Тонкие блины на кефире с дырочками с кипятком: Блины на кефире с кипятком тонкие рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Блины на кефире с кипятком — ажурные, тонкие, в дырочку, рецепт с фото

Автор Анатолий На чтение 6 мин Просмотров 8.6к. Опубликовано 24.02.2017

Здравствуйте, дорогие читатели. Хочу всех поздравить с наступившей Масленицей и поделиться очень вкусным рецептом блинов на кипятке с кефиром. Блинчики получаются нежнейшие, все в дырочку, ажурные, тонкие. Каждый год пробую новые рецепты блинов, могу отметить, что каждая хозяйка ищет рецепт блинов в дырочку, тоненьких, чтобы порадовать своих родных и близких аппетитной выпечкой. Именно по этому рецепту у блинов получается кружевная структура.

Я перепробовала много рецептов блинов, мне нравятся на молоке, на кефире, на сыворотке, и на кипятке, даже шоколадные блины с какао отличаются своим неповторимым вкусом. Из блинов можно приготовить даже блинный торт с ягодами, фруктами и сладким кремом.

Сегодня я приготовила блины на кипятке и кефире, они необычайно вкусные и нежные, а еще все кружевные, в дырочку, тонюсенькие. Как отметил муж, что через блины можно процеживать вермишель.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 35 блинов. Выпекала я на сковороде диаметром 15 см.

Блины получаются даже не тонкими, а тонюсенькими. Самый важный секрет, наливать по половинке половника теста на сковороду. А также жарить их на раскаленной сковороде.

Этот рецепт можно посмотреть за 2 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Блины на кипятке и кефире

Ингредиенты:

500 мл. кефира
2 яйца (крупных)
2 ст. ложки сахара
0.5 чайной ложки соли
0.5 чайной ложки соды
250 мл. кипятка
2 стакана муки (250 граммовых)
Растительное масло 4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов не занимает много времени, все ингредиенты простые и доступные, их можно найти в любом магазине.

Сегодня, как всегда, пошаговый рецепт с фотографиями, который поможет вам в приготовлении вкуснейших и нежнейших блинчиков.

Блины на кефире с кипятком — ажурные, тонкие, в дырочку, рецепт с фото

Рецепт простой и идеальный, жарить блинчики одно удовольствие, так как они действительно получаются все в дырочку.

Кефир

Кефир, один из важных ингредиентов в этих блинах. Использовать можно домашний (деревенский) кефир или купленный в магазине.

Я использую кефир приготовленный в домашних условиях из молока. Если вы как, для теста, будете использовать именно такой кефир, то берите не свежий продукт, так как свежий кефир не кислый. А вот если кефир постоит хотя бы сутки при комнатной температуре он уже будет более кислым.

Если покупаете кефир в магазине, то берите не менее 2.5%- 3.2% жирности. Надеюсь с этим разобрались.

Приготовьте ингредиенты и миску, в которой будете замешивать тесто. Вбиваем в миску 2 яйца, у меня деревенские яйца. Добавляем соль и сахар.

Я взбиваю насадкой «венчик» для блендера. Но без фанатизма. Далее я вливаю теплый кефир. Кефир немного подогреваю, но только чтобы он стал теплый, а не горячий. У меня 0.500 мл. кефира.

Перемешиваю все венчиком. Муку я предварительно просеяла. У меня ровно 2 стакана, стаканы 250 грамм.

Высыпаем муку порциями, Я высыпаю один стакан перемешиваю все венчиком, а затем второй стакан и снова перемешиваю. Здесь уже можно поработать хорошо, чтобы не было комочков.

Получается однородное тесто. Тесто получается как на оладьи, густое.

Далее нам потребуется 1 стакан кипятка и пол чайной ложки соды. В кипяток добавляем соду и перемешиваем все ложкой. Обязательно берем крутой кипяток.

Вливаем кипяток тоненькой струйкой в тесто для блинов. При этом взбиваем тесто венчиком.

Продолжаем взбивать тесто для блинов венчиков, тесто станет уже не таким густым. Далее я добавляю в тесто растительное масло, перемешиваю все и оставляю на пол часа при комнатной температуре. Обычно оставляю на кухонном столе. Иногда говорят. «Даем тесту отдохнуть».

Жарим блины на раскаленной сковороде. Для первого блина я смазываю сковороду растительным маслом. Иногда первый блин получается «комом», это даже считается нормальным, когда, именно первый блин комом. Но это бывает скорее всего из-за не достаточно разогретой сковороды.

Признаюсь честно, что у меня первый блин, как положено, «комом», я поспешила влить тесто. Даже подумала что нужно добавить немного муки. Но когда сковорода достаточно раскалилась, то блины стали получатся изумительными, в дырочку. Поэтому муки я не добавляла.

Тесто наливайте от центра к краям, мне удобнее делать это на весу, и как бы прокручивая сковороду, чтобы тесто растекалось и образовывался круг.

Чтобы блины получались тонкими вливайте пол половника теста.

Блины получаются ажурные, в дырочку и тонкие, поэтому, в процессе выпечки я поняла, что пропорции в этом рецепте идеальные.

Блины жарим с двух сторон. Сковорода у меня с антипригарным покрытием. Прижаривать или нет, решайте сами.

Мы не любим горелые блинчики, поэтому я стараюсь чтобы они подрумянились, но при этом не подгорели. Переворачиваю специальной лопаточкой.

В процессе жарки, если это необходимо, то сковороду следует смазывать растительным маслом или кусочком сала, кому как удобно.

Вот так жарим каждый блинчик. Я складываю блины стопочкой. Каждый блин можно смазывать сливочным маслом. Но я этого не делаю, так как блины получаются жирные. Но это мое мнение.

Мама моя, например, всегда смазывает каждый блин сливочным маслом, и не важно по какому рецепту она готовит. Так блины получаются мягче, вкуснее и со сливочными нотками.

Я уже писала выше, но повторюсь, сковородка у меня маленькая, в диаметре 15 см. У меня получилось из данного количества ингредиентов ровно 35 блинов. Специально пересчитала.

Готовые блины можно подавать с медом, вареньем, джемом, со сметаной, сгущенным молоком, с шоколадом, а также фаршировать разной начинкой.

Мы недавно фаршировали блины творогом и запекали в духовке в сметане. Блины с творогом в сметане получаются нежнейшие и очень вкусные. Если любите, то можно попробовать. Сегодня я не фарширую блины, а подаю их с медом, вареньем и сметаной.

Что делать вам с блинчиками, решайте сами. Моя бабушка, например, на Масленицу угощала всех соседей выпечкой. На праздник Пасхи, тоже угощала соседей пирожками.

По вкусу блины превосходные, все в меру, всего хватает. Но, обязательно, рекомендую попробовать блины при выпечке и добавить сахар, например, если вам не достаточно. Но если подавать блины с вареньем, то сахар не нужен, так как блинчики на кипятке и кефире могут быть приторно сладкими.

Напишите, ниже, в комментариях, угощаете ли вы блинами друзей, гостей. Какие блинчики выпекаете и есть ли у вас любимые рецепты.
Видео ролик из пошаговых фото с описанием.

Тонкие блины на кефире с кипятком, рецепт с фото пошагово

На первый взгляд, сочетание продуктов странное: есть кефир, зачем же еще кипяток? Но не спешите с выводами. Лучший способ развеять сомнения — приготовить блины на кефире с кипятком, рецепт с фото пошагово и полезные советы помогут вам за полчаса напечь стопку тонких, румяных и красивых блинчиков. В них чувствуется приятная кислинка, блины мягкие, нежные. Пекутся очень быстро – минута – и блин готов!

В миску разбиваем два яйца, кидаем пару щепотей мелкой соли и всыпаем сахар. Включаем миксер или пользуемся обычным венчиком и взбиваем все компоненты в пену.

В этом рецепте блинов на кефире с кипятком сначала к яйцам вливается кефир, затем добавляется мука и только потом приходит очередь кипятка. Заваривается тесто, а не яйца. Кефир желательно чуть подогреть или достать заранее из холодильника. Вливаем тонкой струйкой, размешиваем до однородности.

Просеиваем муку. Ее количество может отличаться и зависит от густоты кефира. Для нежирного 1% понадобится 1,5 стакана – жидкий кефир муки заберет много. Для 2-3%, который жирнее и гуще, муки нужно меньше, примерно стакан. Вместе с мукой добавляем соду. Есть еще один вариант – погасить соду кипятком. В этом случае нужно насыпать соду в стакан, залить кипятком и всю эту смесь вылить в тесто.

Размешиваем, тесто делаем однородным, гладким, достаточно густым. Не как на оладьи, но примерно как густая сметана.

Воду кипятим. Наливаем полный стакан (осторожно, не обожгитесь!), добавляем в тесто, взбивая его. Сразу же появятся пузырьки, пена, на поверхности появятся дырочки.

Продолжаем взбивать примерно с минуту, чтобы все компоненты равномерно разошлись, а кипяток погасил соду. Если пузырьков совсем мало, значит густота недостаточная – добавьте еще немного муки.

Осталось добавить растительное масло, смешать и оставить на 15 минут. За это время клейковина муки набухнет, тесто будет легко разливаться по сковороде, а блины не будут рваться при переворачивании.

Сковороду, на которой будут выпекаться блины, разогреваем, смазываем маслом или кусочком сала. Набираем тесто, наливаем на горячую поверхность, прокручивая сковороду. Печем на среднем огне или чуть сильнее среднего. По первому блину определяем, насколько удачным получилось тесто и правильно ли подобран огонь. Если плохо разливается и дырочки на блинах не появляются, возможно, причина в плохом нагреве сковороды или тесто излишне густое. Попробуйте для следующего блина сделать сильнее нагрев. Не помогает – долейте кефира в тесто. Тонкие блины пекутся очень быстро, за минуту одна сторона подрумянится.

Переворачиваем, поддевая блин лопаткой. Вторая сторона жарится 20-30 секунд, не больше. Сразу перекладываем блин на тарелку, накрываем. Краешки могут подсушиться, но через несколько минут станут мягкими.

Для подачи приготовим сметану, мед или достанем из летних запасов баночку варенья, джем. Если есть замороженные ягоды, можно сделать ягодное пюре с сахаром. Тонкие, румяные блины на кефире с кипятком вам обязательно понравятся – они просты в приготовлении, вкусные, нежные и подходят для любых начинок. Приятного аппетита!

Рецепт блинов на кефире тонкие с дырочками

Здравствуйте, дорогие друзья! А у нас сегодня снова тонкие и ажурные блины с дырочками. И на сей раз на кефире. Ведь надо же все попробовать и выбрать для себя любимый рецепт или просто разнообразить.

Так же, как и на молоке, и на воде, эти варианты тоже замечательно подходят для заворачивания начинки в них или даже для торта. Хотя для завтрака я в них ничего не заворачиваю, а просто макаю в сметану. А вот если на работу брать, в качестве перекуса, то обязательно что-нибудь в них положу, тогда они будут сытнее.

В молодости я все никак не могла постичь, как же правильно приготовить блины, чтобы они были тонкие и, в то же время не рвались и не прилипали к сковороде. Да и интернета под рукой не было. Экспериментировала с пропорциями и со временем у меня стало получаться. Вот и вы не опускайте руки, если у вас не сразу выходит.

Рецепты достаточно простые и тесто делается буквально в считанные минуты. Вот на жарку вы потратите времени по больше, в зависимости от того, сколько замесите. Но главное — результат и благодарность в глазах ваших близких за вкусный завтрак. Так почему бы их и не порадовать.

При добавлении сахара и соли, опирайтесь на свой собственный вкус. Ведь кто-то любит по слаще. А если блины вы будете готовить с несладкой начинкой, то там его нужно добавлять по минимуму.

Тонкие блины на кефире с дырочками — правильный рецепт

Начнем с самого простого рецепта. Такие блинчики получаются очень нежными, тонкими и безумной вкусными. Это мой любимый вариант. Таким образом я готовлю их чаще всего — просто, быстро и не дорого.

Ингредиенты:

Кефир — 500 мл
Яйцо — 2 шт
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — щепотка
Сода — 0,5 чайной ложки
Мука — 180 гр
Масло растительное — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Влейте кефир в посуду, в которой будете замешивать тесто. Следом разбейте туда яйца, добавьте сахар, соль и соду. Соду гасить заранее не нужно, кефир замечательно сам справится с этой задачей. Все это размешайте.

2. Далее вводите в эту смесь постепенно муку. Ее лучше просеять через сито. Как только всыпали одну порцию, сразу же тщательно перемешивайте до растворения комочков. И так до тех пор, пока не добавите все отмеренное количество. В конце влейте растительное масло и еще раз размешайте.

3. Разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Далее в процессе жарки больше смазывать не нужно, вам должно хватить этого. Вылейте порцию теста на нее и распределите по всей окружности. Обжаривайте каждую сторону до румяного цвета.

4. Готовые блины складывайте в тарелочку и смазывайте сливочным маслом. Это не обязательно, но они так получатся сочнее, нежнее и аппетитнее.

Вкусные заварные блины на кефире и кипятке для Масленицы

В масленичную неделю положено печь блины каждый день, поэтому хочется их делать разнообразными. Почему бы и не попробовать блины из заварного теста? Они получаются более кружевными или дырчатыми. Но я в них не люблю заворачивать жидкую начинку, иначе все руки будут в ней. А вот обмакивать их в сметану или сгущенку будет то, что надо.

Ингредиенты:

Кефир — 2 стакана
Вода (крутой кипяток) — 1 стакан
Яйцо — 2 шт
Сахар — 3 столовые ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Сода — 1 чайная ложка
Мука — 2 стакана
Масло растительное — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Налейте стакан воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и выключайте. А за это время вы успеете смешать остальные ингредиенты. Яйца разбейте в миску и добавьте к ним сахар с солью. Немного взболтайте. Далее, постоянно помешивая, вливайте тонкой струйкой кефир.

2. Затем кладите небольшими порциями муку и перемешайте до однородного состояния. Тесто сначала должно получится немного густоватым. Это нормально.

3. Когда вода закипит, добавьте в нее соду. Сразу же начнет происходит реакция и она погасится. Вливайте кипяток в тесто тоненькой струйкой и постоянно помешивайте. В конце добавьте растительного масла и приступайте к жарке.

4. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и вылейте порцию теста. Равномерно распределите по всей поверхности. Вы сразу же заметите, как будут появляться дырочки. Как только одна сторона вашего «солнышка» подрумянилась, тут же переворачивайте. На одну сторону выходит не больше 1 минуты.

