👌 Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами, рецепты с фото

Этот рецепт, пожалуй, самый простой, но тем не менее один из моих самых любимых с использованием баклажанов…

 

 

Для приготовления этого нехитрого блюда потребуется самый минимум продуктов. И два из трех необходимых ингредиентов каждая имеющая приусадебный участок хозяйка уже может найти на своих грядках. Ну а за сыром все же придется сходить в магазин…

 

Вот так и я – баклажанчики собрала, первые помидорки тоже уже нашла. Ну а сыр… Признаться, сыр в моем холодильнике просто не выводится – кусочек, другой всегда есть в наличии…

 

Значит, имея под рукой все необходимое просто преступление не приготовить баклажаны по этому простейшему рецепту.

 

Итак, приступим.

 
На 2 порции нам понадобится:

 

• 1 молоденький баклажанчик

• 1 средний помидорчик

• щепоточка соли

• немножечко оливкового маслица

• смесь прованских трав (или другие пряности)

• 40 г сыра (твердого, сулугуни, брынзы)

 
Насколько сложно: очень просто

 
Время для приготовления: всего где-то 40 минут

 
Последовательность наших действий:

 

Молоденький, средних размеров баклажан необходимо помыть, срезать хвостик и разрезать вдоль пополам.

 
 

Дальше я сделала небольшие крестообразные надрезы на мякоти и слегка присолила. Минут через 7, когда мякоть немножечко потемнела, промыла под проточной водичкой и промокнула бумажными полотенцами.

 

Подготовленные баклажановые лодочки  немного сбрызнула маслицем и поставила в духовку (ее предварительно разогрела до 190 градусов).

 

Тем временем помидорку нам необходимо порезать тоненькими колечками. Для этого потребуется достаточно крепенький плод, чтобы колечки не распались.

 

Через 10 минут я вынула противень с баклажанами из духовки, выложила на лодочки колечки томатов и посыпала их специями. Вернула  духовку еще на 20 минут.

 
 

А теперь последний штрих – снова достать баклажаны и теперь уже притрусить тертым сыром. Опять в духовку, но всего лишь до расплавления сыра.

 

Повторюсь, что получается невероятно вкусно, особенно в горячем виде.

 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 182125

• 12

• 4

• 11
  (505)
  Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Лариса Харченко
19 01, 29 июля 2015

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Баклажаны с овощами в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

— Новые рецепты —

Баклажаны с сыром в духовке «по-пармски» — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны по-пармски – восхитительный гарнир к мясным блюдам. Кушанье очень простое в приготовлении, да и времени у вас много не займёт – всего 40 минут.

Баклажаны в духовке целиком — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Приготовим баклажаны в духовке целиком. Запекать баклажаны будем в фольге. Буквально 40-45 минут, и наши баклажаны будут готовы. Печеные баклажаны можно использовать для приготовления салатов или закусок.

Баклажаны жареные с грибами — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Это обалденная закуска вкусная как горячая, так и холодная. К горячей можно подать абсолютно любой гарнир, а холодную – прежде хорошо охладить.

Тушеные баклажаны в томатном соусе за 25 минут — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Когда на рынке появляются первые баклажаны, мне пройти мимо очень тяжело, думаю, как и многим. Каких только не придумано уже рецептов из синеньких – их и маринуют, и квасят, готовят бесподобную икру, фаршируют, запекают, жарят – одним словом, рецептов существует множество, все потому, что синенькие очень вкусные.

Баклажаны тушеные на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я предлагаю приготовить вкусный и быстрый овощной гарнир – тушеные баклажаны с помидорами на сковороде. Овощи – прекрасное дополнение хоть к мясу, рыбе или каше, картофелю.

Баклажаны с овощами и сыром на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Фаршированные баклажаны на сковороде – одно из самых простых и вкусных блюд, которое готовится довольно быстро, получается красивым и очень-очень вкусным. Так как готовить будем баклажаны на сковороде, использовать лучше синенькие небольшого размера, чтобы они поместились в сковороду.

Баклажаны под сыром в духовке — простой рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны под сыром в духовке – прекрасное блюдо для обеденного рациона, подойдет идеально к любому мясному блюду или кашам, картофелю, овощным салатам, зелени и т.д. Готовить баклажаны довольно просто, стоит их нарезать небольшими пластинами, приправить специями, добавить немного сметаны, вкуснейшего твердого сыра и отправить в духовку. Согласитесь, звучит довольно легко и просто, так и есть на самом деле. Закуску можно подавать даже к праздничному столу, любители баклажанов непременно оценят такой вариант блюда.

