Классический «Медовик» со сметанным кремом

2 ч. 20 мин.

Поделиться

0

Классический «Медовик» со сметанным кремом

По легенде, рецепт «Медовика» придумал повар императрицы Елизаветы Алексеевны — жены Александра I. Нежный торт стал любимым лакомством не только царской особы, но и всей страны.

Время приготовления

Общее

2 ч. 20 мин.

Ингредиенты для теста

Яйцо

2 штуки

Сливочное масло

100 г

Сахар

1 стакан

Мёд

2 ст. ложки

Сода

1½ ч. ложки

Мука

3 стакана

Разрыхлитель

1 ч. ложка

Ингредиенты для крема

Сметана жирностью 20%

500 г

Сахар

½ стакана

Ингредиенты для украшения

Ягоды и фрукты

по вкусу

Орехи

по вкусу

Приготовление

1. 1․

   Смешайте яйца, масло, сахар и мёд. Смесь поставьте на водяную баню или на медленный огонь, если у кастрюли толстое дно.

   Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

2. 2․

   Чтобы яйца не сварились и смесь стала однородной, постоянно помешивайте. Прогревайте массу до полного растворения ингредиентов около 7 минут. Добавьте соду и продолжайте помешивать ещё 5–7 минут.

   Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

3. 3․

   Снимите с огня. Всыпьте муку и разрыхлитель и замесите тесто. Если оно получится жидким, добавьте ещё муки. По консистенции масса должна напоминать пластилин.

   Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

4. 4․

   Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

   Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

5. 5․

   Отдохнувшее тесто разделите на 10–12 частей и тонко раскатайте. Толщину и диаметр коржа рассчитывайте исходя из количества теста и размера формы для торта.

   Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

6. 6․

   Выпекайте каждый корж 3–4 минуты в разогретой до 180 °С духовке.

   Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

7. 7․

   Готовые коржи оставьте остывать.

   Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

8. 8․

   В глубокой миске смешайте сметану и сахар. Немного взбейте миксером или ложкой.

   Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

9. 9․

   Промажьте коржи (кроме одного) получившимся кремом и аккуратно положите друг на друга.

   Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

10. 10․

    Не забудьте нанести крем и на бока торта.

    Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

11. 11․

    Оставшийся корж перетрите в крошку и посыпьте ей торт.

    Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

12. 12․

    Готовый «Медовик» оставьте пропитаться минимум на 2 часа. Украсьте торт ягодами, фруктами и орехами.

    Фото: Юлия Оболенская / Лайфхакер

Обложка: Юлия Оболенская / Лайфхакер

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в 

Автор:

Irchi Rogava

С этим блюдом готовят

Ароматное какао с корицей и шоколадом

Шоколадные трюфели в какао

Имбирный чай с мятой, кардамоном и корицей

Бодрящий кофейный лимонад

Показать ещё

Похожие рецепты

Бисквитный торт с ягодами и сметанным кремом

Лимонный торт со сливочно-лимонным кремом

Простой бисквит с кремом и ягодами

Воздушный ванильный пирог

Показать ещё

Торт Медовик самый лучший со сметанным кремом рецепт с фото пошагово

Коллекция РецептовДесерты и выпечкаТорты

Как приготовить Торт Медовик самый лучший со сметанным кремом рецепт от Дина Коллекция Рецептов. Мягкий, нежный, с медовым ароматом и кисло-сладким кремом.
.

Ингредиенты

ТЕСТО ДЛЯ КОРЖЕЙ:
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 3 яйца
• 2 ч.л. соды
• 200 г сахара
• 600 г муки
• 130 г меда (3 полные ст.л.)

КРЕМ:
• 1 стакан орехов (по желанию)
• 400-500 г сметаны (отвесить)
• 500 г сливок 30-35%
• 200 г сахарной пудры
• Ванилин или ванильный сахар

Ø 24 см, высота 7 см, вес 2 кг.

Как приготовить Торт Медовик самый лучший со сметанным кремом рецепт пошагово

1. Для начала, приготовим тесто для медовых коржей. В небольшую кастрюлю отправляем 100 г сливочного масла или маргарина, всыпаем 2 ч.л. соды, 200 г сахара, разбиваем 3 яйца и добавляем 3 ст.л. жидкого меда. На среднем огне или чуть ниже среднего, постоянно помешивая, доводим смесь до момента, пока масло растает и сахар полностью растворится. К этому времени масса начнет светлеть, пениться и увеличиваться в объеме в 2-3 раза — так при нагревании сода вступает в реакцию с медом, несмотря на то что он сладкий — мед имеет кислую среду.