5. После обжарки, когда блины снимите со сковороды, смажьте их кусочком сливочного масла. Кушать можно сразу же, с пылу с жару. Я пока жарю, все время держу оборону, а то мои родные пытаются их умыкнуть со стола раньше времени.

Блины на кефире и молоке с дырочками

Попробуйте рецепт и этих аппетитных блинчиков. Бывает, что мне не хватает кефира, и тогда я разбавляю его молоком. Хотя можно разбавлять тесто даже обычной водой, но так все же будет вкуснее.

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан
Молоко — 1 стакан
Кефир — 0,5 стакана
Яйца — 2 шт
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Масло растительное — 3 столовых ложки
Соль — щепотка
Сахар — по вкусу (можно добавить и ванилин)
Масло сливочное — для смазывания блинов

Приготовление:

1. В глубокую миску отправьте яйца, сахар и соль. Размешайте венчиком и влейте кефир с молоком. Перемешайте все до однородной смеси.

2. Далее всыпайте постепенно муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Затем добавьте разрыхлитель и в конце влейте растительное масло. Как следует все размешайте, что бы тесто получилось однородным.

3. Хорошо разогрейте сковороду и, перед выпеканием первого блинчика, смажьте ее растительным маслом. Затем влейте небольшую часть теста и распределите по всей поверхности, путем вращения сковороду. Выпекайте их на среднем огне до румяного цвета с двух сторон.

4. Каждый готовый блинчик смазывайте кусочком сливочного масла и укладывайте на тарелочку. Вы можете их подать в естественном виде, либо для красоты завернуть, например треугольником.

Пошаговый рецепт ажурных блинов на кефире с коньяком

Предлагаю вам еще попробовать и этот необычный вариант. Добавлять можно не только коньяк, но и другой крепкий напиток с содержанием спирта. Ваши блины получаться очень нежными, дырчатыми и необычными на вкус.

Ингредиенты:

Кефир — 500 мл
Яйцо — 1 шт
Сахар — 2-3 столовой ложки
Соль — 1/4 чайной ложки
Сода — 1 чайная ложка
Кипяток — 125 мл
Мука — 1,5 стакана
Растительное масло — 3 столовые ложки
Коньяк — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Сначала налейте в ковшик воду и поставьте на огонь закипать. Затем влейте кефир в блюдо, добавьте туда яйцо, сахар и соль. Немного размешайте и добавьте коньяк.

2. Затем добавляйте в несколько заходов просеянную муку и 1 чайную ложку соды. Перемешайте до растворения комочков, чтобы масса стала однородной. Далее, не переставая перемешивать тесто, вливайте струйкой закипевшую воду. В конце добавьте растительное масло и в последний раз хорошенько размешайте. Оставьте смесь на 10 минут.

3. Смажьте сковороду растительным маслом и поставьте разогреваться. Затем убавьте огонь до среднего или маленького, влейте и распределите по окружности порцию теста. Жарьте с каждой стороны примерно по 1 минуте, чтобы они стали румяными. Когда все тесто закончится и у вас образуется стопочка ажурных блинов, зовите своих родных лакомится ими.

Видео-рецепт тонких блинов на кефире без яиц

По этому варианту блины получаются всегда как надо, тонкие и с дырочками. Рецепт идеально подходит для тех, у кого аллергия на яйца, или просто забыли их купить, или придерживаетесь вегетарианской кухни. Приготовление не представляет никаких сложностей. Просто замешивайте тесто в нужном порядке и с правильными пропорциями.

Ингредиенты:

Кефир — 2 стакана
Разрыхлитель — 1 столовая ложка
Сахар — 3 столовых ложки
Соль — щепотка
Мука — 2 стакана
Молоко — 1 стакан
Вода — 1 стакан
Растительное масло — 2 столовые ложки

Теперь, посмотрев этот видео-рецепт, тонкие и ажурные «солнышки» сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Ведь, как вы смогли убедиться, здесь все очень легко.

Ну вот, дорогие мои друзья, вы узнали еще несколько, возможно новых для себя рецептов, которые захотите опробовать в самое ближайшее будущее. Для того, чтобы понять, а в чем, собственно, между этими вариантами разница, нужно просто попробовать каждый. И тогда вы сможете определиться, какой способ вам больше всего подходит. А я буду только рада, что смогла вам в этом помочь.

Тонкие блины на кефире с дырочками

Хочу предложить вам замечательный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками. Готовила по нему впервые и мне очень понравился их вкус. Выходят они нежными, тоненькими, в мелкую дырочку. У меня ингредиенты указаны на 10 блинчиков, диаметром 16 см, это считается половина порции, поэтому если для вас этого мало, удваивайте продукты. Именно поэтому у меня указано 1 яйцо и желток, а если делать целую порцию, то берите просто 3 яйца.

Тонкие блинчики на кефире с дырочками получаются такими из-за жидкого теста, и реакции соды с кефиром. Переворачиваются все блинчики хорошо, кроме первого, так что советую перед первым смазать сковороду минимальным количеством масла, а для последующих этого делать не нужно.

Этот рецепт блинов на кефире мне нравиться из-за того, что они выходят очень тоненькими и подойдут к любой начинке, но мне больше нравиться со сладкой. В них можно завернуть начинку из творога, грибов, печени, мяса и другую, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Далее подробно расскажу вам, как сделать блины на кефире, чтобы они получились действительно вкусными. Также советую посмотреть еще один рецепт вкусных блинов на кефире, но они заварные, так как в них добавляется еще кипяток.

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Желток яичный – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л
Соль — щепотка
Мука – 4 ст.л
Сода – 0,3 ч.л
Растительное масло – 1 ст.л

Как приготовить блины на кефире с дырочками

Далее миксером все взбиваю на высокой скорости до легкой пены, примерно 2 минуты. После чего добавляю соль, половину кефира и всю просеянную муку. Добавляю ее 4 ст.л с небольшой горкой.

Опять взбиваю миксером, чтобы не было комочков. По времени это займет 30 секунд. Затем добавляю оставшийся кефир и соду. Перемешиваю уже лопаткой или венчиком до однородности. соду гасить не нужно, это сделает кефир.

Последним вливаю растительное масло и еще раз смешиваю.

По консистенции оно достаточно жидкое, почти такое же, как на молоке. Именно с такого теста получаться действительно тоненькие блинчики на кефире.

Теперь о том, как испечь блины на кефире. Сковороду ставлю на огонь и немножко смазываю ее растительным маслом, но только перед первым блинчиком. Когда она нагрелась вливаю в нее пол половника теста и поворачиваю сковороду в разные стороны, чтобы оно распределилось равномерно.

Как только одна сторона подрумянилась и края стали золотистыми, переворачиваю его на другую сторону и пеку еще примерно 30 секунд. Огонь у меня стоит на 12 из 14 возможных, это на электрической плите. Вот как делать блины на кефире и далее просто складываю их стопкой на тарелочку, хотя у меня часто не получается их складывать, так как дома есть желающие их скушать сразу, как снимаю их со сковороды. Именно поэтому также не успеваю в них завернуть начинку.

Вот такой правильный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками. Они действительно вкусные и тоненькие, что не может не понравиться. Советую и вам воспользоваться рецептом и приготовить их для своей семьи. Приятного аппетита!

Очень вкусные блины на кефире – лучшие рецепты тонких блинчиков с дырочками и секреты приготовления

Блины на кефире – это исконно русская традиционная еда – вкусные и сытные. Ни один праздник не обходится без них. Такое блюдо отлично подойдет в виде закуски, а разнообразные начинки сделают их еще вкуснее и питательнее.

В настоящее время существуют огромное количество рецептов блинов. В данной статье будут представлены наиболее интересные и вкусные с подробным описанием приготовления.

Блины на кефире классический пошаговый рецепт

Пшен.мука – 1ст.
Кефир – 500 мл.
Яйца – 2.
Сахар, соль.
Сода – щепотка.
Растительное масло – 3ст.л.

Первым шагом в приготовлении любого мучного изделия это конечно взбивание яиц с добавлением сахара и соли. Удобнее взбивать миксером или блендером. Если нет ни того, ни того, то подойдет и обычный венчик или вилка. Взбитие миксером придает особую пышность тесту и отлично справляется с комочками.

Вторым этапом будет смешивание соды и кефира для получения реакции. Это придаст блинам ажурность и пышность. Далее кефир с содой вливаем в яичную смесь и перемешиваем.

Следующим шагом приготовления будет введение муки. Делать это нужно порциями. Такой способ поможет создать минимальное количество комочков.

В полученное тесто наливаем растительное масло, предотвращающее пригорание и прилипание.

Выпекать следует на хорошо разогретой сковородке. Налейте небольшое количество теста и распределите небольшим слоем по поверхности.

Затем аккуратно переверните лопаткой и прожарьте другую сторону. Сковороду стоит брать имеющую антипригарное покрытие. Блины на ней не пристанут, и их удобно будет переворачивать.

Блины на кефире тонкие с дырочками

Чуть ли не самый сложный рецепт приготовления. Особенность данного рецепта – это суметь перевернуть не порвав. Предотвратить прорывы поможет правильный рецепт.

Пшеничная мука – 1 ст.
Кефир (жирность 1%) – 250мл.
Кипяток – 1 ст.
Яйца – 2
Сахар – 3ст.л.
Соль – щепотка.
Сода – щепотка.
Растительное масло – 3ст.л.

Взбиваем миксером яйца с щепоткой соли и 3 ложками сахара для получения пышной массы.

В получившуюся смесь вводим кефир. Очень важно взять именно 1% кефир, т.к. он менее жирный. Перемешиваем.

Настала очередь добавления главного ингредиента, который и делает блинчики тонкими с дырочками – кипяток. Важно правильно добавлять кипяток. Если влить сразу, то тесто свернется непропорционально. Поэтому вливать нужно тонкой струей, постоянно помешивая. Тесто должно вспениться.

На следующем этапе наступает очередь муки. Добавлять можно всю сразу, т.к. в горячей воде мука растворяется без образования комочков.

Высыпаем соду и подсолнечное масло. Чем меньше положить соды, тем меньше будут дырочки.

Тесто, в итоге, должно получиться очень жидким. Разогреваем сковородку, смазываем парой капель масла поверхность. Тесто стоит брать не более 2/3 обычного половника. Обжариваем по 2 минуты каждую сторону.

Заварные блинчики на кефире

Мука – 400г.
Яйца – 4
Кефир – 250 мл.
Кипяток – 200 мл.
Сахар – 70г.
Сода, соль
Раст.масло – 2 ст.л.

Первым шагом приготовления – взбитые яйца с небольшим количеством соли в пышную массу в течение 3 минут.

Самый важный этап – это введение кипятка в яичную жидкость. Процесс требует аккуратности, вливать тонкой струей, постоянно помешивая.

В полученную жидкость добавляем кефир, перемешиваем.

Следующим шагом будет введение сыпучих ингредиентов: муки, соли и сахара. Перемешиваем тщательно до полного растворения всех комочков.

Выпекать на разогретой сковороде со всех сторон. Если Вас беспокоит вопрос: не свернуться ли яйца от кипятка, то смело могу заверить, что этого не произойдет. Вливание кипятка проводиться очень медленно, тогда яйца не успеют свернуться.

Толстые и пышные блины на кефире

Мука пшен. – 300г.
Кефир – 250 мл.
Вода – 250 мл.
Яйца – 2
Соль – 1/3 ч.л.
Сахар – 3 ст.л.
Раст.масло – 1 ст.л.
Уксус – 1 ч.л.
Слив.масло – 50 г.

Приступаем к готовке и жарке блинов на кефире:

Сначала добавляем сахар с солю в разбитые яйца, тщательно перемешиваем миксером или блендером.

Туда же вводим кефир и подогретую вод. Достигаем однородного состояния жидкости.

Небольшими порциями насыпаем муку, периодически помешивая, чтобы не осталось комочков. Налейте растительное масло.

Последний шаг приготовления – гашение соды уксусом. Все еще раз тщательно перемешиваем.

Смазанную маслом сковороду ставим на огонь. Обжарьте блинчики до золотистого румянца с обеих сторон.

Снимать и переворачивать удобнее всего лопаткой. Снимите блин на блюдо и положите сверху кусочек сливочного масла. Проделать это нужно с каждый раз.

Блины получаются пышными и вкусными, отличное кушанье на светлый праздник Масленица.

Блины на кефире и молоке – рецепт №1 на масленицу

На кефире, да ещё и с молоком – это отличное сочетание и идеальный рецепт. Блинчики тонкие и текстурные. Идеально подойдут для заворачивания, и подачи со сметаной или вареньем.

Пш.мука – 1 ст.
Кефир – 250мл.
Молоко – 250мл.
Яйца – 2
Соль – щепотка
Сахар – 3 ст.л.
Раст.масло – 2 ст.л.
Сода – щепотка.

В чашу для приготовления вбиваем яйца и насыпаем соль с сахаром.

Наливаем молоко и смешиваем до однородного состояния. Ванилин придаст особый аромат.

Муку желательно просеять. Высыпаем муку в полученную жидкость и гасим соду уксусом.

Тесто получается густым, не переживайте. Разбавляем густое тесто нужным количеством кефира. Этот процесс необходим для предотвращения образования комочков.

На последнем этапе наливаем растительное масло.

Разогреваем сковороду и небольшими порциями наливаем тесто. Поджариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Избежать толстых блинов поможет правильное количество наливаемого теста.

Подавать можно со сметаной, сгущенкой или джемом.

Вкусные блинчики на кефире в дырочку с кипятком

Пш.мука – 2 ст.
Кефир – 500 мл.
Яйца – 4
Сахар – 3 ст.л.
Соль — щепотка.
Сода – половина ч.л.
Кипяток – 200 мл.
Раст.масло – 3 ст.л.

Смешиваем следующие компоненты: яйца с сахаром и солью до однородного состояния. Взбивать не стоит, достаточно хорошо перемешать.

Начинаем замешивать тесто. Дели муку с кефиром приблизительно на 3-4 части и в три захода вымешиваем тесто. При такой технологии тесто получается без комочков. Такой процесс обогащает кислородом и придает особый вкус.

Настала очередь кипятка. Его необходимо смешать с содой и вводить медленно, струйкой в наше тесто.

Наливаем растительное масло. Еще раз тщательно все вымешиваем и ставим отдыхать около 30 минут.

Сковорода разогревается до состояния стреляющего масла. Для усиления вкуса наши бабушки смазывали сковороду салом, и блины приобретали особый вкус.

Ажурные и кружевные блины на кефире – прям-таки на масленицу

Кефир 1% — 500мл.
Яйца – 2
Сахар – 2,5 ст.л.
Соль – щепотка
Сода – 1 ч.л.
Уксус – 2 ст.л.