Баклажаны гриль в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны гриль в духовке – закуска, которая прекрасно подойдет к любому блюду, особенно хорошо такие баклажаны будут смотреться в дополнении к мясному блюду – стейку, буженине, запеченной курице, цыплятам и т.д.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты приготовления баклажанов с овощами в духовке: кружочками с помидорами под сырной корочкой, баклажаны, запеченные с болгарским перцем, «Рататуй», как на перине, с фаршем

2018-09-18

Ирина Наумова

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

4. 8

16438

Число
просмотров

16438

Время
(мин)

60

Порций
(чел)

10

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

7

(гр)

7 гр.

среднее

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

99

(Ккал)

99 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт баклажанов с овощами в духовке

Баклажаны сами по себе очень сытные, поэтому их можно запекать в духовке с различными овощами для приготовления основного блюда. Готовить можно по-разному, фантазия хозяек очень богата на разные выдумки. Казалось бы, что можно придумать из стандартного набора овощей? Поверьте, очень многое.

В нашей подборке мы рассмотрим несколько самых популярных рецептов вкусных баклажанов, запеченных с овощами в духовке. Начнем с базового рецепта «Баклажаны кружочками с помидорами под сырной корочкой».

Ингредиенты:

• два баклажана;
• пять помидоров;
• двести гр тверд сыра;
• пять долек чеснока;
• две стол лож подсолн масла;
• зелень для подачи;
• соль и перец – по три щепотки.

Пошаговый рецепт баклажанов с овощами в духовке

Шаг 1:

Баклажаны сполосните, вытрите насухо и отрежьте основание плодоножки. Нарежьте кружочками толщиной примерно в полтора сантиметра.

Разложите их на разделочной доске, присолите и оставьте на пятнадцать минут. Вы увидите, как начнет выделяться темный сок – это выходит лишняя горечь.

После сполосните, слегка отожмите.

Раскладываем кружочки баклажанов на противне, застеленном фольгой и смазанным маслом.

Шаг 2:

Очищаем чеснок, пропускаем через пресс на блюдце. Добавьте пару ложечек воды и размешайте. По желанию можно присыпать пряными травами.

Силиконовой кисточкой смазываем все баклажаны.

Шаг 3:

Сыр берем любого твердого сорта, например, «Российский». Натрите его на мелкой терке. Помидоры помойте, удалите ножом основание плодоножки и нарежьте кружочками, такими же, как баклажаны.

Шаг 4:

Посыпьте смазанные чесноком баклажаны тертым сыром, но не всем, а половиной. Сверху кладем кружочки томатов и чуть-чуть солим, перчим.

Сверху снова присыпаем тертым сыром.

Шаг 5:

Разогреваем духовку до 180 С и запекаем двадцать пять минут. Готовность определяем зубочисткой, ориентируемся на мягкость баклажанов.

Аккуратно перекладываем аппетитные кружочки на большое плоское блюдо и подаем к столу. Не забудьте присыпать свежей зеленью.

— А теперь: лучшие рецепты —Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Вариант 2: Быстрый рецепт баклажанов с овощами в духовке

Простой и быстрый рецепт вкусных запеченных баклажанов с болгарским перцем. Добавим немного остроты за счет острого перчика, базилик придаст аромат. Дополним все соевым соусом и чесночком – отличная закуска к семейному застолью или ужину.

Ингредиенты:

• один большой баклажан;
• два болг перца;
• две дольки чеснока;
• полов острого перца чили;
• чайн лож сушен базилика;
• две стол лож соевого соуса;
• три ст лож подсолн масла;
• полов чайн лож крупной соли;
• пара щепоток черн молот перца.

Как быстро приготовить баклажаны с овощами в духовке

Шаг 1:

Налейте в большую мисочку подсолнечное масло, соевый соус. Насыпьте сушеный базилик. Почистите чеснок, пропустите через пресс и переложите в общую миску. Острый перец чили мелко рубим и отправляем туда же, солим и перчим.

Перемешайте смесь ложкой.

Имейте в виду, что емкость должна быть большой, что бы в нее поместились все овощи.

Шаг 2:

Баклажаны споласкиваем, вытираем насухо и нарезаем полукружиями. Сложите в отдельную мисочку, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на четверть часа.

Затем споласкиваем, отжимаем от горечи и воды.

Шаг 3:

Сладкие перчики освобождаем от семенной коробки, промываем внутри и снаружи. Нарежьте соломкой.

