Подлив к картофельному пюре с мясом рецепт с фото пошагово и видео

Подлив к картофельному пюре с мясом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
PT45M

1. Шаг 1:

   Как сделать подлив к картофельному пюре с мясом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Мясо можно использовать любое. Я буду готовить из говядины. Выбирайте молодое мясо — оно быстрее приготовится.

2. Шаг 2:

   Мясо промойте в проточной воде и немного обсушите. Вырежьте пленки и жилки. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

3. Шаг 3:

   Лук очистите от шелухи, ополосните и мелко нарежьте.

4. Шаг 4:

   Параллельно поставьте вариться картофель для гарнира. Варите его в кипящей подсоленой воде минут 25 до мягкости. Затем горячую воду слейте. Добавьте в кастрюлю сливочное масло и молоко.

5. Шаг 5:

   Разомните толкушкой до состояния пюре.

7. Шаг 6:

   На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите нарезанное мясо. Обжаривайте мясо несколько минут, чтобы оно начало поджариваться.

8. Шаг 7:

   Затем добавьте в сковороду лук. Все перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты. От лука появится характерный аромат.

9. Шаг 8:

   Помидор натрите на терке, добавьте к нему немного томатной пасты и воду. Перемешайте и залейте мясо. Добавьте соль и специи. Накройте сковороду крышкой. Тушите мясо в соусе 20-30 минут на небольшом огне до мягкости.

10. Шаг 9:

    Время тушения будет зависеть от готовности мяса. Количество воды можно немного изменить в зависимости от того, сколько подливы вы хотите получить.
    Готовую мясную поливу дополните картофельным пюре и подавайте к столу в горячем виде.
    Приятного аппетита!

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Картошка на сковороде

Вторые горячие блюда

Рецепты для детей

На ужин что приготовить быстро и вкусно

Овощи на сковороде видео рецепты

Помидоры с чесноком

Тушеная говядина рецепты пошагово

Тушеные овощи

Мясо с луком

Картошка тушеная с мясом

Картошка с помидорами

Жареная картошка на сковороде вкусные рецепты

Тушеные в луке рецепты с фото

Помидоры на сковороде рецепты пошагово

Лёгкий ПП ужин из диетических блюд

Как приготовить Мясо с картошкой и помидорами

Второе из говядины рецепты с фото

Картошка с мясом на сковороде

Мясо с луком на сковороде

Тушеная картошка с говядиной рецепты пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук репчатый, Помидоры, Чеснок, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Специи сухие, Картошка, Сливочное масло, Молоко

Мясной гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике, рецепт с фото — Вкусо.

ру

Похожие рецептыКомментарии (1)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Ингредиенты

• говядина

  500 г

• морковь

  1 шт.

• лук репчатый

  1 головка

• сметана

  1 ст.л.

• мука

  1 ст.л.

• томатная паста

  1 ч.л.

• лавровый лист

• соль

Таблица мер и весов

Кухня: Домашняя кухня

Праздничное меню

Приготовление:

• Небольшими кусочками нарезать мясо, обжарить, (можно и не обжаривать, а налить к нему немного кипятка). Добавить растительное масло и протушить с порезанным луком и тертой морковью на несильном огне. Долить воды (приблизительно полкилограмма мяса стакан воды), тушить, пока мясо не будет мягким. Готовность проверять вилкой или ножом. Во время тушения мясо должно быть немного прикрыто образовавшимся бульоном.
• Где-то за 10 минут до готовности, посыпать солью, положить 1 лавровый лист, несколько штук перца-горошка. Развести на полстакана воды чайную ложку томатной пасты, столовую ложку муки и сметаны (можно и без сметаны). Хорошо перемешать, чтобы не было комков, лучше всего это сделать вилкой. Постоянно мешая гуляш, влить в него смесь из стакана. Он сразу начнет густеть.
• Потушить еще минут 5 или 10. Отварить картофель в подсоленной воде. Потом слить ее, но не всю, а немного воды оставить на дне. Хорошо картофель помять, когда она уже будет хорошо размята, добавить туда молоко горячее, масло и соль по вкусу. Мясной гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике можно подавать.

Совет

Мясо может быть разное, потому время приготовления тоже будет разным, но не меньше 1 часа (если говядина или свинина), птица займет меньше времени на приготовление. Если во время тушения мяса, вода выкипела, то нужно ее доливать. Если гуляш получается густой, то его можно развести кипятком.

Фотоотчеты

Главная

Коллекции

Профиль

Вход

Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!

