Как правильно приготовить заварной крем в домашних условиях

(+1)

07 Мая 2020 23:23

2 тыс

Нравится?

Кулинария

Домашняя выпечка и десерты всегда в приоритете. Это лакомство нравится, как взрослым, так и детям. Я хочу рассказать о том, как готовится недорогой вариант крема. К праздничному столу уже давно не покупаю торты в магазине, лучше сделать свой, он и полезнее и намного вкуснее.  

У меня уже не маленький опыт в приготовлении десертов. Перепробовала очень много вариантов крема для тортов и пирожных. И хочу сказать, что заварной крем является самым оптимальным и простым в приготовлении. Конечно, есть и небольшие нюансы, чтобы результат был на высоте. Я поделюсь с вами секретами приготовления и вариантами крема.

Основные правила приготовления заварного крема

Крем является неотъемлемой частью практически любого торта. И от него напрямую зависит вкус готового лакомства. А для того, чтобы масса получилась легкой и воздушной, есть несколько секретов. Необходимо соблюдать следующие рекомендации, которые я выявила на основании многократного приготовления:

1. Нет необходимости отделять белки от желтков, я использую целые яйца. Исключением является, конечно же, белковый заварной крем.
2. Для растирания яиц нужно использовать ручной венчик, либо миксер.
3. Пшеничную муку обязательно просеять, чтобы удалить посторонние частицы.
4. В крем не рекомендуется добавлять крахмал. Данный продукт не придает той густоты, которая свойственна муке.
5. Жидкость можно использовать холодную, но добавлять ее нужно частями, перемешивая массу до получения однородного состояния.
6. Сливочное масло следует доставать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

Совет. Нельзя использовать для приготовления заварного крема маргарин или растительно-жировой спред. Так как заметно ухудшается вкус десерта и нарушается однородность консистенции. 

Виды заварного крема

Можно выделить очень много вариантов приготовления заварного крема, но классический вариант всегда остается на первом месте. У всех людей вкусы разные, отсюда и многообразие рецептов. Так же влияют вкусовые предпочтения, возможности бюджета и аллергия. Вот такие есть популярные варианты заварного крема:

• Классический заварной крем – в составе присутствует сахар, молоко, куриные яйца, мука и сливочное масло.
• Белковый заварной крем – понадобится сахар, яичные белки, вода, лимонная кислота.
• Заварной крем на воде – ингредиенты как и в классическом варианте, но без молока.
• Сметанный заварной крем – вместо молока берется жирная сметана.
• Заварной крем с вареной сгущенкой – в рецепте отсутствует сливочное масло, заварная масса взбивается со сгущенкой.
• Шоколадный заварной крем – добавляется какао-порошок.

Как приготовить классический заварной крем

На основании базовой рецептуры можно сделать самые разные варианты крема. Так, для приготовления используется исключительно свежее молоко. Если взять скисшее, то оно свернется в комки, и весь труд будет испорчен.  

Понадобятся следующие ингредиенты:

Молоко – 180 мл.

Сахар – 4 ст.л.

Пшеничная мука – 1 ст.л.

Яйца куриные – 2 шт.

Масло сливочное – 120 г.

Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Беру кастрюлю или ковш, разбиваю яйца. Взбиваю с помощью ручного венчика до однородности.
2. Теперь к яйцам насыпаю сахар, ванилин и муку, хорошо растираю компоненты.
3. Наливаю в массу примерно 50 мл холодного молока. Размешиваю, чтобы не было сгустков, а затем выливаю оставшееся молоко, перемешиваю.
4. Емкость с кремом ставлю на медленный огонь. Крем постоянно размешиваю, так как густеть он начинает снизу. Варю до густого состояния, немного остужаю.
5. В слегка горячую массу добавлю порезанное сливочное масло. Взбиваю миксером до однородного состояния. Крем ставлю в холодильник для застывания.

Где применять заварной крем

Выпечка, как правило, готовится из разного теста. Оно отличается мягкостью, сухостью или влажностью. Поэтому многие не понимают, куда именно подойдет тот или иной крем. Что касается заварного крема, то он подходит для следующих десертов:

• Бисквитный торт;
• Профитроли, эклеры;
• Рулет из бисквитного или заварного теста;
• Маффины, кексы, панкейки;
• Торт «Медовик»;
• Торт «Наполеон»;
• Блины;
• Вафельные трубочки и рожки.

