блины 2 яйца 2 стакана молока 1 стакан муки

Блинчики на молоке

Как обычно бывает? Живешь себе, занимаешься повседневными делами, ведешь привычный образ жизни. Но затем наступает момент, когда ты осознаешь острую нехватку блинов на своем кухонном столе. Значит, пришло время для приготовления этого блюда. Именно с таким настроением следует приступать к жарке блинчиков, тогда наверняка можно будет избежать «первого блина комом» и других препятствий на пути реализации этой кулинарной задумки.
Тонкие блинчики на молоке – это исконно русское блюдо, которое уже давно стало неотъемлемой частью жизни любого обывателя. Есть блинчики любят все, а правильно готовить их умеют только единицы. Далее предлагаем ознакомиться с классическим рецептом этого уникального блюда.

Ингредиенты для приготовления блинчиков на молоке:

Рецепт приготовления блинчиков на молоке:

Вбиваем два яйца в миску или любую другую емкость (кастрюлю или большой салатник). Для удобства замешивания жидкого теста используйте емкость объемом не менее 2,5 л. К яйцам добавляем сахар. Предлагается ввести в состав теста 3 столовые ложки сахара, но это величина ориентировочная. Руководствуясь личным вкусом, вы можете добавить больше или меньше предлагаемого количества, но не переусердствуйте, ведь готовые блинчики подаются с различными наполнениями, чаще всего сладкими.

Яйца с сахаром следует слегка «расколотить».

Затем добавляем молоко, немного соли и масло.

На стадии добавления муки следует обратить внимание на образующиеся в тесте мучные комочки.

От них практически невозможно избавиться полностью, но все же постарайтесь это сделать. Например, если замешивать тесто для блинчиков при помощи миксера, то количество мучных комочков будет существенно меньше.

Переходим к стадии непосредственного приготовления блинчиков. Для этой кулинарной процедуры лучше воспользоваться блинной сковородой. В чем ее отличие от обычной? Она очень легкая, что позволяет быстро, и практически не прилагая усилий, распределить тесто тонким слоем по поверхности сковороды.

Прежде, чем приступать к стадии жарки блинчиков, сковороду следует тщательно прокалить, затем смазать небольшим количеством подсолнечного масла. Именно смазать, а не просто налить масло. Смазывать поверхность лучше кулинарной кистью, смоченной в масле. Раньше для этой цели использовали кусочек сала или половинку луковицы, которой очень удобно смазывать сковороду.

На раскаленную и тщательно смазанную маслом поверхность сковороды наливаем порцию теста и круговым движением руки, держащей ручку сковороды, распределяем тесто по всей поверхности.

Обжаренные блины складываем в стопочку, подаем с любыми добавками на свой вкус – нежные блинчики на молоке готовы!

Источник

Описание приготовления:

Блинчики любят все. Хорошо готовить — к сожалению, не все

Специально для начинающих и тех, кто хочет усовершенствовать свои кулинарные навыки, а также для тех, кто просто искал хороший и простой рецепт блинчиков на молоке, я решила рассказать и показать, как правильно готовить блинчики на молоке — тонкие, нежные и вкусные. Надеюсь, рецепт вам понравился и пригодился!
Назначение: На завтрак / Недорого Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко Блюдо: Выпечка / Блинчики География кухни: Русская кухня

Блины на стакан молока: 4 рецепта приготовления тонких блинчиков

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Тоненькие блинчики в моей семье — один из самых любимых десертов. Печь их мне приходится не только на Масленицу, но и пару раз за неделю. Но иногда получается так, что молока оказывается меньше, чем нужно для приготовления теста. Именно так произошло совсем недавно, остался всего 1 стакан. Поскольку на выпекание уже настроилась, пришлось срочно искать в интернете рецепт выпечки из имеющихся продуктов. Он, конечно, нашелся, и далеко не один! Так что, сегодня расскажу о том, как приготовить блины на стакан молока.

Чтобы получить нужное количество теста, можно добавлять обычную воду, кипяток, кефир или замените натуральным йогуртом. В любом случае получаются тоненькие эластичные блинчики и очень вкусные

Блины «3 стакана» которые не рвутся и хорошо переворачиваются

2020-02-212022-05-23




Маргарита




18 комментариев
блины на воде, блины на масленицу, блины на молоке, тонкие блины

Когда у людей есть любимые блюда, то как правило, они имеют множество вариантов приготовления. Не являются исключением и блины. Казалось бы, ну что тут придумывать – есть рецепты на молоке, кефире и воде, так что же еще?! Но ведь придумывают еще готовить их на заварном тесте, на сыворотке, на смешанных жидкостях.

