.Сделать это несложно, но его очень любят. Фактически, миксер Kitchen Aid делает большую часть работы за вас.

Ключевое слово:

хала, пасхальный хлеб, хлеб для выращивания, сладкий плетеный пасхальный хлеб, сладкий дрожжевой плетеный хлеб

Порции: 2 плетеной халы

Автор: Валя Вкус дома

Состав

Состав теста для плетеного хлеба

• 1 ½
  чашка
  — теплое цельное молоко
• 1
  ст.
  — активные сухие дрожжи
• 1 ¼
  чашка
  — сахар-песок белый
• 4
  — яйца крупные (комнатной температуры)
• 4
  унция.- пресное масло
  (растопленный и остывший)
• ½
  чайная ложка
  — поваренная соль
• 1
  чайная ложка
  — экстракт ванили
• 6
  чашки
  — мука общего назначения
• 2
  чашки
  — золотой изюм

Плетеный хлеб для мытья яиц

• 1
  — большое яйцо
• 1
  ст.
  — цельное молоко

Инструкции

Как приготовить сладкий пасхальный плетеный хлеб

1. Положите в миску 2 стакана изюма. Залить кипятком, пока вода не покроет изюм.Дайте впитаться 15 минут. Затем слейте воду и промойте изюм. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

2. Затем нагрейте молоко в маленькой кастрюле, чтобы оно едва нагрелось на плите при высокой температуре (примерно 30 секунд). Перелейте молоко в небольшую стеклянную миску. Добавьте ¼ стакана сахара и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

3. Добавьте дрожжи в молоко, перемешайте и поставьте в теплое место для застывания на 15 минут.

4. Сливочное масло растопить и отставить в сторону, чтобы оно остыло.

5. Взбивайте яйца и сахар в чаше электрического миксера в течение 10 минут или до образования пены и бледно-желтого цвета.

6. Уменьшите скорость перемешивания до низкой и добавьте дрожжевую смесь.

7. Продолжайте перемешивать на слабом уровне, добавляя соль и ванильный экстракт.

8. Затем добавить топленое масло, продолжать перемешивать.

9. Наконец, добавьте изюм, переключитесь на насадку для теста и всыпайте по 1 стакану муки, пока не смешаются все 6 стаканов муки.(Чтобы тесто хорошо сформировалось, требуется около 15 минут.)

Время подъема теста

1. Дать тесту подняться в теплой среде в течение 2 часов.

Как заплести сладкий пасхальный хлеб

1. После того, как тесто увеличится в три раза, переложите его на рабочую поверхность (я использую большую разделочную доску), присыпанную мукой. Расколоть тесто пополам.

2. Возьмите половину теста и снова скатайте в бревно.Разделите его на четыре равные части.

3. Раскатайте каждый из четырех меньших кусков в тонкие длинные бревна (примерно 1,5 фута длиной и 1 дюйм толщиной).

4. Сожмите вместе концы всех четырех тонких бревен.

5. Заплетите их в красивую и ровную косу, как показано на картинке (в моем аккаунте в Instagram в разделе «Пасхальный хлеб» есть видеоинструкции о том, как сделать и заплести этот хлеб).

6. Сожмите противоположный конец плетеного хлеба и положите на смазанную маслом сковороду.

Инструкции по приготовлению и чистке яиц

1. С помощью ручного венчика взбейте яйцо и молоко до тех пор, пока все не смешаются.

2. Обильно смажьте поверхность халы яичной жидкостью.

3. Повторите те же действия со второй половиной теста.

4. Дайте плетеной хале подняться в теплом месте еще от 45 минут до часа. Он красиво расширится и закроет зазоры.

Время выпечки

1. Нагрейте духовку до 350 F. Выпекайте каждую сковороду 25 минут или обе сковороды 30 минут, вращая их за 10 минут до окончания времени выпекания.

2. Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть из сковороды.

3. Наконец, пришло время насладиться восхитительным хлебом с небольшим количеством сливочного масла и чаем или чашкой домашнего латте!

Примечания к рецептам

• Я предпочитаю застелить противни пергаментной бумагой для выпечки; легче отделить хлеб от бумаги, чем сковороду.После того, как они закончили выпекать, глазурь стекает по буханке и довольно прочно прилипает к сковороде. Пергаментная бумага значительно облегчит эту головную боль.
• В тесте достаточно муки, когда оно не прилипает к лопатке или пальцам, даже если оно выглядит слишком мягким.

🍞 Похожие рецепты

Вам нравится этот сладкий пасхальный плетеный хлеб с изюмом? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!

Рецепт Горячих Кросс Булочки с пошаговыми фотографиями

Легкие и воздушные булочки Hot Cross с восхитительными специями и изюмом.Рецепт с пошаговыми фото.

Горячие булочки с крестиком

Сколько себя помню, в моей семье Пасху всегда праздновали партией или двумя булочками Hot Cross.

Это чувство только усилилось, когда я переехал в Швейцарию и обнаружил, что эти приправленные пряностями булочки не так универсальны, как религиозный праздник.

Пасхальные булочки с горячим крестом

Hot Cross Buns — это небольшие дрожжевые булочки со специями, которые традиционно едят в Страстную пятницу.

В Австралии пекарни начинают продавать эти булочки почти сразу после того, как рождественские товары убирают с полок!

Рецепт булочки с горячим крестом

Как и в истории моего путешествия на кухню, моя тяга к еде, недоступной в моей приемной родной стране, означала множество возможностей готовить и печь вещи, которые я бы не стал иначе.

Так начался мой набег в мир хлеба и дрожжей и бесконечных экспериментов с разными рецептами булочек Hot Cross Buns.

Приведенный ниже рецепт Hot Cross Buns является кульминацией этих экспериментов, собранных из каракулей на стикерах, содержащих поправки к рецептам в кулинарных книгах и перекрестных ссылок на другие кулинарные книги, в конечном итоге став, как я полагаю, моим собственным рецептом.

Булочки Easy Hot Cross

Это индивидуальный рецепт, отвечающий моим ожиданиям от Hot Cross Bun, с использованием метода, который я считаю наиболее легким для меня.

Приправы были усилены для большего пунша, содержание сухофруктов уменьшено до изюма (и не слишком много), и метод соответствует тому, как я пекаю большинство хлеба.

Различные типы дрожжей

Обычно для выпечки хлеба можно использовать 3 различных типа дрожжей:

1. Свежие дрожжи , которые обычно продаются небольшими кубиками и находятся в охлаждаемом отделении супермаркета.
2. Сухие дрожжи , также называемые активными сухими дрожжами , которые продаются в банках или саше с гранулами от мелких до крупных.
3. Быстрорастворимые дрожжи , также называемые сухие быстрорастворимые дрожжи , быстродействующие сухие дрожжи или легкие смешанные дрожжи , которые продаются в банках или саше с мелкими гранулами.

Свежие дрожжи легко отличить от сухих дрожжей и растворимых дрожжей.

Однако иногда бывает трудно отличить сухие дрожжи от быстрорастворимых дрожжей, тем более, что их часто называют чем-то похожим, и они также выглядят очень похожими.

Разница между сушеными дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами

Сухие дрожжи обычно имеют более крупные гранулы, чем быстрорастворимые дрожжи; быстрорастворимые дрожжи обычно состоят из очень мелких гранул.

Сухие дрожжи сначала необходимо активировать , обычно в жидкости с температурой крови, и вы узнаете, что они активировались, как только жидкость начнет пениться.Этот процесс займет всего около 5 минут.

С другой стороны, быстрорастворимые дрожжи можно добавлять прямо в муку , и их не нужно предварительно активировать.

В случае сомнений проверьте инструкции на упаковке, чтобы узнать, нужно ли сначала активировать дрожжи. Более подробную информацию о разнице между сушеными дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами также можно найти здесь.

В приведенном ниже рецепте Hot Cross Bun используются быстрорастворимые дрожжи. Но если вы можете найти только сушеные дрожжи, ознакомьтесь с моими инструкциями в разделе «Кухонные заметки» ниже.

Как приготовить горячие булочки с крестиком

Чтобы распечатать рецепт, прокрутите вниз.

Как приготовить тесто

Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:

• В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
• В духовке с поддоном с кипятком на нижней полке.Используйте около 1 литра (4 стакана) воды и долейте примерно через 1 час.
• В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
• На открытой дверце духовки, при температуре 100 ° C (212 ° F).

Горячие булочки с шоколадной крошкой

Чтобы сделать Hot Cross Buns с шоколадной стружкой, посмотрите мой рецепт с пошаговыми фотографиями здесь.

Горячий крест с шоколадной крошкой рецепт с пошаговыми фото.

Другие рецепты хлеба

Другие рецепты хлеба вам также могут понравиться:

Бриошь Хлеб

Булочка с французскими булочками

Фруктовый батон

Распечатать

Горячие булочки с крестиком

★★★★★

5 из 7 отзывов

• Время отдыха: 1.5 часов
• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час
• Урожайность: На 12 булочек
• Категория: Хлеб
• Метод: Духовка
• Кухня: Австралийская

Легкие и воздушные булочки Hot Cross с восхитительными специями и изюмом.Рецепт с пошаговыми фото.

Состав

Для булочек Hot Cross

• 185 мл (3/4 стакана) цельного молока
• 125 г (1 палочка плюс 1 столовая ложка) несоленого сливочного масла
• цедра 1 апельсина
• 3 стручка кардамона
• 2 зубчика
• 90 г (1/2 стакана плюс 1 столовая ложка) светлого сахара мусковадо (или светло-коричневого сахара)
• 125 г изюма
• 625 г (4 стакана плюс 3 столовые ложки) крепкой белой хлебной муки (см. Примечания по кухне)
• 7 г (1/4 унции) быстрорастворимых дрожжей (также называемых сухие быстрорастворимые дрожжи или быстродействующие сухие дрожжи ) (см. Кухонные примечания)
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 3 яйца

Для крестовин

• 60 г (1/3 стакана плюс 1 столовая ложка) простой муки (универсальная мука)
• 125 мл (1/2 стакана) воды

Для глазури

• 1 столовая ложка кипятка
• 1 столовая ложка сахарной пудры (сахар высшего сорта)

Инструкции

Приготовление теста

1. Смешайте молоко, масло, цедру апельсина, стручки кардамона, гвоздику и коричневый сахар в небольшой кастрюле и осторожно нагрейте, пока масло не растает, а сахар не растворится.
2. Добавьте изюм и дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой (около 37 ° C или 98 ° F ).
3. Удалите стручки кардамона и гвоздику.
4. В большой миске смешайте муку, дрожжи, молотую корицу, молотый мускатный орех, молотый имбирь и соль.
5. Медленно смешайте молочную смесь с мучной смесью.
6. Добавляйте по одному яйцу за раз.
7. Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет эластичным по текстуре .Если у вас есть электрический настольный миксер, вы можете замесить тесто с помощью крюка для теста в течение примерно 10-12 минут на средней скорости .
8. Слегка смажьте большую миску маслом.
9. Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте его в тепле примерно на 1 час или пока оно не увеличится в размере вдвое . Мне нравится делать это в духовке при температуре 50 ° C или 120 ° F.

