Белковая глазурь для куличей — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

В миску просеиваем сахарную пудру, вливаем яичный белок.

Слегка перемешаем, чтобы пудра не разлетелась и начинаем взбивать.
Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню). Вода в кастрюле должна слабо кипеть и не должна доставать до дна миски.

И начинаем взбивать белки, на средней скорости миксера.

Белки будем взбивать до тех пор, пока температура белков не достигнет 50-60 градусов.
Периодически, проверяем температуру белков чистым пальцем. Когда чувствуем, что пальцу уже становится ощутимо тепло, даже горячевато — снимаем белки с водяной бани.

Добавляем лимонный сок.

И еще немного взбиваем, до желаемой консистенции.
Хотите, взбейте, чуть сильнее, чтобы глазурь получилась более густой, а хотите, чуть меньше, чтобы глазурь стекала красивыми каплями с кулича.
Только не делайте ее слишком жидкой, она все таки должна быть взбитой, а не просто перемешанной.

Готовую глазурь наносим на куличи при помощи ложки, силиконовой лопатки или шпателя — как вам удобнее. Или прямо обмакиваем шапочку кулича в миску с глазурью.

Сразу украшаем куличи вафельными или сахарными цветами, драже, декоративными посыпками и т. д., чтобы украшения хорошо прилипли к глазури.
Даем глазури полностью высохнуть на куличах.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и вкусных Пасхальных Куличей!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Глазурь для кулича заварная

Глазурь для пасхальных куличей

Лучшие рецепты глазури для пасхальных куличей с фотографиями

Глазурь для кулича: рецепт, чтобы не обсыпалась

Чтобы глазурь на куличах не обсыпалась надо наносить её на остывшую шапку куличей и оставить подсыхать естественным способом.

Куличи – праздничная выпечка, которую готовят только к светлому празднику – Пасхе, и украшают её с особой фантазией. Покрывают куличи различной глазурью и помадками и украшают разноцветными присыпками, орехами, цукатами. Особой популярностью пользуется у хозяек белковая заварная глазурь. Она имеет очень нежную консистенцию и хорошо наносится на выпечку. Особенно эффектно она смотрится, если слегка подкрасить её пищевыми красителями. Не менее известна и белково-лимонная глазурь, которая готовится холодным способом. А вот шоколадная глазурь – это уже современный вариант оформления пасхальной выпечки.

Глазурь для кулича заварная белковая

Получается очень плотная, хорошо покрывает поверхность пасхальных куличей.

Белки яичные – 2 шт.

Сахар-песок мелкий – 200 гр.

Подготовить все необходимые ингредиенты.

В кастрюлю высыпать сахар и влить воду, размешать, довести до кипения и варить сироп до той поры, когда капелька его перестанет растекаться по холодной тарелке.

Яичные белки взбить в крепкую пену.

В белки, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливать горячий сироп. Глазурь взбивать до загустения, а затем остудить.

Нанести глазурь на куличи, украсить разноцветной сахарной посыпкой.

Глазурь для пасхального кулича чтобы не липла белково-лимонная

Белки яичные – 3 шт.

Сок лимонный (от 1 лимона)

Сахар-песок мелкий или сахарная пудра – 250 г

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Белки взбить в крепкую пену и, не переставая взбивать, порциями вводить сахар или пудру и лимонный сок.

Нанести глазурь на куличи, украсить разноцветной сахарной присыпкой. Чтобы глазурь не липла нужно наносить на еще горячие куличи, тогда она быстро подсыхает и не липнет.

Глазурь для куличей шоколадная

Сахар-песок – 5 ст. ложек

Какао-порошок – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 30 г

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Соединить какао и сахар и тщательно растереть.

Добавить сметану и снова растереть.

Массу при помешивании довести до кипения.

Смесь снять с огня и добавить масло.

Размешать глазурь до получения однородной массы.

Тёплую глазурь нанести на куличи и украсить сахарной посыпкой.

Самые лучшие рецепты глазури для кулича — только для наших читателей, с любовью…

Белковая глазурь для куличей на водяной бане

Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром, в духовке

Тарталетки с заварным кремом и клубникой

Шелковый Заварной Крем на желтках Без Муки

Подлива из курицы к Макаронам, Пюре или Гречке. Быстрый ужин за 20 минут

Совсем скоро Светлый Праздник Пасхи и многие уже подбирают удачные и проверенные рецепты Пасхальных Куличей. Многие также задумываются и о том, как приготовить глазурь для куличей.
Я хочу поделиться с вами простым проверенным рецептом отличной белковой глазури для куличей, которая готовится на водяной бане. Рецепт несложный, для него вам понадобится лишь миксер.
На нашем сайте также есть хороший рецепт белковой глазури, которая готовится еще проще и без использования миксера — там просто все ингредиенты смешиваются. Но в том рецепте гораздо больше сахара, чем в этом, и именно благодаря меньшему количеству сахара и приготовлению кулича на водяной бане, что делает яичные белки более безопасными для употребления, мне этот рецепт гораздо более симпатичен 🙂
Ингредиенты для глазури понадобятся самые простые: сахарная пудра, которую можно купить или приготовить самостоятельно, измельчив сахар в кофемолке; яичный белок и сок лимона.
Я обожаю как выглядят куличи, покрытые глазурью! Белая шапочка из белковой глазури чудесно контрастирует с румяным куличиком! Да и вкус кулича, покрытого глазурью тоже особый — волшебный. из детства!

А по этим рецептам вы можете приготовить самые вкусные куличи, которые затем можно покрыть этой глазурью:

СВЕТЛОЙ ВАМ ПАСХИ.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

5 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

В миску просеиваем сахарную пудру, вливаем яичный белок.
Слегка перемешаем, чтобы пудра не разлетелась и начинаем взбивать.

Я взбиваю белки на водяной бане, но можно взбивать их и без использования бани.
Ставлю миску на кастрюлю с кипящей водой. Вода в кастрюле должна слабо кипеть и не должна доставать до дна миски.
И взбиваем белки, на средней скорости миксера, периодически проверяя чистым пальцем температуру белков. Когда чувствуем, что пальцу уже становится ощутимо тепло, даже горячевато, то есть температура белков, примерно, 50-60 градусов, снимаем белки с водяной бани.

Добавляем лимонный сок и еще немного взбиваем, до желаемой консистенции.

Хотите, взбейте, чуть сильнее, чтобы глазурь получилась более густой, а хотите, чуть меньше, чтобы глазурь стекала красивыми каплями с кулича.
Только не делайте ее слишком жидкой, она все таки должна быть взбитой, а не просто перемешанной.

Готовую глазурь наносим на куличи при помощи ложки, силиконовой лопатки или шпателя — как вам удобнее. Или прямо обмакиваем шапочку кулича в миску с глазурью.

Сразу украшаем куличи вафельными или сахарными цветами, драже, декоративными посыпками и так далее, чтобы украшения хорошо прилипли к глазури.
Даем глазури полностью высохнуть на куличах.

Светлой и радостной вам ПАСХИ!

6 лучших рецептов глазури для кулича

Белковая, сахарная, с маршмеллоу, сгущёнкой, желатином и шоколадом — любая глазурь сделает ваши куличи ещё вкуснее и ароматнее.

1. Белковая глазурь для кулича

Классическая помадка, которой очень часто покрывают пасхальные куличи. После застывания глазурь становится более матовой, а при нарезке немного крошится.

Ингредиенты

• 1 яичный белок;
• 200 г сахарной пудры;
• ½ чайной ложки лимонного сока;
• несколько чайных ложек воды.

Приготовление

Взбейте миксером белок, сахарную пудру и лимонный сок. На это уйдёт около 5 минут. У вас должна получиться белая густая кремообразная масса.

Слегка разбавьте её водой до консистенции сметаны. Можно обойтись и без воды, если взять в два раза меньше сахарной пудры.

Смажьте глазурью куличи и оставьте подсыхать на несколько часов.

Испеките угощение

2. Сахарная глазурь для кулича

Сахарное покрытие будет матовым. Если нанести глазурь тонким слоем, то она может слегка просвечивать.

Ингредиенты

• 200 г сахара;
• 75 мл воды;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте венчиком до полного растворения сахара.

Варите сироп при среднем кипении около 5–6 минут. Чтобы проверить готовность, зачерпните немного ложкой и опустите в ледяную воду. Если сироп скатался в упругий шарик, пора снимать с огня.

Добавьте к нему сок лимона и поставьте в ёмкость с ледяной водой. Постоянно помешивая, остудите массу до тёплого состояния.

Затем выньте из воды и перетирайте массу ложкой не менее 5 минут, пока она не побелеет. Если помадка получается слишком густой и её сложно будет наносить, добавьте чуть-чуть тёплой воды.

Покройте куличи глазурью и дайте ей высохнуть в течение нескольких часов.

Приготовьте пасхальную выпечку

3. Глазурь для кулича с желатином

Такая глазурь идеально подходит для украшения куличей. Она красиво блестит, не липнет и не осыпается при нарезании.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка желатина с небольшой горкой;
• 4 столовые ложки воды;
• 100 г сахарной пудры;
• щепотка ванилина или несколько капель лимонного сока.

Приготовление

Залейте желатин 2 столовыми ложками холодной воды, хорошенько размешайте и оставьте минут на 20.

В небольшую кастрюлю всыпьте сахарную пудру, добавьте ванилин или лимонный сок и оставшуюся воду. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и снимите с плиты.

Растворите в горячем сиропе набухший желатин. Пока смесь не остыла, взбейте её миксером на большой скорости в белую густоватую кремообразную массу. Вам потребуется около 5 минут. Если её недовзбить, она может не застыть на куличах.

