Гуляш из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.

Ингредиенты:

500-600 гр. говяжьей или телячьей вырезки

одна средняя луковица

два небольших помидора, которые можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или кетчупа (рецепт кетчупа здесь)

две столовых ложки муки

растительное масло для жарки

0,5-1 стакан воды или бульона

соль

перец

Приготовление гуляша из говядины:

Мясо нарезать на небольшие кусочки, чтобы его можно было есть не разрезая. Хорошо нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить на ней мясо. При этом сок, который даст мясо нужно выкипятить.

Лук мелко нарубить. Добавлять лук, после того как выкипят сок из мяса. Обжаривать лук вместе с мясом около пяти минут.

Помидоры очистить от кожуры и мелко порезать. Добавить их к мясу с луком. Как я писал в ингредиентах можно добавить томатную пасту или кетчуп вместо помидоров. Обжаривать будущий гуляш ещё около 5-ти минут.

Мясо с овощами посыпать мукой. Тщательно перемешать.

Как только перемешаете мясо с мукой, добавить горячую воду или бульон. Ещё раз всё тщательно перемешать и тушить гуляш под крышкой час, полтора до готовности. После чего посолить, поперчить, дать настояться около пяти минут.

Я готовлю это мясное блюдо, в качестве горячего. По этому подавал его с привычным картофельным пюре, с рецептом которого можно ознакомиться на этой странице.

По вкусу, в гуляш из говядины можно вместе с луком добавить мелко порубленную морковь, а вместе с помидорами добавляется болгарский перец. Если Вы хотите приготовить настоящий гуляш, то за 20 минут до готовности нужно добавить немного нарезанной картошки. Тогда у Вас получится искомый густой суп, именно в таком виде было придумано это блюдо. Приятного аппетита!!!

ИСТОРИЯ БЛЮДА «ГУЛЯШ» — PDF Free Download

Меню для Кулинарного Тура

Меню для Кулинарного Тура Приготовь все своими руками попробуй понять душу Китайской кухни! Мы рады приветствовать любителей Китайской кухни! В этом меню мы приготовили для вас самые простые и вкусные

Подробнее

1.Запекание утки в духовке

Блюда, приготовленные из мускусной утки, считаются диетическими. Индоутка мясистая птица с небольшим количеством жира ( в отличии от пекинской утки). Существует множество способов приготовления мускусной

Подробнее

àñòü 2. Ìóëüòèðåöåïòû íà âñå ñëó àè æèçíè

àñòü 2. Ìóëüòèðåöåïòû íà âñå ñëó àè æèçíè Что можно готовить в мультиварке? Практически все! Супы, каши, гарниры, плов, мясо и рыбу, а уж от разнообразия возможностей для выпечки просто захватывает дух!

Подробнее

Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки и яблоки, полить майонезом, украсить черносливом и подать к столу.

Бутерброды с креветками «Мягкий вкус» 200 г пшеничного хлеба, 150 г вареных очищенных креветок, 2 яйца, сваренные вкрутую, 50 г сливочного масла, 50 г огурцов, 40 г сметаны, 20 г рубленой зелени петрушки,

Подробнее

Фотографии Сергея Скрипкина

УДК 641 ББК 36. 991 С 45 Фотографии Сергея Скрипкина Ведущий редактор Я. Н. Плигина Корректор И. Н. Мокина Технический редактор Т. П. Тимошина Компьютерная верстка И. В. Гришин С 45 Скрипкина, Анастасия

Подробнее

Треска в микроволновке. Паровая треска

Треска в микроволновке Паровая треска 450 г филе трески, 1,5 ст. ложки нашинкованного свежего имбиря, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 2 ст. ложки светлого соевого соуса, 2 ч. ложки темного соевого

Подробнее

Салат из индейки, клубники и спаржи

2 Блюда из индейки Салат из индейки, клубники и спаржи 1 ломтик вареной грудки индейки 150 г клубники 300 г белой спаржи 1 свежий огурец ½ бульонного кубика 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. оливкового масла

Подробнее

Очень просто! БЛЮДА ИЗ ФАРША

Очень просто! БЛЮДА ИЗ ФАРША Терция 2014 УДК 641/642 ББК 36. 997 Б 71 Составитель А. Вайник Оригинал-макет подготовлен ООО «Издательский Дом «Терция» Б 71 Блюда из фарша / сост. А. Вайник. М.: Эксмо; СПб.:

Подробнее

Накрытый стол Адаса Швальб

Накрытый стол Адаса Швальб Эта электронная книга была создана автоматически из цикла публикаций http://toldot.ru/cycles/cycles_508.html на сайте toldot.ru. Накрытый стол 1. Куриные грудки покитайски с

Подробнее

Салат из индейки, клубники и спаржи

2 Блюда из индейки Салат из индейки, клубники и спаржи 1 ломтик вареной грудки индейки 150 г клубники 300 г белой спаржи 1 свежий огурец ½ бульонного кубика 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. оливкового масла

Подробнее

Классическая лазанья — рецепт с фото

Классическая лазанья — рецепт с фото Не знаете, как приготовить лазанью в домашних условиях? На самом деле, это блюдо готовится не так сложно, как думают многие, и сегодня я наглядно докажу вам это. Предлагаю

Подробнее

Лагман в мультиварке. Ингредиенты

Лагман в мультиварке Лагман чем-то похож на обычную лапшу, только кроме лапши в нём ещё присутствуют овощи и самый важный компонент — мясо. Мало кто знает, что лагман относится к среднеазиатской кухне.