Формовка булочек

1. Когда тесто увеличится вдвое, смахните его кулаком, чтобы выпустить немного воздуха, а затем осторожно замесите тесто в шар.
2. Разделить тесто на 12 равных частей . Мне нравится взвешивать все тесто, делить вес на 12, а затем взвешивать каждую порцию теста по мере их формирования.
3. Скатайте каждую порцию теста в шар и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
4. Накройте шарики теста влажным полотенцем и верните противень в теплое место, чтобы настояться на 30 минут или до тех пор, пока шарики теста немного не поднимутся.
5. Тем временем разогрейте духовку до 170 ° C ( 340 ° F ).Если вы использовали духовку, чтобы поджарить булочки, убедитесь, что вы вынули их из духовки на этом этапе!
6. Чтобы сделать кресты, смешайте муку и воду, пока не получите густую пасту.
7. Наполните пастой небольшой кондитерский мешок или небольшой пластиковый пакет и отрежьте угол.
8. Нанесите крест на каждую булочку. Я делаю это, проводя линию по горизонтали через все булочки, а затем по вертикали.

Выпечка булочек Hot Cross

1. Выпекайте булочки 25-30 минут или пока они не станут золотистыми.
2. Тем временем приготовьте глазурь, нагревая воду и сахар вместе в небольшой кастрюле, пока она не закипит и сахар не растворится.
3. Нанесите на булочки глазурь, как только вытащите их из духовки.
4. Подавайте горячие булочки с большим количеством сливочного масла.

Кухонные ноты

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ДРОЖЖЕЙ
* Обратите внимание, что существует разница между быстрорастворимые дрожжи (также называемые сухие быстрорастворимые дрожжи или быстродействующие сушеные дрожжи ) и сухие дрожжи (также называемые активные сухие дрожжи ).Если вы не уверены, какой у вас тип дрожжей, проверьте упаковку, чтобы узнать, как их использовать.
* Растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь без предварительной активации.
* Если у вас нет растворимых дрожжей, я бы посоветовал использовать такое же количество сухих дрожжей . В этом случае откажитесь от молока с первого шага и вместо этого нагрейте его отдельно до температуры крови (около 37 ° C или 98 ° F). Добавьте сухие дрожжи в теплое молоко и отставьте примерно на 5 минут, пока оно не станет пенистым.Добавьте эту дрожжевую смесь на шаге 6, когда вы также добавляете масляную смесь. В качестве руководства, пожалуйста, обратитесь к моему рецепту фруктового хлеба, чтобы узнать, как использовать сушеные дрожжи.

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ МУКИ
* Хлебная мука содержит 11-13% протеина , который необходим для выработки большего количества клейковины в тесте, что, в свою очередь, придает дрожжевому хлебу приятную жевательную текстуру.
* Если у вас нет крепкой белой хлебной муки, в этом рецепте также хорошо подойдет обычная мука (универсальная мука).Текстура будет немного более мягкой и менее хлебной, но в остальном разница не очень заметна.
* Для читателей из Швейцарии я использую Zopfmehl (или farine pour tresse ) при приготовлении хлеба и обогащенного теста.

ПОДГОТОВКА ТЕСТА
Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:
* В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
* В духовке с противнем с кипятком на нижней полке.
* В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
* На открытой дверце духовки, при температуре 100 ° C (212 ° F).

СУХИЕ ФРУКТЫ
Вы также можете поэкспериментировать с содержанием сухофруктов или полностью отказаться от него для получения простой булочки со специями.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАЛЕНЬКИХ БУЛОЧЕК ДЛЯ ДЕТЕЙ
По этому рецепту получается 12 больших булочек. Вы также можете разделить тесто на 15 частей, чтобы получить булочки чуть меньшего размера, которые больше подходят для детей.

ХРАНЕНИЕ
Горячие булочки с крестиком лучше всего есть в день их приготовления. Любые оставшиеся горячие булочки с крестом можно хранить в морозильной камере и поджаривать перед подачей на стол.

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (например, для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Питание

• Размер порции: 1
• Калорий: 364
• Сахар: 13,2 г
• Натрий: 78,2 мг
• Жиры: 10,9 г
• Углеводы: 75,2 г
• Волокно: 2,1 г
• Белки: 9,6 г
• Холестерин: 69,7 мг

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 28 марта 2013 года.Он был обновлен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

ЛУЧШИЙ рецепт морковного торта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Это действительно лучший рецепт морковного торта! Он идеально влажный и восхитительный, приготовлен из свежей моркови и покрыт самой небесной глазурью из сливочного сыра.

Ой, привет. ♡ Просто подумал, что я случайно вставлю этот рецепт прямо сюда, в начало вашей ленты, как раз к Пасхе.Потому что, если вы ищете лучший в мире рецепт морковного торта, который можно приготовить в эти выходные — или в любой другой восхитительный день в году, — не ищите дальше. Сотни и сотни наших читателей на протяжении многих лет соглашались, что этот домашний рецепт морковного торта — бесспорный победитель!

Я имею в виду, я должен сразу признать, что я всегда буду в Team Carrot, когда дело доходит до моего любимого вида торта, поэтому я особенно неравнодушен к морковному пирогу в любой форме (включая кексы или батончики из морковных торта). ).Но , поскольку это мой любимый продукт, я придерживаюсь очень высоких стандартов, когда дело доходит до того, что именно представляет собой идеальный ломтик.

Во-первых, идеальный домашний морковный пирог всегда должен быть пушистым и очень влажным — сухие пирожные не допускаются. Он также должен быть приготовлен из самых уютных согревающих специй, но в достаточном количестве, чтобы раскрылся аромат всей этой свежей моркови. И, говоря о свежей моркови, хороший рецепт морковного торта должен включать лотов, из них с крапинками на каждом ломтике.Но самое главное, хороший рецепт морковного торта должен сопровождаться жирной маслянистой глазурью из сливочного сыра в каждом укусе. Потому что в моей книге хороший влажный морковный торт с глазурью из сливочного сыра — это лучший десерт, приготовленный на небесах.

Еще хорошие новости об этом рецепте? Сделать это намного проще, чем кажется. Вы можете приготовить весь рецепт — и торт, и глазурь — на 100% вручную, если хотите. (Миксер не требуется.) Вы также можете сэкономить шаг и купить тертую морковь в магазине или натереть ее в кухонном комбайне, если не хотите тереть ее вручную.И если вы никогда раньше не делали трехслойный торт, не бойтесь — это проще, чем кажется, и я добавил новое видео ниже, чтобы показать вам каждый шаг.

Хорошо, давайте вместе сделаем морковный пирог!

ЛУЧШИЙ рецепт морковного торта | 1-минутное видео

Домашний морковный торт Состав:

Хорошо, давайте сделаем наш список покупок! Для приготовления этого домашнего морковного торта вам понадобится:

• Масло: Подойдет любое масло с мягким вкусом.Я обычно использую масло авокадо, но подойдет и растительное масло или масло канолы.
• Сахар: Гранулированный (белый) и коричневый сахар.
• Яйца и ванильный экстракт: Потому что… торт.
• Мука: Я всегда балуюсь классической универсальной мукой. Но вместо этого вы можете добавить белую цельнозерновую муку.
• Специи: Молотая корица, мускатный орех и гвоздика.
• Пищевая сода и разрыхлитель: В этом рецепте используются и то, и другое.
• Соль: Я использовал мелкую морскую соль. Если у вас есть только йодированная (столовая) соль, я бы рекомендовал использовать немного меньше.
• Свежая тертая морковь: Натрите ее вручную на ящичной терке, используйте приспособление для измельчения на кухонном комбайне или сэкономьте шаг и купите предварительно натертую на терке.
• (Дополнительные надстройки): Не стесняйтесь также включать измельченные орехи (например, орехи пекан или грецкие), тертый кокосовый орех и / или изюм, если хотите.
• Глазурь для сливочного сыра: Легко готовится из сливочного сыра, масла, соли, ванили и сахарной пудры.

Количество ингредиентов и полные инструкции включены в поле с рецептами ниже.

Как сделать морковный торт:

Чтобы приготовить этот домашний морковный торт, просто:

1. Подготовьте противни. Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых круглых формы для выпечки. (Или сэкономьте шаг и просто воспользуйтесь спреем для выпечки, который уже содержит муку.)
2. Сделайте тесто для торта. Смешайте масло и сахар, затем яйца и ваниль, затем сухие ингредиенты и затем тертую морковь.
3. Заполнить и запечь. Порционируйте тесто равномерно по трем противням. Выпекайте примерно 25-30 минут или пока зубочистка, вставленная в середину коржей, не выйдет чистой. Выньте коржи из духовки и дайте им остыть на решетке для запекания, пока они не достигнут комнатной температуры. Между тем…
4. Сделайте глазурь. См. Примечания ниже.
5. Собрать и заморозить торт. Как только пироги достигнут комнатной температуры, * с помощью выравнивателя для тортов или хлебного ножа срежьте закругленные верхушки коржей, чтобы они были полностью плоскими.Положите первый торт на сервировочное блюдо, добавьте сверху большую ложку глазури и распределите глазурь так, чтобы она равномерно покрывала торт и немного выходила за края. Повторите то же самое со вторым и третьим слоями торта. Затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить все боковые края торта.
6. Подавайте и наслаждайтесь. Затем, когда вы будете готовы подавать торт, нарежьте его и наслаждайтесь!

* Я считаю, что легче заморозить пирожные, когда они слегка охлаждают .Поэтому я рекомендую положить их в холодильник на 15 минут, прежде чем замораживать, если у вас есть время.

