Блины на молоке с содой

фото: receptisalatov.com

Для некоторых нет ничего проще, чем испечь блинчики, другие же панически боятся готовить это блюдо. В рецепте есть несколько нюансов и правил, но все они несложные. Отличный вариант для начинающих — блины на молоке с содой. Гашеная сода разрыхляет структуру, делает блинчики мягкими и нежными, края не пересыхают, а на поверхности всегда можно разглядеть красивый кружевной узор. Такие блины идеальны для фаршировки, в них можно завернуть любую начинку, как сладкую, так и соленую.

Шаги

• 1.
  Подготовить все необходимое. Молоко и яйца достать из холодильника заранее, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры.

• 2.
  В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и сахар.

• 3.
  Венчиком размешать, чтобы белок и желток объединились, а крупинки растворились. Взбивать до пены не нужно. Ввести треть муки, столовые ложки брать с горкой.

• 4.
  На этом этапе тесто будет густым. Влить третью часть молока.

• 5.
  Погасить соду лимонным соком. В качестве кислоты также можно использовать яблочный или столовый уксус.

• 6.
  Перемешать. Всыпать оставшуюся муку. Тесто опять загустеет. Затем, добавляя молоко, довести блинное тесто до консистенции чуть более жидкой, чем сметана. Влить растительное масло, интенсивно смешать.

• 7.
  Правильно приготовленное блинное тесто должно быть гладким, без мучных комочков. Оно легко выливается из половника или ложки. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 20-30 минут. За это время клейковина в муке активизируется, и тесто станет чуть гуще, так что, возможно, потребуется долить еще немного молока. Это будет легко понять уже в процессе жарки блинов.

• 8.
  Сковороду, здесь диаметр 16 сантиметров, разогреть и смазать растительным маслом при помощи кисточки. Это только перед первым блинчиком, в последующем добавлять дополнительный жир не потребуется, так как вполне хватит и того, что уже содержится в составе теста. Вылить небольшую порцию. Круговыми движениями в горизонтальной плоскости дать покрыть тонким слоем дно сковороды. Если смесь растекается плохо, это признак того, что следует долить немного молока. Жарить на среднем огне минуту, блин должен зарумяниться снизу, а сверху появятся густые пузырьки.

• 9.
  Затем перевернуть и держать еще такое же время.

• 10.
  Так испечь все блинчики, складывая друг на друга в стопку. А чтобы они не остыли и не пересохли, уже готовые блины накрыть тарелкой или полотенцем. Блины на молоке с содой получаются мягкие, нежные, с красивой кружевной поверхностью.

  Советы шеф-повара:
  — молоко можно брать любой жирности, но, чем больше процент, тем более нежными получатся блинчики
  — для избежания мучных комочков при замешивании теста следует понемногу поочередно добавлять муку и молоко
  — перед первым блинчиком сковороду обязательно хорошо прогреть, иначе блин может прилипнуть

Десерты

Ингредиенты

• Яйцо куриное

  2
  шт

• Молоко

  1/2
  л

• Сода

  1/2
  ч. л

• Сок лимона

  1
  ст.л

• Мука

  1.5
  стакан

• Растительное масло

  2
  ст.л

• Соль

  1
  щепотка

• Сахар

  1/2
  ч. л

Шоколадный рулет со сливочной начинкой

Яблочный пирог на сковороде с 1 яйцом

Пышные панкейки на сыворотке

Бабушкины блины на молоке и соде — рецепт с фото пошагово

×

×

Спам или Реклама

Мошенничество

Клон моего профиля

Оскорбления

Недопустимое содержание

Сообщение админам (по желанию)

Ваше имя (по желанию)

Ваш email (обязательно)

(0)

20.05.2020 22:53

698

Нравится?

О рецепте

Сложность:
средняя

Этот вкус не забудешь никогда!
Блинов разных очень много, а такие вкуснейшие русские блинчики по бабушкиному рецепту — вкус детства! Всегда получаются замечательно, проверено годами! Готовьте на здоровье!