Подробнее

Суп гуляш по-венгерски из говядины в мультиварке

Летом, когда начинается сезон свежего урожая овощей, люблю приготовить в мультиварке вкусный суп-гуляш по-венгерски. Конечно же он не для жаркой погоды. Но лето у нас не стабильное, жара чередуется с прохладой. И вот для таких прохладных, промозглых и совсем не летних дней суп-гуляш из говядины бывает в самый раз. Тем более суп густой, с достаточным количеством мяса, наваристый. Как раз такие первые блюда и любят мужчины моей семьи.

За основу данного супа несколько лет назад я взяла рецепт Анастасии Скрипкиной. Пробовала другие варианты (известных и не известных кулинаров), однако, именно в таком варианте блюдо «прижилось» в моей семье.

Сегодня я готовлю суп-гуляш по-венгерски в механической мультиварке-скороварке, где нет режимов. Управление примитивное, всего лишь одно колёсико-таймер, которым выставляется только время. Но по ходу рецепта в скобочках буду для вас указывать необходимые режимы, чтобы вы смогли приготовить в своих моделях. И обратите внимание на следующий момент. В шагах 5 и 7 время приготовления указываю с учетом набора давления и закипания. То есть в моей скороварке таймер сразу после запуска начинает крутится в обратную сторону.

1. Собираем необходимые ингредиенты. Говорят, для приготовления данного блюда соотношение по весу мяса и овощей должно быть равное. Я стараюсь этого придерживаться. Мясо — бескостная говядина. Но, допустимо приготовить суп-гуляш со свининой. Правда, в этом случае получится уже чешский вариант блюда. Помидоры и перец старайтесь взять помясистее. На фото с продуктами у меня отсутствует сало или растительное масло для жарки луковицы. Поскольку ни я, ни некоторые из моих домашних, сало, как говорится, не переносим на дух, то делать это буду на растительном масле. Тем не менее, многие из моих подруг убедительно говорят, что с салом гораздо вкуснее. И второй отсутствующий на фото ингредиент — вода. Для приготовления супа-гуляш использую горячую кипяченую воду. И сейчас самое время поставить чайник, чтобы к пятому шагу вода немного остыла.

2. Мелко рубим чеснок и кубиками режем лук. Складываем их в чашу мультиварки, куда предварительно наливаем растительное масло. Обжариваем 6-8 минут (у вас режим «жарка» или «выпечка», во время процесса крышка открыта). Если используете сало, перед обжариванием лука и чеснока — сложите в сухую чашу сало, нарезанное мелкими кубиками, жарьте до вытапливания жира, затем шкварки достаньте шумовкой (только не металлической, чтобы не поцарапать покрытие чаши). И на вытопленном жире следует обжарить лук с чесноком.

3. Насыпаем в лук приправы, перемешиваем и продолжаем обжаривать.

4. Через пару минут отправляем в мультичашу мясо, нарезанное кусочками. Жарим до изменения цвета и отключаем режим.

5. Наливаем горячую кипяченую воду, чтобы мясо было едва прикрыто. Закрываем крышку прибора и клапан выхода пара. Включаем минут на 30 (у вас режим «тушение»). Мы налили горячую воду, поэтому набор давление и блокировка крышки произойдут быстро.

6. В это время мы режем овощи: помидоры и картошку — кубиками, перец — соломкой. Если перец не мясистый, полоски перца делайте широкими. А помидоры можете предварительно обесшкурить.

7. Ну вот мясо потушилось, давление спало. Открываем крышку, закидываем все овощи, выливаем оставшуюся воду (подогрейте её до горячего состояния) и на свой вкус добавляем соль. Снова закрываем крышку и клапан выпуска пара. Теперь включаем скороварку на 20-25 минут (у вас режим «суп»).

8. После сигнала и разблокировки крышки мультиварки-скороварки суп-гуляш по-венгерски из говядины готов. Его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Овощное рагу с мясом

Вступление

Как только наступает сезон молодых овощей, советую приготовить овощное рагу с мясом. Если по каким-то причинам мясо неприемлемо, рецепт легко трансформируется под ваши желания. Обычный набор овощей, характерный для начала лета, немного нежирной свинины — собственно и все. Вкусный обед или ужин гарантирован.

Под рагу, обычно, понимают второе блюдо, приготовленное путем обжарки мяса и овощей, с последующим длительным тушением практически без добавки жидкости. В итоге рагу становится похоже на очень густой соус с крупными кусочками овощей и мяса. Примечательно, что рагу традиционно относят к французской кухне, в то время как в итальянской кухне подобные блюда готовятся из сильно измельченных ингредиентов. Итальянский мясной соус болоньезе — типичное рагу, соус к пасте.

В отечественной кухне, как правило, под рагу понимают почти все тушеные блюда, состоящие из крупных кусочков. Причем, как правило, в большинстве случаев, это тушеное вместе с костями мясо. Различного рода тушеные блюда венгерской кухни также относятся к рагу. Удивительный гуляш с говядиной и овощами, неимоверно вкусное рагу и готовится просто. Или чахохбили — тушеная с овощами курица или фазан, такое блюдо отлично подойдет даже для праздничного стола.

На Балканах часто можно встретить вкусное овощное рагу с мясом, обычно это называется яхния, причем состав и технология приготовления всегда разная. Мясо, сезонные овощи, много лука — все тушится в котелке, а чаще в керамическом горшке. Часто изюминка блюда — выпущенное поверх блюда и затем запеченное куриное яйцо.

Особенность любого рагу, и овощное рагу с мясом не исключение, длительное тушение на самом слабом огне с обилием специй. Мясо и овощи буквально млеют без заметных признаков кипения жидкости. Большая часть овощей превращается в густой и ароматный соус.

Овощное рагу с мясом может готовиться из доступных овощей, и их можно заменять. Важно, чтобы овощи были молодыми и не окрашивали готовое блюдо в «свой» цвет. По желанию, всегда можно приготовить рагу достаточно густым, чтобы подать кусочки, полив их соусом. Или приготовить рагу жидким, как суп или бограч. Количество жидкости в блюде — по желанию.

