Блины на дрожжах рецепт тонкие с дырочками. Тонкие блинчики на дрожжах

Ингредиенты:

• мука — 3 стакана;
• прессованные дрожжи — 20 грамм;
• молоко — 5 стаканов;
• яйца — 4 штуки;
• растопленное сливочное масло — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 4 столовые ложки;
• соль — 1 чайная ложка

Тонкие блинчики на дрожжах. Пошаговый рецепт

1. Из яиц отделяем белки и убираем в холодильник, они понадобятся позже.
2. В большой миске соединяем треть молока, дрожжи, сахар, растопленное сливочное масло и желтки. Перемешиваем венчиком, чтобы все растворилось. Количество сахара можно немного скорректировать по вашему желанию: если вам нравится послаще, то добавьте его немного больше. Но помните, что старинный вариант блинов не предусматривал много сахара. Раньше это была роскошь.
3. Вливаем оставшееся молоко и перемешиваем.
4. Небольшими частями добавляем просеянную муку и соль, постоянно перемешиваем, чтобы не было комочков. Соль не рекомендуется добавлять в самом начале, так как дрожжи от этого хуже проявляют свою реакцию, и тесто получится не настолько пузырчатым. А нам нужны красивые дырочки в блинчиках. Оставляем тесто на час, что бы оно хорошо расстаялось.
5. Вливаем в тесто растительное масло. Раньше использовали подсолнечное нерафинированное масло, но вы можете заменить рафинированным или ароматным оливковым.
6. Взбиваем белки до мягкой пены, добавляем в тесто и хорошо все перемешиваем. Оно сразу станет прямо воздушным.
7. Перед тем, как выпекать первый блинчик, сковороду смажьте растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон на среднем или чуть больше огне, чтобы получились красивые, большие ажурные дырочки.

Необыкновенные блинчики на дрожжах на Масленицу готовы! Они восхитительные! Подавать их можно со сметаной, вареньем, сгущёнкой, салом или другими сладкими и несладкими наполнителями — это универсальный вариант блинов. По желанию их можно печь и толстыми, просто наливайте больше массы на сковороду. На тонкий блинчик у меня уходит приблизительно половина половника жидкого теста. Конечно, обязательно нужно учитывать и диаметр вашей сковороды. Я уверена, у вас все получится! Присоединяйтесь к нам на «Очень вкусно», испеките и удивите своих близких необыкновенными тонкими блинчиками с дырочками! И обязательно попробуйте приготовить

Существует несколько способов сделать блины дырчатыми. Самый быстрый — заставить на себя работать самую популярную в кулинарии химическую реакцию — сода + кислота. Но когда нет ни того, ни другого, единственный удачный вариант побаловать семью ажурной выпечкой — завести блины на дрожжах. Рецепт простой, сопровожден фото и оформлен пошагово. Единственный недостаток — придется ждать, пока вызреет тесто. Но ожидание полностью себя оправдывает. Блинчики выходят просто изумительными — мягчайшими, кружевными, румяными и эластичными. Выпекать их — настоящее удовольствие. Предлагаю вам 2 варианта приготовления — на основе воды и молока. Заметьте, что, изменяя количество муки, вы сможете добиться разных результатов. Из жиденького теста выходят тоненькие красавцы. Сделаете массу погуще, и получатся пухленькие аппетитные кругляши.

Вкусные дрожжевые блины на воде с красивыми дырочками

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фото:

Самые удачные дрожжевые блины на молоке с — пышные, ажурные

Необходимые продукты:

Как приготовить вкусные, пышные дрожжевые блины на молоке:

Сложно придумать что-либо проще и сытнее блинчиков. Не удивительно, что у каждой хозяйки как минимум десять рецептов всевозможных блинов: , блинчики на молоке, на сухих дрожжах, на простокваше. Пекут даже на сметане, слегка размешав водой или молоком! А другие хозяюшки не любят экспериментов! Держат в голове один-единственный рецепт и пользуются только им. Честно говоря, я тоже всегда так поступала, пока не появился Интернет. На случай тонких блинов (если нужно побыстрее) я пекла их вот этому . Если в семье просят толстых и пухлых блинов, пекла на дрожжах. Вот и сложился стереотип: дрожжевые — это обязательно толстые (мы их называем «блины»), а на молоке — тоненькие (зовутся в нашей семье исключительно «блинчиками»).

Каково же было мое удивление и восторг, когда я открыла для себя тонкие дрожжевые блинчики с дырочками. Посмотрите на фото, какие они прозрачные и изящные, язык не повернется назвать их увесистым словом «блины», это же самые настоящие блинчики. Но при этом приятный вкус дрожжевых блинов чувствуется и они более сытные, чем привычные бездрожжевые.

Рецепт тонких блинчиков на сухих дрожжах

• Молоко — 500 г.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Растопленное сливочное масло — 30 г.
• Сахарный песок — 3 ст. ложки
• Сухие дрожжи -1 ч. ложка
• Соль — щепотка
• Мука пшеничная — 250-300 г.
• Растительное масло — 3 ст. ложки

Как приготовить вкусные блины с дырочками

Половину стакана молока подогреваем до t 37-38 градусов. В это молоко мы будем добавлять дрожжи, поэтому оно не должно быть очень горячим, чтобы не убить живые организмы. Но и холодное молоко не сможет активировать дрожжи, поэтому его нужно подогреть до приятной горячей (но не обжигающей!) температуры.

Добавляем в молоко 1 ч. ложку сухих дрожжей.

Также отправляем в опару для дрожжевых блинов 1 ст. ложку сахарного песка. Размешиваем и ставим в теплое место без сквозняков. Для того чтобы опара поднялась пенной шапкой и дрожжи заработали, нам потребуется 10-15 минут.

Тем временем в большую чашу, в которой мы будем замешивать тесто для дрожжевых блинов, разбиваем два куриных яйца.

Добавляем к яйцам 2 ст. ложки сахара и одну чайную ложку соли.

Размешиваем смесь с помощью венчика и вливаем растопленное сливочное масло (30 г.) Чтобы желтки не свернулись, масло нужно остудить до комнатной температуры.

В течение этого времени опара уже подошла. Добавляем ее в основное тесто. Если вы видите, что опара не изменила своего состояния, то есть, очень плохо увеличилась в размере или совсем не подошла, могут быть две причины:дрожжи некачественные или просроченные, либо в том месте, где стояла опара, очень холодно. Нужно переставить ее в теплое место или увеличить срок подъема. Плохо подошедшую опару в тесто не добавляйте!

Добавляем в тесто оставшееся молоко, которое должно быть подогрето до теплого состояния. Начинаем просеивать муку частями, постоянно размешивая и контролируя густоту теста. У меня на данное количество продуктов уходит 250 -300 грамм муки, но я добавляю всегда не больше 1 стакана в один прием, чтобы не переборщить с мукой. Добавила один стакан — размешала, посмотрела густоту. Если мало — еще добавила муки.

Размешиваем блинное тесто деревянной лопаткой или ложкой. Да, вы увидите большое количество комочков, но это не страшно. Когда тесто будет настаиваться и доходить до нужной нам консистенции, комочки разойдутся, тесто станет пышным и нежным.

Теперь нужно накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Пусть дрожжи проявят свою силу, сделают тесто пышным, нежным, чтобы блинчики получились ажурными, с дырочками.

Вот такое тесто по густоте получается (вы видите на фото). Теперь еще один секретный ингредиент: 3 ст. ложки растительного масла. Влейте в тесто и размешайте его половником перед выпеканием.

Я выпекаю блинчики на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Перед самым первым блином смазываю сковороду кисточкой растительным маслом, для последующих блинчиков смазывания не требуется, но ориентируйтесь на свою сковороду, возможно, вам придется смазывать ее хотя бы через раз. Благодаря содержанию масла с тесте блины по этому рецепту отлично снимаются со сковороды, и даже первый блин — «не комом»!

Еще один важный момент для удачного первого блина:сковорода должна быть нагрета очень хорошо!А вот после первого блинчика огонь можно уменьшить до среднего и все остальные выпекать на меньшем нагреве. Современные литые сковороды так хорошо прогреваются и держат тепло просто замечательно, слишком сильно нагревать их нет смысла, так как, даже тонкие блины могут не успеть пропечься внутри, а сверху пойти темно-коричневыми пятнами.

Помню, бабушка всегда смазывала блинные сковороды кусочком сала (конечно, несоленого), наколотым на вилку. Равномерно и хорошо получалось. Некоторые, знаю, половинкой картошки смазывают:обмакивают в масло — а потом вилкой с этой масляной картошкой быстренько «проходятся» по дну сковороды. В общем, смазывать можно по-разному, самое главное, чтобы блинчики хорошо снимались и не портили вам настроение.

Когда печете блины, не отлучайтесь от плиты надолго, они этого не любят! Замешкаетесь — и получите «негритенка».

Переворачиваю блины я тонкой острой лопаткой. Здесь главное — не зевать! Делать это вовремя. Начали заворачиваться тонкие края-поддевайте их и переворачивайте. Мне зачастую удобнее ухватиться за эти края руками, чтобы как следует перевернуть блинчик.

Посмотрите на структуру блинчиков: они тончайшие, в мелкую дырочку.

Как только первый снятый блин уляжется на блюдо, смазываем его сливочным маслом. Растапливать его не нужно — попав на горячую поверхность, масло само начнет плавиться. Если сладкое очень любите, можно сахарным песком сразу присыпать, чтобы он незамедлительно таял. Так и печем:один за другим, один на другой, пока целая стопка не вырастет. Тут главное запастить терпением, чтобы не слопать эту вкуснятину на ходу, «с пылу с жару»!

Приятного аппетита!

Если вам нравятся видеорецепты, приглашаю посмотреть на моем канале видео о том, как приготовить тонкие блинчики на молоке:

Вконтакте

Раньше к дрожжевым блинам я относилась очень даже равнодушно. Прежде всего потому, что мне казалось, что это очень долго и сложно. Но когда я приготовила блины по этому рецепту, лень и сомнения сразу же улетучились, а этот рецепт стал нашим любимым. Приготовьте эти блины, они невероятно нежные, мягкие, вкусные и пушистые. Рекомендую.

Для приготовления блинов с дырочками на молоке с дрожжами подготовьте продукты по списку.

Подогрейте слегка полстакана молока, добавьте в него столовую ложку сахара и дрожжи, размешайте дрожжи вилкой, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место минут на 15.

Яйца взбейте с оставшимся сахаром.

За это время дрожжи хорошенько набухнут.

Добавьте дрожжи в миску к яйцам, размешайте. Оставшееся молоко также слегка подогрейте. Влейте молоко к дрожжам.

Понемногу подсыпайте просеянную муку, размешайте венчиком до однородного состояния, добавьте половину растительного масла, щедрую щепотку соли. Накройте тесто пищевой пленкой, чтобы воздух не поступал, и поставьте в теплое место минут на 30.

За это время тесто значительно увеличится в размере. Размешайте тесто венчиком, оно слегка осядет. Снова накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место еще на 20-30 минут. Еще раз размешайте тесто венчиком, добавьте оставшееся масло, посмотрите на консистенцию: если тесто густовато — добавьте еще немного теплого молока. Тесто должно быть как густая сметана.

Разогрейте сковороду, смажьте ее кусочком сала. Выливайте на сковородку по 1 половнику теста, выпекайте до появления дырочек на поверхности. Сразу же переверните и готовьте около минуты с обратной стороны. Слишком зажаривать блинчики не следует.

На стол блины с дырочками на молоке с дрожжами подавайте с любимым вареньем, сиропом — если вы сладкоежка, а если не любите сладкое — тогда с икрой, красной рыбой или же просто с ломтиками слабосоленой сельди и маринованным лучком, тоже будет бесподобно на вкус.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Но, это не такая уж и сложная наука, в принципе, практически каждая хозяйка ее давно освоила и балует свое семейство блинами с разными начинками. Причем, рецептов для блинного теста огромное количество. Их можно готовить из различных видов муки — пшеничной, ржаной, и даже . В качестве жидкой основы используют молоко, кефир, сметану, воду и даже пиво. Можно печь блины с добавлением пищевой соды, а можно приготовить это лакомство на дрожжах. Я не говорю уже о том, что готовую смесь для блинов и оладушек можно купить в супермаркете, а дома только лишь развести жидкостью, согласно инструкции.

Так что из множества рецептов, выбирайте тот, что вам нравится, и смело воплощайте эту идею на своей кухне. Самое главное, готовьте блины только в хорошем настроении, вкладывая в них свою любовь и оптимизм.
Ну, а если вы еще не определились с выбором, тогда давайте приготовим великолепные, очень ароматные и красивые блины из дрожжевого теста. Они получаются ажурными, словно связанные ирисовой нитью крючком. Их можно подать к чаю с медом и вареньем, а можно начинить разнообразной начинкой: из мяса, рыбы или творога.

Ингредиенты:
— молоко цельное коровье — 250 мл.,

— вода (кипяток) — 1 ст.,

— куриные яйца — 1 шт.,

— дрожжи сухие – 0, 5 ч. л.,

— сахарный песок — 1 ст. л.,

— поваренная соль – 0,5 ч. л.,

— пшеничная мука – 1,5 ст.,

— масло растительное — 2 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:

Нагреваем молоко до комнатной температуры и всыпаем в него дрожжи. Размешиваем и ждем 10 минут, пока они начнут активизироваться. На поверхности молока должна появиться пенка.

Теперь в эту смесь кладем сахарный песок и поваренную соль, а также яйц.

Всыпаем пшеничную муку и замешиваем блинное тесто. Оставляем его в теплом месте, чтобы поднималось.

Как только тесто начнет покрываться пузырьками и поднимется почти вдвое, мы очень осторожно вливаем в него кипяток.

При этом постоянно перемешиваем массу, а затем вводим масло.

Еще раз перемешаем тесто и можно готовить блины.

Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
Выливаем блинное тесто на сковородку, и оно сразу же становится ажурным, как только края зарумянятся, тут же очень осторожно лопаточкой переворачиваем блин на другую сторону.

Даем ему слегка поджариться в течение полминуты, и снимаем на теплую тарелку.

Складываем блины в стопку и подаем к чаю.

В прошлый раз мы с вами готовили

Дрожжевые блины — 10 вкусных рецептов

Блины на дрожжах очень вкусные и сытные. Мы привыкли, что они обязательно должны быть толстые и пышные с дырочками. Но можно приготовить и тонкие дрожжевые блины. Они получаются очень нежные и ажурные. Их можно фаршировать творогом или мясным фаршем, а также слабосоленой красной рыбой или жарить их с яблочным припеком.

Рецептов очень много на молоке, кефире, сыворотке, и даже на воде, без яиц можно приготовить очень вкусные и воздушные блины.

Дрожжевые блины классический рецепт на молоке 1 л

Идеальные блины на дрожжах «Боярские» — толстые, пористые, воздушные и очень вкусные. Благодаря нескольким секретам приготовления они получаются нежными и не кислыми, хоть и приготовлены на дрожжах.

Продукты:

• 1 л молока
• 3 яйца
• 1 ч. ложка соли
• 3 ст. ложка. сахара
• 30 гр. прессованных дрожжей или 10 гр. сухих
• 200 гр. сливочного масла
• 600 гр. муки

Как приготовить «Боярские» дрожжевые блины

Свежие прессованные дрожжи раскрошить руками, добавить сахар.

Залить теплым молоком и перемешать все до однородного состояния.

Отставить в сторону, и пока дрожжи разойдутся в молоке (как опара), нужно замесить тесто.

В глубокую миску или кастрюлю разбить яйца, высыпать соль, сахар и хорошо перемешать венчиком.

Вылить теплое молоко, еще раз перемешать и вылить дрожжи.

Высыпать часть муки и хорошо перемешать.

Замешиваем тесто, постепенно добавляя всю муку. Вымешивать надо тщательно, чтобы не осталось комочков муки.

Затем добавить растопленное сливочное масло.

Часть масла оставить на смазывания сковороды перед выпечкой. Если будете печь на растительном масле, то в тесто достаточно положить не 200 г а 100-150 г растопленного сливочного масла. Все перемешать.

Накрыть полотенцем или крышкой и поставить в теплое место на 25-30 минут, тесто должно подойти, если дрожжи свежие.

Минут через 15 его нужно перемешать, чтобы выпустить углекислый газ, тогда тесто не будет кислым.

Еще через 15 минут перемешиваем тесто и начинаем выпекать.

Сковороду хорошо разогреть и смазать маслом или кусочком сала.

Выпекаем блины с двух сторон, осторожно переворачивая, чтобы они не осели.

Вот так, раз за разом, печем целую гору вкусных блинов. Подавать их можно с чем угодно: с вареньем, сметаной, медом, красной рыбой или икрой.

Тонкие блины на сухих дрожжах и молоке

Быстрые блинчики на сухих дрожжах. Получаются нежными и дырчатыми. Тесто подходит быстро и они получаются ажурными.

Продукты:

• мука — 200 гр.
• молоко — 500 мл.
• сахар по вкусу- 2 ст.л.( 50 гр.)
• яйца — 2 шт.
• масло растительное — 4 ст.л.
• дрожжи — 1 ч.л.( 6 гр.)
• соль — 1 ч.л.
• щепотка ванилин — по вкусу — 2 гр.
• сливочное масло для смазывания блинов — 50 гр.

Приготовление

В глубокую чашку высыпать муку.

Берем 1 чайную ложку сухих дрожжей.

Высыпаем в просеянную муку дрожжи и ванилин.

Добавить яйца и теплое молоко 0,5 л. Сначала замешиваем густое тесто, как на оладьи, а затем добавим оставшееся молоко.

Налить 3-4 столовые ложки растительного масла.

Замесить тесто венчиком или миксером.

После того, как убедились, что комочков нет, выливаем оставшееся молоко и размешиваем.

Накрыть пленкой или крышкой, оставить на 10 минут, чтобы дрожжи распустились.

Перемешать, накрыть полотенцем и отправить в теплое время на 40-60 минут.

За это время блинное тесто подойдет, увеличится в объеме в 2-3 раза, станет пористым и воздушным.

Его можно выпекать.

Сковороду хорошо нагреть и смазать растительным маслом или кусочком свиного сала.

Вылить тесто на сковороду и жарить с 2 х сторон.

Каждый блинчик смазываем сливочным маслом.

Подавать можно просто так или с вареньем, вареной сгущенкой или с творогом, свернув их  в трубочку.

Тонкие блины на дрожжах и на кефире

Нежные блины на кефире, дырчатые, воздушные и очень вкусные.

Продукты:

• Кефир 900 мл 2.5%
• 2 яйца сахар
• 2 столовых ложки ванилин на кончике ножа
• щепотка соли
• 25 гр прессованных дрожжей
• 350-400 гр муки

Как приготовить:

1. Раскрошить 25 г свежих, прессованных дрожжей в  миске. Налить немного теплого кефира и размешать.
2. Затем вылить 0,5 л кефира.
3. Добавить щепотку соли, ванилин
4. Положить 2 стол. ложки сахара и размешать.
5. Вбить 2 яйца. Все смешать венчиком
6. Добавить муку и размешать венчиком. Тесто получится довольно густое, как на оладьи.
7. Накрыть пленкой, поставить в теплое место, чтобы оно подошло, примерно на 25-30 минут.
8. Как только тесто подойдет, влить оставшийся кефир и перемешать. Если тесто получилось все-таки слишком густое, можно добавить немного теплой воды или молока 100-150 мл.
9. Снова накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте, чтобы оно подошло второй раз. Теперь этот процесс пройдет быстрее, т.к. тесто более жидкое. минут через 10-15 будет готово.
10. Налить в тесто 50 мл подсолнечного масла, размешать.
11. Выпекать на чугунной сковороде до румяной корочки с двух сторон.

Блины получаются вкусные, тонкие, нежные, в мелкую дырочку.

Постные блины на дрожжах без яиц — видео рецепт

Без яиц блинчики получаются не менее вкусным. Отличный рецепт для тех, кто не ест яйца по каким-то причинам: аллергия или убеждения. Это не повод отказываться от вкуснейших блинчиков. Даже в пост можно себя побаловать таким лакомством.

Продукты:

• 1 л воды
• 10 — 15 г свежих дрожжей
• 2 ст.ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 50 мл растительного масла
• 300 — 350 г муки

Как приготовить постные блины смотрите в простом видео рецепте:

Быстрые дрожжевые блины

Такие блины лучше готовить с сухими дрожжами.Ускорить процесс созревания теста нам поможет мультиварка. Если ее нет, то используйте духовку или чашку (тазик) с теплой водой.

Продукты:

• 500 мл молока
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 50 мл сметаны
• 250 г муки
• 0,5 ч. л. соли
• 2-2,5 ст. л. сахара
• 1 яйцо

Приготовление:

1. В чашку просеять муку и высыпать 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей, перемешать смесь
2. Вылить теплое молоко тонкой струйкой и перемешать венчиком.
3. Добавить 1 яйцо, соль, сахар и сметану. Хорошо перемешать.
4. Поставить на расстойку. Чтобы уменьшить время с одного часа до 20 минут, нужно поставить тесто в нагретую до 40 градусов духовку (в выключенную) или перелить его в чашу мультиварки. Выставить 40 градусов, время 20 минут. Можно поставить емкость с тестом в таз или чашу с горячей водой.
5. Через 20 минут можно выпекать на разогретой сковороде, смазанной маслом. Пузырьки в тесте поднимаются наверх при выпечке, и блинчики становятся пористыми и воздушными

Обжарить с двух сторон до румяного состояния. Смазать сливочным маслом.

Толстые деревенские блины на воде, как у бабушки

Дырчатые пышные дрожжевые блины, можно приготовить и на воде. Будут они такие же вкусные и пышные.

Продукты:

• 800 мл. тёплой воды,
• 5 гр. сухих хлебопекарных дрожжей или 20 гр свежих
• 1,5 ст.л. сахара,
• 3/4 ч.л. соли,
• 1 яйцо,
• 50 мл. раст. масла,
• 400 — 500 гр. муки.

Приготовление:

В глубокую чашку налить воду (половину объема) и растворить в ней сахар и сухие дрожжи. Все хорошо перемешать. Дать постоять 10 минут, чтобы активировать дрожжи.

После этого добавить соль, яйцо, растительное масло и оставшуюся теплую воду.

Венчиком перемешать и постепенно добавить муку, взбивая все венчиком или миксером.

Замесить тесто , накрыть пленкой и отправить в теплое место на расстойку от 40 минут до 1-1,5 ч. Чем дольше бродит тесто, тем кислее будут блины.

Спустя 1,5 ч тесто станет пористым и воздушным и увеличится в объеме в 2-3 раза.

Оно получается довольно густым. Если его сразу начать жарить, блины будут толстыми и пропекать их надо на слабом или среднем огне, чтобы они не были сырыми внутри. Если вы не хотите очень толстые блины, то лучше разбавить тесто теплой водой (около 100-150 мл), до нужной консистенции. И хорошо размешать тесто.

Жарим блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Каждый блин щедро смазываем сливочным маслом. Получаются они толстые, нежные вкусные, как у бабушки!

Вкусные блины на сыворотке

Если у вас осталась сыворотка. после приготовления домашнего творога или адыгейского сыра, обязательно приготовьте из нее блины по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 3 шт. яйца куриные
• 1 л молочной сыворотки
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 500 г муки
• 3 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 50 мл подсолнечного масла
• ванилин по желанию

Приготовление:

1. Сыворотку подогреть до температуры 25-30 градусов. Добавить сухие дрожжи, соль и сахар. Размешать до полного растворения сахара венчиком. Если хотите приготовить сладкие блины, положите больше сахара.
2. Вбить яйца, влить растительное масло и перемешать.
3. Просеять муку и добавлять ее частями к сыворотке, перемешивая все до однородного состояния венчиком или миксером, чтобы избавиться от комочков.
4. Поставить на расстойку в теплое место на 1 час.
5. Выпекать на нагретой сковороде, смазав предварительно салом или маслом, обжаривая с двух сторон до румяного состояния.
6. Готовые блины смазать сливочным маслом.
7. Подавать с вареньем, сметаной или сгущенкой. Можно подавать их по-царски с красной или черной икрой

С пшеном (с пшенной кашей)

Такие блины можно испечь как толстые, так и тонкие. Но они получаются неизменно вкусные и красивые всегда.

Продукты:

• 1 стакан пшена
• 2 стакана молока для варки пшена
• 3 яйца
• сахар 3 ст.л.
• щепотка соли
• дрожжи 10 гр
• молоко 600 мл
• мука пшеничная 1 стакан
• растительное масло 4 ст.л

Приготовление

Один стакан пшена сварить в 2 х стаканах молока до размазни:

1. Сначала пшено перебрать, промыть.
2. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
3. Затем кипяток слить, залить молоком (2 стакана), добавить щепотку соли и варить до размазни.
4. Кашу остудить

В миску переложить пшенную кашу, добавить сахар, яйца

Пробить всю массу блендером до однородного состояния.

Положить дрожи в тесто, просто раскрошив их руками.

Налить теплое молоко и размешать

Перемешать и высыпать муку порциями.

Размешать венчиком или миксером. Тесто должно быть негустое.

Если вы хотите испечь толстые блины, то тесто должно быть густое, а из жидкого теста получаются тонкие пористые блины.

Поставить тесто на расстойку, чтобы дрожжи разошлись, и оно поднялось, на 40-50 минут.

Когда тесто поднимется, перемешать и добавить растительное масло.

Жарить на сковороде с двух сторон.

Они получаются нежные, тонкие и дырчатые.

Тонкие блинчики с манкой

Нежные блинчики на манной крупе. Получаются воздушными и красивыми.

Ингредиенты:

• молоко 1,3 л
• яйца 3 шт
• мука 0,5 стакана
• манка 2 стакана
• дрожжи прессованные 7 гр
• соль 0,5 ч.л.
• сахар 2 ст.л.
• растительное масло 3 ст.л.

В чашку высыпать манную крупу, соль, сахар и муку.

Яйца взбить венчиком и отправить к манке и перемешать.

Добавить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы разошлись комочки теста.

Заместить тесто и поставить в теплое место на расстойку на 35-40 минут. За это время нужно будет массу 2-3 раза перемешать, чтобы выпустить углекислый газ.

