Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия в рассоле кусочками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
PT12H

1. Шаг 1:

   Как засолить скумбрию в рассоле? Подготовьте продукты для засолки. Скумбрию предварительно разморозьте, если она была заморожена. Делайте это медленно, переложив рыбу из морозилки в холодильное отделение. Если она непотрошеная, то почистите ее. Сначала надо отрезать голову, а затем вспороть брюшко рыбы и удалить внутренности. Обязательно уберите черную пленку, иначе рыба может начать горчить.

2. Шаг 2:

   Для рассола возьмите воду хорошего качества — фильтрованную или бутилированную. Это важно, от вкуса рассола будет зависеть вкус рыбы. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, положите оба вида перца и лавровый лист. Из специй можно еще взять гвоздику, зерна кориандра и горчицы.

3. Шаг 3:

   Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь. Доведите его до кипения. Прокипятите рассол в течении нескольких минут, чтобы растворились соль и сахар.

4. Шаг 4:

   Оставьте рассол остывать до комнатной температуры.

6. Шаг 5:

   Пока остывает рассол, подготовьте рыбу. Ножницами срежьте плавники. Нарежьте ее острым ножом. Я сделала кусочки размером около полутора сантиметров, можно резать чуть толще или тоньше, это смотрите на свой вкус. Хвост я убрала.

7. Шаг 6:

   Возьмите посуду, в которой будете солить рыбу. Лучше, если это будет что-то герметичное — банка с крышкой или закрывающийся контейнер. Лучше всего подходит стекло. Уложите в посуду кусочки рыбы.

8. Шаг 7:

   Залейте ее остывшим рассолом. Лаврушку и перец также положите в банки. Рассол должен покрыть всю рыбу целиком, чтобы она просолилась.

9. Шаг 8:

   Закройте банки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов рыбу можно будет есть. Она полностью просаливается за это время. Перед тем, как подавать ее на стол, выложите кусочки на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Учтите, что от правильного размораживания рыбы во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок, и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Ох и вкусная получилась рыбка! И очень быстро — с вечера засолила — утром уже ели. Мне такой способ понравился больше, чем посол целой рыбы.

Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рыба засолка

Закуски холодные недорогие рецепты с фото

Рыба на зиму

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
• Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
• Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Соль, Сахар, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком

Как быстро и вкусно засолить скумбрию в рассоле кусочками — пошаговый рецепт с фото — GotovLegko

Карина Панченко110. 1к.

Главная » Закуски

Скумбрия — это очень вкусная и доступная рыба, которую важно регулярно включать в свой рацион. Это отличный источник витаминов, минералов, антиоксидантов, а также ценных жиров и легкоусвояемых белков.

Скумбрию можно жарить, запекать, варить, готовить на гриле, мариновать и коптить. Также скумбрию можно засолить сухим способом или в маринаде. Этот рецепт посола скумбрии кусочками в рассоле отличается своей простотой. Благодаря посолу в домашних условиях, вы можете регулировать соленость готовой рыбы — от малосольной до соленой — в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Скумбрия по данному рецепту солится в маринаде вместе с луком. Благодаря этому, готовая рыба получается очень вкусной, а острота лука значительно уменьшается. Всего через 2 часа на вашем столе появится готовая закуска из малосольной скумбрии.

• Для приготовления рассола в кастрюли или ковш высыпать сахар, соль. Добавить лавровый лист, черный перец горошком, семена кориандра и залить водой.

• Кипятить рассол в течение 2-3 минут. Готовый рассол остудить до комнатной температуры

• Для засолки можно использовать как свежую, так и свежемороженую скумбрию. Важно покупать рыбу в проверенных местах, чтобы быть уверенными в ее свежести. Если вы купите замороженную скумбрию, которую уже размораживали в магазине, при разделывании она будет расслаиваться и разлазиться. Вкус готовой рыбы напрямую зависит от свежести рыбы, поэтому будьте внимательны при выборе

• Если вы будете солить замороженную скумбрию, ее можно только частично разморозить и в твердом виде нарезать крупными кольцами. Затем удалить внутренности и тщательно промыть от черной пленки брюшко. Если скумбрия не замороженная, можно сначала вспороть брюхо, убрать внутренности и тщательно ее промыть, а после уже нарезать на кусочки. Голову по желанию можно также солить либо использовать для приготовления рыбного супа

• Кусочки скумбрии поместить в глубокую емкость

• Нарезать лук соломкой и добавить к рыбе. Если вам не нравится вкус лука, его можно не добавлять при засолке

• Затем залить рыбу с луком охлажденным рассолом

• Влить растительное масло

• Добавить столовый уксус 9%. Его можно заменить соком лимона, яблочным или винным уксусом в тех же пропорциях

• Перемешать все ингредиенты и герметично закрыть миску крышкой, или обмотать пищевой пленкой. Оставить в холодильнике на 2 часа (будет малосольная), или на 4 часа и более, чтобы скумбрия хорошо просолилась. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений

• Очень вкусная скумбрия кусочками домашнего посола готова. Приятного аппетита!!!

