Пасхальный кулич в духовке: рецепт с фото пошаговый

Пасхальный кулич в духовке – рецепт с фото, и даже не один, прилагается, главный атрибут самого светлого весеннего праздника. Почему приготовленный именно в духовке, спросите вы? Потому что найти настоящую русскую печь в наше время достаточно сложно, если не сказать – невозможно.

В сегодняшней моей подборке вы найдете куличи на любой вкус: на живых и сухих дрожжах, приготовленных опарным и безопарным способом, классических и оригинальных, с «изюминкой». Различные же добавки — изюм, цедра, цукаты и пряности помогут разнообразить вкус праздничной выпечки.

Пасхальный кулич в духовке: рецепт с фото

Потребуется:

тесто:

• 450-500 г муки пшеничной
• 20 г свежих дрожжей
• 200 мл молока
• 3 ст. ложки обычного и 1 ванильного сахара
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• 2 щепотки мускатного ореха
• щепотка шафрана
• 1 ч. ложка лимонной цедры

начинка:

• 50 г сливочного масла
• 2 ч. ложки меда
• 2 ст. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки корицы
• 2 ст. ложки изюма
• 4-5 шт. кураги
• 2 ст. ложки вишневых цукатов
• 2-3 ст. ложки рубленных орехов (грецких, арахиса, миндаля или их смеси)

Приготовление:

Отрежьте необходимое количество дрожжей, положите в салатник и покрошите. Добавьте 50 мл теплого молока, ванильный сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут.

В глубокую миску или чашу тестомешалки (как я) просейте пшеничную муку. Добавьте оставшийся сахар, вбейте яйцо, положите нарезанное кусочками мягкое масло.

Влейте молоко, вспенившуюся дрожжевую смесь и пряности – мускатный орех, шафран и тертую лимонную цедру.

Замесите тесто. Я обычно использую для приготовления тестомешалку – процесс значительно упрощается и ускоряется, в отличие от ручного замеса. Мой агрегат вымешивает тесто около 15-20 минут, руками придется поработать минут 30.

Прикройте посуду чистой салфеткой (а лучше – затяните пищевой пленкой), поставьте на 1,5 часа в теплое место, за это время оно увеличится в 2,5-3 раза.

Приготовьте начинку. Сложите в салатник сливочное масло, мед и сахар. Растопите в микроволновой печи или на водяной бане до жидкого состояния. Вымойте и обсушите сухофрукты. Курагу нарежьте кубиками, вишневые цукаты разрежьте пополам. Перемешайте в салатнике с изюмом, корицей и орехами.

Обомните тесто и раскатайте в прямоугольный пласт на присыпанной мукой поверхности. Смажьте поверхность сливочно-медовой смесью.

Посыпьте пласт смесью сухофруктов – слой должен быть более-менее равномерным.

Скатайте в рулет и тщательно защипните шов. Нарежьте рулет кусочками шириной 8-12 (в зависимости от высоты форм, которые вы будете использовать). Переложите в бумажные или металлические формы, смазанные растительным маслом. Чтобы нижняя часть куличей не пригорела, вложите в формы кружочки из пергаментной бумаги.

Нагрейте духовку до 40 градусов. Выстелите противень все той же пергаментной бумагой, разместите формочки с куличами и оставьте в теплой духовке на 30 минут для подъема.

Доведите температуру до 100-110 градусов, готовьте выпечку 10-12 минут.

Затем увеличьте до 180 градусов и выпекайте куличи 25-30 минут, пока верх не зазолотится.

Прикройте готовые изделия чистым полотенцем, дайте полностью остыть.

При желании удалите бумажные формы и украсьте по вкусу. Я сделала глазурь из белка с сахаром и посыпала цветной посыпкой. После освещения, чтобы куличи не зачерствели, оберните их пищевой пленкой. Приятного аппетита!

Ванильный кулич в духовке

Потребуется (на 4 шт.):

• 50 г свежих дрожжей
• 200 г творога
• 70 г молока
• 2 яйца
• 1 желток
• соль
• 0,5 ст. сахара
• 1 ч. ложка ванилина
• 80 г сливочного масла
• 100 г цукатов
• 500 г муки высшего сорта

Разведите раскрошенные дрожжи теплым молоком, всыпьте 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Оставьте в тепле до образования пенной шапочки.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с половиной сахара, добавьте ванилин, творог и теплое растопленное масло. Влейте опару.