Перед жаркой добавляем подсолнечное масло и перемешиваем тесто.

Выпекаем с двух сторон на горячей сковороде.

Все блинчики помазать сливочным маслом с двух сторон. Они получаются тонкие, дырчатые, вкусные и нежные.

С гречневой мукой — дореволюционный рецепт

Блины с гречневой мукой это ПП — вариант приготовления. Из можно есть даже диабетикам, т.к. здесь пшеничной муки в составе нет. Прекрасный рецепт блинов для тех, кто следит за фигурой.

Для всех любителей гречки — это идеальный рецепт.

Продукты:

• 0,5 стакана гречневой муки
• 1 стакан + 0,5 стакана молока
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка с горкой сметаны
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• 0,5 ч. ложек соли
• 1 ст. ложка сахара
• сливочное масло для смазывания блинов

Как приготовить гречневые блины

1. Сухие дрожжи можно просто добавлять в муку, а можно активировать молоком и сахаром.
2. В стакан добавить немного сахара, налить 0,5 стакана молока и высыпать дрожжи, перемешать и оставить на 5-7 минут.
3. Добавить сметану, размешать
4. Высыпать гречневую мук порциями и перемешать до однородного состояния, без комочков.
5. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения на 1 ч.
6. В подошедшее тесто добавить растопленное сливочное масло, яйцо и соль.
7. Добавить горячее молоко, чтобы тесто стало более жидким, на блины. Дать постоять еще минут 15-20 и выпекать на сковороде с двух сторон до румяности.
8. Выпекать гречневые блины нужно на среднем огне, чтобы они пропеклись.

Советы: чтобы блины на дрожжах всегда получались вкусными

1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Молоко, кефир или воду, нужно подогреть до температуры 37 градусов, чтобы дрожжи активировались, и тесто хорошо подошло.
2. Блины на дрожжах не будут кислыми, если в процессе созревания теста вы его перемешаете через 20-30 минут, чтобы выпустить углекислый газ.
3. Дрожжевые блины для фарширования делают более тонкими, чтобы они не ломались при сворачивании. Для этого в тесто добавляют больше молока, кефира или воды и оно становится более жидким.
4. Чтобы толстые дрожжевые блины хорошо пропекались их надо жарить только на среднем огне. На сильном огне снаружи они хорошо зажарятся и станут румяными, а внутри останутся сырыми. На среднем огне они хорошо пропекутся внутри, останутся мягкими толстыми и вкусными.
5. Миску берите глубокую, так как тесто при созревании увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
6. Если блины плохо снимаются даже со сковороды смазанной маслом, смажьте ее кусочком свиного сала. Тогда они прилипать не будут.
7. В тесто для дрожжевых блинов не стоит добавлять избыточное количество сахара, оно будет плохо подниматься. Лучше использовать сладкие начинки или есть их вприкуску с вареньем, сгущенкой, густой карамелью или медом.

Дрожжевые блины на молоке – рецепт с фото пошагово (+3 рецепта)

С толстыми дрожжевыми блинами на молоке, рецепт с фото пошагово которых представлен на этой странице, немного больше хлопот, чем с обычными тонкими блинами на молоке или кефире. Но они того стоят, ведь именно такие блины часто пекли нам бабушки в детстве.

Итак, в нашей статье представлено несколько рецептов пышных блинов на молоке — с дырочками, на дрожжах, на соде и разрыхлителе, блины с манкой и без нее. Кружевные дрожжевые блинчики на молоке, рецепт с фото которых тоже находится перед вами, научит готовить пышные бабушкины блины. Угостите ими ваших детей, и они так же, как и вы, с нежностью и благодарностью будут вспоминать свое детство.

Содержание

1. Дрожжевые блинчики на молоке без манки — рецепт с фото
2. Различные рецепты вкусных дрожжевых блинов на молоке

Ингредиенты

• Сахар – 2 ст.ложки
• Мука – 300 г (2 стакана)
• Соль – ½ чайн. Ложки
• Дрожжи свежие – 20 г (или 7 г сухих)
• Яйцо – 3 штуки
• Молоко – 500 мл
• Подсолнечное рафинированное масло – 3 ст. ложки

Время приготовления 10 минут + 30-40 минут для расстойки + 30 минут для жарки

Выход: 10 порций

Подготовьте все ингредиенты для блинов на дрожжах и молоке. Рецепт предполагает использование сырых, свежих дрожжей, но это совсем не обязательно. Если вы берете сухие дрожжи, важно знать соотношение – 3:1, то есть на 20 г свежих дрожжей вам нужна 1 ч.л. или 7 г сухих.

В глубокой миске немного подогрейте молоко. Жирность молока может быть любая, экспериментальным путем я выяснила, что блинчики на более жирном молоке получаются вкуснее. Подогреть молоко в миске можно либо добавив к нему немного кипятка, либо поставить миску в микроволновую печь на 30-60 секунд.

В теплом молоке растворите сырые или сухие дрожжи. Свежие разомните в руках перед добавлением. Одновременно с дрожжами добавьте сахар и соль.

Яйца взбейте в отдельной миске. Они должны быть однородными и приобрести свою жидкую, не тянущуюся консистенцию. Количество яиц для блинов с дрожжами на молоке я подобрала экспериментальным путем, если яиц больше – блины будут жесткими. Если меньше – будут плохо сниматься со сковороды.

Добавьте в миску с дрожжами и сахаром (в ней должны уже появиться пузырьки) наши перемешанные куриные яйца. Если пузырьки не появились – подождите еще 10 минут. Пузырьков нет – значит, ваши дрожжи плохого качества, не стоит дальше замешивать тесто для блинчиков дрожжевых на молоке. Возьмите другие, более свежие, и замесите опару заново.

Понемногу добавляйте просеянную муку. Муку обязательно нужно просеять, ведь это позволит тесту обогатиться кислородом, а это – дополнительная пышность и дырочки в готовых блинчиках, а еще мы уберем ненужные включения, часто попадающиеся в муке более низких сортов.

Вмешайте пшеничную муку в тесто. Можно использовать для этого блендер или комбайн, или обычный кулинарный венчик. Обязательно смотрите на консистенцию, она должна быть немного гуще, чем для обычных бездрожжевых блинов. Оставьте тесто в теплом месте на 30-40 минут, накрыв его полотенцем.

Спустя полчаса наше тесто выглядит так. Оно поднялось почти в 2 раза. Тесто готово, можно добавить масло и начинать печь дрожжевые блины на молоке. Рецепт с фото пошагово с дырочками без сливочного масла, но мы все же добавим жир в виде масла растительного, так наши блины будут легче сниматься со сковороды.

Жарьте дрожжевые блины на разогретой блинной, чугунной или просто тефлоновой сковороде как обычно, с двух сторон, распределяя по ней тесто толстым слоем, вращая сковороду. Когда вы наливаете первый блин, чтобы он не был комом, рекомендую смазать поверхность растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.

Получаются блины на молоке толстые на дрожжах и растут прямо на глазах. Переверните блинчик, подцепив его вилкой, на другую сторону. Жарьте на втором боку еще 1 минуту.

Снятые со сковороды блины, если вы не боитесь получить лишние калории, можно смазать сливочным маслом. Но блины и так получаются вкусными и сытными, а также мягкими – просто сложите их в стопку один на один.

Рецепт дрожжевых блинов совсем просто, но результат наверняка вам понравится. Добавьте при подаче мед, сметанку или фруктовый джем, и домашних просто за уши не оттащишь.

Ниже представлены еще несколько рецептов, которые помогут вам приготовить пышные блины на молоке с дрожжами.

Рецепт блинов на молоке на дрожжах — тонкие без яиц

Эти блинчики можно сделать как тонкими, так и толстыми – этот рецепт блинов на дрожжах и молоке универсален и наверняка пригодится вам на кухне.

Ингредиенты

• 200 мл молока
• 100 мл кипятка
• 1,5 — 2 стак. муки
• 2-3 ст. ложки сахара
• Соль – 1 щепотка
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 2 ст. ложки растительного масла

как приготовить блины дрожжевые на молоке – рецепт без яиц с кипятком

В теплое молоко добавьте сахар, соль и сухие дрожжи, затем постепенно введите в молоко просеянную муку. Соедините ингредиенты венчиком. Тесто должно получиться по консистенции похожим на густую сметану.

Поставьте тесто подходить в теплое место на полчаса (можно на батарею или в выключенную теплую духовку). После подъема теста осторожно тонкой струйкой влейте в него кипяток, быстро перемешайте и получите консистенцию теперь уже жидкой сметаны. Последним добавьте в тесто растительное масло, перемешайте. Именно в этот момент, если вам нужны тонкие блины, влейте не 100, а 200 мл кипятка. Жарьте блины на горячей сковороде с обеих сторон до румяного цвета.

Рецепт блинов с манкой на молоке с дрожжами

Пышные блины на молоке получаются, если добавить как ингредиент манную крупу. Эти необычные дрожжевые блины с манкой лучше всего подать со сладким соусом или фруктовой начинкой.

Ингредиенты

• Манная крупа— 1,5 стакана
• Мука пшеничная — 1 стакан
• Молоко — 500 мл
• Вода теплая — 150 мл
• Сахар — 3 ст.л.
• Яйца — 2 шт
• Дрожжи сухие — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 5 ст.л.;

как приготовить блины с манкой на дрожжах и молоке

Нагрейте молоко. В молоке распустите дрожжи и всыпьте сахар, перемешайте. Опару отставьте в сторону на 15 минут, чтобы появилась пенная шапочка из пузырьков воздуха, которая говорит нам о свежести дрожжей. В дрожжевую смесь вбейте яйца и все тщательно перемешайте.

Отдельно в миске все сухие ингредиенты перемешайте между собой. Муку и манку перед этим обязательно просейте через сито. Затем соедините обе части теста и хорошо перемешайте. Влейте также 3 ст.л. растительного масла и воду, снова перемешайте.

Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. Затем снова перемешайте и жарьте блины. На разогретой сковороде, как и в рецепте дрожжевых блинов с фото пошагово на молоке, который представлен выше.

Толстые блины на разрыхлителе и молоке

Пышные блинчики можно приготовить не только с помощью дрожжей, разрыхлитель также прекрасно справится с этой задачей.

Ингредиенты

• Яйцо — 2 шт
• Молоко — 300 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль – на кончике ножа
• Пшеничная мука — 300 г
• Разрыхлитель — 2,5 ч.л.
• Сливочное масло – 50 г

как приготовить пышные блины с разрыхлителем на молоке

Куриные яйца смешайте с молоком и сахаром. В отдельную миску просейте все сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель. С помощью кухонного комбайна соедините обе части теста и размешайте их вместе до однородной консистенции. Добавьте растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешайте. Обязательно дайте тесту расстояться не менее 10 минут.

Блинную сковороду разогрейте и тонко смажьте растительным маслом. Половником вылейте на сковороду тесто, слегка вращая ее. Слой теста для бездрожжевых пышных блинов должен быть около 4 мм. Пеките как обычные блины, на среднем огне — 2 минуты на одной стороне, затем переверните и пеките еще 1 минуту на другой стороне.

4 рецепта пышных и тонких блинов на дрожжах

Основой нашей традиционной кухни по праву можно считать блины и оладьи. Без них не мыслим ни вкусный завтрак, ни сытный обед.
И вряд ли найдется хоть одна семья, которая не готовит это лакомство хоть раз в неделю. Одни готовят кружевные блинчики на молоке, другие постные на минералке с дырочками. Дети, как правило, предпочитают пышные и сладкие оладушки. Заверните в блинчики вкусную начинку, мясную или творожную — и вот вам уже изысканное лакомство, от поедания которого невозможно оторваться.

В России по прежнему широко распространены народные праздники, связанные с этим лакомством. Ни одна масленица не проходит без блинов. Рецептов множество, но мало кто знает, что настоящие блины, пышные дрожжевые на молоке или сыворотке, готовили еще наши бабушки в русской печи. Такие блины очень вкусные, сытные и съедаются с удовольствием взрослыми и детьми. Поэтому если вы действительно хотите порадовать своих близких по настоящему вкусными блинами, то эти рецепты специально для вас.

1.Тонкие дрожжевые блины на молоке с дырочками — классический рецепт.

Этот рецепт очень вкусных блинчиков на дрожжах , получаются они тоненькие и ажурные. Готовить его можно как на молоке так и на кефире.  У нас получится 15 блинчиков при размере сковороды в 20 см.

Состав:

Мука — 300 гр.
Молоко — 300 мл.
Дрожжи — 15 гр.
Сахар — 3 ст.ложки
Ван. сахар — 1 ч. ложка
Яйцо — 3 шт.
Кипяток- 200-300 мл.
Соль — 0,5 ч. ложки
Раст. масло — 60 мл.

Добавляем в теплое молоко палочку свежих, легко крошащихся дрожжей, чайную ложку сахара и хорошенько перемешиваем венчиком до полного растворения.

Высыпаем приготовленную просеянную муку. Хорошо перемешиваем, разбивая все комочки до однородности жестким венчиком.

Полученное промешанное плотное тесто, оно же опара, накрываем пленкой и оставляем бродить на полтора часа.

Каждые пол часа перемешиваем нашу поднимающуюся опару.

Не допускайте оседания опары, иначе дрожжи могут потерять свою силу

Тем временем смешиваем в миске оставшиеся продукты. Активно взбивая венчиком яйца, добавляем соль, следом мерку сахара и ванилина.

Чтобы дрожжевое тесто быстро поднималось все продукты должны быть теплыми

Наша опара прогуляла полтора часа и теперь, под третье подмешивание, добавляем в неё приготовленные нами продукты.
Хорошо перемешиваем тесто венчиком или миксером.

И только достигнув однородности опары, начинаем заваривать тесто небольшим количеством кипятка. Обращайте внимание на его консистенцию.

Помешивая,  добавляем растительное масло, чтобы не смазывать постоянно сковороду. Тесто должно быть немного жиже чем кефир.
Теперь даем нашему тесту «подойти», для этого накрываем его пленкой и оставляем на 20-30 минут в теплом месте.

Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде, выливая на нее тесто тонким слоем.
Блинчик получается ажурным и пористым. Как только края становятся матовыми-переворачиваем его.

Делайте огонь небольшим, чтобы блины не подгорали

Определяйте консистенцию теста по первому блинчику. Если оно густовато, то добавьте немного воды, перемешайте и дав отстоятся минут 5  продолжайте выпекать.

На просвет блинчики получаются кружевными и мягкими.
Блины на кефире и на соде готовятся конечно же быстрее. Но дрожжевые блины имеют совсем другой вкус и аромат.  Они легко пекутся и переворачиваются.  На заварном тесте блинчики получаются красивые, пористые, эластичные, влажные и очень аппетитные.
Тонкие блинчики можно нафаршировать или подать с вареньем, сгущенкой, медом.

2.Быстрые  блины на молоке и сухих дрожжах по старинному рецепту

Замечательный старинный рецепт быстрых дрожжевых блинчиков которые просто тают во рту.

Рецепт.

Молоко — 500мл.
Мука — 250 г.
Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
Сметана жирная — 50 мл.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/2 ч. ложки
Сахар -а 2 ст. ложки

В просеянную муку добавляем сухие дрожжи и перемешиваем.
Вливаем тонкой струйкой теплое молоко и работая венчиком не допускаем образования комочков.Продолжая перемешивать добавляем в миску яйцо, соль, сахар и жирную сметану.

Далее накрываем нашу опару и даем тесту расстояться в теплом месте в течении часа.
Можно ускорить процесс, поместив тесто в мультиварку с температурой 40 градусов минут на 20.

Выпекаем блинчики на хорошо прогретой сковороде, смазав ее под первый блин растительным маслом.
Если тесто растекается по сковороде не так как вам хотелось бы, добавьте в него по чуть чуть водички или молока, тщательно размешайте и продолжайте выпекать.
Смазывайте каждый блинчик топленым или растопленным сливочным маслом.

Блинчики получаются тонкими, дырчатыми и мягкими. Подаем с любой начинкой. Такие блинчики на дрожжах пекутся легко и быстро, а приготовить сможет каждая хозяйка.

3.  Блины на воде с яйцами, тонкие с дырочками

По этому интересному и доступному рецепту вы сможете буквально за пол часа испечь два с половиной десятка дырчатых, воздушных и ажурных красавцев.

Рецепт:

1. вода — 4 стакана
2. масло подсолн. — 6 ст.л.
3. яйцо — 3 шт.
4. дрожжи — 20 гр.
5. соль — 1/2 чайн.л.
6. сахар — 1 ст.л.
7. масло сл.
8. мука — 220 гр.

Опару для наших блинов готовим на теплой, кипяченой воде. В миску с водой добавляем размятые руками дрожжи, половину нормы сахара и размешиваем до растворения. Далее добавляем примерно 1 ст. ложку муки и повторно размешиваем.

Накрываем пленкой и убираем на 20-30 минут в теплое место. Дрожжи сразу начинают действовать. Опара будет готова тогда, когда над ней появится хорошая пышная шапочка.

Пока подходит опара, готовим оставшиеся ингредиенты. В глубокой миске взбиваем венчиком 3 яйца с сахаром. В растертые яйца добавляем оставшуюся воду и соль.

Продолжая перемешивать, вводим уже хорошо подошедшую опару.

И после этого начинаем порционно вмешивать в тесто просеянную муку.

Постепенно вмешав всю муку добавляем подсолнечное масло.

У теста получается вот такая жидкая консистенция.  Чем жиже тесто, тем вкуснее и тоньше получатся блины.
Тесто почти готово, а чтобы оно окончательно подошло, повторно поставим его в теплое место.

Через 20 -30 минут начинаем выпекать. Как видим и без молока можно испечь такие красивые и  вкусные блины. Начинка для них может быть любая. Если вы сластена, то добавьте немного сахара. Если любите не сильно сладкие как в этом рецепте, то можно кушать их с чем угодно.

4. Видео рецепт пышных «Царских» блинов на Масленицу

Дрожжевые царские блинчики получаются необыкновенно пышными, пористыми, мягкими и ароматными.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Молоко — 1 л.
Мука — 500 г.
Растительное масло в тесто (+ для жарки) -130 мл.
Манка — 100 г.
Яйцо — 4
Сахар — 3-4 ст.ложки
Свежие дрожжи (или 6-7 г. сухих быстродействующих) — 20 г.
Соль — 1 ч. ложка

Не спроста блины называются «Царские», их название говорит само за себя, обязательно попробуйте приготовить.

Автор публикации

не в сети 3 месяца

admin

0

Комментарии: 205Публикации: 106Регистрация: 21-11-2016

Дрожжевые блины с дырочками на сухих дрожжах и молоке

Пышные блины на дрожжах, с ажурными дырочками — что еще надо, чтобы порадовать своих близких на масленицу! Рецепты дрожжевых блинов разнообразны: можно испечь толстые и тонкие блинчики, на молоке или кефире и даже с манкой. Но неизменно они получаются очень вкусными!

Сегодня я познакомлю вас с простым рецептом моих самых любимых тонких дрожжевых блинов на молоке. Дрожжи я взяла сухие, подошло тесто на них замечательно. Пришлось даже взять кастрюльку побольше, чтобы тесто не убежало.

От классического этот рецепт отличается тем, что тесто поднимается два раза. После первого его надо перемешать, чтобы оно немного осело, и потом снова отправить подниматься. Благодаря этому блинчики получаются не просто с дырочками, а как бы трехслойными: между обжаренными сторонами образуется пышная воздушная прослойка. Вкусно и оригинально!

Дрожжевые блины по этому рецепту можно испечь как толстые, так и тонкие. Все зависит от того, сколько теста вы за один раз нальете на сковородку. Пропекутся блинчики в любом случае хорошо. Я напекла средней толщины, даже ближе к тонким. Мои домашние больше любят такие. Но если вы предпочитаете потолще, не стесняйтесь и щедро лейте нужное количество теста на сковороду. Будет вкусно!

Приготовление дрожжевых блинов начнем с приготовления теста. В глубокую кастрюльку разбиваем все яйца, добавляем соль и сахарный песок. Взбиваем яйца погружным блендером или миксером, чтобы образовалась пенка, как на фото.

Подогреваем молоко и воду до 40 градусов, не выше, иначе наши дрожжи погибнут. Добавляем воду с молоком к яйцам и снова взбиваем.

Просеиваем муку в какую-нибудь емкость. Добавляем в муку десертную ложку сухих быстродействующих дрожжей. Предварительно их не нужно растворять, поскольку они смешиваются с мукой.

Перемешиваем дрожжи с мукой и добавляем их к жидкой части теста, взбивая также блендером, чтобы не было комочков.

Добавляем три столовые ложки растительного масла и перемешиваем, можно уже ложкой.

Закрываем кастрюльку крышкой и ставим в теплое место. Тесто не любит сквозняков. У меня была возможность поставить в духовку разогретую до 40 градусов. Затем я ее отключила, чтоб духовка не перегрелась. Минут через 40 тесто уже поднялось до верха.

Активно перемешиваем тесто, чтобы его немного осадить и выпустить пузырьки воздуха. Поскольку места в кастрюльку у меня почти не было, тесто мне пришлось перелить в кастрюльку побольше, чтобы оно точно не сбежало.

Закрываем кастрюльку крышкой и опять ставим в теплое место примерно на час. После того, как тесто увеличилось в объеме во второй раз, его уже не перемешиваем. Такая пышная пенка и будет обеспечивать нам ажурность и дырочки на блинах.

Берем хорошую сковороду, лучше всего чугунную, и разогреваем. Первый раз сковороду можно смазать маслом. Но вообще такие блины хорошо пекутся и не пристают к поверхности, если сковорода хорошая. И наливаем неполную поварешку с тестом, быстро распределяя по кругу. Будет такое ощущение, что вы жарите пену 🙂

Как только блин подрумянился, переворачиваем его на другую сторону.

Не забываем накрывать уже обжаренные блинчики полотенцем, чтобы они оставались горячими. Вот такие ажурные блинчики у нас получились. По вкусу они чуть сладковаты. Если хотите сделать блины с более нейтральным вкусом или использовать несладкую начинку для фарширования, кладите сахара на одну ложку меньше.

Такие блинчики вкусно кушать даже без всякой начинки. Попробуйте их испечь, думаю, что вы не пожалеете. Ведь съедаются они за один присест! Тем более, что получаются такие блинчики с первого раза.

Подавать дрожжевые блины на молоке можно со сметаной или нафаршировав какой-нибудь сладкой или несладкой начинкой. Приятного всем чаепития и вкусной масленицы!

Блины на дрожжах и молоке (тонкие, с дырочками): рецепт с фото

Вроде бы обычный набор продуктов для блинного теста, но за счет особой технологии приготовления эти блины на дрожжах и молоке получаются просто изумительными. Они нежные, тоненькие, с множеством дырочек и настолько вкусные, что невозможно остановиться, рука так и тянется за следующей порцией.

Я пробовала разные рецепты, но этот выделила сразу и он меня ни разу не подвел. Секрет в том, что дрожжевое тесто для блинов делается на опаре, густым. А после расстойки его нужно развести кипятком до нужной консистенции. Очень удобно и практично – даже если вы чуть переложили муки, то всегда можно исправить ситуацию, добавив кипятка.

Блинчики эластичные и сочные, почти несладкие, в них хорошо выражена характерная кислинка дрожжевого теста. Если надумаете фаршировать – лучшего рецепта не найти, в такие тонкие блины можно завернуть любую начинку.

Ингредиенты

• молоко – 500 мл
• мука – 300 г
• дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л.
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ч. л. без горки
• масло растительное – 2 ст. л.
• кипяток – примерно 1 стакан

Приготовление

1. Для опары берем продукты из общего количества, указанного в рецепте. Смешиваем 4 столовые ложки муки и ложку сахара. В эту смесь вливаем подогретое молоко (температура молока чуть теплее комнатной).
2. Взбиваем венчиком до жидкой однородной смеси. Накрываем и оставляем минут на 20. За это время опара станет рыхлой, появится пышная шапочка пены.
3. Вспенившуюся опару размешиваем, осаживаем. Добавляем еще ложку сахара и соль.
4. Яйцо взбиваем в отдельной посуде, соединяя желток и белок. Выливаем в опару, хорошо перемешиваем.
5. Муку заранее просеиваем. Добавляем в опару в один прием.
6. Венчиком взбиваем тесто до гладкости. Оно должно получиться густоватым, без комочков и участков сухой муки. Консистенция примерно как у жидкой сметаны. Если медленно выливать из половника или ложки, на поверхности должна появиться ямка – такая густота достаточна.
7. Накрываем посуду с тестом и отставляем в сторонку на час. Тесто сильно поднимется, но потом осядет, станет пышным, пузырчатым.
8. Вливаем две ложки растительного масла. Подойдет любое рафинированное, которым вы пользуетесь в ежедневной готовке.
9. Венчиком размешиваем тесто, соединяя с маслом. Затем тонкой струйкой вливаем кипяток и сразу же взбиваем, разгоняя горячую воду по всему объему. Разводим до густоты очень жидкого кефира или даже пожиже. После добавления кипятка тесто должно легко стекать с ложки.
10. Сковороду ставим на огонь чуть сильнее среднего. Смазываем маслом только под первый блин. Наливаем порцию теста и сразу покачиваем сковороду в разные стороны, чтобы распределить равномерным тонким слоем. Печем около минуты, до подрумянивания краешков.
11. Переворачиваем блин руками или силиконовой лопаткой. Вторая сторона печется столько же.
12. Готовые дрожжевые блины складываем стопкой, можно каждый промазать сливочным маслом. Накрываем или подаем сразу же, с пылу с жару.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Тонкие блинчики на молоке и дрожжах сухих. Блины на дрожжах — проверенные рецепты

Здравствуйте, постоянные читатели и гости блога. Сегодня речь пойдет о рецептах блинов на дрожжах и молоке. Обычно хозяйки выбирают вариации этого блюда. Они занимают меньше времени и хлопот. Дрожжевые блины готовят, когда хочется чего-то особенного, новенького. Это кушанье готовили наши бабушки, прабабушки. Они имеют необычный вкус, и аромат. Поэтому давайте посмотрим 5 пошаговых рецепта с фото дрожжевых блинов на молоке!

