Баклажаны с помидорами и сыром в духовке, рецепт с фото пошагово

Сочные, с легким чесночным ароматом и с хрустящей золотистой корочкой, запеченные баклажаны с помидорами и сыром в духовке. Рецепт печеных овощей настолько популярный, что готовят его ежедневно десятки тысяч людей во всем мире.

Сочетание: баклажан, помидор, сыр, запеченные в духовке — это классика разных кухонь мира. Сегодняшний рецепт родом из Италии, где подобные запеканки готовят в сезон ежедневно.

Вот так можно запечь кабачки и баклажаны в духовке, а вот так приготовить «Павлиний хвост» из синеньких.

Как приготовить баклажаны с помидорами и сыром в духовке

Отличительная черта блюда в густом соусе, настоящий томатный соус, который готовится с ароматными травами и чесноком.

Секрет вкуса, помимо чесночно-томатной заправки — это вино. Говорят, что итальянцы, во время приготовления пищи, всегда выпивают бокальчик вина. Именно тот напиток, что входит в список ингредиентов подготавливаемого блюда. Попробуем?

Ну и куда же без сыра! Пармезан — классика итальянской кулинарии. Если вам сложно найти пармезан в продаже, тогда замените любым твердым сыром близким по вкусу.

Ингредиенты на 1 порцию

• 1 крупный баклажан,
• 1 репчатый лук (маленький),
• 2 крупных помидора,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ч. л. белого вина,
• 50 г пармезана или сыр на ваш вкус,
• 10 г моцареллы для украшения (не обязательно),
• 1 веточка свежего базилика или 1/2 ч. л. сушеного,
• 1/2 ч. л. сушеного орегано,
• 5 ст. л. растительного масла,
• соль, черный молотый перец.

Рецепт с фото пошагово

Рецепт запеченных баклажанов с помидорами и сыром заключается в трех этапах:

1. Подготовить овощи для жарки.
2. Сварить томатную заправку.
3. Запечь баклажаны, помидоры, сыр в духовке.

Все этапы простые, быстрые. Справится любой новичок кулинарного дела.

Подготавливаем баклажаны

• Промойте баклажаны. Нарежьте вдоль длинными полосками толщиной в 0,5 см (не более!). Посолите с двух сторон. И отложите в миску на 20 минут, чтобы овощи пустили сок. Затем промойте под проточной водой, обсушите полотенцем.

• 4 ст. л. масла нагрейте в чугунной сковороде. Выложите ломтики синеньких. И обжарьте до румяного цвета с двух сторон. Готовые ломтики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Если не разогреть сковородку, то баклажаны впитают в себя все масло. И будут очень жирными!

Готовим настоящий итальянский соус

• В ту же сковороду, где жарились синенькие, влейте оставшееся масло (1 ст. л.). Выложите мелко нарезанный лук и чеснок. И томите на огне, пока лук не станет прозрачным.

• Нарежьте мелким кубиком помидоры. Кожицу снимать не нужно. Положите в сковороду к луку и чесноку. Спустя 5 минут помидоры станут мягкими.

• Влейте вино. Поперчите, посолите. Томите под крышкой 2 минуты.
• Добавьте зелень: сушеный орегано и листья базилика. Готовьте еще 1-2 минуты. Соус готов.

Запекаем баклажаны с помидорами в духовке

• Включите духовку разогреваться до 200С.
• Смажьте дно формы для выпекания растительным маслом. Выложите половину томатного соуса.

• Следом слой баклажанов (половину). И присыпьте немного сыром.

• Снова слой соуса. И остатки синеньких.
• Обильно присыпьте пармезаном, тертым на терке. Поставьте баклажаны с помидорами и сыром в духовке выпекаться на 10 минут. Сыр должен расплавиться и немного подрумяниться.

Можно украсить запеканку небольшим количеством моцарелы. Присыпьте верхний слой овощей мягким сыром. И дайте ему расплавиться в духовке. Готовое блюдо освежите листьями базилика или зеленого лука.

