Пряный посол скумбрии в домашних условиях в рассоле: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как засолить скумбрию целиком в рассоле. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Как засолить непотрошеную скумбрию в рассоле. Скумбрия в рассоле целиком

— в Без рубрики

Давайте сегодня попрактикуемся в солении рыбы для своих домочадцев, и узнаем, как посолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно в рассоле. Конечно, легче всего купить соленую скумбрию в магазине и не усложнять свою жизнь ее приготовлением. Однако, вкус домашней не сравнить с покупной. Она получается малосольной, ароматной, с упругой текстурой и главное – скумбрия свежая.

Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на длительность ее хранения, да и не свежесть замороженных особей. Поэтому, если хотите наслаждаться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее в домашних условиях. Как посолить солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.

Необходимые продукты:

Замороженная скумбрия – 2 шт.
Соль – 6 ст. лож.
Сахар – 4 ст. лож.
Вода -1,5 л
Лавровый лист – 3-4 листа
Душистый перец (горошком) -6-8 шт.
4-5 горошинок черного перца
Кориандр (семена) – 0,5 ч. лож.

Как посолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:

Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого разведите в воде сахар с крупной солью. Добавьте лаврушку, семена кориандра, горошки черного и душистого перца. Кастрюлю с составляющими поставьте закипать, после чего 3 минутки дайте медленно покипеть (так все ингредиенты наилучше отдадут свои ароматы и вкусы). Снимите с огня и охладите.

Совет: для маринада всегда используйте обычную соль, не йодированную. В противном случае рыба может «размякнуть». Каменная соль, как и в случае маринования овощей, является самой лучшей.

Пока остывает маринад, подготовьте тушки рыбы. Замороженная скумбрия должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, поместив рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвостик, а также плавники. Хорошо промойте тушки. Можно ее совсем целиком, ничего не удаляя, как магазинную, засолить, но если вы удалите головы и внутренности, то она просолится быстрее.

Совет: при желании получить в результате наиболее соленую скумбрию, на этом этапе можете посолить рыбу снаружи и внутри. Только предварительно нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30 -40 минут.

Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна полностью находиться в маринаде, поэтому изначально ее можно накрыть тарелкой и прижать. Поместите в холодильник. За время засолки желательно скумбрию переворачивать, чтобы она замариновалась равномерно. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 суток, через неделю она станет еще лучше.

Слабосоленая скумбрия готова, можно подавать к столу.

Посмотрите, как вкусно засолить скумбрию в банке, рецепт с фото .

Совет: хранить соленую скумбрию можно, нарезав на кусочки и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанные кольца лука.

Скумбрия слабосоленая в рассоле. Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Мне кажется, что все очень любят кушать вкусно и в тоже время все хотят, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и непросроченными. Я думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой как отравление, поэтому я рекомендую вам готовить самим. Тем более скумбрия одна из доступных рыб, которая есть в любом магазине.

Попробуйте приготовить именно в рассоле с пряностями и специями как в этом рецепте и вы точно полюбите домашнюю готовку, ведь все довольно просто, да и быстро. Пряной посол скумбрии подарит вам волшебный и нежный вкус. Этот вариант похож на предыдущий, но в рассоле нет лука и специи немножечко другие. Попробуйте сделать и по первому и второму варианту, а потом напишите какой вам больше всего понравился.

Нам понадобится:

скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
соль — 3 ст.л
сахар — 2 ст. л
лавровый лист — 4 шт.
перец горошком душистый и черный 6 шт.
гвоздика — 5 шт.
вода — 1 литр

Способ приготовления:

1. Возьмите рыбу и отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленочки, помойте в проточной воде и оботрите сухой бумажной салфеткой.

2. Для вкусного маринада понадобятся ингредиенты по списку, главное, чтобы был черный перец горошком и лавровый лист.

3. В любую металлическую емкость внесите специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, на кухне будет стоять неописуемый аромат. А после остудите до комнатной температуры.

4. Подготовленную целую рыбку уложите в чашку, там где будете ее солить. Не забудьте обрезать хвостики, в принципе они не к чему.

5. Теперь залейте рассолом всю скумбрию. Никогда не заливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, или она у вас сварится. Как видите буквально за 5 минут вы справились почти, что со всей работой.

6. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться пару часиков. Время ожидания — 2 суток. Ну, а потом достаньте нарежьте на кусочки.

Интересно! По этому вариаинту вы можете посолить не только скумбрию, но и другую рыбу, например селедку, кильку и др.

Видео Как солить скумбрию целиком

Обычный посол скумбрии. Правила и советы по засолке

Для засолки подходит скумбрия большого или среднего размера. Маленькие рыбки костлявы и нежирные. Идеальный вариант – рыбина массой 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу. Если таковой нет, подойдет и замороженная.
Во время выбора обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые и не мутные. Хорошая скумбрия характеризуется легким рыбным ароматом, на ощупь упругая и немного влажная.
При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку. Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
Для приготовления соленой скумбрии используют посуду, которая не окисляется. Я использую эмалированные, пластиковые и стеклянные емкости. Если подходящая посуда отсутствует, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
Использовать лучше крупную соль. Для ее растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы уйдет больше влаги, что увеличит срок годности.
Для засолки подходят целые тушки, филе или кусочки. Это не влияет на технологию приготовления, но сокращает время полного просаливания. Целиком скумбрия готовится трое суток, кусочки солятся один день.
Холодильник – лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перчик придают пикантный вкус.

Рассол для скумбрии на литр воды. Как правильно засолить скумбрию в рассоле?

Рыба может выступать на обеденном столе в качестве полноценного второго блюда с гарниром и без него, а также в роли вкусной холодной закуски. Последний вариант предполагает использование рыб жирной породы, в частности – скумбрии. Аппетитную и полезную закуску из нее можно сделать в домашних условиях, используя разные рецепты засолки морепродукта при помощи рассола.

Как выбрать рыбу?

Скумбрию относят к категории полезных для человека морепродуктов из-за ее химического состава. Помимо этого, продукт имеет высокие вкусовые характеристики, а соленая рыба домашнего приготовления сможет стать полноценной закуской, которую можно подавать с различными видами гарниров или с салатами. Однако для получения действительно вкусного и полезного блюда следует иметь четкое представление о том, как засолить скумбрию самостоятельно.

Первоочередной задачей в данном вопросе является правильный выбор продукции для последующего маринования в рассоле. Для этих целей можно приобретать замороженную или же охлажденную тушку. В первом случае стоит обратить внимание на состояние льда, которым будет покрыта рыба. В идеале у хорошей скумбрии, которая была заморожена шоковым методом, корочка льда будет прозрачной и целостной, без желтых или темных включений, наплывов или трещин. Такой продукт после размораживания останется упругим, важным показателем также является плотность прилегания мяса к шкуре и костям.

Если появилась возможность покупки для засола свежемороженой скумбрии, то тушку перед приобретением следует рассмотреть на предмет дефектов и вмятин. У хорошей продукции они должны отсутствовать. Свежая рыба будет иметь чистые жабры, кроме того, на качество и сроки ее хранения укажет состояние зрачков – они должны быть прозрачными, без замутнения. Помимо этого, у качественного морепродукта будут слегка влажные и выпуклые зрачки.

Стоит обратить внимание на запах предложенной продукции – качественный товар будет иметь ненавязчивый рыбный запах без посторонних пряных или уксусных включений. Свежая рыба не должна быть заветренной, на ощупь тушка свежей скумбрии окажется слегка влажной.

Чтобы посолить скумбрию дома, стоит отдавать предпочтение тушкам среднего размера либо же выбирать максимально больших и жирных особей, у которых будет много мяса. От приобретения маленькой рыбы стоит отказаться, поскольку она будет содержать слишком много костей, кроме того, филе такой скумбрии окажется довольно сухим. Оптимальным вариантом станет использование рыбы, масса которой будет составлять порядка 300 граммов.

Как засолить непотрошеную скумбрию. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

Скумбрия — 2шт.;
Лук — 2 шт.;
Душистый перец — 5 горошин.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Винный уксус — 50 мл.;
Соль — 3 ложки;
Масло растительное — 1 ложка;
Гвоздика — 2 палочки;
Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Скумбрия пряного посола в домашних условиях очень вкусная целиком. Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

Это очень простой рецепт. Именно так я чаще всего солю рыбу. Будь то селедка или скумбрия. Делаю я засол вечером, и через сутки уже можно подавать эту нежную рыбку к ужину. Количество специй можно регулировать по своему желанию. Главное — наличие соли и сахара. Пряности вообще можно не использовать, если не любите дополнительные запахи в солении.

Если солить макрель целиком, то времени на ее приготовление потребуется больше — не менее 3 дней. Хотя и считается, что при готовке кусочками теряется часть жира, мне очень нравится результат.

Рецепт соления целой рыбы с головой читайте в этой статье ниже (смотрите содержание).

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт. средние
соль — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
черный перец горошком — 20 шт.
душистый перец горошком — 10 шт.
лавровый лист — 5 шт.
гвоздика — 5 шт.
вода — 1 л

Способ приготовления:

1.Сначала нужно сварить рассол. На две рыбы будет достаточно литра воды. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 3 столовые ложки и сахара 2 ложки.

2.Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите маринад еще около 3 минут, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись.

В холодной воде специи не дадут никакого аромата и от них не будет толку. Поэтому нужно немного проварить. Если брать только соль и сахар, то их можно растворить в остывшей кипяченной воде.

3.Охладите рассол (тузлук) до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.

4.У размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой.

5.Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали.

6.Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли.

Кусочки должны полностью покрываться водой. Можно положить сверху блюдце, чтобы они не всплывали.

7.Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.

У готовой скумбрии не должно быть красных кровяных следов возле хребта внутри. Если там еще красновато — не ешьте, а дайте еще постоять в рассоле.

Калорийность малосольной макрели — 160 ккал на 100 гр. продукта.

Скумбрия пряного посола ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

Для приготовления скумбрии пряного посола, потребуется:

На 0,5 л. воды
Перец горошком – 2-3 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Горчица сухая – 0.5 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Гвоздика бутон – 1-3 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Кориандр семена – 0,5 ст.л.
Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Как приготовить пряную скумбрию в домашних условиях:

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пряный посол скумбрии в домашних условиях рецепт с фото

Кулинария рыболова

Автор Алексей Маевский На чтение 2 мин. Просмотров 270

Пряный посол скумбрии в домашних условиях

Пряным посолом скумбрии в домашних условиях можно засолить селедку, а также любую речную и морскую рыбу весом от 200 грамм до 1 килограмма.

Пряный посол скумбрии делается следующим образом. Нам необходимо:

Уложить в посуду (эмалированную, из нержавеющей стали, пищевой пластмассы) слоями, начиная с крупной, голова к хвосту.
Каждый слой рыбы пересыпать небольшим количеством соли, но так, чтобы вся рыба была ею обработана.
Добавить 3–4 лавровых листа, перец горошком, щепотку кориандра, и так до заполнения посуды.
Сверху придавить деревянным кружком. На него – гнет (5-литровая банка с водой). Этого гнета достаточно на 10-литровое ведро с рыбой.

Читайте так же: Слабосоленая горбуша в домашних условиях

Затем выполняем вторую часть рецепта:

Посуду с скумбрией поместить в прохладное место.
Через 10–12 часов скумбрия даст сок (тузлук). Не сливать его до окончания засолки.
На 3—4-й день снять гнет, слить тузлук и промыть всю рыбу холодной водой, залить ее тоже холодной водой и отмачивать 1 час для того, чтобы на чешуе не выступила соль.
Затем дать воде стечь.
Подсушить рыбу по 2 часа на каждом боку.

После пряного посола скумбрия приобретает красновато-розовый цвет и приятный свежий аромат. Употребляют ее как холодную закуску. Особенно хороша такая скумбрия с горячим отварным картофелем и пивом. Хранится очень долго в холодном помещении, холодильнике или морозильнике.

Пряный посол скумбрии в домашних условиях видео

Скумбрия пряного посола видео

Также очень вкусный рецепт приготовления скумбрии пряного посола из расчета на 4 кг рыбы делается рассол:

2 литра воды;
4 ст.л., сахара;
4 шт., Лавровый лист;
2 шт., Гвоздики;
1 ст.л., сухой горчицы;
1 ст.л., смесь перцев;
5 ст.л., соли;
как закипит-5 минут.

Сельдь пряного посола в домашних условиях видео

Рецепт ням — нямки : пряный посол селедки в домашних условиях! … Принципы домашнего посола рыбы.

Приятного аппетита дорогие друзья! На данных фото изображена готовая скумбрия пряного посола в домашних условиях.

Как засолить скумбрию свежемороженную

Узнайте, как посолить скумбрию в рассоле быстро и просто!

Готовим два варианта соленой рыбы — в пряном рассоле и в обычном без специй.

Посолить скумбрию в рассоле домашних условиях – дело совершенно нехлопотное, тем более что эта жирная серебристая рыбка не требует длительной обработки.

Самым простым способом соления, пожалуй, является мокрый посол, суть которого будет изложена ниже. Кроме того, этот вариант заготовки рыбы можно назвать «бюджетным»: ведь вам понадобятся всего лишь вода и морская соль. Затем, для придания скумбрии дополнительного вкусового букета, ее необходимо сбрызнуть уксусом и полить ароматным подсолнечным маслом. И как результат – нежные тугие кусочки рыбы со сверкающей кожицей, восхитительным вкусом и непревзойденным ароматом.

Можно приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях, немного изменив рецепт.

Еще рецепты приготовления рыбы:

Кижуч в фольге в духовке
Как засолить икру щуки
Запеченный зеркальный карп в духовке
Салат с семгой слабосоленой и сыром
Как засолить горбушу
Рыбные котлеты на пару
Рулет из лаваша с семгой

Ингредиенты для посола скумбрии:

скумбрия свежемороженная (или свежая) – 500-600 г (1 шт)
вода – 1 л
соль морская – 2 ст. л.
масло подсолнечное – 2 ст. л.
уксус столовый 9% – 1-1,5 ст. л.

Ингредиенты для скумбрии пряного посола:

скумбрия — 3-4 шт
вода — 1 л
лавровый лист — 5-6 шт
черный перец горошком — 2 ч.л.
перец душистый — 3 ч.л.
гвоздика — 1 ч.л.
семена кориандра — 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
соль (лучше морскую) — 2 ст.л.

Как засолить скумбрию свежемороженную

Первая часть — как посолить скумбрию в рассоле без пряностей

Подготовка скумбрии как для пряного посола, так и для обычного рассола одинакова.

Для начала рыбу нужно разморозить в холодильнике.

Вымойте скумбрию в холодной воде. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, обрежьте плавники.

Снова тщательно вымойте скумбрию в холодной воде, причем промывайте до полного удаления крови. После чего обсушите скумбрию бумажными полотенцами.

Разрежьте поперек на кусочки толщиной примерно 2-3 см.

Для пряной скумбрии рыбу также можно оставить целиком.

Как посолить скумбрию в рассоле

Далее необходимо приготовить рассол для мокрого посола. В холодную воду насыпьте соль, доведите до кипения и прокипятите 2 минуты. Затем снимите с огня и охладите при комнатной температуре. Остывший рассол процедите.

Приготовление пряного рассола для посола скумбрии в домашних условиях аналогичное. В кипящую воду нужно добавить все специи, соль и сахар. Прокипятить 2 минуты и остудить до комнатной температуры.

Кусочки скумбрии выложите в стеклянную банку или другую подходящую емкость, например, пластиковый контейнер.

Если вы солите целые тушки, уложите их в емкость так, чтобы они были плотно друг к другу и не всплывали.

Залейте скумбрию рассолом.

Скумбрию, нарезанную на куски, через сутки выньте из рассола и переложите в сухую емкость.

Целые тушки можно держать в рассоле от 2 до 4 суток. Пробуйте на вкус! Все зависит от ваших предпочтений.

Слишком долго держать скумбрию в рассоле нельзя, иначе она станет слишком соленой и потеряет упругость. Максимум — 6-7 дней. Поэтому скумбрию домашнего посола лучше готовить небольшими порциями.

Сбрызните уксусом и полейте подсолнечным маслом.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова.

Выложите ее на красивое блюдо и сервируйте по своему вкусу. Очень гармонично сочетаются с рыбой по вкусовым качествам колечки маринованного репчатого лука, тонкие полупрозрачные ломтики лимона, изумрудные листики петрушки, перья зеленого лучка, горошины розового перца. На гарнир можете подать картофельное пюре, запеченный в духовке картофель или отварной картофель.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях по этому простому рецепту может храниться в течение 5-7 дней, но обязательно в холодильнике.

Друзья, делитесь рецептом в соцсетях и приятного вам аппетита!

Засолить скумбрию в рассоле рецепт

Привет всем! Если вы еще ни разу не делали сами рыбу, вернее ее не мариновали, то быстрее исправляйтесь. Ведь соленая селедочка или скумбрия это самая классная закусочка на любом столе. Свежемороженную прелесть вы можете сейчас абсолютно в любом магазине приобрести на развес, а потом наколдовать.

Скумбрия в отличие от селедки намного нежнее и преимущественно жирнее, что несравненно всем нравится. Ах, если еще попадется женская особь с икрой, так и вообще будет просто супер.

С данной рыбкой можно сделать бутерброды или канапе, а также она будет хорошо сочетаться с любым гарниром, например с картофельным пюре или мясом по-французски.

Эта заметка будет не сильно большая, но я постаралась взять самые популярные и супер-пупер вкусные и простые рецепты, чтобы вы могли выбрать и сделать из того, что у вас есть дома. А в принципе к этой рыбе нужны приправы и соль. А если вы хотите, что-то особенное и неповторимое, тогда вам придется выбирать маринад в чае или луковой шелухе. Тут, конечно дело вкуса, кому что больше нравится или кто как привык готовить.

Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

вода — 0,5 л
скумбрия — 1 шт.
соль крупная — 2 ст.л
сахар — 1 ст.л
душистый перец, черный перец горошком
лук репчатый — 1 головка
лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Нам понадобится:

скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
соль — 3 ст.л
сахар — 2 ст. л
лавровый лист — 4 шт.
перец горошком душистый и черный 6 шт.
гвоздика — 5 шт.
вода — 1 литр

Способ приготовления:

Интересно! По этому вариаинту вы можете посолить не только скумбрию, но и другую рыбу, например селедку, кильку и др.

Соленая скумбрия в чае с несравненным вкусом

Ням, ну такую лакомку вы точно не пробовали, вам может показаться это странным, но в чае получается безумно вкусно, да еще и красиво. Спасибо тому, кто придумал этот вариант, рекомендую также попробовать и угостить всех такой рыбкой.

Она получается будто копченная и выглядит с золотистой корочкой, вообщем красавица. Все как всегда легко и просто, а в итоге все захотят узнать ваш фирменный авторский рецептик.

Нам понадобится:

Рыба скумбрия — 3 тушки
Вода — 1 л
Чай 2-3 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Наших морских красавчиков распотрошите. Вам нужно будет изначально отрезать головы, убрать кишки и все лишнее в брюшке у рыбки. Хвостики можно оставить, а можно обрезать.

2. Теперь сделаем маринад, соблюдайте все пропорции, помните, что эти пропорции даны именно для литрового маринада. Если у вас рыбок меньше, то сделайте вполовину меньше, т.е возьмите в 2 раза меньше соли и чая.

В кастрюльку поместите воду и закипятите ее, насыпьте чай, перемешайте, и отправьте соль и сахар. После этого поставьте опять на огонь и закипятите заново, чтобы все сухие ингредиенты растворились. И только после этого, дайте остыть маринаду, а затем залейте им рыбу.

Важно! Процедите маринад обязательно через сито. И еще одно условие, рассол должен полностью закрыть рыбу.

3. В таком прикольном чайном рассоле рыба должна простоять 3-4 дня. Затем скумбрию порежьте на кусочки и кушайте на здоровье хоть с борщом, хоть с любыми вторыми блюдами. Посмотрите какой она имеет золотистый и красивый оттенок.

Видео о том, как засолить скумбрию быстро и вкусно целиком за 2 часа

Все, что вам понадобится это хорошая свежая рыба, и конечно же ваше желание, все остальные ингредиенты о которых идет речь, вы узнаете в этом ролике:

Маринуем рыбу в луковой шелухе

Еще один довольно популярный и проверенный рецептик, он тоже считается одним из оригинальных. Я до сегодняшнего дня о таком рецепте и не знала, оказывается для многих он стал не только проверенным, но еще и любимым.

Именно луковая шелуха дает этот необычный цвет, вы наверно уже и сами догадались. В этом варианте нет вообще специй, используется только два ингредиента соль и вода.

Нам понадобится:

шелуха — от 5 луковиц
скумбрия — 2-3 шт.
вода — 1 л
соль — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Шелуху от лука поместите в кастрюлю, залейте водой и очень хорошо руками промойте, затем слейте воду и налейте чистую 1 литр. Оставьте ее постоять настоять в воде около 10-20 минут.