Перед началом приготовления кефир нужно подогреть, для лучшего растворения муки. Главное не передержать, а то кефир свернется.

В теплый кефир добавляем соль и сахар, хорошо размешиваем до полного растворения гранул.

Венчиком взбиваем яйца и выливаем в теплый кефир.

Муку обязательно просеиваем и частями вводим в жидкость, наблюдая при этом за консистенцией.

Если Вам показалось что тесто густое, не спешите разбавлять жидкостью. После добавления соды гашенной уксусом тесто станет воздушным, пышным и более жидким.

Наливаем растительное масло и хорошенько перемешиваем. Ставим на отдыхать примерно на 15 минут.

Обжариваем с обеих сторон на хорошо разогретой сковородке. Тесто на сковородне покрывается пузырьками, которые лопаясь, образуют дырочки разных размеров, что придает вид кружевного рисунка.

Видео: Блинчики с творогом как в детстве

Секреты приготовления вкусных тонких блинчиков с дырочками

В традиционном рецепте нужно соблюдать пропорцию: на 1 ст. муки нужно брать 2 ст. кефира.

Обязательно нужно просеивать муку. Этот процесс насыщает частицы муки кислородом. Благодаря этому тесто становится легче.

Пропорция существует и при смешивании яиц и муки: на 1 ст. муки должно приходиться 1 яйцо. Если вы хотите блины с начинкой, то стоит добавить еще яиц, т.к. Это придаст плотности тесту, и блины не будут рваться при закручивании.

Ни в коем случае нельзя вываливать в одну посуду сразу все ингредиенты. Это приведет к образованию большого количества комочков. Необходимо отдельно смешать сыпучие и отдельно жидкие составляющие.

Добавление сахара в блины придаст особый вкус, даже если Вы планируете мясную начинку.

Для блинчиков с начинкой достаточно их обжарить с одной стороны. При заворачивании не обжаренная сторона должна быть сверху. После обжарьте завернутыми.

Ажурность и дырявость придаст добавление кипятка в тесто.

Протирайте сковородку перед жаркой нового блина. Это удалит остатки от прошлого и смажет сковородку, что улучшит отставание от сковородки.

Чтобы определить степень прожарки – достаточно посмотреть на его край. Если он приобрел золотистый оттенок, то блинчик готов.

Самое главное правило – это сковорода должна быть хорошо разогрета. В противном случае будет прилипать к сковороде.

Чтобы блины не остывали можно накрывать чистым полотенцем, это позволит оставаться горячими до начала трапезы.

Складывать нужно на тарелку подходящего диаметра. В том случае если у Вас блины с маслом, то оно способно стекать мимо тарелки.

Существует много способов подачи блинов: их можно сложить треугольниками, половинками или скатать в трубочку.

Ну что, дорогие мои гурманы и сладкоежки, теперь вы знаете все лучшие рецепты блинчиков — пора бы готовиться и к Широкой масленице! Как же я обожаю эти проводы зимы! Веселое гулянье и обилие яств!

Если Вам эти советы понравились, не скупитесь поставьте класс и поделитесь с друзьями.

Тонкие блины на кефире, с дырочками!

Тонкие блины на кефире – такие простые и понятные, порой становятся непроходимым квестом для новичков. И главная проблема – как перевернуть их, не порвав. Думаете, для этого нужна какая-то особая техника? Ничего подобного! Нужен простой и выверенный рецепт. С секретом, разумеется. И вы прямо сейчас этот секрет узнаете. Я вас научу печь отличные блины на кефире, тонкие с дырочками, рецепт простой и четкий, ничего не придется отмерять на глазок. Основных ингредиентов идет в тесто одинаковое количество – ровно по граненому стакану. И даже если вы не найдете стакана нужного объема, не беда – воспользуйтесь кружкой, ведь в этом рецепте главное – пропорции жидкости и муки, а их даже при желании перепутать не получится.

Мука – 1 стакан объемом 250 мл,
Кефир жирностью 1% – 1 стакан,
Кипяток – 1 стакан,
2 яйца,
2-3 столовых ложки сахара (с двумя почти несладко),
½ чайной ложки соли,
½ чайной ложки соды,
3 столовых ложки растительного масла

Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками

Начало традиционное – яйца взбиваем с сахаром и солью. Без усердия. Достаточно пары минут, чтобы получилось, как на картинке.

Добавляем кефир. Напоминаю, что жирность кефира должна быть не более 1,5 процентов. Перемешиваем.

Теперь в ход пойдет секретный ингредиент, который и поможет нам сделать тонкие-претонкие блины на кефире. Ингредиент этот – кипяток. Ставим чайник с водой. У большинства они электрические, кипятят воду за две минуты. Далее выливаем кипяток в мерный стакан. Чтобы стакан не треснул, лейте потихоньку. Правило заваривания блинного теста очень простое – берем в правую руку веничек, принимаемся мешать тесто и, не останавливаясь, берем в левую руку емкость с кипятком (осторожней, не обожгитесь, воспользуйтесь прихваткой!) и средней струйкой выливаем в тесто. Я процесс не сняла – так как рук у меня всего две. Но зато вы видите результат. Тесто уже вспенилось.

На очереди у нас мука. Мне особенно нравится этот рецепт, потому что в нем нет никаких вводящих в уныние фраз «примерно», «вся мука разная», «смотрите по консистенции». Ровно стакан муки. И не надо вглядываться в толщу теста в надежде на то, что тебя вдруг неожиданно озарит – вот наконец-то та самая искомая консистенция… Я сделала фото, чтобы вы видели, что значит «стакан муки». Видите сверху горку? Сделайте такую же.

Высыпаем муку в миску с тестом и перемешиваем веничком. Она отлично расходится в горячей жидкости – комочков не остается.

Осталось лишь добавить соду и растительное масло. Вот я показала, сколько положила соды. Это кофейная ложечка – ее объем примерно половина чайной. Можно в принципе и треть чайной положить. Но тогда дырочки могут быть и поменьше.

Вымешанное тесто уже пошло пузырьками – сода быстро вступает в реакцию с кислым кефиром.

Тесто получается очень жидким. Настолько, что при плохом освещении даже не удалось четко запечатлеть процесс стекания теста с ложки. Очень быстро стекает. Жидкое.

Все, можно жарить. Ставим на сильный нагрев сковородку. Я знаю, что многие смазывают маслом сковороду только первый раз, но я перед каждым блином наливаю буквально две-три капли масла. Чтобы наверняка блин не прилип, да и выглядит он посимпатичней, чем те, что жарят на сухой сковородке.

Когда сковорода нагрелась, зачерпываем 2/3 половника теста и наливаем строго на середину сковородки, а затем принимаемся поворачивать и наклонять ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Как видите, дырочки на блинах появляются сразу же.

Жарим 2 минуты, переворачиваем на другую сторону, еще две минуты. Блин на кефире готов. Я сняла его на просвет. И это фото вы видели в начале рецепта. Дырочек – море. Свернутыми треугольничками и уложенными рядком на тарелке блины также выглядят эффектно.

Вкус у таких блинов нейтральный – их можно подавать и с вареньем, и со сметаной, и с ягодным соусом, они подходят и на фаршировку.

“

Рецепт блинов на кефире с кипятком — тонкие с дырочками

Блины, блинчики, тонкие, кружевные с миллионом дырочек! Мечтаете испечь такие? Сегодня покажу свой фирменный рецепт, который получится у всех. На Масленицу обязательно попробуйте рецепт блинов на кефире с кипятком. Тонкие с дырочками – они никого не оставят равнодушными! Нужно только знать один секрет удачных кружевных блинчиков. Стакан кипятка, добавленный в кефирное блинное тесто, творит настоящие чудеса.

Жарить их одно удовольствие, они очень вкусные, просто тают во рту. Наблюдайте с удовольствием, как на сковороде появляются и лопаются миллионы маленьких дырочек! Отлично переворачиваются, ничего не пристает ко дну сковороды. Получаются они тонкие, нежные и безумно вкусные даже у начинающих хозяек.

С уверенностью скажу, что не променяете этот рецепт ни на какой другой! Посмотрите видео рецепт приготовления заварных блинчиков с множеством дырочек.

Ажурные блинчики на кефире заварные

Что понадобится для приготовления

Стакан кефира (подойдет любой жирности)
Стакан крутого кипятка
Два куриных яйца комнатной температуры
Сахар – 2-3 ст.л.
Стакан просеянной муки
Щепотка соли
Растительное масло – 3 ст.л.
Ванильный сахар
Пол чайной ложки соды

Как сделать кружевные ажурные блинчики на кефире

Выбираем кефир. Лучше, если он будет кислым. Тогда он отлично вступит в реакцию с содой и сделает тесто легким и воздушным. Нагреваем его до состояния «хорошо горячий, но не кипяток».
В просторную миску разбиваем два яйца, насыпаем соль, сахар и ванильный сахар. Подключаем к работе миксер и взбиваем смесь до пышной светлой яичной массы.
Добавляем нагретый кефир и снова перемешиваем миксером. Масса станет теплой, подготовленной к завариванию кипятком.
Берем стакан крутого кипятка и тонкой струйкой начинаем добавлять его в яично – кефирную смесь.

Совет. Постоянно мешайте смесь, чтобы не заварить яйца. Быстро вращайте одной рукой венчиком по часовой стрелке, второй рукой наливайте тонкую струйку воды в смесь.

Масса начнет пениться и увеличиваться на глазах, если вы все сделали правильно.
Пришла очередь муки. Добавляем ее в три приема, размешивая венчиком комочки до однородности. С последней порцией муки смешиваем соду и высыпаем ее в блинное тесто. Масса начнет пузыриться и пениться, чего мы и добивались.
В последнюю очередь добавляем масло растительное. Это секрет, почему даже первый блин не получается комом. Именно масло позволяет не смазывать сковороду после новой порции теста.
Хорошенько размешиваем тесто и оставляем его на 5 минут «подумать».

На какой сковороде выпекать блины?

Лучше, если это будет специальная блинная сковородка с ровным гладким дном. На ней все пропекается отлично.
Подойдет и обычная сковорода с антипригарным покрытием. Если у вас есть такая, то все получится без неожиданностей.
Сюрпризы можно получить от старых чугунных или алюминиевых сковородок. Такими лучше не пользоваться.

Сколько выпекать блинчики?

Хорошо разогреваем сковороду. Набираем в ложку или половник блинное тесто и наливаем на раскаленную поверхность. Оно отлично растекается, и сразу появляются миллионы дырочек.
Переворачиваем лопаткой на другую сторону с легкостью буквально через 20 секунд. Ничего не рвется и не прилипает, тесто ведет себя просто идеально. Выпечка получается тонюсенькой, с безумно красивым кружевом. Поднимите его к окну и посмотрите на просвет. Моя фотография сделана именно так.
Наливаем следующую порцию теста.

Совет: больше не перемешивайте блинную массу в миске. Просто набирайте необходимую порцию и начинайте ее жарить.

Складываем их в тарелочку один на один. По желанию, можно их сразу свернуть трубочкой или конвертиком.

Совет: блины, приготовленные по этому рецепту, не подходят для заворачивания их с вареньем или медом. Жидкая начинка вытечет через отверстия. Лучше всего макать их в мед, варенье или топленое сливочное масло.

С чем подают блины? Варианты вкусных начинок.

Вкуснее всего смешать сметану и мед. Получается очень вкусная подливка, которую просто обожают и дети, и взрослые.
Любой джем или варенье. У нас дома больше всего любя клубничное варенье, которое я готовлю в больших количествах.
Растопленное сливочное масло – очень вкусно! Не покупайте спред на растительной основе, лучше потратьтесь на небольшой кусочек натурального сливочного масла.
Посыпьте выпечку тертым шоколадом, получится очень вкусно. Можно просто полить их шоколадным топингом, а сверху украсить свежими фруктами.

Пробуйте мой фирменный рецепт нежных заварных блинов и радуйте свою семью на Масленицу. Это проверенный рецепт, и он просто не может не получиться!

Пишите в комментариях, что у вас получилось. Заходите в гости на новые рецепты.

Ваша Анюта.

Печем тонкие блины на кефире с кипятком.Рецепт интересен тем, что блинчики получаются ажурнми, с дырочками
15 Февраль 2018 · Автор: Povar

Загрузка…

♦ Рубрика: Блины, блинчики, оладьи.
♥ Метки: блины

Тонкие блины с дырочками на кефире с кипятком: рецепт с фото

Практически в любой семье блины являются одним из самых любимых блюд. У каждой хозяйки обязательно есть любимый рецепт приготовления блинчиков. Раньше у меня блины на кефире не получались вообще, они были очень толстые и прилипали к сковородке. Но нашелся один простой рецепт блинов на кефире, который стал одним из самых любимых и блины на нем получаются всегда.

Предлагаю и вам приготовить тонкие блины на кефире с кипятком, которые получаются вкусными и с красивыми дырочками. Надеюсь, и у вас все получится с первого раза, а пошаговые фото помогут не ошибиться и приготовить все правильно. Для приготовления тонких блинов на кефире с кипятком понадобятся такие продукты: кефир, яйца, мука, кипяток, подсолнечное масло, сода, сахар и щепотка соли.

Рубрики:

Блины и оладьи

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Выход: 8 порций

Ингредиенты для тонких блинов на кефире с кипятком

Кефир 2 стакана
Мука 2 стакана
Яйца 2 шт
Сода 0,5 ч.л.
Кипяток 1 стакан
Сахар 3 ст.л.
Подсолнечное масло 3 ст.л.

Пошаговый рецепт тонких блинов на кефире с кипятком

Первым шагом смешать яйца, сахар и щепотку соли.

Добавить в яичную смесь кефир, муку и хорошо перемешать. Кефир можно заменить на питьевой йогурт с фруктовой добавкой, тогда блины будут необычного фруктового вкуса. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее тесто на оладьи.

Далее в стакан насыпать соду и залить ее кипятком. Размешать ложкой.

Вылить кипяток с содой в тесто и быстро перемешать. Оставить тесто на 5 минут постоять.

Через пять минут добавить в тесто подсолнечное масло и перемешать.

Сковороду, на которой будем выпекать блины хорошо разогреть. При выпекании блинов очень хорошо разогревать сковороду, тогда блины не будут прилипать, и не надо будет смазывать ее постоянно маслом (я смазываю сковороду всего 1 раз перед первым блином, хотя сковородка у меня самая обычная без антипригарного покрытия). На разогретую и смазанную небольшим количеством масла сковороду вылить немного теста и равномерно распределить его по поверхности.

Когда верх блина покроется дырочками и станет почти матовым, блин нужно перевернуть на другую сторону с помощью лопатки. Поджарить его еще полминуты и снять со сковороды.
Подавайте готовые блины со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или с джемом.