Как приготовить глазурь для сливочного сыра:

Этот фантастический рецепт глазури из сливочного сыра можно приготовить вручную в миске или в настольном миксере — на ваш выбор! Просто убедитесь, что сливочный сыр и масло имеют комнатную температуру. (А если вы хотите, чтобы глазурь была супергладкой, я также рекомендую заранее просеять сахарную пудру.)

Чтобы сделать глазурь из сливочного сыра, просто перемешайте сливочный сыр и масло вместе с ванилью до получения однородной массы.Затем добавьте столько сахарной пудры, сколько необходимо, чтобы глазурь получилась красивой и плотной. (Вам может потребоваться больше / меньше сахарной пудры, чем требует рецепт.)

Вариации морковного торта:

Если вы хотите персонализировать свой морковный торт, звоните:

• Добавьте орехи: Не стесняйтесь перемешать 1/2 стакана измельченных орехов (таких как пекан, грецкие орехи, пепитас или фундук) в жидкое тесто и / или посыпать сверху глазурью.
• Добавьте изюм: Можно также добавить до 1/4 стакана изюма.
• Добавить кокосовый орех: Или до 1/4 стакана поджаренной тертой кокосовой стружки.
• Приправить глазурь: Если вы хотите добавить немного дополнительного аромата в глазурь, я рекомендую добавить в глазурь 1-2 чайные ложки молотой корицы и 1/2 чайной ложки молотого имбиря.
• Сделайте рецепт без глютена и веганский: Используйте этот рецепт!

Еще рецепты из моркови:

Ищете еще вкусные рецепты сладкой моркови? Вот несколько моих любимых! ♡

Распечатать

часы значок часов

Описание

Этот классический рецепт морковного торта — сочный, отлично приправленный и приготовленный с большим количеством свежей моркови и глазурью из сливочного сыра.

Морковный торт Состав:

• 1 2/3 стакана масла авокадо (или растительного масла, или любого масла с мягким вкусом)
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан коричневого сахара в упаковке
• 6 яиц
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3 1/4 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1 фунт мелко натертой * свежей моркови
• по желанию: 1 стакан измельченных орехов или 1/2 стакана изюма

Глазурь для сливочного сыра:

• 3 (8 унций) сливочного сыра, комнатная температура
• 1 стакан (2 палочки) сливочного масла, комнатной температуры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 6 стаканов сахарной пудры (или больше, если нужно для загустения)

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых круглых формы для выпечки. (Или, чтобы сэкономить шаг, вы можете покрыть их спреем для выпечки, который уже содержит муку.)
2. В большой миске взбейте масло, сахарный песок и коричневый сахар до однородной массы. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до однородной массы.
3. В отдельной миске смешайте оставшиеся сухие ингредиенты (муку, корицу, пищевую соду, соль, разрыхлитель, мускатный орех и гвоздику) до однородности. Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов к яичной смеси и перемешивайте до однородной массы.Добавьте тертую морковь и перемешайте до однородности. Если вы хотите добавить орехи и / или изюм, добавьте их в это время.
4. Выложите тесто равномерно в подготовленные формы для выпечки. Выпекайте 25-30 минут или пока зубочистка, вставленная в середину коржей, не выйдет чистой. Переложите формы для выпечки на решетку для охлаждения и дайте пирогам остыть, пока они не достигнут комнатной температуры.
5. Тем временем, чтобы сделать глазурь из сливочного сыра, смешайте сливочный сыр, масло и ваниль в большой миске и перемешайте до однородной консистенции.(Вы можете сделать это либо лопаткой, либо ручным миксером, либо настольным миксером.) Постепенно добавляйте сахарную пудру и перемешивайте, пока она полностью не смешается. Вы хотите, чтобы глазурь получилась достаточно плотной для трехслойного торта, поэтому добавляйте больше / меньше сахарной пудры, чтобы добиться нужной консистенции.
6. Как только пироги достигнут комнатной температуры, * с помощью выравнивателя для пирогов или хлебного ножа срежьте закругленные верхушки пирогов так, чтобы они были полностью плоскими. Положите первый торт на сервировочное блюдо, добавьте сверху большую ложку глазури и распределите глазурь так, чтобы она равномерно покрывала торт и немного выходила за края.Повторите то же самое со вторым и третьим слоями торта. Затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить все боковые края торта.
7. Когда вы будете готовы подавать торт, нарежьте его и наслаждайтесь! Или накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.

Банкноты

* Вы можете натереть свежую морковь вручную на коробчатой ​​терке или натереть ее на кухонном комбайне с помощью измельчающего диска.

* Я считаю, что пироги легче заморозить, если они немного остынут.Поэтому я рекомендую положить их в холодильник на 15 минут, прежде чем замораживать, если у вас есть время.

Инструкции по рецептам обновлены (без изменений ингредиентов) в апреле 2019 г.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Александрия Пасхальный кулич пошаговый рецепт теста. Александрия Пасхальный кулич, пошаговый рецепт с фото

Отличительной чертой александрийского куличика является то, что он готовится исключительно на топленом молоке.Благодаря этому торт приобретает очень приятный тонкий сливочный аромат, дополненный нотками цитрусовых за счет добавления в тесто цедры лимона. Получается очень интересное сочетание ароматов. Текстура александрийского куличика мелкопористая, бархатистая, а мякиш эластичный.

Так называемое александрийское тесто для этого торта готовится довольно интересно … Дело в том, что тесто для него созревает не полчаса, как для обычных лепешек, а несколько часов.Обычно тесто для александрийских куличей кладут на ночь, чтобы утром можно было приступить к приготовлению этой замечательной выпечки.

А в александрийское тесто (а не потом в тесто) принято добавлять масло и яйца, что тоже не типично для такой выпечки. Но результат, как говорится, налицо. Александрийские куличи прекрасны.

Время приготовления: 120 минут

Порций — 3

Ингредиентов для теста:

• 125 г сливочного масла
• 230 г сахара
• 250 мл топленого молока
• 2 яйца и 1 желток (оставьте 1 белок для глазури)
• 35 г прессованных дрожжей

Ингредиенты для теста:

• все тесто
• 100 г изюма
• цедра одного лимона
• 0.3 ч.л. соли
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 600 г муки

Александрия Пасхальный кулич пошагово с фото

Приготовление теста для александрийского теста. Не забывайте, что тесто будет созревать долго, от 8 часов, поэтому лучше приготовить его вечером и оставить на ночь. Все ингредиенты для приготовления теста должны быть комнатной температуры, а масло мягким и растопленным.

Взбить 2 яйца и один желток с 230 г сахара до однородной беловатой массы.

Сахар должен полностью раствориться в яичной массе.

Добавить мягкое топленое масло в яично-сахарную смесь и топленое молоко … Смешать масло с общей массой миксером.

Теперь добавьте 35 г прессованных дрожжей. Помогаем им «разойтись» руками. Как только дрожжи попадают во влажную среду, они сразу как бы начинают таять.

Снова перемешайте смесь миксером. Обернуть чашу пищевой пленкой. Тесто не должно стоять на морозе или на сквозняке.

А вот так выглядит тесто для александрийского торта через 4 часа после начала его приготовления. На поверхности теста образовалась плотная маслянистая «шапочка».

Тесто утром. Визуально тесто сильно изменилось, сверху хорошо виден слой масла, а сама шляпка осела.

Поскольку тесто готово, можно смело переходить к приготовлению теста для александрийского торта. Добавьте в тесто половину всей муки и замесите тесто ложкой.

Очень интересная картина образовалась после «открытия» крышки теста при смешивании его с первой порцией муки. Под слоем масла было скрыто обилие пены.

Добавьте оставшуюся муку и замесите на столе однородное нелипкое тесто. Возможно, вам понадобится еще 50 граммов муки, чтобы посыпать рабочую поверхность.

Изюм, предварительно замоченный на 30 минут в горячей воде, затем просушенный салфеткой, добавить в тесто. Также удалите цедру с одного лимона и добавьте ее рядом с изюмом.

Вмешать изюм и цедру в тесто, которое затем скатываем в шар и отправляем в большую миску или кастрюлю, смазанную маслом подсолнечника … Заверните верх сковороды пищевой пленкой и оставьте тесто для расстойки. теплое место. Я всегда оставляю тесто в разогретой до 50 градусов духовке.

Через 1,5 часа тесто увеличилось в объеме минимум в 2,5 раза. Теперь можно приступить к формированию александрийских куличей.

У меня есть готовые бумажные формы для выпечки коржей.Заполняйте формы менее чем на половину их высоты. Стараемся придать «шапкам» красивую форму.

Тесто в формах также требует расстойки, около часа. За это время тесто достигнет высоты формы.

В моей семье есть традиция: накануне яркого праздника испечь куличей … Рецепт пришел от нашей прабабушки, и он просто безупречный. Выпечка получается воздушной, сладкой и невероятно вкусной!

Александрийское тесто для торта

• 1 литр топленого молока
• 1 кг сахара
• 500 г сливочного масла
• 10 яиц
• 3 желтка
• 150 г свежих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 200 г изюма на пару
• 100 г цукатов
• 15 г ванильного сахара
• 2 ст.л. коньяк
• 2,5 кг муки

Препарат

Дети просто обожают это блюдо, им хочется съесть не только топ со сливками, но и весь торт! А для тех, кого беспокоит количество сахара в выпечке: не переживайте, торт получается не подслащенным, а очень вкусным. Но, при желании, можно положить меньше сахара.

По этому рецепту много порций, без которых никто не останется! Смело приступайте к приготовлению, и легкое, праздничное настроение надолго поселится с вами.Уверена, теперь так вы будете печь только куличи!

Настя занимается йогой и любит путешествовать. Мода, архитектура и все красивое — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает уникальные украшения с цветочной тематикой. Мечтает жить во Франции, изучает язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь узнавать что-то новое. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Сегодня я хочу рассказать и показать, как шаг за шагом приготовить александрийский кулич. Обычно на приготовление теста для торта хозяйки тратят много физических сил. Иногда в процесс замешивания вовлечены все члены семьи. Процесс создания пасхального теста у бабушки занял почти сутки, и это было кропотливо. Александрийская или венская выпечка поразила меня на 200%. Я совсем не устала! Процесс замешивания настолько удобен, что вы не можете себе представить. Приготовить такой торт работающей женщине ничего не стоит.Обычно такую ​​лепешку кладут на ночь, но, как вариант, можно утром замесить тесто, а после работы добавить недостающие ингредиенты и через 3-4 часа у вас будут готовые вкуснейшие куличи на Пасху.

