Суп с фрикадельками (из говядины) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ohhh_how_tasty .

Ohhh_how_tasty

@cook_15701328

Москва

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

45 минут

5 порций

1. 400 гр. Фарш из постной говядины(у меня кострец)

2. 120 гр. Лук репчатый (небольшие 2 шт.)

3. 1 шт Яйцо куриное

4. 10 гр. Зелень петрушки (по вкусу)

5. 150 гр. Картофель (2шт. средние)

6. 100 гр. Морковь (1шт. небольшая)

7. 5 гр Укроп

8. 2 лавровый лист (по вкусу)

9. 5 гр Соль (по вкусу)

10. 2 гр. Перец черный свежемолотый(по вкусу)

11. 1,5 литра Вода кипяток (дважды)

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Snezhana Mordukhovich отреагировал(а)

Cooksnaps

(1)

Автор

Ohhh_how_tasty

@cook_15701328

15 апреля 2019, 08:43

Москва

Инстаграм @ohhh_how_tasty

Больше

Еще больше рецептов от автора

Малосольные хрустящие ОГУРЧИКИ

Картофельная ЗАПЕКАНКА с плавленым сыром

Освежающий ягодный СМУЗИ

Запечённый конверт из лаваша, яйцa и сыра

Суп с фрикадельками из фарша – 6 пошаговых рецептов приготовления

Суп с фрикадельками любят практически все. Его легко готовить и получается он всегда вкусным. Обычно я заготавливаю фрикадельки впрок, из домашнего фарша. Они без проблем хранятся в морозилке, дожидаясь своего часа, но если есть время, можно делать их непосредственно перед приготовлением.

Тут неважно, будете вы готовить фрикадельки из домашнего фарша своими руками или купите готовые. Я, конечно, отдаю предпочтение домашним, но иногда, приходится использовать и магазинные, особенно, если сварить суп нужно очень быстро.

Сегодня мы поговорим о супе с фрикадельками и приготовим его по шести разнообразным рецептам. Выбирайте тот, который вам понравился больше. Статью берите на заметку, чтобы со временем испробовать все варианты.

Содержание:

• Как приготовить суп с фрикадельками из фарша – пошаговый рецепт
• Суп с фрикадельками из говяжьего фарша
• Суп с фрикадельками из фарша и риса
• Пошаговый рецепт супа с фрикадельками из фарша индейки
• Пошаговый рецепт супа с фрикадельками в мультиварке
• Суп с фрикадельками и гречкой – видео пошагового приготовления

Как приготовить суп с фрикадельками из фарша – пошаговый рецепт

Предлагаю вам рецепт невероятно вкусного супа с фрикадельками. Здесь же я покажу вам, как приготовить домашнюю лапшу для него. От такого блюда вряд ли откажется даже самый привередливый член семьи. Его с удовольствием едят дети.

https://www.youtube.com/watch?v=3jFh3PffGpk

Для приготовления нам потребуется:

• Фарш мясной (любой) – 400 грамм
• Вода чистая – 2,5 литра
• Луковица среднего размера – 1 штука
• Лавровый лист – 1 штука
• Картофель среднего размера – 5 штук
• Соль и меленый перец – на вкус
• Морковь – 1 штука

Лапша:

• Сырое яйцо – 1 штука
• Мука – 1-1,5 столовые ложки
• Соль – щепотка

1. Начинаем процесс приготовления супа с замеса теста для лапши. Для этого перемешиваем яйцо с солью. На стол подсыпаем горочкой муку. В ней проделываем углубление и выливаем яичную массу. Сначала перемешиваем ложкой или лопаткой. Затем, когда вся мука соберется, мнем тесто руками. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от ее качества. Поэтому, сразу всю лучше не высыпать.

2. Мнем тесто пару минут, чтобы оно стало более эластичным. Затем делим его на 2 части, для удобства раскатывания. Каждую половину раскатываем скалкой в максимально тонкую, почти прозрачную лепешку.