Совет. Для выпечки с сухими коржами, например, для торта «Наполеон» и «Медовик», заварной крем имеет более жидкую консистенцию. Как правило, добавляется 30-50 грамм сливочного масла, либо оно вовсе отсутствует.

Условия хранения

Заварной крем, как и все десерты рекомендуется хранить в холодильнике. Это обусловлено тем, что в составе присутствует сливочное масло. При комнатной температуре оно растает, и крем испортится.  

Что касается посуды, то емкость должна быть с крышкой. Подойдут пластиковые контейнеры, стеклянные банки или керамическая посуда. Можно хранить и в обычной миске, тогда сверху следует укрывать пищевой пленкой. Домашний заварной крем в холодильнике хранится от 3 до 5 дней. 

Советуем прочитать

Фарш для котлет получился жирный: что делать

Клюква: полезные свойства и использование в кулинарии

Говяжий рубец: как почистить и избавиться от запаха

5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD

Воздушный заварной крем — великолепное дополнение к тортам, пирожным и изумительный самостоятельный десерт. Сегодня мы расскажем все секреты его приготовления и поделимся вкусными рецептами.

Olga Gladkikh

Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами. 

Полезные советы и лайфхаки

Хотя заварной крем несложен в приготовлении, получается он не у всех. Причина в том, что многие хозяйки делают его неправильно. Вот несколько хитростей, которые помогут избежать кулинарных ошибок и приготовить идеальный заварной крем.

• Самая подходящая посуда для заварного крема — кастрюля с двойным или обычным толстым дном: так нагрев будет происходить более равномерно. Перед приготовлением крема ополосните ее холодной водой.
• Идеальный заварной крем имеет консистенцию манной каши и при застывании не стекает с ложки. Запомните правильную пропорцию: на один желток нужно 100 мл молока и по 10 г муки и сахара (или сахарной пудры). Если крем получился слишком жидким, разогрейте его и добавьте муки, если слишком густым, разбавьте горячим молоком.
• Чтобы крем не свернулся, советуем использовать водяную баню.
• Если вам не по душе яично-омлетный привкус крема, при приготовлении используйте только желтки яиц. Поможет и ваниль (или ванильный сахар). А если дать крему постоять ночь под пленкой в холодильнике, привкус исчезнет совсем.
• Готовьте крем на среднем огне.
• На этапе заваривания важно правильно добавить молоко: вливайте его не тонкой струйкой, а нормальной.
• Хорошо перемешивайте крем, делая ложкой или венчиком “восьмерку” и уделяя внимание дну и стенкам кастрюли.
• Следите, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Если вы пропустили этот момент и крем начал сворачиваться, быстро снимите кастрюлю с плиты и опустите в холодную воду.
• Перемешивать крем лучше не металлической ложкой, а деревянной.
• Проверить готовность крема можно обычной ложкой, опустив ее в кастрюлю и вынув. Если ложка покрылась равномерным легким слоем крема, значит он готов.
• Для большей однородности готовый крем можно взбить миксером, предварительно охладив его под пленкой в холодильнике.
• Чтобы получить более нежную консистенцию готового крема и избавиться от комков, протрите его через сито.
• Вместо молока в рецепте можно использовать сливки жирностью 20–35%, а ваниль заменить коробочками кардамона или корицей. 

Классический рецепт с яйцами

Ингредиенты:

• молоко средней жирности — 1 л
• яйца — 4 шт.
• мука высшего сорта — 100 г
• сахар — 180–200 г
• сливочное масло — 200 г
• ванильный сахар — 10 г.

Выньте масло из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре.

В кастрюле смешайте яйца, сахар, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и все хорошо перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородного состояния.

Непрерывно помешивая смесь, нагрейте ее на среднем огне и, не доводя до кипения, снимите с плиты. Добавьте в массу размягченное масло и размешайте до полного его растворения. Накройте крем пищевой пленкой и остудите. 

Заварной крем без яиц на воде

Ингредиенты:

• вода — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• масло сливочное — 200 г.
• мука — 2 ст. л.
• ванильный сахар — 5 г.