Email

Пароль

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход
Регистрация

Каталог

Праздничный рецепт: домашний соус | Essential Puree

Вот большой секрет Essential Puree: Самым важным ингредиентом для отличного пюре является соус.

Ничто так не украшает праздничную трапезу, как вкусная подливка. Это отличная среда для пюре.

Этот рецепт гибкий. Вы можете использовать его с соком жареной птицы или без него. Вы можете сделать свой собственный запас или купить купленный магазин. Этот на основе грибов и тимьяна. Секретный ингредиент — насыщенный вкус хорошего соевого соуса с низким содержанием натрия.

Больному дисфагией никогда не надоест еда, если пюре приготовлено с домашней подливкой. Домашняя подливка заставляет петь вкусовые рецепторы. Кроме того, большинство купленных в магазине подливок содержат очень много натрия для придания вкуса. Дома вы используете искусство кухни вместо перегрузки солью.

Время подготовки: 20 минут       Время приготовления: 15 минут       Уровень: Легко

Выход:  Один рецепт дает две порции соуса по полстакана.

Ингредиенты

• 1 чашка грибов, предпочтительно бэби белла, вешенка, лисичка, майтаке или сморчок. Если у вас нет ничего другого, подойдут белые шампиньоны.
• 4 столовые ложки масла, может быть оливковым, кокосовым, ореховым или рапсовым
• 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
• 2 столовые ложки Wondraflour из супермаркета
• 1 чашка кипящей воды или подогретого бульона с низким содержанием натрия на ваш выбор
• Панировочные соки из жареной индейки, курицы, свинины. Если вы жарили что-либо из этого, особенно если вы жарили индейку с овощами на дне сковороды, такими как морковь, лук и сельдерей, с бульоном и зеленью.
• 2 порции соевого соуса с низким содержанием натрия (по желанию)

Указания

Измельчите горсть маленьких портобелло или любую комбинацию грибов

Чашка грибов соответствует количеству чашки бульона. Удвойте рецепт большего количества соуса для толпы. Если ваш лечащий врач разрешит, вы можете использовать половину бульона и половину белого вина.

Отрежьте выпуклый конец ножки и протрите гриб влажным бумажным полотенцем. Нарежьте грибы средними ломтиками. Вы можете удалить ножки и измельчить их в подогретой жидкости, создавая более насыщенный вкус, грибной бульон.

Обжарьте грибы в 1 столовой ложке оливкового масла.

Добавить 1 ч. л. измельченного свежего тимьяна из травяного сада. В качестве альтернативы подойдет щепотка сушеного тимьяна.

Грибы впитывают масло. Добавьте вторую столовую ложку масла, если сковорода становится сухой. Если вы добавили больше масла, а сковорода продолжает высыхать, используйте по одной столовой ложке бульона. Придаст аромат грибам.

(Выбор для основного пюре всегда представляет собой бульон с низким содержанием натрия при использовании бульона, купленного в магазине. Не у каждого повара есть время приготовить бульон дома, хотя это стоит включить в график вашего повара.)

Удалить грибы со сковороды с любым соком и оставить в миске. Приправить солью и перцем.

В сотейник добавьте две столовые ложки масла и две столовые ложки Wondraflour и подрумяньте муку.

Это ваш ру, классический загуститель. Когда ру подрумянится, примерно через полторы минуты, медленно добавьте одну чашку кипящей воды. Взбивать — хорошая идея. Перемешивайте или взбивайте, стараясь, чтобы в соусе не было комочков.

Добавить грибы обратно в соус. Готовьте около шести минут на медленном огне, взбивая или помешивая, чтобы подливка загустела и пропеклась привкус сырой муки. На этом приготовление грибов закончено.

Добавьте бульон и продолжайте перемешивание. Жидкость в кастрюле загустеет. Он будет пузыриться. В этот момент добавьте секретный ингредиент. Добавьте пару порций соевого соуса с низким содержанием натрия для цвета и аромата. Подливка будет готова. Будет по-домашнему и вкусно. Вы всегда можете добавить столовую ложку измельченной свежей петрушки в готовый соус для цвета.

Для пюре

На четыре унции белка используйте около четверти чашки соуса, добавляя больше, если необходимо. Я рекомендую использовать четверть стакана картофельного пюре, пюре из сладкого картофеля или начинки вместе с белком и соусом, чтобы получить однородное пюре. Вы регулируете количество углеводов и соуса для достижения желаемой густоты в соответствии с вашим уровнем Национальной диеты при дисфагии.

