Открываю секрет: как испечь тонкие блины без соды, разрыхлителя и дрожжей

А вы знаете, как приготовить идеально тонкие блины без соды, разрыхлителя и дрожжей? Как проходит неделя Масленицы? Ещё не объелись блинами? Вы из года в год готовите блины по своему любимому рецепту или каждый раз пробуете новые?

Для тех, кто не останавливается а достигнутом у меня есть оригинальный рецепт блинов. Вы серьезно думаете, что в таком традиционном блюде как как блины уже не может быть ничего нового? И снова ошибаетесь! Как насчет теста для блинов на вoдке?

Не слышали? Тогда посмотрите как готовятся тонкое блины без соды, разрыхлителя и дрожжей:

Мой рецепт тончайших блинов очень прост

• 400 г пшеничной муки
• 300 мл воды
• 300 мл молока
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 60 мл вoдки.

Зачем вoдкa в рецепте блинов?

Просто мне кажется с ней в гораздо вкуснее. И хотя в процессе жарки блинов aлкoгoль моментально испаряется, блинчики по моему рецепту получаются очень тонкие и ажурные. Но в отличие от многих других рецептов кружевных блинов здесь консистенция теста такова, что блинчики не разваливаются, когда берёшь их в руки. А ещё вoдкa в составе блинного теста не даёт блинам слишком сильно пропитываться маслом.

Хотите сделать вкус блинчиков совсем уж необычным и оригинальным? Можете убрать вoдку из рецепта или заменить её на какой-нибудь ликер. Амаретто, например. В этом случае у вас будут блинчики с легким миндальным вкусом. А, используя Гран-Марнье, испечете блины с легким ароматом апельсинчика.

Как испечь вкусные блины без соды

Ничего нет сложного! Просто все смешиваем в одной миске молоко, воду, водку, сахар, три яйца. Дальше всыпаем муку, и все это смешиваем до полной однородности.

Как только тесто готово, пришло время жарить блины. Я пеку блины на сливочном масле. Бросаю маленький кусочек на раскаленную сковороду, быстро размазываю кондитерской кисточкой и тут же выливаю нужное количество теста.

Распределяю тесто по сковороде, Жарю блинчик с одной стороны, пока тесто не схватится по всей толщине. А затем поддеваю краешек блинчика деревянной шпажкой, подхватываю блин пальцами и быстро переворачиваю. Еще пара минут, и – можно снимать. Тут же жарю следующий блинчик и так, пока тесто не закончится.

Из указанного в моем рецепте блинов количества продуктов вы получаете небольшую такую горку блинчиков. Очень классных. Очень вкусных. Очень тоненьких.

Обязательно попробуйте! Ведь на дворе Масленица – единственная неделя в году, когда законно можно объедаться блинами! Не упустите своего шанса! Следующий выпадет только через год!

У меня для вас есть и другие рецепты блинов

• Шоколадные блинчики – идея быстрого и вкусного завтрака
• Тонкие блины на молоке: безошибочный рецепт
• Секрет тонких блинов без дрожжей и разрыхлителя
• Так ли просты блины? У каждого повара свои секреты
• Французские блины с дырочками

Блины на кефире — 9 проверенных и простых рецептов

Сегодня Вы научитесь выпекать неимоверно вкусные блины на кефире. Они не совсем такие, как блины на молоке по вкусу присутствием небольшой кислинки. Что касается дырочек, которые так нравятся любителям блинов, тут они присутствуют. От сковороды они будут отставать легко, если Вы будете соблюдать все правила приготовления, сверяться с фото. Здесь собраны самые лучшие рецепты, проверенные годами. Так что, подготавливайте продукты, и начнем творить чудеса кулинарии. Скоро Масленица, и этих блинчиков, похожих на солнышко должно быть много.

Содержание

1. Тонкие блины на кефире с дырочками
2. Заварные блины на кефире и кипятке
3. Блины на кефире с кипятком
4. Блины на кефире без яиц
5. Блины на кефире рецепт без соды
6. Блинчики на кефире и минералке
7. Ажурные блины на кефире и молоке
8. Дрожжевые блины на кефире
9. Пышные блины на кефире
10. Советы по приготовлению блинов на кефире

Тонкие блины на кефире с дырочками

Блинчики по этому рецепту получаются достаточно тонкими и с большим количеством дырочек. Получаются настоящие кружева. И хотя мы добавим немного кипятка, заварными такие блинчики не являются.

Понадобится:

• пол-литра кефира
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сахара
• 1 чайная ложка соды
• щепотка соли
• 2 ст. ложки любого крепкого алкоголя
• 100 мл кипятка
• 350 гр муки
• 2 ст. ложки растительного масла

Готовим:

1. Слегка взбиваем яйца, присоединяем кефир с сахаром, солью.
2. Вливаем алкоголь.
3. Постепенно вмешиваем просеянную муку с содой.
4. Выливаем кипяток, следом растительное масло, перемешиваем.
5. Тесто остается отдыхать 15 минут.
6. Разогретую сковороду смазываем маслом только для первого блина. В дальнейшем это не потребуется.
7. Наливаем немного теста на сковороду. Наблюдаем за появлением пузырьков, через минуту переворачиваем блин.
8. К столу отправляется целая стопка румяных кружевных блинчиков.