Рецепты от Анастасии Скрипкиной с фото и описанием

Смотрите самые лучшие и интересные рецепты от Анастасии Скрипкиной, которые мы уже повторили на нашем сайте.

👌 Гороховое пюре с морковью и луком, рецепты с фото

Горох богат природным белком и протеином и является хорошей альтернативой мясу. Поэтому употребление блюд из гороха очень полезно для тех, кто хочет набрать мышечную массу. Гороховые каши должны быть в рационе любого спортсмена.

Гороховое пюре отличается от гороховой каши тем, что горох более разваренный. Некоторые даже чтобы достичь этого эффекта, толкут горошницу, и она превращается в пюре. На своем опыте знаю (была знакома с работой в общепите), что в столовых для того, чтобы приготовить гороховое пюре, пропускают горох через протирочную машину.

Когда горох хорошо разварен и имеет консистенцию по типу пюре, он намного лучше усваивается организмом, и вам не будет страшно повышенное газообразование.

В горохе кроме белка и протеина содержится и много витаминов, аминокислот и микроэлементов. Горох полезен для укрепления нервной и иммунной системы. Помогает наладить работу пищеварительного тракта. Выводит из организма вредные вещества, такие как никотин. Поэтому тем, кто бросает курить, есть гороховую кашу просто необходимо.

Сложность: простая.

Время приготовления: на замачивание гороха 4-12 часов, на варку 1,5 часа.

Ингредиенты:

Ход работы:

Итак, сначала сухую крупу нужно перебрать. Так как в ней могут попадаться камешки или сухие гороховые кожурки.

Затем крупу необходимо промыть под проточной водой. Старайтесь мыть ее до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Теперь оставляем горох размокать на 4-12 часов.

Затем горох промываем, наливаем в кастрюльку свежую, холодную, чистую воду и ставим на плиту.

Когда горох закипит, можно немного снизить температуру. Через некоторое время сверху на горохе появится пена. Ее необходимо обязательно счерпать.

В процессе варки не забываем помешивать наше будущее пюре, чтобы крупа не прилипла к донышку. Где то в середине варки горох нужно посолить.

Через час-полтора варки крупа хорошо разварится, и будет иметь нужную нам консистенцию.

Возможно, придется поварить и подольше. Все зависит от размеров и сорта гороховой крупы.

Для заправки горохового пюре я использую пассерованную морковь и лук. Для этого натираем на терке морковку и режем кубиком репчатый лук. Овощи обжариваем на сковороде, смазанной подсолнечным маслом.

Добавляем овощи в горошницу.

Вот и все, гороховое пюре готово. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Готовим с анастасией скрипкиной новые рецепты

Новые рецепты

Рассылка «Что приготовить?»

Кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями.
Несколько раз в месяц вы будете получать самые интересные рецепты с нашего кулинарного сайта:
Subscribe-рассылки.

Вы можете следить за новыми рецептами
в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Популярные публикации

Последние комментарии

Анастасия Скрипкина не только человек, который постоянно радует тысячи домохозяек блестящими кулинарными рецептами на любой вкус и цвет. Но и по настоящему талантливая женщина, которая завоевала популярность и любовь множества людей своей профессиональной деятельностью.

Это доказывает ее огромнейшая посещаемость сайта.

Думаю планом сегодняшней статьи будет служить обзор рецептов, которые произвели впечатления на Тайного кулинара, а также обсудим сайт героини, ну и в концовке пожелаем определенных вещей Скрипкиной Анастасии. Итак начнем!

Кулинарные рецепты от Анастасии Скрипкиной, покорившие сердце Тайного Кулинара

Я решил сделать ТОП-5 этих рецептов. Разумеется, что этот список невелик, потому, что нужно выбрать самые-самые рецепты, а не все, хотя по мне так, плохих рецептов очень мало.

Рецепт, занявший пятое место: «Рыба под щавелевым соусом» экстра блюдо!

Рецепт на вид ни чем не примечательный, если бы не было нестандартного соуса. Это кардинально меняет дело!

Продукты,которые должны быть под рукой:

1. Тушка рыбы (от 300г) вид рыбы значения не имеют;
2. Куриное яйцо
3. Соль
4. Масло для жарки
5. Мука стандартная

Для нашего мега соуса:

• Лук репчатый, грамм 100г
• Стакан молочных сливок жирностью 20%
• Соль и ложка столовая муки
• Листья щавеля, 50 грамм хватит

Суть готовки сводится к обычной обжарке рыбы, предварительно погруженную в муку и в яйцо. Ее, конечно, солят.

А вот соус готовится по нескольким этапам:

1. Мелко крошится лук и щавель
2. Лук отправляется на жарку на масле
3. После небольшого поджаривания добавляется небольшое количество воды в сковороду и только после этого помещается щавель. Смесь нужно протушить.
4. То, что мы натушили мы перемещаем кастрюлю со сливками, которую начинаем подогревать.
5. Почти готовый соус солим, добавляем ложку муки и доводим до температуры 90 градусов.
6. Далее соус помещается еще не на жареную рыбу), а в емкость блендера и взбивается.
7. И последний штрих это филигранное поливание рыбы аппетитно пахнущим соусом, который не оставит вас равнодушным.

Не скрою, рецепт меня заманил на приготовление его только соусом, но поверьте, а лучше попробуйте: просто жареная рыба в муке и в яйце и эта же рыба под таким соусом — 2 абсолютно разные вещи!

Вот что получилось у меня безрукого=)

А вот и 4-ое место: Чизкейк, который не нуждается в ЗАПЕКАНИИ!