С праздником!

Прочь!

Примечание: Подойдут сушеные грибы, такие как белые грибы. Следуйте инструкциям по регидратации на упаковке. Сохраните регидратирующую жидкость и используйте ее в соусе.

Примечание: Я использую Wondraflour, потому что он легкий, содержит ржаную муку и дает подливу хорошего качества. Кроме того, он имеет меньшую склонность к образованию комков. Используйте любую муку, которая вам нравится, в том числе неотбеленную цельнозерновую муку для выпечки. Более мелкая мука устраняет отруби.

Примечание: Если вы не употребляете глютен, используйте рисовую муку или даже кокосовую муку. Оба они очень легкие и хорошо взбиваются без комочков. Если хотите, можете даже использовать сито, чтобы просеять муку в теплое масло, чтобы не было комочков. Однако это дополнительный шаг.

Изображение предоставлено Кельвином Бикрофтом.

по Стефани
на
13 июля 2020 г.
( Обновлено 1 сентября 2022 г.)
 176
* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее »

Приготовьте этот ЛЕГКИЙ рецепт соуса из говядины всего за 10 минут и НИКАКИХ капель не требуется! Изучите 3 секретных ингредиента, чтобы добавить глубину вкуса, а также технику отделки, вдохновленную шеф-поваром, чтобы добавить шелковистую, бархатистую отделку.

Подавайте этот соус с картофельным пюре, стейком Солсбери, домашними булочками, печеньем на пахте, жареным цыпленком по-деревенски, бифштексом и многим другим!

Рецепт коричневого соуса

Поверьте мне, я не шучу, когда дело доходит до соуса. В конце концов, я планирую сочетать этот рецепт со всем . Путин, жареный цыпленок, запеканка из картофельного пюре, жареный цыпленок, жаркое в горшочке, стейк, работа. Поэтому, когда я решил опубликовать этот рецепт, я знал, что он должен быть идеальным.

И позвольте мне сказать вам, что это идеально. НИКАКИХ СЛИВОВ НЕ ТРЕБУЕТСЯ! (Но, конечно, это вариант.)

Давайте поговорим о том, что делает этот рецепт лучшим коричневым соусом.

Использование ру вместо суспензии для соуса

Существует 2 основных метода приготовления густого соуса. Давайте рассмотрим каждый метод и , почему я решил использовать суспензию для этого рецепта.

Что такое ру:

A Ру представляет собой смесь жира (потеков), взбитую с мукой. Сливочное масло также можно использовать в качестве соуса.

Что такое суспензия:

A Навозная жижа представляет собой комбинацию кукурузного крахмала или муки + холодной воды . Его добавляют в теплую жидкость, чтобы сгустить ее. Причина, по которой используется холодная вода, заключается в том, что предотвращает образование комков при добавлении к теплой основе.

Почему я выбрал суспензию для этого рецепта:

Когда я готовлю соус, мне нравится использовать технику шеф-повара под названием « monter au beurre », которая заключается в добавлении водоворота холодного масла в конце, чтобы создать гладкое, бархатистое покрытие. Поэтому я решил не начинать с масляно-мучной основы и решил загустить подливку суспензией, так как я не хотел, чтобы масло перебивало вкус подливки.

( Бонус: Кукурузный крахмал не содержит глютена, если вы подаете его всем, у кого может быть аллергия или чувствительность к нему.)

Как приготовить

Добавьте куриный бульон, говяжий бульон, говяжий бульон , луково-чесночный порошок и вустерширский соус в кастрюлю среднего размера. Перемешайте.

Доведите до кипения и добавьте смесь кукурузного крахмала и холодной воды. Уменьшить жар. Продолжайте взбивать, чтобы кукурузный крахмал равномерно смешался.

Дать настояться до желаемой густоты. Снимите с огня и добавьте холодное несоленое сливочное масло, чтобы оно стало гладким и бархатистым. Это техника, которую используют повара, называется «Monter Au Beurre».

Как сделать коричневый соус более ароматным

Это секретное оружие не только придает приятный насыщенный вкус коричневому соусу, но и помогает получить насыщенный темно-коричневый цвет .

