скумбрия в духовке без фольги — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Про мясные уже писала. Рыбу тоже все очень уважаем.

Показываю наш засол кеты, пряную скумбрию, ржаные конвертики со шпротами, рыбные спринг-роллы, скумбрию по-балтийски.

Пряная скумбрия

Скумбрию разморозить:

Выпотрошить, снять филе с кости:

Смешать на 1 кг филе скумбрии: 2 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. кориандра, 3 гвоздики, 5 шт. душистого перца, 10 шт. черного перца, 3 лаврика, 2 зубка чеснока:

Добавить 3 ст.л. кипяченой воды и 3 ст.л. растительного масла. Перемешать:

Нарезать в маринад полукольцами 2 луковицы:

Перемешать с филе:

Закрыть фольгой, поставить в холодильник. Через 12 часов перемешать и поставить еще на 12 часов:

Всего через сутки после начала работы получаем прекрасную закуску. Можно есть с картошкой, а я люблю с ржаным хлебом:

Слабосоленая кета

Вообще, «розовых» рыб не люблю. Для меня есть красная рыба. Но вот купила большую кету и решила ее засолить.

Сначала вскипятить 1 литр воды с 3 ст.л. соли и 5 горошинками душистого перца:

Полностью остудить рассол.

Отрезать у рыбы (это может быть не только кета, но и горбуша, например) голову и хвост, выпотрошить:

Срезать филе с кости:

Каждое филе разрезать еще на 2 части:

Погрузить рыбу на час в рассол:

Рыбу вытащить, обсушить.

Нарезать и уложить в емкость лук, влить немного растительного масла без запаха:

Положить пласт рыбы, лук, масло:

И так со всеми 4 кусками:

Закрыть емкость фольгой и поставить на сутки в холодильник.

Вкусно и с картошечкой:

И на бутерброд:

Рыбные спринг-роллы

Отварную рыбу разобрать на волокна. Я использую отваренные головы-хвосты-хребты для этого:

Обжарить на оливковом масле мелко нарубленный лук, посолить и поперчить:

Добавить рыбу:

Перемешать и обжаривать вместе около минуты.

Добавить зелень в остывшую начинку:

Перемешать. Начинка готова.

Дальше понадобится упаковка рисовой бумаги:

Замочить лист на 15 секунд в теплой воде:

Разложить на салфетке. Выложить начинку:

Свернуть конвертом:

Разложить на смазанном маслом столе:

Можно есть уже и в таком виде:

А можно разогреть на сковороде как блинчики:

Отличная закуска!

Скумбрия по-балтийски

Этот засол очень напоминает вкус балтийских килек. Солененький, пряный. Нужен 1 кг филе скумбрии, т.е. примерно 2 рыбки по 650-700 г:

Отрезать голову и хвост, выпотрошить, снять филе на коже:

Смешать 2 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. кориандра, 0,5 ч.л. черного перца, душистый перчик:

Накрошить 4 лавровых листика, залить стаканом холодного кипятка, перемешать:

В емкость вылить треть рассола со специями. Положить 2 филе кожей вниз. Вылить вторую треть рассола. Положить 2 филе кожей вверх. Залить оставшимся рассолом:

Накрыть фольгой и поставить на 2 суток в холодильник:

Шикарно есть такую скумбрию с разварной картошечкой. Или подать на блюде с лучком и растительным маслицем. А я люблю на ржаном хлебе со сливочным маслом:

Вкуснятинка:

Конвертики со шпротами

Нагреть до 40 градусов стакан кефира. Добавить 1 ч.л. дрожжей:

Всыпать ржаную муку и замесить некрутое тесто:

Тесто закрыть пленкой и поставить в теплое место на несколько часов:

Раскатать тесто в пласт толщиной в 0,5 см. Нарезать на квадратики примерно по 5 см:

Положить ломтик сыра:

И шпротинку:

Завернуть конвертиком уголки:

Разложить на противне, дать подойти:

Выпекать в жаркой, прогретой духовке до золотистого цвета:

Смазать маслом от шпрот:

Вкусно и в горячем, и в холодном виде!

