Баклажаны запеченные в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление баклажанов запеченных в духовке целиком:

1 Подготавливаем баклажан.

Для этого блюда лучше всего взять очень крупный баклажан. Выбирайте не залежавшиеся овощи и без видимых повреждений, помните, что вкус блюда зависит от качества ингредиентов. Выбранный баклажан тщательно промойте, используя поролоновую губку, после протрите насухо, использовав бумажные салфетки.

2 Запекаем баклажан.

Сливочное масло за 15-20 минут до начала готовки выложите из холодильника, чтоб оно оттаяло и размягчилось при комнатной температуре. Натрите им баклажан со всех сторон и добавьте пару — тройку щепоток соли.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она разогревается выстелите жаропрочный противень фольгой и положите на него баклажан. Запекайте овощ в духовке около 45 минут, периодически переворачивая с боку на бок. Будьте аккуратны, открывая духовку, не обожгитесь.

3 Чистим печеный баклажан.

Готовый баклажан выньте из духовки, прихватками для горячего заверните его в фольгу и дайте остыть, примерно, 15 минут. Затем уберите фольгу, выложите овощ на плоское блюдце и разделите ножом на две части. С помощью вилки достаньте из половинок мякоть и переложите в небольшую, но глубокую тарелку.

4 Подаем мякоть запеченного баклажана.

Запеченный баклажан подавайте предварительно посолив и поперчив. Используйте его в качестве гарнира к мясу, а так же добавляйте сыр, чеснок и майонез. В общем кушайте так, как вам больше нравится.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Чтобы мякоть от шкурки отделилась легче, оставляйте баклажан остывать завернутым в целлофановый пакет.

– Если у вас под рукой не нашлось сливочного масла, то тогда возьмите растительное, но вам придется намазывать овощ каждый раз, как вы будете его переворачивать.

– Мелко перемолотая мякоть баклажана, смешанная с чесноком и майонезом является отличным соусом для блюд из мяса, рыбы и птицы.

Баклажаны в духовке целиком пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления баклажанов в духовке целиком: базовый рецепт с сыром, простой целиком, запеченные с помидорами и сыром, с сыром, творогом и чесноком, по-турецки

Вариант 1: Классический рецепт баклажанов в духовке целиком

Как только не готовят баклажаны: запекают в духовке, обжаривают, фаршируют, делают заготовки и даже икру. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим рецепты, как приготовить баклажаны в духовке целиком. Есть несколько способов приготовить баклажаны, не разрезая их маленькими кусочками. Некоторые блюда подойдут в качестве закуски или основного блюда – действуйте на ваше усмотрение. Начнем с классического рецепта.

Ингредиенты:

• два баклажана;
• сто гр тверд сыра;
• 2-3 щепотки черн перца;
• 2-3 щепотки крупной соли;
• 2 стол лож подсолн масла.

Пошаговый рецепт баклажанов в духовке целиком

Шаг 1:

Баклажаны сполосните, срежьте хвостики и разрежьте пополам. Посолите и оставьте на полчаса, чтобы вышла лишняя горечь.

Сыр натрите на крупной терке.

Шаг 2:

Сполосните баклажаны под проточной холодной водой и просушите.

Противень смажьте подсолнечным маслом, положите баклажаны.

Шаг 3:

Присолите, поперчите и отправьте в разогретую до 180 С духовку на пятнадцать минут.

Вынимаем и проверяем готовность. Если баклажаны, как говорится, альденте, то есть почти готовы, посыпаем тертым сыром и запекаем еще минут десять, чтобы сыр расплавился.

На заметку: некоторые хозяйки вынимают ложкой мякоть, перемешивают ее с сыром и запекают в духовке.

Подавайте в таком же виде, как и запекали, на тарелке в горячем виде.

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

• 07.11.20 19:26 Галина Бойченко

Хороший пошаговый рецепт! Получилось очень вкусно спасибо большое!

• 19. 08.20 13:43 Олеся Серегина

Все замечательно. Получилось точно так же как на фото. Вкус как и обещано — великолепный 🙂

• 28.01.21 23:12 Алиса Трутнева

Очень простой и понятный рецепт. Я не очень хорошо готовлю но в данном случае все получилось так что даже свекровь похвалила. Спасибо вас огромное.

• 19.01.21 14:56 Лара Короткевич

У вас очень хорошие рецепты. Блюда получаются такие же красивые как на фото (если постараться конечно). Видно что готовите вы с душой, поэтому только хорошие вам пожелания!

• 17.11.20 15:43 Карина Колесникова

Перебирала у вас рецепты курицы в духовке. Самое сложное было выбрать один из множества — потому что один красивее другого 🙂 Спасибо вам за качественную работу.

• 16.03.21 10:24 Полина Ярошевская

Пополняйте скорее раздел диетических блюд! Впереди лето — надо худеть. Но худеть со вкусом! 🙂 То есть кушать вкусненько но низкокалорийно. Вот такие рецепты нужны больше всего.

• 07.05.21 11:38 Анастасия Заварова

Я понимаю что это наверное сложно — но приготовьте что-нибудь из китайской кухни. У вас наверняка получится что-то исключительное. А я буду готовить по вашим рецептам.

• 11.04.21 12:09 Татьяна Дьяченко

Я на вашем сайте уже полгода. Беру рецепты разные примерно раз в неделю. И ни разу не разочаровалась. Большое вам спасибо.

• 27.02.21 13:37 Юрий Цесаревский

Я люблю готовить мясо и был удивлен что у вас нашлись рецепты которых я до сих пор ни разу не встречал. Видно у вас опыт большой в кулинарии. Это радует.

Вариант 2: Быстрый рецепт баклажанов в духовке целиком

Этот рецепт проще некуда. Мы даже разрезать ничего не будем. Вы можете запекать в открытом виде или, завернув в фольгу.

Ингредиенты:

• два крупных баклажана;
• соль перец – по вкусу;
• сорок гр слив масла.

Как быстро приготовить баклажаны в духовке целиком

Шаг 1:

Хорошенько помойте баклажан, оторвите зеленый хвостик, не срезая кончик плода.

Вытрите насухо чистым кухонным полотенцем.

Шаг 2:

За двадцать минут до приготовления вынимаем из холодильника сливочное масло, пусть размягчится. Натрите им баклажаны со всех сторон.

Присыпьте солью и перцем.

Шаг 3:

Разогреваем духовку до 180 С, застилаем противень фольгой и выкладываем баклажаны. Запекаем сорок пять минут. При этом иногда вынимайте противень и переворачивайте баклажаны на разные стороны, чтобы они красиво подрумянились.

Шаг 4:

Вынимаем баклажаны из духовки. Аккуратно, заверните их в фольгу, в которой они запекались и дайте отдохнуть четверть часа.

Затем разворачиваем, разрезаем пополам и вынимаем ложкой мякоть и перекладываем в пиалу. Присолите, поперчите. По желанию можно добавить немного пропущенного через пресс чеснока, майонез или сметану, присыпать сыром.

Очень вкусная закуска из целого баклажана на скорую руку. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Вариант 3: Баклажаны в духовке целиком, запеченные с помидорами и сыром

Не только вкусное, но и эффектное угощенье. Баклажаны не нарезаются кусочками, мы сделаем их веером, причем фаршированным. Получается, что баклажан, по сути, остается целым, но наполнен вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

• четыре баклажана;
• четверть кг сыра;
• восемь томатов;
• один болг перец;
• четыре зуб чеснока;
• две вет базилика;
• соль и черн перец по вкусу;
• три ст л подсолн масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте баклажаны под проточной водой, вытрите насухо. Оторвите зеленые хвостики, основание плодов не отрезаем – на них будет держаться наш веер.

Берем острый нож и делаем продольные надрезы от округлого конца баклажанов до основания, не доходя примерно два сантиметра. Толщина продольных полосок – 1-1,5 см.

Что у нас получилось? Все надрезы держатся вместе на основании плодоножки, получился веер.

Шаг 2:

Берем крупную соль и присыпаем в мякоть, слегка втирая руками. Действуем очень деликатно, чтобы ничего не повредить.

Оставляем наши веера на пятнадцать минут.

Шаг 3:

Теперь нам нужно приготовить чесночное масло. Очищаем от шелухи чеснок, пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем. Залейте указанным количеством масла. По желанию можете добавить любимые специи на ваш выбор.

Размешайте.

Шаг 4:

Помойте помидоры и нарежьте их кружочками. Если томаты очень большие, разрежьте кружочки на половинки – мы их будем вставлять в веер. Болгарский перец очищаем от семенной коробки, споласкиваем снаружи и внутри и нарезаем полукольцами.

Шаг 5:

Сыр нарезаем таким образом, чтобы его было удобно вкладывать в надрезы из баклажанов. В идеале лучше использовать сыр «Моцарелла», но подойдет и любой сыр твердых сортов.

Шаг 6:

Аккуратно сполосните от горечи и соли книжечки из баклажанов. Промажьте все чесночным маслом. Для этого удобно использовать кулинарную силиконовую кисточку.

Шаг 7:

Вкладываем в книжку из баклажанов помидоры, кладем в каждый надрез. Затем идет сыр и по три колечка болгарского перца в каждый надрез.

Вложите немного ароматного базилика.

Шаг 8:

Противень смазываем подсолнечным маслом, раскладываем наши веера-книжки. Если у вас остались помидоры и перцы – положите их рядом и слегка присолите.

Шаг 9:

Разогреваем до 180 С духовку и запекаем все двадцать минут.

Вынимаем противень из духовки, даем баклажанам слегка отдохнуть, достаточно пяти минут.

Деликатно перекладываем на тарелки и подаем к столу.

Вариант 4: Баклажаны в духовке целиком с сыром, творогом и чесноком

Интересный способ запечь баклажаны в духовке целиком. Мы используем давно проверенное сочетание творога, сыра и чеснока. Не забудем про ароматную зелень. По желанию можно добавить одно куриное яйцо.

Ингредиенты:

• один баклажан;
• семьдесят гр творога;
• пятьдесят гр сыра;
• два зуб чеснока;
• три веточки кинзы и базилика;
• куриное яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Сполосните баклажан, оторвите хвостик, не отрезая основание. Разрезаем вдоль на две половинки.

Вскипятите воду и отварите половинки в подсоленной воде семь минут. Вынимаем и остужаем.

Шаг 2:

Кладем в мисочку творог, разминаем его толкушкой или вилкой. Нам нужно сделать его более однородным. Мелко нарежьте свежую зелень, добавьте к творогу. На мелкой терке натрите сыр прямо в мисочку, вбейте куриное яйцо.

Посолите, поперчите и перемешайте вилкой до однородности.

Шаг 3:

Ложкой вынимаем мякоть из баклажан, оставляя края на один сантиметр. Нарежьте мелко и добавьте в начинку, снова перемешайте.

Шаг 4:

Застелите противень пергаментом, положите на них лодочки из баклажанов. Сверху присыпаем еще одной порцией тертого сыра.

Шаг 5:

Запекаем полчаса при 180 С, затем вынимаем противень, перекладываем лодочки и подаем сразу же к столу.

На заметку: если у вас достаточно кулинарных навыков и сноровки – не разрезайте баклажаны пополам. Удалите мякоть длинной ложкой или специальным устройством. Получится целый баклажан с пещеркой внутри. Наполняем ее начинкой и запекаем до готовности, но уже минут сорок.

Вариант 5: Баклажаны в духовке целиком по-турецки

Очень вкусно, сытно и сочно. Этот рецепт взят из турецкой кухни, славящейся своими кулинарными изысками. Готовится легко, а результат просто потрясающий.

Ингредиенты:

• пять баклажан;
• четверть кг говяжьего фарша;
• четыре головки лука;
• четыре зуб чеснока;
• два болг перца;
• пучок петрушки;
• подсолн масло – сколько уйдет;
• соль и перец по вкусу;
• 1/2 чайн лож сахара.

Заливка:

• две ст л пасты томатн;
• полтора стак воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте баклажаны, вытрите насухо. Отрываем хвостик, не срезая основание плодоножки. Срезаем полоски кожуры так, чтобы получилось что-то наподобие зебры. Ширина полосок – примерно 1,5 см.

Шаг 2:

С одной из сторон делаем глубокий продольный надрез в каждом баклажане. Заливаем их подсоленной водой и оставляем на полчаса.

Затем баклажаны промываем, смазываем со всех сторон подсолнечным маслом.

Шаг 3:

Смазываем маслом и противень, выкладываем на него целые баклажаны и запекаем пятнадцать минут при 180 С.

Шаг 4:

Давайте приготовим начинку. Мелко нарежем лук, пропустим через пресс чеснок.

Нагреем сковороду с маслом, обжарим лук с чесноком до мягкого состояния.

Шаг 5:

Болгарский перец очищаем от семян, моем и нарезаем мелкой соломкой. Петрушку рубим мелко ножом. Добавляем все на сковородку, перемешиваем.

Шаг 6:

Минуты через три добавляем туда же говяжий фарш, солим, перчи, обжариваем до белого состояния.

Шаг 7:

Итак, берем мягкие и уже румяные баклажаны. Аккуратно раскрываем их на месте разреза. С противня не снимайте.

