Баклажан. Как запекать баклажан — Cooking Palette

Все больше убеждаюсь, что такие простые заметки о том, например, как выбирать баклажан, запечь перцы, разделать гранат или приготовить киноа, пользуются большим спросом. Поэтому я решила время от времени выставлять такие «полезные советы», а некоторые старые переименую в «как сделать то-то». Сегодня о том, как запечь баклажан.

Как известно, баклажан может оказаться с горчинкой. Особенно это касается зрелого или полежавшего баклажана. Поэтому баклажан нередко солят, что помогает выделению соков, с которыми и выходит горечь.

Для многих блюд с баклажанами их необходимо запекать. Запекать их можно целиком или в разрезанном виде. Способов запекания существует несколько. Я для себя отобрала наиболее, с моей точки зрения, удачные. В зависимости от времени года или погоды, рецепта и просто желания, я пользуюсь тем или иным способом. Все они по-своему хороши. Если же попадется еще какой-то удачный способ запекания баклажанов, обязательно добавлю к уже имеющимся.

Приготовление

Баклажан помыть и вытереть бумажным полотенцем.

Баклажан можно запекать целиком или разрезанным вдоль пополам. Для баклажана, запекаемого целиком, его следует проткнуть ножом или вилкой по всей поверхности, чтобы он не взорвался.

 НА ГРИЛЕ:

1. Целый баклажан запекать на среднем – выше среднего огне примерно 45-50 минут, время от времени поворачивая его.
2. Баклажан разрезать вдоль пополам. Можно сделать диаганальную надсечку в виде ромбов. Сазать баклажан растительным маслом, уложить срезанной стороной вниз (на решетку) и запекать примерно 15-25 минут. Можно перевернуть раз после 10-15 минут запекания.

В ДУХОВКЕ:

1.  Разогреть духовку до  180-220 C (375-425 F), любая температура годится.  Целый баклажан уложить в жаропрочную посуду и запекать примерно 45-60 минут.
2. Разогреть духовку до  180-220 C (375-425 F), любая температура годится.  Баклажан разрезать вдоль пополам. Можно сделать диаганальную надсечку в виде ромбов, смазать срезанную сторону растительным маслом, уложить срезанной стороной вниз в жаропрочную посуду и запекать примерно 30-35 минут. Можно перевернуть раз после 10-15 минут запекания.

ПОД БРОЙЛОМ:

Баклажан помыть, разрезать вдоль пополам и, по желанию, надрезать по диаганали ромбиками. Посыпать солью и оставить примерно на 20-30 минут. Баклажан должен «вспотеть». Отжать его и смыть соль.

Разогреть духовку до 230C (450 F), режим «бройл».

Решетку духовки установить близко к нагревательному элементу (примерно 15 см от нагревательного элемента).

Баклажан уложить срезанной стороной вверх в жаропрочную посуду и запекать примерно 15-20 минут. Баклажан станет темно-золотистым, нож легко входит в мякоть баклажана около стебля.

Готовьте с удовольствием!

Related

Сколько времени запекать баклажаны в духовке целиком и кружочками

Баклажаны, которые уже давно в простонародье принято называть «синенькими» — необычайно полезные овощи, из них готовят множество вкусных блюд. Их консервируют на зиму, малосолят, жарят на сковородах и запекают в духовке. Последний способ является одним из самых практичных. Баклажаны, приготовленные в духовке целиком или кружочками, выглядят аппетитно и эстетично одновременно. Разберемся, сколько по времени нужно запекать баклажаны в духовке.

Баклажаны запеченные

Выбираем «правильный» овощ

Как известно, баклажаны обогащены большим количеством витаминов, клетчатки, органических веществ и углеводов. Чтобы в процессе приготовления синенькие сохранили максимальное количество этих веществ их нужно запекать в духовке. Первым шагом на пути к вкусному и полезному блюду является выбор и покупка овощей. Рекомендации по выбору следующие:

1. Для запекания баклажан целиком, нужно выбирать ровные, красивые овощи, без изъянов на кожуре;
2. Покупать нужно только свежее сорванные овощи, так как при хранении из них испаряется влага и баклажан увядает и сморщивается. У свежих баклажан хвостик зеленый и гладкий;
3. Не стоит покупать синенькие больших размеров – овощ либо переспел, либо выращивался с помощью неорганических удобрений;
4. Не важно, какого цвета баклажан, даже зеленый и розовый он может быть спелым — необычная окраска — это сортовая особенность. Главное чтобы поверхность была глянцевой и блестящей;
5. Для одновременного приготовления в одном блюде лучше выбирать плоды одного сорта.

Баклажаны на противне

Что нужно узнать перед началом процесса

Помимо того, что запекание в духовке быстрый и позволяющий сохранить полезные свойства овощей способ приготовления, обратить на него внимание стоит еще по одной причине. Благодаря тому, что в процессе приготовления продукты не соприкасаются с растительным маслом и жирами они не набирают лишних калорий и подходят для питания людям, следящим за своей фигурой.

Существует несколько способов запекания синих в духовке:

• в фольге,
• на решетке/противне;
• в рукаве/пакете для запекания.

Важно не забывать убирать горечь из синеньких. Что для этого нужно?

• Если нужно убрать горечь из нарезанных баклажан — кусочки (пластинки, кружочки) засыпают солью и оставляют на некоторое время выпустить сок, с которым и уйдет горький привкус. Далее овощи промываются в дуршлаге холодной проточной водой;
• Цельные овощи укладывают в емкость с соленой водой под гнет и оставляют на ночь. После, также промывают большим количеством холодной воды.

Время приготовления и температура будет зависеть от размера баклажан и того, целиком они запекаются или кружочками.

Баклажаны с помидорами и сыром

Таким образом:

• 30 минут, при 190 градусной температуре, будут готовиться 500 г нарезанных овощей;
• 30 минут, при температуре 200 градусов, уйдет на запекание небольших (200-300 г) синеньких;
• 50 минут, при температуре 200 градусов, нужно на доведение до готовности больших плодов (400-500 г).

Как понять что баклажан готов? Его нужно проткнуть вилкой – кожица должна быть мягкой и податливой.

Тающие во рту баклажанные рулетики с сыром и помидорами

Ингредиенты:

• баклажан любого сорта – 1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• твердый сыр – 100 г.,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.,
• зелень – 100 г,
• специи, соль – по вкусу.

Баклажанные рулетики

Как готовить:

Для начала баклажаны промывают и нарезают в длину на ломтики по 0,5 см толщиной. Если толще – не прожарятся, тоньше – разорвутся. Затем каждый ломтик с двух сторон обжаривают в масле на сковороде. Время обжаривания – по 2 минуты на каждую сторону. Пока жарятся баклажаны нужно приготовить начинку для рулетиков. Для этого измельчают помидоры, чеснок и зелень. Полученную свесь нужно довести до закипания на медленном огне и после добавить соль и специи. Полученным соусом смазывают остывшие полоски, сворачивают в рулеты и закрепляют шпажкой или зубочисткой. Завернутые рулетики укладываются в неглубокую форму для запекания и посыпаются сверху тертым сыром. Время приготовления – 5 минут при 180 градусах.

Баклажаны, начиненные овощами под шубой из пармезана

• небольшие баклажаны – 500-600г,
• пармезан – 100г,
• лук – 100г,
• морковь – 100 г,
• сладкий перец – 100г,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 20 мл,
• укроп, петрушка – по 20 г,
• соль, специи – по вкусу.

Как готовить:

Вымытые и обсушенные баклажаны нужно разрезать на две равные части, засыпать солью и оставить на 30 минут. После, их промывают под проточной холодной водой и удаляют мякоть так, чтобы получились либо стаканчики, либо лодочки, кому как больше нравится. Получившуюся лодочку (стаканчик) солят и помещают в фольгу так, чтобы верхушка была открыта. Начинкой для баклажан будет служить мелко нарезанные и пережаренные на подсолнечном (оливковом) масле овощи. Полученной смесью начиняют синенькие, которые после этого укладывают на противень, обильно посыпают тертым на крупной терке пармезаном и отправляют в разогретую духовку. Время приготовления — 20 минут при 180 градусах.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком

Ингредиенты:

• баклажаны,
• сливочное масло.

Запекание баклажанов целиком

Как готовить:

Определенного количества овощей для дрецепта нет – берите столько, сколько хотите. Для начала баклажаны моют и очищают от плодоножек. Затем каждый овощ в нескольких местах прокалывается вилкой. Сделать это нужно, чтобы в процессе запекания они не лопнули. После, каждый баклажан обмазывается маслом и укладывается в застеленную фольгой или пергаментом форму. Время приготовления – 35 минут при температуре 200 градусов. В процессе готовки баклажаны надо перевернуть на другой бочек.

Баклажан — сезонный овощ, и полакомиться им можно летом и осенью. Но, для того чтобы и зимой окунуться в теплые деньки, находчивые хозяйки замораживают баклажаны. Запеченные или сырые, их помещают в морозилку, размораживают по мере надобности и готовят любимые летние блюда.

Баклажаны в духовке рецепт 🥝 как запечь с помидорами, сыром и чесноком

Баклажаны подают к столу в качестве основного блюда, теплого салата, закуски или гарнира. Они сочетаются с мясом, птицей, грибами, грецкими орехами, различными овощами. Готовят ароматные плоды на гриле, в рукаве, в фольге, в горшочках или мультиварке. Пять рекомендаций помогут запекать баклажаны в духовке максимально быстро и вкусно.

1. Горечь. Синенькие содержат соланин — вещество, которое придает плодам горечь. Чтобы ломтики не горчили, перед приготовлением замочите их на полчаса в соленой воде.
2. Возраст. Зрелые плоды готовятся чуть дольше. Предварительно их обжарьте — это добавит мягкости, сократит время готовки. Молодые овощи можно запекать сразу.
3. Качество. Свежие экземпляры имеют яркую кожуру сине-черного цвета, сочную мякоть с небольшой долей семян.
4. Сушка. Нарезанные овощи приготовятся быстрее, если перед приготовлением ломтики просушить.
5. Нарезка. Нашинкованные дольки готовятся не более 15 минут при температуре 180°С, на запекание целых плодов уходит чуть больше получаса.

10 способов, как сделать запеченные баклажаны в духовке очень вкусно

Рецепты баклажанов в духовке разнообразны и многолики. Для ужина в кругу домочадцев подойдут закуски из синеньких под сырной корочкой, с картофелем или грибами испечь, которые можно в духовке. На праздничном столе эффектно будут смотреться лодочки или рулеты с грецкими орехами. Если следовать советам и сделать все правильно, блюда получатся — пальчики оближешь. В подборке ниже собраны десять вариантов приготовления на любой, даже самый привередливый, вкус.

С помидорами и пармезаном

Особенности. Запеченные баклажаны с сыром и помидорами украсят как обыденную, так и праздничную трапезу. Чеснок придает блюду пикантную остроту, а помидорно-сырная заливка пробуждает аппетит.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• помидор ― один;
• чеснок ― три зубчика;
• пармезан ― 80 г;
• сметана ― 100 мл;
• специи;
• соль, перец.

Шаг за шагом

1. Синенькие порежьте на кружочки, подрумяньте на капле масла до золотистого цвета.
2. Помидоры нашинкуйте тонкими кольцами.
3. Чесночные дольки измельчите, перемешайте со сметаной.
4. Пармезан натрите в крошку.
5. Обжаренные кружки выложите первым слоем в жаропрочную форму, смажьте сметаной.
6. Закройте их дольками помидор, посолите, смажьте чесночным соусом.
7. Верхушку закуски украсьте тертым пармезаном, отправьте в духовой шкаф на полчаса при температуре 180°С.
8. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Не переборщите с помидорами. Если их будет много, закуска «потечет».

Лодочки

Особенности. Сколько готовить блюдо по времени в духовке? Запеченные баклажаны с фаршем в духовке — вариант сытного ужина. Сочное и питательное блюдо кусочками, но при этом — легкое.