Автор рецепта: Антонова Татьяна

[email protected]

Рубрика — Блины и оладьи

Заварные блины на кефире с кипятком. Заварные блины на кефире и на кипятке

Этот рецепт заварных блинов на кефире и кипятке по составу ингредиентов и даже пропорциям практически повторяет . Но технология кардинально отличается: здесь кипяток добавляется во взбитые яйца, а не в тесто. Соответственно, и результат тоже будет другим. Ничуть не хуже, но другим. Нежные, тонкие блинчики напоминают блины на молоке. Дырочек в них немного, сода – как ни странно – не сушит тесто и совершенно не чувствуется в блинах.

Ингредиенты:

Кефир 1% жирности (жидкий) – 250 мл;
кипяток – 250 мл;
мука пшеничная – 170 г;
сахар – 2 ст. л. с маленькой горкой;
соль – на кончике чайной ложки;
сода – чайная ложка плоская;
яйцо – 2 шт.

Рецепт тонких заварных блинов на кефире с кипятком

Разбиваем яйца в глубокую просторную миску, чтобы при взбивании брызги не разлетались по сторонам. Кроме того, в такой посуде тесту будет куда расти, после добавления кипятка оно очень сильно пенится и поднимается. Всыпаем соль и сахар, взбиваем миксером или электрическим венчиком минуты три, пока не появится плотная пена. Вручную нужную пышность получить не удастся.

Вливаем тонкой струйкой кипяток, не останавливая венчик. При смешивании взбитого яйца и кипятка появится очень пышная пена. По мере взбивания она будет увеличиваться в объеме, сильно подниматься.

Добавляем кефир, продолжая взбивать, но скорость уже можно снизить. Кефир подогревать не нужно, можно прямо из холодильника брать и добавлять в кипяток с яйцами.

Просеиваем в пышную смесь муку и добавляем соду. В этом рецепте блинов на кефире и на кипятке сода не гасится уксусом, ее погасит кипяток.

После добавления мучной смеси тесто осторожно перемешиваем, чтобы мука намокла и стала тяжелой. Затем взбиваем до однородности.

Пена постепенно опадет, но внутри теста останутся пузырьки, и при попадании на горячую сковородку они будут лопаться. Вливаем растительное масло, размешиваем. По консистенции оно будет жидковатым, как обычное тесто для блинов на молоке. Оставляем настояться на 10-15 минут. Клейковина муки должна развиться и тогда при переворачивании блинчики не будут рваться.

Сковороду смазываем кулинарной кисточкой, обмакнув ее в масло, или проводим по донышку кусочком сала. Разогреваем на сильном огне, хорошенько прокаливаем. Зачерпываем тесто половником, наливаем на одну сторону сковородки. Покачивая, распределяем тонким слоем и ставим обратно на огонь. Уменьшаем его до средне-сильного, иначе даже тонкие блинчики сгорят. Печем примерно 1,5 минуты по появления коричневатых пятнышек на краях блина.

Переворачиваем при помощи тонкой лопатки (деревянной или металлической, если сковорода чугунная). Печем около минуты, подрумянивая низ. Перекладываем на тарелку, смазываем маслом или накрываем, чтобы краешки размягчились.

А можно и сразу на стол ставить – заварные блины на кефире с кипятком такие румяные, аппетитные, что так и хочется поскорее попробовать! Самые вкусные они пока горячие, с пылу с жару! С вареньем, медом, сметаной, сгущенкой – с любой добавкой будет вкусно. Удачных вам блинов и приятного аппетита!

Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и я начинаю масляную неделю, напекла блины на кефире по своему любимому рецепту с кипятком.

Существует мнение, что блинчики готовят только на молоке, а на кефире пекут исключительно оладьи, коврижки и лепёшки. Сегодня я хочу вас переубедить. Блины на кефире – самые вкусные, ажурные, мягкие и тонкие. Они так и тают во рту. Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковое, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток добавит клейкости муке.

Итак, рецепт заварных блинов на кефире:

250 мл. кефира (простокваши, ряженки, нежирной сметаны)
2 яйца
2 стол. ложки сахара
Щепотка соли
¼ чайн. ложки соды
1 стакан муки (объем 250 мл.)
1 стакан кипятка (250 мл.)
3 стол. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире?

Желательно, чтобы все продукты не были сильно холодными, нужно предварительно достать яйца и кефир из холодильника хотя бы за 30 минут до приготовления теста. Когда продукты одной температуры, тогда они лучше соединяются.

Процесс приготовления блинного теста такой быстрый, что лучше подготовить все нужные продукты и поставить поблизости, чтобы они были под рукой. Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остыл, пока готовлю тесто.

Сперва взбиваю яйца с двумя ложками сахарного песка,

потом добавляю кефир, соединенный с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком. Электрический миксер или блендер с насадкой «венчик» ускорит процесс взбивания.

Теперь очередь муки – всыпаю весь объем муки, присаливаю и размешиваю, чтобы не оставалось комочков.

Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортил вкус блинчиков.

Получается тесто похожее по консистенции как на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, вливаю стакан кипятка и быстро соединяю.

Заметьте пропорции воды, кефира и муки – это идеальное сочетание, и не придется регулировать густоту теста. С тех пор, как я узнала этот рецепт, теперь готовлю именно так.

Перед первым блином смазываю дно сковороды тонким слоем растительного масла.

Вот такие румяные тонкие блины получаются. С этой порции продуктов получается примерно 20-25 блинчиков в зависимости от толщины и диаметра, поэтому готовлю всегда сразу двойную порцию теста, а выпекаю одновременно на двух сковородах, чтобы было быстрее.

Приготовьте хоть раз такие заварные блины на кефире и не заметите, как они улетучатся с тарелок, а семья будет просить добавки!

Наверное, в любой семье хоть изредка, но пекутся большие блины на всю сковородку. Особенно вкусными они кажутся на Масленицу. К этому празднику хозяйки стремятся максимально обогатить свою кулинарную книгу рецептами этого блюда вплоть до экзотических вариантов, чтобы ежедневно радовать своих домочадцев чем-то новеньким. Например, заварные блины на кефире можно сделать разными способами, изменяя один или несколько компонентов. Это обогащает вкус готового блюда и позволяет подобрать подходящую начинку для каждого случая.

Кроме многообразия самих блинов радует и то, что печь их можно всей семьёй, превратив обычное дело в развлечение для детей и взрослых. Море позитивных эмоций и радости от совместного дела запомнится надолго!

Проще начинать с базового рецепта, постепенно совершенствуя мастерство.

Заварные блины на кефире с кипятком

Такой вариант лакомства смогут приготовить даже кулинары-
новички. Обычные блины, которые замешиваются на основе кислого молока, сыворотки или кефира, часто пристают к сковороде.

Рецепт приготовления теста с кипятком решает эту проблему. Каждый блинчик легко переворачивается, не пристаёт и выходит однородным, без комочков.

Кроме того, он получается с дырочками, что добавляет ему забавный внешний вид.

Ингредиенты:

стакан муки высшего сорта;
200 мл кефира или кислого молока;
стакан крутого кипятка;
2 ч. л. сахарного песка;
4 ч. л. растительного масла;
0,5 ч. л. поваренной соли;
¼ ст. л. пищевой соды;

растительное масло

сода

сахарный песок

Приготовление:

Заварные блины на кефире и кипятке — видеорецепт

Видео-рецепт заварных блинов на кефире и кипяткеКефирные заварные блинчики можно подавать с любой начинкой. Если блюдо должно играть роль закуски, тогда количество сахара в нём лучше уменьшить. Для блинного десерта стоит выбирать не жидкую начинку, чтобы она не вытекала через дырочки.

Заварные блинчики на основе кефира с молоком

Рецепт очень похож на предыдущий, но отличается более насыщенным вкусом блинов и их повышенной калорийностью. Это достигается за счёт жирных молочных продуктов, другие сюда не подойдут.

Состав:

Приготовление:

Такие блины с молоком и кефиром получаются не очень сладкими, что даёт возможность сочетать их как с солёной икрой, так и с фруктовым конфитюром.

Заварные блинчики на кефире с творогом

Эти блины можно смело отнести к праздничным, поскольку способ их приготовления разительно отличается от обычных рецептов. Они прекрасно смотрятся на столе в качестве самостоятельного второго блюда при подаче завёрнутыми с начинкой и в виде дополнения к утреннему или вечернему чаепитию. Заварные блины на кефире с творогом получаются более плотными, чем обычно, но гораздо нежнее и мягче. Любители лакомств оценят это необычно блюдо.

Состав:

Приготовление:

Тем, кто следит за фигурой, нужно быть настороже. Эти аппетитные блинчики с дырочками могут сказаться на ней лишними граммами, поскольку содержат немало масла и достаточно жирные молочные продукты.

Заварные блины на кефире с манкой

Такой рецепт — многокомпонентный, что придаёт заварным блинам на кефире с манкой особый вкус. Блюдо достаточно калорийное. Это следует учесть тем, кто придерживается диеты или не ест после 6 вечера. Но блины обязательно стоит попробовать.

Состав:

Приготовление:

Особенностью блинов с манкой является нежная текстура теста. Из-за этого важно следить, чтобы они полностью прожаривались, но не горели. Иначе при переворачивании их легко порвать.

Поскольку блины получаются толстыми, то их лучше смазывать любимой начинкой и сворачивать трубочкой.

Заварные блины на кефире с дрожжами

Блины с добавлением дрожжей любят в каждой семье. Они получаются тонкими, с дырочками. Особенно приятна их своеобразная кислинка, благодаря чему выпечка сочетается с любой начинкой. Правда, нужно следить за тем, чтобы не съесть лишнего, поскольку остановиться очень сложно.

Как приготовить заварные блинчики на кефире с кипятком рецепт с фото пошагово — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

≡ Главная → Блины, блинчики, оладьи → Удачный рецепт блинов на кефире с кипятком с дырочками

Сегодня опять напечём блинчики! При этом слове у моих семейных знатоков домашней кухни загораются глаза, и поднимается настроение. Ведь все они очень любят «всякие и не всякие» (как говорил мой сын в детстве, блины. Я вообще очень часто их готовлю. Вариантов приготовления знаю множество, все проверенные временем. Для любителей ажурной кружевной выпечки покажу, как испечь блины на кефире с кипятком. Рецепт с фото пошагово поможет вам увидеть все тонкости приготовления этого чуда.

Молодые хозяйки часто боятся иметь дело с выпечкой блинчиков. Совершенно напрасно! Сегодня вы убедитесь, что ничего сложного в их приготовлении нет. Блинное тесто делается легко и просто, не надо вымешивать или взбивать долго. Пекутся они быстро, не прилипают и не рвутся. Даже первый блин комом не получится, такой это хороший рецепт.

Есть в приготовлении небольшие секреты, благодаря которым получаются идеальные тонкие блины с дырочками. О них я подробно расскажу. По этому способу у всех получатся удачные блинчики. Вы с гордостью сможете похвастаться аппетитной румяной выпечкой. Радуйте вкуснятиной своих деток, которые их точно оценят по достоинству.

Стакан кислого кефира (объем 250 мл)
Два крупных куриных яйца
Сахар – песок – 2 столовые ложки
Соль – щепотка
Стакан кипятка (объем 250 мл)
Стакан просеянной муки высшего сорта
Пол чайной ложки соды
Растительное масло – три столовых ложки
Ванильный сахар

Заварные блинчики на кефире с кипятком

Шаг первый. Приступим к смешиванию теста для ажурных блинчиков на кефире с кипятком. Продукты использовать комнатной температуры. Кефир нужно нагреть до состояния «хорошо теплый».
Разбиваем в миску яйца, их предварительно выньте из холодильника. Высыпаем к ним щепотку соли, две ложки сахара и пакет ванильного сахара. Взбиваем смесь венчиком. Она посветлеет, особых усилий прикладывать не придется.
Шаг второй. Выливаем нагретый кефир и размешиваем. Кефир выбирайте кислый, так он лучше вступит в реакцию с содой.
Кипятим стакан воды, выливаем тоненькой струйкой в нашу смесь. Технология такая – одной рукой непрерывно взбиваем яично-кефирную массу, второй рукой наклоняем стакан с кипятком. Если нальете сразу много кипятка, яйца сварятся и свернутся, тесто придется выбросить.
По мере добавления кипятка тесто начнет светлеть и пениться. По верху появится целая шапка пены. Этот секретный ингредиент придаст выпечке желаемые дырочки, сделает её ажурной.
Пришла очередь добавить муку. Смесь у нас горячая из-за добавленной кипящей воды. Поэтому мука отлично растворится, не образуя комков. Просеиваем её через сито, перемешиваем венчиком. У меня мука растворилась просто идеально, тесто получилось однородное.
С последней порцией муки смешиваем соду, добавляем в тесто и размешиваем. Если пропорции соблюдены правильно, у вас получится жидкое тесто, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично.
Шаг третий – добавляем растительное масло. Эта хитрость позволит не смазывать постоянно сковороду маслом.
Оставляем его на 10 минут «подумать», за это время ингредиенты «стерпятся – слюбятся» друг с другом.
Шаг четвертый – выпечка. Берем специальную блинную сковороду с плоским дном. Или обычную сковородку, но с толстым дном. Хорошо её разогреваем – это ещё один секрет. Плохо разогреете, испортите половину теста.
Первый раз немного смазываем силиконовой кисточкой дно сковороды маслом. Все последующие разы нам хватит того масла, которое мы наливали в тесто.
Набираем большой ложкой или половником немного теста, наливаем его на сковороду и быстро вращаем её. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Есть тут одна хитрость – наливать нужно очень тонким слоем, тогда дырочек будет много. Если наливать толстым слоем, их будет гораздо меньше. Так что учитесь наливать тонкий слой на сковородку.
Огонь на плите сделайте больше среднего. Первая сторона печется моментально. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит надо переворачивать. Как вы это делаете – ваш выбор. Некоторые мастерицы подбрасывают и переворачивают в воздухе. Некоторые руками переворачивают, некоторые лопаткой.
Готовую вкусность сворачивайте уголками или просто складывайте на тарелке стопкой. Смазывать маслом или вареньем не надо, все равно через дырки начинка вытечет. Это не тот рецепт, чтобы фаршировать или смазывать изнутри. Это вариант для любителей рецепта ажурных заварных блинов на кефире тонких с дырочками.
Этого количества продуктов хватает, чтобы накормить два – три человека. На 1 литр кефира количество продуктов увеличьте в четыре раза.