Снимаем кастрюлю с плиты и сразу же всыпаем 600 г заранее просеянной муки, замешиваем тесто. Поскольку мука везде разная, вам может понадобиться ее чуть больше или чуть меньше. Я немного оставила, но при необходимости добавлю. Пока тесто горячее, оно довольно липкое. Как только его станет трудно мешать лопаткой, перекладываем на стол, собираем со стенок кастрюли все крошки и с помощью скребка объединяем в общую массу.

2. Подпыляем стол мукой, раскатываем жгут и, в зависимости от желаемого диаметра торта, делим его на 8-10 частей. Как правило, я выпекаю коржи диаметром 24 см и для этого делю на 9 частей. Каждый кусочек скатываем в шар, складываем на тарелку, накрываем пленкой или убираем в пакет и выносим на холод, пока тесто остынет и станет более плотным, на это уходит примерно час. Через час достаем по одному шарику теста и раскатываем сразу на бумаге или коврике для выпечки.

Присыпаем сам коврик и тесто мукой и раскатываем тонкую лепешку нужного вам диаметра. Я вырезаю коржи с помощью кулинарного кольца диаметром 24 см, также в качестве лекала можно использовать тарелку или крышку от кастрюли подходящего размера. Перекладываем коврик на противень, который для удобства лучше перевернуть и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем коржи при температуре 180°C на режиме Конвекция в течение 7-8 минут. Следом раскатываем второй корж, третий и т.д. Коржи выпекаются и раскатываются настолько быстро, что приходится задействовать даже решетку.

3. Один отправляем в духовку, а готовый уже достаем…в общем, конвейер. Обрезки складываем в отдельную миску, они будут нужны для посыпки торта, а коржи аккуратно переносим на ровную поверхность. Пока тесто горячее — оно еще мягкое, как только остынет — станет хрупким. Старайтесь раскатывать тесто с таким расчетом, чтобы как можно меньше оставалось обрезков.

Если их будет недостаточно, для посыпки всегда можно добавить обжаренные орехи, а если и орехов нет — можно измельчить один из коржей или истолочь в крошку обычное печенье. Таким образом выпекаем все коржи. Задействуя 2 противня и решетку, я потратила на выпечку 9 коржей 35 минут. Медовые коржи получаются все ровненькие, одного размера и в диаметре остаются такими же, как мы их вырезали. Кроме этого, у нас осталась целая миска хрустящих обрезков, но они такие вкусные, что, чувствую, до посыпки не все доживут. Коржи готовы и сейчас займемся кремом.

4. Для Медовика я больше всего предпочитаю сметанный или сливочно-сметанный крем, вот его мы сегодня и приготовим! Нам понадобится 200 г сахарной пудры, 0,5 литра жирных сливок, ванилин или ванильный сахар и сметана жирностью 15-25%. Специально хочу показать вам, как приготовить сметанный крем, если в продаже жидкая сметана или такая, что чуть постояла и отскакивает сывороткой.

В таком случае, ее надо отвесить. Что это значит? Накануне, с вечера перекладываем 400-500 г сметаны на сито, застеленное 3-4 слоями марли, или как я, в нейлоновый мешочек, завязываем и подвешиваем, или убираем в холодильник для стекания сыворотки. Таким образом, мы загущаем сметану без использования специальных ингредиентов, и она становится густой, как сыр Маскарпоне.

5. Отправляем отвешенную сметану в чашу миксера, туда же добавляем 500 г жирных сливок, ванилин и сахарную пудру. Сначала на малых оборотах, а затем постепенно увеличивая скорость, взбиваем до состояния крема. Такой крем готовится очень быстро, буквально за 2-3 минуты. Воздушный, нежный, кисло-сладкий с ванильным ароматом — это, пожалуй лучший крем для Медовика.

Украшения из него не получатся, но зато это идеальный крем для прослойки тортов, чем мы сейчас и займемся. Смазывая медовые коржи, крема не жалейте, они очень сильно его впитывают и становятся потом мягкими и нежными как пух. Именно поэтому торт Медовик лучше готовить накануне, чтобы он успел хорошо пропитаться.