Чтобы глазурь не затвердела раньше времени, поставьте кастрюлю в ёмкость с кипятком. Нанесите горячую массу на куличи. Глазурь на выпечке застывает при комнатной температуре в течение нескольких часов. Можно оставить её на целую ночь.

Побалуйте близких вкусным десертом

4. Глазурь для кулича со сгущёнкой

Ещё один вариант не липнущей и не трескающейся глазури. Готовится она за считаные минуты.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки сухого молока;
• 6 столовых ложек сгущённого молока;
• 2 чайные ложки лимонного сока.

Приготовление

Смешайте сухое молоко, сгущёнку и лимонный сок до однородной консистенции. Масса должна быть довольно густой.

Смажьте глазурью куличи. Она застывает за несколько часов. Лучше оставить её подсыхать на всю ночь.

Попробуйте необычный кулич

5. Глазурь для кулича из маршмеллоу

Такая необычная глазурь прекрасно держит форму, не растекается при нанесении и не крошится при нарезании.

Ингредиенты

• 100 г маршмеллоу;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление

Выложите маршмеллоу в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и масло. Поставьте на водяную баню на умеренном огне. Помешивайте, пока масса не станет однородной.

Снимите с огня, добавьте оставшийся сок и сахарную пудру и перемешайте. Сразу же нанесите глазурь на куличи и дайте ей застыть в течение нескольких часов.

Сделайте яркие пасхальные яйца

6. Шоколадная глазурь для кулича

Вкусная ароматная глазурь всего из двух ингредиентов. Она быстро застывает и не сыпется при нарезании.

Ингредиенты

• 100 г чёрного шоколада;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Тщательно перемешайте шоколад с маслом.

Пока глазурь ещё горячая, покройте ею куличи. Шоколадная масса застынет буквально за полчаса.

Глазурь (помадка) для пасхального кулича — 10 рецептов глазури, чтобы не обсыпалась и не липла

Добрый день дорогие читатели. Уже совсем скоро наступит светлый праздник Пасха. Многие хозяюшки будут печь куличи и готовить творожные пасхи.

Также будут накрывать на стол вкусные салаты или что-то горячее. Если вы еще не придумали что приготовить на пасху, то вот вам статья в помощь. Но сегодня поговорим о таком красивом деле как украшение кулича глазурью.

Ведь одно дело приготовить самый вкусный кулич его бы еще и украсить так что бы совсем было хорошо. По традиции куличи сверху украшают белой глазурью. Так он выглядит более празднично и нарядно.

Ей можно приготовить по нескольким рецептам. И конечно же некоторые рецепты приготовления помадки для куличей я приведу ниже. Все они очень хорошо и у каждого есть свои плюсы о которых я расскажу далее.

Как приготовить глазурь для кулича что бы обсыпалась и не крошилась?

Все кто хоть раз готовил куличи, готовил и глазурь. Конечно самая распространенная это белковая. Когда смешиваем яичные белки с сахаром и при помощи миксера или блендера взбиваем ингредиенты до белой пышной массы. И конечно после того как она высохнет глазурь осыпалась и крошилась при любом прикосновении. Я предлагаю приготовить классическую глазури немного иначе.

Ингредиенты.

Желатин пол чайной ложки.
Сахар 100 грамм.
Вода 3 столовые ложки.

Процесс приготовления.

Желатин заливаем горячей водой. 1 столовой ложки будет достаточно.

Перемешиваем и оставляем его до тех пор пока он не разбухнет.

Перед применением желатина обязательно посмотрите сроки годности.

Сахар засыпаем в кастрюлю. Добавляем две столовых ложки воды и ставим кастрюлю на медленный огонь. Перемешиваем до тех пор пока сахар полностью не растворится.
Когда растворится сахар к нему можно добавить разбухшие гранулы желатина. Перемешиваем и убираем с плиты. Даем массе немного остыть и при помощи миксера взбиваем массу до белого цвета. Важно использовать именно миксер так как ручным венчиком этого результата вам не получить.
Вот такая глазурь не будет крошиться и ломаться. Конечно желательно попробуйте приготовить её за 1-2 дня что бы проверить понравится вам такая глазурь или нет. Если не понравится, смотрите следующие рецепты приготовления.

Готовим в домашних условиях из сахарной пудры и лимонного сока

Этот рецепт приготовления глазури можно применять не только в пасхальные дни эту помадку можно использовать для украшения кексов, бисквитов, или вкусных булочек. Основное преимущество этой глазури в том что её можно сделать без миксера.

Ингредиенты.

150 гр. Сахарной пудры.
2-3 ст. ложки лимонного сока.
1-2 ст ложки горячей воды.

Процесс приготовления.

Начинаем приготовление с добычи свежего лимонного сока. Можно использовать как соковыжималку так и руки своего мужа попросите мужчин продемонстрировать свою силу и выжать все соки из лимона.
Теперь к сахарной пудре вливаем 2 столовые ложки добытого лимонного сока. После добавляем воду. Перемешиваем и смотрим на густоту если вам кажется что получается слишком густо воды можно добавить. Но не сделайте слишком жидкой.
Остается массу взбить венчиком и можно приступать к украшению куличей. К стати можно попробовать в место лимона использовать апельсин.

Интересно что получится?

Заварной крем для пасхального кулича

А ведь можно и заварным украсить. А кто сказал что нельзя. Посмотрите как приготовить заварной крем который можно использовать для украшения куличей.

Не правда ли, отличная идея для украшения куличей.

Сахарная глазурь с желатином рецепт без яиц

Вот еще один рецепт как приготовить глазурь без использования яичных белков. Да да вы не ошиблись именно без использования белков желтков и вообще яиц не будет.

Ингредиенты.

1 столовая ложка желатина.
6 столовых ложек теплой воды.
6-7 столовых ложек сахара.
Щепотка лимонной кислоты.

Процесс приготовления.

Желатин залить 2 столовыми ложками воды, перемешать и оставить разбухать на 10-15 минут.
Сахар высыпать в сотейник добавить 4-5 столовых ложек воды и поставить на медленный огонь. Перемешиваем добиваемся полного растворения сахара. Не переживайте, воды достаточно и сахар полностью растворится в таком количестве воды. Чуть не забыли про лимонную кислоту. Отправим ей к сахару.
Когда сахар растворился добавляем разбухший желатин и размешиваем его прямо на плите.
Когда масса станет однородной снимаем сотейник с плиты даем массе немного остыть и хорошо работаем миксером до появления в сотейнике белой красивой массы. Примерно на взбивание потратите около 3-4 минут.
После даем еще немного остыть и можно приступать к украшению куличей.
Важно использовать её пока она теплая если полностью остынет желатин схватится и для украшения глазурь уже не пойдет. Так что не стоит долго ждать приступаем.

Густая белая помадка из сахара и белков

Ну и куда же без классической белковой глазури. Её готовят испокон века. Помню её вкус с детства. Каждая семья готовит глазурь по своему и каждая хозяйка знает сколько именно е нужно добавлять сахара на 1 яйцо. Вот в видео рецепте также есть свое мнение о приготовлении глазури на основе белков.

Конечно от классики никуда не деться

Специальный рецепт если нет миксера

Мало кто знает что такую же вкусную глазурь можно сделать без использования миксера только на сметане.

Ингредиенты.

1 стакан сахарного песка.
1 стакан сметаны.
Ванилька по вкусу.

Процесс приготовления.

Берем сито или дуршлаг накрываем его марлей и складываем сметану в марлю.

Накрываем сметану остатками марли ставим тарелочку и на тарелку поставим груз в виде банки с водой или вареньем. Оставляем груз на 2-3 часа.
После снятия груза вам откроется вот такая картина. Нечто похожее на сыр.
Перекладываем содержимое марли в миску и добавляем сахар и ванильку.
Хорошо перемешиваем до растворения сахара. Вот такое красивое украшение должно получится у вас.

Шоколадное украшение с какао порошком

О да, шоколад любят многие и мало кому даже на ум приходило что кулич можно украсить такой глазурью. Посмотрите какая красота получается в итоге а всего-то нужно.

Ингредиенты.

200 молока.
100 какао.
100 сахара.
50 сливочного масла.

Процесс приготовления.

Делаем быстро застывающую глазурь с крахмалом, что бы не липла

Иногда хочется угостить гостей своими куличами. Складываешь их в пакет, а он липнет к глазури да так что отрывается вместе с ней. Если и вас такое расположения дел не устраивает то следующий рецепт будет для вас.

Ингредиенты.

1 яйцо (белок)
пол чайной ложки крахмала.
200 сахарной пудры.
Сок с лимона по вкусу. (1 ч ложка).

Процесс приготовления.

Пудру смешиваем с крахмалом и просеиваем через сито.
Добавляем белок и работаем миксером.

Ромовая глазурь

Помните такое угощение как ромовая баба. Так вот глазурь для неё также готовится с использованием рома.

Ингредиенты.

3-4 столовых ложки ром.
1 стакан сахара.
100 грамм сливочного масла.
3 столовых ложки воды.

Процесс приготовления.

Масло растопить и смешать с водой.
Добавить сахар и проварить до полного растворения.
После снимаем с огня продолжая перемешивать тонкой струйкой влить ром и размешать.
После добавления рома снова проварить в течении 1 минуты.
Глазурь полностью готова можно украшать выпечку.

Видео о том, как красиво украсить глазурью куличи на Пасху

Каждая хозяюшка желает приготовить вкусные куличи, но также хочется что бы они были не только самые вкусные, но и самые красивые. Вот вам несколько советов как красиво украсить куличи.