Присыпьте внутри сахарным песком и наполните подготовленной начинкой. Украшаем сверху долькой помидора и ломтиком болгарского перца.

Шаг 8:

Разведите томатную пасту в воде и залейте противень. Присыпьте порции петрушкой.

Запекаем в таком виде полчаса при 180 С.

Вынимаем противень из духовки. Перекладываем баклажаны на тарелки, поливаем обильно соусом и подаем к столу.

Как запечь баклажаны в духовке целыми для салата и для заморозки

Синенькие – продукт, используемый для приготовления самых разнообразных блюд и заготовок на зиму. Мы расскажем, как можно запечь баклажаны дольками или целыми в духовке и что для этого надо. Ведь сделать такую заготовку можно по-разному. Предлагаем вам несколько вариантов приготовления.

1. Печеные синенькие (классический вариант)

Требуемые ингредиенты:

1. Баклажаны – 2-3 шт.
2. Соль.
3. Сливочное масло – 45 г.

Чтобы овощи быстрее испеклись и получились вкусными желательно брать не слишком толстые плоды. Первым делом их необходимо подготовить. Промыть синенькие, обрезать «попки». Нагреть сливочное масло при комнатной температуре. Обмазать синенькие кусочками масла и присыпать солью.

Переложить овощи на противень, устланный фольгой, и отправить на выпекание в разогретую до 180 градусов духовку. Сколько запекать баклажаны в духовке целиком? Достаточно сорока минут, чтобы синенькие пропеклись, при этом их нужно периодически переворачивать с одного бока на другой.

Достать из духовки печеные плоды, завернуть их в фольгу и оставить остывать. После этого их нужно разрезать на две продольные части и извлечь мякоть с помощью вилки или ложки. Перед подачей на стол мякоть подсаливают и приправляют молотым черным перчиком. Этот печеный продукт можно использовать для икры и для салата.

2. Печеные синенькие с помидорами и сыром в фольге

Это очень вкусное, полезное и красивое на вид блюдо наверняка понравится многим. Для его приготовления потребуются следующие компоненты:

1. Синенькие – 3 шт.
2. Садкие и мясистые помидоры – 3 шт.
3. Масло растительное.
4. Соль.
5. Перец черный свежемолотый.
6. Сыр твердый – 200 г.
7. Чеснок – 6 зубков.

Почистить зубчики чеснока, натереть на мелкую терку, переложить в мисочку. Добавить к чесночной массе соль, перец, хорошенько перемешать. Капнуть пару капель масла, чтобы масса не была слишком сухой и по густоте напоминала соус.

Нарезать тонкими кусочками сыр. Ополоснуть томаты, порезать кружочками.

Промыть синенькие, сделать продольные надрезы до самой плодоножки. Натереть синенькие изнутри измельченным чесночком. Вставить в разрез кусочек сыра и пару кружочков помидор. Завернуть каждый фаршированный плод фольгой, переложить на противень и поставить выпекаться в духовку. Для того чтобы овощи хорошо пропеклись достаточно двадцати минут при температуре 190 градусов.

После того, как выключится таймер, достать противень, развернуть фольгу и поставить баклажаны обратно выпекаться еще на десять минут.

Такое блюдо подается на стол прямо в фольге. Перед подачей синеньким нужно дать немного настояться, чтобы они хорошенько пропитались соком.

3. Печеные синенькие в духовке на зиму

Как сделать вкусно консервированные печеные баклажаны? Да очень просто. Для приготовления такой заготовки на зиму потребуется:

1. Синенькие – 10 шт.
2. Растительное масло – 60 мл.
3. Соль – чайная ложка.

Приготовить такое блюдо можно не только в духовке, но и на мангале или на гриле. Так овощи поучаются ароматней. Они отлично сочетаются с мясными блюдами и гарнирами.

Итак, сначала нужно подготовить синие – промыть, удалить плодоножки, проколоть вилкой в нескольких местах. На гриле баклажаны нужно запекать до тех пор, пока кожица не станет черного цвета. Печеные овощи нужно остудить, затем аккуратно снять кожицу.

После этого необходимо подготовить тару под консервацию. Простерилизовать баночки с крышками. Затем влить в каждую емкость по 10 мл подсолнечного масла. Уложить мякоть синеньких в банки, посыпая каждый слой солью. И напоследок влить еще по 10 мл масла.

Накрыть овощи крышкой и поставить в горячую воду стерилизоваться на полчаса. По истечению этого времени закатать синие, перевернуть верх дном, хорошенько укутать и после остывания вынести их на хранение в подвал.

4. Печеные баклажаны для заморозки

Сначала нужно подготовить овощи в необходимом количестве: промыть их, удалить «попки», сделать проколы вилкой в нескольких местах.

Смазать противень маслом переложить на него овощи и отправить выпекаться в духовку на сорок минут при температуре 190 градусов.

Готовые синенькие сначала нужно остудить, затем снять кожицу и переложить в полиэтиленовый пакет. Заготовка готова к хранению. Для этого ее помещают в морозильную камеру.

Такой полуфабрикат можно использовать для приготовления овощного рагу, икры, запеканки или салатов.

Баклажаны можно запечь и в мультиварке. Для этого необходимо подготовить овощи по такому же принципу. Затем влить в чашу мультиварки столовую ложку подсолнечного масла и переложить в нее плоды. Включить опцию «Выпечка» и установить таймер на час. Через каждые двадцать минут синенькие нужно переворачивать.

5. Синенькие, запеченные в духовке с сыром Пармезан

Это очень популярное блюдо, которое почитают вегетарианцы, – настоящий кулинарный шедевр.

Готовится оно легко и быстро. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

1. Томатный сок – 350 мл.
2. Чеснок – 1 зубок.
3. Томатная паста – 1 чайная ложка.
4. Жидкий мед – пол чайной ложки.
5. Измельченный базилик – пару шепоток.
6. Орегано – пару веточек.
7. Сыр Пармезан – 60 г.
8. Соль.
9. Перец черный молотый.
10. Растительное масло для смазки противня.

Промыть синенькие, удалить ненужные части и нарезать тонкими ломтиками. Переложить нарезку на противень, смазанный растительным маслом и поставить выпекаться в духовку при температуре 200 градусов. Готовность овощей нужно проверять по их мягкости.

Пока готовятся баклажаны можно приготовить соус для них. Почистить чеснок, пропустить через пресс, промыть зелень, мелко нарубить. Смешать оба компонента, добавить к ним томатную пасту, сок, мед, посолить и поперчить по вкусу.

Теперь нужно взять форму с высокими бортиками. Обмазать ее дно соусом, затем положить тонкий слой из баклажанов, снова соус и так сделать до самого верха. Последний соусный слой присыпать тертым сыром.

Поставить заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. За это время блюдо подрумянится. Запеченные синенькие с сыром Пармезан подают к столу через час после приготовления. Сверху его можно украсить веточками базилика. Этот продукт хорошо сочетается с хлебом-багетом или любым зеленым салатом.

Как запечь баклажаны в духовке целиком?

Баклажаны, которые мы в обиходе называем синенькими, весьма полезные овощи. Их можно обжаривать, тушить, запекать, готовить на гриле, мариновать и даже консервировать на зиму. Овощ сезонный, поэтому летом и осенью у вас есть уникальная возможность научиться готовить десятки блюд из баклажанов. А сегодня мы обсуждаем, как запечь баклажаны в духовке целиком.

Секреты приготовления баклажанов

Баклажаны – доступные и недорогие овощи, которые отлично подвергаются тепловой обработке. На основе синеньких кулинары готовят закусочные блюда, гарниры, салатики, консервацию. Чаще всего баклажаны обжаривают в растительном рафинированном масле. Но в последнее время такой способ термообработки постепенно сдает свои позиции.

Только представьте: во время жарки все масло впитывается в мякоть баклажанов, в результате чего увеличивается их пищевая ценность. Да и обжаривание разрушает микро- и макроэлементы, содержащиеся в свежих синеньких.

Совсем другое дело – запекание овощей.  Во-первых, они получаются малокалорийными. Во-вторых, овощи, приготовленные таким способом, гораздо полезнее жареных. Вот почему хозяюшки интересуются, как запечь баклажаны в духовке целыми.

Начинать стоит с выбора синеньких. Желательно использовать молоденькие плоды. Цвет их кожицы должен быть однородным, без темных пятен, гнилости и повреждений.

На заметку! Практически каждый знает, что порой после жарки или запекания баклажаны обладают горьким привкусом. А это все из-за содержания в них соланина. Вещество концентрируется преимущественно в кожице, поэтому ее можно очистить. Если вы любите запекать синенькие с кожурой, тогда посолите овощ и оставьте под прессом на полчаса. За это время выделится сок, который нужно слить, а баклажаны промыть проточной водой.

Баклажаны в духовке целиком запекают на противне, в фольге или рукаве. Кстати, последний вариант позволит вам создать диетическое блюдо. Вы можете запеченные синенькие соединить с другими овощами и приготовить вкуснейшую икру. Продолжительность тепловой обработки зависит от размера баклажанов. Если плоды средние, то достаточно и 40 минут.

Целиком баклажаны запекают крайне редко, в основном их разрезают пополам и фаршируют различными начинками. Вы можете запечь синенький в целом виде, а затем вычистить мякоть и использовать лодочку для приготовления изумительного закусочного блюда.

Баклажаны обладают нейтральным вкусом, что позволяет сочетать их с различными продуктами.

Дополнительные ингредиенты:

• свежие помидоры;
• творог;
• сыр твердых и полутвердых сортов;
• мясо различных сортов;
• зелень;
• лук;
• картофель;
• сладкий перец;
• морковь;
• кабачки;
• майонез;
• сметана и др.

Если вы готовите фаршированные баклажаны, то все продукты для начинки желательно отдельно подвергнуть тепловой обработке. Особенно это касается мясных продуктов. На приготовление мяса требуется больше времени, нежели для запекания синеньких. Вы можете мясо обжарить до полуготовности, чтобы сравнять время запекания.

Совет! Сыр придает запеченным баклажанам нежный сливочный вкус и несравненный аромат. Не только будничный, но и праздничный стол украсит такое кушанье.

Печеные баклажаны в духовке целиком

О пользе баклажанов и количестве блюд, которые готовят из этих овощей, можно говорить очень долго. Лучше перейти от слов к делу и приготовить что-нибудь вкусненькое для своих домочадцев.

Когда вы приготовите баклажаны таким способом, больше не захотите экспериментировать. Получится не только вкусно, но еще и очень полезно! Что касается мяса, то можете выбирать продукт любого сорта, но хозяюшки советуют обратить внимание на куриную грудинку.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие – четыре штуки среднего размера;
• томаты свежие – пять-шесть штук;
• соль, молотый душистый перчик;
• мясо куриное – один окорок;
• луковица – три головки;
• чеснок – три зубчика;
• зелень свежая – один пучок;
• базилик замороженный – брикет;
• рафинированное масло растительное – три стол. ложки;
• томатный соус замороженный – три брикета;
• сладкий перец болгарский – три штуки.

Приготовление:

1. Первым делом обработаем овощи. Хорошенько промоем баклажаны, сладкий перец и свежие помидоры. Удалим плодоножки, вычистим семена с перца.
2. Остатки влаги устраняем бумажной салфеткой.
3. Куриное мясо при необходимости размораживаем. В подсоленной водичке отвариваем окорок до готовности.
4. После того как отварной окорок остынет, удаляем кость, а филейную часть измельчаем.
5. Промываем зелень, очищаем лук и чесночные зубки.
6. Подготовим нужные специи и пряности, томатный соус в брикетах и рафинированное растительное масло. Если у вас нет замороженного томатного пюре, используйте мякоть свежих помидоров либо томатную пасту, пастеризованный сок. Вполне подойдет и магазинный соус.
7. Баклажаны выкладываем на противень и отправляем в жарочный шкаф. Запекаем овощи при температуре, равной 180°, до готовности. В среднем этот процесс занимает 40 минут.
8. Тем временем шинкуем очищенный лук, чеснок и зелень.
9. Запеченные баклажаны остужаем. Сладкий перец шинкуем колечками, томаты нарезаем кружочками. При желании с помидоров можно снять шкурку.
10. Разрезаем аккуратно остуженные баклажаны, немного ложкой вычищаем мякоть.
11. Отварную курицу соединяем с приправами, рафинированным растительным маслом, томатным соусом и зелень. Перемешиваем все до однородного состояния.
12. Возьмем огнеупорную форму, смажем дно небольшим количеством рафинированного растительного масла.
13. Сначала выкладываем измельченные помидоры одним слоем.
14. Далее идет сладкий перец.
15. Баклажаны фаршируем куриным мясом и аккуратно перекладываем в огнеупорную форму на овощную подушку.
16. Сверху выкладываем оставшиеся помидоры и колечки сладкого перца.
17. Ставим в духовой шкаф буквально на четверть часа. Запекаем при температуре, равной 180-200°.
18. Такое блюдо будет вкусным и в горячем, и в охлажденном виде. Вы можете добавить к нему любой соус перед подачей к столу на свое усмотрение.

