Домашние пельмени ручной лепки быстро и просто, как лепить пельмени

Ищите пельмени, домашние пельмени, пельмени рецепт, тесто для пельменей, рецепт пельменей, как приготовить пельмени, тесто на пельмени, пельмени домашние, тесто, как варить пельмени, как лепить пельмени, вкусные пельмени, рецепт теста для пельменей, пельменное тесто, рецепт, рецепты, как приготовить, кулинария, вареники, пельмени тесто, кухня, фарш на пельмени, сибирские пельмени, фарш, фарш для пельменей, пельмени домашние рецепт, тесто для пельменей рецепт, рецепт пельменного теста, как сделать пельмени, как готовить пельмени, рецепт домашних пельменей, идеальные пельмени, быстрые пельмени, тесто для вареников, простой рецепт, ужин, что приготовить, как сделать, домашние пельмени рецепт, приготовление, пельмени на продажу, готовим дома, уральские пельмени, бизнес на пельменях, pelmeni (dish), растительное масло, рецепт пельменей тесто, как приготовить тесто, фарш для пельменей рецепт, еда, лепим пельмени, с растительным маслом, пошаговый рецепт, пельмени в домашних условиях, лучший рецепт, просто, тест пельменей, домашние, пельмени домашние пельмени рецепт идеального те, вторые блюда, тесто для пельменей на растительном масле, как приготовить пельмени с мясом, русские, рецепт пельмений, вкусный, вкусные домашние пельмени, пельмени домашние пельмени рецепт, food (tv genre), пельмени быстро, выпечка, чебуреки, пельмени с фаршем, готовим, видео, рецепт теста на пельмени, вкусные, пельмени своими руками, тесто на пельмени рецепт, foodee рецепты, пельмени | домашние пельмени| рецепт идеального те, обед, foodee, готовим пельмени, правильное тесто для пельменей, пельменница, тесто рецепт, pelmeni, домашние хлопоты, простые рецепты, pelmeny, калнина наталья, как приготовить пельмени дома, рецепт пельменей пошагово, пельмени рецепт классический, бизнес план пельмени, rlm05, бизнес продажа пельменей, бизнес пельмени отзывы, бизнес пельмени вареники, rawmid, рыбные пельмени, постные пельмени, начать бизнес пельменями, бизнес пельмени на дому, сочный фарш, планетарныймиксер, бизнес производство пельменей вареников, полуфабрикаты на заказ, зарабатываем на пельменях, расчет стоимости пельменей, грилькофф, обзор еды, гриль, грильков, расчет прибыли по пельменям, себестоимость пельменей, пельмени домашние с рыбой, постные пельмени с рыбой, пельмени с рыбным фаршем, домашние пельмени как бизнес, appetissimo, пельмени с фаршем из рыбы, рецепт вкусных пельменей, տնային պայմաններում, breaking news israel, ինչպես պատրաստել, хинкали, производство пельменей как бизнес, find breaking news, khinkali, georgia, hinkali, бизнес дома, хооший рецепт пельмений, полуфабрикаты на продажу, на, pelmeni xmor hayeren, վրացական խինկալի, бизнес пельмени свой опыт, ինչպես, ხინკალი, breaking news ie, xohanoc, tbilisi, грузинская кухня, пельмени с рыбой, pilmeni, pelmeni xmor, պելմենի, marii xohanoc, пельмени бизнес, xnkali, պիլմենի պատրաստում, թաթար բորակի, xinkali baxadratoms, xinkali, պելմենի բաղադրատոմս, пельмени с рыбой рецепт, тесто для пельменей домашних, суп из пельменей, пельменный суп, чучвара шурпа, пельмени вкусно приготовить, вкусный пельмени, вкусный печени, вкусный из кабачков вкусный салат, вкусный ужин, суп пельмени, как вкусно приготовить пельмени, быстрый рецепт, рецепт за 1 минуту, рецепт за 5 минут, быстрые рецепты, пельмени жареные, вкусные рецепт, как вкусно пожарить пельмени, пельмени на сковороде, вкусный лагман, вкусный катлама, пельмени как готовить, как, пельмени уральские, слепить, жареные, как сделать фарш, манты, сделать, пельмени фарш, рецепты из курицы, приготовить пельмени, пельмени видео, вкусный обед как приготовить, вкусное тесто на пельмени, ким владимир, пельмени из зайца, простые рецепты пельмени мясо кухня, быстрый ужин, быстрый обед, пикантный соус для пельменей, соус хреновина, томатный соус, пельмени грильков, готовка, bosch, комбайн, женщине, рецепт острого соуса, хренодер рецепт, тесто на молоке, как сделать домашние пельмени, домашние пельмени как приготовить, как слепить пельмени, как сворачивать пельмени, острый соус для пельменей, соус для пельменей, хренодер, хорошие пельмени, быстрые домашние пельмени, аза геворгян, пельмени домашние пельмени рецепт идеального тесто, давайте готовить вместе со мной, первые блюда, первое блюдо, повар тимур, тимур повар, второе блюдо, пельменное тесто рецепт, ручная лепка пельменей, лучшее тесто для пельменей, скусные пельмени, куриные пельмени, пельмени просто, пельмени видео рецепт, рецепт пельменного теста на воде, тесто на пельмени на яйце, гриле, технология, perogy, perogies, pelmenies, телеканал еда, лазерсон, вторые, зощенко, dumplings, что приготовить дома, cooking (interest), varenyky (dish), dough (food), dumpling (type of dish), начинка, что приготовить для гостей, что приготовить на праздник, блюда, десерты, домашний огород, семена на рассаду, покупка семян, выращиваем рассаду, как вырастить рассаду, близнецы, как приготовить домашние пельмени, еще семена, шашлыки, завтрак, еды, напитки, сочные пельмени, тесто для пельменей. Подпишитесь на канал!