6. Выкладываем последний корж, сначала выравниваем кремом бока, заполняя все пустоты, а затем остатками крема ровняем верх. Пока будем готовить крошку для торта, отправляем его в холодильник. Для посыпки необходимо измельчить обрезки теста, от которых, как я и предполагала, мало что осталось. Отправляем их в чашу блендера, туда же высыпаем стакан обжаренных на сухой сковороде и очищенных от кожицы орехов, и все измельчаем в крошку.

7. Напомню, что, если у вас совсем нечем будет посыпать торт, используйте измельченное печенье. Высыпаем крошку в любую плоскую емкость, достаем торт из холодильника и посыпаем его — сначала бока, а потом верх. Если хотите, украсьте торт по своему желанию, я оставлю классический вариант. Пока торт не успел пропитаться, перекладываем его на блюдо, на котором будем подавать, накрываем объемной крышкой или кастрюлей большего диаметра и убираем в холодильник на ночь для пропитки.

Видео рецепт ютуб ниже 👇

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Медовик русский со сметаной

12 персон | 120 минут

Медовик – классика русской кухни. Тонкие медовые коржи промазываются вкуснейшим сметанным кремом и пирог получается нежным и невероятно вкусным. Немного трудоемки в приготовлении, но настолько вкусны, что хочется печь их снова и снова.

Рейтинг: Ø 4.8 ( 6 голосов )

12 человек | 120 минут

Медовик – классика русской кухни. Тонкие медовые коржи промазываются вкуснейшим сметанным кремом и пирог получается нежным и невероятно вкусным. Немного трудоемки в приготовлении, но настолько вкусны, что хочется печь их снова и снова.

Оценка: Ø 4.8 ( 6 голосов )

Ингредиенты

Тесто

• 3 стакана муки
• 2 яйца
• 1 стакан сахарной пудры
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки меда
• 2 ч. л. разрыхлителя

Сливки

• 500 г сметаны
• 1 стакан сахара

Инструкции

1. Растопить масло и дать ему остыть.
2. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавив масло и мед.
3. Поместите все это на водяную баню и нагрейте до 75°C – 80°C.
4. Снимите с водяной бани и добавьте муку, перемешайте с разрыхлителем.
5. Замесить однородное тесто.
6. Разделить тесто на ок. 10 порций.
7. Раскатайте каждый кусок теста в круг.
8. Чтобы все основы были одинакового размера и круглыми, лучше всего положить сверху тарелку и обрезать края.
9. Выпекать каждую основу из теста в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотисто-желтого цвета.
10. Дайте основаниям остыть.
11. Для крема: сметану смешать с сахаром.
12. Нанесите крем на каждую основу и сложите основы друг на друга.

№

13. Слегка прижмите основания друг к другу, чтобы немного крема выступило по бокам. Затем это используется для полей.

Посуда

• Ручной миксер
• чаша
• горшок
• чаша для водяной бани
• пластина
• нож
• шпатель

, который также может быть интересным

Деликатные гайки с абрикосовым джемом, грецкими орехами и миндалем

Ароматический линзер Torte с клюккой, грушами и специями

SPITZBERIES с RASPERSARSARIS

SPITZBERIES с RASPERSARSARIS

SPITZBERIES с RASPERS

SPITZBERIES с RASPERS и SPICES. Рождественские звездочки с корицей в глазури из яичного белка

Меломакарона – греческое рождественское печенье с корицей и грецкими орехами

Имбирные человечки с какао, миндалем и корицей

Фаршированный гусь с пшеном и маслом из духовки

Жареная индейка с яблоками, луком и соевым соусом

Сытная новогодняя закуска, сырные шарики из сливы с чесноком и красной капустой

5 90 в духовке

Сладкие кексы «Белый мишка» с ванильным кремом и зефиром

Нежные еловые блины с ягодами в качестве рождественской выпечки

Горячий шоколад со взбитыми сливками, корицей и красным вином

Сытный чечевичный хлеб с рисом, травами и чесноком

Загрузить еще

, выпечка, приготовление и выпечка, кулинарные идеи, крем, вкусные рецепты тортов, вкусные торты, простые рецепты выпечки, медовик, медовик, медовик торт, ореховый торт, рецепты легко, русский медовик, простые рецепты торта, сметанный торт, торт медовик

Медовый торт Медовик — Мучная кухня

Этот медовый торт я испекла на собственную свадьбу. Он мягкий, влажный, острый и на вкус как мед! Он имеет впечатляющие восемь слоев торта с легкой сметанной начинкой из четырех ингредиентов. Вам нужно немного терпения, чтобы раскатать каждый слой, но оно того стоит. Его нужно приготовить за день до этого, и он действительно хорошо себя чувствует даже после нескольких дней в холодильнике. Это популярный русский и украинский торт, который не оставит равнодушным ни одного кусочка!