3. Нарезаем средними полосками по своему усмотрению. Кладем листы теста друг на друга, ровно. Если оно было хорошо вымешено и максимально тонко раскатано, пласты не будут слипаться друг с другом.

Важно знать, что после варки лапша разбухнет.

5. Теперь займемся фаршем. Если вы готовили его давно и успели заморозить, то нужно сначала полностью разморозить его и слить выделившуюся воду.

6. Добавляем сюда соль, молотый перец. По желанию, можно включить ваши любимые специи. Все старательно размешиваем, до однородности. Теперь, чтобы фрикадельки держали форму, не рассыпались по крупинкам, нужно массу отбить. Просто возьмите весь комок фарша в руку, поднимите его над тарелкой и с усилием бросьте обратно. Так проделываем до 10 раз.

7. Сковородку смазываем тонким слоем масла. Нагреваем. Формируем из фарша маленькие шарики, размером с грецкий орех или меньше. Отправляем в сковороду, обжариваем со всех сторон на сильном огне.

8. Мелко нарезаем очищенный лук и трем на терке морковь и отправляем в сковороду к фрикаделькам. Тушим на медленном огне, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить шарики, до мягкости овощей.

9. В кастрюле кипятим воду на суп. Картошку чистим и нарезаем кубиками. Отправляем вариться. После закипания снимаем накипь и отправляем сюда фрикадельки с овощами. Также солим и кладем лаврушку. Варим при среднем кипении минут 5-7.

10. Теперь закладываем домашнюю лапшу, размешиваем и довариваем еще 5 минут.

Суп можно выключать. Но, чтобы лапша «дошла», нужно дать ему постоять под крышкой минут 20.

Суп с фрикадельками из говяжьего фарша

Фрикадельки можно приготовить из любого вида мяса. В данном случае, мы рассмотрим рецепт супа с мясными шариками из говядины. Они обладают особым ароматом и вкусом. Вы только попробуйте!

В этом супе будет много овощей, поэтому аромат у него получится очень насыщенный. А еще добавим вермишели. Это блюдо еще называют супом по-итальянски.

https://www.youtube.com/watch?v=PjCtGt0PLzI

Для приготовления нам потребуется:

• Бульон куриный – 2.5 литра
• Говядина или готовый фарш – полкило
• Луковица среднего размера – 2 штуки
• Яйцо сырое – 1 штука
• Манка – 2 полные столовые ложки
• Зелень петрушки – небольшой пучок
• Тертый сыр – 3 столовые ложки (плюс примерно столько же для подачи)
• Сушеный базилик – чайная ложка
• Соль и перец – на вкус
• Морковь среднего размера – 1 штука
• Небольшие помидоры – 2-3 штуки
• Картофелины среднего размера – 3 штуки
• Болгарский перец – 1-2 штуки
• Стручковая фасоль – 2 горсти
• Кабачок – грамм 100
• Макароны твердых сортов – 2 горсти
• Зелень – на вкус
• Чайная ложка сахарного песка

1. Мясо прокручиваем на мясорубке вместе с одной луковицей.

2. Вливаем яйцо в фарш, солим, всыпаем базилик и меленый перец, зелень. Сюда же добавляем и тертый сыр. Добавляем манку и вымешиваем все до максимально однородного состояния.

3. Влажными руками формируем небольшие шарики.

4. Морковь нарезаем тонкой соломкой, фасоль – кружочками, кабачки – кубиком, сладкий перец – соломкой, зелень и чеснок – мелко рубим. Томаты пюрируем блендером или измельчаем мясорубкой.

5. Ставим кипятиться бульон. Тем временем, сделаем овощную зажарку. На сковороде нагреваем постное масло. Сначала подрумяним тут лук, пару минут. Добавляем морковь, продолжаем жарить еще пару минут.