Кулич александрийский рецепт с фото пошагово

Поговорим о тесте. Особенность технологии в том, что тесто в Александрийском тесте готовится на основе топленого молока, дрожжей, масла, яиц, но без добавления муки. Дрожжи активированы.И кладется тесто для лепешек на ночь. Учтите, что само тесто липкое, и при замешивании не нужно добавлять дополнительную порцию муки. Тогда крошка получается воздушной и пористой, но при этом как бы пропитанной. Когда выпеченные коржи отжимаются, тесто быстро восстанавливает форму. Если вы любите вкусные пирожные, не тяжелые и не сухие — этот проверенный многими хозяйками хороший рецепт станет для вас находкой. Специально для читателей сайта Хороших рецептов мы расскажем и покажем:

как приготовить тесто для александрийского торта

Из этого количества продуктов у меня получилось 3 коржа больших и 2 средних.

Это тесто для куличей великолепное во всех случаях. Тесто можно поставить на ночь, а утром всыпать муку и недостающие ингредиенты и замесить тесто. Через 2-3 часа он поднимется, и вы сможете формировать лепешки и печь их. Рецепт александрийских куличей не требует большого количества продуктов и достаточно демократичен по их составу. Процесс не занимает много времени. Замешивание можно доверить тестомесу или обычному ручному миксеру.

Время приготовления — 15 часов (9-12 часов на тесто + 3 часа на замес и выпечку)

Кухня: европейская

Состав:

• куриные яйца — 3 шт.,
• топленое молоко 250 мл (разогреть до 40 градусов),
• мука пшеничная — 600 г,
• дрожжи живые — 50 г,
• сахар — 2 стакана
• масло сливочное 120 г,
• сахар ванильный — 1 пакетик (25 гр. Или 1,5 ч. Л.),
• соль — 1 ч. Ложка (без горки),
• изюм — 100 гр. (можно еще положить или добавить другие цукаты),
• глазурь — 1 пакетик.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить александрийское пасхальное тесто (его еще называют венским), возьмите три яйца.Заранее достаньте яйца и масло из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. В миску взбейте 2 яйца и 1 желток. Разложите оставшийся белок в небольшой емкости и поставьте в холодильник. Исходя из этого, будем готовить глазурь. Если часть желтка попадет в белок, белок не взбивается. Поэтому процедуру отделения желтка от белка нужно проводить осторожно. Если емкость для хранения протеина маслянистая, протеин тоже не сбивается. Учти это.

Добавьте 1,5 стакана сахара в миску с яйцами. Для любителей сладкой выпечки смело кладите 2 стакана сахара. Используйте деревянную или силиконовую лопатку, чтобы взбить яйца и сахар. Важно не использовать металлические предметы.

Добавьте масло к яйцам и взбейте смесь той же ложкой. Сливочное масло всплывет поверх яичной массы. Так и должно быть. Нельзя нагревать масло до жидкого состояния. Масло должно быть комнатной температуры, но не топленое до жидкого состояния.

Александрийское тесто на живых дрожжах. В общем, настоящие лепешки принято готовить на свежих отжатых дрожжах, а на сухих быстродействующих дрожжах — за исключением булочек. Разберите дрожжи на кусочки пальцами.

Залить топленым молоком дрожжи и растворить. Это произойдет очень быстро.

Добавьте дрожжевую смесь к яичной смеси и снова перемешайте. Кусочки масла все еще будут плавать на поверхности жидкости. Так и должно быть. Хорошо взбить смесь.

Затяните дежу полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону. комнатная температура в течение 12 часов. Для тех, кто боится, что тесто за это время выйдет из чаши — спешу заверить, что масса забродит, но объем не сильно увеличивается, но емкость с тестом должна быть достаточно большой.

Удалите ленту через 12 часов. На поверхности жидкости будут видны луковицы. Масло по-прежнему будет плавать. Дважды просейте муку для торта и порциями добавляйте в тесто.Сначала 50% муки. Жидкость смешать с мукой, всыпать еще 50% муки.

Удалите цедру с одного апельсина среднего размера. Снимите цедру, чтобы не прикасаться к желтовато-белой части кожуры апельсина. Нам понадобится цедра апельсина. Желтая часть кожуры придает горечь. Добавить в тесто цедру и четверть чайной ложки соли, ванильный сахар.

Пасхальное тесто для выпечки можно замешивать вручную или с помощью миксера с насадкой для теста. Время перемешивания 10-15 минут. Добавить в тесто промытый и отсортированный изюм.Можно добавить другие добавки, например цукаты. Сливочным маслом кашу не испортишь.

Когда тесто будет готово, сформируйте из него шар. Поместите на дно чаши (чаша должна быть достаточно глубокой). Тесто увеличится в 3-4 раза. Поднимается достаточно быстро и легко. Накройте миску пищевой пленкой и перенесите в теплое тихое место. Можно поставить где-нибудь рядом с аккумулятором. Если вы используете для подъема тёплую духовку или мультиварку, помните, что при температуре выше 40 градусов дрожжи распадаются и не поднимутся.

Для выпечки куличей можно использовать бумажные, силиконовые или металлические формы. Подойдет любой. Я использую бумажные. Бумажные формы не смазываю. Готовые куличи отлично отделяются от бумаги, и их не нужно смазывать. Если стенки бумажной формы смазать жиром, то тесту во время расстойки не за что будет держаться. Если речь идет о металлических формах, то их можно изнутри обернуть бумагой для выпечки. Тогда пирог после выпечки легко выйдет из формы.

Через 3 часа с момента замеса тесто утроится. Здесь вы можете наблюдать. Тесто стояло 2,5 часа. Я дал ему еще немного времени, и когда он достиг края миски, я стал замешивать.

Поместите кусок теста в каждую форму так, чтобы она заполняла форму на 1/3 части. Помещая тесто в формы, следите за тем, чтобы изюм не торчал на поверхности. При запекании он пригорит, и топить его в подходящей основе не получится. Тесто резко упадет.Все нужно сразу предвидеть. Формы с заготовками накройте пищевой пленкой. Это предотвратит выветривание поверхности во время расстойки.

Через 30 минут тесто достигнет предельной формы. При выпекании, уже в духовке, коржи еще поднимутся.

Духовку разогрейте до 160 градусов, и при этой температуре будем выпекать коржи. Обычно тесто выпекается при 180 градусах, но при высокой температуре лепешка будет очень темной, может даже подгореть.Осторожно переложите формы с подходящим тестом на противень, а затем поставьте в духовку для выпекания. В момент движения теста не роняйте, не ударяйте и не действуйте грубо. Тесто очень нежное и может отвалиться.

Готовые коржи достаньте из духовки и полностью остудите. Достаньте из холодильника белок 1 яйца. Используйте имеющуюся в продаже глазурь, приготовленную согласно инструкции на упаковке, или добавьте к белку щепотку соли и пару капель лимонного сока.Добавьте 4 ст. ложки сахарной пудры и взбить до пышной белизны. Полученной массой смажьте куличи. Украсить по своему вкусу.

Тесто во всех смыслах шикарное, а готовые лепешки перфорированные, мякиш очень нежный.

Рецепт александрийских или венских куличей с фото Варвары Сергеевны специально для сайта Хорошие рецепты

Изумительный александрийский кулич на Пасху готовят на топленом молоке в домашних условиях! Воздушно и вкусно!

Стол в день Пасхи должен быть щедрым и богатым, а пирожные — пышными.Испечем вкусный и пушистый торт «Александрия» на топленом молоке.

Для теста:

• 500 гр. Сахара;
• 250 г сливочного масла;
• 5 яиц;
• 2 желтка;
• 75 гр. сырые дрожжи;
• 0,5 л. Топленое молоко;

Для теста:

• 1 кг. 300 гр. порошок;
• 1 чайная ложка с горкой соли;
• 200 гр. изюм, курага;
• 3 чайные ложки ванильного сахара;

• 2 белки;
• 150 г Сахара;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

В большую емкость насыпать сахар, добавить к ним пять яиц и два желтка.

Яйца взбить с сахаром.

Добавить во взбитые яйца мягкое сливочное масло.

Бит снова.

Разводим дрожжи в теплой топленке.

Добавить к масляно-яичной смеси дрожжи, разведенные в молоке, и хорошо перемешать.

Накрыть полотенцем и оставить на ночь для брожения.

Приготовить вечером изюм и курагу. Залить кипятком на 20 минут.

Затем промываем, изюм тщательно перебираем, удаляя хвостики и не целые ягоды. Курагу нарезать кусочками. Рано утром всыпать в тесто соль, ванильный сахар и частями всыпать муку.

Тщательно перемешать, чтобы не образовывались комочки. В готовое тесто для александрийского торта добавить курагу и изюм.

Еще раз тщательно перемешать.

Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъема. Примерно через 40 минут поднялось тесто.

Смазываем дно и бока формы для запекания растительным маслом … На дно формочки кладем нарезанный и смазанный маслом кружок из бумаги для выпечки … Заливаем форму на 1/2 теста.

Отправляемся на подъем. Когда тесто поднимется на 2/3.

Ставим в разогретую духовку запекаться. Выпекаем первые 10 минут при 100 градусах, затем прибавляем температуру до 180 и выпекаем.Выпекать в больших формах 1 час. В формах менее 40 минут. Если верх начал подгорать, накройте верх фольгой блестящей стороной вверх. Готовый александрийский пирог достаем из духовки.

Дать немного остыть, вынуть из формы. Они сами выпадают из тефлоновой формы, нужно только перевернуть форму. Приходится вынимать его из съемной формы. Уберем бумагу с нижней части торта. Дайте александрийским куличам остыть.Наденьте их на бочку. Пока коржи остывают, приготовим глазурь для торта. Белки из двух яиц. Вчера они остались с нами и ночевали в холодильнике.

Взбить с сахаром для лучшего взбивания, сахар измельчить в пудру в кофемолке, добавить немного лимонного сока.

Украшаем александрийский кулич, раскрашиваем яйца и готовы к празднику.