Шаг 4:

Отправляем все овощи в мисочку с приготовленным нами маринадом, хорошенько перемешиваем прямо руками, чтобы каждый ломтик пропитался.

Можно оставить овощи минут на десять.

Шаг 5:

Выкладываем овощи прямо на сухой противень, ведь в маринаде уже содержится подсолнечное масло. Раскладываем овощи отдельно друг от друга не небольшом расстоянии.

Запекаем при 180 С полчаса. Можете перевернуть овощи через четверть часа запекания, чтобы они подрумянились с двух с двух сторон.

Шаг 6:

Итак, овощи запеклись. Перекладываем их в красивую мисочку, перемешиваем. Для украшения можете присыпать их семенами кунжута.

У нас получилась вкусная закуска, которую можно подавать в горячем или холодном виде.

Вариант 3: Баклажаны с овощами в духовке «Рататуй»

Рататуй – популярное и очень вкусное блюдо. Его подают как самостоятельное угощенье. Рататуй получается сытным, сочным и ароматным. Суть заключается в том, что все овощи укладываются в форму для запекания кружочками перпендикулярно, заливаются соусом и запекаются в духовке. Мы рассмотрим классический рататуй.

Ингредиенты:

• один крупный баклажан;
• один кабачок;
• три помидора;
• четвертинка остр перца;
• две веет петрушки;
• два зуб чеснока;
• две стол лож оливк масла;
• тридцать гр пармезана;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• два помидора;
• полов реп лука;
• полов сладк перца;
• одна ст лож оливк масла;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помоем баклажаны и нарежем очень тонкими кружочками. Толщина буквально 2-3 мм, не больше. Присыпьте солью и оставьте на полчаса. После их споласкиваем водой от горечи.

Шаг 2:

Кабачок, лучше брать молодой, чтобы не снимать кожу, помойте и вытрите насухо. Нарезаем так же тонко, как и баклажаны.

Шаг 3:

Помидоры сполоснем, удалим ножом основание плодоножки и нарезаем тонкими кружочками или полукружиями, в зависимости от размера.

Шаг 4:

Теперь нам нужно приготовить соус. Репчатый лук освобождаем от верхних слоев, нарезаем мелким кубиком. Сладкий перец очищаем от семенной коробки, споласкиваем и нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 5:

Помидоры моем, делаем крестообразный надрез на месте плодоножки. Опускаем на две минуты в кипяток, снимаем кожицу и превращаем помидоры в пюре удобным вам способом.

Шаг 6:

В сотейник наливаем масло, разогреваем и кладем нарезанный лук. Слегка подсаливаем и обжариваем до мягкости и прозрачности. Следом выкладываем болгарский перец. Перемешивая, обжариваем его вместе с перцем пять минут.

Шаг 7:

Вводим пюре из свежих томатов, солим и перчим по вкусу. Можно добавить чуть-чуть сахара по желанию. Тушим, перемешивая, минут пятнадцать.

В самом конце добавляем зелень базилика или петрушки. Лучше всего добавить измельченную кинзу и базилик, соус будет очень ароматным.

Соус уже заметно загустел, выключаем огонь.

Шаг 8:

Дно формы для запекания выкладываем две трети томатного соуса. В форму выкладываем овощи, чередуя друг с другом. Кладем перпендикулярно дну, кругами или полосками, как вам удобней.

Шаг 9:

Перемешаем мелко нарезанный острый перец, зелень и чеснок. Перемешайте и посыпьте на овощи.

Сбрызгиваем оливковым маслом и присаливаем.

Шаг 10:

Накрываем форму пластом фольги, запекаем 40-50 минут при 200 С. Затем снимаем фольгу, посыпаем сыром и запекаем десять минут. Либо можете просто оставить рататуй вне духовки, сыр слегка расплавится.

Подавайте в большом блюде, как запекали, только на подставке. Разложите по тарелкам и полейте оставшимся томатным соусом.

Вариант 4: Баклажаны с овощами в духовке как на перине

На этот раз мы запечем баклажаны кружочками на пышной перине из овощей. Запечатаем их сырной корочкой. Простой и проверенный рецепт вкусного овощного блюда.

Ингредиенты:

• два баклажана;
• две головки лука;
• две моркови;
• один сладк перец;
• два помидора;
• пучок укропа и петрушки;
• две дольки чеснока;
• два кабачка;
• сто гр тверд сыра;
• майонез – сколько уйдет;
• специи по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

В первую очередь займемся баклажанами. Их помойте, нарежьте кружочками толщиной в один сантиметр. Сложите их в миску, посолите и перемешайте. Оставляем на полчаса.