В качестве усилителя вкуса, добавим немного сахарного песка. Вливаем томаты и перемешиваем. Готовим еще минуты 3.

6. В закипевший бульон перекладываем нарезанную кубиками картошку. Проварим после закипания буквально 1-2 минуты.

7. Теперь отправляем сюда фасоль, кабачок, сладкий перец, перемешиваем. После вскипания проварим пару минут.

8. Отправляем вариться тушеные овощи, дадим им прокипеть 2 минуты. Затем засыпаем макароны. Перемешиваем и дождемся закипания. Сразу после этого можно перекладывать сюда фрикадельки и варить до готовности мясных шариков, 15-20 минут.

9. Посолим, приправим на вкус. Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок. Даем настояться под крышкой после снятия с плиты примерно полчаса.

Когда суп будет разложен по тарелкам, посыпаем тертым сыром! Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками из фарша и риса

Некоторые варят суп с фрикадельками, добавляя рис в сам бульон. Я же предлагаю добавить его в фрикадельки. Так они станут более нежные и вкусные. По желанию, в суп вы можете добавить еще немного риса или другой крупы.

Сделать это очень просто, убедитесь в этом сами.

https://www.youtube.com/watch?v=gfIwAzI6MFk

Для приготовления нам потребуется:

• Картофель среднего размера – 3 штуки
• Укроп – небольшой пучок
• Морковь – 1 штука
• Чеснок – одна долька
• Мясной фарш – 350 грамм
• Лавровый лист – 1 штука
• Луковица среднего размера – 1 штука
• Сырое яйцо – 1 штука
• Соль и меленый перец – на вкус
• Сушеный чеснок – половина чайной ложки
• Вода – 2,5 литра (меньше или больше, на ваш вкус)
• Отварной рис – 3 столовые ложки
• Сушеный укроп – чайная ложка

1. Ставим воду на плиту, чтобы она закипела. Тем временем, подготовим все продукты для супа.

2. Картошку моем, очищаем. Нарезаем небольшими кубиками. Заливаем водой, чтоб вышел лишний крахмал.

3. Мелко нарезаем очищенную морковь. Ее, также, можно натереть на терке.

4. Половинку лука нарезаем мелко для пассировки. Вторую половину натираем теркой или измельчаем блендером и отправляем в фарш. Если вы крутите мясо прямо перед приготовлением супа, то можно пропустить половинку луковицы вместе с ним.

5. Мелко нарезаем промытый и обсушенный укроп.

6. Фарш с луком солим и приправляем на вкус. Через пресс добавляем сюда чеснок. Вливаем одно яйцо. Кладем предварительно отваренный рис и немного зелени укропа. Вымешиваем все до однородности.

7. Формируем из фарша небольшие шарики, диаметром чуть меньше грецкого ореха.

8. На сковороде нагреваем немного постного масла. Отправляем сюда лук с морковью. Прогреем их тут пару минут, чтобы они раскрыли свой аромат и цвет.

9. Тем временем, промываем картофель и когда вода закипит отправляем в кастрюлю картошку и овощи из сковороды. Подсолим и приправим на вкус.

10. А в отдельной сковороде нагреваем немного масла и выкладываем одним слоем мясные шарики. Как только они подрумянятся снизу, переворачиваем и прожариваем их с другой стороны. Доводить до полной готовности не нужно.

11. Перекладываем фрикадельки в суп, стараясь оставить все лишнее масло в сковороде. Всыпаем сухой чеснок и укроп. Кладем лаврушку и все перемешиваем. Варим 15 минут, не накрывая крышкой.

12. В конце варки посыпаем свежим нарубленным укропом, перемешиваем и даем провариться пару минут.

Теперь выключаем огонь, закрываем крышкой и даем настояться хотя бы четверть часа.

Пошаговый рецепт супа с фрикадельками из фарша индейки

Такой суп можно подавать для всей семьи. В том числе, маленьким деткам. Ведь он не просто вкусный, но еще и очень полезный.