Рецепт 2, простой: ванильный торт Александрия

По этому рецепту готовятся классические пасхальные куличи.Тесто очень хорошо поднимается, я бы сказал, отличается повышенной воздушностью. Возможно, из-за того, что тесто готовится нестандартно — выдерживается дольше, чем в других рецептах. При этом нежный сливочный вкус … Тесто нежное, нежное. А сегодня я расскажу, как пошагово приготовить тесто для александрийского торта.

Обратите внимание, что в рецепте куличей большое количество. Я сделал пятую часть теста, и получился большой торт, весом около 1 кг.

Александрия Пасхальный кулич долгое время остается свежим.И чем дольше, тем вкуснее становится!

• топленое молоко — 1 л,
• сахар — 1 кг,
• масло сливочное — полкилограмма,
• яиц — 10 шт.,
• желтков — 3 шт.,
• дрожжи прессованные — 150 гр,
• соль — 1 ч. Ложка,
• изюм — 200 гр.,
• сахар ванильный — 3 пакетика или ванилин,

Коньяк

• — 2 ст. л.,
• мука — 2,5 кг

Яйца и желтки немного взбить, всыпать масло, нарезать кусочками, всыпать сахар.Дрожжи разбить на мелкие кусочки и тоже добавить в тесто. Топленое молоко нагрейте до приятной температуры, влейте так же.

Оставить подниматься в теплом месте на 10-12 часов (удобно оставить на ночь).

Когда тесто поднимется, добавить соль, изюм, предварительно замоченный в кипятке, ванильный сахар, коньяк. Смешивание. Просейте муку.

Замесить тесто, при необходимости смазав руки растительным маслом. Тесто должно быть мягким и липким.

Снова оставить в теплом месте на полтора часа, чтобы поднялось александрийское тесто.Потом сморщить и выложить в форму, я выложила меньше половины формы.

Оставьте на проверку. Тесто снова поднимется.

Поставить в холодную духовку. Время выпекания зависит от размера формы. В целом алгоритм такой: включить на 100 градусов, выпекать 10 минут. Затем включите на 150 градусов, запекайте 15 минут. И поднять до 200 и выпекать еще 15 минут. Не открывайте духовку все это время. Затем проверьте готовность деревянной шпажкой. Для куличей маленьких и средних размеров этого времени обычно достаточно.А вот этот у меня гигантский, а шпажка отсыревшая. Поэтому оставила еще на 15 минут при температуре 200. Но потом берегитесь, нюхайте воздух, чтобы не было пригоревших нот. Если верх торта стал достаточно хрустящим, а выпечка еще не закончена, то сверху кладем влажный пергамент (что я и сделала). По окончании выпекания выключите духовку и оставьте в ней корж на 40 минут. Когда вытаскиваешь, то кладешь набок, на бок должен остыть, можно поворачивать из стороны в сторону.Торт готов!

Когда пирог остынет, достаньте его из формы. И украсить по желанию. Я сделала глазурь из 1 белка и 200-250 гр. Сахара. Этого хватило на 5 тортов разного размера.

Рецепт 3: Пасхальный торт Александрия (с фото)

Очень интересный рецепт лепешек из александрийского теста на топленом молоке. Тесто «гуляет» около 10 часов, и в него сразу добавляют масло и сахар. Результат превзошел все ожидания — воздушная структура александрийского пасхального кулика и его отличный вкус стоят того, чтобы рискнуть и испечь куличи по новому рецепту.

Для теста:

• Сливочное масло — 125 г
• Яйца — 2 шт.
• Желток — 1 шт.
• Топленое молоко — 240 мл
• Сахар — 230 г
• Дрожжи свежие — 35 г

Для замеса дрожжевого теста:

• Мука пшеничная высшего сорта — 600 г
• Изюм — 100 г
• Соль — щепотка
• Ванилин — на кончике ножа
• Цедра цитрусовых (по желанию)

Для глазури:

• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 150 г
• Посыпка кондитерских изделий

Подготовить все ингредиенты для теста. Тесто нужно приготовить вечером, тогда за ночь дрожжи придут в нужное состояние, и к обеду у вас будут ароматные куличи.

В большой миске смешайте 2 яйца и 1 желток со всем сахаром. Все тщательно перемешать ложкой или венчиком до полного растворения сахара.Один яичный белок оставьте для глазури.

Добавьте 125 г мягкого сливочного масла.

В другой миске нагрейте топленое молоко до тепла и растворите в нем спрессованные дрожжи.

Влейте топленое молоко с дрожжами в яично-масляную смесь, хорошо перемешайте. Накрыть пакетом или пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на ночь (8-12 часов).

За это время тесто будет подниматься и опускаться, при этом на поверхности будет слой масла, а под ним — брожение.Утром тесто выглядит как на фото.

Добавьте немного просеянной пшеничной муки, ванилина и соли. Туда сразу же добавляем пропаренный изюм и по желанию рубленую цедру.

Тесто получится липким, намного мягче обычного дрожжевого теста, из которого формируются изделия. Для удобного замешивания смажьте руки маслом.

Оберните миску пищевой пленкой или накройте полотенцем и дайте ей прогреться в течение 1-1.5 часов. По истечении этого времени александрийское дрожжевое тесто для куличей увеличится минимум в два-три раза.

Осторожно замесить тесто (чтобы вышел воздух) и выложить в формы для выпечки. Бумажные формы для запекания всегда смазываю маслом.

Получилось тесто на 3 коржа по 400 гр. Формы с тестом поставить в теплое место, пока тесто не подрастет в полтора раза, в зависимости от температуры на это уйдет 1-1,5 часа.

Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.Выпекайте лепешки из александрийского теста при той же температуре первые 30 минут на средней решетке духовки, затем уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10-20 минут. Готовность коржей проверяем деревянной зубочисткой.

Для глазури смешайте белок с сахарной пудрой и тщательно протрите венчиком до полного растворения порошка. В конце добавить лимонный сок.

Слегка остывшие, но еще теплые коржи покройте сахарной глазурью и украсьте кондитерской посыпкой или другим декором по вашему выбору.

Подождите, пока коржи полностью остынут и созреют (5-8 часов), а затем попробуйте. Торт идеально нарезается и не крошится даже в теплом состоянии.
Александрийские куличи готовы, с ними праздник Светлой Пасхи станет еще ярче и радостнее!

Рецепт 4: как приготовить тесто для торта Александрия

Технология не только простейшая в исполнении, но и гарантированная 100% успешность. И это еще не все — торты получаются воздушными и вкусными.Ничего подобного по другим рецептам приготовления теста для лепешек я не получала.

• мука — 1200 кг;
• куриных яиц — 4 шт;
• желтки куриные — 2 шт;
• сахарный песок — 250 гр;
• масло сливочное — 200 гр;
• дрожжи прессованные — 60 гр;
• молоко — 500 мл;
• сахар ванильный — 2 пакетика;
• цукатов — 300 гр;
• соль — 0,5 ч. Л.

Для начала вам нужно внести закваску, которая затем трансформируется сама по себе, совсем не нуждаясь в чьей-либо помощи.Для этого подготовим необходимые продукты: молоко, все яйца (целые и два желтка), сахар, дрожжи (всегда живые), масло сливочное. Пройду немного по продуктовому набору.

Я не случайно указал пол-литра молока. Это самая удобная доза для новичков. И легче направлять тесто, и вам не нужно искать ванну, когда тесто выходит за край самой большой кастрюли в доме. Я впервые приготовила александрийское тесто из литра молока, поэтому знаю, что рекомендую.Лучше подтвердить свой первый успех на второй день, чем потерпеть крах в первый день. Куличей по этому рецепту вполне хватит даже на большую семью.

Я растопила масло, но можно и мягкие кусочки.

Сахара как можно больше, как можно больше. Это никак не повлияет на тесто.

Для куличей желательно использовать только живые дрожжи, поэтому запасаться нужно заранее.

Яйца. Пышное тесто не любит куриный белок, поэтому лучше избавиться от белков из двух, а может, трех или четырех яиц.

Все перечисленные продукты соединить в миске для теста в следующей последовательности: яйца слегка взбить, затем добавить (всыпать) все остальное и перемешать. Накройте миску и оставьте на восемь-десять часов, что удобнее, на ночь. Как видите, вроде ничего не сделали, но первый этап уже пройден.

Так тесто ходит само по себе. На этом этапе тесто не поднимается, а просто «блуждает» внутри чаши.

Но размешать стоит уже по истечении отведенного времени, сразу утроится.

А теперь приготовим следующую порцию еды. Это, конечно, мука, любые цукаты, соль и ванильный сахар.

Подойдут любые засахаренные или сушеные фрукты. Я люблю вишню в выпечке, поэтому выбрала ее и добавила изюма. В общем, можно добавлять все, что угодно: семечки, шоколадную стружку, мармелад, любые ягоды. Добавляйте все, что хотите.

Для этой нормы я обычно использую два пакета ванильного сахара. Вы можете использовать любую другую фруктовую эссенцию.

Сначала насыпьте в заквашенное тесто половину чайной ложки соли и ванильного сахара.Мука для первого в жизни жмыха должна быть высшего качества и ее нужно просеять, причем дважды. Всыпаю ровно 1200 кг муки. И ничего страшного, если тесто получится чуть гуще, или чуть реже, ведь руками месить александрийское тесто не нужно.

При замешивании лопаткой или ложкой тесто легко отрывается от стенок чашки. Не нужно долго перемешивать. Достаточно, чтобы мука смешалась с жидкостью.Только? И я о том же.

В последнюю очередь замесить цукаты в тесто. Кто-то предварительно замачивает цукаты, затем сушит и обмакивает их в муке. Я ничего подобного не делаю.

Тесто начнет усиленно «расти», поэтому перекладываем в большую кастрюлю и оставляем на час подняться. Готовое тесто получается мягким, рыхлым и пышным.

Формы для тортов приготовьте заранее. Стенки формочки промазываю маслом и заливаю тестом до половины.Чтобы тесто совсем не прилипало, ладони тоже протираю растительным маслом.

Заполненные формы накрываю чистым полотенцем. Когда тесто поднимется до краев формочки или чашки, отправляю противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Время выпекания зависит от духовки, количества форм и других причин. Если примерно, то минут 40 — час, но обычно я ориентируюсь на запах. Как только квартира наполняется аппетитным ароматом, я уменьшаю температуру до 180 градусов и жду, пока паши хорошенько подрумянятся.Если верхушки коржей очень коричневые, а влажная заноза говорит о том, что серединка еще не созрела, формы следует сразу же накрыть фольгой и запекать дальше.