Рецепт блинчиков на молоке и дрожжах не сложный. Воспользоваться им под силу даже начинающей хозяюшке. Продуктов требуется совсем не много.

Для теста возьмем:

• Молоко – 0,8 литра;
• Яйца – 2 штуки;
• Муки – пол килограмма;
• Сухие дрожжи – пакетик 10 грамм;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Масло любое – 2 ст. л..

Вот все что необходимо для вкусного угощения. Приступим к замешиванию опары.

Если хотите получить блинчики потоньше, возьмите молока литр, на то же количество остальных ингредиентов.

Приготовление:

1. На первом этапе соединяем: молоко, сахар, соль и дрожжи. Сахара и соли, муки берем половину порции. Важно дрожжи класть в теплое молоко.
2. Пока замес поднимается, приступим ко второму этапу. Вторую половину ингредиентов соединяем с яйцами, взбиваем.
3. Затем соединяем его с взбитыми яйцами, досыпаем вторую часть муки вымешиваем до растворения комочков. Если тесто вышло густовато можно долить теплого молока. В итоге у нас получается не очень жидкое тесто.
4. Как вы заметили, замес делается в несколько этапов. Это делается для избегания образования комков.
5. Продукты соединили, положили муку, плотно закрыли крышкой и оставили на полчаса подходить. Если поставить кастрюльку с тестом в горячую воду время ожидания сократится вдвое. Температура должна быть не больше 25 градусов. В горячем молоке они заварятся, а в холодном процесс брожения начнется очень не скоро.
6. Как только тесто поднялось, перемешайте, поднимется снова, опять так нужно сделать три раза, тогда ваши блины получатся толстые и пышные. Размешав в третий раз, можно приступать к выпечке.

Как правильно испечь дрожжевые блины на молоке? Так же как и классические. Нужно сначала накалить сковороду, промазать маслом. Выпекаем с обеих сторон до коричневатого оттенка. Готовое угощенье обмазываем сверху кусочком сливочного масла. Подавать к столу можно с медом, сливками или джемом.

Приятного аппетита!

Вкусные домашние блины

Вкусные, ароматные блинчики никого не оставят равнодушным. Приготовьте своим домочадцам вкусные дрожжевые блины, они скажут вам спасибо. Они конечно не быстрого приготовления, но оно того стоит. Итак, рецепт блинов на дрожжах.

Ингредиенты:

• Молоко пол литра;
• Мука — 300 грамм;
• Сливочное масло – 60 грамм;
• Яйца – 2 штуки;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.;
• Соль – 1⁄2 ч. л..

1. Подогреваем молоко немного. Соединяем сахар с дрожжами, даем постоять минут 10 – 15.
2. Потом сыпем муку часть порции, оставляем. Смесь должна забродить, вы это поймете по образовавшимся пузырькам на поверхности.
3. Пока оставили опару бродить растапливаем масло, смешиваем его с яйцами и мукой аккуратно взбиваем блендером.
4. Соединяем обе части нашей смеси, взбиваем и даем постоять час. Как выйдет время, тесто прибавится в объеме, можно выпекать. Выпекаются на сковороде на небольшом огне.

По рецепту выходят толстые блины на дрожжах. Чтобы вышли тонкими, сделайте замес жиже. Угощение приготовили, приятного аппетита!

Блинчики на дрожжах пошаговый рецепт

Кто из нас не любит блинчики, я думаю, таких людей существует мало. Дрожжевые на молоке блины из детства. Аромат воскресной выпечки бабушки разносится по всему дому, и навевает воспоминания. Не правда ли? Так давайте же, приготовим те самые вкусные блины своими руками.

Продукты:

• 0,5 кг. муки;
• 10 грамм прессованных дрожжей;
• соль – 1⁄2 ч. л.;
• сахар – по вкусу;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• масло сливочное – 30 грамм;
• 3 яйца куриных;
• молоко – литр.

Как сделать дрожжевые блины:

1. В теплом молочке растворяем дрожжи, сахар, соль.
2. Муку растираем с яйцами до устранения комков, соединяем обе части. Должна получиться смесь наподобие сметаны.
3. Наливаем подсолнечное масло, перемешиваем, закрываем крышкой. В идеале нужно прикрыть полотенцем емкость и поставить в тепло, поближе к батарее. Час тесто не трогаем, по окончанию времени опара увеличится вдвое.
4. Растопленное сливочное масло выливаем в готовое тесто, все перемешиваем. Оставляем тесто еще на десяток минут.
5. Теперь можно выпекать. Сковороду берем толстостенную, лучше чугунную. Хорошенько накаляем ее, чтобы первый блин не пригорел.
6. Добавлять масло в нее не нужно тесто у нас достаточно жирное. На середину наливаем половник теста, оно должно заполнить всю поверхность.
7. Переворачиваем, когда вся поверхность покроется дырочками, не останется влажных пятен.
8. Когда первая сторона поджарилась, переворачиваем при помощи специально деревянной или пластиковой лопаточки. Жарим еще минутку.

Готовую выпечку снимаем на тарелку, смажем поверхность сливочным маслом. Блинчиком это не назовешь. По такому рецепту вы сможете испечь толстые пышные блиночки.

Блины безопарные на дрожжах

Такой способ приготовления не требует ожидания пока смесь подойдет. Делаются они исключительно на живых дрожжах сухие не подойдут.

Ингредиенты.

• Мука – 250 гр.;
• Молоко – 250 мл.;
• Сливочное масло – 60 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Дрожжи прессованные – 10 гр.;
• Сахар – 3ст. л.;
• Соль 1 ч. л..

Как приготовить дрожжевые блины на молоке:

1. Муку нужно просеять пару раз. Так замес станет более воздушным.
2. Дрожжи кладем в разогретое молоко до 35 градусов. К ним добавляем соль и сахар.
3. Разделяем белки и желтки. Желтки добавляем в нашу смесь, затем муку все замешиваем. Мешать надо около 10 минут, поэтому лучше воспользоваться блендером. Он не только мешает, еще измельчает возможные комки.
4. Замес готов, накрываем его полотенцем, оставляем в тепле на час.
5. Тесто подошло, кладем туда разогретое масло и взбитые до пены белки. Они добавят нашим блинчикам воздушности. Оставляем еще на 20 минут.
6. Тесто для блинов на дрожжах сделано, приступаем к выпеканию. Печем на сильно прокаленной сковороде.

Готовые блинчики ставим стопочкой, каждый намазывая маслом. Приятного аппетита!

Рецепт кислых блинчиков

Очень вкусный рецепт кислых дрожжевых блинчиков. Попробуйте, вам понравиться.

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 600 мл.;
• Дрожжи сухие – 10гр.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Масло – 2 ст. л;
• Мука – 250 -300гр.;
• Яйца – 2 штуки.;
• Соль – 1 ч. л..

Как приготовить кислые блинчики.

1. Кислое молоко 2/3 стакана разогреть до комнатной температуры.
2. Смешать с дрожжевым порошком и 1/2 чайной ложки сахарного песка.
3. Положить муку две ложки. Замешать, оставить в тепле на 20 минут. Опара должна увеличиться вдвое.
4. Яйца с солью и частью сахарного песка взбить до пены. Залить остаток скисшего молока, масло все взбить.
5. Смесь соединить с подошедшей опарой, замешать. Малыми порциями всыпать муку. Тесто получится тягучее, но не густое. Закрываем емкость крышкой, оставляем на 1 час. Если смесь получилась густой, добавьте еще кисломолочки, теплой. После дайте обязательно постоять минут 20.
6. Обжариваем кушанье с обеих сторон до коричневатой корочки. Готовую выпечку смазываем маслом.
7. Жарить угощенье на сковороде, промазанной маслом, на небольшом огне. Сначала с одного бока до золотистого цвета, затем – с другого.

Кислые дрожжевые блинчики приготовлены. Приятного аппетита!

Кстати: есть одна интересная хитрость. Дрожжевые блинчики будут пышнее, если добавить в замес часть воды. Если взять газированную минеральную воду, пышность выпечки увеличится.

Подавать к столу в горячем виде.

Напоследок немного блинной истории

Источники подтверждают появление прообраза современных блинчиков еще в пятом веке до нашей эры. Это были египетские кислые лепешки, рецепты которых были найдены при раскопках.

В меню русскоязычных людей кушанье появилось в 1005 году от рождества Христова. Готовили с применением дрожжевого теста. Блины стали традиционным блюдом на праздник Масленицы. Он попадает на начало Великого Поста, когда нельзя есть мясо. Зато вкусных лепешек сколько угодно ешь.

На этом я с вами прощаюсь. Подписывайтесь на блог, следите за новостями. До новых встреч. Да, кстати, а какие рецепты используете вы? Пишите в комментариях.

Как приготовить рецепт самых вкусных дрожжевых блинов — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

В 2016 году русский дрожжевой или кислый блин, отмечает 1010 день рождения, ведь впервые упоминание о нем встречается в 1006 году. Лакомство это было чрезвычайно популярным и его готовили не только дома, но и на продажу. Угоститься блинами можно было в трактирах и купив их с лотка на ярмарке, базаре или просто на улице. На Масленицу пекли традиционный красный блин, символизировавший солнце, а в прочие дни чаще подавались скородумки или блины на пресном тесте, которые, хотя и были весьма вкусны, конечно, не могли сравниться с блинами сдобными.

Обычно блины готовились из пшеничной муки на дрожжах, называлось это — творить блины, ведь, подходя в закваске, мертвая мука оживала и превращалась в дышащее тесто. Выпекались блины на толстой сковороде в печи, и действо это требовало от хозяйки немалого мастерства. Впрочем, и сейчас в ходу рецепты, предполагающие не жарку, а именно выпечку сдобного блина. Сегодня для этого используется духовой шкаф.

Это «способ выходного дня»: вам понадобится время, так как тесто необходимо выдерживать более часа. Зато рецепт пышных дрожжевых блинов несложный и «слушается» даже начинающих поваров.

Здесь упоминается вода с молоком, но вы можете применить и одно только молоко (в этом случае его понадобится примерно пол-литра).

• мука — 1,5 стакана;
• молоко — 1,5 стакана;
• вода — 1 стакан;
• яйцо — 3 штуки;
• дрожжи в сухом виде («быстрые») — пол столовой ложки;
• растительное масло, очищенное — полстакана;
• сахар — полстакана;
• соль — большая щепоть.

1. Разбейте яйца, подсыпьте соль, сахар, все вместе хорошенько взбейте.
2. Введите другие ингредиенты.
3. Перемешайте тщательно, долейте воду и вновь смешайте до однородности (не должно быть комков).
4. Тесто должно отстояться час в тепле. После увеличения объема вдвое размешайте (так вы уберете воздух) и снова дайте подниматься (больше мешать не нужно!).
5. Смажьте маслом разогретую тефлоновую сковородку, с помощью пера или силиконовой кулинарной кисти.
6. Зачерпните пенную массу сверху половником, ровным слоем вылейте в центр сковороды и дайте растечься, быстро наклоняя посуду по кругу. После подсыхания верха поджарьте другую сторону блина.
7. Подавайте самостоятельно с соусами или начинками.

Совет: если нельзя найти теплое и непроветриваемое место, попробуйте выдерживать тесто в духовке на 40°С (подогреть духовку до «приятного тепла» внутри, затем выключить).

Как видите, готовить эти вкусные блины очень легко. Вам может показаться, что сахара маловато, но его количество подобрано специально для нейтрального вкуса. Планируя приготовить сладкую начинку — возможно, стоит добавить больше сахара, но тесто тогда вряд ли хорошо поднимется.

Еще мы рассмотрим рецепт дрожжевых блинов на молоке и другие интересные способы приготовления.

Ажурные из молочного теста

Такие блины на дрожжах, совсем как бабушкины, симпатично выглядят — тонкие, с дырочками, наподобие кружева. Этот простейший рецепт достоин того, чтобы его испробовать и удивить всех, кого вы будете угощать.

• мука — 3 стакана;
• сухие дрожжи (либо 30 граммов свежих) — 1 пакетик;
• молоко — 1 литр;
• яйца — 2 штуки;
• сметана (20% жирности) или масло растительное — 3 столовых ложки;
• сахар — полстакана;
• соль — пол столовой ложки.

1. Соедините дрожжи и муку, подлейте теплое молоко (если дрожжи сырые, вначале растворите их в молоке, и только после этого дойдет очередь до муки). Перемешайте. Набросьте на него полотенце — на час.
2. Взбейте яйца до пенистого состояния, введите сахар-песок, соль, положите сметану (или масло) и вторично взбейте. Смешайте с готовой опарой, оставьте тесто подниматься в течение получаса.
3. Смажьте маслом горячую сковороду (если она не антипригарная) и начинайте выпечку. Укладывайте блины друг на друга, сдабривая маслом.

Блины дрожжевые на молоке хорошо делать из теплых продуктов: это касается не только самого молока, но и яиц, воды. Поэтому заранее выньте их из холодильника, а жидкости можно дополнительно подогреть на плите чуть теплее комнатной температуры. Помните, что само дрожжевое тесто для блинов тоже любит теплые и тихие места (без сквозняков). Здесь лучше придерживаться «золотой середины»: при слишком высокой температуре масса не поднимется, при низкой температуре она будет подниматься очень медленно.

Блины на сухих дрожжах, как и на свежих, вначале пузырятся и становятся будто бы «лаковыми». По мере того как изделие пропекается, изменяется цвет его краев, цвет немного тускнеет. Тогда его пора перевернуть.

Необычайно деликатные блины на дрожжах, с некторой кислинкой, будут благодаря тесту на кефире. Их можно подавать со сладкими солеными добавками (например, рыба, икра). Блюдо хорошо подходит для праздничного стола и, как правило, приходится по душе детям.

• кефир — 1 стакан;
• вода — неполный стакан;
• мука — 1,5 стакана;
• яйцо — 2 штуки;
• дрожжи (сухие) и сахар — по половине столовой ложки;
• соль — по вкусу;
• растительное масло (для продукта) — 2 столовых ложки;
• сливочное масло (смазывать изделия) — ¼ пачки;
• подсолнечное масло (для сковороды) — 1,5-2 стакана.

1. Вылейте немного подогретую воду в чашу, добавьте дрожжи и полстакана муки. Перемешайте, оставьте закваску на полчаса.
2. Взбейте хорошенько яйца и сахар-песок. Долейте к смеси кефир и подготовленную закваску, введите соль и растительное масло. Доведите до однородной структуры.
3. Всыпайте понемножку и промешивайте остаток муки.
4. Оставьте тесто в тепле на четверть часа.
5. Выпекайте обычным способом до румяного цвета.
6. Выкладывайте на блюдо, можете промазать сливочным маслом.

Если добавить немного (столовую ложку) горчичного масла, дрожжевые блины на кефире приобретут красивый золотисто-коричневый цвет и не будут черстветь.

Одни хозяйки уверены, что рецепт блинов на дрожжах и молоке лучше и вкуснее, а другие возражают: зато дрожжевые блины на воде — гораздо нежнее. Пока они спорят, испытайте этот легкий способ и решите сами.

• мука — 350 граммов;
• вода — 4 стакана;
• дрожжи «быстрые» — 1 столовая ложка с горкой;
• яйцо — 2 штуки;
• сметана (не слишком жирная) — 50 граммов;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 2 столовых ложки;
• сливочное масло — 1 небольшой кусочек;
• масло растительное — по вкусу.

1. Нагрейте воду и разведите в ней дрожжи.
2. Яйца хорошо взбейте с солью, сахаром, положите сметану, введите подготовленное растопленное сливочное масло.
3. В просеянную муку влейте воду с дрожжами, тщательно перемешивая (избегайте образования комочков). Введите яично-сметанно-масляную смесь, вымесите тесто.
4. Отставьте его в сторону 40 минут: оно должно стать довольно густым, пористым.
5. Пеките, как обычно.

Эти быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах действительно получаются очень нежными по консистенции, к ним также подходят абсолютно любые начинки.

Совет: чтобы блюдо не остывало, нагрейте духовку (примерно до 100°С), установите туда тарелку и складывайте на нее готовые блины.

Узнав простые способы, как приготовить дрожжевые блины, можно начинать экспериментировать с этой «базой». Прибавляя или убавляя количество ингредиентов, даже частично заменяя их, вы можете получить еще один замечательный «фирменный» вкус в своей кулинарной практике.

Как убрать желтизну с волос после окрашивания: домашние маски, профессиональные шампуни и тоники. Почему вместо идеального блонда получается «эффект ципленка». Как вывести некрасивый оттенок содой, перекисью и кефиром.

Как и чем отмыть зеленку с кожи. Почему бриллиантовый раствор оставляет стойкие следы на теле. Как помыть ребенка после ветрянки. Способы спасти маникюр от зеленых пятен и вывести «бриллиантовые» островки с шевелюры.

Уход за орхидеей дендробиум в домашних условиях и основные тонкости выращивания. Почему не цветет дендробиум. Как ухаживать после цветения. Правила содержания в период покоя.

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

Знание правил этикета помогает свободно и спокойно чувствовать себя в разных ситуациях: на первом свидании, при общении в интернете и на деловом ужине. Базовые случаи разбирает специалист по этикету Екатерина Сартакова.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Блины на дрожжах. 5 самых вкусных рецептов

Блины — одно из самых древних кулинарных изобретений русской кухни. Они появились в 8 в. и до сих пор радуют нас своими вкусом. Это одно из самых экономичных мучных блюд, для которого требуется минимальное количество времени и ингредиентов. Рецептов блинов существует огромное количество.

Блины: рецепт на молоке и дрожжах

1. Мука — 700 г
2. Молоко — 500 мл
3. Прессованные дрожжи — 20 г
4. Сахарный песок — 3 ст. л.
5. Яйца — 3 шт.
6. Соль — 1 ч. л.
7. Сливочное масло — 100 г
8. Растительное масло — для жарки.

• Тесто для блинов на дрожжах ставится на опаре. Разведите прессованные дрожжи теплым молоком с сахаром. Оставьте на некоторое время, чтобы они поднялись. В это время подогрейте молоко до 35 градусов, добавьте в него муку и 1 ст. л. сахара. Когда дрожжи поднимутся, добавьте их к молоку. Все ингредиенты для теста тщательно перемешайте и поставьте опару в теплое место на 40 мин. За это время тесто должно подняться.
• Когда тесто поднимется, добавьте в него соль, немного сахара, растопленное сливочное масло и яйца. Тщательно перемешайте с помощью миксера.
• Нагрейте сковороду, налейте немного масла и выпекайте блины обычным способом. Жарьте их с обеих сторон до готовности. Обязательно попробуйте первый блин. Если тесто Вам показалось слишком густым, разведите его небольшим количеством теплого молока. Готовые дрожжевые блины выложите на тарелку горкой, а сверху положите кусок сливочного масла. Блюдо подают к столу горячим или холодным с вареньем, медом, сметаной или сиропом — как Вам больше нравится.

Царские блины на дрожжах

1. Мука — 1 кг
2. Молоко — 500 мл
3. Прессованные дрожжи — 30 г
4. Сливочное масло — 100 г
5. Яйца — 4 шт.
6. Сахар — 4 ст. л.
7. Соль — 1 ч. л.
8. Сливки — 200 мл

• Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте 500 г муки и все хорошо перемешайте. Поставьте опару в теплое место на 1 ч. Объем теста должен увеличиться примерно в 2 раза.
• Отделите желтки от белков. Разотрите масло с желтками и добавьте в опару. Хорошо перемешайте тесто. Добавьте соль, сахар и 500 г оставшейся муки. Опять хорошо перемешайте тесто и уберите его в теплое место на 1 ч.
• Взбейте белки со сливками. Аккуратно подмешайте эту смесь в тесто и опять уберите его в теплое место на 20 мин.
• Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и выпекайте блины обычным способом. Каждый испеченный блин смазывайте сливочным маслом. Царские блины подаются с икрой, семгой, килькой, шпротами, сардинами или сметаной.

Блины на сухих дрожжах

1. Мука — 700 г
2. Вода — 1 л
3. Молоко — 1 ст.
4. Яйца — 3 шт.
5. Соль — 1 щеп.
6. Растительное масло — ¼ ст.
7. Сухие дрожжи — 15 г

• Залейте 300 г муки 2 ст. кипятка. Перемешайте и остудите. Когда смесь станет теплой, разведите дрожжи в 1 ст. теплой воды и добавьте в муку. Накройте опару полотенцем и оставьте на 40 мин.
• Когда опара подойдет, добавьте оставшуюся муку и молоко. Взбейте тесто в миксере, накройте полотенцем и оставьте на 20 мин. После добавьте в тесто яйца, масло и соль. Перемешайте и опять накройте полотенцем. Когда тесто подойдет в 3-ий раз, испеките блины на сковороде.

Сметанные блины на дрожжах

1. Мука — 800 г
2. Сухие дрожжи — 7 г
3. Молоко — 1 л
4. Яйца — 2 шт.
5. Сметана — 3 ст. л.
6. Сахарный песок — 3 ст. л.
7. Соль — 1 ч. л.

• Смешайте дрожжи с мукой, добавьте теплое молоко и все хорошо перемешайте. Накройте опару полотенцем, поставьте в теплое место и дайте ей подняться в течение часа.
• В отдельной миске взбейте яйца до образования белой пены, добавьте соль, сметану и сахар. Смешайте массу с опарой и дайте ей снова подняться.
• Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и выпекайте блины с двух сторон. Каждый блин смажьте сливочным маслом и подавайте к столу в горячем виде.

Постные блины на дрожжах

1. Мука — 700 г
2. Вода — 0,5 л
3. Свежие дрожжи — 20 г
4. Сахарный песок — 3 ст. л.
5. Соль — 1 ч. л.
6. Растительное масло

• В отдельной кастрюле приготовьте опару. Для этого налейте в кастрюлю 1 ст. теплой воды, добавьте сахар, дрожжи и немного муки. Поставьте опару в теплое место на 1 ч. После в глубокую миску насыпьте оставшуюся муку, соль и 2 ч. л. сахара. Все перемешайте, влейте оставшуюся воду тонкой струйкой и добавьте 5 ст. л. растительного масла. Добавьте массу к опаре и перемешайте до образования однородной массы. Накройте дрожжевое тесто полотенцем или крышкой и оставьте на 1 ч.
• Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и выпекайте блины обычным способом до готовности. Готовые блины выложите на круглую тарелку горкой.

Блины на дрожжах получаются пышными и очень вкусными! Они нежные, мягкие и сытные. Что касается начинки, Вы можете экспериментировать. Для блинов на дрожжах прекрасно подойдет творог, сметана, сгущенное молоко, варенье, ягоды, икра, рыба и т.д.

Читайте другие интересные рубрики

Блины дрожжевые на молоке ажурные

Настоящие русские блины пекутся только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухленькие, как их только не называют! Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки, вот о них сегодня и пойдет речь. Рецепт очень удачный, проверенный мной лично. Если следовать рекомендациям, то точно такие блины в дырочку, как на моем фото, у вас обязательно получатся.

Чтобы не ругали меня и не говорили, что не предупредила, пишу сразу про один большой недостаток таких блинов. Получается ТАК вкусно, что остановиться при поглощении этих блинчиков просто невозможно! Само слово «вкусно» не настолько емкое, чтобы передать, что вы чувствуете в тот момент, когда их пробуете. Руки сами тянутся за следующей порцией и тарелка в несколько мгновений пустеет.

Никакого первого блина комом не будет, про эту поговорку можно забыть, это не тот рецепт. Снимаются со сковородки отлично лопаткой, даже руки не надо жечь, поверьте!

Не будет отдельного приготовления опары, как в классических рецептах дрожжевых блинов. Тесто нужной консистенции будет замешиваться сразу. Да, еще нужно обязательно учесть тот факт, что для подъема и расстаивания вам понадобится чуть менее двух часов времени. Учитывайте это заранее. Пусть этот момент вас не пугает, такие царские (не побоюсь этого слова) блины стоят того, чтобы их подождать. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошаговые фото и бежим на кухню печь самые вкусные дрожжевые блины!

• 300 мл молока,
• 200 мл воды,
• 300 г пшеничной муки,
• 3 куриных яйца,
• 70 мл растительного масла без запаха,
• 7 г быстродействующих сухих дрожжей,
• 60 г сахарного песка,
• 0.5 ч. ложки соли.

Прошу обратить внимание! Дрожжи лучше выбирать именно быстродействующие (на упаковке так и написано), их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. И смешиваются они с мукой. Хорошо ведут себя «Саф-момент», «Dr. Oetker» и «Воронежские».

Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль. 60 г сахара – это примерно три столовые ложки, без верха.

Взбиваем до пены миксером или венчиком.

Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами. Молоко подогреть до еле теплого состояния.

Есть два пути замешивания дрожжевого теста на блины. Добавить муку ко взбитым яйцам и вымесить густое тесто, которое потом разбавить молоком и водой. Либо, сделать как я, соединить жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешать миксером.

Затем постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами, перемешивая тесто на медленной скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородного состояния.

Дрожжевое блинное тесто получится жидким, как на обычные блинчики на молоке. Его желательно перелить в более глубокую чашку, потому на дрожжах оно будет подниматься.

Нужно определить тесту теплое место без сквозняков, чтобы оно хорошо подошло. Это может быть место рядом с отопительным прибором зимой, либо теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка позволяет выставлять температуру 40-45 градусов, я отправляю тесто в нее.

За 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказала, будет походить на тесто для бисквита.

Его нужно хорошенько перемешать. Пузырьков станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.

Отправляем его опять в теплое место для дальнейшей расстойки примерно на 40 минут. Больше перемешивать тесто нельзя!

Оно поднимется шапкой, ни в коем случае его не осаживайте!

Если ваша чашка прозрачная, то примерно такую картину вы увидите.

Пора ставить на плиту сковородку и хорошо ее разогреть. Я пеку блины сразу на двух, так быстрее. На блинной сковороде перед выпечкой блинов нежелательно готовить другую еду, иначе тесто будет прилипать. У моей бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она только блины пекла. Я использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все равно слегка смазываю ее растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки.