Читайте также:

У каждой настоящей хранительницы домашнего очага в поваренной книге припрятаны рецепты приготовления баклажанов. А теперь вы сможете пополнить свою копилку новыми гастрономическими шедеврами. Отведав запеченные баклажаны, вряд ли вы захотите вновь этот овощ обжаривать в большом количестве масла. Приятного аппетита!

Сколько времени запекать баклажаны в духовке целиком и кружочками

Баклажаны, которые уже давно в простонародье принято называть «синенькими» — необычайно полезные овощи, из них готовят множество вкусных блюд. Их консервируют на зиму, малосолят, жарят на сковородах и запекают в духовке. Последний способ является одним из самых практичных. Баклажаны, приготовленные в духовке целиком или кружочками, выглядят аппетитно и эстетично одновременно. Разберемся, сколько по времени нужно запекать баклажаны в духовке.

Баклажаны запеченные

Выбираем «правильный» овощ

Как известно, баклажаны обогащены большим количеством витаминов, клетчатки, органических веществ и углеводов. Чтобы в процессе приготовления синенькие сохранили максимальное количество этих веществ их нужно запекать в духовке. Первым шагом на пути к вкусному и полезному блюду является выбор и покупка овощей. Рекомендации по выбору следующие:

1. Для запекания баклажан целиком, нужно выбирать ровные, красивые овощи, без изъянов на кожуре;
2. Покупать нужно только свежее сорванные овощи, так как при хранении из них испаряется влага и баклажан увядает и сморщивается. У свежих баклажан хвостик зеленый и гладкий;
3. Не стоит покупать синенькие больших размеров – овощ либо переспел, либо выращивался с помощью неорганических удобрений;
4. Не важно, какого цвета баклажан, даже зеленый и розовый он может быть спелым — необычная окраска — это сортовая особенность. Главное чтобы поверхность была глянцевой и блестящей;
5. Для одновременного приготовления в одном блюде лучше выбирать плоды одного сорта.

Баклажаны на противне

Что нужно узнать перед началом процесса

Помимо того, что запекание в духовке быстрый и позволяющий сохранить полезные свойства овощей способ приготовления, обратить на него внимание стоит еще по одной причине. Благодаря тому, что в процессе приготовления продукты не соприкасаются с растительным маслом и жирами они не набирают лишних калорий и подходят для питания людям, следящим за своей фигурой.

Существует несколько способов запекания синих в духовке:

• в фольге,
• на решетке/противне;
• в рукаве/пакете для запекания.

Важно не забывать убирать горечь из синеньких. Что для этого нужно?

• Если нужно убрать горечь из нарезанных баклажан — кусочки (пластинки, кружочки) засыпают солью и оставляют на некоторое время выпустить сок, с которым и уйдет горький привкус. Далее овощи промываются в дуршлаге холодной проточной водой;
• Цельные овощи укладывают в емкость с соленой водой под гнет и оставляют на ночь. После, также промывают большим количеством холодной воды.

Время приготовления и температура будет зависеть от размера баклажан и того, целиком они запекаются или кружочками.

Баклажаны с помидорами и сыром

Таким образом:

• 30 минут, при 190 градусной температуре, будут готовиться 500 г нарезанных овощей;
• 30 минут, при температуре 200 градусов, уйдет на запекание небольших (200-300 г) синеньких;
• 50 минут, при температуре 200 градусов, нужно на доведение до готовности больших плодов (400-500 г).

Как понять что баклажан готов? Его нужно проткнуть вилкой – кожица должна быть мягкой и податливой.

Тающие во рту баклажанные рулетики с сыром и помидорами

Ингредиенты:

• баклажан любого сорта – 1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• твердый сыр – 100 г.,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.,
• зелень – 100 г,
• специи, соль – по вкусу.

Баклажанные рулетики

Как готовить:

Для начала баклажаны промывают и нарезают в длину на ломтики по 0,5 см толщиной. Если толще – не прожарятся, тоньше – разорвутся. Затем каждый ломтик с двух сторон обжаривают в масле на сковороде. Время обжаривания – по 2 минуты на каждую сторону. Пока жарятся баклажаны нужно приготовить начинку для рулетиков. Для этого измельчают помидоры, чеснок и зелень. Полученную свесь нужно довести до закипания на медленном огне и после добавить соль и специи. Полученным соусом смазывают остывшие полоски, сворачивают в рулеты и закрепляют шпажкой или зубочисткой. Завернутые рулетики укладываются в неглубокую форму для запекания и посыпаются сверху тертым сыром. Время приготовления – 5 минут при 180 градусах.

Баклажаны, начиненные овощами под шубой из пармезана

• небольшие баклажаны – 500-600г,
• пармезан – 100г,
• лук – 100г,
• морковь – 100 г,
• сладкий перец – 100г,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 20 мл,
• укроп, петрушка – по 20 г,
• соль, специи – по вкусу.

Как готовить:

Вымытые и обсушенные баклажаны нужно разрезать на две равные части, засыпать солью и оставить на 30 минут. После, их промывают под проточной холодной водой и удаляют мякоть так, чтобы получились либо стаканчики, либо лодочки, кому как больше нравится. Получившуюся лодочку (стаканчик) солят и помещают в фольгу так, чтобы верхушка была открыта. Начинкой для баклажан будет служить мелко нарезанные и пережаренные на подсолнечном (оливковом) масле овощи. Полученной смесью начиняют синенькие, которые после этого укладывают на противень, обильно посыпают тертым на крупной терке пармезаном и отправляют в разогретую духовку. Время приготовления — 20 минут при 180 градусах.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком

Ингредиенты:

• баклажаны,
• сливочное масло.

Запекание баклажанов целиком

Как готовить:

Определенного количества овощей для дрецепта нет – берите столько, сколько хотите. Для начала баклажаны моют и очищают от плодоножек. Затем каждый овощ в нескольких местах прокалывается вилкой. Сделать это нужно, чтобы в процессе запекания они не лопнули. После, каждый баклажан обмазывается маслом и укладывается в застеленную фольгой или пергаментом форму. Время приготовления – 35 минут при температуре 200 градусов. В процессе готовки баклажаны надо перевернуть на другой бочек.

Баклажан — сезонный овощ, и полакомиться им можно летом и осенью. Но, для того чтобы и зимой окунуться в теплые деньки, находчивые хозяйки замораживают баклажаны. Запеченные или сырые, их помещают в морозилку, размораживают по мере надобности и готовят любимые летние блюда.

Готовим баклажаны в духовке: 11 лучших рецептов — Истории

Запекайте их с сыром, овощами, грибами и мясом, делайте хрустящие чипсы и кольца, готовьте необычные фрикадельки.

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов:

• Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
• Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
• Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
• Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
• Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 4 помидора;
• 150 г моцареллы;
• ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом.  

Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. 

Перед подачей украсьте листьями базилика.

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 600–700 г томатной пасты;
• 450 г рикотты;
• 1 яйцо;
• 50 г пармезана;
• ½ пучка петрушки;
• 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. 

Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. 

Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. 

Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 1 красная луковица;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов — опционально;
• 80 г оливок;
• 400 г помидоров;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. 

Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. 

Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 3 крупных помидора;
• 6 крупных шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. 

Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. 

Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

5. Чипсы из баклажанов

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ½ столовой ложки паприки;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. 

Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 1 кабачок;
• ½ пучка розмарина;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 куриные грудки без шкурки;
• 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. 

Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. 

Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. 

Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

• 80 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано на фото. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. 

Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупный баклажан;
• 60 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
• ¼ пучка петрушки;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. 

Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. 

Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г говяжьего фарша;
• ¼ пучка укропа или петрушки;
• 1 помидор;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. 

Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. 

Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. 

Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г муки;
• соль — по вкусу;
• 3 яйца;
• 150 г панировочных сухарей;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. 

Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г картофеля;
• 4–5 крупных помидоров;
• несколько веточек тимьяна;
• ½ лимона;
• 180 г козьего сыра;
• 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. 

Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. 

Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. 

Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. 

Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

БОНУС:

Три классных и необычных блюда из баклажанов.

1.Мусака

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты

• 800 г баклажанов;
• 800 г фарша из баранины или говядины;
• 300 г томатов;
• 1 луковица;
• 50 г твёрдого сыра;
• 180 г белого сухого вина;
• оливковое масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.
• Для соуса:
• 500 мл молока;
• 40 г сливочного масла;
• 30 г муки;
• 200 г твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!). 

Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. 

Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех.

Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня. 

Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон. 

После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. 

В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром. 

Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

2. Капоната

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты

• 800 г баклажанов;
• 150 г оливок;
• 90 г каперсов;
• 140 г репчатого лука;
• 50 г сахара;
• 400 мл томатной пасты;
• 80 мл винного белого уксуса;
• оливковое масло для жарки;
• базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла. 

Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут. 

За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. 

Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

3. Палочки в кляре

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты

• 500 г баклажанов;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• 3–4 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь. 

Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень. 

Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

По материалам Лайфхакер

Запеченные баклажаны в духовке рецепт с фото

Совсем скоро сезон баклажанов будет в самом разгаре. Наверняка уже многие успели приготовить синенькие по своим любимым рецептам. И я в том числе — настоящая вкусняшка! Особенно люблю готовить запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Способов приготовления облюбовала несколько.

Как вкусно запечь баклажаны с помидорами и сыром

Сочетание баклажаны-помидор-сыр — идеальная основа не для 5, и даже не для 10, а для сотен рецептов! Я поделюсь только теми, которые пробовала лично и в пп-шности которых я уверена на 100%.

Все они будут диетичны, с минимумом калорий и максимумом пользы. Конечно же, вкусны, ароматны и аппетитны — всё, как я люблю.

Да и готовится всё просто — не надо ни жарить, ни проводить какие-то ещё манипуляции: подготовка, запекание в духовке и подача — вот и всё!

Баклажаны, помидоры и другие овощи для этих рецептов надо выбирать свежие, спелые, но не чересчур.

Сыр подойдёт любой с пониженной жирностью — моцарелла, сулугуни, пармезан и т.д. Можно даже пробовать заменить нежирным мягким творогом, смешав его с солью и зеленью.

Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Первым пусть будет мой любимый рецепт — баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

Что надо:

• баклажаны — 2 шт.
• помидор – 1 штука.
• фарш куриный – 250-300 г
• нежирный сыр – 100 г
• зеленый лук, кинза – 20 г
• по щепотке соли и перца.

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 — 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Запеченные баклажаны с курицей и грибами

Это ещё один рецепт приготовления лодочек из баклажанов с мясом, но только в составе есть и грибы.

Впрочем и курица здесь не в виде фарша, а рубленая кусочками.

Также отличаются эти баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке использованием сливочного соуса.

Что понадобится:

• мясо курицы, лучше грудка — 200 г
• грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
• баклажаны — 4 шт.
• помидор — 2 шт.
• сыр сулугуни — 50 г
• сливки 10% — 70 мл
• чеснок — 1 зубчик
• соевый соус — 1 ст.л.
• зелень.

Как сделать:

1. Из синеньких делаем лодочки, выбираем ложкой мякоть, солим и оставляем на 10 минут.
2. Мясо режем мелко, шампиньоны и помидоры так же. Всё это притушиваем под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием) 10 минут.
3. Из сливок, тертого сыра, соевого соуса, зелени и чеснока в блендере делаем соус.

Запеченные баклажаны веером

Баклажаны, запеченные в духовке веером, одно время были настолько популярны, что рецепт с фото можно было найти на каждом кулинарном сайте.

А какие красивые названия у этой закуски — павлиний хвост, жар-птица.

Могу сказать, что бум на баклажаны, запечённые гормошкой, вполне понятен — готовится просто, выглядит эффектно, ингредиенты в сезон вполне доступны, вкусны невероятно!

Мне как пп-шнику это блюдо нравится ещё и своей низкой калорийностью, а также правильным способом приготовления.

Что надо:

• баклажаны — 3 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• сыр — 70-100 г
• укроп или другая зелень — хороший пучок
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец — по вкусу
• йогурт — 1- ст.л.

Как приготовить:

1. Баклажаны жар-птица, запеченные в духовке с помидорами и сыром, как и любую другую закуску из синеньких, начинают делать с подготовки самих баклажан. Моем, вытираем насухо, нарезаем вдоль тонкими пластинами так, чтобы не дойти до плодоножки 1,5-2 см. Натираем хорошо внутри и снаружи смесью соли и перца. Даём постоять овощам 5 минут — так уйдёт горечь.
2. Помидоры и сыр нарезаем тонкими пластинами, смотрим на размер — он должен совпадать с пластинками синеньких.
3. Из йогурта, чеснока, зелени делаем соус, которым промазываем весь “веер”.
4. Вкладываем по кусочку помидора и сыра между каждой баклажановой пластинкой. Можно поэкспериментировать и добавить тонкие колечки лука, морковки, болгарского перца.
5. Запекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов на противне, застеленном пергаментом.
6. Подаём баклажаны веером с овощами, запеченные в духовке, кому как нравится — мне вкусно с томатным соком.

ПП-рататуй: овощи под сыром

Рататуй — не что иное, как запеченные баклажаны, перец, помидоры и другие овощи в духовке.

