Мясо с подливкой. Рецепт на праздник и на каждый день

Подливка – это украшение любого блюда, при помощи которого можно один-единственный рецепт приготовления мяса превратить в десяток блюд. Попробуем рассказать, как приготовить мясо с подливкой. А начнем мы с традиционного венгерского гуляша.

Килограмм говядины режем на кусочки в 30-50 г каждый и кладем на сковороду с жиром, обжариваем. За 2-3 мин. до того как приготовится, добавляем туда 3 измельченные луковицы, 0,5 ложки муки и 3 ложки томатного пюре. Затем перекладываем все в кастрюлю и заливаем предварительно приготовленным мясным бульоном (он должен слегка покрыть мясо), добавляем лавровый лист, солим по вкусу и бросаем 12 горошин перца. Тушить гуляш надо примерно в течение 1,5 часов. В конце можно добавить в гуляш пару ложек сметаны.

А вы знаете, как изготовить подлив с мясом и овощами?…

Как сделать подливу с мясом для гарнира из картофельного пюре или макарон? Ответ на поставленный…

Для этого блюда возьмите полкило говядины, которую мы режем на небольшие кубики, посыпаем душистым перцем, солим и кладем в кастрюльку. Мелко крошим 2 луковицы, выкладываем поверх говядины, выливаем в кастрюлю стакан воды. На сильном огне готовим минут 15.

На сковороде растапливаем 2 ст.л. маргарина, добавляем 3 ст.л. пасты томатной, тушим их 2-3 мин. и добавляем говядину. Держим на огне еще около 2-3 мин.

Мясо с подливкой: рецепт свинины

Килограмм свинины нужно нарезать на порционные кусочки и положить в глубокую сковороду, в которой уже разогрето масло. Обжаривать с обеих сторон. Затем добавляем соль и перец и наливаем воды столько, чтоб она полностью покрыла мясо. Накрываем сковороду и на слабом огне тушим около часа (если вода выпарилась, нужно добавить).

Готовим вкусный соус к мясу в домашних условиях

Соус к мясу в домашних условиях приготовить довольно легко. Главное — соблюдать все рецептурные…

2 шт. лука режем полукольцами, 1 шт. перца сладкого режем соломкой. Кладем овощи к свинине, наливаем 2-3 ложки пасты томатной. На слабом огне тушим, пока мясо не приготовится. После чего посыпаем измельченными укропом и петрушкой, при желании добавляем немного лаврового листа и, накрыв крышкой, даем настояться 10 мин.

Мясо с подливкой: рецепт необычной подливки

Тем, кто не боится экспериментов, можно попробовать приготовить говядину с очень необычной подливкой. Мясо готовится вполне традиционно: 1 кг говядины режется на кусочки и обжаривается до готовности на масле.

Подливка готовится отдельно. Финики без косточек (1 стак.) разделяем на 4-6 частей каждый и смешиваем с 0,5 стак. соуса чили, таким же количеством апельсинового сока, 1 ч.л. потертой цедры апельсина, 2 ч.л. мелко порезанного лука, таким же количеством зеленого перца консервированного (можно меньше, если не любите очень острое) и 100 г горького шоколада. Все это кладем в кастрюлю и кипятим (не забываем помешивать). Как только закипит – снимаем с огня и добавляем четверть стак. жареного, мелко порубленного миндаля. Получившейся подливкой заливаем мясо и даем настояться минут 15. Блюдо получается очень пикантным и острым.

Мясо с подливкой: рецепт с красной смородиной

Еще один вариант необычной подливки к мясу. Зажариваем телятину или свинину на сковороде. Сок, оставшийся на сковороде после запекания, сливаем и добавляем в него 100 мл портвейна и столько же воды, в которой замачивались сушеные грибы (дать им постоять не менее 30 мин.). Варим, пока количество смеси не уменьшится до половины, а затем добавляем 2 ст.л. желе, сделанного из красной смородины. Полить получившимся соусом мясо и украсить свежей или мороженой красной смородиной при подаче на стол.

Мясная подливка

Очень многие любят поливать гарниры вкусной мясной подливкой. Можно полить его простой жидкостью, которая осталась при приготовлении мяса, а можно специально ее приготовить. Давайте посмотрим, как готовить подливу с мясом.

Берем 4 крупные луковицы и режем их полукольцами. По 400 г свинины и говядины режем на маленькие кусочки и выкладываем на раскаленную сковороду с маслом. Когда мясо подрумянится, можно добавлять к нему лук. Обжаривайте все вместе, постоянно помешивая. Добавьте 3 ст.л. пасты томатной или кетчупа, затем – лаврушку, соль и перец, а также 3 стак. воды. 1 час тушить на медленно огне, после чего добавить 1 ложку муки. Когда мука растворится, можно снимать.