Для меня рыба всегда интересней мяса!

Вкусная скумбрия в духовке – 10 самых лучших и простых рецептов с пошаговыми фото

Вкусная скумбрия в духовке всегда способна удивить гостей или своих домочадцев. Мясо этого морского обитателя имеет невероятно полезный состав, который благоприятно влияет на человеческий организм, но помимо этого, при правильном процессе готовки, рыбка получается не только полезной, но и очень ароматной, сочной и нежной. А готовить ее можно по-разному: тушить, жарить или запекать в рукаве либо в фольге – и именно последние способы отличаются потрясающими вкусовыми характеристиками.

Содержание

1. Самая вкусная скумбрия, запеченная в фольге в духовке
2. Вкусная скумбрия с картошкой в духовке
3. Сочная скумбрия, запеченная с овощами в духовке
4. Как запечь скумбрия с лимоном в духовке?
5. Сочная скумбрия с луком и морковью в духовке
6. Нежная скумбрия, запеченная целиком в фольге
7. Как приготовить скумбрию в соевом соусе в духовке?
8. Простой и вкусный рецепт скумбрии с майонезом и луком
9. Ароматная скумбрия в горчичном соусе в духовке
10. Сочная скумбрия, запеченная в рукаве

Сообщить об ошибке

Самая вкусная скумбрия, запеченная в фольге в духовке

Готовим праздничное блюдо по достаточно простому рецепту, особенно, если следовать пошаговым фото, то получится абсолютно у каждого! Скумбрия, начиненная сыром, яйцами и зеленью – это безумно вкусно, ароматно и полезно.

1. Рыбу потрошим и удаляем жабры, тщательно промываем под струей воды и делаем три глубоких надреза с двух сторон, посыпаем солью и перцем.

2. Займемся начинкой: отваренные и очищенные яйца натираем на крупной терке.

3. Кусочек сыра измельчаем аналогичным способом.

4. Листочки петрушки отделяем от веточек и мелко рубим.

5. С 1/3 лимона аккуратно снимаем цедру, стараясь не задевать белые волокна.

6. В глубокой пиале смешиваем компоненты: зелень, сыр, яйца, горчицу, цедру, соль и перец, а также добавляем лимонный сок из остатков цитруса.

7. Потрошеную скумбрию укладываем на лист фольги и начиняем сырно-яичной смесью.

8. Оборачиваем рыбу фольгой и убираем в духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

9. По истечении времени разворачиваем тушку и перекладываем на плоское блюдо.

10. По желанию, декорируем листочками зеленого салата и дольками лимона. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусная скумбрия с картошкой в духовке

Для того чтобы приготовить невероятно вкусное блюдо, которое понравится всей вашей семье и придаст долгое чувство насыщения, не нужно проводить много времени у плиты, достаточно нарезать продукты и отправить их в духовку, и всего лишь через час на вашем столе будет ароматная скумбрия с картофельным гарниром.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.
• Картошка – 750 гр.
• Лук – 3 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.
• Соль – 2,5 ч.л.
• Лист лавра – 2 шт.
• Петрушка – ¼ пучка.
• Укроп – ¼ пучка.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем снаружи и внутри, отрезаем голову, плавники и хвост – нарезаем порционными кусочками желаемого размера.

Шаг 2. К рыбе добавляем немного сметаны, соль и пару щепоток молотого перца.

Шаг 3. Хорошенько перемешиваем и ненадолго убираем в холод для пропитки специями.

Шаг 4. Тем временем, измельчаем овощи: морковь очищаем от кожуры, промываем и натираем на терке, а очищенный лук мелко шинкуем.Шаг 5. В сковороде разогреваем несколько ложек масла и пассеруем лук до того момента, пока он не изменит свой цвет.