Масло размягчите при комнатной температуре, нарежьте кусочками и смешайте с ванильным сахаром.

В кастрюлю всыпьте сахар, залейте 0,5 стакана воды и нагрейте смесь на среднем огне до растворения сахара.

Муку залейте 0,5 стакана воды и размешайте до однородной консистенции. Постепенно вводите эту массу в горячий сахарный сироп, непрерывно помешивая. Доведите смесь до состояния кашицы или густой сметаны, снимите с огня и остудите. Введите размягченное масло с ванильным сахаром и взбейте венчиком или миксером.

Простой рецепт в микроволновке

Ингредиенты:

• молоко — 1 ст.
• яичные желтки — 2 шт.
• сахарная пудра — 20 г
• сахар — 20 г
• мука высшего сорта — 20 г.

В чаше для СВЧ тщательно разотрите желтки с сахарным песком и пудрой. Добавьте просеянную муку и перемешайте все до однородной консистенции.

Постепенно введите молоко: добавляйте его небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Поместите чашу с кремом в микроволновку и включите ее на мощности 1000 Вт на одну минуту. После этого выньте крем, тщательно перемешайте и снова отправьте в микроволновку на одну минуту. Повторите процедуру еще два раза. 

Нежный крем “Шарлотт”

Ингредиенты:

• масло сливочное — 200 г
• молоко — 100 мл
• яйца — 2 шт.
• сахар — 5 ст. л.
• коньяк — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 10 г.

Миксером взбейте яйца с сахаром. Молоко вскипятите и влейте в яично-сахарную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая.

Нагрейте смесь на плите и варите на среднем огне около двух минут, не переставая помешивать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Размягченное сливочное масло взбейте миксером и постепенно введите молочно-яичную смесь, не переставая взбивать.

Крем получается нежным, гладким, воздушным и отлично держит форму. Как вариант, можно сделать его шоколадным, добавив в массу какао или растопленный шоколад.

Заварной крем “Пломбир”

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл
• сахар — 180 г
• яйцо — 2 шт.
• кукурузный крахмал — 30 г
• сливочное масло — 100 г
• сливки 30% — 200 мл.

Соедините в миске яйца, сахар и крахмал и перемешайте венчиком до однородного состояния.

Подогрейте молоко (но не доводите до кипения), добавьте небольшое количество в яичную смесь и хорошо размешайте.

Полученную массу влейте в оставшееся молоко, поставьте на средний огонь и, интенсивно помешивая, уваривайте, пока она не загустеет. Снимите крем с плиты и охладите до комнатной температуры.

Введите размягченное сливочное масло и размешайте до однородности. Накройте массу пленкой и остудите в холодильнике.

Сливки хорошо взбейте миксером, добавьте к ним остывшую заварную массу и смешайте все венчиком или миксером на небольшой скорости.

Как приготовить заварной крем. Признания королевы выпечки

Перейти к рецепту

Густой, сливочный, сладкий ванильный заварной крем — идеальное сливочное лакомство. Этот заварной крем в английском стиле очень густой, но вы можете сделать его более текучим, если хотите. Пошаговые фото научат вас готовить этот вкусный рецепт заварного крема!

В Америке поверх десерта кладут мороженое, а в Англии — заварной крем. Мы выросли на заварном порошке Bird’s Custard Powder, он культовый, классический и совершенно восхитительный. Но так как я веду блог о еде, то создание собственного рецепта ванильного заварного крема было лишь вопросом времени.

В один из выходных я приготовила 6 разных версий этого крема, чтобы найти то, что, по мнению моей семьи, было идеальным заварным кремом. Вкус ванили, но не подавляющий, сладкий, но не слишком сладкий, а сливочно-гладкий заварной крем идеален как в горячем, так и в холодном виде.

Я предпочитал английский крем, а не кондитерский крем. Но я хотел более густой заварной крем в английском стиле, подходящий для мелочи . Я хотел, чтобы его почти можно было нарезать в мелочи. Не будь таким жидким. Поэтому я добавил кукурузный крахмал в более традиционный английский крем, который больше похож на жидкий заварной крем для десертов. Вы, конечно, можете сделать этот рецепт без кукурузного крахмала, но он не будет таким густым. Вы также должны быть очень осторожны при приготовлении заварного крема, вы должны варить его на медленном огне, чтобы предотвратить взбивание яиц. Кукурузный крахмал стабилизирует яйца и помогает предотвратить их взбалтывание.