У скумбрии отрежьте голову, затем выньте все ненужные внутренности. Обязательно удалите черную пленку на брюшке, либо она потом будет горчить. Рыбку помойте и оботрите насухо бумажными салфетками. После этого нарежьте на кусочки, хотя если нет особого желания можно и засолить целиком.

2. В шелуху от лука и воду добавьте соль и перемешайте. Включите газ и дайте такому отвару закипеть, после покипятите еще 3 минуты.

Положите теперь в кастрюлю рыбу кусочками или целую и варите 3 минуты в горячем рассоле. А после слейте вю воду и уберите шелуху.

3. Выложите на тарелочку и сбрызните немножечко соком лимона. Украсьте зеленью и укропом. Приятного аппетита!

Скумбрия с жидким дымом в бутылке

Тем кто любит копчености предлагаю сразу переключиться на этот простой вариант, который вам сделать можно будет прям у себя дома.

Вы когда-нибудь слышали о такой засолке с жидким дымом, я думаю что вы точно пробовали раньше, но не подозревали о том, что этот именно этот вариант.

Нам понадобится:

вода — 3 л
скумбрия — 3 шт.
жидкий дым — 1/3 ст.
сахар — 3 ст.л
соль — 3 ст.л
чай черный — 1 ст.
черный перец горошком — 6 шт.
гвоздика — 6 шт.
чеснок — 4 дольки
лавровый лист — 4 шт.
красный перец чили — 1 стручок

Потрясающий рецепт малосольной скумбрии с горчицей

Теперь предлагаю еще один навороченный вариант, который скорее всего некоторых введет в шок, ну а что, я думаю, что все вы когда-либо пробовали селедку в горчичном маринаде, почему же тогда не сделать такую жидкость для скумбрии, она тоже получится непременно вкусной и с пикантным горчичным ароматом. Конечно всем тем, кто не любит горчицу, стоит от этого рецепта отойти.

Подавать такое блюдо можно и на праздничный и на будничный стол, согласитесь все любят солености, правда не каждый день мы их делаем, но иногда можно сделать и угостить всех таким рыбным лакомством.

Нам понадобится:

соль — 50-100 г
скумбрия — 0,5 кг
сахар — 3 г
мускатный орех -3 г
лавровый лист — 1 шт. порезать мелко
репчатый лук — 1 шт.

Для пряного посола

Душистый перец 1 грамм
Чёрный перец 1 грамм
Мускатный орех 1 грамм
Кориандр 1 грамм
Гвоздика 2-3 штуки
Вода — 0,5 ст.

Пряной отвар — 0,5 ст.
Горчица — 50 г
Растительное масло — 65 г
Сахар — 35 г
Соль — 8 г
Уксусная кислота — 4 г

Способ приготовления:

1. Натрите посолочной смесью рыбу, предварительно рыбу разморозьте и отрежьте голову, плавники и выньте кишку. Для этого посола вам нужно смешать между собой соль, сахар, мускатный орех и нарезанный на мелкие кусочки лавровый лист.

Если у вас осталась посолочная смесь, то вы ею еще присыпьте рыбу, прикройте ее крышкой и оставьте постоять в таком виде 2-3 суток. Такой вот сухой посол получился, как вы видите без маринада и без какой-либо жидкости.

2. Теперь промойте скумбрию в проточной воде и дайте воде стечь. Можно уже употреблять, или же закоптить или сделать заливку из горчицы и пряной посол.

3. Для пряного посола понадобится душистый перец, черный перец, мускатный орешек, кориандр и гвоздика. Все эти ингредиенты растолките в ступе. Затем возьмите ковш и высыпьте все туда. А после залейте водой и закипятите смесь, дайте постоять и настояться 25 минут.

4. Пока варится пряной рассол разделайте готовую скумбрию, порежьте ее на кусочки, а на дно стеклянной емкости нарежьте репчатый лук, такую вот луковую подушку.

5. Теперь возьмите и налейте в стакан масло растительное и горчицу, плюс добавьте сахар и соль, после размешайте и влейте готовую остуженную пряную смесь, размешайте и добавьте уксус.

6. Залейте таким маринадом рыбу.

7. И вот она горчично-масляная, или можно сказать пряная заливка получилась, оставьте на 1 сутки в холодильнике.

Восхитительно вкусно и легко приготовить, приятного аппетита!

Самый удачный рецепт соленой скумбрии в шелухе и чае

Теперь предлагаю включить это видео и взять себе на заметку рецепт, в котором скумбрия маринуется одновременно и в луковой шелухе и в чае, такая рыбка исчезает на столе первой:

Делаем скумбрию сухим посолом без рассола

Ну и остался еще один вариант, так сказать, если не хочется хлопотать, можно запрасто натереть рыбу солью и не добавлять совсем воды и таким образом она тоже станет малосольной, главное правильно соблюдать все пропорции.

Такая рыба безусловно будет отличаться от магазинной ведь она без всяких химических добавок, а значит вы можете не переживать за свое здоровье, это один из лучших рецептов.

Нам понадобится:

скумбрия — 5 шт.
соль — 160 г
сахар — 80 г
перец горошком — 7 шт.
гвоздика — 4-5 шт.
лавровый лист — 3-4 шт. или 2 шт. по вкусу

Способ приготовления:

1. Отрежьте хвост и голову у рыб. Удалите все внутренности у тушки. Промойте под проточной водой и высушите бумажными салфетками.

2. Приготовьте смесь для засолки, возьмите и положите сахар и соль в одну миску. Далее смешайте горошек, гвоздику и пару листиков лаврушки все это перемолите в порошок.

3. Рыбу нужно будет разделать на филе, удалите хребты при помощи ножа. Филе поместите в контейнер, в котором будет солить скумбрию. Смешайте специи и соль с сахаром и получится смесь для засолки, ее будет много и возможно даже останется лишней, оставьте ее впрок, она не пропадет.

Теперь этой сухой смесью присолите емкость в которой будете солить скумбрию, затем оботрите ею всю рыбу с обоих сторон, существует мнение, что рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно самой.

4. Разложите филе друг на друга, а затем прикройте крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставьте в холодильник на 24 часа, а после употребляйте с лучком и растительным маслом, конечно порежьте рыбу на ломтики. Такая восхитительная мягкая лакомка быстрого приготовления получилась! Заметьте она без уксуса и без рассола. Приятного аппетита!

Совет! Если вы не можете съесть всю рыбу за раз, то ее можно заморозить в морозильной камере, а потом достать в любое время и отведать.

Получилось по домашнему и так, что пальчики оближите!

На этом у меня как всегда все. Я желаю вам, чтобы все у вас получилось и вы отведали малосольную рыбку с большим аппетитом и радостью. Всего всем самого доброго и наилучшего! Пока! До встречи!

Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

Рыба скумбрия — 5 шт.
Соль — 8 ст. ложек
Сахар — 4 ст. ложки
Луковая шелуха — 3 горсти
Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
Лавровый лист — 7 шт.
Перец душистый горошком — 10 шт.
Вода — 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
вода – 700 грамм;
лист лавра сушеный – 3 шт.;
перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
сахарный песок – 1,5 столов. л.;
соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

крупная скумбрия 1 шт.;
лист лавровый 2 шт.;
перец душистый 5-6 шт.;
гвоздика 7-8 шт.;
соль 1-1,5 ст. ложки;
вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Перец горошком – 2-3 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Горчица сухая – 0.5 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Гвоздика бутон – 1-3 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Кориандр семена – 0,5 ст.л.
Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

2 крупные скумбрии
4 ст. л. каменной соли
1 луковица
2 ст. л. сахарного песка
1 ч. л. кориандра (семена)
по 6-9 горошин душистого и черного перцев
3-4 листика лавра
2 ст. л. 9% уксуса
700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко. С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки.

Порезать каждую скумбрию на кусочки.

Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.

По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить.

Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.

Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях

скумбрия свежемороженная 2–3 шт.
лавровый лист 7 шт.
вода 1 л
перец черный горошком 10–20 шт.
соль 5 ст.л
лук репчатый 1 шт.

Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.

Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.

Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.

Опускаем кусочки скумбрии в остывший рассол и оставляем на 1 час. Если хотите, чтобы скумбрия была малосольная, то оставьте на 45 минут.

Затем обсушиваем рыбу на салфетке.

Выкладываем соленую скумбрию на блюдо и слегка поливаем растительным маслом.

Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

7 секретов вкусной солёной скумбрии

Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 горошины чёрного перца;
3 лавровых листа;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

2 скумбрии;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;
3 звёздочки гвоздики;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

4 скумбрии;
4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 луковица;
1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

4 скумбрии;
3 горсти луковой шелухи;
2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
6 горошин чёрного перца;
3 лавровых листа;
1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

1 чайная ложка горчичного порошка;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 лавровых листа;
1 литр воды;
2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
5 горошин чёрного перца;
2 столовые ложки столового уксуса;
50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

2 скумбрии;
2 фиолетовые луковицы;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 горошины душистого перца;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра;
2 столовые ложки столового уксуса;
2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях. Как засолить скумбрию в домашних условиях. Пошаговые описания засолки в рассоле быстро и вкусно. Скумбрия в чайном рассоле

Выбирая рыбу, всегда очень внимательно изучайте ее внешний вид. Рыбку лучше всего брать с широкой спинкой, с кожицей, которая имеет красивый яркий оттенок, без повреждений и белого налета.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — не нужно заливать рыбу водой или выносить на воздух.

Помойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль брюшка и аккуратно выньте внутренности. Темную пленку аккуратно выскабливать ножом, еще раз хорошо промыть в проточной воде и немного просушить.

После этого можно будет разрезать скумбрию на не очень толстые кусочки.

Для засолки скумбрии в рассоле лучше всего использовать классические пряности — перец горошком и лавровый лист. Рецепт засолки скумбрии в рассоле очень прост — сварите рассол, охладите его и залейте рыбу.

Кусочки скумбрии положите в стеклянную банку — лучше всего брать пол литровые или литровые баночки. В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль, сахар, перец и лавровый лист и довести до кипения. Рассол нужно кипятить несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.

После этого рассол необходимо охладить до комнатной температуры и залить им рыбу.

Накрываем банки с рыбой полиэтиленовой крышкой или пленкой и оставляем примерно на четыре часа. После этого ее можно будет убрать в холодильник еще на несколько часов. Обычно литровая баночка скумбрии солится шесть часов.

Чтобы рыбку было удобно хранить, лучше всего используйте не очень большие банки — берите такое количество скумбрии, которые вы сможете съесть за один раз.

Посол скумбрии в домашних условиях во многом будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите рыбку малосольную, то уже через шесть часов вы можете ее подавать к столу, для любителей более пряной и соленой рыбки, есть еще один замечательный рецепт.

Если вы любите более ароматную рыбку, то вам как нельзя лучше подойдет рецепт скумбрии соленой кусочками в пряном рассоле. Приготовленная таким способом рыбка будет замечательной закуской для праздничного стола.

Скумбрию нужно также почистить, помыть и нарезать не очень крупными кусочками — 2-3 сантиметра толщиной. Лимон хорошо помыть в проточной воде, после чего разрезать на две половинки. Пол лимона отложить в сторону, а вторую половинку нарезать тонкими брусочками или средними кубиками.

В отдельной тарелке смешать соль и сахар, добавить к ним перец горошком и измельченный лавровый лист. Репчатый лук порезать кольцами — не очень тонко.

В кастрюлю налить необходимое количество воды и довести до кипения. Снимаем с огня и добавляем в воду все подготовленные специи, кроме лука и лимона.

Полученный рассол хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания. Когда рассол остынет до комнатной температуры, можно будет наполнять банки.

Рыбу, лимон и лук выкладываем слоями. Сверху аккуратно заливаем рассолом и накрываем банки крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Солим скумбрию в домашних условиях в несколько этапов. На два-три часа оставляем при комнатной температуре, после чего переставляем в холодильник.

Если у рыбы удалить косточки и солить только филе, то скумбрия в рассоле будет готова уже через 5 часов. Средние кусочки скумбрии — 4-5 сантиметра толщиной, будут готовы к употреблению через сутки, а небольшие — 2-3 сантиметра можно будет попробовать через 12 часов.

На видео, как засолить скумбрию, можно будет увидеть все этапы приготовления этой великолепной закуски. Если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, то старайтесь придерживаться пропорций соли и сахара — 2:1. Вместо лимона можно использовать лимонный сок или немного фруктового уксуса — это сделает рыбку ее более нежной.

Для пряного посола можно использовать любые специи по вашему вкусу — вы можете экспериментировать и добавлять имбирь, чеснок, зелень укропа или петрушки. Все овощи, которые содержат эфирные масла прекрасно подходят для приготовления пряной заливки.

Когда рыбка будет полностью готова, аккуратно вынимайте ее из баночки и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

Посолить скумбрию в домашних условиях – надежный способ избежать отравлений и прочих неприятностей при покупке готовой соленой рыбы в магазине.

Разнообразие рецептов самостоятельной засолки скумбрии позволяет выбрать способ посола на свой вкус и возможности.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, важные нюансы

Прежде всего, тушку для засолки необходимо правильно выбрать. Надо обратить внимание на цвет тушки, он должен быть серым, без желтых пятен, глаза должны быть светлыми, кожица без повреждений, запах свежей морской рыбы.
Желательно брать именно свежую рыбу средних и больших размеров, маленькие тушки костисты и менее вкусны.
Если же продукт мороженый, то размораживать его надо медленно, на нижней полке холодильника.
Соль для рассола надо использовать простую, крупного помола. Йодированная соль испортит внешний вид готовой продукции.
Посуда для засолки подойдет эмалированная, пластмассовая или стеклянная, чтобы не произошло окисления.
Для разделки надо использовать хорошо наточенный нож, чтобы кусочки были нарезаны красиво.
Хранится в домашних условиях в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, рецепты:

Простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

Скумбрия – 2 шт по 350 гр.
Вода простая — 1 литр
Горчица в порошке – 1 ч. л.
Сахарный песок – 3 ст. л.
Соль обычная крупного помола – 5 ст. л.
Черный перец горошком – 8-9 шт.
Лавра лист – 3 шт.

1. Воду со специями поставить на огонь, вскипятить и варить 3 минуты, затем остудить под крышкой до комнатной температуры.

2. Рыбу выпотрошить, отрезать хвост и голову, хорошо промыть, обсушить, нарезать кусочками шириной 3-4 см и сложить в стеклянную емкость.

3. Залить охлажденным маринадом, накрыть крышкой и спрятать в холодильник на 12 часов, а лучше на 2 суток.

На примере этого рецепта видно, что солить скумбрию в домашних условиях быстро не представляет особого труда.

Засолка скумбрии в рассоле кусочками

Скумбрия — 1шт.
Вода простая — 1 литр.
Сахарный песок — 2 ст. л.
Черный перец горошком — 3 шт.
Душистый перец горошком -2 шт.
Лавра лист — 3 шт.
Уксус винный — 2 ст. л.

В воду добавить специи. Кипятить 5 минут, охладить, добавить уксус, перемешать.
Рыбу выпотрошить, вымыть, обсушить, нарезать на кусочки по 3-4 см шириной, сложить в стеклянную емкость.
Залить маринадом кусочки и поместить на сутки в прохладное место.

Как видно, засолка скумбрии в рассоле кусочками не сложна. А в итоге получается нежное и вкусное блюдо. Если сахар заменить сахарозаменителем, то этот вид посола идеально подойдет для тех, кто на диете Дюкана. Вот тут еще есть .

Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях

Скумбрия свежая — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Душистый перец горошком — 6 шт.
Лавр. лист — 4 шт.
Подсолнечное масло – 1 ч. л.
Уксус винный – ¼ стакана.
Соль обычная крупного помола – 3 ст. л.
Гвоздика – 2 бутона.
Черный перец молотый.

Порядок приготовления скумбрии пряного посола:

Снять кожу, удалить кости, нарезать небольшими кусками филе, посолить и отложить в сторону.
Лук нарезать кольцами.
Смешать уксус, масло и специи.

Поперчить, добавить лук, залить маринадом и хорошо перемешать и оставить на 10-12 часов в комнатной температуре, потом на 2 часа поместить в холодильник.

Скумбрия пряного посола готова! В качестве гарнира к скумбрии пряного посола хорошо подходит отварной картофель.

Как засолить скумбрию в рассоле с шелухой от репчатого лука

Скумбрия мороженая – 3 шт.
Соль обычная крупного помола — 3 ст. л.
Вода простая — 6 стаканов.
Чай черный – 2 ст. л.
Сахарный песок – 2 ст. л. без верха.
Луковая шелуха – 3 горсти.

Медленно разморозить.
Луковую шелуху тщательно промыть, добавить соль, сахар, чайную заварку, воду, вскипятить, снять с плиты и накрыть крышкой.
Рыбу промыть, выпотрошить, обсушить, залить процеженным рассолом, накрыть и поставить в холодное место на 3 дня. За это время тушку несколько раз перевернуть для лучшего просаливания и окрашивания в золотистый цвет.

Скумбрия, соленная в домашних условиях этим способом, очень вкусна, порезанная на кусочки, она прекрасно сочетается с жареным картофелем.

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем

Мороженая скумбрия — 2 рыбины.
Соль обычная крупного помола — 4 ст. л.
Вода простая — 1 литр.
Сахарный песок – 4 ст. л.
Черный чай – 4 ст. л.

Разморозить под проточной водой. Выпотрошить, отрезать головы, промыть, обсушить.
Заварить и остудить чай, добавить в него сахар, соль и хорошо растворить.
Опустить в чайный раствор рыбу и поставить на 4 суток в холодильник.
Подвесить за хвост над тазиком на ночь, что бы лишняя жидкость стекла.

Посол скумбрии в чайном растворе – очень оригинальный рецепт, рыба выглядит аппетитно и эстетично. На гарнир в этом случае подойдет картофельное пюре.

Как засолить скумбрию в рассоле за 2 часа

Скумбрия – 1 шт.
Соль обычная крупного помола – 1,5 ст. л.
Вода простая – 350 мл.
Лук – 1 шт.
Черный перец горошком – 7 шт.
Лавра лист – 2 шт.

В простую воду бросить все специи, соль и разрезанную на 4 части луковицу. Варить на медленном огне 10 минут, дать остыть.
Рыбу выпотрошить, отрезать хвост и голову, хорошо промыть и обсушить. Затем порезать кусочками шириной 2 см и сложить в стеклянную емкость.
Залить приготовленным маринадом и спрятать в холодильник на пару часов.

Приготовленная таким образом рыба прекрасно сочетается с отварным картофелем в мундире.

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

Скумбрия — 3 шт.
Лук — 3 шт.
Чеснок – 3 зубца.
Сахарный песок – 1 ч. л.
Соль обычная крупного помола — 1 ст. л.
Уксус винный – 3 ст. л.
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Лавра лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 1 ч. л.
Смесь разных перцев.

Рыбу разморозить слегка, иначе куски будут выглядеть неаппетитно. Выпотрошить, обмыть, отрезать хвосты и головы, обсушить, нарезать небольшими кусками.
Нарезать лук кольцами, а чеснок пластинами.
Приготовить маринад – смешать с уксусом, соль, сахар, перец, добавить лавровый лист.
Все соединить и осторожно перемешать.
Выложить в стеклянную банку и оставить на сутки в холоде.

Маринованная скумбрия хороша в бутербродах, посыпанная зеленым луком.

Как солить скумбрию в лимонном соке

Скумбрия — 3 шт.
Соль обычная крупного помола – 2 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Несколько горошин черного перца.
Лавра лист — 3 шт.
Вода простая – 0,5 литра.

В воду добавить специи, вскипятить и варить несколько минут, заем охладить до комнатной температуры.
Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить, нарезать на небольшие куски и положить в стеклянную посуду.
Залить рыбу выжатым лимонным соком и приготовленным рассолом. Убрать в холоднее место. Через сутки ее можно будет есть.

Таким способом можно засолить рыбу целиком, но тогда готова она будет через 3 дня.

Посол скумбрии без воды

Скумбрия – 2 рыбины.
Соль обычная крупного помола — 4 ч. л.
Сахарный песок — 1 ч. л.
Лавра лист – 2 шт.
5-6 горошин черного перца.
Овощная приправа — 1 ч. л.

Очистить от внутренностей, обрезать хвост и голову, промыть и обсушить. Разрезать на куски толщиной 1,5 см.
Приготовить смесь из специй, можно добавить туда пару чайных ложек горчицы.
Кусочки обмазать готовой смесью специй и сложить в подходящую посуду, накрыть и поставить в холод на 2 суток.

Соленая скумбрия с жидким дымом

Скумбрия – 3 рыб.
Вода простая – 1 литр.
Черный чай — 4 ст. л.
Соль обычная крупного помола — 4 ст. л.
Сахарный песок — 2 ст. л.
Жидкий дымок — 4 ст. л.

