Безглютеновая диета — «Без молока, глютена и сахара. »

Пошёл пятый месяц, как я придерживаюсь питания, исключающего продукты, содержащие глютен, рафинированный сахар и коровье молоко. К такому питанию я пришла из-за хронического воспаления в тонком кишечнике, выявленного при колоноскопии, в результате чего у меня развилась анемия,т.к больной кишечник просто не усваивал железо и питательные вещества из продуктов, которые в него поступали. Перелопатила кучу информации на эту тему, да ещё и один умный человек подсказал, что в моём случае некоторые продукты нужно исключить, желательно на длительное время, до тех пор, пока кишечник не восстановится,и не начнёт усваивать полезные вещества, в частности железо. Целиакии нет у меня, видимо, просто непереносимость этих продуктов.

Итак, какие изменения я заметила. 4 месяца — не такой большой срок, диету нужно держать хотя бы год для стойких результатов, но изменения уже есть, и они радуют. Во-первых, результат налицо, то есть на лице. Практически исчезли все прыщи и гнойнички, на лице и теле. Лет мне не мало, но подростковые прыщи были мои спутники до диеты. Во-вторых, практически перестал урчать и булькать кишечник. Раньше у меня он был «музыкальный» , и я уж думала,что это такая моя особенность, как оказалось — нет. Видимо, непереносимость продуктов так влияла. В-третьих, перестал беспокоить ЖКТ буквально с первого месяца. Так что, динамика положительная. Общее самочувствие тоже улучшилось, исчезли головокружения. Что касается анемии-надо пойти сдать анализы, но даже и без них понятно, что диета благотворно влияет на организм. В четвёртых-я гораздо реже стала болеть простудными заболеваниями,а также практически не было обострений хронического гайморита. Это объясняется тем, что молочные продукты образуют в организме слизь. Нет молочки-неоткуда браться слизи.

Минусы такого питания-довольно тяжело перестроиться, особенно если ты любишь молоко, сыр и творог. Да-да, их тоже пришлось убрать из своего рациона. Правда, иногда я позволяю себе домашние козий сыр и творог. Домочадцы могут вас не поддержать, как в моём случае, и вам придётся готовить и традиционную, и диетическую еду, так сказать, на два стола. Если вы живёте в небольшом городе, будете сталкиваться с трудностью подбора продуктов. К счастью, теперь есть интернет-магазины, где можно заказать продукты для этого типа питания. Придётся более внимательно читать состав. Но в целом, привыкнуть можно, если захотеть.

Достоинства

• Исчезают симптомы, становится легче жить
• Нормализует работу кишечника
• Проходят хронические болезни

Недостатки

• Непонимание друзей и родственников
• Нужно постоянно готовить
• Нужно постоянно следить за тем, что ты ешь
• Трудно найти безглютеновые продукты

Doroga-peremenрекомендует

Читать все отзывы 54

Другие отзывы

Читать все отзывы 54

Смотрите также

Популярные отзывы

к чему привёл отказ от глютена, сахара, молочных продуктов и кофе — The Idealist

Я провела полную детоксикацию организма в течение месяца, и это изменило мою жизнь настолько, что я решила придерживаться подобного питания и далее.

Автор: Стефани Воцца

Как и многие люди с наступлением Нового года я почувствовала, что настало время перевернуть страницу своей жизни и уничтожить весь ущерб от праздничного обжорства. Я чувствовала себя вялой и усталой, и задачи, которые обычно занимали у меня час или два, внезапно стали поглощать весь день. Когда в январе я получила электронное письмо от своего тренажёрного зала с предложением пройти двухнедельную программу детоксикации, то неохотно согласилась. Быть может моё тело нуждается в перезагрузке?

Под запретом оказались молочные продукты, яйца, арахис, мясо, растительные масла, соя, кофе, чёрный чай, сода, алкоголь, сахар, глютен, искусственные подсластители и фруктовый сок. Продукты на их основе часто содержат вредные добавки, которые влияют на ваше физическое и психическое самочувствие. В моём меню оказались свежие овощи, фрукты, органическая курица, индейка и свинина, говядина, дикие морепродукты, оливковое масло, орехи, бобовые, рис, картофель, овсянка, миндальное молоко, зелёный чай, специи, зелень и многое другое. Известно, что многие из этих продуктов помогают улучшить память и концентрацию внимания.

