Как сделать 9 % уксус из 70 %: 6 простых способов, таблица

Что такое уксус
Как сделать 9% раствор
Меры предосторожности
Чем заменить уксус

Что такое уксус

Уксусная кислота — это органическое вещество, в чистом виде встречается редко. На полках в магазине продают эссенцию, то есть 30-80% водный раствор. В столовом уксусе небольшое количество кислоты — 3-9%. Внешне он представляет собой бесцветную жидкость с резкими запахом. 

Кислоту получают синтетическим (промышленным) и натуральным способом. В последнем случае вещество образуется путем брожения спиртосодержащих продуктов. Уксус может быть бальзамическим, яблочным, винным, фруктово-ягодным, спиртовым. Кислотность такой жидкости не более 6%. 

Синтетический уксус делают в промышленных условиях путем разбавления синтезированной уксусной кислоты с водой. Ее концентрированный раствор называют ледяным. Чаще всего встречается 70% уксусная эссенция. 

Уксус открыли во втором тысячелетии до нашей эры, изначально он имел не кулинарное значение. Позже люди стали использовать его при приготовлении соусов и маринадов, научились делать заготовки на зиму. 

Синтетический аналог удалось получить немецкому химику Адольфу Кольбе в 1847 году. В промышленном варианте нет витаминов и минералов, поэтому в некоторых странах Европы эссенция запрещена. Но на постсоветском пространстве очень востребована и популярна.  

Где используют уксусную эссенцию

Рассмотрим способы использования растворов кислоты. 

Дом

Уксус обладает дезинфицирующей функцией, поэтому применяется в качестве очищающего средства. 

• Избавляет от неприятных запахов — например, гниющей пищи, рыбного аромата или кошачьей мочи. 
• Хорошо очищает стеклянные и зеркальные поверхности, не оставляет разводов.
• Помогает избавиться от многих видов пятен: от жира до красного вина. 
• Удаляет сильный нагар и жир с плиты, духовки и сковороды.  

Народная медицина

Уксус в любой концентрации проявляет себя как хороший антисептик, болеутоляющее и противовоспалительное средство. Из него делают примочки, компрессы, растирают тело. Высокое содержание кислоты может вызвать химический ожог, эссенцию нужно обязательно разводить водой. 

Не пропустите

• Не пропустите

  Как пить яблочный уксус, чтобы не навредить себе: 13 способов

Кулинария

Это самая популярная область применения столового уксуса. Ни одна заготовка и консервация не обходиться без его добавления. Он используются для разрыхления теста, сохранения цвета продуктов. В уксусном растворе маринуют мясо, делают соусы, добавляют в салаты. 

Почему 70% уксус нужно разбавлять до 9%

В высокой концентрации он не просто вреден, а опасен для жизни. Достаточно 20 мл 70% эссенции, чтобы получить сильнейший ожог слизистой желудка и пищевода. Основной вред наносят пары уксусной кислоты. При передозировке может привести к летальному исходу. При употреблении в пищу нужно разводить минимум до 9%. 

Как хранить 70% уксусную кислоту

Не все знают, но у уксуса есть срок годности, который составляет 2 года. Использовать просроченный продукт можно, так как производитель указывает этот период с запасом (но не через 5 лет после указанной даты). Последний вариант можно использовать для уборки, но ни в коем случае не стоит смешивать его с другими очистителями. Может произойти химическая реакция с неприятными последствиями. 

Уксус высокой концентрации продают в стеклянной таре, которая плотно закрывается. Держать в пластике не стоит, кислота начнет взаимодействовать с материалом, потеряет свои полезные свойства. Хранить бутылку нужно в темном, прохладном недоступном для детей и животных месте. Если ты перелила эссенцию в другую емкость, подпиши, чтобы избежать несчастных случаев.

Как сделать 9% столовый уксус из 70% эссенции

Существует несколько способов, мы расскажем про самые доступные с примерами и таблицами.  

Способ № 1 

Чтобы разбавить 70-процентный раствор до 9 понадобятся чайные, столовые ложки и граненый стакан. Думаем, эти предметы есть в каждом доме. 

