Ажурные блины на кефире заварные: рецепт с фото пошагово

Заварные блины на кефире и кипятке – рецепт с дырочками

Перед вами классический рецепт заваривания блинов крутым кипятком. Блинчики стопроцентно получатся очень тонкими, ажурными и потрясающе вкусными.

Понадобится:

• Кефир – 500 мл.
• Мука – 300 гр.
• Кипяток – 250-300 мл.
• Сахарный песок – 40 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – щепотка.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
• Экстракт ванили – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Масло, сливочное – кусочек.

Пошаговый рецепт:

Разбейте в плошку яйца, засыпьте соль с сахаром, плесните ванильный экстракт. Размешайте венчиком.

Влейте кефир, продолжайте вымешивать массу до однородности. Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы он успел согреться.

Просейте муку, засыпьте её в несколько приемов, не прекращая размешивать содержимое.

Когда масса станет однородной, без комочков, как на фото, переходите к следующему действию.

Вскипятите воду, начните потихоньку подливать в тесто. При этом активно перемешивайте смесь, не прекращая ни на секунду.

Ваша задача — отрегулировать консистенцию, залив необходимое количество воды. Поэтому и предлагаю добавлять жидкость небольшими порциями, но быстро.

Засыпьте соду, размешайте.

Влейте подсолнечное масло, вновь поработайте венчиком.

Раскалите сковороду, смажьте её маслом. Налейте половник теста, не забывая поворачивать сковороду по кругу, чтобы масса распределилась по всей поверхности. Пожарьте блин с нижней стороны.

Переверните, дожарьте вторую сторону (не отходите далеко от плиты, процесс очень быстрый).

Сложите блинчики на тарелку стопкой, каждый обязательно промажьте сливочным маслом.

Приготовление ажурных блинчиков

Теперь приступим к соединению всех продуктов таким образом, чтобы получилось вкуснейшее тесто. Так, сначала необходимо взбить яйца. Делать это лучше миксером. Теперь добавляем к яйцам муку, соль, а также и сахар. Только после тщательного перемешивания всех этих продуктов в полученную массу надлежит влить стакан молока. Аккуратно и в то же время усердно размешиваем тесто, следим за тем, чтобы комочки не появлялись. В конце добавляем к полученной массе растительное масло. А теперь приступим к жарке. Для этого нам понадобится… пластиковая бутылка! В нее мы вливаем наше тесто для блинчиков. Затем в крышке от бутылки проделываем небольшую дырочку (диаметром около 2-3-мм). Завинчиваем крышку – и вот и готов самый главный инструмент! Использовать для выпечки таких ажурных блинчиков лучше хорошую сковороду с антипригарным покрытием, ведь блинчики получаются тонкие и с крупными дырочками, а это значит, что их будет трудно переворачивать. Масла на сковороду добавлять не надо. А теперь даем волю своей фантазии и используем бутылку в качестве кисти, а сковороду — вместо холста, и рисуем тестом различные фигуры: сердечки, машинки, снежинки… Получаются оригинальные и вкусные блинчики, которые радуют не только своим безупречным вкусом, но и восхитительным видом. Такие даже и кушать жалко! Поскольку в рецепте таких блинчиков было указано добавление небольшого количества сахара, их можно подавать не только со сладостями и молочными продуктами, но также и в качестве гарнира к мясу, кушать их вместе с овощами и фруктами. Приятного аппетита!

Тонкие блины, заварные на кефире с овсяными хлопьями

Рецепт рассчитан на приготовление блинных изделий без яиц. Отлично подходят для питания в пост и соблюдая диету. Но по желанию кладите, блины яйцами не испортишь.

Понадобится:

• Мука – стакан.
• Овсяные хлопья – ½ стакана.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.
• Масло оливы, или подсолнечное – 4 большие ложки.
• Сахар – пара чайных ложек.
• Кефир – пол стакана.
• Соль – 0.5 чайной ложки.
• Хлебная закваска – 4-5 ст. ложек.

Пошаговое приготовление блинов:

• Соедините в миске закваску, сахар с солью, масло, налейте кефир и размешайте.
• Затем доложите муку, размешайте и введите молотые геркулесовые хлопья. Влейте кипяток, доведя консистенцию до необходимой густоты. Размешайте и пока отставьте – настаиваться.
• Спустя час размешайте массу и приступайте к выпеканию лепешек с дырочками.