Главная ошибка – не налить кипяток сразу, наливайте тоненькой струйкой.
Жидкое тесто пусть вас не смущает, оно получится однозначно и намного более жидким, чем на оладьи.
Перед выпечкой каждый раз перемешивайте его половником, тогда мука не будет оседать на дно.
Плохо разогретая сковорода – главная причина, если блины разорвутся. Разогревайте её на сильном огне, потом уменьшите наполовину.
Тонко налитый слой по дну сковороды – залог появления ажурности.

Смешайте сметану с медом, обмакивайте каждый раз в неё блинчик. Это очень вкусно!
Сгущенное молоко
Клубничный джем (варенье)
Яблочное пюре

Шикарные ажурные заварные блинчики готовы! Наслаждайтесь их вкусом и простотой приготовления. Скоро расскажу и покажу, как готовить их на молоке. Не пропустите новые рецепты, заходите в гости на сайт.

Заварные блины на кефире: разные рецепты и секреты приготовления

Немного разнообразить привычные способы приготовления блинов поможет освоение новых рецептов — например, можно попробовать блины на кефире с кипятком. Изделия из заварного теста получаются мягкими, долго сохраняют свежесть (не сохнут). Кроме того, готовка не отнимает много времени и сил.

Рассмотрим различные рецепты блинов на кефире с кипятком — классический и его вариации. Общие черты для блинов, приготовленных по этим рецептам — красивый цвет, пористость, поджаристость и удивительная нежность. И, конечно, минимум продуктов, которые почти всегда есть в доме.
Полезные советы

Как добиться идеальной консистенции теста и как удобнее выпекать заварные блины на кефире? Воспользуйтесь этими советами.

Идеальная температура. Желательно, чтобы ингредиенты не были холодными. Выньте продукты из холодильника хотя бы за полчаса до начала готовки. Тогда они будут соединяться намного лучше.
Выбираем посуду. Во время приготовления заварного теста для блинов на кефире при введении кипятка в яичную смесь объем смеси значительно увеличивается. Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую.
Чтобы не «сварилось». Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей. Одновременно тесто необходимо перемешивать.
Консистенция. Лучше всего, чтобы тесто было жидким, тогда блины будут получаться тонкими, с дырочками. А если дать готовой массе постоять 15-20 минут, клейковина муки набухнет (от кипящей воды), и блины не будут рваться.
Быстро и аккуратно. Для того чтобы налить тесто на сковороду, можно использовать пластиковую бутылку. Ею легко отмерить нужные порции, при этом на плиту не попадут капли (что может произойти при использовании половника).
Готовим заранее. Можно приготовить тесто, например, с вечера и использовать на следующий день. До момента готовки нужно хранить его в холодильнике в герметично закрытом контейнере.

Классический способ приготовления тонких блинов на кефире с кипятком довольно «скоростной»: хорошо подходит, например, если очень скоро к вам должны прийти гости. Еще такие блинчики нравятся детям.

кефир (средней жирности) — 250 миллилитров;
кипяток — 250 миллилитров;
мука — 200 граммов;
яйцо — 2 штуки;
растительное масло рафинированное — 60 миллилитров;
сахар — 50 граммов;
сода, соль — на кончике ножа.

Взбейте хорошую воздушную пену из яиц, сахарного песка, соды и соли (ручным венчиком или миксером).
Влейте в пену кипящую воду, постепенно, взбалтывая в это время яичную смесь.
Введите кефир, муку, перемешайте (не должно быть сгустков), влейте масло.
Раскалите сковороду, смажьте маслом.
Выливайте тесто порциями. Когда одна сторона зарумянится, на ней появятся пузыри — аккуратно переверните.

Без использования яиц

Эти блины готовятся без яиц и станут прекрасным выбором для вегетарианцев, постящихся или страдающих аллергией. Блюдо немного отличается от классического, но вкус, тем не менее, очень приятный. А готовить даже немного проще.

кефир — 0,5 литра;
мука — 300 граммов;
кипяток — 250 миллилитров;
сахар — 30 граммов;
подсолнечное масло — 40 граммов;
соль, сода — 3 грамма.

Смешайте все ингредиенты (исключая воду и масло) в глубокой посуде, размешайте до однородности.
Введите кипящую воду (при постоянном помешивании), понемногу, тонкой струйкой.
Влейте масло, хорошенько перемешайте.
Поджаривайте обычным способом.

Заварные блины на кефире и на кипятке настолько мягкие и нежные, что могут «зацепляться» за лопатку, но это не свидетельствует о плохом качестве смеси. К этой особенности очень скоро можно привыкнуть, и будет получаться аккуратно.

С разогревом на плите

Это не совсем обычный способ готовки, так как ингредиенты нужно будет выдерживать на плите. Кстати, возможно, будет использована не вся вода из указанного объема.

кефир — 300 миллилитров;
яйцо — 2 штуки;
сахар — 80 граммов;
кипяток — 250 миллилитров;
мука — 300 граммов;
сода — 1 чайная ложка;
соль — по вкусу.

Взбейте яйца с солью, сахарным песком, влейте кефир и слегка взболтните.
Поставьте смесь на плиту и разогрейте таким образом, чтобы она стала довольно горячей. Не давайте закипеть.
Возьмите 0,5 стакана кипятка и всыпьте соду. Очень быстро перемешайте и влейте в горячую смесь.
Просеянную муку введите порциями.

Если необходимо, добавьте в тесто еще кипящей воды. Главное, чтобы потом оно хорошо растекалось по сковороде — значит, консистенция получилась именно такой, как требовалось.

Ажурные блины на кефире с кипятком — настоящее украшение стола, при этом их приготовление не представляет особенной сложности.

мука — 350 граммов;
кефир — 0,5 литра;
вода — 0,5 литра;
сахар — 2-3 столовых ложки;
соль — 0,5 чайной ложки;
растительное масло — ¼ стакана;
яйцо — 2 штуки.

Вскипятите воду, растворите в ней сахарный песок и соль, снимите с огня и дождитесь, пока немного отойдет пар.
Просейте муку, вылейте три четверти объема кефира, миксером замесите тесто.
Долейте остаток кефира, в очередной раз перемешайте. Смесь должна напоминать густую сметану.
Введите горячую воду тонкой струей при тщательном помешивании.
Взбейте яйца, введите в тесто, перемешайте.
Введите растительное масло, снова тщательно перемешайте массу.
Жарьте блины после «отдыха» смеси, на раскаленной сковороде.

Сковороду нужно смазать маслом один раз и раскалить до появления легкого дымка. Тогда блины будут хорошо сниматься.

Многие хозяйки считают эти блинчики идеальными — ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды. Освоив любой рецепт заварных блинов на кефире, вы всегда сможете приготовить замечательно вкусное блюдо для родных или гостей.

Тонкие блины на кефире с кипятком

Ингредиенты для тонких блинов на кефире с кипятком

Кефир 2 стакана
Мука 2 стакана
Яйца 2 шт
Сода 0,5 ч.л.
Кипяток 1 стакан
Сахар 3 ст.л.
Подсолнечное масло 3 ст.л.

Пошаговый рецепт тонких блинов на кефире с кипятком

Первым шагом смешать яйца, сахар и щепотку соли.

Вылить кипяток с содой в тесто и быстро перемешать. Оставить тесто на 5 минут постоять.
Через пять минут добавить в тесто подсолнечное масло и перемешать.

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

Блины на кефире с кипятком — ажурные

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 35 блинов. Выпекала я на сковороде диаметром 15 см.

Этот рецепт можно посмотреть за 2 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Блины на кипятке и кефире

500 мл. кефира
2 яйца (крупных)
2 ст. ложки сахара
0.5 чайной ложки соли
0.5 чайной ложки соды
250 мл. кипятка
2 стакана муки (250 граммовых)
Растительное масло 4-5 ст. ложек

Блины на кефире с кипятком — ажурные, тонкие, в дырочку, рецепт с фото

Если покупаете кефир в магазине, то берите не менее 2.5%- 3.2% жирности. Надеюсь с этим разобрались.

Перемешиваю все венчиком. Муку я предварительно просеяла. У меня ровно 2 стакана, стаканы 250 грамм.

Получается однородное тесто. Тесто получается как на оладьи, густое.

Вливаем кипяток тоненькой струйкой в тесто для блинов. При этом взбиваем тесто венчиком.

Чтобы блины получались тонкими вливайте пол половника теста.

Блины жарим с двух сторон. Сковорода у меня с антипригарным покрытием. Прижаривать или нет, решайте сами.

Я сегодня вспомнила еще один рецепт, который когда-то готовила своей семье. Это блинчатый пирог. Его можно сделать и на праздник. Рецептт мне подруга когда-то дала. Но я давно его готовила. Что-то печень дети не очень любят.
Для блинчиков берем:
2 яйца, 1,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л соды, 0, 5 ч. л соли, 350 мл молока, 200 г муки, 1 ст. л растительного масла.
Но тоже не принципиально. Тесто для блинчиков каждый может приготовить по своему проверенному и любимому рецепту.
Начинка:
400 г куриной печени, 1 ст. л растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для украшения можно взять 150 г сметаны, 50 г кетчупа. соль и перец по вкусу.
Яйца взбить с сахаром, солью и содой. Влить 200 мл молока, всыпать муку, перемешать все хорошо. Постепенно влить остальное молоко. Испечь блинчики.
Для начинки обжарить печень. Выложить морковь, лук. тоже немного обжарить. Все измельчить в блендере, добавить сливочное масло, посолить и поперчить.
В форму уложить 2 блинчика и еще 2 отложить. По остальным распределить начинку. Каждый блин свернуть трубочкой и выложить в форму.
Яйцо взбить и залить сверху. Накрыть оставшимися блинчиками. Сметану смешать с кетчупом, намазать верхний слой и поставить в духовку выпекать минут на 20.
А можно просто блины намазать начинкой и сложить в виде тортика. Сверху чем-нибудь украсить. Получится такой закусочный тортик.

А этот рецепт мне не просто понравился, а и заинтересовал. Хоть с ним и надо повозиться, но думаю, что он того стоит. Только на эту масленицу уже не успеем сделать.

Его можно сделаить и после поста уже, попробовать. Ведь блины мы печем не только на Масленицу.

Оля, я тоже такой тортик когда то делала, вот хорошо, что напомнила. Только правда, уже так блинов наелись, отложим это дело на будущее.
И я тоже вспомнила один рецепт из блинов, напишу ниже.

Раньше у нас на свадьбы и другие праздники делали печеночный торт. Его можно делать разными способами. Первый: испечь блинчики, смазать каждый майонезом и начинку из печени приготовить и распределить на майонез. Также добавить зелени укропа. Сложить один на другой блинчики с начинкой. Вкусный получается торт. Мне он всегда нравился.
А другой рецепт- это испечь печеночные блины, и смазать начинкой- морковь и лук обжаренные, сеточку из сметаны или майонеза сделать,сверху красиво украсить зеленью укропа, можно помидорки выложить, красиво порезанные. Торт тоже получается очень вкусным.
Я что-то давно такие тротики не готовила. После поста нужно вспомнить и сделать.

А мы совсем недавно такой печеночный торт готовили, из куриной печени. Вкусно очень получается. Я печень не очень люблю, но в этом тортике с удовольствием съел.

Я тоже такой тортик люблю. И вкусный, и очень сытный получается.

Как раз такие блины на кефире с кипятком я и люблю делать, они правда, получаются тонкими и нежными, очень вкусными. Но такие дырочки у меня не получаются. Вроде бы и рецепт такой, в чем тут фокус?

Хочу написать свой рецепт пирога из блинов. Называется он «курник». Правда, основное тесто в нем слоеное, но блины тоже нужны.
Тесто покупаю сейчас готовое в магазине, лучше дрожжевое.
Блины можно испечь по любому рецепту, который вы любите, они могут быть хоть тонкими, хоть толстыми, но тонкие предпочтительней, будет пирог вкусней.
Всего потребуется 5 блинов. Специально замешивать для них тесто не очень хочется, поэтому при очередной выпечке блинов оставляем (если удастся)) 5 штук и прячем их от всех членов семьи.
Для начинки нужны: вареное куриное мясо, вареные яйца, отваренный рис, жареные с луком грибы, топленое сливочное масло.
Количество ингредиентов я точно не указываю, всего нужно взять по немногу.
Как вы уже поняли, мясо и яйца нужно отварить и мелко порезать, грибы тоже мелко нарезанные используем, берем любые.
Один пласт теста раскатываем, придавая круглую форму, и кладем на противень или в большую форму.
Немного смазываем его топленым маслом, выкладываем слой из курицы.
Затем укладываем сверху блинчик, смазываем маслом, кладем начинку из яиц и риса.
Еще блинчик, масло, слой из грибов с луком.
Снова блинчик, слои повторяем.
Начинку выкладываем тонким слоем.
Завершающий этап — раскатанный второй пласт слоеного теста.
Защипываем края, делаем проколы вилкой сверху, смазываем сырым яйцом и отправляем в духовку.
Такой пирог довольно большой получается.
Можно и поменьше сделать, выложив слои начинки один раз, не повторяя.
Очень интересно, необычно и вкусно получается.

Оля, а коржи из слоеного теста по размеру блинов делать? Получается, нижний и верхний корж-слоеное тесто, а между ними — блины с разыми начинками? Это курник?)) просто я курник не готовила. нужно попробовать так сделать. слоеное тесто любим. Только уже после поста будем делать. Тоже уже наелись блинов разных, передышку сделать нужно для организма.
Спасибо за вкусный рецепт!

Блины на кефире с кипятком – лучшие рецепты вкусного заварного теста

В разгар Масленицы самое время испытать на практике новые рецептуры традиционного русского лакомства. Блины на кефире с кипятком отличаются от классических по технологии приготовления, но по вкусовым и питательным характеристикам получаются выше всякой похвалы.

Как приготовить блины на кефире с кипятком?

Чтобы сделать блины заварные на кефире и на кипятке, не нужно иметь богатый кулинарный опыт или какие-то особые навыки. Если под рукой будет перечень подходящих рецептов и изложенные ниже основные базовые рекомендации, сопровождающие каждый из них, с задачей сможет справиться даже новичок:

Входящие в состав яйца всегда взбивают до однородности или в густую пену вместе с сахаром и солью.
В зависимости от рецептуры кипяток вливают в яичную массу или после смешивания ее с мукой.
Кефир можно использовать любой жирности, а для пышности изделий по желанию смешивать его с содой.
Выпекают блины на кефире с кипятком на раскаленной промасленной чугунной сковородке или специальной блиннице.