 

Меры веса, на которые нужно ориентироваться: 

• чайная ложка — 5 мл;
• десертная ложка — 10 мл;
• столовая ложка — 15 мл;
• граненый стакан до каймы — 200 мл;
• граненый стакан (полный) — 250 мл. 

Для разведения воспользуйся этой таблицей. Но для начала надо решить сколько миллилитров столового уксуса ты хочешь получить. Вода, в которой будешь разбавлять эссенцию, должна быть фильтрованной или кипяченой.

Допустимы отклонения от заданной крепости, но этот способ позволяет быстро и без лишних усилий разбавить крепкую эссенцию.  

Способ № 2

Это метод самый простой, сейчас сама увидишь. При получении 9% раствора из 70% уксуса пропорция составляет 1:7, то есть на 1 столовую ложку 70% кислоты, требуется 7 таких же частей очищенной воды. 

Способ № 3

Самый точный способ для щепетильных хозяек. Для разбавления понадобятся кухонные весы и мерный стаканчик. Например, в рецепте указано, что нужно взять 100 мл 9% уксуса. Как его развести? Все просто — смотри в таблицу. 

Все пропорции можно рассчитать по формуле: Х = (А*В)/С. Где Х — количество уксусной эссенции в мл, А — необходимая концентрация, например 9%, В — количество столового уксуса в мл, С — процентная концентрация кислоты.

А теперь пример: нам нужно получить 100 мл 9% уксуса. Значит Х = 9%*100/70% = 12,86. То есть необходимо 12,86 мл 70 % эссенции. 

А сколько же добавить воды? Это просто посчитать: Y= B-Х. То есть: Y= 100 мл — 12,86 = 87,14. С этой формулой можно приготовить любую концентрацию.  

Способ № 4

В четвертом методе нужен только один кухонный инструмент — столовая ложка. С ее помощью можно получить не только 9% концентрацию из 70%, но и ниже. 

Если иметь под рукой эту таблицу, приготовить нужный состав совсем не сложно.  

Способ № 5

Применяется в тех случаях, когда нужно превратить всю имеющуюся 70% эссенцию в 9% раствор. Здесь снова пригодится математика, формула для расчета: В=(Х*С)/А. Где В — количество воды в мл, Х — объем кислоты в мл, С — концентрация в %, А — крепость, которую нужно получить. Пример: у нас есть 200 мл 70% уксуса. Считаем объем воды: В = 200*70%/9% = 1,5 литра (1556 мл).

Способ № 6

Иногда по рецепту требуется 70% кислота, а в наличии только 9%. Как понять, сколько нужно столового уксуса добавить, ведь концентрацию увеличить невозможно? Задача с подвохом решается по следующей формуле: Х = (Y*В)/А, где Х — объем раствора, Y — количество эссенции, В — % нужной крепости, А — % концентрации раствора. Например, нам нужно 5 мл 70% кислоты. Расчет объема 9% кислоты: Y = (5*70%)/9% = 38,9 мл. Таким же образом можно вычислить сколько нужно 3% раствора, если по рецепту требуется 6 или 9. 

Меры предосторожности

• При работе с кислотой лучше приоткрыть окно для проветривания, чтобы не вдыхать концентрированные пары.  
• Не допускай детей и домашних животных на кухню, если работаешь с крепким раствором. Любопытство может привести к трагедии. 
• При разбавлении стоит надеть перчатки, при попадании на кожу промыть большим количеством воды. 
• При разведении нужно добавлять эссенцию в воду, а не наоборот. Используй только холодную жидкость, чтобы исключить образования паров. 
• После окончания работы промой всю посуду и столешницу водой с мылом. 
• Храни кислоту высокой крепости вдали от открытых источников огня, в недоступном для детей месте.  
• При случайном проглатывании нужно вызвать скорую помощь, до приезда стоит дать пострадавшему выпить немного воды или молока. Нельзя вызывать рвоту!

