Капуста со свеклой на зиму

Хотите, чтобы ваша заготовка получилась не только вкусной, но выглядела невероятно аппетитно? Сделайте на зиму капусту со свеклой в банках по предложенным мною рецептам. Вкусная, чудесно похрустывающая с небольшой терпкостью, капуста уже давно завоевала своих почитателей не нескольких странах, а теперь стала популярной и у нас. На Украине, в Грузии и Армении, овощ маринуют крупными кусками, добавляя для остроты корень хрена и сельдерея, много чеснока, различные виды перца, укроп, эстрагон и прочие пряности.

Мы же, более привыкшие шинковать её как на салат, от приятного бонуса в виде большого количества пряных и острых приправ не отказываемся. Поскольку именно они делают закуску сочной, хрустящей, пикантной.

Капуста со свеклой на зиму — рецепт в банках под железную крышку

Держите традиционный вариант заготовки вкусной капусты. Закуска будет готова спустя несколько дней, но насладившись дивным вкусом, обязательно закатайте несколько банок для хранения на зиму.

Понадобится:

• Кочан капусты – 4 кг.
• Свекла – 1 кг.
• Чеснок – головка.
• Острый красный перец – 4 стручка.
• Лавровый лист – 6-8 шт.
• Горошины перца – 2 маленькие ложки.
• Укроп – пучок.

На маринад:

• Соль – 8 больших ложек.
• Сахар – 8 столовых ложек.
• Уксус 9% — 8 больших ложек.

Как заготовить:

Порежьте чесночные зубчики на 2-4 части. Острый стручок поделите колечками.

Нарежьте свеклу кусочками произвольной формы и размера: кружочками, брусочками, длинной соломкой.

Поделите вилок капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте кусками, но не слишком крупными, чтобы удобно было накалывать на вилку.

Уложите на дно банок несколько кружков свеклы.

Затем набросайте слой капусты. Сверху забросьте рубленый чеснок, часть специй, заявленных в рецепте.

Следом уложите слой свеклы, затем вновь капусты.

Действуйте, пока овощи не закончатся. Желательно, чтобы увенчал укладку красный буряк. Между слоями разбросайте остаток приправ.

Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, помешивайте, пока кристаллы не растворятся. Плесните уксус, вновь размешайте.

Залейте содержимое банок. Накройте крышкой. Поставьте в широкую кастрюлю с горячей водой, подстелив полотенце, чтобы ёмкость не подпрыгивала при кипячении. Стерилизуйте 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Затем закатайте под ключ, переверните заготовку, медленно остудите под одеялом. На следующий день проверьте герметичность закатки, после унесите консервацию в неотапливаемое помещение с низкой температурой.

Очень вкусная быстрая капуста со свеклой

Рецепт хорош тем, что это капуста быстрого приготовления. Спустя 12 часов закуску можно подать на стол. Получится полноценный и очень вкусный салат. Делать станем из мелко шинкованной капусты, а не кусочками.

Потребуется:

• Вилок капусты – 1 кг.
• Свекла – 2 корнеплода.
• Крупная морковка.
• Яблочный уксус 6% — 60 мл.
• Чеснок – парочка зубков.
• Соль – большая ложка.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Вода – литр.
• Подсолнечное масло – 125 мл.

Маринуем:

1. Мелко нашинкуйте кочан тонкой соломкой.
2. Почистите свеклу с морковкой, настрогайте соломкой, или измельчите на корейской терке.
3. Сложите все овощи в большую миску, старательно перемешайте руками.
4. Добавьте рубленый чеснок, вновь перемешайте содержимое.
5. Налейте в кастрюльку воду, плесните масло, засыпьте специи. Закипятите, затем проварите несколько минут чтобы кристаллы растворились.
6. Перелейте рассол в миску, размешайте. дайте постоять минут 10-15. После залейте уксус, и вновь хорошенько размешайте закуску.
7. Оставьте салат на 4 часа на кухонном столе, затем поместите на полку холодильника. Подержите еще 8 часов, снимите пробу и предлагайте родным.

Капуста со свеклой крупными кусками (Пелюстка) – рецепт без стерилизации

Говорят, что рецепт родом с Украины, именно там придумали нарезать капусты кочан большими лепестками и заготавливать с буряком, так местные жители называют свеклу.

Берем:

• Капуста – 2 кг.
• Свекла – 300 гр.
• Морковка – 150 гр.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Сахар – 6 больших ложек.
• Соль – 2 большие ложки.
• Вода – 1,1 литра.
• Подсолнечное масло – 0,5 стакана + по 2 столовые ложки на банку.
• Перец – 6 горошин.
• Лаврушка – 3 листика.
• Чеснок – 3 дольки.

Маринуем:

1. Снимите с вилка верхние листья, поделите на половинки, врежьте кочерыжку. Нарежьте капусту квадратиками произвольного размера, но не более 5 сантиметров.
2. Морковку и свеклу натрите крупной стружкой, чеснок нашинкуйте пластинами.
3. Уложите овощи в банки, чередуя слои. Начинайте с капустного, затем пересыпьте его морковной и свекольной стружкой. Затем вновь уложите квадратики капусты. Сделайте несколько слоев, чтобы ваша пелюстка хорошо прокрасилась.
4. Вскипятите воду с лавровым листом и перцем. Засыпьте сахар с солью. Размешивайте, пока крупинки специй не разойдутся. Тогда залейте масло и уксус, а лавровый листик достаньте и выбросите.
5. Залейте банки кипящим маринадом доверху, оставив место для пары ложек подсолнечного масла.
6. Если планируете кушать сразу, не закатывайте, спустя пару дней закуску можно пробовать. Банки, предназначенные на длительное хранение, сразу закрутите под крышку. Тепло укутайте, дайте остыть в перевернутом виде.

Капуста, маринованная со свеклой в рассоле с уксусом – очень вкусный рецепт

Рецептов никогда не бывает много, поэтому держите еще один, авторский.

Суточная маринованная капуста со свеклой

Всего сутки, и перед вами вкуснейшая маринованная закуска, очень простая в приготовлении.

Возьмите:

• Кочан среднего размера.
• Морковка, свекла – по 1 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Лаврушка, перец горошком.

Для маринада:

• Соль – 2 столовые ложки.
• Вода – 1,5 литра.
• Сахар – 1,5 ложки.

Как мариновать:

1. Измельчите корнеплоды на терке для корейской моркови. Капусту нарежьте пелюстками.
2. Положите в банку порезанный чеснок, лаврушку, перец.
3. Следом отправьте кусочки капусты, пересыпанные соломкой свеклы и морковки.
4. Залейте заполненную банку горячим маринадом. Оставьте в комнатных условиях ровно на сутки.

Острая капуста по-грузински со свеклой и чесноком

Жители страны также претендуют на пальму первенства в заготовке капусты со свеклой. Попробуйте их вариант острого салата.

Ингредиент:

• Капуста – большой вилок.
• Свекла – парочка.
• Морковка – 2 шт.
• Острый чили – 2 стручка.
• Чеснок – 2 головки.

Для маринада на 1,8 литра воды:

• Уксус 9% — 2 стакана.
• Соль – 3,5 столовых ложек.
• Сахарный песок – 11 столовых ложек.

Как заготовить:

1. Нашинкуйте брусочками морковку  со свеклой. Капусту покрошите крупными кусками. Из перца чили удалите семенную часть, порежьте колечками. Чеснок измельчите на свое усмотрение. Смена из стручков можно не удалять, если любите очень острую капусту.
2. Сложите все овощи в таз, аккуратно, чтобы не повредить куски, перемешайте.
3. Сделайте маринад, вскипятив воду со специями. В конце залейте уксус.
4. Разложите закуску в банки, немного утрамбуйте. Влейте маринад. Закройте ёмкости завинчивающимися или капроновыми крышками. Укутывать банки не нужно. Храните в прохладном помещении.

Как засолить хрустящую капусту со свеклой в банках

Предлагаю вариант заготовки на зиму соленой капусты с добавлением свеклы. Пригодится для всех, кто избегает в заготовках уксус.

Берем:

• Белокочанная капуста – 3 кг.
• Свекла – 0,8 кг.
• Черешковый сельдерей – пучок.
• Чеснок – 15 зубчиков.
• Перец чили – 2 стручка.
• Вода – 2 литра.
• Горошины перца – 3-5 шт.
• Соль – 4 большие ложки.

Засолка:

1. Поделите кочан крупными кусками, свеклу покрошите кружочками. У перца чили выберите семена, покрошите колечками. Порубите зубчики чеснока, горошины перца раздавите.
2. На дно кастрюли подстелите верхние капустные листья. Сделайте слой из нарезки квадратиками. Посыпьте приправами, разбросайте колечки свеклы.
3. Закладывайте овощи, пока они не закончатся.
4. Сделайте рассол, вскипятив воду с растворенной в ней солью. Охладите до 80 о С, перелейте в кастрюлю.
5. Закройте ёмкость крышкой, оставьте в квартире засаливаться на 5 дней.
6. Готовый салат разложите по баночкам, закройте капроновыми крышками, затем спрячьте в холодное место.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Отменно хрустящие соцветия вызывают восхищение, нарядный вид вызовет аппетит даже у тех, кто равнодушен к цветной капусте.

Необходимо:

• Цветная капуста – 1,2 кг.
• Свекла – 0,4 кг.
• Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.
• Чеснок – головка.
• Перец – 10 горошин.
• Острый перец – стручок.
• Вода – 3,5 литра.
• Петрушка – пучок.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Сахар – столовая ложка.

Как заготовить:

1. Разберите кочан на соцветия, ополосните.
2. Влейте в кастрюлю 2 литра воды, засыпьте лимонную кислоту. Вскипятите, сложите соцветия в кисловатый раствор. Бланшируйте около 3 минут.
3. Настрогайте свеклу тонкими дольками. Аналогично поступите с чесноком. Стручок чили порубите кольцами.
4. На дно каждой банки положите по веточке петрушки и немного нарезки чеснока.
5. Наполните доверху соцветиями, вперемешку с кружками свеклы.
6. Вскипятите 1,5 литра воды, разлейте по ёмкостям. Подержите 5-10 минут, слейте назад в кастрюлю.
7. Добавьте соль, сладость, перец горошком. Когда специи растворятся, верните маринад в банки.
8. Закатайте под железную крышку, поставьте на попа, тепло укутайте. Когда консервация остынет, перенесите в погреб, кладовую.

Рецепт засолки капусты со свеклой по-армянски

Казалось бы, состав ингредиентов мало отличается от предыдущих рецептов. Но добавлен один волшебный корешок, да плюс секретный порошок, и армяне могут по праву гордиться отличной закуской.

Понадобится:

• Капуста – 5 кг.
• Свекла – 0,5 кг.
• Перец чили – стручок.
• Морковь – 0,5 кг.
• Чеснок – 15 зубчиков.
• Корень хрена – 100 гр.
• Зонтик укропа.
• Перец – 6 горошин.
• Лавровый листик.
• Вода – литр.
• Соль – большая ложка.
• Корица – маленькая ложка.

Как заготовить:

1. Разделите вилки капусты на 6-8 частей. Нарежьте морковку колечками, свеклу покрошите кубиками.
2. Поделите острый чили кольцами, корень хрена потрите крупной стружкой.
3. Сложите кусочки капусты в большую кастрюлю, пересыпав их остальным овощами.
4. Сварите маринад. Для этого вскипятите воду, положите соль, укроп, горошины перца, лаврушку и корицу. Когда рассол закипит, выключите конфорку.
5. Охладите рассол, затем залейте его в кастрюлю. накройте капусту тарелкой, установите сверху гнет. Оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней. Периодически прокалывайте заготовку в нескольких местах, чтобы выходил скопившийся газ. Когда салат перестанет бродить, разложите его по баночкам и отнесите в холод.

Видео рецепт хрустящей капусты на зиму

Напоследок не могу не поделиться еще одним вариантом маринования капусты с буряком. Смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на ваших столах появится самая вкусная закуска! Приятного аппетита!

Засолка капусты со свеклой кусками: рецепты очень вкусно

При засолке капусты на зиму часто используют дополнительные ингредиенты, которые не только усиливают вкус заготовки, но подчеркивают ее полезные свойства. Чаще всего в качестве компонентов для овощной смеси используют морковь, свеклу, а иногда дополняют ее яблоками или брусникой.

Одним из самых удачных считается сочетание капусты со свеклой. Эти овощи используются для засолки как по классическому рецепту, так и для приготовления острых закусок. Простые рецепты для приготовления этих блюд будут представлены в данной статье.

Засолка капусты со свеклой кусками

Несмотря на то, что капуста сама по себе обладает достаточно насыщенным вкусом, ее часто дополняют другими овощами, особенно, если планируется засолка. Традиционным дополнением выступают морковь и репчатый лук, но гораздо интереснее солить ее со свеклой (рисунок 1).

Чтобы сочетание овощных вкусов получилось удачным, необходимо соблюдать несколько важных рекомендаций:

1. Для засолки выбирают кочаны поздних сортов с плотными вилками. Только такой овощ после засолки останется хрустящим, но при этом впитает достаточное количество маринада и сохранит все витамины.
2. Корнеплоды лучше брать салатных сортов. Они имебт достаточно плотную мякоть и насыщенный цвет, который сохранится даже после засолки и придаст всему салату необычный оттенок.
3. Солить овощи лучше в стеклянных или эмалированных емкостях. Алюминиевые кастрюли для этой цели не подойдут, так как в процессе окисления цвет и вкус заготовки испортится.