Калорийность 100 граммовой порции скумбрии с луком, приготовленной по этому рецепту, составляет приблизительно 177 ккал. Такая закуска является хорошим источником полезных белков и жиров, которые легко усваиваются организмом. Поскольку скумбрия содержит минимальное количество углеводов, она отлично сочетается с приготовленным картофелем, черным хлебом, тостами, супом-пюре и другими гарнирами.

Целиком в рассоле

19.72%

Кусочками в рассоле

39.45%

Предпочитаю сухой посол

33.94%

Использую разные способы засолки скумбрии

6.88%

Проголосовало: 218

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 21 оценка, среднее 4.81 из 5 )

соленой скумбрии на гриле — Итадакимасу

соленой скумбрии на гриле

Ничто не сравнится с свежими

Сложность: Средний

Время приготовления: 45 минут

Сервики 4

. Погода накаляется, фрукты сладко созревают, и на ум приходят сладкие дымные нотки жареного и приготовленного на гриле мяса. Что касается меня, я люблю пищу на гриле, и мне кажется, что это лучший способ выделить, а не скрыть лучшие стороны ваших ингредиентов. Когда мясо хорошее, я не готовлю его по-другому. Эта философия находит отражение в японской кулинарии, где красота простоты делает то, что могло показаться обычными ингредиентами и предметами, яркими и красивыми. Я люблю жарить рыбу на гриле, особенно когда мы сами поймали рыбу или когда мы можем купить ее на рыбном рынке, который ежедневно закупает их улов, но даже если вы купите ее целиком в супермаркете и сами почистите и почистите, вы можете почувствуй разницу. Есть разница в качестве, по крайней мере для меня, чем меньше обработки выполняется в факторе и тем больше работы выполняется двумя моими руками. В этом рецепте может быть минимальное количество ингредиентов, но время и забота, вложенные в него, имеют большое значение, поэтому сегодня я покажу вам, как вы можете почистить, выпотрошить и удалить кости из собственной рыбы в домашних условиях, и это одна из моих любимых рыб. способы его приготовления.

Пищевой словарь:

• Мисо: пикантно-соленая паста из ферментированных соевых бобов, обычно используемая в японской кухне.

• Кости булавки: линия крошечных костей, выстилающих спинной мозг рыбы сбоку, что часто затрудняет употребление свежей рыбы, но мы удалим здесь

Рецепт:

Ингредиенты:

• 2 целые скумбрии, около 1 ½ фунта (700 г) каждая

• 2 ст. , тертая редька или тонкие полоски зеленого лука

Процесс:

Очистка и обвалка:

1. обваляйте ваше филе, мы можем сделать это дома довольно легко

2. Сначала возьмите очень острый маленький нож и сделайте неглубокий надрез по всей длине желудка рыбы от рта до спины рыбы.

   1. ПРИМЕЧАНИЕ. При этом не делайте надрезов слишком глубоко, разрыв внутренних органов может привести к попаданию крови и других вредных веществ в мясо вашей рыбы, но если это произойдет, вырежьте внутренности и тщательно промойте

3. Осторожно вынуть внутренности, осторожно потянув или сделав легкие надрезы вдоль оболочки желудка, чтобы помочь ей выйти, и стараясь не повредить органы

4. Возьмите чистую ложку и соскоблите стенки желудка, отделяя черную оболочку внутри и выбрасывая.

5. После того, как вы удалите голову, вы можете при желании отрезать голову, но с помощью большого тяжелого ножа под головной пластиной и ударами вниз, чтобы сломать ее по позвоночнику

   1. Если вы хотите сохранить голову для презентации, вы можете даже оставьте кости и пропустите следующий шаг, но большинство людей не любят есть из-за небольших неудобств.

6. Теперь у вас есть несколько способов отделить его от костей, так как вы можете либо разделить его пополам, либо попытаться сохранить его относительно целым. Это, вероятно, не удалит 100% костей, если вы не будете очень осторожны, но награда того стоит в открытый позвоночник от обезглавленного конца рыбы. Пройдите вдоль позвоночника, по существу отрезав его от плоти, отрежьте хвост от рыбы и аккуратно вытащите весь позвоночник. Это не вынимает кости булавки, но, эй, это весело и приятно видеть. Затем вы можете выложить все это на плоскость и, по сути, сохранить обе стороны рыбы как одно массивное филе. Обратитесь к методу 2 для удаления булавочных костей

7. Вы также можете отрезать рыбе голову, а с обезглавленного конца сделать длинные надрезы вдоль каждой стороны позвоночника длинным острым ножом, сохраняя при этом как можно больше желудка и мясо спинки в филе. У вас должен остаться чисто голый позвоночник

   1. Чтобы удалить кости, найдите слегка потрескавшуюся линию, проходящую посередине длины филе, где торчат крошечные кости. Возьмите чистые плоскогубцы с тонкими губками (предпочтительно те, которые используют рыбаки, с небольшим крючком) и осторожно вытащите косточки булавки, понемногу за раз. Сделайте то же самое с более длинными костями, вросшими в желудок рыбы.

