ПП тесто для пельменей — простой и вкусный рецепт с фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (6)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

500 гр.

Вода

1 ст.

Масло растительное

2 ст.л.

Соль

0. 5 ч.л.

Процесс приготовления

В посуду для замеса теста просейте на сито указанное в рецепте количество муки.

В горке муки сделайте в середине ямку и налейте в нее воду комнатной температуры, растительное масло и насыпьте соль.

Это диетическое тесто замесите с помощью обычного миксера и на минимальной скорости, чтобы оно получилось более воздушное и нежное. Замешивайте тесто не менее 10 минут.

Затем тесто переложите на столешницу, посыпанную мукой. Тесто так же присыпьте мукой и несколько минут вымешивайте его рукою. К концу замеса тесто должно приобрести гладкую и упругую текстуру.

Замешанное диетическое тесто скатайте в колобок.

Затем поместите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 час как минимум. За это время клейковина набухнет и тесто не будет рваться.

Готовьте с удовольствием и вкусных пельменей!

Витамины и минералы

Витамин A

0.13%

Витамин В1

8. 82%

Витамин В2

2.68%

Витамин В4

6.99%

Витамин В5

4.03%

Витамин В6

7.15%

Витамин В9

4.68%

Витамин В12

0%

Витамин С

0.02%

Витамин D

0%

Витамин E

22.46%

Биотин

2.68%

Витамин К

0.67%

Витамин РР

9.73%

Калий

4.22%

Кальций

2.11%

Кремний

8.95%

Магний

4.92%

Натрий

20.17%

Сера

9.69%

Фосфор

7.29%

Хлор

18.02%

Алюминий

0%

Железо

5.45%

Йод

0.67%

Кобальт

11. 74%

Литий

0%

Марганец

19.23%

Медь

6.91%

Никель

0.74%

Рубидий

0%

Селен

7.32%

Фтор

1.04%

Хром

2.95%

Цинк

3.95%

Бор

2069.35%

Ванадий

302.01%

Молибден

13.65%

Витамин A

0.94%

Витамин В1

65.73%

Витамин В2

20%

Витамин В4

52.05%

Витамин В5

30%

Витамин В6

53.3%

Витамин В9

34.86%

Витамин В12

0%

Витамин С

0.15%

Витамин D

0%

Витамин E

167.33%

Биотин

20%

Витамин К

5%

Витамин РР

72. 5%

Калий

31.47%

Кальций

15.69%

Кремний

66.67%

Магний

36.65%

Натрий

150.29%

Сера

72.2%

Фосфор

54.32%

Хлор

134.23%

Алюминий

0%

Железо

40.57%

Йод

5%

Кобальт

87.5%

Литий

0%

Марганец

143.29%

Медь

51.48%

Никель

5.5%

Рубидий

0%

Селен

54.55%

Фтор

7.75%

Хром

22%

Цинк

29.42%

Бор

15416.67%

Ванадий

2250%

Молибден

101. 71%

Витамин A

0.16%

Витамин В1

10.96%

Витамин В2

3.33%

Витамин В4

8.67%

Витамин В5

5%

Витамин В6

8.88%

Витамин В9

5.81%

Витамин В12

0%

Витамин С

0.03%

Витамин D

0%

Витамин E

27.89%

Биотин

3.33%

Витамин К

0.83%

Витамин РР

12.08%

Калий

5.25%

Кальций

2.62%

Кремний

11.11%

Магний

6.11%

Натрий

25.05%

Сера

12.03%

Фосфор

9.05%

Хлор

22.37%

Алюминий

0%

Железо

6. 76%

Йод

0.83%

Кобальт

14.58%

Литий

0%

Марганец

23.88%

Медь

8.58%

Никель

0.92%

Рубидий

0%

Селен

9.09%

Фтор

1.29%

Хром

3.67%

Цинк

4.9%

Бор

2569.44%

Ванадий

375%

Молибден

16.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	8.5 мкг	900 мкг	0. 1	0.2
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	8.8	11
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	2.7	3.3
Витамин В4	260.2 мг	500 мг	7	8.7
Витамин В5	1.5 мг	5 мг	4	5
Витамин В6	1. 1 мг	2 мг	7.2	8.9
Витамин В9	139.5 мкг	400 мкг	4.7	5.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.1 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	25. 1 мг	15 мг	22.5	27.9
Биотин	10 мг	50 мг	2.7	3.3
Витамин К	6 мкг	120 мкг	0.7	0.8
Витамин РР	14.5 мг	20 мг	9.7	12.1
Калий	786.8 мг	2500 мг	4. 2	5.2
Кальций	156.9 мг	1000 мг	2.1	2.6
Кремний	20 мг	30 мг	8.9	11.1