Да-да именно ненужность запекания подкупила меня поставить этот рецепт на четвертую позицию.

Для основы мы должны обзавестись:

• 150 г маслом сливочным
• легко крошущимся печеньем 250-300 г

Для начинки нужно:

1. Желатин, 20 г
2. Пол кг маскарпоне
3. 100-150 г сахара
4. Стакан жирных сливок

легким движением руки заливаем желатин остывшей кипяченой водой и забываем о нем на час. Из печенья делаем порошок с помощью или мясорубки или блендера. Масло растопить в кастрюле. Подогретым маслом заливаем нас необычный порошок. То, что у нас вышло выкладываем в форму и посылаем форму в холодильник.

Далее вспоминаем про желатин и подогреваем его не доводя до температуры кипения. переключаемся на сливки и сахар. Их соединяем и взбиваем миксером. Во взбитую массу добавляем маскарпоне. И предфинальный штрих добавление желатина в смесь, которую взбили.

Достаем форму с основой и выкладываем на нее начинку и обратно прячем это дело в холодильник на несколько часов.

Кроме того, что получится изумительный десерт, так еще этот шедевр не нуждается в запекании. Это экономия времени + менее жирный десерт, что не может не радовать тех, кто следит за талией.

На очереди тройка призеров, а уже можно сказать, что кулинарные рецепты Анастасии Скрипкиной отличаются индивидуальностью и простотой подхода.

Бронза нашего топа у Гавайских тостов!

Причины, послужившие поставить это блюдо на третье место таковы:

1. Временные затраты на готовку сведены к минимуму, сделать их можно буквально за 5 минут!
2. Нестандартное сочетание продуктов, за счет консервированных ананасов. Сочетание открывает для нас неопознанные вкусовые пристрастия.

Шагаем в гипермаркет и закупаемся следующим:

• Ветчиной, я брал пол кг
• Сыром твердым, желательно пластинками, дабы не нарезать
• Специальным хлебом для тостов
• Баночкой консервированных ананасов

Операции, которые мы проделываем со всем этим добром

На широкую тарелку выкладываем несколько кусочков хлеба. Поверх идет нарезанная кружками ветчина. Третьим этажом ананасы (при выборе отдавайте предпочтения ананасам, которые нарезаны колечками). И последний слой, как вы уже догадались — пластинки сыра. Эта красота отправляется микроволновку на 5-7 минут и вуаля! +5 ко вкусу будет при украшении бутерброда или оливкой или помидором-черри, или зеленью.

Пока не наткнулся на этот кулинарный рецепт, думал, что бутерброд, вещь обыденная и никем его не удивить. Теперь я осознаю, как ошибался.

Серебро у супа) у сырного супа с белыми грибами

В детстве сырный суп вызывал у меня более приятные вкусовые ощущения, чем любые другие, поэтому я отдал этому рецепту второе место, да еще и с грибами. Одним словом, суп для гурманов.

• Картофель, 500-700 г
• 50-100 г сушеных грибов, если есть свежие, то 200 г достаточно
• 100-150 г морковки
• 300 г сыра, наиболее подходит плавленный сыр
• 100 г лука репчатого или порея
• пряности и соль по вкусу

Займемcя грибами: зальем их теплой водой и отвлечемся от них на пол часа. После отмокания нарезаем их и бросаем в кипящую воду, варим минут 20. Лук режем как умеем, морковь трем на не самой мелкой терке и уже почищенный картофель превращаем в нарезанный кубиками допустим.

В обратном порядке добавляем все, что нарезали к варящимся грибам. И когда суп на грани полного приготовления, добавляем сыр. Желательно его тоже нарезать, тогда он гораздо быстрее и более равномерно распространится по всему объему супа.

Сыр — ключевой продукт в этом рецепте от Анастасии Скрипкиной.

Лидер нашего списка — Эволюционирующий салат-оливье!

Все готовятся в очередному чуду — Новому, 2015 году, поэтому грех не поставить на первое место новогоднее блюдо. Поправочка: креативное новогоднее блюдо. Таким блюдом я считаю усовершенствованный салат-оливье. Начинаем творить!

1. Огурцы (лучше свежие) 2-4 штучки
2. Сыр, здесь лучше твердых сортов, грамм 60-70
3. Вареные яйца (вкрутую) пару штук
4. Куриное мясо, 200 г достаточно
5. Баночка сметаны, жирность не столь важна
6. Горчица 1 чайная ложка (необязательный компонент)
7. Черный молотый перец
8. Зелень на свое усмотрение
9. Маслины / оливки пару горсточек
10. Банка отварной фасоли (300 г)

Список не из коротких) итак, к процедуре. По сути, готовка элементарная и одношаговая все режется средним кубиком и заправляется сметаной с долей горчицы. Думаю, вы отыскали существенные отличия от классического салата-оливье. И на мой взгляд, эта модификация более полезна и менее калорийна.

Вот я и познакомил вас с ТОПОМ кулинарных рецептов Анастасии Скрипкиной, по мнению Тайного кулинара. если у вас имеются свои предпочтения блюд или может быть у вас тоже есть свой ТОП, то не жадничайте! Поделитесь им с нами!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

—Цитатник

Печень жареная в чесночном маринаде — мягкая, нежная, ароматная Жареная печень с румяной короч.

Очень вкусные тоненькие пирожки с мясом и картошечкой — очень и очень вкусно, просто не может быть п.

Нежнейшие пирожки с хрустящей сахарной корочкой «Яблоки по-королевски» (или печенье, или булочки, н.

Нежнейший пирог с баклажановым муссом и грибным сыром — тесто хорошо знакомое, интересная начинка .

Очень вкусный салат на зиму из сладкого перца и яблок «В яблочко» Сегодня спешу вас порадовать.