Взбейте белки в устойчивую пену со щепоткой соли и оставшимся сахаром. Аккуратно соедините с желтково-творожной массой. В последнюю очередь всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Накройте посуду чистой салфеткой и оставьте для подъема в тепле.

Когда масса увеличится в объеме в 2-3 раза, добавьте цукаты, нарезанные мелкими кубиками, и дайте еще раз подойти.

Обомните тесто. Смажьте бумажные формочки растительным маслом, наполовину заполните массой, поставьте в тепло и дождитесь, пока оно вырастет в два раза. Поместите формочки с будущими куличами в духовку, разогретую до 100 градусов. Через 15 минут установите регулятор температуры на 180 градусов и готовьте до подрумянивания.

Кулич классический

Потребуется:

• 500 мл молока
• 50 г живых дрожжей
• 1,3-1,5 кг муки
• 6 яиц
• 200 г сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 250 г изюма

Для приготовления опары смешайте теплое молоко с раскрошенными дрожжами, затем соедините с 500 г муки. Накройте чистым полотенцем и уберите в теплое место. Масса должна подняться и увеличиться вдвое.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром добела. Холодные белки взбейте со щепоткой соли в устойчивую пену. Введите в опару, перемешайте. Затем по очереди добавьте мягкое масло и белковую массу. В конце всыпьте просеянную муку и замесите тесто – оно получится чуть липковатым. Если будете вымешивать руками, смажьте их растительным маслом.

Положите тесто в кастрюлю или глубокую миску, накройте полотенцем и уберите в тепло для подъема. Когда оно увеличится в 2-3 раза, подмешайте промытый и подсушенный изюм и снова дайте подняться.

Смажьте дно формочек маслом, заполните наполовину тестом и поставьте в теплую духовку. Когда куличи вырастут в два раза, доведите температуру до 100 градусов, а через 10 минут повысьте ее до 180 градусов. Выпекайте до золотистого цвета.

Маленькие морковные куличи

Потребуется (на 10 шт.):

• 250 мл молока
• 400-500 г моркови
• 50 г живых дрожжей
• 1,3-1,5 кг муки
• 6 яиц
• 200 г сливочного масла
• 1 ст. сахара
• цедра 1 апельсина
• соль

Морковь отварите, очистите и протрите через сито. Отмеряйте 250 г пюре. Для опары смешайте теплое молоко с дрожжами, затем добавьте 500 г муки. Прикройте салфеткой или пищевой пленкой, уберите в тепло для подъема. Масса должна увеличиться вдвое.

Отделите желтки от белков. Желтки с сахаром взбейте до увеличения в объеме в 2-3 раза. Белки со щепоткой соли взбейте до устойчивой пены. В первую очередь подмешайте в подошедшую опару желтково-сахарную массу, затем мягкое масло и морковное пюре.

Добавьте белки, а в конце просейте муку и замесите тесто. В норме оно получится липковатым. Положите его в глубокую посуду, прикройте полотенцем и уберите в теплое место. После того, как оно поднимется, подмешайте тертую апельсиновую цедру. Дайте еще раз подойти.

Разложите тесто в подготовленные формочки (оно должно нанимать не больше половины объема) и оставьте для подъема. Поместите в духовку, разогретую до 100 градусов на 10 минут, затем увеличьте температуру до 180 градусов и готовьте еще минут 15 (до подрумянивания).

Кулич домашний на сухих дрожжах

Потребуется:

• 500 мл молока
• 10 г сухих дрожжей
• 200 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 3 яйца
• 6-7 ст. муки
• щепотка соли
• изюм, цукаты и ваниль по вкусу
• кардамон, тертая цедра лимона и апельсина

Распустите в теплом молоке дрожжи, добавьте 1 ст. ложку сахара, соль, 1 стакан муки. Перемешайте и оставьте на 30 минут. Когда опара подойдет, добавьте остальной сахар, муку, растопленное масло, яйца, ваниль, кардамон, оба вида цедры, распаренный изюм и нарезанные цукаты. Замесите тесто и дайте подойти.

Обомните и разложите по смазанным формам на половину высоты. Дайте расстояться в самом теплом месте дома в течение часа, выпекайте в разогретой до 180-200 градусах духовке 30-45 минут (в зависимости от размера). Остудите готовые куличи, покройте при желании глазурью и украсьте цукатами или посыпкой.