Рисунок 1. Варианты зимних закусок из капусты и свеклы

Кроме того, для засолки следует выбирать только обычную каменную соль, так как йодированная или соль с добавками сокращает срок хранения заготовки и негативно отражается на пищевых качествах.

Засолка капусты со свеклой: готовые рецепты

Соленую капусту со свеклой также называют пелюсткой. Благодаря тому, что в ее состав входит свекла, блюдо окрашивается в приятный малиновый цвет и приобретает легкий сладковатый привкус.

Рецептов такого салата существует очень много, но большинство из них отличаются преимущественно набором специй и способом нарезки овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов, которые помогут выбрать овощной салат по вкусу.

Сначала остановимся на традиционном рецепте. Для него понадобится один средний кочан, по 0,5 кг свеклы и моркови, столовая ложка уксуса и растительного масла, 60 граммов соли, 30 граммов сахара, несколько лавровых листиков и горошин черного перца.

Теперь приступаем непосредственно к засолке:

1. Кочан очищаем от верхних листьев, промываем и разрезаем сначала пополам, а потом каждую половинку еще на 4 части. В результате у вас должно получиться 8 небольших кусочков.
2. Корнеплоды очищаем от кожуры и нарезаем: морковь соломкой, а свеклу тонкими кружочками.
3. Начинаем заполнять банки, чередуя слои овощей: сначала капусту, потом остальные овощи и продолжаем выкладывать, пока банка не будет полностью заполнена.
4. Теперь остается приготовить маринад. Для этого в литр кипящей воды высыпаем соль, сахар, специи и растительное масло. Доводим смесь до кипения повторно и добавляем уксус.

Заготовки в банках необходимо залить горячим рассолом, сверху выкладываем гнет и отправляем в холодильник. Овощи полностью пропитаются маринадом примерно через 8 часов и их можно будет подавать к столу. Салат можно хранить в холодильнике, прикрыв банки капроновыми крышками.

Классическая быстрая закуска

Если времени на длительную засолку у вас нет, вы всегда можете приготовить аналогичный салат быстрым способом. Приведем ингредиенты, необходимые для засолки 2 кг капусты: по 2 свеклы и моркови, половина стакана девятипроцентного уксуса, столовая ложка растительного масла и сахара, 2 столовые ложки крупной каменной соли (рисунок 2).

Примечание: Чтобы приготовить такой салат, кочан желательно мелко пошинковать. Так он гораздо быстрее пропитается маринадом. Остальные овощи натираем на крупной терке. Выкладываем все компоненты в большую емкость и слегка перетираем руками, чтобы смесь начала выделять сок.

Рисунок 2. Этапы быстрой засолки

Далее необходимо приготовить маринад, смешав в отдельной кастрюле соль, сахар, уксус и растительное масло. Жидкость должна обязательно закипеть, после чего маринад выливают в емкость горячим, прикрывают салат тарелкой и ставят сверху гнет. Такая овощная закуска будет готова уже через 5 часов, но хранить ее рекомендуется только в холодильнике.

Острая капуста

Любителям пикантных блюд обязательно придется по вкусу острая закуска. Такой салат расходится очень быстро, поэтому мы приведем ингредиенты на большую порцию (рисунок 3).

Вам понадобится 4 кг капусты, 3 свеклы, 1 морковь, большая головка чеснока и небольшое корешок хрена. Отдельно приготовьте компоненты для маринада: 3 столовые ложки соли с горкой, половина стакана сахара (можно взять сахарный песок), 10 горошин черного и 4 горошины душистого перца, и 4 лавровых листика.

Теперь приступаем к пошаговому приготовлению:

1. Сначала нужно приготовить маринад. В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль и сахар, потом специи и варим после закипания в течение 5 минут. Потом выключаем огонь и оставляем рассол остывать.
2. Приступаем к нарезке овощей. Вилок измельчаем крупными кусками произвольной формы, корень хрена и чеснок пропускам через мясорубку, корнеплоды режем небольшой соломкой.
3. Отдельную емкость наполняем компонентами смеси, добавляем хрен и чеснок и тщательно перемешиваем. Далее желательно переложить овощи в банку, но, если вы смешивали их в эмалированной емкости, солить можно и непосредственно в ней.

Салат заливаем остывшим рассолом, сверху ставим большое блюдо и банку с водой, которая будет выполнять роль гнета. Заготовку оставляем на несколько дней при комнатной температуре, но дважды в сутки ее нужно будет протыкать деревянной лопаткой, ножом или вилкой, чтобы из закуски вышли излишки газом.

Рисунок 3. Этапы приготовления острой закуски

Как правило, блюдо доходит до полной готовности через 3 дня, после чего смесь можно разложить по отдельным банкам, залить рассолом и отправить на хранение в холодильник.

Капуста со свеклой по-грузински

В грузинской кухне есть отдельное название для соленой капусты со свеклой – мжаве. Если вы приготовите это блюдо дома, вы обязательно удивите своих гостей вкусной и необычной закуской (рисунок 4).

Рисунок 4. Приготовление закуски по-грузински пошагово

Из ингредиентов вам понадобится 2 кг капусты, 350 граммов свеклы поздних сортов, один стручок острого перца чили, пучок черешкового сельдерея, несколько литров воды и столовая ложка столового девятипроцентного уксуса.

Несмотря на то, что такая закуска считается весьма экзотической, готовить ее чрезвычайно просто и быстро. Сначала осматриваем вилки, удаляем наружные привявшие или поврежденные листья, и нарезаем кочаны крупными кусками. Желательно, чтобы они разваливались: так блюдо получится гораздо вкуснее. Теперь надо очистить от кожуры корнеплоды и нарезать овощ брусками среднего размера. Перец чили промываем и мелко рубим вместе с семенами. Чеснок и сельдерей нарезаем кусками примерно одинакового размера.

Примечание: Все компоненты закуски нужно аккуратно перемешать в отдельной емкости и разложить по стерилизованным банкам. Далее нужно приготовить маринад: растворить в воде соль, довести жидкость до кипения и добавить уксус. После этого маринад снимаем с огня и сразу же разливаем по банкам. Важно, чтобы стеклянные емкости не были холодными, так как от контакта с горячим рассолом они могут лопнуть.

Залитые рассолом банки оставляем остывать при комнатной температуре. Когда емкости полностью остынут, их прикрывают капроновыми крышками и отправляют в холодильник. Закуска будет готова к употреблению уже через три дня, но хранить ее нужно по-прежнему в холодильнике.

Засолка капусты кусками со свеклой

Если у вас нет времени мелко нарезать овощи, вы всегда можете засолить капусту со свеклой кусками. Этот рецепт требует минимум времени и труда, а его простота делает его доступным даже для начинающих хозяек (рисунок 5).

Вам понадобится 2 кг капусты поздних сортов, 1 головка чеснока и 1 свекла, полтора литра воды, половина стакана девятипроцентного уксуса, стакан сахара, 2 столовые ложки соли и несколько лавровых листов.

Рисунок 5. Приготовление овощей кусками

Измельчение компонентов происходит очень быстро. Вымытые головки режут квадратами, размером примерно 4*4 см, а свеклу нарезают соломкой. Зубки чеснока произвольно разрезаем на несколько частей.

Берем чистую простерилизованную трехлитровую банку и начинаем поочередной выкладывать овощи, пересыпая их чесноком. Далее нужно приготовить рассол. Воду в отдельной кастрюле доводим до кипения и растворяем в ней соль и сахар. Далее добавляем уксус и лавровые листы. Когда маринад закипит повторно, его выливают в банку и, не накрывая, дают остыть при комнатной температуре в течение суток. После этого банку накрываем капроновой крышкой и отправляем для хранения в холодильник.

Простой рецепт приготовления вкусной капусты со свеклой вы также найдете в видео.

рецепт, как у моей бабушки. Вкуснятина

Сегодня я хочу поделиться с вами множеством способов, как приготовить вкусные и простые заготовки на зиму из капусты. Например, вы даже представить не можете, какой вкуснейшей может быть обыкновенная квашеная капуста со свеклой – рецепт, как у моей бабушки неповторимый – закуска получается хрустящая, ароматная, просто объедение!

Капуста квашеная со свеклой в банках крупными кусками

Заготавливать квашеную капусту со свеклой, порубленную кусками в банках очень удобно, т.к. при этом она не теряет свой вид, остается сочной, хрустящей, еще и меняет цвет ярко-бордовый. Хранится закатка тоже удобно и долгое время, потому что плотно закрытая крышка препятствует развитию бактерий в банке и порче продукта.

Все, что нам понадобится для приготовления:

• Кочан капусты, небольшого размера, примерно в два-три килограмма;
• Крупная свекла;
• Большая морковь;
• Чеснок, одну большую или две небольших головки;
• Чуть больше половины сахарного песка;
• Две ложки обыкновенной поваренной соли
• Несколько горошин черного перца;
• Подсолнечное масло – в зависимости от количества банок, одна столовая ложка на каждую;
• Несколько листов лаврушки;
• Полстакана уксуса;
• Один литр питьевой воды.

Приготовление:

1. Начинаем с капусты. Ее тщательно промываем и начинаем отчищать от самого верхнего слоя листьев.
2. Внимание хозяйкам: Не рекомендую для приготовления использовать капусту ранних сортов. Онане даст хруста при консервации и будет слишком рыхлой и не сочной. К тому же, в более поздних кочанах будет больше полезных веществ.
3. Разрезаем кочан на две равные части, а затем каждую из этих частей еще на шесть-восемь равных частей так, чтобы получились прямоугольники.
4. Промываем красную свеклу. Плод тоже не должен быть очень молодым, иначе вы рискуете испортить блюдо. Чистим свеклу и разрезаем ее пополам, а каждую половину на ломтики на среднего размера.
5. Промываем и чистим морковь. Варианта нарезки овоща может быть два: потереть его на крупной терке или же, как и свеклу, нарезать ломтиками. Обычно я использую второй способ, но это на ваше усмотрение.
6. Моем чеснок и режем его вдоль на тонкие пластинки.
   Совет для Вас: не рекомендую использовать чеснокодавилку в этом рецепте, потому что в этом случае чеснок не очень хорошо передает свои вкусовые и ароматные свойства.
7. Смешиваем все нарезанные овощи в одной большой кастрюле и тщательно перемешиваем, чтобы смесь в банках смотрелась однородно. Складываем овощи в банки.
8. Данный шаг посвящен приготовлению маринада. В воду добавляем сахар, соль, перец, лаврушку, оставляем вариться примерно на пять минут. Добавляем уксус, и маринад готов. Заливаем получившуюся жидкость до краев банки, закрываем крышками, закутываем в одеяло и позволяем остыть до комнатной температуры.

Тем, кто хочет увидеть воочию, каким образом готовить это блюдо, предлагаю посмотреть видео:

При желании, через двое суток вы уже сможете насладиться тем, какая же очень вкусная квашеная капуста со свеклой у вас получилась. Приятного аппетита!

Капуста квашеная со свеклой по-грузински

Вариантов квашеной капусты со свеклой великое множество, каждая страна может предложить свой, уникальный рецепт. Сейчас я хочу поделиться с вами способом приготовления квашеной капусты по-грузински со свеклой, который придумали жители этой страны.

Ингредиенты, которые необходимо подготовить:

• Капуста среднего размера весом примерно на 2.5-3 килограмма;
• Крупный свекольный корнеплод весом примерно на 1-1,5 килограмма;
• Несколько красных перчиков для придания блюду остроты;
• Две небольшие головки чеснока;
• Два пучка свежего сельдерея;
• Поваренная соль – две-три столовых ложки;
• Питьевая вода– около двух литров.

Начинаем готовить:

1. Необычность этой закваски состоит в том, чтобы маринад при заливке в банки был не горячий, а наоборот, холодный. Поэтому первый шаг приготовления посвящен не подготовке овощей, а подготовке рассола. Ставим кастрюлю с водой на газ и начинаем кипятить воду. После того, как в ней появятся пузырьки, добавляем две ложки поваренной соли, варим буквально одну минуту и выключаем. Оставляем соленую воду остыть до комнатной температуры.
2. Переходим к заготовлению овощей. Тщательно моем вилок капусты и разрезаем его на две равные части. Каждую из получившихся половин разрезаем кусочками, еще на три или четыре равные части. Небольшие куски помогут капусте хорошо впитать свекольный сок и окраситься во время квашения.
3. Тщательно моем и чистим плод свеклы. Разрезаем его на тонкие кружочки. Это можно делать с помощью терки, а можно и вручную, как вам будет удобнее. Я пользуюсь теркой, тогда круги получаются тонкими и равного размера.
4. Моем и чистим чеснок и красный перец. С чесноком следует быть осторожнее, не рекомендую пропускать его через чеснокодавилку, лучше нарезать его на несколько частей, чтобы он лучше сохранил вкусовые и ароматные качества. Красный перец разрезаем кольцами.
5. Берем банки и начинаем закладывать овощи. Сначала свеклу, затем капусту, и так по очередности, добавляя также чеснок, колечки перчика и сельдерей, предварительно размятый в руках, самый верхний слой снова свекольный.
6. Заливаем рассолом банки до самого горлышка, добавляем еще немного соли по вкусу и закрываем крышкой.

Через три-пять дней блюдо будет готово, и вы сможете порадовать себя и своих близких!

