Малосольная скумбрия в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 15-21 июня

Малосольная скумбрия в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
PT8H

1. Шаг 1:

   Подготовьте продукты. Для малосольной рыбы я беру минимум специй — только перец и лавровый лист, но также можно добавить кориандр, гвоздику, душистый перец. Рыбу предварительно разморозьте. Делать это нужно также правильно. Нельзя опускать рыбу в теплую воду, как это многие практикуют. И в микроволновке размораживать ее не стоит. Самый щадящий вид разморозки — в холодильном отделении. Скумбрия разморозится медленно и деликатно.

2. Шаг 2:

   Выпотрошите рыбу, для этого разрежьте брюшко от головы до последнего плавника. Осторожно выньте внутренности. Отрежьте голову и хвост.

3. Шаг 3:

   Нарежьте рыбу на небольшие куски — около 2 см толщиной. Советую разделывать рыбу, пока она еще немного подморожена — так будет легче нарезать ее. Сложите кусочки скумбрии в банку или контейнер. Учтите, что пластик впитывает запахи, пусть это будет специальный «рыбный» контейнер.

5. Шаг 4:

   Воду для рассола вскипятите. Добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Размешайте рассол ложкой. В горячей воде соль и сахар растворятся очень быстро. Полностью остудите рассол.

6. Шаг 5:

   Залейте остывшим рассолом рыбу, накройте крышкой. Уберите контейнер в холодильник минимум на 8 часов. Так как у меня вся рыба не погрузилась в рассол, я перевернула кусочки через 4 часа, чтобы они просолились равномерно. Через положенное время рыбу можно есть. Оставшуюся рыбу храните в рассоле.

Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.

Скумбрия не только вкусная, но и полезная рыба. Мы ее любим и часто едим. Благодаря вот таким быстрым рецептам я перестала покупать готовую рыбу в магазине, теперь солю ее всегда сама. Особенно понравилась быстрота засолки.

Очень важно выбрать хорошую рыбу для засолки. Тушка должна быть плотной , а кожа блестящей. Желтый цвет говорит о том, что рыбу часто размораживали. Жабры должны быть чистыми, а глаза — прозрачными, не мутными.

При засолке можно добавить к рыбе нарезанный репчатый лук — он придаст дополнительный аромат. А можно замариновать лук отдельно — залить его тем же рассолом, но только добавить еще немного уксуса.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рыба засолка

Домашние закуски к пиву фото рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
• Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
• Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Соль, Сахар, Перец горошком, Лавровый лист

Нежная малосольная скумбрия, пошаговый рецепт на 1459 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Селедка с соусом из картофеля и шалфея

Может, звучит как полное извращение, но, по-моему, все очень логично. Селедку с картошкой мы любим, так почему не попробовать селедку с картофельным соусом? Это вариация на тему русских закусок.

Юлия Высоцкая

31 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Такос с рыбой и грейпфрутовым соусом

Не любите кинзу, замените ее базиликом, петрушкой или зеленым луком.

Юлия Высоцкая

26 ноября 2014

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из тунца с цукини и картофелем

Для такой закуски подойдет рыба-меч, морской черт, палтус — любая плотная рыба. Если нет свежего тимьяна, возьмите сухой.

Юлия Высоцкая

05 марта 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Красноперка на слоеном тесте

Вместо красноперки можно взять окуня.

Юлия Высоцкая

11.2010 03:27:00″>29 ноября 2010

Реклама

Helentra

28 июля 2021

Подготовка

30 минут

Приготовление

8 часов

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Более быстрый и простой способ приготовления вкуснейшей скумбрии вы вряд ли найдете 🙂

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

243

кКал

10%

% от дневной нормы

5 %

3 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Рассол

Рыба

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте рассол. Для этого необходимо залить специи кипятком и оставить до полного остывания.

Подготовьте рыбу. Можно использовать свежемороженную, предварительно ее разморозив. Из тушек удалить внутренности, отрезать головы и кончики хвостов. Тщательно промыть и нарезать на куски шириной 4 см.