Заварные блины на кефире с кипятком

В этом рецепте вам предоставляется самое правильное соотношение продуктов для приготовления тонких ажурных блинчиков. Готовятся они на заварном тесте, то есть на кефире с добавлением кипятка, что делает блинчики воздушными и с множеством мелких дырочек. Такие блинчики идеально подходят для формирования рулетов с различной начинкой, так как не рвутся и своею тонкостью подчеркивают форму начинки. Жидкая начинка (сгущенка или мед) к ним не подходит.

Ингредиенты:

• Кефир – 0.5. л.
• Мука – 2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Кипяток – 1 ст.
• Масло подсолнечное и сахар – по 3 ст. л.
• Сода – 0.5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбиваем яйца.
2. Насыпаем к ним указанное количество сахара и соли, и с помощью венчика или вилки взбиваем.
3. Подогреваем в микроволновке нужное количество кефира, переливаем его к взбитым яйцам и перемешиваем.
4. Кипятим чистую воду и растворяем в ней соду.
5. Воду переливаем тонкой струей к кефиру и размешиваем.
6. Просеиваем на сито нужное количество муки.
7. Муку порционно добавляем в жидкую основу и продолжаем венчиком замешивать тесто до однородного состояния.
8. К концу замеса вливаем в тесто подсолнечное масло и размешиваем еще раз.
9. Жарим блинчики на хорошо разогретой сковородке, немного смазанной маслом.
10. Обжариваем блинчики по одной минуте с каждой стороны до румяного цвета.
11. Приготовленные блинчики смазываем кусочком сливочного масла, складываем стопкой или завернутыми треугольниками на большую тарелку.

Приятного аппетита!

Шоколадные блины

Можно разнообразить вкус этого лакомства, добавив в тесто какао. В этом случае блинчикам обеспечен нежнейший шоколадный вкус. Итак, чтобы приготовить «шоколадное» тесто, нужно использовать обычный «заварной» рецепт. Приведем еще раз список необходимых продуктов, чтобы соблюсти все пропорции:

• 1 яйцо.
• 1 стакан кефира.
• Столько же муки.
• Такое же количество кипятка.
• 1/3 ч. л. соды.
• Столько же соли.
• Сахар – 2 ст. л.
• Какао – 1 ст. л.

Тесто готовится по рассмотренной выше схеме. Следует только указать, на каком этапе в него добавляется какао. Этот продукт необходимо вмешать в состав теста до муки. Подавать такие блинчики лучше всего с молочными продуктами – со сливками либо же со сметанкой. Пальчики оближешь!

Рецепт ажурных заварных блинов на кефире и молоке

Этот вариант для тех, кто не представляет себе круглое лакомство без молока. Эти два продукта молочных продукта прекрасно дополняют друг друга и у вас, в результате небольших усилий, получится аппетитная стопочка вкусняшек.

Необходимые продукты:

• стакан молока
• стакан кефира
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 1 ч. л. соды
• стакан муки
• 2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Муку перемешать с содой. В чашку разбить яйца, положить соль, сахар, взбить венчиком до получения пенистой массы. Влить кефир, перемешать. Затем добавить муку с содой, просеивая её через сито. Замесить однородное, без комочков тесто, оставить его на 15—20 минут отдохнуть.
2. Настала очередь молока, его нужно довести до кипения и сразу начать вливать тонкой струйкой, тут же размешивая. Затем добавляем растительное масло, размешиваем до исчезновения масляных кругов. Тесто должно получится довольно жидким.
3. На плите хорошо прогреть сковороду, смазать растительным маслом и можно начинать печь, сначала с одной стороны, затем, перевернув, на другую до золотистого цвета. Для последующих блинов смазывать сковороду маслом не нужно.

Блины заварные на молоке и кефире с дырочками

Ингредиенты:

• Кефир – по 500 мл.
• Молоко – стакан.
• Яйца – пара шт.
• Мука – 1-2 стакана (сколько возьмет тесто).
• Подсолнечное масло – 4 маленькие ложки.
• Сахар – 2 маленькие ложки.
• Сода – четверть столовой ложки.
• Соль – половина столовой ложки.

Как сделать вкусные заварные блинчики:

1. Подогрейте кефир на малом огне, не дав закипеть. Помешивайте, дождитесь, когда напиток станет теплым, чтобы терпел палец (приблизительно 50 о С), и снимайте.
2. Сложите соль, соду, посолите, вбейте яйца и быстро-быстро размешайте, не давая белку свернуться. Понемногу добавьте 2/3 муки, вымесите массу. Тесто поднимется, станет пышным и пузырчатым.
3. Вскипятите молоко, влейте, энергично помешивая, добавьте муки, ели решите, что масса жидковата.
4. Добавьте масло, и вновь добросовестно размешайте. Испеките блинчики и угощайте семью.