Заварное тесто для блинов на кефире

Правильно приготовленное заварное тесто для блинов на кефире с кипятком станет залогом успеха в приготовлении такого желанного и лакомого блюда, от которого будут без ума все дегустаторы. Придерживаясь простых правил, ознакомиться с которыми можно далее, получить идеальный вкус яства не составит особого труда:

При классическом приготовлении заварной основы кефир, кипяток и мука используется в равных пропорциях.
Нужный объем основных составляющих измеряют стаканом и на одну порцию добавляют, как правило, два яйца.
При заваривании кипятком основы, согласно рецептуре, его вливают небольшими порциями или тонкой струйкой, при этом интенсивно размешивая массу.
С целью придания изделиям пышности или обогащения их вкуса в тесто могут быть добавлены разрыхлители или ароматизаторы (ванилин, ванильный сахар).

Блины на кефире с кипятком тонкие

Заварные блины на кефире, рецепт которых вы узнаете далее, прекрасно раскрывают преимущества данного способа приготовления любимого лакомства. Даже с использованием минимального набора продуктов яство удается невероятно вкусным, нежным, мягким и румяным. Подкупает и несложное исполнение технологического процесса, которое займет всего 30-40 минут.

яйца – 2 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки;
жир для жарки.

Чтобы приготовить вкусные блины на кефире с кипятком взбивают яйца миксером с добавлением соли и сахара.
Продолжая взбивать, вливают кипяток, а затем кефир.
Вмешивают после этого муку и масло.
Пекут тонкие заварные блины на кефире традиционным способом на промасленной блиннице.

Блины на кефире с кипятком ажурные

Блины, приготовленные на кефире с кипятком, по следующему рецепту получаются более пористыми и кружевными. Эффект достигается путем добавления в тесто соды или разрыхлителя. За счет большего количества яиц тесто становится жиже, что также играет на пользу структуре – изделия получаются тоньше и ажурнее. Потратив всего 40 минут можно накормить лакомством четверых желающих.

кефир, кипяток и мука – по 1 стакану;
яйца – 3 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки;
сода или разрыхлитель – ½ или 1 ч. ложка;
жир для жарки.

Яйца взбивают с сахаром и солью, после чего смешивают с кефиром и мукой.
В кипяток бросают соду или разрыхлитель, размешивают, вливают в тесто и немного взбивают.
Пекут кружевные блины на кефире с кипятком на раскаленной сковороде, промазывая ее жиром.

Заварные толстые блины на кефире

Блины на кефире с кипятком, рецепт которых изложен ниже, получаются толстыми и пышными. В отличие от предыдущих вариаций их не получится наполнить начинкой и завернуть конвертом, зато они как нельзя лучше подойдут для подачи со сметаной, вареньем, медом, сгущенным молоком и другими добавками. Из указанного количества продуктов можно сделать угощение на 6 персон.

кефир – 2 стакана;
кипяток – 1 стакан;
мука – 2,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки;
сода – ½ ч. ложки;
жир для жарки.

Кефир комнатной температуры смешивают со взбитыми с сахаром и солью яйцами.
Вмешивают просеянную муку.
Вливают кипяток, добавив в него соду и масло.
Пекут изделия на раскаленной сковородке, подрумянивая с двух сторон.

Заварные блины на кефире без яиц

Данный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком реализуется без яиц, но от этого изделия не станут менее вкусными и аппетитными. Многим данная вариация лакомого блюда нравится больше обычного, так как в таком исполнении оно получается мягче и нежнее и не имеет характерного яичного привкуса. За полчаса можно сделать угощение на 4 персоны.

кефир – 400 мл;
кипяток – 200 мл;
мука – 250 г;
растительное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 1,5 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки;
сода – ½ ч. ложки;
жир для жарки.

В теплом кефире растворяют сахар, соль и вмешивают муку.
Вливают кипяток с содой и масло.
Выпекают блинчики традиционным способом.

Быстрые блины на кефире с кипятком

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Ажурные блины на кефире с дырочками

Ажурные блины на кефире с дырочками — аппетитная кулинарная выпечка с кружевом.

Процесс приготовления

Ажурные оладьи на йогурте с дырочками получатся у вас даже в первый раз, даже если вы их раньше не готовили. Такая выпечка так радует глаз, что сначала ее «едят» глазами, а уже потом пробуют по-настоящему. Единственный недостаток нежных блинов в том, что через них протекает варенье или мед, поэтому выпекают тесто со сладостью.

Отличие этого рецепта от других с добавлением кипятка в том, что кипяток льется после «отдыха» теста. То есть пузырьки воздуха и заваривание теста происходит непосредственно перед выпечкой. Тесто бывает двух сортов: остальное и заварочное, причем сорт муки особой роли не играет, можно создавать такие оладьи как на пшеничной муке высшего сорта, так и на гречневой, рисовой и т. Д.

Так , приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Яйца разбить в глубокую тарелку или миску, положить сухие специи: сахар и соль.Мы взорвем его венчиком или вилкой.

Заливаем кефир любой жирности, еще раз все тщательно перемешиваем.

Всыпаем пшеничную муку первого сорта, предварительно просеянную, сливаем немного масла для смазки сковороды и добавляем его остаток в тесто. Все смешиваем в массу плавными движениями, стараясь не образовывать комочков.

Оставить тесто в таком виде на 15-20 минут для отдыха. По истечении указанного времени вливаем в него кипяток — кипятка много не понадобится, нам нужны только пузырьки на поверхности.Мгновенно вмешайте кипящую воду в тесто.

Смажьте сковороду маслом и нагрейте на плите. Налейте немного теста для блинов и круговыми движениями сковороды сформируйте блин. Обжарить минутку и перевернуть, как только край блина высохнет.

Поджарьте еще минуту. Таким же образом приготовим на кефире (с дырочками) остальные румяные ажурные оладьи.

Раскладываем блины на широкой тарелке для сервировки и зовем к столу родных и близких.

Не забудьте подать мед, варенье, варенье и т. Д. Приятно вам!

Русские блины на кефире — GastroSenses

Этот пост спонсируют наша щедрая подруга Катя и ее папа-рыбак, который угостил нас самой свежей икрой Спасибо, спасибо!

Когда вы едите это, вы понимаете, что жизнь прекрасна. Классические русские блины на кефире, или как мы их называем блины , подаются с икрой. Эти тонкие русские блины на кефире — мой любимый завтрак на выходных.Славянские народы любят свои блины и даже устраивают им праздник — Масленицу. Это когда все готовят и едят блины с целой кучей разных начинок в течение недели. Очень здорово, я знаю!

Есть много традиционных способов их обслуживания. Сладкие или несладкие. Попробуйте их с копченым лососем, желе, сметаной, сливочным сыром, медом, сгущенкой или со всем, что указано выше. Как вариант, вы можете наполнить их начинкой и скатать в маленькие буррито. Еще одна русская традиция — не считать количество съеденных блинов.

Блины имеют репутацию сложного в изготовлении. В русском языке есть даже распространенное высказывание: «Первый блин всегда получается комком», что означает, что не расстраивайтесь, если ваше первое усилие не будет идеальным, со временем вы все разберетесь. Особенно с современными сковородками с антипригарным покрытием приготовить блины совсем несложно. Все, что нужно, — это немного практики и терпения. А если быстро съесть свой первый бугорчатый блин — никто не заметит, что он был не идеальным!

Главный секрет получения красивых кружевных и воздушных крепов — это использование в кляре кефира вместо молока.Кефир — традиционный русский молочный напиток, похожий на йогурт, но с более жидкой консистенцией. Хорошую бутылку кефира можно найти в любом магазине Восточной Европы, но даже у Costco есть хорошая. Кефир способствует брожению в жидком тесте и играет главную роль в приготовлении кружевных крепов.

Тесто для этих русских блинчиков на кефире — это просто пирожное. Смешайте кефир с яйцом, щепоткой сахара и солью. Его слегка нагревают на плите, а затем смешивают с мукой и остальными ингредиентами.Этот прием используется при приготовлении заварного теста, аналогичного тому, который используется в эклайсе. В России мы их называем заварные блины . Затем смешайте жидкое тесто с горячей кипящей водой и щепоткой пищевой соды. Это придаст нашим блинам красивую шелковистую консистенцию и больше пузырей. Добавьте масло, и все готово. Легко!

В тесте для крепов можно использовать любую муку, но для этих русских блинчиков на кефире я использовал универсальный белый цвет. Также ознакомьтесь с моим рецептом блинов без глютена!

Состав:

2 чашки кефира

2 яйца

1 1/2 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 стакан кипятка

4 ст.л. масла

масло для смазки

В средней кастрюле взбейте кефир, яйца, соль и сахар.Нагрейте смесь, чтобы она стала теплой (не горячей) на ощупь, около 2–3 минут, постоянно помешивая.

Затем снимите его с огня, вылейте в миску среднего размера и всыпьте муку. Взбейте все, чтобы смешать. Тесто станет довольно густым, но не волнуйтесь, позже мы растворим его в горячей воде.

Когда все перемешается, добавьте пищевую соду в 1 стакан кипящей воды и медленно влейте ее в жидкое тесто, постоянно помешивая. Добавьте масло и еще раз перемешайте.

Разогрейте 2 сковороды с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и смажьте их небольшой ручкой сливочного масла.Я предпочитаю использовать 2 сковороды одновременно, так как это значительно ускоряет процесс. Когда сковороды горячие, работая по одной, влейте примерно 1 / 4-1 / 3 стакана жидкого теста, в зависимости от размера вашей сковороды, на одну сторону сковороды и быстро перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду жидкостью. тонкий слой жидкого теста.

Когда на верхней части крепа больше не останется мокрых пятен и края станут хрустящими, проведите лопаткой по краям крепа, затем поднимите его руками или шпателем и переверните. Варить еще 30 секунд и убирать на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить блины до тех пор, пока не перестанет тесто, смазывая сковороду сливочным маслом перед каждым крепом. Выложите приготовленные блины один на другой и подавайте.

Эти блины можно подавать как со сладкими, так и со сладкими приправами.