• Вустерширский соус: Это мой лучший выбор. Вы не можете почувствовать его вкус, но он усиливает другие вкусы соуса и придает ему богатый элемент.
• Соевый соус: В соевом соусе много « умами», , что в основном является пикантной характеристикой, которая делает соус таким неотразимым. Как и в случае с вышеприведенным выбором, вы не можете попробовать его, если добавить в нужном количестве. Я рекомендую использовать с низким содержанием натрия.
• Kitchen Bouquet Соус для подрумянивания и приправы: Мне нравится добавлять несколько капель этого соуса в сочетании с любым из двух вышеперечисленных вариантов, чтобы добавить немного более темного коричневого цвета. Вы можете найти его в проходе, где продаются пакетики с соусом. (Который нам больше не нужно покупать снова. 😉)

Другие дополнительные ингредиенты

• Обжаренный лук, лук-шалот, грибы и/или M . Сначала обжарить, затем добавить бульон и т. д.
• Свежий розмарин, Шалфей и/или Чабрец. Добавить в конце приготовления.
• Капелька сухого красного вина . Добавьте вместе с бульоном.
• Щепотка дижонской горчицы .
• Перец молотый.

Как сделать это с каплями

Если вы делаете что-то, что приводит к мясным каплям в конце, будь то свинина, курица или говядина, , обязательно сохраните их для этого соуса. Вы всегда можете заморозить их , пока не будете готовы их использовать.

Если у вас есть капли, просто добавьте их вместе с говяжьим и куриным бульоном, что сделает соус еще более насыщенным. Вы также можете отмерить капли и долить их достаточным количеством бульона, чтобы получилось 2 чашки. Бульон может не понадобиться, если используются капли — сначала попробуйте и добавьте, если необходимо.

Хранение

• Охлаждение до 5 дней или замораживание до 5 месяцев.

Что подавать с коричневой подливкой

Деревенская жареная курица

Фрикадельки и соус

Пюре

Запеканка из картофельного пюре с хрустящей курицей

Путин

Стейк Солсбери

Получите мой бесплатный план питания

У меня есть бесплатный план питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!

И подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв, мне очень приятно слышать ваши отзывы! ⭐⭐⭐⭐⭐

Этот простой рецепт коричневой подливки можно приготовить за 10 минут и НИКАКИХ капель не требуется! Изучите 3 секретных ингредиента, чтобы добавить наилучшую глубину вкуса, а также вдохновленную шеф-поваром технику отделки для гладкого, шелковистого финиша!

• ▢ 1 чашка куриного бульона
• ▢ 1 чашка говяжьего бульона
• ▢ 1 кубик говяжьего бульона или 1 чайная ложка лучше бульона
• ▢ 1 чайная ложка лукового порошка
• ▢ ½ чайной ложки чеснока порошка
• ▢ 1 ½ чайных ложек Вустерширский соус
• ▢ 2-3 капли кухонные букеты и приправильный соус

3636. 3-й табл 9036 3-й пейзаж 9036 3-й пейзаж 9036 3-й пейзаж 9036. 3-й пейзаж 9036. 3. 1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла

• Добавьте куриный бульон, говяжий бульон, говяжий бульон, луковый и чесночный порошок и вустерширский соус в среднюю кастрюлю. Перемешайте.

• Если требуется более темный цвет, добавьте 2-3 капли соуса Kitchen Bouquet для подрумянивания и приправы.

• Смешайте холодную воду и кукурузный крахмал в небольшой посуде Tupperware с крышкой. Встряхните, чтобы объединить.

• Довести соус до кипения. Взбейте в смеси кукурузного крахмала. Уменьшить до средне-низкого. Продолжайте взбивать, чтобы убедиться, что смесь плавно смешивается.

• Позвольте ему медленно кипеть до желаемой густоты. Чем дольше он будет кипеть, тем более концентрированным станет вкус.

• Снять с огня. Добавьте одну столовую ложку ХОЛОДНОГО сливочного масла непосредственно перед подачей на стол. Это придает шелковистость и бархатистость.

Этот рецепт дает 1 + 1/4 чашки.

1 чайную ложку соевого соуса с низким содержанием натрия можно заменить вустерширским соусом.

Также можно использовать куриный или говяжий бульон с низким содержанием натрия, при желании вы всегда можете приправить солью.

Если у вас есть капли, просто добавьте их вместе с говяжьим и куриным бульоном, что даст вам еще больше соуса. Вы также можете отмерить капли и долить их достаточным количеством бульона, чтобы получилось 2 чашки. Бульон может не понадобиться, если используются капли — сначала попробуйте и добавьте, если необходимо.

Дополнительные ингредиенты

• Обжаренный лук, лук-шалот, и/или грибы. Сначала обжарить, затем добавить бульон и т. д.
• Свежий розмарин, Шалфей и/или Чабрец.