Кулич «Удачный»

Потребуется:

• 1 кг муки
• 1,5 ст. молока
• 300 г сливочного масла
• 6 яиц
• 1,5 ст. сахара
• 4-50 г свежих дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• 150 г изюма
• 2 ст. ложки коньяка
• ваниль
• цитрусовая цедра

Растворите в теплом молоке дрожжи, добавьте половину просеянной муки и сахара, перемешайте и дайте подойти в теплом месте.

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте миксером с сахаром, белки с солью. Добавьте в опару желтково-сахарную смесь, растопленное и охлажденное сливочное масло, ваниль. Хорошо вымешайте. Введите белки, оставшуюся муку, распаренный изюм, коньяк и тертую цедру. Замесите сдобное тесто и дайте подойти в тепле.

После подъема обомните тесто и разложите по смазанным формам на 1/3 высоты. Дайте расстояться. Выпекайте 45-60 минут при 180 градусах. Дайте куличам остыть, а затем украсьте по вкусу.

Как испечь пасхальный кулич в духовке. Фоторецепт / Фотоленты / Корзинка

Сегодня пасхальные куличи можно купить в магазине или заказать в кондитерской. Но зачем, если можно приготовить вкусный кулич своими руками. Фотокорреспондент РИАМО сняла пошаговый фоторецепт, как быстро и без особых усилий испечь домашний пасхальный кулич в духовке.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Понадобится:

*Рецепт рассчитан на 6-7 куличей средних размеров

• Мука 600-700 гр
• Молоко – 250 мл (теплое)
• Дрожжи сухие – 11гр (1 пакетик)
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 150 гр
• Сливочное масло – 100гр
• Сметана (20-25%) – 2 столовые ложки
• Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
• Изюм – 250 гр
• Яйца – 3 шт
• Цедра апельсина или лимона (для придания аромата)

Для украшения:

• 2 яйца (нужны будут только белки)
• 1 стакан сахара
• декоративная посыпка цветная – 2 пакетика по 10 гр

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Молоко немного подогреть и вылить в миску.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Добавить 1 столовую ложку сахара и дрожжи и размешать.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место минут на 15-30 (стоит следить – дрожжи могут подойти раньше).

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Пока смесь настаивается, взять 3 яйца и желтки отделить от белков.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Желтки растереть оставшимся сахаром до бела.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Добавить размягченное сливочное масло и цедру апельсина. Тщательно размешать.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Белки взбить в крепкую пену.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Как только дрожжи «подошли», соединить обе смеси, добавить сметану и взбитые белки, соль.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Добавить просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто. 

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Тесто по консистенции не должно быть жидким. Затем накрыть полотенцем, поставить в тепло и дать немного подняться.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Изюм промыть, затем залить кипятком на 10 минут.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

После того как он размякнет, слить воду и высушить бумажными полотенцами. Слегка присыпать изюм мукой, чтобы он лучше вмешивался в тесто. Смешать изюм с подошедшим тестом и дать ему еще подойти минут 10-20.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Формы немного смазываем подсолнечным маслом. Если у вас бумажные формы, то их можно не смазывать.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Важно! Заполняем тестом только 1/3 формы. Перед тем, как отправить в духовку, можно дать еще немного подойти тесту уже в формах. Ставим формы в духовку, разогретую на 180 градусов. Среднее время приготовления около 30-50 минут.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Чтобы приготовить украшение, два белка необходимо взбить в крутую пену и соединить со стаканом сахара. Тщательно перемешать. Смесь наносить на чуть теплые куличи.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Сверху присыпать декоративной посыпкой. Дать застыть.

©
РИАМО,  Мария Шуревская

Домашние куличи готовы. Счастливой Пасхи!

ПасхаРецептыКуличиФото

Мария Шуревская

Поделиться:

Новости СМИ2

Простой шоколадный торт в паровой печи

• Facebook

• Электронная почта

Этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте больше  о партнерских ссылках и о том, как они помогают этому сайту.

Если вы никогда не пекли торт в паровой духовке, я рекомендую вам начать с этого простого шоколадного торта в паровой духовке.

Сегодняшний рецепт шоколадного торта начался как средство для глазури, чтобы использовать немного остатка подгоревшего карамельного соуса из этого подгоревшего карамельного обезьяньего хлеба. Я подумал, что шоколадно-карамельная глазурь с глубоким вкусом идеально подойдет для классического шоколадного торта. Оказывается, я был прав, но мы здесь не поэтому.