В списокпокупокили

Порции

–
5
+

яйца куриные
яйца куриные

2
шт

молоко
молоко

2
стакан

вода
вода

1
стакан

мука
мука

2
стакан

сахар
сахар

3
ч. л.

соль
соль

1
ч.л.

сода
сода

0.3
ч.л.

масло растительное
масло растительное

2
ст.л.

1

Налить в емкость молоко и воду. Вбить яйца.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

2

Добавить соль, соду и сахар. Все хорошо перемешать.

3

Постепенно подсыпать муку, при этом помешивая, чтобы не получалось комочков.

4

Добавить масло.

5

Все хорошо перемешать до консистенции не жирной сметаны.

6

Выпекать с двух сторон до румяности.

7

Подавать с вареньем, сметаной, медом.
Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 57
рецептов.
Вот один их моих последних: Пицца с колбасой, горошком и томатами на готовом тесте.

Разное

Блины, блинчики

Рецепты бабушки

Блины на воде

Блины на молоке

Блины на соде

Русская

На завтрак

На Масленицу

Жарение, жарка

Газовая плита

Похожие рецепты

Блины с луком и морковью по-корейски

Заварные ванильные блинчики на кефире

Ажурные блинчики на кефире, молоке и горячей воде

Набирающие популярность

Постное печенье из варенья на растительном масле

Компот из синего винограда с дольками апельсина на зиму

Домашняя сыровяленая колбаса из свинины

Домашний бисквитный рулет с абрикосовым джемом

Быстрые коржики к чаю на сметане и сливочном масле

Добавляют в избранное на этой неделе

Сырные ПП лепешки с рисовой мукой

Домашние пряники на кефире с сахарной глазурью

Шоколадная глазурь

Заварная глазурь

Лимонное печенье на кефире с сахарной глазурью

Блинчики с лимонным молоком — только на хлебе

Перейти к содержимому

Замесить хлеб сегодня

20 мая 2019 г. 0 Комментарии
— Batter, Foundation Series, Pancake, Soda

Мой второй рецепт приготовления блинчиков с вафлями — это блинчики с лимонным молоком, основанные на моих вафлях с лимонным молоком. Как и этот рецепт, для меня это базовый рецепт. Это то, из чего я строю других.

Блинчики с лимонным молоком используют лимонный сок и пищевую соду для создания закваски из разрыхлителя. Мне нравится оттенок лимона, который добавляет сок.

Вариации

• Сок лайма: Использование сока лайма вместо лимона работает хорошо, но не имеет вкуса. Лимон оставляет в вафлях намек, который дополняет сладкую вафлю.
• Вкус кофе: Добавьте 1 чайную ложку растворимого кофе на чашку теста во влажные ингредиенты, чтобы дать больше времени для растворения. (2 чайные ложки для рецепта из 2 чашек, 4 чайные ложки для рецепта из 4 чашек)
• Апельсиновый сок: Используйте 1 стакан апельсинового сока вместо 1 стакана молока и лимонного сока. Сок с большим количеством мякоти приводит к всплескам вкуса, когда вы нажимаете на них.
• Пахта: Используйте 1 стакан или хорошо взболтанную пахту вместо 1 стакана молока и лимонного сока.
• Картофель: Добавьте 2 столовые ложки (8 г) картофельных хлопьев к рецепту на 2 чашки или 4 столовые ложки к рецепту на 4 чашки. Картофельные хлопья придают оладьям кремовость.

Блинчик с лимонным молоком

Активное время

10 мин

Время выпекания/ожидания

20 мин Общее время

40004

30 мин

Автор: Бейкер Рич из onbreadalone.com

Тип рецепта: Блин

• 1 чашка (125 г) All Pacle Mulc 5 г) Разрыхлитель
• ½ чайной ложки (4 г) Пищевая сода
• ¼ чайной ложки (2 г) Морская соль
• 1 (50 г) Яйцо
• 1¼ чашки (300 г) Молоко
• 1 ст. л. (15 г) Лимонный сок
• 1½ ст. л. (25 г) несоленого сливочного масла, растопленного ИЛИ подсолнечного масла
• ½ чайной ложки (3 г) ванильного экстракта (по желанию)
• Для поверхности сковороды — антипригарный спрей или растительное масло