Жидкий дым в этом рецепте придаст рыбе копченый вкус и золотистый цвет.

Скумбрию выпотрошить, отрезать плавники, а также голову и хвост, промыть, высушить бумажными полотенцами.
Приготовить рассол с черным чаем, вскипятить его, остудить.
Добавить в охлажденный рассол жидкий дым.
Выложить в стеклянную посуду, накрыть и убрать в холод на 3 суток.

Итак, подведя итог, можно сказать, что засолка скумбрии в домашних условиях – дело совсем не хлопотное и не долгое. На выходе получается необыкновенно вкусное и полезное блюдо, которое понравится всем домочадцам, включая детей.

Скумбрия, как и любая рыбка, очень полезна. В 100 граммах продукта содержится половина суточной нормы белка. Помимо этого в составе имеются фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновая кислота. Рыбку можно есть в жареном, печеном, копченом виде, но очень вкусной получается и соленая скумбрия. Засолить скумбрию самостоятельно в домашних условиях не составит труда. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым засоленная рыбка обязательно удастся у вас на славу.

Несколько хитростей о засолке скумбрии в домашних условиях

Для засолки подходят большие тушки и рыбки среднего размера, а вот маленькие – не лучший вариант, поскольку в них очень много косточек, да и не такие они жирненькие. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.
Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. В последнем варианте рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
Пересолить скумбрию невозможно! Будучи довольно жирной рыбка возьмет столько соли, сколько ей нужно. Для соления рекомендуем использовать нейодированную соль крупного помола. Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя на вкусовых качествах негативно не отразится.
Солить рыбку следует в посуде, которая не подвергается окислению, так подойдет эмалированная кастрюля, стеклянные и пластиковые миски. Не лишним будет перед приготовлением и подточить любимый нож, тогда процесс будет легче и приятнее.
Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток, предварительно залив ее подсолнечным маслом без запаха.

Классический способ засолки скумбрии

Вам потребуются:

скумбрия – 1 тушка,
соль – 4 столовые ложки,
сахар – 2 столовые ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
лавровый лист – 3 штуки,
черный перец – 3 горошины,
душистый перец – 2 горошины,
вода – 1 литр.

Способ приготовления

Рыбку моем. Обсушиваем. Режем кусочками. Убираем внутренности.
В эмалированную кастрюлю наливаем указанное количество воды.
Добавляем специи. Ставим на огонь и кипятим в течение 5 минут. Снимаем с огня.
В остывший рассол вливаем уксус. Перемешиваем.
Кусочки скумбрии складываем в стеклянную баночку.
Заливаем маринадом. Оставляем на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выкладываем рыбку на тарелочку и подаем к столу.

Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле

Вам потребуются:

скумбрия – 2 тушки,
масло растительное – 3 столовые ложки,
соль – 2 столовые ложки,
лук репчатый – 3 штуки,
лавровый лист – 5 штук,
перец душистый – 5 горошин,
перец черный – 5 горошин,
гвоздика – 2 бутончика,
вода – 250 мл,
уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления

Рыбку потрошим. Удаляем голову и плавники. Хорошенько промываем. Обсушиваем. Нарезаем небольшими кусками. Складываем в стеклянный/эмалированный/пластиковый контейнер.
Лук чистим. Моем. Режем тонкими полукольцами.
Смешиваем подготовленные специи.
Заливаем водой.
Добавляем растительное масло и уксус. Перемешиваем.
Приготовленным маринадом заливаем рыбку. Закрываем емкость. Убираем в холодильник. Через 2 суток можно снимать пробу.

Засолка скумбрии сухим способом

Вам потребуются:

скумбрия – 2 тушки,
соль – 4 чайные ложки,
сахарный песок – 2 чайные ложки,
горчичный порошок – 2 чайные ложки,
овощная приправа – 1 чайная ложка,
перец черный горошком – 7 штук,
лавровый лист – 2 штуки.

Способ приготовления

Потрошим рыбку. Отрезаем голову и плавники. Промываем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем кусками шириной полтора сантиметра.
Приготовленной смесью хорошенько посыпаем рыбные кусочки.
Складываем рыбку в подходящую емкость. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник. Через 2 дня пробуем!

Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками

Вам потребуются:

скумбрия – 2 тушки,
соль – 2 столовые ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
кориандр молотый – 1 чайная ложка,
базилик сушенный – 1 чайная ложка,
гвоздика – 3 бутончика,
лавровый лист – 1 штука,
вода – 200 мл.

Способ приготовления

Указанный в списке ингредиентов объем воды вливаем в кастрюлю.
Всыпаем перечисленные специи. Доводим до кипения, периодически перемешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый рассол снимаем с огня, накрываем крышкой и дожидаемся остывания.
Пока рассол остывает, потрошим рыбку. Отрезаем плавники и голову. Промываем. Удаляем хребет. Режем на кусочки среднего размера.
В стеклянную банку выкладываем подготовленные кусочки рыбки.
Заливаем рассолом. Закупориваем баночку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а после на сутки убираем в холодильник.
Готовую рыбку выкладываем на красивую тарелку. Посыпаем кольцами лука. Сбрызгиваем растительным маслом. Пробуем!

Солим скумбрию целиком

Засоленная по этому рецепту рыбка внешне походит на копченную, однако тепловой обработке во время приготовления она не подвергается.

Вам потребуются:

скумбрия – 3 тушки,
соль – 3 столовые ложки,
черный чай (заварка) – 2 столовые ложки,
сахарный песок – 1,5 столовые ложки,
вода – 1300 мл,
луковая шелуха.

Способ приготовления

В кастрюлю наливаем воду. Ставим на огонь.
Отправляем в воду подготовленные специи и хорошенько промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но достаточно и 3 горстей).
После того как рассол закипит, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 5 минут.
Остывший до комнатной температуры рассол процеживаем через сито.
Скумбрию потрошим, удаляем голову. Тщательно промываем. Обсушиваем.
Складываем тушки в подходящую для засолки емкость.
Заливаем рассолом. Проследите, чтобы тушки быть полностью покрыты жидкостью.
Накрываем крышкой. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре.
Спустя указанное время отправляем рыбку в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки на другой бочок. После можно угощать домочадцев полезной вкуснятиной!

Рецепт засолки скумбрии с лимоном

Вам потребуются:

скумбрия – 3 тушки,
соль – 2 столовые ложки,
лимонный сок – 1 столовая ложка,
черный перец – 10 горошин,
лавровый лист – 3 штуки,
вода – 500 мл.

Способ приготовления

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем специи. Ставим на огонь и варим в течение нескольких минут после закипания.
Рыбку моем. Удаляем плавники, голову и внутренности. Промываем. Обсушиваем. Режем кусочками среднего размера.
Складываем кусочки рыбки в подходящую для засолки посуду.
Поливаем рыбку свежевыжатым лимонным соком.
Вливаем остывший до комнатной температуры рассол. Не пугайтесь, если он немного помутнеет, это нормальная реакция при соединении с лимонным соком.
Закупориваем контейнер. Убираем в холодильник. Всего через день вы можете уже оценивать результат. К слову, по этому рецепту скумбрию можно солить и целиком, только в этом случае отведать соленую рыбку вы сможете не ранее чем через 3 дня.

Экспресс-засолка филе скумбрии

Вам потребуются:

скумбрия – 2 тушки,
соль – 2 столовые ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
перец душистый свежемолотый – 1 чайная ложка,
перец черный молотый – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Смешиваем все подготовленные специи.
Рыбку потрошим. Отрезаем голову и плавнички. Промываем. Удаляем лишнюю влагу бумажными полотенцами.
Филируем рыбку, т. е. удаляем хребет и все кости. Режем филе небольшими кусочками.
Складываем кусочки рыбки в стеклянную миску. Обильно посыпаем смесью специй.
Накрываем плоской тарелкой и сверху ставим гнет, например, наполненную водой банку или какой-нибудь тяжелый предмет. Отправляем рыбку в холодное место. Всего через 7 часов вы можете наслаждаться вкусом самостоятельно засоленной скумбрии. Приятного аппетита!

Посолить скумбрию в домашних условиях – задача, как видите, довольно простая. Вам нужно лишь запастись свежей рыбкой и терпением, ведь так сложно удержать себя от преждевременного снятия пробы. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбки, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!

Купить в магазине соленую рыбу, отвечающую всем запросам едока — дело проблемное. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта. Выход остается один — покупать мороженную рыбу и готовить ее самостоятельно. уже писал, сегодня расскажу как посолить скумбрию вкусно и быстро. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затраченного времени. Мне, как холостяку, возиться часами на кухне особого желания нет.

Солю скумбрию в рассоле и без него, кусочками и целиком. Все зависит от требуемых сроков. Нужно сделать вкусную и аппетитную закусочку с кратчайшим сроком исполнения, скажем — за 2 часа, то несомненно рыбу разделываю на небольшие кусочки и отправляю в рассол. Если время не поджимает, то скумбрия проводит ближайшие 2 — 3 дня в холодильнике в виде потрошенной и обезглавленной тушки.

Поскольку отношусь к когорте рыболовов, то конечно же стараюсь опробовать все найденные рецепты засола рыбы. Одни удовлетворяют моим запросам и используются часто, другие остаются только на крайний случай, когда поступают заказы от друзей, запланировавших визит на стопку чая.

Однако не буду томить вас, уважаемый читатель, сторонней лирикой, а перейду непосредственно к рецептам, позволяющим посолить скумбрию к любому торжеству или повседневности самостоятельно.

То, что на вкус и цвет товарищей нет знают все. Посему выдержав предложенную рецептуру первый раз — в дальнейшем можете внести некоторые изменения в концентрации ингредиентов и произвести засол на свой вкус.

Подготовка скумбрии к засолу

Подготовка скумбрии к солению начинается в магазине. Найти на прилавках магазинов рыбу, схожую по красочности с теми, что фигурируют на фотографиях кулинарных книг, журналов и сайтов удается крайне редко, а видеть на столе аппетитные кусочки хочется, то позволю себе дать пару рекомендаций.

Исключить покупку рыбы с большим содержанием льда. Она явно не свежая и подвергалась разморозке не один раз.
Покупать тушки без следов удара и излишнего давления.
На рыбе должны отсутствовать рыжеватые пятна. Ничего серьезного в их присутствии нет, однако за столом могут присутствовать едоки, которым хочется не только покушать вкусно приготовленное рыбное блюдо, но и видеть красоту каждого кусочка. А отмыть после разморозки эти подтеки — дело довольно муторное, поскольку оттирать только струей воды жирные разводы хлопотно. Но если вас подобное не раздражает, то все в порядке.
И последняя рекомендация — покупать только свежую скумбрию. Это относится ко всем продуктам.

А теперь непосредственно о подготовке к засолу и необходимому инвентарю.

Разморозка и разделка скумбрии

Для разморозки я прибегаю к двум способам:

Оставляю на ночь на полке в холодильнике.
При комнатной температуре на 2 — 3 часа.

В первом случае рыба солится целиком после потрошения, второй метод удобен, когда требуется посолить скумбрию кусочками. Дело в том, что полностью не отошедшая от заморозки рыба удобней режется на ровненькие кусочки.

Отрезаем голову и хвостовой плавник. Аккуратно вспарываем брюшко и удаляем комочек внутренностей.

Начинать промывку на данном этапе не следует. Лучше позволить кусочкам немного полежать при комнатной температуре до полного оттаивания, а уже после промыть под струей прохладной воды. Так удается полностью удалить кровь и пленку, выстилающая брюшную полость.

Необходимый инвентарь

С необходимым инструментом и емкостями все просто.

Требуется разделочная доска.
Острый нож.
Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
Стеклянные банки с необходимой емкостью. Обычно это 800 — 1000 грамм с широким горлышком.
Глубокая тарелка или кастрюлька под разделанную рыбу.

Посол скумбрии в рассоле кусочками и целиком

Скумбрия в рассоле — относительно быстрый способ приготовления. Рыба находится в достаточно концентрированном растворе соли и успевает за короткий промежуток времени пройти фазу засола.

Если рассматривать самый простой рецепт, то он однотипен с посолом других представителей рыбьего поголовья.

Классический рецепт как посолить скумбрию в домашних условиях

Пока рыба проходит завершающий этап подготовки, в эмалированной кастрюле готовится рассол. Для приготовления рассола на 2 — 3 некрупных скумбрии берется:

Два стакана холодной воды.
Полторы столовой ложки соли.
Пол столовой ложки сахара.
Семь — десять (в зависимости от размера) горошин перца. У меня для этих целей есть пакетик из смеси перцев.
Два лавровых листа.

Все составляющие помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения. Прокипятив 5 — 10 минут, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до остывания.

Укладываем порезанную на кусочки рыбу в банку (если требуется посолить скумбрию целиком, то тара берется соразмерная — кастрюля или пластиковый контейнер) и заливается остывшим до комнатной температуры рассолом. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Через 10 — 12 часов готова малосольная скумбрия. Кто любит посол «жестче» — оставляем в рассоле до суток.

Приготовленная малыми объемами рыба употребляется быстро.

Чтобы рыба не оказалась пересоленной — для хранения лучше рассол слить, а скумбрию в полиэтиленовом пакете убрать в морозилку. Но думаю, что до этого не дойдет.

Другие рецепты посола скумбрии с применением рассола

Предложенные ниже рецепты «мокрого» посола скумбрии отличаются от классического главным образом применением в качестве добавок дополнительных ингредиентов.

Взяты они на вооружение с сайтов коллег-рыболовов. Опробованы и могу заявить, что получается довольно вкусно и быстро. Однако применяются не так часто, как классический способ. Возиться лишний раз не хочется.

Рецептура используется согласно списанному в блокнот.

Скумбрия в чайном рассоле

Размороженная, распотрошенная и избавленная от лишней влаги после промывки скумбрия заливается рассолом с применением листового черного чая. «Принцесса дури» вполне подойдет.

Рассол готовится со следующими ингредиентами (на 2 — 3 хвостика):

Литр холодной воды.
3 полных столовых ложек соли крупного помола.
3 ст. ложки листовой заварки чая.
1,5 — 2 ст. ложки сахара.

Завариваем чай. Пока горячий размешиваем соль с сахаром и даем остыть до комнатной температуры. Скумбрию (кусочками или целиком) укладываем в соразмерного объема емкость и заливаем чайным рассолом.

В таком виде рыба трое суток находится в холодильнике.

В принципе приготовленную рыбку можно кушать прямо из рассола, но рекомендую дать ей полежать ночку в раковине, поместив в дуршлаг. За несколько часов скумбрия «обветрится».

Скумбрия с луковой шелухой

Для рассола используется приведенный в классическом виде состав ингредиентов, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусе не заметил, однако у рыбы появляется довольно привлекательный цвет.

Для пробы возьмите пару скумбрий, приготовьте обычный рассол с добавкой шелухи. Остудите его и залейте рыбку. Двое — трое суток (больше не надо) в холодильнике и можно подавать.

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Скумбрия сухого посола в банке

Рыба проходит этап подготовки и режется на кусочки. Далее укладывается в дуршлаг для ухода лишней влаги.

В кружке готовится смесь из соли, сахара и черного перца из расчета на одну рыбку:

Полная столовая ложка соли крупного помола.
Пол столовой ложки сахара.
Перец берется по вкусу. У меня это половина чайной ложечки.

Натираю каждый кусочек скумбрии смесью, укладываю в приготовленную стеклянную банку и выставляю в холодильник на пару дней. Крышкой при этом не закрываю.

При подаче на стол остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, поскольку лишняя влага ни к чему.

Приятного аппетита.

С уважением, Олег

Совсем недавно я обратила внимание на такую рыбку, как скумбрия. И, знаете, я была удивлена ее превосходным вкусом! С ней не только можно делать различные запеканки, салаты, закуски. Но и просто посолить. В таком вида она получается очень вкусной и питательной.

Главное, уметь сделать правильный выбор. Если тушка без вмятин и видимых повреждений, то такая нам отлично подойдет. Цвет шкурки должен быть равномерным и ярким. Если же она кажется выцветшей, то скорее всего ее неправильно хранили или она вообще испорчена.

Существуют и определенные рекомендации по разморозке. Например, ее нельзя размораживать в микроволновке, окунать в горячую воду или оставить просто на столе. Лучшим способом будет положить скумбрию в пластиковый контейнер и накрыть крышкой, после этого убрать в холодильник на нижнюю полку. Тогда рыбный запах не пропитает остальные продукты в холодильнике.

Для засолки же отлично подойдет соль крупного помола, без содержания йода.

Что касается самой рыбешки, ее можно солить в любом виде: целиком, порезанной на кусочки или просто филе.

Ну а теперь можно перейти и к самим рецептам необыкновенно вкусной соленой рыбки в различных вариациях.

Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего, чтобы просолить рыбу сухим способом может потребоваться до трех суток. Но я нашла рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусную малосольную скумбрию всего за пару часов. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-нибудь солененьким, то это можно будет сделать уже через пару часов, при условии, что скумбрия находится в подмороженном состояние. Тогда и работать с ней будет легче.

Потребуется:

1,5 кг потрошеной скумбрии;
50 мл холодной кипяченой воды;
2 ч. л. сахара;
2 ст. л. соли;
5 ст. л. раст. масла;
5 лавровых листиков;
20 горошков душистого перца;
20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта понадобится 5 рыбок. Общим весом – 2 кг. Поэтому потрошеной и отделенной от головы, хвоста и плавников выйдет всего 1,5.

1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем под краном, убираем черную пленку изнутри, тогда она не будет горчить. Разрезаем на кусочки, шириной около 2 см и убираем в емкость для засолки.

2. Сверху посыпаем горшками перца, гвоздикой. Лаврушку разламываем на кусочки и также посыпаем сверху. Затем соль и сахар. Сверху поливаем 5 ст. л. растительного масла и водой. Она понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не использовать ложку. А аккуратно перемешать все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время ее нужно будет перемешать еще пару раз.

Готово! Приятного аппетита!

Солим скумбрию пряного посола целиком с кориандром без уксуса – несравненный вкус

Такой вариант подходит не только для скумбрии, но и для широко распространенной сельди. Рыбка получается малосольной с пряным ароматом и очень вкусной. Но на ее засолку понадобится несколько суток, потому как мы не будем добавлять в маринад уксус.

Потребуется:

2 скумбрии;
2 ст. л. сахара;
4 ст. л. соли;
1 л воды;
5-7 лавровых листов;
10-20 горошков перца;
кориандр, тмин, гвоздика – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовим рассол. Для этого выливаем воду в кастрюлю. Смешиваем со всеми специями, солью и сахаром и варим около 5 минут.

2. Чтобы рыба не горчила вынимаем из нее жабры. Хорошенько моем и укладываем в пластиковый или стеклянный контейнер.

3. Приготовленный рассол остужаем и заливаем его в контейнер со скумбрией. Убираем в холодильник на 3-4 дня. После прошедшего времени ее можно будет пробовать.

Для более сильного просола оставляем на 6-7 дней.

Очень вкусная малосольная скумбрия кусочками в рассоле из чая

Этот рецепт любим многими хозяюшками. Ведь рыбка в нем получается безумно вкусной, мягкой и в меру соленой. Поэтому обязательно попробуйте такой вариант засолки скумбрии, и вы об этом не пожалеете.

Потребуется:

1 крупная скумбрия;
по 3 ст. л. (без горки) сахара и соли;
около 1 л кипятка;
3 ст. л. чайной заварки;
10 горошков черного перца;
2 лавровых листа.

Пошаговое приготовление:

1. Потрошим тушку, удаляем голову и хвост и режем на кусочки. Ширина зависит от ваших предпочтений, но не более 1,5- 2 см.

2. Для маринада понадобится заварить кипятком густой чай. Пропустить его через мелкое сито, чтобы заварка не попала в рассол. Затем добавить соль и сахар. Приправить лаврушкой и горошками перца. Хорошенько перемешиваем и дождемся пока рассол остынет до комнатной температуры.

3. Кусочки скумбрии укладываем в эмалированную кастрюльку. Заливаем подготовленным маринадом, так чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 4 дня.

4. После этого достаем и обсушивает на бумажных полотенцах или салфетках.

Ну а потом конечно же пробуем!

Засолка скумбрии в луковой шелухе с жидким дымом в бутылке — самый вкусный рецепт

Такая рыбинка получается подкопченной и выходит намного лучше и вкуснее магазинной. Удобен рецепт для жителей квартир, ведь тушка коптится в бутылке и никаких посторонних запахов не будет. На вкус она малосольная и гости будут просто в восторге. Ну и конечно маленьким деткам лучше не давать такую вкусняшку, приготовленную с использованием жидкого дыма.