Верх коржей перед выпечкой не смазываю. Какой смысл, если для этого уже приготовлена ​​глазурь и прочие сладкие украшения?

Готовые коржи легко отходят от стенок форм. Всего у меня получилось шесть средних куличей и четыре маленьких.

Украшаем произвольно.Чаще всего использую сахарную пудру, самую прочную при транспортировке куличей, что приходится делать довольно часто. Вообще мне кажется, что куличи — это самая путевая выпечка.

Сделать глазурь очень просто. Я добавляю немного горячей воды на 100 грамм сахарной пудры, обычно достаточно столовой ложки. Воду можно заменить соком моркови, вишни, свеклы или шпината, тогда глазурь получится более цветной и привлекательной.

Почему еще я люблю выпечку из александрийского теста? Куличи можно есть сразу, не опасаясь несварения желудка.Тесто слегка влажное, но в то же время нежное, воздушное, в аппетитной дырочке, под хрустящей корочкой и очень сладкое. Я вырезал пасту, как только вынул ее из духовки и покрыл глазурью. Девочки, приготовить первый в своей жизни торт из Александрийского теста непросто, это элементарно! Всем успехов на нашем восхитительном сайте!

Рецепт 5, шаг за шагом: торт Александрия

Вкусный пасхальный кулич можно приготовить из так называемого «александрийского теста».По этому рецепту получается нежная и ароматная Пасха. Мякоть воздушная, сладкая.

Для теста:

• 670 мл топленого молока;
• 670 г сахара;
• 330 г сливочного масла;
• 7 яиц;
• 2 желтка;
• 100 г свежих дрожжей.

Для теста:

• ½ чайной ложки соли;
• 150 г изюма;
• 1 пакетик ванилина;
• 1,5 ст. л. коньяк;
• 1600-1700 г муки.

Для глазури:

• 1 белок;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 столовая ложка лимонного сока

Если у вас нет возможности купить топленое молоко, то его можно поставить в обычную духовку, но об этом нужно позаботиться заранее.Для этого наливаем в кастрюлю обычное молоко и отправляем в духовку на 2 часа при 200 градусах. За ним нужно следить и, как только образуется запеченная пленка, снова нужно топить в молоке. Так повторить несколько раз. Из 1 литра молока получится около 500 мл топленого молока.

Яйца и желтки слегка взбить венчиком. Масло порезать кусочками. Нагрейте молоко и смешайте его с яйцами, дрожжами, сахаром и маслом. Оставить в теплом месте на 8-12 часов.

Затем добавить в тесто ванилин и изюм.Добавить коньяк и соль, хорошо перемешать.

Порциями всыпать муку и замесить мягкое вязкое тесто, окунув руки в подсолнечное масло.

Оставьте для расстойки на полтора часа, пока она не увеличится вдвое.

Смажьте формы растительным маслом. На дно выложить бумагу для выпечки, которая также смазана маслом. Выложите тесто в формы на 1/3 высоты. Оставить постоять в теплом месте, пока объем не увеличится почти до края формочки.

Духовку разогрейте до 180-190 градусов и выпекайте коржи до готовности. Примерное время — 20-30 минут, но все зависит от размера форм и вашей духовки. Достаньте коржи из формы и дайте им остыть.

Для глазури взбить белок до густой плотной пены. Готовность проверяем, переворачивая миску, белок не должен выливаться. Порциями добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. В самом конце доливаем сок.Смажьте торт глазурью. Если заменить сахарную пудру сахарной, глазурь будет тоньше. Сверху посыпать украшениями и дать глазури застыть.

Рецепт 6: Александрийский кулич (пошагово)

Отличительной чертой александрийского куличика является то, что он готовится исключительно на топленом молоке. Благодаря этому торт приобретает очень приятный тонкий сливочный аромат, дополненный нотками цитрусовых за счет добавления в тесто цедры лимона.Получается очень интересное сочетание ароматов. Текстура александрийского куличика мелкопористая, бархатистая, а мякиш эластичный.

Так называемое александрийское тесто для этого торта готовится довольно интересно. Дело в том, что тесто для него созревает не полчаса, как для обычных лепешек, а несколько часов. Обычно тесто для александрийских куличей кладут на ночь, чтобы утром можно было приступить к приготовлению этой замечательной выпечки.

В александрийское тесто (а не позже) также принято добавлять масло и яйца, что также не характерно для этого вида выпечки.Но результат, как говорится, налицо. Александрийские куличи прекрасны.

Ингредиентов для теста:

• 125 г сливочного масла
• 230 г сахара
• 250 мл топленого молока
• 2 яйца и 1 желток (оставьте 1 белок для глазури)
• 35 г прессованных дрожжей

Ингредиенты для теста:

• все тесто
• 100 г изюма
• цедра одного лимона
• 0,3 ч. Л. Соли
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 600 г муки

Приготовление теста для александрийского теста.Не забывайте, что тесто будет созревать долго, от 8 часов, поэтому лучше приготовить его вечером и оставить на ночь. Все ингредиенты для приготовления теста должны быть комнатной температуры, а масло мягким и растопленным.

Взбить 2 яйца и один желток с 230 г сахара до однородной беловатой массы.

Сахар должен полностью раствориться в яичной массе.

Добавить в яично-сахарную смесь мягкое топленое масло и топленое молоко.Вмешать масло в общую массу миксером.

Теперь добавьте 35 г прессованных дрожжей. Помогаем им «разойтись» руками. Как только дрожжи попадают во влажную среду, они сразу как бы начинают таять.

Снова перемешайте смесь миксером. Обернуть чашу пищевой пленкой. Тесто не должно стоять на морозе или на сквозняке.

А вот так выглядит тесто для александрийского торта через 4 часа после начала его приготовления.На поверхности теста образовалась плотная маслянистая «шапочка».

Тесто утром. Визуально тесто сильно изменилось, сверху хорошо виден слой масла, а сама шляпка осела.

Поскольку тесто готово, можно смело переходить к приготовлению теста для александрийского торта. Добавьте в тесто половину всей муки и замесите тесто ложкой.

Очень интересная картина образовалась после «открытия» крышки теста при смешивании его с первой порцией муки.Под слоем масла было скрыто обилие пены.

Добавьте оставшуюся муку и замесите на столе однородное нелипкое тесто. Возможно, вам понадобится еще 50 граммов муки, чтобы посыпать рабочую поверхность.

Изюм, предварительно замоченный на 30 минут в горячей воде, затем просушенный салфеткой, добавить в тесто. Также удалите цедру с одного лимона и добавьте ее рядом с изюмом.

Добавьте изюм и цедру в тесто, которое затем скатываем в шар и отправляем в большую миску или кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом.Верх сковороды обернуть пищевой пленкой и оставить тесто для расстойки в теплом месте. Я всегда оставляю тесто в разогретой до 50 градусов духовке.

Через 1,5 часа тесто увеличилось в объеме не менее чем в 2,5 раза. Теперь можно приступить к формированию александрийских куличей.

У меня есть готовые бумажные формы для выпечки коржей. Заполняйте формы менее чем на половину их высоты. Стараемся придать «шапкам» красивую форму.

Тесто в формах также требует времени расстойки, около часа.За это время тесто достигнет высоты формы.

Разогрейте духовку до 170 градусов и отправьте александрийские куличи запекаться. Примерное время выпечки — 35 минут для маленьких и средних коржей и 45 минут для больших. Ориентируясь на цвет шляп, они должны быть насыщенного красновато-золотого цвета.

Из оставшегося белка и 0,3 стакана сахарной пудры приготовить глазурь для александрийских куличей. Просто взбейте белок с пудрой до образования плотной однородной массы.

Смазываем александрийские куличи глазурью и украшаем пудрой.

Александрийский кулич, рецепт которого вы только что выучили, готов. Теперь твоя очередь готовить, а я пойду попробовать свои пасхальные куличи. Эти александрийские куличи прекрасны с чашкой чая и тонким слоем масла!

Рецепт 7: Александрийский кулич с изюмом (с фото)

Предлагаю рецепт куличей на «Александрийском» тесте.Многие хозяйки сделали выбор в пользу именно этого рецепта, так как получается очень вкусный торт с ароматным и нежным тестом, буквально тающим во рту. Этот пирог готовится на топленом молоке с использованием прессованных дрожжей. Итак, приступим!

• Желток яичный — 2 шт.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Сливочное масло — 250 гр.
• Топленое молоко — 500 мл.
• Сахар — 460 гр.
• Дрожжи прессованные — 70 гр.
• Мука пшеничная — 1,2 кг.
• Соль — 1⁄2 чайной ложки
• Ванилин — 2 щепотки
• Цедра лимона — 2 столовые ложки
• Изюм — 200 гр.

• Сахарная пудра — 300 гр.
• Яичный белок — 2 шт.
• Лимонный сок — 1,5 столовые ложки

Дополнительно:

• Заправка декоративная — 3-4 ч. Л.

Я готовлю массу, похожую на тесто. В миске смешиваю яйца, желтки и сахар.

Взбить миксером ингредиенты 15-20 секунд.

Добавляю масло комнатной температуры.

Размешиваю массу ложкой.

В другой миске смешиваю теплое топленое молоко и прессованные дрожжи.

Размешиваю молоко с дрожжами до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Я сложил содержимое двух мисок вместе.

Я перемешиваю ингредиенты ложкой.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов (я обычно оставляю на ночь).

Вот так получается тесто после брожения.

Затем я готовлю тесто.Вылейте тесто в большую миску или кастрюлю.

Муку просеять в сотейник, всыпать соль, ванилин, цедру лимона.

Замешиваю тесто 10 минут. Тесто прилипнет к рукам.

Изюм хорошо промываю, сушу полотенцем или салфеткой. Добавляю в тест.

Замешиваю тесто с изюмом. Накрываю сковороду крышкой и даю тесту увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Бумажные или металлические формы для коржей смазываю растительным маслом, кладу в них тесто так, чтобы оно занимало примерно половину их объема.Я использовала 4 картонные формы диаметром 12 см и высотой 13,5 см. Формы застилаю фольгой.