Geoducks to Goulash: познакомьтесь с победителем онлайн-конкурса концертов PIMF Марли Эриксоном

Будучи не по годам развитым дошкольником на острове Уидби, штат Вашингтон, трехлетнему Марли Эриксону вручили крошечную скрипку, купленную через Интернет, и он никогда не оглядывался назад.

Победительница конкурса виртуальных концертов PIMF в июне 2020 года сразу же начала учиться игре на скрипке по методу Судзуки. Она присоединилась к студии Coleman Violin Studio в Сиэтле в 8 лет.

«Сначала я учился у блестящего педагога и мастера игры на скрипке Яна Колемана», — вспоминает Марли.«После того, как она научила меня форме и технике, я начал учиться у Саймона Джеймса, бывшего помощника концертмейстера Симфонического оркестра Сиэтла и профессора Консерватории Сан-Франциско, а также у великого музыканта, пианиста и гениального музыкального ума Хиро Дэвида.

«Сейчас я учусь на первом курсе бакалаврской программы в Академии Листа в Будапеште. Я учусь у известного венгерского педагога Эстер Переньи и Барнабаса Келемена, потрясающего концертного скрипача и пионера в мире музыки.”

Это просто невероятно, чтобы Марли дожила до тех пор, пока не получила награды и престижные выступления, которые она испытала со скрипкой, заправленной ей под подбородок. К 10 годам она участвовала в небольших региональных соревнованиях, а в 12 лет вышла на международную арену.

В этом же возрасте она начала свою уже блестящую концертную карьеру.

«Есть определенно несколько концертов, о которых я всегда буду рад вспомнить», — сказал нам Марли.«Одним из первых было, когда мне было 12 лет, когда я исполнил чрезвычайно сложное произведение -« Последнюю розу лета »Эрнста, — а потом мой учитель сказал мне, что оно было« разрушительным »в хорошем смысле и как он гордился этим. Позже в том же году я впервые выступил соло в Сиэтлском симфоническом оркестре… весь этот день был таким волнующим и вызывает у меня сильную ностальгию по тем временам, когда я мог играть с оркестром перед живой публикой!

«Одно из лучших впечатлений, которые у меня когда-либо были, — это играть в Концертном зале Уолта Диснея.Я играл современную сольную скрипку замечательного испанского композитора Босха, который на самом деле прилетел в Лос-Анджелес, чтобы поработать со мной над этой пьесой и послушать концерт! И мне пришлось поговорить с Джоном Адамсом, у которого это была серия концертов!

«Опыт игры в зале и блуждания по проходам — ​​это была театральная постановка, требующая ходьбы! — было самым необычным чувством, полностью превосходящим психологически. Атмосфера была настолько открытой и вдохновляющей, что было невероятно поразить такую ​​огромную аудиторию и себя.Мне кажется, я чуть не плакал во время аплодисментов, когда мои глаза привыкли к сверкающим огням на сцене и видеть буквально тысячи людей, стоящих! »

Марли был фактически приглашен самим Адамсом для исполнения этой североамериканской премьеры оперы Оскара Коломина и Босха «Шпигль» в сериале «Зеленый зонтик» Лос-Анджелесской филармонии в Концертном зале Уолта Диснея. The San Francisco Classical Voice, 4 октября 2016 года, восторженно воскликнул: «… Шпигль запомнится за замечательную 13-летнюю исполнительницу« старой души »Марли Эриксон, которая оживила ее… Берегись, мир, она идет .”

Получив образование на дому, Марли смогла закончить среднюю школу к 16 годам и переехать в Европу, чтобы продолжить обучение игре на скрипке.

Концертный конкурс

PIMF в прошлом году был первым виртуальным конкурсом, в котором Марли участвовала, и ее изучение игры на скрипке в Венгрии повлияло на ее выбор материала.

«Я представила на конкурс запись« Циганы »Равеля, — объясняет она. «Это была живая запись моего первого серьезного выступления. Думаю, я только что переехал в Венгрию или собирался очень скоро, а сама пьеса основана на венгерской цыганской музыке рома, само название означает «цыганка».«Я был вдохновлен играть ее еще и потому, что мой новый учитель Барнабас Келемен имеет традиционные цыганские корни. Его дед был известным цыганским скрипачом и действительно мог быть одним из музыкантов, которые вдохновили Равеля на написание этого произведения. «

Называя пандемию COVID-19 и вызванные ею ограничения «определенно странным, странным временем», Марли считает программы PIMF отличным способом оставаться на связи с музыкальным миром; она также принимала участие в мастер-классах с бывшим ассистентом дирижёра Филадельфийского оркестра Кеншо Ватанабэ и концертмейстером Дэвидом Кимом.

«Это действительно мотивировало и вдохновляло играть на (этих) мастер-классах… Это был также действительно приятный опыт встречи с другими победителями и замечательными молодыми музыкантами. Я был в Будапеште для обоих, и из-за разницы во времени это произошло около 2 часов ночи, когда они произошли! Было здорово бодрствовать и играть в этот час! »

Марли мечтает выступить с солисткой Берлинской филармонии, но у нее также есть планы на пересечение различных областей искусства и культуры.

«Мне все больше нравится идея создания пространств, полностью погружающих в мир искусства и музыки», — размышляет она. «Моя настоящая цель — создать серию концертов, сочетающую в себе все элементы искусства, которые могут улучшить музыкальный опыт. Я думаю, что музыка действительно не так уж далека от изобразительного искусства, поэзии и т. Д., И они почти всегда вдохновляют и влияют друг на друга. Итак, я действительно хотел бы создавать «концерты», где можно было бы получить полный чувственный и физический опыт.”