Заварные блины на кефире и кипятке

Заварные блины способны любого очаровать необычным вкусом. Они выглядят очень аппетитно, тонкие, ажурные с кружевным ободочком. Настоящее произведение кулинарного искусства. Стоит лишь подобрать правильные продукты, и все обязательно получится.

Понадобится:

• пол-литра кефира
• 400 мл кипятка
• 300 гр муки
• 2 яйца
• 4 ст. ложки сахара
• 4 ст. ложки растительного масла
• щепотка соли
• 1 чайная ложка соды

Готовим:

1. Начинаем со взбивания яиц с сахаром, солью, используя венчик.
2. Отправляем к ним кефир, продолжая взбивать.
3. Всыпав муку, размешиваем до полного исчезновения комочков.
4. Вливаем в тесто кипяток с содой, хорошо перемешиваем.
5. Тесто отставляем отдыхать несколько минут, затем, добавив растительное масло, приступаем к выпечке блинов.
6. Первый блинчик жарим на слегка смазанной сковороде, последующие на сухой.

Блины на кефире с кипятком

Большинство рецептов блинов на кефире содержат кипяток. И этот не исключение. Благодаря такому простому ингредиенту тесто получается очень гладким, а блины пористыми со множеством дырочек. Все-таки тесто заварное отличается от обычного. Эти блинчики получатся сладкие, отлично подойдут для десерта. Кефир можно заменить любым кислым молоком.

Понадобится:

• 400 мл кефира
• 300 гр муки
• 2 яйца
• 200 мл кипятка
• 4 ст. ложки растительного масла
• 100 гр сахара
• 1 чайная ложка соды
• щепотка соли

Готовим:

1. Начинаем взбивать яйца, добавив сахар, соль.
2. Теперь очередь присоединиться кефиру.
3. Выливаем в массу кипяток с содой, активно перемешивая, одновременно вливая растительное масло.
4. Муку всыпаем небольшими порциями, перемешиваем до исчезновения комочков.
5. Хорошо разогретую сковороду достаточно один раз смазать маслом. В дальнейшем эта процедура не потребуется.
6. Распределяем порцию теста по сковороде, ждем, когда подрумянится каемочка.
7. Переворачиваем блин, доводим до готовности.

Блины на кефире без яиц

Это рецепт, практически, диетических блинов. Постоянно сидящие на диете могут смело съесть несколько блинчиков, не опасаясь набрать вес. Вода, кефир, немного муки, получается очень вкусно. Так, почему бы не побаловать себя любимую.

Понадобится:

• 500 мл кефира
• 250 гр муки
• 200 мл кипятка
• 3 ст. ложки растительного масла
• 3 ст. ложки сахара
• 1 чайная ложка соды
• щепотка соли.

Готовим:

1. Замешиваем тесто из муки с кефиром.
2. Добавляются сахар, соль, все перемешивается.
3. Залитую кипятком соду отправляем к тесту.
4. Добавив растительное масло, ждем, пока тесто немного отдохнет, приступаем к выпечке.
5. На сильно разогретую сковороду наливаем тесто, выпекаем блинчики с двух сторон.

Блины на кефире рецепт без соды

Некоторые люди не переносят присутствие соды в выпечке, ощущают ее даже в минимальных количествах. Для них подойдет этот рецепт блинов, которые получаются просто изумительными на вкус, даже без соды выходят очень ажурными.

Понадобится:

• 2 яйца
• стакан кефира
• 2 ст. ложки сахара
• полстакана муки
• щепотка соли
• 2 ст. ложки растительного масла

Готовим:

1. Яйца с кефиром тщательно перемешиваются.
2. К ним отправляются соль с сахаром.
3. Порциями всыпается мука, мешаем до исчезновения комочков.
4. Добавив растительное масло, взбиваем миксером до появления пузырьков.
5. Чтобы первый блин не был комом, сковороду слегка смазываем маслом.
6. Жарим блины с двух сторон, пока не подрумянятся.
7. Такие блины отлично подойдут для сладкого соуса или любой начинки.

Блинчики на кефире и минералке

Блинчики благодаря этому рецепту, благодаря минеральной воде, получаются очень нежными, со множеством дырочек. Именно она наполняет тесто пузырьками, блины получаются пористыми с кружевной каемочкой. Минералку можно заменить обычной газированной водой.

Понадобится:

• 900 мл кефира
• 300 мл газированной воды
• 6 яиц
• 2 стакана с горкой муки
• 1/2 чайной ложки соды
• щепотка соли
• 2 ст. ложки сахара
• подсолнечное масло

Готовим:

1. Взбиваем миксером яйца с солью, сахаром.
2. Вливаем кефир с газировкой, перемешиваем.
3. Мука, смешанная с содой, вводится в жидкую массу.
4. Взбиваем миксером до исчезновения комочков.
5. Слегка смажем разогретую сковороду и отправляем первую порцию теста.
6. Толщина блина зависит от количества вылитого теста. Чем его будет меньше, тем тоньше получится блинчик.
7. Когда края блинчика подрумянятся, переворачиваем его на другую сторону.