Из чего состоит:

• баклажаны ― три;
• фарш говяжий ― 500 г;
• лук ― одна головка;
• морковь ― одна;
• сыр ―150 г;
• томаты ― два;
• чеснок ― три зубчика;
• специи, соль.

Как запекают

1. Баклажаны разрежьте поперек, вычистите мякоть. Залейте водой, оставьте для начинки.
2. Лодочки посолите, оставьте ненадолго.
3. Лук, морковь и чеснок нашинкуйте, начинайте обжаривать на масле.
4. Мякоть отожмите от влаги, нарежьте брусками. Добавьте к овощной смеси.
5. С помидор снимите шкурку, измельчите их и тоже обжарьте.
6. Добавьте фарш и специи, перемешайте, обжаривайте еще десять минут.
7. Полученной начинкой заполните баклажанные лодочки, переложите их на противень.
8. Щедро посыпьте сырной крошкой.
9. Уберите противень в духовой шкаф на 40 минут, готовьте при температуре 200°С.

Целиком

Особенности. Запечь баклажаны целиком в духовке совсем несложно, получается очень вкусное блюдо. Мякоть потом можно использовать для салатов и закусок. А можно разрезать овощ пополам, полить томатным или чесночным соусом, посыпать зеленью, подавать вместо гарнира. Выбирайте маленькие или средние экземпляры — они быстрее пропекаются. Если плод большой, разрежьте его пополам.

Из чего состоит:

• баклажан ― один;
• масло сливочное ―20 г;
• соль.

Как запекают

1. Чистый плод положите на противень, застеленный фольгой.
2. В нескольких местах наколите кожуру вилкой, чтобы не лопнула при запекании.
3. Натрите сливочным маслом и посолите.
4. Запекайте в течение 45 минут, периодически переворачивая.
5. Готовый синенький остудите, снимите с него кожуру.
6. К сочной мякоти добавьте по вкусу зелень и овощи.

Рататуй

Особенности. Традиционное французское блюдо из овощей. Печеные баклажаны в духовке, оливковое масло и ароматные прованские травы придают изюминку рецепту. Рататуй подходит для рациона вегетарианцев, вписывается в правильное питание.

Из чего состоит:

• кабачки ― две штуки;
• баклажаны ― две штуки;
• помидоры ― пять штук;
• перец болгарский ― одна штука;
• лук ― одна головка;
• чеснок ― четыре зубчика;
• оливковое масло ― 30 мл;
• прованские травы ― 30 г;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синенькие нарежьте кружками, посолите, оставьте на полчаса. Затем промойте под проточной водой.
2. Кабачки также нашинкуйте кружками.
3. Три томата порежьте кольцами.
4. Два томата обдайте горячей водой, снимите с них шкурку. Затем порежьте кубиками.
5. У перца удалите семена, нарежьте брусками.
6. Лук порубите.
7. Чесночные зубки пропустите через пресс.
8. Кубики овощей (томаты, перец, лук) измельчите блендером до однородной консистенции.
9. Залейте соус в форму, поместите в нее овощи.
10. Посыпьте измельченным чесноком, душистыми травами, сбрызните оливковым маслом.
11. Накройте форму фольгой, уберите в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте до румяной корочки еще 15 минут.

Подавайте рататуй как гарнир к мясу. Также он может быть закуской, если употреблять с хлебцами или тостами.

С моцареллой

Особенности. Синенькие, запеченные с моцареллой и томатами, — яркое блюдо итальянской кухни. Подойдет в качестве легкого ужина для людей, сидящих на диете.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• томаты ― три;
• моцарелла ― 200 г;
• чеснок ― два зубчика;
• масло оливковое ― 15 мл;
• итальянские травы ― 30 г;
• базилик ― 20 г;
• соль.

Как запекают

1. Синенькие нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см.
2. Подсолите, оставьте на полчаса, чтобы выделили горький сок.
3. Чесночные зубки пропустите через пресс.
4. Томаты положите на 15 секунд в кипяток, выньте, снимите с них кожицу и нашинкуйте кольцами.
5. Сыр нарежьте тонкими пластинами.
6. В прямоугольную форму рядами выложите поочередно баклажанные кружочки, помидоры и моцареллу. Если форма круглая, тогда распределите ингредиенты по спирали.
7. Сверху посыпьте итальянскими травами, сбрызните оливковым маслом.
8. Готовое блюдо украсьте веточками свежего базилика.

С творогом

Особенности. Запеченные синенькие с творогом и сыром — вкусная и полезная закуска. Диетические овощи и творог смело можно отнести к правильному питанию, так как в этом сочетании есть клетчатка и белок. Это идеальная пища после тяжелой тренировки.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• творог ―130 г;
• сыр ― 100 г;
• яйцо куриное ― одно;
• чеснок ― два зубчика;
• зелень ― 30 г;
• соль.

Как запекают

1. Синие плоды вымойте, разрежьте на половины, отварите 20 минут в соленой воде.
2. Сыр натрите на среднем отделении терки.
3. Чеснок измельчите острым ножом.
4. Зелень мелко порубите.
5. Готовые синенькие остудите, аккуратно извлеките ножом содержимое из лодочек
6. Нарежьте на мелкие куски.
7. Соедините баклажанную мякоть, творог, зелень и чеснок. Разбейте яйцо, перемешайте ингредиенты.
8. Заполните лодочки творожной начинкой и в специальной форме запекайте 35 минут при 180°С.

Веером

Особенности. Запеченные баклажаны веером в духовке эффектно смотрятся на столе. Они сочетают простоту приготовления и богатство гастрономических красок.

Из чего состоит:

• баклажаны ― три штуки;
• помидоры ― три штуки;
• перец болгарский ― две штуки;
• чеснок ― четыре зубчика;
• сметана ― 200 г;
• сыр ― 100 г;
• бекон ―100 г;
• зелень ― 30 г;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синий овощ разрежьте на две половинки.
2. Каждую половину порежьте на полоски, не доходя до конца. У черенка полосы должны остаться неразделенными. Посолите, оставьте на 25 минут.
3. Промойте овощи от соли и высушите.
4. Болгарский перец очистите от семян, нашинкуйте на длинные полоски.
5. Помидоры разделите на дольки.
6. Бекон и сыр нарежьте тонкими пластинами.
7. Чеснок измельчите, смешайте со сметаной.
8. Выложите веер на противень, застеленный фольгой. Каждый разрез начините сыром, мясом, перцем и помидором.
9. Поперчите, полейте чесночной заправкой.
10. Запекайте в духовом шкафу 30 минут при 180°С. Подавайте горячим.

Если вы используете для запекания большие синенькие, не забудьте вырезать из середины плода грубые семена. Если нужно снизить калорийность блюда, тогда для рецепта лучше использовать ветчину.

С грибами

Особенности. Если к классическому сочетанию баклажанной мякоти и свежих томатов добавить грибы и тертый сыр, блюдо идеально подойдет для праздничной трапезы.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• томаты ― две штуки;
• грибы ― 250 г;
• сметана ― 150 г;
• сыр ― 100 г;
• чеснок ― два зубчика;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синие плоды нарежьте наискосок кольцами. Посолите, оставьте на 15 минут. Затем промойте водой.
2. Томаты нашинкуйте кружками.
3. Шампиньоны, если позволяет размер, нарежьте кружками. Если нет, то кубиками.
4. Чеснок раздавите прессом, добавьте к сметане.
5. Сыр измельчите на крупной терке.
6. В форму для запекания выложите баклажанные кольца, подсолите.
7. Сверху выложите грибы.
8. Грибной слой закройте кольцами томатов.
9. Помидоры смажьте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром.
10. Запекайте на 200°С в течение 30 минут.
11. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

С грецкими орехами

Особенности. Синенькие с грецкими орехами — сытная и ароматная закуска с грузинскими корнями. Это блюдо с гордостью можно выставлять на праздничный стол. Рулеты получаются более нежными за счет того, что синенькие выпекаются в духовке, а не обжариваются. Изюминку блюду придадут разные сорта сыра, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Из чего состоит:

• синенькие ― три штуки;
• сыр мягкий ― 160 г;
• орехи грецкие ― 90 г;
• чеснок― два зубчика;
• помидор ― одна штука;
• прованские травы ― 30 г.

Как запекают

1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, сбрызните маслом и уберите в духовку на 15 минут.
2. Орехи и чеснок раздробите блендером до однородной консистенции.
3. Добавьте к ним мягкий сыр и специи, перемешайте. Посолите.
4. Томат нашинкуйте тонкими пластинами.
5. На баклажанные ломтики выложите ореховую начинку, положите дольку помидора. Аккуратно сверните рулетом. При необходимости закрепите зубочистками.
6. Отправьте рулеты на пять минут в духовку для насыщенности.
7. Подавайте закуску к столу, когда она остынет, пропитается соком и ароматом ингредиентов. При желании украсьте кинзой.

С картофелем

Особенности. Вкусная и сытная запеканка из синеньких, картофеля и курицы, щедро дополненная аппетитной сырной корочкой. Овощи придают блюду свежесть, а мясо — сытность.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• грудка куриная ― 400 г;
• картофель ― три штуки;
• томаты ― две штуки;
• сыр ― 150 г;
• майонез ―150 г;
• зелень;
• соль, перец.

Как запекают

1. Баклажаны нарежьте тонкими кольцами, посолите, оставьте на 20 минут. Затем промойте, выложите первым слоем в форму.
2. Картофель почистите, натрите на крупной терке. Положите его вторым слоем. Смажьте тонкой сеткой майонеза.
3. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками, положите поверх картофеля.
4. Выложите оставшуюся часть синеньких.
5. Помидоры нашинкуйте кольцами, распределите сверху. Нанесите слой майонеза.
6. Посыпьте тертым сыром, отправьте запекаться полчаса при температуре 200°С.

Запечь баклажаны в духовке можно по-разному, каждое блюдо имеет свою изюминку. Готовить баклажанные закуски можно каждый день, не уставая наслаждаться новыми пикантными вкусами.

Другие рецепты салатов

Баклажаны в духовке целиком пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 3: Баклажаны в духовке целиком, запеченные с помидорами и сыром

Не только вкусное, но и эффектное угощенье. Баклажаны не нарезаются кусочками, мы сделаем их веером, причем фаршированным. Получается, что баклажан, по сути, остается целым, но наполнен вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

• четыре баклажана;
• четверть кг сыра;
• восемь томатов;
• один болг перец;
• четыре зуб чеснока;
• две вет базилика;
• соль и черн перец по вкусу;
• три ст л подсолн масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте баклажаны под проточной водой, вытрите насухо. Оторвите зеленые хвостики, основание плодов не отрезаем – на них будет держаться наш веер.

Берем острый нож и делаем продольные надрезы от округлого конца баклажанов до основания, не доходя примерно два сантиметра. Толщина продольных полосок – 1-1,5 см.

Что у нас получилось? Все надрезы держатся вместе на основании плодоножки, получился веер.

Шаг 2:

Берем крупную соль и присыпаем в мякоть, слегка втирая руками. Действуем очень деликатно, чтобы ничего не повредить.

Оставляем наши веера на пятнадцать минут.

Шаг 3:

Теперь нам нужно приготовить чесночное масло. Очищаем от шелухи чеснок, пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем. Залейте указанным количеством масла. По желанию можете добавить любимые специи на ваш выбор.

Размешайте.

Шаг 4:

Помойте помидоры и нарежьте их кружочками. Если томаты очень большие, разрежьте кружочки на половинки – мы их будем вставлять в веер. Болгарский перец очищаем от семенной коробки, споласкиваем снаружи и внутри и нарезаем полукольцами.

Шаг 5:

Сыр нарезаем таким образом, чтобы его было удобно вкладывать в надрезы из баклажанов. В идеале лучше использовать сыр «Моцарелла», но подойдет и любой сыр твердых сортов.