Ажурные блины на кефире: основные ингредиенты

Чтобы приготовить это вкуснейшее лакомство, нам понадобятся следующие продукты:

• Основа блюда – кефир. Достаточно будет 0,5 л этого продукта. Предпочтительней выбирать продукт с жирностью около 2-3%.
• Мука – неполный стакан.
• 2 яйца, предварительно разделенные на белки и желтки.
• Сахар – около 2 ст. л.
• 1 ч. л. соды (1/2 ее часть гасится яблочным уксусом).
• Растительное масло – не более 2 ст. л., а также небольшое его количество для жарки.

Необходимые ингредиенты включают в свой состав традиционные продукты, которые постоянно используются для приготовления такого лакомства, как тонкие ажурные блины. Теперь, когда мы определились с нужными продуктами, можно приступить к непосредственному созданию этого кулинарного шедевра.

Ажурные тонкие, заварные блины на кефире с кипятком

Заварные ажурные блинчики на кефире с кипятком — это самый лучший рецепт выпечки на кефире.

Нам потребуется:

• Кефир — 150 мл.
• Кипяток — 100 мл.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Мука пшеничная — 5 ст. л. без верха
• Масло растительное — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 3 щепотки

Приготовление:

Крупные куриные яйца разобьем в глубокую тарелку или миску. Всыплем в нее сахарный песок и соль

Взобьем содержимое емкости венчиком, чтобы белки и желтки тщательно смешались, нальем кефир, еще раз перемешаем

Добавим растительное масло, лучше — рафинированное без выраженного аромата и муку высшего сорта. Еще раз все тщательно перемешаем. Не забудем оставить немного масла для смазывания сковороды в первый раз

После этого зальем в тесто кипяток прямо из чайника, быстро начнем его вмешивать — на поверхности теста появятся пузырьки. Они то нам и нужны

Прогреем блинную сковороду на плите, смажем растительным маслом. Примерно половину половника теста выльем на сковороду, покружим ее, чтобы тесто образовало круг. Испечем блин с одной стороны около 1 минуты. Когда края блина подсохнут, перевернем его на другую сторону. Обжарим еще минутку

Ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Выложим их на тарелку или на блюдо.

Подадим с медом или вареньем — ориентируйтесь по своему вкусу. Приятного вам!

Способ приготовления молочных блинчиков

Для начала необходимо слегка подогреть кефир, чтобы этот продукт стал теплым. Затем в него следует добавить яйца, сахар, соль и соду. Все это необходимо тщательно перемешать. Теперь начинаем добавлять муку. При этом нужно добиться теста, по консистенции схожего с густой сметаной. Обязательно следите, чтобы не образовались комочки! Затем необходимо закипятить молоко и тоненькой струйкой медленно влить в наше тесто, при этом постоянно его помешивая. Если масса получилась излишне жидкой, можно добавить еще муки. Теперь дело за малым – добавляем растительное масло и выпекаем наши тоненькие блинчики с дырочками по обычной схеме. Вкуснотища!

Рецепт блинов на кефире с творогом

У нежных сливочных налистников в составе присутствует творог

Приготовление:

Творог перетираем в миске, где будет находиться тесто. В него выкладываем соль, соду половину объема сахара. Все перемешиваем, вводим в состав кефир. В массу разбиваем пару яиц и остаток сахара. Взбиваем тесто на низких скоростях миксера

Постепенно вводим качественную муку, доводи до состояния густой сметаны

В этот момент тоненькой струйкой вливаем кипяток, продолжая взбивать. В жидкое тесто добавляем рафинированное масло, смешиваем Жарим на смазанной маслом тонкой блинной сковородке до румяных боков. Приятного аппетита!

Заварные блины на кефире и молоке (на 1 литр кефира)

Потрясающе тонкие, кружевные блины порадуют домашних отменным вкусом. Их можно подать со сметаной, или завернуть любую начинку.

Понадобится на литр кефира:

• Кефир – 1 литр.
• Крутой кипяток – стакан.
• Молоко – 2 стакана.
• Мука – 2,5-3 стакана.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Яйца – парочка.
• Сода – чайная ложка.
• Подсолнечное масло – 4 ложки.

Как приготовить:

1. Немного согрейте кефир, если только достали его из холодильника – напиток должен быть теплым.
2. Разбейте в миску с кефиром яйца, засыпьте сахар, соль, пищевую соду. Хорошенько размешайте массу.
3. Небольшими порциями добавьте муку. не кладите сразу много, иначе трудно будет разбивать комки. В итоге у вас должна получиться густая смесь.
4. Закипятите молоко.