Я даю тесту в формах подняться так, чтобы в форме осталось около 2 см свободной высоты.

Выпекаю коржи в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, затем понижаю температуру до 160 градусов и выпекаю еще 20-25 минут. Готовность коржей проверяю тонкой деревянной шпажкой (протыкаю ею торт, вынимаю шпажку, если она высохла, значит, торт готов).Кладу коржи на решетку.

Готовлю глазурь. Просеять в миску 200 г сахарной пудры, всыпать белки. Ингредиенты немного взбить миксером, добавить сок лимона и оставшуюся сахарную пудру. Еще немного взбить глазурь.

Ложкой наношу глазурь на слегка остывшие куличи, украшаю декоративной заправкой (присыпать нужно сразу, потому что на глазури быстро образуется сухая корочка).

Куличи из александрийского теста готовы!

А вот как выглядит александрийский кулич в контексте.

Рецепт 8: Александрийское тесто для пасхального куличика

для теста:

• 250 мл топленого молока,
• Сахарный песок 250 грамм
• 125 г сливочного масла
• 3 куриных яйца
• 1,5 чайных ложки сухих дрожжей.

для основного теста:

• 50 грамм изюма
• ¼ чайная ложка обычной соли,
• ванилин пакет,
• 1 столовая ложка бренди
• 580 грамм муки.

Смешайте в миске яйца, сахар и масло.

В другой миске смешайте теплое топленое молоко и сухие дрожжи.

Смешайте обе массы. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

На следующий день посолить тесто,

коньяк, ванилин.

Затем выложите промытый изюм

и просеять муку через сито.

Энергично и достаточно долго вымесить тесто. Я всегда добавляю в тесто пару столовых ложек растительного масла в конце замеса.

Оставить тесто на пару часов в теплом месте (для этого подойдет обычная газовая горелка).

Спустя пару часов можно смело приступать к выпеканию коржей из готового александрийского теста. Для этого выложите тесто в специальные металлические формочки. Пусть еще немного увеличится, а затем отправьте будущие коржи в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Готовые коржи смазать любой глазурью, украсить специальной пудрой.

Мой любимый рецепт морковного торта

Обладая выдающимся пряным вкусом, супервлажной крошкой и бархатистой глазурью из сливочного сыра, это действительно лучший морковный торт . Для более глубокого вкуса используйте коричневый сахар и поджаренные орехи пекан.

Я не называю это морковным пирогом.

Я называю это «праздничным тортом».

Морковный торт — мой любимый торт №1.Когда я рос, моя мама делала это на мой день рождения каждый год, и ЕДИНСТВЕННАЯ вещь, которая участвовала в соревнованиях, была партия кексов с морковным пирогом на стороне. Я переняла эту традицию и каждый год делаю свой собственный торт на день рождения из моркови. И, конечно же, мы никогда не ограничиваемся только раз в год. Этот торт украшает наш пасхальный стол, и я люблю готовить его для весенних бранчей, детских душа и новой распродажи выпечки в нашем сообществе.

На самом деле, этот рецепт морковного торта настолько популярен здесь, что я перестала спрашивать, что все хотят на десерт! Потому что это всегда так!

Какой вкус у этого морковного торта?

Этот морковный торт является эталоном для морковных пирожных во всем мире.Он очень влажный и наполнен жареными орехами пекан. Большая часть его аромата состоит из коричневого сахара, корицы, имбиря, мускатного ореха и моркови. Имбирь придает вкуснейший привкус, но совсем не подавляющий. Пирог плотный, но каждая вилка на вкус очень мягкая и очень пышная. Если приготовить заранее, вкус усиливается, а глазурь сливочного сыра проникает в слои, создавая еще более нежный вкус.

Так что, если вы ищете готовый торт, вкус и текстура которого не пострадают, сделайте это! Это абсолютная классика, и один вкус привлекает всех, даже тех глупцов, которые «не любят морковный пирог».Кто вы, люди ?! 😉

Давай сделаем это!

Этот морковный пирог довольно простой, но давайте рассмотрим процесс вместе.

Начните с поджаривания орехов пекан в духовке. Выложите их на противень и запекайте около 8 минут. Поджаривать орехи необязательно, но вы не пожалеете об этом. Поджаривание орехов пекан создает непревзойденный глубокий ореховый вкус. Дайте орехам остыть в течение пары минут, затем запустите тесто для морковного торта. Начните с 2 чаш для смешивания. Взбейте сухие ингредиенты в одной миске, затем влажные ингредиенты в другой миске.Смешайте их вместе с тертой морковью и обжаренными орехами. Для теста для торта вам не понадобится миксер!

Вместо слоеного торта вы можете испечь этот рецепт на сковороде размером 9 × 13 дюймов. Он также идеален в качестве нижнего яруса для домашнего свадебного торта!

Как сделать морковный торт влажным

Если он не влажный, чтобы прилипнуть к тыльной стороне вилки, оно того не стоит. Итак, я работал над созданием ЭКСТРА влажного морковного торта. Не пропустите эти ингредиенты:

1. Коричневый сахар: Я встречал много рецептов морковных пирожных, которые в основном подслащены сахарным песком.Это здорово, но сахарный песок не делает для торта ничего особенного, кроме как подслащивает его. Коричневый сахар не только подслащивает торт, но и придает ему много вкуса и влаги. Это просто … самое лучшее!
2. Масло: Пирогам нужен жир, чтобы они стали мягкими и нежными. При приготовлении тортов без суперсильных вкусов, таких как ванильный пирог или белый пирог, я предпочитаю использовать масло в качестве жира. Сливочное масло также придает им аромат. Но для тортов, таких как шоколадный или морковный пирог, вкус которых определяется другими ингредиентами, я считаю, что масло без запаха является лучшим выбором.
3. Яблочное пюре: Чтобы торт не казался слишком влажным (мокрым) и маслянистым, я добавляю немного яблочного пюре. Вы также можете использовать измельченный ананас! Эти ароматы прекрасно сочетаются с коричневым сахаром и специями.
4. Свежая измельченная морковь: Мой совет №1 для морковных пирогов — измельчить целую морковь дома. Не используйте упакованную предварительно измельченную морковь, потому что она твердая и сухая. Для этого рецепта вам понадобится около 4 крупных морковок. И когда вы их натерете, то заметите, насколько они мокрые.Это PRIME влажность для вашего торта, и вы не хотите пропустить ее!

Глазурь из сливочного сыра

Глазурь для морковного торта? Что ж, это тоже легко. Он такой гладкий, острый и легко скользит по торту. Я называю это пастообразным чизкейком , и он невероятный на вкус с глубоким пряным ароматом этого торта.

Состав: Вам понадобится сливочный сыр блочного типа, сливочное масло, кондитерский сахар, экстракт ванили и щепотка соли.Соль помогает компенсировать сладость.

Если вы хотите украсить трубку глазурью из сливочного сыра, сначала охладите ее в холодильнике на 20 минут. Это гарантирует, что кремовая глазурь сохранит форму.

Нет ничего лучше, чем печаль, которую вы испытаете, когда исчезнет последний кусок!

Советы по успеху морковного торта

1. Выстелите формы для торта пергаментом. Поместите формы для торта на большой лист пергаментной бумаги.Обведите карандашом дно формы для торта, затем вырежьте кружочки. Смажьте противень и пергаментную бумагу. Круглые кружки из пергаментной бумаги гарантируют, что пирожные не прилипнут!
2. Сделайте это впереди. Одна из ЛУЧШИХ особенностей морковного торта — это то, что со временем он становится лучше, даже через 1 полный день. Вкусы смешиваются, влажность преобладает, а глазурь из сливочного сыра ложится слоями. Это до смешного хорошо! Вы можете приготовить и заморозить торт за 1 день. Держите его накрытым в холодильнике и при желании доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
3. Используйте только что натертую морковь. Натереть их самостоятельно.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Обладая выдающимся пряным вкусом, супервлажным мякишем и бархатистой глазурью из сливочного сыра, это действительно лучший морковный торт. Для более глубокого вкуса используйте коричневый сахар и поджаренные орехи пекан.

• 2 стакана (260 г) нарезанных орехов пекан (1 стакан для торта, 1 стакан для гарнира. Орехи необязательны) *
• 1 и 1/2 стакана (300 г) в упаковке светлого или темного цвета коричневого сахара
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1 стакан (240 мл) растительного масла или рапсового масла (или топленого кокосового масла) *
• 4 больших яиц
• 3/4 стакана (133 г) гладкого несладкое яблочное пюре
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 и 1/2 стакана (312 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
• 2 чайные ложки разрыхлитель
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• 1 чайная ложка молотый имбирь
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/4 чайной ложки молотая гвоздика
• 2 чашки (260 г) тертая морковь (около 4 больших)

Глазурь из сливочного сыра

• 450 г полножирного сыра блочного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 4 стакана (480 г) кондитерского сахара
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• щепотка соли, по вкусу