Потребуется:

луковая шелуха;
1 скумбрия;
1,2 л воды;
4 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
1-2 ст. л. жидкого дыма;
2-ух литровая бутылка.

Пошаговое приготовление:

От количества шелухи зависит цвет рыбки. Чем ее больше, тем и скумбрия будет темнее.

1. Шелуху тщательно отбираем, чтобы не попалось гнилой или с песком. Хорошенько промываем в проточной воде. Перекладываем в кастрюльку и добавляем соль, сахар. Заливаем необходимым количеством воды. Ставим на плиту, даем закипеть и ждем 2 минуты. После этого отставляем в сторону, накрываем крышкой и даем настояться пока рассол не остынет.

2. Тушку полностью размораживаем, промываем. От бутылки отрезаем горлышко. Заливаем туда жидкий дым и помещаем скумбрию внутрь, вниз головой. Вливаем рассол, накрываем пакетом и убираем в холодное место на 2 суток.

3. После прошедшего времени, подвешиваем тушку над раковиной и просушиваем таким образом в течение 2 часов. Затем убираем на балкон и продолжаем там сушить в течение суток. Температура воздуха около 10-12 градусов тепла.

4. После этого смазываем скумбрию маслом, даем постоять пару часов. Затем чистим, разрезаем и подаем к столу.

Кстати в этом рецепте можно и не использовать жидкий дым, а просто засолить рыбу в шелухе.

Маринуем скумбрию с луком и маслом в банке, которая будет готова за 4 часа

Вообще эта вкуснятина готовится за 3 часа, но мы учли время на ее разделку и подготовку. Готовится она быстро и просто, а съедается в миг. Скумбрия получается слабосоленой и без присутствия лишних запахов. Поэтому для настоящих ценителей, этот рецептик отлично подойдет.

Потребуется:

2 скумбрии;
3 ст. л. соли;
1 луковица;
0,5 л воды;
2 ст. л. раст. масла;
2 ст. л. 9 % столового уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала подготовим раствор из соли и воды. Смешиваем их в удобной посуде. Это может быть: банка, кружка или ковш.

Чтобы проверить жидкость на крепость, помещаем в нее тщательно промытое сырое куриное яйцо. Если оно всплыло ровно и даже выступило над поверхностью воды — раствор готов. Если же яйцо клонится набок, то стоит подлить еще немного воды.

2. Слегка подмороженную скумбрию разрезаем на тонкие куски, потрошим и избавляемся от черной пленки. Промываем и убираем в кастрюлю. Заливаем подготовленным солевым маринадом, накрываем крышкой и оставляем на столе на пару часов. После чего сливаем жидкость.

3. Лук очищаем и рубим полукольцами. В контейнер или банку укладываем слой репчатого лука. Затем слой скумбрии (кусочки располагаем стоймя). Опять лук. Поливаем столовой ложкой растительного масла и таким же количеством уксуса. Заново закладываем рыбный слой, луковый, поливаем оставшимся маслом и уксусом.

Если вы предпочитаете блюда без добавления уксуса, то его можно взять его намного меньше или просто сбрызнуть поверх лука.

4. Закрываем посудину крышкой и убираем в холодильник на 1 час. После чего рыбка будет готова.

Соленая скумбрия с горчицей домашнего приготовления

Одним из интереснейших рецептов станет засолка скумбрии в горчичном соусе. Рыбка получается очень вкусненькой и необыкновенно мягкой. Поэтому и вам советую взять такой вариант приготовления себе на заметку.

Потребуется:

1 скумбрия;
50 г соли.
Для соуса:
по 1 ст. л. горчицы и майонеза;
30 г сливочного масла;
2 чесночных зубца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку отделяем от головы и хвоста, потрошим, тщательно промываем и удаляем плавники. Аккуратно разделяем на 2 филе, таким образом она будет отделена от кости. Пересыпаем скумбрию солью и убираем в контейнер. Ставим на 12 часов в холодильник.

2. После этого промываем под краном и даем обсохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокать ими тушку, так она высохнет быстрее.

3. Зубчики чеснока измельчаем. Хорошенько присыпаем им внутреннюю часть скумбрии.

4. Смешиваем горчицу, майонез и растопленное сливочное масло. Получившимся соусом промазываем рыбу внутри, где перед этим уложили чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку. Складываем две части филе вместе и упаковываем в пищевую пленку. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа.

После чего достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.

Cкумбрия, как семга — очень вкусная слабосоленая рыбка

Хотите порадовать своих родных превосходной семгой? Тогда этот рецепт именно для вас. Рыбка получается просто отменная! Очень вкусная и даже напоминает красную. За столом же ее съедят одной из первых.

Потребуется:

2 рыбины;
1 луковица;
300 г воды;
5 гвоздичек;
5 горошков перца;
щепотка молотого перца и кориандра;
2 ч. л. соли;
0,5 ч. л. сахара;
2 ст. л. раст. масла;
2,5 ст. л. 6% яблочного уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу чистим, моем и разрезаем на порционные кусочки. Лук порубим кольцами.

2. Для маринада заливаем в кастрюльку необходимое количество воды. Всыпаем соль и сахар. Добавляем кориандр, гвоздику. Вливаем растительное масло. После закипания варим еще минуту и убираем с плиты. Затем вливаем яблочный уксус и хорошенько перемешиваем.

3. Пока рассол остывает до комнатной температуры, можно заняться разделкой тушки. Укладываем ее в пластиковый контейнер. К ней же добавляем лук и заливаем маринадом. Убираем в холодильник на сутки. После этого достаем и кушаем.

Приятного аппетита!

Соленая скумбрия быстрого приготовления с лимоном и луком

Еще очень вкусной получается рыбинка, если ее замариновать с лимоном и луком. Но тут все просто, поэтому предлагаю посмотреть видео сюжет, о пошаговом приготовлении:

Вот такой легкий и простой рецептик, а как получается вкусно!!!

На этом наша подборка заканчивается и мы уверены, что любители полакомиться рыбкой точно найдут для себя подходящий рецепт. Желаем вам кулинарных успехов и до новых встреч на страницах нашего блога.

видео рецепт посола в домашних условиях

После этого можно будет разрезать скумбрию на не очень толстые кусочки.

После этого рассол необходимо охладить до комнатной температуры и залить им рыбу.

Лучший маринад для скумбрии. Скумбрия, маринованная в домашних условиях, очень вкусная

Сегодня я хочу познакомить вас с такой темой — очень вкусной соленой скумбрией и рассказать несколько рецептов, как ее солить в домашних условиях.

Это красивая, вкусная рыба, которую солят, маринуют, копчут.

Эта маленькая, в общем-то, рыбка неизменно радует своими вкусовыми качествами.

Конечно, в магазине можно купить уже готовую соленую скумбрию, но все же приготовленную дома, уверен, будет вкуснее.

В домашних условиях при засолке можно реализовать все свои изысканные фантазии — добавить любимые специи, использовать различные способы засолки — в рассоле, сухом засолке, вкусных начинках.

Как замариновать целую скумбрию в рассоле — самый простой рецепт

Для этого рецепта нам потребуется:

Скумбрия, взять свежемороженую, разморозить, извлечь из нее жабры, промыть под проточной водой
Судак соленый , лучше покрытый эмалью с крышкой, должен быть таким длинным и большим, чтобы в него поместилась рыба, если он немного меньше, можно согнуть или обрезать рыбий хвост

Для рассола из расчета 1 кг.рыба:

0,5 л кипяченой охлажденной воды
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1-2 лавровых листа по желанию

Маринование:

Готовим рассол, размешиваем в воде соль и сахар, тщательно размешиваем до полного растворения

2. Закладываем рыбу в судок, заливаем рассолом, если не хватило и рыба не до конца закрылась для них, ничего страшного, просто нужно периодически переворачивать

3.Закрываем крышкой и оставляем на 2–3 часа при комнатной температуре

4. Переставляем судок с рыбой в холодильник на 4–5 дней

Скумбрия соленая целая, подсоленная сухим физиологическим раствором без воды

Рыба слегка соленая, нежная и очень вкусная.

Размораживание скумбрии, промывка

2. Потрошение туш, разделение головы и хвоста

3. Приготовить сухую смесь из 3 столовых ложек соли, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки черного перца, хорошо перемешать

4.Готовой смесью натираем рыбу со всех сторон и изнутри, выкладываем на фольгу

5. Присыпаем остатками смеси и раскатываем в ней тушки

6. Плотно завертываем в фольгу, кладем в пакет. мешок

7. Поставить в холодильник на 4 дня.

Как быстро и вкусно засолить ломтики скумбрии в рассоле

Свежемороженую рыбу разморозить, потрошить, отделить головы и хвосты, промыть под проточной водой
Нарезать равными кусочками
Укладываем в емкость для соления
Лук мелко нарезать и посыпать дольками.
Готовим рассол для заливки, из расчета 800 мл.кипяченой охлажденной воды добавить 3 ст. ложки соли
Залить 1 чайную ложку (без горки) молотого черного перца и приправы для рыбы
При желании в рассол можно добавить 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки растительного масла
Перелить в емкость с рыбой и положить 2 — 3 лавровых листа
Плотно закрыть емкость и поставить в холодильник
Через день можно попробовать вкуснейшую рыбу

Вкусные ломтики скумбрии в рассоле с чаем

Необходимо:

Скумбрия свежемороженая
Соль — 4 ст.л.
Сахар — 4 ст. л.
Лавровый лист — 1-2 шт., специи по вкусу
Чай черный — 4 ч.
Вода — 1 л.

Приготовление:

Рыбу разморозить, потрошить, отделить головы и хвосты
Готовим рассол, для этого наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь
Доводим до кипения и вливаем в воду чай
Добавьте сразу соль, сахар, специи, лавровый лист, хорошо перемешайте.
Выключите огонь и дайте рассолу остыть.
Отфильтруйте остывший рассол через сито и залейте рыбу, заложенную в корабль.
Закройте крышку и уберите в холодильник на 4 дня.
При приготовлении рассола вы также можете добавить специи по своему вкусу.

Несравненно вкусная соленая скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

Состав:

Скумбрия — 1 шт. (средний размер)

Луковая шелуха — 1 горсть
Соль — 5 ст. л
Вода — 1 л.
Специи на ваш вкус и усмотрение

Готовим:

В кастрюлю наливаем воды, вымачиваем в ней шелуху несколько минут
Ставим на плиту, размешиваем соль, специи
Доводим до кипения, закладываем размороженную и вымытую рыбу на 3 часа. минут
Откидываем рыбу на дуршлаг, даем стечь, остыть, рыба готова к употреблению

Как вкусно засолить скумбрию в луковой шелухе и чае — видео рецепт

Как сделать соленые ломтики скумбрии с горчицей (горчично-острая начинка)

Рыбу разморозить, выпотрошить, оставить без голов и хвостов
Натереть со всех сторон и изнутри посолочной смесью и положить в таз для засолки

Посолочная смесь на 1 кг рыбы состоит из:

100 г — соли
3 г — сахара
3 г.- молотый мускатный орех
1-2 — лавровый лист мелко нарезанный

3. Сбрызнуть оставшейся смесью, закрыть крышку и поставить на 2 дня в холодильник (за это время несколько раз перевернуть)

4. Достаем из холодильника, промываем от смеси под проточной водой. и сушить

5. Приготовить начинку, для этого всыпать в ступку несколько горошин душистого перца, черный перец, несколько гвоздик, кардамон, мускатный орех и натереть пестиком

6.Налейте в кастрюлю немного воды (100 мл.), Всыпьте в нее сухую приправочную смесь

Состав пряной смеси:

Душистый перец — 1 гр.
Перец черный — 1 гр.
Мускатный орех — 1 гр.
Кориандр — 1 гр.
Гвоздика — 2-3 шт.
Вода — 100 гр.

7. Поставить на огонь, довести до кипения

8. Снять с огня и дать постоять 10 минут

9. Скумбрию нарезать на 2 — 2 части.Толщиной 5 см и выкладываем в миску на луковую подстилку (лук нарезаем кружочками)

10. Процеженный бульон процеживаем

11. Горчицу смешиваем с оливковым маслом

12. Добавляем сахар и соль, перемешиваем, заливаем бульон, 4 г уксусной кислоты

Состав горчицы — острая заливка:

Бульон острый — 100 гр.
Горчица — 50 гр.
Масло растительное — 60 гр.
Сахар — 35 гр.
Соль — 7 гр.
Уксусная кислота — 4 г.

13.Залить рыбу и поставить на сутки в холодильник

Получается не рыба, а просто СМАК

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке — видео

Выбираем рецепт и готовим самую вкусную рыбу.

Эту вкусную и полезную рыбу для горячих блюд используют редко, но консервация с ней отличная. Соленая скумбрия, особенно в сочетании с зеленью, станет отличной закуской к любому столу. Как быстро и правильно подготовить рыбу к этому процессу, какой рецепт выбрать и как не ошибиться при выполнении самого засола?

Посол скумбрии в домашних условиях

Общая технология не вызывает затруднений — рыбу нужно вымыть, очистить, порезать или оставить целой и залить приготовленной консервирующей смесью.Однако на практике засол скумбрии вызывает целую кучу вопросов от хозяек, которые еще не сталкивались с этой задачей. Профессионалы советуют очень внимательно относиться к каждому этапу и руководствоваться следующим алгоритмом:

Выбирайте тушки большие или средние — очень маленькие почти не имеют жира и будут слишком сухими.
Приготовьте скумбрию. Лучше мариновать в свежем виде. Если тушка замороженная, нужно несколько часов подержать на нижней полке холодильника.
Найдите неокисляющую емкость — из стали или керамики можно солить без изменения вкуса.
Купите крупную морскую соль, убедитесь, что она не содержит йода.
При необходимости нарежьте очищенную рыбу дольками — так она быстрее приготовится.
Выбрать рецепт смеси, замочить в ней рыбу, поставить на холод. Если есть погреб, блюдо лучше отнести туда. Исключение составляет технология экспресс-засолки в домашних условиях, при которой емкость выдерживается на кухне 8-10 часов.При длительном консервировании этого делать не следует.

Рецепты

Как правильно приготовить такое блюдо в домашних условиях? Профессионалы не ставят жестких условий — соленая рыба отлично получается как ломтиками, так и целиком, под набором специй или аскетичным тандемом перца с лавровым листом. Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях невероятно разнообразны и удивительны по составу. Изучив информацию ниже, для вас не будет секрета, как приготовить закуску в луковой или коричной шелухе, нужен ли здесь уксус и какой температуры должен быть рассол.

В рассоле

Время приготовления: 2 дня.
Порций в упаковке: 8.
Калорийность: 1418 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Как вкусно засолить скумбрию в рассоле? Профессионалы уверены: чем меньше специй, тем лучше для блюда — рыбный вкус легко подчеркнуть только солью. Для любителей пикантности можно добавить несколько ложек горчичного порошка — точное количество определяется индивидуально.Этот способ подходит для быстрых перекусов: достаточно пары дней, чтобы качественно посолить.

Состав:

рыбка — 2 шт .;
соль — 7 ст. л .;
горчица сухая — 2 ст. л .;
вода — 1,3 литра

Способ приготовления:

Сделайте простой рассол, вскипятив воду и высыпав горчичный порошок с солью. Вы можете добавить ложку молотого перца, если любите очень острую закуску.
У промытой рыбы надрезать брюшко, удалить внутренности и кости.Тушку без головы и хвоста разделите на несколько частей.
Залить теплым (!) Рассолом, обязательно закрыть емкость.
Ежедневно взбалтывать 2-3 раза, чтобы жидкость не сильно отшелушивалась. Через два дня блюдо будет готово.

Пряный посол

Время приготовления: 10 часов.
Порций в упаковке: 5.
Калорийность: 1693 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Если вы задумывались, как солить острую скумбрию, чтобы это не занимало много времени, идеальный алгоритм перед вами. С вечера приступайте к работе, а к утру ароматная пикантная закуска будет готова. Для этого рецепта количество рыбы указывается по весу, так как от этого зависит расчет компонентов консерванта. Можно взять как одну большую тушку, так и несколько более мелких.

Состав:

скумбрия — 800 г;
вода — 1 л;
кориандр (зерна) — 1/2 ч.
гвоздики — 7 шт;
перец душистый горошек — 5 шт.;
лавровый лист — 5 шт .;
соль — 5 ст. л .;
уксус 9% — 35 мл;
сахар — 40 г.

Способ приготовления:

Если рыба была заморожена, дождитесь ее оттаивания. Хорошо промыть, удалить с каждой тушки середину, голову и хвост.
Сделайте рассол кипятком со специями. Снимаем, даем остыть до 40-45 градусов. Добавьте уксус.
Скумбрию разрезать поперек на несколько частей, наполнить их стеклянной банкой.
Залейте остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл куски рыбы. Оставить на ночь на холоде.

Быстрый способ

Время приготовления: 2 часа 15 минут.
Порций в упаковке: 10.
Калорийность: 2011 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Хозяйкам, которые ищут рецепт засолки рыбы вкусно и быстро, профессионалы советуют оставлять тазик с рыбой в тепле кухни — холод замедляет этот процесс.Однако от продолжительности засолки зависит не только температура: еще нужно мелко нарезать тушку, и выучить еще несколько хитростей.

Состав:

туши разделанные — 3 шт .;
соль крупного помола — 3 ч.
сахар — 2 ч.
бутоны гвоздики — 3 шт .;
базилик сушеный;
лук репчатый — 3 шт.

Способ приготовления:

Туши рыбы промыть, нарезать кусочками — их ширина не должна превышать 25 мм.
Измельчите базилик пестиком и гвоздикой. Смешать с сахаром.
Солить удобнее всего в банке: туда кладем кусочки рыбы, насыпаем соль и луковые кольца.
Добавьте ложку специй. Слишком близко.
Через час перевернуть, встряхнуть. Подождите еще час.

Свежезамороженный

Время приготовления: 10 часов 15 минут.
Порций в упаковке: 10.
Калорийность: 2027 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Профессионалы уверены, что нет разницы между тем, как солить свежемороженую скумбрию, и как проделать тот же процесс для свежей рыбы. Рецепты могут быть точно такие же, схема работы тоже. Для этого можно использовать метод угнетения, благодаря которому каждый кусок максимально пропитывается рассолом, и блюдо получается очень вкусным.

Состав:

скумбрия — 3 шт.;
соль — 3 ст. л .;
сахар — 3 ч.
перец молотый — 1,5 ч.

Способ приготовления:

Обрезать у рыбы плавники, голову и хвост, промыть.
Тушку просушить бумажными полотенцами, разрезать пополам на брюшке.
Удалите кость и гребень с филе. Посыпать смесью специй.
Положите крышку сверху, надавите на нее тяжелым предметом. Оставьте на 10 часов.

В штуках

Время приготовления: 3 дня.
Порций в упаковке: 8.
Калорийность: 1183 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Если раньше вы думали, что корица подходит только для сладкой выпечки, научившись солить скумбрию в рассоле кусочками, вы измените свое мнение об этой специи. Важное условие этого рецепта — рассол должен быть горячим, но умеренным, чтобы рыба не сварилась. Результат можно увидеть через три дня: невероятно ароматные, мягкие кусочки, которые можно использовать для копчения.

Состав:

рыба — 600 г;
вода — 1 л .;
корица — 1 ч.
лавровый лист;
соль — 200 г;
перец горошком — 10-12 шт.

Способ приготовления:

Отрезать у рыбы плавники, голову и хвост. Внутренности удалить, промыть.
Нарезать филе небольшими кусочками.
В кастрюле вскипятить воду, всыпать лавровый лист, соль, корицу, перец. Дать покипеть пару минут.
Перемешать, остудить до 38-40 градусов.
Рыбу залить рассолом, настаивать трое суток.

В банке с луком

Время приготовления: 1 день.
Порций в упаковке: 6.
Калорийность: 1071 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

С профессиональной точки зрения консервация с кислым компонентом (уксус, лимонная кислота) — это уже засолка, но для большинства хозяйок рыба под такой смесью остается соленой.Тем, кто пытался самостоятельно разобраться, как замариновать скумбрию с уксусом и луком, понравится описанная ниже технология и ее результат. Для более интересного вкуса можно добавить немного тмина.

Состав:

вода — 700 мл;
рыба — 500 г;
лампочка;
зерна кориандра — 7 шт .;
соль — 1,5 ст. л .;
яблочный уксус — 3 ст. л .;
сахар — 1 ч.
горошек перца.

Способ приготовления:

Залейте все специи кипятком. Выключите конфорку через 4 минуты.
Когда рассол остынет, добавьте уксус.
Рыба лишена головы, плавников, внутренностей и хвоста, разрезанных на части. Промыть, обсушить бумажными полотенцами.
Выложите в стеклянную банку, чередуя с луковыми тарелками.
Залить рассолом, дать постоять сутки.