Шаг 6:

Аккуратно сполосните от горечи и соли книжечки из баклажанов. Промажьте все чесночным маслом. Для этого удобно использовать кулинарную силиконовую кисточку.

Шаг 7:

Вкладываем в книжку из баклажанов помидоры, кладем в каждый надрез. Затем идет сыр и по три колечка болгарского перца в каждый надрез.

Вложите немного ароматного базилика.

Шаг 8:

Противень смазываем подсолнечным маслом, раскладываем наши веера-книжки. Если у вас остались помидоры и перцы – положите их рядом и слегка присолите.

Шаг 9:

Разогреваем до 180 С духовку и запекаем все двадцать минут.

Вынимаем противень из духовки, даем баклажанам слегка отдохнуть, достаточно пяти минут.

Деликатно перекладываем на тарелки и подаем к столу.

Баклажаны запеченные в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление баклажанов запеченных в духовке целиком:

1 Подготавливаем баклажан.

Для этого блюда лучше всего взять очень крупный баклажан. Выбирайте не залежавшиеся овощи и без видимых повреждений, помните, что вкус блюда зависит от качества ингредиентов. Выбранный баклажан тщательно промойте, используя поролоновую губку, после протрите насухо, использовав бумажные салфетки.

2 Запекаем баклажан.

Сливочное масло за 15-20 минут до начала готовки выложите из холодильника, чтоб оно оттаяло и размягчилось при комнатной температуре. Натрите им баклажан со всех сторон и добавьте пару — тройку щепоток соли.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она разогревается выстелите жаропрочный противень фольгой и положите на него баклажан. Запекайте овощ в духовке около 45 минут, периодически переворачивая с боку на бок. Будьте аккуратны, открывая духовку, не обожгитесь.

3 Чистим печеный баклажан.

Готовый баклажан выньте из духовки, прихватками для горячего заверните его в фольгу и дайте остыть, примерно, 15 минут. Затем уберите фольгу, выложите овощ на плоское блюдце и разделите ножом на две части. С помощью вилки достаньте из половинок мякоть и переложите в небольшую, но глубокую тарелку.

4 Подаем мякоть запеченного баклажана.

Запеченный баклажан подавайте предварительно посолив и поперчив. Используйте его в качестве гарнира к мясу, а так же добавляйте сыр, чеснок и майонез. В общем кушайте так, как вам больше нравится.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Чтобы мякоть от шкурки отделилась легче, оставляйте баклажан остывать завернутым в целлофановый пакет.

– Если у вас под рукой не нашлось сливочного масла, то тогда возьмите растительное, но вам придется намазывать овощ каждый раз, как вы будете его переворачивать.

– Мелко перемолотая мякоть баклажана, смешанная с чесноком и майонезом является отличным соусом для блюд из мяса, рыбы и птицы.

Запечённые баклажаны в духовке с приправами и чесноком — рецепт с фото

Чаще всего, когда к нам приходят гости, я делаю в качестве гарнира запечённые овощи. Обычно я использую картофель или батат и запекаю их вместе с баклажанами. Получается очень вкусно, но в особенности гости уделяют своё внимание баклажанам, которые выходят карамельными, немного хрустящими, а самое главное в них нет лишней жидкости, из-за которой многие отказываются готовить этот чудесный овощ.

Сегодня я хочу рассказать свой секрет приготовления запечённых баклажанов в духовке. В качестве специй вы можете использовать всё, что угодно (хоть простые соль и перец), но всегда соблюдайте два главных правила:

1. Не жалейте оливкового масла — баклажаны его любят.
2. Запекайте баклажаны в духовке минут 30 без вентилятора, а потом 10-15 минут с вентилятором. Благодаря ему, баклажаны приобретут лёгкую карамелизированную корочку и из них уйдёт лишняя жидкость. Главное не передержите их в духовке, иначе получатся угольки.

Ингредиенты

• Баклажан (3 шт.)
• Чеснок (3 зубчика)
• Оливковое масло
• Соль
• Перец
• Тимьян
• Орегано

Приготовления баклажан

1. Баклажаны моем под проточной водой и отрезаем у них хвостики.
2. Нарезаем баклажаны тоненькими дольками.
3. Застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем на неё дольки баклажан. Сверху посыпаем баклажаны специями, мелко нарезанными кусочками чеснока и обильно поливаем оливковым маслом (примерно 70 мл). Я не указывала количество специй, которое вам потребуется, так как у всех вкусы разные. Смотрите сами, как вам больше нравится.
4. Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. После чего включаем вентилятор и даём баклажанам подрумяниться минут 10.

Всем приятного аппетита!

базовый рецепт, рецепты с фото

Многие предпочитают жарить баклажаны на сковороде, однако их также можно запекать в духовке. Приготовленные таким методом, баклажаны получаются менее калорийными, зато не менее нежными и вкусными. А прежде чем класть их в духовку, мы вымочим баклажаны полчаса в соленой воде. Это уберёт из них горечь, а также поможет им сохранить форму и не превратиться в кашицеобразное месиво.  
 
Время приготовления: 30 минут
 
Время на вымачивание: 30 минут
 
Выход: 2-4 порции
 
Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан

• 1 ч. ложка соли

• 1/2 стакана теплой воды

• 4-6 стаканов холодной воды

• Оливковое масло — для смазывания

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Срежьте у баклажана верхушку и кончик, нарежьте на нетолстые кусочки предпочитаемой вами формы. Можно нарезать кружочками, кубиками или полукружочками, как на представленном фото.

3. В большой миске растворите соль в 1/2 стакана теплой воды. Когда соль полностью растворится, влейте в миску 4-6 стаканов холодной воды и перемешайте.

4. Положите нарезанный баклажан в соленую воду. Накройте крышкой или тарелочкой размером чуть меньше диаметра миски, чтобы через щёлочку проходил воздух. Оставьте в таком виде на 30 минут.

5. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. 

 

6. Когда баклажаны вымочились 30 минут, слейте воду и хорошенько промокните дольки бумажными полотенцами с обеих сторон. Выложите баклажан на противень в один слой, так, чтобы дольки не задевали друг друга и между ними было хотя бы пару миллиметров расстояния. Может понадобиться 2 противня.

7. Слегка смажьте или сбрызните дольки маслом с обеих сторон. Выпекайте 10-15 минут, пока ни не станут золотистыми с нижней стороны. Переверните все дольки и выпекайте еще 10 минут.

8. Дайте блюду остыть пару минут и подавайте к столу, приправив солью. Можно сбрызнуть блюдо бальзамическим уксусом и посыпать листочками петрушки или базилика.

Images: The Spruce
 
Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт жареных мини-баклажанов — с пищей

Это, безусловно, самая симпатичная вещь в моем саду. Несколько месяцев назад я даже не знала, что существуют мини-баклажаны. А теперь они растут у меня в саду, и я не думаю, что смогу жить без них. Так как я без ума от этих миниатюрных красоток, мне просто необходимо было поделиться рецептом. Теперь я понимаю, что не всем найдутся мини-баклажаны. Может быть, попробовать фермерский рынок или Whole Foods? Но даже если вы не можете найти их в магазине, вы все равно можете купить обычные баклажаны и так же запекать их.Я просто рекомендую искать мини. Или очень завидую, что они у меня в саду!

Я решил не усложнять и запекать мини-баклажаны с чесноком, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Ничего особенного, просто хотелось, чтобы баклажаны сияли. В будущем появятся новые творческие посты с этими младенцами! Не волнуйтесь, столько идей и завод работает как сумасшедший! В следующий раз, когда я буду готовить рецепт из баклажанов, мне придется опубликовать фотографию растения.Это действительно не такое уж большое растение, учитывая, сколько мини-баклажанов я собрал.

Прежде чем собирать баклажаны, я прочитал в Интернете о том, когда собирать урожай. Рекомендуется собирать плоды, когда они будут около 2–3 дюймов в длину и будут блестящими. Если цвет начинает тускнеть, возможно, они перезрели. Я думаю, что некоторые из моих баклажанов немного достигли пика спелости, но они все равно были потрясающими! В нескольких сообщениях в Интернете говорилось, что заводы продолжат производство до конца лета.Так что я надеюсь, что до сентября получу баклажаны.

Недостатком обжарки баклажанов является то, что они теряют цвет. Вставить грустное лицо. Фиолетовый баклажан — мой любимый фиолетовый, и, честно говоря, мне немного грустно видеть коричневые мини-баклажаны, выходящие из духовки. Но не позволяйте коричневому цвету удерживать вас от их поедания! Из них получится прекрасная закуска или гарнир. Я сохранил рецепт очень простым, просто нарезал баклажаны пополам, заправил несколькими ломтиками чеснока, а затем сбрызнул оливковым маслом, бальзамическим, солью и перцем.Наслаждаться!

Жареные мини-баклажаны

Мини-баклажаны, обжаренные с чесноком, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.

Курс:

Закуска, Ужин

Кухня:

Легко

Количество порций: 6-8

Автор: Эмили

Состав

• 20-25
  Мини-баклажаны или 2-3 обычных баклажана
• 3-4
  зубчики чеснока
  нарезанный очень тонко
• 1/4
  чашка
  оливковое масло
• 2-3
  столовая ложка
  бальзамический уксус
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Духовку разогреть до 350 градусов.

2. Мини-баклажаны разрезать пополам. Если вы используете обычные баклажаны, нарезанные кружочками размером 1/4 дюйма.

3. Положите 1-3 дольки чеснока внутрь мини-баклажанов или выложите дольки чеснока поверх кружочков из баклажанов.

4. Затем поместите баклажаны в форму для запекания 9×13.

5. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

6. Посыпать солью и перцем.

7. Выпекать 35-40 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

8. Подавать немедленно.

Непонятый баклажан — The New York Times

Моя любимая фраза о баклажанах — из «Как сорвать персик», в которой расскажет о сезонных продуктах Расс Парсонс.«Скажем прямо: большинство баклажанов не горькие (хотя они имеют полное право быть после всего, что о них было сказано)».

Люди действительно испытывают сильные чувства к баклажанам. Если им это не нравится, они обычно ссылаются на горечь или тяжесть. Посол действительно улучшает консистенцию баклажана, если его нужно жарить, отмечает Парсонс, но это единственная причина, по которой его нужно очистить.

Проблема с жаркой в ​​том, что баклажаны впитывают каждую унцию жира из сковороды, поэтому многие блюда из баклажанов получаются тяжелыми.Но есть альтернатива. Я обжариваю баклажаны даже в тех блюдах, где они обжарены, сначала обжаривая их. Затем я разрезаю его на кусочки и снова готовлю с другими ингредиентами в блюде. Жареные баклажаны обладают глубоким сложным вкусом. Если вам не нужны твердые ломтики, жарение — отличный способ не сделать их тяжелыми.

Баклажаны также прекрасно готовят на гриле, и вы будете поражены тем, насколько шелковистыми и вкусными они могут быть, когда их готовят на пару и перемешивают с заправкой.

Некоторые люди возражают против кожуры баклажанов.Это очень плохо, потому что кожица фиолетовых баклажанов содержит их самое ценное питательное вещество, мощный антиоксидант, называемый насунином, одним из видов флавоноидов, называемых антоцианами, которые присутствуют во многих фруктах и ​​овощах с красными, синими и фиолетовыми оттенками (ягоды, свекла и краснокочанная капуста , назвать несколько). Выбирайте фиолетовые разновидности, когда делаете покупки, и не снимайте кожицу.

Жареный баклажан

Жареный баклажан ароматный и нежный, поэтому неудивительно, что запекание является первым шагом в большинстве рецептов баклажанов на этой неделе.Для приготовления больших баклажанов требуется от 20 до 25 минут, в зависимости от их пухлости. Маленькие узкие баклажаны, такие как японские баклажаны, занимают около 15 минут.

Если вам нужно, чтобы баклажан сохранял форму, запекайте его в течение более короткого времени, пока не увидите, что кожица начинает морщиться.

