Помидоры с чесноком на зиму , пошаговый рецепт на 909 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Светлана А.

17 сентября 2015

Подготовка

30 минут

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Попробуйте приготовить эти острые помидоры на зиму — ваши домашние заготовки пополнятся пикантной закуской, которую особенно оценят мужчины.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

227

кКал

9%

% от дневной нормы

2 %

0 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Помидоры и свежий острый перец помойте и обсушите. Подготовьте банки. На данное количество ингредиентов я взяла 4 литровые банки. Банки вымойте с содой. Этим можно ограничиться, но на всякий случай я их еще стерилизовала в духовке при 150°C 15 минут. В каждую банку положите лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком, 2 зубчика чеснока. Очень сильный аромат дает укроп, так что, если есть, добавьте его тоже. Плотно уложите в банки помидоры, добавив по 1 стручку острого перца.

Воду вскипятите, залейте помидоры на 15 минут, прикрыв прокипяченными крышками.

Слейте воду с помидоров обратно в кастрюлю и приготовьте маринад — на 1 л воды добавьте 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. крупной соли. Вскипятите.

В каждую литровую банку с помидорами добавьте 2 ст. л. уксуса. Залейте помидоры кипящим маринадом и закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до остывания.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

домашние заготовкимаринование помидоровболгарская кухнямаринованиепомидормаринование помидоровдомашние заготовкизаготовказаготовкичеснокпомидорыпомидоры на зимузаготовки на зимуназимузакускамариноватьовощи на все временаовощи на все временалюбоемаринование на зиму: рецепты

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим солянку

Аппетитные салаты с курицей

Вкусная домашняя пицца

Согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Сладкие маринованные помидоры на зиму пошаговый рецепт

Рецепт вкусных сладких маринованных помидоров с чесноком на зиму. Заготовим томаты без стерилизации: раскладка — на литровую банку. Ароматные и сочные домашние маринованные помидоры — подходящая закуска на любой стол!

Для заготовки выбирайте мелкие плоды — так их поместится больше в банку и не будет пустот. Помидоры обязательно должны быть отличного качества: плотные, упругие, не треснутые, без мятых бочков. По цвету они могут быть совершенно разные: мне больше нравится, когда в банке разноцветные томаты.

Из вкусоароматических добавок будем использовать только чеснок (идеальное сочетание с томатами), совсем немного лаврушки и горошины душистого перца. Никакие травушки-муравушки (типа зонтиков укропа) сладкие помидоры не требуют — они самодостаточны сами по себе.

Особенность этого рецепта маринованных помидоров на зиму — в количестве сахара, соли и уксуса. За счет увеличения сахарного песка и уксуса, а также уменьшения соли (по сравнению с классическим варинатом) готовые томаты получаются заметно слаще, но совершенно не приторные. Очень советую заготовить несколько банок и попробовать — надеюсь, они вам тоже понравятся!

Шаг 1

Для приготовления сладких маринованных помидоров на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: томаты, вода, сахар, соль, столовый 9% уксус, чеснок, лавровый лист и душистый перец (горошек).

Шаг 2

Заранее моем и стерилизуем банки и новые крышки. Любой способ, к которому вы привыкли, подойдет. В банки закладываем чистые помидоры, предварительно сделав на каждом прокол вилкой в месте крепления плодоножки. Благодаря этому при высокотемпературной обработке большая их часть не треснет. Я стараюсь выбирать для консервирования мелкие плоды, поэтому в литровую банку у меня их помещается 550 граммов.

Шаг 3

Добавляем 1 маленьких лавровый листочек, 5 горошин душистого перца и 2-3 крупных очищенных зубчика свежего чеснока.

Шаг 4

Заливаем помидоры крутым кипятком до самого верха банки.

Шаг 5

Негерметично закручиваем винтовой крышкой или накрываем жестяной под закаточный ключ. Оставляем помидоры на столе пропариться на 10 минут.

Шаг 6

В это время насыпаем в кастрюльку 3,5 столовые ложки (70 граммов) сахара и половину столовой ложки соли. Ложки — под нож, то есть без горки.

Шаг 7

Сливаем с банки воду прямо в кастрюлю. Банку снова закрываем крышкой, чтобы овощи сохранили тепло.

Шаг 8

У меня объем воды от томатов составил чуть больше 400 граммов, поэтому добавляем еще 100 миллилитров, так как для маринада нужно ровно 500 миллилитров.

Шаг 9

Помешивая, даем жидкости закипеть, а затем варим все на минимальном огне около минуты. Добавляем 1,5 столовые ложки 9% уксуса, перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 10

Кипящим маринадом заливаем помидоры в банке до самой ее кромки и сразу закупориваем на зиму. Если у вас винтовые крышки, просто закручиваем, а жестянки закрываем при помощи закаточного ключа.