Рецепт квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки – с уксусом

У рецептов квашеной капусты с красной свеклой с добавлением уксуса и без него одинаковое количество любителей, поэтому, сегодня я расскажу вам об обоих вариантах, а вы сами решите для себя, какой же из них станет постоянным блюдом на столе.

• Подготавливаем ингредиенты для будущей закваски. Нам понадобятся:
  Вилок капусты среднего размера, весом до двух килограммов;
• Две средних моркови;
• Чеснок – одна средняя головка;
• Корнеплод свеклы весом примерно до 1,5 килограммов;
• Питьевая вода – литр;
• Песок сахарный — три четвертых от стакана;
• Две ложки столовых поваренной соли;
• Лаврушка – две штуки;
• Масло подсолнечное без запаха — один стакан;
• Немного жгучего перца по вкусу;
• Горошки черного перца — несколько штук;
• Шесть столовых ложек уксуса.

Сначала тщательно моем вилок капусты и нарезаем его пополам. Каждую из половинок нарезаем еще на несколько одинаковых небольших частей.

Тщательно отмываем и режем свеклу. Нарезаем ее вдоль на крупную, примерно одинаковую по размеру соломку.

Моем и чистим морковь. Ее точно также, как и свеклу, нарезаем на крупную соломку.

Берем вымытую и очищенную головку чеснока и режем ее вдоль либо на соломку, либо поперек на пластины, как вам больше нравится. Главное – не пропускать чеснок через чеснокодавилку.

Готовим маринад. В воду добавляем лаврушку, соль, сахарный песок, перец, подсолнечное масло и варим, пока смесь не закипит. После этого выключаем под ней газ и добавляем уксус.

Заливаем в банки получившийся маринад, накрываем их и оставляем на сутки остывать. Через 24 часа вы уже сможете продегустировать получившееся блюдо.

Вариант без уксуса

Второй вариант приготовления квашеной капусты со свеклой – без уксуса. Этот рецепт тоже очень популярен, а как готовить его, я расскажу чуть ниже.

Подготавливаем следующие ингредиенты:

• Небольшой кочан капусты весом до двух килограммов;
• Две штуки небольшой свеклы;
• Две штуки средних размеров моркови;
• Две штуки чесночных головок;
• Песок сахарный — ложку столовую без горки;
• Поваренная соль – две столовых ложки;
• Четыре штуки перчика душистого;
• Половина от острого перца;
• Пять листиков лаврушки;
• Два литра питьевой воды.

Моем кочан, удаляем верхний слой листьев, разрезаем на две равные части. Кладем каждую часть на сторону обреза и разрезаем на примерно на 6-8 одинаковых частей.

Свекла и морковь для этого рецепта должна быть порезана мелкой соломкой. Моем плоды и либо натираем, либо режем свеклу и морковь очень мелко.

Заполняем банки. Сначала кладем чеснок, который предварительно нарезали или раздавили, потом свеклу, морковь, капусту, специи по очереди.

Ставим воду на газ, добавляем в нее сахар, перец и соль. Варим все до кипения, выключаем и даем немного остыть.

Сейчас рассол можно добавить в банки, сверху плотно закрыть крышками и даем остыть в течение суток. На следующий день откройте банки и нажатием на содержимое ложкой или вилкой выпустите скопившийся воздух. Снова банки закупоривайте и оставляйте на четыре дня. Совсем скоро квашеная капуста со свеклой будет готова!

Квашеная капуста по-армянски

Армения делится еще одним рецептом квашеной капусты со свеклой. Об особенностях приготовления я расскажу в следующем рецепте.

Ингредиенты для блюда:

• Два маленьких или один средний вилок, не превышающий вес в 2,5 килограмма;
• Одна маленькая свекла;
• Чеснок – один зубчик;
• Две штуки перца чили;
• Корень сельдерея;
• Три литра питьевой воды;
• Половина чайной ложки кинзы;
• Перец – десяток горошин;
• Лаврушка – две или три штуки;
• Шесть столовых ложек поваренной соли;
• Половина палочки корицы.

Приготовление:

1. Готовим рассол. Ставим воду на газ, сразу же добавляем в нее все специи, ждать, пока вода не достигнет температуры кипения. Выключаем газ и даем остыть.
2. Моем кочаны, очищаем их от верхних слоев листьев и режем на четыре равные части. Моем и режем морковь на кружочки.
3. Моем свеклу и чистим ее, нарезаем тонкими пластинами с помощью терки или вручную. Тщательно промываем коренья и режем.
4. Поочередно в банки кладем капусту, морковь, свеклу и специи. Заливаем смесь маринадом, накрываем листьями капусты и оставляем на несколько дней под грузом.
5. После нескольких дней убираем банки в погреб или другое холодное место.

Корейский рецепт острой капусты со свеклой

Как и большинство корейских блюд, данный рецепт отличается остреньким вкусом, поэтому особенно понравится любителям пикантных заготовок.

Для рецепта нам понадобятся:

• Капуста среднего размером, до 2 килограмм;
• Свекла небольшого размера;
• Лаврушки три или четыре штуки;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Питьевая вода – один литр;
• 3 ложки столовые сахара;
• 3 ложки столовые соли;
• Одна вторая чашки столового уксуса;
• Перец горошком – десяток штук.

Шаги приготовления:

1. Тщательно моем кочан капусты, режем его пополам, а потом каждую из частей еще на шесть частей.
2. Также тщательно промываем и чистим свеклу, режем ее мелкой соломкой или трем на крупной терке, кому как удобно.
3. Тщательно моем и очищаем чеснок, режем на несколько долек, пластинами. Все овощи кладем в большую емкость и перемешиваем.
4. Занимаемся приготовлением маринада. Ставим воду на газ, после закипания добавляем сахар, соль, лаврушку и перец. Варим еще в течение десяти минут, отчищаем воду от листов и перца, затем наливаем уксус.
5. Накладываем смесь в банки, заливаем в них маринад. В течение 24 часов даем банкам остыть, а потом кладем в холодильник.

Теперь вы можете пробовать получившееся блюдо, приятного аппетита!

По-гурийски

Сейчас я расскажу еще об одном варианте как заквасить квашеную капусту со свеклой по-гурийски. Это – еще один грузинский рецепт на 3 литровую банку, но уже с немного другим вкусом.

Ингредиенты для приготовления блюда:

• Кочан капусты – 2 штуки;
• Две маленьких штуки свеклы;
• Красный перчик – 1 столовая ложка;
• Яблочный уксус – 1 стакан;
• Поваренная соль – 2 ложки столовых;
• Два небольших зубчика чеснока;
• Песок сахарный — около 1 стакана;
• Поваренная соль – две столовые ложки;
• Чуть больше одной второй чашки подсолнечного масла без запаха;
• Литр чистой, питьевой воды.

Как готовим:

1. Промываем оба вилка капусты и режем их на небольшие куски, чтобы получились прямоугольники.
2. Промываем и очищаем свеклу, протираем на крупной терке или нарезаем пластинами вручную.
3. Тщательно отмываем от грязи и снимаем кожуру чеснока, разрезаем его на среднего размера дольки.
4. Занимаемся приготовлением маринад, для этого ставим воду, всыпаем в нее и перец, и ложки соли и сахарного песка. После того, как смесь закипит, вливаем уксус.
5. Послойно кладем овощи в банки. Разливаем в них полученную смесь, позволяем охладиться, после этого уже храните их там, где посчитаете нужным, но обязательно вдали от солнечных лучей и тепла.

Сегодня я поделилась с вами прекрасными проверенными рецептами квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки – крупными кусками в банках, по-грузински, без уксуса и другими. Надеюсь, вам и вашей семье понравятся блюда, которые вы приготовите. Желаю удачи и вдохновения!

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой: очень вкусные домашние рецепты

Одно из самых популярных зимних солений – это, безусловно, капуста. Действительно, вкус такой закуски просто бесподобен. При этом она универсальна как для ежедневных обедов, так и для праздничных застолий. Сегодня я предлагаю очень вкусные рецепты быстрого приготовления домашней квашеной капусты со свеклой.

Капуста квашеная со свеклой быстрого приготовления в трехлитровой банке

Пункт номер один — классический рецепт со свеклой на зиму. Такая квашеная капуста получается ну очень вкусной! Пробуем рецепт!

Чтобы сделать закрутку в трехлитровой банке, мы возьмем:

• 2 кг капусты;
• 1 большая свекла;
• 1 большая морковь;
• 1 шт. чеснока;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 30 г соли;
• 10 шт. перца-горошка;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 3 шт. лавра;
• 150 мл уксуса.

Как заквасить:

1. Капусту очищаем и режем крупными кусками.
2. Очищаем оставшиеся овощи и режем брусками.
3. Смешиваем наши овощи и утрамбовываем в банку.
4. Готовим рассол: ставим кипятить воду, добавляем туда все наши приправы и специи, вливаем масло и варим максимум 5 минут. В конце вливаем уксус.
5. В банку заливаем горячий маринад и сразу же закрываем. И все — капуста быстрого приготовления сделана!

Хозяюшкам на заметку: желательно выдержать такую капусту пару дней – так она станет хрустящей и невероятно аппетитной!

Очень вкусный рецепт со свеклой и чесноком

Посмотрим на такую интересность – один из любимых рецептов с чесноком. Отлично подходит для настоящей закуски.

По такому рецепту возьмем следующие пропорции:

• 1 кочан капусты;
• 1 морковка;
• 1 свеколка;
• 8-10 долек чеснока;
• 1 л воды;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 200 г сахарного песка;
• 250 мл яблочного уксуса;
• 8 шт. перца-горошка;
• 4 шт. лавра;
• 125 мл подсолнечного масла.

Как сделать:

1. Очищаем и крупно нарубаем листья капусты.
2. Чеснок, морковку и свеклу очищаем и режем кольцами
3. В тару, где будем мариновать, выкладываем слоями наши овощи.
4. В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь. Всыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавр. Варим минут 5, в конце вливаем уксус и масло.
5. Вливаем маринад в нашу тару и оставляем в холодильнике на 4-5 дней. После наслаждаемся закуской.

Хозяюшкам на заметку: по вкусу можно также добавить перец-чили (пудру или стручок) — получится весьма пикантно.

Классическая капуста со свеклой по бабушкиному рецепту

А теперь посмотрим, как делается капустка по бабушкиному рецепту. Когда готовлю это блюдо, всегда вспоминаю свое детство. Бабуля умела готовить так, как надо! Я храню этот рецепт как одну из своих драгоценностей. Теперь же хочу с вами поделиться.

Для такой заготовки мы возьмем:

• 5 кг капусты;
• 1 шт. свеклы;
• 1 шт. моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 л воды;
• 5 ч.л. соли;
• 3 ст.л. сахара;
• 80 мл уксуса;
• 125 мл растительного масла;
• 3 шт. гвоздики;
• 2 шт. лавра;
• 1/4 ч.л. тмина.

Квасим в домашних условиях:

1. Капусту очищаем и шинкуем.
2. Очищаем свеклу, морковку и чеснок и измельчаем.
3. Смешиваем наши овощи и перекладываем в банки для квашения.
4. Готовим рассол для капусты: в кастрюльку заливаем воду с маслом, всыпаем все наши специи и приправы, добавляем соль и сахар и провариваем минут 5 максимум. В конце вливаем уксус.
5. Разливаем по банкам маринад и сразу же закрываем. Вуаля — так быстро и просто!

Хозяюшкам на заметку: капустка такого рода отлично сочетается с мясными блюдами.

Хрустящая квашеная капуста с буряком и морковью

Еще один из хороших проверенных рецептов закваски. Квашеная капуста получается великолепной, даже не верится, что в домашних условиях можно сделать такую вкусноту со свеклой. Продолжаем открывать новые рецепты.

Для такой засолки мы приобретем:

• 2 кг капусты
• 1 буряк;
• 1 головку чеснока;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 45-50 мл уксуса;
• 5 шт. перца-горшка;
• 500 мл воды.

Начинаем приготовление:

1. Очищаем наши овощи и тщательно измельчаем. Соединяем вместе и перекладываем в банку.
2. Кипятим воду, засыпаем туда соль с сахаром, добавляем специи. Оставляем на газу на пару минут. По окончанию процедуры заливаем уксус.
3. Вливаем горячий маринад в банку, закрываем капроновой крышкой и оставляем в холодильнике на два-три дня. Закусочка сделана!

Хозяюшкам на заметку: при подаче советую украсить блюдо зеленью — такая гармония цветов придется каждому по вкусу.

Как сделать квашеную капусту со свеклой в собственном соку

Хорошенький и очень простой рецепт. А главное — натуральный вкус, ведь капустка готовится в собственном соку. А как хрустит — ммм, самое то!

Для такого блюда нам понадобятся:

• 5 — 2 кочна капусты;
• 2 шт. морковки;
• 1 шт. свеклы;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 5 шт. лавра;
• 10-15 шт. перца-горошка.

Приступим к готовке:

1. Капусту, морковку и свеклу очищаем и мелко рубим/трем на терке. Смешиваем в одной посуде.
2. Засыпаем в наши овощи все специи и приправы. Тщательно переминаем капусту с морковью и свеклой, пока капустка не пустит сок. Оставляем на 5 минут.
3. По истечении этого времени перекладываем заготовку по банкам и закрываем. Оставляем в тепле на 2-3 дня. Все готово!

Хозяюшкам на заметку: такая капустка получается отличной и с яблоками, и с тыквой, и с болгарским перцем.