Предлагаю взять рецепт себе на вооружение или приготовить его прямо сейчас!

https://www. youtube.com/watch?v=Br1lAdWlTvI

Для приготовления нам потребуется:

• Фарш индюшиный – 350 грамм
• Морковь среднего размера – 2 штуки
• Капуста брюссельская – 350 грамм
• Картофелины среднего размера – 8-10 штук
• Сырое яйцо – 1 штука
• Луковица среднего размера – 1 штука
• Зелень – на вкус
• Болгарский перец – 70 грамм
• Соль, специи – на вкус

1. Сразу ставим кастрюлю с водой для супа на плиту. Пока она закипает, сделаем фрикадельки.

2. В фарш вливаем яйцо. Солим, перчим, приправляем на вкус. Теперь все старательно перемешиваем, чтобы масса стала полностью однородной, не оставалось сгустков белка.

3. Картошку чистим и нарезаем некрупными кубиками. Отправляем ее в кипящую воду. После повторного вскипания добавляем натертую или нарезанную мелко морковь. Вместе с ней добавляем измельченный лук.

4. Провариваем 10 минут. Тем временем, нарезаем кусочками брюссельскую капусту, а соломкой – сладкий перец. Отправляем их в суп. Провариваем после закипания минут 5.

5. Смоченными в воде руками формируем маленькие шарики из фарша. Не делайте их слишком большими, ведь они еще «подрастут» во время варки. Отправляем их в кастрюлю. Варим вместе 15 минут.

6. Добавляем нарезанную мелко зелень, перемешиваем и даем прокипеть еще минут 5-10. Подавать можно сразу. Но лучше дать супу отдохнуть минут 30 без нагрева.

Пошаговый рецепт супа с фрикадельками в мультиварке

Если у вас на кухне есть мультиварка, то вкусный суп можно приготовить в ней. Это очень просто и быстро. Рекомендую!

https://www.youtube.com/watch?v=5Ld0lE2BsVo

Для приготовления нам потребуется:

• Фарш мясной (любой) – 300 грамм
• Рис длиннозерновой – 70 грамм
• Картошка – 400 грамм
• Чеснок – 2 дольки
• Вода – 2 литра
• Лук репчатый – 120 грамм
• Морковь – 120 грамм
• Томаты – 170 грамм
• Смесь меленых перцев и соль – на вкус
• Постное масло

1. Луковицу шинкуем мелко. Томаты нарезаем мелкими кубиками. Морковь трем на крупной терке. Картошку очищаем и нарезаем кубиками небольшого размера и заливаем водой.

2. В фарш, с помощью пресса, измельчаем чеснок. Добавим примерно чайную ложку соли, треть чайной ложки смеси перцев. Вливаем пару столовых ложек воды, чтобы масса была мягче. Размешиваем все до однородности. Теперь его нужно немного отбить, чтобы изделия при варке не распадались, лучше держали форму. Для этого, весь фарш берем в руку и усиленно бросаем снова в тарелку. Делаем так раз 15.

3. Из этой массы формируем небольшие шарики.

4. В чашу мультиварки наливаем немного масла. Устанавливаем режим жарки и нажимаем кнопку старта. Когда масса нагреется, отправляем сюда морковь, томаты и лук. Жарим около 7 минут.

5. Всыпаем сюда промытый рис, картофель, фрикадельки.

На вкус солим, приправляем, заливаем двумя литрами кипятка и закрываем крышку. Выбираем режим «Суп» на 1 час. Нажимаем кнопку старта и оставляем технику в покое. Она сама сварит вам суп.

После сигнала о готовности, можно посыпать суп зеленью и подавать к столу!

Суп с фрикадельками и гречкой – видео пошагового приготовления

Автор этого ролика решила поделиться с вами своим рецептом вкусного супа с гречкой и фрикадельками.

