Подлива для котлет без томатной пасты. Рецепт

Содержание

Профессиональные повара советуют всегда готовить вместе с котлетами подливу, которая делает блюдо полноценным, добавляет красок во вкусе. Также ее использование при подаче избавит от сухости в составе, что положительно влияет на пищеварение. Домохозяйки все больше экспериментируют, добавляя различные ингредиенты без томатной пасты, создавая новые вкусы.

В состав таких подлив часто входят молочные продукты, бульоны, грибы, овощи и зелень. Подбор специй лучше делать самостоятельно, чтобы угодить всем домочадцам и гостям. Более густой состав получается, если использовать яйца или муку. Описаны полярные варианты горячих соусов, а также правильная их подача, украшение блюда.

На бульоне

Когда на сковороде остался светлый жир после жарки котлет и есть под рукой любой бульон, можно легко приготовить овощную подливу.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• луковица – 1 головка;
• растительное масло (при необходимости) – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1\2 шт.;
• мясной бульон – 500 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – по вкусу.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Дополнительно можно использовать чеснок, куркуму или мускатный орех, чтобы улучшить вкус блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом нужно очистить лук от шелухи, нашинковать его мелким кубиком и отправить на сковороду, в которой были обжарены котлеты. В противном случае разогреть ее с растительным маслом.
2. Когда овощ станет прозрачным, всыпать к нему морковь, предварительно промытую, очищенную и измельченную на терке.
3. Буквально через 2 мин. в сковороду всыпать болгарский перец, у которого удалена семенная коробочка, а сам продукт нашинкован тонкой соломкой.
4. Накрыть посуду крышкой, немного снизить пламя и потушить состав, иногда помешивая, в течение 5-7 мин.
5. Пришло время залить ингредиенты в сковороде горячим бульоном, сразу подсолить все, добавить лавровый лист и подержать посуду на плите еще 10-15 мин.
6. Теперь можно выложить в подливу котлеты и подогреть их на самом маленьком пламени.

Украшение и правила подачи на стол

Разложить по порционным тарелкам сначала гарнир, затем котлеты (подойдут изделия из говядины, свинины) и полить все обильно горячим соусом. Украсить можно рубленой зеленью и нарезанными свежими овощами.

Сливочная

Подлива для котлет без томатной пасты на основе сливок часто входит в меню кафе и ресторанов.

Сливочная подлива для котлет без томатной пасты, рецепт приготовления.

На ее приготовление уходит очень мало времени, а вкусом останутся довольны все.

Состав ингредиентов

Состав:

• сливки 30% – 1\2 ст.;
• вода – 1\2 ст.;
• сливочное масло – 20 г;
• мука – 1 ст. л.;
• черный перец – 1\4 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• свежая зелень – по вкусу.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Можно дополнительно обжарить репчатый лук, предварительно очень мелко нашинкованный. Если нет сливок, то можно взять молоко, но не разбавлять его с водой.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство по приготовлению:

1. На сковороде растопить кусок сливочного масла, насыпать в посуду через ситечко муку и хорошо все перемешать лопаткой.
2. Когда масса приобретет красивый карамельный цвет, снять сковороду с огня и немного остудить.
3. В это время отдельно смешать сливки с водой, влить их в мучной состав и соединить все венчиком, избавившись полностью от комков.
4. Установить посуду на средний огонь, всыпать соль с черным перцем. Довести подливу до кипения.
5. Время приготовления зависит от желаемой густоты. Чем дольше уваривать состав, тем гуще он станет.

Украшение и правила подачи на стол

Котлеты из курицы, свинины, говядины, рыбы можно подогреть отдельно или, выложив в посуду с горячим соусом.

При подаче первым наложить в тарелку гарнир, рядом с ним мясное изделие, а сверху полить сливочной подливой.

Со сметаной

Сметанный соус более знаком домохозяйкам.

Он хорошо обволакивает котлеты во время подачи, имеет хороший вкус.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• мясной бульон – 200 мл;
• сметана (жирность не менее 15% жирности) – 150 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• мускатный орех – 1\4 ч. л.;
• сливочное масло – 1,5 ст. л.;
• соль и специи – по вкусу.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Из состава можно убрать муку, если требуется получить более жидкую подливу. В таком варианте допустимо использовать дополнительно овощи.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

1. На сухой сковороде предварительно обжарить муку до кремового цвета, а затем выложить ее на время в пиалу.
2. Теперь влить в нее бульон, сразу смешать со сметаной и довести состав до кипения.
3. Бросить в посуду сливочное масло, дождаться, когда оно полностью разойдется в массе, постоянно помешивая.
4. Всыпать муку и готовить еще не менее 3-5 мин. на медленном огне, не забыв посолить, всыпать мускатный орех.

Украшение и правила подачи на стол

Такой горячий соус можно подать отдельно в небольших пиалах или полить им мясные, овощные, рыбные изделия вместе с гарниром.

Луковая подлива

Подлива для котлет без томатной пасты с большим количеством репчатого лука, сметаны прекрасно подойдет к изделиям из говядины, свинины.

Красивый цвет блюду подарят специи (паприка, мускатный орех).