Ну вот и все секреты которые были у меня по этой теме думаю что теперь вы смело сможете похвастаться самыми красивыми куличами с неотразимо вкусной глазурью.

Сахарная глазурь для куличей

Сахарная глазурь для куличей – неотъемлемый атрибут самого главного пасхального угощения. Белая глазурь не просто служит украшением куличей, а имеет весьма важное значение, символизируя очищение, обновление и начало новой жизни. Хозяйки, которые готовят пасхальную выпечку сами, знают, что сахарная глазурь, несмотря на свою простоту, может липнуть к рукам, не застывать, крошиться при нарезании или осыпаться, что отнюдь не добавляет праздничного настроения. Без паники, «Кулинарный Эдем» уже спешит на помощь – мы расскажем вам, как избежать казусов, и поделимся секретами приготовления чудеснейшей сахарной глазури, с которой ваши куличи получатся очень вкусными и необыкновенно красивыми.

Сахарная глазурь для куличей, как уже следует из названия, готовится из сахара, точнее, из сахарной пудры. Следует использовать именно сахарную пудру, а не сахар, так как пудра быстрее растворяется в жидких компонентах и обеспечивает получение однородной по консистенции глазури без крупинок. Приобретать сахарную пудру в магазине для этого совершенно необязательно – вы можете самостоятельно измельчить сахар с помощью блендера или кофемолки. Сахарную пудру непременно нужно просеивать, чтобы в готовой глазури не попадались комочки, и она была идеально гладкой.

«Напарником» сахарной пудры при приготовлении глазури чаще всего выступает обычная вода. Стоит отметить, что воду лучше всего использовать теплую (около 40 градусов) – в такой воде сахарная пудра растворится гораздо быстрее. Смешивать оба компонента следует постепенно, добавляя воду в несколько этапов, чтобы не переборщить с жидкостью. Сахарная глазурь для куличей должна быть по консистенции похожа на густую сметану или сгущенное молоко. В том случае, если глазурь вышла густая, добавьте в нее чайную ложку теплой воды, а жидкую глазурь загустите чайной ложкой сахарной пудры. Идеальная глазурь медленно стекает с ложки и укладывается на поверхность лентой, постепенно растекаясь по ней. При желании в глазурь можно добавить немного ванилина или корицы для аромата. Несмотря на то, что именно белая сахарная глазурь является традиционной и наиболее торжественной, не возбраняется делать ее цветной, добавляя искусственные или натуральные красители. Также можно использовать какао.

Важный момент – нанесение глазури на куличи. Запомните, что покрывать глазурью можно только полностью остывшую выпечку. Горячее тесто просто впитает в себя всю глазурь, не дав ей застыть, или же глазурь растечется по поверхности, поэтому от украшения ровным счетом ничего не останется. Кроме того, глазурь быстро засыхает, поэтому сначала печем куличи, а уже затем готовим глазурь. Если сахарная глазурь все-таки застыла, а вы не успели ей воспользоваться, ее можно вновь «оживить», растопив на водяной бане. На большие пасхальные куличи удобнее всего наносить глазурь с помощью кулинарной лопатки, кулинарной кисточки или ложки, давая ей красиво стекать по бокам, в то время как маленькие куличики можно просто обмакнуть в миску с глазурью, чтобы на них появилась аппетитная белая шапочка. Также можно аккуратно полить куличи глазурью прямо из миски.

Если простая сахарная глазурь для куличей кажется вам слишком скучной, к вашим услугам целое разнообразие съедобного праздничного декора – глазурь можно посыпать цветной кондитерской посыпкой, украшать орехами, цукатами, сухофруктами, кусочками шоколада или мармелада, кокосовой стружкой и т.д. Решив использовать такой декор, наносите его сразу же после покрытия куличей глазурью, чтобы украшения хорошо закрепились на поверхности выпечки и не обсыпались.

Ну а теперь давайте перейдем от теории к практике и начнем с самого простого и популярного рецепта сахарной глазури. Он состоит из двух компонентов – сахарной пудры и воды. Последняя при желании может быть заменена на любую другую жидкость, например, молоко или фруктовый сок. Как уже говорилось выше, лучше, если жидкость будет теплой. Все остальные ингредиенты, например, красители или ванилин, добавляются по желанию.

Сахарная глазурь для куличей

Ингредиенты:
1 стакан сахарной пудры,
1/2 стакана теплой воды (или другой жидкости).

Приготовление:
Просеянную сахарную пудру насыпать в миску. Постепенно вливать теплую воду, непрерывно помешивая, пока у вас не получится однородная масса. Следите за тем, чтобы в глазури не оставалось комочков. Готовую глазурь можно наносить на куличи.

Весьма интересен рецепт приготовления глазури с лимонным соком, который придает конечному продукту приятную цитрусовую нотку, свежий аромат и аппетитную кислинку. Такая глазурь будет особенно к месту в том случае, если приготовленные вами куличи очень сладкие. Стоит отметить, что глазурь с лимонным соком получается не очень насыщенной по цвету, но это можно исправить, если нанести ее в несколько слоев, дождавшись полного высыхания предыдущего слоя.

Сахарная глазурь с лимонным соком

Ингредиенты:
150 г сахарной пудры,
3-4 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:
В просеянную сахарную пудру добавить лимонный сок, тщательно перемешивая массу вручную. Лимонный сок следует добавлять постепенно, пока итоговая консистенция не будет густой и однородной – глазурь должна медленно литься с ложки.

Далее предлагаем вашему вниманию пасхальный рецепт сахарной глазури с весьма неожиданным ингредиентом – желатином. Этот рецепт горячо любим многими хозяйками, так как позволяет приготовить практически идеальную глазурь, которая остается эластичной, не прилипает к ножу и не крошится при разрезании кулича. Никаких трещин и сколов на выпечке – восхитительно, не правда ли? При нанесении такая глазурь, кстати, еще и не растекается и очень красиво застывает, сохраняя при этом свою мягкость. Все дело в желатине, который отлично соединяет между собой компоненты глазури. Еще одним плюсом глазури с желатином является то, что ее можно наносить даже на теплые куличи. Пасхальную выпечку, покрытую такой глазурью, может абсолютно спокойно освещать в церкви – ее внешний вид уж точно не пострадает.

Сахарная глазурь с желатином

Ингредиенты:
1 стакан сахара,
1 чайная ложка желатина,
6 столовых ложек воды.

Приготовление:
Желатин растворить в двух столовых ложках воды, хорошо перемешать и оставить для набухания на 15-20 минут. В небольшой ковшик насыпать сахар и влить 4 столовые ложки воды. На медленном огне довести до кипения, помешивая чтобы сахар полностью растворился. Снять сахарный сироп с огня и добавить разбухший желатин. Перемешивать массу до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Далее перелить массу в миску и взбить миксером. Показателем готовности глазури станет белый цвет и густая консистенция. Глазури следует дать немного остыть, если она горячая, а затем сразу же нанести на куличи, так как она быстро густеет, поэтому медлить тоже не стоит. Если у вас много куличей, миску с глазурью можно поставить на водяную баню с горячей водой – в данном случае она не будет застывать.

Любителям кулинарных экспериментов, которые уже перепробовали все традиционные рецепты, наверняка понравится рецепт приготовления сахарной глазури с воздушными зефирками маршмеллоу. Такая глазурь получается очень нежной, плотной, густой и эластичной. Как и предыдущая глазурь с желатином, она не трескается и не обсыпается на выпечке, а при нанесении не стекает. К тому же, в зависимости от вкуса самих маршмеллоу, ваша глазурь будет иметь тот или иной вкус, например, ванильный, клубничный или банановый. Также стоит отметить, что на такой глазури будет отлично держаться тяжелый декор.

Сахарная глазурь с маршмеллоу

Ингредиенты:
120 г сахарной пудры,
100 г маршмеллоу,
2 столовые ложки лимонного сока,
20 г сливочного масла.

Приготовление:
Поместить в миску маршмеллоу, размягченное сливочное масло и лимонный сок. Поставить миску на водяную баню и растопить все ингредиенты. Данную операцию можно проделать и в микроволновке. Получившуюся массу быстро смешать с сахарной пудрой и сразу же покрыть глазурью куличи.

Еще один вариант глазури, которая не крошится – это заварная сахарная глазурь. Сразу следует оговориться, что при ее приготовлении необходимо точно соблюдать пропорции сахара и воды, а также не передерживать сахарный сироп на плите, поэтому данный рецепт мы рекомендуем опытным хозяйкам.

Заварная сахарная глазурь

Ингредиенты:
250 г сахара,
75 мл воды,
1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление:
Налить в кастрюлю воду и добавить сахар. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Затем добавить лимонный сок, перемешать и варить на медленном огне до загустения. Определяем готовность глазури следующим образом – каплю глазури нужно капнуть в холодную воду. Если глазурь будет пластичной, и из нее получится скатать шарик, она готова. Далее массу следует перелить в миску и поставить миску в кастрюлю с холодной водой. Остудить глазурь до 35-40 градусов, а затем взбить миксером на средней скорости, чтобы глазурь стала белой и густой.

Сахарная глазурь для куличей украсит вашу выпечку и станет завершающим акцентом в праздничном угощении. Приятного аппетита!

Глазурь для кулича с желатином без яиц

Все ближе и ближе светлый день – Пасха. В поисках интересных рецептов к этому празднику, многие хозяйки задаются вопросом, какую приготовить глазурь для кулича? Как хочется, чтобы на праздничном столе все выглядело идеально. Чтобы разрезая кулич, глазурь не крошилась и не обсыпалась.