Ажурные блины на кефире и молоке

Чем вкуснее, блинчики тем быстрее они исчезают со стола. По этому рецепту их получится достаточно, чтобы угостить целую компанию. Ажурные, румяные, они будут оценены по достоинству. А хозяйка получит массу комплиментов.

Понадобится:

• 250 мл молока
• пол-литра кефира
• 1 яйцо
• 2 стакана муки
• 1 ст. ложка сахара
• 1 чайная ложка соды
• щепотка соли
• пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки подсолнечного масла

Готовим:

1. Всыпаем соду в подогретый до 40 градусов кефир, перемешиваем, отставляем на несколько минут.
2. Добавив соль, сахар, перемешиваем, вводим яйцо, ванильный сахар.
3. Начинаем постепенно всыпать муку, перемешиваем до однородной массы, по консистенции напоминающей густую сметану.
4. Кипятим молоко, вливаем в тесто, непрерывно перемешивая.
5. Добавив растительное масло, еще перемешиваем.
6. Чтобы первый блин был удачным, сковороду чуть-чуть смажем маслом.
7. Разливаем порцию теста по сковороде, дожидаемся, когда каемочка станет ажурной и румяной, переворачиваем блин.

Дрожжевые блины на кефире

Эти блины, приготовленные на дрожжах получаются очень тоненькими. Думаете, так не бывает? Ведь дрожжи делают выпечку пышной. Попробуйте, приготовьте блинчики и убедитесь, насколько они тонкие, ажурные, просто изумительные на вкус.

Понадобится:

• 900 мл кефира 2,5%
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• 400 гр муки
• 25 гр живых дрожжей
• 50 мл растительного масла

Готовим:

1. Разминаем дрожжи, заливаем их небольшим количество подогретого до 40 градусов кефира, перемешиваем.
2. Доливаем примерно пол-литра кефира, всыпаем сахар, соль, еще перемешиваем.
3. Вводим яйца, перемешав, добавляем ванильный сахар.
4. Постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто, напоминающее густую сметану.
5. Ставим накрытую пищевой пленкой емкость с тестом в теплое место на 30 минут.
6. Добавляем понемногу кефир, размешиваем. Тесто должно получиться жидкой консистенции. Если оно немного густоватое, можно добавить теплой воды.
7. Отправляем миску в теплое место на 15 минут.
8. Добавляем растительное масло, осторожно перемешиваем, приступаем к выпечке.
9. Распределяем порцию теста по легка смазанной сковороде, жарим блин с двух сторон.
10. В дальнейшем смазывать сковороду не потребуется.

Пышные блины на кефире

Кто-то любит тонкие блинчики, а кому-то по душе пышные. Вот сейчас вы научитесь печь именно такие блины. Возможно, они станут самыми любимыми в вашей семье. Ведь они настолько вкусные, что никого не оставят равнодушными.

Понадобится:

• 2 яйца
• 3 ст. ложки сахара
• щепотка соли
• на кончике ножа ванилин
• пол-литра кефира
• 1 чайная ложка соды
• 300 гр муки
• 2 ст. ложки подсолнечного масла

Готовим:

1. Взбиваем венчиком яйца с сахаром.
2. Добавляем соль, ванилин, продолжая взбивать.
3. Вливаем половину кефира, всыпаем соду, перемешиваем.
4. Отставляем на несколько минут до полного погашения соды.
5. Всыпаем половину муки, размешав, всыпаем второй, перемешиваем венчиком до полного исчезновения комочков.
6. Добавляем подсолнечное масло. Тесто должно получиться немного гуще блинного.
7. Выпекаем блины на сухой сковороде, примерно по две минуты на каждой стороне на среднем огне.

Советы по приготовлению блинов на кефире

Чтобы блины на кефире всегда получались тонкими, ажурными, не прилипали к сковороде, не рвались, нужно соблюдать определенные правила при изготовлении теста. Эти советы помогут вам выпекать во всех отношениях идеальные блинчики.

1. Блины всегда будут ажурными, если тесто получается достаточно жидким и насыщенным пузырьками. Чем больше в нем волшебных пузырьков, тем более ажурными будут блины.
2. Если тесто получилось слишком жидким, не спешите всыпать в него муку. Отлейте немного в другую емкость, добавьте муку, перемешайте, а затем соедините с основной массой.
3. Не приступайте к выпеканию, едва приготовив тесто. Дайте ему немного постоять, чтобы, проявила себя клейковина. Тогда блины не будут рваться.
4. При выпечке пышных блинов возникают трудности при их переворачивании. Эта ситуация не возникнет, если блины делать небольшими.
5. Кефир для приготовления теста следует подогревать примерно до 40 градусов.
6. Сковороду следует сильно разогревать, для первого блина смазывать маслом.
7. Муку необходимо обязательно просеивать, насыщая таким образом кислородом.

Вот Вы и познакомились со многими интересными рецептами блинов, а также узнали основные секреты, от которых зависит их вкус.