Китайские пельмени — рецепт с фото пошагово, тесто, как лепить

На самом деле видов китайских пельменей очень много, а начинок для них еще больше. Думаю, все знают, что в плане кухни китайцы очень большие фантазеры. Поэтом охватить все виды просто не возможно. Сегодня я вначале вкратце расскажу об основных типах китайских пельменей, так как если вы возьметесь искать их рецепты приготовления в сети по названиям, то на первых страницах того же Яндекса будет много недостоверной информации. А потом покажу как можно в домашних условиях самостоятельно приготовить один из самых широко распространенных видов пельменей, причем в вариации, которая будет приемлема для нас с вами.

Как называются китайские пельмени

Для начала надо отметить, что их можно разделить на две категории: те, которые варятся в воде, и те, которые готовятся на пару. Правда, некоторые из них можно готовить и так, и так. Отдельно выделять жареные я бы не стала, так как это подвид первых двух.

Цзяоцзы — это пельмени с различными начинками, форма которых идентичная нашим вареникам. Их всегда варят в воде и тогда называют шуйцзяо, а иногда после варки обжаривают в масле не сковороде и тогда уже переименовывают в цзяньцзяо. Начинки перечислять можно до бесконечности. Это будет и мясо, и овощи, и морепродукты (например, мелкие креветки), и даже смесь этих трех ингредиентов, звучащая в переводе как «три свежести».

Баоцзы – это паровые пельмени, ближайшие родственники бурятских поз (или бууз). Тесто у них толстое, рыхлое. Варят их в деревянных плетеных корзинах на пару.

Сяолунбао – разновидность баоцзы. По внешнему виды и способу лепки похожи на грузинские хинкали, но варятся на пару. В отличии от баоцзы тесто у них тонкое пельменное.

Шаомай по форме напоминают узелок, слегка раскрытый вверху. У них тесто очень тонкое, почти прозрачное и они тоже готовятся на пару.

Хуньтунь или, как их называют на юге Китая вонтон, – небольшие пельмешки, как правило круглой формы обычно подаются в бульоне или супе с добавлением овощей и других ингредиентов.

Очень часто в ряд китайских пельменей включают и дим-сумы (или дим-сам). Хотя на самом деле это южно-китайское произношение слова «дяньсинь» , которое переводится как небольшие сладости, небольшие закусочки. Я не практически не знакома с кухней южного Китая, поэтому не могу сказать наверняка, но предполагаю, что какие-то из небольших пельмешек и считаются там такой закуской. Однако, считать, что дим-сумы это только пельмени – не верно.

Сегодня я подробно познакомлю вас пошагово с рецептом самого популярного вида – цзяоцзы.