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• сметана – 100 мл;
• репчатый лук – 4 головки;
• паприка – 3\4 ч. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• мускатный орех – 1\4 ч. л.;
• вода кипяченая – 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 1\2 ч. л.

Калорийность

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
111. 0 ккал	1.2 г	9.0 г	6.4 г

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Весь лук очистить от шелухи, сполоснуть в холодной воде и нарезать довольно мелким кубиком.
2. Разогреть со сливочным маслом сковороду, пассеровать на нем овощ до прозрачности, избегая сильной обжарки.
3. Теперь всыпать паприку с мускатным орехом, хорошо перемешать и развести массу теплой водой.
4. Спустя 2 мин. кипения положить к луку сметану, муку, соль и оставить на плите буквально на 2-3 мин.
5. На этом этапе можно выложить в сковороду котлеты и разогреть их на медленном огне.

Украшение и правила подачи на стол

Некоторые повара предпочитают такую подливу делать однородной с помощью погружного блендера и поливать ей любые котлеты с гарниром уже на тарелке или подавать отдельно в соуснице.

Сырная подлива

Данный рецепт горячего соуса прекрасно подходит для приготовления мясных изделий в духовом шкафу.

В описании даны четкие рекомендации по его добавлению во время запекания.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• сливки 10% – 200 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Можно добавить прессованный чеснок, рубленную зелень для получения более ароматного блюда. Некоторые повара используют куриный желток, чтобы загустить подливу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление по шагам:

1. Первыми в духовой шкаф нужно отправить котлеты, уже сформированные и выложенные в глубокий противень, смазанный небольшим количеством масла.
2. В глубокой чашке соединить молоко со сливками и немного подогреть.
3. Сыр подержать в морозилке около 5 мин., натереть и всыпать в молочный состав вместе с приправами и солью.
4. Спустя 15-20 мин. запекания котлет в духовке, следует их вынуть их и залить подготовленным соусом.
5. Поставить снова противень в печь готовить блюдо еще 20 мин., а затем выключить и дать настояться еще 10 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать блюдо в горячем виде, разложив по порционным тарелкам и обильно полив соусом.

Грибная подлива

Подлива для котлет универсальная из любого фарша, приготовленная без томатной пасты с грибами со сливочным вкусом, способна сделать праздничным любое блюдо. Время на изготовление может колебаться, так как некоторые виды «лесных жителей» требуется предварительно вымочить, очистить и отварить.

Состав ингредиентов

Состав:

• шампиньоны – 400 г;
• сметана – 200 мл;
• репчатый лук – 1 головка;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• овощной (можно взять воду) – 100 мл;
• специи, соль, белый перец – по вкусу.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо сметаны подойдут жирные сливки, а, если нужно еще снизить калорийность подливы, то следует взять молоко. Также многие используют 1 вид масла во время обжарки и добавляют немного муки, чтобы сгустить состав.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом нужно сполоснуть шампиньоны, долго не держать в воде, так как они напитаются большим количеством влаги.
2. Далее промокнуть их салфетками, убрать потемневшие места и нарезать половину слайсами, а остальное мелким кубиком. Крупные куски будут чувствоваться на вкус, а маленькие усилят аромат блюда.
3. Почистить репчатый лук, нашинковать его и отправить в сковороду, разогретую на среднем огне только с растительным маслом.
4. Как только овощ станет прозрачным, добавить сливочное масло и грибы. Увеличив пламя до максимума, жарить все вместе до испарения всей жидкости со дна посуды.
5. Влить аккуратно бульон, довести до кипения и потушить около 5-6 мин. Добавить сметану, соль, специи и оставить сковороду на плите еще на 7-8 мин.
6. Дать немного настояться блюду под крышкой.

Украшение и правила подачи на стол

Чтобы котлеты напитались вкусом готового соуса, лучше их скинуть в него за 3-4 мин. до выключения плиты. Но чаще им просто поливают блюдо уже в тарелке.

Со шпинатом

Чтобы обогатить вкус рыбных изделий, профессиональные повара рекомендуют использовать сливочно-шпинатную подливу. Интерес к ней еще обусловлен богатым витаминным составом.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• сливки – 300 мл;
• свежий шпинат – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лимонный сок – 1,5 ч. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 1, ст. л.;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Свежий шпинат можно заменить замороженным продуктом. Следует учитывать, что чем больше жирность сливок, тем гуще соус.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание:

1. Сполоснуть под краном шпинат, перебрать и, если листья крупные, порезать, выбрав форму самостоятельно.
2. Очистить лук с чесноком от шелухи, очень мелко нашинковать и отправить на сковороду, разогретую с подсолнечным маслом.
3. Как только овощи станут прозрачными, а кухня наполнится ароматом, засыпать шпинат и дать ему прогреться буквально 1 мин.
4. Далее сразу влить подогретые сливки, подсолить, поперчить и оставить на плите после закипания не дольше, чем на 2 мин.
5. Выключив огонь, влить лимонный сок, накрыть крышкой и дать постоять около 3-х мин.