1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Отрежьте у баклажана стебель и чашечку, а тело продольно разрежьте пополам. Большие баклажаны надрежьте посередине кончиком ножа, стараясь не порезать кожицу.Японские баклажаны и другие маленькие баклажаны оценивать не нужно.

Накройте противень фольгой и смажьте фольгу оливковым маслом первого холодного отжима. Выложите баклажаны на фольгу срезанной стороной вниз. Поставьте в духовку и запекайте большие жирные баклажаны от 20 до 25 минут, в зависимости от размера; маленькие узкие японские баклажаны (и другие сорта) нужно жарить в течение 15 минут. Выньте из духовки, когда кожица начнет сморщиваться, края и поверхность среза станут коричневыми, а баклажаны размягчатся, но не разрушатся.Достаньте из духовки и с помощью лопатки отделите от фольги, если баклажаны прилипают. (Если осталась тонкая поверхность подрумяненных баклажанов, не волнуйтесь.) Положите половинки баклажанов разрезанной стороной вниз на решетку, установленную на противне, или на дуршлаг. Дайте остыть и слейте воду в течение 15–30 минут.

Предварительная подготовка: Баклажаны можно обжарить за несколько часов, прежде чем использовать их в рецепте.

Сколько чашек в нарезанном кубиками баклажане?

↵ Просмотреть все конверсии продукции

Многие рецепты требуют «1 стакан нарезанного кубиками баклажана», но не всегда легко вычислить, сколько баклажанов в стакане.Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно сказать, сколько баклажанов вам нужно купить.

Во всем мире существует множество различных разновидностей баклажанов, которые сильно различаются по весу (от 1 унции до нескольких фунтов каждый), размеру (от 1,2 до 12 дюймов в длину) и форме (например, грушевый, яичный и продолговатый). Американский баклажан в форме пурпурного глобуса легко доступен в обычных продуктовых магазинах. Часто менее распространенные типы можно найти в местных этнических магазинах.

Ответить Сколько баклажанов в стакане мы пошли в магазин, чтобы проверить овощной отдел.После осмотра продуктов мы выбрали 1 баклажан среднего размера, который весил 1 фунт для нашего тестового образца. Этот баклажан нарочно находится на «меньшей» стороне среднего размера; более крупные, как правило, имеют более сильный горький вкус. Однако, очищенный и нарезанный кубиками, из нашего баклажана все равно получилось 4,5 стакана. Когда баклажаны готовятся, их количество уменьшается примерно наполовину.

Знаете ли вы, что, как и помидоры, баклажаны технически не являются овощами, а на самом деле фруктами. Китай — крупнейший производитель баклажанов в мире.

В следующий раз, когда в вашем рецепте будет указана чашка нарезанных баклажанов, вы будете чувствовать себя уверенно, зная, какой размер вам нужен. Вы также можете использовать наш инструмент преобразования, приведенный ниже, для любых необходимых вам индивидуальных измерений.

Пользовательские преобразования для баклажанов

Один баклажан —

• В баклажане 4 ½ стакана (1080 мл) кубиков баклажана

Мне нужно:
¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) ложка (и) жидкости Унция (ы) в объеме Чашка (ы) Пинта (и) Кварта (и) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

литра (ов)
Кубики баклажаны

Тебе нужно
0.2
Баклажаны

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Как нарезать баклажаны

Чтобы начать срезать баклажан, отрежьте конец стебля и конец соцветия. За исключением очень молодых и маленьких баклажанов, большинство людей чистят их перед приготовлением или едой.

Баклажаны можно нарезать кубиками, кубиками, дольками, спичками и т. Д. Вы также можете нарезать, нашинковать или натереть баклажаны. С этим фруктом обращаются так же, как и со многими другими фруктами и овощами.

Размер нарезки, рекомендованный для этого фрукта в рецепте, имеет значение. Это влияет не только на то, как долго оно готовится, но и на общую консистенцию и вкус готового блюда. Поскольку для размягчения большего куска требуется больше времени, чем для меньшего, однородные нарезанные куски помогают определить правильное время приготовления.

После того, как баклажан разрезан, мякоть довольно быстро становится коричневой, поэтому многие повара очищают баклажан от кожуры прямо перед тем, как использовать его. Если вам нужно разрезать его раньше, вы можете положить их в миску с достаточным количеством соленой воды, чтобы покрыть баклажаны.Многие люди используют примерно 1 чайную ложку соли, растворенной в воде.

Другой метод, который используют люди, чтобы избежать обесцвечивания, — это выдавить на кусочки лимонный сок. Оба метода будут работать, если вы не допускаете попадания воздуха на мякоть баклажана.

Сколько в фунте баклажанов?

Существует огромное множество баклажанов, поэтому точное количество на фунт и другие измерения довольно сложно обобщить.

Тем не менее, 1 баклажан среднего размера весит около 450 граммов и является хорошим примером.Если вы используете баклажаны большего или меньшего размера, вы можете соответственно масштабировать их.

Сколько чашек кубиков в нарезанном баклажане?

Из измельченного баклажана получится примерно 4½ стакана кубиков, примерно 1 литр. Это будет зависеть от размера баклажана и кубиков, но для начала это хорошая оценка.

По весу это примерно 450 грамм баклажана. Так что, если вам нужна всего одна чашка, вы можете обойтись четвертьфунта баклажанов (118 г).

Сколько чашек ломтиков в баклажане?

Из одного среднего баклажана получится примерно 3 стакана нарезанных кусочков. Из-за большого размера некоторых патронов их сложно измерить точно.

Часто баклажаны используют в нарезанных пластинах, особенно при приготовлении таких блюд, как пармезан из баклажанов.

Сколько чашек пюре в пюре из баклажанов?

Пюре из баклажанов разрезают пополам и обжаривают, затем вынимают мякоть.Количество приготовленных баклажанов составляет примерно 1/2 от того, что вы получите в сыром виде. Из 1 среднего баклажана можно получить от 1 ½ до 2 стаканов пюре.

Вы чистите баклажаны?

У некоторых разновидностей баклажанов кожица от природы тонкая, и ее действительно очищают перед употреблением. Однако баклажаны American или Standard Globe, которые чаще всего продаются в обычных продуктовых магазинах в Соединенных Штатах, имеют более толстую и жесткую кожицу.

Как правило, как крупные, так и более старые баклажаны имеют более жесткую кожуру и более горький вкус.В этих случаях лучше всего очистить баклажан от кожуры. У маленьких и молодых есть нежная тонкая кожица, которую не нужно очищать.

Обычно рекомендуется смотреть на каждый баклажан и решать, чистить вы его или нет! В случае сомнений большинство людей, как правило, чистят баклажан перед употреблением.

Чтобы очистить баклажаны от кожуры, можно быстро использовать обычную ручную овощечистку. Сначала срежьте у баклажана стебель и соцветие, затем снимите кожицу ножом.Теперь ваш баклажан готов к использованию по вашему рецепту.

Некоторые рецепты требуют оставлять кожуру во время приготовления, а затем вычерпывать приготовленную мякоть, когда она закончится.

Предупреждение: мякоть баклажана становится коричневой вскоре после контакта с воздухом. Это похоже на то, что происходит с яблоками или картофелем после нарезки. Чтобы баклажаны не потемнели, положите нарезанные кусочки в миску с водой, в которой растворена чайная ложка соли.Вода должна полностью покрыть баклажаны.

Если вы оставите разрезанные баклажаны в этой воде на 15–20 минут, это не только предотвратит их потемнение, но и уменьшит горький вкус баклажанов. Высушите баклажаны, и вы готовы использовать их по своему рецепту.

Как нарезать баклажаны

Часто используемый общий термин «резка» — это измельчение пищи. Этот термин более непринужденный и используется с широким спектром продуктов, когда однородность и форма не так важны.Вы примерно нарезаете баклажан на небольшие кусочки.

Чтобы нарезать баклажан, сначала удалите оба конца ножом, а затем очистите оставшуюся большую часть овощечисткой.

Нарежьте мякоть баклажана ломтиками. Положите ломтики на разделочную доску плоской стороной вниз и снова обрежьте их, чтобы получились палочки. Разрежьте палочки, чтобы получились нарезанные кусочки квадратной формы.

Как нарезать баклажаны

Нарезка — это общий термин, обозначающий разрезание волокон на однородные части.Для баклажанов вы можете сделать любую толщину, но они, как правило, будут шире, чем у многих других фруктов и овощей.

Чтобы нарезать баклажан, удалите оба конца и очистите его. Нарежьте баклажан длинными ломтиками любой толщины, которую вы хотите использовать.

Если вы не нарежете баклажан ломтиками прямо перед приготовлением, вам нужно будет погрузить его в баню с соленой водой, чтобы он не стал коричневым. В качестве дополнительного преимущества горечь также будет слабее.

Как нарезать баклажаны кубиками

Кубик баклажана похож на нарезанный кубиками кубик, но обычно больше его тем, что у него одинаковые стороны. Кроме того, процесс одинаков как для кубиков, так и для кубиков.

После того, как мякоть будет подготовлена ​​путем удаления стеблей и кончиков соцветий и очистки баклажана, вы готовы нарезать его кубиками.

Положите мякоть баклажана на разделочную доску и разрежьте ножом продольно на кусочки одинаковой ширины.Положите стопку ломтиков плоской стороной вниз и еще раз отрежьте ломтики той же толщины, что и предыдущие. Поверните стопку полученных палочек на 90 градусов и снова, используя эту ширину, разрежьте их на кубики.

Если вы не собираетесь готовить их сразу, вы можете сохранить их беловатый цвет, погрузив их в баню с соленой водой до тех пор, пока они не понадобятся.

Как нарезать баклажаны кубиками

Нарезка кубиков создает однородные квадраты со всеми сторонами одинаковой длины.Это способствует равномерному приготовлению и придает блюду более изысканный вид.

Так как баклажаны немного сжимаются при приготовлении, сделайте нарезанные кубики немного шире, чем вы хотите, чтобы они были в конечном итоге.

Подготовьте баклажан к нарезке кубиками, удалив стебель и концы соцветий и, при необходимости, очистив их от кожуры.

Баклажаны нарезать вдоль на кусочки нужной ширины. Затем сложите ломтики на разделочной доске плоской стороной вниз и снова сделайте длинные надрезы той же ширины, что и первая серия надрезов.Теперь у вас есть стопка палочек. Поверните стопку на 90 градусов и разрежьте крест-накрест той же ширины, что и предыдущие 2 разреза. Теперь у вас есть баклажаны, нарезанные кубиками.

После разрезания баклажан довольно быстро становится коричневым. Вы можете предотвратить это, поместив нарезанные кубиками баклажаны в миску с 1 чайной ложкой соли, растворенной в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их. Так баклажаны будут выглядеть хорошо, пока вы не будете готовы их приготовить.

Можно ли шинковать баклажаны?

Приготовьте баклажаны как обычно, сначала срежьте оба конца плода, а затем очистите их с помощью простой овощечистки.

Нарежьте мякоть баклажана длинными и широкими кусками, с которыми вам будет легко справиться на терке. Выберите терку с отверстиями подходящего для вашего рецепта размера. Со средней плотностью прижмите баклажан к краю терки, продвигая фрукт вниз по острым краям. Обязательно держите пальцы подальше, так как вы можете легко порезать пальцы!

Другой вариант решетки может быть миксером или кухонным комбайном. У некоторых брендов есть решетки, которые вы можете использовать.

Можно ли приготовить сок из баклажанов?

Да, вы можете приготовить сок в сыром виде, или, если вам не нравится горький вкус баклажана, некоторые люди сначала готовят его на пару для более мягкого вкуса.

Чтобы приготовить баклажан на пару, сначала срежьте оба конца и очистите его. Баклажаны разрезать вдоль пополам и поместить в пароварку. Чтобы мякоть стала мягкой и влажной, требуется около 20 минут. Когда он остынет, он готов к приготовлению сока.