А как вкусно сделать с бурячком, можно посмотреть в этом видео

Рецепт с хреном и свеклой

Ну и напоследок делюсь самым легким рецептом капусты с хреном. Получается великолепная пряная закуска для хорошего застолья. Начнем.

По такому рецепту мы приобретем следующие ингредиенты:

• 2 кочна капусты;
• 1-2 свеклы;
• 1-2 головки чеснока;
• 100 г корня хрена;
• пучок зелени;
• 2 л воды;
• 100 г соли;
• 100 г сахара.

Приступим:

1. Капусту промываем и режем крупными кусками.
2. Свеклу очищаем и режем квадратиками.
3. Хрен трем на терке.
4. Чеснок и зелень очищаем и мелко рубим.
5. В посуду выкладываем сначала капусту, затем свеклу с хреном, далее чеснок и зелень.
6. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня.
7. Заливаем рассолом нашу капусту, сверху кладем груз и оставляем на 2 дня.
8. Перекладываем заготовку по банкам, закрываем и оставляем еще на 5 дней. Вот и все!

Хозяюшкам на заметку: по такому рецепту в качестве зелени лучше всего использовать укроп и петрушку.

Надеюсь, сегодня вы обогатились новыми рецептами. Может, вы знаете какие-то еще интересные варианты. Есть ли у вас любимый рецепт быстрого приготовления очень вкусной квашеной домашней капусты со свеклой? Если да – прошу поделиться им в комментариях, очень интересно!

Рецепт квашения капусты со свеклой

Капуста – это почти главный ингредиент славянских блюд. Её запекали, варили, жарили, добавляли в пироги, лепили с ней пельмени, квасили… Перечесть количество всевозможных блюд, где капуста играет заглавную роль практически невозможно.

  О квашении

Наши предки как будто бы знали о полезности этого овоща, ведь в прежние времена ни одно застолье без капусты не обходилось.

Особенно ценилась квашеная капуста. Хрустящая, ароматная, кисловато-сладкая, с добавлением приправ и просто квашеная капуста – она была первым блюдом как на свадьбах, крестинах, похоронах, так и в повседневной жизни. А рецепты квашения этого овоща каждая семья имела свои, причем тщательно их берегла от других.

Наши современники также не забыли о квашеной капусте. Сегодня мы пользуемся как старыми рецептами наших прародителей, так и многими новыми. Один из таких новых рецептов – капуста, квашеная кусками со свеклой.

Из-за того, что в капусту добавляют свеклу, она приобретает красивую розово-фиолетовую чуть ли не пурпурную окраску. На любом столе такое блюдо будет выглядеть выигрышно, эффектно, оригинально и ну очень аппетитно!

Кроме того, она сохраняет все свои полезные качества: богатый витаминный состав, во главе которого стоит витамин C. Добавляются и еще некоторые полезные нашему организму вещества: они появляются в следствии брожения капусты при квашении.

Квашеная капуста со свеклой – это не только капуста в кадках. Есть рецепты, где квашение будет происходить в банках. А есть даже такие, что их можно готовить прямо перед употреблением.

На фото капуста в банках

  Рецепт квашения белокочанной капусты со свеклой

Этот рецепт для тех, кто любит острые, более пикантные закуски – он имеет грузинский акцент. Да и ингредиенты для этого рецепты изобилуют своей необычностью.

Ингредиенты:

• Сельдерей – 2 средних пучка
• Капуста свежая – 3 кг
• Свекла очищенная – 1,5 кг
• Чеснок – 2 средних головки
• Красный перец жгучий – 3 шт.
• Соль крупнозернистая – в 4 столовых ложки
• Вода – не меньше 2 л

Приготовление

Кипятим воду, добавляем соль, ждем ее растворения, после чего воду с огня снимаем. В рецепте сказано: «капуста квашеная кусками со свеклой». Значит, нарезаем овощ крупными дольками либо кусками (впрочем, каждая хозяйка делает это по-своему). Свекла нарезается тоненькими кружочками, перец – колечками, а чеснок – крупными дольками.

Фото квашения капусты и свеклы

Для приготовления блюда нужна широкая (объемная) кастрюля, куда овощи складываются слоями. Сначала на дно укладывается свекла, потом капуста и опять свекла. Сверху все посыпается перцем, чесноком с сельдереем (сельдерей рвется руками). Дальше начинаем укладывать все слои так же, как и в первый раз.

Так повторяем до той поры, пока уложим все ингредиенты, но верхний слой должен заканчиваться свеклой. Заливаем все ранее приготовленное раствором – и квашеная капуста кусками со свеклой начинает «готовиться». Кастрюлю с ней нужно поставить в теплую комнату (+18 – +20 градусов) и подождать 4–5 дней.

И вуаля, приятного аппетита!

Квашеная капуста со свеклой, рецепт которой описан, хороша еще и тем, что она пригодна для довольно длительного хранения. И совсем не обязательно держать ее в кастрюле – можно переложить ее в обыкновенные банки любой величины, закрыв привычными нам пластиковыми крышками. Даже через месяц или даже два, если хранить ее в холодильнике, вкусовые качества приготовленного салата не пострадают – она будет такая же вкусная и хрустящая.

  Секреты квашения

1. Чтобы сок быстрее выдавливался с ингредиентов, при укладке слоев постарайтесь хорошо давить на них руками.
2. Рассол, который готовится согласно рецепту квашения капусты со свеклой, делается чуть солонее, чем морская вода. Оптимальное соотношение капусты к соли – 1 кг/20 г.
3. Овощи в этом блюде, добавленные в качестве вспомогательных к основному ингредиенту, должны занимать лишь 15% от общего объема.
4. Чтобы цвет капусты, сквашенной со свеклой был ярким, правильно подберите свеклу: она должна иметь ярко-темный окрас.
5. При заквашивании капусты со свеклой не в кастрюле, а в банке помните:

• во время процесса квашения банки нельзя прикрывать крышкой – их все равно вырвет;
• нужно регулярно прокалывать готовящуюся капусту вилкой или ножом – это ускорит выход газов.

Засолка капусты со свеклой кусками

Как правило, капусту на зиму квасят, солят и маринуют. Есть рецепты, в которых используют в качестве дополнительных ингредиентов яблоки, бруснику, клюкву, сладкий болгарский и острый перец, свеклу. Все эти компоненты усиливают полезные свойства капусты.

Сегодня мы расскажем, как получается соленая капуста со свеклой кусками. Вашему вниманию будут предложены различные рецепты, в том числе традиционный бабушкин способ, соление по-грузински и многое другое. Ничего сложного в приготовлении заготовки овощей на зиму нет, но полезные советы никогда не помешают.

Внимание! В некоторых западных районах России капусту называют пелюсткой, поэтому не удивляйтесь, если встретите это слово в статье.

Советы: как вкусно засолить капусту

1. Для засолки капусты кусками со свеклой нужно использовать стеклянные, керамические или эмалированные емкости без сколов и трещин. Можно также воспользоваться емкостями из пищевого пластика. А вот алюминиевую посуду лучше даже не трогать. Во время окисления щелочи контактируют с алюминием и портят не только внешний вид капусты, но и ее вкусовые качества.
2. Перед тем как засолить капусту, обрабатывают столешницу, посуду для складывания овощей, емкость для соления, дощечку и шинковку горячим соленым раствором (одна столовая ложка на литр воды). Кастрюлю или банку, в которой будет солиться пелюстка со свеклой, многие хозяйки протирают водкой или яблочным уксусом.
3. Если решили засолить капусту со свеклой, не применяйте йодированную соль. Содержащийся в ней йод делает овощи мягкими. Кроме того, привкус добавки изменяет вкус свеклы и капусты. Лучшим вариантом считается крупная каменная соль.
4. Несмотря на то что засолка капусты со свеклой предусматривает нарезку кусочками, воздух все равно нужно выпускать, протыкать острой палочкой или перемешивать.
5. Засоленную капусточку со свеклой нужно хранить при температуре не ниже -2 градусов. Замораживание нежелательно, овощи перестают хрустеть, размягчаются при оттаивании.
6. Для соления выбирайте кочаны поздних сортов, с белыми листьями. Лучше всего подходит Подарок, Московская зимняя, Каменная голова, Колобок, Слава и другие. Что касаемо свеклы, то она должна быть темно-бордовой окраски без белых прожилок.

Внимание! Опытные хозяйки, чтобы получить хрустящую заготовку, засолкой капусты со свеклой занимаются при растущей Луне в мужские дни недели: понедельник, вторник, четверг.

А главный козырь – отличное настроение.

Рецепты на выбор

Малиновая капуста привлекает внимание своим ярким цветом, а на вкус, вообще, обалденная: хрустящая и ароматная. Предлагаемые рецепты содержат не только основные ингредиенты, но и некоторые приправы. Вы можете воспользоваться любым вариантом засолки пелюстка. А еще лучше сделать понемногу капусты со свёклой кусками по каждому рецепту, чтобы выбрать тот, от которого ваша семья будет в восторге.

Вариант первый — бабушкин способ

Перед вами рецепт соления со свеклой, которым пользовались наши бабушки. Все компоненты вполне доступны для любой хозяйки. Придется запастись:

• вилком белокочанной капусты средних размеров;
• 500 граммами свеклы и моркови;
• столовой ложкой уксуса:
• столовой ложкой рафинированного постного масла;
• 60 граммами каменной соли;
• 30 граммами сахарного песка;
• несколькими горошинами черного перца;
• 2 или 3 лавровыми листочками.

Внимание! По рецепту пелюстку со свеклой кусочками заливают кипящим рассолом.

Особенности засолки

Очищенные от зеленых листьев кочаны, разрежем сначала пополам, а потом каждую часть еще на 4 куска. У нас получится 8 частей. Не забудьте удалить кочерыжку.

Морковь нарезаем крупной соломкой.

Свеклу кружочками.

Укладываем овощи поочередно в банку: капуста, морковь, свекла. И так доверху наполняем всю банку.

В кипящую воду (один литр) засыпаем соль, сахарный песок, горошки черного перца, лавровый лист, растительное масло. Снова доводим до кипения и вливаем уксус. Пока рассол не остыл, заливаем капусту со свеклой и морковкой.

Сверху кладем гнет. Маринованные овощи по бабушкиному рецепту будут готовы часов через восемь. Хранится вкусная овощная заготовка в холодильнике, закрытая капроновой или винтовой крышкой. Хотя долго ей там не простоять – быстро уходит.

Вариант второй – острая капустка

Еще один интересный рецепт засолки капусты со свеклой кусками. Для приготовления возьмем:

• капусту – 4 кг;
• свеклу – 3 штуки;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 1 головка;
• корень хрена – 1 или 2 штуки (все зависит от вкуса).

Рассол (на двух литрах воды) будем готовить из таких ингредиентов:

• крупной соли – 3 столовые ложки с горкой;
• сахарного песка – половиной стакана;
• лаврового листа – 4 штуки;
• душистого перца – 4 горошины;
• черного перца – 10 горошин.

Порядок приготовления пошагово

1. Шаг первый. Засолку капусты со свеклой кусками по данному рецепту начинаем с приготовления маринада. В кипящей воде растворяем соль и сахар, добавляем бутончики гвоздики, лаврушку и перец. Доводим снова до кипения, провариваем минут 5. Пока будем заниматься с овощами, рассол остынет.
2. Шаг второй – подготовка ингредиентов для засолки. Пелюстку нарезаем крупными кусками, как того требует рецепт. Чеснок и хрен пропускаем через мясорубку, используя крупную решетку. Свеклу нарезаем брусочками.
3. Шаг третий. Переминаем пелюстку, добавляем чеснок, хрен, соединяем компоненты вместе. Укладываем полученную смесь в емкость, перекладывая слои свеклой.
4. Шаг четвертый. Заливаем охлажденным рассолом, накрываем блюдом, сверху банку с водой. Ставим емкость с соленой капустой в теплое место. Дважды в день шевелим овощи, чтобы выпустить газы.

Готовность засолки определяем на вкус. Если солоновато, то можно еще подержать в тепле. А, вообще, засаливаются овощи через 3 дня максимум. Если вы солили капусту кусками со свеклой, то ее можно переложить в банки, залив доверху рассолом, и поставить их в любое прохладное место.

Вариант третий

Как видите, пелюстку необязательно измельчать соломкой. По этому рецепту засолка капусты со свеклой предполагает нарезку пелюстки крупными кусками. Такая закуска прекрасно гармонирует при тушении с мясом и рыбой. С капустой розового цвета можно печь открытые пироги, варить щи, борщи, готовить витаминные салаты.

Нам потребуется:

• капуста – один тугой вилок килограмма на три;
• свекла – 1 кг;
• столовый 9% уксус — 1 столовая ложка;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• каменная соль – 60 граммов;
• сахар – 30 граммов;
• черный перец – 3-4 горошинки;
• лаврушка – 2 листа.

Для приготовления рассола 1 литр чистой воды.

Очищенный тугой кочан с белыми листьями разрезаем на крупные куски. Свеклу промываем, очищаем, снова прополаскиваем и режем маленькими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс. Все овощи смешиваем в большом тазу, сильно не мнем. Солить капусту со свеклой можно в кастрюле или банке, как кому удобно.

Важно! Рассол нужно приготовить заранее, чтобы перед заливкой он был холодным.