И вот один из таких рецептов я бы и хотела предложить сегодня вашему вниманию. Называется он «Три стакана». Спросите почему? Да все очень просто, основные компоненты мы измеряем не в миллилитрах и граммах, а в стаканах. Объем стакана может быть 200, 250 или 300 мл. Главное, чтобы все измерялось одной мерой.

Когда есть такая одинаковая мера, рецепт запоминается очень легко. Его даже не обязательно записывать в записную книжку. Раньше вообще все мерили только в стаканах и ложках, весы были не у всех. И как правило, такие рецепты всегда пользовались особой популярностью.

Сегодня расскажу, как приготовить тесто, как испечь изделия, чтобы они не рвались и хорошо переворачивались. И в конце рассказа, поделюсь видео…

Блины 3 стакана — рецепт тонких блинов на молоке

В данном варианте можно использовать как только одно молоко, так и с водой. Лично мне больше нравится второй вариант. Блины в таком случае получаются очень тоненькими, с большим количеством дырочек, не столь калорийными, и на мой взгляд более нежными, бархатистыми по своему вкусу.

В состав теста я буду добавлять еще и мак. У нас дома так его любят, что просят добавлять его в состав разного теста. Поэтому я покажу способ приготовления именно с его добавлением. При желании его можно исключить из рецепта. Состав всех других продуктов остается неизменным.

Что нам понадобится:

• молоко – 200 мл (1 стакан)
• вода – 200 мл (1 стакан)
• мука – 130 гр ( 1 стакан)
• яйцо куриное – 2 шт
• сахар – 1 ст. ложка
• соль – 2 гр
• масло растительное – 2 ст. ложки
• мак – 20 гр
• сода – 2 гр

Я использовала стакан 200 мл. Если будете брать его объемом 250 мл, то яиц тоже можно взять 2 штуки. А если он берется в 300 мл, то возьмите 3 яйца и 3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

Подготовить продукты, чтобы все они были под рукой. Молоко и воду лучше иметь теплыми, их температура может быть 35-40 градусов. В крайнем случае и то, и другое, должно быть комнатной температуры.

1. Взять большую миску и поместить в них яйца. Они должны быть обязательно комнатной температуры. Как вы заметили, у нас и жидкости также взяты теплые. Для такого рода теста это очень хорошо.

Это позволяет получить в итоге очень тоненькие изделия с большим количеством дырочек.

2. Всыпать к ним соль и сахар. Я не использую много сладости, кому будет нужно усилить этот показатель, тот может восполнить его сгущенкой или медом, добавив при подаче.

Если всыпать его много, то изделия при жарке могут стать излишне зажаристыми, а оттого темными и не такими аппетитными.

3. Смешивать смесь можно как миксером, так и венчиком. Просто во втором случае это будет немного дольше, хотя и не значительно. По сути, здесь не обязательно смеси сбивать. Важно лишь перемешивать их до полного соединения всех ингредиентов.

Я пользуюсь венчиком и легонько сбиваю яйца со вкусовыми добавками до их растворения. Если они только что из холодильника, то процесс растворения крупинок будет происходить медленнее, чем когда они недолго полежат на кухонном столе.

4. После появления на поверхности пены, можно потихоньку влить молоко. Вливать его лучше тонкой струйкой и сразу же при этом перемешивать венчиком. Здесь все происходит очень быстро и без заминок.

5. Просеять муку вместе с содой, можно сделать это заранее, а можно просеивать непосредственно в миску для замеса. Лучше двумя частями. У меня получилось 130 гр муки (на стакан в 200 мл), если ваш стакан имеет объем 250 мл, то ее будет нужно 160 гр. Именно столько он и вмещает. Хотя, если вы сразу отмерили все одной емкостью, то мерить на весах уже не придется.

Каждый раз мешаем смесь до исчезновения комочков. Если всыпаете несколькими частями, то комки быстро исчезают и образуется тесто, похожее по густоте на не слишком густую сметану.

6. Влить воду, желательно тоже частями и перемешать венчиком уже до ровного состояния. Тесто получится довольно жидким, но вы не соблазняйтесь добавить муки еще. Все получится испечь в самом лучшем виде.

Вообще, чем жиже тесто, тем тоньше будут блинчики. При этом, они будут отлично переворачиваться и не порвутся.