Я начал тестирование рецепта, основываясь на своем рецепте заварного крема, мы любим его для фруктовых тарталеток!

Давайте перейдем к рецепту

Перейти к:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Больше британских рецептов
• Часто задаваемые вопросы о домашнем заварном креме
• Карта рецептов
• Рейтинг рецептов и комментарии

Ингредиенты

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Цельное молоко . Вы захотите использовать жирное молоко, чтобы получить насыщенный сливочный заварной крем!
• Сливки для взбивания . Добавление небольшого количества густых сливок только добавляет заварному крему приятную насыщенность.
• Ванильные бобы . Я разрезаю стручок ванили пополам и тыльной стороной ножа соскребаю семена, а затем добавляю стручок ванили в молоко. Затем после замачивания выбросьте стручок ванили. Вы также можете использовать ванильную пасту, если хотите. Если у вас его нет, вы можете использовать экстракт ванили, но вы не получите этих великолепных кусочков ванильных бобов.
• Крупные яичные желтки . Я считаю, что самый простой способ отделить яичные желтки от яичных белков находится в моих руках. Начните с чистых рук и разбейте яйцо в ладонь и дайте белой части стечь в миску. Убедитесь, что вы удалили белую чальцу — волокнистую белую часть, прикрепленную к желтку. Используйте пальцы, чтобы сделать это аккуратно. Сохраните яичные белки для печенья амаретти!
• Сахар-песок . Вам просто нужен старый добрый белый сахар или сахарная пудра. Не нужно тонны, так как я использую этот заварной крем для мелочей или поверх десертов.
• Кукурузный крахмал . Этот загуститель, также известный как кукурузная мука, помогает заварному крему хорошо загустеть. Я пробовал множество рецептов, используя только яичные желтки в качестве загустителя, но обнаружил, что кукурузный крахмал помогает стабилизировать яйца в заварном креме, в результате чего получается шелковистый гладкий заварной крем.

Так как это более густой заварной крем, он также отлично подойдет для коржей.

Выпечка — это наука, и для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую приобрести кухонные весы. Кухонные весы OXO — это те, которыми я пользуюсь, а также кухонные весы номер один, рекомендованные Cook’s Illustrated. Подумайте об этом — то, что зачерпывает в «чашку» один человек, совершенно отличается от того, что зачерпывает кто-то другой!

Инструкции

В средней кастрюле на слабо-среднем огне добавьте цельное молоко, сливки, стручки ванили и стручки ванили. Дать покипеть пару минут, чтобы подогреть — молоко не кипятить. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы дать настояться в течение нескольких минут.

В средней миске взбейте яичные желтки с сахаром в течение 2-3 минут, смесь должна значительно осветлиться. Не забудьте почистить стенки чаши.

Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте еще минуту, чтобы все смешалось.

Когда молочная смесь нагреется, медленно добавьте немного горячего молока в яичную смесь и перемешайте. Это темперирование яиц, чтобы они не свернулись сразу. Затем медленно добавьте все молоко и перемешайте.

Добавьте смесь обратно в сковороду и готовьте на среднем огне еще пару минут, постоянно помешивая. Смесь загустеет.

Вы хотите, чтобы он был достаточно толстым, чтобы вы могли провести линию посередине горшка, а отверстие не закрывать сразу.

Снимите с огня и, если хотите, процедите через мелкое металлическое сито, чтобы удалить мелкие комочки.

Затем перелейте в герметичный контейнер, накройте полиэтиленовой пленкой и надавите прямо сверху, чтобы предотвратить образование толстой пленки. Дайте остыть в холодильнике не менее двух часов или до трех дней.

После того, как заварной крем застынет, он станет густым и превратится в один большой комок, так что вам нужно будет взбить его, чтобы снова взбить крем. Вы должны дать ему хороший венчик.

Если вы предпочитаете более рассыпчатый заварной крем, вы всегда можете добавить немного молока, чтобы сделать его более разжиженным. Но нам нравится, когда он толстый для нашего рецепта English Trifle.