Куда могут привести ВАС ваши мечты и драйв? Крайний срок подачи заявок на полугодовой онлайн-конкурс концертов PIMF — 31 марта ^st . Все инструменты, четыре возрастных категории. Мы с нетерпением ждем вашего прослушивания здесь.

Гуляш! | Оксингейл Рекордс

скрипок для гуляша и трубы для всех!

Да, прошло слишком много времени с момента публикации в блоге, и, поскольку мы собираемся сделать нашу ежегодную миграцию в Нью-Йорк, я должен, по крайней мере, замести следы. Во-первых … Я не хотел публиковать очередной блог о ком-то мертвом. Эй, мы все когда-нибудь сдадим ведро, верно? Нет необходимости полностью отдавать все пространство колонны старому барону Самеди. Чего хотят мои читатели? Гуляш и скрипки. По крайней мере, я думаю, что это основная аудитория. И так … гуляша и скрипок это будет, по крайней мере, пока мы не доберемся до Нью-Йорка и китайской лапши, и курицы, и бамии, и доминиканского аккордеона безе, чтобы отвлечь меня.По крайней мере, на следующей неделе.

Есть сегмент клезмерской сцены, который очень серьезно относится к румынской традиционной музыке — это самое близкое, что у нас есть, к живой традиции из старой страны, учитывая, что Холокост довольно хорошо разрушил «старую страну» для ашкеназских евреев. Однако большая часть современной трансильванской традиционной музыки вообще не пересекается с клезмерской традицией.Но это не должно останавливать никого от погружения в нее с головой. Между активной традицией в Трансильвании и фанатиками возрождения венгерской народной сцены, это одна из самых важных народных традиций скрипки в современной Европе.

Среди клезмерских скрипачей некоторые действительно глубоко укоренились в традиции (на ум приходит Джейк Шульман-Мент), и поэтому я был счастлив, когда этим летом меня пригласили поехать с Зои Аква и ее сестрой Энни в Трансильванию, тем более что она была аренда автомобиля (Приветствую всех в Autonom Rent a Car! Лучшие цены в Румынии!) Зоя играет с поистине потрясающей идиш-группой Tsibele, а также в дуэте Фарнахт, и она изучает трансильванский, венгерский и румынский стили скрипки. в течение многих лет и был готов прыгнуть в глубокий конец бассейна.Во-первых, она хотела получить vioara cu goarne , гибридный резонатор «скрипка для трубы», на котором играют в северной стране Бихор. Я много раз писал об этих скрипках в блоге. Они являются символом культуры в регионе Бихор, здесь есть оживленная сцена игроков и небольшая кустарная промышленность производителей.

Мы остановились у Мариуса Михута в деревне Цихей (в шести км от Орадя), чтобы посмотреть, что у него есть на продажу.Мы познакомились с Мариусом в прошлом году, путешествуя с Митей Крамцовым из российской группы Dobranotch, который внезапно решил, что ему абсолютно необходима скрипка, прежде чем он сможет вернуться в Санкт-Петербург.

Итак, мы нашли Мариуса, основываясь на поиске в Интернете, который привел нас в деревню Цихей. Мариус, вероятно, лучший из ныне живущих создателей vioara cu goarne — по крайней мере, после ухода Дорела Кодобана из Лазури.Мариус делает резонатор, разобрав старые механизмы граммофонных проигрывателей, а в его инструментах более высокого качества используются детали старых чешских супрафоновых машин. Мариус получает их, общаясь с фанатиками граммофона по всему миру, которых он находит на Ebay и других сайтах. И да, это действительно имеет значение. Эти младенцы громкие. Мариус также отличный хозяин и отличный повар, не говоря уже о том, что он охотится. Приехали на полноценное застолье кабановых колбас и гуляша из кабана.

И съемочная группа из Televisiune Oradea задокументировала это событие. Гуляш пузырился в чайнике, который висел на треноге над слоем углей на подъездной дорожке. Это был не томатный суп и не туристический гуляш из моркови. № . Это были плавучие куски желтого жира, паприки, выращенные на заднем дворе, настоящий ковбойский суп карпатских равнин. Это было чудесно. Раньше я готовил в бистро в Будапеште, которое было расположено рядом с одним из открытых рынков района, и в качестве акта культурного восстания я поставил своей целью подать самый настоящий гуляш в Будапеште.Я опросил рабочих рынка, мясников, полицейских и пожарных о том, что им нравится в гуляше, и мы все сошлись во мнении, что в Будапеште нельзя получить приличную тарелку гуляша. Еще в 2006 году я изначально представлял этот блог как блог о еде, который будет сравнивать гуляш, найденный в Будапеште, за исключением того, что ни один из них не заслуживает упоминания как чего-либо, кроме жидкого апельсинового супа, и поэтому … он стал тем, чем он является.

Если вы хотите приличный гуляш, вам нужно быть не менее чем в тридцати милях от центра Будапешта. Если хотите, отправляйтесь в Словакию или Трансильванию. Гуляш в венгерском ресторане — неудачная шутка над простым супом, поэтому, когда я встречаю человека, который серьезно относится к гуляшу, я радуюсь. А Мариус серьезно относится к гуляшу. Он также серьезно относился к mici : эти маленькие сосиски без кожи были сделаны из кабана, которого он застрелил сам.

Я съел тысячи этих маленьких лепешек на Балканах — от турецкой версии kofte до божественного cevapcici из Боснии, и, насколько мне известно, это первые, которые я когда-либо ел из дичи. . Теперь дикие дикие свиньи быстро наводняют Соединенные Штаты — особенно на юге США, в Техасе и Луизиане, где они стали серьезной экономической катастрофой для сельского хозяйства … а теперь они появились и в северных штатах, таких как Нью-Джерси.Это решение. Стреляйте в них и делайте из них румынские колбаски. После того, как Зоя нашла vioara своей мечты, мы направились в Мера, деревню недалеко от Клуж, где в августе проходил Всемирный музыкальный фестиваль Мера. (Подробнее об этом позже.)