Шаг 11

Переворачиваем банку донышком вверх, таким образом проверяя герметичность заготовки, чем-нибудь укутываем до полного остывания. После этого храним там, где и остальные маринады (подвале, погребе или сухом и темном месте в квартире).

Шаг 12

Сладкие маринованные помидоры, приготовленные на зиму по этому рецепту без стерилизации, станут отменной закуской на любом столе. Готовьте на здоровье, удачных заготовок и приятного вам аппетита, друзья!

Помидоры на зиму — Школа веганских поваров

«У меня вкусные помидоры в салате ассоциируются с долгим, ленивым обедом на солнце. Они либо гордо сидят на листовых салатах, либо, если они очень-очень хороши, их просто нарезают, солят морской солью за 10 минут до еды и сбрызгивают оливковым маслом первого отжима. До 1997 года я думал, что все помидоры розовые и безвкусные. Печальные продукты в супермаркетах заставили меня поверить в это неверное предположение. Поездка в Пеннабилли, средневековый город в Италии, вскоре ввела меня в курс дела. Хорошие помидоры, которые полностью созрели до красной корзины с полностью неповрежденными стеблями, буквально являются пищевым золотом. Небесный аромат, вкус и яркость.

Черные помидоры Иберико

Зимние помидоры с их темным блеском или глубокими расщелинами представляют собой готическую фантазийную версию летних, солнечных помидоров.

Их внешний вид в стиле Тима Бертона драматичен и идеально подходит для долгих темных ночей, которые мы сейчас переживаем. Внешность в данном случае не обманчива, так как у зимних томатов довольно драматичная жизнь. Их кормят смесью дождевой и морской воды, но ровно столько, сколько необходимо для поддержания их жизни. Их «водная диета» плюс слабое освещение и низкие температуры позволяют растениям медленно созревать и заставляют их питаться минералами и солями в почве.

Помидоры Маринда

№

В результате получаются томаты с насыщенным вкусом, которым не требуется особого внимания, чтобы они стали звездой вашего обеденного стола. На самом деле, это тот тип продукта, который требует сдержанной руки. Добавление громких или сложных вкусов к отличным продуктам служит только для того, чтобы скрыть ароматы хороших продуктов. Эти помидоры часто продаются по более высокой цене, поэтому мы хотим как можно больше попробовать их вкус.

Помидоры хорошо подходят для веганских блюд, так как содержат большое количество умами. Умами — один из 5 или 6 вкусов, и, как говорят, это вкус, которого не хватает многим новым веганам. Он содержится во многих невеганских продуктах, но также может быть найден во многих веганских ингредиентах. Попробуйте сочетать помидоры с выдержанным бальзамическим уксусом, чтобы получить невероятный умами!

Зимние помидоры находятся в сезон с конца декабря до начала мая в Великобритании. Идеальное время, чтобы скрасить наши мрачные дни. Я купил свои помидоры у Окадо, их поставила Натура.

Черный томат Иберико

Помидоры Маринда

Как я использую зимние помидоры

В этом рецепте домашнего сыра на тостах я использовала потрясающие помидоры Black Iberiko. Это максимум варки, которую я бы сделала к любому из зимних помидоров, т.

е. совсем немного. В большинстве случаев я просто нарезаю их горизонтально, чтобы стебель скреплял каждый ломтик. Я кладу их на тарелку с морской солью Maldon и фруктовым оливковым маслом первого холодного отжима. Я сочетаю их с ризотто, обычно ризотто с грибами, но в последнее время со спаржей и ризотто с радиккио на сковороде.

Виды озимых томатов

Помидоры Раф

Помидоры Маринда

Помидоры Камоне

Черные помидоры Иберико

Ризотто с шампанским

Danaliese Radley 20 февраля 2021 г. ингредиенты

Зимний томатный суп с сырными гренками

Идеальный зимний комфорт: этот томатный крем-суп готовится из консервированных помидоров и сушеных специй. Все ингредиенты должны быть у вас в кладовой!

Сезон помидоров никогда не совпадает с сезоном томатного супа, в те зимние дни, когда хочется большой миски комфорта. На самом деле все совершенно наоборот. Вот почему, когда наступает зима, консервированные помидоры становятся ключом к этому классическому удовольствию.

Мы уже поделились нашим любимым рецептом летнего томатного супа, наполненного созревшими помидорами семейной реликвии. Мало что может быть лучше, чем идеально спелый летний помидор, и этот суп прекрасно демонстрирует эту летнюю сладость (последняя ложка маскарпоне тоже не помешает).

Но почему бы не насладиться томатным супом круглый год, а не только в июле и августе, когда помидоры в самом разгаре. Я имею в виду, что холодные январские дни — это когда я действительно жажду комфорта и тепла большой тарелки томатного супа, поэтому мы решили сделать межсезонную версию, используя консервированные помидоры и сушеные специи.