7. Всыпать мак и снова перемешать. Дать тесту постоять 15 минут, чтобы мучная клейковина разошлась.

На этом моменте часто спрашивают «нужно ли замачивать мак». Можно, но не обязательно! Я не замачиваю, все получается и так в самом лучшем виде.

Единственное, хочу обратить ваше внимание на то, что мака в готовых изделиях довольно много. Поэтому, при желании можете немного уменьшить его количество. У нас же в семье любят как раз когда его много!

8. Через 15 минут мак слегка набухнет, также, как и клейковина. И теперь можно налить растительное масло. Оно не забьет ни одно, ни другое. Перемешать смесь венчиком до полного вбивания масла и исчезновения жирных кругов на поверхности.

Тесто готово, пора переходить к плите и жарить изделия.

Как испечь блины, чтобы они не рвались и хорошо переворачивались

Для того, чтобы поджарить тонкие блинчики, которые не будут рваться и их можно будет легко переворачивать, тоже есть свои хитрости. Давайте как раз и испечем такие изделия из нашего теста.

1. Если для жарки у вас есть отдельная сковорода, то это очень хорошо. Если вы жарите на ней и что-то другое, то предварительно хорошо промойте ее обезжиривающим средством и хорошо прогрейте на огне. Блинницу также нужно хорошенько прогреть.

Если поверхность хорошо не прогреется, то первый блинчик может получиться «комом».

Диаметр сковороды особой роли не играет, печь можно на любой по размеру. Но стоит помнить, чем она меньше, тем легче будет переворачивать и снимать. Но это для новичка, для бывалого кулинара разницы нет никакой.

2. Я пеку сегодня небольшие изделия на средней сковороде диаметром 22 см. Смазываю поверхность небольшим количеством масла. Я просто обмакиваю в него силиконовую кисть и смазываю тем, что осталось на щетинках, этого вполне достаточно.

Жарочную поверхность достаточно будет смазать лишь в первый раз. После чего изделия уже будут хорошо переворачиваться и сниматься без всяких прорывов. Но если вы хотите, чтобы на них было очень много дырочек, то смазывайте двумя каплями масла каждый раз перед внесением новой порции теста.

3. Взять половник, перемешать им смесь. Делать это нужно будет каждый раз перед новой заливкой в сковороду.

Набрать небольшую порцию и влить с одного из краев, или в центр, быстро вращая сковороду из стороны в сторону, или по кругу. Чем быстрее будете это делать, тем быстрее тесто растечется по поверхности. Тем тоньше и с большим количеством дырочек будет изделие.

В первый раз запомните, сколько теста вы набирали в половник. Все последующие разы набирайте столько же, чтобы все они получились одинаковыми по толщине.

4. Жарить изделие на первой из сторон понадобится не более 40 секунд. Оно получается тоненьким и мгновенно прихватывается. Видно, как жидкое тесто сверху буквально на глазах запекается и на поверхности появляется множество дырочек.

Следите за краешками изделия, когда они начнут румяниться и отходить от края, значит уже можно переворачивать. Я обычно «помогаю» краешку и слегка его отодвигаю от стенки сковороды ножом или лопаткой.

5. Готовый блинчик подцепить широкой лопаткой и перевернуть. Тесто у нас получилось эластичным и крепким, поэтому даже «задержавшийся» на лопатке красавец не рвется. Не смотря на то, что он нереально тонкий, почти прозрачный, как кружево.

6. Со второй стороны жарим еще быстрее, секунд 20, не более 30. Как только внизу появляются большие и маленькие румяные крапины, изделие готово, и можно снимать его с поверхности. Делается это все той же лопаткой.

За огнем следите, обычно его интенсивность настраивается на первом-втором изделии. У меня на протяжении всей жарки огонь был средним.

7. Готовые блинчики складывать стопочкой друг на дружку, чтобы они быстро не остыли. Получилось их у меня 16 штук. Все тонкие, кружевные, румяные и красивые.

Пока они горячие подавайте их сразу же на стол. Я подаю со сметаной и украшаю зернышками граната. Но можно подать с тем, что больше любите. Конечно же вкусно будет и с медом, и со сгущенкой и с вареньем.

В такие изделия можно завернуть начинку из творога. Тоже получается несравненно! Ставьте чайник и зовите близких к столу. Готовьтесь услышать много хвалебных слов.

Можно подать их не только с чаем, многие любят блины запивать горячим молоком, или даже кофе.