По пути остановились, чтобы переночевать в Lazuri de Rosia в Pensiune Dorel Codoban. управляется семьей покойного мастера vioara и игрока Дорела Кодобана.Дорел был моим хорошим другом, и я до сих пор играю на созданной им скрипке. Мы заглянули в мастерскую Дорела — показанную на фото вверху этого поста — и увидели вид из нашей комнаты в отремонтированной горной гостинице.

Семья Дорела, расположенная в одном из самых живописных уголков Трансильванских холмов, обычно всегда рядом — жена Дорела, Флорика, готовит и восхитительный завтрак, а зять Дэн говорит на венгерском и английском языках.Через дорогу находится форелевая ферма, где можно поужинать с приключениями, и многие туристы путешествуют по региону, исследуя известняковые горные пещеры. Это отличное место для проживания, если вы приедете в Румынию — в получасе езды в гору от города Бейус.

Столетия создания кухни

Музыка гуляш ‹Камерный ансамбль Амичи

Концерт, вдохновленный хорошей музыкой и хорошей едой!

Amici представляет концерт из произведений Эрне Дохнани и Зденека Фибича, композиторов из европейского региона, включающего Прагу, Будапешт и Братиславу.С участием приглашенных артистов Джонатана Кроу (скрипка), Нила Деланда (валторна) и Алехандро Вальдепеньяс (альт).

«Yehonatan, мы думаем о тебе, когда будем играть сегодня» Дэвид Хетерингтон
Этот концерт посвящен нашему дорогому покойному другу Йехонатану Берику. Йехонатан был скрипачом на нашей оригинальной записи Amici Dohnányi, а также играл с нами на Fibich в наш первый раз.

Посмотреть концерт Сделать пожертвование в поддержку Goulash Musik

Музыка:

Ernő Dohnányi — Секстет OP.37
Зденек Фибич — Квинтет ОП. 42

Специальные гости

Джонатан Кроу

Нил Деланд

Алехандро Вальдепеньяс

Камерный ансамбль Амичи

Хоакин

Вальдепеньяс

Считающийся одним из самых выдающихся кларнетистов своего поколения, главный кларнетист Торонтского симфонического оркестра Хоакин Вальдепеньяс выступает в качестве солиста, камерного музыканта и дирижера на фестивалях и сериях концертов по всему миру.Он является плодовитым музыкантом, дважды лауреатом премии Juno и номинантом премии GRAMMY®.

Дэвид

Хетерингтон

Дэвид Хетерингтон, в течение многих лет помощник главного виолончелиста симфонического оркестра Торонто, регулярно выступает в качестве камерного музыканта, а также часто работает с ансамблями современной музыки, такими как New Music Concerts и Soundstreams Canada. Г-н Хетерингтон играет на своей виолончели 1695 года, созданной Джованни Гранчино из Милана, «с редкой деликатностью и ясностью».

Серуж

Краджян

Пианист и композитор Серуж Крадджян, лауреат «Юноны» и номинированный на «Грэмми», назван прессой «клавишным акробатом» «кристальной виртуозности». Он зарекомендовал себя как разносторонний артист, чья готовность преодолевать границы и исследовать различные стили сделала его захватывающим голосом на международной музыкальной сцене. Его регулярно приглашают выступать в качестве солиста и камерного музыканта в Северной Америке и Европе.

Камерный ансамбль Амичи

Хоакин

Вальдепеньяс

Считающийся одним из самых выдающихся кларнетистов своего поколения, главный кларнетист Торонтского симфонического оркестра Хоакин Вальдепеньяс выступает в качестве солиста, камерного музыканта и дирижера на фестивалях и сериях концертов по всему миру.Он является плодовитым музыкантом, дважды лауреатом премии Juno и номинантом премии GRAMMY®.

Дэвид

Хетерингтон

Дэвид Хетерингтон, в течение многих лет помощник главного виолончелиста симфонического оркестра Торонто, регулярно выступает в качестве камерного музыканта, а также часто работает с ансамблями современной музыки, такими как New Music Concerts и Soundstreams Canada. Г-н Хетерингтон играет на своей виолончели 1695 года, созданной Джованни Гранчино из Милана, «с редкой деликатностью и ясностью».

Серуж

Краджян

Пианист и композитор Серуж Крадджян, лауреат «Юноны» и номинированный на «Грэмми», назван прессой «клавишным акробатом» «кристальной виртуозности». Он зарекомендовал себя как разносторонний артист, чья готовность преодолевать границы и исследовать различные стили сделала его захватывающим голосом на международной музыкальной сцене. Его регулярно приглашают выступать в качестве солиста и камерного музыканта в Северной Америке и Европе.

ГОУЛАШ ЧАРДА / ГОЛЛИВУД — Sun Sentinel

Любое обсуждение венгерской кухни требует немедленного предостережения: гуляш может иметь жаргонное употребление в английском языке для обозначения любой солянки, но это что-то очень специфическое и довольно элегантное в венгерской кулинарии.Выросший на Среднем Западе, я думал, что гуляш был синонимом остатков еды и почти всегда содержал макароны и гамбургеры. Одно посещение Гуляш Чарда может навсегда исправить это впечатление.

Этот привлекательный и просторный ресторан, напоминающий о славных днях Австро-Венгерской империи, идеально вписывается в увядшую славу этого участка федеральной автомагистрали. Немного потрепанный, но совсем не захудалый, гуляш чарда обладает излишним комфортом гостиной европейской бабушки.