В доступном, развернутом пошаговом описании все подробно описано. Готовое блюдо выглядит очень аппетитно!

Приятного просмотра!

Супы с фрикадельками пользуются особой популярностью, даже у привередливых едоков. Это не может не радовать. Они очень вкусные и питательные. Поэтому, рецепты такого блюда должны быть на вооружении у каждой хозяйки.

Забирайте нашу статью себе в социальные сети, чтобы рецепты супа с фрикадельками всегда были под рукой!

Желаю вам успехов! Заходите к нам почаще!

Автор публикации

Суп с фрикадельками и шпинатом от моей мамы

1 ноября 2017 г. Автор: Lokness 4 комментария

Суп со свиными фрикадельками и шпинатом моей мамы легкий и ароматный, с идеальным балансом мяса и овощей. То, что нужно для холодного осенне-зимнего дня!

Наконец-то в Лос-Анджелесе похолодало. Настало время курток, супа, тушеного мяса и горячего горшочка! Ву ху! Сегодня делюсь рецептом супа от моей мамы.

Если вы знакомы с китайской кухней, то суп просто необходим. На каждый ужин всегда есть суп. Китайцы считают, что суп полон питательных веществ и пользы для здоровья. В зависимости от того, что это за суп, он может улучшить состояние кожи, уменьшить кашель/экзему, уменьшить симптомы аллергии и т. д. Моя мама также готовила нам суп каждый день, когда мы с сестрой были в Гонконге. У каждого из нас была большая тарелка супа каждый вечер. Этот суп с фрикадельками из свинины и шпината — один из моих любимых! Он легкий со сладким вкусом шпината. А еще есть котлеты! Самое главное, он не требует никаких странных (например, трав китайской медицины) ингредиентов.

В этом супе в основном 3 ингредиента. Во-первых, сушеные грибы шиитаке. У сушеного шиитаке масса вкусов. Он пикантный, умами и ароматный. Они отлично ароматизировали этот суп. Замочите их в холодной воде не менее чем на 5 часов или на ночь, чтобы увлажнить их. Сушеные шиитаке можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике месяцами или даже годами (я использовала грибы, которые хранились в холодильнике 3 года).

Второй, шпинат. Мыть их, мыть и мыть их. В шпинате всегда много грязи. Вам нужно хорошо их почистить. Я обычно беру большую кастрюлю с водой. Прополощите несколько листьев в воде. Песок опустится на дно. Отложите шпинат, чтобы он стекал. Когда закончите весь шпинат, смените воду и повторите. Я знаю, что это требует времени, но я бы сделал это как минимум 2 раза. Вы не хотите, чтобы песок испортил ваш суп.

Наконец, свиная ножка. Давайте будем ясны. Свиная задница на самом деле является передним плечом, а не задницей. Купите кусок жирностью около 20%. Чтобы фрикадельки были влажными и нежными, нужен жир. Извините, нежирное мясо не подойдет. Я пробовал это, и фрикадельки были такими сухими и грубыми. Дома я рублю собственное мясо, нарезая и шинкуя его. В этом нет ничего сложного, просто нужно немного силы руки. Мясо нарезать ломтиками, затем нарезать тонкими полосками. Далее нарезаем полоски на мелкие кубики. Соберите мясо вместе и быстро отбейте тяжелым ножом (лучше всего тесаком). Складываем и продолжаем рубить. Повторяйте, пока мясо не станет мелко измельченным. Но вы определенно можете попросить своего мясника измельчить мясо для вас.

Теперь у вас есть мясной фарш. Перемешайте их несколько раз, пока мясо не станет немного липким и не сможет держаться вместе. Добавьте ингредиенты для маринования и хорошо перемешайте. Всыпьте кубики грибов и снова перемешайте. Сформируйте 12 маленьких фрикаделек. Они готовы к приготовлению.

