Сколько соли на 3 литровую банку квашеной капусты?

Сколько соли на 3 литровую банку квашеной капусты?

Соль берется по 1 ст. л. на 1 кг капусты, значит, на трехлитровую банку уйдет 3 столовых ложки.

Сколько ложек соли на 1 кг капусты?

Соли кладут в среднем 1 столовую ложку на 1 кг. капусты – это если делают рассол. Если квасят «всухую», то соли нужно положить немного больше. На самом деле количество соли – дело вкуса.

Сколько соли на 1 кг капусты для квашения?

В среднем кладут 1 ст. л. соли на 1 кг капусты – это если делают рассол. Если квасят «всухую», то соли нужно положить немного больше.

Сколько соли на литр воды при засолке капусты?

Для рассола:1 литр воды;2 столовые ложки соли;1 столовая ложка сахара. Из указанного количества получается примерно 4 литра заготовки. Приступим к засолке капусты в банке на зиму.

Сколько времени надо квасить капусту?

Чаще всего капуста квасится около 4 дней при температуре +25 °C. При более холодной температуре воздуха процесс может затянуться на более долгий срок.

Как узнать что квашеная капуста уже готова?

Готовая капуста должна иметь кисловато-соленый и при этом освежающий вкус. Также она должна хрустеть на зубах. Все эти составляющие свидетельствуют о том, что процесс брожения капусты закончился и ее можно смело кушать. Теперь нужно будет только позаботиться о ее правильном хранении.

Почему квашеная капуста стала мягкой?

Для квашения подойдут лишь позднеспелые сорта капусты. Кочаны раннеспелых сортов, как правило, рыхлые и мягкие. Они содержат недостаточное количество сахара для образования молочной кислоты. В таком случае в процессе брожения гнилостные бактерии будут преобладать и в конце концов продукт испортится.

Почему квашеная капуста стала Сопливой?

Но основной причиной того, что капуста получилось сопливой, является несоблюдение технологии приготовления. Излишки воздуха вызывают рост не тех бактерий, в результате закуска получается с неприятным запахом и во время зачерпывания на рассоле появляется слизь.

Как исправить квашеную капусту?

в общем ставим баллон в миску глубокую,берем половину столовой ложки соли и растворяем в холодной воде(стакан),берем уксус 9%,наливаем в 50 граммовую рюмочку,половину рюмочки,и остальное доливаем холодной водой. Потом это выливаем в стакан с солью,и выливаем эту смесь в капусту.

Почему капуста так воняет?

Практически все виды капусты дают неприятный запах при готовке. Но особенно этим делом грешит капуста белокочанная. При нагреве соединения серы, которые в ней содержатся, переходят в летучее состояние. Влага испаряется, и тошнотворный запах пронизывает всю квартиру.

Как избавиться от запаха тушеной капусты?

Приготовление тушеной капусты

1. Убрать не приятный запах можно, если добавить корочку черствого хлеба в процессе тушения. …
2. Поможет немного устранить неприятный капустный запах, если нашинковать капусту и оставить на 30 минут. …
3. Лаврушка тоже помогает в устранении неприятной вони.

Какой газ имеет запах тухлой капусты?

Давайте на секундочку представим, что это не массовая истерия. Если вонь походила на квашеную капусту, то распространившийся газ, скорее всего, — этилмеркаптан.

Какой газ имеет запах квашеной капусты?

Метантио́л

Чем пахнет Меркаптан?

Все меркаптаны (за исключением метилмеркаптана) при комнатной температуре и атмосферном давлении находятся в жидком состоянии. В природе образуются при гниении белков, также встречаются в высокосернистой нефти и газе. Имеют резкий неприятный запах, сходный с запахом сероводорода.

Что для запаха добавляют в газ?

Одора́нт (от лат. odor «запах») — вещество, используемое в качестве примеси к газу для придания ему запаха, по большей части предупреждающего.

Какой одорант добавляют в газ?

В качестве одоранта на ГРС Общества используют смесь природных меркаптанов (СПМ-1). Процесс одоризации на станциях осуществляют в автоматическом и ручном режимах. Реагент добавляют в голубое топливо из расчета 16 граммов на каждую тысячу кубических метров природного газа.

Какой газ не имеет запаха?

Дело в том, что природный газ на 90-98% состоит из метана, который не имеет ни цвета ни запаха. Определить его присутствие в воздухе возможно только при помощи лабораторного анализа.

Что такое Одоризация?