Магний	146.6 мг	400 мг	4.9	6.1
Натрий	1953.7 мг	1300 мг	20.2	25
Сера	361 мг	500 мг	9. 7	12
Фосфор	434.6 мг	800 мг	7.3	9.1
Хлор	3087.3 мг	2300 мг	18	22.4
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7.3 мг	18 мг	5.4	6. 8
Йод	7.5 мкг	150 мкг	0.7	0.8
Кобальт	8.8 мкг	10 мкг	11.7	14.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	19.2	23.9
Медь	514. 8 мкг	1000 мкг	6.9	8.6
Никель	11 мкг	200 мкг	0.7	0.9
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	30 мкг	55 мкг	7.3	9.1
Фтор	310.1 мкг	4000 мкг	1	1. 3
Хром	11 мкг	50 мкг	3	3.7
Цинк	3.5 мг	12 мг	3.9	4.9
Бор	185 мкг	1.2 мкг	2069.4	2569.4
Ванадий	450 мкг	20 мкг	302	375
Молибден	71. 2 мкг	70 мкг	13.7	17

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Эластичное тесто для пельменей без яиц

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом

Эластичное тесто для пельменей в хлебопечке Кенвуд

Тесто для пельменей в хлебопечке Кенвуд

Тесто для пельменей на молоке с яйцом

Эластичное тесто для пельменей домашних на воде

Тесто на пельмени рецепт классический на воде с яйцами

Заварное тесто для пельменей на кипятке с яйцом

Тесто для пельменей из цельнозерновой муки

Тесто для пельменей и вареников, которые не развариваются

Тесто для пельменей с яйцом и растительным маслом

Тесто для пельменей в хлебопечке Редмонд

Тесто для мантов и пельменей

Тесто для пельменей и вареников

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей без яиц

Эластичное тесто для пельменей

Тесто в домашних условиях

Готовить ВСЕМ! Рецепт ПП-пельменей с Виноградом — Простой Домашний Рецепт с Пошаговыми Фото

Готовить ВСЕМ! Рецепт ПП-пельменей с Виноградом — Простой Домашний Рецепт с Пошаговыми Фото

prosvetova_89

Да, да, да! Это не опечатка! Пельмени, а внутри виноград. Очень вкусно, поверьте! Готовить тесто будем из полезной цельнозерновой муки, поэтому блюдо у нас полезное! Видела интересный рецепт пельменей с грибами. Кого интересует пельмени, должен понравиться этот рецепт.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 60 мин

Рецепт на 3 порции

Калорий: 186 ккал

Ингредиенты:

• Мука пшеничная цельнозерновая — 1 стак.
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Виноград — 20-22 шт. (желательно без косточек)

Вегетарианство:

Рецепты Полезного Питания

Повод приготовления:

На обед, На ужин

Как приготовить

1. Вот из этих продуктов мы приготовим тесто.

2. В муку вливаем оливковое масло и добавим щепотку соли, перемешаем и вливаем воду. Ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше, ведь мука у всех разная. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Замотаем его в пленку, пусть постоит минут 20.

3. У меня виноград с косточками. Пришлось разрезать и выковыривать косточки:)

4. Тесто делим на две части и каждую часть раскатаем в колбаску. Нарежем на небольшие кусочки.

5. И раскатываем каждый кусочек в тонкий кружочек.

6. Выкладываем виноград и лепим пельмени.

7. У меня получилось слепить 21 пельмешку.

8. Варим пельмени в слегка подсоленной воде минут 5-7 после закипания. Время варки зависит от толщины теста.

9. Вот такие необычные пельмени получаются.

10. Подаем такие пельмени с фруктовым йогуртом. Начинка получается изумительной!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пельмени. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Пельмени и вареники можно готовить с любой начинкой — мясной, овощной, ягодной. А вы пробовали когда-нибудь пельмени с виноградом? Я расскажу и покажу как приготовить вкусные и необычные ПП-пельмени с виноградом. Уверена, вкус вам понравится!