Без рассола

Время приготовления: 3 дня.
Порций в упаковке: 10.
Калорийность: 1988 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Возможность использовать классические методы создания пикантной закуски не всегда предусмотрена, поэтому каждой хозяйке необходимо понимать, как солить скумбрию без рассола. Схема очень простая, продолжительность ожидания результата стандартная. Преимущество домашней сухой засолки — очень нежное филе, не разваливающееся из-за избытка влаги, и минимальное количество грязной посуды.Если пакетов нет, можно использовать пластиковый контейнер.

Состав:

туши скумбрии средние — 3 шт .;
соль — 3 ст. л .;
сахар — 1 ст. л .;
лавровый лист — 2 шт .;
горошек перца;
зелень.

Способ приготовления:

Потрошенную рыбу без головы промыть под проточной водой.
В полиэтиленовый пакет бросаем все специи, рваную зелень.
Положите туда тушу.
Надежно закрыть, несколько раз встряхнуть, равномерно распределив специи. Оставить высыпаться на 3 дня.

Fresh

Время приготовления: 3 дня.
Порций в упаковке: 8.
Калорийность: 1376 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Главное преимущество свежей рыбы — качество филе, которое не превращается в кашу, какие бы действия ни предпринимались.Его даже не надо выпотрошить, а голову с хвостом не отрезать — внешне просто поймают. Технология проста, права на ошибку практически нет. Основная задача хозяйки — выбрать рыбу хорошего качества.

Состав:

скумбрия свежая — 2 шт .;
соль крупного помола — 6 ст. л .;
укроп сушеный — 1 ч.
перец черный с горошком — 1 ч.
чеснок сухой молотый — 1 ч.
сахар — 1 ч.

Способ приготовления:

Промытую и сушеную рыбу натереть на терке с крупной солью.
Остальные специи перемешать, натереть пестиком. Посыпать ими каждую тушку.
Подготовленную к засолке скумбрию переложить в пакет, выпустить из него воздух. Чтобы связать.
Обернуть сверху пергамент несколько раз, засолить на 3-4 дня.

В луковой шелухе

Время приготовления: 3 дня.
Порций в упаковке: 8
Калорийность: 1739 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Тем хозяйкам, которые хотят узнать необычный способ приготовления красивой соленой скумбрии, похожей на копченую, стоит ознакомиться с этим рецептом. У него только один недостаток — долгое ожидание результата: блюдо готовится 3-4 дня, но вкус невероятный. Каждый, кто попробует, спросит, как засолить скумбрию в луковой шелухе, чтобы было хуже.

Состав:

скумбрия — 900 г;
чай черный без добавок — 2 ч.
луковая шелуха — 3 горсти;
вода — 1.2 л;
соль — 3 ст. л .;
сахар — 1 ч.

Способ приготовления:

Луковую кожуру хорошо промыть (это удобно делать дуршлагом).
Воду вскипятить, посолить, засыпать сахаром, заварить чай. Кидаем туда луковую шелуху. Варить до повторного закипания.
Промытую, выпотрошенную и нарезанную порциями скумбрию залить теплым процеженным рассолом. Накрыть крышкой.
В течение 3 дней рыбу необходимо периодически равномерно переворачивать на солить.

В масле

Время приготовления: 1 день.
Порций в упаковке: 8.
Калорийность: 1533 ккал.
Назначение: на перекус.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Соленая острая рыба с тонким ароматом — это то, что вы получите, если попробуете по этому рецепту посолить скумбрию в масле. Большинство компонентов подбирается на глаз, травы можно добавлять или убирать — никаких суровых условий, кроме одного: не использовать подсолнечное масло.Оливку желательно приобретать первой отжима.

Состав:

скумбрия — 2 шт .;
лимон;
масло оливковое — 2 ст. л .;
горошек перца — 5 шт .;
соль — 3 ст. л .;
сухая веточка розмарина.

Способ приготовления:

На тушках рыбы сделайте надрезы на брюшке, чтобы удалить внутренности. Смывать.
Крупную соль, розмарин и перец измельчить пестиком.
Скумбрию сбрызнуть смесью специй, сбрызнуть соком, выжатым из лимона.
Сбрызнуть оливковым маслом.
В закрытой таре дать постоять сутки.

Для такой закуски самое главное, по мнению знатоков, — это подготовка тушек рыб: они очень хорошо промываются, их даже можно немного соскоблить, чтобы удалить чешую. Обязательно удалите внутренности (черный пузырь), придающие горечь. Однако на дальнейших этапах вы можете столкнуться с трудностями, которые сведут на нет ваши усилия по получению идеального блюда.

Профессионалы готовы рассказать, как солить скумбрию в домашних условиях вкусно и без лишних хлопот:

Никогда не пытайтесь залить рыбу кипящим рассолом — для горячего способа его температура 40 градусов, для холодного — 10-15 градусов. Все, что указано выше, будет подвергнуто термической обработке.
Быстрый посол из скумбрии можно сделать абсолютно по любому рецепту, если только вы не переносите его на морозе.
Самый простой способ мариновать скумбрию, которую используют предприимчивые хозяйки, — это заливка подготовленных кусков рыбы… с жидкостью из домашних солений. Настаивают сутки.
Если в рецепте используется лук, после нарезки размять его руками — он выделит сок, который помогает вкусно посолить скумбрию.
Вы сделали слишком много рыбы? Профессионалы советуют заморозить, но предварительно удалить кожицу.

Ознакомьтесь с рецептами, и вкусно.

Видео

Скумбрия, как и любая рыба, очень полезна. В 100 граммах продукта содержится половина дневной нормы белка.Кроме того, он содержит фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновую кислоту. Рыбу можно есть жареную, запеченную, копченую, но очень вкусна и соленая скумбрия. Соленая скумбрия самостоятельно в домашних условиях несложно. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым соленая рыба обязательно добьется вашей славы.

Несколько хитростей по засолке скумбрии в домашних условиях

Для засолки подходят крупные тушки и рыба среднего размера, но мелкие — не лучший вариант, так как в них много семян, и они не такие жирные.Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и слегка влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбы, а вот желтоватый оттенок — повод остерегаться и отказаться от покупки.
Скумбрию можно солить целиком или кусочками. В последнем варианте рыба будет готова к употреблению несколько раньше.
Скумбрию солить нельзя! Поскольку рыба достаточно жирная, она потребляет столько соли, сколько ей нужно. Для засолки рекомендуем использовать не йодированную крупную соль.Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя на вкусовые качества он не повлияет отрицательно.
Солить рыбу следует в посуде, не подверженной окислению, например, в эмалированной посуде, стеклянной и пластиковой мисках. Перед приготовлением не лишним будет заточить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
Скумбрию, соленую в домашних условиях, необходимо хранить в холодильнике не более 5 дней, прежде чем залить подсолнечным маслом без запаха.

Классический способ засолки скумбрии

Вам понадобится:

скумбрия — 1 тушка,
соль — 4 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки
уксус 9% — 2 столовые ложки,
лавровый лист — 3 шт.,
перец черный — 3 горошины,
душистый перец — 2 горошины,
вода — 1 л.

Способ приготовления

Моя рыбка. Сушим. Режем на кусочки. Очищаем внутренности.
Налейте в эмалированную кастрюлю указанное количество воды.
Добавьте специи. Поставить на огонь и тушить 5 минут. Снять с огня.
В остывший рассол налить уксус. Смешивание.
В стеклянную банку кладут кусочки скумбрии.
Залейте маринадом. Оставить на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложите рыбу на тарелку и подавайте.

Другой вариант засолки скумбрии в рассоле

Вам понадобится:

скумбрия — 2 тушки,
масло растительное — 3 столовые ложки,
соль — 2 столовые ложки,
лук репчатый — 3 штуки,
лавровый лист — 5 шт,
душистый перец — 5 горошин,
перец черный — 5 горошин,
гвоздика — 2 бутона,
вода — 250 мл
уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления

Рыбу выпотрошили. Снимаем голову и плавники. Тщательно промыть. Сушим. Разрезать на мелкие кусочки. Сложить в стеклянную / эмалированную / пластиковую тару.
Очищаем лук. Мой. Режем тонкими полукольцами.
Смешать подготовленные специи.
Залить водой.
Добавьте растительное масло и уксус. Смешивание.
Полить рыбу приготовленным маринадом. Закройте контейнер. Убираем в холодильнике.Через 2 дня можно брать образец.

Сухой посол скумбрии

Вам понадобится:

скумбрия — 2 тушки,
соль — 4 чайные ложки,
сахарный песок — 2 чайные ложки,
горчичный порошок — 2 чайные ложки,
овощная приправа — 1 чайная ложка,
перец черный горошек — 7 шт.,
лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

Рыбу выпотрошили. Отрежьте голову и плавники.Полоскаем. Просушите бумажными полотенцами. Нарезать кружочками шириной полсантиметра.
Тщательно присыпать рыбные ломтики приготовленной смесью.
Помещаем рыбу в подходящую емкость. Закройте крышку. Убираем в холодильнике. Через 2 дня пробуем!

Еще один рецепт засолки ломтиков скумбрии

Вам понадобится:

скумбрия — 2 тушки,
соль — 2 столовые ложки,
сахар — 1 столовая ложка,
кориандр молотый — 1 чайная ложка,
базилик сушеный — 1 чайная ложка,
гвоздика — 3 бутона,
лавровый лист — 1 шт,
вода — 200 мл.

Способ приготовления

В кастрюлю наливается количество воды, указанное в списке ингредиентов.
Всыпать перечисленные специи. Довести до кипения, периодически помешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Снять рассол с огня, накрыть крышкой и дождаться остывания.
Пока рассол остывает, мы выпотрошили рыбу. Отрежьте плавники и голову. Полоскаем. Убираем хребет. Нарезать кусочками среднего размера.
В стеклянной банке выкладываем подготовленные кусочки рыбы.
Залить рассолом. Забиваем банку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а через сутки убираем в холодильник.
Готовую рыбу выложить на красивую тарелку. Посыпать луковыми кольцами. Сбрызнуть растительным маслом. Мы пытаемся!

Скумбрия вся соль

Соленая рыба по этому рецепту выглядит как копченая, однако при варке не подвергается термической обработке.

Вам понадобится:

скумбрия — 3 тушки,
соль — 3 столовые ложки,
чай черный (заварка) — 2 столовые ложки,
сахарный песок — 1 шт.5 столовых ложек,
вода — 1300 мл,
луковая шелуха.

Способ приготовления

Налейте в кастрюлю воду. Ставим на огонь.
Отправляем в воду подготовленные специи и хорошо промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но 3 горсти хватит).
После закипания рассола убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить 5 минут.
Рассол, охлажденный до комнатной температуры, фильтруют через сито.
Скумбрию потрошили, снимаем голову.Тщательно промыть. Сушим.
Туши складываем в тару, пригодную для засолки.
Залить рассолом. Убедитесь, что тушки полностью покрыты жидкостью.
Крышка с крышкой. Оставить на 12 часов при комнатной температуре.
По истечении указанного времени отправляем рыбу в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки в другую бочку. После этого можно будет угостить дом полезными вкусняшками!

Рецепт засолки скумбрии с лимоном

Вам понадобится:

скумбрия — 3 тушки,
соль — 2 столовые ложки,
лимонный сок — 1 столовая ложка,
перец черный — 10 горошин,
лавровый лист — 3 шт.,
вода — 500 мл.

Способ приготовления

Налейте в кастрюлю воду. Добавьте специи. Ставим на огонь и варим несколько минут после закипания.
Моя рыбка. Убираем плавники, голову и внутренности. Полоскаем. Сушим. Нарезать кусочками среднего размера.
Кусочки рыбы кладем в посуду, пригодную для засолки.
Залить рыбу свежевыжатым лимонным соком.
Влить рассол, охлажденный до комнатной температуры. Не пугайтесь, если станет немного мутным, это нормальная реакция при сочетании с лимонным соком.
Закупориваем тару. Убираем в холодильнике. Буквально через день уже можно оценить результат. Кстати, по этому рецепту скумбрию можно солить и целиком, только в этом случае соленую рыбу можно будет попробовать не раньше, чем через 3 дня.

Экспресс посол филе скумбрии

Вам понадобится:

скумбрия — 2 тушки,
соль — 2 столовые ложки,
сахар — 1 столовая ложка,
душистый перец свежемолотый — 1 чайная ложка,
перец черный молотый — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Смешать все подготовленные специи.
Мы выпотрошили рыбу. Отрежьте голову и плавники. Полоскаем. Убираем лишнюю влагу бумажными полотенцами.
Филе рыбу, т.е. удаляем гребень и все кости. Филе нарезать небольшими кусочками.
Положите кусочки рыбы в стеклянную посуду. Обильно посыпать смесью специй.
Накрываем плоской тарелкой и кладем сверху гнет, например банку с водой или какой-нибудь тяжелый предмет.Отправляем рыбу в холодное место. Всего за 7 часов вы сможете насладиться вкусом собственной малосольной скумбрии. Приятного аппетита!

Скумбрия в домашних условиях — задача, как видите, довольно простая. Нужно только запастись свежей рыбой и запастись терпением, ведь от преждевременного отбора проб уберечься так сложно. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — вопрос в первую очередь волнует хозяйку, купившую пару кусочков замороженной рыбы или свежей скумбрии.Солить скумбрию правильно, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего засола нужно внимательно, безопасный способ приготовления сохранит здоровье членов семьи и сделает вкус холодных закусок отменным.

Маринованная скумбрия в домашних условиях — очень вкусная закуска, получается блюдо без красителей, консервантов и по вкусу не хуже, намного лучше, чем магазинная соленая скумбрия. Домашний рыбный посол прост — засолить скумбрию 2 часа или подождать 1-2 дня до финального посола — все зависит от желания хозяйки и выбранного способа приготовления.

Этот вид рыб считается лидером по содержанию фтора, кобальта и хлора. К тому же скумбрия — отличный источник белка, только в 100-граммовом куске рыбы содержится до половины суточной нормы белка. Известно, что нашему организму для нормального функционирования необходимы жиры. В отличие от животных жиров (свинины, телятины) ненасыщенные жиры скумбрии полезнее и легче усваиваются. Доказано, что присутствующие в рыбе жирные кислоты омега-3 предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают мозговую деятельность, препятствуют образованию тромбов.Регулярное употребление скумбрии снижает риск развития астматического бронхита, ревматоидного артрита, атеросклероза. А.

Как правильно выбрать скумбрию

Чтобы не нарваться на «тухлое мясо» и иметь возможность дать отпор недобросовестному поставщику, при покупке рыбы следует руководствоваться следующими факторами:

Глаза донны. не вру. Это не относится к продавцу, а к рыбе, если глазки у скумбрии выпуклые, увлажненные, они достаточно яркие и полные, значит этот продукт свежий и его можно принимать, потому что иначе глаза западают, сохнут и морщатся .Конечно, это правило касается свежей рыбы, не прошедшей термическую обработку.
Гиллс скажи мне. Именно этот орган дыхания водоплавающих птиц смело можно считать лакмусовой бумажкой, которая поможет определить дату гибели рыбы. У качественного продукта жабры чистые, красного или розового цвета, в них нет слизи и они не выделяют мерзкого янтаря.
Запах приоткроет завесу тайны. Покупая морепродукты, руководствуйтесь своим обонянием. Свежая тушка не имеет ярко выраженного запаха рыбы и прогорклого жира.
Внешний вид — показатель качества. Кожа должна быть увлажненной, эластичной, блестящей, радужного оттенка, без посторонних пятен и дырок. Тусклая, сухая и потрепанная поверхность образца однозначно указывает на истечение срока годности товара.
Сила тела — признак здоровья. Это правило касается скумбрии. В качественных продуктах мясо не должно быть рыхлым, бугристым и пластичным. Кроме того, у свежей рыбы живот плоский, а у полегшей — живот вздутый с зеленоватыми пятнами.

Как засолить скумбрию в домашних условиях: 9 лучших рецептов

Солим скумбрию по классическому рецепту

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нем рыба получится умеренно соленой, насыщенной ненавязчивыми специями. Этот рецепт — основа любого маринада. То есть после него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.

Состав:

2 крупные тушки скумбрии
сахар и соль — 2 ст.л без горки
уксус — 2 ст.
лавровый лист — 2 шт.
гвоздика — 3 шт.
вода очищенная — 250 мл
перец черный горошек — 6 шт.

Способ приготовления:

Воду для маринада берут очищенную, а не кипяченую. Налейте воду в подходящую глубокую емкость (не алюминиевую) и добавьте все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу.Его нужно очистить от внутренностей и черной пленки внутри тушки, которая может придать неприятную горечь. После рыбу промывают под проточной водой и просушивают на бумаге (можно удалить излишки влаги бумажными полотенцами).

Затем рыба смешивается с маринадом и оставляется замачиваться на 2-3 часа при комнатной температуре. После этого нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда просто потрясающий.

Скумбрия в маринаде

Состав:

Скумбрия замороженная — 2 шт.(600-700 г)
репка репка — 1-2 шт. соль (не йодированная, можно брать морскую) — 2 ст.
лавровый лист — 2-3 шт.
гвоздика — 3 шт.
вода питьевая — 300 мл
масло растительное (подсолнечное) — 200 мл
уксус 9% — 1,5-2 ст.
перец горошком (микс или черный) — 10-12 шт.
кориандр в зернах — 1 ч.

Способ приготовления:

Чтобы закуска быстрее засолилась, ее необходимо нарезать филе.Замороженные тушки разморозьте до конца, чтобы с ними было легче работать. Удалите все несъедобные части. Аккуратно удалите кожицу. Отделите «мясо» от позвоночника. Постарайтесь максимально сохранить форму филе. Нарезать его небольшими кусочками произвольной формы. Воду вскипятить и остудить. Посолить. Перемешайте до полного растворения.
Скумбрию залить рассолом. Оставить на кухне на 2 часа.
Лук нашинковать полукольцами. Получается ароматным и хрустящим. Поэтому смело ставьте его больше указанной ставки.
Смешать масло с уксусом.
Слить рассол. Несколько раз промыть чистой холодной водой. Выложить в банку, чередуя с луком и специями.
Перелейте в банку с рыбой. Закройте контейнер. Поставить в холодное место. В принципе, маринованную таким способом скумбрию можно сразу съесть. Но через пару часов будет еще вкуснее, аппетитнее и нежнее.

Рецепт свежей скумбрии в маринованной скумбрии

Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только ее употребление в пищу безопаснее для здоровья.

Состав:

2 тушки свежей или свежемороженой скумбрии.
Соль морская грубая.

При мариновании свежемороженой рыбы:

Немного разморозьте рыбу.
К кишке.
Отрезать голову, вымыть.
Нарезать кусочками.
Поставить на нижнюю полку холодильника, пока он не разморозится.
Посолить изнутри и снаружи.
«Отправить» в холодильник на сутки.

Скумбрия, маринованная в горчице

Готовое блюдо — закуска, поданная с алкоголем вместе с зеленым луком.Перед подачей налить масло и лимонный сок.

Для приготовления потребуется:

Одна рыба.
Литр кипяченой воды.
Пять столовых ложек соли, три сахара и два масла.
Ложка горчичного порошка.
Лавр и черный перец — делать.

Свежемороженую рыбу моют и сушат полотенцами. Затем отрезается голова, очищается от внутренностей, разрезается и разрезается.
Остальные ингредиенты кладут в сотейник, содержимое перемешивают.
Смесь доводят до кипения и варят 2-4 минуты, затем охлаждают.
Рубленую скумбрию складываем в емкость для маринования, заливаем маринадом. Емкость закрывают, укупоривают прессом и помещают в холодную комнату на 48 часов.
По прошествии некоторого времени маринад сливается, и скумбрия, замаринованная горчицей, помещается на хранение в холодильник.

Скумбрия целиком в рассоле

Также можно попробовать засолить целую тушку скумбрии.Тоже получится очень вкусно. Потрошить рыбу по этому рецепту не требуется.

Вам понадобится:

2 тушки скумбрии,
6 столовых ложек соли
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка черного перца,
1 столовая ложка сушеного укропа,
1-2 столовые ложки растительного масла. .

Способ приготовления:

Тщательно промойте и высушите скумбрию бумажными полотенцами. Возьмите большой пакет и всыпьте в него соль, сахар, перец и укроп.Встряхните пакет, чтобы смешать все приправы.
Затем каждую тушку тщательно натереть посольной смесью. Положите рыбу в пакет, в котором были замешаны приправы. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу.
Поставить рыбу в холодильник на 3 дня. Готовую рыбу нужно промыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть на терке с небольшим количеством растительного масла.

Скумбрия маринованная в масле

Для приготовления маринованной скумбрии в домашних условиях выбирайте рыбу жирнее, тогда она получится еще сочной и вкусной.Давайте начнем!