Классический вариант чисто вегетарианский — только овощи, специи и растительное масло.

Но мне больше нравятся перец, помидоры, кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром.

Если вы очень любите мясо, то можете добавить ещё и курицу — запеканка с фаршем тоже очень вкусна.

Что понадобится:

овощи:

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 2 небольших
• помидоры — 3 шт.

• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубочка
• сыр — 70 г
• болгарский перец — 2 шт.
• помидоры — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль, специи — по вкусу

Как запекать:

1. Овощи (баклажаные, кабачки, помидоры) — режем поперёк тонкими кружочками. Синенькие солим — пусть выходит горечь
2. Все ингредиенты для соуса измельчаем и отправляем в блендер — должна получится однородная масса.В оригинальном рецепте с перцев и томатов нужно снять кожицу, потом обжарить, но полезнее и быстрее всё пюрировать блендером.
3. В жаропрочную форму выкладываем, чередуя, торцом кружочки овощей, заливаем всё соусом, разравниваем, сверху посыпаем сыром. Если добавляете мясо, то или введите его в соус, или разложите небольшими фрикадельками между овощей.
4. И теперь можно или накрыть фольгой, или поставить прямо в форме в рукав для запекания.

Баклажаны по-гречески без масла

Запеченные фаршированные баклажаны в духовке с чесноком, сыром и рисом без масла — блюдо, польза которого очевидна: медленные углеводы (бурый рис) с клетчаткой надолго насыщают при небольшой калорийности.

Хорошо такие фаршированные баклажаны-лодочки вписать в меню обеда, перекуса.

Что надо:

• баклажаны — 3 шт.
• помидоры — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• бурый рис — треть стакана
• чеснок — 2 или 3 зубчика
• сулугуни — 100 г
• соль, пряности — по вкусу
• зелень — пучок.

Этапы приготовления:

1. Из синеньких делаем лодочки (выбираем мякоть ложкой), солим.
2. Ставим варить рис — здесь написано обо всех секретах варки бурого риса.
3. С томатов снимаем кожуру — ошпариваем, потом сразу в холодную воду, делаем крестообразный надрез и всё готово. Рубим кубиками.
4. На сковороду с антипригарным покрытием выкладываем томаты, нашинкованный лук, нарубленную мякоть баклажан, натёртую на мелкой терке морковь, солим, перчим и тушим под крышкой на среднем огне 15 минут. Иногда помешиваем.
5. Прямо в сковородке смешиваем отваренный рис с получившимся соусом, добавляем чеснок.
6. Наполняем таким фаршем лодочки, посыпаем их натёртым сулугуни.
7. Запекаем 30 минут при 180 градусах под листом фольги. Потом лист снимаем и держим в духовке ещё 10 минут.

Рецепт запеченных синеньких: просто и быстро

Самый быстрый рецепт приготовления вкусных синеньких с помидорами и сыром — запеченные с овощами и чесноком баклажаны кружочками под сыром в духовке.

Приготовление не отнимет много времени и не потребует каких-то особых усилий.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 2 шт.
• помидоры — 3-4 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• чеснок — 4 зубка
• сыр — 70 г

Процесс пошагово:

1. Синенькие режем кружочками, толщиной 1 см. Солим.
2. Кабачки, томаты тоже нарезаем похожими кружочками.
3. Болгарский перец очищаем от семян и режем или кружочками или просто крупными квадрами.
4. Чеснок измельчаем кубиками мелко-мелко.
5. Собираем башенку: баклажан, кабачок, посыпаем чесноком, болгарский перец, помидор, сыр.
6. Такие башенки запекаем 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Советы опытных хозяек

• Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
• Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
• Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

Баклажаны в духовке запеченные

К одним из самых полезных и легких кушаний относятся баклажаны, приготовленные в духовке. Эти овощи в запеченном виде сохраняют большую часть витаминов, отличаются низкой калорийностью, получаются очень вкусными. Баклажан может стать основным блюдом, закуской, гарниром или икрой, что зависит от конкретного рецепта.

Как запечь баклажаны в духовке

Если хочется приготовить яркое, легкое блюдо для праздничного стола или семейного ужина, то можно запечь баклажаны в духовке. Этот овощ отлично сочетается с различными продуктами: помидорами, фаршем, свининой, говядиной, курицей, индейкой, шампиньонами, бобовыми, сыром и так далее. Баклажаны (синенькие, как их называют в народе), сделанные в духовом шкафу, всегда получаются ароматными, сочными и сытными. Их готовят в горшочках, на гриле, в противне или жаровне, запекают в фольге или рукаве.

Сколько запекать

Перед тем как приступать к кулинарным мероприятиям, стоит узнать, сколько готовятся баклажаны в духовке. Время этого процесса зависит от нескольких факторов:

• молодые плоды пропекаются быстро, а более зрелые рекомендуется заранее обжарить;
• целый баклажан или его половинки готовятся 40 минут при температуре 200 градусов;
• синенькие, нарезанные поперек или вдоль, запекают не более 15 минут.

Рецепты с баклажанами в духовке

Существует немало разнообразных вариантов, как сделать вкусное блюдо из синеньких. Если следовать советам опытных кулинаров, то результат получится просто пальчики оближешь. Ниже представлены самые популярные рецепты приготовления баклажанов в духовке. Пошаговое описание процесса с фото поможет создать ароматное и вкусное угощение за короткий промежуток времени.

Запеченные баклажаны

Рецепты приготовления баклажанов в духовке несложные и подходят для любого случая. Например, можно сделать остренькие синенькие с сыром, помидорами и грецкими орехами – такие печеные синенькие получаются пикантными, сочными и питательными. Это витаминное ароматное блюдо подается к столу холодным или теплым, со сметанным или другим любимым соусом.

• молодые синенькие – полкило;
• грецкие орехи (чищеные) – 50 грамм;
• сыр – 100 г;
• томаты – 4 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец.

1. Синенькие нарезаются кружками. Заливаются подсоленной водой на 60 минут, чтобы ушла горечь.
2. Чеснок и орехи измельчаются на терке, смешиваются.
3. Сыр тоже натирается.
4. Противень смазывается подсолнечным маслом, на него выкладываются синенькие. Они посыпаются орехово-чесночной смесью.
5. Сверху размещаются помидоры, порезанные кружками.
6. Блюдо солится, перчится и посыпается сыром.
7. Выпекать полчаса при 180 градусах.

С помидорами и сыром

Если необходимо быстро приготовить диетический полезный завтрак для всей семьи, то баклажаны, запеченные с помидорами и сыром – это идеальный вариант. Еще эта легкая закуска включает в себя грибы, что придает ей аппетитный приятный аромат. Все продукты отлично сочетаются между собой, горячие вегетарианские бутерброды выходят питательными и вкусными.

• помидоры – 2 шт.;
• синенькие – 2 плода;
• шампиньоны – 100 грамм;
• домашний майонез – 1 ст.;
• багет;
• подсолнечное масло;
• свежая зелень;
• специи.

1. Фиолетовый овощ режется кругами.
2. Вымоченные в соленой воде синенькие, выкладываются на бумажную салфетку, чтобы вся лишняя жидкость ушла. Немного поджариваются на масле с обеих сторон.
3. Томаты нарезаются ломтиками, шампиньоны – пластинками.
4. Кусочки багета смазываются майонезом, сверху располагаются синенькие, потом грибы и томаты.
5. Процесс приготовления занимает 15 минут при 200°С.
6. Оригинальное, сытное блюдо из баклажанов в духовке готово.
7. Украсить зеленью и подавать к столу (как на фото).

Фаршированные­

Еще одно вкусное, полезное и постное блюдо – баклажаны с фаршем, запеченные в духовке. Половинки синеньких, фаршированные перемолотым мясом с добавлением свежих овощей, станут неплохим гарниром для жареного картофеля или каши. Блюдо легкое, но при этом питательное. Никто не останется равнодушным к такой трапезе, стоит хоть раз ее продегустировать.

• фарш куриный – 300 г;
• баклажаны – 500 г;
• морковка – 1 штука;
• репчатый лук – 1 головка;
• сыр твердый – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• специи, приправы – по вкусу.

1. Синенькие хорошо промываются, разрезаются вдоль на две половины.
2. Из них убирается мякоть, которую надо положить в глубокую миску и залить водой.
3. Половинки фиолетового овоща выкладываются на тарелку, солятся, откладываются на 30 минут.
4. Очищенный лук, морковка и чеснок мелко крошатся ножом. Слегка пассеруются на масле.
5. К овощам закладывается баклажанная мякоть, кусочки помидоров, фарш.
6. Все компоненты солятся, перчатся и хорошо перемешиваются.
7. «Корзинки» из синеньких, фаршированные приготовленной начинкой, размещают на противне.
8. Сверху блюдо щедро посыпается тертым сыром.
9. Выпекать 40 минут.

Лодочки­

Как приготовить простое, но вкусное и красивое блюдо? Можно взять на заметку интересный рецепт – баклажаны лодочки, запеченные в духовке. Такая закуска отлично подходит для угощения гостей или семейных посиделок. Лодочки быстро делаются, а их сногсшибательный аромат разлетается по дому уже с первых минут запекания. Для создания блюда нужно минимум продуктов и столько же усилий.

• синенькие – 4 штуки;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – головка;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• зеленый консервированный горошек – 150 г;
• специи;
• петрушка – 1 пучок.

1. Из баклажанов делаются лодочки: овощи режутся на 2 части, сердцевина вынимается ложкой.
2. Части фиолетового овоща запекаются в духовке полчаса (на решетке).
3. Мякоть нарезается, немного обжаривается. К ней закладывается мелко покрошенный лук, тертая морковка и помидоры кубиками.
4. К начинке добавляются специи, измельченный чеснок, горошек.
5. Продукты перемешиваются, жарятся 10 минут.
6. Лодочки фаршируются готовой начинкой (как на фото).
7. Закуска отправляется в духовой шкаф на 15 минут.
8. При подаче украсить веточками петрушки.

С сыром

Полезный рецепт для поклонников здорового питания – баклажаны с сыром в духовке. Закуска является идеальным вариантом для людей, которые придерживаются диеты, следят за своим весом и здоровьем. Компоненты, входящие в состав блюда, доступные и недорогие, но своеобразная запеканка получается нежной, сочной, имеет утонченный вкус. Синенькие можно сделать с твердым или плавленым сыром.

• синенькие – 300 г;
• сыр – 50 г;
• яйца – 2 штуки;
• сливочное масло – 30 г;
• соль по вкусу.

1. Синенькие тщательно промываются, освобождаются от семян, разделяются на 2 части (поперек).
2. Далее они провариваются в подсоленной воде. Мякоть вынимается.
3. Сыр измельчается при помощи крупной терки, вареные яйца крошатся кубиками. Продукты соединяются, заливаются растопленным маслом и смешиваются.
4. Синенькие фаршируются полученной массой, выкладываются на противень.
5. Запекать блюдо 10 минут.

С помидорами

Овощная пикантная и очень аппетитная закуска – запеченные баклажаны с помидорами в духовке. Такое блюдо является хорошим вариантом для праздничного меню. Остроту угощения можно регулировать с помощью количества чеснока. С томатами нужно быть аккуратнее: если переборщить, то закуска сильно размякнет и потеряет эстетический вид. Перед тем как приготовить ароматные синенькие, нужно купить все компоненты.

• баклажаны – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50 грамм;
• базилик;
• панировочные сухари;
• специи.

1. Баклажаны нарезаются кружками. Обваливаются в панировочных сухарях с двух сторон. Обжариваются до румяной корочки.
2. Кружочки разместить на противне, который смазан подсолнечным маслом.
3. Луковица, чеснок измельчаются ножом, немного обжариваются, выкладываются сверху на синенькие.
4. Томаты нарезаются кольцами, кладутся на чесночно-луковую массу.
5. Сыр натирается с помощью крупной терки, соединяется с порубленным базиликом. Блюдо посыпается.
6. Приготовление запеканки длится 25 минут при температуре 200°С.

Целиком

Если захотелось порадовать семью или друзей легким, сытным ужином, то стоит запечь баклажаны в духовке целиком. Начинка такой закуски может быть разнообразной: грибы, овощи, сыр (моцарелла, плавленый, брынза), яйца и так далее. Классические помидоры можно заменить черри, что добавит блюду пикантности. Желательно готовить синенькие с использованием фольги, ведь так они получатся более сочными и вкусными.

• шампиньоны – 200 г;
• баклажаны средние – 2 шт.;
• лук – головка;
• сладкий салатный перец – 1 шт.;
• сыр – 60 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• специи, приправы.

1. Синие промываются проточной водой. В каждом из них выполняется продольный надрез.
2. Овощи оборачиваются фольгой, запекаются 20 минут (220 градусов).
3. Грибы, помидоры, болгарский перец, луковица нарезаются квадратиками. Обжариваются до готовности. Соединяются со сметаной, перемешиваются.
4. Баклажаны осторожно открываются по линии надреза, мякоть удаляется.
5. Овощи фаршировать начинкой.
6. Яйца взбиваются, сыр режется на кусочки. Продукты смешиваются и заливаются внутрь синих.
7. Выпекать 15 минут.