Когда помидоры не в сезон, вам все равно лучше покупать консервированные, так как они будут намного крепче и вкуснее, чем те бледные, безвкусные помидоры, которые продаются на рынке в это время года. Просто скажите нет зимним помидорам.

Нашими любимыми консервированными помидорами являются помидоры San Marzanos, которые импортируются из Италии и используются поварами по всему миру для приготовления пиццы и пасты. Нашим вторым фаворитом являются консервированные помидоры из Джерси, которые мы купили в соседнем магазине пасты Lazzaroli (жители Нью-Джерси чертовски гордятся своими помидорами и без колебаний заявят о своем превосходстве).

Но на самом деле здесь все работает. Используйте свой любимый бренд. Целые, нарезанные кубиками, измельченные… что угодно. 🙂

Мы приправляем его небольшим количеством итальянской приправы, хлопьями красного перца и щепоткой шафрана для разнообразия.

Что касается гренок… ну, давайте просто признаем, что единственная цель этого супа — дать основу для этих хрустящих, сырных гренок (по сути, жареного сыра в формате на один укус).

Теперь выслушайте меня, потому что я знаю, что процесс приготовления сырных сухариков может показаться немного странным и утомительным (в основном вы кладете крошечный кусочек сыра поверх каждого отдельного кубика хлеба). Более очевидный способ — посыпать горсть тертого сыра поверх сковороды с гренками, но это приведет к тому, что на самой сковороде останется больше тертого сыра, а на самом хлебе — меньше сыра.

После долгих проб и ошибок мы обнаружили, что нарезка сыра, затем нарезка ломтиков примерно на 1-дюймовые кусочки и размещение одного ломтика на каждом кубике хлеба дает наилучшее соотношение сыра и хлеба.

Стоит.

Общее время: 45 минут

Этот ультра-кремовый томатный суп на зиму готовится из консервированных помидоров и сушеных специй и подается с хрустящими сырными гренками (смеем ли мы сказать, что они самые вкусные?)

Распечатать рецепт

Ингредиенты:

Для томатного супа:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 большая луковица, нарезанная
• 1 большая морковь, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1/4–1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (по вкусу)
• 6 нитей шафрана
• 1 лавровый лист
• 1 банка на 28 унций Сан-Марцано или целые помидоры Джерси
• 2 чашки куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана жирных сливок
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для сырных крутонов:

• 4 ломтика французского или итальянского хлеба толщиной 1 дюйм, нарезанных на кубики толщиной 1 дюйм
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• по 1/4 чайной ложки соли и перца
• 2 унции сыра чеддер, тонко нарезанного

Адрес:

1. Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле или тяжелой жаровне на среднем огне. Когда масло растает и зашипит, добавьте лук и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте чеснок, итальянскую приправу, хлопья красного перца, шафран и щедрую щепотку соли и перца; перемешайте, чтобы покрыть и пассеровать до появления аромата, около 2 минут.
2. Добавьте лавровый лист, всю банку помидоров (с соком) и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Осторожно кипятите, периодически помешивая, в течение 20 минут. Удалить лавровый лист.
3. Перелейте суп в блендер (будьте очень осторожны при смешивании горячих жидкостей) или используйте погружной блендер, чтобы смешать суп до однородной массы. Вернуть в кастрюлю на средне-слабый огонь. Вмешайте сливки. Попробуйте, затем приправьте солью и перцем по мере необходимости.
4. Пока суп кипит, приготовьте гренки. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите противень алюминиевой фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем. смешайте кубики хлеба в миске с оливковым маслом, итальянской приправой, чесночным порошком, солью и перцем. Добавляйте оливковое масло по чуть-чуть, хорошо перемешивая, чтобы кубики хлеба были равномерно покрыты.
5. Разложите кубики хлеба в один слой на подготовленном противне. Выпекайте в течение 5 минут, затем перемешайте и выпекайте еще 3–4 минуты или пока хлеб не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
6. Нарежьте сыр тонкими ломтиками, затем нарежьте ломтики на квадраты со стороной 1 дюйм. Разложите квадраты сыра по отдельности поверх каждого крутона (это немного утомительно, я знаю, но это приведет к тому, что больше сыра останется на хлебе и меньше пригорит к противню, чем если бы вы использовали тертый сыр).
7. Выпекайте от 2 до 4 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
8. Перед подачей разлейте суп по сервировочным тарелкам. Сверху положите несколько сырных гренок (продолжайте добавлять свежие гренки в суп во время еды, так как они довольно быстро размокнут), а также посыпьте черным перцем и порванными листьями свежего базилика или микрозеленью, если хотите.