Уложить кусочки в кастрюлю и залить остывшим рассолом. Я использую литровую кастрюлю, тогда рассол полностью покрывает рыбу. Убрать в холодильник минимум на 8 часов. Далее можно вынуть скумбрию из рассола, переложить в стеклянную банку и добавить немного масла, чтобы дольше сохранить свежесть. Но мне не приходится этого делать — все съедается за 1–2 дня с лучком и вареной картошечкой. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)

Теги рецепта

закускииз рыбырусская кухнянизкокалорийные рецептыбыстрые рецептымариноватьскумбрияспецииправильное питание (пп-рецепты)обедужин

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые
вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Соленая скумбрия и деликатесы

Написал Yashi в 22. 04.2021
в Ужин, Без молочных продуктов, Рыба и морепродукты, Без глютена, Пескетарианская кухня

Соленая скумбрия или маринованная скумбрия используется жителями Сент-Люсии во время Великого поста, особенно в Страстную пятницу. В этот особый день моя мама готовила бульон из скумбрии и провизии на ужин . Она варила соленую скумбрию, чтобы избавиться от соли, а затем клала ее поверх очищенного фарша в кастрюле. Это была быстрая и удобная еда из одной кастрюли. Для этого также можно использовать соленую рыбу.

Почему мы едим соленую скумбрию в Великий пост?

Католицизм является основной религией Сент-Люсии . Согласно его учению, Иисус умер в пятницу. Пост в Страстную пятницу стал способом почтить его жертву. Этот тип поста означал отказ от употребления в пищу теплокровных животных, поскольку Иисус был теплокровным. Рыба хладнокровна, поэтому ее можно есть в этот конкретный день. Жители Сент-Люсии готовят аккру (рыбные котлеты), жареную соленую рыбу и запеканки или мясные продукты, жареную соленую скумбрию, варианты рыбного бульона и другие блюда на основе рыбы.

Приготовление по рецепту

Шаг 1. Помойте соленую скумбрию. Поместите в кастрюлю и погрузите в воду. Варить 40-45 минут. Варить молотые продукты в другой кастрюле около 20-25 минут.

Шаг 2. После того, как скумбрия сварится, слейте воду, обваляйте кости и нарежьте на куски. Вы можете оставить кости, если хотите или хотите побыстрее.

Шаг 3. В чугунной глубокой сковороде обжарьте лук, зеленый лук, сельдерей, чеснок и помидоры в кокосовом масле в течение 5 минут.

Шаг 4 – Добавьте кусочки скумбрии к обжаренным овощам и варите еще 5 минут.

Шаг 5 – Подавайте скумбрию с фаршем и авокадо. Делиш!

Изюминкой этого блюда является обжаренная соленая скумбрия в насыщенном соусе из кокосового масла с ароматными овощами и травами. Отварной фарш дополняет скумбрию, обеспечивая крахмалистую посуду, в которой можно пропитаться декадентским соусом.

Рецепт печати Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 мин

Всего времени 1 час

Курс основной курс

Кухня Карибский бассейн

Сервины 4 порции

• 1 фунт Соленая или макера с макерой
• 1 Bell Pepc 1 веточка нарезанного зеленого лука
• 3 веточки нарезанного сельдерея
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 8 очищенных от семян и нарезанных ломтиков виноградных помидоров
• 1/2 стакана нерафинированного кокосового масла
• 1 большая танния
• 1 зеленый подорожник
• 1 фунт желтого батата
• 1 фунт дашина

• Помойте соленую скумбрию. Поместите в кастрюлю и погрузите в воду. Довести до кипения. Варите рыбу около 40-45 минут в зависимости от количества соли, которое вы хотите оставить.

• Пока скумбрия варится, очистите и отварите продукты (танния, батат, подорожник и дашин) в жаровне с 1/2 ст. л. масла и раздавленным зубчиком чеснока. Варить около 20-25 минут, затем слить воду и отставить в сторону.

• После того, как скумбрия приобретет желаемую степень солености, слейте воду и снова промойте скумбрию в холодной воде. Обвалять и нарезать кусочками.

• Положите болгарский перец, лук, зеленый лук, сельдерей, чеснок и помидоры в глубокую чугунную сковороду с кокосовым маслом. Обжаривайте в течение 5 минут.