Мой муж согласился поддержать меня, и в первый день нам было довольно легко. Я заменила свой обычный завтрак с яичницей и кофе овсянкой и зелёным чаем. На обед у меня был салат, а на ужин — запечённый лосось, спаржа и коричневый рис. Второй день был почти таким же, выбор еды был лёгким, но я чувствовала себя усталой. На третий, четвёртый и пятый день я начала сомневаться в своём решении. Я была измотана, испытывала сонливость (что происходит со мной только когда я болею), и отправлялась спать в 8:30 вечера. Моя жажда сахара в два часа дня – настолько сильная, что заставила потрошить кошелёк в надежде найти старую мятную жвачку из ресторана – была почти невыносимой. И, как результат, я, вероятно, тоже была невыносима.

Пища, которую вы употребляете, влияет не только на ваши энергетические уровни, но и на ваши эмоции

Но потом настал шестой день. Туман рассеялся, и моё настроение стало лучше. Я чувствовала, что у меня стало больше энергии, чем раньше. Теперь моя рабочая нагрузка воспринималась легче, и мне удавалось успевать за день больше чем раньше.

Это нормально, рассказывает Меган Гилмор, автор книги «Детокс без компромиссов: 100 рецептов, которые помогут вам каждый день питаться правильно»: «серотонин, нейротрансмиттер, который помогает регулировать настроение, аппетит и сон, в основном производится в кишечнике, поэтому пища, которую вы употребляете, влияет не только на вашу энергетику, но и на эмоции» — говорит она.

ПОЧЕМУ ДЕТОКС?

Это была моя первая диета, и Гилмор говорит, что отдых от определённых продуктов — это то, что каждый должен делать регулярно. «Наши тела ежедневно сталкиваются с токсинами, включая загрязнение, плесень, тяжёлые металлы и многое другое» — рассказывает она. «В то время как у нас нет большого контроля над большинством из этих факторов, мы можем помочь облегчить нагрузку на наши важнейшие органы детоксикации, такие как кожа, печень и почки, за счёт сокращения потребления обработанных пищевых продуктов и искусственных ингредиентов. Мы должны есть больше питательных веществ».

Если ваша цель — сбросить пару килограммов, то детоксикация также может помочь вам в этом. Я признаю: моё праздничное обжорство заметно повлияло на выбор гардероба. К четвёртому дню детоксикации мой живот снова был плоским, а джинсы не вызывали дискомфорта. К 10-му дню я потеряла шесть фунтов (2.72 кг. – прим.ред).

Хотя такие небольшие, поэтапные изменения могут показаться не столь захватывающими, они ведут к появлению новых долгосрочных привычек, которые вы легко сможете сохранить навсегда.

Токсины влияют на вес, говорит Гилмор. «Воздействие токсинов может привести к увеличению веса независимо от потребления калорий или физических нагрузок», — говорит она. Исследование, опубликованное в Журнале медицинской токсикологии, показало, что крысы, употреблявшие инсектициды, набирали вес без увеличения потребления калорий или снижения физических нагрузок. Всего за четыре месяца у этих крыс значительно увеличилось содержание жира в организме по сравнению с теми грызунами, которые не подвергались воздействию тех же токсичных химических веществ.

ДЕТОКС – ЭТО НЕ БЫСТРОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ

Детоксикация, которая подавляет вредные пищевые привычки, даёт лучшие результаты, чем радикальные очищения и голодания, потому что подобные методы могут в результате обернуться плохими склонностями в питании, говорит доктор Гилмор. «Когда вы отказываетесь от одной или нескольких групп продуктов, то для организма они становятся более привлекательными, чем когда-либо». В результате, краткосрочные чистки с высокой степени вероятности приведут вас к резкому увеличению веса после окончания практики ограничения». 

Для достижения долгосрочных результатов вам необходимо изменить свой образ жизни. «Сначала это может казаться очень тяжёлым, но это не так, — говорит Гилмор. «Начните с небольших изменений, например, перейдите на зелёный чай за завтраком. Выработайте здоровые привычки, которые будут работать в вашем случае и придерживайтесь их. Хотя внесение небольших поэтапных изменений может показаться не столь захватывающим, они приведут к появлению новых длительных привычек, которые вы легко сможете сохранить навсегда, позволяя стать вам более здоровым».