В маленькую кастрюлю наливаем один литр воды, доводим до кипения. Теперь маринад нужно посолить, посахарить, добавить специи, рафинированное масло, уксус и кипятим пять минут. Если вы будете заливать овощи родниковой водой, то ее кипятить необязательно. Просто вскипятите приправы в небольшом количестве воды, влейте в пелюстку и добавьте родниковую воду.

Залитую овощную массу накрываем, сверху ставим груз. Если капустку кусками будете солить в кастрюле, то накрываете тарелочкой. Если же в банке, то опустите в нее капроновую крышку.

Маринуем овощи двое суток. Затем отправляем на хранение в подвал или холодильник в стеклянных банках под пластмассовыми крышками.

Вот так можно быстро и вкусно посолить капусту кусками со свеклой:

Вариант четвертый — по-грузински

Многим россиянам нравятся соления с острым вкусом. Мы расскажем, как солить капусту со свеклой по-грузински. В этом варианте, как и в предыдущих рецептах, нарезаем капусту кусками.

Заготовим заранее:

• три килограмма белокочанной капусты:
• 1600 граммов темно-бордовой свеклы;
• две головки чеснока;
• три килограмма жгучего красного перца;
• два пучка черешкового сельдерея;
• 90 граммов не йодированной соли.

Как готовить

Перед засолкой капусты кусками со свеклой по-грузински сначала приготовим рассол из двух литров воды и соли, указанной в рецепте. Заливать нужно охлажденным.

Вилок нарезаем кусками вместе с кочерыжкой. Свеклу – небольшими ломтиками. Чеснок – дольками. Острый перец нарезаем колечками.

Совет! Работайте с перцем в перчатках, иначе ожогов рук не избежать.

Сельдерей тщательно промываем в нескольких водах, обсушиваем на полотенце. Резать его не нужно, нам нужны целые веточки. Овощи складывайте в отдельных чашках, так как рецепт по-грузински предполагает послойное расположение:

• капуста;
• свекла;
• дольки чеснока;
• веточки сельдерея;
• жгучий перец.

В таком порядке заполняем емкость до верха. Последней в банке должна быть свекла.

Приготовленная овощная масса, после заливки накрывается неплотно крышкой. Поставьте в темное теплое место. Через три дня попробуйте рассол. Если вам покажется, что соли недостаточно, немного подсолите. Еще через пару дней солёную капусту кусками по-грузински можно убрать в холодильник.

Заключение

Мы рассказали о некоторых рецептах засолки капусты кусками со свеклой. Хотя вариантов соления великое множество. Мы надеемся, что наши читатели дополнят нашу небольшую коллекцию рецептов, поскольку у каждой хозяйки есть маленькие секреты и изюминки. Удачных заготовок из капусты (пелюстки). Ждем ваших писем.

Маринованная капуста со свеклой по-корейски, рецепт

Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие маринованные ломтики капусты со свеклой – станут незаменимым угощением на застольном столе, да и ежедневное меню этот разносол способен не только разнообразить, но и украсить. Воспользоваться проверенным годами и опытом рецептом маринованной капусты со свеклой может каждая хозяйка: по своей компонентности блюдо очень простое, и не потребует от вас много времени.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1,5-2 кг.
• Свекла столовая -1 штука.
• Чеснок — 0,5 головки.
• Для насыщенного и быстрого маринада берем
• Один литр чистой, отфильтрованной воды.
• 3 столовые ложки белого сахара.
• 2 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
• Черный перец горошком (можно душистый) – 10 штук.
• Лавровый лист – 3-4 листика.
• Полстакана 9% обычного уксуса.

В процесс приготовления нашей исконно русской закуски режем капусту крупными кусочками, удаляя очень толстые прожилки.

Свеклу режем тонкой соломкой или попросту трем на крупной терке.

Очищенные и разделенные дольки чеснока режем вдоль на несколько частей.

Все ингредиенты тщательно и аккуратно перемешиваем и выкладываем мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, вливаем воду. После ее закипания всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и перец. Кипятим 10 минут, вынимаем специи и вливаем уксус, перемешиваем.

Охлаждаем маринад и заливаем им капусту. Если заливать овощи кипящим маринадом – необходимо быть очень осторожным, поскольку горячая жидкость может попасть на стекло и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать используйте большую ложку, которая позволит вам неспешно перелить маринад. Такой способ даст банке время хорошо прогреться.

После полного остывания переставить емкость в холодильник, на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего маринованную капусту со свеклой можно подавать к столу приправив подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.

Храниться капуста со свеклой будет в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с полиэтиленовой крышкой.

Рецепт пурпурной капусты со свеклой по-корейски

Любите в меру острые, в меру сладенькие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесночком, морковкой и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В ней всего в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону какого-то из овощей, а сладости ровно столько, сколько и уксусной остроты. Попробуйте сделать такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своими нежностью и ароматом!

Время приготовления — 24 часа.

На целый салатник этого яства вам понадобятся:

• 1 небольшой вилок капусты (или половина крупного),
• 1 морковка,
• 1 свекла,
• 5-7 зубчиков чеснока (но можно взять и целую головку),
• литр воды,
• 2-3 бутона гвоздики,
• щепотка тмина,
• 1-2 лавровых листа,
• 3 столовые ложки сахара (можно с горочкой),
• 1,5 чайной ложки соли,
• 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше все же брать рафинированное),
• 0,3 стакана уксуса (любите поострее – берите 0,5 стакана).

Рецепт капусты:

Вымытую капусту порезать квадратиками. Большими или нет – на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать все же не нужно. Кочерыжку выбросьте (или еще ее можно очистить и отдать детям – пусть похрустят).

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок выдавить.

Соединить все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой – в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).

Воду вылить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, соль и сахар, а также специи – гвоздику, тмин и лаврушку. Довести воду до кипения.

Залить капусту кипящим маринадом.

Накрыть посудину с корейским салатом тарелкой, сверху поставить груз (в данном случае это банка с крупой). Важно: груз не должен быть слишком тяжелым, чтобы маринад не выливался через верх. Оставить капусту настаиваться около суток.

Готовая капуста по-корейски будет красивого пурпурного цвета, очень похожим на лепестки майской розы. Подавать его можно к котлеткам, картошке-пюре… А как хорошо он пойдет на природе, с сосискам-гриль и/или шашлычком! К тому же, это – неплохая закуска под водку или другие горячительные напитки.

Вот такая закуска, она же – салат по-корейски. Ее можно делать и зимой – но намного вкуснее она получается из летних, свежих и сочных, овощей. Обязательно попробуйте приготовить ее, пока грядки и рынки все еще ломятся ими!

Как приготовить ежедневную капусту со свеклой. Кусочки маринованной капусты со свеклой

Овощи на нашем столе круглый год. Зимой в основном используются квашеные, овощные консервы, приготовленные летом и осенью. Один из популярных и любимых овощей — белокочанная капуста. Его маринуют разными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую ​​капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

Овощи выдержанные и вкусные

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты Вкусные я. Полезные салаты. В свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Рецептов капусты со свеклой много, с маринадом в двух вариантах:

Такая капуста имеет прекрасные вкусовые качества.Она имеет очень привлекательную внешность и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат поможет хозяйке в случае появления неожиданных гостей.

Рецепт приготовления таких салатов подходит для средних и поздних сортов. Также овощ можно нарезать разными способами. Все зависит от того, насколько быстро я хочу, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засыпать капусту, ее режут крупной соломкой либо квадратами 4х4 см. Если хотите, капуста готова максимально быстро, тогда необходимо разрезать ее на 8 частей и замариновать под прессом.

Рецепт быстрой капусты

Ингредиенты, необходимые для рецепта:

• капуста — 2 кг; морковь — 1-2 штуки; Свекла среднего размера — 1 шт; чеснок — 3-4 зубца;
• для маринады:
  • сахар — 100г; Соль — 1 ст ложка; Уксус столовый 9% -100 мл;
  • масло подсолнечное — 120 мл.

По этому рецепту овощи замариновываются очень быстро и через 4-5 часов салат готовы к употреблению. Несмотря на то, что приготовленные овощи залиты кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными .

Капусту нужно вымыть и удалить верхние листья. Нарезать крупными частями, а затем нарезать овощ. В таком виде оставьте его в просторной посуде или кастрюле. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют корейскую свеклу. Чеснок мелко порезать ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость, хорошо перемешать и сложить в сухую чистую банку на 3 литра.

Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого вам понадобится еще одна кастрюля.Залить в него 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Сковорода ставится на слабый огонь , ее содержимое доводится до кипения и сразу выключается.

Затем в него необходимо по рецепту добавить растительное масло, после чего все перемешать и снова довести до кипения. После закипания можно снять кастрюлю с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо перемешать и готовый маринад для салата.

Следующий заключительный этап — залить горячим маринадом нарезанные овощи.Банку можно накрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа на кухне. По истечении этого времени можно оценивать квашеную капусту.

Рецепт ежедневного маринования капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту, их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте использованы подколбы . В готовом видео получается отличный перекус. Для приготовления салата вам понадобится ::

.

• капуста белокочанная -2 кг;
• 1 крупная свекла;
• 1-2 морковки, но можно и без нее;
• 1 головка чеснока.

Для маринада: вода 1 литр; Масло растительное (подсолнечное) — 200 гр; Сахар -1 стакан; Соль — 2 батончика; столовый уксус — 150 гр; 2-3 перца душистых перца; 2 листа лавра и половинка паприки перца.

По рецепту капусту нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого измельченный овощ нужно сложить в кастрюлю не менее 5 литров в кастрюле. Остальные овощи нарезать тонкой соломкой, чеснок лучше нарезать мелко.Нарезанные морковь, свеклу и чеснок нужно добавить к капусте и хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все ингредиенты, приготовленные по рецепту, за исключением уксуса, и выложить в отдельную кастрюлю. Бобовый перец лучше нарезать кольцами . Кастрюлю с маринадом ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и сразу выключают. После этого в кастрюлю можно добавить уксус.

Овощи в кастрюле нужно залить приготовленным маринадом.У него будет приятный аромат. Морскому требовалось только горячее. Капуста останется в кастрюле. Его необходимо накрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо разорвать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Рядом ставить груз не нужно.

Через сутки капусту можно есть, она готова. Ее необходимо поместить в банку , накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Рецепт капусты для быстрого приготовления со свеклой

По вкусу такая капуста немного отличается от обычной квашеной капусты.Получается чуть слаще. По рецепту нужно приготовить:

В самом начале варки капад надо делать . Вымойте и удалите только верхние листья. Овощ можно нарезать или нарезать квадратами. Это зависит от вкуса хозяйки и членов ее семьи. Остальные овощи нужно нарезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно мелко режется ножом. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

В отдельную кастрюлю налейте вымершую по рецепту воду и поставьте на небольшой огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем выключите все и добавьте уксус. Готовый маринад обязательно и в горячем виде нужно залить измельченными овощами, накрыть им и выставить в течение 4 часов при комнатной температуре.

Маринованная капуста через 4 часа готова к употреблению . У них приятный вкус и аромат, хрустящие и аппетитные, но кушать их нужно пять дней.По рецепту хранить дольше нельзя, так как готовится быстрым способом.

Помимо рецептов ингредиентов для приготовления маринада, вы также можете добавить другие компоненты. Например, пряности или пряности.

Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но ее придется измельчить.

Очень красиво и аппетитно капуста со свеклой, если овощи выложить в банку слоями.Для этого удобно использовать банку, но не сковороду.

Некоторые хозяйки помимо указанных в рецепте овощей добавляют негазированный лук . Это резаная солома. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Маринованные овощи также можно использовать для приготовления других салатов, как в свежем виде, так и в соленом. Свекла по этим рецептам на зиму всегда будет, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.

Маринованная капуста, соленая капуста — одно из самых распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или обыкновенно получаем баночку этого вкусного продукта.

Есть много способов пения и маринований. Чаще всего мы используем капусту, нарезанную соломкой или мелко нарезанную. Но в рецептах ниже мы будем кусочками морской капусты.

Капуста в этой версии ничем не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно нарезанный маринованный овощ.

Необходимые ингредиенты:

• Капуста — 5 Вилков
• Чеснок — 20 зубцов
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец легкий — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Укроп
• Уксус — 3 ст. л.

Капусту очистить, разрезать пополам, снять головку. После этого нарежьте его кусочками. Размер может быть любым, но так, чтобы кусочки свободно лежали в банке.

Чистый чеснок. Берем банки, кладем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипяток и кипяток налить в банки.Пока все это стоит 10 минут, приготовьте маринад. Положить соль, сахар и кипяток.

Воду из бидонов слить, добавить перец, укроп, лавровый лист, уксус. Кипящим маринадом залейте банки, закатайте, переверните дно и дайте остыть.

Когда банки остынут, снимаем их на хранение.

Кусочки капусты в банках в рассоле под железными крышками

Для приготовления этого рецепта нам понадобится:

• капуста белокочанная — 1 кочан большой
• морковь — 3 шт.
• соль — 50 гр.
• сахар — 50 гр.
• уксус 9% — 50 гр.

Капусту нарезать кусочками, морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками.

В банку кладем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Затем банку ставим под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени получаем банки. Вскипятите воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить немного растительного масла.Заливаем все это в банки и скручиваем.

Капуста острая (жгучая) с крупными кусочками свеклы. Рецепт быстрого приготовления

Состав:

• Капуста — 700 г
• Свекла — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубца
• Уксус 9% — 70 г.
• Сахар — 1 ч. L.
• Соль — 2 шт. л.

Капусту очистить и нарезать квадратными кусочками (любыми).