Шаг 6. После, добавляем в жаропрочную посуду морковку и томим все вместе на протяжении 3-4 минут.

Шаг 7.  Картошку «освобождаем» от кожуры и режем кольцами средней толщины.

Шаг 8. Приправляем картофель солью, перцем, лавром и вашими любимыми приправами (прекрасно подходит базилик и розмарин).

Шаг 9. Также подливаем столовую ложку масла и интенсивно размешиваем, чтобы все специи равномерно распределились.

Шаг 10. В форму для запекания с высокими бортиками выкладываем половину картошки и ½ часть пассерованных овощей.

Шаг 11. Сверху распределяем остатки картошки.

Шаг 12. На овощной слой кладем рыбные «стейки», а между ними раскладываем зажарку.

Шаг 13. Закрываем ингредиенты фольгой либо крышкой подходящего размера и выпекаем 50 минут при 200 градусах.

Шаг 14.  За пару минут до готовности рыбы с овощами, ополаскиваем зелень и даем ей немного времени обсохнуть.

Шаг 15. Мелко шинкуем.

Шаг 16. Раскладываем ароматное кушанье по тарелкам и щедро присыпаем измельченной петрушкой и укропом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочная скумбрия, запеченная с овощами в духовке

Даже такую простую и доступную рыбу, как скумбрия, можно приготовить таким образом, что она запросто станет «гвоздем» любого застолья и в первую очередь разлетится с тарелок ваших гостей. А секрет заключается в добавлении болгарского перца и моркови.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Скумбрия (небольшая) – 2 шт.
• Перец болгарский зеленый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 3 зуб.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – 1 щепотка.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Скумбрию хорошенько промываем и удаляем жабры, делаем длинный надрез вдоль хребта и вынимаем косточки с внутренностями.

Шаг 2. Приправляем тушки солью и перцем, сбрызгиваем соком лимона и ненадолго убираем в холод для пропитки.

Шаг 3. Не теряя времени, займемся овощами: ополаскиваем их водой и очищаем от кожуры.

Шаг 4. Морковку натираем на терке с крупными отверстиями.

Шаг 5. Луковицу нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 6. Спелые томаты режем соломкой.

Шаг 7. Болгарский перец очищаем от семян, плодоножек и белых перегородок, измельчаем аналогично помидорам.

Шаг 8. Приступаем к жарке.

Шаг 9. Все овощи пассеруем на раскаленном масле, на маленьком огне в течение 10 минут. За пару минут до готовности посыпаем солью и перцем, а также добавляем зубки очищенного чеснока, пропущенные через пресс.

Шаг 10. На лист фольги укладываем тонкие слайсы лимона, сверху кладем рыбную тушку и начиняем ее овощами.

Шаг 11. Плотно оборачиваем скумбрию фольгой, по типу конфеты.

Шаг 12. Отправляем заготовки на полчаса в духовой шкаф при температуре 180 градусов.

Шаг 13. Через 30 минут выкладываем рыбку на тарелку и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как запечь скумбрия с лимоном в духовке?

Сочетание цитруса с рыбой – это беспроигрышный вариант, который идеально подходит, как для семейного ужина или обеда, так и для праздничного стола. Сегодня вашему вниманию представляется рецепт сочной скумбрии с лимоном и овощным гарниром в сочетании со сметанным соусом.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Для рыбы:

• Скумбрия – 1 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Соль – 3 щепотки.
• Приправа для рыбы – 2 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.

Для гарнира:

• Картошка – 8 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – 3 щепотки.

Для соуса:

• Сметана – 200 мл.
• Лук зеленый – 3 пера.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Соль – 2 щепотки.
• Перец черный молотый – 2 щепотки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем дольками среднего размера.

Шаг 2. Заправляем картофельные кусочки маслом, солью, перцем и красной паприкой – перемешиваем.