Украшение и правила подачи на стол

Готовый соус можно подать в пиалах каждому гостю или полить им рыбные котлеты при подаче.

Густая яичная подлива к рыбным котлетам

Подлива для котлет без томатной пасты на основе куриных желтков больше подходит для изделий из рыбы, которым нужно придать особый вкус. В рецепте понадобится быть внимательнее к процессу приготовления, чтобы не испортить соус.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• вода – 170 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• желтки – 3 шт.;
• соль – по вкусу.

Калорийность

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
189. 0 ккал	3.7 г	19.2г	0.3 г

Что допускается добавлять и менять в составе

Добавление приправ только улучшит вкус готового соуса. Их выбирать следует на свое усмотрение.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство по приготовлению:

1. Аккуратно отделить желтки, чтобы туда не попала даже капля белков. Иначе в подливе могут появиться комочки.
2. К подготовленному продукту добавить холодной воды, немного соли и начать все взбивать сначала на низкой скорости, постепенно ее увеличивая.
3. Когда масса начнет белеть, установить чашку на паровую баню, не прекращая работу миксера, но уже на самой медленной скорости.
4. Отдельно нужно растопить сливочное масло, дать ему чуть остыть и добавить в общую чашку тонкой струей.
5. Дождаться закипания состава и сразу снять с плиты.

Украшение и правила подачи на стол

Такому соусу лучше не давать остыть, если требуется им полить блюдо. Если он стал уже холодным, то необходимо подать подливу в отдельной посуде.

С майонезом

На основе майонеза чаще делают соус для приготовления котлет в духовом шкафу. Этот вариант приготовления предлагает использовать и овощи с сыром, чтобы сделать вкус насыщенным.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• вода – 150 мл;
• свежая зелень – 1\2 пучка;
• растительное масло – 2 ст. л.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Овощной набор можно увеличить, используя болгарский перец.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Сперва нужно очистить от кожуры все овощи, промыть под краном и измельчить: морковь натереть, а лук нашинковать мелким кубиком.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом, пассеровать овощи до мягкости, а потом отставить и немного остудить.
3. В стакане с теплой водой размешать майонез, соль, а потом полученный состав вылить в сковороду к моркови с луком.

Когда котлеты в духовке немного подрумянятся, залить их полученным соусом и отправить назад. Запекать блюдо еще около 20-25 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать мясные изделия в горячем виде с гарниром или как самостоятельное блюдо, обильно полив сверху соусом из майонеза.

Сливочно-горчичный

Подлива для котлет без томатной пасты с горчицей получится не слишком острой, так как в составе присутствуют молочные продукты. Такой соус подходит для холодной и горячей подачи блюда.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• сливки – 100 мл
• горчица – 3 ч. л.;
• лук-шалот – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• соль, черный перец, любимые специи – по вкусу.

Калорийность

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. С лука-шалот снять верхний слой, промыть проточной водой, мелко нашинковать.
2. Распустить на сковороде сливочное масло, обжарить до мягкости на нем подготовленный овощ.
3. Влить винный уксус, выложить горчицу и потомить все около 1 мин.
4. Влить сливки, предварительно отдельно подогретые, вымешать состав до однородности.
5. Всыпать специи с солью, оставить на плите примерно на 2-3 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Данная подлива просто идеально подходит для рыбных котлет. В этом соусе их можно довести до готовности или запечь в нем полуфабрикаты.

Полезные советы

Полезные советы:

• Если подлива будет подана отдельно от котлет, то лучше сделать ее гуще. Ее легко регулировать увариванием состава, добавлением, крахмала, муки.
• Для маленьких детей или красивой подачи соус обычно делают однородным, измельчая массу блендером.
• Муку необходимо обязательно обжарить на сухой сковороде или с добавлением сливочного масла, чтобы в составе не было комков после ее добавления. Добить следует лишь легкого кремового цвета, иначе она будет горчить.
• Пряности и приправы требуется подбирать, опираясь на состав фарша, из которого сделаны котлеты.
• Овощной соус нельзя слишком долго уваривать, чтобы не растерять полезные свойства продуктов. Морковь лучше всегда пассеровать в растительном масле, тем самым сохраняя в ней бета-каротин.
• Сочные котлеты можно подавать с подливой без томатной пасты отдельно или просто ей полить их в тарелке. Но сухие внутри изделия (например, из диетического мяса, рыбы) лучше довести до готовности вместе в сковороде или духовке.

Видео о приготовлении подливы для котлет без томатной пасты

Рецепт приготовления универсальной подливы:

Как сделать подливу без мяса к любому гарниру: рецепт с фото

06 июля 2018
0
16672
9

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

242 ККал

Время приготовления:

10 мин.

Сложность:

Простой

Зачастую отваренные макароны или кашу хочется скрасить сочным, жирным соусом при подаче к столу. Но что делать, когда мяса нет в наличии? Можно создать подливу без него, например, из сметаны или любого другого молочного продукта без добавок.

Обязательным продуктом будет являться репчатый лук, поэтому на каждого едока добавляйте 1 целую головку. Специи и приправы можно использовать любые — по вкусу, создавая каждый раз привычное блюдо с новым вкусом и ароматом.