Покупка товаров в этом посте поддерживает этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как маркетолог партнерских продуктов и партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Почему вам понравится этот рецепт:

• Мягкость: Слои торта очень мягкие, а текстура торта очень приятная.
• Мед: Слои торта имеют вкус цветочного меда.
• Острая: Сметанный наполнитель слегка острый, как сливочный сыр. Он прекрасно уравновешивает сладость.
• Пчелы: В этом рецепте можно найти инструкции по изготовлению пчел из глазури.

Перейти к:

• Почему вам понравится этот рецепт:
• Что такое Медовик?
• Почему сметана в начинке для торта просто работает
• Варианты вкуса
• Сделать вперед
• Хранение
• Основные ингредиенты
• Слои
• Заполнение
• Сборка
• Бордюр и пчелы (опционально)
• Часто задаваемые вопросы
• Посмотрите другие рецепты:
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Что такое Медовик?

Это похоже на приподнятый торт из коробки со льдом. Слои торта представляют собой гигантские слои, похожие на печенье, наполненные медовым вкусом. Он покрыт сметанно-взбитыми сливками, которые впитываются в слои печенья за ночь. Этот медовик имеет мягкую сочную текстуру и прекрасно сбалансирован по сладости. Идеальный легкий торт для завершения трапезы.

Я признаю, что раскатывание каждого отдельного коржа занимает много времени, но оно того стоит. Начинка делается намного быстрее, поэтому в конце она уравновешивается!

Почему сметана в начинке для торта просто работает

Сметана придает начинке пикантный вкус, который компенсирует сладость слоев медового торта. Поскольку пирог стоит ночь, он пропитывается всей влагой из сметаны. Это оставляет легкую и воздушную начинку и самую удивительную, мягкую текстуру торта.

Вкус похож на сливочный сыр, но более легкий и острый.

Варианты вкуса

Вот несколько способов, которыми вы можете оживить традиционный медовик:

• Лимон: Добавить в начинку натертую цедру одного лимона.
• Чернослив: Посыпать нарезанным черносливом без косточек между слоями поверх начинки.
• Ягоды: Перед нарезкой и подачей на стол украсьте медовик любимыми ягодами.

Сделать заранее

Вы можете приготовить торт на один или два дня раньше (чем дольше он стоит, тем лучше). Украсьте после того, как он сядет и впитает начинку.

Когда торт сидит, он оседает и меняет размер. Вот почему я предпочитаю полностью покрыть его начинкой и оставить на ночь, чтобы он полностью пропитался и осел.

Торт можно испечь на месяц-два раньше срока. Не украшайте его и не ставьте в морозилку после того, как он простоит ночь. Как только он застынет, полностью заверните его в пищевую пленку и храните в морозильной камере до двух месяцев.

Хранение

Медовик необходимо хранить в холодильнике из-за взбитых сливок и сметаны в начинке. Подавать холодным прямо из холодильника или оставить при комнатной температуре на 10-20 минут. Торт прекрасно хранится в холодильнике до 4 дней. Чем дольше он стоит, тем мягче и ароматнее становится. Вы можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев в герметичном контейнере или пакете.

Основные ингредиенты

Полное описание шагов и ингредиентов в карточке рецепта ниже. Но прочтите их, чтобы узнать все советы, которые вам понадобятся для успеха!

Мед: Используйте настоящий мед для лучшего вкуса. Перед измерением меда смажьте мерную чашку жиром, чтобы ее было легче отмерять и мыть.

Сметана: Не используйте нежирную сметану. Начинка будет слишком водянистой. Чем выше содержание жира, тем лучше.

Тяжелые взбитые сливки: Используйте 35% или выше, чтобы он взбодрился. Откройте миску и взбейте в морозильной камере, чтобы они стали более холодными и их было легче взбивать.

Мука универсального назначения: Взвесьте муку, чтобы получить наиболее точные результаты. Если у вас нет весов, правильно измерьте, помешивая пакет и осторожно пересыпая его в мерную чашку. Плоским краем ножа соскребите излишки сверху, не вкладывая их в чашку.