Пельмени дальневосточные

Горбуша 100 г; Кета 100 г; Свинина 250 г; Судак 100 г; Лук репчатый (100г) 1 шт.; Сметана 100 г; Яйцо…

Пельмени классические

фарш говяжий 400 г; мука 200 г; вода 200 мл; яйца куриные 2 шт.; соль 2 ч.л.; перец черный 1 по вкус…

Пельмени из говядины

Мука — 470 г; Яйцо — 1 шт.; Соль — По вкусу; Говядина — 700 г; Лук — 400 г; Перец — По вкусу; Вода или…

Пельмени из скумбрии

Скумбрия — 1,5 кг; Мука — 3 стак.; Сметана — 3 ст.л.; Кипяток — 1 стак.; Сливочное масло — 3 ст.л.; Репчатый…

Ищите что-то еще?

Пельмени сибирские

Говяжья вырезка 250 г; Свиная шейка 250 г; Лук репчатый (100г) 1 шт.; Молоко 160 мл; Мука пшеничная 350…

Как приготовить уральские пельмени

Вода 200 мл; Подсолнечное масло 2 ст.л.; Пшеничная мука 600 г; Лед по вкусу; Черный перец (молотый) по…

Пельмени домашние

Мука — 2 стак. (200 мл); Куриные яйца — 4 шт. ; Фарш мясной — 0.6 кг; Специи сухие — по вкусу; Соль -…

Готовим русские пельмени

яйца куриные — 1 шт.; мука — 600 г; вода — 250 мл; соль — 1 ч.л.; говяжий фарш — 250 г; свиной фарш -…

Пельмени с рыбой

пшеничной муки — 320 г (тесто); яйца — 1/2 шт. (тесто); воды — 120 мл (тесто); соли — 7 г (тесто); муки…

Рецепт пельменей рыбных

Для теста:; 360 г муки; 150 г воды; 1 яйцо (половина — на фарш); щепотка сахара и соли; Для начинки:;…

Китайские пельмени

бульон куриный — 1 стак.; желатин — 1 ст.л.; масло оливковое — 3 ст.л.; фарш говяжий — 150 г; имбирь…

Тесто для домашних пельменей

Мука — 3 стак.; Молоко — 0,5 стак.; Вода — 0,5 стак.; Яйцо — 4 шт.; Масло растительное — 1 ч.л.; Соль…

Кнедлики (Чешские пельмени) — Mission Food Adventure

Перейти к рецепту

Кнедлики — это традиционные чешские пельмени, в которых используется тесто, похожее на тесто для хлеба. Их варят и нарезают, а также подают к различным традиционным чешским блюдам. Если вам нравится чешская кухня, приготовьте по этому аутентичному рецепту!

Чешская кухня довольно скромная, с влиянием соседних стран. Большая часть чешской кухни состоит из утешительных рецептов супов, тушеных блюд и мясных блюд (а именно из свинины, говядины и птицы, включая дичь). Кроме того, чешские пельмени являются популярным дополнением ко многим блюдам.

Традиционные чешские клецки или knedlíky можно приготовить разными способами.

Одной из версий являются хлебные клецки или houskový knedlíky , в которых используется комбинация нарезанного кубиками черствого хлеба, связанного вместе с мукой, молоком, яйцами и закваской. Иногда его также называют knedlo , knödel , kniddel и canederli в зависимости от страны или культуры происхождения, включая Германию, Австрию, Польшу, Венгрию и даже Италию.

Другой, bramborové knedlíky или картофельные клецки, содержит картофельное пюре, яйца, муку, иногда масло или другие ингредиенты. Варианты этих пельменей также распространены в некоторых соседних странах.

Чешские пельмени также можно приготовить из теста для хлеба. Это версия кнедлики, которую мы рассмотрим для этого рецепта.

Ингредиенты

В этом рецепте кнедликов используется тесто, очень похожее на обычное тесто для хлеба. Он использует дрожжи для закваски и обогащен молоком. Он использует более грубый мука быстрого приготовления или быстрорастворимая мука , которая отличается от универсальной или хлебопекарной муки. Доступность этой муки может варьироваться в разных частях мира, но вот несколько вариантов приемлемой муки, которую вы можете использовать для этого рецепта.