Подливу можно подать как самостоятельное блюдо – большинство людей ее просто вымакивают хлебным мякишем. Чтобы сделать ее более насыщенной, замените растительное масло смальцем: свиным или гусиным.

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Лук репчатый

1 шт.

Растительное масло

30 мл.

Сметана любой жирности

50 мл.

Вода

0.5 стакан

Соль и перец

по вкусу

Лук зеленый

6 стеблей

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Крупную луковицу очистить от шелухи и промыть в воде, нарезать мелким кубиком.

Использовать можно не только репчатый, но и шалот, белую часть лука-порея. Способ нарезки значения не имеет: кубики, кольца, полукольца и т.д. – по желанию.

Шаг 3 из 9

Влить в сотейник или сковороду с высокими бортиками растительное масло без запаха или выложить смалец. Разогреть, поместив емкость на плиту и включив максимальный нагрев. Выложить луковую нарезку и убавить нагрев до среднего, чтобы она не сгорела.

Масло предпочтительнее использовать без запаха: подсолнечное или оливковое.

Отпассеровать нарезку лука до румяности, но не зажаривать!

Шаг 4 из 9

На это уйдет не более 2 минут при периодическом перемешивании. Нарезка должна стать мягкой, потерять плотность, но не ужариться.

Шаг 5 из 9

В этот момент добавить в емкость сметану любой жирности, соль и молотый черный перец.

Сметану допустимо заменить классическим густым йогуртом, сливками жирностью не выше 35%.

Шаг 6 из 9

Влить горячую воду и довести до кипения.

Если планируется создание густой подливы, то можно добавить немного пшеничной муки высшего сорта или крахмала (кукурузного, картофельного  – 1-1,5 ст.л.) и тщательно взбить венчиком, чтобы не образовались комочки. Подливка с пшеничной мукой при прогревании станет густой.

Шаг 7 из 9

Измельчить промытый зеленый лук или другую зелень, всыпать в емкость и протомить около 1 минуты.

Шаг 8 из 9

Выключить нагрев и дать блюду слегка остыть.

Шаг 9 из 9

Подливка без мяса на основе лука и сметаны готова.

Подавая подливу к гарнирам, полить их ею сверху. Особенно вкусны с ней отварные макароны, картофельное пюре, рис и пшеничная каша.

9
Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Как правильно разбивать яйцо (точно не о край посуды)

И никто не догадается, что это оливье: 5 необычных способов подать «заурядные» салаты к новогоднему столу

Другие подборки

Easy Onion Gravy — Посыпка и ростки

Этот Easy Onion Gravy очень быстро и легко готовится, насыщен ароматом и идеально подходит для многих блюд!

Узнайте, как приготовить этот классический британский соус с нуля! Кроме того, вы можете сделать его вегетарианским всего одним простым переключателем!

Подливка и картофельное пюре — настоящая еда для комфортного времяпрепровождения, а пикантная подливка с оттенком сладости идеальна для подачи с говядиной, свининой, курицей, сосисками или йоркширским пудингом.

Забудьте о смеси в пакетиках, эта подливка на вкус намного лучше, чем любая сухая смесь, которую вы можете купить! Вы захотите выпить оставшийся соус (это было сделано….. дайте мне ложку! Хотя он замерзает. См. ниже о приготовлении заранее и замораживании остатков)

Кроме того, из-за великолепного лука и масла нет необходимости в мясных каплях! Так что вы можете сделать это в #MeatlessMonday или если вы подаете вегетарианцам. Или когда вы просто хотите пюре и соус на ужин.

Если вы приготовили немного мяса и у вас есть капли, то обязательно добавьте их в соус для еще большего аромата!

Jump Menu

Загущение домашнего соуса

Отличный способ загустить любой соус — использовать смесь, называемую ру. (произносится: ROO как канга ROO )

Ру — это просто смесь жира и муки.

Если вы загущаете коричневый или темный соус, то ру часто готовят на медленном огне, пока он не приобретет орехово-коричневый цвет — это придаст вашему соусу аромат.
Для бледных или белых соусов заправку обычно оставляют светлой, поэтому это не влияет на цвет соуса.

Мука и масло образуют густую пасту, похожую на мокрый песок, и это делает соус густым.
Горячий бульон/бульон медленно выливается на ру; он станет очень густым, а затем постепенно разжижается до идеальной консистенции.

Советы по приготовлению

• Приготовьте лук на среднем огне, чтобы он стал мягким и начал карамелизироваться. Это добавляет дополнительный вкус! (Дополнительную информацию о приготовлении лука см. ниже.)
• Перед добавлением муки убавьте огонь, чтобы мука не подгорела. — Готовьте муку в течение нескольких минут на слабом огне.
• Медленно добавляйте бульон, постоянно помешивая. Это гарантирует, что в соусе не будет комочков — ну, кроме вкусного лука!
• Добавьте немного бульонного порошка/пасты – это добавит глубину вкуса и компенсирует отсутствие капель. (подробнее см. ниже)
• Не добавляйте соль в соус, пока не закончите готовить. В бульон и бульон добавлена ​​соль, и по мере того, как соус будет густеть и уменьшаться, соль будет усиливаться. Так оставьте приправу до полной готовности подливки.
• Чтобы сделать блюдо более насыщенным, добавьте немного густых сливок и горчицы непосредственно перед подачей на стол.