Из-за состава баклажана приготовить сок руками практически невозможно — нужна качественная соковыжималка.Даже с лучшими соковыжималками из 1 среднего баклажана можно получить только стакана сока.

Разрежьте приготовленную на пару мякоть на кусочки, которые поместятся в бункер соковыжималки. Поместите кусочки в машину вместе с другими фруктами или овощами по вашему выбору и сделайте сок.

Баклажанный сок не только питательный, но и вкусный, если его смешать с другими фруктами или овощами. Чтобы подсластить сок баклажанов, часто используют яблоки, бананы, груши, клубнику.

Как хранить баклажаны

Баклажан — нежный фрукт, который плохо хранится. В зависимости от свежести лучше всего использовать в течение 3-4 дней после покупки. Сбор его в собственном саду может дать вам дополнительный день или два свободы.

Люди не определились, как лучше всего хранить цельные баклажаны, что также частично зависит от выбранного вами сорта. По большинству оценок, они хранятся от 3 до 5 дней либо на прилавке, либо в холодильнике, в зависимости от сорта и спелости.

Из соображений безопасности приготовленные баклажаны всегда следует хранить либо в холодильнике для быстрого разогрева, либо в морозильную камеру для длительного хранения.

Сколько хранятся баклажаны в холодильнике

Иногда лучше всего хранить целые немытые баклажаны в холодильнике для овощей и фруктов. Обычно это дает вам 3-5 дней, в течение которых баклажаны можно использовать, прежде чем они потеряют свежесть и станут мягкими.

Нарезанные сырые баклажаны можно хранить в пластиковом контейнере или просто в полиэтиленовой пленке и помещать в овощной контейнер для овощей.Обычно он остается свежим в течение 3-4 дней. Чтобы мякоть не стала коричневой, сбрызните ее лимонным соком, чтобы воздух не окислял ее.

Если вы храните вареные баклажаны в герметичном контейнере в холодильнике, то разумно ожидать, что их хватит на 3-5 дней.

Можно ли заморозить баклажаны?

Три распространенных способа заморозки баклажанов: они делают готовое блюдо нарезанными кусочками или протирают.

Многие любят заранее готовить еду и замораживать ее в форме для запекания.Затем, в зависимости от рецепта, его просто вытаскивают из морозильной камеры и либо кладут прямо в духовку, либо размораживают в холодильнике перед приготовлением.

Заморозка нарезанных фруктов и овощей на кусочки подходящего размера заранее может значительно сэкономить время в день готовки. В зависимости от блюд, которые вам нравятся, вы можете нарезать баклажаны кружочками, спичками и кубиками, и это лишь некоторые из них. Они должны храниться в морозильной камере около 8 месяцев и при этом сохранять свежесть.

Чтобы заморозить предварительно нарезанные кусочки баклажанов, поместите нарезанные фрукты в большую кастрюлю с кипящей водой, в которой налито около 1/2 стакана лимонного сока.Лимонный сок помогает предотвратить потемнение мякоти. Бланшируйте кусочки около 4 минут. Немедленно достаньте и поместите в холодную воду, чтобы баклажаны не пережарились. Высушенные кусочки выложить на противень и поставить в морозильную камеру до твердого состояния. Поместите замороженные кусочки баклажанов в пакет для заморозки Ziploc и положите в морозильную камеру, пока они не понадобятся.

Замораживание пюре для использования в дороге — еще один популярный способ быстрого приготовления соусов, соусов и начинок, когда вы захотите.Не снимая кожуры, разрежьте баклажаны пополам вдоль. Положите на противень мякоть вниз. Запекайте их в духовке при температуре около 400 градусов в течение 35–45 минут или пока мякоть не станет мягкой. Как только баклажаны немного остынут, вычерпайте мякоть и положите в морозильную камеру. В морозилке пюре хранится до 8 месяцев. В зависимости от рецепта вы можете либо просто добавить замороженное пюре непосредственно в соус, либо сначала разморозить его в холодильнике.

Как приготовить баклажаны

Никогда не знаешь, где найдешь баклажаны.Их жарят, жарят на гриле, жарят, тушат, варят, протирают, превращают в тушеные блюда, оладьи, соусы, запеканки, соусы и всегда популярный пармезан из баклажанов.

Многие рецепты начинаются с того, что мякоть баклажана посыпается солью, чтобы удалить часть влаги и уменьшить горечь перед приготовлением.

Выложите нарезанные кусочки баклажана на бумажные полотенца и посыпьте солью со всех сторон. Положите сверху еще полотенца, чтобы они впитали влагу. Примерно через 20 минут их можно ополоснуть в проточной воде, и вы готовы продолжить рецепт.

В популярном препарате из баклажанов снаружи карамелизируется и становится по-настоящему хрустящим, а внутренняя мякоть становится мягкой и гладкой. Выпекая их, не забудьте оставить небольшое пространство между кусочками баклажанов на противне, чтобы они были идеально хрустящими.

Поскольку мякоть баклажана имеет губчатую текстуру, она впитывает жидкости и ароматизаторы, с которыми готовится.

После прокола кожуры мякоть баклажана начинает коричневеть, поэтому большинство поваров рекомендуют разрезать ее прямо перед употреблением.

Как приготовить пюре из баклажанов

Удалите оба конца баклажана, очистите, если необходимо, нарежьте кубиками размером 1 дюйм и смешайте с некоторыми специями и маслом. Выложите кубики баклажанов на противень в один слой. Жарьте 15-20 минут при температуре около 400 градусов, пока не подрумянится и не станет мягким. Разомните кубики ручным картофелеваркой или кухонным комбайном. Обычно лимонный сок добавляют вместе с луком-шалотом, чесноком или другими вкусными овощами.

Помимо гарнира к еде, пюре из баклажанов можно отлично намазать на кростини и использовать в качестве закуски.

Как приготовить пюре из баклажанов

Выложите баклажаны целиком на форму для запекания и запекайте от 45 до 60 минут при 425 градусах до полного размягчения. Некоторые люди предпочитают использовать жаровню вместо выпечки; либо работает нормально. Во время цикла готовки несколько раз переверните баклажаны, чтобы все стороны были равномерно обработаны.

Остывшие баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Вычерпайте мякоть и измельчите ее в кухонном комбайне до образования кашицы.Вы готовы приступить к рецепту.

Как запечь ломтики баклажанов

Сначала удалите у баклажана концы стебля и соцветия. В зависимости от рецепта и состояния кожуры при необходимости снимите кожицу. В зависимости от того, какой внешний вид вы предпочитаете, нарежьте баклажан продольно вытянутыми овалами или поперек на кружочки.

Многие люди рассыпают баклажаны перед приготовлением, чтобы уменьшить количество жидкости в фруктах и ​​уменьшить горечь.

Иногда раунды окунают в яичную смесь и панировывают перед тем, как выложить их на противень в один слой и поставить в духовку при 375-400 градусах на 25-30 минут. Обычно их переворачивают один раз во время готовки.

Как жарить кубики баклажанов

Удалите оба конца баклажана и при необходимости очистите от кожуры. Используя продольные разрезы, нарежьте баклажан ломтиками толщиной от ½ до 1 дюйма. Переверните стопку ломтиков плоской стороной вниз. Сделайте продольные надрезы одинаковой ширины, чтобы получилась однородная стопка палочек.Поверните стопку на 90 градусов и переместите нож крест-накрест, снова сделав надрезы одинаковой толщины. Теперь у вас есть куча однородных кубиков баклажанов.

Рассол сырых кубиков баклажанов перед приготовлением — хороший вариант для уменьшения содержания воды и горького вкуса.

Выложите кубики одним слоем на противень, чтобы они подрумянились равномерно. В процессе приготовления переворачивайте их.

Как приготовить баклажаны по-китайски

Китайские баклажаны длинные и тонкие по форме, с тонкой кожицей светло-пастельно-лавандового цвета и более сладким вкусом, чем у большинства других рыночных сортов.Мякоть китайского сорта содержит меньше семян, чем баклажаны американского глобуса.

Они хорошо подходят для жареных, жареных и обжаренных блюд.

Китайские и японские баклажаны легко заменяют друг друга.

Как приготовить японские баклажаны

Японские баклажаны имеют длинную узкую форму и тонкую кожицу, но такого же темно-фиолетового цвета, как и американские сорта. Обычно они меньше и не такие сладкие, как китайский баклажан.

Их не нужно очищать от кожуры, они восхитительны при быстром приготовлении на гриле или жарке. У них нежная губчатая текстура, которая хорошо сочетается с жарким, и кремовый, слегка сладковатый вкус.

Гриль — это популярный способ приготовления японских баклажанов, поскольку они впитывают забавный дымный аромат. Японские баклажаны также восхитительны, если их полить чесночным, соевым или имбирным соусами.

Любой сорт баклажана может использоваться как синонимы в большинстве рецептов, если только цвет кожуры не является визуальным фактором.

Как приготовить пармезан из баклажанов

Это традиционное итальянское блюдо с запеченными или жареными баклажанами в панировке, подается на спагетти и томатном соусе. Это универсальное блюдо, в котором каждый ресторан и рецепт, кажется, имеют немного разные особенности.

У вас не будет проблем с поиском рецептов в Интернете. Самым сложным будет сузить круг выбора!

Что такое баклажан?

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, также как и помидоры, картофель и сладкий перец.Поскольку эти 4 ингредиента происходят из съедобных частей цветущих растений, технически они являются фруктами, а не овощами. Тем не менее, на протяжении веков они были основной пищей для многих цивилизаций.

Семейство пасленовых также включает множество разновидностей ядовитых растений. На самом деле, существует не так много растений паслена, фактически употребляемых в пищу.

Куст баклажана вырастает от 2 до 3 футов в высоту с большими грубыми кожистыми зелеными листьями. В зависимости от сорта баклажана цветы могут быть от белого до фиолетового.Они растут группами из 2 или более отдельных пятиконечных звездообразных соцветий диаметром около 2 дюймов.

Еще раз, в зависимости от сорта баклажана, плоды цветка могут быть совершенно разными по форме и цвету. И американские, и итальянские баклажаны обычно доступны в продуктовых магазинах США и представляют собой большие шары в форме яйца с блестящей темно-фиолетовой поверхностью. Тогда как и японские, и китайские баклажаны длинные и стройные.

Баклажан также называют баклажаном во Франции и Англии и бринджалом в Индии.

Чем полезны баклажаны?

Подобно помидорам и зеленому перцу, баклажаны технически являются фруктами. Они являются питательным вариантом для здоровых людей. Баклажаны не содержат жира, холестерина или соли, они низкокалорийны и содержат много клетчатки.

В отличие от некоторых фруктов и овощей, баклажаны не содержат большого количества каких-либо определенных витаминов или минералов. Тем не менее, они несут небольшую часть из них.

Каков вкус баклажана?

В сыром виде баклажаны имеют довольно горький вкус.После приготовления вкус становится мягче. Многие люди не любят есть сырые баклажаны.

С точки зрения текстуры сырые баклажаны пористые, но при приготовлении они имеют мягкое кремообразное ощущение во рту.

Чем лучше заменить баклажан?

Баклажан обычно доступен круглый год в продуктовых магазинах США. Несмотря на то, что баклажаны обладают уникальным вкусом и текстурой, иногда в рецепте мы хотим заменить его другим продуктом.Вот несколько хороших вариантов: кабачки, желтые кабачки, грибы портобелло или шиитаке и окра.

Баклажан — это фрукт или овощ?

Да, баклажан — это фрукт.

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, так же как томаты и сладкий перец. Баклажаны получают из съедобных частей цветущих растений, что фактически делает их фруктами, а не овощами.

Можно ли есть баклажаны в сыром виде?

В сыром виде баклажаны имеют горьковатый, но приятный вкус и пористую консистенцию.Однако после приготовления вкус становится более мягким и немного более насыщенным. Он также приобретает мягкую кремовую текстуру.

Можно ли есть кожуру баклажана?