• США: мука Wondra (торговая марка Gold Medal)
• Чехия: Hrubá mouka
• Канада: Robin Hood Easy Blend
• Австралия: мука Continental (любой марки)
• Германия: Aurora Instant Mehl Type 405 или любая Шпетцлемель

Мука быстрого приготовления представляет собой пшеничную муку тонкого помола с низким содержанием белка, предварительно приготовленную и высушенную. Вы можете использовать остатки муки быстрого приготовления или муки быстрого приготовления, чтобы загустить подливы и соусы. Если вы живете в других странах, попробуйте найти муку с похожими свойствами или посмотрите, можно ли заказать один из вышеперечисленных видов муки онлайн. Вы не можете просто заменить универсальную муку на муку быстрого приготовления, потому что текстура и консистенция не будут такими же.

Эти чешские пельмени используют сухие активные дрожжи для рецепта. Я не тестировал его с различными типами дрожжей, однако я предоставлю общие рекомендации по замене на случай, если вам понадобится их попробовать.

• Быстродействующие дрожжи: уменьшите количество дрожжей на 25% и вмешайте дрожжи непосредственно в мучную смесь. Действуйте согласно рецепту.
• Свежие дрожжи: удвойте количество дрожжей и раскрошите их в теплую молочную смесь. Действуйте согласно рецепту.

Опять же, это только общие рекомендации по замене дрожжей. Я не делал этот рецепт с быстрорастворимыми или свежими дрожжами, но предоставляю эти шаги на всякий случай, если они вам понадобятся.

В этом рецепте используется кошерная соль (она же поваренная соль, поваренная соль, крупная соль за пределами США). Если вы используете поваренную соль, вы можете уменьшить количество соли, так как это более соленый тип соли! Вы также будете солить воду для варки этих пельменей, так что есть возможность добавить больше соли позже, когда они будут готовиться.

Как их приготовить

Начните с смешивания теплого молока, сахара и дрожжей в средней миске. Пусть цветет около 10 минут. Вбейте яйцо в молочную смесь.

Затем смешайте муку и соль в большой миске, добавьте молочно-яичную смесь и вымешивайте в течение нескольких минут до получения однородной массы. Тесто может быть немного липким, но не должно быть очень липким. Если оно липкое, добавьте еще немного муки по мере необходимости. Накройте полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте в течение 2 часов или пока оно не увеличится вдвое (ФОТО 1-2).

Разрежьте тесто на три части и сформируйте из каждого куска теста жгут толщиной 2 дюйма. Мне нравится использовать цифровые весы, чтобы разделить тесто на кусочки одинакового размера, но вы можете посмотреть на него, если у вас нет весов. Вам может понадобиться или не понадобиться посыпать мукой рабочую поверхность в зависимости от того, липкое у вас тесто или нет.

Накройте полотенцем и дайте сформированным клецкам подняться в течение 15 минут. Тем временем выберите кастрюлю шириной не менее 10 дюймов и достаточно глубокой, чтобы вскипятить воду. Добавьте воду и соль и доведите до кипения. Варить пельмени без крышки 20 минут, перевернув их в середине. Пельмени немного увеличатся (ФОТО 3-4).

Если они не помещаются на сковороде сразу, готовьте их партиями. Я готовлю свои по одному, так что это может занять много времени (целый час, чтобы приготовить все 3 пельмени), но это не очень удобно. Установите таймер на 10 минут, затем переверните. Установите таймер еще на 10 минут, затем снимите. Очень просто.

После извлечения из кипящей воды большой шумовкой или лопаткой сразу же проткните их зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы выпустить пар. Охладите в течение не менее 5 минут, прежде чем нарезать зубчатым ножом, ниткой или зубной нитью на ломтики толщиной около ¾ дюйма.

Я обнаружил, что эти пельмени хорошо хранятся при комнатной температуре некоторое время перед подачей на стол. Мои просидели час или дольше, прежде чем я подал им ужин. Накройте их, чтобы они не высохли, если вы не собираетесь подавать их сразу. Вы также можете хранить их и разогревать позже.

Прокрутите сообщение до конца, чтобы увидеть полный рецепт (в распечатанной карточке с рецептами), включая количество ингредиентов и подробные инструкции.

Как их хранить и разогревать

Полностью охладите пельмени, заверните их в алюминиевую фольгу или пищевую пленку, затем поместите в пакеты для замораживания в холодильник или морозильную камеру. Вы можете хранить пельмени в холодильнике в течение нескольких дней или заморозить их на более длительный срок (от 3 до 6 месяцев, так как в основном это хлеб). Вам обязательно нужно разогреть/освежить пельмени перед подачей на стол.