Замены в рецепте

Лук  — В рецепте предлагается стандартный коричневый лук, но вы можете сделать это с белым луком, красным луком или луком-шалотом.

Бульон/бульон  – используйте любой имеющийся у вас бульон или тот, который подходит для вашего блюда. Итак, куриный бульон, если вы подаете его с курицей, говядина означает, что вы подаете его с говядиной. Овощной бульон, если вы подаете вегетарианцам… вы поняли.

Густые сливки  — Вы также можете использовать взбитые сливки, двойные сливки, одинарные сливки или половину на половину. А можно вообще отказаться. Сливки придают соусу дополнительную насыщенность, но и без них он вкусный.

Мука  — Если вы не можете использовать универсальную муку из-за проблем с клейковиной, ее можно в равной степени заменить мукой GF. Или вы можете загустить соус, используя суспензию кукурузного крахмала.

Загущение кукурузным крахмалом (GF)
Для этого приготовьте лук в масле, а затем добавьте бульон. Доведите смесь до кипения. Пока он кипит, смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодной воды, чтобы получилась кашица. Это может тогда быть взбитым в Вашу смесь бульона. Варите соус на медленном огне в течение 2-3 минут, чтобы убедиться, что кукурузный крахмал приготовился, и по мере приготовления соус загустеет.

Адаптация/дополнение рецепта

Травы  — Добавление свежих трав, хотя и не является традиционно британским, дает несколько замечательных вкусовых вариаций. Розмарин, тимьян и шалфей — отличные дополнения. Мелко нарежьте их и добавьте к луку, пока они готовятся. Используйте 1-2 чайные ложки свежей зелени. (½ — 1 чайная ложка сушеных трав)

Красное вино  — добавьте немного вина к луку во время приготовления, и все станет еще лучше. (Вино просто делает вещи лучше! Тсс, не говорите мне иначе) Это не обязательный ингредиент, но капля (около ¼ стакана) добавит дополнительный аромат и глубину. Мне нравится добавлять его, когда я собираюсь подать соус к стейку или жареному ягненку. Но я нахожу вкус красного вина слишком сильным для курицы. (p.s порт тоже работает)

Желе/джем  – придают дополнительную сладость. Мы любим добавлять желе из красной смородины или клюквенный соус. Вам понадобится всего около столовой ложки, растворенной в соусе в конце приготовления. Когда я добавляю их, я не добавляю сливки.

Томатная паста  — Столовая ложка или около того томатной пасты превращает подливку в превосходный соус к овощам или к жаркому!

Приготовление лука

От того, как долго вы будете готовить лук, изменится вкус соуса. Для более глубокого пикантного вкуса лук нужно готовить всего 5-6 минут, пока он не станет мягким и не начнет окрашиваться. Для более сладкого, но насыщенного соуса лук можно готовить в течение 15 минут, пока он не начнет больше карамелизоваться.

Использование бульонного порошка или пасты

Бульонный порошок или паста — это интенсивная основа, которую можно использовать для приготовления бульона. Лучше, чем Bouillon, отличный бренд, или вы можете использовать половину раскрошенного бульонного кубика или половину чайной ложки бульонного порошка.

Придает соусу дополнительный вкус и чуть больше соли. Вот почему важно не солить соус до конца приготовления.

Обычно я подбираю основу к используемому бульону. Поэтому, когда я делаю это вегетарианское блюдо, я выбираю пасту из овощного бульона или, если я использую куриный бульон, я использую курицу лучше, чем бульон.

(Луковая подливка на этих фотографиях была приготовлена ​​с использованием говяжьего бульона и Beef Better than Bouillon)

С чем подавать луковую подливку?

This is such a versatile sauce, but try adding it to meals like:

• Seared Steak
• Salisbury Steak
• Sausages
• Mashed Potatoes 
• Cube Steak
• Roast Pork
• Chicken Fried Chicken
• Chicken Fried Стейк
• Свиные отбивные
• Куриный шницель
• Картофель фри
• Жаба в норе (британская классика)
• Жареный цыпленок
• Йоркширский пудинг (британская классика!) разогреть в кастрюле, когда вы будете готовы к употреблению. Храните охлажденную подливу в холодильнике в закрытом неметаллическом контейнере до 3 дней.

  Для разогрева — Нагрейте на среднем огне, часто помешивая. Или разогреть на 50-75% порошке в микроволновке 3-4 минуты. Возможно, вам понадобится разбавить соус небольшим количеством бульона.

  Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике до 3 дней или заморозить в контейнерах или пакетах с замком. Мне нравится замораживать его порциями по полстакана, чтобы я мог взять индивидуальную порцию соуса из морозильной камеры на тот случай, когда появится жук с комфортной едой! Разморозить, а затем прогреть в кастрюле.

  Наслаждайтесь x

  ---

  ---

  Закрепите этот рецепт лукового соуса. Закрепите его здесь.