Шаг 2:

Очищенный от верхний слоев лук нарезаем тонкими полукольцами. С моркови снимаем верхний слой, споласкиваем и крупно натираем. Очищенный от семян и белых перегородок болгарский перец нарезаем произвольной соломкой.

Шаг 3:

Разогреваем масло на сковородке, обжариваем сначала лук до прозрачности. Затем добавляем морковь, слегка подрумяниваем и вводим сладкий перец. Немного выпариваем влагу и тоже подрумяниваем. Сильно не зажаривайте.

Шаг 4:

Помидор нарезаем тонкими дольками и добавляем в овощную зажарку. Солим, перчим и перемешиваем. Протушите десять минут.

Шаг 5:

Помойте и мелко порубите зелень. Переложите к овощами, перемешайте и томите еще три минуты. Теперь можно выключить огонь.

Шаг 6:

Итак, промываем под проточной холодной водой баклажаны. Слегка отжимаем их и отправляем на сковородку с маслом. Чуть-чуть обжариваем, но без фанатизма. Просто даем баклажанам поменять свой цвет.

Шаг 7:

Берем форму для запекания и выкладываем первым слоем половину обжаренных баклажанов. Затем выкладываем обжаренные овощи.

Следом выкладываем кабачки, очищенные от кожуры и нарезанные кубиком, обжаренные слегка на сковороде. Доведите их до полуготовности.

Сверху выкладываем кружочки баклажанов.

Шаг 8:

Мелко нарежьте крупные зубчики чеснока, посыпьте все овощи. Промажьте все майонезом и посыпьте натертым сыром.

Прикройте форму фольгой.

Шаг 9:

Запекаем полчаса при 160 С. Затем снимаем фольгу и ждем, когда зарумянится сыр. После этого можно выключать духовку вынимать овощи.

Подавайте в горячем виде, выкладывайте порции такими же слоями.

Вариант 5: Баклажаны с овощами в духовке с фаршем

Очень красивое и вкусное угощенье. Из баклажанов мы сделаем лодочку основу, при этом баклажан остается целым. Его заполним вкусной начинкой с фаршем и овощами, запечем в духовке.

Ингредиенты:

• три больших баклажана;
• четыре томата;
• полов сладк перца;
• один перчик чили;
• пучок петрушки;
• триста гр мясного фарша;
• две головки лука реп;
• четыре зуб чеснока;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны помойте, вытрите насухо. Отрываем зеленый хвостик, но основание не отрезаем.

Срезаем кожуру полосками, чтобы у нас получилась зебра. С одной стороны делаем надрез на три сантиметра глубиной.

Отправляем в кастрюлю с подсоленной водой на полчаса.

Шаг 2:

Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожуру, а мякоть превращаем в пюре. Луковицы просто очищаем и нарезаем мелко ножом. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиком, острый перец измельчаем ножом.

Шаг 3:

Достаем из воды баклажаны, споласкиваем и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Смажьте подсолнечным маслом и запекаем сорок минут при 180 С.

Шаг 4:

На сковороде разогреваем масло, выкладываем лучок и доводим его до легкой золотистости. Следом вводим острый и сладкий перцы, перемешиваем и пассируем еще пару минут.

Шаг 5:

Теперь добавляем мясной фарш, солим и перчим, все хорошенько перемешиваем и обжариваем до изменения цвета фарша.

Шаг 6:

Делаем огонь поменьше, добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень. Вводим пюре из свежих томатов, примерно половину стакана, размешиваем и тушим пять минут.

Шаг 7:

Вынимаем из духовки баклажаны, перекладываем в форму для запекания. Разрез аккуратно раздвигаем делаем ложкой углубление.

В него выкладываем приготовленную начинку. Посолите оставшееся томатное пюре, полейте им фаршированные баклажаны. Примерно по одной столовой ложке на каждую порцию.

Остатки выливаем в форму для запекания.

Запекаем еще четверть часа при 200 С и вынимаем из духовки.

Подавайте лодочки, полив соусом из формы.

Хрустящие запеченные баклажаны — это жареные в духовке, так что забудьте о беспорядке

Жареные баклажаны = никакого маслянистого месива! Подпишитесь на мою рассылку для подписчиков Эксклюзивные советы по кухне!