Еще британские рецепты

Это шотландское песочное печенье было основным блюдом в моем доме задолго до моего рождения! Это сливочно вкусно!

Для очень вкусного десерта, не требующего усилий, попробуйте мой запеченный рисовый пудинг, кожура сверху — моя любимая!

На завтрак попробуйте эти домашние пышки, такие вкусные, поджаренные со сливочным маслом!

Домашний заварной крем Часто задаваемые вопросы

В чем разница между заварным кремом и заварным кремом?

Creme Patisserie, также известный как заварной крем, чаще всего используется для начинки десертов, фруктовых пирогов, заварного теста и других продуктов. Creme Anglaise — это скорее жидкий заварной крем, которым поливают десерты.

Можно ли заморозить заварной крем?

Я не рекомендую замораживать заварной крем, так как он может расслоиться при оттаивании.

Можно ли приготовить заварной крем заранее?

Заварной крем хранится 4-5 дней в холодильнике в герметичном контейнере, поэтому его можно приготовить заранее.

Для чего вы используете заварной крем?

Я использую этот заварной крем, когда делаю английский херес. Я также использую его, чтобы полить поверх моего пудинга из хлеба с маслом. Или я наслаждаюсь им в теплом виде с нарезанными бананами.

Как разогреть заварной крем?

Добавьте заварной крем в жаропрочную миску и разогрейте в микроволновой печи, взбивая в промежутках по 30 секунд, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Вы также можете подогреть заварной крем на плите на слабом огне, часто помешивая.

Можно ли приготовить жидкий заварной крем?

Чтобы сделать заварной крем более текучим, уменьшите количество кукурузного крахмала в рецепте до 1 столовой ложки.

★★★★★ Пожалуйста, дайте мне знать, если вы делаете этот рецепт, оставив звездный рейтинг и комментарий ниже!

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Pinterest, в Instagram, Facebook и Twitter.

Печать

Карта рецептов

Как приготовить заварной крем

★★★★★

5 из 3 отзывов

Густой, сливочный, сладкий ванильный заварной крем — идеальное сливочное лакомство. Этот заварной крем в английском стиле очень густой, но вы можете сделать его более текучим, если хотите. Пошаговые фото научат вас готовить этот вкусный рецепт заварного крема!

• Общее время: 2 часа 15 минут
• Выход: Чуть более 2 чашек 1x

• 1 ½ чашки цельного молока
• ¼ стакана густых сливок для взбивания
• 2 чайные ложки пасты из бобов ванили или чистого экстракта ванили
• 6 больших яичных желтков
• 75 г сахарного песка/ сахарной пудры
• 3 столовые ложки + 2 чайные ложки кукурузного крахмала/ кукурузной муки

1. В кастрюле среднего размера на слабо-среднем огне добавьте цельное молоко, сливки, стручки ванили и стручки ванили. Дать покипеть пару минут, чтобы подогреть, молоко не кипятить. Снимите с огня и под крышкой дайте настояться в течение нескольких минут.
2. В средней миске взбейте яичные желтки с сахаром в течение 2-3 минут, смесь должна значительно осветлиться. Не забудьте почистить стенки чаши. Добавьте кукурузный крахмал и перемешивайте еще минуту.
3. Когда молочная смесь нагреется, медленно добавьте немного в яичную смесь и перемешайте. Затем медленно добавьте все молоко и взбейте, чтобы смешать.
4. Добавьте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне еще пару минут, постоянно помешивая. Смесь загустеет. Вы хотите, чтобы он был довольно толстым, вы должны быть в состоянии провести линию посередине горшка, а отверстие не закрывать сразу.
5. Снимите с огня и, если хотите, процедите через мелкое металлическое сито, чтобы удалить мелкие пузырьки. Затем перелейте в герметичный контейнер, положите сверху полиэтиленовую пленку и надавите прямо сверху, чтобы предотвратить образование толстой пленки. Дайте остыть в холодильнике не менее двух часов или до трех дней. Взбейте заварной крем перед подачей на стол.