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  5 от 7 голосов

  Easy Onion Gravy

  Этот легкий луковый соус очень быстро и легко готовится, насыщен ароматом и идеально подходит для многих блюд! Узнайте, как приготовить этот классический британский соус с нуля! Кроме того, вы можете сделать этот рецепт вегетарианским всего одним простым переключателем! Домашняя подливка и картофельное пюре — настоящая еда для комфорта, а пикантная подливка с оттенком сладости идеально подходит для подачи с ростбифом, стейком, курицей или сосисками. Забудьте о своей пакетированной смеси, эта подливка с коричневым луком на вкус намного лучше, чем любая сухая смесь, которую вы можете купить!

  Время подготовки 5 мин.

  Время приготовления 15 мин.

  Общее время 20 мин. Sprinkle and Sprouts

  Чтобы узнать больше отличных рецептов, следуйте за мной на PinterestFollow @sprinklessprout

  Нужны метрические измерения? Используйте параметры ниже, чтобы переключаться между чашками и граммами (если применимо)

  Стандарт США — граммы

  • 2 луковицы — см. примечание 1
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка масла
  • 2 столовые ложки муки AP – альтернативы см. в посте
  • 1 ½ чашки бульона/бульона – см. примечание 2
  • ½ чайной ложки лучше, чем бульон/бульонный порошок – см. примечание 3
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 2 столовые ложки густых сливок
  • соль по вкусу

  • Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами в форме полумесяца.

    2 луковицы

  • Растопить сливочное масло и растительное масло вместе в небольшой кастрюле на медленном огне.

    2 столовые ложки масла
    1 столовая ложка масла

  • Добавьте лук и готовьте 5–8 минут, пока он не станет мягким и не начнет приобретать цвет. (см. примечание 4)

  • Добавьте муку и готовьте в течение 2-3 минут, пока они хорошо не перемешаются и не станут золотисто-коричневыми.

    2 столовые ложки AP Мука (обычная мука)

  • Взбейте ¼ стакана бульона. Смесь станет очень густой пастой. Постепенно влейте еще ¼ стакана бульона. Как только смесь станет немного жидкой, вы можете медленно влить оставшийся бульон.

    1 ½ чашки бульона

  • Добавьте бульонный порошок/пасту.

    ½ чайной ложки лучше, чем бульон/бульонный порошок

  • Доведите до слабого кипения и варите 2-3 минуты, пока не загустеет и не станет блестящим.

  • Добавьте горчицу и густые сливки, попробуйте и при необходимости посолите.

    1 чайная ложка горчицы
    2 столовые ложки густых сливок

  1. Вы можете использовать коричневый лук, белый лук, красный лук или лук-шалот. Я использую коричневый лук, так как он дешевый и его легко найти.
  2. Используйте любой бульон, который подходит для вашей еды, куриный бульон для курицы, говяжий бульон для говядины и т. д.
  3. Бульонный порошок или паста — это интенсивная основа, которую можно использовать для приготовления бульона/бульона. Мне нравится бренд Better than Bouillon. Но вы можете использовать свой любимый бульонный порошок или половину раскрошенного бульонного кубика. Как и в случае с бульоном в примечании 2, я обычно подбираю бульонную основу к бульону/бульону, который использую. Поэтому, когда я делаю это вегетарианское блюдо, я выбираю пасту из овощного бульона или, если я использую куриный бульон, я использую куриный бульон.
  4. Чтобы сделать соус более насыщенным и сладким, дайте луку готовиться на очень медленном огне, пока он не станет карамелизированным и сладким.

  Калорийность: 157 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 2 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 488 мг | Калий: 92 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 473 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

  Пробовали этот рецепт? Упомяните @sprinklesandsprouts или тег #sprinklesandsprouts

  Рецепт матар панир без томатов

  Рецепт панира матар без помидоров или зеленого горошка Рецепт карри панир без помидоров (панир масала с горохом) очень прост в приготовлении, и из него получается вкусное карри для риса, чапати или пури.

  На картинке ниже вы можете увидеть матар панир карри, который подается с рисом, что делает его простым и вкусным обедом или ужином.

  Если вам нравится матар панир, попробуйте этот дум алу матар в горшочке быстрого приготовления , который также готовится без помидоров, очень вкусный и простой в приготовлении!

  Это простой, простой рецепт карри матар панир в индийском стиле без помидоров или простой карри с горохом панир, который вы можете приготовить дома, даже если у вас нет дома помидоров.

  У нас также есть вкусный томатный карри масала с зеленым горошком для чапати и пури, если вы хотите попробовать вкусный карри с горохом без панира!

  Это простое карри матар панир можно приготовить дома из сухого зеленого горошка , свежего или замороженного горошка.

  Я использовал сухой зеленый горошек , поэтому мне пришлось замочить его в воде примерно на 6 часов, если вы используете сухой зеленый горошек , замочить на 5-6 часов или замочить на ночь.

  Если вы используете свежий или замороженный горошек, вы можете пропустить этот этап замачивания в воде и отрегулировать время приготовления, так как указанное здесь время приготовления в скороварке относится к сухому зеленому горошку.