Суп готовится просто на воде. Никакого куриного бульона и прочего. Ароматов шпината, свинины и сушеных шиитаке достаточно, чтобы приправить суп. Посыпать небольшим количеством соли. Суп легкий, ароматный и очень сытный! Надеюсь, вам это тоже понравится!

Пятна

МОЙ МОМ СВИЧЫЙ БЕЗИМАЙСКИЙ ФРИСКИ средние сушеные грибы шиитаке

Маринад для фрикадельки:

• ¼ чайная ложка плюс 1/8 чайная ложка сахара
• 1/8 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка соевого соуса
• .

  Замочите сушеные грибы в прохладной водопроводной воде не менее чем на 5 часов или на ночь. Промойте грибы под проточной водой. Осушать. Добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Натрите грибы крахмалом, чтобы удалить грязь. Смывать. Удалите ножницами стебли. Выжмите как можно больше воды. Обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кубиками размером ¼ дюйма. Отложите.

• Тщательно промойте шпинат не менее 2 раз, чтобы удалить весь песок и грязь. Осушать. Если есть корни, обрежьте, чтобы удалить.

• Для свинины, нарезанной тонкими полосками. Затем полоски нарезаем мелкими кубиками. Собрать мясо вместе, слегка обмять. Нарежьте несколько раз и быстро, сложите и снова нарежьте. Повторяйте те же движения, пока мясо не превратится в фарш. Переложите в среднюю миску. Перемешайте несколько раз, пока мясо не станет слегка липким. Добавить маринад и хорошо перемешать. Добавьте грибы и снова перемешайте. Разделите на 12 (1½ дюйма) порций. Скатать фрикадельки и слегка прижать.

• В большую кастрюлю на сильном огне добавьте 8 чашек воды. Довести до кипения. После закипания добавьте шпинат и готовьте, пока стебли не станут мягкими, около 2-3 минут. Переложите шпинат в большую миску. Добавьте фрикадельки и готовьте, пока они не всплывут, примерно 3–4 минуты. Приправить солью на свой вкус. Верните шпинат в кастрюлю и готовьте еще 1 минуту. Выключите тепло. Переложите в сервировочные тарелки. Подавать немедленно.

1. Сушеные грибы шиитаке долго регидратируются. Я рекомендую замачивать их накануне вечером. Если вы спешите, используйте для замачивания теплую или горячую воду. Хотя грибы размягчатся намного быстрее, но часть аромата потеряется.
2. Приобретайте сушеные грибы шиитаке в азиатских супермаркетах.
3. На шпинате много грязи. Вымойте их не менее 2-3 раз. Никому не нужен песок в супе.
4. Свиной окурок не окурок. Это плечо. Распределение жира в этом отрубе может быть различным. Удостоверьтесь, что получили кусок примерно с 20% жирности. Если мясо будет слишком постным, фрикадельки будут грубыми. Обычно я покупаю на ¼ фунта больше, чтобы отрезать части (постное мясо или жир), которые мне не нужны.
5. В китайской кухне принято рубить собственное мясо дома. Но это не обязательно, вы можете попросить своего мясника сделать это за вас.
6. При подаче фрикадельки можно полить небольшим количеством соевого соуса.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рубрики: Повар, Свинина, Суп С тегами: китайский, сушеные грибы шиитаке, фрикадельки, свинина, суп, шпинат

Взаимодействие с читателем

Зимний китайский суп из дыни с фрикадельками

Главная Рецепты Супы и бульоны Китайский зимний суп из дыни с фрикадельками

Перейти к рецепту

Опубликовано:15. 09.2019 Обновлено:21.12.2021

Теперь, когда воздух начинает становиться свежим, пришло время поделиться рецептом китайского зимнего супа из дыни с фрикадельками.

Зимние дыни выращивают летом и собирают с конца лета до начала зимы, что делает этот рецепт отличным переходом от лета к осени! (Кроме того, кто не любит фрикадельки?)