Видео рецепт

Баклажаны с помидорами, курицей и сыром в духовке

Главная Рецепты Вторые блюда Овощи Баклажаны, кабачки, тыква

7 июля 2020

Олеся

• Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

  23
  54
  2

  Легкий

• Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

  46
  196
  12

  Легкий

• Цветаевский яблочный пирог

  124
  930
  432

  Легкий

• Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

  40
  198
  15

  Легкий

• Оладьи из Кабачков с Фаршем

  16
  50
  2

  Легкий

Все рецепты автора

• Новый год
• Рождество
• День влюбленных
• 23 февраля
• 8 марта
• Пасха
• День рождения
• на скорую руку
• Для беременных и кормящих
• Полезное питание

Сегодня приготовим очень вкусные баклажаны. Будем запекать баклажаны с помидорами, курицей и сыром в духовке. Это отличная идея для вкусного и быстрого ужина или обеда.

Ингредиенты

баклажаны	1-2 шт
куриное филе	400 г
моцарелла	250 г
мука	2-4 ст.л.
соль	по вкусу
свежемолотый перец
растительное масло для жарки
томаты в собственном соку	1 банка (400 мл) или 3 помидора
лук	0,5-1 шт
перец болгарский	1/4-1/2 шт (по желанию)
чеснок	1-2 зубчика
соль	по вкусу
сахар	по вкусу
прованские травы	щепотка (по вкусу)
растительное масло	2 ст. л.

Общая информация

Таблица мер и весов

Видеорецепт

Совет

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Баклажаны с помидорами, курицей и сыром в духовке
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

Баклажаны моем и нарезаем довольно толстыми ломтиками, шириной примерно 7-10 мм.
Кружки баклажанов солим и оставляем на 15-20 минут.

Готовим домашний Томатный соус.
Луковицу и пару зубчиков чеснока мелко нарезаем или измельчаем в блендере.
В кастрюле разогреваем растительное масло.
Кладем лук с чесноком в разогретое масло и обжариваем примерно 1 минуту.
Добавляем банку томатов в собственном соку.
К томатам можно добавить болгарский перец, перец добавлять не обязательно, но с ним получается вкуснее.
Оставляем соус на медленном огне на 10-15 минут.

В конце приготовления приправляем наш томатный соус солью, щепоткой сахара, свежемолотым перцем и прованскими травами – все добавляем по вкусу.
Домашний Томатный соус готов.

Куриное филе нарезаем ломтиками, можно филе слегка отбить.
Немного солим, перчим, можно добавить чуточку прованских трав.

Моцареллу тоже нарезаем ломтиками.

Вернемся к нашим баклажанам, они полежали с солью, обмякли и пустили сок.
Хорошо промываем баклажаны от соли.

Обваливаем кружки баклажанов в муке и стряхиваем излишки муки.

Обжариваем баклажаны в горячем масле, с двух сторон, до золотистой корочки. Сильно зажаривать не нужно.

Все готово. Собираем блюдо.
На дно формы для запекания кладем немного томатного соуса.
И сверху, чередуя, выкладываем ломтики баклажанов, курицы и сыра.

Сверху поливаем томатным соусом.

Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем наше блюдо из баклажанов примерно 25-35 минут.
Наши баклажаны готовы!

Зовем всю семью за стол и наслаждаемся вкусным ужином в итальянском стиле.
К баклажанам вы можете подать рис или макароны в качестве гарнира.
Это очень вкусно, обязательно попробуйте!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

И пусть ваши Баклажаны в Духовке с Курицей, Помидорами и Моцареллой будут вкусными и нежными!
Ваша ОЛЕСЯ

Подпишись на наш канал Яндекс. Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий

23
54
2

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

46
196
12

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

124
930
432

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

40
198
15

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

16
50
2

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
86
9

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий

5
103
22

Пармеджано из баклажанов

Олеся

Легкий

15
54
15

Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, сыром и ветчиной

Олеся

Легкий

11
23
6

Обалденно Вкусные Баклажаны с Фаршем в Духовке

Олеся

Легкий

25
62
2

Баклажаны по-Турецки

Олеся

Легкий

54
636
197

Рататуй

Олеся

Легкий

48
222
179

Кабачки тушёные

Mariyana

Легкий

59
252
83

Кабачково-сырные оладьи, запечённые в духовке

Milaja

Легкий

26
332
30

Аджапсандали

Олеся

Легкий

43
195
75

Рулетики из кабачков с курицей

куколка2900

Легкий

40
180
63

Цуккини, запеченные с творогом

VikaSN

Легкий

32
163
51

Бутерброды-лодочки из цуккини

tusya

Легкий

21
90
67

Тушёные кабачки с яйцом и чесноком или «Чихиртма»

AnCoLia

Легкий

41
185
51

Лазанья из кабачков

Аринушка

Легкий

102
148
68

Двойные кабачки

OblakoVshtanax

Легкий

40
169
38

Запечёные кабачковые палочки в хрустящей сырной панировке

Milaja

Легкий

12
190
31

Баклажаны тушеные «5 овощей»

Олеся

E-lena++

Запеченные баклажаны с помидорами — Мелицанес Имам

search icon

Главная » Здоровое питание » Вегетарианская греческая еда » Запеченные баклажаны с помидорами — Мелицанес Имам содержать партнерские ссылки

Запеченный баклажан с помидорами

Запеченный баклажан Лодочки со свежими помидорами, большим количеством лука и большим количеством чеснока. Это традиционное греческое блюдо берет свое начало в Константинополе, сегодняшнем Стамбуле. Так же, как Мусака и Судзукакия, Melitzanes Imam — это современные добавки к греческой кухне ( современное значение, датируемое несколькими веками, а не древними временами, как, например, этот суп из чечевицы ). Эти типы блюд обычно немного тяжелее, но также наполнены ароматом ( и специями в большинстве случаев ).

Традиционно в этом рецепте баклажаны обжариваются во фритюре. Но я пропустил это и вместо этого поджарил баклажаны в духовке. Потому что баклажаны — это тяжелый и полезный овощ ( их кожа — это то, что некоторым людям может быть трудно переваривать ), которая имеет тенденцию впитывать масло, как губка. Вот почему в этом рецепте я считаю лучше просто поджарить баклажаны всего на ⅓ масла, которое вы получили бы, если бы жарили баклажаны. Кроме того, этот рецепт требует много чеснока и лука, что делает это блюдо немного тяжелым, но при этом очень вкусным!

Мелицанес Имам

Сначала подготовьте баклажаны, срезав верхушки и нижние части. Затем разрезать пополам, чтобы получились лодочки из баклажанов. Чтобы убрать большую часть горечи , которую имеют баклажаны, перед приготовлением их необходимо замочить в воде не менее чем на 30 минут. И это еще одна вещь, которую вы бы не смогли сделать, если бы жарили баклажаны. Так как вода в горячем масле для жарки — не очень хорошая идея.

После замачивания баклажаны дайте им немного стечь в сите, а затем положите в глубокую кастрюлю или форму для запекания. Сделайте надрезы на каждой лодочке из баклажанов, создавая достаточно глубокие перекрещивающиеся линии. Это поможет маслу проникнуть глубоко в баклажаны и правильно прожарить их внутри.

Сбрызните баклажаны сверху оливковым маслом первого отжима, приправьте солью и перцем и запекайте в предварительно разогретой духовке около получаса, пока они не подрумянятся сверху.