• 2 чашки (250 г) универсальной муки
• 2 чайные ложки (10 г) сахарного песка
• 2 чайные ложки (10 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (7 г) пищевой соды
• ½ чайной ложки (3 г) морской соли
• 2 яйца (100 г)
• 2½ чашки (600 г) молока
• (30 г) Лимонный сок
• 3 ст. л. (45 г) несоленого сливочного масла, растопленного ИЛИ подсолнечного масла
• 1 чайная ложка (5 г) ванильного экстракта (по желанию)
• Для поверхности сковороды — антипригарный спрей или растительное масло

1. Включите сковороду. Нагрейте, пока капля воды не зашипит
2. Сковорода – 350°F/180°C/газ 4 – от умеренной до 375°F/190°C/газ 5 – умеренно горячий
3. В большой миске взбейте сухие ингредиенты
4. В средней взбейте яйца, молоко, масло и ванильный экстракт (по желанию)
5. Добавьте примерно ⅔ жидкой смеси к сухой и взбейте. Это облегчает работу с комочками. Затем добавьте оставшуюся жидкость и взбейте.
6. Нанесите антипригарный спрей или масло на сковороду.
7. Налейте ¼ стакана теста, чтобы получился 1 блин
8. Выпекайте на боку, пока на поверхности не появится много пузырьков, а края не схватятся, около 2-3 минут
9. Появятся отверстия, которые лопнут, но не заполнятся.
10. Переверните и выпекайте до золотисто-коричневого цвета снизу, около 2 минут
11. Вынуть и подавать

Прилагается к каждому рецепту блинов.

Оборудование

• Две чаши. Меньшая чаша для влажных ингредиентов и большая миска для сухих ингредиентов/финальной смеси
• Венчик – В крайнем случае можно использовать большую вилку
• Весы
• Мерные ложки
• Мерный стакан или ковш для выливания смеси на сковороду
• Сковорода — я использую недорогую электрическую сковороду

.

• Шпатель – я использую нейлоновый шпатель для рыбы Winco NC-RS.

В Северной Америке часто задают вопрос, зачем использовать весы. Когда я пошел в школу пекарей, первое, что нам сказали, это мерить весами. Особенно для муки. Пакеты муки и чашка муки могут весить от 100 до 140 граммов. Я использую 125 граммов в качестве чашки, поэтому независимо от того, фасованная у вас мука или просто просеянная, 125 граммов — это чашка. Для небольших измерений я использую мерные ложки.

Почему граммы, а не унции? Коммерческая выпечка производится в граммах, и мое обучение коммерческое.

Направления

1. Включите сковороду. Нагревайте, пока капля воды не зашипит. 350°F/180°C/газ 4 – от умеренного до 375°F/190°C/газ 5 – умеренно горячий. Дайте сковороде прогреться в течение 10 минут, чтобы тепло распределилось равномерно.
2. В большой миске взбейте сухие ингредиенты.

Взбить яйца

3. В среднюю миску разбейте яйца. Если попадется какая-нибудь скорлупа, ее легко удалить. Взбейте, чтобы разбить желтком. Я иногда использую большую вилку.
4. Добавьте другие влажные ингредиенты и взбейте.

Взбить 2/3 мокрого с сухим. Легче устранить комочки.

5. Добавьте 2/3 жидкой смеси к сухой и взбейте. Это более густое тесто облегчает работу с комочками. Затем добавьте оставшуюся жидкость и взбейте.
   ДЛЯ РЕЦЕПТОВ ТОЛЬКО С ПИЩЕВОЙ СОДОЙ: добавьте все влажное к сухому за один шаг. Не взбивайте слишком долго, так как сразу же появятся пузырьки, которые будут вытеснены.
6. Нанесите на сковороду антипригарный спрей или масло.

Вылить тесто.

7. Налейте 1/4 стакана теста, чтобы испечь 1 блин. Я использую мерный стаканчик с длинным носиком.