Свеклу очищаем и режем либо на части, либо на части.

Складываем все в банк. Добавьте чеснок, лавровый лист. Можно добавлять разные специи.

Приготовление маринада. В воде растворить сахар и соль, залить уксусом. Этим маринадом залить капусту. После этого банку крутим и снимаем.

Кусочки капусты для быстрой пайки

Довольно простой и быстрый способ Остудить капусту кусочками.

Возьмите следующие ингредиенты:

• Капуста — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубца
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан

Моя капуста нарезать крупными кусочками. Морковь натереть на терке или нарезать колечками. Чеснок нарезать мелко или отжать через пресс.

В банку складываем слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло.Уксус залить после того, как сняли маринад с огня.

Перелейте все в банку и оставьте день. После этого можно есть.

А на этом видео вы можете увидеть, как быстро спит капуста.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и радует своим домашним хрустом. Добавляя в капусту свеклу, мы получаем красивый цвет и более нежный вкус.Давай попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фотошагом

Чеснок со всеми блюдами придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти на все специи понадобится 8 столовых ложек.

Нам нужно:

• Капуста Большой Кочан — 4 кг
• свекла — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 8 ст. л.
• сахар — 8 ст. л.
• уксус 9% — 8 ст. л.
• лавровый лист — 8 шт.
• перец чили — по вкусу
• перец горошком — по вкусу
• Укроп сушеный — 1 зонтик в банке
• вода — 5 литров

1. По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу очистить и нарезать тонкими пластинами.

3. В 3-х литровую банку на дно выложить слой свеклы, а затем кусочки капусты.Руки с капустой больше не подходят. Выложите в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец Чили. Чеснок можно положить в банку целиком, а можно измельчить.

4. На капусту снова положить свеклу, потом снова капусту и специи. Итак, чередуя слои, добираемся до верха банки.

5. Приготовление маринада. Кипятим около 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6.Разлить по банкам горячую капусту маринетт.

7. Банки положить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 20 минут, а затем накинуть металлическими крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

М Капуста ариновая со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Рецепт аналогичен предыдущему, только к капусте и свекле добавляются и морковь. В результате получается немного другой вкус квашеной капусты.Если вам нравится бойцовая капуста, по вкусу можно добавить острый перец чили.

Нам нужно:

• капуста — 1 Кочан
• моркови — 4 шт.
• свекла — 2-3 шт.
• чеснок — 4-5 зубцов
• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• масло растительное — 2 ст. л.
• перец черный горошек — 10 шт.
• перец чародейский — 6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

1. Капуста и в этом рецепте мы будем нарезать крупными кусками. Можно проследить кусок к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезать кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок очистить и сдвинуть дольками.

5. Овощи кладем в чистую 3-х литровую банку. На дно банка идет свекла, всасывающая дольки чеснока и кружка моркови.Добавьте лавровый лист, черный и ароматный перец по вкусу. Теперь нас забьют к каписту в банке. Снова повторяем все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Так доходим до горловины банки.

6. Закипятить воду и всыпать в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. В банку залить овощи горячим маринадом.

7. Банку закрывают пластиковой крышкой и ставят мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8.Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. А вот квашеная капуста полезна для здоровья. Я рассказал в одной из прошлых статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам нужно:

• капуста — 1, 5 кг.
• морковь — 300 гр.
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 2 зуба
• вода — 1 литр
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• кориандр — 1/2 ч. л.

1. Подготовка овощей. Капусты снова у нас будут довольно крупные куски.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Свеклу также натереть на терке.

4. В чистые банки разложить овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту.Слегка подайте овощи.

5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар и кориандр. Маринад Варить 5 минут и оставить до полного остывания.

6. Остывшим маринадом залить капусту. Капусту в нескольких местах собираем деревянной палочкой и оставляем квас на 3 дня. В течение этих 3 дней каждый день собирал кочан деревянной палкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет узорчатой.

Грузинская капуста — рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. По-гурийски ее еще называют капустой. Судя по количеству острых перцев, закуска получается зажигательной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Подилы»

корейских рецепта стали традиционными в моем блоге. Теперь очередь корейской капусты.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно-бордового цвета.

Нам нужно:

• капуста — 1 кочан (~ 2 кг.)
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,2 литра
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
• перец красный острый молотый — 1 ч.
• лавровый лист — 3шт.
• перец легкий — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.

1. Кочанская капуста разделить на 6 частей. Получаются довольно крупные штуки.

2. Свеклу нарезать полосочками, ну или как хочешь. Одежду из чеснока можно слегка раздавить.

3. Складываем овощи в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху кладем дольки капусты, так чередуем верх кастрюль. Сверху выложить чеснок. Руки немного подбивают овощи.

4. Для маринада вскипятить воду, бросив лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный молотый перец и уксус, все хорошо перемешать.Молотый перец Его можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом залить капусту в кастрюлю. Маринад должен полностью покрывать капусту.

Капуста, чтобы стать вкусной, нужно мариновать 2 дня. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

При подаче такую ​​капусту можно разрезать в грядке, а можно снабдить крупными кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт с фото

Со свеклой можно приготовить не только белокочанную, но и цветную.Получается еще и очень красивая закуска. Готовить такую ​​капусту можно в стеклянной ванне, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам нужно:

• капуста цветная — 1 головка
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 5-7 зубцов
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3/4 стакана
• уксус 9% — 1 стакан
• масло растительное — 1/2 стакана
• лавровый лист — 3 шт.
• горошек черный — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• кориандр — 1/2 ч. л.
• кардамон — 1/2 ч. л.

1. У цветной капусты срезать нижние листья. На дно посуды, в которой мы будем мариновать капусту, можно положить несколько листов.

2. Свеклу нарезать тонкими пластинами и половину уложить на дно посуды.

3. Капусту делим на соцветия и кладем поверх свеклы. Сверху кладем оставшуюся свеклу.

4. Приготовление маринада. Вскипятите воду, всыпьте в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Это тоже бросание зубчиков чеснока. Горячим маринадом залить капусту.

5. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту убрать в холодильник.

Капуста со свеклой крупными дольками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт Маринованная капуста со свеклой.

Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто необходимо готовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, не говоря уже о ярком Новом году. Да и готовится он просто и быстро.

Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

Предисловие

О том, как собирать капусту со свеклой, сказано и написано немало. От наших предков дошло множество рецептов, которые использовали и понимали хозяйки.Рассмотрим самые популярные способы консервирования овощей, популярные не только в России, но и в других странах.

Капуста и свекла «Дуэт» — кладезь витаминов для всей семьи

Соленая капуста — одна из немногих заготовок, которая по своей пользе практически не подразумевает свежие овощи. При засолке в капусте образуется большое количество витамина С, который превращает овощ в «витаминную бомбу», которая станет особенно полезной зимой.К тому же такая закуска будет намного легче усваиваться организмом, ведь под воздействием соли грубоволокнистая капуста быстро меняет свои свойства. Это блюдо рекомендуется кушать людям, желающим сбросить несколько лишних килограммов. Он не просто содержит небольшое количество калорий, но и улучшает обмен веществ в организме.

Капуста со свеклой

Наряду с капустой свекла — один из самых полезных овощей. Он незаслуженно редко попадает на наши с вами столы, потому что его используют для приготовления небольших блюд.И зря, ведь в свекле содержится много полезных веществ.

Этот овощ стимулирует обменные процессы, улучшает кровообращение, помогает при запорах, приводит к жировому обмену. Благодаря содержанию большого количества магния свекла используется для профилактики сердечных заболеваний, обладает легким мочегонным действием. В паре капуста и свекла намного полезнее, чем при их использовании по отдельности. Свекла окрашивает капусту в нежный розоватый оттенок. Такая закуска способна быстро догнать аппетит и украсить любой праздничный или повседневный стол.

Чтобы капуста заснула со свеклой, необходимо правильно подобрать ингредиенты и приготовить вкусный маринад. Лучше всего использовать поздние сорта капусты с плотными коханистами. Такие овощи лучше всего сохраняют свои вкусовые качества, впитывают вкус и аромат маринада и практически не теряют витамины. Для полного завершения гастрономического букета к капусте добавляется плотная зрелая свекла. Днем она придаст сладковатый привкус и раскрасит блюдо в насыщенный бордовый цвет.

Приготовление капусты и свеклы

Один из самых популярных рецептов холодных закусок — или, как это блюдо еще называют, «Мжавы». Для приготовления необходимо выбрать:

• 2 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 350 г свеклы;
• 1 стручок перца чили;
• 1 пучок сельдерея черешчатого;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2 л воды.

Сначала возьмите капусту, очистите и нарежьте средними дольками.При этом старайтесь составлять части овоща. Затем очищаем свеклу и режем крупными брусками. Чеснок и сельдерей нарезать такими же средними дольками, а перец чили рубиновый мелкими полукольцами.

После этого перемешать ингредиенты и выложить заранее промытые емкости. Далее приступаем к приготовлению маринада. Для этого залейте воду, доведите до кипения и залейте ложкой уксуса. После этого залейте овощи горячим маринадом. Делать это нужно в помещении с горячим воздухом, чтобы емкости не лопнули от перепада температур.На охладителе консервы с овощами закройте капроновыми крышками и уберите в холодильник. Этот рецепт позволяет прикоснуться к консервации на 2 дня после приготовления.

Иногда засолку капусты со свеклой нужно проводить за несколько часов до рассылки гостей. В этом случае можно приготовить отличную холодную закуску, затратив минимум времени и сил. Для быстрого приготовления Slabs Cabbage необходимо приготовить такие ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 500 г очищенной свеклы;
• 1 перец чили маленький;
• 2 литра воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 перца перец горошком.

Свекла и капуста в банках

Для начала нужно срезать капусту. Овощ следует измельчить на фрагменты длиной 3-5 см. После этого нарежьте свеклу тонкими ломтиками. Перец чили выберем небольшими колечками. Все ингредиенты разложить по банкам.

Далее нужно довести воду до кипения и растворить в ней соль. Солевой кипяток разлить по банкам с овощами. Закручиваем емкости и кладем под одеяло до полного остывания.Можно использовать закуску уже через 5 часов после приготовления. Блюдо будет полностью готово за счет меньшего количества воды. Кроме того, при быстром приготовлении соль большего размера играет большую роль. Свекла, которую вы очень тонко нарезали, быстро покрасит закуску в ярко-красный цвет.

Каждая хозяйка старается запастись на зиму вкусной и полезной консервацией. Для этого существует множество рецептов: капуста, свекла и другие блюда способны украсить любой стол и подарить незабываемые гастрономические ощущения.Одна из таких закусок — малосольная капуста и свекла. Оба этих овоща имеют в своем составе множество полезных веществ, укрепляющих иммунитет.

Вкусные соленья на зиму

Перед тем, как пить капусту, подготовьте нужные ингредиенты. Вам потребуется:

• 2,5 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• свекла 600 г;
• 5 крупных зубцов чеснока;
• маленькие стручки перца чили;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса.

Возьмите капусту и очистите ее от прицепных листьев. Свекла Нарежьте полоски примерно 4 см длиной и 3 шириной. Нарезанная таким образом свекла лучше придает капусте ее вкус и цвет. Чеснок нужно разрезать пополам, а чили измельчить. После этого все ингредиенты складываются в большую емкость. Далее готовим маринад. Для этого поставьте кастрюлю с водой на огонь и всыпьте в нее соль. Как только вода закипит, нужно добавить в нее ложку уксуса. Увариваем содержимое еще пару минут, после чего выливаем готовый маринад в емкость с овощами.

Немедленно накройте овощи тарелкой или крышкой, диаметр которой будет меньше диаметра сковороды, и отдайте сверху каким-нибудь тяжелым предметом. Дожидаемся полного остывания ингредиентов. Тарелка, загруженная сверху, будет посыпать капусту, чтобы овощ лучше впитал цвет и вкус других ингредиентов. Кроме лучшей капусты. Чем дольше она будет впитываться, тем дольше она будет ей нравиться. Как только овощи остынут, тарелку нужно снять, переложив овощи в банки и залить подготовленным и остывшим маринадом.Тогда вы останетесь плотно закатать крышки и переложить банки в погреб.

Не многие любители домашней кухни знают, что существует еще и армянский рецепт Приготовление консервирования из капусты и свеклы. Он немного отличается от других способов засолки овощей. В нем используются несколько дополнительных ингредиентов, из которых самым неожиданным является корица.

Капуста, свекла и перец чили

По-армянски требует использования следующих ингредиентов:

• 4 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 450 г очищенной свеклы;
• 1 средний стручок перца чили;
• 400 г очищенной моркови;
• 100 г корня хрена;
• 12 средних зубцов чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 3 горошка черного перца;
• 1 зонтик укропа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка корицы:
• 1 л воды.

Возьмите капусту и разрежьте ее на 6-7 частей. Морковь нарезать средними кубиками, а свеклу — тонкими одинаковыми дольками. После этого положить перец чили и соду на тертый корень Хрена. Все измельченные овощи перелить в эмалированную емкость, равномерно распределив между овощами, чесноком и перцем. Далее беремся за приготовление маринада. На огонь поставить воду, посолить и бросить укроп, лавровый лист и перец. Туда же всыпать чайную ложку корицы. Довести до кипения и остыть содержимое сковороды.Далее необходимо залить овощи холодным маринадом, используя для опроса мелкое сито.