Русские блины на кефире

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 20-25 блинов

Ингредиенты

9013 9013 901 901
- 2 чашки Кефир 1½ стакана универсальной муки
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 стакан кипятка
- 4 столовые ложки масла
- масло для смазки
Инструкции
1. вместе Кефир, яйца, соль и сахар.Нагрейте смесь, чтобы она была теплой (не горячей) на ощупь, около 2–3 минут, постоянно помешивая.
2. Затем снимите его с огня, вылейте в миску среднего размера и всыпьте муку. Взбейте все, чтобы смешать. Тесто станет довольно густым, но не волнуйтесь, позже мы растворим его в горячей воде.
3. Когда все смешано, добавьте пищевую соду в 1 стакан кипящей воды и медленно влейте ее в жидкое тесто, постоянно взбивая.
4. Добавьте масло и еще раз перемешайте.
5. Разогрейте 2 сковороды с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и смажьте их небольшой ручкой сливочного масла.
6. Когда сковороды горячие, работая по очереди, влейте около-1/3 стакана жидкого теста, в зависимости от размера вашей сковороды, на одну сторону сковороды и быстро перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду жидкостью. тонкий слой жидкого теста.
7. Когда на верхней части крепа больше не останется мокрых пятен и края станут хрустящими, проведите лопаткой по краям крепа, затем поднимите его руками или шпателем и переверните. Варить еще 30 секунд и убирать на тарелку.
8. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить блины, пока не перестанет тесто, смазывая сковороду сливочным маслом перед каждым крепом.
9. Выложите приготовленные блины один на другой и подавайте. Эти блины можно подавать как со сладкими, так и со сладкими приправами.
3.4.3177
Связанные
Быстрый рецепт блинов с миндальной мукой
Я использовал мед вместо сиропа, но он был недостаточно сладким с 1 столовой ложкой, поэтому я добавил столовую ложку меда и целый банан, чтобы сделать его достаточно сладким. Я также добавил 2 чайные ложки ванили. Так было вкусно.
Мы сделали это вчера, и они были восхитительны! Мой муж подумал, что это было «слишком яростно», поэтому на этот раз мы использовали одно яйцо, один взбитый яичный белок и греческий йогурт, и, черт возьми, это изменило правила игры! УДИВИТЕЛЬНЫЙ!! Оба раза мы также добавляли экстракт ванили, мускатный орех и корицу!
Хорошо, но требует лечения. Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и немного лимонного сока. Это поможет создать воздушность настоящих пшеничных оладий. Также немного взбейте миндальную муку перед измерением, чтобы не было слишком густого теста.Наконец, я использовала мед вместо кленового сиропа.
Я заменил воду цельным молоком, хотя могу использовать миндальное и / или кокосовое молоко; и заменили масло кокосовым маслом. Я также заменил кленовый сироп сахаром из кокоса и агавы. В следующий раз добавлю банан, чтобы он был немного слаще (в доме его не было). Я добавил пищевую соду и разрыхлитель, чтобы сделать блины пушистыми, корицей, мускатным орехом, имбирем и гвоздикой. Я также добавил кусочки грецкого ореха, но вы можете добавить немного больше молока или масла, чтобы тесто получилось менее плотным.Грецкие орехи немного загустеют тесто. Определенно намного быстрее, чем по другим рецептам, хотя мои замены, возможно, немного увеличили время приготовления; все еще быстрее! Вкусный!
Рецепт быстрый, но блины получились немного подсохшими. Я думаю, поскольку большинство других рецензентов добавили больше сиропа или меда, это, вероятно, помогло с этим. В следующий раз я обязательно добавлю чайную ложку ванили и, может быть, даже пол чайной ложки пищевой соды.
Это был простой и быстрый рецепт приготовления блинов из миндальной муки.Я уменьшил его вдвое, потому что сделал их только для себя. Я сделал дополнительный мед для кленового сиропа (я не использую сироп для своего, у меня было их с грушевым / яблочным маслом). Одно большое изменение, которое я бы сделал, — это исключить или переключиться на щепотку соли. По рецепту они оказались слишком солеными. Возможно, в будущем я бы добавил экстракт миндаля или ванили. Тем не менее, хорошая консистенция и хорошая основа для тех, у кого мало опыта в приготовлении блюд из альтернативной муки!
Нам они очень понравились.Получилось 8 блинов хорошего размера. Добавлены спелый банан, корица, гвоздика и душистый перец. Я не добавлял кленового сиропа в тесто, но налил немного на готовые блины. Также усилили рост добавлением по половине чайной ложки пищевой соды и разрыхлителя и небольшим количеством лимонного сока. Что меня удивило в первой партии, так это то, как быстро они начали гореть на дне! Я перевернул вторую и последнюю партию раньше, и это сработало лучше. Я также был удивлен, что их пришлось перевернуть, прежде чем они застыли, чтобы они были влажными внутри и не держали форму при переворачивании.При этом я нашел их намного вкуснее, чем любые блинчики из пшеничной муки, которые я когда-либо ел. Я храню этот рецепт в своей коробке рецептов Allrecipes!
Это был быстрый, легкий и отличный стартовый рецепт для тех, кто ищет альтернативу блинам без глютена / палео. Я уменьшил рецепт вдвое и добавил лишь щепотку соли. Думаю, большего было бы уже слишком. Экстракт ванили был бы хорошим дополнением, и я попробую его в следующий раз, когда сделаю их.
Я следовал этому рецепту, и они были восхитительны! Я сделал пятидюймовые блины.Из теста можно было приготовить пять блинов. Ореховый привкус был большим плюсом этого блюда. Я оставил тесто на десять минут перед тем, как начать готовить. Я растапливала настоящее масло перед заливкой каждого теста, чтобы получился хрустящий блин.
Настоящие гречневые блины «на кефире»
Кажется, существует ужасная путаница с русской гречкой блинов , о которой никто не говорит. А именно: маленькие круглые блины, которые на Западе называются блины , — это не то, что я, как русский, называю блини .
Быстрый поиск в Google показал, что все, от Марты Стюарт до BBC и New York Times, продвигают это недоразумение, которое не уступает людям, подмигивающим мне и говорящим «на здоровье!» перед тем, как выпить рюмку водки. Пожалуйста, не надо. Это грамматически неверно, и даже если это так, русские этого не говорят.
Русские блины , гречихи или нет, всегда больше и тоньше, как французские блинчики. Можно было бы назвать этих ребят оладушки , но тогда оладушки более толстые и пушистые.Подводя итог, они слишком маленькие и толстые, чтобы называться blini , но слишком тонкие, чтобы называться оладушки, , поэтому я понятия не имею, как их называть.
Хочу, чтобы вы знали, что я не различаю блины — любой блин — хороший блин. Вы ставите передо мной тарелку с блинчиками , блинчиками, доса, черничными блинчиками или naleśniki — их больше нет. Я уверена, что Martha Stewart’s и гречневая крупа NYT blini просто восхитительны, они просто не blini .
Как приготовить гречневые блины
Теперь мы можем поговорить о процессе приготовления. Хотя в России традиционно готовят гречневую крупу блинов , сейчас более популярны блинов из пшеничной муки. Вы можете прочитать все мои советы и рекомендации по выбору правильной сковороды и жарки (или запекания, как мы говорим в России, хотя сама выпечка не происходит) самого совершенного блина в этом посте.
Blini na kefire означает, что основа для теста — кефир .Принято указывать способ приготовления блинов : на воде, — с водой, на молоке, — с молоком, на пивоварне, — с сывороткой. Можно заменить пахтой, если нет кефира . Кефир просто звучит намного более русски.
И когда дело доходит до начинки, я должен отдать ее 99% рецептов гречихи блинов : они могут получить форму блинов неправильно, но копченый лосось с кислым кремом (или крем-фреш) и укроп на месте.
Икра, кажется, также присутствует во многих рецептах. Открою вам секрет: русские едят намного меньше (если вообще едят) икры, чем мы знаем. Это чертовски дорого. Но если вы можете достать что-то — дерзайте, будьте фантазией! Просто помните, что когда вы вставляете что-либо в blini , вы должны теперь называть их blinchiki .
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
40 минут
Общее время
50 минут
Состав
- 130 г (1 стакан) гречневой муки, просеянной
- 130 г (1 стакан) пшеничной муки, просеянной
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 25 г (2 столовые ложки) сливочного масла
- 300 мл (1 стакан + 4 столовые ложки) кефира
- 3 больших яйца
- 270 мл (1 стакан + 2 столовые ложки) воды (+ до 80 мл (5 столовых ложек) воды, по желанию — см. Примечания)
- Масло сливочное для жарки
- Для подачи: копченый лосось, сметана (или крем-фреш) и пучок укропа
Инструкции
Смешайте в миске муку, соль и сахар.Поставьте сотейник с маслом и кефиром на слабый огонь и прогрейте, пока кефир не станет теплым, а масло не растает.
Добавьте к сухим ингредиентам кефир с топленым маслом и взбейте. Смешайте яйца по одному. Добавьте 270 мл (1 стакан + 2 столовые ложки) воды и взбейте, чтобы получилось однородное тесто. Если смесь все еще густая, добавляйте до 80 мл (5 столовых ложек) воды, по одной столовой ложке за раз, чтобы она разрыхлялась (см. Примечания).
Процедите жидкое тесто через сетчатое сито, чтобы удалить остатки нерастворенной муки.Если вы вставите ложку, тесто должно покрыть ее поверхность, но легко стечь.
Поставьте сковороду 24 см (9,5 дюйма) на средний огонь. Когда он станет горячим, смажьте его сливочным маслом. Поднимите сковороду одной рукой, а другой вылейте в нее жидкое тесто. Хитрость заключается в том, чтобы использовать меньше теста, чем вы думаете, чтобы получить самый тонкий blini . Достаточно примерно 1/3 ковша. Когда тесто коснется горячей поверхности сковороды, начните вращать рукой, чтобы намазать тесто. Не волнуйтесь, есть ли отверстия — вы всегда можете заполнить их еще жидким тестом.
Поставьте сковороду обратно на плиту и подождите примерно 1-1,5 минуты, пока блин не станет золотисто-коричневым на дне. Переверните блины лопаткой и жарьте еще 20-30 секунд или пока другая сторона также не станет золотисто-коричневой. Повторите то же самое с остальным тестом. Поместите блинов в стопку друг на друга, чтобы они оставались теплыми. Сразу подавайте со сметаной, копченым лососем и укропом. Или икры, если хотите.
Банкноты
Здесь, в Германии, я встретил два разных типа кефира: один жидкий и жидкий, напоминающий пахту, другой густой, как йогурт.В зависимости от того, какой из них вы используете, вы можете добавить немного воды, чтобы тесто стало жидким.
Начните с 270 мл (1 стакан + 2 столовые ложки) воды и, если жидкое тесто все еще кажется слишком густым, добавьте до 80 мл (5 столовых ложек) воды, чтобы растворить его. Не добавляйте больше, поскольку blini порвется, когда вы их перевернете (спросите меня, откуда я это знаю).
Для простоты рекомендую выбирать тонкий кефир, если есть возможность, во всяком случае, у нас в России есть. Вы также можете заменить кефир пахтой.
Штифт для более поздних версий
Мои лучшие 3 рецепта закваски для закваски
Стоит ли нам немного отдохнуть от выпечки хлеба? Как насчет всего одной записи… Поверьте мне, она того стоит, когда вы попробуете хотя бы один из трех моих лучших рецептов закваски, оставшихся ниже. Кроме того, это все еще считается выпечкой, если мы используем стартер окольными путями. В этом посте представлены несколько способов использования излишков закваски, выбрасываемой при каждом кормлении (освежении).
Поскольку я кормлю закваску два раза в день, у меня обычно бывает избыток закваски утром и вечером. Многие рассматривают этот избыток как «отходы», но это то, что можно использовать для многих вещей, помимо того, что бросают в мусорное ведро для компоста. В конце концов, эти отходы можно рассматривать как пищу для нашего стартера, чтобы он мог продолжать жить.
Следующие рецепты испробованы и верны здесь, на моей кухне. Я готовил вафли и блины так много выходных, что процесс стал ритуальным: перемешать тесто накануне вечером для брожения, проснуться и закончить перемешивание, а затем приступить к приготовлению.
Мне нравится использовать сброс стартера только после того, как стартер установлен, каждый день предсказуемо поднимаясь и опускаясь.
Мое ранее намеченное расписание для создания закваски на закваске и мое руководство по поддержанию закваски на закваске будут хорошо работать с любым из следующих рецептов, гарантируя, что у вас будет достаточно закваски каждый день для удовлетворения требований. Обратите внимание, что вам, возможно, придется отрегулировать гидратацию в приведенных ниже рецептах, чтобы она соответствовала вашей конкретной закваске. Если вы сохраняете более жесткий стартер (60-75% гидратации), возможно, вам придется добавлять больше жидкости, пока консистенция жидкого теста не станет типичной для того, что вы делаете.
Стартовые вафли Golden Sourdough
Эти вафли невероятно легкие, хрустящие и слегка острые из-за длительного времени брожения. Помимо прекрасного вкуса, поскольку мука ферментируется в течение нескольких часов, все тесто становится аэрированным, в результате чего получается вафля, которая удивит вас при первом же укусе. У них как раз правильное соотношение сладкого и соленого, с легким, но заметным привкусом в конце.
Если вы хотите увеличить кислинку, вы можете удержать часть сахара в смеси, дать тесту дольше бродить или бродить в течение того же времени, но при немного более высокой температуре.Однако для приготовления этих рецептов не потребуется плотный график, поэтому вы можете смешать их накануне вечером и приготовить их каждый раз, когда придете на кухню утром.
Я обнаружил, что эти вафли очень хорошо замораживаются. Я замораживаю их в пакетах для заморозки, а затем жарь их в течение недели прямо из морозильника, используя опцию «замороженные» на моем потрясающем тостере. Идеально каждый раз.
Я сделал их недавно в снежный день здесь, в Альбукерке, и они как-то отлично сочетаются с теплыми вафлями.Арья, наша немецкая овчарка, хотела выйти на улицу, чтобы совершить пеший поход и исследовать снег. Забавно наблюдать за пастухами на улице, когда идет снег: они безудержно бегают, поедают снег, копают кое-где и обычно сами создают небольшую бурю.
Как взрослые (может, это только я?), Мы так не решаемся испачкаться и устроить беспорядок; Иногда приятно видеть, как дети или ваши домашние животные отбрасывают все это в сторону и заботятся только о моменте. К счастью, партия вафельного теста на закваске была ферментирована и готова к удару в утюг.
Следующие вафли на закваске можно приготовить в любой вафельнице, но я неравнодушен к двум, которые у меня есть. Первый — это чугунная вафельница Rome, которая делает эти вафли немного более приземистыми, но более хрустящими. Чугун может очень сильно нагреться, что приведет к быстрому схватыванию и обжигу вафель.
Другой утюг, который у меня есть, — это бельгийская вафельница из литого алюминия NordicWare — это изумительный . Если вы когда-нибудь хотели вафли с глубоким вкусом, которые могут висеть на всевозможном кисломолочном масле, фруктах и сиропе, это то, что вам нужно.Единственное, о чем я сожалею об этом утюге, это то, что я не получил его достаточно быстро. Приятно иметь и то, и другое, даже если немного экстравагантно, поскольку мы можем чередовать два утюга в зависимости от типа вафель, в котором мы настроены на это утро.
Состав
- 460 г (2 стакана) пахты
- 55 г (1/4 стакана) воды (используется для регулировки консистенции жидкого теста)
- 113 г (1/2 стакана или 1 палочка) сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 100 г (1/2 стакана) , перемешанный) спелая закваска для закваски
- 250 г (2 стакана) универсальной муки, муки из пшеницы рожков или смеси универсальной и цельнозерновой
- 14 г (2 чайных ложки) сахара
- 2 яйца
- 5 г (1 чайная ложка) ) Морская соль
- 3 г (1/2 чайной ложки) пищевой соды
Метод
Накануне ночью:
Добавьте пахты и растопленное и охлажденное масло в большую миску.Затем добавьте спелую закваску и тщательно перемешайте (при необходимости используйте венчик и руки). Посыпьте сверху сахаром и взбивайте муку , понемногу, пока не смешайте.
При необходимости используйте 55 г (1/4 стакана) зарезервированных воды , чтобы разбить тесто до тех пор, пока оно не станет напоминать традиционное тесто для блинов (оно должно наливаться медленно с ложки). Если у вас есть стартер для 100% гидратации, вам может понадобиться только немного этой воды или вообще ничего.
Накройте миску и оставьте на ночь при комнатной температуре.
Утром:
Разогрейте яйца целиком до комнатной температуры, оставив их на несколько минут в миске с теплой водой. Просейте пищевую соду и соль на верхнюю часть жидкого теста. Разбейте яйца и переложите белки в одну чистую миску, а желтки — в другую. Взбейте яичные белки, пока они не образуют твердые пики. Слегка взбейте яичные желтки во второй миске.Влейте желтки в жидкое тесто и осторожно перемешайте. Затем, используя лопатку, добавьте яичные белки в смесь, пока они не смешаются (и не более).
Готовьте в раскаленной вафельнице до готовности.
Блинчики на закваске
Блины — одно из моих любимых блюд на завтрак. У меня есть воспоминания, когда я в детстве просыпался от кухни наверху (да, как ни странно, наша кухня находилась наверху, а все спальни были внизу — это 50-е годы для вас), пахнущей тестом и маслом.Свежие фрукты всегда были основным продуктом питания, как и хороший кленовый сироп. Я не приверженец кленового сиропа, но на самом деле, все, что меньше 100% кленового сиропа, — это своего рода разочарование для этих прекрасных блинов.
Они могут быть изготовлены быстро и легко по собственному желанию; вам нужно совсем немного времени на предварительное планирование, чтобы это произошло (разве это не так, обычно поздно утром в воскресенье?). Я использовал этот основной рецепт дюжиной разных способов, в зависимости от сезона: в течение ноября замешивали тыквенное пюре, летом в тесто добавляли свежую чернику, а в любое время года добавляли рикотту.Если вы раньше готовили блины, то знаете, насколько они универсальны.
Я люблю готовить блины на горячей сковороде для копчения; это имеет огромное значение для качества ваших блинов. Если у вас его нет, вы можете купить сковородку из чугуна относительно дешево, и она прослужит всю жизнь.
Состав
- 2 больших яйца
- 245 г (1 стакан) цельного молока
- 61 г (1/4 стакана) Греческий йогурт ( опционально )
- 250 г (1 1/2 стакана, перемешанные) закваска
- 4 г (1 чайная ложка) ваниль ( по желанию )
- 180 г (1 1/2 стакана) универсального продукта, еинкорн или смесь универсальной и цельнозерновой муки
- 6 г (1 чайная ложка) пищевой соды
- 4 г (1 чайная ложка) разрыхлителя
- 5 г (1 чайная ложка) морской соли
- 50 г (1/4 стакана) сахарного песка
- 63 г (1/4 стакана или 1/2 палочки) топленого масла
Метод
Взбить яиц в средней миске.Добавьте молока , йогурт (по желанию) , закваску и по желанию ваниль . Перемешайте, чтобы смешать.
Просейте вместе муку , соду , разрыхлитель , соль и сахар . Добавить сухую смесь к яичной смеси, хорошо перемешивая. Вмешайте топленого масла . Подождите около 30 минут, чтобы закваска немного подействовала.
Слегка смазать горячую сковородку для копчения.Выложите тесто на сковороду и готовьте, пока сверху не станут светло-коричневыми и начнут появляться пузырьки, затем переверните, чтобы приготовить другую сторону. Воздержитесь от многократного переворачивания.
Вам может потребоваться отрегулировать количество молока в зависимости от жесткости закваски и желаемой консистенции теста. Вышеуказанные ингредиенты хорошо подходят для моей жидкой закваски; если вы используете жесткую закваску, вы можете добавить еще примерно 1/2 стакана молока.
Вариант ночного брожения:
Еще один вариант для этих блинов — дать тесту ферментироваться в течение ночи, как это делают вафли, описанные выше.Накануне вечером смешайте молоко, сахар и муку с закваской. Утром добавьте пищевую соду, разрыхлитель, топленое масло, соль и ваниль. Затем отделите яичные желтки от белков, взбейте белки до жестких пиков и слегка перемешайте желтки в другой миске. Сложите оба сразу перед приготовлением блинов.
Банановый хлеб Пекаря
Банановый хлеб — это то, что я ел хотя бы раз в месяц, когда рос. В семье из четырех человек, кажется, всегда есть лишние бананы, ну, знаете, те, которые на кухне такие черные и мягкие, что никто их никогда не трогает.Что ж, это бананы, из которых вы хотите приготовить банановый хлеб!
Посыпанный разрезанным бананом и нарезанным миндалем
Из этого бананового хлеба можно легко превратиться в хлеб из цуккини, если заменить бананы (или оставить их) тертыми и прессованными цукини1. Мне нравится этот рецепт, так как ингредиенты гибкие и включают в себя продукты, которые у меня всегда есть под рукой, например, банановый хлеб для выпечки, если хотите.
Оливковое масло помогает банановому хлебу оставаться влажным.
Как видно выше, иногда я люблю посыпать его нарезанным миндалем и разрезанным бананом перед запеканием.Наслаждайтесь как есть, но я предпочитаю намазывать его слоем жирного простого греческого йогурта поверх каждого ломтика — очень вкусно.
Состав
- 240 г (2 стакана) полбы, цельнозерновой пшеницы, еинкорна, универсальной муки или смеси
- 3 г (1/2 чайной ложки) пищевой соды
- 3 г (1/2 чайной ложки) морской соли
- 125 г (1 стакан ) измельченных грецких орехов (и / или орехов пекан)
- 126 г (1/2 стакана или 1 палочка) сливочного масла при комнатной температуре
- 100 г (1/2 стакана слегка упакованного) коричневого сахара
- 2 яйца
- 125 г (3/4 закваски) закваска
- 42 г (2 столовые ложки) сырого меда
- 4 (около 365 г) супер спелых и протертых банана
- 28 г (2 столовые ложки) оливкового масла первого отжима
- 4 г (1 чайная ложка) ванили
- цедра из 1 лимона ( опционально )
Выпекать в форме для выпечки хлеба 9 ″ x 5 ″ — моя любимая чугунная форма для выпечки Staub, как показано выше, придает этому хлебу хрустящую корочку.
Метод
Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).
В большой миске смешайте муки , пищевой соды и соли .
В небольшой миске смешайте горсть нарезанных грецких орехов и несколько щепоток сахара . Отложите, чтобы использовать в качестве начинки позже.
В другой миске (или миксере) сливочное сливочное и сахар до пышной массы. Добавьте яиц по одному.Во время перемешивания соскребите по стенкам миски. Добавьте закваски , мед , банановое пюре , ваниль и оливковое масло . Затем медленно добавьте мучную смесь, при необходимости сделав паузу, чтобы соскрести края. Вручную сложите оставшиеся грецких орехов и цедры лимона . Вылейте тесто в форму для выпечки размером 9 x 5 дюймов и разгладьте поверхность лопаткой. Посыпьте оставленными нарезанными грецкими орехами и сахаром.
Выпекайте 55–65 минут, пока внутренняя температура в середине не станет 93–96 ° C (200–205 ° F).Дайте остыть в кастрюле в течение 10 минут, а затем аккуратно переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
Этот банановый хлеб будет оставаться влажным в течение нескольких дней после выпечки, но не забудьте обернуть его алюминиевой фольгой или чем-нибудь еще, чтобы не потерять слишком много влаги.
Что дальше?
Итак, у вас есть 3 моих лучших рецепта закваски. Если вы соберетесь в хорошем ритме и при небольшом дополнительном планировании, вы сможете приготовить превосходный завтрак каждые выходные (или будний день, если вы опаздываете). Завтрак — одно из моих любимых блюд дня, и с рецептами выше, он намного лучше.Хотя технически это не еда для завтрака, банановый хлеб идеален утром с капучино или заливкой.
Для получения дополнительной информации см. Мой обзор рецептов утилизации закваски.
Рецепт блинов без глютена | Бакпедия
Теперь у вас могут быть огромные пушистые оладьи без глютена
Эти пирожные и нежные блины стали результатом эксперимента с новой безглютеновой мукой для выпечки Bob’s Red Mill 1: 1 без глютена . Посмотри на картинки.
Кто бы не захотел это есть! И, кстати, настоящие ребята из кленового сиропа. Да, я живу в Новой Англии, но я умоляю вас, где бы вы ни находились, превзойти этих малышек по-настоящему. Просто откажитесь от «блинного сиропа», который в основном состоит из окрашенного кукурузного сиропа.
Блинчики без глютена
Автор: Деде Уилсон
Изготавливает: примерно 12 3-дюймовых блинов
- 1 чашка Bob’s Red Mill 1 к 1 безглютеновой муки для выпечки 1 9013 ложка
- сахар
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- 1 чашка пахты
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки масла без запаха или топленого несоленого масла
1. Электрическая сковорода, сковорода с антипригарным покрытием или чугунная сковорода растопленного сливочного масла до тех пор, пока несколько капель воды не танцуютНалейте от до стакана теста за один раз и готовьте на среднем огне, пока по краям блинов не появятся несколько пузырьков. Низ должен быть золотистым. Переверните и готовьте еще пару минут. Подавать в горячем виде с настоящим кленовым сиропом и фруктами по желанию.
3.2.2708
Советы Bakepedia
- Вы можете попробовать заменить миндальным молоком на пахту , если хотите; обратите внимание, что рецепт действительно включает яйца.Если вы хотите попробовать это, отмерьте 1 столовую ложку лимонного сока в мерный стакан, затем добавьте миндального молока, чтобы получилась одна чашка. Дайте постоять 5 минут перед использованием.
- Мы также приготовили их из греческого йогурта , разбавленного небольшим количеством молока. Многим тестерам больше всего понравилась эта версия, хотя тесто довольно густое, и вам нужно помочь ему разложиться по сковороде.
Что НИКОГДА не следует делать при приготовлении йогурта в домашних условиях + рецепт кокосового йогурта
С тех пор, как мой хороший друг Джек рассказал мне о своем любимом кокосовом йогурте, я был немного одержим тем, чтобы придумать, как приготовить свой собственный.На самом деле, если подумать, приготовление йогурта было на моем радаре гораздо дольше.
Видите ли, я люблю ферментированные продукты (и напитки). В университете я специализировался в области пищевой микробиологии, и для моей дипломной работы я исследовал бактериальные популяции сыров с голубыми прожилками и камамбера. Частично для того, чтобы я мог поиграть с бактериями, но в основном для того, чтобы у меня был повод съесть больше сыра.
Потом было несколько лет своенравных виноделов, когда я лично познакомился с большим количеством штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий, чем я ожидал.
Но я отвлекся. Вернемся к йогурту.
Я всегда знал, что однажды сделаю йогурт.
И этот день настал!
В течение последних нескольких месяцев я совершенствовал свои навыки приготовления как обычного йогурта на основе молока, так и более экзотического кокосового йогурта.
Дело в том, что это далеко не так сложно, как вы можете себе представить. Я немного пинаю себя за то, что не начал раньше.
Итак, что НИКОГДА не следует делать, готовя йогурт дома?
Простой.Никогда не следует заставлять вас думать, что вам нужно пойти и купить какое-то определенное оборудование.
Нет необходимости в «йогуртницах».
Что вам нужно?
1. Термометр.
Бактерии, производящие йогурт, — это тонкие души, немного похожие на Златовласки, им нужно, чтобы их температура была «правильной», и единственный способ узнать, нормально ли это, — это измерить. Мой ирландец недавно купил цифровой термометр с быстрым считыванием показаний для тестирования мяса на барбекю, и он работает как термометр для йогурта.
2. Несколько чистых банок.
Я предпочитаю стекло, но пластиковые контейнеры тоже подойдут. Просто убедитесь, что они чистые. Идеально свежее из посудомоечной машины.
3. Сумка для чиллера или эски.
Нам нужно, чтобы йогурт оставался красивым и уютным в течение 8 часов или около того. Раньше это отталкивало меня от приготовления йогурта, так как я беспокоился о поддержании постоянной температуры. Дело в том, что это не обязательно должно быть точным. У меня есть небольшая изотермическая сумка-холодильник, которая отлично справляется со своей работой. Вы можете просто обернуть банки фольгой, а затем завернуть их в полотенца.
4. Закваска.
Я использовал порошкообразную культуру, которую купил в своем магазине по продаже диетических продуктов. Или вы можете попробовать использовать несколько столовых ложек коммерческого натурального йогурта, но есть риск, что бактерии не останутся живыми. Так что я еще не пробовал.
ОБНОВЛЕНИЕ: Мне очень удалось использовать мою предыдущую партию йогурта в качестве культуры для моего нового йогурта. К тому же йогурт схватывается быстрее, чем при использовании высушенной культуры. И это намного дешевле! Я использую около 4-6 столовых ложек на партию йогурта объемом 2 литра.
Я также читал, что вы можете использовать порошок в пробиотических капсулах, но еще не экспериментировал с ними.
5. Молоко .
Хорошо подойдет коровье или кокосовое молоко. Хотя нет никаких причин, по которым вы не могли бы использовать козье, овечье или даже буйволиное молоко, если оно у вас есть.
ОБНОВЛЕНИЕ: у меня возникла проблема с использованием молока A2, йогурт просто не загустел должным образом. Теперь я придерживаюсь обычного молока.
Я не пробовал соевое, рисовое или миндальное молоко, но если протеина достаточно, они должны работать.Или вы можете попробовать их, используя рецепт кокосового йогурта ниже. Я хотел бы услышать, как у вас дела, если вы это сделаете!
кокосовый йогурт
получается чуть более 3 чашек
Кокосовое молоко и кремы сильно различаются по содержанию жира, что действительно говорит вам, сколько воды было добавлено. Я использовал несладкие кокосовые «сливки» с содержанием жира около 20%. Более жирные кокосовые сливки позволят получить более густой и насыщенный йогурт. И, конечно же, вы получите менее густой йогурт с меньшим содержанием жира в кокосовом молоке.
Не беспокойтесь об этом слишком сильно, но вам, возможно, придется попробовать несколько разных брендов, прежде чем вы найдете тот, который вам нравится.
2 банки кокосового молока или сливок (400 г / 14 унций каждая), примерно 20% жирности
40 г (1,5 унции) порошка яичного белка
1 чайная ложка йогуртовой культуры
1. Смешайте кокосовое молоко / сливки и сухой яичный белок в средняя кастрюля. У тебя будут шишки.
2. Осторожно нагрейте до 43 ° C (110 ° F).
3. Налейте 1 столовую ложку кокосовой смеси в чистую чашку.Добавьте культуральный порошок и перемешивайте, пока он не образует (комковатую) пасту. Добавьте еще немного кокосового молока и перемешайте культуру в основной кастрюле.
4. Разлить по стеклянным банкам и накрыть крышкой.
5. Поместите в сумку с охладителем или в эски и оставьте в теплом месте примерно на 12 часов.
6. Положите в холодильник и оставьте еще на день перед едой.
ВАРИАНТЫ
нет яичного порошка? — Вы сможете найти его в Интернете или у поставщика украшения для торта.Можно использовать цельный яичный порошок, хотя он изменит вкус. Не используйте свежие яичные белки, поскольку они могут содержать сальмонеллу. Йогурт без него все еще прекрасен, только намного менее густой.
vegan — откажитесь от порошка яичного белка и будьте готовы к более жидкому (но все же восхитительному!) Йогурту
не хватает времени? — йогурт можно есть после первых 12 часов, но после дополнительного дня в холодильнике вкус и текстура становятся более густыми и более йогурными.
с использованием сухого кокосового молока? — смешайте с кипящей водой, затем охладите до 43C (110F). Затем добавьте порошок яичного белка и действуйте согласно рецепту.
____________
видеоверсия рецепта