Большинство рецептов идеальной глазури для куличей готовятся на основе яичного белка. Использование сырых яиц не всегда безопасно, особенно если такую выпечку будут кушать дети. Лучше не рисковать, а приготовить замечательную заварную глазурь с желатином и без яиц. Она прекрасно ложиться на любую выпечку, хорошо застывает, не ломается и не крошиться при разрезании.

Куличом, покрытым такой глазурью можно спокойно угощать своих близких и знакомых, не бояться за их здоровье. А как приготовить вкусный пасхальный кулич можете посмотреть, перейдя по ссылке.

Как приготовить заварную глазурь для кулича

Это простой рецепт заварной глазури, которая не крошиться и не ломается на куличах. Покрывать ею можно не только куличи, но и другую разнообразную выпечку.

Для приготовления возьмем:

• Один стакан сахара;
• Одну чайную ложку желатина;
• 6 столовых ложек воды.

Чтобы получить хорошую глазурь для кулича используйте качественный желатин. Желатин помещаем в небольшую тарелочку. Добавляем к нему 2 столовые ложки воды. Перемешиваем. Оставляем минут на 10, чтобы желатин набух.

В небольшую кастрюлю или сотейник всыпаем стакан сахара. Вливаем оставшуюся воду (4 ст. л.).

Перемешиваем и ставим на маленький огонь. Постоянно помешиваем следим чтобы сахар растворялся и не подгорал. Когда сахар растворится, снимаем кастрюлю с огня.

Добавляем набухший желатин и перемешиваем пока не получиться однородная масса.

Берем миксер и взбиваем желатиновую смесь пока она не превратится в белую массу. Взбиваем буквально 2-3 минуты и получаем шикарную белую глазурь. На этом этапе в глазурь для кулича можно добавить чайную ложку лимонного или апельсинового сока. Также, если планируете использовать разноцветную глазурь, можно добавить пищевой краситель. После добавления сока или красителя нужно перемешать миксером до однородности. Но это все по вашему желанию.

Даем немного глазури остыть. Но не нужно оставлять её на долго,так как в её состав входит желатин она может просто сильно загустеть и тогда вы не сможете покрыть ей куличи. Готовая к применению она должна быть густоватая и немного тягучая.

Намазываем куличи готовой заварной глазурью, лучше это делать кисточкой или силиконовой лопаткой.

После намазывания украшаем пасхальный кулич присыпкой или по-своему усмотрению. После полного застывания такая глазурь не крошиться и не ломается.

Хороших, светлых Вам праздников и прекрасного настроения.

Глазурь заварная. Твоя пекарня

Читайте также

Баба заварная

Баба заварная
Ингредиенты800 г муки, 6 желтков, 3 стакана молока, 1 ? стакана дрожжей, 400 г сахара, ? чайной ложки соли, ? стакана изюма с корицей и померанцевой (апельсиновой) коркой, 3 стакана масла.Способ приготовленияМуку заварить 3 стаканами молока и мешать до однородности,

Пасха заварная

Пасха заварная
Ингредиенты800 г творога, 180 г сливочного масла, 2 яйца, 200 мл сметаны, соль.Способ приготовленияТворог дважды протрите через сито. В отдельной посуде на плите, постоянно помешивая, доведите до кипения масло, сметану, яйца и соль.Перемешайте полученную смесь,

Пасха заварная

Пасха заварная
Ингредиенты2 кг творога,300 г сливочного масла, 400 г сметаны,4 яйца,соль.Способ приготовленияТворог дважды протереть через сито.В отдельной посуде довести до кипения при непрерывном помешивании масло, сметану и 3 яйца, влить горячую массу в протертый творог,

Пасха заварная

Пасха заварная

2 кг творога, 300 г сливочного масла, 400 г сметаны, 4 яйца, соль по вкусу.

Творог дважды протереть через сито. В отдельной посуде довести до кипения при непрерывном помешивании масло, сметану и 3 яйца, влить горячую массу в протертый творог, добавить

Пасха заварная

Пасха заварная
800 г творога180 г сливочного масла2 яйца200 мл сметаны сольТворог дважды протрите через сито. В отдельной посуде на плите, постоянно помешивая, доведите до кипения масло, сметану, яйца и соль. Перемешайте полученную смесь, добавьте к творогу, выложите в

«КОВРИЖКА ЗАВАРНАЯ»

«КОВРИЖКА ЗАВАРНАЯ»
Компоненты:мёд — ? стаканамука — 3.5 стаканасахар — 1 стаканвода — ? стаканамасло сливочное — 1 столовая ложкаяйца — 2 шт.корица — 1 чайная ложкааммоний углекислый — ? чайной ложкисода — ? чайной ложкиВоду, сахар и мёд соединить и разогреть до горячего

Капуста заварная

Капуста заварная
Шинкуют 2 кг капусты, натирают на крупной терке 2 моркови, кипятят 1 литр воды. В воду добавляют 2 ст. ложки соли без горки, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложку уксусной эссенции. Заливают этим горячим составом капусту, добавляют 2 крупных зубчика раздавленного

143. ЗАВАРНАЯ КОВРИЖКА

143. ЗАВАРНАЯ КОВРИЖКА
Мука З ? стаканаМед ? стаканаСахар-песок 1 стаканМасло сливочное 1 столовая ложкаЯйца 2 штукиВода ? стаканаКорица 1 чайная ложкаАммоний углекислый и сода по ? чайной ложкиВоду, сахар и мед соединяют и разогревают до горячего состояния, но не доводят до

Капуста заварная

Капуста заварная
Капусту ополоснуть, удалить верхние листья, разрезать на четыре части и положить в эмалированную или глиняную посуду.Добавить тмин, анис или мяту, залить кипящим рассолом и дать остыть в нем (капусту нужно прижать небольшим грузом, чтобы она не

Пасха заварная

Пасха заварная
ИнгредиентыТворог – 800 гСахар – 200 гМасло сливочное – 100 гСметана – 100 гЯйцо – 1 шт.Сахар ванильный – 1 пакетикСпособ приготовленияРастереть творог с размягченным сливочным маслом, сметаной, яйцом и сахаром. Поставить емкость со смесью на слабый огонь и,

Пасха заварная сметанная

Пасха заварная сметанная
ИнгредиентыТворог – 1 кгСметана – 300 гСахар – 200 гМасло сливочное – 200 гЯйца – 4–5 шт.Ванилин на кончике ножаСпособ приготовленияТворог хорошо растереть с яйцами, сметаной и размягченным сливочным маслом. Поставить на слабый огонь и варить,

Баба «Заварная»

Баба «Заварная»
Требуется: 4 стакана муки, 1 1/2 стакана молока, 20 яиц, 1 стакан сахара, 1/4 стакана изюма, 20–25 г дрожжей, 150 г сливочного масла, корица, соль.Для сиропа: 1 стакан свежей малины или 1/2 стакана малинового сока, 100 г сахара.Способ приготовления. Растворите дрожжи в

Заварная пасха

Заварная пасха
Ингридиенты:– Творог – 1 кг– Сливочное масло – 150 г– Сметана – 400 г– Сливки – 100 г– Яйца – 3 шт.– Сахар – 250 г– Измельченные ядра– рехов – 2 стакана– Изюм – 150 г– Ванилин – 1 пакетик– Цедра 1 лимонаСпособ приготовления:1. Творог пропустить через

747. БУЛКА ЗАВАРНАЯ

747. БУЛКА ЗАВАРНАЯ
1 кг муки, 30 г дрожжей, 1? стакана молока, 50 r растопленного масла, 50 г сахара, 1 яйцо, чернушка, 10 г соли.Половину муки заварить кипящим молоком и хорошо выбить, чтобы не осталось комков. Когда тесто остынет до 35°, добавить растертые с сахаром дрожжи,

789. БАБА ЗАВАРНАЯ

789. БАБА ЗАВАРНАЯ
2 стакана молока, 1 кг сухой муки высшего качества, 75 г дрожжей, 10 желтков, 150 г сахарной пудры, 150 г масла, палочки ванили, 1 чайная ложка соли, 100 г изюма, 200 г цукатов.Часть муки заварить стаканом кипящего молока и выбивать до образования жидковатой кашицы.

Пасха заварная

Пасха заварная
3 кг творога, 10 яичных желтков, 400 г сахара, 300 мл молока, 400 г сливочного масла, цедра одного лимона или ванилин.Желтки растереть добела с сахаром, развести молоком. Для ароматизации можно добавить ванилин. Подогреть смесь на умеренном огне до самого

Глазурь для кулича | Вкусная выпечка

Как сделать глазурь для пасхального кулича?  Ведь вы уже выбрали для себя, какой именно рецепт кулича испечете на Пасху?  А рецепт творожной пасхи не забыли выбрать? Если да, то теперь нужно выбрать и достойный рецепт глазури!

Можно испечь изумительно вкусный пасхальный куличик по проверенному рецепту, и случайно испортить его, выбрав неподходящее покрытие для верха. Она может не застыть или вообще размазаться, испортив полностью вам пасхальное настроение. А как будет жалко потраченных продуктов и сил! Вам нужны такие неприятности и сюрпризы? Думаю, что нет! Поэтому эти советы именно для вас!

Чтобы не случилось таких неприятных неожиданностей перед праздником, я покажу вам все проверенные способы, как красиво, оригинально и со вкусом украсить верхушки. Когда я была маленькая, то чаще всего мама посыпала свои куличики просто сахарной пудрой. А если смазывала верхушку, то посыпала ее подкрашенным пшеном, которое было совсем невкусным. Сейчас наши детки избалованны различными украшениями невиданной красоты, которые в изобилии продаются везде. Столько же много и способов, как украсить кулич, чтобы его шапочка была красивой и нарядной.