Легкий, питательный суп из зимней дыни

Вам понравится этот суп из зимней дыни с фрикадельками не только потому, что фрикадельки относительно легко собираются вместе (многие из моих любимых рецептов готовятся с мясным фаршем, потому что его не нужно промывать, нарезать, обваливать). , или необходима обрезка), сам суп готовится в мгновение ока. В результате получается легкий, легкий суп, который может стать полноценным обедом или служить дополнением к жаркому.

Мы также находимся в конце лета и в начале осени, когда жаркие дни смешиваются с прохладными, и вы, возможно, еще не готовы к большим тарелкам чили или говяжьего супа.

Для тех, у кого дети снова идут в школу, нет ничего лучше полезного супа для защиты от простуды в классе! На протяжении многих лет мы публиковали множество наших любимых традиционных супов — посмотрите их все!

Как использовать зимнюю дыню

Вы заметили? Это наш первый опыт приготовления зимней дыни на блоге!

Зимняя дыня — это большая тыква с толстой серебристо-зеленой кожурой, которая быстро готовится, если ее очистить и нарезать ломтиками. Как и у тыквы, вам нужно будет срезать внешний слой, и если вы храните целую неочищенную зимнюю дыню в прохладном, сухом месте, срок ее хранения составляет несколько месяцев!

Благодаря мягкому вкусу зимнюю дыню лучше всего использовать в тушеных блюдах с мясом или без него, а также в супах. Но я также видел его в жарком с соленой свининой или ветчиной.

Есть также знаменитая китайская выпечка — некоторые из вас, вероятно, слышали о женских пирожных, или lao po bing (老婆饼) — с зимней дыней в начинке. Как и в других распространенных китайских начинках для выпечки (паста из семян лотоса, паста из красной фасоли, таро и т. д.), если приготовить зимнюю дыню и добавить сахар, получится отличное сладкое лакомство.

Приготовление идеально нежных китайских фрикаделек

Вы увидите, что в инструкциях к фрикаделькам есть шаг «взбивать» в одном направлении в течение 10 минут.

Многие спрашивали, почему в наших рецептах мясных начинок часто говорится взбивать начинку долго, а также почему только в одном направлении?

Это способ укрепить волокна мяса, эмульгируя его, чтобы все хорошо сцеплялось. Он также меняет текстуру мяса, делая его менее «мясистым» и более эластичным и хрустящим.

Во многих азиатских рецептах фрикаделек и рыбных фрикаделек люди разбивают мясную смесь, чтобы придать ей более приятную и упругую текстуру. Это действительно лучше всего делать вручную, но для аналогичного эффекта вы также можете использовать электрический миксер (я привожу инструкции для обоих в рецепт ниже!)

Суп из зимней дыни с фрикадельками: инструкция по рецепту

Поместите все ингредиенты для фрикаделек в большую миску.

Взбивайте палочками в одном направлении не менее 10 минут вручную. Используйте энергичные круговые движения, пока смесь фарша не станет густой и пастообразной, с небольшим сопротивлением, когда вы взбиваете. Это действительно лучше всего делать вручную, но для аналогичного эффекта вы также можете использовать лопастную насадку вашего электрического миксера на низкой скорости в течение 6-7 минут.

Теперь сформируйте фрикадельки. Смажьте обе ладони маслом, чтобы предотвратить прилипание, возьмите большую ложку мясной смеси и обеими ладонями скатайте ее в шар. Фрикадельки должны быть размером с мяч для гольфа. Разложите их на слегка смазанной маслом тарелке так, чтобы между ними было расстояние. Охладите, пока вы готовите остальную часть супа.

Замочите стеклянную лапшу в холодной воде на 15 минут. Слейте воду и разрежьте лапшу вдоль пополам. Отложите.

Обрежьте зимнюю дыню, срезав внешнюю часть темно-зеленой кожуры толщиной ⅛ дюйма.