Некоторые разновидности баклажанов, такие как японский и китайский, известны своей тонкой кожицей. Большинство людей едят их с кожурой. Другие сорта имеют более толстую и жесткую кожуру, и большинство людей очищают их перед приготовлением и употреблением в пищу. Кожица баклажана не повредит вам, но это может быть не текстура и не ощущение во рту, которые вы ищете.

Как определить, созрели ли баклажаны

Независимо от сорта, выбирая баклажаны, выбирайте те, которые кажутся тяжелыми для своего размера с яркой глянцевой кожицей. Избегайте тех, у кого есть синяки или темные пятна. Затем слегка прижмите палец к коже, чтобы увидеть, нет ли на нем небольшого отпечатка.

Баклажаны, прошедшие все эти контрольные точки, спелые и будут хорошей покупкой. Кстати, у баклажанов меньшего размера меньше семян, тонкая кожица, они слаще и нежнее.

В баклажанах мало FODMAP?

Еда часто вызывает проблемы с пищеварением. FODMAP фокусируется на группах сахаров или углеводов, которые часто вызывают симптомы пищеварения, такие как боль в желудке, газы и вздутие живота.

Диета с низким содержанием FODMAP может использоваться для решения проблем с брюшной полостью у чувствительных людей.

Несмотря на то, что баклажаны считаются фруктами с низким содержанием FODMAP, всегда рекомендуется есть умеренные порции любой пищи.

Подходит ли кето-диета из баклажанов?

Да, баклажаны содержат мало углеводов и очень много витаминов, минералов и клетчатки.Это делает баклажаны очень кето-дружественными.

Вызывает ли баклажан газ?

Употребление в пищу большого количества продуктов с высоким содержанием клетчатки может вызвать газы и вздутие живота. Баклажаны попадают в эту категорию.

Могут ли морские свинки есть баклажаны?

Морские свинки могут есть небольшое количество мякоти баклажанов, но не рекомендуется употреблять в пищу кожу. Большинство ветеринаров, кажется, рекомендуют его в качестве перекуса пару раз в неделю, а не как обычный прием пищи.

Могут ли собаки есть баклажаны?

Большинство собак иногда могут есть небольшое количество мяса баклажанов без кожи и семян. Многим собакам не нравится вкус сырых баклажанов, но они могут наслаждаться жареным или жареным мясом из баклажанов.

Можно ли есть семена баклажанов?

Да, вы можете есть семена всех сортов баклажанов, но они довольно горькие.

Как хранить баклажаны

Общая информация о баклажанах

Баклажан — овощ жаркого климата; охлаждение приводит к появлению мягких коричневых пятен.Баклажаны с возрастом становятся горькими; кроме того, чем мельче баклажан, тем слаще.

Краткосрочное хранение баклажанов

При использовании в течение 1 или 2 дней немытые баклажаны можно хранить в прохладном и сухом месте при температуре от 4,4 до 10 ° C (45–50 ° F).

Оберните баклажаны в полиэтиленовый пакет с влажным бумажным полотенцем или тканью, чтобы обеспечить влажность. В холодильнике баклажан продержится 7 дней.

Баклажаны длительного хранения

Баклажаны хорошо маринованные.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или аналогичные измерения. Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Конвертер продукта поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Produce Converter также можно использовать для определения количества овощей, которые нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление еды, сообщите нам об этом.

Рецепт из баклажанов с пармезаном

Баклажан с пармезаном — один из тех замечательных итальянских продуктов для комфорта — многослойная запеканка, очень похожая на лазанью, но с кусочками глобуса баклажана вместо макарон.

При приготовлении баклажанов, особенно плотных баклажанов, следует помнить о двух вещах: не только сохраняет влагу, но и впитывает масло, как губка . Так что, если вы не будете осторожны, у вас может получиться что-то мягкое и маслянистое.

Элиза Бауэр

Советы по приготовлению лучшего баклажана с пармезаном

В этом рецепте, чтобы решить первую задачу, мы слегка посолили ломтики сырых баклажанов и даем им немного постоять. Соль помогает вытягивать влагу из баклажанов.

Чтобы решить проблему абсорбции масла, вместо жарки ломтиков баклажанов в панировке мы запекаем их в духовке перед тем, как собрать запеканку для повторного запекания.

Результат? Замечательный! Сырный, с томатным вкусом и пармезаном из баклажанов, который не утяжеляет вас слишком большим количеством воды или масла.

Обратите внимание: я недавно обновил рецепт, добавив больше соуса (12 мая 2021 г.). В оригинальном рецепте требуется всего одна банка помидоров на 28 унций; С тех пор я удвоил рецепт соуса, включив в него две банки помидоров по 28 унций.

Элиза Бауэр

Как покупать баклажаны

Вот на что обращайте внимание, чтобы баклажаны были свежими.

• Гладкая и сияющая кожа
• Нет повреждений кожи и синяков
• Некоторые поддаются — при легком нажатии должна быть пружинистой
• Зеленый на конце стержня

Советы по приготовлению баклажанов с пармезаном

Есть два способа сделать это заранее. Первый — полностью испечь его накануне, дать ему остыть, поставить в холодильник, плотно накрыть, а затем снова запечь перед подачей на стол, пока он не станет готовым и не начнет пузыриться.Если вы хотите сделать это заранее, запеките запеканку, полностью остудите и заверните ее в форму в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу. Заморозить до 3 месяцев. Размораживание в холодильнике. (Если вам не удается держать форму для запекания в морозильной камере в течение 3 месяцев, используйте одноразовую форму для запекания из фольги для хранения в морозильной камере.)

Второй — собрать его накануне, как описано в шагах с 1 по 7 (но не разогревать духовку), и не запекать. Плотно накрыть и хранить в холодильнике.За час до выпекания достаньте его из холодильника, разогрейте духовку и запекайте, как указано в шаге 8.

Хранение остатков

Как и многие другие хорошие запеканки, из баклажанов с пармезаном получаются отличные остатки. Он хранится в холодильнике до пяти дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи.

Попробуйте эти рецепты из баклажанов!

Сохрани это

Сначала нарежьте баклажаны и посолите баклажаны. Затем подготовьте остальные ингредиенты, пока кружочки из баклажанов не теряют влагу.

На основе рецепта шеф-повара Габриель Гамильтон, опубликованного в New York Times, по рецепту своей бывшей свекрови-итальянки.

• Баклажаны 2 1/4 фунта (около 2 больших)

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 2 зубчика измельченного чеснока

• 2 банки объемом 28 унций целых очищенных помидоров (желательно Сан-Марцано), нарезанных кубиками, зарезервированных для сока, или измельченных помидоров

• 1/2 стакана мелко нарезанного свежего базилика, в упаковке

• Кошерная соль

• перец черный молотый, или по вкусу

• 2 стакана панировочных сухарей

• 1 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, разделенный на части

• 1 стакан универсальной муки

• 4 крупных взбитых яйца (при необходимости больше)

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще масло для смазки противней

• 1 1/2 фунта свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками 1/4 дюйма

1. Подготовить баклажаны:

   Нарежьте баклажаны кружочками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Разложите ломтики баклажанов на решетке над противнем с бортиками (или на нескольких слоях бумажных полотенец).

   Слегка посыпьте солью баклажаны с обеих сторон. Дайте баклажанам отстояться и высвободить влагу в течение 2 часов.

   Элиза Бауэр

2. Сделайте соус:

   Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в 4-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и осторожно варите в течение 1 минуты или до появления аромата.

   Добавьте помидоры и их соки, ломая помидоры по мере добавления их в кастрюлю.Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень слабое кипение в течение 15 минут без крышки. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченный базилик и снимите с огня.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

3. Подготовить дноуглубительную станцию:

   Смешайте 1 1/2 стакана панировочных сухарей с 1/4 стакана тертого пармезана и положите в неглубокую миску или блюдо с бортиком.

   Настройте свою станцию ​​так, чтобы в одной неглубокой миске была мука, в другой — взбитые яйца, а в другой — сырная смесь из панировочных сухарей, в указанном порядке.

4. Разогреть духовку:

   Установите решетку духовки посередине и разогрейте духовку до 425 ° F.

5. Обвалять баклажаны:

   Нанесите по столовой ложке оливкового масла на дно двух противней с бортиками.

   Круги из баклажанов должны быть влажными, чтобы не выделять влагу при засолке. Промокните ломтики баклажанов бумажными полотенцами.

   Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов сначала в муке, затем обмакивайте во взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях сырной смеси Пармезан.

   Выложите на промасленный противень. Сбрызните немного масла сверху каждого панированного баклажана.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

6. Круглая выпечка из баклажанов:

   Подготовленные в панировке ломтики баклажанов поставить в духовку. Готовьте 18-20 минут при температуре 425 ° F, переворачивая ломтики на полпути, пока они не подрумянятся. Достаньте из духовки и дайте остыть на ощупь.

   Элиза Бауэр

7. Соберите запеканку:

   Нанесите 1 стакан томатного соуса на дно формы для запекания размером 9×13 дюймов.Выложите треть кружочков баклажанов одним слоем, покрыв дно сковороды соусом.

   Выложите половину нарезанной моцареллы поверх кружочков из баклажанов. Посыпьте 1/3 стакана тертого сыра пармезан.

   Выложите еще одну треть кружочков баклажанов поверх сыра. Нанесите 1 стакан соуса на кружочки баклажанов. Выложите оставшуюся часть нарезанной моцареллы на соус. Посыпьте 1/3 стакана измельченного Parm.

   Выложите оставшиеся баклажаны одним слоем поверх сыра.Сверху полейте оставшимся соусом и оставшимся пармезаном.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

8. Выпекать:

   Выпекайте без крышки при температуре 350 ° F в течение 35 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

   Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Роллатини из запеченных баклажанов — простой вкус

Вы полюбите вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки и масла, только приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и свежего базилика. Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — самое вкусное блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.

Сегодня я подаю одно из моих любимых блюд из баклажанов! Роллатини из баклажанов — это блюдо в итальянском стиле, состоящее из тонко нарезанных баклажанов, которые обычно посыпают мукой, а затем «скатывают» с начинкой из сыра рикотта и зелени.Это отличный способ насладиться любимыми итальянскими вкусами без какого-либо мяса.

Я люблю использовать баклажаны именно в итальянских блюдах из-за их «мясистой» текстуры! Этот овощ особенно популярен на Сицилии и идеально сочетается с блюдами, которые требуют красных соусов, свежих трав и смеси плавленых сыров.

Это блюдо требует всего 8 ингредиентов и требует всего нескольких простых шагов. Вся семья влюбится во вкус этого сытного итальянского блюда!

Необходимые ингредиенты

баклажан: используйте два больших баклажана или несколько баклажанов меньшего размера.
сыр рикотта: для начинки!
marinara: мы любим использовать домашнюю маринару или Rao’s для покупки в магазине!
Пармезан: свежий всегда лучше.
яйцо: помогает связать сырную начинку.
зубчиков чеснока: лучше всего свежего чеснока, но вы можете заменить его на 1-2 чайные ложки чесночного порошка.
базилик: Я всегда использую много свежего базилика в итальянских блюдах для яркого, свежего аромата трав. Не рекомендую заменять сушеный базилик.
Сыр Моцарелла: для всего этого сырного добра на вершине. Используйте свежие ломтики или измельченный моцц!

Как приготовить Роллатини из запеченных баклажанов — шаг за шагом

• Разогрейте духовку до 400F. Посолите баклажаны с обеих сторон и дайте им «вспотеть» в течение 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите остатки соли.
• Выложите баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекайте 10 минут. Удалите и дайте остыть.
• Смешайте в миске сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.

• Затем добавьте соус на дно формы для выпечки (я использовал 12-дюймовую чугунную сковороду).
• После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовые ложки начинки из рикотты на баклажане, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.
• Ложка 1–1 1/2 стакана соуса поверх баклажанов, посыпать моцареллой и сыром пармезан. Накройте крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.