Подавать такую подливу можно к рису, гречке или пюре.

Тушеная говядина с подливой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Отличное решение для обеда и ужина, говядина получается мягкой и очень вкусной, а подлива подойдёт к любому гарниру (картофель, рис, макароны).

Автор: Екатерина,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Говядина	400 г
Чеснок	2 зубчик = 8 г
Сметана 15% жирности	1 ст. л. = 25 г
Томатная паста	2 ч. л. = 20 г
Соевый соус	1 ст. л. = 30 г
Соль	по вкусу
Крахмал	2 ч. л. = 18 г
Лавровый лист	1 лист = 1 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовим все ингредиенты.

Шаг 1

Берём говядину и нарезаем на небольшие полоски. У меня была порезанная, но я ещё тоньше сделала кусочки. Отправляем в глубокую сковороду или в кастрюлю (я готовила в мультиварке), заливаем стаканом воды и тушим час под крышкой на маленьком огне.

Шаг 2

Через час добавляем нарезаный чеснок. Проверяйте, если мясо мягкое, можно начинать готовить соус.

Шаг 3

Берём 1 столовую ложку сметаны.

Шаг 4

И 2 чайных ложки томатной пасты.

Шаг 5

Добавляем 1 столовую ложку соевого соуса. Соль по вкусу.

Шаг 6

Кладем 2 чайные ложки крахмала и пол стакана воды, все тщательно перемешиваем.

Шаг 7

Соус вливаем к нашей говядине. Тушим 15 мин.

Шаг 8

Добавляем лавровый лист и тушим ещё 10 мин.

произвести впечатление

Подаём нашу говядину с картофельным пюре, не забываем про подливу. Приятного аппетита!

Стейк с соусом — Комфортная еда

Перейти к рецепту

Стейк с соусом — это идеальное блюдо для комфорта. Это как теплые объятия прохладными дождливыми ночами.

Стейк с соусом — классическая закуска, которая вышла из моды за последнее десятилетие или около того, но я думаю, что она обязательно вернется!

Какой стейк использовать

Такая подача стейков означает, что вы можете получить более дешевый и более жесткий стейк, чем если бы вы использовали его для простого стейка на гриле. Соус получается насыщенным и ароматным, добавляя влаги каждому кусочку. Мне нравится делать стейк с соусом из верхней части филе, но круглый стейк или любой другой тонкий, бескостный кусок тоже подойдет.

Чтобы приготовить стейк с соусом, начните с приготовления стейков на плите. Поскольку этот рецепт лучше всего подходит для тонких стейков, он также отлично подходит для использования этой техники приготовления замороженных стейков. В следующий раз, когда вы не будете знать, что приготовить на ужин, вы обязательно можете достать несколько стейков из морозилки и приготовить стейк с соусом!

Когда стейк будет приготовлен по вашему вкусу, переложите его на тарелку, чтобы отдохнуть. Вы приготовите соус прямо в той же сковороде, в которой готовили стейк. Таким образом, вы получите весь аромат от подрумяненных кусочков, прилипших ко дну сковороды.

Как приготовить соус для стейка

В мерном стакане смешайте говяжий бульон, вустерширский соус и муку.

Вылейте эту смесь в сковороду, в которой вы готовили стейки, и доведите до кипения на среднем огне. Соскребите пригоревшие кусочки со дна сковороды — это дополнительный аромат! Варить на медленном огне в течение 3-5 минут, или пока соус не станет глянцевым и достаточно густым, чтобы покрывать тыльную сторону ложки.

Приправьте солью и перцем, затем верните стейки на сковороду на минуту или две, чтобы они подогрелись. Украсьте зеленым луком или петрушкой.

Если вы хотите, вы можете сделать стейк с соусом простым, как я, или вы можете обжарить грибы и лук на сковороде перед добавлением жидких ингредиентов для стейка Солсбери.

Что подавать со стейком и соусом

Я люблю подавать стейк с соусом с картофельным пюре. Они идеально подходят для любого дополнительного соуса, который может быть на сковороде. Зеленые овощи, такие как стручковая фасоль или горох, станут хорошим завершением трапезы.

Печать

Стейк с соусом

• Автор: Кристин Питтман

• Время подготовки: 5 минут

• Время приготовления: 15 минут

• Общее время: 20 минут

• Выход: 4 порции

• Категория: Вход

• Кухня: Американская

ОПИСАНИЕ

Стейк с соусом — это идеальное блюдо для комфортного отдыха. Это как теплые объятия прохладными дождливыми ночами.