Греческое блюдо из баклажанов со свежими помидорами

Пока вы жарите баклажаны, вы готовите пикантную начинку из свежих помидоров. Карамелизируйте большое количество лука, а затем добавьте много крупных кусочков чеснока и помидоры, которые вы нарезали на крупные кусочки размером 2 см / 1 дюйм. Как только помидоры стекут и станут мягкими, добавьте молотый мускатный орех. Добавьте ложки соуса поверх жареных баклажанов, затем накройте сковороду алюминиевой фольгой и готовьте еще 30 минут. Вы можете снять алюминиевую фольгу и запекать баклажаны еще 10 минут.

• 2 больших баклажана
• 1 чашка оливкового масла (для баклажанов)
• + немного оливкового масла (для соуса)
• 1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками
• 8 зубчиков чеснока, нарезанных крупными кусочками
• 3 спелых помидора среднего размера, нарезанных на кусочки по 2 см
• 1 чайная ложка томатной пасты
• горсть нарезанной свежей петрушки
• ⅓ чайной ложки молотого мускатного ореха
• соль + свежемолотый перец

• Удалите верхушки и нижние части баклажанов. Разрежьте их вдоль пополам, чтобы получились лодочки из баклажанов.

• Положите баклажаны в большую миску с холодной водой и замочите их на 30 минут. Вы можете положить тарелку сверху, чтобы утяжелить их. Замачивание помогает удалить горечь с кожуры баклажанов.

• Разогрейте духовку до 230 °C  / 446 °F.

• Баклажаны слейте воду и положите в форму для запекания. Сделайте на них надрезы ножом, создавая глубокие перекрещивающиеся линии, чтобы баклажаны хорошо пропеклись в центре. Возьмите 1 стакан оливкового масла и с помощью ложки добавьте масло на каждый баклажан.

• Приправьте баклажаны кошерной солью и свежемолотым перцем.

• Выпекать 30 минут, пока сверху хорошо не подрумянится. Тем временем приступаем к приготовлению томатного соуса.

• Нагрейте каплю оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и ломтики лука и готовьте до полного размягчения.

• Добавьте помидоры и приправьте небольшим количеством кошерной соли, молотым перцем и молотым мускатным орехом. Готовьте около 10-15 минут, время от времени помешивая, пока помидоры не начнут стекать и не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты, периодически помешивая.

• Слегка прижмите баклажаны вилкой, чтобы осталось место для соуса. Добавьте ложки соуса на лодочки из баклажанов. Уменьшите огонь до 160 °C  / 320 °F и медленно готовьте баклажаны в течение примерно 35 минут. Затем снова поднимите температуру до 200 °C / 392 °F и запекайте баклажаны еще примерно 10-15 минут.

• Подавайте с нарезанной свежей петрушкой.

Порция: 1 г | Калорийность: 572 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 4 г | Жир: 55 г | Насыщенные жиры: 8 г | Натрий: 24 мг | Калий: 822 мг | Волокно: 9г | Сахар: 12 г | Витамин А: 844 МЕ | Витамин С: 22 мг | Кальций: 47 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Хотелось бы посмотреть! Упомяните @real_greek_recipes или отметьте #real_greek_recipes!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ. ..

Жареные баклажаны и помидоры с соусом из йогурта

*Это сообщение может содержать партнерские ссылки, подробности см. в нашей политике конфиденциальности.*

Перейти к рецепту
Перейти к видео

Если вы любите баклажаны, то мы определенно думаем, что вам стоит попробовать этот рецепт! Жареные баклажаны с помидорами и оливки с приправленными чесноком и зеленью взрываются ароматом! Подается со сливочным соусом из йогурта.

Если вы всегда ищете интересный рецепт дип-соуса, этот рецепт вас не разочарует. У него ближневосточная атмосфера с множеством свежих вкусов!

Как приготовить жареные баклажаны с помидорами

Мы очень любим баклажаны. Это один из наших любимых овощей, мама всегда готовила, когда мы росли, и, честно говоря, мы не любили его, пока не подросли. Теперь мы можем оценить любой хороший рецепт баклажанов!