Шаг 3. Перекладываем дольки на противень и отправляем в духовой шкаф при 180 градусов примерно на 40-50 минут. По истечении 20 минут от начала готовки картофеля, мы начнем термическую обработку рыбы, и блюдо приготовится в одном временном промежутке.

Шаг 4. Потрошеную скумбрию хорошенько ополаскиваем водой, удаляем голову, плавники и хвост. На тушке делаем несколько глубоких разрезов и вставляем тонкие слайсы лимона. Приправляем солью, перцем и специями, оборачиваем в фольгу и отправляем к картошке, когда она будет мягкой (на нижний ярус).

Шаг 5. Для приготовления ароматного и свежего соуса, в пиале смешиваем сметану, соль, молотый перец, лимонный сок и мелко нашинкованные перья зеленого лука.

Шаг 6. Румяные картофельные кусочки вынимаем из печки.

Шаг 7. Следом достаем сверток из фольги и аккуратно его разворачиваем. В случае, если вы хотите получить золотистую тушку, то фольгу следует развернуть за 8-10 минут до готовности.

Шаг 8. Выкладываем на тарелку рыбу, картофельный гарнир и соус. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочная скумбрия с луком и морковью в духовке

При готовке скумбрии вместе с овощами, да еще и в рукаве для запекания, рекомендуется изначально готовить с запасом, потому что блюдо мгновенно исчезает с тарелок. А процесс приготовления настолько прост и включает в себя доступные ингредиенты, поэтому справится абсолютно каждый!

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 8-10.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 4 шт.
• Морковка (крупная) – 1 шт.
• Лук – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. От скумбрии отделяем головы, плавники и внутренности. Тщательно промываем водой снаружи и внутри и маринуем в соли с черным молотым перцем.

Шаг 2. Овощи очищаем от кожуры, промываем под водой и нарезаем достаточно крупными кусками.

Шаг 3. Фаршируем рыбу измельченным луком с морковью и разрезаем (практически до конца) на порционные кусочки.

Шаг 4. Укладываем тушки в рукав для запекания (в один не следует класть более двух штук) и плотно завязываем с двух сторон.

Шаг 5. Выпекаем скумбрию с овощами при 180 градусов примерно 50-60 минут, время может изменяться в зависимости от размера рыбы и мощности вашей духовки. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Нежная скумбрия, запеченная целиком в фольге

Такая доступная рыба, как скумбрия, при красивой подаче и запекании в духовом шкафу, может с легкостью удивить ваших гостей и будьте уверены, что приготовив морского обитателя по этому рецепту, все хозяйки будут просить вас поделиться секретом!

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Лимон – 4-6 ломтиков.
• Сок лимонный – 1-2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. От рыбных тушек отрезаем голову и плавники, делаем надрез вдоль брюха и вынимаем все потроха. Тщательно промываем водой и насухо обтираем бумажными салфетками. Затем обильно натираем смесью из соли и перца со всех сторон.

Шаг 2. С боков скумбрии делаем 3-4 надреза и вставляем в них кружки лимона.Шаг 3. Для начинки в глубокой тарелке смешиваем измельченную петрушку и мелко нарубленный чеснок, заливаем маслом и лимонным соком.

Шаг 4. Фаршируем скумбрию полученной смесью и укладываем на противень, предварительно устеленный листом фольги, закрываем рыбу вторым листом.

Шаг 5. Выпекаем тушки около 25-30 минут при 180 градусах, по истечении времени раскрываем фольгу и подрумяниваем рыбу еще около 10 минут.

Шаг 6. Золотистую скумбрию укладываем на блюдо и дополняем слайсами лимона и зеленью. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить скумбрию в соевом соусе в духовке?