  Если вы используете свежий или замороженный горох, вы также можете приготовить горох прямо в кастрюле вместо использования скороварки.

  Если вам нравятся рецепты с зеленым горошком, попробуйте также это простое картофельное карри с горохом для чапати и легкое масала с зеленым горошком для чапати .

  Итак, вот как вы можете приготовить это простое и вкусное карри из матар панир или карри с горохом, следуя этому простому рецепту карри с горохом без помидоров.

  Как приготовить матар панир без помидоров

  Нам потребуются следующие ингредиенты, чтобы приготовить матар панир или гороховый панир без помидоров.

  Ингредиенты для приготовления матар панир без томатов

  14 унций панира (около 400 граммов)

  1 стакан сухого зеленого горошка, используйте немного больше, если используете свежий или замороженный горошек

  5 стаканов воды, при необходимости можно добавить немного больше

  ¼ чайной ложки соли, отрегулируйте по мере необходимости

  1 столовая ложка сахар (по желанию)

  1 большая луковица, мелко нарезанная

  2 ст.0092

  1 чайная ложка порошка куркумы

  ½ чайной ложки порошка красного перца чили

  1 столовая ложка порошка кориандра

  1 чайная ложка порошка гарам масала

  Дальнейшие действия (процесс)

  Замочите сухой зеленый горошек как минимум на 6–7 часов в достаточном количестве воды, после замачивания слейте воду и снова промойте горох в воде, отложите промытый горох в сторону.

  Если вы используете свежий или замороженный горошек, этот шаг можно пропустить.

  В скороварку добавить промытый зеленый горошек, 4 стакана воды, сахар и достаточное количество соли, закрыть скороварку крышкой и предохранительным клапаном и варить в течение 4 свистков или около 12 минут на среднем огне.

  Это если вы используете сушеный горошек, и мы хотим, чтобы горох был очень хорошо приготовлен и стал мягким, так как мы не используем помидоры, и мы хотим, чтобы горох был очень хорошо приготовлен, чтобы соус стал гуще.

  Если вы используете свежий или замороженный горошек, вам может потребоваться соответственно сократить время приготовления или приготовить его отдельно в кастрюле.

  Только убедитесь, что горох приготовлен очень мягким, так как часть гороха смешается с соусом, что сделает соус густым и вкусным. Подождите, пока скороварка достаточно остынет, прежде чем открывать.

  Панир нарезать кубиками среднего размера, отложить отдельно от гороха.

  Если у вас есть замороженный панир, вы можете разморозить его в микроволновой печи или просто поставить в микроволновую печь на любую тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, примерно на 1–2 минуты, что поможет вам очень легко нарезать панир. Старайтесь резать панир очень аккуратно, чтобы он не крошился.

  Тем временем нагрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле или сковороде и добавьте нарезанный лук.

  Добавьте соль и обжаривайте лук на среднем огне, пока лук не станет почти карамелизированным или действительно хорошо подрумянится, что займет от 15 до 20 минут.

  Обязательно помешивайте лук, особенно после того, как он начнет подрумяниваться, чтобы лук не подгорел на дне сковороды. Как только лук карамелизируется или подрумянится, отложите это в сторону.

  Когда скороварка достаточно остынет, откройте скороварку и проверьте, хорошо ли приготовлен горох. Вам может показаться, что горох немного переварен, но попробуйте так, так подливка станет более вкусной.

  Тщательно перемешайте вареный горох.

  В кастрюле среднего или большого размера нагрейте оставшуюся столовую ложку масла и добавьте семена тмина.

  Когда семена тмина слегка подрумянятся, добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, обжаривайте на слабом огне около минуты.

  Добавьте приготовленную гороховую смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте содержимое.

  Добавьте также карамелизированный лук в кастрюлю с горошком и все хорошо перемешайте. Вы можете проверить, достаточно ли соли, и если вам нужно больше соли, вы можете добавить немного больше в зависимости от ваших предпочтений.

  Добавьте специи – порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок кориандра и порошок гарам масала, все хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения.

  Когда смесь закипит, добавьте к ней кубики панира, осторожно перемешайте содержимое, накройте крышкой и варите примерно 5–6 минут или пока панир не станет мягким.

  Следите за тем, чтобы не переварить, так как горох уже приготовлен, и мы не хотим, чтобы кубики панира ломались и рассыпались. Так что просто готовьте несколько минут, пока панир не будет приготовлен и не станет мягким.

  Аккуратно перемешайте с помощью высококачественной стальной лопаточки, которая поможет аккуратно перемешать, не ломая панир.

  После того, как панир также будет приготовлен, снова аккуратно перемешайте содержимое, и карри матар панир готов к подаче!

  Если вы хотите, чтобы карри был слегка острым, , так как в этом рецепте нет помидоров, вы можете добавить 1 чайную ложку пасты тамаринда или использовать порошок амчуор (сухой порошок манго) для придания желаемой остроты.

  В противном случае вы также можете использовать около 2 столовых ложек томатного соуса или около 1 чайной ложки томатной пасты, если хотите.