Зачерпываем половником нежное и пушистое дрожжевое тесто, похожее на пену. Стараемся это делать с одного края чашки, зачерпывая снизу.

Выливаем тесто на смазанную раскаленную сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

Ставим на плиту и ждем, пока одна сторона подрумянится. Пена будет застывать, пузырьки лопаться, оставляя блину красивый ажурный рисунок. Пора переворачивать!

Попробуйте это сделать лопаткой, блинчик не порвется.

Долго вторую сторону поджаривать не придется, ведь тесто уже практически схватилось. Только подрумянить – и на блюдо!

И так блинчик за блинчиком. Пекутся такие дрожжевые блины очень быстро.

Найдутся желающие, которые будут сразу смазывать горячий блин маслом, посыпать сахарком и сразу отправлять в рот, пока он не остыл. Да потому что устоять невозможно будет!

Более терпеливым повезет больше, если они растопят сливочное масло с медом и польют этим ароматным медовым сиропом каждый блин, свернув потом треугольником. А еще очень вкусно будет, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и полить, а еще лучше потомить пару минут в этом соусе на сковороде. Ум отъешь!

Для тех, кто считает настоящие русские блины нужно есть с икрой или красной рыбой, тоже будут правы! Ну, очень вкусно!

Ну, что раздразнила я вас блинами? Жду ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже.

Блины на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала нам Светлана Бурова. Такие тонкие блины из дрожжевого теста подойдут для фарширования разными несладкими начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

Для рецепта дрожжевых блинов потребуются

• Мука – 350 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Молоко – 0,5 л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – 50 мл
• Соль – 10 гр.
• Дрожжи сухие быстродействующие -7 гр.

Процесс приготовления:

Молоко немного подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим, всыпать дрожжи, чтобы они немного разбухли. Всыпать в молоко с дрожжами остальные ингредиенты.
Всё перемешать, чтобы не было комочков от муки.
Дать дрожжевому тесту для кислых блинов немного настояться.

Выпекать блины из дрожжевого теста на хорошо разогретой сковороде, смазав её немного растительным маслом до образования золотистой корочки.

Подавать вкусные дрожжевые блины можно с мёдом, сахаром, сметаной, сгущенным молоком, а также сделать их фаршированными с разнообразными начинками.

Приятного Вам аппетита!

С уважением, Записная книжка рецептов

Татьяна | 16.10.2016 12:48

Делала блины строго по рецепту. но увы. НЕ получилось. Получилось нечто похожее на оладьи, блины даже не размазывались по сковороде, а уж об ажурных дырочках и говорить не приходится. По вкусу скажу так, без вкуса, цвета и радости. Единственно кто был им рад так это собаки на работе.

Анюта | 16.10.2016 13:29

Татьяна, а что с тестом было? Пузырилось?
Каким рецептом пользовались?

Вы так подробно расписали о своей неудаче, а про сам процесс ни слова.

Юлия | 26.10.2016 12:36

сколько раз пыталась печь тонкие блинчики, не получалось(((А по первому рецепту получились отличные, вкусные, тонкие блинчики. Спасибо большое за рецепт. сейчас перепишу его в свою книгу рецептов и буду печь, печь и печь)))))))

Анюта | 26.10.2016 21:12

Зинаида | 28.12.2016 21:04

Делала по первому рецепту. Не знаю что я сделала не так. но блины получились НЕ ВКУСНЫЕ. Никаких дырочек, так красиво описанных в рецепте в процессе подхода теста не было и не увиличивалось оно тоже, хотя стояло рядом с горячей духовкой. Также пришлось добавлять соль и многовато сахара. Перед первым блином надо обязательно смазывать сковороду и блины именно по этому рецепту горят быстро. Порадовало, что хоть мягкие, а в остальном самые мои не вкусные блины((

Надежда | 09.02.2017 17:51

Здравствуйте Анюта! Огромное спасибо за рецепт! Блины получились великолепными! Здоровья Вам и удачи во всем!

Анюта | 09.02.2017 19:32

Пожалуйста, Надежда! Приходите к нам за другими рецептами, будем рады!

Ольга | 19.02.2017 10:49

Вот я еще не пекла Ваши блинчики, но по рецептуре сразу видно,что блины будут очень вкусные, Пересмотрела кучу рецептов и остановилось на первом Завтра буду печь Спасибо за рецепт,

Анюта | 19.02.2017 14:01

Наталья | 20.02.2017 12:37

Спасибо большое за рецепт шикарных блинчиков. Только что от плиты. Они еще с пылу с жару, такой прекрасный ажур получился.

Наталья | 20.02.2017 13:41

А если взять живые, свежие дрожжи? Я как-то люблю больше именно их. Наверное, хуже не будет? Вы делаете акцент на сухих, а если их заменить живыми? Или в этом фишка?

Анюта | 20.02.2017 16:12

Наталья, хуже не будет. Используйте свежие дрожжи. Вам спасибо за отзыв!

Марина | 21.02.2017 15:17

Добрый день Анюта! Спасибо за отличный рецепт блинов! Пористые, пышные, ну очень вкусные. Переварачиваются на сковородке очень легко. Хочется печь их снова и снова. Всего Вам хорошего!

Анюта | 21.02.2017 21:40

Делитесь с нами своими рецептами! Становитесь автором. Это весело.

Блины на дрожжах – пышные, ароматные, лоснящиеся маслицем… Ах, они так и просятся в рот! Как научиться готовить такие блины, от которых ваши родные и гости были бы в полном восторге? Готовьте вкусные дрожжевые блины на праздники – Масленицу, Пасху и т.д. радуйте вкусным завтраком родных и близких в выходные. Здесь вы найдете даже быстрые рецепты таких пышных блинчиков, которые можно легко испечь и в будний день перед работой. Наши рецепты помогут научиться готовить ажурные и румяные блины на дрожжах даже самым неопытным кулинарам! В этой рубрике мы собрали для вас самые популярные рецепты блинов на дрожжах.

Блины дрожжевые на молоке

Сегодня готовить блины умеет не каждая молодая хозяйка, а дрожжевые — тем более! Но по этому рецепту так легко научиться, что, возможно, в самом скором времени ситуация изменится.

Тесто этих блинчиков очень похоже на тесто для оладьев, поэтому они получаются более плотные и пышные, чем обычные блины. Но на вкус они просто отличные!

Блины на дрожжах: рецепт толстых пышных блинчиков

Пробовали ли вы печь блины на дрожжах? Рецепт толстых пышных блинчиков, написанный ниже, понравится всем любителям блинов и хозяйкам, которые не любят стоять часами у плиты, выпекая гору тоненьких блинчиков.

Марокканские блины-лепешки на основе манной муки. Очень пышные и вкусные. Начинку можно использовать любую – от мясной до фруктовой.

Дрожжевые блины с припеком

Блины с припеком – это блины, в которые запекли, а точнее – «припекли» какую-либо начинку.

Деревенские картофельные блины

Масленица. В самом этом слове уже слышится шипение блинного теста, когда наливаешь его на раскаленную сковороду! Каких только блинов нет в мире – и пшеничные, и гречневые, и ржаные. А я предлагаю испечь картофельные. Вот так по-простому, по-деревенски

Блины на сухих дрожжах

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить блины на сухих дрожжах. Такие дрожжевые блинчики получаются очень вкусными и красивыми.

Ура! Дождались! Завтра Масленица. Уже завтра к нам придёт яркое весёлое торжество, которое поможет прогнать холодную зиму и зазвать ласковое тёплое весеннее солнышко! Поэтому все хозяйки, невзирая на возраст и умение, вооружайтесь сковородками! Будем

Блины на дрожжах получаются очень пышными и румяными, аппетитными и сытными. В этом рецепте мы расскажем о том, как их приготовить.

Блины дрожжевые быстрые

В этой статье мы расскажем о нескольких рецептах приготовления вкусных постных блинов без яиц и молочных продуктов.

Блины дрожжевые быстрые

На Масляной неделе многие стремятся испечь дрожжевые блины. Во многих рецептах нужно дать подойти тесту перед выпечкой блинов два, а то и более часов.

Тонкие блины на дрожжах «Кружевные» – рецепт с фото

В этом рецепте мы расскажем о новом способе приготовления вкусных тонких блинчиков, настолько же красивых, насколько аппетитных, а потому и называемых кружевными.

Блины дрожжевые быстрые

На Руси блины пользовались популярностью с незапамятных времен. Они и сейчас очень популярны в русской кухне.

Тонкие блины. Рецепты приготовления тонких блинов

Научиться готовить тонкие блины по этим простым рецептам легко сможет любая хозяйка – в статье мы расскажем о том, как готовить тонкие блины, не опасаясь за результат.

Блины дрожжевые по госту

мука-330г,яйцо(50г)-1шт,сахар-20г,масло слив. -25г,молоко-550г,дрожжи сухие-7г(свежие-20г),соль-7г.

Блины масленичные «Старорусские»

Готовить блины масленичные «Старорусские» на смазанной топленым маслом сковороде, складывать стопкой, масленица с такими блинами по старинному рецепту впечатлит всех домашних и гостей.

Тонкие дрожжевые блины

Тесто: 2 стакана молока, полстакана муки, 1 яйцо, соль, сахар, ванилин, сухие дрожжи.

Блинчики «Воспоминание»

Растопить 50 г сливочного масла, перемешать с 50 г растительного масла, оставшейся мукой, добавить смесь в тесто, хорошо перемешать, чтобы не было комков, накрыть и оставить еще на 3-4 часа, каждый час перемешивая.

½ стакана молока налить в кастрюлю, положить 1 ст.л. масла, довести все до кипения, добавить 1 стакан гречневой муки, заварить таким образом густое тесто, остудить.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Обычно реклама на упаковке продукта выглядит очень аппетитно и обещает неземную вкусноту и красоту, но не всегда цель оправдывает средства. Никакие заводские и кафешные блюда даже от самого шеф повара не смогут быть вкуснее, чем домашние, тем более, если это быстрые толстые дрожжевые блины на сухих дрожжах. А все потому, что в приготовленные мамой, бабушкой или даже своими собственными руками угощения мы вкладываем душу, чтобы порадовать свое любимое семейство.

А если кто-то еще не умеет готовить традиционный славянский десерт, то никогда не поздно научиться. Тем более что в преддверии масленицы многие авторы рецептов решили донести секреты блинной кулинарии всем желающим.

Начать обучение бесспорно лучше с самых быстрых дрожжевых блинчиков, а уж выбрать тут есть из чего. Пышные и тонкие, сладкие и соленые, на любой вкус, с любой начинкой блинки станут вашим коронным блюдом.

Блины на дрожжах быстрого приготовления

Каждый день масленичной недели имеет свое название и предназначение, именно поэтому следует запастись различными рецептами традиционного блюда этого весеннего праздника, чтобы баловать родных и близких самыми вкусными блинчиками.

Четвертый день – «лакомка», даже своим названием так и просит чего-то особенного, и классический рецепт, как сделать своими руками блины на сухих будет здесь весьма кстати.

Ингредиенты

• Молоко или простокваша – 0,4 л;
• Вода теплая – 250 мл;
• Мука пшеничная в/с – 0,5 кг;
• Яйца куриные – 2-3 шт.;
• Сахарный песок – 25 г;
• Соль поваренная – ½ ч.л.;
• Дрожжи хлебопекарные – 5-8 г;
• Масло подсолнечное – 80 г;

Приготовление быстрых блинчиков на дрожжах

В данном рецепте нет каких-то особых примудростей, именно поэтому на приготовление теста уйдет не более 10 минут.

1. В глубокую широкодонную емкость вбиваем яйца, засыпаем сахар, соль, дрожжи, теплую воду и все хорошенько взбиваем венчиком.
2. После этого в полученную массу вводим муку, не переставая мешать тесто, а затем разбавляем все молоком и тщательно вымешиваем состав до однородной консистенции жидкой сметаны.
3. После этого тесто оставляем в тепле на 40 минут, а спустя отведенное время вводим в состав масло и можно приступать к выпеканию блинов.

Данный рецепт рассчитан на дюжину ажурных, мягких и невероятно аппетитных блинчиков, так что хватит на всю семью. Их можно подавать с различными начинками: со сладкими и с солеными, с постными и с мясными. Однако и сами по себе со сметанкой или медком луговым эти блины будут потрясающе вкусными.

Пышные блины на быстрых дрожжах и молоке

Невероятно вкусный традиционно славянский десерт мы приготовим сегодня в домашних условиях. Это, пожалуй, самый лучший рецепт быстрых дрожжевых блинов для масленичного застолья.

Ингредиенты

• Мука пшеничная в/с – ½ кг;
• Дрожжи сухие хлебные – 1 пачка;
• Соль поваренная — ½ ст.л.;
• Сахарный песок – 50 г;
• Молоко коровье – ½ л;
• Сливочное масло — 50 г;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Подсолнечное масло – 35 г;

Как испечь блины на сухих дрожжах

1. Для приготовления пышных и воздушных блинчиков первым делом следует дважды просеять муку, чтобы она напиталась кислородом, после чего засыпаем в нее дрожжи, соль, сахар (1 ст.л.) и все тщательно смешиваем с молоком и желтками, чтобы не было комков.
2. Теперь нам отдельно нужно взбить венчиком яичные белки с остатками сахара (1 ст.л.) до пены, а затем аккуратно ввести белковую массу в тесто вместе с растительным маслом.
3. Теперь готовому тесту необходимо в тепле настоять около 1 часа. За это время масса увеличится в объеме двукратно.
4. Теперь тесто нужно перемешать, и можно начинать выпекать блинчики на смазанной маслом сковороде на среднем огне.

Готовые блинчики хорошенько промазываем сливочным маслом и падаем к столу с джемом, сгущенкой, икрой, вареньем, медом, да с чем угодно.

Блины считаются калорийным блюдом, поэтому подавайте его в первой половине дня. В остальном же ограничений никаких нет, блины предпочитают употреблять как в зимнее время, так и летом.

Дрожжевые блины на молоке рецепт с фото пошагово хороши с начинками и без нее. Они отличаются пышностью, что нравится многим, однако для их приготовления потребуется немало времени.

Нет, чтобы сделать тесто, вам понадобится минут 10, не больше. А вот для того, чтобы оно «созрело», придется ждать два, а то и три часа.

Замесив тесто, знайте, что оно должно подняться три раза. Первые два вам нужно его обмять, после третьего подъема можно приступать к выпечке блинов без перемешивания теста.

Для того, чтобы блины стали мягкие, их следует смазывать крестьянским маслом в растопленном виде.

Как правильно подготовить продукты и посуду, чтобы блины удались

Тесто необходимо приготовить из просеянной муки. Это правило касается не только блинов, но и других кондитерских изделий.

Обжаривать блины дрожжевые быстрые на сухих дрожжах необходимо на чугунной сковороде, она не позволяет им подгорать.

Перед тем, как налить тесто, смазывайте дно сковородки постным маслом.

В дрожжевое тесто для блинов можно положить как сухие дрожжи, так и прессованные.

Рецепт вкусных блинчиков на дрожжах

Этот классический рецепт вам непременно пригодится, когда у вас появится желание испечь пышные дрожжевые блинчики.

Получить более сытное блюдо, которым можно накормить большую компанию, поможет начинка из мяса.

Сладкие дрожжевые блинчики подавайте с медом или джемом. Подойдет также начинка из кисломолочного сыра с изюмом.

Выпечь тонкие дрожжевые блинчики у вас получится из более жидкого теста с большим содержанием жидкости.

Возьмите: два яйца; 0,450 мл молока; 0,250 кг муки; 10 г быстродействующих дрожжей; соль и сахар по вкусу; 20 мл постного растительного масла.

Рецепт приготовления дрожжевого теста:

1. Сначала сделайте опару. Для этого в миске размешайте молоко (150 мл), дрожжи и сахар. Добавьте две ложки с горкой муки. После того, как вы добьетесь однородности массы, накройте ее салфеткой и отставьте на 30 минут в теплое место.
2. Через полчаса введите яйца, растертые с солью, муку и теплое молоко, которое осталось. На этот раз отложите дрожжевое тесто на 2 часа, оно должно подняться три раза. Каждый раз обминайте тесто лопаткой, и только в последний, третий заход этого делать не нужно.
3. Выпекайте дрожжевые блинчики на сковородке с толстыми стенками, отведя для каждой стороны по две минуты.

Рецепт лимонных дрожжевых блинов

Блины на дрожжах рецепт с фото получаются очень ароматными и ажурными. Считается, что запах лимона улучшает настроение, так что, не упустите возможность порадовать своих близких эксклюзивным блюдом.

Для него вам потребуется:

два яйца; 3,5 стакана молока; пара стаканов муки высшего сорта; 10 г быстродействующих сухих дрожжей; цедра лимона; сахар и соль на свое усмотрение. Ароматизировать блины можно с помощью ванильного сахара.

Рецепт замешивания теста:

1. Для опары расколотите сухие дрожжи в подогретом молоке (120-150 мл). Добавьте пару больших ложек просеянной муки и половину сахарного песка.
2. Поставьте смесь в теплое место на четверть часа.
3. Тем временем разотрите сахар и соль с яйцами, подогрейте остальное молоко.
4. В миске смешайте все ингредиенты, включая и муку, влейте опару и расколотите смесь, чтобы в ней не осталось комочков.
5. Теперь тесто должно подойти три раза. Процесс будет длиться не менее двух часов, так что наберитесь терпения.
6. После третьего подъема зачерпните тесто половником и обжаривайте блины на очень горячей сковородке. Если у вас есть электрическая блинница, то смазывать растительным маслом ее не нужно, блины не пристанут. Обычную сковородку покрывайте тонким слоем постного масла.

Пошаговый рецепт тыквенных блинов на дрожжах

Дрожжевые блинчики на основе тыквенного пюре отличаются ярким оранжевым цветом и оригинальным вкусом (смотрите фото). Смазывая блины на молоке медом, вы добавите им полезных свойств.

Для подачи можно использовать сахарную пудру, перемешанную со щепоткой корицы.

Замешивая тесто, вам нужно побеспокоиться о наличии таких продуктов, как:

молоко – 0,5 литра; пара яиц; полкилограмма очищенной от кожуры и семян тыквы; 20 г сл. масла; 0,320 кг муки; 20 г дрожжей; ванилин и корица по щепотке; 2 ст. ложки постного масла. Сахар и соль положите по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Подготовленную должным образом тыкву нарежьте на кубики среднего размера. Переложите продукт в кастрюлю, залейте водой в количестве, позволяющем покрыть всю тыкву. После закипания воды засеките четверть часа, затем выключите огонь и отцедите воду.
2. После остыванию блендером измельчите тыкву до гомогенного состояния.
3. Тесто готовится безопарным способом, поэтому вам нужно развести в теплом молоке дрожжи и влить их в посуду, где уже находится однородная смесь из муки, яиц, соли, сахара и молоко.
4. Настаивайте тесто в теплом месте на протяжении двух часов, после чего влейте постное масло, корицу, ванильный сахар и позвольте подняться еще один раз. После этого вы можете выпекать блины.

Рецепт блинов на молоке с манной крупой

Для детского питания как нельзя лучше подойдут блины на манке. Если ваши малыши не любят манную кашу, то это блюдо станет для вас палочкой-выручалочкой.

Манные дрожжевые блинчики не содержат комочков, получаются нежные и мягкие.

Для того, чтобы испечь блины, вам понадобится:

50 г манной крупы; молоко – 0,450 л; 2 яйца; 0,320 кг белой муки; 20 г дрожжей; пара столовых ложки постного масла. Такие приправы, как соль, сахар положите по вкусу, и не забудьте о ванилине.

Рецепт, по которому нужно готовить вкусные манные блины:

1. Первым делом подогрейте молоко и просейте муку.
2. Следующий шаг – замачивание манной крупы теплым молоком, для этого возьмите третью часть всего продукта.
3. Опару следует приготовить из дрожжей, 0,5 ст. ложки сахарного песка и влить молоко. Миску с опарой накройте салфеткой и отставьте минут на 20, выбрав теплое место.
4. Яйца тщательно разотрите с остальным сахаром, добавьте щепотку соли.
5. По очереди добавьте молоко, муку, ванильный сахар, опару и набухшую манную крупу.
6. Поставьте массу подходить на два часа. После третьего обмина добавьте в тесто постное масло и ванильный сахар и дайте ему еще раз подойти.

Вкусные блины поджаривайте с обеих сторон до тех пор, пока они не зарумянятся.

Рецепт дрожжевых блинов без содержания яиц на гречневой муке

Блины имеют более темный оттенок. И все потому, что в тесто была добавлена гречневая мука в количестве двух стаканов. Кроме этого вам понадобится:

30 г дрожжей; пол-литровая бутылка минералки; 2 с половиной стакана пшеничной муки тонкого помола. Соль положите по вкусу, а постного масла – 2 ст. ложки.

Этапы приготовления:

1. Подогрейте воду до температуры 45-50 градусов.
2. В глубокой и объемной миске венчиком перемешайте пшеничную и гречневую муку (по полтора стакана). Влейте стакан воды и разотрите, чтобы не осталось комочков.
3. Дрожжи разведите в 130 мл воды, добавьте в смесь, которая находится в миске.
4. Накройте массу салфеткой, уберите на пару часов для подъема. После того, как она увеличится в объеме, домешайте остальную муку, соль и теплую воду, влейте постное масло.
5. Дайте тесту еще один час для подъема, после чего можете приготовить блины.

Рецепт блинов, замешанных на сухих дрожжах

Кружевные блины на сухих дрожжах быстрого действия обязательно понравятся вашим близким. Они получаются в дырочку, хорошо гармонируют с различными начинками и намазками.

Перед тем, как жарить вкусные блины, вам потребуется немало времени, однако, вы не пожалеете, что затеяли это угощение.

Ингредиенты: 2 стакана воды; 0,480 кг муки высшего сорта; 45 мл постного масла; пакетик сыпучих дрожжей быстрого действия; 2 яйца; молоко – 2 стакана. Для вкуса всыпьте чайную ложечку соли и две больших ложки сахара.

Приготовление блюда начните с того, что подогрейте молоко. Затем:

1. Разболтайте в молоке сухие дрожжи.
2. Введите взбитые яйца, соль и сахар.
3. Просейте муку и всыпьте ее в миску к жидким ингредиентам. Размешайте до однородного состояния.
4. Прикройте посуду полотенцем и уберите в тепло для подъема.
5. Когда вы заметите, что на поверхности массы появились пузырьки и она увеличилась в объеме, долейте теплую воду и растительное масло.

Вслед за тем, как смесь еще раз подойдет, можете выпекать блины.

Рецепт, который вы изучили, не требует массу продуктов, он основан на доступных ингредиентах. Приобрести их можно в ближайшем магазине, а-ля супермаркете.

Секреты, которые сделают ваши блины изысканным блюдом

• Дрожжевые вкусные блины подавайте на стол исключительно горячими.
• Начините блины на молоке рубленными вареными яйцами, перемешанными с зеленым луком, красной икрой или другой начинкой, которая вам больше нравится.
• Блины на дрожжах замешивайте на пшеничной белой муке либо на смеси пшеничной и гречневой.
• В качестве дополнения к блюду с целью улучшения его вкусовых показателей используйте растопленное сливочное масло или густую сметану, их поставьте на стол в отдельных блюдечках.
• Дрожжевые вкусные блины можно заколотить и на воде, только она должна быть бутилированной либо очищенной.
• Смазывать сковороду растительным маслом удобнее всего силиконовой кисточкой. Если вы еще не успели ею обзавестись, сделайте другой приспособление: разрежьте картофелину пополам и наколите на вилку плоской стороной наружу. Теперь обмакните картофелину в масло и проведите по дну сковороды.
• Опытные кулинары рекомендуют выпекать быстрые и вкусные дрожжевые блинчики на сковородах средних размеров. Слишком большие блины в центре могут не пропечься. Лучшим вариантом является чугунная сковородка диаметром 23-25 см.

Мой видео рецепт

Очень трудно представить домашнюю кухню без блинов, блинчиков, оладий, ведь это исконно русская еда, а какие незабываемые и удивительно вкусные блины пекли наши бабушки! Предлагаю вам рецепт блинов, которые можно приготовить без особых усилий и затрат, этот рецепт проверен временем и блины получаются у всех, они мягкие, пухленькие, необыкновенно вкусные! Встречаем Масленицу блинами!

Подготовить продукты для приготовления блинов на сухих дрожжах. Берем два крупных или же три небольших яйца.

Муку обязательно просеять через сито и смешать с сухими дрожжами.

В миске венчиком взбить яйца, добавить сахар и соль, снова хорошо взбить.

Влить в яичную смесь теплое молоко, именно чуть теплое, но НЕ горячее, и добавить слегка теплую воду, хорошо размешать.

Постепенно, небольшими порциями добавлять муку с дрожжами, постоянно перемешивая блинное тесто. Когда тесто получится однородным, без комочков, влить растительное масло и заново всё размешать. Тесто должно быть по консистенции чуть-чуть гуще, чем тесто для блинчиков, и напоминать жидкую сметану.

Чашку с тестом прикрыть и поставить в теплое место на подъем. Вот так выглядит тесто после первого подъема, тесто очень пышное, с пузырьками. Всю эту пышность хорошо размешать и снова поставить на расстойку — возможно, на это уйдет 30-40 минут.

Тесто заново хорошо поднимется, заиграет пузырями, больше мы его не обминаем, вот из такого пышного теста будем печь блины.

На огонь ставим сковороду, хорошо разогреваем, первый раз смазываем сковороду маслом или кусочком сала. Половником с одного края зачерпываем тесто и выливаем на горячую сковороду, равномерно распределяя тесто круговым движением на сковороде. Для блинов желательно иметь отдельную сковороду.

Выпекать блины с двух сторон, после того, как блин перевернули, на другой стороне он готовится быстрее, достаточно ему подрумяниться, и блин готов.

Каждый блин промаслить сливочным маслом, укладывая стопочкой. А вот с чем подавать приготовленные на сухих дрожжах блины, это на ваш вкус и выбор, они хороши со сметаной, мёдом, вареньем и, конечно же, с икрой.