Если пельмени ранее были заморожены, полностью разморозьте их (желательно в холодильнике на ночь) и нарежьте на порции.

Приготовление на пару — лучший способ разогреть чешские пельмени. Добавьте в кастрюлю немного воды и поставьте сверху корзину для пароварки. Нагрейте его на сильном огне, затем, как только вы услышите, как вода закипает, уменьшите огонь, чтобы кипеть было более нежно. Разложите нарезанные пельмени на перфорированном пароварке, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 2–3 минут, пока они полностью не прогреются.

В качестве запасного варианта можно также обернуть пельмени влажным бумажным полотенцем, выложить на тарелку и поставить в микроволновую печь примерно на 30 секунд, пока они не станут мягкими и не прогреются.

Что подавать с этими кнедликами

Чешские кнедлики мягкие, слегка тягучие и губчатые, они отлично впитывают соусы и подливки на вашей тарелке. Кнедлики традиционно подают с жареным мясом, таким как свинина, гусь или утка, или с пикантным рагу и жареным мясом, таким как чешский гуляш из говядины (9).0007 hovězí guláš ) и маринованный ростбиф по-чешски со сливочно-овощным соусом ( svíčková ).

Честно говоря, я думаю о них просто как о губчатом хлебе и буду использовать их именно так. Если у него есть вкусные капли или сочный соус, подавайте его с кнедликами!

Другие чешские рецепты, которые могут вам понравиться

• Чеснечка
• Hovězí Guláš
• Nakládaný Hermelín
• Obložené Chlebíčky (Чешские открытые бутерброды)
• Perníčky (Чешские имбирные пряники)

Этот рецепт чешских пельменей выглядит и на вкус ТОЧНО похож на кнедлики, которыми я наслаждалась во время моей поездки в Прагу и Чешскую Республику. Обязательно приготовьте этот рецепт, если вы когда-нибудь хотели приготовить настоящие чешские пельмени!

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Вы также можете Следуйте за мной в социальных сетях  на Facebook, Instagram и Pinterest!

• ▢ 1 ½ чашки молока (теплого на ощупь)
• ▢ 1 чайная ложка сахарного песка
• ▢ 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ 4 35 чашки растворимого мука (например, мука Wondra; альтернативы см. в примечаниях)
• ▢ 1 ½ чайной ложки кошерной соли

• Смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Пусть цветет около 10 минут. Вбейте яйцо в молочную смесь. Смешайте муку и соль в большой миске, добавьте молочно-яичную смесь и вымешивайте в течение нескольких минут до получения однородной массы. Тесто может быть немного липким, но оно не должно быть липким. Если оно липкое, добавьте еще немного муки по мере необходимости. Накройте полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте в течение 2 часов или пока оно не увеличится вдвое.

• Разрежьте тесто на три части и сформируйте из каждого куска теста жгут толщиной 2 дюйма. Накройте полотенцем и дайте сформированным клецкам подняться в течение 15 минут.

• Тем временем в большой кастрюле (шириной не менее 10 дюймов) доведите до кипения подсоленную воду. Варить пельмени без крышки 20 минут, перевернув их в середине. Они немного расширятся. Если они не помещаются в вашей кастрюле сразу, готовьте их партиями. Обратите внимание, что если вам нужно готовить их партиями, запланируйте общее время приготовления 1 час.

• После извлечения из кипящей воды большой шумовкой или шпателем сразу же проткните их зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы выпустить пар. Охладите в течение не менее 5 минут, прежде чем нарезать зубчатым ножом, ниткой или зубной нитью на ломтики толщиной около ¾ дюйма.