С мясом

Чанахи – очень ароматное, питательное и вкусное грузинское блюдо. Баклажаны с мясом, запеченные в духовке, быстро и легко готовятся: для этого процесса не нужны особенные кулинарные навыки – нужно просто сложить все компоненты блюда в горшочки и запечь. Классический рецепт создания угощения подразумевает использование баранины, но ее можно заменить на другое менее жирное мясо.

• картошка – 6 шт.;
• баранина – полкило;
• лук репчатый – головка;
• чеснок – 2 дольки;
• синенькие – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зелень;
• томатная паста – 3 ст. ложки.

1. Мясо нарезается маленькими длинными брусочками.
2. Картошка, синенькие, помидоры, перец режутся кубиками.
3. Луковица и зелень мелко шинкуются, чеснок измельчается под прессом.
4. Продукты выкладываются в горшочки слоями: баранина, картошка, лук, синенькие, чеснок, томатная паста, помидоры, перец и зелень.
5. Каждый новый слой солится, перчится.
6. Залить по три столовые ложки воды в каждый горшочек.
7. Готовить 2 часа при 180 градусах.

С овощами

Баклажаны с овощами в духовке – это нежное, сочное фаршированное блюдо. Оно станет отличным перекусом на работе или послужит полезным обедом для семьи. Все компоненты закуски хорошо сочетаются, создавая непередаваемые вкусовые ощущения. Употреблять такую запеканку можно холодной или горячей, добавляя соус по вкусу. Она удачно дополняет любой вид мяса или рыбы.

• синие – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• салатный перец – 2 шт.;
• лук – головка;
• сыр фета – 100 г;
• соль, перец.

1. Основные компоненты разрезаются на части, выкладываются в воду с солью.
2. Затем их нужно обдать горячей водой. Вынуть мякоть ложкой. Запекать овощи 15 минут (180 градусов).
3. Мякоть слегка обжаривается, к ней добавляются все овощи, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. Перемешать, посолить и тушить 5 минут.
4. Начинка перекладывается в глубокую емкость, соединяется с порезанным сыром, перемешивается.
5. Баклажанные лодочки фаршируются овощной массой.
6. Время приготовления – 20 минут (температура 180-190).

С картошкой

Интересный несложный рецепт – картошка с баклажанами и помидорами в духовке. Питательное, мягкое, витаминное блюдо поможет освежить ежедневный рацион. Картофель плюс куриное мясо – это залог сытности гарнира, а томаты и синие – свежесть и сочность закуски. Рецепт включает в себя сыр любого типа (твердый или мягкий), свежую зелень, специи и любимые приправы.

• картошка – 3 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• куриное филе – 250 г;
• томаты – 2 шт.;
• сыр – 100 грамм;
• зелень;
• перец черный, соль, приправы.

1. Синенькие нарезаются кубиками, выкладываются на противень равномерным слоем.
2. Картошка измельчается на терке, выкладывается на баклажаны.
3. Мясо нарезается пластинками, которыми накрывается картофель. Посолить, поперчить.
4. Еще один слой синеньких, затем помидоры.
5. Посыпать блюдо тертым сыром.
6. Запекать закуску полчаса при 200 градусах.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке – советы шеф-поваров

Чтобы точно знать, как вкусно запечь баклажаны в духовке, следует учесть несколько полезных советов от опытных кулинаров:

1. Рекомендуется использовать упругие синие средних габаритов. Плодоножка овоща должна быть свежей, кожица – без дефектов.
2. Баклажан хорошо впитывает масло, поэтому лучше ограничиться минимальным количеством этого жирного продукта.
3. Чтобы синенькие не потемнели, надо очищать их при помощи ножа из нержавеющей стали.
4. Когда овощи запекаются целиком, то лучше сделать несколько отверстий вилкой для выхода пара. Так приготовление займет меньше времени.

Видео

Баклажаны в духовке: рецепты с фото

Баклажаны, запеченные в духовке

Простой и диетический рецепт, по которому баклажаны получаются сытными и аппетитными.

• 2-3 баклажана средних размеров;
• 40-50 грамм сыра твердых сортов;
• Соль, перец, специи, пряные травы по вкусу;
• Подсолнечное или оливковое масло для выпекания.

Промыть баклажаны. Отрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать на тонкие кольца или продольные ломтики.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень или форму для запекания смазать рафинированным подсолнечным или оливковым маслом. Выложить баклажаны плотным слоем. Сверху смазать маслом: так блюдо не пригорит. Посыпать солью, перцем, специями, ароматными приправами.

Поставить противень в духовку. Баклажаны будут готовы через 20 минут. Они станут мягкими, а края покроются хрустящей корочкой. За пять минут до готовности посыпать тертым сыром.

Баклажаны, запеченные в духовке, с помидорами, сыром и грибами

Помидоры, грибы и мягкий сыр отлично сочетаются со вкусом запеченных в духовке баклажанов, добавляя блюду оригинальности и изысканности.

• 2 средних баклажана;
• 5 средних помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• Мягкий сыр по вкусу;
• 200 грамм шампиньонов или других грибов;
• 40-50 грамм твердого сыра;
• Немного панировочных сухарей.

Баклажаны промыть, отрезать хвостики. Нарезать кольцами или тонкими пластинками. Замочить в соленой воде или посыпать солью. Через полчаса горечь уйдет вместе с коричневатым соком. Промыть в теплой воде и просушить бумажным полотенцем.

Помидоры промыть, удалить хвостики, нарезать кольцами или полукружочками. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками.

Подготовить форму для выпекания. Смазать оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Дно посыпать панировочными сухарями, которые поглотят лишнюю влагу при запекании.

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Выложить ингредиенты в форму слоями. Половину промытых баклажанов положить на дно формы. Сверху выложить половину помидоров, затем – выдавленный чеснок. Сверху разместить мягкий сыр тонким ровным слоем. Повторить слой баклажанов, помидоров. Верхний уровень – пластинки грибов.

Поставить форму в духовку на 45 минут. Затем достать из духового шкафа печеные баклажаны и посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром и быстро отправить на 10 минут доходить. Подавать блюдо горячим.

Баклажаны, запеченные с помидорами и фаршем

Мясо делает блюдо еще более сытным. Для этого блюда лучше подходит говядина.

• 2 средних баклажана;
• 500 грамм говяжьего фарша;
• 2-3 средних помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• Стакан томатной пасты;
• 3 ст.л. оливкового или рафинированного растительного масла;
• 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
• Базилик, петрушка или другая зелень по вкусу.

Помыть баклажаны, обрезать с обеих сторон. Почистить и нарезать тонкими кольцами или пластинками. Оставить в посоленной воде или посыпать солью на 20 минут, чтобы вышел горький коричневатый сок.

Приготовить фарш. Нагреть большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавить 1 с.л. рафинированного растительного или оливкового масла. Чеснок почистит и мелко нарубить. Бросить в раскаленную сковороду и жарить в течение минуты, пока чеснок не станет коричневым. Добавить говяжий фарш и подержать в течение еще 5 минут. Влить томатную пасту, перемешать и потушить все вместе около 5 минут.

Посолить, поперчить, добавить специй и ароматных трав по вкусу. Снять сковороду с огня. Порубить базилик и петрушку, всыпать в фарш. Слить лишнюю жидкость и приступить к формированию блюда.

Форму для выпечки с глубокими и толстыми стенками смазать растительным или оливковым маслом. Выложить первый слой – нарезанные полосками баклажаны. Затем положить слой жареного фарша. Помидоры промыть и нарезать кольцами, положить поверх фарша. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им блюдо. Поверх закрыть все остатками баклажанов и присыпать тертым сыром.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Поставить в духовку выпекаться на 30 минут. Подавать к столу горячим вместе со свежей зеленью.

Сациви из баклажанов с грецкими орехами

Баклажаны используются во многих национальных кухнях. В Грузии из них готовят сациви – блюдо с начинкой из орехов и сельдереев.

• 4 некрупных баклажана;
• 1 стакан очищенных грецких орехов;
• 4 черешковых сельдерея;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 репчатая луковица;
• 50 грамм сливочного масла;
• 4 ст. л. винного (белого) уксуса;
• Соль, корица, гвоздика, перец, другие специи по вкусу.

Молодые небольшие баклажаны тщательно вымыть. На каждом сделать глубокий продольный надрез. Выше или ниже – еще один. Чайной ложкой аккуратно достать мякоть баклажана из надреза, формируя кармашек, в который в дальнейшем поместится начинка. Сбрызнуть растительным или оливковым маслом.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Баклажаны выложить на противень и отправить запекаться на 10 минут. Тем временем подготовить начинку.

Сельдерей отварить в кипящей воде в течение 5-10 минут. В чашу блендера сложить отваренный сельдерей, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, соль, корицу и гвоздику. Залить все винным уксусом. Измельчить все до однородной пасты.

Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить на раскаленном подсолнечном масле. Добавить в сковороду орехово-сельдереевую пасту.

Наполнить получившейся смесью надрезы в запеченных баклажанах. Поставить в холодильник на несколько часов.

Мусака (греческая запеканка из баклажанов, фарша и картофеля)

Традиционное греческое блюдо подают в местных тавернах, но приготовить пошагово его можно и дома, в обычной духовке.

Мусака — многослойная запеканка, которая подается с пирожками и зеленью.

• 2 средних баклажана;
• 2 средних клубня картофеля;
• 450 грамм говяжьего фарша;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 350 грамм свежих помидоров томаты в собственном соку
• Подсолнечное или оливковое масло для жарки;
• 2 чайные ложки томатной пасты;
• 1 целое куриное яйцо;
• 2 желтка;
• 120 грамм сливочного масла;
• ½ стакана муки;
• 3 стакана молока;
• ½ стакана красного сухого вина;
• 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
• Щепотка мускатного ореха.

Вымыть и обсушить все овощи. Баклажан очистит от кожуры. Нарезать на тонкие кружочки. Налить в глубокую миску прохладной воды и посолить ее. Положить внутрь ломтики баклажанов и оставить на полчаса. За это время вместе с коричневатым соком из баклажанов выйдет вся горечь.

Картофель очистить от кожуры и нарезать на тонкие кружочки. Подсоленную воду вскипятить и бросить внутрь картофельные кружочки. Варить в течение 5 минут. Выловить и выложить на бумажное полотенце. Оставить просыхать на несколько минут.

Подготовить мясной соус для запеканки. Взять сотейник или сковороду с высокими стенками. Разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить мясной фарш и подогреть в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Луковицу очистить от шелухи и мелко порубить. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс. Добавить лук и чеснок к мясному фаршу. Жарить в течение 7 минут, затем добавить томатной пасты. Консервированные или свежие томаты нарезать мелкими кусочками и добавить к мясному соусу. Влить красное вино. Посолить, поперчить, добавить приправ и специй по вкусу.

Оставить на медленном огне на 30 минут, затем снять и поставить остывать на пару часов. Разбить куриное яйцо и вбить яйцо. Перемешать в однородную массу.

Другую сковороду разогреть. Влить оливковое или растительное подсолнечное масло. Ломтики баклажанов обжарить со всех сторон, пока они не станут золотистыми.

Приготовить соус бешамель, который будет использоваться для заливки. В сковороде растопить сливочное масло и всыпать муку. Обжарить до золотистого цвета. Влить тонкой струйкой молоко, продолжая помешивать, пока соус не приобретет однородную густую консистенцию. Добавить соль, перец, тертый сыр, мускатный орех и другие приправы.

Снять соус с огня и добавить желтки. Тщательно перемешать.

Приступить к формированию мусаки. Дно жаропрочной формы смазать оливковым или сливочным маслом. Выложить на дно ломтики картофеля, поверх – ломтики баклажанов. Ровным слоем выложить поверх мясной фарш, а поверх – остатки баклажанов. Залить запеканку соусом бешамель. По желанию присыпать панировочными сухарями.

Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия. Оставить выпекаться форму с мусакой на час. Вкусное блюдо покроется аппетитной золотистой корочкой.

Запеченные лодочки из баклажанов с грибами

Из баклажанов можно приготовить лодочки, нафаршированные любой начинкой. Подойдут грибы, помидоры и другие овощи.

• 3 средних баклажана;
• 300 грамм шампиньонов;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 3 средних помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень;
• Оливковое или подсолнечное масло.

Промыть грибы и нарезать тонкими пластинками. Разогреть масло на сковороде и обжарить грибы до готовности, посолив по вкусу.

Баклажаны промыть в холодной проточной воде. Отрезать кончики, разрезать овощ пополам. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть в прохладной воде, просушить бумажным полотенцем и смазать оливковым маслом. Разогреть духовку до 220 градусов Цельсия и отправить противень на 15 минут.

Пока лодочки из баклажанов запекаются, подготовить на сковородке. Обжарить на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук и болгарский перец. Порезать на кубики баклажан и помидоры, добавить к начинке. Жарить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок мелко порубить и присоединить к начинке вместе с зеленью. Через 2 минуты снять сковороду с огня. Перемешать баклажаны и грибы. Наполнить получившейся начинкой лодочки из баклажанов. Сверху посыпать тертым сыром.