Я никогда не был так доволен тем, как мой любимый шоколадный торт выпекался в пароварке, и каким-то образом мои стремления к быстрой и легкой выпечке превратились в стремление обновить мой рецепт, чтобы он подходил для пароконвектомата. Старый рецепт был хорош, а текстура пирога была прекрасной и нежной с добавлением пара, но он поднимался неравномерно, а иногда в тесте образовывались огромные воздушные карманы. Не так красиво.

Попутно я отказался от карамельной глазури в пользу чего-то более простого, так что теперь мы, наконец, подошли к тому, что я хотел бы назвать простым шоколадным тортом в паровой печи с простой глазурью. Путь усеян обрезками шоколадных тортов, которые считаются недостойными дальнейшего развития, но коллеги моего мужа по работе, должно быть, либо в восторге от их изобилия нормальных, но не идеальных тортов, либо никогда больше не захотят видеть шоколадный торт. Ха.

Что происходит, когда вы выпекаете кексы с помощью пароконвектомата

За много лет, что я готовлю и разрабатываю рецепты, я кое-что узнала о пирогах в паровой печи и выпечке.

Во-первых, вы можете адаптировать практически любой «обычный» рецепт торта для приготовления в пароварке или пароконвектомате, но вам, вероятно, не следует этого делать. Я имею в виду, что в основном они выходят нормально, но, как вы, возможно, слышали раньше, выпечка — это наука. Он включает в себя химические реакции между различными ингредиентами, а также (обычно) разрыхлители/разрыхлители и тепло.

Если вы пытаетесь приготовить рецепт в паровой печи, который вы готовили в течение многих лет в стандартной конвекционной печи (именно там, где я был до того, как началась эта сумасшедшая авантюра), он, скорее всего, выпекается с совершенно другим текстуры, чем вы привыкли.

Основная причина этого: пар сам по себе является разрыхлителем и влияет на то, как пироги и другая выпечка поднимаются в духовке. Иногда это влияние хорошо, но если вы точно не понимаете, что происходит с вашими ингредиентами, вас может ждать не очень приятный сюрприз! Привет, остроконечный, вздутый пирог с огромными растрескавшимися каньонами наверху или что-то настолько плотное и похожее на пудинг, что это почти совсем не торт.

Ищете другие рецепты пирогов в духовке? Попробуйте это:

Яблочный пирог с сливочным сыром глазурь

Четыре ингредиента шоколадного трюфельного пирога

Лимон рикотта

Невысокие порошок для выпечки и высыпание As Agaventing Agents

. разрыхлители, хлебопекарные и паровые печи? Читать дальше! Или, если вы здесь только из-за торта, просто переходите вниз по странице к рецепту (не обижусь, обещаю).

Итак, вот оно – в большинстве рецептов кексов используется один или комбинация разрыхлителя, пищевой соды, воздуха, пара и дрожжей, чтобы они поднялись во время выпекания. Мы не будем рассматривать дрожжевые пирожные в этом конкретном обсуждении, но здесь есть более подробное описание того, как это работает, если вам интересно.

Пищевая сода и разрыхлитель выглядят очень похоже, и их цель в хлебобулочных изделиях аналогична: обеспечить разрыхление за счет выделения углекислого газа. Это НЕ означает, что они напрямую взаимозаменяемы, потому что они работают по-разному.

Пищевая сода, также продаваемая как бикарбонат натрия или бикарбонатная сода, представляет собой основание, для реакции с которым требуется кислота, чтобы образовались крошечные пузырьки углекислого газа, которые заставляют вашу выпечку подниматься. Подумайте о лимонном соке, уксусе, пахте, сметане, меде, какао или многом другом!

Разрыхлитель представляет собой готовую смесь кислоты и основания, которая при намокании вступает в реакцию с образованием двуокиси углерода. Вы можете использовать его в выпечке, где вы не хотите добавлять в смесь что-либо еще кислое.

Если рецепт требует пищевой соды, но у вас ее нет, вы можете использовать вместо нее разрыхлитель (хотя вам придется использовать примерно вдвое больше указанного количества).