____________
йогурт из коровьего молока
получается 8 чашек
Может показаться, что йогурта много, но его можно хранить в холодильнике около месяца. Несмотря на то, что нас всего двое, у нас не было никаких проблем с этим!
Я обнаружил, что добавление небольшого количества сухого цельного молока дает гораздо более приятный сливочный йогурт, и оно того стоит.Если вы используете свежее молоко, его необходимо «стерилизовать» перед добавлением культуры. Это включает нагрев до 83 ° C (180 ° F) и выдержку в течение 5 минут. ОБНОВЛЕНИЕ: я экспериментировал с пропуском этапа стерилизации, и у меня еще не было сбоев, поэтому не стесняйтесь пропустить его, если вас не беспокоит возможное загрязнение вашего молока.
2 л (8 чашек) цельного молока
100 г (3,5 унции) сухого цельного молока, по желанию
2 чайных ложки йогуртовой культуры
1. Взбейте молоко и сухое молоко в средней кастрюле.Не переживайте, если есть шишки.
2. Поставьте на средний огонь и нагрейте, часто помешивая, пока температура не достигнет 83 ° C (180 ° F). Подержите при этой температуре около 5 минут. Или пропустите этот шаг и перейдите к шагу 3.
3. Охладите до 43C (110F). Я ставлю кастрюлю в форму для запекания, наполненную холодной водой и холодным кирпичом или льдом.
3. Налейте 1 столовую ложку теплого молока в чашку. Добавьте культуральный порошок и перемешивайте, пока он не образует (комковатую) пасту. Добавьте еще немного молока и перемешайте культуру в основной кастрюле.
4. Разлить по стеклянным банкам и накрыть крышкой.
5. Поместите в сумку с охладителем или в эски и оставьте в теплом месте примерно на 12 часов.
6. Охладите.
ВАРИАНТЫ
нет сухого цельного молока? — Обычное молоко подойдет.
веганский — см. Рецепт кокосового йогурта выше.