Выложить лодочки на смазанный маслом противень и отправить в духовку еще на 15 минут, пока не расплавится сыр.

Рулетики из баклажанов с сыром

Еще один вариант быстрого в приготовлении пошагового рецепта запеченных баклажанов – рулетики, которые можно есть в холодном и горячем виде.

• 2 средних баклажана;
• 2куриных яйца;
• 2 ст.л. сливок;
• 150 грамм мягкого сыра;
• 1 стакан грецких орехов.

Баклажаны промыть, очистить, нарезать вдоль. Посыпать солью и убрать на полчаса, пока не уйдет горечь. Вскипятить воду и опустить ломтики баклажана на 1 минуту.

Вынуть баклажаны и свернуть рулетики, оставив отверстие для начинки. Духовку разогреть до 200 градусов.

В глубокой миске смешать яйца, сливки и мягкий сыр. Все перемешать блендером. Полить получившейся смесью баклажаны так, чтобы начинка заполнила сердцевину. Отправить запекаться на 30 минут. Перед подачей посыпать тертыми грецкими орехами.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

Запекайте их с сыром, овощами, грибами и мясом, делайте хрустящие чипсы и кольца, готовьте необычные фрикадельки.

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 4 помидора;
• 150 г моцареллы;
• ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 600–700 г томатной пасты;
• 450 г рикотты;
• 1 яйцо;
• 50 г пармезана;
• ½ пучка петрушки;
• 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 1 красная луковица;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов — опционально;
• 80 г оливок;
• 400 г помидоров;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• соль — по вкусу;
• 3 крупных помидора;
• 6 крупных шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

5. Чипсы из баклажанов

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ½ столовой ложки паприки;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 1 кабачок;
• ½ пучка розмарина;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 куриные грудки без шкурки;
• 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

• 80 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупный баклажан;
• 60 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
• ¼ пучка петрушки;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г говяжьего фарша;
• ¼ пучка укропа или петрушки;
• 1 помидор;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г муки;
• соль — по вкусу;
• 3 яйца;
• 150 г панировочных сухарей;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г картофеля;
• 4–5 крупных помидоров;
• несколько веточек тимьяна;
• ½ лимона;
• 180 г козьего сыра;
• 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

“

рецептов: жареный цельный баклажан — StarTribune.com

Жареный цельный баклажан

Обслуживает от 4 до 6 человек.

Это первый шаг к баба-ганушу или любому блюду из пюрированных баклажанов, требующих пюре из баклажанов или супа. Из него получится отличный гарнир, политый оливковым маслом первого отжима и рублеными травами или, проще говоря, сливочным маслом и рубленой петрушкой.

• 2 больших баклажана (около 2 фунтов.всего)

• Немного масла, опционально

• 1 головка чеснока, разрезанная на дольки, зубчики нарезанные дольками

Проезд

Разогрейте духовку до 400 градусов.Проткните кожуру баклажана вилкой. Ножом с тонким лезвием прорежьте баклажаны и воткните в них щепки чеснока. Натереть маслом и выложить на противень. Запекайте баклажаны в духовке, пока они не станут мягкими, примерно от 30 до 40 минут. Снимите и дайте немного остыть, прежде чем разделить пополам и вычерпать мякоть.

Информация о питании на порцию 6:

Калорий 48 Жиры 0 г Натрий 2 мг

Углеводы 12 г Насыщенные жиры 0 г Кальций 16 мг

Белок 1 г Холестерин 0 мг Пищевые волокна 3 г

Диабетических обменов на порцию: 2 овоща.

Карри из баклажанов

Обслуживает от 4 до 6 человек.

Блюдо с низким содержанием жира, простое и сытное.

• 2–3 баклажана (от 21/2 до 3 фунтов.всего)

• 3 ст. оливковое масло первого холодного отжима

• 2 с.нарезанный лук

• 3 измельченных зубчика чеснока

• 3 ст.тертый свежий имбирь или по вкусу

• 1-2 ст. порошок карри, или по вкусу

• Щепотка кайенского перца или по вкусу

• Соль и молотый черный перец по вкусу

• Сок лайма по вкусу

• 2 средних нарезанных помидора

• 1/4 с.нарезанная свежая кинза

• 1/2 гр. простой йогурт или по вкусу

Проезд

Разогрейте духовку до 400 градусов.Наколоть баклажаны вилкой, выложить на противень и запекать до готовности, примерно 30-40 минут. Дайте остыть. Разрезать пополам, убрать мякоть в миску и размять вилкой.

Нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне.Обжарьте лук до полупрозрачности около 10 минут, затем добавьте чеснок, имбирь, порошок карри и кайенский перец и продолжайте готовить еще около 5 минут. Добавьте баклажаны и приправьте солью, перцем и соком лайма по вкусу. Добавьте нарезанные помидоры и кинзу. Выключите огонь и добавьте йогурт по вкусу. Подавать с добавлением кинзы и йогурта.

Информация о питании на порцию 6:

Калорий 166 Жиры 8 г Натрий 23 мг

Углеводы 24 г Насыщенные жиры 1 г Кальций 73 мг

Белок 4 г Холестерин 1 мг Пищевые волокна 6 г

Диабетических заменителей на порцию: 2 овоща, 1 хлеб / крахмал, 1½ жира.

Как приготовить баклажаны в духовке

Давайте посмотрим, как можно приготовить этот восхитительный овощной продукт в духовке. Это идеальный овощ для приготовления, так как, помимо прочего, он имеет очень отчетливую кремовую текстуру и дымный аромат. По крайней мере, у вас есть множество простых рецептов с разными способами термической обработки баклажанов в духовке.

Как долго варить баклажаны в духовке?

Давайте быстро рассмотрим все варианты того, как долго готовить баклажаны в духовке в зависимости от вариации рецепта. Как известно, баклажаны можно готовить в разных формах: целиком, разрезать пополам и дольками:

Как долго готовить баклажаны целиком в духовке? Запекайте баклажаны целиком от 35 до 45 минут при температуре 200 ° С / 400 ° F в духовке. Например, чтобы придать соусу более мягкую текстуру, увеличьте температуру выпекания до 220 ° С / 425 ° F.Не забудьте проткнуть растение вилкой, чтобы оно не взорвалось в духовке.

Как долго запекать половинки баклажанов в духовке? Готовьте половинки баклажанов 35 минут при температуре 200 ° С / 400 ° F в духовке. Посмотрите весь рецепт этого вкусного гарнира со всеми советами, приведенными ниже.

Время приготовления ломтиков баклажанов в духовке: Ломтики баклажанов необходимо запекать не менее 20 минут в духовке при температуре 200 ° С / 400 ° F; чтобы получить хрустящую корочку, добавьте еще 5 минут и убедитесь, что вы не разрезали их более чем на 1/3 дюйма.

Узнайте, как жарить баклажаны на плите — простой рецепт ломтиков Eggplnat.

Все приведенные ниже рецепты — лишь отправная точка для знакомства с восхитительными овощами, которые идеально подходят для запекания и запекания в духовке. Вы всегда можете поэкспериментировать и добавить любимую приправу. Тем не менее, я настоятельно рекомендую вам придерживаться указанных температур и времени выпечки в духовке для новичков, чтобы увидеть, как ваша духовка будет готовить растение.

Как запечь баклажан целиком в духовке?

Такой способ приготовления баклажанов, так сказать, наименее популярен. Однако я считаю, что вам нужно запечь овощ целиком, чтобы, например, получить более ароматный баклажан. Итак, давайте посмотрим, как с помощью нескольких простых шагов можно приготовить целый баклажан в духовке:

• Разогрейте духовку до 200 ° С / 400 ° F.
• Возьмите два баклажана среднего размера и тщательно промойте их под холодной проточной водой. Промокните их насухо бумажными полотенцами.
• Проткните кожуру каждого баклажана в нескольких местах и ​​с каждой стороны зубочисткой или вилкой.
• Выстелите противень фольгой или противнем, чтобы они не прилипали к противню во время приготовления.
• Готовьте овощи от 35 до 45 минут (в зависимости от размера овощей).
• Выньте запеченные баклажаны из духовки и дайте им немного остыть, прежде чем использовать их в других блюдах.

Для быстрого погружения посолите по вкусу, налейте чайную ложку оливкового масла и посыпьте чайной ложкой смеси сухих трав (базилик, тимьян и укроп — среди любимых вариантов).Наслаждаться!

Посмотрите на моем сайте еще один рецепт с баклажанами, который, я уверен, вам понравится:

Как запекать половинки баклажанов в духовке

Этот рецепт жареных баклажанов — одно из моих любимых блюд. Это огромная палочка-выручалочка, потому что вы буквально за 5 минут готовите вкусное овощное блюдо, которое подадите на семейный ужин. Не избавляйтесь от кожуры после запекания, так как она богата антиоксидантами:

• Разогрейте духовку до 200 ° С / 400 ° F.
• Промойте баклажаны под проточной водой и промокните их бумажными полотенцами до высыхания. Отрежьте стебель и нижнюю часть овоща. Баклажаны разрезать вдоль пополам и на поверхности половинки сделать несколько диагональных линий разреза.

Этот шаг не является обязательным. Есть несколько способов предотвратить горький привкус у баклажанов после приготовления. Сначала вы выбираете молодые блюда небольшого размера для запекания в духовке. С другой стороны, вы можете за 30 минут до запекания половинок баклажана повторить все вышеупомянутые шаги.Затем посыпьте каждую половинку баклажана щепоткой соли. Оставьте баклажан на 30 минут, пока на поверхности не сформируются капли жидкости. Чтобы избавиться от него, осторожно отожмите жидкость, затем промойте овощ и промокните его бумажными полотенцами.

• Смажьте поверхность оливковым маслом. Я считаю, что силиконовая кисть лучше всего подходит для этой цели.
• Разложите противень по противню и положите половинки баклажана лицевой стороной вниз.
• Обжарьте растение в течение 35 минут.В конце концов кожица баклажана разрушится и станет морщинистой.
• Приправить солью и зеленью, пока баклажаны еще горячие. Дайте ему остыть перед подачей на стол.

Когда я впервые наткнулся на рецепт, в него добавляли розмарин перед тем, как поместить его в духовку. К сожалению, он прилип к поверхности бумаги для выпечки, сгорел и дал не тот аромат, который я ожидал от него.

Рецепт жареных ломтиков баклажанов

Моя любовь к баклажанам началась определенно с жареных ломтиков баклажанов.Это такая легкая и вкусная закуска, которую можно подавать на пикнике, барбекю или любом семейном мероприятии. Съешьте его с вашим любимым дипом или соусом и одновременно наслаждайтесь всеми преимуществами овощей (не срезая кожицу):

• Разогрейте духовку до 200 ° С / 400 ° F.
• Всегда мойте овощи перед приготовлением. Промойте баклажаны под проточной водой и нарежьте ломтиками толщиной не более ½ дюйма (около 1 см). Однако, чтобы ломтики стали еще более хрустящими, делайте их непременно тоньше. Не обрезайте стебель первым делом; срезать растение будет намного легче, если есть за что держаться.
• Выложите ломтики баклажанов на противень, оставив между ними небольшое пространство. Смажьте оливковым маслом (здесь очень поможет силиконовая кисточка), посыпьте солью и приправьте приправой (сухие травы, чесночный порошок и свежемолотый черный перец). Переверните дольки вверх дном и повторите действия.
• Обжарить ломтики баклажанов 20-25 минут. Для равномерного карамелизации переверните блюдо в середине приготовления.
• Подавайте с вашим любимым соусом. Соус тартар определенно мой любимый!

Баклажаны можно нарезать за 30 минут до приготовления в духовке, разложить ломтиками на любой плоской поверхности и присыпать солью.Таким образом можно предотвратить появление горечи, которая может образоваться после варки растения. Дайте ломтикам постоять 30 минут, пока на их поверхности не образуется жидкость. Избавьтесь от него бумажными полотенцами и приступайте к рецепту. Однако вам нужно будет не добавлять дополнительную соль, так как кусочки уже пропитались.

Надеюсь, что мое руководство по приготовлению баклажанов в духовке было полезным и вы нашли информацию, которую так долго искали. Буду очень признателен, если вы поделитесь этой статьей со своими друзьями!

Как приготовить жареный баклажан

ОПУБЛИКОВАНО 1 февраля 2020 г. · ИЗМЕНЕНО 29 мая 2020 г. · Автор [Урваши Питре] · 1723 слова.· Около 9 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 4 комментария

Если вы никогда раньше не готовили баклажаны, вы попали в идеальное место, чтобы научиться готовить жареные баклажаны. Готовите ли вы его в духовке, на плите, во фритюрнице или даже в посуде быстрого приготовления, это руководство охватывает все.

]]> Перейти к:

Если вы никогда раньше не жарили баклажаны, вас ждет настоящее угощение! Готовите ли вы его как закуску, гарнир, вегетарианскую закуску или как основное блюдо, множество рецептов из баклажанов заставят вас поджарить их в процессе приготовления.В этом руководстве описаны практически все способы обжаривания баклажанов. Просто следуйте этим простым шагам, и вы на пути к вкусной еде!