Пищевые красители: Желтый и черный гелевые пищевые красители используются для окрашивания пчел. Используйте гелевый пищевой краситель для ярких цветов, которые не разбавят глазурь.

Нарезанный миндаль: Используйте предварительно нарезанный миндаль или замочите горсть цельного миндаля в горячей воде. Очистите их, как только они остынут, и нарежьте их тонкими ломтиками, прежде чем они высохнут.

Слои

Шаг 1 — Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать, отложите на потом.

Шаг 2 — В средней кастрюле смешайте мед, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не смешается и не закипит. Как только закипит, снимаем с огня.

Шаг 3 — Медленно влейте взбитые яйца в горячую медовую смесь. Хорошо взбейте, чтобы смешать и предотвратить яичницу-болтунью.

Шаг 4 — Добавьте соль, взбейте. Добавьте пищевую соду и энергично взбейте, чтобы разбить комки. Будет немного пениться.

Шаг 5 — Просейте муку в кастрюлю. Используйте лопатку, чтобы сложить муку и сформировать тесто. Тесто должно быть густым, как тесто для печенья.

Шаг 6 — Работая, пока тесто еще теплое, выложите его на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность.

Шаг 7 — Сформируйте из теста шар. * Добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз и хорошо перемешивайте, если это необходимо. * Разрежьте на 8 равных частей (как пиццу). Сформируйте каждый клин в шар.

Шаг 8 — Работая один за другим, раскатайте один шар в круги примерно 9 дюймов. Старайтесь раскатывать как можно ровнее. Поместите 8-дюймовую круглую сковороду сверху и с помощью ножа или ножа для пиццы начертите круг. Вы можете использовать тарелку, если хотите. Отложите обрезки в сторону. *Если слои торта неровные, вы можете обрезать их после выпечки и охлаждения*

Шаг 9 — Переложите нарезанный круг теста на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 4-5 минут или пока низ не станет слегка золотистым. Они быстро горят, поэтому внимательно следите за ними.

Шаг 10 — Пока выпекается, раскатайте еще несколько слоев. Дайте слоям остыть на охлаждающей стойке.

Шаг 11 — Раскатать и выпекать до тех пор, пока не останется шариков теста. Обрезки испеките на отдельном противне. Остывшие слои можно складывать друг на друга. Работайте над начинкой, пока коржи полностью не остынут.

Начинка

Шаг 1 — Вставьте большую миску или чашу миксера и взбивайте в морозильной камере на 5-10 минут.

Шаг 2 — В отдельной очень большой миске или кастрюле смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Отложите.

Шаг 3 — Налейте жирные сливки в миску и взбейте венчиком до устойчивых пиков.

Шаг 4 — Переложите взбитые сливки в сметанную смесь. Аккуратно сложите вместе, пока не останется полос.

Сборка

Шаг 1 — Приготовьте большую тарелку или подставку для торта. На тарелку выложить столовую ложку начинки. Поместите слой сверху.

Шаг 2 — Добавьте слой начинки поверх слоя торта, примерно треть стакана. Распределить до самого края. Продолжайте выкладывать слой торта, начинку, слой торта, начинку, пока все не будет израсходовано. Не забудьте оставить немного начинки для боков.

Шаг 3 — Используйте шпатель, чтобы покрыть бока оставшейся начинкой, полностью пропитав их. Проткните торт тремя шпажками или палочками для еды, если он начинает наклоняться и скользить. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы слои впитали всю влагу.

Шаг 4 — Раскрошите обрезки испеченного слоя. Отложите крошки на потом.

Шаг 5 — После охлаждения разровняйте верх и бока торта лопаточкой. Прижмите крошки к бокам торта. На этом можно остановиться или украсить верх бордюрами и пчелами.

Бордюр и пчелы (по желанию)

Шаг 1 — В средней миске смешайте сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 2 — В отдельной большой миске (охладить миску и поставить венчиком в морозильную камеру для облегчения взбивания) взбить сливки до средних пиков. Крем должен держать форму, но иметь висячие пики.

Шаг 3 — Добавьте смесь сливочного сыра во взбитые сливки. Соедините венчиком и взбивайте, пока не образуются устойчивые пики, а крем не держит форму. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе оно станет зернистым.

Шаг 4 — Отложите примерно полстакана глазури в одну миску и несколько столовых ложек глазури в отдельную миску. Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с насадкой для труб или в мешочек на молнии с отрезанным концом.