Блины в дырочке на молоке с дрожжами. Блинчики тонкие с дырочками

Традиционные русские блины готовили из дрожжевого теста. Они могут быть тонкими или пушистыми, сладкими или мягкими, наполненными или разнообразными.

В настоящее время дрожжевые оладьи стали уступать место простым. Скорее всего, это связано с нехваткой свободного времени у современных хозяек, ведь дрожжевое тесто готовится медленно. Но все же, если вы никогда не пробовали тонкие блинчики на дрожжах с дырочками, это обязательно! Они вкусные, нежные и нежные.Возможно, в будущем этот рецепт станет вашим любимым.

Состав:

• дрожжи быстродействующие сухие — 1 ч.
• молоко — 550 мл;
• сахар — 2-3 ст. ложки;
• соль — щепотка;
• яиц — 2 шт .;
• масло сливочное — 30 г;
• ванилин (по желанию) — щепотка;
• мука — около 250 г.

Как сделать блинчики на дрожжах тонкими с дырочками

1. Растворите столовую ложку сахара в 150 мл теплого (но не горячего!) Молока.Добавить сухие дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут.
2. Тем временем яйца взбить с солью и остальным сахаром. Интенсивно работая венчиком, соединяем белки и желтки. Долю сахарного песка можно уменьшить или увеличить, придерживаясь собственных предпочтений.
3. Сливочное масло растопить до однородного жидкого состояния. Остудить, а затем добавить во взбитые яйца. Далее вливаем дрожжевой раствор и оставшуюся часть теплого молока.
4. Муку смешать с ванилью, просеять через мелкое сито и порциями добавить в жидкую смесь, замешивая стандартное тесто для блинов до жидкой консистенции.
5. Накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа. Не забываем, что дрожжевая масса поднимется, поэтому для замеса выбираем большую миску.
6. Для выпечки блинов на дрожжах желательно отдать предпочтение сковороде с толстым дном и качественным антипригарным покрытием. Вылить порцию теста на сухую горячую поверхность ковшом и распределить по всей площади ровным и достаточно тонким слоем. Поверхность блина сразу покроется множеством мелких дырок.
7. Тонкие оладьи на дрожжах готовим самым стандартным способом: как только нижняя сторона подрумянится, переворачиваем блин на другую сторону и держим на сковороде еще 20-30 секунд. Свежеприготовленные оладьи выложить на тарелку, смазывая каждый по желанию сливочным маслом … Готовые тонкие блинчики на дрожжах с дырочками можно подавать с различными сладкими добавками: медом, сгущенкой, джемом и т. Д. Или начинить любой начинкой. .

Наслаждайтесь чаем!

Состав:

• мука — 3 стакана;
• дрожжи прессованные — 20 грамм;
• молоко — 5 стаканов;
• яиц — 4 штуки;
• сливочное масло топленое — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 4 столовые ложки;
• соль — 1 чайная ложка

Блины тонкие на дрожжах.Пошаговый рецепт

1. Белки отделить от яиц и убрать в холодильник, они понадобятся позже.
2. Смешайте треть молока, дрожжи, сахар, топленое масло и желтки в большой миске. Перемешайте венчиком, чтобы все растворилось. Количество сахара можно немного отрегулировать по своему вкусу: если любите более сладкое, то добавьте еще немного. Но помните, в старых оладьях было мало сахара. Раньше это было роскошью.
3. Влить оставшееся молоко и перемешать.
4. Небольшими порциями всыпать просеянную муку и соль, постоянно помешивать, чтобы не было комков. В самом начале не рекомендуется добавлять соль, так как дрожжи от этого хуже проявят свою реакцию, и тесто не получится таким пузырчатым. А еще нам нужны красивые дырочки в блинах. Оставляем тесто на час, чтобы оно хорошо растаяло.
5. Влить в тесто растительное масло. Раньше мы использовали нерафинированное подсолнечное масло, но вы можете заменить рафинированное или ароматное оливковое масло.
6. Взбить белки до мягкой пены, добавить в тесто и хорошо перемешать.Он сразу станет прямо воздушным.
7. Перед тем, как испечь первый блин, смажьте сковороду растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон на среднем или чуть более высоком огне, чтобы получить красивые большие ажурные дырочки.

Необычные блинчики на дрожжах к Масленице готовы! Они восхитительны! Их можно подавать со сметаной, вареньем, сгущенкой, салом или другой сладко-соленой начинкой — это универсальный вариант блинов. При желании они могут быть запеченными и густыми, просто налейте в сковороду побольше массы.Для тонкого блина я беру примерно половину ковшового теста … Конечно, диаметр вашей сковороды тоже нужно учитывать. Уверен, у вас все получится! Присоединяйтесь к нам за «Очень вкусно», испеките и удивите своих близких необыкновенно тонкими дырочками! И обязательно попробуйте приготовить

Блины с водой и дрожжами — это довольно простой рецепт с очень простыми ингредиентами, доступный на кухне любой хозяйки. Поскольку яйца и молоко здесь не используются, блюдо получается диетическим и постным, что позволяет готовить его во время голодания и во время диеты.Такие оладьи получаются очень эластичными и тонкими, поэтому в них отлично завернуть начинку, как соленую (грибы, красная рыба, мясо, курица, твердый сыр), так и сладкие (джем, сладкий творог, сухофрукты, бананы и киви).

Для приготовления блинов на воде и дрожжах вам понадобятся следующие достаточно доступные продукты:

• два с половиной стакана муки;
• два стакана воды;
• две ст. л. Сахара;
• одна ч.л. соли;
• одна ст. л. сухих дрожжей;
• три ст.л. растительное масло.

Процесс приготовления блинов на воде и дрожжах очень прост и понятен:

И так приступаем к рассмотрению рецепта. Воду нужно подогреть, чтобы она оставалась чуть теплой. Добавьте к нему сахар и дрожжи. Перемешать, оставить на 5 минут, чтобы дрожжи набухли.

Затем всыпать муку, которую желательно предварительно просеять, чтобы тесто лучше прилегало, пропиталось кислородом. Массу хорошо перемешать, чтобы не было комочков.Емкость с тестом накрыть полотенцем и поставить на два часа в теплое место без сквозняков. Периодически помешивайте.

Обжарить блины на среднем огне до золотистого цвета. Сложите блины, смазав маслом по желанию, чтобы блины стали мягкими и аппетитными.

Также стоит добавить, что оладьи, приготовленные на воде и дрожжах, хорошо сочетаются с маком. Итак, если вы решили завернуть блин в маковую начинку, то измельчить мак нужно в кофемолке или кухонном комбайне.Добавьте немного воды и топленого масла. Получившуюся густую маковую пасту намазать на блин и обернуть соломкой. Подавать теплыми со сметаной или медом или просто без начинки, эти оладьи все равно вкусные.

Кажется, только что закончились январские каникулы, и мы не только считаем недели до Масленицы, но и готовимся к ней по полной программе! Масленица — отличный повод съесть как можно больше разных блинов без угрызений совести.

Да Да.Целую неделю запекаем их в молоке, воде, кефире и угощаем ими родных и близких. Мы пригласим наших гостей отведать этот чудесный десерт и съездить в гости «на блины». Несмотря на то, что это чудесное блюдо можно готовить круглый год, именно в эти праздники хочется приготовить что-то особенное, и чтобы с первого раза все получилось отлично.

А сегодня предлагаю вам приготовить это чудесное лакомство на дрожжах и молоке. Несмотря на то, что в рецептах мы будем использовать дрожжи, ничего сложного в их приготовлении не будет.К тому же, следуя моим советам, можно сразу добиться отличных результатов. Ну а как альтернативу предлагаю запечь.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт блинов. Я люблю дрожжи. В зависимости от толщины теста это лакомство может получиться как самым пышным, так и нежнейшим ажурным.

Для удобства все ингредиенты указаны на литр молока. Но если у вас меньше молока, это не значит, что вам нужно покупать больше, чтобы добавить недостающий объем.Плотность можно регулировать с помощью муки или довести до необходимого объема водой.

Состав:

• Молоко — 1 л.
• Яйцо — 4 шт.
• Мука пшеничная — 3 стакана
• Сухие дрожжи — 2 ч. Л.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло растительное рафинированное — 4 ст. л.
• Масло для смазывания блинов

Необязательно заранее вынимать из холодильника все необходимые ингредиенты, так как мы будем добавлять в тесто теплое молоко.Первым делом в небольшую емкость кладем тесто, для чего размешиваем дрожжи в теплом молоке и 1 ч. Сахара. Берем примерно 0,5 стакана молока.

Убираем емкость в теплое место и даем тесту подняться минут 10-15.

Как только наше тесто готово, яйца разбиваем в отдельную посуду, сразу же добавляем соль, сахар и взбиваем любым доступным способом — венчиком или блендером.

Тесто должно выйти без комков, как густая сметана.Затем добавьте оставшееся молоко, хорошо перемешайте и оставьте «отдыхать» на час в теплом месте. В результате он должен иметь консистенцию сметаны средней густоты. Если в тесте остались комочки, то за это время они разойдутся.

Чтобы тесто получилось без комков, муку тщательно размешиваем в небольшом количестве жидкости, а затем доводим тесто до необходимой густоты, разбавляя его молоком или водой.

Во время расстойки тесто увеличится в объеме.После того, как тесто «отдохнет», добавляем растительное масло и приступаем к выпеканию нашего лакомства.

Для запекания лучше всего использовать небольшую сковороду с толстыми стенками. Я использовал обычную сковороду из литого алюминия с антипригарным покрытием и смазал сковороду растительным маслом.

Если в тесто добавлено растительное масло, смазывайте форму только перед выпеканием.

Как только сковорода хорошо прогреется, большой ложкой или половником влить в нее небольшое количество теста, наклоняя его так, чтобы тесто растекалось по нему тонким ровным слоем.

После того, как дно слегка подрумянится, осторожно переверните его лопаткой или широким ножом на другую сторону.

Выпекаем на среднем огне, тогда оладьи получатся пышными, румяными и легко снимаются со сковороды. Каждую смазываем маслом.

Вот десерт, который у меня есть.

Блинчики дрожжевые тонкие с дырочками в молоке

Дрожжевое тесто хорошо поднимается, поэтому блины получаются воздушными. Но теперь будем готовить тонкие и с дырочками.

Состав:

• Молоко — 0,5 л.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Сухие дрожжи — 1 ч. Ложка
• Соль — 0,5 ч.
• Сахар — 1 ст. л.
• Ванилин — 1 щепотка
• Масло сливочное

Положить дрожжевое тесто, чайную ложку сахара и полстакана молока в небольшую миску и дать подняться 10-15 минут в теплом месте.

Остальное молоко подогреваем, всыпаем яйца, соль, сахар и все тщательно перемешиваем.На этот раз я использовал блендер. Затем, продолжая помешивать, постепенно всыпать в эту смесь просеянную муку.

Выкладываем туда поднявшиеся дрожжи и продолжаем помешивать, но осторожно. Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще молока или теплой воды. У нас должно получиться как жидкая сметана. Посуду с тестом накрываем салфеткой и ставим в теплое место подниматься примерно на час.

Через час добавить ванилин, растительное масло и запечь на раскаленной сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.Заливать тесто нужно очень тонко, поэтому, если в процессе расстойки тесто получилось густым, можно добавить еще немного жидкости.

Выпекаем лакомство на среднем огне, выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

Вот такие ажурные блины у меня получились. Попробуйте его тоже испечь.

Видео-рецепт приготовления тонких блинов на живых дрожжах

Состав:

• Молоко — 400 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 350 г
• Дрожжи живые прессованные — 15 г
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 2 ст. л.

Блины деревенские толстые на дрожжах (бабушкины)

На большой тарелке лежала стопка румяных «солнышек», сердечно залитых топленым маслом. Бабушка разрезала всю стопку на четыре части, и мы ели это лакомство, собирая пышные четвертинки зубчиком вилки и обматывая их соломкой на вилке.

Состав:

• Молоко — 3 ст.
• Вода — 1 ст.
• Яйцо — 3 шт.
• Мука пшеничная — 500 г
• Дрожжи хлебопекарные прессованные — 30 г
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное

Сначала приготовим тесто. Обратите внимание, что в этом рецепте мы используем живые хлебопекарные прессованные дрожжи, которые растворяем в теплой воде, нагретой до температуры 30-35 градусов.Тщательно перемешайте их до растворения в жидкости. Добавьте чайную ложку сахара и поставьте в теплое место на 10-15 минут.

Затем яйца разбиваем в отдельную посуду, добавляем сахар и соль и все тщательно перемешиваем венчиком или блендером.

Не прекращая помешивания, добавить стакан подогретого молока. Выкладываем в получившуюся массу поднявшиеся дрожжи, всыпаем муку, перемешиваем. Тесто должно получиться очень густой сметаной. Если он жидкий, то всыпьте еще муки, доводя ее до нужной консистенции.

Накрыть тканью или полотенцем и поставить в теплое место на 1 — 1,5 часа. За указанное время тесто должно подняться 3 раза. Осторожно перемешивайте каждый раз. Когда оно поднимется в третий раз, хорошо подогреваем оставшееся молоко (оно должно быть очень горячим) и добавляем немного в тестовую массу, не забывая постоянно помешивать.

Приготовленное тесто вылить тонким слоем в небольшую разогретую сковороду, выпекать с двух сторон и выложить на большую тарелку, смазав маслом.

На приготовление такого блюда уходит больше времени и сил, но результат превосходит все ожидания. Обязательно найдите время и силы, чтобы приготовить такое лакомство.

Как испечь дрожжевые оладьи с заварным кремом — рецепт на молоке

По этому рецепту я пеку блины, если планирую заворачивать в них различные начинки, так как они не ломаются. Нужная тонкость и эластичность достигается именно за счет заваривания теста кипятком.

Состав:

• Молоко — 0.5 л.
• Вода — 1 стакан
• Яйцо — 3 шт.
• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Дрожжи быстродействующие сухие — 1 ч.
• Соль — 0,5 ч.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Яйца разбить в чашу блендера, всыпать сахар, соль и взбить на малой скорости.

Далее добавляем теплое молоко, сухие дрожжи и постепенно всыпаем муку, продолжая тщательно перемешивать, пока смесь не станет однородной. По консистенции тесто похоже на густую сметану.Оставить полученное тесто на 30-40 минут в теплом месте, за это время тесто хорошо поднимется.

По истечении времени, необходимого для расстойки, тонкой струйкой влить кипяток по краю чаши, помешивая. В результате тестовая масса должна приобрести консистенцию жидкой сметаны.

Тесто выливается на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и выпекается с двух сторон.

Выкладываю получившееся лакомство на блюдо, смазанное маслом.

Если вы никогда не готовили это чудесное блюдо — попробуйте один раз, и оно вам обязательно понравится.

Быстрые блины с молоком и сухими дрожжами

Если вы хотите удивить своих гостей или домочадцев, приготовив для них вкусный десерт, но при этом очень мало свободного времени, то предлагаю вам рецепт быстрых дрожжевых блинов.

Состав:

• Молоко — 0,5 л.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Дрожжи быстродействующие сухие — 2 ч.
• Соль — 0,5 ч.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сметана 20% жирности — 2 ст. л.
• Масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло сливочное

Яйца разбить в глубокую посуду, всыпать сметану, соль, сахар и взбить любым доступным способом — венчиком или блендером. Затем, продолжая помешивать, добавить пару стаканов подогретого до теплого состояния молока и дрожжей. Обычно пользуюсь скоростными (Саф-момент или Воронеж).

Можно еще просто смешать их с мукой, а потом добавить эту муку в тесто, но мне так проще.

Преимущество быстродействующих дрожжей в том, что их не нужно растворять в теплой воде или молоке перед использованием. Их сразу же добавляют в тесто вместе с мукой.

В следующую очередь всыпать просеянную муку и продолжать перемешивать до однородной массы.

Затем добавить оставшееся молоко, еще раз хорошо перемешать, накрыть тканью и оставить «отдыхать» на 25-30 минут в теплом месте. В результате он должен иметь консистенцию сметаны средней густоты.

Выпекаем на среднем огне. Каждый блин смажьте сливочным маслом.

Приготовление этого блюда не требует много времени и сил. Получается очень быстро и очень вкусно.

Видео о том, как приготовить толстые толстые оладьи на молоке

И в заключение хочу поделиться с вами видео-рецептом приготовления пышных и толстых блинов от Светланы Золотаревой.

Если вам нравятся мои рецепты, добавьте их в закладки. Приятного аппетита!

На этом я прощаюсь с вами, пока мы снова не встретимся на страницах моего сайта.

Кружевные блины с дырочками можно готовить на молоке и кефире, дрожжах, сыворотке и даже воде. Секрет нежности и удивительной тонкости запекания кроется не столько в продуктах, из которых состоит блюдо, сколько в самом процессе приготовления. Свежее тесто никогда не следует сразу класть в форму. Ему нужно дать дышать не менее получаса. За это время в блинной массе образуются пузырьки воздуха, которые в процессе жарки превратятся в маленькие красивые дырочки.

Блины с дырочками в молоке, рецепт с фото пошагово

На молоке можно приготовить нежные, тонкие и хрустящие блины с крошечными дырочками. Если вы хотите, чтобы тесто было мягче и насыщеннее, можно заменить молоко на сывороточный или сладкий питьевой йогурт средней жирности.

Необходимые ингредиенты:

• пастеризованное молоко — 500 мл
• яйца — 2 шт.
• кипяченая вода — 2 столовые ложки
• пшеничная мука — 3 столовые ложки
• сухие дрожжи — 1 упаковка
• растительное масло — 3 столовые ложки
• соль — ½ чайной ложки
• сахар — 4 столовые ложки

Пошаговая инструкция

Самые вкусные тонкие оладьи на кефире, рецепт с фото

Прелесть кефирных блинов в том, что середина из них обжаривается очень равномерно, оставаясь при этом насыщенной и мягкой , а края слегка подсыхают и получаются пряно-хрустящими.Тонкое эластичное тесто отлично сохраняет форму и не рвется при переворачивании.

Необходимые ингредиенты:

• кефир 2,5% — 500 мл
• мука пшеничная — 8 столовых ложек
• яйца — 2 шт.
• сахарный песок — 3 столовые ложки
• подсолнечное масло — 3 столовые ложки
• соль — ½ чайной ложки
• соды — 1/2 чайной ложки
• картофельный крахмал — 4 столовые ложки
• масло сливочное — 50 г

Пошаговая инструкция

1. Желтки взбить с сахаром до твердого состояния.
2. Соду растворить в кефире и оставить на 5-10 минут, чтобы жидкость немного поднялась.
3. В желточно-сахарную массу добавить просеянную муку и крахмал. Очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно приобрело однородную мягкую консистенцию. Затем медленно влейте кефир комнатной температуры.
4. Белки с солью взбить до образования легкой пены и добавить к остальным ингредиентам. В самом конце положить подсолнечное масло, тщательно перемешать и дать постоять от 20 минут до получаса.
5. Выпекать блины на горячей сковороде до однородного светло-золотистого цвета.

Как испечь тонкие дырявые оладьи на дрожжах, рецепт с фото

Очень необычный и малоизвестный рецепт дрожжевых блинов. Так пекут вкусное угощение домохозяйки Марокко. Готовое горячее блюдо выглядит очень красиво, потрясающе пахнет и имеет нежный приятный вкус … кроме пшеничной муки также используется манная крупа, а особый принцип жарки позволяет добиться идеально ровных и аккуратных дырок.

Необходимые ингредиенты:

• желток — 1 штука
• пшеничная мука — 150 г
• манная крупа — 50 г
• сахар — 1/2 чайной ложки
• соль — 1/3 чайной ложки
• разрыхлитель — 1 / 3 чайные ложки
• сухих дрожжей — 1/4 чайной ложки
• кипяченой воды — 400 мл
• сливочного масла — 50 г
• подсолнечного масла

Пошаговая инструкция

1. Просеянную через сито муку соединить с дрожжами, разрыхлителем, сахаром, солью и манной крупой, затем тщательно перемешать.
2. Добавьте желток и осторожно влейте воду комнатной температуры. Замесите жидкое, без комков и комков тесто и оставьте на прилавке на 1 час, чтобы дрожжи прореагировали.
3. Слегка смажьте форму минимальным количеством растительного масла и сразу приступайте к выпеканию.
4. Вылейте часть теста по центру дна и дайте ему распределиться по поверхности.
5. Разогрейте блин с одной стороны на слабом огне. Когда тесто начнет пузыриться, коснитесь верхней части рукой.Если масса не прилипает к пальцам, подденьте лопаткой и переложите на блюдо, не обжаривая на спине.
6. Готовую выпечку смазать топленым маслом, полить медом и подавать к столу.

Как испечь блины на воде с дырочками: лучший рецепт

Приготовьте блины по этому простому рецепту, с довольно нейтральным вкусом и очень ненавязчивым, спокойным ароматом. Несмотря на свою тонкость, тесто эластичное, отлично держит форму и вполне подходит для начинки как сладкими, так и солеными начинками.

Необходимые ингредиенты:

• фильтрованная вода — ½ л
• сахар — 3 чайные ложки
• мука — 1,5 столовые ложки
• растительное масло — 2 столовые ложки
• соль — ½ чайной ложки

Пошаговая инструкция

1. В глубокой емкости смешайте соль, сахар, масло и теплую фильтрованную воду и перемешайте.
2. Муку просеять через кухонное сито и небольшими порциями всыпать в сладкую массу. Очень активно взбивать миксером, чтобы комки разошлись и тесто стало полностью однородным, гладким и текучим.Неплотно накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на столе на 30-40 минут.
3. Смажьте сковороду большим количеством масла и хорошо нагрейте на сильном огне. Ложкой налить на дно порцию теста и силиконовой кистью распределить по поверхности.
4. Выпекать блинчики по 40-60 секунд с каждой стороны, разложить по порционным тарелкам, украсить по своему вкусу и подавать к горячим или холодным напиткам.

Как приготовить тонкие блинчики с дырочками, заполненными воздушным кремом, видео

Вы можете испечь блинчики с дырочками из самых разных ингредиентов, даже из овсяных отрубей.Сахарный песок в рецепте заменен на натуральную и полезную стевию, поэтому на блюдо стоит обратить внимание тем, кто обожает всевозможные вкусности, но категорически не желает поправляться и портить фигуру ради наслаждения кулинарными изысками.

Как приготовить домашние блины (Полное руководство)

Перейти к рецепту

Этот замечательный базовый рецепт домашних блинов является идеальной базой для творчества с надстройками и сиропами.Это наше полное руководство по приготовлению идеальных домашних блинов, включая пошаговые инструкции, информацию об ингредиентах, предложения по смешиванию, ответы на часто задаваемые вопросы, а также дополнительные рецепты вкусных блинов!

Добро пожаловать в наш пост о том, как приготовить домашние блины! Наша цель в этом посте — помочь как можно большему количеству людей. Поэтому мы упаковали его большим количеством информации по теме домашних блинов, от их происхождения до информации об ингредиентах, подробными пошаговыми инструкциями, популярными надстройками, рекомендованными сиропами и рецептами.Из этого поста вы узнаете, как приготовить блины с нуля. Мы не будем использовать смесь для блинов. Когда вы увидите, как легко приготовить блины с нуля, вы больше никогда не будете полагаться на смесь!

Используйте интерактивный указатель ниже, чтобы перейти к темам, которые вас больше всего интересуют. Если вы чувствуете, что в этой статье чего-то не хватает, сообщите нам об этом в комментариях ниже, и мы постараемся получить для вас ответ.

Перейти к:

🇬🇷 Происхождение блинов

Считается, что блины возникли в Древней Греции и были известны как тагениты, слово, производное от слова тагенон, что означает сковорода.Тагениты, или блины, изначально готовили из пшеничной муки, белого вина и простокваши. Они были приготовлены на оливковом масле и посыпаны медом и кунжутом. Как и сегодня, их подавали в основном на завтрак. (источник)

🌎 Блины во всем мире

Блины популярны во всем мире, и есть много разнообразных вариантов, которые можно отведать на большинстве континентов от Африки до Южной Америки. Однако в этой статье основное внимание уделяется версии, популярной в США и Канаде.

🧾 Ингредиенты для блинов

Из домашних блинов вы получите то, что в них кладете, и все начинается с ингредиентов. Лучше всего свежие ингредиенты. Если вы хотите самые лучшие блины, используйте самые свежие ингредиенты. Это так просто. В североамериканских блинах используются следующие шесть (6) основных ингредиентов:

1.

Мука

Белая универсальная мука является наиболее широко используемым типом муки для приготовления блинов. Если в рецепте просто указано «мука» и не указан тип, лучше всего использовать белую универсальную муку.Это самый универсальный из всех видов муки.

В некоторых рецептах блинов, таких как наши овсяные оладьи с корицей, белая универсальная мука сочетается с другими видами муки, например, овсяной и цельнозерновой. Овсяная и цельнозерновая мука отлично подходят для добавления питательных веществ, но они более густые, чем универсальная мука, и могут утяжелять ваши блины. Кроме того, эта мука впитывает больше жидкости, что делает тесто более крутым. Крутой тесто может значительно помешать подъему блинов. Чтобы противодействовать этим эффектам, мы смешиваем эту муку с универсальной мукой, чтобы получить легкие и воздушные блины.

Самоподнимающаяся мука

Что такое самоподнимающаяся мука? Самоподнимающаяся мука — это просто белая универсальная мука, которая уже содержит разрыхлитель и соль. Если вы решили его использовать, можете не добавлять в рецепт разрыхлитель и соль. Преимущество использования самоподнимающейся муки — удобство — меньшее количество ингредиентов, которые нужно отмерять и хранить. Если вы собираетесь делать много блинов, вафель, кексов или быстрого хлеба, возможно, вам захочется иметь под рукой самоподнимающуюся муку. Обратной стороной использования самоподнимающейся муки является то, что вы не так сильно контролируете количество разрыхлителя и соли, которые вы добавляете в свой рецепт.Также обратите внимание на срок годности, указанный на мешке с мукой. Разрыхлитель со временем теряет свою эффективность.