Как приготовить жареный баклажан в духовке

Жареные в духовке баклажаны, вероятно, самый распространенный способ приготовления баклажанов в домашних условиях. Это быстро, просто и не требует особых усилий для приготовления в духовке.

• Смажьте баклажаны маслом. Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.
• Поместите баклажаны в духовку. Выложите баклажаны на форму для запекания так, чтобы в них собрались все чудесные соки. Включите гриль и поместите баклажаны рядом с ним.
• Жаркое. Жарьте при 400F, пока он не станет мягким, около 20 минут, перемещая каждые 5 минут на другую сторону.
• Дайте баклажанам приготовиться на пару. Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его. Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.
• Очистите баклажаны от кожуры. Держите жареные баклажаны над формой для выпечки.Быстро очистите баклажаны от сковороды, чтобы на сковороду собрались все соки.
• Размять баклажаны. Разомните баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Как приготовить жареные баклажаны на газовой плите

Этот метод самый грязный из всех, потому что у вас будет обугленная кожица баклажанов на всем протяжении, но можно жарить баклажаны на плите. Этот метод обжаривания баклажанов дает, пожалуй, лучший уголь.

• Смажьте баклажаны маслом. Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.
• Обуглить кожуру баклажана. Включите газ на среднем или сильном огне. Положите баклажан прямо на огонь и дайте ему обугливаться.
• Непрерывно переворачивайте баклажан. Продолжайте переворачивать баклажан со всех сторон, пока вся кожица не обуглится и баклажан не станет мягким.
• Дайте баклажанам приготовиться на пару. Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его. Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.
• Очистите баклажаны от кожуры. Держите жареные баклажаны над формой для выпечки. Быстро очистите баклажаны от сковороды. позволяя сковороде собирать все соки.
• Размять баклажаны. Разомните баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Как приготовить жареные баклажаны в фритюрнице

Это мой любимый метод, так как весь беспорядок находится в фритюрнице, и вам не нужно ее переворачивать наполовину. Таким образом, он не требует присмотра за детьми, но вы можете получить тот прекрасный дымный вкус, который мы все хотим.

• Смажьте баклажаны маслом. Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.
• Жарить баклажаны на воздухе. Поместите баклажаны в корзину фритюрницы. Установите фритюрницу на 400F на 15-20 минут в зависимости от размера баклажана.
• Дайте баклажанам приготовиться на пару. Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его. Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.
• Очистите баклажаны от кожуры. Держите жареные баклажаны над формой для выпечки.Быстро очистите баклажаны от сковороды. позволяя сковороде собирать все соки.
• Размять баклажаны. Разомните баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Могу ли я запекать баклажаны в горшочке быстрого приготовления?

Почему, конечно! Вы можете жарить баклажаны в Instant Pot, если готовите их одним слоем. На самом деле я использую этот метод для своего рецепта соуса из баклажанов Баба Гануш, а также для своего рецепта Баинган Бхарта быстрого приготовления, среди прочего.

• Баклажаны обугливать. Нагрейте кастрюлю Instant Pot и, когда она станет горячей, налейте несколько столовых ложек масла. Когда он станет горячим, выложите ломтики баклажана одним слоем.
• Да будет баклажан! Это самая сложная часть, не возитесь с ними, пока они должным образом не обуглятся внизу. Без этого угля вы не получите того вкуса дыма, который вам нужен.
• Добавьте дополнительные ломтики баклажанов. Как только эти ломтики обугливаются, они немного уменьшатся, и вы можете добавить еще несколько ломтиков баклажана.На этом этапе вам может потребоваться добавить больше масла. Эта штука высасывает масло, так что просто примите это. Лопаткой или ложкой соскребите уголь со дна по мере необходимости. На это у меня ушло около 10-15 минут.
• Приготовление баклажанов под давлением. Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 3 минут, затем быстро сбросьте давление.
• При необходимости удалите излишки воды. Если у вас на дне слишком много воды, когда вы ее открываете, включите сотейник для быстрого приготовления и дайте немного остыть.

Баклажаны Часто задаваемые вопросы

Вы чистите баклажаны перед запеканием?

Короткий ответ — нет, так как вы хотите, чтобы кожура оставалась неповрежденной, чтобы сок оставался внутри. На самом деле вам даже не нужно чистить баклажан после обжарки, если вы этого не хотите, так как кожура полностью съедобный. Но с баклажанами большего размера может быть немного сложно. Я обычно очищаю баклажаны от кожуры после обжарки, так как в большинстве своих рецептов я обычно разминаю баклажаны.

Нужно ли жарить баклажаны перед запеканием?

Посолить баклажан перед жаркой нужно только в том случае, если вы нарезаете кубики или ломтики перед запеканием, чтобы избавиться от влаги.Люди очень часто солят баклажаны перед их обжаркой. Широко распространено мнение, что при засолке перед жаркой в ​​баклажанах теряется немного горечи. По моему опыту, это не имеет никакого отношения к устранению горечи в баклажанах. Так что, если вы нарезаете кубиками или ломтиками, солите, но если вы жарите с кожицей, вы можете не добавлять соль.

Здорово ли запекать баклажаны?

Баклажан на самом деле имеет множество преимуществ для здоровья. Он полон питательных веществ, таких как белок, клетчатка, калий, витамин К и витамин С.Он богат антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания и рак. Из-за высокого содержания клетчатки в жареных баклажанах они помогают снизить уровень сахара в крови, замедляя скорость переваривания и всасывания сахара в организме. В баклажанах также довольно мало углеводов: всего 8 граммов углеводов в 1 чашке нарезанных вареных баклажанов.

Ищете простые рецепты из баклажанов? Проверьте это!

Теперь, когда вы узнали все способы приготовления жареных баклажанов, пора приступить к приготовлению этих восхитительных рецептов из баклажанов! Дайте мне знать, какой ваш любимый рецепт в комментариях.

Также не забудьте поделиться этим руководством со своими друзьями на Pinterest и Facebook, чтобы они тоже могли начать наслаждаться жареными баклажанами!

Фритюрница для пиццы | Как приготовить пиццу во фритюрнице

]]>

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Курс: основные блюда

Кухня: американская, фьюжн, итальянская

Ключевое слово: пицца во фритюрнице, жарка пиццы на воздухе, пицца во фритюрнице

Порций: 2

калорий: 447 ккал

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

• Равномерно распределите соус для пиццы на предварительно приготовленном наане

• Сверху выложите курицу, бекон, шпинат и сыр моцарелла

• Слегка сбрызните оливковым маслом

• Готовьте при температуре 300F в течение 5 минут сыр плавленый

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Порция: 1 половина наан | Калории: 447 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 26 г | Жиры: 24 г | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

Жареный баклажан

Если вы никогда раньше не готовили баклажаны, вы попали в идеальное место, чтобы научиться готовить жареные баклажаны.Это руководство охватывает все!

]]>

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления на пару: 15 минут

Общее время: 40 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченные баклажаны, приготовление баклажанов, жареные баклажаны

Порций: 4

калорий: 29 ккал

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

Как приготовить жареный баклажан в духовке

• Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.

• Выложите баклажаны на противень таким краем, чтобы в него собрались все чудесные соки. Включите гриль и поместите баклажаны рядом с ним.

• Жарьте при 400F, пока он не станет мягким, около 20 минут, перемещая каждые 5 минут на другую сторону.

• Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его. Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.
• Держите жареные баклажаны над формой для выпечки. Быстро очистите баклажаны от сковороды, чтобы на сковороду собрались все соки.

• Размять баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Как приготовить жареный баклажан на газовой плите

• Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.

• Включите газ на средне-сильном огне. Положите баклажан прямо на огонь и дайте ему обугливаться.

• Продолжайте переворачивать баклажан со всех сторон, пока вся кожица не обуглится и баклажан не станет мягким.

• Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его.Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.

• Держите жареные баклажаны над формой для выпечки. Быстро очистите баклажаны от сковороды. позволяя сковороде собирать все соки.

• Размять баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Как приготовить жареный баклажан во фритюрнице

• Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.

• Положите баклажаны в корзину фритюрницы.Установите фритюрницу на 400F на 15-20 минут в зависимости от размера баклажана.
• Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его. Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.

• Держите жареные баклажаны над формой для выпечки. Быстро очистите баклажаны от сковороды. позволяя сковороде собирать все соки.

• Размять баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Как приготовить жареный баклажан в горшочке быстрого приготовления

• Нагрейте горшок быстрого приготовления и, когда он станет горячим, добавьте несколько столовых ложек масла.Когда он станет горячим, выложите ломтики баклажана одним слоем.

• Это самая сложная часть, не возитесь с ними, пока они не обугятся должным образом на дне. Без этого угля вы не получите того вкуса дыма, который вам нужен.

• После того, как эти ломтики обугливаются, они немного уменьшатся, и вы можете положить еще несколько ломтиков баклажана. На этом этапе вам может потребоваться добавить больше масла. Эта штука высасывает масло, так что просто примите это. Лопаткой или ложкой соскребите уголь со дна по мере необходимости.На это у меня ушло около 10-15 минут.

• Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 3 минут, затем быстро сбросьте давление.

• Если у вас на дне слишком много воды, когда вы открываете ее, включите соте в кастрюле быстрого приготовления и дайте немного остыть.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорий: 29 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

Как приготовить целый баклажан на гриле

В U.S. мы обычно готовим баклажаны ломтиками, но для некоторых блюд использование огня гриля для запекания целых неочищенных баклажанов — отличный способ приготовить этот овощ, особенно в жаркий день, когда вы не хотите включать печь.

Этот способ приготовления так же прост, как поставить баклажаны (или два-три) на решетку. Не нужно смазывать баклажаны маслом, но убедитесь, что решетка для приготовления пищи очищена, прежде чем класть на нее баклажаны, чтобы предотвратить прилипание.

Готовьте медленно и медленно

Каким бы простым ни был этот рецепт, единственная ошибка, которую вы можете сделать, — это слишком сильно нагреть гриль; это обуглит и сожжет кожуру и мякоть, прежде чем мясо баклажанов станет нежной кремообразной консистенцией.В отличие от запекания в очень горячей духовке, гриль должен быть установлен на средне-слабый или даже слабый огонь. Вы должны держать руку примерно на дюйм над решеткой для жарки не менее 4 секунд, прежде чем отрывать ее. Если вам нужно убрать руку раньше, возможно, гриль слишком горячий, поэтому дайте ему остыть, прежде чем продолжить.

В зависимости от размера баклажана и температуры, на то, чтобы баклажан схлопнулся, потребуется от 30 до 60 минут, что является желаемым конечным результатом.Более тонкие баклажаны в азиатском стиле займут меньше времени, а большие баклажаны — до часа.

Если вы не планируете использовать баклажан в тот же день, когда готовите его, хороший трюк — поставить его на гриль после того, как вы закончите готовить ужин. Включите газовый гриль на минимум и оставьте на гриле, пока не закончите есть; Если вы используете угольный гриль, поместите их на решетку, накройте решетку и дайте баклажанам вариться, пока угли не догорают. (Ничего страшного, если вы забудете и оставите баклажаны на ночь — они все равно будут нежными и готовы к употреблению на следующее утро.)

Использование целых баклажанов на гриле

После того, как баклажаны рассыпались, их можно добавлять в рецепты или просто подавать разрезанными пополам, сбрызнутыми фруктовым оливковым маслом и посыпанными крупной солью, или съеденными с дополнительным соусом. Но сначала охладите баклажан, чтобы с ним было легко обращаться, затем разрежьте пополам и оставьте кусочки на решетке над противнем на 30 минут, чтобы стечь лишней воде. Теперь вы готовы использовать вкусные половинки баклажана или добавлять сливочную мякоть в соусы или другие рецепты.

Невероятно нежная мякоть внутри целого баклажана на гриле идеально подходит для того, чтобы вычерпать кожу и превратить в классический Baba Gannouj, восхитительный соус из баклажанов, который идеально подходит с лавашем, хрустящими чипсами из лаваша, морковными палочками и другими сырыми овощами. Это также ключевой ингредиент мелицаносалаты, греческого соуса из баклажанов с помидорами. Или используйте его как охлаждающий элемент вместе с острой пищей или жареным мясом в этом баклажанном раите, где нежный баклажан смешан с небольшим количеством нарезанного лука, нарезанными помидорами, небольшим количеством чеснока и специй и ложкой или большим количеством йогурта.

Рецепт жареного картофеля из баклажанов — овощи не кусаются

Последнее изменение: 19 марта 2021 г. . Первоначально опубликовано: 25 февраля 2021 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Это означает, что если вы нажмете на мою ссылку и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию от рекламодателя без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Эти запеченных картофелей фри из баклажанов превратят даже ненавистника баклажанов в любовника.Я знаю, потому что это был я! Здорово, просто и так вкусно.

Этот пост был первоначально опубликован 17.07.14.

Все, что я могу окунуть в соус, всегда является огромным выигрышем в моей книге. Этот хрустящий картофель фри из баклажанов — любимец, потому что он также приносит дополнительную дозу овощей!

Хрустящие и вкусные картофель фри из баклажанов, которые подают в качестве закуски или гарнира, являются настоящим хитом в нашем доме. И поскольку они запекаются, а не жарятся, они по-прежнему очень полезны!