Как заморозить и разогреть

Советы по разогреву: предварительно разогрейте духовку до 350F и нагрейте до тепла (около 10-15 минут).

Рекомендации по замораживанию: Приготовьте роллатини, как указано в инструкции, но не запекайте. Хранить в закрытом контейнере и замораживать по мере необходимости. Дайте оттаять и запекайте, как указано в рецепте.

Предложения по обслуживанию

Этот рецепт идеально сочетается с овощным салатом и хрустящим французским хлебом, подаваемым на стороне.

Вы также можете подавать его с вашей любимой пастой, такой как пенне, ротини, спагетти или пастой с бантиком, с дополнительным томатным соусом. Просто вкусно!

Другие успокаивающие итальянские рецепты

Если вы пробовали рецепт запеченных баклажанов Роллатини или любой другой рецепт, не забудьте поставить оценку рецепту и сообщить мне, что вы думаете.Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного внимания контента .

Влюбитесь в вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки и масла, только приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и свежего базилика. Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — это самое идеальное итальянское блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.

Порций 5

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 мин.

Общее время: 1 час

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Американская, итальянская

Теги:

запеченный роллатини из баклажанов, как приготовить роллатини из баклажанов, что такое роллатини из баклажанов

Подходит для морозильной камеры:

да

калорий : 263 ккал

2. Баклажаны нарезать и посолить: Сначала удалите с баклажана стебли.Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Посолите с обеих сторон и дайте настояться 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите оставшуюся соль. Примечание: этот процесс удаляет лишнюю влагу из баклажанов и предотвращает образование водянистых роллатини .

3. Запекать баклажаны: Выложить баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекать 10 минут. Удалите и дайте остыть. Примечание: так баклажаны станут мягкими, и их можно будет легко обвалять вместе с начинкой.

4. Смешайте начинку: Пока баклажаны запекаются, добавьте в миску: сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.Смешать вместе.

5. Приготовьте роллатини: Затем нанесите тонкий слой соуса на дно запеканки или формы для запекания. После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовых ложки начинки из рикотты на баклажанах, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.

6. Выпечка: Ложка 1–1 1/2 стакана соуса маринара поверх баклажанов, посыпать сыром моцарелла. Накройте фольгой или крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.Подавайте и наслаждайтесь!

6-ингредиентный полезный запеченный баклажан с пармезаном

Если вам нужен перерыв от углеводов к углеводам, но при этом вы хотите почувствовать, будто вас обнимают, не ищите ничего, кроме Здоровый запеченный баклажан с пармезаном . Этот более легкий, индивидуальный подход к классическому запеченному пармезану из баклажанов — легкий, успокаивающий и, конечно же, совершенно сырный. Бонус? Всего шесть ингредиентов.

Полезные запеченные баклажаны с пармезаном

Если вы думаете, что вам плевать на баклажаны, попробуйте здоровый запеченный баклажан с пармезаном, и вы станете новообращенным.Я почти могу это гарантировать.

Что не нравится в слоях овощей, зажатых между ореховыми панировочными сухарями с пармезаном и обильным количеством липкого сыра моцарелла. А потом мы придушим его в вашем любимом соусе маринара. Это рай.

Слой хрустящих панировочных сухарей с пармезаном добавляет текстуру, не обжаривая и не обжаривая каждый отдельный ломтик баклажана, и экономит чертовски много калорий. Количество сыра действительно великое, но мы должны где-то побаловать себя.А моцарелла — самый полезный из всех сыров, вот и все.

Здоровый запеченный баклажан с пармезаном — для тех дней, когда хочется поужинать в уютных объятиях.

Дни, когда вы просто хотите забежать в ближайший продуктовый магазин, взять пригоршню ингредиентов и выбраться отсюда, прежде чем ваши дети потеряют рассудок.

Это для тех дней, когда вы не хотите готовить, но вам отчаянно нужен ужин, который сломает вам все.

По сути, он подходит для любого случая, когда вы хотите, чтобы он выглядел как кулинарная рок-звезда и наполнял ваш живот в форме комфорта, и при этом вам не нужно было пошевелить пальцем.

Польза для здоровья баклажанов

Баклажаны полезны? ДА! Я люблю баклажаны не только за сладкую, мягкую мякоть, но и за все полезные маленькие наггетсы. Он не только очень низкокалорийный, но и богат клетчаткой, поэтому вы чувствуете себя сытыми и довольными. Кроме того, в нем довольно много фолиевой кислоты и калия, которые я люблю брать с собой, когда беременна и кормлюсь грудью.

Мне также нравится, что в баклажанах много антиоксидантов, защищающих от свободных радикалов, и бонус? Также известно, что он снижает риск сердечных заболеваний.Пожалуйста, дайте мне ВСЕ баклажаны. Спасибо большое.

Маленькая заметка. Если вы когда-нибудь задумывались, что такое баклажан от баклажана, не беспокойтесь. Это одно и то же. Единственная разница в том, что американцы называют баклажан, баклажан, а европейцы — баклажаном.

Ингредиенты здорового запеченного баклажана с пармезаном

Как я уже упоминал несколько раз, в сегодняшнем полезном запеченном баклажане с пармезаном всего ШЕСТЬ ингредиентов. Их:

Баклажан. Я люблю покупать два довольно больших баклажана по этому рецепту. Вам понадобится баклажан около 4 дюймов в диаметре, из которого можно получиться ломтиками 12 1/2 дюйма.

Оливковое масло . Я старался избегать оливкового масла здесь, чтобы мы могли придерживаться пятницы из 5 ингредиентов, но для жарки баклажана действительно нужно немного оливкового масла. Панировочные сухари также получают немного влаги из оливкового масла, так что не пропустите!

Панировочные сухари. Обычно я предпочитаю использовать простые панировочные сухари, чтобы контролировать приправу, но когда я хочу сократить список ингредиентов, я беру панировочные сухари с итальянскими приправами, так как в них уже есть много специй и приправ.

Пармезан. Пармезан хорошего качества — это то, что вам нужно. Мне нравится пармезан-реджано, но пармезан любого возраста хорошего качества подойдет. Просто пообещай мне, что не будешь покупать вещи в зеленой банке.

Моцарелла. Моцарелла с низким содержанием влаги и низким содержанием жира. Я никогда не покупаю предварительно измельченную моцареллу. Всегда измельчай сам! Когда вы покупаете предварительно измельченный сыр, компания должна добавлять дополнительные ингредиенты для сохранения сыра, что затрудняет его красивое плавление.

Марина. Используется для получения любимого качественного сорта. Сейчас не время дешеветь и покупать первую увиденную бутылку маринары за 1,99 доллара. В наши дни многие местные итальянские рестораны хранят свои фирменные маринары в морозильной камере или в отделении бутылок продуктового магазина. Давай с этим!

Как приготовить полезные запеченные баклажаны с пармезаном

Удалите влагу из баклажанов. Это необязательный шаг, но некоторые считают его необходимым.Я так не думаю, так что, если у вас есть время, отлично. Если нет, не моргайте глазом. По сути, баклажаны содержат довольно много влаги. Когда вы готовите баклажаны, они могут стать мягкими, если вы не вытягиваете часть этой влаги. Ответ на этот вопрос — обильно посыпать нарезанный баклажан солью и подождать около 15 минут.

Через некоторое время вы увидите, как из плоти сочатся маленькие капельки воды. Возьмите бумажное полотенце и вытрите всю влагу, которую увидите.Вы готовы к работе.

Приготовьте и обжарьте баклажаны . Как только баклажан выветрит часть влаги, смажьте обе стороны оставшимся оливковым маслом и приправьте большим количеством соли и перца. Выложите на большой противень и запекайте в духовке 15 минут.

Этот процесс обеспечит приготовление баклажанов с той же скоростью, что и моцарелла.

Смешайте панировочные сухари. Перемешайте приправленные панировочные сухари с таким же количеством сыра пармезан.Приправить большим количеством соли и перца.

Измельчите сыр . Убедитесь, что все подготовлено и готово к работе, поэтому сборка будет легкой. Измельчите сыр, пока влага из баклажанов не будет удалена.

Как собрать баклажан с пармезаном

Выложите около чашки маринары на дно формы для запекания 9 × 12 или противня. Сверху выложить слой баклажанов. Шесть должны хорошо устроиться.

Равномерно разделите панировочные сухари и начинку из пармезана на каждый ломтик баклажана.Равномерно разделите половину измельченной моцареллы сверху. Накройте еще одним ломтиком баклажана.

Выложите оставшуюся часть маринованного соуса на верхний ломтик баклажана. Посыпать оставшимся сыром моцарелла. Поместите в духовку и запекайте, пока сыр не растает, а соус не станет пузырящимся, примерно 25-30 минут. Подавать сразу.

Как это сделать заранее?

Я обнаружил, что сыр моцарелла плохо разогревается в духовке. Это часто становится трудным и никогда не достигает того липкого, сырного состояния, которое мы все любим.Я бы посоветовал подготовить баклажаны и при необходимости приготовить их накануне. Вы также можете предварительно измельчить сыр.

Если вы выполните эти два шага заранее, то приготовление здорового запеченного баклажана с пармезаном станет еще проще, чем сейчас.

Замены и советы и приемы для успеха рецепта

• Добавьте немного жирных сливок в соус маринара, чтобы получился сливочный оттенок запеченного баклажана с пармезаном.
• Замените свежую моцареллу на кусок моцареллы, чтобы получить по-настоящему сырный вкус.Вам понадобится 16 унций, восемь для внутренней части, 8 для внешней.
• Замените цельнозерновые панировочные сухари вместо обычных.
• Добавьте немного обжаренного в оливковом масле чеснока и всыпьте в панировочные сухари.

Еще здоровых обновлений по классике!

• Наша сливочно-томатная паста наполнена пюре из моркови и использует греческий йогурт вместо сливок, чтобы имитировать роскошное ощущение во рту, которое мы все любим от сливочных паст.
• Куриные спагетти — одно из моих любимых блюд для комфортного отдыха, и мы сделали его более легким в наших здоровых куриных спагетти.
• Нет ничего более классического, чем спагетти и фрикадельки, и эта полезная версия действительно вам понравится!

Здоровый запеченный баклажан с пармезаном.

Если вам нужен перерыв от углеводов к углеводам на углеводы, но вы все еще хотите почувствовать, будто вас окружают уютные объятия, не ищите ничего, кроме Здоровый запеченный баклажан с пармезаном . Этот более легкий, индивидуальный подход к классическому запеченному пармезану из баклажанов — легкий, успокаивающий и, конечно же, совершенно сырный.Бонус? Всего шесть ингредиентов.

Общее время 1 час 10 минут

Порций 6 стопок баклажанов

• 2
  средний
  баклажаны
• 2 1/2
  столовая ложка
  оливковое масло, дробленое
• 1/2
  чашка
  тертый сыр пармезан
• 1/2
  чашка
  приправленные итальянские панировочные сухари
• 2
  чашки
  тертый сыр моцарелла
• 2
  чашки
  соус маринара

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

2. Нарежьте баклажаны на кусочки размером 12 1/2 дюйма.Выложите их на решетку для охлаждения печенья и обильно посыпьте солью. Накройте большим противнем, чтобы придавить их. Дайте им постоять 30 минут, пока духовка разогреется. Этот шаг не является обязательным, но он выводит из баклажана немного влаги и горечи, так что имейте это в виду. Я не против сделать это, так как это занимает всего около 10 минут больше, чем требуется духовке на предварительный нагрев, плюс все это делается вручную.

3. Протрите баклажаны бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.Переложите ломтики баклажанов на большой противень. Смажьте баклажан с обеих сторон кондитерской кистью 2 столовыми ложками оливкового масла. Обильно посыпьте обе стороны солью и перцем. Запекать в духовке 20 минут.