Лишь раз, приготовив ароматную скумбрию в маринаде из соевого соуса и горчицы, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова, что вовсе не удивительно. Рыба получается настолько нежной и вкусной, что просто тает во рту и расходится по волокнам.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Горчица французская (зерновая) – 2 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. От тушек отрезаем голову, хвост и плавники, вынимаем внутренности и тщательно промываем под струей воды. Нарезаем рыбу порционными кусками желаемого размера.

Шаг 2. Займемся маринадом: в тарелке с глубокими бортиками соединяем несколько ложек соевого соуса, горчицу и сметану – хорошенько перемешиваем.

Шаг 3. Заливаем кусочки скумбрии заправкой и оставляем в прохладном месте на 20 минут.

Шаг 4. Тем временем, лук «освобождаем» от шелухи и режем тонкими кольцами.

Шаг 5. Противень поливаем растительным маслом без запаха и в один слой распределяем луковые кольца.

Шаг 6. Сверху раскладываем рыбу и поливаем остатками маринада. Запекаем в течение 25-30 минут при температурной отметке в 190 градусов.

Шаг 7. Через полчаса золотистые кусочки аккуратно вынимаем из духовки.

Шаг 8. Перекладываем на тарелку и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт скумбрии с майонезом и луком

Когда времени совсем нет, а вам нужно срочно и плотно накормить большую семью – выход есть! Нарезаем, маринуем и запекаем – это все, что требуется от хозяйки для готовки ароматной и сочной скумбрии в соусе из кетчупа и майонеза.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Майонез – 2 ст.л.
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Разделываем рыбу: удаляем хвост, голову и плавники. Вскрываем брюшную полость и зачищаем от потрохов и пленок, хорошенько промываем.

Шаг 2. Потрошеные тушки режем на кусочки желаемого размера.

Шаг 3. В большой емкости соединяем рыбу, очищенный и нарезанный кольцами лук, любимые приправы, соль, кетчуп и майонез.

Шаг 4. Тщательно перемешиваем компоненты таким образом, чтобы скумбрия была полностью покрыта соусом.

Шаг 5. Ароматные кусочки вместе с луком выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовой шкаф на 25-30 минут при 180 градусах.

Шаг 6. Примерно через полчаса вынимаем сочную скумбрию из печки и подаем к столу в сочетании с зеленым листовым салатом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Ароматная скумбрия в горчичном соусе в духовке

Приготовить золотистые и безумно ароматные кусочки скумбрии в духовом шкафу – проще простого! Благодаря соусу на основе горчицы, рыба идеально подрумянивается и имеет хрустящую корочку снаружи и нежную тающую мякоть внутри.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 350 гр.
• Горчица – 1,5 ч.л.
• Майонез – 1,5 ч.л.
• Соус соевый – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Размороженную и потрошеную скумбрию нарезаем стейками одинаковой толщины.

Шаг 2. В отдельной пиале готовим заправку: соединяем майонез, соевый соус и горчицу – интенсивно перемешиваем до получения однородной консистенции.Шаг 3. Щедро поливаем рыбу соусом и оставляем в холоде на 20 минут для пропитки. По истечении времени перекладываем кусочки скумбрии в жаропрочную форму и сбрызгиваем остатками маринада.

Шаг 4. Запекаем рыбу при 190 градусах около 35 минут, а для того, чтобы образовалась корочка, в последние 5-7 минут готовки увеличиваем температуру до 220.

Шаг 5. Ароматную скумбрию подаем к столу с отварным белым рисом или молодым картофелем. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочная скумбрия, запеченная в рукаве

При готовке скумбрии в специальном рукаве для запекания с добавлением овощей и ароматного базилика, компоненты максимально пропитываются запахом и соком друг друга, благодаря чему, готовое кушанье имеет неповторимый вкус и нежность текстуры.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 2-3.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 20 мл.
• Соль – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем рыбу: отрубаем голову и плавники, вычищаем содержимое брюшка и тщательно промываем водой со всех сторон. После, натираем смесью из соли и сушеного базилика внутри и снаружи. С бочков тушки делаем несколько глубоких надрезов и в образованные кармашки вставляем кольца очищенного репчатого лука.Шаг 2. Оставшийся лук нарезаем полукольцами, а морковку измельчаем при помощи терки.