Вы не можете заменить разрыхлитель пищевой содой, если только вы не добавите что-то кислое. При необходимости подойдет винный камень — я заменяю ¼ чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки винного камня на каждую 1 чайную ложку разрыхлителя. Это не идеальная замена и, вероятно, не поднимется так сильно, как разрыхлитель, но в крайнем случае сойдет.

Я не рекомендую использовать больше смеси пищевой соды и винного камня, чтобы получить более высокий подъем, так как слишком большое количество пищевой соды может оставить вашу выпечку с горьким шипучим послевкусием.

Воздух как разрыхлитель

Это довольно просто. Если вы можете наполнить жидкое тесто или тесто воздухом, это поднимет вашу выпечку.

Как правило, это взбивание сливочного масла или яичных белков для образования пузырьков воздуха с последующим тщательным смешиванием оставшихся ингредиентов, чтобы не выбить слишком много воздуха перед выпечкой. Использование воздуха в качестве разрыхлителя очень часто (но не всегда) делается в сочетании с разрыхлителем или пищевой содой.

Пар как разрыхлитель

Вот когда выпекание в паровой печи становится интересным, фантастическим, а иногда и разочаровывающим.

Пар в той или иной степени действует как разрыхлитель во всех хлебобулочных изделиях, потому что вода, содержащаяся в вашей пище, превращается в пар, когда она становится достаточно горячей, заставляя молекулы растекаться, а пища расширяться.

Излишняя влага в камере духового шкафа при использовании пароварки означает, что вода из пищи не испаряется так быстро — это отлично подходит для сохранения влаги и мягкости, но может создать хаос, особенно при приготовлении выпечки.

Теперь мы можем испечь торт?!

Почти! Я пытаюсь аккуратно вернуть шоколадный торт в духовке на пару.

Рецепт, который я готовлю последние пятнадцать лет, довольно плотный (в хорошем смысле), с текстурой почти глиняного пирога при приготовлении в обычной духовке. В паровой печи это доставляло мне всевозможные неприятности.

В моем рецепте в качестве разрыхлителя используется разрыхлитель, но сочетание разрыхлителя и пара заставляло кекс подниматься так быстро и сильно, что на его поверхности постоянно появлялись огромные трещины и пики. Хуже того, в форме большого круглого пирога или буханки он запекается с огромной дырой посередине, что довольно некрасиво при разрезании. Гигантских дыр не было, когда я делала его в форме кекса, но трещины все равно были. Это действительно беспокоило меня, несмотря на то, что текстура и вкус были действительно великолепны.

После долгих экспериментов я остановился на паре вещей.

Первое, что я сделал, это адаптировал свой рецепт к рецепту с пищевой содой. Подъем, который он дает пирогу в паровой печи, прекрасен, но не настолько экстремальн, чтобы вызывать вышеупомянутые трещины и дыры.

Но самое большое изменение? Слои, люди. До того, как я начал использовать паровую печь для приготовления многих блюд, я выпекал большинство рецептов тортов как один большой торт (а за свою жизнь я испек МНОГО тортов). Если я хотел, чтобы они стали слоеными пирогами, я просто разрезал их после выпечки (плюс не требовалось смазывать жиром и выстилать несколько форм).

Сейчас? Я более чем счастлив смазать маслом и выровнять дополнительную форму, потому что, используя мою паровую печь, я могу сократить время приготовления до половины всех предыдущих усилий, а текстура НАСТОЛЬКО ХОРОШАЯ. Легче глиняной лепешки, но тяжелее губки, с мягкой, влажной крошкой и сохраняемыми в течение нескольких дней свойствами.

Кстати, если вы хотите увидеть разницу между выпечкой одного торта или двух отдельных слоев, посмотрите здесь. Один с пиками и впадинами — это сегодняшний рецепт, выпеченный в одной форме в течение 55 минут, а два других — точно такой же рецепт, разделенный пополам и выпеченный в той же форме в течение 22 минут каждый.

Чего не видно на фото, так это разницы в мякише – раздельная выпечка ровная, мягкая и упругая, а одноформовая – тяжелая и плотная под толстой и неровной корочкой (неплохой даже пирог тогда, но бок о бок разделенная партия является явным победителем как по внешнему виду, так и по еде).

Конечным результатом после всех экспериментов является приведенный ниже рецепт – Простой шоколадный торт в духовке на пару.