  Больше рецептов панира в этом блоге:

  Легкий рецепт быстрого приготовления панира с карри

  Легкий рецепт панира без жирных сливок

  Как запечь панир в духовке

  Легкий рецепт масала панира в духовке

  Ниже вы можете подробно ознакомиться с рецептом матар панира без помидоров.

  • 14 унций панира (около 400 граммов)
  • 1 чашка сухого зеленого горошка, используйте немного больше, если используете свежий или замороженный горошек
  • 5 чашек воды, при необходимости можно добавить немного больше
  • ¼ чайной ложки соли, отрегулируйте по мере необходимости
  • 1 tablespoon sugar (optional)
  • 1 large onion chopped finely
  • 2 tablespoons ginger garlic paste
  • 2 green chilies sliced ​​lengthwise or whole
  • 3 tablespoons oil
  • 1 teaspoon cumin seeds

  Spice Powders

  • 1 чайная ложка порошка куркумы
  • ½ чайной ложки порошка красного перца чили
  • 1 столовая ложка порошка кориандра
  • 1 чайная ложка порошка гарам масала

  Стандарт США – метрическая система

  Подготовка гороха (матар)

  • Замочите сухой зеленый горошек как минимум на 6-7 часов в достаточном количестве воды, после замачивания слейте воду и снова промойте горох в воде, отложите промытый горошек в сторону. Если вы используете свежий или замороженный горошек, этот шаг можно пропустить.

  • В скороварку добавьте зеленый горошек (промытый), 4 стакана воды, сахар и достаточное количество соли, закройте скороварку крышкой и предохранительным клапаном и готовьте в течение 4 свистков или около 12 минут на среднем огне. Это если вы используете сушеный горох, и мы хотим, чтобы горох был очень хорошо приготовлен и мягкий, поскольку мы не используем помидоры, и мы хотим, чтобы горох был очень хорошо приготовлен, чтобы соус стал гуще. Если вы используете свежий или замороженный горошек, вам может потребоваться соответственно сократить время приготовления или приготовить его отдельно в кастрюле. Просто убедитесь, что горох приготовлен очень мягким, так как часть гороха станет пюре с соусом, который сделает соус густым и вкусным. Подождите, пока скороварка достаточно остынет, прежде чем открывать.

  Приготовление панира

  • Панир нарезать кубиками среднего размера, хранить отдельно от гороха. Если у вас есть замороженный панир, вы можете разморозить его в микроволновой печи или просто поставить в микроволновую печь на любую тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, примерно на 1–2 минуты, что поможет вам очень легко нарезать панир. Старайтесь резать панир очень аккуратно, чтобы он не крошился. Держите это в стороне.

  Для приготовления матар панир карри

  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле или сковороде и добавьте нарезанный лук.

  • Добавьте соль и обжаривайте лук на среднем огне, пока лук не станет почти карамелизированным или действительно хорошо подрумянится, что займет от 15 до 20 минут. Обязательно помешивайте лук в промежутках, особенно после того, как он начнет подрумяниваться, чтобы лук не подгорел на дне сковороды. Как только лук карамелизируется или подрумянится, отложите это в сторону.

  • Когда скороварка достаточно остынет, откройте скороварку и проверьте, хорошо ли приготовлен горох. Вам может показаться, что горох немного переварен, но попробуйте так, так подливка станет более вкусной. Хорошо перемешайте сваренный горох.

  • В сковороде среднего или большого размера нагрейте оставшуюся столовую ложку масла и добавьте семена тмина.

  • Когда семена тмина слегка подрумянятся, добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, обжаривайте на медленном огне около минуты.

  • Добавьте приготовленную гороховую смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте содержимое.

  • Добавить карамелизированный лук в кастрюлю с горохом и хорошо перемешать. Вы можете проверить, достаточно ли соли, и если вам нужно больше соли, вы можете добавить немного больше в зависимости от ваших предпочтений.

  • Добавьте специи – порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок кориандра и порошок гарам масала, хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения.

  • Когда смесь закипит, добавьте в смесь кубики панира, осторожно перемешайте содержимое, накройте крышкой и варите примерно 5–6 минут или пока панир не станет мягким. Следите за тем, чтобы не переварить, так как горох уже приготовлен, и мы не хотим, чтобы кубики панира сломались и стали рассыпчатыми. Так что просто готовьте несколько минут, пока панир не будет приготовлен и не станет мягким. Аккуратно перемешайте, используя стальной шпатель хорошего качества, который поможет аккуратно перемешать, не ломая панир.

  • После того, как панир также будет приготовлен, снова осторожно перемешайте содержимое, и карри матар панир готов к подаче! Наслаждайтесь вкусным матар паниром или гороховым паниром карри с рисом, пулао, чапати, роти или пури по вашему желанию.

  Если вы хотите, чтобы карри был слегка острым, так как в этом рецепте нет помидоров, вы можете добавить 1 чайную ложку пасты тамаринда или использовать порошок амчуор (сухой порошок манго) для придания желаемой остроты.

  В противном случае вы также можете использовать около 2 столовых ложек томатного соуса или около 1 чайной ложки томатной пасты, если хотите.