1.  Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В большую форму для выпечки или противень добавьте помидоры, баклажаны, оливки, тимьян, орегано, соль, перец, чеснок и оливковое масло. Все смешать и разложить в один слой.
2. Запекать 35-40 минут, иначе баклажаны станут мягкими. Отложите, чтобы немного остыло.

Как приготовить йогуртовый соус

1. Добавьте греческий йогурт, сливочный сыр, сметану, чеснок, соль, перец, лимонный сок + цедру в чашу кухонного комбайна.
2. Пульсируйте до получения однородной кремовой массы.

Как собрать жареные баклажаны и помидоры с соусом из йогурта

1. На большую тарелку (приблизительно 12 дюймов) ложкой выложить соус из йогурта тонким равномерным слоем.
2. Сверху выложите обжаренные баклажаны и помидоры. Посыпать свежей мятой.
3. Дополнительные гарниры: тонкие ломтики ломтиков огурца, оливковое масло первого холодного отжима и заатар.

С чем подавать

Этот соус прекрасно сочетается с теплым лавашом, чипсами из лаваша, чипсами наан, хлебом наан или любым хорошим хрустящим хлебом! Не стесняйтесь использовать любой хлеб без глютена, который вы можете найти!

Гарниры

Этот йогуртовый соус с жареными баклажанами и помидорами можно подавать как есть, и он очень вкусный!

Как вариант, украсьте его ломтиками огурца, дополнительно сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и посыпьте заатаром. Za’atar придает ему лимонно-землистый вкус, который отлично контрастирует со вкусом жареных овощей и прохладного йогуртового соуса.

Что такое Заатар

Заатар — популярная смесь специй на Ближнем Востоке. Обычно это смесь орегано, тимьяна, майорана, сумаха, базилика и семян кунжута. В каждом регионе он немного отличается. Некоторые добавляют больше каждой травы. Заатар очень землистый, лимонный, соленый и обладает вкусом умами. Семена кунжута поджаривают для приятного хруста. Za’atar действительно оживляет эту взбитую фету с жареными помидорами.

Other dip recipes to try

Whipped Feta with Roasted Tomatoes and Chickpeas

Whipped Feta with Roasted Olives 

Whipped Feta with Batata Harra (Middle Eastern Potatoes)

Food Dolls

This roasted eggplant с помидорами — идеальная ароматная начинка для этого сливочного и прохладного соуса из йогурта.

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс закуска, закуска, ужин

Кухня Американа, арабская кухня, ближневосточная, ближневосточная еда

порции 4

Калории 411 Kcal

Жареный баклажан и томаты

• 1 Cropped и кубичный баклажник
• 1 Cropped и кубичный баклард
• 1 Cropped и кубичная баклажана
• 1 Cropped и кубичная баклажана помидоры черри
• 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. соли (более или менее по вкусу)
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перец
• 4 очищенных зубчика чеснока (можно грубо нарезать)
• 1/2 стакана оливок каламата

Йогуртовый соус

• 4 унции сливочного сыра комнатной температуры
• 1 стакан простого жирного греческого йогурта с низким содержанием жира)
• 1/4 стакана сметаны
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. цедры лимона (примерно половина лимона)
• 3 ст. л. 1 чайная ложка Заатар

Жареные баклажаны и помидоры

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В большую форму для запекания или противень положите помидоры, баклажаны, оливки, тимьян, орегано, соль, перец, чеснок и оливковое масло. Все смешать и разложить в один слой.

• Запекайте 40 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Отложите, чтобы немного остыло. * См. примечание ниже.

Йогуртовый соус

• Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн. Пульсируйте до однородного и кремового состояния.

• Для сборки выложите йогуртовый соус на большое блюдо. Сверху выложите обжаренные баклажаны и помидоры. Посыпать свежей мятой. Дополнительные гарниры с ломтиками огурца, оливковым маслом первого отжима и заатаром.

Если вам нужны кусочки баклажанов поменьше, не стесняйтесь перекладывать эту смесь на разделочную доску и грубо нарезать.