Используются две чаши и венчик. Ни плавления, ни взбивания, а если вы такие же ленивые, как я, то даже никакого просеивания. Я бы назвал это довольно отличным рецептом, и это будет мой новый торт для выпечки в паровой печи у нас дома. Я надеюсь, вам понравится.

Распечатать Рецепт

4.39 от 18 голосов

Простой шоколадный торт в духовке

Для приготовления шоколадного торта в паровой печи используются две миски и венчик. Ни плавления, ни взбивания, а если вы такие же ленивые, как я, то даже никакого просеивания. Суть в том, чтобы выпекать пирог слоями для быстрого и равномерного приготовления, в результате чего получается мягкая, упругая и однородная текстура.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 22 минуты

Общее время 52 минуты

Блюдо: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: шоколадный торт, сметанно-шоколадная глазурь, паровая печь, рецепт торта в паровой печи, шоколадный торт в духовке на пару сахар (белый или нерафинированный, не имеет большого значения)

2 ч. л. пищевой соды бикарбоната натрия

Стандарт США – метрическая система мер вытащите первый корж, налейте тесто для второго и выпекайте в два захода.Второй корж не поднимется так сильно, потому что тесто сидит, но разница незначительна). У меня есть замечательные формочки для торта, которые я люблю и стараюсь всегда иметь при себе.

сметанно-шоколадная глазурь

• Растопите темный шоколад, затем добавьте жирную сметану комнатной температуры, пока она не смешается и не получится однородная блестящая смесь. Вы можете использовать это сразу как глазурь консистенции заливки (если вы хотите только тонкое покрытие) или подождать, пока она остынет и немного загустеет, прежде чем наносить на охлажденные торты.

Получается один двухслойный торт диаметром 22 см. Если вы хотите приготовить его в форме меньшего размера, я бы предложил разделить тесто на три части и уменьшить время приготовления на несколько минут, потому что чем глубже тесто, тем выше риск ужасного треснувшего верха и слишком плотного теста. текстура.

Вы увидите, что в торте нет шоколада, только какао. Используйте самое лучшее, что вы можете себе позволить — мой абсолютный фаворит — Barry Cacao Extra Brute. Да, он приходит в большом пакете, и да, я покупаю его в таком количестве. Он хранится целую вечность в прохладном, темном месте, и мне хватает одного-двух пакетов в год. Вы почувствуете качество какао в готовом торте, и я всегда считаю, что нет смысла тратить время на кухне на некачественную выпечку.

Я призвал молоко + лимонный сок в этом рецепте, потому что это то, что у меня чаще всего есть, но если у вас есть пахта, висящая в вашем холодильнике, используйте ее вместо кислого компонента.

Не поддавайтесь искушению использовать «легкую» сметану, содержание воды означает, что ваша глазурь может схватиться.

Глазированный торт будет храниться в закрытом виде около 4 дней.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 643 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 7 г | Жир: 42 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 357 мг | Калий: 433 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 240 МЕ | Витамин С: 0,4 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 6 мг

Спасибо вам — если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать об этом! Пожалуйста, поделитесь со мной своими фотографиями на Facebook или отметьте их @steamandbake и #whatsinthesteamoven в Instagram.

• Facebook

• Электронная почта

Морковный пирог в тостере (маленький пирог на двоих)

ByБри
Обновлено 6 ноября 2022 г.

Просмотреть рецепт

Влажный и ароматный морковный пирог, приготовленный в тостере, щедро приправлен специями и наполнен вкусностями (такими как изюм, ананас и орехи пекан). Это отличная закуска, которую подают в чистом виде, но ее можно легко покрыть глазурью из сливочного сыра и поджаренным кокосом для особого удовольствия.

Этот милый маленький торт представляет собой мини-версию традиционного морковного торта. Он все еще очень влажный (благодаря сочетанию яблочного пюре и масла), но по рецепту получается всего несколько порций, от 2 до 4, в зависимости от того, насколько вы голодны.

Его можно выпекать в круглой форме для кекса диаметром 6 дюймов, мини-формах с насыпью, мини-форме для хлеба или небольшой форме для выпечки размером 7 x 5 дюймов. Идеальный размер для тостера!

Примечания к ингредиентам

Морковь: Вам понадобится одна большая или 2 маленькие моркови, очищенные и натертые на терке с большими отверстиями. Избегайте предварительно натертой моркови в магазине, иначе ваш пирог будет очень сухим.