Промыть и нарезать на куски толщиной ¼ дюйма.

Поставьте суповую кастрюлю на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку масла. Готовьте белые части зеленого лука около минуты.

Затем добавьте 4 стакана куриного бульона, 2 стакана воды и зимнюю дыню.

Увеличьте огонь и доведите до кипения.

Когда суп закипит, осторожно опустить фрикадельки в суп с помощью смазанной маслом ложки. Я делала руками, но ложкой надежнее и проще.

Добавьте ½ чайной ложки молотого белого перца и ½ чайной ложки кунжутного масла. Снова доведите до кипения. Добавьте стеклянную лапшу, перемешайте и посолите по вкусу.

Проварить еще 3-4 минуты, украсить кинзой и подавать!

4.96 от 22 голосов

Зимний суп из дыни с фрикадельками

Зимний суп из дыни с фрикадельками – классический рецепт китайского супа. Фрикадельки и суп готовятся быстро, поэтому этот рецепт легко приготовить в конце лета, осенью и в начале зимы.

Автор: Джуди

Блюдо: Супы

Кухня: Китайская

Количество порций: 8

Для приготовления фрикаделек:

• Положите все ингредиенты для фрикаделек в большую миску и взбивайте в одном направлении не менее 10 минут вручную с помощью палочек для еды. Используйте энергичные круговые движения, пока смесь фарша не станет густой и пастообразной, с небольшим сопротивлением, когда вы взбиваете. Вы также можете сделать это с помощью насадки-лопасти электрического миксера на низкой скорости в течение 6-7 минут.

• Теперь сформируйте фрикадельки. Смажьте обе ладони маслом, чтобы предотвратить прилипание, возьмите большую ложку мясной смеси и обеими ладонями скатайте ее в шар. Фрикадельки должны быть размером с мяч для гольфа. Разложите их на слегка смазанной маслом тарелке так, чтобы между ними было расстояние. Охладите, пока вы готовите остальную часть супа.

Для приготовления супа:

• Замочите стеклянную лапшу в холодной воде на 15 минут. Слейте воду и разрежьте лапшу вдоль пополам. Отложите.

• Обрежьте озимую дыню, срезав внешнюю часть темно-зеленой кожуры толщиной ⅛ дюйма. Промойте и нарежьте на кусочки толщиной ¼ дюйма.

• Поставьте суповую кастрюлю на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку масла. Готовьте белые части зеленого лука около минуты. Затем добавьте 4 стакана куриного бульона, 2 стакана воды и зимнюю дыню. Увеличьте огонь и доведите до кипения.

• Когда суп закипит, ложкой осторожно опустите в суп тефтельки. Добавьте ½ чайной ложки молотого белого перца и ½ чайной ложки кунжутного масла. Снова доведите до кипения. Добавьте стеклянную лапшу, перемешайте и посолите по вкусу. Проварить еще 3-4 минуты, украсить кинзой и подавать!

Калорийность: 259 ккал (13 %) Углеводы: 16 г (5 %) Белки: 13 г (26 %) Жиры: 15 г (23 %) Насыщенные жиры: 5 г (25 %) Холестерин: 41 мг (14 %) Натрий: 612 мг (26%) Калий: 296 мг (8%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 112 МЕ (2%) Витамин С: 9мг (11%) Кальций: 28 мг (3%) Железо: 1 мг (6%)

отказ от ответственности за информацию о питании

Сайт TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

О Джуди

Джуди — мама семьи The Woks of Life. Она родилась в Шанхае и приехала в США в возрасте 16 лет. Свободно владея английским и тремя отдельными диалектами китайского языка, она наш профессиональный переводчик меню, когда мы путешествуем по Китаю. Посвященная сохранению исчезающих рецептов и традиций, она специализируется на всех традиционных вещах, от лунных лепешек до домашнего жаркого.