Затем прижать овощи тяжелым предметом и оставить на 5 дней. При этом не забывайте несколько раз в день выделять газы от брожения, слегка приподняв для этого крышку. Спустя 5 дней овощи нужно переложить в банки и закрыть крышками. После этого консервацию оставляем в погребе или ставим в холодильник.

Часто занятым хозяйкам некогда разрезать ингредиенты для консервирования тонкими одинаковыми кусочками.В этом случае можно воспользоваться рецептом, по которому овощей можно больше нарезать. Такая закуска будет ничуть не хуже предыдущих блюд. Для ее приготовления вам потребуется:

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 250 г свеклы;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 100 мл 9-процентного уксуса;
• 3 зубца чеснока;
• 1 л воды.

Нарезанная кусками капуста

Для начала необходимо очистить капусту и нарезать ее большими квадратами по 5-6 см с каждой стороны.Свеклу нарезать крупными брусками. Далее смешиваем капусту, свеклу и чеснок и плотно кладем в банку. Сверху залить овощи 30 мл растительного масла и уксуса. После этого приготовьте рассол. Для этого поставьте воду на огонь, доведите до кипения и присыпьте. Далее рассол остудить и разложить по банкам с овощами. Готовая консервация должна быть не менее 3-х суток в погребе. После этого плотно прокатите банки с крышкой и уберите в холодильник.

Среди хозяйок «старой закалки» бытует мнение, что уксус — достаточно вредный продукт.Конечно, на самом деле это не так, однако убедить людей порой бывает очень сложно. Для таких случаев существует рецепт, не требующий использования столового уксуса.

Капуста маринованная со свеклой

Для приготовления консервирования таким способом необходимы следующие ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты;
• свекла 600 г;
• 10 зубков чеснока;
• пучок столовых приборов из сельдерея;
• 2 стручка перца чили;
• 3 столовые ложки соли;
• 1.5 литров воды;
• 3 перца перец горошком.

Сначала очистите капусту, промойте и нарежьте крупными кусочками. Свеклу нужно нарезать кружками толщиной 3 мм. Затем очищаем чеснок и разрезаем на 2-3 части. Перец чили измельчить и перебить на сковороде все ингредиенты, равномерно их перемешивая.

Для рассола нужно налить воду в емкость, высыпать ароматный перец и соль. Довожу содержимое до кипения и отправляюсь на полное остывание. Затем перелить рассол в кастрюлю с овощами.Далее закройте емкость крышкой и отнесите в комнату с комнатной температурой. Там продукты должны мариноваться не менее 4 суток. В конце концов, останется их выложить в банки и закрыть обходными крышками. Храните резервуар в холодильнике или погребе.

Предисловие

Такие рецепты, как «Капуста со свеклой быстрого приготовления» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки — от нескольких часов до одного дня. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь отпадает необходимость в кропотливой обработке заготовки капусты со свеклой, желаемое блюдо можно быстро приготовить в любой момент.Сколько времени потребуется, чтобы подготовительный продукт стал полностью готовым, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

Наиболее быстро готовятся, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы — это разные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи следует только нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой.При этом капуста и свекла сохранят все витамины и полезные вещества, необходимые организму. Но чаще всего, если речь идет о варке капусты со свеклой, то есть какая-то обработка, например, консервация на зиму. Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют владельцев, особенно начинающих.

Вкусная маринованная капуста со свеклой

Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетаний в одном рецепте лучше всего раскрываются при термической обработке (усилении или тушении) капусты со свеклой, то есть в горячих блюдах.Самое известное из горячих блюд с этими овощами — борщ. Но борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, то подразумеваются разные салаты. А они такие же заготовки. Так что из горячих блюд с этими овощами под такую ​​категорию тушат только те, для приготовления которых используются. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

Однако у большинства хозяев гораздо чаще, а закалка применяется очень редко. Да, при уходе овощи приготовятся намного быстрее.Но эту термическую обработку нужно проводить правильно, чтобы капуста со свеклой не промокла и не пригорела, а достигла «состояния». В общем, с резьбой из овощей придется «повозиться». Будь то глоток, Мариновка и Джиллинг. Все нарезать и залить рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким он должен быть.

Кроме того, в соленых, маринованных и особенно квашеных овощах содержится гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых организму веществ.Их количество практически такое же, как и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Такая соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой, но полезнее, чем тушеные овощи.

Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса в зависимости от рецепта капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова только через несколько часов, один день или несколько дней.

Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

• капуста — 1 кг;
• свекла (средняя) — 1-2 штуки;
• морковь (средняя) — 1 шт.;
• чеснок (зубки) — 3-4 штуки;
• перец красный острый (молотый) — 1/4 ч. ложки;
• душистый, а также перец черный (горох) — 3-5 шт.

Для приготовления маринады вам понадобится:

• вода — 3 стакана;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• чеснок (зубков) — 2-4 шт.
• уксус 9% — 70-90 мл.

Капусту, нарезанную клетками размером около 2х2 см или полосками, сложить в широкую просторную миску или кастрюлю.Затем добавить к нему измельченные корни и чеснок, а также перец. Все овощи перемешивают между собой, а затем хорошо уплотняют.

Готовим маринад. В эмалированной кастрюле довожу до кипения раствор воды и брызги соли, сахара и специй для маринада. Как только эта жидкость закипит, накройте ее крышкой и варите минуты 2-3 на небольшом огне. Затем снимаем кастрюлю с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу же всплываем овощи, полученные маринадом.Затем ставим на них гнет и оставляем маринованными на кухне часов к 8-12. За это время обязательно должны проснуться овощи.

Главное отличие рецептов быстрого приготовления (5-12 часов) от дневных в размерах нарезки капусты. И небольшая разница в количестве тех или иных ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно также использовать маринования из капусты со свеклой на день и наоборот. Главное, чтобы получилась необходимая продолжительность маринования, нужно правильно нарезать кочен.

Капуста свежемолотая кочан

А ниже один из множества рецептов мариновки капусты со свеклой на день. Потребность в овощах для него:

• капуста — 2 кг;
• свекла (крупная) — 1 шт .;
• морковь (средняя) — 1-2 штуки;
• чеснок (головки) — 1 шт.

Для приготовления маринада вам понадобятся:

• вода — 1 л;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — 2 ст.ложки;
• перец душистый (горошек) — 2-3 шт .;
• лавровый лист (средний) — 2-3 шт .;
• перец перец — мука;
• масло подсолнечное — 180-200 г;
• уксус столовый (лучше 9%) — 150 г

Капусту, нарезанную клетками размером примерно 3×3-4×4 см или полосками, сложить в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему измельченные корни и чеснок. Все овощи смешиваются друг с другом.

Готовим маринад. В эмалированной кастрюле доведите до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специи для маринада (стручковый перец нужно нарезать тонкими кольцами) и масло можно нарезать.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте в нее уксус. Затем все тщательно перемешиваем и сразу заливаем полученным овощным маринадом. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше сковороды или мисок, в которые они укладываются. Затем, надавливая на тарелку, овощи тщательно закройте. Устанавливать не нужно. Оставьте овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста со свеклой будет готова.

Это простое и в то же время очень вкусное, а также легкое в усвоении блюдо.Его смело можно включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно каждый день на столе, скучать не придется. Ведь его можно приготовить по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с разными специями, с уксусом или без него и так далее.

Подготовка к тушению

Ниже приводится рецепт, в котором есть практически все указанные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус.При расчете приготовления потребуется 4-5 порций:

• капусты — Ходунок;
• свекла (средняя) — 1 шт .;
• морковь (средняя) — 1 шт .;
• лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
• чеснок — по вкусу;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• масло растительное — сколько потребуется;
• соль, сахар, красный и / или черный перец, перец, зелень или другие специи.

Сначала свеклу выпил, а потом почистил. Морковь машины и мелко нарезанный лук нарезать до полусварки.Затем добавьте к ним нарезанную капусту и специи. Еще всего минут 5, а потом заливаем этим овощам стакан воды. После этого они 20 минут.

Тем временем очищенную свеклу режем соломой. Добавить через 20 минут тушить овощи, а рядом качать томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, после чего продолжаем тушить овощи почти до готовности. А затем добавить мелко нарезанный чеснок и зелень. После этого снова все перемешиваю, а потом закрываю крышкой и сразу выключаю огонь.Дайте мне нарисовать блюдо минут 15.

Горшок для капусты и свеклы O ‘Gold

Жареная капуста и золотой горшок со свеклой O ’Gold.

Выдолбленный горшок с капустой, обжаренный вместе с золотыми свекольными «золотыми монетами» для праздничного и веселого празднования Дня Святого Патрика.

Да, эта ирландская девушка будет готовить солонину с капустой и ирландский содовый хлеб с ирландским маслом в этом году, как я делаю каждый год, но мы также хотели немного повеселиться с капустой в этом году.Потому что жареная капуста такая вкусная! И против этого Pot O’Gold трудно устоять.

Как сделать этот горшок с золотом?

Вы обрежете нижнюю и верхнюю части кочана зеленой капусты (точно так же, как вы начинаете резать тыкву). Затем нарежьте золотую свеклу на монеты диаметром 1/4 дюйма. Натрите капусту и свеклу оливковым маслом первого холодного отжима, солью и перцем с чесноком. Затем вы будете запекать до нежности и золотистого цвета. Просто и так просто!

Адриан предпочитает это блюдо солонине и капусте.Он англичанин и немец, и в детстве он не любил традиционный ужин из вареного мяса с ирландским содовым хлебом, хотя он постепенно приживается. Моя мама, однако, каждый год готовила полный ирландский ужин с большим количеством ирландского масла (и ирландской музыки!), Так что мне все это нравится.

И, конечно же, этот горшок с золотом действительно для детей. Лукка и Лекси сходят с ума по этому поводу, потому что им нравятся истории о лепреконах и радугах.

Чтобы подать этот Золотой горшок с капустой и свеклой, просто нарежьте капусту острым ножом и тарелку с золотыми монетами из свеклы.

Вот как приготовить эту запеченную капусту и золотую свеклу O’Gold:

Жареная капуста и свекольный горшок O ‘Gold

Капуста выдолбленная и обжаренная вместе с золотой свеклой для праздничного и веселого празднования Дня Святого Патрика.

Гарнир для курса

Кухня Американская

• 1 кочан зеленой капусты, промытый, удаленные внешние поврежденные листья
• 2 пучка золотой свеклы, удаленная зелень, вымытая, порезанная и нарезанная кружочками размером 1/4 дюйма
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Чесночная соль
• Перец черный молотый

• Разогрейте духовку до 425 и выстелите два противня оловянной фольгой.

• Обрежьте дно капусты, чтобы она лежала ровно. Крепко придерживая капусту, вырежьте круг из ее верхушки (точно так же, как если бы вырезали тыкву). Снять «верхушку» капусты и отставить в сторону.

• Сбрызните капусту «верх» и «низ» 1 столовой ложкой оливкового масла и натрите оливкой всю капусту. Посыпать чесноком, солью и перцем.

• Перемешайте ломтики свеклы с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, чеснока, чеснока, соли и перца.

• Поместите капусту «сверху» и «снизу» на один противень, а свеклу — на другой и поместите в духовку.

• Через 15 минут переверните ломтики свеклы, переверните капусту и запекайте еще 15 минут. Достаньте свеклу из духовки и отставьте в сторону. Снова переверните капусту и запекайте еще 15 минут или до тех пор, пока внешние листья не станут хрустящими, а вся капуста не станет мягкой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера капусты.

• Когда капуста станет мягкой, достаньте ее из духовки. Оставьте «верх» капусты для другого использования (возможно, для завтрака?). Выложите капусту на сервировочное блюдо резной стороной вверх.Наполните золотыми свекольными монетками.

• Подавать.

Капуста и свекло-зеленая лепешка

Getty Images / StockDisc

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv:
150

Урожайность:

12

Общее время:

4

часы

0

минут

1

кочан зеленой капусты

1

кочан красной капусты

1

средний красный лук

3/4
c.майонез

1/4
c.

яблочный уксус

2
ст.

сахар

2
ст.

Дижонская горчица

1
чайная ложка

соль

1/2
чайная ложкачерный перец грубого помола

3
c.

листья свеклы или листья шпината

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Оба вида капусты нарезать тонкими ломтиками и выбросить жесткие ребра; поместите в большую миску.Лук разрезать вдоль пополам, затем каждую половину поперек нарезать тонкими ломтиками. К капусте добавить лук.
2. В небольшой миске перемешайте венчиком или вилкой майонез, уксус, сахар, горчицу, соль и перец. Добавьте к капустной смеси и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.
3. Тем временем промойте листья свеклы в проточной холодной воде и вытрите бумажными полотенцами. Листья свеклы нарезать соломкой; обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до подачи салата.
4. Для подачи перемешайте листья свеклы с жульеном и капустную смесь.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Жареные стейки из капусты с чесночно-свекольным соусом {вегетарианские}

Об этих стейках из жареной капусты:

Цветная капуста потрясла мой мир, когда несколько лет назад Bon Appetit показал мне, как приготовить из нее «стейк».Обугленные края, нежные внутри, достаточно крепкие для ножа и сытные, как мясо. А теперь капуста тоже.