Шаг 5 — Добавьте желтый пищевой краситель в полстакана глазури. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Добавьте черный пищевой краситель в меньшую часть глазури.

Шаг 6 — Переложите желтый и черный пищевой краситель в отдельные кондитерские мешки. Отрежьте кончики у кондитерских мешков: у черного мешочка поменьше, а у желтого побольше.

Шаг 7 — С помощью белой глазури приклейте кайму из веревки поверх медового торта. С помощью желтого кондитерского мешка насадите сверху короткие колбаски (пчелиные тельца). Полосы на трубке и жало с черной глазурью.

Шаг 8 — Вставьте нарезанные миндальные орехи в заднюю часть форм пчелы для крыльев. Разрежьте торт и подавайте к столу или поставьте в холодильник на потом.

Часто задаваемые вопросы

Почему мой торт скользит?

Ваш торт может скользить из-за консистенции начинки. В зависимости от того, какую сметану вы используете, консистенция начинки может отличаться. Поскольку пирог стоит ночь, он впитает всю лишнюю влагу и станет намного более устойчивым. Чтобы сохранить его тем временем, воткните три шампура прямо через верхнюю часть торта в форме треугольника.

Почему мое тесто слишком мягкое и липкое?

Добавляйте муку в тесто по несколько столовых ложек, пока оно не станет достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать, и не будет прилипать. Мне нравится обильно посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание. Консистенция теста может варьироваться в зависимости от марки используемой муки и содержания влаги, поэтому вам может потребоваться отрегулировать ее.

Можно ли покрыть медовик масляным кремом?

Да, после того, как он постоит ночь, его можно покрыть и украсить масляным кремом. Я бы не рекомендовал использовать помадку, потому что, когда торт сидит, она оседает и может сморщить помадку.

Можно ли сделать пчел из масляного крема?

Да, используйте те же инструкции для смазывания, но замените масляный крем стабилизированными взбитыми сливками. Для быстрого приготовления используйте домашний масляный крем или купленную в магазине глазурь.

Посмотрите другие рецепты:

Удачной выпечки!

Вы сделали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оценили этот рецепт и услышали, что вы думаете в комментариях ниже! Поделитесь своим творением в Instagram и отметьте @flouringkitchen. Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы сохранить и получить больше идей для рецептов.

📖 Рецепт

Медовик Медовик

Мэри

Этот медовый торт я испекла на собственную свадьбу. Он мягкий, влажный, острый и на вкус как мед! Он имеет впечатляющие восемь слоев торта с легкой сметанной начинкой из четырех ингредиентов. Вам нужно немного терпения, чтобы раскатать каждый слой, но оно того стоит. Это популярный русский и украинский торт — не зря!

5 от 3 голосов

Рецепт для печати Рецепт булавки

Время подготовки 1 час

Время приготовления 30 мин

Время охлаждения 8 часов

Всего времени 1 час 30 мин

Курс выпечка, торт, десерт

кухня русская, славянка, украинская

hersing 12

Калории 631 Kcal 9000

3333333.

Калории 631 KCAL 9000 9002 2

• 3333333333. 9000 2

  . Штифт

• ▢

  Электрический миксер для взбивания сливок

• ▢

  Средняя кастрюля

• ▢

  Противень для пиццы или круглые формы для выпечки лучше всего подойдут

5

52 слоя

• ▢ 3 больших яичных комнат температура
• ▢ ½ стакана меда
• ▢ ½ стакана сахара
• ▢ 3 Столон. мука общего назначения 480 г (при необходимости больше)

Начинка

• ▢ 32 унции сметаны холодной
• ▢ 1 чашка сахарной пудры
• ▢ 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 9 холодных взбитых сливок ▢ 1 чашка0024

Бордюр и пчелы (опционально)

• ▢ 4 унции размягченного сливочного сыра
• ▢ ½ стакана сахарной пудры
• ▢ ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
• ▢ 1 стакан густых взбитых сливок 3 гель 3 холодный 905 2 необходимо
• ▢ черный гелевый пищевой краситель по мере необходимости
• ▢ 2 столовые ложки нарезанного миндаля для пчелиных крылышек

Изготовление: 8 дюймов 8 x 8 дюймов, круглый

Слои

3

Разогрейте духовку до 3°F. Застелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать, отложите на потом.

3 больших яйца

• В средней кастрюле смешайте мед, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не смешается и не закипит. Как только закипит, снимаем с огня.