Мука без глютена

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вот несколько заменителей безглютеновой муки, которые можно использовать вместо белой универсальной муки для приготовления безглютеновых блинов:

• Глютен- бесплатная мука. Вы можете заменить безглютеновую муку 1: 1 на белую универсальную муку. Вам нужно будет добавить 1 чайную ложку ксантановой камеди, которая действует как стабилизатор.Глютен в муке действует как связующий агент. Поскольку безглютеновая мука не содержит глютена, необходимо что-то добавить, чтобы связать ингредиенты. Для этой цели чаще всего используется ксантановая камедь. Рекомендуемая коммерческая безглютеновая мука: Универсальная мука для выпечки Bob’s Red Mill без глютена.
• Домашняя безглютеновая мука. У «Безглютеновый вкус» есть полезный пост, в котором вы узнаете, как приготовить домашнюю безглютеновую мучную смесь, которую можно использовать для приготовления блинов.

2.

Разрыхлитель

Разрыхлитель необходим для легких и пушистых блинов. Это заставляет блины подниматься. Без него они выйдут плоскими, как картон. Мы бы этого не хотели! В рецептах блинов используются несколько распространенных разрыхлителей, которые мы обсудим ниже.

Разрыхлитель

Разрыхлитель — самый распространенный разрыхлитель для блинов. Он работает за счет химической реакции при добавлении жидкости в жидкое тесто. Эта реакция создает пузырьки газа, и это то, что заставляет тесто подниматься.Есть два типа разрыхлителей — одинарного и двойного действия. В то время как оба реагируют при добавлении жидкости, разрыхлитель двойного действия также реагирует на тепло, которое прикладывается во время процесса приготовления. Разрыхлитель двойного действия — самый распространенный продукт, который вы найдете на полке в продуктовом магазине. Разрыхлитель со временем теряет свою эффективность. Если вы обнаружите, что он перестал работать так же хорошо, как раньше, пора его заменить. Если вы хотите приготовить эти оладьи без разрыхлителя, замените молоко пахтой, а разрыхлитель пищевой содой.

Пищевая сода

Как и разрыхлитель, пищевая сода действует за счет химической реакции. Однако, чтобы он работал, его нужно сочетать с кислотой, такой как пахта, йогурт, лимонный сок или уксус. В некоторых рецептах блинов, таких как наши оладьи с ириской, используются и пищевая сода, и разрыхлитель. Пищевая сода имеет короткий срок хранения. Его следует заменить через 30 дней после открытия коробки. Вы можете использовать любые остатки через 30 дней для дезодорации холодильника. Просто поместите открытую коробку в холодильник.

Дрожжи

В некоторых рецептах блинов в качестве разрыхлителя используются дрожжи. Дрожжи — это крошечный живой растительный организм, который питается сахаром и выделяет углекислый газ. Именно из-за этого углекислого газа блины поднимаются. В тесте для блинов используются два распространенных типа дрожжей — активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.

Активные сухие дрожжи

Активные сухие дрожжи необходимо выдержать в теплой воде (110-120 ° F (43-48 ° C)), прежде чем их можно будет использовать в жидком тесте.Помогает добавить чайную ложку сахара в воду с дрожжами.

Дрожжи быстрого приготовления

Дрожжи быстрого приготовления не требуют расстойки. Его можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты.

3. Соль

В этом рецепте используется так мало соли, что может показаться нормальным ее не добавлять. Однако соль играет важную роль в улучшении вкуса блинов. Важно включить его.

4. Молоко

Молоко придает вкус и насыщенность. Если есть выбор, употребляйте цельное молоко.Дополнительное содержание жира поможет получить в конечном продукте нежную мякишу. Хотя молоко является наиболее распространенным жидким ингредиентом, это не единственный вариант. Читайте о некоторых сопоставимых заменителях молока. Если вы хотите приготовить блины совсем без молока, в крайнем случае можно заменить воду. Если вы это сделаете, я рекомендую вам добавить в тесто немного ароматизатора, например, экстракта ванили.

Немолочное молоко

Безмолочные продукты, такие как молоко без лактозы, соевое молоко, миндальное молоко, молоко кешью, молоко макадамии, молоко грецких орехов, молоко фундука, кокосовое молоко, кокосовое молоко, фисташковое молоко или арахисовое молоко. .

Пахта

Как упоминалось ранее, пахта часто используется в сочетании с пищевой содой, чтобы блины поднялись. Это также добавляет восхитительный острый аромат. Если вы используете пахту вместо молока, добавьте в рецепт ½ чайной ложки пищевой соды.

Йогурт

Йогурт действует как пахта и может быть заменен 1: 1 в рецептах, требующих пахты. Он кислый и работает вместе с пищевой содой в качестве разрыхлителя. Если вы используете йогурт вместо молока, добавьте в рецепт ½ чайной ложки пищевой соды.

Рикотта или творог

Вместо молока можно использовать рикотту или творог. В нашем рецепте апельсиновых блинов используется сыр рикотта. Используйте их в соотношении 1: 1 в рецептах, требующих пахты. Если вы используете рикотту или творог вместо молока, добавьте в рецепт ½ чайной ложки пищевой соды.

5. Яйцо

В домашних блинах в качестве связующего вещества используются яйца. Они помогают придать блинам структуру и задерживают пузырьки воздуха, которые образуются от разрыхлителя.Если у вас нет яиц под рукой или вы придерживаетесь без яичной диеты, можно приготовить блины без яиц. Продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых предлагаемых заменах яиц.

Мука из льняного семени.

Используйте 1 столовую ложку льняной муки плюс 2 столовые ложки воды, чтобы заменить одно яйцо.

Пахта / Йогурт

Замените ¼ стакана пахты или йогурта на каждое яйцо.

Ореховое масло

Замените 3 столовые ложки орехового масла (арахисовое, миндальное или подсолнечное) на каждое яйцо. Мы рекомендуем миндальное или подсолнечное масло, потому что оно имеет более нейтральный вкус, чем арахисовое масло.

В наших оладьях с арахисовым маслом вместо яиц используется арахисовое масло.

6. Жир

Жир придает блинам нежную крошку. Без него они могут стать сухими и впитать слишком много сиропа. Есть много вариантов добавления жира, но мы предпочитаем топленое масло. Сколько жира вы добавите, зависит от рецепта. Его следует добавлять в правильном соотношении муки и жидкости. Проконсультируйтесь с вашим конкретным рецептом, чтобы узнать, какой жир добавлять и в каком количестве. Некоторые рецепты, в которых используется цельное молоко, сыр рикотта или йогурт, не добавляют дополнительных жиров, поскольку эти ингредиенты уже содержат жир.В приведенном ниже списке перечислены некоторые распространенные жиры, которые используются в домашних блинах.

• Масло сливочное.
• Масло растительное.
• Кокосовое масло.
• Укорачивание.

📝 Как приготовить домашние блины — шаг за шагом

Этот рецепт требует 1,5 стакана просеянной муки. Обязательно просейте муку перед тем, как вы ее измерите.

Шаг 1. Добавьте просеянную и отмеренную муку в большую миску.

Добавьте разрыхлитель в муку, затем соль и тщательно перемешайте венчиком. Отложите в сторону. Шаг 2. Добавьте в блендер молоко, яйцо и топленое масло и взбивайте примерно минуту.
В качестве альтернативы можно добавить влажные ингредиенты в миску среднего размера и взбивать миксером или энергично венчиком в течение минуты. Шаг 3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешивайте до однородного состояния. Не перемешивайте повторно. Ничего страшного, если останется несколько комочков. Отложите тесто на 5 минут. Шаг 4. Тем временем слегка опрыскайте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием спреем для приготовления пищи и нагрейте на среднем огне.
Если вы используете сковородку, вы можете регулировать температуру в зависимости от того, насколько темные блины вы хотите. Шаг 5. Налейте примерно ¼ стакана жидкого теста на горячую поверхность. Повторяйте до тех пор, пока на поверхности сковороды не останется места. Если вы используете какие-либо надстройки, такие как шоколадная стружка и / или бананы, поместите их поверх сырой стороны блина, пока он готовится.
См. Ниже предложения надстроек. Шаг 6. Готовьте, пока на поверхности жидкого теста не сформируются пузырьки, примерно 3-4 минуты. Шаг 7. Слегка сбрызните широкий шпатель кулинарным спреем и вставьте его под один из блинов. Быстрым движением перевернуть блин. Повторите то же самое с оставшимися блинами. Готовьте еще примерно 5 минут.
Выложите приготовленные блины на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы они оставались теплыми. Повторите шаги 4-7 с оставшимся тестом.

🍓 Предложения по дополнительным надстройкам

Некоторые предлагаемые дополнительные надстройки см. Ниже.За исключением цедры цитрусовых, добавьте их к сырой вершине блинов во время их приготовления. Возможно, вам придется вдавить их в тесто. Затем переверните блины и продолжайте готовить с другой стороны.

• Шоколадная крошка.
• Рубленые орехи. Арахис, макадамия, пекан, грецкий орех.
• Семена. Подсолнечник, мак, тыква.
• Нарезанные фрукты. Бананы, черника, вишня, ананас, клубника, бойзеновая ягода, малина.
• Сушеные фрукты. Изюм, Крейсины, сушеная черника или вишня.
• Осыпает. Добавляет праздничный штрих.
• Кокосовая стружка.
• Цедра цитрусовых. Лимон, апельсин или лайм. Размешайте сухие ингредиенты перед добавлением влажных.
• Крошка вареного бекона. Придает чудесную соленость, хорошо сочетается с кленовым сиропом.
• Кофейные зерна в шоколаде. Для любителей кофе.
• Конфеты нарезанные. Батончики ириски, пирожки с арахисовым маслом, пирожки с перечной мятой, шоколадные батончики с арахисовым маслом и т. Д.

🥣 Оборудование

Ниже мы перечислили оборудование, которое может потребоваться для приготовления домашних блинов.

• Griddle. Хотя для приготовления домашних блинов нет необходимости, сковородка значительно упрощает работу, поскольку имеет большую площадь поверхности для их приготовления. Он также обеспечивает равномерное нагревание, поэтому вам не нужно беспокоиться о горячих точках.
• Сковорода с антипригарным покрытием. У большинства людей дома есть сковорода. Если у вас нет сковороды, сковорода с антипригарным покрытием подойдет.
• Широкий антипригарный шпатель. Широкая лопатка с антипригарным покрытием пригодится для переворачивания блинов. Совет: Если у вас нет лопатки с антипригарным покрытием, распылите ее перед тем, как переворачивать каждый блин. Это поможет предотвратить прилипание блина.
• Блендер. Блендер отлично подходит для смешивания влажных ингредиентов. Я ставлю блендер на кухонную стойку, поэтому удобно добавлять влажные ингредиенты и перемешивать их в течение минуты, прежде чем добавлять к сухим ингредиентам.
• Электромиксер. Если у вас нет блендера, для смешивания влажных ингредиентов подойдет электрический миксер. Поместите все влажные ингредиенты в миску среднего размера и перемешивайте на средней скорости в течение минуты или двух.
• Просеиватель муки. Перед приготовлением блинов рекомендуется просеять муку. Еще лучше дважды.
• Большая чаша. Добавьте сухие ингредиенты в большую миску. Это миска, в которой вы будете готовить тесто, поэтому это должна быть миска большего размера.
• Средняя чаша. Добавьте влажные ингредиенты в эту миску, если вы не используете блендер для их смешивания.
• Венчик венчик. Если вы не используете блендер или электрический миксер, используйте венчик для перемешивания влажных ингредиентов. Энергично взбивайте 1-2 минуты.

🍁 Идеи для сиропа и топпинга

Сироп для яблочных блинов

🥞 Другие рецепты блинов

У нас есть еще много рецептов блинов, которые вам понравятся!

🌡️ Как хранить оставшиеся блины

Блины очень хорошо замораживаются.Мы рекомендуем положить лист вощеной бумаги между блинами, а затем запечатать стопку в пакет для заморозки с датой. Они хранятся в морозильной камере до 2 месяцев. Положите их в тостер, чтобы они не замерзли.

❓ Часто задаваемые вопросы

Хранится ли тесто для блинов в холодильнике?

Да, тесто хранится в холодильнике 2-3 дня. Обязательно храните его в герметичном контейнере.

Почему мои блины получились жесткими и жевательными?

Вероятная причина — чрезмерное перемешивание жидкого теста.Помешивая жидкое тесто, из муки высвобождается клейковина. Клейковина придает эластичность хлебному тесту, но мы этого не хотим в блинах! При смешивании влажных ингредиентов с сухими важно помешивать ровно столько, сколько нужно, чтобы объединить ингредиенты и удалить видимую муку. Дайте кляру не более 10-15 хороших помешиваний. Чтобы блины не стали жесткими и вязкими, дайте тесту отдохнуть не менее 5 минут перед их приготовлением. Это поможет глютену расслабиться на случай, если вы все же перемешали.

Почему в этом рецепте нет сахара или ароматизаторов?

Этот рецепт блинов задуман как базовый рецепт, который вы можете настроить, если хотите, с вашими собственными надстройками и начинками.Мы хотели сохранить нейтральный вкус, чтобы блины сочетались с любой добавкой или начинкой по вашему желанию. Сироп достаточно сладкий, поэтому тесто для блинов не нуждается в дополнительном сахаре.

Сделали этот рецепт? Нам бы очень понравилось, если бы вы могли оставить оценку. Либо коснитесь, либо щелкните звездочки на карточке рецепта или оставьте комментарий ниже и не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получить бесплатную электронную кулинарную книгу с быстрыми и легкими рецептами завтрака. Спасибо!

📖 Рецепт

Как приготовить домашние блины

Heavenly Home Cooking

Этот замечательный базовый домашний рецепт блинов — идеальная основа для творчества с надстройками и сиропами.Это наше полное руководство по приготовлению идеальных домашних блинов, включая пошаговые инструкции, информацию об ингредиентах, предложения по смешиванию, ответы на часто задаваемые вопросы, а также дополнительные рецепты вкусных блинов!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Порции 6 блинов

Калорий 208 ккал

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

9273000

Инструкции

• Добавьте муку, разрыхлитель и соль в большую миску.Тщательно перемешайте венчиком. Отложите в сторону.

• Добавьте в блендер молоко, яйца и топленое масло и взбивайте примерно минуту. Как вариант, вы можете добавить влажные ингредиенты в миску среднего размера и взбивать миксером или энергично венчиком в течение минуты.

• Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешивайте, пока они не смешаются. Не перемешивайте слишком много. Ничего страшного, если останется несколько комочков. Отложите тесто на 5 минут.

• Тем временем слегка сбрызните сковороду или сковороду с антипригарным покрытием спреем для приготовления пищи и нагрейте на среднем огне.Если вы используете сковородку, вы можете отрегулировать температуру в зависимости от того, насколько темными вам будут блины.

• Добавьте около стакана жидкого теста на горячую поверхность. Повторяйте, пока на поверхности не останется места.

• Готовьте, пока на поверхности теста не образуются пузырьки, примерно 3-4 минуты.

• Слегка сбрызните широкий шпатель кулинарным спреем и вставьте его под один из блинов. Быстрым движением перевернуть блин. Повторите то же самое с оставшимися блинами.Готовьте еще примерно 5 минут. Выложите приготовленные блины на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы они оставались теплыми. Повторите шаги 4-7 с оставшимся тестом.

Пищевая ценность

Калории: 208 ккал (10%) Углеводы: 27 г (9%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 51 мг ( 17%) Натрий: 273 мг (12%) Калий: 114 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 302 МЕ (6%) Кальций: 147 мг (15%) Железо: 2 мг ( 11%)

Пищевая ценность предоставлена ​​для одной порции и является приблизительной.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Всего порций 6 блинов

Ключевое слово легкий, развлекательный, замораживаемый, готовый, быстро, сладкий

📚 Ссылки и дополнительная информация

1. «12 лучших проверенных заменителей яиц в рецептах выпечки / приготовления» от Madhuram’s Eggless Cooking.
2. «Как приготовить блины из того, что есть под рукой», «Вкус дома».

Блины тонкие на дрожжах. Рецепты

При выпекании блинов на дрожжах используйте бисквит или жидкое тесто.В первом случае дрожжи разводятся в небольшом количестве молока. Для улучшения брожения добавить сахар и половину приготовленной муки, хорошо перемешать и поставить в теплое место. Когда опара максимально поднимется, в нее добавляют оставшиеся продукты, перемешивают и откладывают для повторного созревания.

Для приготовления теста без запаха все сразу перемешивают и оставляют в теплом месте на три-четыре часа. Несколько важных моментов: продукты следует прогреть до комнатной температуры, а дрожжи лучше брать свежие и обязательно качественные, ведь от них во многом зависит тесто.

Чтобы блины стали жидкими на дрожжах, тесто должно быть такой консистенции, как жидкая сметана. Замесить тесто с непрозрачным слоем в неокисляющейся посуде деревянной лопаткой и вылить в неглубокую сковороду деревянным черпаком, в котором вмещается вся порция для блинов.

Блины тонкие на дрожжах со специями

Продукты для варки:

— два стакана (с верхом) пшеничной просеянной муки,

— одна ложка сухих дрожжей или половина свежих брикетов,

— два стакана молоко,

— четыре столовые ложки топленого масла,

— два яйца,

— ложка сахара,

— четверть ложки соли,

— растительное масло.

Сначала готовим ложку, для которой добавляем в тёплое молоко дрожжи, размешиваем, всыпаем один стакан муки, всыпаем половину ложки сахара и все хорошо перемешиваем. Накрыв полотенцем, оставить на час в теплом месте. Желтки отделить от белков, посолить, добавить топленое масло и соединить с подошедшей опарой. Затем всыпать оставшуюся муку и тщательно перемешать, заливая небольшим количеством теплой воды. Ставим еще раз в теплое место, периодически помешивая. Через два-три часа в тесте добавляем взбитые белки, мешаемся и даем подниматься в третий раз.

Выпекаем блины тонкими на дрожжах на разогретой чугунной сковороде. Это идеальный вариант, если нет чугуна, подойдет любая другая сковорода, лучше неглубокая. Перед запеканием сковороду слегка смазать маслом. Когда одна сторона блина подрумянится, сбрызните ее маслом и переверните лопатку над другой.

Блины тонкие на дрожжах без опаира

Продукты для варки:

— пшеничная мука — шесть стаканов,

,

— молоко — шесть стаканов,

— сахар — две ложки,

— дрожжи — 60 г,

— сливочное масло топленое — четыре ложки,

— пол ложки соли.

Дрожжи разводим в стакане молока, добавляем соль, сахар и вливаем оставшееся молоко. Затем соединить с мукой, вбить яйца и замесить тесто. В него добавляем сливочное масло (можно маргарин) и все перемешиваем. После выпечки блинов оставить в теплом месте на три-четыре часа.

Часто для выпечки блинов используют не только пшеничную, но и гречневую или кукурузную муку.

Кукурузные оладьи тонкие: рецепт на дрожжах

Для приготовления понадобится

— кукурузная мука — один стакан,

— пшеничная мука — два стакана,

— молоко — два стакана,

— четыре яйца ,

— сливки — один стакан,

— дрожжи — 25 г,

— соль и сахарный песок по вкусу.

Налейте в миску нагретое молоко и стирит содержит дрожжи с сахаром. Засыпаем кукурузную и пшеничную муку, перемешиваем до однородной массы. Накройте емкость полотенцем и поставьте тесто в теплое место.

Через полтора-два часа отделяем желтки от белков и растираем их с солью. Добавьте их в тесто, все хорошо перемешайте и оставьте еще на несколько часов. Взбиваем белки, взбиваем отдельно сливки, потом все соединяем и добавляем смесь в выпадающее тесто, перемешиваем.Через полчаса выпекаем блины.

Гречневые оладьи тонкие на дрожжах

Продукты для варки:

— гречневая мука — два стакана,

— пшеничная мука — два стакана,

— молоко — четыре стакана,

— три яйца,

— полстакана сливок,

— одна ложка сахара,

— дрожжи — 30 г,

— масло сливочное,

— соль по вкусу.

Налить в эмалированную посуду два стакана молока и развести в них дрожжи.Всыпать гречневую муку и перемешать. Оставить на час под полотенцем в теплом месте. Затем добавить пшеничную муку, протертые желтки, топленое масло, сахар и соль, все хорошо перемешать. Когда тесто станет подходящим, соединить со взбитыми белками, перемешать и оставить на 20 минут. Блины выпекаем, как обычно.

Приятного аппетита!

лучших блинов: сравнение — принцесса блинов

Интересный факт: я вообще-то не любила блины, когда росла. Я гораздо предпочел домашние блины моего отца нежным, мягким блинам из смеси Krusteaz, которые мы готовили из пакета промышленных размеров от Costco.(Чтобы вы не подумали, что я сноб, мое мнение о блинах в конечном итоге изменили не какие-то ремесленные блины — это была куча толстых пирожных блинов, которые мама моего друга подала на ночевке … сделанные из Бисквика).

Из всех сотен блинов, которые я приготовил за эти годы, мне так и не удалось воссоздать некоторые из моих любимых ресторанных блинов. Некоторые из них, которые приходят на ум, включают золотые пирожные в ресторане Baby Barnaby’s, запеченные ультра-хрустящие лепешки в кафе Kraftsmen и невероятно пушистые оладьи с рикоттой в Top Paddock.Итак, цель этой выпечки (или готовки) заключалась в том, чтобы приготовить кучу блинов бок о бок, чтобы опробовать различные техники приготовления блинов и увидеть, какой рецепт блинов самый лучший.

Методология

Все блины были приготовлены свежими и доставлены прямо на тарелку каждого дегустатора. Девять друзей подошли к нам, чтобы попробовать и оценить следующие баллы. Каждый дегустатор оценил каждый блин по шкале от 1 до 10 по вкусу и текстуре, а затем ответил, хотят ли они снова съесть блин.Наконец, они должны были расположить каждый блин в порядке от любимого (1) до наименее любимого (9) (хотя для простоты мы опустили эти оценки в приведенной ниже таблице — результаты были почти идентичны среднему общему рейтингу).

Ингредиенты : Мы использовали муку Gold Medal, сахар Kroger, масло Land O Lakes, жирную пахту, ванильный экстракт McCormick и кошерную соль Diamond. Я использовал две сковороды, чтобы приготовить блины, одну антипригарную и одну чугунную (я не заметил разницы между двумя сковородками, за исключением того, что через некоторое время антипригарное покрытие стало намного горячее (что привело к некоторым обугленным блинам), в то время как чугун казался чтобы оставаться достаточно равномерно нагретым).

Выбор рецептов: В Интернете есть миллионы рецептов блинов. Я сосредоточился на «оладьях из пахты» (или в основном на оладьях из пахты, поскольку в некоторых рецептах пахта не использовалась) по большей части (а не на оладьях из цельнозерновой муки, оладьях с рикоттой и т. Д., Которые я сохраню для будущих сравнений. ). Я также попытался выбрать рецепты, которые демонстрируют различные ингредиенты или техники — полный список финалистов блинов, которых я рассмотрел (вы можете видеть, насколько похожи / различны многие рецепты), вы можете просмотреть в моей таблице Google.Вот те, которые я тестировал:

После дегустации я также попробовал Best Buttermilk Pancakes Марты Стюарт (который был широко рекомендован, когда я делал призыв в Instagram) и Epicurious ‘
Diner-Style Buttermilk Pancakes (в которых используется сельтерская вода). любопытства, о котором я расскажу в конце.

Результаты

Я волновался, что все блины будут одинаковыми на вкус, но это оказалось далеко от истины! У людей были очень разные мнения об этих блинчиках.Вот как впечатлили окончательные оценки 9 дегустаторов (плюс я):

Краткое изложение версии «Сделай это»

• Блинчики, которые больше всего нравятся публике: Ruth Reichl или Shelby’s Cakey Cinnamon
• Лучшие блины с наименьшими усилиями: Shelby’s Cakey Cinnamon или Ruth Reichl
• Лучшие классические блины: The Kitchn’s Lofty Buttermilk pancakes
• Самые толстые блины: Smitten Kitchen’s Tall and Fluffy Buttermilk

для расширенных блинчиков

And Now

обсуждение:

Shelby’s Cakey Cinnamon Pancakes (Вкус: 8.20, текстура: 7.50)

Мой друг Шелби дал мне этот рецепт много лет назад, когда я впервые начал вести блог, и с тех пор я не нашел другого рецепта, в котором используется сахарная пудра. Я полюбил этот рецепт, как только я его сделал, из-за его твердой текстуры, которая получается из-за кукурузного крахмала в сахарной пудре. Большинству других дегустаторов он тоже понравился — я действительно думаю, что этот рецепт получил несправедливую поддержку, так как в нем использовалась корица (ни один другой рецепт не требовал специй), но, помимо любви к корице, дегустаторам понравилась более плотная и густая текстура.Если вам нравятся пирожные (как и мне), это то, что вам нужно. Он немного сладкий, очень хрустящий по краям и очень плотный, ровный мякиш. 100% дегустаторов съели бы это снова, хотя это могло быть только потому, что все они любят корицу. Это, по крайней мере, БРИЗ, который можно подхлестнуть, что в моей книге — победа.

Сделайте это, если: Вам нравится корица и пирожные.

The Kitchn Lofty Buttermilk Pancakes (Вкус: 7,22, Текстура: 7,89)

Я включил этот блин, потому что в нем было больше масла, чем в среднем рецепте (хотя и не такое высокое, как в рецепте Рут), и потому что он включает Техника отделения яиц, которую использовал мой предыдущий любимый рецепт блинов из пахты: вы смешиваете яичный желток со всеми влажными ингредиентами и в конце перемешиваете белок (взбивания не требуется).Не знаю, почему это работает, но всегда казалось, что из него получаются превосходные блинчики. Не ожидал таких восторженных отзывов, но народ ЛЮБИЛ этот блин. Он имел слегка рассыпчатую текстуру, но при этом оставался пушистым и мягким с четкими краями (определенно более пушистым, чем пирожные с корицей, что, вероятно, объясняет немного более высокий рейтинг текстуры Kitchn). Вкус напомнил мне блины на Клинтон-стрит, но с превосходной текстурой. Я бы сделал это снова на 100%.

Сделайте это, если : вы ищете идеальный типичный блин из пахты! В нем есть все лофт, пушистость и аромат великолепного блина.

Рут Райхл (Вкус: 7.40, Текстура: 7.0)

Я думаю, что впервые услышал имя Рут Райхл от Молли Йе, но я никогда не готовил ни одного из ее рецептов до этого повара — я решил используйте ее рецепт, учитывая высокое соотношение масла и соли и относительно небольшое количество муки. ВЫ ПАРНИ. Ее блины были до смешного хороши, как будто брань непроизвольно вырвалась из моего рта при первом же укусе. Края этого очень плоского блина были идеально золотистыми и хрустящими; интерьер был маслянистым, соленым и кремовым.Я даже не люблю тонкие блины, но мне очень понравился этот.

Когда я разогрел один из блинов, он буквально обжарился на оставшемся сливочном масле. Я всегда задавался вопросом, сделает ли блин еще лучше (и ближе к ресторанному блинчику моей мечты) добавление большего количества масла или просто жирнее. В данном случае дополнительное масло означало отличный вкус и мечтательно хрустящие края (и да, блин немного жирнее, но не очень), хотя это не обязательно способствовало получению густой плотной крошки моего идеального блина.Могу ли я порекомендовать есть их каждый день? По состоянию здоровья, наверное, нет. Стоит ли их делать время от времени? АБСОЛЮТНО (и их очень легко сделать)!

Сделайте это, если: Вы готовы потратиться на жирные маслянистые оладьи.

Clinton Street Baking (Вкус: 6,90, Текстура: 5,30)

Этот рецепт принадлежит знаменитому поставщику блинов в Нью-Йорке. Я пробовала их блины в ресторане, и хотя они, по общему признанию, необычайно мягкие и пушистые, они не входили в число моих самых любимых.Тем не менее, я подумал, что их рецепт будет интересно сравнить.

В конечном итоге дегустаторам (включая меня) понравился слегка сладкий вкус с примесью ванили и красиво хрустящие края этого блина. Однако взбитые яичные белки, похоже, не сильно повлияли на блин с точки зрения текстуры — они оказались довольно плоскими и не особенно пушистыми, и многие отметили, что на вкус он был яичным. Лично я бы съел его снова для аромата (как и большинство других дегустаторов), хотя мой идеальный блин был бы гуще и мягче.

Сделайте это, если: Вы убежденный поклонник Клинтон-стрит и не против взбивать яичные белки.

Mel’s Kitchen Cafe Overnight Pancakes (Вкус: 4.80, Текстура: 7.40)

В этих ночных блинах используются как дрожжи, так и типичные закваски. После ночного отдыха в холодильнике (вы можете оставить их до 24 часов) эти блины стали высокими и пушистыми — дегустаторы восхищались, когда они выходили из сковороды. Тем не менее, несмотря на то, что вкусам понравилась необычайно пушистая текстура (напоминающая хороший пушистый блин в закусочной), большинство было разочаровано отсутствием вкуса.

Легкий запах дрожжей придавал ему хлебный аромат, но телу не хватало сладости. Немного остынув, пушистость быстро перешла в рыхлость; это был блин, который торчал прямо из сковороды. Если добавить немного сладости (больше сахара и немного ванили), я думаю, что этот блин может быть действительно вкусным. Я не думаю, что это обязательно стоит того, чтобы отдыхать на ночь, но это отличный вариант, если вы хотите заранее приготовить рецепт.

Сделайте это, если : Я бы либо поправил этот рецепт, либо попробовал технику ночных блинов с вашим любимым рецептом блинов.Или попробуйте эти ночные блины, на которые я тоже положила глаз (в которых в качестве закваски используются только дрожжи).

Лучшие пушистые оладьи на американской тестовой кухне (вкус: 6.0, текстура: 5.60)

Наконец, рецепт ATK, который не слишком сложен! Этот рецепт выделялся: 1) потому, что многие люди хотели его протестировать, и 2) потому, что в нем используется всего 2 столовые ложки сметаны. Что интересно (по сравнению с блинами Pioneer Woman, в которых используется гораздо большее количество сметаны), многие комментаторы заметили легкий привкус в этом блинчике, который, вероятно, исходил от сметаны.

Хотя я думал, что вкус вызывает привыкание, многих не впечатлила слегка мягкая внутренняя часть. Это напомнило паре дегустаторов ностальгических оладий из молодости, например, из Cracker Barrel или McDonald’s. Хотя мне понравился этот блин, мне снова захотелось, чтобы он был толще (и чтобы внутри было немного суше).

Сделайте это, если : Вы ностальгируете по блинам Cracker Barrel (шутка). Я бы приготовил их снова, если бы у меня было немного сметаны, но они не были бы моим первым выбором.

Просто идеальные блины King Arthur Flour (вкус: 5,11, текстура: 5,56)

King Arthur Flour включает в этот рецепт сухое солодовое молоко, чтобы имитировать этот «закусочный» вкус, как в большинстве блинных смесей в общепите. используйте солод, а не сахар. К сожалению, никто не обнаружил солод (хотя мне он показался отдаленно похожим на более коммерческий блин), и мы обнаружили, что общая текстура была мягкой и универсальной. Так, может быть, мы достигли цели рецепта? Рецепт имеет отличные отзывы на сайте King Arthur, но, к сожалению, никто в нашей группе не был поражен.

Сделайте это, если : К сожалению, я больше не буду делать этот рецепт.

Высокие пушистые блинчики из Smitten Kitchen (вкус: 4,0, текстура: 6,14) :

Я включил этот блин из-за чудовищной популярности Деб, но также изначально как эталон для среднего блина (1 яйцо, 1 чашка муки и т.д.Я был неправ. Этот блин был ТАК НЕВЕРОЯТНО, НЕОБЫЧНО ТОЛСТЫЙ. «Боже, я испек печенье», — крикнул я с плиты. Они были почти моей идеальной текстурой: почти как хлеб с рассыпчатым вкусом.

Однако я согласился со всеми в том, что вкуса катастрофически не хватало. Вкус был слегка солоноватым, но в остальном очень мягким, и поэтому получил самый низкий общий балл по вкусу (хотя они поднялись до пятого по текстуре!). Я использовал меньшее рекомендованное количество пахты, так что, возможно, они были бы лучше, если бы я добавил немного больше молока.В любом случае, мне любопытно попробовать их еще раз с добавлением подсластителя и ванили.

Сделайте это, если: Вам нужны очень толстые пирожные с лепешками, которые не очень сладкие, почти как печенье на плите.

Pioneer Woman’s Edna Mae Pancakes (Вкус: 4.80, Текстура: 5.30) :

Этот блин выделялся своим супервысоким соотношением сметаны и вырос до красивой высокой пышной высоты. Однако дегустаторы осудили этот блин за его жевательную консистенцию (возможно, я перемешал мучную смесь, так что это могло быть ошибкой пользователя) и яичный, но мягкий вкус.Это было все вокруг вроде меня.

Сделайте это, если: То есть, это отличный способ избавиться от сметаны.

В качестве дополнения, после официальной дегустации (было столько блинов, что я мог приготовить за один день), я попробовал два дополнительных рецепта:

Лучшие блинчики из пахты Марты Стюарт

Я приготовил их дважды потому что меня озадачила первая партия. Как и в случае с американской Test Kitchen, эти блины были относительно мягкими, почти недоваренными внутри.Однако, сделав их дважды, я думаю, что такова природа этих блинов — с другой стороны, они надежно влажные. С другой стороны, они тоньше, чем мои идеальные блины, вкус был немного мягким, и я лично не люблю супервлажный интерьер.

Сделайте это, если: Если вам нравятся более тонкие и пористые блины, я бы попробовал их или рецепт ATK!

Блинчики из пахты в стиле эпической закусочной (извините, забыл сфотографировать!)

Мне всегда было любопытно попробовать использовать зельтер в рецепте блинов, так как я слышал, что из него получаются более воздушные блины.Блины, безусловно, были легкими, нежными и имели отличный вкус (я думаю, из-за ванили и большого количества соли), но они были не очень высокими. Если вы любите более тонкие сочные блины, я бы попробовала этот рецепт. Если у вас есть сельтерская вода под рукой, я бы попробовал добавить ее в ваш любимый рецепт блинов, но я не могу сказать, что я думаю, что это имело огромное значение — мы не могли сказать огромной разницы в текстуре между ними и блинами Марты, за исключением что интерьер не был таким влажным и рыхлым.

Сделайте это, если: Вы любите тонкие и нежные блины.Я думаю, что это будет наиболее аналогично менее жирной версии блинов Рут Райхл (менее хрустящие края и менее маслянистые, но все же тонкие и влажные) или лучшему варианту блинов Марты.

Заключение

Вот несколько вещей, которые я отметил на будущее:

• Взбивание яичных белков: В прошлом я никогда не обнаруживал, что этот метод стоил времени и усилий, чтобы достать свой электрический миксер, и после этого блинного теста я придерживаюсь этого утверждения.Вы можете легко получить более высокие блины, просто уменьшив соотношение жидких и сухих ингредиентов. Взбивание яичных белков в блинах на Клинтон-стрит не привело к получению более пушистых блинов по сравнению с блинами с невзбитыми яичными белками (и даже если я неправильно складываю взбитые яичные белки, вы все равно можете получить супер-пушистые блины без взбитых яичных белков. !).
• Разделенное яйцо: Я, однако, поддерживаю теорию разделенного яйца. Я бы попробовал это сделать с любым рецептом блинов, который вы используете — просто взбейте желток с обычными влажными ингредиентами и осторожно взбивайте яичный белок в тесте, пока он не смешается в конце.
• Техника приготовления блинов на ночь : Я отметил это выше, но Kitchn рекомендует оставить тесто на столе на ночь, что мне очень любопытно попробовать в будущем. Как ни странно, я оставила тесто для блинов в холодильнике на ночь (включая закваску), и мне очень понравились результаты на следующий день. Мне нужно дополнительно проверить эту теорию, но дайте мне знать, если вы попробуете ее!
• Пахта имеет большое значение: Поскольку молочные продукты и меня связывают отношения любви и ненависти, я почти всегда заменяю пахту в рецептах блинов на смесь «пахты» с миндальным молоком и уксусом.Я определенно заметил разницу при использовании жирной настоящей пахты, и после официальной выпечки я сравнил две версии блинов Марты Стюарт, наполовину из жирной пахты, а наполовину из миндального молока с уксусом. Блины с миндальным молоком были намного более плоскими и бледными, поэтому, если вам нужно добавить альтернативное молоко в рецепт блинов, я бы порекомендовал либо поискать рецепт, специально разработанный для альтернативного молока, либо подумать о сокращении количества молока, чтобы сохранить густоту. и пышность оригинального рецепта.

В целом, мои новые любимые открытия были моими новыми любимыми открытиями от The Kitchn’s Lofty Buttermilk Pancakes и Ruth Reichl! (Поскольку пирожные Шелби уже были в моем репертуаре.) Я рассчитываю выпустить на рынок рецепт Рут Райхл в будущем, если мне нужно произвести впечатление на толпу, но, скорее всего, я буду придерживаться рецепта The Kitchn для более «повседневных» блинов. Тем не менее, у меня все еще есть несколько ночных тестов и работа по настройке рецепта, чтобы воссоздать мой идеальный толстый и сладкий блинчик в стиле закусочной!

Можно ли заморозить тесто для блинов на ночь?

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Блины обожают почти все, и многие люди с удовольствием ели бы их каждый день на завтрак, если бы на их приготовление не уходило много времени. Для прекрасного воскресного бранча может быть не проблема потратить 30 минут на приготовление завтрака, но если вы пытаетесь преодолеть пробки по дороге на работу или отвозить детей в школу, важна каждая минута.

Логичным решением было бы просто заранее приготовить тесто для блинов, чтобы оно было готово к сковороде утром, но получатся ли из него легкие и воздушные блины, если они будут приготовлены заранее?

Можно ли охлаждать тесто для блинов? Да, вы можете охладить тесто для блинов на ночь или до четырех дней.Для достижения наилучших результатов обязательно храните тесто для блинов в герметичном контейнере, прежде чем помещать его в холодильник. Вы также можете поместить тесто для блинов в герметичный пакет Ziploc или герметичный кондитерский мешок.

В этой статье мы подробно рассмотрим все виды теста для блинов, которые вы можете приготовить, и лучшие способы его хранения на ночь.

Что происходит, если на ночь заморозить тесто для блинов?

Существует удивительное количество рецептов для создания идеальных блинов, и каждый из них включает ингредиенты, которые хранятся уникальным образом и могут в конечном итоге изменить консистенцию вашего конечного продукта.

Наибольшее беспокойство вызывает рост теста.

Если вы любите пушистые оладьи в американском стиле, прежде чем решить, можно ли эффективно хранить тесто в течение ночи, проверьте свой рецепт на наличие следующих ингредиентов, которые мы обсудим в следующем разделе.

Кроме того, картинка здесь, потому что это мои самые любимые блины, и вы можете купить их на Amazon!

Кроме того, независимо от того, какие блины вы пытаетесь заморозить, вам понадобятся качественные, безопасные для пищевых продуктов, герметичные банки (мне нравятся эти от Amazon), или вы даже можете хранить их в диспенсере для жидкого теста с крышкой. как этот от Amazon.

Охлаждающее тесто для блинов: тонкие блины или блины

Если вы хотите приготовить по утрам тонкие плоские блины или блины, то приготовление теста заранее идеально подойдет.

Когда вы смешиваете сухие и влажные ингредиенты жидкого теста, оно аэрируется и образует пузырьки. Пузырьки воздуха — это то, что помогает блинам вздуваться и подниматься, а это совсем не то, что вам нужно от крепа. Чтобы блины получались по-настоящему плоскими, нужно, чтобы все пузыри схлопывались.

Эти пирожные идеально подходят для скручивания на ходу с арахисовым маслом и джемом или другой начинкой внутри или для заправки ложкой взбитых сливок для необычного застолья всего за несколько минут.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее пищевую соду

Пищевая сода — это разрыхлитель, а это значит, что она помогает поднять тесто, чтобы блины получались красивыми, воздушными и легкими.

К сожалению, пищевая сода начинает работать, как только она будет добавлена ​​в тесто, и упадет, если ее не приготовить относительно быстро. Если в вашем рецепте используется пищевая сода в качестве единственного средства, чтобы улучшить тесто, это не идеальный рецепт, который стоит делать заранее.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее разрыхлитель

С другой стороны, разрыхлитель в целом хранится достаточно хорошо. Большинство разрыхлителей имеют «двойное действие», что означает, что они активируются, как только соприкасаются с влажными ингредиентами, но снова активируются при контакте с теплом.

Ваши блины могут быть не такой большой, как если бы вы их сразу приготовили, но если вы заметили, что первый приготовленный блин выглядит слишком плоским на ваш вкус, вы можете утром добавить немного пищевой соды в тесто. чтобы освежить его.

Старайтесь оставаться в пределах 25–50% от первоначального требуемого количества.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее дрожжи

Приготовление блинов на дрожжах обычно является отличным вариантом для заблаговременного приготовления. Дрожжи остаются активными, а это значит, что ваши блины будут иметь желаемый объем, даже если они будут приготовлены на следующее утро. Некоторые люди даже думают, что оставление дрожжей на ночь для улучшения вкуса.

Можно даже приготовить блины или вафли, используя закваску, которую часто готовят за несколько недель до выпечки.

В обоих случаях, лучше вынуть тесто из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Охлаждение масляного теста для блинов на ночь

Если блинчики из пахты — ваш raison dêtre , приготовление блинов раньше времени может оказаться немного сложным, но определенно возможным.

Пахта сдувается, если оставить ее слишком долго , поэтому в этом случае решение состоит в том, чтобы заранее перемешать все сухие ингредиенты и добавить влажные ингредиенты непосредственно перед тем, как вы будете готовы жарить тесто.

Сухие ингредиенты даже не нужно хранить в холодильнике, а влажные ингредиенты можно объединить в одной миске и хранить в герметичном контейнере на ночь, но лучше всего взбивать их вместе непосредственно перед добавлением к сухим ингредиентам утром. .

Это не самый лучший способ сэкономить время, но и не самый худший вариант развития событий. В большинстве случаев смешивание ингредиентов не займет у вас больше времени, чем нужно для разогрева сковороды или сковороды.

Если вы хотите перемешать все тесто и поставить в холодильник на ночь, просто найдите рецепт, в котором также используются дрожжи, и вы сможете все перемешать заранее.

Если вам интересно, как долго хранится сухая смесь для блинов, ознакомьтесь с этой статьей.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее яичные белки

Некоторые рецепты требуют использования взбитых яичных белков в качестве разрыхлителя вместо дрожжей или пищевой соды.

Если это звучит как ваш любимый рецепт, лучшее решение — приготовить тесто для блинов накануне вечером, но сохранить яичные белки, чтобы взбить и добавить в смесь непосредственно перед приготовлением.

Это даст вам возможность приготовить ночные блины с легким, пушистым эффектом, как если бы они были приготовлены в одно и то же утро.

Как хранить тесто для блинов на ночь

Если вы собираетесь хранить тесто для блинов на ночь, самое главное, на что следует обратить внимание, — это полное отсутствие воздействия воздуха.

Для достижения наилучших результатов, вот как заморозить тесто для блинов на ночь:

Другой способ охлаждения теста для блинов на ночь:

• Перелейте тесто в герметичный пакет Ziploc для жидкостей
• Выдавите как можно больше воздуха, прежде чем закрыть его
• Когда вы будете готовы к использованию, вы можете просто отрезать угол пакета и сжать это вне, аналогично использованию кондитерского мешка

Или вы даже можете хранить его в диспенсере для блинов, например, от Amazon.

Некоторым людям нравится есть блины каждый день, и я говорю им: «Почему бы и нет?»

Если это похоже на вас, возможно, вам будет проще приготовить большое количество теста для блинов в выходной день и хранить его для использования в течение недели.

Я нашел самый удобный способ хранить большие партии теста для блинов внутри большой пустой старой бутылки из-под кетчупа или другого типа отжимной бутылки с хорошей герметизацией.

Это позволит легко и просто выдавить тесто прямо на сковороду или сковороду для получения блинов практически мгновенного приготовления по запросу.

Если вы хотите хранить тесто для блинов в течение длительного времени, лучше всего использовать тесто для блинов с дрожжами, а не пищевую соду или яйца.

Вкус и рост со временем будут только улучшаться, и вам не придется беспокоиться о дополнительном перемешивании, когда вы остро нуждаетесь в завтраке.

За исключением , конечно, если вы предпочитаете плоские блины в скандинавском стиле или блины , и в этом случае не имеет значения, теряет ли ваша пищевая сода или порошок со временем свою подъемную силу.

Последний ингредиент, на который стоит обратить внимание, — это молока . Если в вашем рецепте используется молоко, вы не захотите хранить тесто для блинов дольше 1 неделю за , чтобы убедиться, что оно не прокиснет на вас.

Связанные вопросы

Почему мой рецепт блинов требует отдыха?

Это необычно, хотя и не редкость, когда рецепт блинов требует периода отдыха.Всякий раз, когда вы работаете с мукой, частое перемешивание может сделать глютен жестким, а отдых теста или теста снова ослабит глютен, предотвращая образование резинового блина.

При этом секрет хороших блинов в том, чтобы не перемешивать тесто. Комки — это нормально, но смешанное тесто будет плоским и, как показывает этот вопрос, потенциально эластичным.

Можно ли заморозить тесто для блинов?

Да, можно. Помня все вышеперечисленные советы по охлаждению жидкого теста, вы можете перелить его в пакет Ziploc для жидкости и заморозить, чтобы заморозить его на до 3 месяцев .

Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха, прежде чем положить его в морозильную камеру.

Чтобы разморозить тесто, просто достаньте его из морозильной камеры и дайте ему нагреться до комнатной температуры на прилавке. Вы также можете поместить его в таз с теплой (не горячей!) Водой, чтобы он быстрее разморозился.

Можно ли заморозить ранее приготовленные блины?

Да, можно! На самом деле, многим легче приготовить большую партию блинов и заморозить их для быстрого употребления позже, чем приготовить тесто заранее.Когда блины приготовятся, дайте им полностью остыть, прежде чем завернуть их по отдельности в полиэтиленовую пленку.

Чтобы обеспечить им дополнительную защиту , вы можете поместить все торты в индивидуальной упаковке в один безопасный для замораживания пакет Ziploc или контейнер Tupperware. Наклейте на контейнер финик «замороженный» и постарайтесь съесть блины в течение 3 месяцев.

Чтобы поесть, вы можете положить замороженные блины в тостер или тостер, либо дать им оттаять на столе и разогреть на сковороде или в духовке большими партиями.

Блинчики на закваске — традиционно заквашенные в ночном тесте • Сливочное масло для всех

Я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте.

Что делает этот рецепт блинов на закваске уникальным?

В моей технике используется густое тесто из муки, воды и закваски. Это густое тесто сбраживается в течение ночи при комнатной температуре. На следующее утро вы добавите дополнительные ингредиенты и продолжите сбраживать тесто, пока оно не станет пузырчатым.

Жевательный, пушистый, легкий и пухлый

Это лишь некоторые из способов описать эти восхитительные блинчики на закваске.

Если у вас нет закваски , вам лучше приступить к ней как можно скорее! Эти настоящие блинчики на закваске — лакомство, которое нельзя пропустить.

Эта особая техника позволяет приготовить блины без закваски, кроме диких дрожжей в закваске.

Воспринимайте этот рецепт как руководство

Я обнаружил, что из-за множества вариаций закваски следовать чужому рецепту практически невозможно.Я постараюсь изо всех сил описывать вещи и приводить примеры, но в некоторых случаях вам придется руководствоваться своим суждением. Всегда знайте, что я всего в нескольких щелчках мыши, чтобы ответить на вопросы!

Состав

Тесто для закуски для блинов

• 560 г (4 стакана) универсальной органической муки
• 460 г (2 стакана) фильтрованной воды
• 125 г (1/2 стакана) активной закваски на 100% гидратации

Вторичные дополнения

• 64 грамма (4 столовые ложки) сливочного масла
• 115 г (1/2 стакана) молока
• 30 г (3 столовые ложки) кокосового сахара
• 4 яйца
• 7 грамм (1 чайная ложка) соли

Инструкции

Ночь накануне

1. В большой керамической или стеклянной миске смешайте муку, воду и закваску в липкое густое тесто.В зависимости от консистенции закваски вам может потребоваться отрегулировать дозировку муки или воды. Он должен быть почти такой же густой, как тесто для кексов. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту забродить на ночь на прилавке или в духовке с включенным светом, если в вашем доме более прохладно.

Следующее утро

1. Утром первым делом проверьте свое тесто. Надеюсь, в нем будет много пузырьков и приятный кисловатый запах.
2. Растопите масло и взбейте его с молоком, сахаром, яйцами и солью.Мне нравится использовать для этого шага стеклянный мерный стаканчик. Медленно добавьте масляную смесь в смесь ферментированной муки. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и равномерно распределенной. Для этого потребуется немного смазки для локтей! По консистенции должно быть как у типичного теста для блинов. Если он выглядит жидким, добавьте немного муки, по 1 столовой ложке за раз. Если он кажется слишком густым, добавьте еще немного молока. Вот когда в игру вступает суждение. Снова накройте миску и дайте смеси бродить не менее часа.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне (я использую чугунную сковороду и приправляю ее легким слоем кокосового масла).Приготовьте блины до золотистого цвета.
4. Подавайте блины на закваске с любой из ваших любимых начинок.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить дрожжевые оладьи на молоке. Блинчики дрожжевые с молоком

Блины из дрожжевого теста с молоком — горячая тема для разговоров, особенно накануне Масленицы.Хотя вкусными блинами готова лакомиться практически любая семья в любую погоду. Как правило, большинство хозяйок предпочитают готовить блины к самому первому приему пищи утром, и это правильно, поскольку пища очень калорийна и ее нельзя есть на ночь.

Дрожжевые оладьи с молоком

Каждая хозяйка непременно найдет свой рецепт приготовления дрожжевых оладий на молоке, это не случайно, ведь блюдо готовится в России давно и можно назвать традиционным.Для приготовления пышной густоты на молочном продукте хозяйке потребуются следующие продукты:

• Масло подсолнечное
• 10 г сухих дрожжей
• 250 г пшеничной муки
• 450-500 мл молока
• Сахар
• 2 куриных яйца

1. В глубокой емкости смешайте 1/3 слегка подогретого молочного продукта, сахар, две большие столовые ложки муки, соль и дрожжи. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, посуду накрывают крышкой, получившаяся масса должна постоять тридцать минут.
2. Пока поднимается тесто для блинов, нужно взбить яйцо с сахаром и солью, можно это сделать миксером или венчиком.
3. Далее в форму с тестом добавить взбитое яйцо, молоко и муку. Все компоненты необходимо тщательно перемешать.
4. Затем тесто нужно оставить под закрытой крышкой в ​​течение двух часов. Пока тесто поднимается, его нужно будет помешивать не менее трех раз за два часа.

Блины на тесте обжариваются классическим способом на сковороде с подсолнечным маслом с двух сторон.Их можно подавать к столу в качестве угощения к чаю или компоту; дети любят есть их с вареньем.

Дрожжевые оладьи на молоке

Сегодня кулинары разработали огромное количество рецептов дрожжевых блинов на молоке. Это не случайно, так как не все хозяйки умеют правильно печь и как приготовить хорошее тесто для блинов. Для приготовления пышных блинов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 750 мл молочных продуктов
• 12 г дрожжей
• 70 г сливочного масла
• Три большие ложки сахара
• 15 столовых ложек муки высшего сорта

1. Дрожжи смешать с сахаром.
2. Стакан молочного продукта из общего количества наливается в отдельную посуду. Его слегка подогревают и смешивают с дрожжами и сахаром, в эту же смесь добавляют четыре столовых ложки муки, все снова перемешивают и оставляют на 7-10 минут.
3. Когда на готовом тесте появится пузырьковая шапочка, необходимо будет влить в него оставшееся молоко, затем постепенно всыпать муку.
4. Далее нужно растопить масло и добавить его в полученную выше массу.
5. Если есть желание испечь более нежные блины, то масса для этого не должна быть очень густой, а значит, в нее нужно добавить молоко.Готовое тесто накройте тканью или крышкой и дайте ему подняться в теплом месте примерно на час. Через полчаса массу необходимо перемешать.
6. Блинки из готового теста, выпекаемого обычным способом.