Чем можно заменить уксус

Если нужно добавить кислинку и сохранить насыщенный цвет борща, пригодится лимонная кислота или сок. Их можно добавить во время готовки зажарки для супа. Погасить соду для разрыхления теста поможет натуральный виноградный, яблочный сок или белое сухое вино.  

В салате уксус можно заменить соевым соусом или лимонным соком. Так принято делать в азиатской кухне. Если маринуешь мясо, используй на 1 кг продукта 100 мл свежевыжатого сока лимона, апельсина, лайма. Подойдет также 150 г горчицы или 200 мл пива. 

Для заготовок можно взять лимонную кислоту, овощи хранятся долго и не приобретают специфический резкий вкус. На 1 литр воды нужно 5 г кристаллов. Можно использовать сок лимона или кислых ягод, например облепихи, в пропорции 10 мл на литр жидкости. 

Рисовый уксус, который используется как добавка к суши, заменяют измельченным имбирем и лимонным соком. Альтернатива винному — сухое вино или яблочный сок, бальзамическому — вишневый бальзам на базе винного соуса. 

Для этого смешивают 200 г вишни со стаканом винного уксуса и половиной стакана лимонного сока, добавляют соль, сахар и специи по вкусу. Состав кипятят в сотейнике 15 минут, затем остужают, выдерживают неделю в прохладном месте. Подают в качестве соуса или добавки к рыбным блюдам.  

Автор

Дарья Курносенкова

Редактор рубрики «Уютный дом»

• Продукты

Как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты – пропорции в мл и ложках, количество эссенции на стакан воды

Получить 9%-й уксус из 70%-й уксусной кислоты очень просто. Нужно развести 2 столовые ложки эссенции в стакане воды. Многие хозяйки умышленно покупают только концентрат, навсегда отказываясь от использования столового уксуса. Ведь зная правильные пропорции, можно из одной бутылки получать уксусную кислоту любой крепости – от 3 до 69%.

Как правильно развести уксусную кислоту?

2 столовые ложки на стакан – приблизительная пропорция эссенции и воды. Стаканы бывают разного объема. Если для рецепта необходима высокая точность, используйте пропорцию: 1 мл уксусной кислоты и 6,8 мл воды.

Тонкости приготовления раствора:

• Вода подойдет любая. Кислота обладает обеззараживающими свойствами. Поэтому можно спокойно разбавлять уксус сырой водой. Если в ней будут какие-то микробы, в кислой среде они погибнут.
• Воспользуйтесь кухонными весами для точности измерений. Чтобы получить правильный 9%-й раствор, взвесьте нужное количество мл эссенции, умножьте получившуюся цифру на 6,8. Ровно столько вам нужно добавить воды.
• Отмеряйте уксус и воду ложками. Если кухонных весов дома нет, помогут старые добрые ложки (столовые или чайные – в зависимости от того, сколько вам нужно получить раствора). Просто добавляйте поочередно в стакан 1 ложку кислоты, затем 7 ложек воды.

Для получения 1 л 9%-го уксуса необходимо смешать 880 мл воды и 120 мл 70%-й эссенции.

Можно ли хранить раствор?

Уксусная кислота – известный консервант. Благодаря ей заготовки стоят всю зиму в банках и не портятся. Так почему бы не хранить воду с эссенцией? Если 9%-й уксус используется часто, можно развести 70%-ю кислоту впрок.

Соблюдайте правила хранения:

• Используйте стеклянную емкость, в крайнем случае – пластиковую. Металлические резервуары для хранения кислых растворов не подходят.
• Плотно закройте бутылку крышкой. Вопрос герметичности очень важный. Если крышка будет пропускать воздух, жидкость постепенно выветрится.
• Храните раствор в холодильнике, в кладовке, на кухонной полке. Главное, чтобы температурный режим не выходил за пределы от -3 до +35 °С.
• Если используется кухонный шкафчик, то важно, чтобы он был удален от плиты.
• Уксусный раствор нужно защищать от попадания прямых солнечных лучей. Хранить его просто на столе – неправильно.
• Срок годности раствора – примерно 24 месяца. Считать нужно от дня изготовления, указанного на бутылке.