1. Приготовить торт: Разогрейте духовку до 300 ° F (149 ° C).Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложите нарезанные орехи пекан на лист и жарьте 7-8 минут. Вынуть из духовки и дать остыть 10-15 минут.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте две или три 9-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
3. Взбейте коричневый сахар, сахарный песок, масло, яйца, яблочное пюре и ваниль в большой миске, пока не смешаются и не останутся комочки коричневого сахара.В другой большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки сложите ингредиенты до однородного состояния. Добавьте морковь и 1 стакан обжаренных орехов пекан. (Остальные орехи пекан предназначены для украшения.)
4. Равномерно налейте тесто на формы для выпечки. Если вы используете три формы для выпечки, выпекайте 20-24 минут. Если вы используете две формы для выпечки, выпекайте 30-35 минут .Проверьте центр зубочисткой. Если он выходит чистым, лепешки готовы. Если нет, продолжайте выпекать до полной готовности. Не перепекайте. Дайте коржи полностью остыть в противнях, поставленных на решетку. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
5. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного венчиком или лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и масло вместе на средней или высокой скорости до получения однородной массы, примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, ванильный экстракт и щепотку соли. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем увеличивайте до высокой и взбивайте в течение 3 минут до однородной консистенции и кремообразной консистенции. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше молока, если глазурь слишком густая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая. Глазурь должна быть мягкой, но не жидкой.
6. Соберите и заморозьте: Сначала с помощью большого зубчатого ножа или выравнивателя для тортов снимите верхнюю часть коржей, чтобы получилась ровная поверхность.Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху нанесите 2-й слой, больше глазури, а затем нанесите 3-й слой. Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Украсьте стороны и верх торта оставшимися поджаренными орехами пекан. Перед нарезкой поставьте торт в холодильник минимум на 15-20 минут. Это помогает лепешке сохранять форму при нарезке.
7. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике не более 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь.Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Когда глаз будет готов к украшению, дайте глазури немного смягчиться при комнатной температуре в течение 15 минут, затем еще раз перемешайте миксером на средней скорости в течение примерно 1 минуты, прежде чем глазировать торт. Замороженный пирог или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
2. Орехи: При желании можно заменить орехи пекан грецкими орехами.Или не стесняйтесь отказаться от орехов, если хотите морковный торт без орехов. Никаких других изменений рецепта не требуется.
3. Яблочное пюре: При желании вместо яблочного пюре можно использовать 3/4 стакана измельченных ананасов. Слегка слейте воду из консервированных измельченных ананасов. Вам нужна консистенция яблочного пюре — не слишком водянистая. Вы также можете использовать 3/4 стакана бананового пюре, сметану, простой йогурт или консервированное тыквенное пюре.
4. Морковь: Мой совет №1 для морковных лепешек — натереть целую морковь дома.Не используйте упакованную предварительно измельченную морковь, потому что она твердая и сухая.
5. Масло: Если вы используете топленое кокосовое масло, убедитесь, что все остальные ингредиенты теста для торта (включая морковь) имеют комнатную температуру. В противном случае растопленное кокосовое масло начнет затвердевать еще до того, как тесто отправится в духовку.
6. Сливочный сыр: Используйте блоки настоящего сливочного сыра. Не сливочный сыр.
7. Торт 9 × 13 дюймов: Просто вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму 9 × 13 дюймов и выпекайте 40-45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
8. Пирог с морковной пачкой: Используйте 10–12 чашек обильно смазанной маслом формы для панировки. Выпекать 55-75 минут. Все духовки и сковороды разные, поэтому время выпекания разное. Внимательно следите за этим.
9. Надстройки: Если вы хотите добавить изюм или кокос, уменьшите количество орехов пекан (или не добавляйте их) до 1/2 стакана. Затем добавьте 1 стакан изюма или тертого кокоса . Придерживайтесь всего 1–1,5 стакана надстроек. Или вы можете оставить торт без надстроек.
10. Морковный торт Капкейки: Заполнить вкладыши для кексов на 2/3. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 20-22 минуты. Урожайность около 3-х десятков. Или попробуйте мой рецепт кексов из морковного торта.

Ключевые слова: торт морковный, торт

Бабушкин ирландский содовый хлеб | Пристрастие Салли к выпечке

Irish Soda Bread — это быстрый хлеб, не требующий дрожжей. Вместо этого вся его закваска происходит из пищевой соды и пахты.Этот ирландский рецепт содового хлеба принадлежит моей бабушке, и моя семья много лет ценит его. Он плотный, но мягкий и невероятно твердый. Пахта и холодное масло — секрет его восхитительного успеха!

Добро пожаловать в мой любимый рецепт Irish Soda Bread . Несколько лет назад я поделился этим рецептом без дрожжевого хлеба в своем блоге и решил вернуться к нему, добавив свежие фотографии и видеоурок. Это рецепт моей бабушки. Она скончалась в 2011 году, за 2 недели до того, как я начал этот блог о еде.Я посвятил ей свою первую поваренную книгу. Полная энергии и создательница лучшего домашнего пирога на земле, сегодня ей было бы за 90. День Святого Патрика — ее день рождения.

Ирландский содовый хлеб — быстрый хлеб

При мысли о домашнем хлебе вы бежите в горы? Иногда домашний хлеб пугает, но сегодня вам повезло. Ирландский содовый хлеб — это быстрый хлеб, приготовленный из пищевой соды, а не на дрожжах. Как и мой легкий бездрожжевой хлеб, это сокращенный хлеб, который не скупится на вкус.(Если вы хотите дрожжевой хлеб, рекомендую мой рецепт бутерброда!)

• Какая текстура? Лучший ирландский содовый хлеб по этому рецепту имеет золотисто-коричневую корочку с плотным плотным мякишем. Хлеб не тяжелый, внутри он довольно нежный и мягкий. Корочка получается красивой и хрустящей, когда она выходит из духовки, и становится немного жевательной на 2 и 3 день. Это так хорошо.

Ирландский содовый хлеб моей бабушки содержит немного сахара, но он не слишком сладкий.Это прекрасный компаньон для пикантных ужинов, таких как тушеное мясо, или его можно подавать с маслом, джемом и / или сыром. Изюм не обязателен, но бабушка никогда не позволит вам их пропустить.

Видеоурок: домашний ирландский содовый хлеб

Обзор: как приготовить ирландский содовый хлеб

Полный рецепт для печати ниже. Тесто для ирландского содового хлеба готовится примерно за 10 минут. Вам понадобится пахта, яйцо, мука, сахар, пищевая сода, соль и масло.

1. Взбейте пахту и 1 яйцо. Взбейте в другой миске муку, сахар, пищевую соду и соль.
2. Нарезать холодное сливочное масло мучной смесью. Как и булочки и корочка для пирога, нарезание муки холодным маслом является ключевым шагом. Покрытие муки холодным маслом гарантирует прекрасную шелушащуюся текстуру. Вы можете использовать вилку, руки или кондитерский нож. Добавьте влажные ингредиенты.
3. Сложите тесто руками. С помощью очень острого ножа надрезать тесто.Это позволяет центру запекаться.
4. Выпекать до золотистой корочки.

Пахта — это секрет

Для ирландского содового хлеба требуется всего несколько ингредиентов, включая пахту. Пахта вступает в реакцию с пищевой содой, обеспечивая разрыхление хлеба. Он также добавляет замечательный аромат ! По тем же причинам мы используем пахту в моем обычном бездрожжевом хлебе.

Не стесняйтесь пропустить яйцо

Ирландский содовый хлеб можно приготовить с яйцом или без него.1 яйцо добавляет сочности и плотности. Не стесняйтесь пропустить это, чтобы сделать буханку немного легче. Никаких других изменений не требуется, просто оставьте яйцо.

3 совета успеха

1. Не переусердствуйте с тестом. Он должен выглядеть немного лохматым.
2. Надрезать верхнюю часть теста знаком «X» перед выпеканием. Это помогает прогреться в центре.
3. Ирландский содовый хлеб можно испечь на противне, на противне или в чугунной сковороде. Я рекомендую чугунную сковороду, потому что она помогает получить супер хрустящую корочку.Вот как поддерживать чугунную посуду приправленной.

Если вы готовите выпечку ко Дню Святого Патрика, вам понравятся мои пирожные «Гиннес», пирожные «Бейлис» и кофейные кексы, а также шоколадные кексы «Гиннесс».

Распечатать
часы значок часов

Описание

Irish Soda Bread — это быстрый хлеб, не требующий дрожжей.Вместо этого вся его закваска происходит из пищевой соды и пахты. Этот рецепт ирландского содового хлеба принадлежит моей бабушке, и моя семья много лет ценит его. Он плотный, но мягкий и невероятно твердый.

• 1 и 3/4 стакана (420 мл) пахты *
• 1 большое яйцо (необязательно, см. Примечание)
• 4 и 1/4 стакана (531 г) универсальная мука (выровненная ложкой), а также многое другое для ваших рук и прилавка
• 3 столовые ложки (38 г) сахарный песок
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка соль
• 5 столовых ложек (70 г) несоленое масло , холодное и нарезанное кубиками *
• дополнительно: 1 стакан (150 г) изюма

1. Варианты предварительного разогрева духовки и сковороды: Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).Есть варианты формы для запекания. Используйте обычный противень и застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки (хлеб немного размазывается по противню), или используйте приправленную 10-12-дюймовую чугунную сковороду, или смажьте маслом 9-10-дюймовую форму для выпечки или пирога. блюдо. Вы также можете использовать голландскую духовку на 5 литров (или больше). Смажьте или выровняйте пергаментной бумагой. Если вы используете голландскую духовку, выпекайте хлеб без крышки.
2. Взбейте пахту и яйцо. Отложите в сторону. Взбейте в большой миске муку, сахарный песок, пищевую соду и соль.Нарезать масло кусочком для теста, вилкой или пальцами. Смесь очень тяжелая для муки, но постарайтесь нарезать масло до тех пор, пока оно не превратится в крошки размером с горошину. Добавьте изюм. Влейте смесь пахты и яиц. Осторожно сложите тесто, пока оно не станет слишком крутым для перемешивания. Вылить рассыпчатое тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками, как можно лучше превратите тесто в шар, затем месите около 30 секунд или пока вся мука не станет влажной. Если тесто слишком липкое, всыпьте еще немного муки.
3. Перелейте тесто в подготовленную сковороду. Используя очень острый нож, забейте X на вершине. Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а середина не станет готовой, примерно 45 минут. Слегка накройте хлеб алюминиевой фольгой, если заметите на нем сильное потемнение. Я обычно кладу сверху фольгу по истечении половины времени выпекания.
4. Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение 10 минут, затем переложите на решетку. Подавать теплым, комнатной температуры или поджаренным с желаемыми начинками / спредами.
5. Накройте и храните остатки хлеба при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 1 недели. Обычно мы плотно заворачиваем его в алюминиевую фольгу для хранения.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Выпеченный и охлажденный хлеб хорошо замораживается до 3 месяцев. Заморозьте весь хлеб или отдельные ломтики. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
2. Противень: Существуют варианты противня.Вы можете использовать большой противень с подкладкой (с ободком или без него), приправленную 10–12-дюймовую чугунную сковороду или смазанную маслом или выстланную 9–10-дюймовую форму для выпечки или форму для пирога. Я не рекомендую форму для выпечки хлеба, потому что она может пропечься неравномерно внутри. Это тесто лучше всего подходит в качестве более плоского хлеба.
3. Пахта: Лучше всего использовать холодную пахту. Пахта — ключ к вкусу, текстуре и вкусу хлеба. Без него хлеб не поднимется. Если у вас под рукой нет пахты, вы можете приготовить его самодельный вариант.Лучше всего цельное или 2% -ное молоко, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или молоко. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости.