Описание

Как приготовить домашний йогурт с нуля — простое пошаговое руководство без специального оборудования!

• ½ галлона сырого органического молока
• 3–4 столовые ложки несладкого йогурта из продуктового магазина с активными живыми культурами (или йогурт из предыдущей партии)
• Марля
• Термометр

1. Включите духовку на самый низкий уровень на 10 минут. Выключите, но оставьте свет включенным.
2. Осторожно нагрейте молоко в кастрюле на плите. Если вы хотите получить все преимущества йогурта из сырого молока, не забывайте нагревать молоко только до 110 градусов и не выше. Это гарантирует, что собственные бактерии молока останутся живыми. Или, если вы не уверены, нагрейте до 180F. (см. примечания)
3. Добавьте 3-4 столовые ложки йогурта. (Общее правило — 2 столовые ложки йогурта на литр молока). Не поддавайтесь искушению добавить больше, иначе йогурт получится водянистым и чрезмерно кислым. Накройте, заверните в полотенце и поставьте в духовку с включенным светом или в духовку на самую низкую температуру на короткие промежутки времени. Свет будет действовать как инкубатор.
4. Вы также можете поставить на грелку на самую низкую температуру. Идея состоит в том, чтобы хранить йогурт при постоянной, но низкой температуре (100–110°F) в течение 8 часов. Если он станет слишком теплым, он свернется.
5. Через 8 часов процедить через марлю. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике. После остывания он готов к употреблению.
6. Если вам нравится подслащенный йогурт, добавьте мед, ваниль, клен или агаву.
7. Я предпочитаю подслащивать йогурт небольшими порциями, оставляя основную порцию без добавок.

Примечания

ПРИМЕЧАНИЯ: Приготовление йогурта из непастеризованного сырого свежего молока богато питательными ферментами, жирорастворимыми витаминами и линолевой кислотой. Если вы хотите получить все преимущества йогурта из сырого молока, нагревайте молоко только до 110 градусов, что сохранит эти ферменты живыми.

ЕСЛИ используется пастеризованное молоко, нагрейте до 180F. ИЛИ Если вы нервничаете по поводу процесса или делаете йогурт впервые, просто нагрейте его до 180F. Вы будете чувствовать себя более уверенно во всем процессе, и когда вы почувствуете себя более комфортно, вы можете попробовать это с более низким нагревом.

color h4-transform.text-transform»> Питание

• Размер порции: 1 чашка
• Калорийность: 143

Ключевые слова: рецепт йогурта, как сделать йогурт, домашний йогурт, легкий рецепт йогурта, сырой йогурт

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Первоначально опубликовано
27 сентября 2016 г.

Последнее обновление
9 июня 2021 г.

Категории 900m!

Шеф-повар и автор блога о цельных продуктах питания «Пиршество дома» Сильвия Фонтейн — бывший владелец ресторана и поставщик провизии, ставшая постоянным блоггером о еде. В настоящее время она живет на северо-западе Тихого океана и делится сезонными полезными рецептами, а также советами и хитростями со своей домашней кухни.

Следуй за мной

Как приготовить йогурт или греческий йогурт — 2 ингредиента

подписатьсяsearch icon

Опубликовано — 12 августа 2012 г. Изменено — 11 ноября 2020 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и информацией об авторских правах и раскрытии информации для получения более подробной информации. Это делает богатый, сливочный, более здоровый и полезный. Используйте его с мюсли, парфе, пирожными, а также с другими рецептами приготовления пищи или выпечки.

Йогурт — обычный или греческий — 2 ингредиента Содержание

• Зачем делать домашний йогурт?
• Хронология и процесс
• Ингредиенты и заменители
• Домашний йогурт (с закваской)
• Домашний йогурт без закваски
• Как приготовить греческий йогурт
• Как сделать
• Советы для достижения успеха
• Больше рецептов своими руками
• Вам также может понравиться
• Рецепт для печати
• Присоединиться к беседе

Сегодня я делюсь рецептом, которым моя мама и бабушка пользуются уже много лет. На самом деле, моя мама готовила йогурт почти каждый день своей жизни. Для нее это было частью ее повседневной жизни. Также она не использовала никакого специального оборудования или термометров. Я отчетливо помню распорядок дня моей мамы

• Молочник каждый день в 19 часов приносил молоко.
• Затем она ставила его на плиту и доводила до кипения. Оставьте его остывать.
• После охлаждения она делила молоко на три порции.
• Она использовала остатки, чтобы приготовить свежую порцию перед сном и оставить ее у плиты.
• А утром она вставала в 6 утра, чтобы приготовить наши ланч-боксы, и ставила йогурт в холодильник, чтобы на завтрак было холодно.

Зачем делать домашний йогурт?

• Требуется всего два ингредиента !
• Никакого специального оборудования не требуется — да, все, что вам нужно, это миска и венчик.
• Столько более доступным, можно сделать дома, а не покупать в магазине.
• Домашний йогурт полезнее и питательнее с активной биодобавкой, которая очень полезна для организма.
• Мой любимый метод по-прежнему — это олдскульный метод из биоактивного йогурта, чтобы сделать больше йогурта. Хотя я дал вам два других метода, которые я успешно пробовал.

Йогурт — обычный или греческий — 2 ингредиента

Хронология и процесс

• Хотя процесс требует времени, на самом деле он довольно прост и легок .
  • Взвесить молоко — 5 минут
  • Охладить до комнатной температуры — 1 час
  • Добавить активную биокультуру — 2 минуты
  • Хранить в теплом месте — от 4 до 6 часов
  • Хранить в холодильнике — до недели .

Йогурт — обычный или греческий — 2 ингредиента

Ингредиенты и заменители

• Молоко — Мы предпочитаем использовать цельное молоко дома для всех блюд, но вы можете использовать 1% или 2%. Разница в том, что цельное молоко будет замечательным, густым и сочным, как вы видите на картинках, но в обезжиренном молоке будет больше сыворотки, очевидно, потому что в нем мало молочного жира.
• Активная биокультура . Вы можете найти пакетики сублимированного йогурта на Amazon под названием Active Yogurt Culture. И все же я настоятельно рекомендую вам пойти в ближайший супермаркет и заглянуть в молочный отдел. Будет тот, который содержит активную биокультуру. Обычно они помечены как BIO.
• Лимонная кислота — Если у вас нет активного биойогурта, вы также можете использовать лимонную кислоту или лиофилизированную активную культуру.

Йогурт — обычный или греческий — 2 ингредиента

Домашний йогурт (с закваской)

• Ошпарить  — налить молоко в кастрюлю и нагреть на среднем огне, пока оно почти не закипит. (180°F или 82°C)
• Охладить  — Охладить молоко до комнатной температуры (110°F или 43°C). Налейте молоко в стеклянную банку или миску из нержавеющей стали, но не используйте алюминий.
  Наконечник Pro — Вам не нужен термометр. Просто оставьте его, пока он не станет едва теплым, как молоко, используемое для приготовления хлеба.
• Культура  — Добавьте активный йогурт в молоко и хорошо перемешайте венчиком.
  Профессиональный совет  – Мне нравится брать полстакана молока в миску и добавлять йогурт. Используйте венчик, чтобы не было комочков. Затем добавьте это к остальному молоку .
• Остальное — Накройте банку с молоком чистой кухонной тканью или бумажным полотенцем для рук и поставьте в теплое место нетронутым на 4–6 часов.
  Наконечник Pro  — Не закрывайте крышку плотно. Дрожжи в молоке должны дышать .
• Охлаждение  – Через 4–6 часов должно было быть установлено. Поставьте его в холодильник и дайте настояться пару часов.
  Профессиональный совет  — на этом этапе культура готова, но если оставить ее в холодильнике, она лучше созреет, не становясь слишком кислой.

Йогурт — обычный или греческий — 2 ингредиента

Домашний йогурт без закваски

• Ожог  — налить молоко в кастрюлю и нагреть на среднем огне, пока оно почти не закипит. (180°F или 82°C)
• Охладить  — Охладить молоко до комнатной температуры (110°F или 43°C). Налейте молоко в стеклянную банку или миску из нержавеющей стали, но не используйте алюминий.
  Наконечник Pro — Вам не нужен термометр . Просто оставьте его, пока он не станет едва теплым, как молоко, используемое для приготовления хлеба.
• Закваска  — Добавьте в молоко лимонную кислоту или лиофилизированную закваску и хорошо перемешайте венчиком.
  Наконечник Pro  — Добавление лимонной кислоты в горячее молоко приведет к его свертыванию, поэтому убедитесь, что молоко комнатной температуры.
• Остальное — Накройте банку с молоком чистой кухонной тканью или бумажным полотенцем для рук и поставьте в теплое место нетронутым на 4–6 часов.
  Наконечник Pro  — Не закрывайте крышку плотно. Дрожжи в молоке должны дышать.
• Охлаждение  — Через 4–6 часов должно быть установлено. Поставьте его в холодильник и дайте настояться пару часов.
  Профессиональный совет  — на этом этапе культура готова, но если оставить ее в холодильнике, она лучше созреет, не становясь слишком кислой.

Йогурт — обычный или греческий — 2 ингредиента

Как приготовить греческий йогурт

• Ошпарить  — налить молоко и сливки в кастрюлю и нагреть на среднем огне, пока они почти не закипят. (180°F или 82°C)
• Охладить  — Охладить молоко до комнатной температуры (110°F или 43°C). Налейте молоко в стеклянную банку или миску из нержавеющей стали, но не используйте алюминий.
  Наконечник Pro — Вам не нужен термометр. Просто оставьте его, пока он не станет едва теплым, как молоко, используемое для приготовления хлеба.
• Культура  – Добавьте активный йогурт (или лиофилизированную активную культуру) в молоко и хорошо перемешайте венчиком.
  Профессиональный совет  – Мне нравится брать полстакана молока в миску и добавлять йогурт. Используйте венчик, чтобы не было комочков. Затем добавьте это к остальному молоку.
• Остальное — Накройте банку с молоком чистой кухонной тканью или бумажным полотенцем для рук и поставьте в теплое место нетронутым на 4–6 часов.
  Наконечник Pro  — Не закрывайте крышку плотно. Дрожжи в молоке должны дышать.
• Охлаждение  — Через 4–6 часов должно быть установлено. Поставьте его в холодильник и дайте настояться пару часов.
  Профессиональный совет  — на этом этапе культура готова, но если оставить ее в холодильнике, она лучше созреет, не становясь слишком кислой.

Йогурт — обычный или греческий — 2 ингредиента

Как приготовить

• Нежирный йогурт делается точно так же, как и выше, с использованием обезжиренного молока. (1% или 2%). Из-за отсутствия достаточного количества молочного жира
  • Для развития культуры может потребоваться больше времени, поэтому вместо 4-6 это может занять до 8 или более часов в нем больше сыворотки и меньше молочного жира.
  • Имеющиеся в продаже обезжиренные йогурты загущены. Вы можете сгущать нежирное молоко, используя обезжиренное сухое молоко или небольшое количество неароматизированного желатина. Добавьте в молоко, пока оно еще холодное, затем продолжайте по рецепту, как показано ниже.
• Фруктовый йогурт — Приготовить фруктовый йогурт дома просто и легко. На самом деле все, что вам нужно, это фруктовое пюре или свежие мелко нарезанные фрукты.
  • Добавьте 2 столовые ложки фруктового пюре на 1 чашку домашнего йогурта (или 1 чашку пюре на 4 чашки йогурта)
  • И, в зависимости от того, какие фрукты вы используете, вам может понадобиться немного меда или кленового сиропа для сладости.
• Йогуртовый напиток — Йогурт лучше всего использовать в коктейлях и йогуртовых напитках. Смешайте следующие ингредиенты в блендере до однородной массы.
  • 1 чашка йогурта (обычного или греческого)
  • 1 чашка льда
  • и 1 столовая ложка меда, кленового сиропа или сиропа агавы.
  • Добавьте 1 чашку нарезанных фруктов, чтобы приготовить изумительный напиток из фруктового йогурта.
    Просмотреть все мои молочные коктейли, смузи и напитки

Йогурт — обычный или греческий — 2 ингредиента

Советы для достижения успеха

• Формирование йогурта зависит от погодных и климатических условий.
• Летом можно установить всего за 4 часа, а зимой это может занять от 6 до 8 часов при комнатной температуре.
• Свежий йогурт имеет молочный вкус, по мере созревания он начинает скисать.
•  Когда все будет готово, лучше оставить его в холодильнике еще на пару часов, чтобы бактерии созрели. Он также будет иметь менее молочный вкус и больше походить на йогурт.
• Через 3-4 часа хранения в холодильнике вы увидите приятную кремообразную и слегка кисловатую текстуру.
• Приготовленный йогурт теперь имеет активную живую культуру и может быть использован для приготовления большего количества йогурта. По сути, теперь у вас есть активная биокультура, чтобы впредь производить больше партий.

Используйте йогурт для приготовления смузи

Как долго хранится домашний йогурт?

Охлажденного домашнего йогурта вам хватит на 2 недели. Вкуснее всего в первые 4-5 дней. Однако по мере старения активной культуры она начинает приобретать кислый вкус. Он по-прежнему съедобен, вкусен и идеально подходит для йогуртовых напитков, карри и выпечки. Конечно, вы можете использовать его, чтобы сделать больше йогурта. Конечно же, йогурт является отличной заменой сметаны и идеально подходит для приготовления шоколадных тортов.

Домашний йогурт не застывает. Почему?

F или Йогурт, чтобы установить две важные вещи:
Тепло — После того, как вы добавите культуру в молоко — вам нужно держать его в теплом месте — не двигаться, не трясти. Я считаю, что теплая выключенная духовка лучше всего подходит для этого.
Зимой это может занять больше времени. Кроме того, если моя духовка холодная зимой, я включаю духовку при температуре 30 C / 70 F на пять минут. Затем я выключаю его и ставлю банку с йогуртом в духовку на ночь. Идеальная температура для приготовления йогурта.
Не беспокоить — Не прикасаться к банке, пока бактериальная культура делает свою работу. Забудь об этом. Нет пика.

Йогурт остается молоком после 8 часов в теплом месте?

Йогуртные бактерии необходимо добавлять в молоко комнатной температуры при температуре не ниже 110 F. Если вы добавляете культуру в холодное молоко, для активации может потребоваться больше времени. В горячем молоке йогурт может истечь, что означает, что молоко останется молоком даже через 8 или 10 часов.

Почему мы нагреваем молоко перед приготовлением йогурта?

Температура очень важна при приготовлении йогурта. Вам не нужен никакой термометр, и все же вы должны осознавать его.
Какова правильная температура? Тепленький почти комнатной температуры. Обычно той же температуры, которую вы использовали бы для кормления ребенка молоком. Или 110 F, как при приготовлении хлеба.

Можно ли приготовить греческий йогурт без сливок?

Да, можно. Вы можете использовать все молоко и следовать тому же процессу, что и выше. Когда йогурт будет готов и охлажден, процедите его через марлю, чтобы удалить сыворотку. Густой йогурт, оставшийся в марле, — это ваш греческий йогурт. Используя сливки, увеличьте процент жирности, чтобы получился густой йогурт, который не нужно процеживать.

Вам также может понравиться

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

Рецепт для печати

Описание

Вот как приготовить йогурт или греческий йогурт в домашних условиях всего из 2 ингредиентов. Из него получается насыщенный, кремовый, более здоровый и полезный йогурт. Используйте его с мюсли, парфе, пирожными, а также с другими рецептами приготовления пищи или выпечки.

Приготовить 4 чашки

Йогурт с йогуртовой закваской

• ▢ 4 чашки (1 литр) Молоко (цельное, 1% или 2%)
• ▢ ¼ чашки (4 столовые ложки) простого биоактивного йогурта -Дрированный стартер))

домашний йогурт без стартера йогурта

• ▢ 2 чашки (470 мл) целое молоко
• ▢ ¼ чайной ложки. 3% (без обезжиривания))
• ▢ 1 стакан (240 мл) взбитых сливок (от 28% до 39%)
• ▢ ¼ стакана (4 столовые ложки) простого биоактивного йогурта

Подпишитесь на Veena Azmanov на Pinterest

Домашний йогурт с закваской

• Scald молоко в кастрюлю и нагревать на среднем огне почти до кипения. (180°F или 82°C)

• Охладить — Охладить молоко до комнатной температуры (110°F или 43°C). Налейте молоко в стеклянную банку или миску из нержавеющей стали, но не используйте алюминий.

  Наконечник Pro — Вам не нужен термометр. Просто оставьте его, пока он не станет едва теплым, как молоко, используемое для приготовления хлеба.

• Культура — Добавьте активный йогурт в молоко и хорошо перемешайте венчиком.

  Профессиональный совет . Мне нравится брать полстакана молока в миску и добавлять йогурт. Используйте венчик, чтобы не было комочков. Затем добавьте это к остальному молоку.

• Отдых — Накройте банку с молоком чистой кухонной тканью или бумажным полотенцем для рук и поставьте в теплое место нетронутым на 4–6 часов.

  Наконечник Pro — Не закрывайте крышку плотно. Дрожжи в молоке должны дышать.

• Охлаждение — Через 4–6 часов йогурт должен застыть. Поставьте его в холодильник и дайте настояться пару часов.

  Профессиональный совет — на этом этапе культура готова, но если оставить ее в холодильнике, она лучше созреет, не становясь слишком кислой.

Домашний йогурт без закваски

• Ошпарить — налить молоко в кастрюлю и нагреть на среднем огне, пока оно почти не закипит. (180°F или 82°C)

• Охладить — Охладить молоко до комнатной температуры (110°F или 43°C). Налейте молоко в стеклянную банку или миску из нержавеющей стали, но не используйте алюминий.

  Наконечник Pro — Вам не нужен термометр. Просто оставьте его, пока он не станет едва теплым, как молоко, используемое для приготовления хлеба.

• Закваска — Добавьте лимонную кислоту или лиофилизированную закваску в молоко и хорошо перемешайте венчиком.