Шаг 3. Укладываем в рукав овощи и сбрызгиваем их маслом без запаха.

Шаг 4. Поверх овощной «подушки» кладем скумбрию.

Шаг 5. Плотно завязываем края пакета при помощи специальной клипсы.Шаг 6. Выпекаем нашу заготовку около 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 7. Ароматную рыбу с овощами подаем к столу в сочетании с любимыми соусами и соленьями. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как запечь рыбу

Запекание, пожалуй, самый простой и эффективный способ приготовления рыбы. Используется одна посуда, что сокращает время, необходимое для последующей очистки, а большая часть рыбного запаха остается в духовке.

Таким способом можно приготовить большинство видов рыбы и получить отличные результаты. Всякий раз, готовя рыбу, старайтесь использовать как можно более свежую рыбу для достижения наилучших результатов.

Всегда проверяйте рецепты на время приготовления, так как оно зависит от толщины рыбы и способа приготовления. Как правило, рассчитывайте 10 минут времени запекания на 1 дюйм (2,5 см) в самой толстой части рыбы. Для приготовления тонкого филе обычно требуется 15 минут, а для небольших стейков – примерно 10–15 минут.

Запекание белой рыбы

Реклама

Нежирная белая рыба, такая как треска, пикша или камбала, не содержит столько жира, сколько жирные виды рыбы, такие как лосось или сельдь. По этой причине рекомендуется защищать мясо нежирной рыбы, чтобы оно не высыхало в процессе приготовления.

Это можно сделать разными способами, так что вы можете выбрать свой вариант и готовить соответственно.

Чтобы белая рыба не пересыхала, приготовьте ее, добавив немного жидкости на противень или в соус.

Жидкостью может быть вода, вино, масло, молоко, лимонный, лаймовый или апельсиновый сок, масло или немного бульона. Другие ингредиенты также могут быть добавлены для придания дополнительного вкуса и аромата, например, травы, помидоры, лук или нарезанные овощи. Если вы не уверены, сначала ознакомьтесь с некоторыми из ваших любимых рецептов, так как там вы найдете подходящие комбинации ингредиентов.

В качестве альтернативы, мясо можно защитить, нафаршировав рыбу или обваляв ее в муке или панировочных сухарях перед запеканием.

Запекание в фольге

Многие люди предпочитают запекать рыбу, завернув ее в фольгу. Этот метод очень эффективен, так как сокращает время очистки духовки и посуды.

Заворачивание рыбы в защитное покрытие дает эффект, аналогичный приготовлению на пару, так как влага запечатывается внутри фольги, а не попадает в духовку. Это отличный способ предотвратить пересыхание рыбы, а также сохранить ее аромат и вкус.

Разогрейте духовку примерно до 400°F (200°C) и смажьте основание большого куска фольги сливочным маслом. Возьмите кусок рыбы и приправьте его солью и перцем. Положите рыбу на фольгу, добавьте травы и лимонный сок, загните края фольги и запечатайте сверху. Поместите в разогретую духовку и готовьте указанное время, пока мякоть не станет белой и твердой.

Если вы запекаете целую рыбу в фольге, перед заворачиванием в фольгу убедитесь, что рыба правильно очищена, очищена от чешуи и выпотрошена. Голову, хвост и кожу можно оставить нетронутыми, а полость тела наполнить травами и лимоном или смесью панировочных сухарей. Приготовление целой рыбы в фольге займет гораздо больше времени, возможно, около 40 – 50 минут. Рассчитайте 15 минут на полкилограмма рыбы плюс дополнительные 15 минут. Как только рыба будет готова, достаньте ее из духовки и фольги и снимите кожу перед подачей на стол.