Я покажу вам самые удачные и вкусные варианты покрытия.  А как украсить саму белую шапочку – думаю, что у вас будет много идей благодаря различным покупным украшениям.

Рецепты глазури для куличей:

1. Белковая заварная;
2. Сахарная без яиц;
3. Покупная белковая «из пачки»;
4. Шоколадная из белого шоколада.

Белковая глазурь:

• Белки – 2 шт.;
• Сахар – 100 грамм;
• Вода – 100 мл;
• Несколько капель лимонного сока.

Белковая глазурь для кулича чтоб не обсыпалась:

1. Варим сироп из сахара и воды, он получится довольно густой.
2. Охлажденные белки взбиваем в плотную пену. Если миску перевернуть, то белки не упадут из миски.
3. Теперь очень тонкой ниткой выливаем в белки наш горячий сироп, продолжая постоянно взбивать. Если нальете много сиропа сразу – ничего не получится. Взбивать белки до полного остывания сиропа.
4. На все про все уйдет 10-15 минут. Зато у вас получится чудесная белая белковая помадка, которая не осыплется при разрезании куличика. Её хватит на приличное количество верхушек. И не будете бояться наличия сырых белков в покрытии.

Сахарная глазурь для пасхального кулича:

1. Сахарная пудра (покупная, она более мелкого помола) – 150 грамм;
2. Вода – 60 мл;
3. Пара капель лимонного сока или лимонной кислоты;

Как сделать?

Довести до кипения пудру и воду, добавить лимонный сок и поливать куличи. Она получится не ярко белая, но если ее украсить сверху разноцветной посыпкой, будет красиво.

Глазурь без яиц (лимонная):

1. Понадобится немного покупной сахарной пудры и столовая ложка лимонного сока.
2. Перемешиваем пудру с лимонным соком до нужной густоты и наносим на теплые куличи.
3. Если перебать лимонный сок, глазурь будет жидкой, получается она не ярко белая, а немного прозрачная. Вот, как на фото: А потом я добавила сахарную пудру и глазурь стала такой, как на фото в начале статьиЗастывает моментально и имеет  чуть кисловатый привкус, так что если не любите кислоту, делайте по другому способу. А мне нравится именно такая кислинка

Покупная белковая из пачки:

• Здесь все просто – взбить один белок в пену, добавить содержимое пачки и хорошо взбить. Получается она белоснежная, ее хватает на большое количество куличей и она отлично застывает. Но! Здесь белок не проходит никакой тепловой обработки, поэтому используйте лишь домашние яйца. Если их нет, — не рискуйте делать по этому способу.

Глазурь рецепт из белого шоколада:

1. Белый шоколад (у меня пористый) растопить на водяной бане (обязательное условие). Температура, при которой нужно растворять белый шоколад, должна быть не более 40 градусов. Поэтому микроволновка не подойдет.
2. Помешивая добавлять по одной чайной ложке молоко.
3. Когда шоколад станет жидким и блестящим, самое время намазать его на верхушки и посыпать пасхальной посыпкой. Он может все-таки немного липнуть, цвет не чисто белый, а с легким  бежевым оттенком. Такая глазурь имеет очень приятный вкус

Советую еще один очень удачный рецепт глазури. Она готовится очень просто, без сырых яиц. Получается белоснежной, не осыпается и не крошится! Попробуйте:

А какую глазурь для кулича используете вы?

Напишите ваш проверенный вариант в комментариях.

Если не трудно, то поделитесь этой записью в соцсетях, нажмите на кнопки внизу.

Сейчас многие ищут как украсить пасхальную выпечку, поэтому эти советы будут как раз.

Желаю вам вкусных куличей и светлой Пасхи! До встречи, самое вкусное еще впереди!

Глазурь для пасхального кулича, ее можно приготовить по нескольким рецептам. Глазурь может быть белковой, сахарной, шоколадной, заварной…
7 Апрель 2015   ·  Автор: Povar   

Загрузка…

♦  Рубрика: Не только выпечка.
♥  Метки: пасха > пасхальные блюда

Как готовить Глазурь птичье молоко для кулича рецепт Люда Изи Кук

Вода для сиропа 70 миллилитров
Вода для агар-агара 20 миллилитров
Агар-агар 4-5 грамм
Сахар 125 грамм
Яичный белок 1 штука
Ванилин щепотка
Соль щепотка

1. Сегодня мою белковую заварную глазурь я буду готовить с агар-агаром, именно для того, чтобы глазурь не прилипала, не крошилась и была такой очень гладкой. Мне понадобится 4 грамма агар-агара — это 2 чайные ложки с горкой. Если хотите, чтобы глазурь и совсем не прилипала, добавьте больше агар-агара.

Я использую вот такой тайский агар-агар. Конечно, если вы используете другой агар-агар, обязательно читайте инструкцию на упаковке. Также для того, чтобы замочить агар-агар мне понадобится примерно 20 миллилитров воды. И для приготовления сахарного сиропа мне понадобится 70 миллилитров воды. В первую очередь займемся приготовлением сахарного сиропа. В сотейник я всыпаю сахар и заливаю водой. Варим сахарный сироп.

2. Агар-агар, я также, заливаю водой и перемешиваем. Также, в сахарный сироп я сразу же добавлю и ванилин, буквально, щепотку. Можно использовать и ванильный сахар. И сейчас я начинаю взбивать белок, добавляю его в миску. Сахарный сироп у меня закипел. В белки я добавила щепотку соли и начинаю их взбивать в крепкие пики. А сироп пускай кипит. Посмотрите, я очень хорошо взбила белки, в такие крепкие-крепкие пики. Вообще, эта глазурь по своему вкусу напоминает птичье молоко, вот реально, это торт птичье молоко, вот это нежнейшее суфле.

Поэтому, я вам очень рекомендую приготовить такую вкусную глазурь для своих куличей! Сейчас у меня сироп варится уже примерно минут пять-семь. Ждем, когда на поверхности появятся такие достаточно большие пузыри. Посмотрите, как у меня загустел агар-агар. Сироп у меня уже варится и я вижу на поверхности такие достаточно крупные пузыри, сироп уварился.

3. И я теперь сюда добавляю агар-агар. Все время помешивая, провариваю сироп с агар-агаром примерно минуту. Обязательно, до того как вы начали готовить глазурь, подготовьте все для того, чтобы украсить куличи. Потому что, эта глазурь застывает достаточно быстро — она на агар-агаре. Поэтому, надо все иметь под рукой, чтобы быстренько все украсить.

Сейчас я провариваю сахарную глазурь вместе с агар-агаром примерно минуту. Видите, агар-агар начал вот так вот пенится. Обязательно, все время помешиваем, чтобы агар-агар не пристал ко дну. И так мой сахарный сироп с агар-агаром уже готов. И сейчас его прямо горячим я буду вливать в белки и хорошо взбивать. Итак, я взбиваю белки и тонкой струйкой лью сироп. Я все хорошо перемешала.

4. Сейчас у меня вот эта масса увеличилась довольно сильно в объеме и она теплая, поэтому она еще не застывает. Как только масса начнет остывать, она сразу начнет застывать. Взобью еще буквально минуту. И конечно, при этом способе приготовления глазури белок мы завариваем, что очень безопасно. И так, моя глазурь уже готова! Для того, чтобы глазурь не застыла раньше времени, пока я успею украсить мои куличи — я сейчас миску с глазурью устанавливаю на кастрюлю с горячей водой.

Я украшаю глазурью кулич. Посмотрите, какая красота получается! Вообще, глазурь конечно уникальная! Я всем рекомендую ее приготовить и попробовать! И я решила, назвать эту глазурь птичье молоко, именно из-за способа ее приготовления. Посмотрите, красиво как! Сразу начинаю украшать! Вообще, эту глазурь можно готовить так, чтобы она была более мягкая или более плотная. Все это регулируется агар-агаром.

5. Как вы хотите, так и добавляйте. Добавите больше агар-агара, глазурь получится вообще такая, как каменная. Количество глазури хватит для того, чтобы украсить примерно 5 куличей! Сразу хочу показать, посмотрите, глазурь видите после того, как она постояла — она не прилипает. Но эта глазурь очень нежная и есть риск, если вы куличи будете транспортировать и плотно что-то к ним прижимать, глазурь может повредиться.

Но я вам с уверенностью могу сказать, что эта глазурь самая вкусная! Я поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи! Давайте приготовим на праздник самые вкусные и красивые куличи! Ставьте лайки, пишите ваши комментарии, делитесь этим новым видео с вашими друзьями в социальных сетях. Подписывайтесь, кто еще не подписан на мой канал ludaeasycook позитивная кухня. Всем пока!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Сахарная глазурь для пряников, булочек и печенья — коллекция рецептов

Вот уже и печенье на подходе, и булочки просятся из духовки, но все же чего-то не хватает. Нужен последний, завершающий штрих. И если вы не просто кулинар, но еще и художник в душе, то сахарная глазурь — это то, что вам нужно.

И когда под вашими руками пряники покроются замысловатой росписью, а куличи украсят белоснежные глянцевые «шапочки» глазури, вы почувствуете себе немножечко волшебников.

Белая сахарная глазурь

Нагрейте сливки, добавьте масло и выдержите кастрюльку на огне, пока оно не растопиться. Затем добавьте сахарную пудру и ванилин,

взбейте миксером до однородности.

Такая белоснежная глазурь просто идеальна для пасхальных куличей.