Оборудование

Аккумуляторный ручной миксер

Купить сейчас →

Ванильные бобы

Купить сейчас →

Кухонные весы OXO

Купить сейчас →

• Автор: Элизабет Уотерсон I Признания о разминированной королеве
• Время приготовления: 5
• Время холода: 2 часа
• Время приготовления: 10
• Категория: Десерт
• Метод: Кук
• Cuisine: английский

333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333н. : как сделать английский, рецепт домашнего заварного крема, простой рецепт заварного крема

Карточка рецептов на базе

Рецепт порошка домашнего заварного крема + видео

Перейти к рецепту

Приготовлено всего из 5 ингредиентов за 5 минут, без яиц Порошок домашнего заварного крема и молоко — это все, что вам нужно для приготовления сливочного заварного крема. Приготовьте его дома с нуля по этому быстрому и простому рецепту (без глютена).

Вот еще несколько рецептов десертов, которые могут вам понравиться – Хлеб Халва, Масала Гур, Калаканд Вонтоны, Амрас и Манго Шрикханд.

Перейти к:

• Об этом рецепте
• Ингредиенты
• Как приготовить домашний заварной крем
• Как приготовить заварной крем из порошка
• Pro Tips от Neha
• Предложения по хранению
• Вам также может понравиться
• Карта рецептов

Об этом рецепте

Домашний заварной крем без яиц легко приготовить дома. Он готовится всего за 5 минут из 5 простых ингредиентов.

Хотя он легко доступен в продуктовых магазинах, приготовление его дома определенно предпочтительнее, так как оно производится с использованием высококачественных ингредиентов. В него не добавляются консерванты, и вы также можете не добавлять искусственный краситель.

В традиционный заварной крем добавляют яичные желтки, и люди, которые не едят яйца, могут почувствовать его слегка яичный вкус. Но при приготовлении с использованием этого порошка без яиц заварной крем имеет такой же вкусный вкус, но без яичного вкуса и запаха.

Теплый сливочный заварной крем быстрого приготовления, приготовленный из домашней порошковой смеси, очень вкусный и имеет очень свежий вкус по сравнению с купленным в магазине. Он тоже без глютена.

Мой рецепт порошка заварного крема даст вам примерно 1,5 стакана порошка, которого достаточно для приготовления заварного крема на 10-12 человек. Вы можете легко разбить, удвоить или утроить рецепт в соответствии с вашими требованиями.

Вы можете использовать этот самодельный порошок заварного крема для приготовления фруктового заварного крема, заварного мороженого или заварного коктейля или добавить его в сабудана кхир вместе с жемчужинами тапиоки.

Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобится сахарная пудра (сахарная пудра), сухое молоко, кукурузный крахмал (кукурузная мука), ванильный порошок и желтый пищевой краситель.

Кукурузный крахмал действует как загуститель и придает сливочную текстуру заварному крему. Вы можете заменить его мукой водяного каштана или порошком аррорута.

Если ванильный порошок недоступен, вы можете не добавлять его в заварной крем. Вместо этого добавьте ванильный экстракт (ванильную эссенцию) при приготовлении заварного крема. Вы также можете использовать ванильный сахар вместо ванильного порошка.

То же самое касается желтого цвета. Если у вас есть только жидкий краситель, вы можете добавить его при приготовлении заварного крема. Вы также можете вообще отказаться от добавления цвета. В этом случае ваш заварной крем будет белого цвета.

Таким образом, при приготовлении заварного порошка можно использовать только сухие ингредиенты. Если они влажные, добавьте их позже при приготовлении заварного крема.

Вы также можете заменить желтый пищевой краситель щепоткой куркумы. Цвет будет мягче, но если вы чувствительны к пищевым красителям, то это хорошая альтернатива.

Как приготовить домашний сухой заварной крем

Добавить

• ¼ стакана сахарной пудры (сахарной пудры)
• 1 стакан сухого молока
• ½ стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванильного порошка
• ⅛ чайной ложки желтого пищевого красителя

в миску среднего размера.

Хорошо перемешать венчиком или ложкой.

Если ванильный порошок недоступен, не добавляйте его. Вместо этого вы можете добавить немного ванильного экстракта при приготовлении заварного крема.

Перелейте смесь в чистую и сухую стеклянную банку и храните ее в прохладном и сухом месте.