Иногда Венгрия напоминает только декор и карта в меню, а в другие вечера любители цимбал отвозят посетителей обратно в Будапешт и Вену, а также в деревушки между ними.Когда музыкантов нет, слишком громкая аудиосистема выдает жалобные цыганские скрипичные песни, а в один из моих визитов — несочетаемые мелодии Rapsodie Espagnole Равеля. Возможно, постановкой руководил венгерский дирижер.

К счастью, нет ничего удивительного в подлинности еды. Гуляш чарда — это вкусный тур по венгерской сельской местности с апломбом, и хотя кухня смягчила приправу для американских вкусов, ароматы все еще достаточно экзотичны, чтобы покорить самых консервативных посетителей.Вы знаете, что отправляетесь в кулинарное путешествие, когда видите, что у них разливное пиво Diebel (4 доллара США) и приносят на стол жевательный венгерский хлеб и сыр Liptauer. Сыр, острый сливочный сыр, обильно смешанный с паприкой, является идеальным усилителем аппетита, позволяя вам устоять перед соблазном приготовить его целиком.

Гуляш, настоящий гуляш, бывает двух видов: суп (5,95 доллара) и более густое основное блюдо (16,95 доллара). Оба содержат много сладкого перца, лука и ароматной говяжьей рульки, и оба предлагают вкусное введение в основной вкус венгерской еды.В качестве основного блюда есть также гуляш из телятины с более легким вкусом (15,95 доллара США) и гуляш по-трансильвански с квашеной капустой (16,95 доллара США).

Закуски — это тщательно отобранные порции блюд, которые также можно использовать в качестве основных блюд, например, тертая говядина, приправленная небольшим количеством паприки и сливок и прослоенная между блинчиками (7,95 доллара США) — разновидность венгерской лазаньи. Голубцы (7 долларов), возможно, покажутся многим не менее распространенными, но версия Goulash Charda намного живее по своему вкусу, чем те версии, которые предлагаются в каждой закусочной с паровым столом.Среди закусок только домашняя колбаса (8 долларов) обладает острым перцем, который передает пряную сторону венгерской кухни.

Что впервые привлекло меня в Goulash Charda вскоре после его открытия в 1998 году, так это возможность действительно хорошо приготовить винный шницель (16 долларов). Это было хорошо тогда и остается — котлета из телятины, слегка панированная и быстро обжаренная, мясо влажное, а глазурь хрустящая, но не жирная. Немного лимонного сока, и блюдо готово во всей своей простоте, хотя в меню есть полдюжины вариантов, включая шницель с яйцом и анчоусами (19 долларов), шницель с грибами (18 долларов) и даже сочный куриный шницель (14 долларов), посыпанный пылью. с тем, что кажется кукурузными хлопьями.Как бы то ни было, работает он отлично.

Меню очень разнообразное, в том числе нежная свиная отбивная с чем еще, паприкой и большим количеством чеснока (16,95 долларов), а также жареная утка с хрустящей кожурой и красной капустой (18,95 долларов). Рыбные блюда включают очень традиционное венгерское блюдо из пресноводного окуня на гриле (17 долларов) и менее традиционное и менее успешное жареное окуня со специями каджун, которые обычно подавляют рыбу (17 долларов).

Многие страны заявляют, что яблочный штрудель является национальным десертом, но гуляш чарда получил признание как лучшая местная версия (5 долларов).Тонкий хрустящий слой теста окружает толстый слой слегка приправленных пряностями яблок в версии с интенсивным вкусом, которая имеет много фруктового вкуса, но не слишком сладко.

Толпа на Гуляш-Чардо колеблется, и это действительно вызывает некоторые проблемы. Блюда, которые, как и блины с говяжьей начинкой, готовятся заранее большими партиями, во время перерывов нагреваются неравномерно. Когда ресторан загружен, с небольшого персонала могут взиматься налоги, но во время моих посещений, занятых или нет, обслуживание всегда было менее приветливым.

Goulash Charda имеет небольшую карту вин и среднюю стеклянную посуду, но выбор включает в себя венгерские вина, которые, если не поражают вкус по своей важности, по крайней мере, являются надежными напитками, которые добавляют дополнительную нотку аутентичности в меню, которое одновременно весело и вкусно. тоже хорошо.

Пожалуйста, позвоните заранее, чтобы уточнить информацию о часах работы, ценах, пунктах меню и удобствах. Для рассмотрения отправьте факсом текущее меню с названием и адресом ресторана на номер 954-356-4386 или отправьте в Sun-Sentinel, 200 E.Бульвар Лас-Олас, Форт-Лодердейл, Флорида 33301-2293.

Если вы хотите связаться с писателем-фрилансером Лин Фармер, отправьте ему электронное письмо по адресу [email protected] или напишите ему в адрес Sun-Sentinel.

*** (из четырех звезд)

Кухня: венгерская

2215 N. Federal Highway, Hollywood

954-926-3355

Стоимость: умеренная

Кредитные карты: MC, V

Часы работы: ужин ежедневно, воскресный бранч

Бронирование: принято

Бар: полное обслуживание

Уровень шума: умеренный

Курение: запрещено

Услуги для детей: да

Доступно для инвалидных колясок: да

Тушеное мясо ягненка с репчатым луком и картофелем Cipolline | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

1/4 стакана оливкового масла

3 фунта баранины без костей, очищенной от лишнего жира и сухожилий, мясо нарезано на кусочки от 1,5 до 2 дюймов

Соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки универсальной муки

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 1/2 стакана сухого красного вина

3 1/2 стакана говяжьего бульона

1 банка (150 унций) нарезанных кубиками помидоров с соком

1 столовая ложка томатной пасты

18 маленьких репчатых луковиц

12 маленьких картофелин с красной кожицей, разрезанных пополам

2 крупные моркови, очищенные, нарезанные кусочками по 2,5 см

.