Приправы и маринование:

1. Приблизительно за 20 минут до начала приготовления на гриле прорежьте неглубокие линии на коже скумбрии

   1. Это поможет приспособиться к усадке кожи во время приготовления и поможет лучшему проникновению соли

2. Слегка посолите рыбу с обеих сторон и смажьте филе с обеих сторон сакэ. полость рыбы и посолить снаружи.

3. Примерно в то же время, когда вы начинаете готовить другие блюда

Ямайская соленая скумбрия — eatwithyoureyesllc.com

Ямайская соленая скумбрия с желтым бататом и белым бататом.

Что такое ямайская соленая скумбрия?

Ямайская соль Скумбрия нравится тем, кто презирает не только ее вкус, но и запах.

Как и соленая рыба (известная также как бакалао или соленый минтай), соленая скумбрия СОЛЕНАЯ. Соленая скумбрия — это еще одно название маринованной рыбы, поскольку свежая скумбрия находится в соленом рассоле до тех пор, пока не будет продана потребителям или не будет готова к приготовлению. Соленость делает блюдо уникальным. Можно купить свежую скумбрию, но у скумбрии есть свой сезон.

Скумбрия — передвижная рыба, она плавает на огромных песчаных отмелях близко к поверхности. В холодное время года скумбрия обитает близко к морскому дну у юго-западного побережья Норвегии и в этот период практически ничего не ест. Это происходит в период с апреля по май, когда скумбрия плывет в середину Северного моря для размножения.

Поскольку скумбрия является сезонной, стало традицией сохранять рыбу до тех пор, пока она не будет готова к употреблению. Свежую скумбрию следует приготовить и съесть в течение 24 часов с момента покупки, в то время как соленую скумбрию можно хранить в течение месяца, если ее правильно посолить или посолить.

Скумбрия соленая (Скумбрия в рассоле)

Что такое ямайский рундунг?

Ямайский рундунг — одно из самых простых и недорогих блюд ямайцев. Основным ингредиентом ямайского рундунга является свежевысушенный кокос.

 Лучший способ извлечения молока из мякоти кокосового ореха — смешать его с водой перед тем, как процедить кокосовое молоко из мусора. Затем свежее кокосовое молоко приправляют натуральными специями. Эти специи обычно используются на Ямайке, но их возможности безграничны. Специи, такие как: ягоды душистого перца (pimento), зеленый лук, тимьян, шотландская шляпка и все, что вы можете найти на своей полке для специй.

Ямайский рундунг естественно итальянский или веганский, как мы знаем его сегодня, но самым популярным дополнением для пескетарианцев, а также мясоедов является соленая скумбрия.

Как почистить соленую скумбрию?

При приготовлении скумбрии по-ямайски соль добавлять не нужно. Цель состоит в том, чтобы избавиться от лишней соли.

Существует три метода удаления соли из скумбрии, а также запаха.

Ямайская соленая скумбрия — традиционное блюдо, идеально подходящее для завтрака, обеда или ужина.

Соленая скумбрия, также известная как маринованная или соленая скумбрия, имеет сильный, но соленый вкус, который придает блюду неповторимый аромат.

В отличие от свежей скумбрии, соленую скумбрию или скумбрию в рассоле можно хранить в течение более длительного времени, что улучшает вкус и увеличивает срок годности блюда из ямайской соленой скумбрии.

Соленая скумбрия

Метод 1

Поместите соленую скумбрию в кастрюлю и залейте холодной водой.

Доведите до кипения на сильном огне, затем процедите.

Добавьте достаточно холодной воды, чтобы снова покрыть соленую скумбрию, и повторите процесс процеживания, когда вода закипит.

Метод 2

Поместите соленую скумбрию в кастрюлю с водой и небольшим количеством белого уксуса и варите на медленном огне в течение 10 минут

Процедите и залейте холодной водой на ночь

Начните с кипячения горячей воды и дайте воде остыть в течение ночи.

Очистка соленой скумбрии

В соленой скумбрии много косточек, которые иногда трудно удалить в процессе очистки. В большинстве случаев к костям соленой скумбрии все еще прикреплено мясо. По этой причине это не лучшее блюдо для детей.

При удалении булавочных костей можно использовать пинцет или небольшой нож. Косточки булавки будет легко найти, осторожно проведя пальцем по середине рыбы. Неважно, сколько костей вы удалите, вы не сможете удалить их все.

Помимо удаления костей соленой скумбрии, остается непривлекательная слизистая кожица. Вы можете удалить слизистую кожицу соленой скумбрии, аккуратно проведя ножом пальца по коже, чтобы стереть ее.

С чем подают ямайскую соленую скумбрию?

Ямайская кухня разнообразна. Ямайцы иногда едят одну и ту же еду на завтрак, обед или ужин в зависимости от дня. Такое блюдо, как ямайская соленая скумбрия, хорошо сочетается с вареной твердой пищей, или, как ее называют ямайцы, «едой». «Еда» — это название, данное всем продуктам питания и простым крахмалам, таким как ямс, картофель, вареные клецки, вареная чочо и многое другое.

Соленая скумбрия Вкус и текстура

Соленый вкус скумбрии очевиден.