Глазурь из сахарной пудры для булочек

Сахарную пудру смешайте с крахмалом и ванилином.

Сливки доведите до кипения и влейте к пудре. Хорошо вымесите и сразу покрывайте свежие булочки – остывшая глазурь быстро густеет.

Глазурь сахарно-белковая с ликером

К белкам добавьте сахарную пудру и теплую, но не горячую воду и взбейте при помощи блендера.

Ароматизируйте сахарно-белковую смесь ликером. В зависимости от того, какой ликер вы выберите, можно получить очень интересные сочетания вкуса и аромата.

Глазурь можно использовать для росписи и для покрытия кондитерских изделий.

Глазурь шоколадная на сливках

Взбейте сливки с сахаром.

Растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад и осторожно введите его во взбитые сливки.

Заварная белковая сахарная глазурь

Взбейте белки с сахаром на водяной бане (около 5 минут). Затем снимите с водяной бани и взбивайте еще 5 минут.

Этой глазурью заливайте остывшую выпечку. Она быстро подсыхает, становится гладкой и блестящей.

Карамельная сахарная глазурь

Растопите сливочное масло, добавьте молоко и сахар. Доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился и 1 минуту.

Снимите с огня, добавьте половину сахарной пудры и взбивайте, пока не остынет.

Затем добавьте ваниль, оставшуюся пудру, еще раз все взбейте.

По вкусу готовая глазурь очень напоминает карамельку. Подходит для печенья и пряников.

Масленная глазурь с корицей

Растопите масло на сковороде, добавьте сахарную пудру, корицу, соль и молоко. Густота глазури зависит от количества молока. Готовьте несколько минут, помешивая.

Глазурью можно полить оладьи, пудинг или сладкую кашу, дополнить выпечку или десерт.

Сахарной глазурь для пряников

Сахар растворите в воде и доведите сироп до кипения. Когда на поверхности начнут появляться большие прозрачные пузыри (температура 110 градусов), снимите сироп с огня и дайте немного остыть.

Большие пряники покрывайте глазурью кисточки. Маленькие можно полностью погружать в сироп и выкладывать на решетку.

Сахарная глазурь для имбирного печенья

В растопленное масло влейте молоко, добавьте соль и сахарную пудру.

Вымесите до состояния сметаны. Если глазурь получается слишком густой – влейте еще немного молока или воды. В жидкую глазурь можно добавить сахарной пудры.

В конце добавьте ванили и еще раз все перемешайте.

Наносите готовую глазурь на печенье с помощью кисточки или кондитерского шприца.

Сахарная глазурь для пряничного домика

Яичные белки взбейте до крепких пиков, затем постепенно введите сахарную пудру.

Такой глазурью можно как склеивать части пряничного домика, так и декорировать его. А чтобы глазурь не застывала слишком быстро, добавьте каплю лимонного сока.

Цветная сахарная глазурь для печенья

Молоко влейте в сахарную пудру и вымесите до консистенции пасты.

Добавьте сироп и миндальный экстракт.
Разложите глазурь по баночкам и каждую подкрашивая желаемым пищевым красителем.

Такую глазурь используют профессиональные кондитеры. Она отлично подходит для оформления праздничного печенья.

0 НРАВИТСЯ

Ванильный соус с заварным кремом — A Family Feast®

Этот ванильный заварной соус подается с нашим рецептом груши-пашот в красном вине. Он насыщенный, сливочный и восхитительный — с прекрасным ароматом ванили!

Этот ванильный заварной крем можно приготовить не так много времени, но вам нужно внимательно следить, когда вы обвариваете молоко на плите, а также при темперировании яиц. (Но не волнуйтесь — мы расскажем вам об этом шаг за шагом в инструкциях!) И вы захотите приготовить этот соус заранее, чтобы он успел остыть перед подачей к грушам-пашот.

Хотя мы разделяем этот ванильный соус с заварным кремом как часть рецепта наших груш-пашот в красном вине, на самом деле этот соус довольно универсален, и его можно было бы прекрасно подать с яблочным чипсом или другими теплыми фруктовыми десертами!

Распечатать
значок часов

• 2 стакана цельного молока
• 5 яичных желтков
• 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Налейте молоко в кастрюлю среднего размера и нагрейте до точки, при которой молоко начнет обвариваться.Снять с огня.
2. В средней миске взбить яичные желтки с сахаром.
3. Очень медленно влейте примерно половину молока в смесь яичных желтков, постоянно помешивая, пока яйца не станут темперированными. Затем снова добавьте темперированные яйца в остальное молоко.
4. Готовьте смесь на слабом или среднем огне, постоянно помешивая, следя за тем, чтобы она не стала слишком горячей. Если это произойдет, яйца застынут и приготовятся. (Если нужно, продолжайте снимать сковороду с огня, помешивая.Продолжайте это около пяти минут или пока смесь не загустеет. Сразу снимите с огня, затем добавьте ваниль и перемешайте.
5. Поместите мелкое сито над миской и вылейте смесь заварного крема через сито, чтобы отфильтровать все кусочки яиц, которые начали застывать. Накройте миску большим куском полиэтиленовой пленки, прижимая пластик вниз, чтобы он коснулся верхней части заварного крема. (Это предотвратит образование корки на заварном креме во время его охлаждения.) Охладите до полного охлаждения.
6. Готовый соус можно хранить в холодильнике до суток и использовать по мере необходимости в рецептах, требующих заварного соуса, включая наши груши-пашот в красном вине или яблочные чипсы.

Вам также может понравиться:

Груши-пашот в красном вине с ванильным заварным соусом

Лучшее ванильное мороженое

Яблочный хрустящий

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Foolproof Creme Anglaise (классический ванильный заварной соус) Рецепт

Привет, смелые пекари!

Серия

«Мои смелые основы выпечки» посвящена тому, чтобы дать вам рецепты и советы, чтобы выпекать с нуля уверенно в любое время и в любом месте.Одна из важнейших составляющих выпечки — использование качественных ингредиентов. Я знаю, что может быть трудно найти определенные основные ингредиенты, а классические соусы, основанные на технике, такие как английский крем, может показаться трудным в приготовлении, но я здесь, чтобы показать вам, насколько это просто.

My Foolproof Creme Anglaise (классический ванильный крем) действительно именно такой: надежный. Этот рецепт и видео не только включают в себя все приемы приготовления идеального английского крема, но и делятся советами шеф-повара о том, как спасти этот нежный заварной крем, если что-то пойдет не так!

Какие десерты подходят к английскому крему?

Прежде всего, для тех из вас, кто, возможно, не ел английский крем, вы, вероятно, задаетесь вопросом, что это такое и как его подают.Этот сладкий, похожий на заварной крем соус по-французски означает «английские сливки». У него богатая текстура, а вкус достигается за счет смешивания сахара, яичных желтков, молока и ванили.

[Нужны стручки ванили для моего английского крема? Ну вот! ]

Смесь приготовлена ​​достаточно, чтобы сварить яичные желтки, но не настолько, чтобы сохранить кремообразную текучую консистенцию, напоминающую соус. Хотя этот соус может показаться пугающим, но все мои советы и рекомендации помогут с ним так легко справиться. Я люблю кремовый английский, который подают в традиционном стиле вместе с теплым кусочком яблочного пирога, поливают его персиковым и черничным чипсом или щедро поливают свежими фруктами.

Как лучше всего избежать свертывания глаз?

Суть приготовления английского крема состоит в том, чтобы приготовить достаточно соуса, но не слишком много, так как есть тонкая грань между густым и декадентским соусом и сладкой сливочной яичницей. Поскольку нет ничего хуже, чем потратить время и силы на приготовление рецепта, чем заставить его пойти на юг, этот простой рецепт английского крема вас поддержит.

Я не только покажу вам в видео, как избежать переваривания заварного крема, но и поделюсь одним из моих любимых советов по сохранению творожного крема по-английски.Если по какой-то причине заварной крем действительно сворачивается в процессе приготовления, его можно спасти, смешав заварной крем, пока он еще теплый. Я знаю, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой, но это соберет ваш заварной крем и создаст гладкий соус без комков.

Можно ли приготовить крем по-английски заранее? Насколько заранее?

Мой рецепт можно приготовить заранее! Учитывая, что вы всегда захотите иметь такие вещи под рукой, это отличная новость. Когда крем английский остынет, вы можете хранить его в холодильнике в течение 4 дней.

Подается ли английский крем горячим или холодным?

Прелесть хранения этого легкого английского крема в холодильнике в том, что он всегда готов свернуться, так как его можно подавать как горячим, так и холодным. Его можно разогреть, поместив его на водяной пар, или очень осторожно на слабом огне, постоянно помешивая. Будьте осторожны при разогреве, потому что вы не хотите «варить» яйца, заставляя их свернуться.

Узнайте больше об основах выпечки!

Не забудьте подписаться на Bigger Bolder Baking на Pinterest, чтобы узнать больше рецептов и идей!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептом!

Ванильный соус с заварным кремом (Creme Anglaise)

]]>

Пошаговое руководство по приготовлению ванильного соуса с заварным кремом или английского крема.Используйте этот соус для сервировки десертов, поливайте свежими ягодами, яблочными чипсами, грушами-пашот и т. Д.

Пожалуйста, прочтите весь пост, прежде чем пробовать рецепт. Он включает в себя важную информацию для успешного заварного крема!

Creme anglaise — французское название английского заварного крема или сливок. Это ванильный десертный соус, который используется во многих десертах, таких как плавающие острова, яблочный чипс, а также в качестве гарнира ко многим тортам.