Как приготовить заварной крем с использованием порошка

Чтобы приготовить теплый сливочный заварной крем, нагрейте 250 мл цельного молока (молока полной жирности) в кастрюле на среднем огне.

Смешайте 2 столовые ложки порошка заварного крема и ¼ чашки охлажденного молока, чтобы получилась смесь без комков. Если в смеси есть комочки, пропустите ее через мелкое сито.

Добавьте экстракт ванили и желтый пищевой краситель, если вы не добавляли эти два вещества при приготовлении порошка. Если добавили, пропустите этот шаг.

Медленно влейте эту смесь в кастрюлю с молоком и постоянно помешивайте, пока заварной крем не загустеет.

Снимите кастрюлю с огня и накройте ее пищевой пленкой, чтобы избежать образования кремового слоя сверху.

Охладите заварной крем и подавайте со свежими фруктами и желе.

Pro Tips By Neha

Краситель добавляется, чтобы придать заварному крему оттенок желтого. Вы можете полностью пропустить это.

Если у вас нет сахарной пудры , вы можете измельчить обычный сахар в блендере, чтобы получилась мелкая пудра. Так как сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, добавьте в рецепт 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

При приготовлении заварного крема важно растворить порошок в небольшом количестве молока , чтобы не было комочков. Если у вас все еще есть комочки в смеси, вы можете пропустить ее через сито с мелкими отверстиями.

Если в готовом заварном креме также есть комочки, его также можно пропустить через сито с мелкими отверстиями.

Вы можете добавить ½ стакана какао-порошка в смесь, чтобы получился шоколадно-заварной порошок.

Рекомендации по хранению

Храните заварной крем в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте. Держится до 3 месяца .

Чтобы увеличить срок годности, вы можете хранить его в холодильнике до 6 месяцев.

Вам также может понравиться

Карта рецептов

Понравился этот рецепт? Нажмите здесь, чтобы оставить отзыв и поставить нам пять звезд ★★★★★

• ▢ ¼ стакана сахарной пудры (кондитерской)
• 1 ▢ 903 чашки сухого молока
• ▢ ½ чашки кукурузного крахмала
• ▢ 1 чайная ложка ванильного порошка
• ▢ ⅛ чайной ложки желтого пищевого красителя

Стандартная или метрическая система США

Приготовление заварного крема

• Добавьте сахарную пудру, сухое молоко, кукурузный крахмал, ванильный порошок и желтый пищевой краситель в миску среднего размера.

• Хорошо перемешать венчиком или ложкой.

• Если ванильный порошок недоступен, не добавляйте его. Вместо этого вы можете добавить немного ванильного экстракта при приготовлении заварного крема.

• Перелейте смесь в чистую и сухую стеклянную банку и храните ее в прохладном и сухом месте.

Приготовление заварного крема из порошка

• Чтобы приготовить теплый сливочный заварной крем, нагрейте 250 мл цельного молока в кастрюле на среднем огне.

• Смешайте 2 столовые ложки порошка заварного крема и ¼ чашки охлажденного молока, чтобы получилась смесь без комков. Если в смеси есть комочки, пропустите ее через мелкое сито.

• Добавьте экстракт ванили и желтый пищевой краситель, если вы не добавляли эти два вещества при приготовлении порошка. Если добавили, пропустите этот шаг.

• Медленно влейте эту смесь в кастрюлю с молоком и постоянно помешивайте, пока заварной крем не загустеет.

• Снимите кастрюлю с огня и накройте пищевой пленкой, чтобы сверху не образовался кремовый слой.

• Охладите заварной крем и подавайте со свежими фруктами и желе.

https://www.youtube.com/watch?v=Ao-a0IzqW8cВидео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: заварной крем (https://www.youtube.com/watch?v=Ao- a0IzqW8c)

Краситель добавляется для придания заварному крему оттенка желтого. Вы можете полностью пропустить это.

Если у вас нет сахарной пудры , вы можете измельчить обычный сахар в блендере, чтобы получилась мелкая пудра. Так как сахарная пудра добавила кукурузный крахмал, добавьте в рецепт еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

При приготовлении заварного крема важно растворить порошок в небольшом количестве молока , чтобы не было комочков.