Одоризация — это придание природному газу специфического запаха с помощью специальных компонентов для своевременного обнаружения возможных утечек. … Добавление резкого и неприятного, предупреждающего запаха в природный газ упрощает обнаружение утечек.

Сколько одоранта добавляют в природный газ?

Количественное содержание одоранта в подаваемом потребителю газе нормируется в зависимости от химического состава используемой одоризационной смеси. Например, в соответствии с [2], для этилмеркаптана норма ввода составляет 16 г (19,1 см³) на 1 000 м³ газа, приведенного к нормальным условиям.

Что добавляют в газ?

Для облегчения возможности определения утечки газа в него в небольшом количестве добавляют одоранты — вещества, имеющие резкий неприятный запах (гнилой капусты, прелого сена, тухлых яиц). Чаще всего в качестве одоранта применяются тиолы (меркаптаны), например, этилмеркаптан (16 г на 1000 м³ природного газа).

Чем Одорируют пропан?

Изначально бытовой газ (метан с другими примесями, в том числе пропаном, этаном, бутаном) не имеет запаха, и любая утечка из закрытой системы могла бы быть выявлена исключительно с помощью специальных датчиков. Решают эту проблему путем добавления в газ компонента с ярко выраженным запахом — одоранта.

Чем Одорируют природный газ?

Одорирование не имеющего запаха природного газа применяется для обеспечения безопасности его использования в быту. В России в качестве одоранта применяется смесь меркаптанов. В других странах помимо меркаптанов применяются другие серосодержащие вещества, а также одоранты, не содержащие серу.

Как убрать запах одоранта?

Для нейтрализации пролитого одоранта должен применяться 10%-ный раствор белильной извести, а для мытья рук и уничтожения запаха одоранта 0,1 — 1 %-ный раствор марганцевокислого калия. Помогает слабо. Только проветривать очень длительное время.

Что за газ в квартирах?

— в основном коксовый газ, а также газ, полученный газификацией сланцев. С середины XX в. — в основном природный газ и попутные газы продолжается использование газификации разных видов твердого топлива. При подаче газа по газопроводу используется, как правило, метан; в качестве баллонного газа — пропан.

Как правильно квасить капусту

Пришло время для самой важной заготовки на зиму – квашеной капусты. Первая капустка самая вкусная, хрустящая и ароматная. Чтобы ее приготовить правильно, нужно знать некоторые тонкости и секреты.

Как выбрать
Для засолки подходят среднепоздние сорта капусты. Они самые крепкие и плотные. Перед покупкой пробуйте кочан на ощупь – надо, чтобы он чуть-чуть похрустывал при нажатии, но в то же время был плотным, а не рыхлым. Лучше выбирать кочан самый белый, какой найдете – такая капуста будет хрустеть.

В чём квасить
Лучше всего подходит деревянная кадка, большая стеклянная емкость или эмалированная кастрюля, главное, чтобы эмаль была не потрескавшаяся, без сколов. Пластиковые ведра и емкости из нержавейки капусте противопоказаны. В качестве гнета подойдет камень (чистый) или банка с водой. Металлические предметы на капусту лучше не ставить.

Сколько соли
Для любых солений лучше всего использовать каменную крупную соль. Квашеная капуста не исключение. В среднем кладут 1 столовую ложку соли на 1 кг капусты – это если делают рассол. Если квасят “всухую”, то соли нужно положить немного больше.

Как нарезать
Обычно капусту мелко шинкуют, причем шинковка не должна быть слишком тонкой, иначе капуста получится мягкой.

Хранение
Оптимальная температура хранения – от 0 до -20С. Но замораживать капусту нельзя, она станет мягкой и противной. А еще капуста не терпит перепадов температуры. Так что идеальное место хранения – качественный погреб. Или хорошо застекленный балкон и деревянный шкаф на нем. Если такие условия недоступны – то лучше хранить капусту в банках и в холодильнике. Или же солить понемногу и быстро съедать.