Наливать маленьким половником

№

8. Для более густого теста, такого как оладьи из цельнозерновой муки с апельсиновым соком, используйте небольшой половник.
9. Выпекайте на боку, пока на поверхности не появится много пузырьков, а края не затвердеют, около 2-3 минут. Если низ слишком темный, а верх не застыл, уменьшите температуру нагрева.

Белая универсальная мука

Пузыри из цельнозерновой муки

Некоторые партии дают вам много пузырей

Апельсиновый сок из цельнозерновой муки

10. Отверстия будут появляться, лопаться и не заполняться. В цельнозерновых оладьях не будет так много пузырей. Мука общего назначения имеет тенденцию показывать пузырьки больше, чем цельнозерновая.
11. Переверните и запекайте до золотисто-коричневого цвета снизу, около 2 минут
12. Достаньте и подавайте со сливочным маслом и кленовым сиропом или другими начинками на ваш выбор.

Советы

Дополнительные блины можно заморозить и разогреть. Храните в пакете для заморозки, затем разогрейте при температуре 350°F/180°C в течение нескольких минут.

Рецепты блинов

• Простые блины на молоке
• Блинчики с лимонным молоком
• Овсяные безглютеновые оладьи с лимонным молоком
• Тыквенные оладьи со специями
• Оладьи на кефире
• Блинчики из цельнозерновой муки с апельсиновым соком

Комментарии отключены

Пышные блинчики с миндальным молоком — Cozy Cravings {Dairy Free}

Опубликовано: 12 сент. 2021 г. » Изменено: 6 окт. 2022 г. автор: Haley » Этот пост может содержать партнерские ссылки
Распечатать Рецепт

Эти безмолочные пышные оладьи с миндальным молоком вызывают привыкание и идеально подходят для легкого завтрака. Приготовление домашних блинов намного лучше, чем покупка готовых продуктов, и это примерно так же быстро. Наслаждайтесь этим для легкого завтрака без молочных продуктов!

Перейти к:

• Ингредиенты
• Замена ингредиентов
• Пошаговые инструкции
• Советы и рекомендации
• Начинки для блинов и добавки
• Хранение
• Часто задаваемые вопросы
• Рецепт

Ингредиенты

Всего несколько простых ингредиентов, необходимых для приготовления этих безмолочных блинчиков.

• Универсальная мука:  Конечно, для приготовления теста нужна мука!
• Разрыхлитель:  Это позволяет тесту полностью подняться. Надо убедиться, что они пушистые.
• Сахарный песок:  Едва заметен, но придает идеальный штрих.
• Миндальное молоко:  Предпочтительна базовая жидкость — несладкое миндальное молоко. Если вы используете подслащенный, я бы отрегулировал количество сахарного песка (или, может быть, исключил).
• Ванильный экстракт: Я отказываюсь делать блины без ванильного экстракта. Мне нравится аромат, который он добавляет!
• Яйцо:  Помогает связать блины вместе и, конечно же, придает вкус/цвет. Яйца не считаются молочными продуктами!
• Масло канолы:  Это заменяет то, что традиционно было бы маслом, но, конечно, в безмолочных блинах мы хотим избегать масла.
• Соль: Уравновешивает все вкусы.

Заменители ингредиентов

• Мука общего назначения: используйте безглютеновую муку или цельнозерновую муку 1:1
• Миндальное молоко:
  • Вместо миндального молока используйте другое растительное молоко (например, овсяное, соевое или кокосовое) миндальное молоко для придания аромата — просто добавьте ванильный экстракт
• Ванильный экстракт: используйте ванильную пасту
• Яйца: используйте льняные яйца
• Масло канолы: используйте растительное или кокосовое масло

Пошаговые инструкции

Ознакомьтесь с приведенными ниже шагами, чтобы приготовить эти простые блины с миндальным молоком, и получите полный рецепт в карточке рецептов.

1. Смешайте сухие ингредиенты вместе.  В небольшую миску добавьте муку, пищевую соду, сахарный песок и соль. Дайте ему быстрый венчик, чтобы объединить.

2. Взбить жидкие ингредиенты.  В ту же миску с сухими ингредиентами добавьте миндальное молоко, экстракт ванили, яйцо и масло канолы. Взбивайте, пока все не смешается. Отложите его в сторону, пока сковорода не прогреется.