Видео приготовления китайских цзяоцзы

Китайские пельмени с мясом и капустой

видео-рецепт китайских пельменей цзяоцзы

Тесто для пельменей — рецепт

Обычно, в быту, готовится самое простейшее тесто: мука, вода и соль. Секрет в длительном вымешивании, после чего оно становится очень эластичным и раскатывается тонко. Но я хочу предложить вам приготовить заварное тесто (его китайцы тоже не избегают). На мой взгляд это вообще самое удачное пельменное тесто, легкое в работе и послушное.

Ингредиенты:

• мука – 350гр;
• соль – 0,5ч.л.;
• вода – 200мл;
• яйцо – 1шт;
• растительное масло – 2ст.л.

Процесс приготовления

1. В миску просеиваем муку и соль. Так как мука все-таки вся разная (клейковина в ней разная, влажность разная), то я рекомендую вам сначала насыпать 2/3 от общего количества, а потом при необходимости добавить еще. Наливаем масло.
2. Перемешиваем и заливаем только что вскипевшей водой из чайника. Быстро размешиваем ложкой.
3. Получаем вот такие комки как на фото.
4. Даем чуть-чуть остыть, буквально пару минут и разбиваем яйцо.
5. Снова перемешиваем ложкой.
6. А теперь будем вымешивать руками. В течение 10 минут. От качества вымешивания зависит качество теста. Если не хочется все это делать руками, можно с самого начала поручить это занятие комбайну – тестомесу. Получаем вот такой теплый шарик.
7. Перекладываем его в пакет и оставляем на полчаса. За это время клейковина распустится и мы результате мы получим мягкое, податливое, эластичное тесто.

Начинка для пельменей

Как я уже писала в начале, мы не будем готовить такие пельмени, который в результате покажутся вам слишком уж экзотичными. Поэтому возьмем обычный свиной фарш, в который добавим лишь немного дополнительных ингредиентов, которые и будут отсылать нас к китайской кухне.

Состав начинки:

• фарш – 300гр;
• лук – 1шт;
• корень имбиря – небольшой кусочек;
• сельдерей – небольшой пучок листьев или кусочек стебля;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус – 3ст. л.;
• соль – по вкусу;
• вода – 3-4ст.л.

Как приготовить начинку

1. Если в вашем фарше нет лука, то нужно обязательно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку и добавить. У меня свиной фарш с луком, поэтому дополнительно я не добавляла.
2. Имбирь очищаем от кожицы и натираем на мелкой терке. Кладем в фарш. Чеснок пропускаем через пресс и кладем туда же.
3. Сельдерей. Можно мелко нарубить ножом пучок листового сельдерея, а можно мелко нарезать кусочек стебля. У меня вы видите листовой.
4. Наливаем соевый соус и холодную воду.
5. Очень хорошо перемешиваем. Солить надо по вкусу, так как соевый соус соленый и нужно пробовать, чтобы понять сколько соли положить.

Как лепить китайские пельмени

1. Обычно китайцы лепят так: отделяют от теста кусочки, который скатывают колбаской, потом нарезают поперек на шайбы. А их уже в свою очередь раскатывают скалкой в тонкие сочни. Кстати, скалки у них небольшие, без ручек, просто как палочка. Я пошла по привычному мне пути – разделила тесто на части, каждую раскатала в пласт толщиной не более 2 мм. А затем вырезала стаканом кружки.
2. Теперь берем кружок теста, кладем на него 1 чайную ложку начинки.
3. Сгибаем сочень пополам, закладывая с одной стороны складочки соединяем края.
4. Получаем вот такой цзяоцзы.
5. Складываем их на противень просыпанной мукой.

Цзяоцзы мы будем варить в воде, как обычные пельмени. Т.е. доводим воду до кипения, немного солим. Кладем пельмени в кипящую воду, аккуратно помешиваем в течение минуты, чтобы они не прилипали к дну кастрюли. Потом просто следим, чтобы вода сильно не кипела и не выплескивалась наружу.

Когда они всплывут варим еще 5 минут и внимаем шумовкой.

Кстати, китайцы варят цзяоцзы несколько отлично от нас. Они дожидаются закипания и наливают в кастрюлю несколько ложек холодной воды. Когда вода опять закипит, снова льют холодную воду. Т.е. не дают ей кипеть. Возможно для того, чтобы активно кипящая вода не повредила тонкое пельменное тесто.