Обычно используется для тушеного мяса, супа, булочек и квашеной капусты, я не думал о капусте как о хорошем «ростере». Пытаясь спасти голову, которая тянется в глубине холодильника, я обратился к своему m.o. — оливковое масло, соль и горячая духовка. Я разрезал его на стейки толщиной 1/2 дюйма, как я делал с цветной капустой, и слушал, как оно шипит, когда оно превращается в нечто мягко сладкое, соленое и почерневшее по краям .Качества, которые мне особенно нравятся, и полная неожиданность. Никогда еще капуста не была такой вкусной.

Сейчас я довольно часто делаю жареные стейки из капусты и люблю заправлять их соусом, если есть время. Я переключался между острым арахисом, а теперь это сливочный, чесночный, свекольный соус . Цвет, ох, этот цвет! Сильно добавляйте чеснок и лимонный сок, крем-фреш, оливковое масло и мелко натертую свеклу. Почти как айоли, но без яиц. У него даже есть дополнительная свекла + витаминная добавка от Megafood {давнего партнера} Daily Energy Powder, который безвкусен.

Мне нравится добавлять его в пикантные блюда вместо того, чтобы всегда делать смузи. Помимо B12 и свежего корня свеклы (!) Daily Energy также содержит Eleuthero, Ashwagandha и Bacopa — травы, почитаемые на протяжении всей истории за поддержку способности вашего тела справляться со стрессами. *

Примечание: из кочана капусты можно приготовить около 5 стейков, поэтому я разогреваю остатки в чугунной сковороде, а утром заправляю яйцом.Действительно легкий, не такой уж скучный завтрак.

Кроме того, продолжая сотрудничать с MegaFood, я просто принял их обещание, чтобы сказать, что я стремлюсь восполнить свой дефицит в питании, и поделился этим опытом с вами. Кто угодно может взять на себя обязательство, и при этом MegaFood пожертвует 1 бутылку мультивитаминов MegaFood тому, кто в ней нуждается. Вы также получите купон на 5 долларов и шанс выиграть потрясающий отпуск.

О том, чтобы быть Бывшим защитником чувств:

Раньше я был тем человеком, который всегда был осторожен, когда дело доходило до совершения.Будь то поездка на новогоднюю вечеринку, планирование счастливого часа, планирование вечеринки для девочек, вы называете это. Времена, когда мне действительно не хотелось делать или уходить, я знал это сразу, по каким бы причинам они ни были. Но я не хотел разочаровывать тех, кто был достаточно любезен, чтобы спросить.

Вместо этого я говорил им, что «почти уверен, что это сработает», или «позвольте мне проверить свое расписание».

Откладывать изо дня в день, час за часом, , пока не стало так поздно в игре, это было грубо .Хлопья. Под дудку людей, которые меня списывают.

Но если бы я сразу сказал им правду, я бы обидел их. Как угодник людям, это было моим самым большим страхом. Люди не любят меня, потому что я сначала выбрал меня, а не их потребности.

Я потерял много друзей. Я плакал. Мои действия сильно отличались от того, что мое сердце пыталось выполнить. Защитник чувств.

Когда я начал встречаться с Брайаном семь лет назад, он сразу заметил эту закономерность.Разговор, который у нас был, был тревожным сигналом к ​​тому, что я знал, что делаю, но не знал, как остановиться. Я углубился с терапевтом, сдирая слои. Как и многие другие эклектичные черты, которые у меня есть сегодня, это тоже уходит корнями в мое детство. Последствия взросления в семье, где больше осуждали обижать чьи-то чувства и показаться неуважительным, чем быть откровенным, а иногда и дерзким.

Недавно я оказался на другой стороне такой ситуации, и мне очень хотелось, чтобы этот человек был откровенен, потому что в итоге я почувствовал себя обманутым и обманутым.Вот почему я хотел поговорить об этом сегодня. Потому что, возможно, вы такой же человек, как и я, и вам не нравится ваше поведение, но вы не знаете, как остановиться. На самом деле дело не в том, чтобы «научиться говорить нет», как многие люди будут проповедовать. Я считаю, что нужно больше быть честным с собой и другими и понимать, что то, как они получат ваш ответ, зависит от них, а вы не можете это контролировать. Чаще всего они будут уважать ваш ответ. Такое поведение требует практики, испытания себя и ощущения дискомфорта.Но тогда вы почувствуете себя настолько свободным и честным, что удивитесь, почему вы не начали делать это раньше. И становится легче, я в этом уверен.

Xo, Аманда

Жареные стейки из капусты с чесночно-свекольным соусом

Нарезать капусту «стейками», поджарить и полить чесночным соусом!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Выход: 5 порций

.

• 1 кочан
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.

• Поставьте капусту так, чтобы корень оказался на разделочной доске. Нарежьте ломтики толщиной 1/2 дюйма, стараясь удерживать листья вместе. Вы можете оставить сердцевину внутри, так как она станет мягкой во время приготовления, или вы можете удалить ее после приготовления.

• Смажьте каждый стейк толстым слоем оливкового масла с обеих сторон, солью и перцем. Жарить 18 минут, перевернуть, затем запекать еще 18 минут.

• Тем временем приготовьте соус. Добавьте все ингредиенты в высокий блендер или кухонный комбайн и перемешивайте в течение 30 секунд.Соскоблите края, снова обработайте 30 секунд. Соскоблите края. Затем готовьте 45 секунд, и соус, наконец, начнет сливаться и становиться однородным. Подавать с капустными стейками, а после поставить в холодильник.

Для приготовления соуса лучше всего использовать небольшой контейнер для блендера или небольшой кухонный комбайн. В противном случае ингредиентов будет недостаточно, чтобы смесь хорошо перемешалась и стала однородной.

* Этот блог поддерживается с помощью ссылок Amazon, с которых я могу получить небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку.

Кимчи со свеклой — тофу на двоих

У меня отношения любви-ненависти к маринованным овощам. Я очень люблю соленые огурцы, приготовленные путем ферментации в рассоле, но я не могу заставить себя полюбить соленые огурцы, консервированные с уксусом. Например, когда я был ребенком в школе, мы часто ели кусочки маринованной свеклы, как часть школьного обеда, уксуса. Я ненавидел их, и из-за этого мне потребовались годы, чтобы научиться любить свеклу! Когда я прочитал о маринованной репе Лиз, я подумал, что, может быть, приготовить маринованные овощи не так уж сложно, и с тех пор я хотел попробовать свои силы в приготовлении некоторых из них.Я решил начать с кимчи и добавить свой любимый корнеплод — тот, который я ненавидел в школе, — свеклу.

Погуглив, прочитав и просмотрев множество рецептов кимчи, я остановился на том, который выглядел наиболее многообещающе, и адаптировал его по своему вкусу. Это оказалось не только очень легко приготовить, но и в высшей степени вкусно! Я уже планирую следующую партию маринованных овощей. Несмотря на то, что приготовить кимчи легко, для этого нужно заранее спланировать процесс. В течение первого дня есть два отдельных этапа подготовки и шесть часов ожидания между ними.После этого требуется три-четыре дня ферментации, прежде чем кимчи будет готово.

Это то, что я использовал:

• 650 г пекинской капусты
• много соли
• 1 свекла, тертая
• 2 нарезанные красные луковицы
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• ломтик имбиря толщиной около 1 см, измельченный
• 2 чайные ложки порошка горячего чили (или по вкусу)
• 4 чайные ложки сахара

При приготовлении кимчи я в основном следовал инструкциям из рецепта кимчи в метро Пхеньяна.

Я начал с промывки и измельчения капусты, в результате получились куски капусты диаметром около 5 см. Я сделал слои из капусты в полиэтиленовом пакете, обильно посыпая солью между каждым слоем. На этом этапе важно убедиться, что капуста хорошо посолена, поэтому затем я посолил руки и растер куски капусты между руками. Я добавил еще немного соли и повторял, пока не перебрал всю капусту. Затем я сжал куски капусты между руками, чтобы извлечь из них как можно больше воды.Я сделал это над полиэтиленовым пакетом, чтобы вся извлеченная вода была собрана в пакет. Я связал сумку и оставил на 6 часов.

На этом этапе в исходном рецепте говорилось, что промойте капусту «при необходимости» и удалите лишнюю воду, но, поскольку моя капуста не была такой водянистой, я решил не удалять воду. Более того, я не промывала капусту, так как не использовала , а много соли. В любом случае большая часть солености исчезает в процессе брожения. Теперь кладу капусту в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и добавляю остальные ингредиенты.Я надел кухонные перчатки и начал сжимать ингредиенты в кулаках. Я продолжал выжимать капустную смесь еще пару минут.

Готово! Я попробовал немного, и он уже был очень вкусным, возможно, немного соленым. Я закрыл крышку и положил коробку с кимчи в наш самый прохладный шкаф на 3 дня. Кажется, я прочитал в одном из рецептов, что место для хранения кимчи должно быть ниже 20 градусов по Цельсию.

Через три дня кимчи было готово! Я оставила его сейчас в холодильнике, чтобы он не стал слишком кислым слишком быстро.Пару раз мы ели его как гарнир, и несколько раз я ел его вместе с ржаным хлебом. Мы также приготовили жареный рис с кимчи, и это было действительно здорово! Я довольно внимательно следил за этим рецептом, за исключением того, что заменил тофу мясом и, конечно же, отказался от яиц. Да, и я использовал в 2 или 3 раза больше тамари, чем требует рецепт, добавляя больше в конце, пробуя, пока баланс не станет правильным.

Жареный рис с кимчи и бок-чой, приготовленный на пару

Быстрая квашеная капуста с квашеной свеклой Рецепт

Это очень простой и вкусный рецепт квашеной капусты с добавлением сырой свеклы и моркови.В моей семье это был один из самых любимых домашних ферментированных продуктов в течение многих лет.

Для этого рецепта используйте поздние твердые сорта капусты. Добавление рассола с солью и сахаром ускоряет брожение, и эта малиновая, восхитительно хрустящая смесь для капусты будет готова всего через несколько дней.

Подавать как закуску или гарнир с уткой, гусем, свининой и особенно сосисками.

Состав

2-3 больших кочана (3 килограмма) капусты
2-3 средних моркови (200 граммов)
2 средних свеклы
1/2 среднего корня сельдерея, крупно натертого
4-5 измельченных зубчиков чеснока
Небольшой кусочек хрена тертая
2 литра кипяченой и охлажденной воды
2 полных столовых ложки морской соли
3 столовые ложки сахара

Приготовление

1. Порубить капусту

кубиками или крупными кусками.Вымойте и очистите овощи. Нарежьте морковь круглыми ломтиками, но не слишком тонкими, и нарежьте свеклу соломкой. Сельдерей натереть на крупной терке.

2. Упакуйте ингредиенты слоями в емкость для брожения

, стеклянную банку или эмалированную емкость, добавив измельченный чеснок и натертый хрен.

3. Приготовьте рассол

, перемешивая соль и сахар в воде до полного растворения, и вылейте в кастрюлю. Накройте чистой тарелкой, которая точно подходит к контейнеру, и положите на крышку какой-нибудь груз.Убедитесь, что рассол полностью покрывает капусту.

4. Хранить при комнатной температуре

2-3 дня до образования первых пузырьков газа, указывающих на начало процесса ферментации. Снимите массу и поместите емкость в холодильник еще на 2 дня. Капустный микс будет готов к дегустации.

5. Храните полностью перебродившую капусту

смесь в холодильнике плотно закрытой. Стоит отметить, что этот рецепт предназначен для быстрого приготовления квашеной капусты и не протянет всю зиму.Обычно его делают в 3-литровых контейнерах и съедают в течение недели или двух.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт Ферментированная кислая свекла

Еще рецепты свеклы? Попробуйте следующие рекомендации:

Салат из сырой свеклы
Домашний прикус из свеклы
Кисло-сладкий маринованный свекольный салат

Начало страницы

Вернуться от рецепта квашеной капусты к приготовлению свеклы страница
Вернуться к здоровой свекле Начало

Салат из вяленой свеклы, зелени, красной капусты и мандарина — шеф-повар разделяет стол

4 порции основного блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/2 чашки половинок ореха пекан

1 пучок зеленой свеклы средняя свекла + зелень)

½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 стакан красного лука, разрезанного пополам, ломтиками ¼ дюйма

2 стакана красной капусты, грубо нарезанной кусочками ½ дюйма

5 унций смешанной детской зелени

1 чайная ложка морской соль

3 столовые ложки Апельсин Мускат Шампанское Уксус

1 столовая ложка варочного вина из риса Мирин

2 больших мандарина, очищенных, нарезанных пополам

Крошки голубого сыра ½ стакана (по желанию)

НАПРАВЛЕНИЯ:

22 1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите орехи пекан на керамическую тарелку для пирога и запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета и ароматного запаха около семи минут. Снимите и остудите.

2. Отрежьте стебли свеклы от корней, оставив один дюйм стеблей, прикрепленных к корням. Поместите свеклу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения на среднем или сильном огне и убавьте до кипения. Готовьте примерно от одного до полутора часов, пока свекла полностью не станет мягкой. Снять с огня и процедить. Очистите кожу пальцами, пока она еще горячая (в перчатках без латекса ваши руки не станут пурпурными) под холодной проточной водой.Нарежьте свеклу кусочками по ½ дюйма. Резерв в тепле.

3. Тем временем удалите стебли с листьев свеклы. Тщательно вымойте стебли и листья. Нарежьте стебли на кусочки толщиной в четверть дюйма. Нарежьте листья поперечными лентами шириной в один дюйм. Зарезервируйте оба отдельно.

4. Нагрейте масло в большой сковороде или нереактивной кастрюле на среднем или сильном огне.