Мы с мужем согласны с этим мнением. В дополнение к энергии, работоспособности (и более плоскому животу), детоксикация привела к другим большим изменениям. Я перестала страдать от бессонницы, теперь я легко засыпаю и просыпаюсь отдохнувшей. Боль в колене, которую я ранее иногда испытывала во время бега, ушла, а моя кожа теперь выглядит свежее. Через две недели мы решили продолжать питаться подобным образом… ну, с некоторыми допущениями. Мы вернули в рацион красное вино, и если наши друзья хотят заказать пиццу, то мы не отказываемся. В этом случае мы говорим с мужем друг другу, что «вернемся к нашему питанию на следующий день».

«Когда вы регулярно питаетесь целыми, необработанными продуктами, то результаты довольно удивительны — говорит Гилмор -«у вас появится свежая кожа, уменьшится вздутие живота, вес, появится больше энергии и улучшится сон. Большинство людей не понимают, насколько хорошо они могут себя чувствовать, пока не попробуют».

ОБ АВТОРЕ

Стефани Воцца пишет о бизнесе, личной эффективности и действительно крутых людях для журналов, веб-сайтов и компаний. Она является автором книги «Пятиминутный клуб мам: 105 советов, как облегчить жизнь маме» (The Five-Minute Mom’s Club: 105 Tips to Make a Mom’s Life Easier), а также основателем проекта TheOrganizedParent.com, электронной коммерческой платформы, которую она позднее продала компании FranklinCovey Products.

Оригинал: Fastcompany

Я исключил из своего рациона глютен, молочные продукты и сахар на 3 месяца. Вот что произошло

Время летит быстро, и когда это происходит, хорошие привычки могут ускользнуть. Особенно это касается диеты и физических упражнений.

Когда я стал работать не по найму в 2019 году, я оказался настолько занят созданием своего бизнеса, что не мог правильно питаться и недостаточно заниматься спортом. На самом деле, большую часть дня время летело за моим рабочим столом. В результате я выбрал пищу, которую можно быстро приготовить, а не питательную для моего тела.

Излишне говорить, что я чувствовал себя не лучшим образом, поэтому решил внести изменения. Я исключил глютен, молочные продукты и сахар из своего рациона. И это был не легкий подвиг.

Зачем ограничивать эти три вида продуктов?

Глютен : Гарвард сообщил, что до 1% населения страдает глютеновой болезнью, которая включает реакцию иммунного ответа на потребление продуктов, содержащих глютен, которую трудно диагностировать.

Иногда необходимо исключить некоторые продукты из своего рациона или исключить их из своего рациона, чтобы увидеть, почувствуете ли вы себя лучше. Хотя вы обнаружите, что многие рестораны и продуктовые магазины предлагают блюда без глютена, так было не всегда.

Соблюдение безглютеновой диеты может предотвратить воспаление и повреждение желудочно-кишечного тракта, а также прояснить мозговой туман.

Молочные продукты : Полезны или вредны для вас молочные продукты – спорный вопрос в области здравоохранения. Непереносимость лактозы затрагивает около 75% взрослых и вызывает такие симптомы, как тошнота, рвота и диарея.

В зависимости от тяжести ваших симптомов, они могут остаться недиагностированными, даже если вы не поймете, что у вас непереносимость. Хотя молочные продукты, такие как молоко, могут быть полезными для вас благодаря кальцию, витаминам и минералам, было доказано, что они могут привести к более высокому риску развития рака у тех, кто не переносит лактозу и продолжает их пить.

Сахар : Эксперты обнаружили, что сахар может вызывать такое же привыкание, как наркотики, такие как кокаин. Когда мы потребляем сахар, он активирует нейроны в мозгу, которые вызывают высвобождение опиоидов и дофамина в нашем организме.

Так как это часть нашей системы вознаграждения, чем больше сахара мы едим, тем больше нам хочется его. Симптомы отмены, такие как раздражительность, головные боли, туман в голове и истощение, могут возникнуть, когда вы перестанете принимать холодную индейку.

После внесения этих изменений в рацион я заметил отличные результаты всего за три месяца. Вот что случилось с моим здоровьем.

#1: У меня было больше энергии

Без скачков сахара в крови и раздражения уровень моей энергии регулировался и повышался. У меня была более постоянная энергия в течение дня, и я мог позаботиться обо всем, что мне нужно было сделать.

От работы до ухода за собой, домашних обязанностей и отношений, я присутствовал и был способен.

#2: Я спал крепче

После того, как я перестал есть плохую диету из продуктов, вызывающих воспаление, я обнаружил, что могу спать по ночам легче и дольше. Обычно я не отставал от гоночных мыслей, из-за чего получал меньше рекомендуемых 7-9 баллов.часов за ночь.