Состав:

замороженная скумбрия — 1-2 рыбы среднего размера
репка репка — 1 голова
поваренная соль — 2 столовые ложки
сахарный песок — ½ чайной ложки
масло подсолнечное рафинированное — 200 миллилитров
сушеная бухта лист — 1-2 штуки
перец чёрный, кориандр — по 5 горошин
уксус 9% — 1 чайная ложка (можно заменить яблочным)

Рецепт:

Размораживаем рыбу, не делаем до конца, пусть останется немного подмороженной.В этом состоянии нам будет легче с ней работать.
Скумбрия желательно приобретать с головой и потрошеной. Работы от этого будет немного больше, но не намного, так как любая скумбрия не имеет чешуи и ее очень легко чистить. Целая скумбрия намного лучше сохраняет свежесть и натуральный вкус рыбы. Поэтому маринование начинаем с очистки рыбы: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности. Плавники и хвостик можно оставить, на вкусовые качества они никак не повлияют.
Возьмите нож (всегда хорошо заточенный) и разрежьте на порционные части.
Очищаем лук под струей холодной воды, чтобы глаза не слезились. Режем достаточно крупно — полукольцами.
Налейте в миску растительное масло. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус. Лаврушку разделить на несколько частей и бросить сюда. Добавьте семена кориандра и черный перец.
Перемешайте и приготовьте маринад. Готовить ничего не надо. Действительно здорово?
Теперь берем нарезанную скумбрию и каждый кусок смачиваем со всех сторон в пикантном маринаде.
Ставим рыбу в удобную стеклянную посуду или пластиковый лоток. Сверху посыпать нарезанным луком и залить оставшимся маринадом.
Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на двое суток. Время от времени желательно встряхивать лоток с рыбой, чтобы она равномерно замариновалась.
Через два дня скумбрию можно подавать.

Скумбрия маринованная в томатном соусе

Состав:

Скумбрия свежая 500 гр.
Луковица 2 шт.
Соль 1,5 ч. Л.
Сахар 0,5 ч. Л.
Масло подсолнечное рафинированное 50 мл.
Уксус яблочный 35 мл.
Томатный сок 125 мл.
Перец черный молотый — по вкусу
Кориандр молотый 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.

Готовим по шагам:

Скумбрию разморозил, очистил от всего лишнего, хорошо помыл и просушил. Разделить на филе, а затем нарезать порционными кусочками.
Лук нужно очистить и нарезать кольцами.
Лук и рыбу выложить слоями в банку.
Теперь нужно приготовить маринад. Для этого смешайте в кастрюле все вышеперечисленные ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите буквально одну минуту.
Вылейте рыбу в банку с горячим маринадом, закройте крышку и несколько раз переверните, чтобы маринад полностью пропитал всю рыбу.
Как только все содержимое баночки остыло, не открываем, убираем на сутки в холодильник.

По прошествии указанного времени чудесная маринованная скумбрия готова. Попробуйте — очень вкусно!

Рецепт вкусной маринованной скумбрии с морковью

Состав:

Скумбрия свежемороженая — 1 шт.
морковь — 1 шт.
соль мелкая — 2 ст. ложки
сахар белый — 2 ст. ложки
лук репчатый — 1 шт.
горошек черный — 5 шт.
уксус столовый — 10 мл
лист лавровый сухой — 2 шт.
укроп свежий — по вкусу
вода фильтрованная — 1 л.

Приготовление:

Скумбрию предварительно разморозить, сполоснуть и обсушить полотенцем. Затем очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем голову, плавники и хвост. Нарезаем рыбу небольшими кусочками. Обрабатываем овощи, мелко нарезаем.

Теперь готовим маринад: в маленькой кастрюле смешиваем все специи, добавляем сахар и лавровый лист. Залить фильтрованной водой, поставить посуду на средний огонь. Доводим маринад до кипения, а затем снимаем с плиты, вводим уксус и остужаем.Выкладываем рыбу в чистую стеклянную банку, укладывая слоями подготовленные овощи. Залить остывшим маринадом и посыпать измельченным свежим укропом. Закрываем верх крышкой и убираем в холодильник. Через 2 дня вкуснейшие кусочки маринованной скумбрии будут готовы!

Как замариновать скумбрию в горячем маринаде

Маринованную скумбрию в горячем маринаде очень легко приготовить в домашних условиях даже неопытному повару. Рыба получается нежной, вкусной и ароматной.

Состав:

Вода — 1.5 л
Соль — 1 ст.
Лук репчатый — 1 шт.
Горошек душистый — 5 шт.
Перец черный горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 3 бутона
Уксус — 1 ст. л.
Семена кинзы — 0,5 ч.
Семена фенхеля — 0,5 ч.

Пошаговое приготовление:

Налить воду в кастрюлю, затем вскипятить.
В кипящую воду всыпать соль, горошины душистого и черного перца, лавровый лист, кинзу и семена фенхеля.
Варить маринад 2-3 минуты. Выключите маринад, добавьте гвоздику, затем влейте уксус.
Скумбрию очистить, затем нарезать ломтиками.
Лук нашинковать соломкой, переложить в емкость для маринования. Сверху выложить кусочки рыбы.
Скумбрию залить горячим маринадом.
Оставить рыбу мариноваться на 2-3 часа.

При посоле соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и тщательно пропитывает тушку. Процесс проводится при невысокой температуре, так как в жарких условиях продукт испортится.По окончании засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
Солить рыбу следует в посуде, не подвергающейся окислению, например, в эмалированной посуде, стеклянной или пластиковой посуде. Перед приготовлением не лишним будет заточить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
Скумбрию рекомендую солить в домашних условиях обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
Холодильник — лучшее место для хранения вещей. Скумбрию залить растительным маслом и хранить не более 5 суток. Не храните соленую рыбу в морозильной камере, после разморозки мясо станет водянистым и мягким.
Чтобы скумбрия в полной мере раскрыла свой вкус и приобрела головокружительный аромат, в процессе засолки добавляют лавр и перец горошком. Пикантный вкус придают кориандр, гвоздика, душистый перец. Эти советы помогут вам приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Вот и все. Из маринованной скумбрии можно приготовить отличные бутерброды, добавив немного зеленого лука. Приготовленная по этому рецепту рыба — красивое, вкусное и полезное лакомство. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!

Скумбрия считается рыбой для здоровья и красоты. Как засолить скумбрию, чтобы она оставалась максимально полезной и вкусной. Морская рыба хороша и в качестве закуски, и в качестве основного блюда, и со всевозможными гарнирами, и в составе салата.

Скумбрия — доступное лакомство на вашем столе

Скумбрия — морское существо с низкой калорийностью, отличным вкусом и доступной ценой. Его мясо питательно и полезно, оно содержит витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусвояемый белок и полезные соли. Жирная скумбрия поможет сохранить молодость и продлить жизнь. Скумбрия в рационе способствует бодрости и хорошему самочувствию.

Польза для здоровья рыбы скумбрии:

нормализует холестерин;
увеличивает гемоглобин в крови;
дает организму необходимые витамины, микро- и макроэлементы;
продвигает;
улучшает обмен веществ;
снижает риск тромбоза;
укрепляет костную ткань;
нормализует гормональный фон человека;
положительно сказывается на качестве кожи;
регулирует водно-солевой баланс в организме;
восстанавливает нервные клетки;
укрепляет иммунную систему;
улучшает зрение;
способствует мозговой деятельности;
противостоит процессам старения.

Скумбрия на столе — это вкусно, вкусно и сытно для всей семьи. Скумбрию посолить в домашних условиях несложно.

Как правильно выбрать скумбрию для засолки

Прежде чем засолить скумбрию в домашних условиях, необходимо ее приобрести. Покупать скумбрию нужно целиком, так как свежесть продукта легко определяется по внешнему виду рыбьих глаз и жабр. Выбрать рыбу без головы сложно, так как отсутствуют основные признаки свежести и качества.

Скумбрия — знаки качества:

яркие выпученные глаза;
целые красные жабры;
ровная окраска без желтизны и потемнений;
приятный запах, характерный для морской рыбы;
кожа без деформаций и повреждений.

Покупая замороженную скумбрию, стоит обратить внимание на глазурь. Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и проседаний. После разморозки качественная рыба остается упругой, при разделке кости должны оставаться на месте и не отставать от мяса.

Замороженная скумбрия хранится в морозильной камере.

Скумбрия свежемороженая — лучшие рецепты засолки

Морская рыба чаще всего поступает в магазины и на рынок в свежезамороженном виде. Лучше всего консервы из рыбы и морепродуктов после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию нужно медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней останутся полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.
Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде.Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления — белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Во время размораживания рыба и морепродукты должны оставаться в полиэтиленовом пакете или под полиэтиленовой пленкой, так как поверхность мяса является благоприятной средой для роста бактерий и микроорганизмов.

Как солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях:

Допустимая ширина кусков от 2 до 3 см, такой размер позволяет быстро и хорошо солить мясо.Для засолки следует выбирать рыбу средних размеров целиком, она быстро солится, с ней удобно работать на кухне.

Скумбрия в домашнем рассоле

Как засолить скумбрию? Рассол может быть острым, для этого в процесс приготовления добавляют специи, сахар и пряности — горох, гвоздику, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Спайси Амбассадор — вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню.Мариновать скумбрию можно по классическому рецепту — в рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Самодельную засолку рыбы следует производить порционно, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике довольно ограничен — не более 5-7 дней.

Скумбрия соленая — вкусно, легко и быстро

Морская рыба — обязательный продукт в рационе человека любого возраста, восполняющий жизненно важные и уникальные вещества в организме.Скумбрия — источник белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и морепродукты особенно полезны детям, подросткам и пожилым людям.

Скумбрия относится к категории низкокалорийных диетических продуктов, поэтому рекомендуется людям, следящим за весом.

Скумбрию можно быстро и вкусно засолить в сухом виде. В процессе варки рыба выделяет собственный сок, в котором ее солят.
На 1 кг нарезанной на части скумбрии понадобится 2 больших лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложка сахара и 4 столовые ложки соли.Дополнительно можно добавить немного универсальной приправы с морковью и зеленью, а также пару ложек горчичного порошка.

Кусочки рыбы необходимо натереть на терке с сухим составом, переложить в стеклянную или пластиковую емкость и поставить в холодильник. Через сутки получится скумбрия средней солености, а через двое суток рыба станет более соленой и острой.

Скумбрия — лучшие рецепты засолки

Соленые продукты рекомендуется употреблять в самом начале еды, так как они возбуждают аппетит и улучшают желудочную секрецию.Скумбрия — популярный продукт для множества интересных закусок. На застольях хороша сама по себе, ее оригинальный вкус прекрасно дополняет салаты.

Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях:

С жидким дымом. По этому рецепту получается скумбрия с приятным копченым ароматом. Для трех рыб среднего размера вам понадобится рассол из одного литра воды с 4 столовыми ложками соли, крепкими чайными листьями, жидким дымом и 2 столовыми ложками сахара. В остывший рассол добавляют жидкий дым.Рыбу помещают в стеклянную емкость, заливают готовым рассолом и закрывают крышкой. Скумбрию по этому рецепту готовят 2-3 дня.

Солить скумбрию можно целиком — без потрошения, с головой и хвостом. В состав для засолки двух крупных рыбок входят: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, чайная ложка укропа и молотого перца, немного растительного масла. Все ингредиенты вместе с рыбой необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, который следует хорошо встряхнуть и поставить на несколько дней в холодильник.Готовую рыбу необходимо промыть в воде, дать высохнуть на бумаге и аккуратно натереть маслом.

Скумбрия соленая в час

Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно приготовить за 1 час!

Быстрое засоление — этапы:

Скумбрию вымыть, выпотрошить и нарезать крупными кусками.
На две тушки понадобится около полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные кусочки.
Через час рыба готова, ее нужно освободить от лишней соли и положить на хранение в чистую тару.

Красивая и вкусная порция соленой скумбрии на стол — в луковых кольцах, с добавлением растительного масла и лимонного сока.

Мясо скумбрии очень жирное, поэтому не впитывает излишки соли. Допустимо хранение готовой рыбы как в маринаде, так и без него.

Скумбрия — ароматная и изысканная рыба, которая хороша на столе в будние и праздничные дни. Если хозяйка умеет вкусно посолить скумбрию в домашних условиях, она сможет удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.

Посол консервированной рыбы Крис Макдейд обсуждает свою новую поваренную книгу

Недавним весенним вечером в Бруклине пары сидят среди стреляющего пламени уличных обогревателей на заднем дворе Popina, итальянского ресторана по соседству, который быстро становится местом назначения для свиданий. для жителей Нью-Йорка. Многие из этих посетителей заказывают одну и ту же закуску: анчоусы на пластинах масла, искусно уложенных на ломтики хрустящего хлеба. Блюдо кростини богатое, роскошное и предлагает теплый прилив умами.

Это также первый рецепт в дебютной кулинарной книге шеф-повара и совладельца Popina Криса МакДейда, The Magic of Tinned Fish , которая выходит 22 июня из Artisan Books. Макдейд, шеф-повар из Джорджии, который прошел через одни из самых интересных итальянских кухонь Нью-Йорка — среди них Maialino и Café Altro Paradiso — вырос, ел консервированные устрицы во время рыбалки на юге, и превратил свои детские воспоминания в блюда которые входят в число самых запоминающихся на Попиной.

Крис МакДейд, шеф-повар и совладелец бруклинской горячей точки Попина и автор книги «Магия консервированной рыбы».Предоставлено: Дана Галлахер

Ресторан, который открылся почти четыре года назад, может жить в одиночестве за счет горячего цыпленка McDade по-милански, смеси острого цыпленка по-Нэшвиллскому и итальянской жареной котлеты. Он также использует рис Carolina Gold из южных штатов, чтобы придать индивидуальность своему популярному аранчини, которое он кладет поверх медового соуса с шафраном. Эти и другие блюда сделали Попину самым секретом до пандемии и закрепили меню, которое продолжало привлекать новых посетителей в течение последнего года, поскольку жители Нью-Йорка медленно выходили из строя.

Теперь Попина прыгает, используя свои открытые пространства, чтобы утроиться, в то время как некогда уютная столовая теперь является домом для любимого корабля с вином и провизией, куратором которого являются Макдейд и его партнер Джеймс О’Брайен, который курирует программу напитков (и кто знает кое-что об итальянском вине).

Макдэйд сам собирается использовать свою любовь к рыбным консервам в новой побочной карьере в качестве представителя рыбных консервов и морепродуктов, которые, помимо их умения добавлять соленый, пикантный, соленый удар в пасту, бутерброды и другие блюда, имеет преимущества для здоровья и окружающей среды.В магазине Popina представлена линия экологически чистых консервированных морепродуктов Patagonia Provisions, таких как макарель и анчоусы, а также часто красочно оформленные сардины, анчоусы и другие европейские бренды.

Здесь, в отредактированном и сокращенном интервью, Макдэйд рассказывает La Cucina Italiana о происхождении своей новой умной книги, обязательной для всех, у кого есть банка морепродуктов и коробка пасты в шкафу, и, возможно, окончательная американская кулинарная книга. на рыбных консервах.

Как рыбные консервы стали идеей для поваренной книги?

Мы с женой гуляли, и я сказал ей, что хочу написать книгу о свежей мелкой рыбе, такой как анчоусы, скумбрия и рыба, и ей понравилась эта идея, и обычно, если у меня есть идея, которая плохая, она Скажу мне, что это нехорошо, и она сказала, что это хорошая идея.Поэтому я позвонил своей подруге, Кэти Парла, и она назвала мне имена двух агентов: женщины, которой я звонил, которая никогда не перезвонила мне, и Дэвида Блэка, который перезвонил мне и только что вернулся из Португалии.

Хорошее время!
Да, он был весь в консервированных морепродуктах, и он такой: «Ну, никто не покупает книги по рыбе и книги шеф-поваров. Это трудно продать. Но если бы вы могли сделать что-то более нишевое, если бы вам было интересно делать это с консервированными морепродуктами, я думаю, у нас могло бы быть что-то.«Я мало что знал о консервированных морепродуктах, но я всегда был поклонником анчоусов и особенно копченых устриц. Я выросла на консервированных устрицах наследного принца. Это дешевые дерьмовые устрицы, но они мне очень нравятся. На каждой рыбалке у нас всегда были соленые соли и острый соус.

Так что же было дальше?

Я подумал о предложении Дэвида и поговорил с женой, которая сказала: «Отличная идея». Дэвид обратился к Джуди Прей, и идея буквально превратилась в сделку за месяц.Я ничего об этом не писал.

Вы не писали предложение?

Я даже не подозревал, что это было так до тех пор!

Где ты вырос?
Мы жили по всей Грузии. Мы много переезжали, когда я рос.

После того, как вы приняли решение написать книгу, что вы сделали?

Я как бы нырнул головой вперед. Я прочитал все, что мог прочитать о том, как люди сейчас употребляют консервы. Я прочитал об истории, а потом начал покупать и есть.

А над рецептами думаешь?

Я знал, что с бутербродами и макаронами будет легко. Потому что я люблю есть бутерброды, и я уже давно готовлю макароны, а они так хорошо подходят для консервированных морепродуктов. Все любят пасту и бутерброды, так что это простой способ познакомить людей с миром рыбных консервов. Консервы из рыбы также отлично сочетаются с салатами и свежими овощами. Затем, возможно, привлечет людей вкусным стейком или жареной свининой.

Нравится стейк с анчоусным маслом, который есть в книге?

Ага.

Горячий цыпленок по-милански от Попины.

Какие блюда из пасты выделяются в книге?

Есть вещи, которые вы делали раньше, например, томатная паста sun gold, где вы добавляете помидоры для сока и добавляете скумбрию. [Здесь вы найдете рецепт.] Еще одна классика — сардины с фенхелем и изюмом. что это такое, но сардины найти не так-то просто, и они очень быстро портятся. Консервированные сардины делают его простым, доступным и доступным, если вы не хотите чистить сардины.У нас есть фузилли с ‘nduja, и я пытаюсь вспомнить …

Рыба?

Ага. 35 макарон не попали. Мне пришлось сказать: «Прекрати с макаронами». Знаешь, у меня был миллион идей пасты! Сардины, фузилли с сардинами, ндужа и пекорино. У вас есть жирная сардина, сочетающаяся с жирной и острой свининой. Многие рецепты в этой книге пытаются вовлечь людей в мир консервированных морепродуктов, потому что, особенно в Штатах, его так неправильно понимают и недооценивают.Мы думаем, что консервированные морепродукты — это консервированный тунец «Старкист».

Это правда!

И мы намеренно не включили в эту книгу рецепты тунца, 1) из-за стереотипа Старкиста, который с этим связан, и 2) потому, что это слишком истощенный вид. Что может быть трудным, потому что это похоже на «чови и тунец», верно? Большинство брендов, которые делают тунца в Италии, делают это правильно, тогда как в Штатах он не такой и не того же качества, верно? Вы найдете осколки в воде.Если вы получаете красивые вещи, которые привозят из Италии, это кусочки корейки и вкусное оливковое масло, и вы можете сказать, что в этом есть больше забот. Остальное — как прилов в банке.

Да, давайте поговорим о влиянии рыбы на окружающую среду. Насколько поднимался вопрос об устойчивости в связи с продвижением и созданием этой книги?

Мой первый разговор был просто о вкусе, и я люблю есть эту маленькую рыбу, но по сути, как повар, когда ты всю жизнь рос рядом с рыбой, в конце концов ты (изучаешь) рыбу-меч / треску плохо; скумбрия, сардины, анчоусы — рыбки явно лучше для окружающей среды.Они не только лучше, потому что их больше, но и их намного легче поймать. И они тебе полезны. Если бы мы изменили процентное соотношение мелкой рыбы на большую, которую мы съели, я не думаю, что потребуется так много времени, чтобы вернуть наши моря туда, где они должны быть.

Да, людям нужно есть много мелкой рыбы, чтобы вызвать проблемы.

Да, они регенерируют. Не как тунец.

Существуют ли правила использования жидкости в рыбных консервах и морепродуктах?

Во-первых, не покупайте дешевые банки, потому что у вас будет хреновое масло.В книге есть примечание, в котором говорится, что в воде нет ничего, что мы использовали бы. Масло вкуснее, но оно также является лучшим консервантом, потому что в нем много жира. В некоторых рецептах мы используем масла, особенно если у них есть аромат, но в большинстве случаев мы просто пытаемся добавить к нему аромат. Мы также говорим, что это рекомендации, поэтому вам следует поэкспериментировать.

Например?

Если рецепт требует скумбрии и вы копчили скумбрию, попробуйте копченую скумбрию.Или используйте масло в заправке для салатов.

Как вы разрабатывали рецепты?