Варианты муки: В этом рецепте мы успешно использовали белую цельнозерновую муку, универсальную муку и безглютеновую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1:1.

Миксины: Нам нравится использовать столовую ложку нарезанного ананаса, изюма, орехов и кокосовой стружки. Вы можете использовать любую комбинацию, главное, чтобы общее количество миксинов не превышало 1/4 стакана.

Пошаговые инструкции

1. Начните с регулировки решетки для приготовления пищи в тостере в нижнее положение, выберите настройку ВЫПЕЧКА и предварительно разогрейте до 325°F. Сбрызните сковороду антипригарным кулинарным спреем или маслом.

2. В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте натертую морковь и приправы. Посыпьте морковь чайной ложкой мучной смеси и хорошо перемешайте. Это поможет им не опуститься на дно торта.

3. В большой миске смешайте все жидкие ингредиенты. Затем добавьте морковь и смесь.

4. Смешайте сухие ингредиенты с влажными, пока они не смешаются. Затем разровняйте тесто для торта в подготовленной форме.

Сколько времени мне нужно, чтобы испечь торт?

Пирог следует выпекать при температуре 325°F до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с небольшим количеством крошек.

Общее время зависит от типа используемой посуды. Ниже приведено рекомендуемое время выпекания для форм, которые мы пробовали ранее:

• Круглая форма для выпечки размером 6 x 2 дюйма: от 20 до 25 минут
• Форма для выпечки из керамической посуды размером 7 x 5 дюймов: от 18 до 22 минут
• Мини-батон Сковорода (3 x 5,75 x 2,5 дюйма): от 27 до 30 минут
• 2 мини-сковороды (на 1 чашку): от 18 до 22 минут

Однотонный или матовый — решать вам!

В качестве украшения для мини-пирожных, изображенных на фото, мы приготовили острую глазурь из йогурта и сливочного сыра. Он не слишком сладкий и является отличным вариантом, если у вас закончилась сахарная пудра.

Иногда мы просто наслаждаемся тортом, посыпанным сахарной пудрой или покрытым небольшим количеством взбитых сливок и поджаренного кокоса.

Но если вам нравится более традиционная глазурь, вы можете вместо нее использовать 1/4 порции вашего любимого рецепта глазури из сливочного сыра.

Подробнее рецепты выпечки для выпечки в духовке.

Ингредиенты

Сухие ингредиенты:

• ½ чашки белой цельнозерновой муки
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• ⅛ чайной ложки Соль
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
• Щепотка молотой гвоздики, опционально

Влажные ингредиенты:

• 1 большое яйцо
• 3 столовые ложки масла канолы
• 1 столовая ложка несладкого яблочного пюре
• ¼ стакана коричневого сахара
• 2 маленькие моркови, очищенные и натертые (примерно 2/3 стакана)

Предлагаемые добавки:

• 1 столовая ложка нарезанного ананаса
• 1 столовая ложка изюма, нарезанного
• 1 столовая ложка тертого кокоса (мы использовали несладкий)
• 1 столовая ложка нарезанных орехов пекан

Инструкции

1. Установите решетку для приготовления пищи в тостере в нижнее положение, выберите настройку ВЫПЕЧКА и предварительно разогрейте до 325°F.
2. Смажьте круглую сковороду размером 6 x 2 дюйма антипригарным кулинарным спреем или маслом. *См. раздел примечаний для замены сковороды.
3. В небольшой миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику.
4. В большой миске смешайте яйцо, масло, яблочное пюре и коричневый сахар до однородности. Добавьте морковь и любые добавки.
5. Всыпать мучную смесь во влажную, перемешивая только до тех пор, пока не останется мучных полос.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и слегка постучите формой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
7. Выпекайте, пока верх не станет упругим, а зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой или с небольшим количеством крошек, примерно 20–25 минут.
8. Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут. Затем осторожно переложите из формы на решетку, чтобы полностью остыть перед глазурью, если это необходимо.

Примечания

Время выпечки в мини-сковороде

• Керамическая форма для выпечки 7 x 5 дюймов: от 18 до 22 минут
• Мини-форма для хлеба (3 x 5,75 x 2,5 дюйма): от 25 до 30 минут
• 2 мини-формы (1 чашка): от 18 до 22 минут

Заменители муки: Мы успешно использовали универсальную муку и безглютеновую муку Bob’s Red Mill 1 to 1.