Хрустящие запеченные баклажаны обжарены в духовке, так что не будет маслянистой каши

Недавно у меня был баклажан, и у меня остался немного соуса для спагетти, так что имело смысл приготовить баклажаны с пармезаном. Я действительно не хотел тратить время на то, чтобы жарить каждый кусочек, к тому же я действительно ненавижу беспорядок, который оставляет жарка. Я задавалась вопросом, могут ли запеченные баклажаны быть такими же вкусными, как жареные на сковороде.

Оказывается, баклажаны в духовке просто ВКУСНЫЕ! Получились фантастические запеченные баклажаны с пармезаном. Этот хрустящий запеченный баклажан был настолько потрясающим, что сегодня вечером я решила поджарить еще один баклажан, начинить его лепешками с хумусом и назвать это ужином.

♥ Связанный: Роллатини из шпината и артишока с баклажанами

Что жарят в духовке?

Ладно, ладно, я знаю, вы удивляетесь: «Какого черта жарить в духовке!?!» По сути, под жаркой в ​​духовке я имею в виду панировку продукта, а затем запекание его в духовке при очень высокой температуре, чтобы он получил приятную хрустящую текстуру, которая несколько близка к текстуре, которую вы получаете при жарке. Я часто делаю это с птицей, рыбой и овощами — впервые попробовала с баклажанами.

Думаю, это лучший вариант жарки в духовке, который я когда-либо пробовал. Баклажаны были очень хрустящими снаружи и мягкими и кремовыми внутри. Помимо баклажанов с пармезаном и начинки из лаваша, этот хрустящий жареный баклажан также отлично подойдет для домашней пиццы, бутерброда или просто в качестве закуски с соусом маринара. Запеченный баклажан может стать вашей любимой закуской.

♥ Связанный: Жареный шницель из свинины

Этот рецепт требует немного времени из-за важного этапа посола, но не особенно сложен. Я рекомендую сделать действительно большую партию и заморозить остатки. Заморозьте оставшиеся запеченные ломтики баклажанов на противне в один слой. После заморозки храните в пакете для заморозки размером с галлон. Если вы ищете хрустящую закуску, запеките ломтики замороженных баклажанов в очень горячей духовке (не менее 400 градусов), пока они не станут хрустящими и горячими (около 10 минут).0005

Шаги запеченных баклажанов

Соленая панировочная станция Обжаренное в духовке совершенство

Видео: смотрите, как я готовлю этот рецепт

Print Pin

5 от 7 голосов

Хрустящие запеченные баклажаны | Жареный в духовке, без жирной каши

Ультрахрустящие запеченные баклажаны идеально подходят в качестве основы для запеченных баклажанов с пармезаном или вкусной хрустящей закуски или гарнира. Баклажаны, запеченные в духовке, наверняка станут вашим новым любимым блюдом!

Закуска, гарнир, закуска

Cuisine Итальянский, средиземноморский

Ключевой мне баклажан, здоровые, овощи

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Всего времени 50 минут

Серва 4

• 1 Пятченно мука специального назначения
• 3 взбитых яйца
• 1 чашка панировочных сухарей с приправами
• кошерная соль для приправы

• Разогрейте духовку до 450 градусов.

• Разложите баклажаны на противне. Обильно посыпьте солью и подождите 15-20 минут. Соль вытянет воду из баклажана, и вы увидите, как вода начнет скапливаться поверх баклажана. Через 15-20 минут вытрите воду бумажным полотенцем — это также удалит часть лишней соли.

• Установить панировочную станцию ​​— муку, яйца и панировочные сухари. Обваляйте баклажаны в муке и стряхните излишки. Вам понадобится только тонкий слой муки. Затем обваляйте в яйце, а затем в панировочных сухарях. Равномерно обсыпать баклажаны панировочными сухарями.

  Поместите ломтики баклажанов в панировке на противень, который вы тонко смазали маслом (или сбрызнули антипригарным кулинарным спреем).

• Выпекайте при 450°С в течение 10 минут. Переверните баклажаны и запекайте еще 10 минут. Баклажаны должны стать коричневыми и хрустящими.

• Обратите внимание, я не просил дополнительной соли, чтобы приправить баклажаны или панировку. Соление баклажанов, чтобы вытянуть лишнюю влагу, также приправляет баклажаны.
• Панировочные сухари с приправами можно приготовить самостоятельно, смешав чашку простых панировочных сухарей с 2 ​​столовыми ложками ваших любимых сушеных трав.