Подходя к рецептам, я бы подошел к рецептам в Попиной. У вас есть идея, и вы ее настраиваете. Некоторые просто имели смысл. Я знал, что хочу иметь версию с беконом, яйцом и сыром, потому что я люблю винный погреб с беконом, яйцом и сыром, поэтому здесь мы сделали краб, яйцо и сыр. Мы играем с мальчиком По. Мы играем с прессованным французским сэндвичем, который становится лучше, когда сок остается и держится.Люди считают жирную рыбу подавляющей. Но если вы используете их правильно, они совсем не подавляющие. Они являются отличным источником белка, помогают насытить и, конечно же, добавляют аромат, но они просто добавляют глубины всему, что вы готовите. Особенно анчоусы. Мы тайком добавляем анчоусы и рыбный соус во многие блюда здесь, в Popina, и люди, которые говорят, что не любят анчоусы, говорят, что не могут в это поверить.

Dtroll

Cómo medir la densidad del electrolito y cargar la batería — Drive2
Яндекс Дзен.
Cómo dibujar un camión
¿Qué tan sin dolor traducir al niño a la alimentación искусственный
Яндекс Дзен.
Cómo deshacerse del papillo en el cuerpo * Diana Clinic en San Petersburgo
Flujo en la encía, tratamiento: cómo y qué tratar el flujo
Tiramisú clásico en casa — 10 рецептов с фотографиями в день
Cómo conocer su correo electrónico
un pedazo de tiza
Kudri para una Kara: Cómo hacer rizos en un cuadrado (фото)
Cómo calcular el cubo 🚩 Traducción de las paredes en Cubic 🚩 Matemáticas
El exigente es lo que es y con lo que se come?
Cómo se escribe la letra rusa «F» en inglés: las Principalales Disiciones, características de la escritura, la transliteración
Яндекс Дзен.
Яндекс Дзен.
¿Qué es Merin?
¿Qué es la gastritis catarrina y cómo tratar: razones, síntomas?
Ideas y esquemas hermosos y ligeros para 2021 Bull
Cómo hacer malta para la cerveza en casa desde la cebada.
Porridge de maíz en la leche — 5 рецептов на эстуфе
Фэндом
Receta para Kiev Cake en casa: paso a paso con fotos — dulces crónicas
Textico
Cómo revisar las sumas de suma de comprobación de la imageen ISO
Faldas largas + patrones y pareja de consjos
Regalos para el nuevo año, hágalo usted mismo.
Argumentos?
Cómo limpiar el iPhone: Borrar en iCloud, elcontenido y restablecer la configuración a la fábrica
Доктор БОРМЕНТАЛ
Ionistores o supercapacitores de alta Potencia: cómo hacer con sus propias manos — gas de gas
Яндекс Дзен.
Cómo llamar a un taxi: HPRorkles para niños y niñas, qué nombre puede elegir para un cachorro negro, цвет rojo o ruso
Cómo calcular el interés 🚩 Cómo calcular el 13% de la cantidad 🚩 Matemáticas
Яндекс Дзен.
Cómo las papas cortan la paja: opciones de molienda de productos :: syl.ru
Яндекс Дзен.
Яндекс Дзен.
Яндекс Дзен.
Cómo install Mainecraft / Minecraft Inside Maps / Minecraft En el interior
Cómo hacer la luminación del cabello en casa: rectas populares, fondos profesionales, reglas para el Procedimiento de la casa, comentarios
Academia de Alt
¿Por qué descargue rápidamente la batería en la tableta cómo empujar la batería?
9 маневров по интеллектуальному телефону — Lifehaker
Яндекс Дзен.
Marketing de red o MLM — Mi experiencecia, mitos y verdad real
Cómo elegir un perforador para la casa, la diferencia desde el taladro de shock + calificación
Preparación para el ultrasonido abdominal: paciente de notas.
Витилиго: Causas, síntomas y tratamiento en el artículo Venerólogo Agapov S. A. A. A. A. A. A. A.
Cómo apagar la computadora portátil con el teclado.
Octopus: Descripción, Hábitos, Área, Alimentos, Enemigos, Reproducción, Fotos y Video — «Cómo y por qué»
Lista de descargas?
KEET DE POLLO — Cómo cocinar pollo frío en casa
Cómo hacer que su abuelo Frost and Snow Maiden bajo el árbol de Navidad con sus propias manos: Instrucciones
Яндекс Дзен.
Encuentre un iPhone si se apaga: múltiples opciones de búsqueda
Causa, soluciones y medios.
¿Qué esperma de sabor: olfato, gusto, composición, se traga? 00
Cómo lanzar una foto des de el teléfono a la computadora a través del cable y sin кабели.
Яндекс Дзен.
Ктонановенького.ру.
Filete de salmón en papel de aluminio en la recta del horno con foto paso a paso — 1000. Меню
Cacao — Leche clásica y recta de cocción de agua.
Perca en el horno — Recetas de cocina con fotos.
Cómo removear fotos en Instagram de una computadora: Principales formas, Lista de programas y servicios
RUFFLE: ¿Qué Meaning Qué es el porofilamento — proslang.ru
Cómo imprimir texto en la foto, dibujo.
Reglas y métodos для устранения daños, ojo malvado, maldiciones.
Документы для ресторана лицензионного обслуживания.
Cómo quitar el banner
Oído: recetas paso a paso para cocinar desde el mercado quimico
— Блог sobre la fuerza del pensamiento.
Cómo оверклокер для портативных устройств: 3 манеры!
➤ ¿Por qué mantener una temperatura reducida en un niño después de Arvi?
Lactancia materna con influenza: características y Prevention.
Cómo comparegar una hoja en Excel e insertar si no hay hojas
Esmalte para el pastel de cacao y la leche — 8 шоколадных рецептов
La Instrucción del artículo sobre el dispositivo de techo de los paneles de plástico lo hace usted mismo: 40 фото
¿De qué montañas estamos hablando?
Efecto terapéutico en el sistema nervioso central del fármaco Pantogam activo, testimonio de cita — Clínica known Opora Ekaterinburg
Gire PDF — Gire las páginas en línea y gratis
Клуб DNS
Cómo hacer una mesa en Excel
Запеканка Macaron en el horno — Recetas simples y sabrosas
Top 16 medicamentos antivirales — Calificación de buenos fondos 2021
Todas las formas de comprobar el iPhone en la autenticidad
A medida que la ciencia apoya el cuerpo de Lenin en la preservación — Canal de TV «Ciencia»
Яндекс Дзен.
Яндекс Дзен.
11 свежих свежих продуктов Cheesecake: de clásicos a Experimentos — Lifehaker
Cómo Pickle Spat en casa
¿Por qué necesito una factura?
Definición del tema y el pensamiento main del texto: el análisis de los Conceptos, la relación y la differencia de los temas e Ideas, Identificando la idea del texto.
10 маневров, связанных с поиском в розовом цвете: поиски использованных изображений — MediaPlatform Mirtessen
PSA Nivel de cáncer de próstata: Reglas de Diagnóstico y normas de indicadores — Clínica known de apoyo EEKATERINBURG
¿Qué es mejor Hepta y Heptor — Magazine Simplerule
Granja minera: ¿cuáles son las palabras tan simples y cómo funciona?
Тамбур: este es un espacio de pasaje entre las puertas exteriores e internas de entrada.
Отправьте сообщение Bluetooth и отформатируйте его.
Comida y salud
Falda Tutt de Fatina con tus propias manos: Instrucciones para Crear un paquete de art-textil.ru

Рецепт горячего копчения скумбрии — Университет гриля

Основные сведения о скумбрии

Скумбрия — один из нескольких видов рыб, которые имеют тенденцию быть жирными, в хорошем смысле .Эта жирность обусловлена высоким содержанием омега-3 жирных кислот в мясе; такие вещи, которые полезны для здоровья вашего сердца. Даже если вас не интересует польза для здоровья чего-то вроде скумбрии, у нее тоже отличный вкус.

Когда дело доходит до приготовления скумбрии для курильщика, есть две полезные вещи, которые нужно знать об этом процессе.

Кости на удивление легко отделяются, что снижает обычную суету при работе с другой жирной рыбой, такой как сардины или сельдь.Иногда вы получаете всю кость за одну попытку.
Высокое содержание масла означает, что оно довольно устойчиво к высыханию на курильщике и является отличным поводом для копчения скумбрии, если она у вас появится.

Пошаговое руководство по скумбрии горячего копчения

Ниже приведены несколько примеров рецептов здоровой копченой скумбрии , включая один рецепт скумбрии барбекю. Совершенно очевидно, что каждый рецепт хорошей копченой скумбрии требует подготовки рыбы с рассолом и приправами.

Рецепт № 1: Закуски из копченой скумбрии

Ингредиенты и компоненты

Скумбрия, 4
Вода, 1/2 галлона
Соль, кошерная, 1,2 фунта.
Коктейльные палочки

Указания

Смешайте соль и воду в большой кастрюле, чтобы создать рассол, используя тепло для растворения соли.
Перелейте рассол в ведро, достаточно большое, чтобы вместить скумбрию.
Когда рассол остынет до комнатной температуры, полностью погрузите рыбу в рассол на 90 минут.Используйте тарелку, чтобы держать рыбу ниже уровня рассола.
Промойте рыбу пресной водой от рассола и повесьте сушиться на ночь в прохладном и сухом месте. Вы можете продеть крючок через глаза и повесить на него рыбу. Что касается мест для хранения, вы можете полагаться на камеру для продуктов вашего курильщика, в зависимости от местной температуры, но вы всегда можете прибегнуть к холодильнику.
Холодное копчение рыбы при 100 ° F в течение 4 часов, сразу за которым следует 2–3 часа горячего копчения при 200 ° F.
Рыба будет готова, когда она приобретет золотисто-коричневый цвет и уменьшится до 75% от первоначального веса.
Нарежьте рыбу на кусочки и подавайте на шпажках.

Как коптить скумбрию | TheOnlineGrill.com

Скумбрия, копченая на гриле, приготовленная на медленном огне на дубовой древесине. Богатый рыбным вкусом и сочетающийся с легким сухим рассолом, он не хуже копченой рыбы. Узнайте все, что вам нужно знать, с нашим рецептом горячего копчения скумбрии.

Копченая скумбрия не похожа ни на один другой вид рыбы.В отличие от белой рыбы, такой как пикша или копченая тилапия , это жирная рыба, наполненная влагой и ароматом. Это делает его идеальным для горячего копчения. Лучше всего то, что делать это дома не может быть проще!

В нашем простом рецепте мы готовим рыбу в сухом рассоле , состоящем только из соли, перед тем, как коптить каждое филе скумбрии в течение нескольких часов на медленном огне.

Можно приправить их черным перцем и горчицей или просто филе! Рыбий жир творит чудеса, удерживая влагу и естественный дымный аромат углей на гриле, и он на голову превосходит любую купленную в магазине скумбрию.

Копченая скумбрия

Копченая на шашлыке скумбрия, приготовленная на медленном огне на дубовой древесине. Богатый рыбным вкусом и сочетающийся с легким сухим рассолом, он не хуже копченой рыбы.

Закуска, основное блюдо, гарнир

6 потрошеных и очищенных скумбрий
½ стакана кошерной соли

Нанесите кошерную соль на скумбрию, посыпав обе стороны филе. Оставить рыбу высохнуть в рассоле на 45-60 минут.
Промойте скумбрию водопроводной водой и обсушите бумажными полотенцами.Поместите на решетку для охлаждения, чтобы полностью высохнуть.
Нагрейте коптильню или угольный гриль до 275 ° F (135 ° C). Если вы используете угольный гриль, настройте его для непрямого гриля, поместив угли вверх на одном конце камеры гриля.
Когда курильщик нагреется до температуры готовки, положите скумбрию на решетку и готовьте в течение двух часов. Рыба будет готова, когда она приобретет золотисто-коричневый цвет и отслоится при прикосновении вилкой или зубцами.
Убрать с коптильни или гриля.Либо нарежьте на более мелкие кусочки, либо наслаждайтесь целиком.

Как салютовать промытую рыбу. Рецепт стрижки сушеной соленой

Моя скорая острая, а попросту — порка, очень популярная закуска из рыбы. Она универсальна, и ее можно подавать к любому овощному гарниру, но лучше всего такая рыба зазвучит в дуэте с блюдами из картофеля. Люблю соленую стирку из-за ее пряного льна, добавленного к ее специям. Как отдать честь стирке в домашних условиях?

Кстати, острая стирка домашнего приготовления получается намного вкуснее уже приобретенной соленой рыбы, поэтому не бойтесь готовить ее для своих близких, ведь когда они в первый раз обязательно попросят добавки — нет ароматная рыба останется на тарелке.

Готовя по рецепту такого блюда, можно регулировать как состав специй, так и скорость посыпания соли, но время выдержки рыбы в прохладе должно быть не менее 6 часов. Селедка в домашних условиях все же может быть быстрее, но есть другой рецепт.

Состав:

мыло замороженное — 450 г;
Кориандр в горохе — 0,5 ч. ложки;
сахар белый — 0,5 ч. ложки;
перец черный или душистый горошек — 1 ч.ложка;
лавровый лист — 3 шт .;
соль — 0,5 ч. ложки;
масло растительное — 1 ст. ложка;
уксус столовый 9% — 0,5 ст. ложки;
вода 0,5 л.

Солим Моиса в домашних условиях (пикантный посол)

Wasy, бери свежезамороженный и проси только целые тележки. Для приготовления кольцевания полотно размораживают, но не очищают от стажировки — рыба засолится целиком, не отдаваясь.

Насыпьте в блюдце соль и сахарный песок.

Перец и кориандр измельчить, дать усадку в ступке или в мельнице для перца прямо к декорациям. Не забудьте оставить щепотку крупинки для визуальной красоты блюда. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите рассол, а затем дайте ему остыть, так как вам нужно будет остыть до 30-35 секунд. Горячим рассолом тушку рыбы заливать нельзя, так как он просто вваривается в нее, а не спит.

Промойте водой и выложите лавровые листья в глубокую емкость, желательно с крышкой, чтобы рыбу в рассоле можно было упаковать и поставить в холодильник.

Налейте в емкость растительное масло. Вы можете заменить его по желанию на подсолнечное или оливковое.

Затем добавьте 9% уксус.

К этому времени рассол остынет — вылейте им рыбу и слегка взбейте, чтобы все было скрыто. Добавьте оставшиеся зерна и накройте их, поместив в холодильник, чтобы запах белья не передавался другим продуктам. Томите стирку в прохладе около 6 часов, а еще лучше — 12.

За это время рыба полностью испортит весь пряный аромат и приобретет необычайно нежный вкус! Пряное мытье сразу же подавать к столу, так как при хранении в рассоле оно размягчается и становится менее плотным.

Не забывайте варить или жарить картошку! Приятного аппетита!

Перед тем, как написать рецепт маринованной мойки , я решил обогатить свои знания об этой рыбе. Каково же было мое удивление, когда выяснилось, что Моджа принадлежит семейству лососевых.И вы не можете определить тип.

Эта морская арктическая рыба, которую многие недооценивают из-за специфического вкуса и относят к разряду дешевой рыбы (впрочем, она также является близким родственником таких благородных сородичей. В отличие от других видов красной рыбы, которые маркируются сухим способом. , особенность маринования кукурузы — использование маринада.

Маринованная Мойя в домашних условиях Как ароматный пряный селайер, пряный, лосось или скумбрия — прекрасное дополнение к молодому картофелю. Как говорится, вкусно и недорого.Такая мелкоголовая смывка получается не только дешевле готовой к покупке, хотя она не в этом, но гораздо вкуснее. Кроме того, как в маринаде, так и в его составе вы будете полностью уверены.

Состав:

Вода — 1,5 литра,
Wasy Свежезамороженный — 500 гр.,
Перец черный и душистый горошек,
Французские зерна — 1 ст. ложка,
Соль — 2 ст.ложки без горки
Уксус столовый 9% — 1. Арт. ложка,
Лавровый лист — 2-3 шт.,
Смесь специй — 1 ч. Ложка

Мойя маринованная — Рецепт

Раньше, как приготовить маринованную стирку , Необходимо кипятить воду. Пропустить соль, специи, черный и душистый горошек. Можно еще гвоздику поставить, но под рукой не оказалось, поэтому обошлась без нее. Добавьте лавровый лист. Влить уксус.Помимо столового уксуса можно использовать яблочный. Маринад закипит 5-7 минут. Этого достаточно, чтобы он пропитался ароматными специями, а соль полностью растворилась.

Снимите кастрюлю с плиты. В фасоль добавить горчицу французскую, которая придаст рыбе особую пикантность и слегка уберет ее запах.

Морской переполох.

Дать остыть до комнатной температуры. Если мыть вас замороженными, то обязательно разморозьте при комнатной температуре.В холодный маринад выложите канистры. Раньше пробовала перед этим резать, а точнее снимать головку и внутренность, как советую во многих рецептах. Реально соление промывки происходит быстрее, но рыба теряет внешний вид. Лучше всего ломать брюшко во время засолки крупной рыбы — скумбрии, сельди и так далее.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник. Во второй день будет готово маринованных в домашних условиях машай . Можно и дольше подержать, в этом случае она станет более соленой, но это уже на любителя.Перед подачей на стол отрежьте ей голову, удалите внутренности, покрасьте растительным маслом и посыпьте лук кольцами. Подавать к основному гарнираму как закуску. Филе такой маринованной промывки хорошо отделяется от гребня.

Поэтому его можно разделить и использовать для капане и бутербродов, рулетов. Кстати, в такой маринад можно собрать сельдь, салак, слакубриум, воровку или любую другую морскую рыбу. Попробуйте приготовить и томатный соус. Приятного аппетита.

Польза этих обитателей водных глубин была отмечена еще много веков назад, а современное состояние кулинарного дела позволяет употреблять этот продукт в жареном, соленом, копченом, вареном виде.Особое место сохранилось, об этом и пойдет речь в статье.

Рыбные заготовки

Если говорить о соли, то обычно на ум приходят эксклюзивные сорта рыбы (форель, лосось и т. Д.), А если бюджет скромнее, то что же тогда делать? Ответ — Видел Мохус. Маленькая, как креветка, рыбка, тем не менее, может быть очень вкусной, особенно если нереститься.

Стирка слинглеки в домашних условиях — задача найти не сложная, но выбрать именно эту рыбу нужно.В первую очередь нужно убедиться в его свежести, и он должен иметь естественный цвет. Лучше не покупать рыбу в магазине для соли, но если вы выберете ее на прилавках, то вам следует быть очень внимательными, так как нередко бывают случаи, когда недобросовестные продавцы заменяют дату истечения срока годности или ставят плавленая рыба для прилавка — такое есть даже после муки.

Моиса соленая Хоть и бюджетное решение, но подойдет к любому столу и, не являясь элитным лакомством, тем не менее, станет и отличной закуской, и основным блюдом, которое можно подавать на гарнир.

Секреты поющих солей

Для того, чтобы правильно нанести пятнышко на стирку, необходимо соблюдать ряд следующих правил:

Рыба, как уже было сказано выше, должна быть свежей, без характерного запаха;
Запрещается подвергать термообработку рыбе при разморозке — она должна расширяться при комнатной температуре;
Тележки для соления можно использовать как в отходы, так и в отходы;
Перед началом указанной процедуры их чешуйчатые и (или) внутренности промыть водой.