  ½ стакана меда, ½ стакана сахарного песка, 3 столовые ложки несоленого сливочного масла

• Медленно влейте взбитые яйца в горячую медовую смесь. Хорошо взбейте, чтобы смешать и предотвратить яичницу-болтунью.

• Добавить соль, перемешать. Добавьте пищевую соду и энергично взбейте, чтобы разбить комки. Будет немного пениться.

  ⅛ чайной ложки морской соли, 1 чайная ложка пищевой соды

• Просейте муку в кастрюлю. Используйте лопатку, чтобы сложить муку и сформировать тесто. Тесто должно быть густым, как тесто для печенья.

  4 стакана муки общего назначения

• Работая, пока тесто еще теплое, высыпать его на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность.

• Сформируйте из теста шар. * Добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз и хорошо перемешивайте, если это необходимо. * Разрежьте на 8 равных частей (как пиццу). Сформируйте каждый клин в шар.

• Работая один за другим, раскатайте один шар в круги диаметром примерно 9 дюймов. Старайтесь раскатывать как можно ровнее. Поместите 8-дюймовую круглую сковороду сверху и с помощью ножа или ножа для пиццы начертите круг. Вы можете использовать тарелку, если хотите. Отложите обрезки в сторону. *если коржи неровные, их можно обрезать после выпечки и охлаждения*

• Переложите нарезанное тесто на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 4-5 минут или пока низ не станет слегка золотистым. Они быстро горят, поэтому внимательно следите за ними.

• Пока выпекается, раскатайте еще несколько слоев. Дайте слоям остыть на охлаждающей стойке.

• Раскатать и выпекать до тех пор, пока не закончатся шарики теста. Обрезки испеките на отдельном противне. Остывшие слои можно складывать друг на друга. Работайте над начинкой, пока коржи полностью не остынут.

Начинка

• Вставьте большую миску или чашу миксера и взбейте в морозильной камере на 5-10 минут.

• В отдельной очень большой миске или кастрюле смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Отложите.

  32 унции сметаны, 1 стакан сахарной пудры, 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

• Влить сливки в миску и взбить венчиком до устойчивых пиков.

  1 чашка густых взбитых сливок

• Переложите взбитые сливки в сметанную смесь. Аккуратно сложите вместе, пока не останется полос.

Сборка

• Приготовьте большую тарелку или подставку для торта. На тарелку выложить столовую ложку начинки. Поместите слой сверху.

• Добавьте слой начинки поверх коржа, примерно треть стакана. Распределить до самого края. Продолжайте выкладывать слой торта, начинку, слой торта, начинку, пока все не будет израсходовано. Не забудьте оставить немного начинки для боков.

• Используйте шпатель, чтобы покрыть бока оставшейся начинкой, полностью пропитав их. Проткните торт тремя шпажками или палочками для еды, если он начинает наклоняться и скользить. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы слои впитали всю влагу.

• Раскрошить обрезки испеченного слоя. Отложите крошки на потом.

• После охлаждения разровняйте верх и бока торта лопаточкой. Прижмите крошки к бокам торта. На этом можно остановиться или украсить верх бордюрами и пчелами.

Бордюр и пчелы (по желанию)

• В средней миске смешайте сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы.

  4 унции сливочного сыра, ½ стакана сахарной пудры, ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта

• В отдельной большой миске (охладить миску и поставить венчиком в морозильную камеру для облегчения взбивания) взбить сливки до средних пиков. Крем должен держать форму, но иметь висячие пики.

  1 чашка густых взбитых сливок

• Добавьте сливочно-сырную смесь во взбитые сливки. Соедините венчиком и взбивайте, пока не образуются устойчивые пики, а крем не держит форму. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе оно станет зернистым.

• Отложите примерно полстакана глазури в одну миску и несколько столовых ложек глазури в отдельную миску. Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с насадкой для труб или в мешочек на молнии с отрезанным концом.

• Добавьте желтый пищевой краситель в полстакана глазури. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Добавьте черный пищевой краситель в меньшую часть глазури.

  желтый гелевый пищевой краситель, черный гелевый пищевой краситель

• Переложите желтый и черный пищевые красители в отдельные кондитерские мешки. Отрежьте кончики у кондитерских мешков: у черного мешочка поменьше, а у желтого побольше.

• Обвяжите медовик белой глазурью по краю медового бисквита.