3. Приготовить блины. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. После нагрева добавьте ¼ стакана теста (сколько поместится) на каждый блин. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета с обеих сторон.

Советы и рекомендации

Хотя это довольно простой рецепт блинов, приведенные ниже советы и рекомендации помогут вам в этом.

• Не перемешайте. Если вы перемешаете тесто, оно станет слишком крутым, и ваши блины не будут такими пышными.
• Обязательно дайте тесту для блинов отдохнуть. Когда тесто отдыхает, ингредиенты успевают соединиться вместе, и вы получите еще лучший вкус и текстуру.
• Используйте большую сковороду с антипригарным покрытием. Благодаря антипригарному покрытию блины легко переворачиваются и снимаются!
• Полностью разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, прежде чем добавлять тесто. Чтобы убедиться, что сковорода достаточно нагрета, я слегка смачиваю пальцы и щелкаю ею по сковороде. Если он сильно шипит, то, вероятно, он достаточно нагрет.
• Блины обычно готовы к переворачиванию , когда на стороне, обращенной лицевой стороной вверх, есть несколько пузырьков воздуха по краям и несколько в середине.
• Добавьте немного масла в сковороду (можно использовать безмолочное масло или веганское масло). Растопленное масло сделает края блинов немного хрустящими и придаст им приятный ореховый вкус.
• Во время приготовления пищи следите за температурой сковороды. Вы хотите убедиться, что сковорода не сильно нагревается во время готовки, потому что тогда вы сможете готовить снаружи быстрее, чем внутри. Если кажется, что становится слишком жарко, просто немного уменьшите температуру.
• Чтобы блины оставались теплыми , пока вы готовите из теста, поместите приготовленные блины на противень в духовку при температуре 200℉.

Начинки и добавки для блинов

Существует МНОЖЕСТВО вещей, которые можно добавить в эти пышные блинчики с миндальным молоком, чтобы сделать их еще вкуснее (если это вообще возможно). Некоторые из моих любимых:

• Свежие фрукты: я лично люблю бананы, клубнику или чернику либо сверху после приготовления, либо даже приготовленные внутри.
• Чтобы положить их внутрь, налейте в сковороду немного теста и поставьте точки на лицевой стороне выбранными фруктами.
• Шоколад: шоколад без молочных продуктов будет отличным дополнением, например, шоколадной стружкой.
• Приготовленные фрукты: компоты/джемы и т.д. например, этот компот из персиков прекрасен после приготовления.
• Подсластитель: например, кленовый сироп или сахарная пудра, можно полить или посыпать сверху после приготовления.
• Сливочное масло: чтобы эти продукты не содержали молочных продуктов, используйте масло, не содержащее молочных продуктов.
• Специи: корица, кардамон или что-то вроде тыквенной пряности отлично подойдут для теста. Около ¼ — ½ чайной ложки в зависимости от предпочтений.

Хранение

Тесто для блинов можно хранить в закрытой посуде в холодильнике до 2 дней.

Храните приготовленные блины в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить блины заранее?

Да, если есть в течение нескольких часов, подогреть в духовке при 200℉. Если нет, то поставить в холодильник и разогреть в духовке при 200℉.

Яйца молочные?

Нет! Яйца на самом деле не считаются молочными продуктами, поэтому эти блины не веганские, они просто безмолочные. Подробнее об этом здесь!

Можно ли заморозить эти блинчики?

Конечно! Сначала заморозьте на противне ровным слоем в течение нескольких часов, затем переложите в герметичный пакет или контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разогрейте в духовке при 300 ℉, пока не прогреется.

Рецепт

Распечатать Рецепт Рецепт булавки

5 из 1 голосов

Воздушные оладьи без молочных продуктов

Эти безмолочные пышные оладьи с миндальным молоком вызывают привыкание и являются идеальным рецептом легкого завтрака. Приготовление домашнего теста намного лучше, чем покупка готовых продуктов, и это примерно так же быстро. Наслаждайтесь этим для легкого завтрака без молочных продуктов!

Время подготовки: 10 мин.