С чем подавать пельмени

Традиционно цзяоцзы подают с соевым соусом и темным рисовым уксусом. Уксус этот купить у нас в Росси сложно, поэтому я рекомендую сделать так:

1. Очистить пару зубчиков чеснока.
2. Мелко порубить их.
3. Налить в небольшую чашку соевый соус и добавить в него чеснок.

Когда будете есть и надкусите пельмень, налейте чайной ложечкой в него соус с чесноком. Это очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Демистификация хороших пельменей китайской кухни

• Дом
• 🍲 Рецепты
• Рецепты
• Хорошие пельмени

Демистификация китайской кухни
Видео: 24

Больше рецептов от канала — Демистификация китайской кухни

Кантонский — сычуаньский фьюжн

Демистификация китайской кулинарии

Китайский чесночный соус из черной фасоли

Демистификация китайской кулинарии

Рис в глиняном горшочке на домашней кухне

Демистификация китайской кулинарии

Лапша с чесночным соусом для макания

Демистификация китайской кулинарии

Как приготовить хорошие пельмени:

Ингредиенты:

• При использовании китайской муки или муки 00: 300 г муки, ¾ ч. л. соли, 150 г воды соли, 140 г воды
• При использовании муки короля Артура: 300 г муки, ¾ чайной ложки соли, 156 г воды

Процесс:

1. 1. Проведите автолиз. Смешайте соль с мукой, медленно вливайте воду, помешивая. Как только у вас появятся эти неряшливые кусочки, сформируйте из них шарик. Отдых в течение 20 минут. Обратите внимание, что если вы используете китайскую муку или муку 00, вам, вероятно, не понадобится этот шаг.
2. 2. Замесить тесто 10-15 минут. Вы также можете использовать миксер на третьей скорости. Отдых пятнадцать минут.
3. 3. Разделите тесто на четыре части, затем разделите на шарики по 9–10 г. Тщательно посыпать мукой, затем растолочь в диск.
4. 4. Раскатайте обертку от края к центру, скручивая обертку по мере продвижения. Вы должны перевернуть примерно 16 раз, чтобы получить что-то примерно 2,5 дюйма в диаметре.

НАЧИНКА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНИ

Ингредиенты:

* Вода с имбирем и сычуаньским перцем: горошины сычуаньского перца, ½ ст. имбирь, измельченный примерно на 1 дюйм; 2/3 стакана горячей кипяченой воды
* Капуста пекинская, 300 г
* Соль для очистки напы: ½ ст. л.
* Фарш Свиная грудинка (или свиная ножка/ветчина, или жирная предварительно измельченная свинина), 300 г
* Приправа для свинины: соль, 1 ч. л.; пять специй, 1 ч.л.; порошок куриного бульона, 1 ч. л.; кукурузный крахмал, 1 ч.л.; соевый соус, 1 ч.л.; ляоцзю, также известное как шаосинское вино, 1 ч. л.; имбирно-сычуаньская перцовая вода сверху
* Масло для покрытия всего: Арахисовое масло, 2 ст.л.; поджаренного кунжутного масла, 1 ч.л. или приправленного снизу масла, ~1/4 стакана

(Примечание: при использовании неприправленного масла я предпочитаю, чтобы масло было светлее. Вы также можете добавить больше масла, если хотите)

Процесс:

1. Замочите имбирь и горошины сычуаньского перца в горячей кипяченой воде примерно на 30 минут. Процедить, когда остынет.
2. Измельчите пекинскую капусту, затем смешайте с солью. Дайте постоять 10-15 минут. Выжмите жидкость, затем переложите на тофу или марлю, чтобы выжать еще больше. Отложите.
3. Смешайте приправу для свинины, затем медленно сбрызните водой с имбирем и сычуаньским перцем, постоянно помешивая. Процесс добавления воды должен занять около 3-5 минут, в конце свинина должна стать слегка липкой. При желании «дат», хлопая смесью по миске 3-4 раза, чтобы образовалась небольшая пружина.
4. Когда пельмени *просто* будут готовы заворачиваться, смешайте капусту и смесь из свинины. Добавьте масло.