• Затем добавьте кусочки соленой скумбрии и смешайте с овощной смесью. Дать покипеть на среднем огне около 5 минут.

• Обжаренную скумбрию подавайте с нарезанными вареными овощами и подорожником. В каждую порцию можно добавить дольку авокадо. Наслаждаться!

Обжаренную скумбрию также можно подавать с вареными зелеными бананами, плодами хлебного дерева, сладким картофелем, юккой или другими сложными крахмалистыми продуктами. Добавьте больше кокосового масла, если вы хотите больше влаги в почве.

Ключевое слово соленая скумбрия

Маринованная скумбрия — Рыба в банке

В Гонконге не любят скумбрию. «Ах, слишком жирно!» Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахчут между собой. Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, она долго задерживается на импровизированных столах из пенополистирола мокрого рынка, даже несмотря на то, что они стоят очень дешево. Блестящие свежие рыбные ряды, сверкающие своими серебристо-серыми полосами под висящими голыми лампочками.

Сначала я попробовал их в духовке с быстрой пастой из мисо, лимона и масла. Юм, вкусно! А потом, некоторое время спустя, мы каким-то образом загорелись идеей мариновать рыбу (на самом деле, я думаю, нас сначала привлекло копчение рыбы, которое оказалось слишком сложно делать в маленьких тесных жилых помещениях Гонконга; вы бы только кончили коптите сами, не выходя из дома) и найденные нами рецепты выдавали скумбрию как идеальную рыбу для засолки!

Так что в следующий раз, когда мы заметили эти одинокие ряды скумбрии, мы взволнованно налетели, скупили их всех и отнесли домой, где в течение следующих нескольких часов мы медленно, но верно готовили маринованную рыбу. Сложнее всего было аккуратно разделать рыбу на филе (смотрите на эти пальцы!)

Самое смешное, что никто из нас никогда раньше не пробовал маринованную рыбу. Но те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы. Это чертовски хорошо. Рыба преображается уксусом и травами, но сохраняет свежий морской вкус. Его трудно описать, потому что на самом деле он не похож ни на что другое.

И они вызывают привыкание! Вы едите одно, а потом хотите съесть другое. А потом ты как бы думаешь, а почему бы не еще один? Это как картофельные чипсы (которые я обожаю). Вкуснятина, вкуснятина! И последнее, но не менее важное: это красивая стеклянная банка, полная плавающих серебристых рыбных филе, кусочков овощей и трав, которые вы можете достать из холодильника и показать своим гостям!

Рецепт маринованных скумбрии
Время приготовления: 15 мин. Брини и варень

Рассол для маринования

• 4 стакана белого уксуса
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана сахара
• 10 гвоздик
• 2 палочки корицы, поломать на кусочки
• 12 горошинок черного перца
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. семян черной горчицы
• 1 чайная ложка семян желтой горчицы
• 5 стручков кардамона, слегка раздавленных

Рассол

• 1 стакан соли растворить в 8 стаканах воды

Разделайте скумбрию на филе и удалите кости, удалив основные кости. Меньшие кости можно оставить, потому что уксус их растворит. Удалите прозрачную тонкую пленку с кожуры скумбрии. Кончиками пальцев или маленьким ножом подцепите мембрану вдоль срезанных краев филе. Как только вы найдете его, медленно полностью снимите мембрану.

Поместите рыбное филе в рассол на 3 часа или пока оно не станет твердым.

Тем временем поместите все ингредиенты для травильного раствора в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 15 минут. Дайте остыть.

Слить с рыбы раствор для рассола, промыть прохладной водой, а затем снова слить. Аккуратно выложите филе рыбы, морковь и лук в стеклянную банку для лучшего визуального эффекта. Когда закончите, вылейте охлажденный раствор для маринования в банку, пока вся рыба не будет покрыта. Слегка подтолкните рыбу, чтобы выпустить воздух. Накройте крышками и охладите.

Готов к употреблению через два дня, но со временем его вкус будет усиливаться. Хранится несколько недель в холодильнике.

Перед едой положите рыбу на тарелку, щедро сбрызните оливковым маслом первого отжима, свежемолотым перцем и каперсами.