Видео о том, как приготовить блины по рецепту «3 стакана»

В последнее время я стараюсь каждый из своих рецептов сопровождать еще и видео. И сегодняшняя моя статья не исключение. Очень удобно, прочитать описание, и если что-то не понятно, то заглянуть в ролик и посмотреть, как все происходит на самом деле.

Удобно посмотреть в реальном изображении, каким получается тесто. И действительно ли блины не рвутся, когда переворачиваются и снимаются со сковородки.

Посмотрите, какая получилась красота! Из этих изделий можно буквально плести кружева, настолько они тонкие и податливые. Очень вкусные, нежные, ароматные. Не смотря на свою толщину ни одно из изделий не получилось пересушенным.

Иногда пеку их из двойной порции компонентов и несколько штук остается на следующий день. Лежат они на кухонном столе всю ночь просто прикрытые крышкой, или другой тарелкой. И тоже не сохнут. Их можно есть даже холодными, при этом их вкусовые качества нисколько не теряются!

Обязательно попробуйте этот способ приготовления. Берите на заметку, пеките румяные маленькие «солнышки» хоть с маком, хоть без него. Получится все с первого раза.

Приятного аппетита!

Рецепт немецких блинов

, также известный как Dutch Baby

Опубликовано 2 июня 2019 г. Последнее обновление 9 февраля 2021 г. / By Pretty Providence 125 комментариев

Легкие и пушистые Немецкие блины — это основной продукт завтрака и семейный фаворит! Приготовление нашего немецкого рецепта блинов занимает всего несколько минут, и, скорее всего, все у вас есть под рукой. Всего пять ингредиентов!

Немецкие блины

Привет, ребята! Это Лорен вернулась из «Вкуснее с нуля». Я очень рада поделиться с вами сегодня одним из моих самых любимых завтраков. Немецкие блины! Возможно, вы знаете их под названиями «голландские детские блины» или «воздушные блины в духовке»!

Моя мама готовила их все время, когда росла (так же, как ее знаменитых булочек с корицей и лучшую в мире запеканку для завтрака ), и нам всем они очень понравились! Мне нравится, как они раздуваются на сковороде, когда выпекаются, и я люблю есть их с сахарной пудрой и сиропом, сбрызнутым сверху! Ням!

Самое приятное в этих немецких блинах то, что они готовятся всего около 5 секунд (вы просто бросаете все в блендер), а ингредиенты обычно есть у вас под рукой или их можно купить дешево!

Забавный факт: немецкие блины на самом деле не из Германии. Они возникли в Америке!

Я также хотел бы добавить, что они идеально подходят, когда у вас есть компания, потому что они быстры и просты — и они полностью накормят толпу! Возможно, вам просто придется сделать из них две или три кастрюли, потому что они быстро исчезнут! 🙂 

Как приготовить немецкие блины:

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и добавьте сливочное масло в форму размером 9×13. Поместите его в духовку, чтобы он расплавился, пока духовка нагревается.

Добавьте в блендер молоко, яйца, муку, ваниль и щепотку соли и смешайте до получения однородной массы. (Фото 1-4)

Когда духовка разогреется, вылейте тесто в форму и выпекайте, пока оно не станет пышным и золотисто-коричневым.
 

Подавайте с кленовым сиропом и сахарной пудрой или украсьте фруктами!

Насадки для профессионалов:

• Чтобы немецкие блины не прилипали к сковороде, убедитесь, что масло полностью растает в сковороде, прежде чем выливать тесто.  
• Если вы хотите, чтобы на ваших блинах было больше пиков, попробуйте взбалтывать тесто, когда вы наливаете его, чтобы оно лучше смешалось с маслом! Если вы нальете прямо в середину, то масло будет растекаться по бокам, и именно там вы получите приподнятые пики.
• Я всегда готовлю тесто в блендере! Это быстрее и проще, чем в чаше для смешивания, и к тому же в ней лучше смешивается тесто.

Хотите еще несколько интересных идей для завтрака?

Попробуйте Запеканка для ночного завтрака , Черничные оладьи с черничным сиропом или Лучший рецепт блинов. Чтобы узнать больше, просмотрите весь наш архив рецептов завтраков!

Рецепт немецких блинов

Вы делаете этот рецепт? Поделитесь с нами вашими мыслями! Оставьте нам комментарий и оцените его!