Если вы часто делаете 9%-й уксусный раствор из кислоты, отметьте на емкости маркером необходимый уровень воды и уксуса. Теперь для разбавления вам не придется ничего взвешивать – можно ориентироваться по отметкам.

Где использовать?

Немногие знают, что уксус и уксусный раствор – далеко не одно и то же. Первый является натуральным продуктом, получаемым в результате брожения вина. Он имеет мягкий вкус и используется преимущественно в приготовлении разных блюд: соусов, напитков, супов (гаспачо и других), десертов.

Под видом столового уксуса очень часто продается раствор уксусной кислоты, которая, в свою очередь, изготавливается синтетическим способом. «Химия» лучше справляется с дезинфекцией и консервацией овощей на зиму. При этом раствор может применяться и в кулинарии, например, для гашения соды.

Разводя эссенцию самостоятельно, по сути вы получаете тот же самый продукт, что и столовый 9%-й уксус. И даже немного больше. Дело в том, что в последнее время участились случаи фальсификации. Производители разбавляют уксус водой больше, чем нужно. В итоге получается 4–6%-й раствор вместо 9%-го. Хозяйки используют его для консервации, а затем банки неожиданно взрываются. Получается, что самому разбавлять уксусную кислоту водой даже надежнее, чем покупать готовую продукцию.

Check That Vinegar Label – Стол садовника

До недавнего времени сидр и дистиллированный уксус, продаваемые в Соединенных Штатах, надежно разбавлялись до 5-процентной уксусной кислоты. Во всех рецептах домашнего консервирования Министерства сельского хозяйства США, в которых требуется уксус, указана крепость 5 процентов, и при написании рецептов я сам предполагал, что сидр или дистиллированный уксус будут иметь эту крепость. Когда я просил винный уксус, я предполагал крепость по крайней мере 5 процентов, так как винные уксусы на рынке иногда имеют крепость до 7 процентов. Только когда я указывал рисовый уксус, я допускал меньшую кислотность, потому что рисовый уксус обычно продается с кислотностью от 4 до 4,3%.

На уроке, который я недавно вел в Кулинарном центре в Линкольн-Сити, ученица рассказала мне, что купила бутылку яблочного уксуса Four Monks с маркировкой 4% кислоты. Я был в недоумении, тем более, что «Четыре монаха» — один из ведущих производителей уксуса для домашнего консервирования в стране, если не , то ведущий производитель. А затем другой студент указал, что винный уксус, который мы только что использовали для маринования слив, также был помечен компанией, о которой я никогда не слышал, как 4-процентная кислота.

Несколько дней спустя дома я проверил «стандарт идентификации» Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов на наличие уксуса. Это положение требует минимальной кислотности всего 4 процента для уксуса любого сорта. Таким образом, Mizkan, японская компания, владеющая Four Monks, и другие 4-процентные производители остаются в рамках закона, надеясь, что потребители не заметят изменения. Или, может быть, они надеются, что мы умрем тихо?

На самом деле, если вы случайно замаринуетесь 4-процентным уксусом, ваша семья вряд ли умрет от ботулизма. Рецепты огурцов Министерства сельского хозяйства США и большинство моих собственных дают огурцы с гораздо более низким pH (и, следовательно, более высоким содержанием кислоты), чем 4,6 процента, которые считаются безопасным пределом для предотвращения ботулизма. Если переживаете, можете купить себе рН-метр и проверить свои огурцы, после того как банки простоят на полке несколько недель (перемолоть банку в блендере, добавить дистиллированную воду, если каша очень густая, и откалибровать pH-метр перед измерением).

Однако, если вы используете старые семейные рецепты, ваши соленья, консервированные с 4-процентным уксусом, могут иметь опасно низкое содержание кислоты. По крайней мере, вы, вероятно, не получили то, за что, как вы думали, заплатили.

Если у вас сейчас на полке стоит 4-процентный уксус, вы все равно можете использовать его для маринования, если будете следовать формуле , которую я опубликовал ранее в этом году, для рисового уксуса.