• Эти чешские клецки мягкие и слегка жевательные, с губчатым качеством, которые отлично впитывают соусы и подливки на вашей тарелке. Кнедлики традиционно подают с жареным мясом, таким как свинина, гусь или утка, или с пикантным рагу и жареным мясом, таким как чешский гуляш из говядины (9).0007 hovězí guláš ) и маринованный ростбиф по-чешски со сливочно-овощным соусом ( svíčková ).
• Мука Wondra — это мука быстрого приготовления или мука быстрого приготовления от торговой марки Gold Medal, доступная в США. Она более грубая, чем обычная универсальная мука. Вот некоторые альтернативы муке, которые вы можете попробовать приготовить в других странах. Эта мука различается по весу и впитываемости, поэтому начните с немного меньшего количества муки и добавляйте больше по мере необходимости.
  • Чешская Республика: Hrubá mouka
  • Канада: Робин Гуд Easy Blend
  • Австралия: Континентальная мука (любой марки)
  • Германия: Aurora Instant Mehl Type 405 или любой Spätzlemehl
• В этом рецепте используются сухие активные дрожжи. Я не проверял этот рецепт с различными типами дрожжей, однако я дам общие рекомендации по замене на случай, если вам понадобится их попробовать.
  • Быстрорастворимые дрожжи: уменьшите количество дрожжей на 25% и вмешайте дрожжи непосредственно в мучную смесь. Действуйте согласно рецепту.
  • Свежие дрожжи: удвойте количество дрожжей и раскрошите их в теплую молочную смесь. Действуйте согласно рецепту.

№

• Для хранения: полностью охладите приготовленные пельмени, заверните их в алюминиевую фольгу или пищевую пленку, затем поместите в пакеты для заморозки в холодильник или морозильную камеру. Вы можете хранить пельмени в холодильнике в течение нескольких дней или заморозить их на более длительный срок (от 3 до 6 месяцев, так как в основном это хлеб). Вам обязательно нужно разогреть/освежить пельмени перед подачей на стол.
• Для разогрева: полностью разморозьте пельмени (желательно на ночь в холодильнике) и нарежьте их на порции. Добавьте в кастрюлю немного воды и поставьте сверху корзину для пароварки. Нагрейте его на сильном огне, затем, как только вы услышите, как вода закипает, уменьшите огонь, чтобы кипеть было более нежно. Разложите нарезанные пельмени на перфорированном пароварке, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 2–3 минут, пока они полностью не прогреются. В качестве запасного варианта вы также можете обернуть пельмени влажным бумажным полотенцем, выложить на тарелку и поставить в микроволновую печь примерно на 30 секунд, пока они не станут мягкими и не прогреются.
• В этом рецепте используется кошерная соль (также известная как поваренная соль, поваренная соль, крупная соль за пределами США). Если вы используете поваренную соль, обязательно уменьшите количество соли, так как это более соленый тип соли! Тип соли будет иметь большое значение для того, насколько соленым будет вкус вашей еды, так что имейте это в виду 🙂 Вы всегда можете добавить больше позже.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 53 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 2 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 39 мг | Калий: 16 мг

*Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться как приблизительная. Фактическое содержание питательных веществ зависит от используемых торговых марок, методов измерения, размеров порций и т. д.*

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @missionfoodadventure или отметьте #missionfoodadventure!

выпечка — Важна ли соль для текстуры теста?

спросил
11 лет, 11 месяцев назад

Изменено
11 лет, 11 месяцев назад

Просмотрено
2к раз

Влияет ли соль на консистенцию теста?

Моя свекровь пошла на крайне низкое содержание соли и стала не класть соль в ничего . Это включает в себя ее тесто для вареников (вы знаете клецки с картофелем и сыром, часто встречающиеся в восточноевропейской крестьянской кухне).

Я заметил, что ее тесто для вареников кажется более жестким (как будто она повторно раскатала тесто, что перерабатывает тесто и, как я понимаю, делает больше глютена) без соли, которая раньше была с ним. Тесто довольно простое: мука, вода, растительное масло и соль. Я полагаю, что получил бы такой же эффект и с корочкой для пирога.

Соль ингибирует образование глютена или делает что-то еще, или я просто воображаю этот эффект?

• выпечка
• соль
• тесто

соль делает клейковину более жесткой и делает тесто менее липким. Таким образом, было бы намного проще работать со слишком большим количеством муки и сделать тесто для вареников более плотным. Выполните поиск на следующей странице по слову «бисквит» и прочитайте несколько предыдущих абзацев.

http://www.saltinstitute.org/Articles-references/References-on-salt-use/References-on-salt-use/References-on-salt-in-food

2

В имеющейся у меня хлебной книге шведского пекаря Яна Хеда большинство рецептов требуют перемешивания теста в течение нескольких минут на низкой скорости перед добавлением соли, а затем еще несколько минут на более высокой скорости с добавлением соли.