Выпечка в духовке без фольги

Жирную рыбу, такую ​​как форель или нежирную рыбу, фаршированную или покрытую оболочкой, можно запекать в духовке на противне. Можно запекать даже нежирные сорта рыбы, хотя мякоть будет немного суше. Обычно таким способом запекают целую рыбу.

Чтобы запечь целую рыбу, очистите ее от чешуи и выпотрошите, как указано выше. Если ваш торговец рыбой еще не сделал это за вас, прочтите нашу статью «Подготовка рыбы к приготовлению» для получения подробных инструкций о том, как это сделать.

Запекание большой круглой рыбы

Реклама

Для крупной круглой рыбы, такой как морской окунь или кефаль, сделайте в рыбе несколько диагональных надрезов, чтобы рыба приготовилась более равномерно и быстро и чтобы она сохраняла форму во время приготовления.

Приправьте рыбу солью и перцем внутри полости и снаружи.

Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте лимонным соком и зеленью.

Полость тела можно наполнить дольками лимона и зеленью или начинкой из панировочных сухарей.

Ложкой выложите начинку в полость тела и неплотно поместите внутрь. Не набивайте рыбу слишком сильно, так как в процессе приготовления фарш разбухнет.

Закройте полость, закрепив ее коктейльными палочками, и придайте рыбе новую форму.

Положите на смазанную маслом бумагу, выстланную противнем, и запекайте в духовке, пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не станет белой и твердой. Во время приготовления поливайте растопленным сливочным маслом и рыбным соком. Это особенно важно для белой рыбы.

Запекание целой плоской рыбы

Запечь целую плоскую рыбу так же просто, хотя, если требуется начинка, требуется определенное мастерство.

Поскольку полости тела как таковой у камбалы нет, придется делать ее самостоятельно.

Это можно сделать, взяв острый нож и прорезав мясо до позвоночника. Затем нож отделяет плоть от кости, и таким образом создается полость.

Неплотно наполните полость небольшим количеством начинки, как указано выше, смажьте маслом и запеките в духовке до готовности.

Фарш для рыбы

Типичная начинка для рыбы включает около 2 унций свежих панировочных сухарей, соль и перец, немного нарезанных трав, таких как петрушка, нарезанный бекон, немного взбитого яйца и немного молока.

Эти ингредиенты смешиваются до образования пасты, которую затем используют для начинки рыбы.

Также популярна вареная начинка, в которой растапливают сливочное масло с добавлением нарезанного лука и сельдерея. Через несколько минут обжаривания в эту смесь добавляют рубленую зелень, панировочные сухари, соль и перец и перемешивают.

Даже если использовать только метод выпечки, можно попробовать сотни вкусных рецептов.

Почему бы не попробовать наши рецепты запеченной рыбы, приведенные ниже, и посмотреть, понравится ли какой-нибудь из них вам и вашей семье?

Рецепты запеченной рыбы

Рецепт запеченных рыбных стейков в легком соусе из лука, лимонного сока и сливочного масла.

Рецепт запеченных стейков трески с панировочными сухарями, оливковым маслом, чесноком и петрушкой.

Руководство по запеканию камбалы, включая рецепт филе камбалы с цитрусовым соусом из апельсинового сока.

Руководство по приготовлению кефали в целом плюс вкусный рецепт запеченной цельной кефали, фаршированной травами.

Запеченная форель, фаршированная шпинатом, лемонграссом, имбирем и чесноком, подается с соусом из белого вина.

Как приготовить морского окуня, включая рецепт запеченного морского окуня, покрытого вкусным чесночным соусом.

Реклама

Happy Home Baking: скумбрия на гриле

Я не хороший повар.

Считать себя поваром — преувеличение. После нескольких лет приготовления еды для моей семьи мои кулинарные знания и опыт не выходят за рамки начального уровня.