МАСЛО С ПРИПРАВАМИ

Это сделает партию больше, чем вам нужно для этого рецепта. Обратите внимание, что на севере для этого масла обычно используют даконг — Allium fistulosum, который мы заменяем зеленым луком и белым луком.

* Арахисовое масло, 1,5 стакана
* Зеленый лук, 100 г
* Сельдерей, предпочтительно китайский, 50 г
* Лук, ¼ среднего размера
* Чеснок, 4 зубчика
* Имбирь, ~1 дюйм
* Специи: палочка корицы, ½ палочки; звездчатый анис, 2 шт. ; семян фенхеля, ¼ ч. л.

1. Перед приготовлением замочите специи в воде примерно на 10 минут. Это предотвратит пригорание специй.
2. Измельчите остальные ингредиенты. №
3. Медленно обжарьте измельченные ароматические вещества и специи в масле на среднем огне. Это займет немного времени – минут 20 или около того. Вы хотите, чтобы лук *каждый* немного начал подрумяниваться, но вы хотите остановиться до того, как все дойдет до золотисто-коричневого цвета.
4. Окуните все в миску, пока оно еще горячее, затем накройте крышкой. Дайте настояться в течение ночи.
5. На следующий день процедите специи и ароматизаторы.

Оригинал
Рецепты

Острые чесночные креветки

На кухне с Джиной Янг

Рецепты простых 7-слойных салатов

На кухне с Джиной Янг

Яйца с фаршем

На кухне с Джиной Янг

Рецепты вкусных шоколадных тортов

Рубиновый торт

Другие рецепты категории — Рецепты

Роти с высоким содержанием белка для похудения

Кухня Хеббарс

4 вида масала хичди

Шеф-повар Ранвир Брар

Куриная бомбочка с гуакамоле и беконом

Вкусные рецепты

Прогорклые гребешки

Гордон Рамзи

Бедми Пури

Кухня Кабитас

Рецепты слоеного теста

Повар Вау

Здоровый зеленый горошек Майсур Баджи Пакора

Кухня Хеббарс

Ассорти рецептов

Вкусные рецепты

Как сделать пельмени с нуля

РАСПИСАТЬ ЭТО

Поднимите руки, если вы любите пельмени! Эти маленькие комочки добра, безусловно, приносят мне много радости, и удивительно полезно делать китайские пельмени с нуля. У меня есть куча рецептов удивительных начинок (подробнее об этом ниже!), но как насчет столь важных оберток для пельменей? Да, вы можете купить покупные, но на самом деле очень просто сделать домашние обертки для гоу-ги или шкурки для пельменей. А самое лучшее? Ваши самодельные обертки гёдза значительно упростят процесс складывания! Читайте мой простой рецепт из двух ингредиентов, из которого получится около 20 шкур.

Посмотрите мое видео, чтобы сделать простые домашние обертки для пельменей .

Рецепт домашних оберток для пельменей

Сделать обертки для пельменей с нуля проще простого! Все, что вам нужно, это:

(Мне нравится использовать вес для большей точности, а не измерять в чашках или ложках.)

#1: Тесто для пельменей

Насыпьте муку в большую миску. Сделайте углубление в центре, затем влейте воду, помешивая деревянной ложкой. Как только смесь начнет собираться, возьмитесь за нее руками и хорошенько вымесите тесто, пока оно не сформирует чистый шар. Переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность, затем месите 3–4 минуты или пока тесто не станет хорошим и плотным — оно должно отскакивать, когда вы нажимаете на него пальцем. Поместите домашнее тесто для пельменей в герметичный пакет и запечатайте. Теперь пришло время дать тесту отдохнуть и пропариться в пакете 15 минут.

#2: Раскатывание теста

Раскатать тесто в форме рогалика. Затем разрежьте его пополам, чтобы сформировать 2 бревна одинакового размера. Возьмите одно бревно и раскатайте его до диаметра около 2 см. Нарежьте ровными кусочками (из каждого бревна должно получиться около 10 кусочков по 10 г каждый).

С помощью пластиковой чашки или скалки раскатайте каждый маленький шарик теста в плоский круг.

Каждую часть скатать в шарик. Затем возьмите один шарик и с помощью пластикового стаканчика или небольшой скалки скатайте его в плоский круг так, чтобы края круга были тоньше, чем центр.

У вас должна получиться обертка размером примерно с вашу ладонь.