Как и крем для выпечки, заварные соусы легко приготовить, но могут оказаться непростыми, если у вас нет всех готовых материалов.Вам нужно уметь работать быстро. Итак, наличие всех ваших материалов под рукой — ключ к быстрому продвижению!

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Молоко, жирные сливки, стручки ванили или чистый экстракт ванили, яичные желтки и сахарный песок.

Подготовьте следующие материалы:

• Большой горшок: Используйте горшок большего размера, чем вы думаете, что вам нужно. После того, как все ингредиенты были добавлены в одну кастрюлю, может возникнуть проблема с перемешиванием, если она заполнена почти до верха.
• Большая миска: Может показаться, что 4 яичных желтка не занимают много места, но вы также будете добавлять жидкости в эту миску. Так что разбейте яичные желтки в БОЛЬШУЮ миску.
• Венчик: Необходим для взбивания желтков.
• Деревянная ложка: ( не показан на рисунке ) Необходимо для размешивания сливок и деревянной ложкой проверить толщину .
• Большое мелкоячеистое сито: Требуется для окончательной деформации и улавливания нежелательных сгустков яиц.Он будет медленно деформироваться из-за своей толщины, поэтому чем больше, тем лучше, но это должна быть мелкая сетка. Я использовал большой металлический тамис.
• Кухонное полотенце: Влажное полотенце под миской предотвратит соскальзывание миски при взбивании. Кроме того, всегда полезно иметь при себе полотенце на случай разливов и держать горячие ручки.
• Ледяная баня: ( не показан на рисунке) Установите чашу в другую чашу с ледяной водой. Это предотвратит приготовление яиц, когда вы будете процедить их из кастрюли.

Поскольку вы разогреваете яйца, легко перейти от мягкого соуса к горшку с яичницей-болтунью со сладким вкусом. Чтобы избежать этой яичницы, я собираюсь провести вас через пошаговый процесс приготовления заварного соуса.

Как приготовить ванильный заварной соус

ШАГ 1. Взбейте яичные желтки и сахар

Взбейте желтки и сахар в БОЛЬШОЙ миске. Взбивайте, пока не станет бледнее. Не допускайте попадания сахара на яичные желтки без взбивания.

ШАГ 2. Нагрейте молоко, сливки, стручки ванили и оставшийся сахар.

Добавьте указанные ингредиенты в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока не закипит. Не допускайте полного кипения. Вы просто пытаетесь сделать смесь очень горячей и растопить сахар.

Я использовал стручок ванили, и здесь вы можете увидеть, как семена попадают в молочную смесь. Бобы ванили придают финальному заварному крему пятнистый вид, что мне нравится. Как только смесь нагреется, вы можете удалить половинки стручка фасоли, очистить и вернуть семена ванили в кастрюлю, а стручок выбросить.

ШАГ 3. Замарить яичную смесь.

Медленно добавьте половину горячей молочной смеси к яичной смеси, взбивая.

ШАГ 4. Загустеть смесь.

Верните темперированную яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и перемешайте на слабом огне. Смесь станет густой. Здесь вы можете получить яичницу-болтунью, так что будьте осторожны! Как только вы сможете провести линию на деревянной ложке, покрытой смесью, готово. Леска должна оставаться и не стекать.Немедленно снимите кастрюлю с огня.

Медленный легкий нагрев является ключом к этому шагу, и газовая горелка подойдет лучше всего. Если у вас только электрическая, я предлагаю использовать две конфорки. Установите высокую температуру, чтобы разогреться, а затем переключитесь на среднюю / слабую горелку, чтобы избежать переваривания.

ШАГ 5. Процедите смесь.

Вылейте смесь через большое сито в миску, установленную на ледяной бане. Дать остыть. Добавьте экстракт ванили, если используете его вместо стручков ванили.

Заварной крем можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня.

Как использовать ванильный заварной соус

Есть столько способов подать этот соус! Ниже приведены несколько советов по использованию английского крема. Чтобы узнать больше об использовании соусов для сервировки десертов, вы можете ознакомиться с моим руководством: Введение в десертные соусы.

Свежие ягоды можно полить английским кремом. Это простой и отличный способ поднять миску с ягодами.Другие фруктовые десерты, такие как яблочные чипсы или даже груши, приготовленные в вине, отлично подойдут с небольшим количеством этого соуса.

Заварной соус также может стать быстрым решением для сухого или безвкусного торта! Моя первая попытка приготовить этот апельсиновый торт прошла не так хорошо, но это не помешало мне съесть его с небольшим количеством английского крема. Вы можете сбрызнуть им кусок торта или выложить его в лужицу соуса.

Доходность:
2 чашки

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
5 минут

Общее время:
15 минут

Пошаговое руководство по приготовлению ванильного соуса с заварным кремом или английского крема.Используйте этот соус для сервировки десертов, поливайте свежими ягодами, яблочными чипсами, грушами-пашот и т. Д.

Состав

• 1 стакан молока
• 1 стакан жирных сливок
• ½ стручка ванили ИЛИ ½ чайной ложки экстракта
• 4 яичных желтка
• ¼ чашки плюс 2 столовые ложки сахара

Инструкции

1. Вымойте стручки ванили и разрежьте их пополам.(Если используется)
2. Поставьте миску со льдом и отложите большое сито с мелкими ячейками.
3. Взбейте желтки и половину сахара в большой миске и отставьте.
4. Нагрейте молоко, сливки, стручки ванили (если используете) и оставшийся сахар в большой кастрюле до кипения. (Варианты вкуса см. В примечаниях).
5. При использовании удалите половинки бобов, соскребите семена и верните их в горшок.
6. Медленно добавьте примерно половину горячей молочной смеси к желткам, постоянно взбивая.
7. Вылейте темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю, нагрейте на слабом огне и перемешивайте, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть деревянной ложки. Вы должны провести пальцем линию на ложке через соус.
8. Процедите его через мелкое сито в миску на ледяной бане. Дайте остыть и добавьте ванильный экстракт (если используете).
9. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

Банкноты

Горячую молочную смесь можно ароматизировать перед процессом загустения, добавив в нее специи, орехи или травы.Например, вы можете приготовить заварной крем с корицей, оставив палочки корицы в горячей молочной смеси в течение часа. (выключите плиту) Снимите или процедите и разогрейте смесь, прежде чем продолжить рецепт.

Если в качестве ароматизатора используется экстракт или ликер, добавьте его в конце после того, как заварной крем процежен и охладится, чтобы он не подгорел в процессе приготовления.

Заварной крем можно хранить в холодильнике, хранить в герметичной таре 3-4 дня.

Информация о питании:

Выход: 8

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 156 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 128 мг Натрий: 28 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 4 г Белки: 3 г

Эта информация о питании является приблизительной и предоставлена ​​только для удобства и вежливости. Информация поступает от Nutritionix, автоматического калькулятора питания.

Как приготовить вкусный ванильный крем с заварным кремом (английский крем)

От бисквитных пудингов до крошек, пирожных, мелочей и многого другого — брызги этого вкусного, но легкого в приготовлении ванильного соуса с заварным кремом сделают любой из этих десертов превосходным! Такой универсальный соус, который можно использовать снова и снова!

Мой муженек англичанин, а это значит, что он любит десерты! Он сказал мне, что когда я рос, у них всегда был десерт в конце ужина.Это не должно было быть чем-то слишком сложным, но всякий раз, когда мы навещали его родителей, его мама всегда подавала нам самые восхитительные сладости — изобилие мелочей, этонский беспорядок, бисквит Виктория, приготовленные на пару пудинги, шоколадный маркиз, и это лишь некоторые из них!

Вау! Все они звучат восхитительно, правда? Они действительно были! И к таким десертам всегда добавлялась баночка со свежими сливками или заварным соусом! Без них десерты не будут полноценными!

Да, по сей день мой муженек все еще добавляет сливки или заварной крем в чизкейки или что-нибудь еще, что, по его мнению, нуждается в улучшении! Кто я такой, чтобы судить? Он любит свои сливочные соусы!

Итак, в его честь пишу этот пост! Должен признаться, я привык добавлять заварной соус или сливки к некоторым десертам, да, в том числе иногда и к чизкейку!

Есть что-то очень приятное в том, чтобы съесть что-нибудь сладкое, покрытое соусом, как в случае с восхитительным пирогом на фотографии выше (первая).Моя дочь сделала этот невероятно сладко-острый торт с лимонно-малиновой рикоттой, который сам по себе был великолепен.

Но когда сверху полили заварным соусом (я предпочитаю сильное удушение!), Вау, это было просто божественно! Именно тогда я понял, почему муженек любит добавлять в свои десерты соусы и кремы!

Сложно ли приготовить этот соус? Не совсем! И в этом его прелесть, в нем всего несколько ингредиентов, и вы можете приготовить его примерно за 15 минут.

Это тоже не требует особых усилий. Просто немного перемешайте, помешивая и немного процеживая в конце, чтобы получить шелковисто-гладкий соус, о, такой вкусный!

В следующий раз, когда у вас будет торт или какой-либо десерт, который нужно немного приподнять, приготовьте этот вкусный английский крем (если вы предпочитаете называть его высококлассным французским названием!) И придавите его этим! Серьезно, тебе это понравится больше!

Вот лишь один из рецептов, которые я часто готовлю с соусом — Яблочный торт с ванильным заварным соусом .Наслаждаться!

Как приготовить вкусный ванильный крем с заварным кремом (английский крем)

От бисквитных пудингов до крошек, пирожных, мелочей и многого другого — брызги этого вкусного, но легкого в приготовлении ванильного соуса с заварным кремом сделают любой из этих десертов превосходным! Такой универсальный соус, который можно использовать снова и снова!