Работа над ошибками
Для заквашивания достаточно трех-четырех дней при комнатной температуре (+22…+24°С), а дальше капусту следует перенести в прохладное или даже холодное место.
В процессе брожения нужно пару раз проткнуть капусту деревянной спицей, чтобы выходили лишние газы. Или вывалить все содержимое в тазик, перемешать руками и снова заложить в тару для дальнейшего квашения. Капусту нельзя заквашивать без гнета (как и грибы). Все содержимое емкости должно быть полностью погружено в рассол. Недостаток соли может вызвать неудачу. Для правильного заквашивания надо брать по одной столовой ложке поваренной соли (30 г) на каждый килограмм капусты.
Нельзя использовать йодированную соль (не только для квашения капусты, но и для всех других заготовок)!
Квашение поздних сортов, предназначенных для длительного хранения, – очень распространенная ошибка. Такие кочаны потому и хранятся хорошо, что в них недостаточно сахаров. Точнее, они постепенно накапливаются при хранении. Поэтому позднюю капусту можно квасить с конца декабря, когда сахаров в ней достаточно для запуска процесса квашения, а не в сентябре-октябре.

Подписывайтесь на «Каспийинфо» в «Google Новости», «Дзен.Новости» и на наш канал в «Дзен». Cледите за главными новостями Астрахани и области в Telegram-канале, «ВКонтакте» и «Одноклассниках»

столовых ложек, соли и квашеной капусты — задача измерения

Опубликовано: 13 августа 2017 г. · Изменено: 7 ноября 2022 г. Антон

Столовые ложки, соль и квашеная капуста — проблема измерения 2,3 кг) капусты.

Проблема измерения соли столовой ложкой сводится к одному:

Неточность.

Например. Рецептов квашеной капусты вам не расскажут:

• что различные типы соли измеряются по-разному в столовой ложке
• если требуется столовая ложка с горкой или без уровня
• точная марка или тип соли, которую следует использовать большую часть времени

Все столовые ложки соли не созданы равными при приготовлении квашеной капусты

Понимаете, есть соль крупная, есть мелкая, а есть промежуточная. Одна столовая ложка любого из них на самом деле является другим количеством соли. Таким образом, одна столовая ложка мелкозернистой соли обычно весит больше, чем крупная соль. Это потому, что в одну столовую ложку может поместиться больше мелких гранул. Гранулы ближе друг к другу и упакованы более плотно. Подумайте об этом так. Шарики более плотно укладываются в коробку, чем пляжные мячи. Между каждым пляжным мячом есть большие воздушные карманы, и воздух почти ничего не весит.

Как следствие, вы можете добавлять лишнюю соль (или недостаточно) в квашеную капусту, не подозревая об этом. Это существенно меняет результат вашей квашеной капусты. Часто к худшему.

Как ни странно, из моих собственных измерений я обнаружил, что мелкие гранулы соли не всегда весят больше, чем более крупные гранулы. Я обнаружил, что это также может зависеть от марки, типа и плотности реальных крупинок соли. Это определенно делает вещи более запутанными. Чтобы упростить дело, взвесьте свою соль. Никаких вопросов не было задано. Задача решена.

Давайте посмотрим, как различается вес разных видов соли. Имейте в виду, что каждый из этих трех ниже представляет собой ровно одну столовую ложку уровня.

В этом примере мы рассмотрим три разные соли:

• Гималайская розовая соль
• Крупная кошерная соль
• Мелкая морская соль

Удивительно, не правда ли?

Итак, очевидно, что измерение соли столовой ложкой не даст нужного количества соли для квашеной капусты. Слишком много переменных.

Соль для квашеной капусты – крупный план

Давайте подробнее рассмотрим разные виды соли на фото ниже.

Обратите внимание, как размеры кристаллов соли заметно отличаются друг от друга? Чем мельче крупинка соли, тем больший вес вы можете поместить в одну столовую ложку. (обычно)

Между ними большая разница, не так ли?

Эта таблица иллюстрирует, насколько велика разница, когда рецепт квашеной капусты требует трех столовых ложек соли.

В результате вы добавляете слишком много солонки или тогкра2.

Столовая ложка соли без горки или с горкой

В большинстве рецептов квашеной капусты не указано, следует ли использовать столовую ложку без горки, столовую ложку с горкой или нечто среднее. Столовая ложка с ровным уровнем — это когда вы проводите ножом для масла по верхней части ложки. Он оставляет соль точно на уровне высоты столовой ложки. С другой стороны, столовая ложка соли с горкой напоминает мини-гору соли, возвышающуюся над ложкой. В большинстве рецептов квашеной капусты не указано, какой из двух мерить. Уровень или нагромождение? Это ваше предположение.

Можете ли вы найти разницу между этими двумя измерениями соли?