• 4 (6 унций) стейка из вырезки или другой тонкий стейк без костей

• 2 ч. л. оливковое масло

• Соль

• Перец

• 1 стакан говяжьего бульона

• 2 ст.л. Вустерширский соус

• 1 ст.л. мука

1. Обсушите стейки, затем щедро приправьте их солью и перцем.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся.
3. Переложите стейки на тарелку, чтобы они отдохнули.
4. В мерном стакане смешайте говяжий бульон, вустерширский соус и муку до получения однородной массы. Вылейте в сковороду, в которой готовили стейки.
5. Доведите соус до кипения на среднем огне, соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды. Варить на медленном огне в течение 3-5 минут, или пока соус не станет глянцевым и достаточно густым, чтобы покрывать тыльную сторону ложки. Приправить по вкусу солью и перцем.
6. Верните стейки на сковороду и переверните их, чтобы они покрылись соусом. Готовьте 1-2 минуты, чтобы разогреть, если хотите.

The BEST Beef Tips and Gravy

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Beef Tips and Gravy — это классическое блюдо в стиле комфортной еды, приготовленное из кусочков нежной говядины в декадентском коричневом соусе. Подавать с картофельным пюре, рисом или яичной лапшой.

Если вы ищете утешительное, сытное блюдо, чтобы добавить его в свое меню, этот рецепт говяжьей подливки с соусом — верный выбор! Мы любим их с картофельным пюре, лапшой с маслом или рисом. Добавьте зеленый салат или немного жареной брокколи для полноценного обеда.

Говяжий фарш стоит недорого, поэтому этот рецепт говяжьего фарша и соуса станет отличным бюджетным вариантом. Мясо получается таким нежным, что просто тает во рту. К тому же это очень просто сделать! Большую часть 45-минутного времени приготовления мясо варит на медленном огне. Подливка готовится и густеет по мере приготовления мяса — одна кастрюля легко моется!

Ингредиенты

• Говяжьи кончики – или ростбиф, нарезанный кубиками.
• Общие ингредиенты – Соль, перец, оливковое масло, масло, лук, чеснок. Вы можете заменить свежие ингредиенты чесночным или луковым порошком, если хотите. Примерно по чайной ложке каждого.
• Мука – для загущения соуса.
• Говяжий бульон – для приготовления соуса.
• Вустерширский соус – для вкуса.
• Травы – Сушеный тимьян, лавровый лист, петрушка.

Как приготовить говяжьи вырезки и соус

• Подрумяньте мясо. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне, добавьте масло и мясо. Приправить солью и перцем и обжарить мясо со всех сторон. Шумовкой вынуть мясо из кастрюли и переложить на тарелку.
• Приготовьте лук и чеснок. Растопите в кастрюле немного сливочного масла и приготовьте нарезанный лук и чеснок. Посыпьте мукой, которая загустит соус в процессе приготовления, затем добавьте говяжий бульон.
• Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите на медленном огне. Добавьте мясо обратно в кастрюлю вместе с вустерским соусом, тимьяном и лавровым листом. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите (без крышки) около получаса. Жидкость уменьшится, а мука поможет загустеть в соус.
• Добавьте сливочное масло, соль и перец. Я люблю растопить немного сливочного масла для насыщенности, затем попробовать и добавить соль и перец по мере необходимости.

Рекомендации по сервировке

Этот рецепт станет идеальной начинкой для вашего любимого рецепта картофельного пюре. Они также хороши с картофельным пюре с чесноком или картофельным пюре с сыром, и их очень вкусно подавать в запеченном картофеле.

Если картофель вам не по вкусу, можно подавать с яичной лапшой. Соус такой насыщенный и вкусный, он идеально покрывает лапшу. Рис также является очень вкусным вариантом.

В качестве гарнира мы обычно используем жареную в меду морковь, замороженные овощи или хрустящий салат с ломтиками.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я заморозить говяжьи вырезки?

Да! Разложите кончики и соус в пакеты для заморозки и выдавите как можно больше воздуха. Заморозка на срок до 3 месяцев.

Можно ли заранее приготовить стейки из говядины?

Я рекомендую готовить это блюдо в свежем виде, но да, вы можете приготовить его немного заранее, обжарив мясо со всех сторон, а затем хранить до готовности.

Какой кусок мяса является говяжьей вырезкой?

Говяжья вырезка – это небольшие обрезки, оставшиеся после разделки более крупного куска мяса, например филе или вырезки. Филе и вырезка — лучшие куски для говяжьей вырезки и соуса, потому что им не требуется много времени, чтобы разложиться и стать нежными.

Говяжьи вырезки и тушеное мясо — одно и то же?