• 1
  чашка
  молоко
• 4
  яичные желтки
• 2
  столовая ложка
  сахар
• 1/2
  чайная ложка
  экстракт ванили

1. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до среднего, пока по краям кастрюли не начнут появляться пузырьки.По мере того, как молоко нагревается, взбейте в миске яичные желтки и сахар, пока они не загустеют и не приобретут лимонный цвет.

2. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, помешивая. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на слабом и среднем огне (температура должна быть только от низкой до средней, но не выше, иначе яйцо может свернуться и приготовиться), постоянно помешивая, пока яичная смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложка. Смотрите фото. Вот как это выглядит, когда заварной крем покрывает тыльную сторону ложки — он должен оставлять след, когда вы проводите пальцем по тыльной стороне ложки.Немедленно снимите кастрюлю с огня.

3. Процедить соус через сито, а затем добавить в соус ваниль. Подавайте заварной соус к любимому десерту холодным или подогретым.

Рецепт ванильного заварного соуса | Витамикс

Этот базовый десертный соус идеален для фруктов, пирога или для добавления в ваш любимый рецепт мелочей.

Состав

• 6 больших пастеризованных яичных желтков

• 1½ стакана (360 мл) половина и половина

• ½ стакана (120 мл) цельного молока

• ¼ стакана (30 г) универсальной муки

• ½ стакана (100 г) сахарного песка

• ⅛ чайная ложка соли, по желанию

• 1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта

• 1 столовая ложка сливочного масла комнатной температуры

Проезд

1. Поместите все ингредиенты в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
2. Выбрать переменную 1.
3. Включите машину и медленно увеличивайте скорость до переменной 10, затем до высокой.
4. Взбивать в течение 6 минут или до тех пор, пока из вентилируемой крышки не выйдет сильный пар.

Информация о питании

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

Creme anglaise («настоящий заварной крем») — Caroline’s Cooking

Creme anglaise или «настоящий заварной крем» — мягкий, сливочный, нежно сладкий и восхитительный. Легко приготовить, вкусно подавать охлажденным как десерт или теплым, например, с крошками и чипсами.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Заварной крем — одна из тех невероятно британских вещей, которые, если вы выросли в Великобритании, определенно имели в какой-то момент.Дома мы его не часто ели, но в школе почти к любому десерту добавляли заварной крем.

Однако почти всегда он выпадал из пакета. Я не уверен, что большинство людей на самом деле знали, каков вкус «настоящего» заварного крема.

Моя мама иногда делала летом настоящий заварной крем или английский крем на десерт. Не теплый как гарнир, но охлажденный как десерт, чаще всего с красной смородиной на стороне. Мне понравился контраст гладкого сливочного заварного крема и взрыва слегка терпких, сочных ягод.Другими словами, заварного крема с кожицей, вне пачки, не подавали в школе.

В чем разница между кремом английским и заварным кремом?

Creme anglaise имеет гораздо более изысканное кольцо, чем заварной крем, вероятно, из-за повседневной коннотации, которую заварной крем имеет для большинства британцев. Однако название означает «английский крем» и, по сути, одно и то же.

Единственная небольшая разница в том, что в заварном креме иногда используется немного кукурузного крахмала / кукурузной муки, как я использовал здесь, в то время как это менее характерно для большинства рецептов английского крема, которые я видел, где вместо этого используется больше яичного желтка или меньше молока.

Попробуйте оба способа и посмотрите, какой вы предпочитаете — для меня это немного менее богато, но все же действительно вкусно. Красную смородину здесь, к сожалению, нечасто попадаешь даже в их короткий сезон. Вместо этого я использовал малину, которая тоже хорошо сочетается.

Как приготовить английский крем

Это так легко сделать, как вы просто:

• Взбейте яичные желтки и сахар венчиком.
• Тем временем нагрейте молоко и сливки, затем постепенно добавьте к смеси желтков.
• Снова осторожно нагрейте смесь, пока она не загустеет.

Есть только одна небольшая вещь, о которой вам нужно беспокоиться: если вы ее переварите, особенно из-за недостаточного перемешивания, она может стать комковатой, но обычно вы можете спасти ее, пропустив через сито. Если вы хотите подавать его теплым вместе с десертом, подавайте сразу же, но если вы оставите его в любое время, убедитесь, что вы положили сверху пищевую пленку, касаясь поверхности, чтобы избежать образования корки.

Хотя я думаю об этом как о чем-то, что нужно есть отдельно, охлажденным с фруктами, английский крем-крем отлично подходит для многих десертов, таких как пироги, крошки и чипсы.Почему бы не попробовать его с моим яблочным пирогом с грецкими орехами или хрустящим клубничным ревенем. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным, в зависимости от вашего вкуса и десерта.

Как бы вы ни наслаждались, он мягкий, сливочный, нежно сладкий и восхитительный.

Нравится сливочные десерты? Попробуйте это!

Распечатать рецепт

]]>

Creme anglaise (‘настоящий заварной крем’)

Этот «настоящий заварной крем» (англ. Creme anglaise) не имеет ничего общего с начинкой из пачки. Он обладает богатым сливочным вкусом.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 10 минут

Общее время12 минут

Курс: десерт

Кухня: британская

Порций: 2 +

калорий: 288 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 1 стакан молока 240 мл
• ¼ стакана жирных сливок 60 мл двойных сливок
• ½ стручка ванили или чайной ложки экстракта
• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки сахара (мелкий)
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала кукурузной муки

Инструкции

• Нагрейте молоко, сливки и ваниль в небольшой кастрюле на слабом огне, пока они не закипят.Снимите с огня и удалите стручок ванили.

• Пока молоко нагревается, взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал в средней миске, пока они хорошо не смешаются — оно должно стать бледно-желтым и стать почти стеклянным.

• Постепенно добавляйте немного теплого молока за один раз к смеси желтков, взбивая, чтобы они смешались, пока все не будет добавлено.

• Перелейте смесь обратно в сковороду и нагрейте на слабом огне, регулярно помешивая деревянной ложкой / шпателем, пока смесь не загустеет.Когда вы вынимаете смесь, она должна покрывать только тыльную сторону ложки.

• Подавайте сразу в теплом виде, например, в качестве гарнира к пирогу или крошке, или переложите в два небольших формочки. Накройте поверхность пищевой пленкой и дайте остыть, а затем уберите в холодильник. Подавать холодным с ягодами, например красной смородиной или малиной.

Питание

Калорий: 288 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 7 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 248 мг | Натрий: 72 мг | Калий: 202 мг | Сахар: 18 г | Витамин А: 895 МЕ | Кальций: 180 мг | Железо: 0.5 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Попробуйте еще несколько идей для молочного месяца:

Карамельные яблочные эмпанады {с кахетой или дульче де лече} от Cooking With Carlee
Кексы с ягодным кремом от Jolene’s Recipe Journal
Мороженое с чаем из черной смородины и розмарина на один день из жизни на ферме
Шоколадные фудсиклы орео от всей семьи
Йогурт-банановый пудинг от A Kitchen Hoor’s Adventures
Кремовый пирог Oreo без выпечки от Tip Garden
Свиные отбивные с пахтой и пармезаном от кукурузы, бобов, свиней и детей
Earl Grey Panna Cotta от Culinary Adventures with Camilla

Не забудьте закрепить на потом!

Ирландский яблочный пирог с заварным соусом

В то время как в большинстве стран есть свои собственные варианты вкусного яблочного кондитерского изделия, Ирландия наиболее известна своим яблочным пирогом Керри (также известным как ирландский яблочный пирог).Это может быть немного ближе к яблочному хлебу, но в нем есть идеальная сладость, проходящая через тесто, плюс посыпка сахара сверху перед запеканием в духовке придает ему великолепный (и восхитительный) хрустящий верх, который связывает все все вместе. Не только это, но еще и шелковисто-гладкий заварной соус, который поливают сверху… совершенство, мы говорим вам.

Давайте углубимся в этот торт, не так ли? Во-первых, этот пирог набит вареньем и до краев начинен яблоками.Это действительно чудовищное тесто; Не удивляйтесь, если он не сложится так, как типичное тесто для торта. Вместо того, чтобы взбивать сливочное масло и сахар, этот торт больше похож на песочное печенье: масло нарезается на сухие ингредиенты, и только после того, как яблоки складываются в смесь масла и муки, вливаются влажные ингредиенты. Постарайтесь не перемешать тесто — мы все же хотим, чтобы пирог был легким и пушистым — затем перелейте его в форму с пружинной формой и сверху посыпьте большим количеством сахара.

Как только все это отправится в духовку, вы можете сосредоточиться на приготовлении заварного крема. Да, вы должны темперировать шесть яичных желтков, но не пугайтесь — это действительно просто! Здесь важно держать кастрюлю на среднем (или даже средне-слабом!) Огне. Нагрейте молоко до тех пор, пока оно не станет ошпаренным, а по краям сковороды не появятся пузырьки, затем вылейте эту смесь в яичные желтки, постоянно взбивая. Это медленно повышает температуру яиц, чтобы они не взбивались, когда вы возвращаете их на плиту.Они загустеют на огне и придадут заварному соусу всю его богатую сливочную консистенцию.

Как только это будет брызгать на торт, приспособление готово. Любой, кто смог воздержаться от съедания ломтика, наверняка проглотит (и будет так рад, что они это сделали). Это традиционный десерт, проверенный временем и абсолютно заслуживающий своего места в нашей коробке с рецептами.

.