  Профессиональный совет . Добавление лимонной кислоты в горячее молоко приведет к его свертыванию, поэтому убедитесь, что молоко комнатной температуры.

• Отдых — Накройте банку с молоком чистой кухонной тканью или бумажным полотенцем для рук и поставьте в теплое место нетронутым на 4–6 часов.

  Наконечник Pro — Не закрывайте крышку плотно. Дрожжи в молоке должны дышать.

• Охлаждение — Через 4–6 часов йогурт должен застыть. Поставьте его в холодильник и дайте настояться пару часов.

  Профессиональный совет — на этом этапе культура готова, но если оставить ее в холодильнике, она лучше созреет, не становясь слишком кислой.

Греческий йогурт

• Заварной — налейте молоко и сливки в кастрюлю и нагревайте на среднем огне до кипения. (180°F или 82°C)

• Охладить — Охладить молоко до комнатной температуры (110°F или 43°C). Налейте молоко в стеклянную банку или миску из нержавеющей стали, но не используйте алюминий.

  Наконечник Pro — Вам не нужен термометр. Просто оставьте его, пока он не станет едва теплым, как молоко, используемое для приготовления хлеба.

• Закваска — Добавьте активный йогурт (или сублимированную закваску) в молоко и хорошо перемешайте венчиком.

  Профессиональный совет . Мне нравится брать полстакана молока в миску и добавлять йогурт. Используйте венчик, чтобы не было комочков. Затем добавьте это к остальному молоку.

• Остальные — Накройте банку с молоком чистой кухонной тканью или бумажным полотенцем для рук и поставьте в теплое место нетронутым на 4–6 часов.

  Наконечник Pro — Не закрывайте крышку плотно. Дрожжи в молоке должны дышать.

• Охлаждение — Через 4–6 часов йогурт должен застыть. Поставьте его в холодильник и дайте настояться пару часов.

  Профессиональный совет — на этом этапе культура готова, но если оставить ее в холодильнике, она лучше созреет, не становясь слишком кислой.

• Формирование йогурта зависит от погодных и климатических условий.
• Летом его можно установить всего за 4 часа, а зимой это может занять от 6 до 8 часов при комнатной температуре.
• Свежий йогурт имеет молочный вкус, по мере созревания он начинает скисать.
•  Когда все будет готово, лучше оставить его в холодильнике еще на пару часов, чтобы бактерии созрели. Он также будет иметь менее молочный вкус и больше походить на йогурт.
• Через 3-4 часа в холодильнике вы увидите, что у него приятная кремовая и слегка кисловатая текстура.
• Приготовленный йогурт теперь имеет активную живую культуру и может быть использован для приготовления большего количества йогурта. По сути, теперь у вас есть активная биокультура, чтобы впредь производить больше партий.

Как ароматизировать домашний йогурт?

• Мед  – Одна столовая ложка меда на одну чашку йогурта
• Мед  – одна столовая ложка меда, 1 чайная ложка ванили на одну чашку йогурта
• Клен  — Одна столовая ложка кленового сиропа на одну чашку йогурта.
• Йогурт из фиников с силаном — Одна столовая ложка силана (финикового меда) на одну чашку йогурта
• Манго  — 2 столовые ложки пюре из мякоти манго на чашку йогурта — добавьте 1 чайную ложку меда, если хотите послаще.
• Банан — ½ размятой мякоти банана на чашку йогурта — добавьте 1 чайную ложку меда, если хотите послаще.

Фруктовый йогурт с джемом — идеальный перекус в полдень.

• Йогурт с черникой — одна столовая ложка черничного джема на одну чашку йогурта (Y)
• Клубничный йогурт — одна столовая ложка клубничного джема на одну чашку Y
• Смешанный ягодный йогурт – одна столовая ложка смешанного ягодного джема на одну чашку Y
• Малиновый йогурт – одна столовая ложка малинового джема на одну чашку Y

Калорийность: 159- ккалУглеводы: 12- г Белки: 9- г Жиры: 8- г Насыщенные жиры: 4- г Холестерин: 25- мг Натрий: 112- мг Калий: 347- мг Сахар: 13- г Витамин А: 405- IU Кальций: 296-мгЖелезо: 0,1-мг

Информация о питании и метрическое преобразование рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Вы сделали этот рецепт? Поделитесь со мной. Отметьте @veenaazmanov в Instagram или #хэштегируйте #veenaazmanov

Добавить в коллекцию

Другие рецепты приправ

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

2.2К
акции

Автор — Вина Азманов

Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и ​​украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена ​​во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты, часто с обучающими видео и уроками для домашнего повара.