Состав

Чтобы получить эту дополнительную хрустящую корочку, не нужны яйца, липкий кленовый сироп и хрустящее внешнее покрытие отлично справляются со своей задачей!

Как приготовить картофель фри из баклажанов

Приготовить запеченный картофель из баклажанов очень просто. Вот что вам нужно сделать:

1. Нарежьте баклажан.
2. Приправить картофель фри.
3. Смазать миндальной мукой.
4. Выпекать и подавать!

Предложения по обслуживанию

Нам нравится сочетать этот картофель фри из баклажанов с соусом. Нет ничего лучше для овощей, чем веганский соус! Вот некоторые из наших фаворитов:

Я ем все это отдельно, но этот картофель фри из баклажанов подходит практически ко всему! Вот некоторые из наших любимых рецептов, с которыми отлично подойдет картофель фри:

Советы по подготовке

• Выбор идеального баклажана — это первый шаг в приготовлении этого восхитительного картофеля фри из баклажанов.Вы хотите найти баклажан с блестящей гладкой кожицей и однородным цветом.
• Убедитесь, что он созрел, осторожно прижав к нему палец. Если на пальце остается небольшое углубление, значит, у вас спелый баклажан.
• Чем тоньше нарезать баклажан, тем более хрустящим он станет.
• Можно посолить нарезанные баклажаны и положить их на дуршлаг примерно на 20 минут, а затем обсушить. Это позволит отвести часть влаги и получить более хрустящий конечный результат.
• Размещая картофель фри из баклажанов на пергаментной бумаге, убедитесь, что они не накладываются друг на друга, чтобы получить самый хрустящий результат.
• Вы можете заменить миндальную муку на другую, чтобы орех стал свободным. Мне нравится смешивать кукурузную муку и панировочные сухари, чтобы сделать смесь более хрустящей.
• Я удалил часть кожуры, чтобы убрать горечь. Прикосновение кленового сиропа тоже помогает в этом.

Советы по продвижению и хранению

• Вы можете приготовить картофель фри из баклажанов заранее, нарезав их полосками.Храните в пакете для заморозки или герметичном контейнере в холодильнике до использования.
• Если вы хотите заморозить жареный картофель, я предлагаю запекать его только примерно на 2/3 времени. Затем остудить и хранить в полиэтиленовой или герметичной таре. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте на прилавке и запекайте остаток. Это лучший способ получить идеально хрустящую хрустящую поверхность.
• Картофель из баклажанов хранится в холодильнике до 5 дней, а в морозильной камере — до 3 месяцев.

Общие вопросы

Каков вкус баклажана?

Баклажан может иметь горький вкус, но большая часть этого связана с кожицей. Если удалить кожицу, то вкус будет гораздо более мягким, почти сладким. При запекании он также может стать немного кремовым.

Что можно сделать с большим количеством баклажанов?

Если у вас много баклажанов, вы можете приготовить еще много вещей, кроме картофеля фри из баклажанов, конечно. Мой баклажан с пармезаном или мусака — два отличных способа использовать дополнительные баклажаны.

Другой вариант — приготовить пюре и приготовить с ним соус, вы даже можете использовать его как добавку для моркови в этом рецепте морковного хумуса.

Как нарезать баклажаны соломкой?

Баклажаны лучше всего разрезать посередине по длине. Таким образом, у вас будет ровная поверхность, на которую можно ложиться при разрезании на более мелкие полоски.

Положите баклажаны разрезанной стороной вниз, затем нарежьте полоски большего размера. Оттуда положите каждую и нарежьте более тонкими полосками, чтобы они выглядели как картофель фри.Также можно использовать мандолину.

Здорова ли кожица баклажана?

Да, это так! Кожица баклажана богата клетчаткой и полезными антиоксидантами, поэтому, если вы не возражаете против текстуры, обязательно оставьте ее!

Еще веганские гарниры

Вкусный гарнир — идеальное дополнение к трапезе. Эти рецепты на растительной основе подойдут к самым разным вашим любимым закускам.

Рецепт запеченного картофеля фри из баклажанов

София ДеСантис

Запеченный картофель фри из баклажанов превратит в любовника даже ненавистника баклажанов.Я знаю, потому что это был я! Здорово, просто и так вкусно.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 214 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.

• Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, как палочки.Чем они тоньше, тем четче они получатся.

• По желанию вы можете посыпать нарезанные баклажаны солью и положить их на дуршлаг примерно на 20 минут. Это позволит отвести часть влаги и получить более хрустящий конечный результат. Я пропустил этот шаг и все еще люблю их. Когда закончите, вытрите кусочки баклажана насухо.

• Положите кусочки баклажанов в глубокую миску и сбрызните маслом или овощным бульоном, солью, перцем, болгарским перцем и кленовым сиропом. Смешайте, чтобы покрыть.

• Насыпьте миндальную муку в другую миску или блюдо.Небольшими горстями положите кусочки баклажанов в миску и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись.

• Положить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать 35-45 минут, в зависимости от толщины, или до золотистого цвета. Убедитесь, что они не накладываются друг на друга, чтобы получить самый хрустящий результат.

• Подавайте с вашим любимым соусом.

Примечания

• Вы можете добавить другую муку для миндаля, чтобы орех стал свободным. Мне нравится смешивать кукурузную муку и панировочные сухари, чтобы сделать смесь более хрустящей.
• Я удалил часть кожуры, чтобы убрать горечь. Прикосновение кленового сиропа тоже помогает в этом.

Рецепт от Veggies Don’t Bite. Посетите наш сайт, чтобы узнать о других рецептах на растительной основе.

Nutrition

Калорийность: 214 ккалУглеводы: 17 г Белки: 9 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 605 мг Витамин: 7 Калий: 7 мг Калий: 7 мг Калий: 7 мг витамина7 мг

Пищевая и метрическая информация должна рассматриваться как приблизительная.

Ключевое слово запеченный баклажан, полезный картофель

Жареный в духовке Баба Гануш

Жареный в духовке Баба Гануш — это простая и полезная паста с полным ароматом. Возможно, это ваш новый любимый способ есть баклажаны!

Какие ингредиенты Баба Гануш?

Баба Гануш — это простая смесь из протертых баклажанов, чеснока, лимонного сока, оливкового масла и пасты тахини (паста из поджаренных семян кунжута).

Подходит ли вам Баба Гануш?

Баба Гануш считается полезным блюдом. Он богат как клетчаткой, так и белком.

Вы едите Бабу Гануша горячим или холодным?

Баба Гануш обычно едят как холодную пасту. Однако вполне приемлемо (и вкусно!) Есть его, пока он еще теплый.

Как вы служите Бабе Ганушу?

Баба Гануш обычно подают с лавашем или чипсами из лаваша. Его также можно подавать как намазку для бутербродов и оберток, как соус для овощей (например, моркови, сельдерея и огурца) или просто намазывать его на хрустящий французский хлеб.Это небольшой вкусный намаз, в котором есть много места для творчества!

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать следующие рецепты:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Жареный в духовке Баба Гануш — это простой и полезный намаз с таким насыщенным вкусом. Возможно, это ваш новый любимый способ есть баклажаны!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

• 1 большой баклажан
• 1 чайная ложка соли, разделенная на части
• 1 головка чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лимонный сок (сок лимона) около 1/4 стакана)
• 1/4 стакана пасты тахини
• 2 столовые ложки свежемолотой петрушки

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Противень слегка смазать маслом.

• Пока духовка разогревается, разрежьте баклажаны пополам вдоль. Проделайте вилкой несколько десятков дырок на кожуре баклажана. Посыпьте мякоть 1/2 чайной ложки соли и дайте ему попотеть 10 минут. Промойте и высушите. Выложите баклажаны на подготовленный противень мякотью вниз.

• Отрежьте кончик чеснока, чтобы обнажить зубчики внутри. Выложите чеснок на квадрат из алюминиевой фольги. Полить немного оливкового масла открытые зубчики чеснока и плотно обернуть их фольгой.Выложите чеснок на противень с баклажанами. Сбрызните баклажаны оставшимся оливковым маслом.

• Запекайте в предварительно разогретой духовке от 30 до 40 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

• Большой ложкой вычерпайте мякоть из баклажана и поместите в кухонный комбайн. Осторожно выдавите зубчики чеснока из кожуры в кухонный комбайн.

• Добавьте лимонный сок, пасту тахини и оставшуюся половину чайной ложки соли. Пюре до однородной массы.

• Перелейте в миску и поставьте в холодильник на 2 часа перед подачей на стол.

• Посыпать петрушкой и при желании сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с чипсами из лаваша или лавашем.

Калорий: 158 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 4 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 590 мг | Калий: 379 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 195 МЕ | Витамин C: 20,4 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 1,2 мг

Запекание баклажанов: как приготовить и очистить

Как только вы научитесь жарить баклажаны, вы сможете приготовить из них ряд блюд.Я предпочитаю жарить баклажаны на газовой плите или гриле. При обжарке на открытом огне мякоть баклажанов придает нежный дымный привкус. Если у вас нет газовой плиты, можно и в духовке запекать.

Запекание баклажанов на ассортименте:
Вымойте и обсушите баклажаны. Проколите его несколько раз вилкой, чтобы удалить воздух. Важно — при любом из описанных ниже способов приготовления обязательно протыкайте его вилкой, иначе баклажан может взорваться!

Если у вас есть газовая плита, вы можете жарить ее прямо на ней.Возможно, вы захотите защитить свою газовую горелку слоем фольги, которая упростит очистку. Баклажан будет немного плакать во время жарки, оставляя на огне обугленные кусочки и грязь.
Поместите баклажаны прямо на решетку газовой плиты, установите средний огонь.
Дайте баклажанам поджариться на огне в течение 20-30 минут, давая им четверть каждые 5 минут во время приготовления. Чем крупнее баклажаны, тем дольше они запекаются. Баклажаны меньшего размера (например, японские) обжариваются быстрее.Закончив приготовление, достаньте из духовки и переходите к разделу «Очистка баклажанов». (ниже).

  При использовании гриля , легкого газа или угля предварительно нагрейте гриль до среднего огня, прежде чем начинать жарение.
Дайте баклажану поджариться на огне в течение 20-30 минут, давая ему четверть каждые 5 минут, пока он готовится. Чем крупнее баклажаны, тем дольше они запекаются.
Когда баклажаны станут мягкими и разрушатся, снимите их с гриля и переходите к разделу «Очистка жареных баклажанов».

Поставьте решетку на 8-9 дюймов под жаровню духовки и разогрейте жаровню.Слегка смажьте противень растительным маслом. Вымойте и обсушите баклажаны, затем проткните несколько раз вилкой для вентиляции. Выложите на противень под жаровню и дайте баклажанам запекаться 20-30 минут, давая четверть оборота каждые 5-7 минут.
Баклажаны готовы к обжарке, когда они станут мягкими, нежными и рассыпчатыми.
Выньте из духовки и переходите к «Очистке жареных баклажанов». 

 Очистка жареных баклажанов:
Как только баклажаны станут очень мягкими и свернутыми, снимите их с огня щипцами и положите на разделочную доску.

На доске собирается остаточный дымный сок; вы можете слить его или смешать с баклажаном, в зависимости от желаемого вкуса.

Нарежьте баклажан ломтиками. Выньте обжаренную мякоть и поместите ее в миску. Выбросьте обугленную кожу. Баклажан будет довольно мягким, и вам, возможно, придется вручную снять несколько небольших кусочков кожуры. Я не очень осторожен с этим; Я считаю, что несколько обугленных кусочков действительно усиливают дымный аромат, который мы считаем желательным.
После того, как баклажаны отделены от обугленной кожуры, у вас остается совершенно нежная, жареная и дымная мякоть баклажанов, которую можно использовать для приготовления баба гануш или различных пюре и соусов.

Советы по запеканию баклажанов:

• В зависимости от того, где вы живете и какие баклажаны готовите, время от времени вы можете столкнуться с горькими на вкус баклажанами. Это связано с тем, что по мере созревания баклажанов они становятся богаче алкалоидами, которые вызывают горький вкус. Некоторые люди не против этого горького привкуса; другим это не нравится.Если вас беспокоит горечь, есть несколько способов решить эту проблему:
• 1) Если вас беспокоит горечь, выберите для запекания более молодые баклажаны поменьше. Чем моложе и тоньше баклажан, тем менее горьким и волокнистым он будет.
• 2) Если вы разрежете баклажан пополам перед жаркой, вы можете посолить каждую половину, чтобы избавиться от горечи. Посыпьте белую мякоть ровным слоем соли. Дайте баклажанам постоять 30 минут. На поверхности мякоти образуются капельки жидкости.Смойте эту жидкость, которая может содержать горечь. Пэт насухо. Приступите к обжарке.
• 3) Если вы разрежете баклажан пополам перед жаркой, внутри могут быть большие видимые семена. Вы можете соскрести самые большие с помощью маленькой ложки; эти более крупные семена имеют тенденцию сохранять горечь.
• 4) После обжаривания удалите мякоть баклажана и дайте ей постоять в миске не менее 30 минут. В чаше собирается дымная жидкость.