В противном случае я бы лег спать чуть позже, чем хотелось бы утром. Регулярный график сна позволил мне быть более продуктивным каждый день.

#3: Я хотел меньше сахара

Чтобы исключить его из своего рациона, мне пришлось убрать из дома сладкие продукты и следить за скрытыми сахарами в продуктах, которые я ел. Я также обнаружил, что завтрак по утрам дает мне чувство сытости и вряд ли у меня будет тяга к еде в течение дня. Но в результате у них уменьшилась тяга к сладкому и появилась большая сила воли, позволяющая избегать нездоровой пищи.

Внесение этих изменений в мой рацион было успешным и в физическом плане. Я потерял 20 фунтов за первые три месяца, хотя раньше мне было сложно удерживать вес.

Если вы хотите сами увидеть результаты, начните с чтения этикеток пищевых продуктов, которые вы потребляете. Вы можете быть удивлены тем, что вы найдете в нем.

Я отказался от глютена, молочных продуктов, сахара и алкоголя на месяц и вот что я понял

Все, кто меня знает, знают, что я мог бы жить за счет трех групп продуктов: хлеба, сыра и вина. Если бы меня попросили есть один раз на всю оставшуюся жизнь, это были бы макароны с сыром и стакан Риохи. Вот почему может показаться странным, что целый месяц я решил принять участие в конкурсе Whole30. Whole30 — это опыт, в котором вы исключаете из рациона весь глютен, бобовые, безглютеновые злаки (например, рис и лебеду), молочные продукты, сахар и алкоголь на 30 дней. Я знаю, это звучит ужасно.

Я принял вызов, потому что хотел научиться питаться более здоровой пищей. Whole30 утверждает, что отличается от других диет, потому что она направлена ​​на то, чтобы изменить ваше отношение к еде и, вполне возможно, даже изменить ваши эмоциональные отношения со своим телом.

Неудивительно, что в процессе отказа от всех этих продуктов я столкнулся с рядом проблем, одна из которых заключалась в том, что полурегулярно у меня не было бокала вина за ужином. Другой был не в состоянии съесть бесплатный хлеб, который, казалось, всегда приходил, когда я отсутствовал за обедом. Но после отказа от этих продуктов в течение месяца в моей жизни произошло много изменений, как хороших, так и плохих, которые были удивительными и поучительными. Большинство из них были положительными, а некоторые были совершенно неожиданными. Вот что я узнал.

1. Я понял, что пристрастился к сыру

Сколько себя помню, я был чувствителен к молочным продуктам. Это вызвало у меня расстройство желудка в детстве, ужасные прыщи в старшей школе и привело к значительному увеличению веса после окончания колледжа. Ничто из этого полностью не мешало мне есть его — до тех пор, пока мне не пришлось отказаться от молочных продуктов, чтобы соответствовать требованиям Whole30. И хотя я заменял коровье молоко соевым или миндальным молоком с конца 2005 года, это все еще было грубо. Я хотел весь сыр.

Я был приятно удивлен, обнаружив, что есть причина, по которой люди так любят сыр. Сыр и содержащиеся в нем соединения изменяют химический состав мозга, поскольку он содержит соединения, называемые казоморфинами. По сути, они вызывают опиоидный, наркотический эффект на ваш мозг, который вызывает у вас зависимость от сыра.

Не употребляя сыр в течение 30 дней, я избавился от своей зависимости и, наконец, признал, что он приносит моему телу больше вреда, чем пользы. С тех пор я значительно уменьшил потребление молочных продуктов.

2. Почти невозможно найти упакованные продукты без добавления сахара

На Whole30 запрещается добавлять сахар. Важно отметить, что это отличается от продуктов, содержащих естественный сахар, таких как фрукты или крахмалистые овощи. Но когда я нашла в Pinterest рецепты палео пастушьего пирога или даже купила замороженные овощи, я была шокирована, узнав, что почти во всем есть сахар. дисахарид. Рибоза. Галактоза. Кто знал, что все эти слова — просто разные названия сахара, и что все они обычно встречаются даже в упакованных продуктах, которые кажутся здоровыми.

Сахар при употреблении в больших количествах может оказать неблагоприятное воздействие на мозг, поэтому Whole30 запрещает его. Когда вы употребляете сахар, вкусовые рецепторы вашего языка активируются, и это стимулирует чувство вознаграждения в мозгу, заставляя вас хотеть еще. По данным Американской кардиологической ассоциации, женщины должны получать не более 24 граммов добавленного сахара в день. Это примерно шесть чайных ложек, что немного меньше, чем в одной банке содовой. Средняя американка съедает около 18 чайных ложек в день.