Говяжьи ножки вырезаны из филе или вырезки, которые получаются красивыми и нежными и не требуют многочасового приготовления. Если вы не можете найти подсказки, тушеное мясо, как правило, подойдет, но часто его готовят из куриного филе, которое не такое нежное.

Советы эксперта

• Будьте осторожны, не переполняйте сковороду, иначе мясо будет вариться, а не поджариваться. При необходимости обжарьте мясо партиями, чтобы кусочки не оказались слишком близко друг к другу.
• Иногда я добавляю нарезанные грибы с луком, потому что они придают коричневому соусу восхитительный вкус.
• Чтобы сделать соус еще более насыщенным, добавьте немного густых сливок или немного красного вина.
• Хранение: Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.
• Разогрев: Я рекомендую разогревать в кастрюле на плите, но можно использовать и микроволновую печь.

Варианты рецепта

Вы можете приготовить этот рецепт в мультиварке или кастрюле быстрого приготовления, но для этого потребуются изменения в рецепте.

Мультиварка: Обжарьте лук в течение нескольких минут в столовой ложке оливкового масла и столовой ложке сливочного масла, затем добавьте чеснок и говядину. Готовьте 1-2 минуты, чтобы говядина подрумянилась. Добавьте в мультиварку вместе с говяжьим бульоном, вустерширским соусом и приправами. Готовьте 7-8 часов в режиме НИЗКИЙ или готовьте в режиме ВЫСОКИЙ в течение 5-6 часов. Чтобы загустить, сделайте кашицу примерно из полстакана сока/жидкости из говяжьего бульона и 2 столовых ложек кукурузного крахмала или муки. Взбейте вместе и перелейте в мультиварку. Он должен загустеть довольно быстро, но дайте ему вариться 15 минут. Чтобы сгустить больше, добавьте больше суспензии.

Мгновенная кастрюля: Выполните те же действия, что и в мультиварке, но обжарьте лук, чеснок и говядину в Мгновенной кастрюле. Выключить соте и добавить жидкости и приправы. Перемешайте, чтобы убедиться, что жидкость достигла дна кастрюли. Закройте и готовьте в режиме Ручной-Высокое давление в течение 25 минут. Естественный сброс на 20 минут, затем вручную сбросьте дополнительное давление. Чтобы загустить соус, сделайте суспензию, как описано выше.

Больше рецептов с говядиной, которые вам понравятся

• Бефстроганов в горшочках
• Энчиладас из говяжьего фарша
• Рецепт тушеной говядины
• Жаркое из говядины с ананасами
• Монгольская говядина в медленноварке

Если вы приготовили этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте нам оценку или комментарий ниже. Или отметьте нас в социальных сетях @yellowblissroad или #yellowblissroad, чтобы получить шанс быть представленными.

Курс Ужин

Американская кухня

Порций 6

Калорийность 328 ккал

• ▢ 2 фунта говяжьей вырезки или нарезанного кубиками говяжьего филе
• ▢ 1 чайная ложка соли или по вкусу
• ▢ 1 Пеппер чайной ложки или по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ 3 столовые ложки масла 9038
• . ▢ ¼ чашки муки общего назначения
• ▢ 4 чашки говяжьего бульона
• ▢ 2 столовые ложки вустерширского соуса
• ▢ ½ чайной ложки сушеных листьев тимьяна или 2-3 свежих веточки
• ▢ 1 столовая ложка лаврового листа
• ▢ 1 столовая ложка свежей петрушки
• ▢0038

• Нагрейте 5-литровую жаровню на среднем огне. Добавить масло и нарезанное кубиками мясо. Приправить солью и перцем и обжарить со всех сторон; около 3-4 минут. Переложить на тарелку.

• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле. Добавьте лук и готовьте до прозрачности; около 3-4 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще от 30 секунд до минуты.

• Посыпать мукой и перемешать. Варить 2 минуты.

• Взбейте говяжий бульон, пока он хорошо не перемешается.

• Добавьте в кастрюлю говядину, нарезанную кубиками, вустерширский соус, листья тимьяна и лавровый лист. Перемешайте, чтобы объединить и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 30-40 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет, а говядина не станет мягкой. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла, пока оно не растает. Попробуйте и добавьте соль и перец по желанию.

• Удалите лавровый лист и подавайте с картофельным пюре, яичной лапшой или рисом, украсив свежей рубленой петрушкой.

• Будьте осторожны, не переполняйте сковороду, иначе мясо будет вариться, а не поджариваться. При необходимости обжарьте мясо партиями, чтобы кусочки не оказались слишком близко друг к другу.
• Для аромата добавьте нарезанные грибы с луком.
• Чтобы сделать соус более насыщенным, добавьте немного густых сливок.