Вещи, которые могут понадобиться для этого рецепта:

Формы для выпечки : Мне нравятся эти недорогие 8-дюймовые формы для выпечки , которые подходят для моей стандартной панировочной станции. Они достаточно широки для большинства продуктов и имеют высокие борта, чтобы помочь мне содержать прилавок в чистоте во время процесса. Кроме того, они многозадачны, потому что, ну. Кекс. Я владею тремя из них.

Противни : Скорее всего у вас много противней, но я клянусь эти основные лотки из алюминиевого листа . Они недорогие и легкие. И мне нравится, что у них довольно высокая кромка, поэтому они полезны для выпечки печенья ИЛИ жарки более сочных блюд (не капает на дно вашей духовки!). Это очень стандартные профессиональные кухонные принадлежности, но они также очень полезны на домашней кухне.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за квалифицированные покупки по партнерским ссылкам, по которым вы переходите. Партнерские комиссии помогают поддерживать этот сайт, так что я могу продолжать предлагать вам отличные рецепты, кухонные лайфхаки и обзоры продуктов.

Категория: Закуски и закуски, Основные блюда, СэндвичиТэг: Баклажаны, Пять ингредиентов или меньше, Жарка в духовке, Лето, Овощи

Рецепт жареных (запеченных) баклажанов в духовке

По

Молли Уотсон

Молли Уотсон

Молли Уотсон, отмеченная наградами писательница и автор кулинарных книг, создала более 1000 рецептов, основанных на местных сезонных ингредиентах.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 07.03.22

Баклажаны в духовке

Молли Уотсон

На создание этих обжаренных в духовке палочек из баклажанов вдохновили жареные во фритюре варианты, подаваемые в ресторане Galatoire в Новом Орлеане. К вашему сведению: «жареный в духовке» — это красивое слово для «запеченного».

В Galatoire’s эти прелести подаются с сахарной пудрой для обмакивания или посыпания. Звучит странно? Может и так, но тоже вкусно. Это хорошее напоминание о том, что раньше овощи всех сортов, включая помидоры, огурцы и горох, обычно подслащивали при подаче. Парочка соуса Табаско здесь тоже не помешает.

• 2 столовые ложки мелкой морской соли

• 8 стаканов воды

• 2 баклажана-глобуса

• 2 чашки свежих панировочных сухарей

• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 щепотка кайенского перца, опционально

• 2 чайные ложки растительного масла

• 2 больших яйца

1. Соберите ингредиенты.

2. В большой миске растворите 2 столовые ложки соли в 1 стакане теплой воды. Добавьте 2 литра (8 чашек) холодной воды. Отложите.

3. Обрежьте баклажаны и нарежьте их на палочки толщиной 1/2 дюйма и длиной от 3 до 4 дюймов. Некоторым людям трудно переваривать кожицу баклажанов; Вы можете удалить и выбросить кожуру, если хотите. Поместите палочки в соленую воду, используйте крышку кастрюли или перевернутую тарелку, чтобы погрузить их и держать под водой (они захотят плавать), и оставьте на 30 минут. (Зачем вы это делаете? Это называется засолкой, и это волшебным образом помогает баклажанам сохранять свою форму, когда вы их готовите.)

4. Тем временем в средней миске смешайте панировочные сухари, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли, а также перец и кайенский перец, если хотите. Добавьте масло и пальцами вмешайте масло в смесь панировочных сухарей. Переложите смесь в большую тарелку или неглубокую миску. Отложите.

5. Взбейте яйца, чтобы полностью их разбить; серьезно взбейте их, вы не хотите, чтобы там были капли яичного белка. (Когда вы поднимаете венчик вверх, это должно быть похоже на подъем его из воды.)

6. Разогрейте духовку до 425 F. Обильно смажьте маслом большой противень (или используйте антипригарный).

7. Слейте воду и тщательно высушите палочки баклажанов, промокнув их бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.

8. Держа одну руку сухой, а другую влажной, окуните баклажановую палочку в яйца, вытащите и стряхните лишнее яйцо, положите палочку в смесь панировочных сухарей и полностью покройте баклажанную палочку, поднимите ее и стряхните излишки хлеба. крошки, переложите палочку на подготовленный противень. Повторите с оставшимися палочками.

9. Запекайте баклажаны, перевернув один раз, пока они не подрумянятся, не станут хрустящими и не станут мягкими на вкус, около 30 минут. Подавать горячим.

10. Наслаждаться!

Совет

Вы можете держать их теплыми в духовке при температуре 220 F, но лучше всего их подавать и есть сразу.