Для меня отказ от сахара был одним из самых сложных аспектов участия в Whole30, и это не потому, что я серьезно пристрастился к сладкому. Всякий раз, когда я брал еду с этикеткой пищевой ценности, мне приходилось проверять ингредиенты гребешком с частыми зубьями, чтобы убедиться, что в них нет сахара. Делая это несколько раз в день, каждый день, я расстраивался, осознавая, что все продукты я не могу есть. Но теперь, после прохождения Whole30 и выработки привычки читать этикетки, мне трудно бездумно есть упакованные продукты, которые содержат много сахара (хотя иногда я все еще ем шоколадный батончик).

3. Гораздо труднее вести общественную жизнь без алкоголя

Возможно, это не станет неожиданностью, но когда вы отказываетесь от алкоголя, сахара и многих других продуктов на месяц, у вас меньше соблазна перекусить. выпить в счастливый час или пойти поужинать в субботу вечером. Когда вы знаете, что не можете заказать бокал вина или коктейль, когда выходите из дома, проще отказаться от социальных приглашений.

Когда я все-таки вышел, меня засыпали вопросами типа: «Почему ты не пьешь?» и «Вы больны?» — и мне захотелось выпить. Но знание того, что я могу выжить в социальных ситуациях без алкоголя, даже если я не обязательно этого хочу, придает мне сил. Кроме того, с тех пор это заставило меня дважды подумать, прежде чем заказывать дополнительный напиток, зная, что он мне не нужен, чтобы хорошо провести время.

4. … Но в итоге вы сэкономите кучу денег

Если вы чем-то похожи на меня, у вас есть бюджет, и придерживаться его может быть сложнее, чем найти недорогой Uber, когда идет снег. Но на Whole30 я обнаружил, что на моем банковском счету действительно есть немного лишних денег, которых я не ожидал. Поскольку я покупал необработанные продукты, я дольше чувствовал себя сытым и, следовательно, тратил меньше денег в продуктовом магазине каждую неделю.

Конечно, тот факт, что я не мог взять этот напиток после работы (или купить бутылку вина за 45 долларов за ужином), также имел огромное значение. Этот калькулятор фактически помог мне предсказать, сколько денег я трачу на алкоголь в неделю, месяц и год. Осознав, что я тратил более 400 долларов в месяц на алкоголь (!) до Whole30, я был удивлен, насколько потенциально мог сэкономить, отказавшись от соуса на месяц.

После прохождения Whole30 и возвращения к алкоголю я решил вдвое сократить прогнозируемые расходы на алкоголь. Знание того, что у меня есть дополнительные 200 долларов каждый месяц, полностью оправдывает отказ от соуса на 30 дней.

5. Не все группы продуктов одинаковы

В процессе повторного введения после Whole30 вы постепенно включаете в свой рацион каждую новую группу продуктов, от которой вы отказались, чтобы посмотреть, как отреагирует ваш организм. За время существования Whole30 я понял, что то, что я чувствую чувствительность к арахису, который является бобовым, не означает, что все бобовые влияют на меня. Повторное введение групп продуктов питания требует времени, внимания и внимания к тому, как каждый продукт заставляет вас чувствовать себя.

Например, когда я снова ввела глютен, я почувствовала невероятное опухание и дискомфорт. Когда я ел зерновые без глютена, такие как рис или лебеда, у меня не было никакой реакции. Важно прислушиваться к тому, как ваш организм реагирует на определенные группы продуктов, и решать, что вы хотите сохранить, а что исключить из своего рациона. Это не значит, что я никогда больше не буду есть хлеб, но когда я это делаю, я знаю и готов к тому, что буду чувствовать потом, что заставляет меня дважды подумать, прежде чем тянуться к корзине для хлеба.

6. Важно слушать свое тело

Заполнение Whole30 научило меня многому о еде, моем теле и моем отношении к еде. Я, наконец, решил прислушаться к своему телу, когда оно отказывалось от молочных продуктов, и поняло, что глютен расстраивает мой желудок больше, чем я думал, и с этого момента буду ограничивать потребление этих групп продуктов. Теперь, когда я также знаю, что плохо реагирую на арахис, я перешла с арахисового масла на миндальное, и это изменило мое самочувствие.

Хотя Whole30 может подойти не всем, он научил меня тому, что мои отношения с едой токсичны (как в прямом, так и в переносном смысле).