В следующий раз, когда вы пойдете за уксусом, внимательно прочитайте этикетку. Ищите процент кислоты, и пока вы это делаете, убедитесь, что вы не покупаете «уксус со вкусом яблочного сидра» — дистиллированный уксус с добавленными ароматизаторами — вместо настоящего яблочного уксуса. Этот уродливый маркетинговый трюк продолжается уже около пятнадцати лет.

Опубликовано 11 октября 2012 г. 1 января 2022 г. Автор Линда ЗидрихКатегории Соленья, Консервирование наукиТеги проверка pH маринада, Четыре монаха, Мизкан, процент кислоты, pH-метр, уксус

Математическая задача: уксус — вопрос № 2085 , смеси и растворы

Какой процент уксуса получится, если смешать 1 дм³ восьмипроцентного уксуса с 1,5 дм³ шестипроцентного уксуса?

Правильный ответ:

x =  6,8 %

Пошаговое объяснение:

x=1+1,51⋅ 8+1,5⋅ 6​=534​%=6,8%

Вы нашли ошибку или неточность? Смело звоните по номеру

, пишите нам

. Благодарю вас!

Советы по использованию связанных онлайн-калькуляторов

Ищете статистический калькулятор?
Наш процентный калькулятор поможет вам быстро рассчитать различные типовые задачи с процентами.
У вас есть линейное уравнение или система уравнений и вы ищете ее решение? Или у вас есть квадратное уравнение?

Вам необходимо знать следующие знания для решения этой задачи по математике:

• Статистика
• Средние весовые.
• проценты

Темы, темы:

• смеси и растворы

Класс словесной задачи:

• практика для 13 лет
• Практика для 14-летних
• Средняя школа

• Процентное содержание 37021
  Какой процент уксуса получится, если смешать 2 литра 8-процентного уксуса с 3 литрами 4-процентного уксуса?
• Смешивание уксуса
  Смешиваем 70 г воды и 50 г 8% уксуса. Сколько процентов раствора уксуса мы производим?
• Уксус 2
  Сколько процентов раствора уксуса получится, если смешать 3,5 литра 5,8-процентного и 5 литров 7,6-процентного уксуса?
• Процент 37141
  Смешайте 0,8 кг сахара с 2,4 кг воды. Какой процент раствора сахара мы получим?
• Процент 44691
  Сколько % взбитых сливок получится, если смешать 41 литр взбитых сливок 38,8 % и 9 литров молока 3,8 %? (Процент означает процент молочного жира).
• Растворы 70424
  В какой степени нам нужно смешать 82% и 54% растворы, чтобы получить 76% раствор?
• Концентрация 3097
  Сколько литров 60% и 80% муравьиной кислоты надо смешать, чтобы получить 80 литров этой кислоты с концентрацией 65%?
• Концентрация 17633
  Если смешать 4 л и 6 л растворов солей разной концентрации, получится 12% раствор. Если использовать 6 л первого и 4 л второго раствора, то получится 13% раствор. Какова концентрация каждого раствора?
• Результирующий 4429
  Какой будет полученный объем V, если смешать жидкости объемами 3гл и 200 куб.дм A) V = 0,32 куб.м B) V = 0,50 м куб. C) V = 23гл D) V = 5м куб.
• Кубики 3201
  Сколько маленьких кубиков получится, если разрезать куб со стороной 5 дм на кубики со стороной 1 дм?
• Умножить 63734
  Какой результат мы получим, если умножим 1/5 от 600 на три и разделим результат на 1/10 от 100?
• Температура 6373
  Сколько литров горячей воды при температуре 80 °C нужно смешать с водой при температуре 10 °C, чтобы получить 10 литров теплой воды при температуре 45 °C?
• КОН
  Сколько г 20% раствора КОН нужно смешать с 500 г 30% раствора КОН, чтобы получить 25% раствор КОН?
• Корм ​​для сена
  Сколько тонн воды потребуется для обезвоживания 8 тонн корма, если исходная влажность составляет 54 процента, чтобы получить сено с влажностью 15 процентов? Округлить до двух знаков после запятой.