Как солить Мохус
Способ приготовления	Необходимые ингредиенты	Порядок приготовления
Традиционный (в рассоле)	— Моя — 1кг. — 3 столовые ложки соли — лавровый лист — 5 штук -10 перец перец душистый	1) положить в стеклянную тару фластерную рыбу; 2) заваривание специй кипятком и ожидание остывания; 3) охлажденным рассолом залить рыбу и отправить в морозильную камеру на 24 часа; 4) промыть перед кормлением, сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью в форме цыпленка или кольцами лука.
Традиционное (сухое)	— 1 кг. Моя — 3 столовые ложки соли — 10 бутонов сухой гвоздики — Столовая ложка с половиной кориандра — 5 штук листа Лаврю	1) промыть, вяленую рыбу; 2) разложить на стеклянной, пластиковой или эмалированной таре; 3) специи измельчить и смешать с солью; 4) добавить к рыбе специи и поставить под пресс; 5) Емкость убрать в морозильную камеру минимум на 12 часов 6) Готово.
Дом	— 1 кг. Моя — 5 столовых ложек подсолнечного масла — 2 столовые ложки соли — 1 ложка сахарного песка — лук репчатый 2 головки	1) Замочить рыбу на 1 час; 2) очистить, срезать головки и тщательно промыть; 3) смешать сахар и соль, после чего схватить эту смесь каждый фишер; 4) обернуть тушки пищевой пленкой и оставить на 2 часа на столе; 5) смесь смыть, рыбу насухо протереть; 6) выложить в глубокие емкости, посыпать луком и залить маслом 7) Готов к использованию.
Нож для цитрусового сока	— килограмм рыбы — 3 столовые ложки соли — 1 столовая ложка сахарного песка Лимонный или апельсиновый сок — также 1 столовая ложка	1) Очищенную сою и сушеную рыбу кладут в емкость для дальнейшего посоления; 2) Использование со специями и соком; 3) Оставьте соль. Для получения промытой рыбы достаточно оставить на 1 час, а среднего посола — на 2,4), чтобы получить рыбу с водой и употребить в пищу
Пряный посол	— 1 кг.рыба — Половинка лимона. — 1 столовая ложка сахарного песка и соли — Ложка душистого перца — Гвоздика — 10 штук — 2 лавровых листа	1) Специи измельчить; 2) Посыпать очищенное и вымытое белье; 3) уложить рыбу в стеклянную тару; 4) накрыть крышкой и убрать в холодильник. За разумное время, но чем он больше, тем лучше; 5) промыть и высушить бумажным полотенцем 6) можно съесть
Вкусная промывка солевым раствором	— 1 кг.все так же мойка — 3 луковицы репчатого лука — Половинка лимона. — 7 штук душистого перца — 3 шт. Гвозди — 1/3 стакана подсолнечного масла — Ложка соли — Мед свежий — 1 ложка — Ложка горчичного зерна — ½ ложки кориандра — 3 дольки чеснока	1) Очистить рыбу, отрубить голову; 2) смешать с половинкой двойного лука 3) Измельчить специи в ступке 4) смешать масло, мед, выдавленный чеснок, после чего добавить массу специй; 5) Залить маринадом, перемешать, затем дать полученной смеси 1 час; 6) по истечении времени переложить в холодильник; 7) положить рыбу в стеклянную емкость с крышкой на срок не более 2 недель или можно сразу начинать есть

Вообще существует множество рецептов накидки.Решение такой маленькой рыбки не потребует излишних усилий и затрат, ведь размер настоящих морских обитателей, тело которых в природе не превышает 25 сантиметров в длину, а вес не достигает 100 грамм, и это убережет кухню в чистоте. , а с его посадкой при желании справится любая хозяйка и употребит его даже как основное блюдо, подавая к гарниру.

Теперь вы знаете, как приветствовать стирку, у вас появилась концепция посола стирки дома в рассоле без этого.Можно посолить мохус в домашних условиях, не тратя время на дачу и обратно. Если вы хотите вкусно и недорого поесть — эта статья для вас. Удачи в кулинарных изысканиях.

Промывка рыбой не назовешь дорогой, но она содержит много омега-кислот, в которых нуждается человеческий организм. Некоторые пренебрегают ею, а зря из-за нее можно приготовить много разных блюд. В основном эта рыба жарится на сковороде, реже в духовке, а все потому, что не умеют салютовать мытье.Однако есть несколько рецептов, которые помогут сделать его очень вкусным. Однако, прежде чем натирать рыбу, следует найти кухонный инвентарь, а именно стеклянную или эмалированную посуду. Но проблем с этими проблемами быть не должно, так как их у каждой хозяйки в избытке. А если нет, то для этих целей ее стоит приобрести, так как соленая стирка получается очень вкусной, и наверняка захочется повторить это простое блюдо.

Сухой посол. Самым популярным считается сухой посол, так как он не требует много времени и дополнительных компонентов.Перед тем, как засолить Washover таким способом, необходимо будет хорошо его вымыть и удалить всю лишнюю жидкость. После этого в ступке необходимо будет растереть специи для маринада. Эта рыба прекрасно сочетается с гвоздикой, кориандром, лавровым листом. Стоит отметить, что количество специй напрямую зависит от веса стирки и вкусовых предпочтений хозяйки. Кроме них вам нужно будет добавить соль, поэтому на килограмм рыбы вам понадобится 3 столовых ложки. Затем в стирку можно добавлять специи.После этого все следует аккуратно перемешать, а затем поставить рыбу под гнет. Для этого можно взять тарелку. Затем ставят на нее пластиковую бутылку с водой, и кастрюлю помещают в холодильник. Подавать через 12 часов.

Мокрый посол. Размышляя о том, как вкусно пилить стирку, можно попробовать мокрый посол. Но в этом случае необходимо будет приготовить рассол, на что потребуется время, а его рецепт прост. Понадобится пол литра воды (теплой), в которой следует растворить 40 грамм соли.Кроме того, в рассол нужно будет добавить перец по вкусу, лавровый лист и 20 грамм сахара. Как только он остынет, их нужно будет вылить белье и убрать в холодильник. Через 2 дня можно подавать рыбу на стол. Однако рассол нужно будет слить, иначе Моиса будет соленой, и не все смогут ее съесть. А чтобы добавить пикантности блюдам, следует добавить в него немного уксуса перед подачей на стол. Стоит отметить, что мокрый посол можно использовать с любыми видами рыб.

Серебро «Оригинал». Так что, как солить моус в домашних условиях всем желающим, можно попробовать несколько рецептов, и не останавливаться на одном. Так что очень популярный захват называется «оригинал». Это достаточно просто, а рыба получается просто необычайно вкусной. Для того, чтобы таким образом выспалось белье, нужно будет брать свежезамороженное, и чем оно больше, тем лучше. После этого его нужно будет разморозить, хорошо промыть и удалить жабры. Затем в посуду, где будет устроена мойка, нужно положить несколько горошин черного перца и лавровый лист.Следующим этапом станет приготовление рассола. Для этого потребуется в 500 мл воды (теплой) добавить 30 грамм солей, чтобы все взболтать до полного растворения. Затем мытье попадает в посуду с перцем и лавром и заливается раствором. Готовая рыба будет через двое суток. А для того, чтобы ее вкус был более пикантным, рекомендуется перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Серебро «Пряный». Подумав, как солить канистру, можно попробовать приготовить «острый» рецепт.Он достаточно простой, однако потребует много ингредиентов. Итак, в магазине вам нужно будет найти следующие приправы: базилик, гвоздику, корицу, кориандр, кардамон, имбирь, перец, сушеный укроп, петрушку, карри, черный перец (молотый и гороховый) и лавровый лист. Конечно, это довольно внушительный список, но блюдо того стоит. Если вы не можете найти все компоненты, или нет времени, вполне подойдет и смесь пряных трав, которая есть в любом супермаркете, конечно, в этом случае будет другой вкус, но, тем не менее, блюдо получится очень необычно.Если все же удалось получить все компоненты, их следует смешать в равных количествах и перелить. После этого в эту смесь нужно добавить 30 грамм соли и хорошо перемешать. Затем рыбу кладут в эмалированную посуду, посыпают приправами и попадают под позолоту. Через 12 часов полотно можно подавать к столу. Для улучшения вкуса можно полить уксусом или лимонным соком.

Толеро промывки икры. Многие хозяйки перед промывкой засолки будут ее бродить, а икры, как правило, еще много.Но выбрасывать его не стоит, потому что его можно засолить, тем более что это совсем несложно даже для не очень другого хозяина. В первую очередь необходимо будет подготовить все компоненты. На 180 грамм икры надо будет взять 5 грамм соли, майонеза, сахара и масла, можно подсолнечного, а лучше оливкового. Первым делом следует засолить икру, после чего к ней добавляются остальные ингредиенты. Затем все перемешивают, выкладывают в банку с плотной крышкой и ставят в холодильник на 12 часов.

Если что-то не подходит в рецептах, вы легко можете изменить их на свой вкус. Ведь экспериментировать никто не запрещает, главное, чтобы основные приставки радовали. И гости будут рады такому лакомству, ведь его нечасто удается увидеть на прилавках магазинов. С икрой можно приготовить бутерброды, которые украсят даже праздничный стол, а рыба хороша в виде закуски. Соленой Моисе придется все попробовать, нужно только не полениться, а посыпать эту рыбу.Приведенные выше рецепты несложны в исполнении, нужно всего один раз попробовать, и это блюдо будет на столе все время, в том числе и на праздничном.

Любителям рыбных блюд Сейчас представлен большой выбор этих экземпляров. Один из самых доступных и бюджетных вариантов — стирка. Относится к семейству лососевых рыб. Несмотря на небольшой размер, он приносит человеческому организму много пользы. В состав средства для стирки входят селен, витамины B12, A и D, а также другие ценные вещи.

По кормлению этот представитель не уступает даже мясным продуктам.Особенно вкусные закуски из соленой рыбы. Полезно будет иметь под рукой рецепт — как посолить белье простым и быстрым способом.

Секреты захвата

Такой маленький представитель лосося умеет жарить и даже коптить, а вот вкусное все можно промыть в физиологическом растворе. Есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо более изысканным.

Чтобы правильно промыть солью в домашних условиях, нужно соблюдать несколько простых правил:

- для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с оттенком;

если продукт свежезамороженный, то размораживать нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
можно солить как целые, так и потрошенные тушки;
обязательно промойте под струей воды.

Эти простые советы помогут выбрать качественную рыбу и превратить ее в настоящий деликатес.

Классический способ лосося

Состав:

1 кг белья;
1 л воды;
2 ч. Л. Сахара;
4 ст. л. соли;
горошек черный;
лавровый лист.

Мум туши и изношенные, без снятия головы. Следующим шагом будет приготовление Тузлука. Кипятка, слегка охладить, посолить и всыпать, сахар, лавр и перец горошком.Количество специй зависит от личных вкусовых пристрастий. Верните Тузлук на плиту и снова прокипятите. Рыбу необходимо сложить в емкость и залить холодной водой со специями. Каждая рыба должна быть полностью в рассоле. Убрать на сутки в холодное место.

Совет! Попробуйте рыбу после длительного периода времени. Если блюдо маленькое, то оставьте его на другой день.

Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, сколько вамвы нужно посолить. Такой способ снэпа подойдет любителям закуски из низкоголовой рыбы.

Сухой посол

Сухой способ придется делать любителям быстро готовить.

Для этого вам понадобится:

1 кг белья;
3 ст. л. соли;
Гвоздика, кориандр и лаврские листочки — по вкусу.

Перед линькой каждую рыбу очищают от внутренних частей и промывают. Заранее приготовленные блюда кладем тушками, присыпаем смесью специй и солей и хорошо перемешиваем между собой. Накройте плоские тарелки и поставьте пресс.Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пикантной скорой помощи

Метод отличается от других специальным набором ингредиентов.

Для острой скорой помощи:

0,5 кг стирки;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. лимонный сок;
2 лавра;
6 шт. гвоздики;
5 горошин душистого перца.

Ржавчина до порошкообразного состояния листов лавра, гвоздя и перца.В готовой заправке, насыпью. Промытые тушки целиком переложить в чашку, добавить смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешать. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте на трое суток в прохладное место. Способ хорош тем, что блюдо не слишком соленое, но имеет особый пикантный вкус.

Нежная рыба

Сердцевина горчицы, используемая в рецепте, придает закуске специфический вкус и аромат. Метод подойдет любителям острых блюд.

Перед линькой подготовьте:

1 кг белья;
3 головки лука;
3 зубчика чеснока;
0.5 лимонов;
7 горошин душистых;
3 гвоздики;
1/3 ст. подсолнечное масло;
1 ч. соли;
1 ч. жидкий мед;
1 ч. Семена усов;
0,5 ч. Л. Кориандр.

Снимаем голову, изнутри и осторожно мою тушку. Лук нарезать полукольцами и уложить рыбу. Отдельно перемешиваем измельчающие их специи. В другой тарелке смешать измельченные дольки чеснока, растительное масло, сок лимона и добавить полученную приправу. Я засыпаю этой смесью.Размешиваем до равномерного распределения маринада. Оставляем блюдо на столе, а через час убираем на морозе. Можно кормить на столе после двух часов выдержки.

Универсальный метод

Еще один необычный посол мелкой рыбы. Подходит не только для стирки, но и для отжима и тюля.

Приготовить следующие компоненты:

1 кг рыбной массы;
100 гр. соли;
0,5 ч. Л. Сахара;
0.5 ч. Л. Черного перца;
2 гвоздики;
5 горошин душистого перца;
кориандр — по вкусу;
корица — по вкусу;
щепотка сушеного имбиря;
измельченный мускатный орех;
веточка розмарина.

Готовим порошкообразную массу из всех специй. Рыба предварительно добывается, но не чистится. На дно эмалированной посуды намазываем приправу. Промывая слои, отжимая каждый из них, смесь специй. Последний слой прикрепляем к чему-нибудь плоскому и кладем гнет.Ставим емкость в прохладное место. Через 12 часов вы можете удалить образец.

Совет! Хранить соленую стирку в холодильнике следует не более семи дней.

Рецепт пайки Icres

Соло икры было легко и быстро. В этом поможет простой способ приготовления.

Необходимо приготовить:

0,5 кг промывной икры;
150 гр. соли;
масло подсолнечное.

Делаем раствор 0.5 литров воды и 50 грамм соли. Перемешайте очищенные яйца, слейте воду и повторите процедуру еще два раза. Раскладываем икру по стеклянным банкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убираем в холодильник на 3 часа. Соленый икорк станет отличным дополнением к завтраку.

Solo Mojus в домашних условиях очень быстро и просто. Для каждого рецепта характерен набор специй, которые придадут блюду особый вкус. Такую рыбку обычно подают на закуску и приятно смотрится, если сверху ее украсить.Необходимо соблюдать правильную технологию приготовления, и тогда на праздничном столе будет стоять красивая, вкусная и ароматная самодельная стирка.

20 способов съесть сардину

Вы когда-нибудь пробовали сардину? Одно из наших любимых занятий здесь, в Wild Planet, — это превращать людей в любителей сардин. Нашими последними новообращенными является Ким из Forever Green Mom, одна из наших #wildlygood послов бренда. В своем сообщении в блоге «20 способов съесть сардину» Ким рассказывает, почему она решила попробовать сардины, а также 20 советов от нее и ее друзей на Facebook о том, как есть сардины.Продолжайте читать и комментировать ниже, если Ким убедила вас попробовать свою первую сардину!

Сардины. Знаете ли вы, что эти милые рыбки под названием сардины богаты питательными веществами, такими как омега-3? Wild Planet Wild Sardines — настоящий источник питательных веществ и значительный источник омега-3, белка, витамина D, железа и кальция.

Прежде чем мы перейдем к 20 способам употребления сардин + рецепты сардин, позвольте мне рассказать вам еще несколько причин, почему вам нужно добавлять сардины в качестве основного продукта кладовой.

ВКУСНО!
Без накипи, мясистые, нежные и ароматные — они изменят ваше отношение к сардинам!

УНИВЕРСАЛЬНО!

(Без изображения: Дикие сардины в воде с морской солью)
Легкое добавление к салатам, бутербродам, блюдам из пасты и закускам, или наслаждайтесь ими прямо из банки!

В НАЛИЧИИ СЕМЬ СОРТОВ!
(Не показано: дикие сардины в воде с морской солью)
Оливковое масло первого отжима, оливковое масло первого отжима с лимоном, в соусе Маринара, вода с морской солью, вода без соли

Также, и мне очень нравится эта часть — Сардины Wild Planet Foods (вместе со всей их продукцией) вылавливаются в дикой природе, а не выращиваются на фермах.

Хорошо, поэтому я спросил нескольких друзей в Facebook, как они едят сардины, и вот их ответы (1-8). Большинство людей сказали, что их любимый способ съесть сардины — «прямо из банки». С девятого по двадцатый — из книги «50 способов съесть сардины» от Wild Planet.

20 СПОСОБОВ ЕСТЬ САРДИНА + РЕЦЕПТЫ

Прямо из банки
На крекере
Добавьте горчицу в этот крекер
Смешайте его с майонезом, солью и перцем… вроде тунца
Обжарить в масле, чесноке, луке и помидоре с небольшим количеством лимонного сока, солью и перцем.Избавьтесь от рыбного запаха и вкуса и ешьте с тарелкой риса!
Добавьте немного в салат
Положите немного в форму для макарон
И, конечно же, прямо из банки
На бутерброд со сливочным сыром и тонким ломтиком красного лука (ням)
С начинкой перец для вкусной закуски
Пюре из сардин с неркой Wild Planet и намазать на поджаренный бублик, намазанный сливочным сыром
Тако сардин! Пища для употребления: майонез Шрирача, авокадо, нарезанный редис, нарезанная пурпурная капуста, кинза и сок лайма
На завтрак.Возьмите два сваренных вкрутую яйца, разложите на рогалике, сверху положите ломтики помидора и сардины.
Сделайте соус, например, из шпината и артишока. Добавьте нарезанные сардины
Добавьте одну или две сардины в свой любимый бутерброд с яичным салатом
Подавайте в качестве закуски из 3 ингредиентов с помощью зубочистки и наслоите сардину, сердце артишока и помидоры черри. в хумусе
Сделайте соус: Смешайте сардины, майонез, мелко нарезанную петрушку, каперсы, цедру лимона, сок лимона, соль и перец по вкусу.Подавать с крекерами и жареным картофелем.
Песто! Обработайте горсть свежего базилика, поджаренных кедровых орехов, EVOO, треснувшего перца, тертого пармезана и двух сардин, упакованных в EVOO.

Вот и все — 20 способов съесть сардину. Ниже представлены несколько рецептов.

РЕЦЕПТЫ

ПИЦЦА С САРДИНА
Указания:
Нанесите тонкий слой томатного соуса на тесто для пиццы или лепешки. Сверху выложите сардины, упакованные в EVOO, и половинки зеленых оливок.Жарить до полного нагрева (5-7 минут). Сверху пицца с рукколой, залитой оливковым маслом, сыром пармезан и треснутым перцем — ням!

САРДИНА СУШИ РОЛЛ
Инструкции:
Положите половину нори на коврик для суши (блестящей стороной вниз) и добавьте слой приправленного риса для суши. Сложите тонкие полоски сардин в воде, авокадо и огуречные палочки. Выдавить лимон и обвалять. Порезать на 6-8 частей и сверху посыпать острым майонезом, черными семенами кунжута и мелко нарезанной кинзой.

SARDINE POWER LUNCH
Состав:

Одна банка (4,4 унции) диких сардин Wild Planet в EVOO, EVOO с лимоном или водой.
1/2 спелого авокадо, очищенного от кожуры и растертого вилкой.
Поджаренный хлеб, крекеры, чипсы из тортильи или что-то подобное
Свежие дольки лимона или лайма
Острый соус по вкусу (по желанию)

Указания:
Положите сардины на разделочную доску. Разделите две стороны и разрежьте каждую сторону на две или три части.

Пряный посол скумбрии в домашних условиях в рассоле: Доступ к этой странице запрещен.

Пряный посол скумбрии в домашних условиях в рассоле: Доступ к этой странице запрещен.

Как засолить скумбрию целиком в рассоле. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Как засолить скумбрию целиком в рассоле. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Как засолить непотрошеную скумбрию в рассоле. Скумбрия в рассоле целиком

Необходимые продукты:

Скумбрия слабосоленая в рассоле. Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Видео Как солить скумбрию целиком

Обычный посол скумбрии. Правила и советы по засолке

Рассол для скумбрии на литр воды. Как правильно засолить скумбрию в рассоле?

Как выбрать рыбу?

Рекомендации по приготовлению

Как засолить непотрошеную скумбрию. Скумбрия пряной засолки

Скумбрия пряного посола в домашних условиях очень вкусная целиком. Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

Скумбрия пряного посола ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Для приготовления скумбрии пряного посола, потребуется:

Как приготовить пряную скумбрию в домашних условиях:

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пряный посол скумбрии в домашних условиях рецепт с фото

Пряный посол скумбрии в домашних условиях

Пряный посол скумбрии в домашних условиях видео

Скумбрия пряного посола видео

Сельдь пряного посола в домашних условиях видео

Как засолить скумбрию свежемороженную

Узнайте, как посолить скумбрию в рассоле быстро и просто!

Еще рецепты приготовления рыбы:

Ингредиенты для посола скумбрии:

Ингредиенты для скумбрии пряного посола:

Как засолить скумбрию свежемороженную

Первая часть — как посолить скумбрию в рассоле без пряностей

Как посолить скумбрию в рассоле

Засолить скумбрию в рассоле рецепт

Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Соленая скумбрия в чае с несравненным вкусом

Видео о том, как засолить скумбрию быстро и вкусно целиком за 2 часа

Маринуем рыбу в луковой шелухе

Скумбрия с жидким дымом в бутылке

Самый удачный рецепт соленой скумбрии в шелухе и чае

Делаем скумбрию сухим посолом без рассола

Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Ингредиенты

Приготовление

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ингредиенты

Приготовление

3. Как засолить скумбрию в чае

Ингредиенты

Приготовление

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Ингредиенты

Приготовление

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Ингредиенты

Приготовление

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Ингредиенты

Приготовление

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Ингредиенты

Приготовление

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, важные нюансы

Простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

Засолка скумбрии в рассоле кусочками

Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях

Как засолить скумбрию в рассоле с шелухой от репчатого лука

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем

Как засолить скумбрию в рассоле за 2 часа

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

Как солить скумбрию в лимонном соке

Посол скумбрии без воды