Готовый продукт можно приготовить с начинкой, завернув в него обжаренный фарш, тушеную капусту или просто сгущенку.

Дрожжевые оладьи с дырочками

Многие любят на завтрак есть блины с дырочками в молоке. Для приготовления тонких дрожжевых оладий на молоке с дырочками потребуется приготовить набор из следующих продуктов:

• Два яичка
• Щепотка соли
• Полстакана сахара
• Стакан теплой воды
• А стакан теплого молочного продукта
• Два стакана муки
• 6-7 г сухих дрожжей
• Масло растительное в количестве двух столовых ложек

Самые вкусные тонкие оладьи готовятся так:

1. Два яичка разбивают в подходящую миску, добавляют в них соль и сахар.
2. Затем все перемешивается до образования пены.
3. Влить в полученную смесь молочный продукт и немного воды.
4. Далее в смесь всыпают дрожжи.
5. Будущее тесто снова взбиваем миксером или венчиком до образования пены.
6. Затем в смесь всыпают муку, все тщательно перемешивают.
7. Полученную массу отправляем в теплое место на час.
8. Перед жаркой ажурных блинов в массу добавляют две столовые ложки растительного масла.

Блинчики из такого теста нужно печь обычным способом, они хорошо кушаются со сладкой начинкой на вкус.

Блины дрожжевые на молоке тонкие

Так как сегодня существует множество рецептов жидких дрожжевых блинов на молоке, любая хозяйка может выбрать из них то, что ей подходит. Особым спросом пользуются рецепты тонких блинов и рецепты с дырочками в молоке. Для приготовления вкусных блинов вам понадобится:

• Три большие ложки сахара
• Немного соли
• Маленькая ложка сухих дрожжей
• Две чашки муки
• Две большие ложки растительного масла
• 100 мл кипятка
• 200 мл молочных продуктов

Рецепт с фото морганий без яиц можно посмотреть дальше:

1. В теплое молоко добавляют соль, сахар, сухие дрожжи, вводят муку.Все компоненты взбиваются миксером или венчиком.
2. Тесто остается подниматься на тридцать минут, затем медленно вливается в него кипяток. Полученную массу еще раз перемешивают, в нее добавляют растительное масло.
   Вкусные и быстрые блины выпекаются на сковороде привычным для всех способом.

Блины дрожжевые на молоке фото

В любой кулинарной книге есть фото блинов на молоке. Классический рецепт молока известен многим хозяйкам, но рано или поздно возникает желание провести эксперимент и испечь что-то новое, например, добавить в тесто манку… Для выпекания оладий с манкой вам потребуются следующие ингредиенты:

• 50 г манной крупы
• Два стакана муки
• Молочные продукты 450 мл
• 20 г дрожжей
• Ваниль
• Масло подсолнечное
• Сахар

Быстрый рецепт выглядит так

1. Молочный продукт нагревается до сорока градусов.
2. 1/3 всего молока заливается манкой. Отложите в сторону.
3. Далее полстакана молока смешивают с половиной большой ложки сахара и дрожжей.Приготовленное тесто должно постоять минут двадцать.
4. Затем нужно в глубокой миске взбить яйцо с сахаром, добавить к нему тесто, остальное молоко, ваниль, манку и муку. Все хорошо перемешивают и оставляют на два часа.
5. Блины выпекаются из готового теста.

Блины получаются очень сытными, к тому же некоторые хозяйки готовят их без молока.

Дрожжевое тесто для блинов с молоком

Дрожжи для блинов можно приготовить по-разному, одни хозяйки предпочитают выпекать оладьи из теста, смешанного с простоквашей, другие — из сухого молока, есть даже рецепты, в которых используется детское сухое молоко.Вариантов, как приготовить блины, очень много. Интересный рецепт блинов с тыквой. Для их приготовления вам понадобятся:

• Фунт тыквы
• Два яичка
• 20 г дрожжей
• Два стакана муки
• 500 мл молока
• 20 г сливочного масла
• Сахар
• Корица
• Растительное масло

Блинки готовят так:

1. Очищенную от кожуры тыкву варят около десяти минут, затем ее остывшая мякоть превращается в пюре с помощью блендера.
2. Далее дрожжи разводятся в воде.
3. Пюре из тыквы кладут в глубокую посуду, засыпают молоко, яйца, дрожжи, сахар, корицу и соль. Все смешивается. Полученная масса должна постоять в теплом месте пару часов.

На литр молока по заданному рецепту можно приготовить вдвое больше блинов, и это немаловажно, так как красивые апельсиновые блины с удовольствием едят дети, поэтому есть смысл испечь их столько, сколько возможно.

Толстые дрожжевые оладьи с молоком

Толстые дрожжевые оладьи с молочными дрожжами были популярны во все времена и остаются таковыми до сих пор. Несмотря на то, что появились рецепты заварных оладий, без молока или сваренные на простокваше, рецепт с запеканкой. Для приготовления пухлых блинов можно использовать следующие продукты:

• Два яичка
• Две чашки пахты
• ½ пакетика сухих дрожжей
• Три большие ложки растительного масла
• 1/2 маленькой ложки соли
• Три большие ложки сахара
• Полторы стакана муки

Рецепт толстых блинов выглядит так:

1. В теплый кисломолочный продукт засыпаны дрожжи и сахар.
2. Далее в полученную массу добавляется стакан муки, все тщательно перемешивается.
3. Готовое тесто нужно настоять в теплом месте, желательно возле аккумулятора минут сорок.
4. В другой миске смешивают яйца и масло, которые затем заливают тестом.
5. Далее в тесто добавляется остальная мука, соль, все тщательно перемешивается.
   Из готового теста можно испечь толстые толстые оладьи, которыми с удовольствием угостят все члены семьи.

Уважаемые подписчики и читатели блога, сегодня нашей темой разговора стали дрожжевые оладьи с молоком. И это неслучайно, ведь не за горами чудесный праздник русской Масленицы, а они его главное угощение.

В 2016 году «Русский дрожжевой или кислый блинчик» отмечает свое 1010-летие, поскольку первое упоминание о нем встречается в 1006 году. Это лакомство пользовалось огромной популярностью и готовилось не только в домашних условиях, но и на продажу.Вы можете побаловать себя блинами в тавернах и купить их в прилавке на ярмарке, базаре или просто на улице. На Масленицу пекли традиционный красный блин, символизирующий солнце, а в другие дни на пресном тесте часто подавали сообразительные или блины, которые хоть и были очень вкусными, конечно, не могли сравниться с масляными блинами.

Обычно блины делали из пшеничной муки на живых дрожжах, это называлось — лепка блинов, потому что, поднимаясь на закваску, мертвая мука оживала и превращалась в дышащее тесто.Блины выпекались на толстой сковороде в духовке, и это действие требовало от хозяйки немалого мастерства. Однако даже сейчас используются рецепты, предполагающие не жарку, а запекание блинов. Сегодня для этого используется духовка.

Блинчики «Воздушные»

Как сделать блинчики воздушными? Это «выходного дня»: вам понадобится время, так как тесто нужно выдерживать более часа. Но рецепт пышных дрожжевых оладий прост и «слушается» даже начинающих кулинаров.

Здесь упоминается вода с молоком, но вы можете использовать только молоко (в этом случае вам понадобится около полулитра).

Вам понадобится:

• мука — 1,5 стакана;
• молоко — 1,5 стакана;
• вода — 1 стакан;
• яйцо — 3 штуки;
• дрожжи сухие («быстрые») — пол столовой ложки;
• Масло растительное очищенное — полстакана;
• сахар — полстакана;
• соль — щепотка крупная.

Приготовление

1. Яйца разбить, всыпать соль, сахар, все хорошо взбить.
2. Введите другие ингредиенты.
3. Тщательно перемешать, добавить воды и еще раз перемешать до однородной массы (не должно быть комков).
4. Тесто должно стоять в тепле в течение часа. После удвоения объема перемешайте (это приведет к удалению воздуха) и дайте снова подняться (больше не перемешивайте!).
5. Смажьте предварительно нагретую тефлоновую сковороду маслом с помощью пера или силиконовой щетки для готовки.
6. Зачерпните пену сверху черпаком, равномерно вылейте ее в центр противня и дайте стечь, быстро наклоняя противень по кругу. После того, как верх высохнет, обжарьте другую сторону блина.
7. Подавать самостоятельно с соусами или начинками.

Совет: если вы не можете найти теплое и непроветриваемое место, попробуйте держать тесто в духовке при температуре 40 ° C (предварительно разогрейте духовку, пока она не станет «приятно теплой» внутри, затем выключите ее).

Как видите, приготовить эти вкусные блины очень просто. Вам может показаться, что сахара не хватает, но его количество специально подобрано для нейтрального вкуса. Планируете приготовить сладкую начинку — возможно, стоит добавить еще сахара, но тогда тесто вряд ли хорошо поднимется.

Так же рассмотрим рецепт дрожжевых оладий с молоком и другие.интересные способы приготовления.

Ажурное молочное тесто

Такие блинчики на дрожжах, как и бабушкины, выглядят симпатично — тонкие, дырявые, как кружево. Это простейший рецепт, который стоит попробовать и удивить всех, кого вы обслуживаете.

Вам понадобится:

• мука — 3 стакана;
• дрожжи сухие (или 30 грамм свежих) — 1 пакетик;
• молоко — 1 литр;
• яиц — 2 штуки;
• сметана (20% жирности) или масло растительное — 3 столовые ложки;
• сахар — полстакана;
• соль — половина столовой ложки.

Приготовление

1. Смешайте дрожжи и муку, добавьте теплое молоко (если дрожжи сырые, сначала растворите их в молоке, и только после этого они превратятся в муку). Размешать. Накинуть на него полотенце — на час.
2. Яйца взбить до образования пены, всыпать сахарный песок, соль, добавить сметану (или масло) и снова взбить. Смешать с готовым тестом, дать тесту подняться на полчаса.
3. Смажьте горячую сковороду маслом (если не антипригарным) и приступайте к выпеканию. Сложите блинчики друг на друга, заправив сливочным маслом.

Блины дрожжевые с молоком хорошо готовить из теплых продуктов: это касается не только самого молока, но и яиц и воды. Поэтому заранее достаньте их из холодильника, а жидкости можно будет дополнительно подогреть на плите чуть теплее. комнатная температура … Помните, что само дрожжевое тесто для блинов тоже любит теплые и тихие места (без сквозняков). Здесь лучше придерживаться «золотой середины»: при слишком высокой температуре масса не поднимется, при низкой — очень медленно.

Блины на сухих дрожжах, как и на свежих, сначала вздуваются и кажутся «лакированными». По мере запекания продукта цвет его краев меняется, цвет немного тускнеет. Тогда пора его перевернуть.

Нежные на кефире

Необычно нежные блинчики на дрожжах, с определенной кислинкой получатся благодаря кефирному тесту. Их можно подавать со сладкими, солеными начинками (например, с рыбой, икрой). Блюдо подходит к праздничному столу и, как правило, нравится детям.

Вам понадобится:

• кефир — 1 стакан;
• вода неполный стакан;
• мука — 1,5 стакана;
• яйцо — 2 штуки;
• дрожжи (сухие) и сахар — по полстоловой ложки;
• соль по вкусу;
• масло растительное (для продукта) — 2 столовые ложки;
• масло сливочное (смазать изделия) — пачки;
• масло подсолнечное (для сковороды) — 1,5-2 стакана.

Приготовление

1. Налейте в миску немного теплой воды, добавьте дрожжи и полстакана муки.Перемешать, оставить закваску на полчаса.
2. Хорошо взбить яйца и сахарный песок. В смесь добавить кефир и приготовленную закваску, добавить соль и растительное масло. Довести до однородной текстуры.
3. Добавьте немного и перемешайте оставшуюся муку.
4. Оставить тесто теплым на четверть часа.
5. Выпекать обычным способом до золотистой корочки.
6. Выложить на посуду, можно смазать сливочным маслом.

Если добавить немного (столовую ложку) горчичного масла, дрожжевые оладьи на кефире приобретут красивый золотисто-коричневый цвет и не протянут.

«Пост» на воде

Одни хозяйки уверены, что рецепт оладий на дрожжах и молоке лучше и вкуснее, другие возражают: зато дрожжевые оладьи на воде намного нежнее. Пока они спорят, попробуйте этот простой способ и решайте сами.

Вам понадобится:

• мука — 350 грамм;
• вода — 4 стакана;
• дрожжи «быстрые» — 1 столовая ложка с горкой;
• яйцо — 2 штуки;
• сметана (не слишком жирная) — 50 грамм;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 1 небольшой кусок;
• Масло растительное по вкусу.

Подготовка

1. Нагрейте воду и разведите в ней дрожжи.
2. Яйца хорошо взбить с солью, сахаром, всыпать сметану, всыпать подготовленное топленое масло.
3. Влейте воду и дрожжи в просеянную муку, тщательно перемешивая (избегая комкования). Ввести яично-сметанно-масляную смесь, замесить тесто.
4. Отложите на 40 минут: он должен стать довольно толстым и пористым.
5. Выпекайте как обычно.

Эти быстрые дрожжевые оладьи на сухих дрожжах действительно получаются очень нежными по консистенции, к ним подходят и абсолютно любые начинки.

Совет: чтобы блюдо не остывало, разогрейте духовку (примерно до 100 ° С), поставьте туда тарелку и выложите на нее готовые оладьи.

Узнав несложные способы приготовления дрожжевых оладий, вы можете приступить к экспериментам с этой «основой». Добавляя или удаляя ингредиенты, даже частично заменяя их, вы можете получить еще один замечательный «фирменный» вкус в своей кулинарной практике.

Мало кто знает, но дрожжевые оладьи настоящие, правильные русские оладьи. А все остальные варианты хоть и более востребованы, но представляют собой лишь упрощенные их варианты.Традиционные оладьи принято также заваривать перед запеканием, но я пока не освоила эту технику. Поэтому предлагаю самый простой, классический рецепт оладий на дрожжах и молоке. Не буду спорить, возни с выпечкой таких блинов будет больше, но оно того стоит, ведь такие мягкие, пушистые и в то же время сильно перфорированные блины ни с одним тестом вам не подойдут!

Состав:

• яйцо — 2 шт.,
• молоко (у меня жирность 3,2%) — 2 ст.,
• мука — 1,5 ст.,
• сахар — 3 ст. л.,
• соль — 0,5 ч. Л.,
• сухие дрожжи — 0,5 пакетика,
• масло подсолнечное — 3 ст. л. + немного смазать сковороду при жарке.

Как приготовить дрожжевые оладьи на молоке

Это блинное тесто, как и большинство вариантов дрожжевого теста, начинаем с приготовления теста. Для этого в миску налейте молоко, если оно холодное, немного подогрейте в микроволновке или на плите и сразу же добавьте дрожжи и сахар.

Смесь взбить венчиком, чтобы все комки хорошо разошлись, и высыпать в миску стакан муки. Обязательно просейте муку.

Снова замесите тесто венчиком и оставьте его подниматься, определяя чашу где-нибудь, где оно будет очень теплым. Ставлю обычно рядом с батареями, только не совсем близко, иначе тесто от сильной жары может прикипеть к стенкам чаши.

Через 30-40 минут. тесто уже должно увеличиться в размерах на 2.5-3 раза.

В отдельной миске смешать яйца со сливочным маслом и взбить их вилкой или венчиком, затем добавить в поднявшееся тесто.

Тщательно вымесите тесто, чтобы оно стало как можно более однородным и вязким. То есть, когда вы зачерпываете тесто черпаком, оно должно стекать, как обычное густое тесто для блинов. В нем не должно ощущаться комочков. Если на выходе вы хотите получить очень тонкие нежные оладьи, оставшиеся 0,5 ст. добавлять муку не нужно!

Отставляем чашу с тестом в сторону, включаем плиту и хорошо прогреваем сковороду.Как только он достаточно нагреется, смажьте его маслом или кусочком бекона и запекайте блины обычным способом. Дрожжевое тесто для блинов имеет несколько особенностей. Во-первых, сковороду необходимо смазать маслом, иначе блины будут прилипать, сколько бы масла ни было в тесте. Во-вторых, на один блин из теста нужно в 1,5-2 раза больше, потому что он густой и сильно растекается по сковороде.

Готовые оладьи складываем в стопку и подаем, как только закончим выпечку.Эти дрожжевые оладьи особенно хороши с медом и горячим чаем.

Выпекать мы уже научились. Сегодня мы освоим самый простой способ приготовить тонкие дрожжевые оладьи на молоке из сухих быстродействующих дрожжей … Наш рецепт подойдет начинающим хозяйкам, которые хотят научиться печь настоящие блины. Домашние оладьи из раннеспелого дрожжевого теста получаются пышными и очень тонкими.

Для дрожжевого блинного теста возьмите продукты из списка.

Насыпьте просеянную муку в миску с высокими бортиками.Добавьте в муку быстродействующие дрожжи.

Важно! Сухие дрожжи смешивают с сухими ингредиентами, а свежевыжатые дрожжи — с жидкостью.

Добавьте к дрожжам сахар и соль. Смешайте основные ингредиенты.

В качестве разрыхлителя в наше тесто для блинов входят не только дрожжи, но и куриные яйца … Взбиваем их в отдельной миске, пока они не начнут пузыриться. Пышную яичную смесь добавить к муке с дрожжами.

Наконец, добавьте теплое коровье молоко.

Все хорошо перемешать. Комок муки быть не должно. Быстрое дрожжевое тесто не требует длительного брожения. Оставьте миску в тепле всего на 1 час. После этого будем печь блины.

Будет здорово, если вы научитесь не только замешивать тесто для блинов, но и жарить тонкие нежные оладьи … Для начала нужно разогреть сковороду. Мини-сковорода с ручкой — отличный вариант … Переключите режим нагрева на средний. Смажьте сковороду подсолнечным маслом.Возьмите небольшой половник и начните переливать тесто для блинов на сковороду. В этом случае кастрюлю нужно держать за ручку.

Вращайте противень по часовой стрелке, постепенно выливая оставшееся тесто для блинов.

Пишу давно — все делается достаточно быстро.

Обжарить тонкие дрожжевые оладьи с обеих сторон до готовности. Температуру нагрева держим на среднем уровне, но ближе к сильному. Слишком мало тепла — блин светлый, слишком много тепла — блин подгорел.

Готовые оладьи выложить на блюдо. Сверху каждого блина посыпать сахаром крышечки.

Тонкие дрожжевые оладьи с молоком готовы!

У нас еженедельные блины настоящие Блинные. Невозможно устоять. С чем вы их попробуете? Любим блины с ягодами, вареньем или сметаной.

В России дрожжевые оладьи пекут на молоке давно. Историки нашли упоминание об этом восхитительном лакомстве в документах, датируемых еще 1005 годом нашей эры.Именно тогда славяне научились молоть муку и, добавляя в нее жидкость, выпекать тесто. вкусные лепешки … Поэтому считается, что слово «блин» происходит от славянского «млин» — молоть.

В наше время хозяйки часто пекут без дрожжей, потому что это проще и быстрее. Но почему бы хоть иногда, например на Масленицу, не побаловать своих близких исконно русским лакомством, которое готовили наши бабушки и прабабушки.

На самом деле ничего сложного в приготовлении нет, ингредиенты практически такие же, как и в обычном блюде.Просто нужно немного больше времени. Хотя современные повара придумали способы ускорить это дело. Так что в мою подборку будут входить разные способы, советую вам присмотреться к ним и выбрать тот самый рецепт, который станет вашей визитной карточкой на проводах Матери Зимы.

Блинчики на дрожжевом молоке, как бабушкины

Это блюдо готовят в разных странах, и у каждой свои традиции и история. Изюминка русских деликатесов в том, что они запекаются на дрожжах.Пышные, пухлые, пористые, как их не называют. И это тоже воспоминание из детства, наши бабушки часто пекли именно такие оладьи.

Состав:

• молоко — 2 стакана + 0,5 стакана по необходимости
• яиц — 2 шт.
• дрожжи сухие — 1 ч. Ложка
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч.
• масло растительное — 2 ст. л.
• мука — 2,5 стакана 200 мл
• щепотка ванили
• масло сливочное

Способ приготовления:

Выбирая посуду, учтите, что тесто должно увеличиться в объеме в 2-2 раза.5 раз.

По этому рецепту получается 15 пышных, вкусных блинов … Если этого мало для вашей семьи, увеличивайте продукты, но соблюдая пропорции.

Редко, но бывает, что блины остаются. Они тоже хороши холодными, но если вам нравятся теплые, вы можете разогреть их в микроволновке. Или можно слегка обжарить на сливочном масле. Вкусно получится, если блины смазать тонким слоем сметаны, слегка посыпать сахаром, свернуть треугольником и обжарить на сковороде с двух сторон.

Чтобы тесто хорошо поднялось, нужно использовать хорошие дрожжи, поэтому обязательно обращайте внимание на срок годности при покупке.

Тонкие блинчики с дырочками — быстрый рецепт на молоке и сухих дрожжах

Каждая хозяйка мечтает запечь ажурные, тонкие кружочки с дырочками. Почему-то к такому спектаклю стоит особый настрой, это как верх мастерства. Вы думаете, что такие оладьи нельзя приготовить на дрожжах, ошибаетесь, есть такой рецепт.

Необходимые продукты:

• молоко — 450 мл.
• яиц — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• дрожжи сухие — 1 ч. Ложка
• соль — 0,5 ч.
• мука — 1,5 стакана
• масло растительное — 2 ст. л.

Пошаговое описание:

Блины обычно выпекают на среднем огне. На слабом огне они получаются бледными, но на очень сильном сгорают.

Видео о том, как приготовить воздушные блинчики на живых дрожжах

В наши дни прессованные дрожжи все реже продаются в магазинах. И хотя хозяйки активно используют сушку, многие считают, что выпечка лучше для жизни. Чтобы иметь свое мнение по этому поводу, нужно просто по-разному приготовить.

Вкусные дрожжевые оладьи с гречишным молоком

Сейчас пекут в основном из пшеничной муки, а раньше чаще использовали гречку. Вкусно, с тонким ореховым ароматом — Масленица не могла обойтись без таких блинов.

Главное знать, гречневая мука не содержит глютена, поэтому блины получаются рыхлыми и их сложнее переворачивать.

В качестве связующего звена можно добавить пшеничную муку, крахмал или дрожжевую муку. Предлагаю именно такой рецепт.

Состав:

• молоко — 1,5 стакана
• Мука гречневая — ½ стакана
• яиц — 2 шт.
• сметана — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 1 ст.л.
• сливочное масло топленое — 2 ст. л.
• дрожжи сухие — 1 ч. Ложка
• соль — 0,5 ч.
• сода — 0,5 ч.

Как выпекать:

Так как дрожжевые оладьи на гречневой муке переворачивать сложнее, лучше взять небольшую сковороду или налить теста немного меньше обычного. Еще один важный момент — сковороду необходимо смазывать маслом перед каждым блином.

Как испечь оладьи на молоке с манкой и дрожжами

Если вы хотите удивить своих домочадцев вкусной новинкой, испеките круглое лакомство с манкой.В результате получаются нежные, вкусные и сытные коржи. Рецепт простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Какие продукты вам нужны:

• манная крупа — 300 гр.
• мука пшеничная — 100 гр.
• молоко — 300 мл.
• вода — 300 мл.
• сахар — 2 ст. л.
• сухие дрожжи — 7 гр.
• соль — 1/3 ч.
• сода — 0,5 ч.

Для сладкого соуса:

• масло сливочное — 70 гр.
• мед — 70 гр.

Пошаговый рецепт:

Пошаговый рецепт дрожжевых оладий с овсяным молоком

Вкусное и полезное лакомство можно испечь из овсяной муки … Несмотря на то, что калорийность муки довольно высокая — 369 ккал, диетологи рекомендуют употреблять ее. Пищевые волокна, богатые овсом, снижают уровень холестерина, выводят токсины и значительно замедляют процессы старения организма.

Овсяную муку можно купить в магазине или приготовить дома путем измельчения овсяных хлопьев на мельнице.

Состав :

• молоко — 500 мл.
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• мука овсяная 8-10 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• сухие дрожжи — 1/2 ч. Л.
• масло растительное — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Блины дрожжевые с молоком и кефиром с яблоками из цельнозерновой муки

Если вы любите блины, но вынуждены отказываться от себя из-за их высокой калорийности, то замените муку мелкого помола цельнозерновой.

А знаете, какая калорийность оладий из пшеничной муки — 500-600 ккал. Заменив его цельнозерновым, можно почти в 3 раза снизить количество калорий.

Преимущество этой муки в том, что все ценное, что есть в зерне, идет в готовое блюдо. Еще один полезный ингредиент в этом рецепте — яблоки, они добавят блинам не только полезности, но и приятной фруктовой нотки.

Продукты по рецепту:

• кефир — 1 стакан
• молоко — 1 шт.5 чашек
• мука цельнозерновая — 1,5 стакана
• дрожжи сухие — 1 ч. Ложка
• масло сливочное — 30 гр.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ст. л.
• яиц — 2 шт.
• яблоко — 2 шт. средний размер
• корица — 1/3 чайной ложки
• Масло растительное для жарки

Для крема:

• сметана — 1 стакан
• сахар — 0,5 стакана

Пошаговое описание:

Из продуктов, указанных в рецепте, получилось 18 блинов.Их можно подавать так же, как и любые другие, со сметаной, сгущенкой, вареньем.

Есть еще вариант — замочить каждый блин. сметану и выложить на блюдо. Для крема взбиваем в блендере сметану с сахаром. Подавать такое лакомство можно как слоеный пирог.

Ажурные дрожжевые оладьи с молоком и сметаной

Для любителей тонких блинов с дырочками предлагаю другой рецепт. Благодаря жирной сметане они получаются нежными и вкусными.

Необходимые продукты:

• молоко — 500 мл.

Сметана жирная

• — 50 мл.
• дрожжи сухие — 1 ч. Ложка
• сахар — 2,5 ст.