4. Пока баклажаны запекаются, добавьте в небольшую миску пармезан, панировочные сухари и оставшееся оливковое масло. Перемешайте, чтобы смешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

5. Выложите одну чашку соуса в форму для запекания 9×13. После того, как ломтики баклажана готовятся 20 минут, выложите шесть на дно сковороды.Выложите сверху одну столовую ложку соуса. Равномерно разделите начинку из пармезана и панировочных сухарей между ломтиками баклажанов. Равномерно посыпать половиной сыра моцарелла. Накройте еще одним ломтиком баклажана. Выложите оставшийся соус маринара на баклажаны. Посыпать оставшимся сыром моцарелла. Поставьте в духовку и запекайте еще 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не растает и не начнет подрумяниваться. Подавать сразу.

Пищевая ценность

Полезные запеченные баклажаны с пармезаном.

Количество на порцию (1 стопка баклажанов)

калорий 296
Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 37 мг 12%

Натрий 926 мг 40%

40%

Углеводы 21 г 7%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 10 г 11%

Белок 15 г 30%

Витамин A 732IU 15%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 324 мг 32%

Железо 2 мг

на суточном уровне диета на 2000 калорий.

(Посещали 81 341 раз, сегодня 12 посещений)

Запеченные баклажаны с пармезаном, запеченные в легком виде • Шеф-повар из сладкого горошка

Это одно полезное итальянское блюдо, которое обязательно будет в вашем еженедельном меню, и самое главное, что его так легко приготовить. Вы пробовали приготовить полезный для здоровья запеченный пармезан из баклажанов? Позвольте мне научить вас, как сделать его чистым, без глютена и палео!

Для тех, кто пытается питаться здоровой пищей, поиск любимого блюда иногда может оказаться настоящим путешествием.Вам придется исследовать различные рецепты и экспериментировать с каждым блюдом, пока вы не найдете то, которое вам понравится.

Запеченный баклажан с пармезаном — одно из тех блюд, которое, попробовав в первый раз, невозможно забыть. И если вы похожи на меня, каждый кусочек возвращает вас в любимый итальянский ресторан, который у вас был в детстве, как и у меня, — La Trattoria в Вентуре, Калифорния.

Я не слишком часто готовлю из баклажанов, хотя это одно из моих любимых блюд.Но после рецепта запеченного баклажана с пармезаном, я считаю, что пора это изменить.

Сколько калорий в запеченном баклажане с пармезаном?

Вы должны знать об этом блюде, что его обычно подают в итальянских ресторанах. Однако его очень легко воссоздать дома, и у вас не будет проблем с его созданием несколько раз в неделю.

Однако главное отличие от того, чтобы заказать его в ресторане и приготовить дома, состоит в том, что, когда вы готовите свои собственные ингредиенты, вы знаете, что входит в блюдо.Порция этого блюда из ресторана может включать более 1300 калорий. Но если вы приготовите это блюдо дома, вы можете уменьшить его количество до 260 или 400 калорий на порцию.

Конечно, это будет зависеть от ингредиентов, которые вы используете. Но вы точно сможете снизить количество калорий в блюде, если будете готовить его дома.

Насколько толсто нарезать баклажан для запеченного баклажана с пармезаном?

Большинство рецептов рекомендуют обрезать баклажаны и нарезать их толщиной sl дюйма перед приготовлением.Это гарантирует, что каждый кусок будет приготовлен одинаково и хорошо перекусит.

Когда вы закончите нарезать баклажан, вы можете посолить его и дать ему постоять несколько минут. Соль будет вытягивать влагу из баклажанов, поэтому не забудьте высушить их перед приготовлением. Я предпочитаю не делать этот шаг, потому что — опять же — мне он нравится как можно проще, но это, безусловно, вариант, если вы хотите это сделать. В баклажанах много воды, поэтому она поможет удалить ее, чтобы сделать баклажаны максимально хрустящими и не мокрыми.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить запеченный пармезан из баклажанов?

Одна из главных причин, по которой люди любят следовать этому рецепту запеченного баклажана с пармезаном, заключается в том, что его так легко приготовить. Вы можете съесть вкусное, но полезное блюдо менее чем за час. Мало того, вам не нужно ждать, пока блюдо закончится, так как оно запекается в духовке.

Благодаря дополнительной технике обжаривания ломтиков баклажанов перед запеканием вы всегда получаете блюдо с приятной ароматной хрустящей корочкой.

Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?

Нет правильного или неправильного способа приготовить баклажаны по этому легкому рецепту «Запеченные баклажаны с пармезаном». Некоторые клянутся, что очищают кожуру баклажана перед приготовлением, другие говорят, что в этом нет необходимости. Это действительно личное предпочтение.

Если вы предпочитаете темно-фиолетовый цвет, контрастирующий с оттенком соуса, вы можете оставить кожицу. Не говоря уже о том, что кожура баклажана содержит витамины и дополнительные ароматизаторы, что является еще одним отличным поводом оставить на коже.Вы можете не снимать кожу, если хотите. Если честно, к тому же гораздо проще подготовиться. Если вы хотите удалить кожицу, просто очистите ее овощечисткой или острым ножом срежьте ее.

Как приготовить полезный томатный соус для запеченного баклажана с пармезаном?

Секрет приготовления запеченного пармезана из баклажанов — в томатном соусе. Хотя вы определенно можете сэкономить время, используя приобретенный в магазине томатный соус, вы будете более уверены в том, что используете настоящие, чистые ингредиенты, приготовив домашний томатный соус.Вы можете ознакомиться с моим простым рецептом домашнего жареного томатного соуса здесь!

Как долго запеченный пармезан из баклажанов хранится в холодильнике?

Есть определенные блюда, которые лучше всего готовить в больших количествах. Как и лазанья, запеченный пармезан из баклажанов является одним из них. Но если вы не можете закончить блюдо целиком, его можно запросто хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Или вы можете заморозить баклажан с пармезаном. Если вы храните это блюдо в морозильной камере, не забудьте перед этим хорошо завернуть его.Таким образом, вы сможете сохранить его вкус и качество. Когда вы будете готовы, вы можете просто достать его из морозильной камеры и разогреть в духовке, пока он не прогреется.

При правильном хранении может храниться до двух дней в холодильнике. Текстура станет немного более влажной, особенно при повторном нагревании, но все равно останется вкусной.

3 здоровых пары для запеченного баклажана с пармезаном

Когда доходит до идеи сочетания запеченного баклажана с пармезаном, люди обычно думают о вине.Это потому, что блюдо хорошо выделяется само по себе. В то же время это также очень богатый и сытный вариант для всех, кто хочет иметь здоровое блюдо.

Но если вы ищете хороший вариант для сочетания с блюдом, вы можете попробовать следующие варианты:

Лапша из кабачков

Когда вы пытаетесь питаться здоровой пищей, всегда полезно искать варианты с низким содержанием углеводов, особенно если у вас есть питательная альтернатива. Для некоторых людей это означает отказ от основных продуктов, таких как хлеб или макароны, и переход к более здоровым альтернативам.Если вы относитесь к тому типу людей, которые не могут отказаться от макаронных изделий, лучшей альтернативой является лапша с кабачками. Это блюдо хорошо тем, что его можно легко приготовить из чего угодно. Вы даже можете приготовить его с оливковым маслом и чесноком и наслаждаться им как идеальную пару к легкому пармезану из баклажанов.

Жареный томатный соус

Еще одно полезное сочетание, которое можно использовать с этим блюдом, — это жареный томатный соус. Вы можете использовать этот соус вместе с рецептом пиццы с цветной капустой, и вы получите сытный обед с ними.Или вы можете использовать этот рецепт вместе с запеченным пармезаном из баклажанов, чтобы у вас было блюдо, которое вы приготовили с нуля. Поскольку эти два изделия так легко изготовить, вам не понадобится повод насладиться этим.

Спагетти, сквош, лапша

Если вы не любите цуккини в качестве лапши, вы можете использовать еще один вариант — спагетти из кабачков. Вы можете использовать этот рецепт лапши для спагетти из тыквы, чтобы заменить ее пастой. Поскольку в нем всего 42 калории (в пасте 221 калория, залпом!), Вы сможете насладиться блюдом без чувства вины.Они идеально подойдут к таким блюдам на основе помидоров, как баклажан с пармезаном.

Как разогреть запеченный баклажан с пармезаном

Когда вы снова будете готовы съесть блюдо, не забудьте вынуть небольшую порцию, которую вы будете использовать. Это поможет сохранить блюдо, так как вам не придется все разогревать.

Чтобы разогреть блюдо, обязательно нагрейте духовку примерно до 450 градусов по Фаренгейту. Используйте форму, пригодную для запекания, и накройте фольгой. Благодаря этому блюдо остается влажным и максимально горячим.В течение последних 10 минут приготовления вы можете снять фольгу со сковороды, чтобы запеканка покрылась великолепной хрустящей корочкой.

Просмотрите это видео, чтобы убедиться, что блюдо создано идеально. Если все сделано правильно, вам понравится вкус этого блюда, и вы захотите готовить его при любой возможности.

Это одно полезное блюдо, которое обязательно будет в вашем еженедельном меню, и самое главное, что его так легко приготовить.Вы пробовали приготовить полезный запеченный пармезан из баклажанов? Позвольте мне научить вас…

Категории:

Чистая еда. Без глютена, Легкий ужин в будние дни, Сделай его Здоровым, Палео, Противень, Вегетарианский

Сложность:

Легко

Ключевое слово:

запеченный пармезан из баклажанов, пармезан из баклажанов, рецепт из баклажанов с пармезаном

Количество порций: 6

Калорийность: 263 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 1
  средний
  баклажан,
  нарезать ломтиками 1/4 дюйма
• 1 1/4
  чашки
  Миндальная мука
• 1/2
  чашка
  мука из нута
• 1
  столовая ложка
  сушеный орегано
• 1
  столовая ложка
  сушеный тимьян
• 1
  столовая ложка
  сушеный базилик
• 1
  чайная ложка
  морская соль
• 1/2
  чайная ложка
  молотый черный перец
• 1/4
  чайная ложка
  чесночный порошок
• 2-4
  столовая ложка
  оливковое масло,
  для жарки
• 2
  чашки
  томатный соус
  (или соус маринара)
• 1/2
  чашка
  Пармезан,
  тертый, разделенный
• 8
  унция
  свежая моцарелла,
  тонко нарезанный
• Бэзил,
  для гарнира

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой.

2. В мелкой посуде смешайте миндальную муку, бобовую муку гарбанзо, орегано, тимьян, базилик, морскую соль и перец.

3. Разогреть 1 ст. оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.

4. Обваляйте каждый ломтик баклажана в смеси миндальной муки. Стряхните излишки покрытия.

5. Переложите на горячую сковороду 3-5 ломтиков баклажанов за раз, в зависимости от размера.Старайтесь не перегружать ломтики. Готовьте до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. При необходимости добавьте еще оливкового масла, чтобы оно не прилипло. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажана.

6. Выложите обжаренные баклажаны на блюдо и отставьте.

7. Когда все ломтики будут приготовлены, выложите самый большой ломтик баклажана на противень. Аккуратно ложкой примерно 1-2 ст. томатного соуса поверх баклажанов до покрытия.

8. Равномерно выложите слой нарезанной моцареллы поверх томатного соуса. Посыпьте слой тертым пармезаном.

9. Поместите второй по величине ломтик баклажана рядом и повторите шаги с томатным соусом и моцареллой. Посыпьте верхний слой пармезаном.

10. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, томатным соусом, пармезаном и моцареллой.

11. Выпекайте, пока не подрумянится, примерно 10-15 минут.

12. Вынуть из духовки, украсить свежим базиликом и подавать.

Пищевая ценность

Легкие запеченные баклажаны с пармезаном

Количество на порцию (1 стопка)

калорий 263
Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 7 г 35%

Холестерин 35 мг 12%

Натрий 1188 мг 50%

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4 г 4%

Белок 14 г 28%

Витамин A 705IU 14%

Витамин C 5.