Так что, естественно, я был в восторге, когда смог собрать что-то простое, быстрое, но восхитительно вкусное и, самое главное, с минимальной очисткой и без кулинарных навыков! (Я знаю, что мои кулинарные навыки никогда не улучшатся, если я всегда буду придерживаться простых блюд, лол)

Делимся простым блюдом без дыма с теми, кто ненавидит убирать жирную кухню после жарки рыбы. Нет, я говорю не об использовании кухонной посуды, такой как сковороды happycall, которых у меня нет… а о приготовлении рыбы на гриле в моей надежной духовке 😉

Это была действительно случайность и настоящее совпадение, когда я увидел целую скумбрию или рыбу саба на мокром рынке. На самом деле я приготовил то же блюдо накануне вечером, но с замороженным филе сабы, а не с целой рыбой. Рыба была не такой уж дорогой, по четыре доллара за целую рыбу, что оказалось почти такой же ценой, как замороженное филе, которое я купил ранее.

Из урока, полученного накануне вечером, я понял, что скумбрия — очень жирная рыба! Филе буквально сидело на противне с маслом после того, как его достали из духовки. Сторона кожи была очень хрустящей, но не сторона мяса. Для всей рыбы я сделал небольшую импровизацию. Сначала я выстелил форму для запекания фольгой, чтобы облегчить ее очистку, а затем поместил решетку внутрь сковороды. Затем я вырезал лист бумаги для выпечки, который идеально подходит для решетки. Бумага для выпечки предотвращает прилипание рыбы к решетке, и мне не придется потом чистить решетку (вы также можете использовать фольгу, но я стараюсь, чтобы моя еда не вступала в прямой контакт с алюминиевой фольгой). Чтобы масло стекало вниз по решетке, чтобы рыба не плавала в собственном масле, я прорезала на бумаге для выпечки небольшие дырочки. Все, что вам нужно сделать, это несколько раз подержать бумагу и отрезать маленькие уголки на сгибах.

Имея ограниченные знания, я всегда думал, что надрезы на рыбе помогают ей быстрее приготовиться, довести ее до готовности, а также сделать ее лучше маринованной. Но при приготовлении рыбы саба на гриле я узнал, что прорези также помогают предотвратить «разрыв» или «усадку» кожи во время приготовления в духовке. Так что это шаг, который не следует упускать из виду.

Скумбрия была только слегка приправлена ​​солью и перцем, больше ничего. Я установил духовку на гриль или это функция жарки (?) … то есть верхний нагрев в режиме вентилятора. Рыба готовится на сильном огне, так что кожа становится хрустящей, а внутри прожаривается, но остается влажной и сочной. Никогда не переваривайте сабу, так как она довольно быстро высыхает.

Шикарные скумбрии на гриле из моей духовки! Я бы, наверное, получил тарелку с разорванной и изодранной рыбой, если бы жарил ее в воке 😉

Я была приятно удивлена, насколько сочными и нежными получились скумбрии. Это напоминает мне скумбрию на гриле, которую мы ели в Сеуле. Мы с детьми прекрасно провели время, наслаждаясь нашим долгим ужином… мы почистили скумбрию с головы до хвоста… даже мой младший ребенок с удовольствием ел рыбью голову и нашел забавным кормить своего брата рыбьим глазом… его способ показать свою привязанность к брату 😉 Единственным недостатком было то, что у скумбрии много рыбьих костей! Мне приходилось постоянно напоминать им, чтобы они были осторожны и не разговаривали, когда ели рыбу. Спорим, это блюдо станет постоянным на нашем обеденном столе. Неважно, что мои кулинарные навыки почти не улучшаются, такая простая и легкая еда — это то, что мне нужно.

Oven Grilled Mackerel

Ingredients:

whole mackerels
salt (I use sea salt)
grounded black pepper
some olive oil
lemon or lime wedges

Preparation:

• Clean and rinse рыбу и обсушить кухонными бумажными полотенцами.