• 6 яиц
• 1 стакан молока
• 1 стакан муки
• щепотка соли
• 1 ч. л. ванили
• 4 ст. л. сливочного масла

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Когда духовка нагреется, поместите масло в форму для выпечки размером 9×13 и поставьте в духовку, чтобы масло растопилось.

• Поместите яйца, молоко, муку, соль и ваниль в блендер; накройте и обработайте до однородности.

• Вылейте тесто в форму для выпечки с растопленным сливочным маслом. Выпекать в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета и пышности

• Вынуть из духовки и щедро посыпать сиропом и сахарной пудрой или свежим лимонным соком и сахарной пудрой.

• Чтобы немецкие блины не прилипали к сковороде, убедитесь, что масло полностью растаяло в сковороде, прежде чем наливать тесто. 
• Если вы хотите, чтобы на ваших блинах было больше пиков, попробуйте взбалтывать тесто, когда вы наливаете его, чтобы оно лучше смешалось с маслом! Если вы нальете прямо в середину, то масло будет растекаться по бокам, и вот где вы получите приподнятые пики!
• Я всегда готовлю тесто в блендере! Его намного быстрее и легче мыть, чем миску для смешивания, и тесто в нем лучше перемешивается!

Сервировка: 1 квадрат | Калорийность: 337 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 13 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 279 мг | Натрий: 221 мг | Калий: 213 мг | Сахар: 3 г | Витамин А: 825 МЕ | Кальций: 119 мг | Железо: 2,6 мг

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @prettyprovidenceblog или тег #prettyprovidence!

Рецепт Лорен Аллен из Tastes Better From Scratch.

Мы надеемся, что вы полюбите эти пышные оладьи так же сильно, как и мы!

Этот пост был первоначально опубликован 13 января 2014 г. и был обновлен новыми фотографиями, видео и более подробной информацией.

Взаимодействие с читателем

Бокалы для блинов — DudeFoods.com

• Обо мне
• Магазин DudeFoods

Последние сообщения

• Конфеты Корн Корн Догс
• Лепешки для завтрака
• Черный трюфель Чили Хруст Чеддер Халапеньо Бургеры
• Роллы с хрустящей свининой
• Майонез Корн Догс

Поиск

11 апреля 2017 г.

Как я уже упоминал о своих пончиках с корн-догами, обычно, когда что-то уже сделано, я избегаю писать об этом здесь, на DudeFoods, но это была еще одна идея, которая была просто слишком хороша, чтобы пройти мимо.

Плюс, как и новая форма для пончиков, которая просто стояла в моем кухонном шкафу, у меня также была силиконовая форма для стопки, которую я купил некоторое время назад, и которая все еще умоляла, чтобы ее использовали в первый раз.

Впервые я услышал об идее блинных рюмок, когда сидел на работе и слушал подкаст Scoring Position. Соведущие Алисса и Аманда рассказывали о организованном ими бранче, на котором Аманда приготовила рюмки для блинов, а затем наполнила их сиропом.

Когда я это услышал, мне пришла в голову пара мыслей. Во-первых, в следующий раз, когда я буду в Нью-Йорке, мне определенно нужно пообедать с Алиссой и Амандой, а во-вторых, мне нужно , чтобы приготовить себе рюмки для блинов! Что ж, наконец-то я добрался до этого и рад сообщить, что они такие же потрясающие, как я и ожидал!

Чтобы их сделать, вам понадобится форма для рюмок, похожая на эту, но кроме того, они очень простые, так как вам просто нужно заполнить форму тестом для блинов и бросить ее в духовку на 20 минут. Я также украсила свои ломтиками бекона, потому что ни один завтрак не обходится без бекона.

Еще одна замечательная вещь в этих рюмках для блинов – это то, что после того, как я увидел, как здорово они работают, у меня появилось еще около десяти идей, связанных с едой, которые я хочу попробовать.

Только подумайте, какими замечательными могут быть рюмки из кукурузного хлеба, наполненные рваной свининой! Или, может быть, жареные куриные рюмки, наполненные вафельными палочками! Возможности безграничны!

Распечатать рецепт

Этот рецепт превращает ваше любимое блюдо для завтрака в съедобную рюмку! Таких блинов и сиропа вы еще не видели!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Американская

Ключевое слово: бекон, завтрак

Количество порций: 8

Автор: Nick @ DudeFoods.com

• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 2 1/2 стакана муки
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана растительного масла
• сироп
• 4 полоски бекона

• Приготовьте полоски бекона в соответствии с указаниями на упаковке.

• Разогрейте духовку до 350°.