Столовые ложки соли из разных стран

Что еще хуже, так это то, что размер столовой ложки, изготовленной в одной стране, иногда отличается от размера другой страны. Например, в Австралии используется столовая ложка объемом 20 мл. Напротив, в большинстве стран мира используется столовая ложка объемом 15 мл. Кроме того, в Северной Америке нет законодательного стандарта размера столовой ложки. Это не официальное измерение. Таким образом, производитель должен решить, насколько большой будет ваша столовая ложка.

В заключение пообещай мне, что никогда, никогда, никогда больше не будешь мерить соль столовой ложкой, когда будешь квасить капусту. Может показаться, что это легко сделать, но ваша квашеная капуста пострадает. Вместо этого используйте отношение капусты к соли . Взвесьте соль и капусту на кухонных весах. Каждый раз получается отличная квашеная капуста!

Дополнительные бонусные ресурсы для вас:

1. Cook’s Info содержит дополнительную информацию о столовых ложках из разных стран.
2. Serious Eats обсуждает погрешность измерения соли столовой ложкой.

И пока вы здесь… пожалуйста, оставьте комментарий. Задайте вопрос. Дайте нам знать ваш опыт или мнение. Я хотел бы услышать это!

Готовим с удовольствием!
Антон

Еще Ферментация и маринование

Взаимодействие с читателями

Рецепт маринованной капусты | Кулинария по-турецки

Три моих любимых соленья — это корнишоны, маринованные зеленые помидоры и маринованная капуста. Я имею в виду, я люблю мариновать. Еще я ела маринованную зеленую сливу в Марокко и она мне очень понравилась, но я думаю, что было бы неправильно добавлять в список любимых то, что я ела дважды в жизни 🙂

Раньше маринованный перец почему-то не входил в число моих любимых солений. После переезда в Испанию одним из двух солений, которые я смог найти, были маринованные перцы и маринованные корнишоны, и со временем я привык есть маринованные перцы. Даже начал делать сам.

Приготовление маринада не так сложно, как кажется. Ферментация происходит естественным образом сама по себе. Все, что вам нужно сделать, это обеспечить соответствующую среду. Для этого необходимо сначала выбрать свежие, не гнилые овощи и хорошо их вымыть перед употреблением. Емкость, которую предполагается использовать, необходимо предварительно вымыть и прокипятить.

Конечно, очень важно хранить огурцы в подходящих условиях. Брожение солений, ожидающих в жаркой среде, происходит быстрее, чем необходимо. Это приводит к тому, что рассол размягчается и образует белый слой сверху. Без раннего вмешательства этот слой может превратиться в плесень. Поэтому вместо того, чтобы делать соленья и оставлять их на произвол судьбы, полезно часто их проверять. Холод, как и жара, негативно влияет на процесс брожения. Ферментация не начинается в холодной среде. Это означает, что приготовление и хранение солений в холодильнике, чтобы они не испортились, не является решением (это может быть необходимо в некоторых рецептах солений, не все соленья подчиняются одним и тем же правилам). Поэтому лучше всего постоянно проверять огурцы и перемещать их в среду с нужной температурой.

Для хороших солений также необходим проверенный, взвешенный, хороший рецепт. Если вы читаете эту статью, значит, у вас нет проблем по этому поводу. Так что не буду на этом останавливаться.

Капуста – твердый овощ, и между ними остается много места, когда ничего не делается. Поэтому я просто натираю их солью и уксусом, чтобы смягчить и сжать, чтобы на минимальной площади поместилось максимальное количество солений.

Наслаждайтесь рецептом…

Ингредиенты

• 1 кг белокочанной капусты,
• 3 моркови,
• 1 стакан уксуса,
• 1 стакан воды,
• 3 столовые ложки соляной соли,
• 2 горсти нута,
• 4-8 зубчиков чеснока.

См. размеры

Подготовка

1. В глубокой миске смешайте воду, уксус и соль, пока соль не растворится,
2. Крупно нарежьте капусту, добавьте в смесь и перетирайте, пока капуста не станет мягкой,
3. Разложить чеснок и нут по стерилизованным банкам, 9 шт.0022
4. Натертую капусту разложить по банкам,
5. Таким же образом разлейте оставшуюся воду по банкам,
6. Если еще есть место, наполните его чистой водой,
7. Накройте крышки и поместите их в поддон (на случай, если вода перельется),
8. Поставить на неделю в прохладное место, защищенное от солнца,
9. Через неделю откройте один и попробуйте, если на вкус он похож на соленые огурцы, уберите в холодильник, если нет, подождите еще несколько дней, а затем уберите в холодильник.